Postoje dvije tajne: Aleksandar Seleznjev podijelio je svoj prepoznatljivi recept za novogodišnje medenjake. Kuhanje božićnih kolačića od medenjaka Andyja Chefa

Novogodišnje snimanje je odlična prilika za upoznavanje prijatelja. Magazin OK! odlučio je da organizuje mali odmor za svoje autore - Aleksandra Seleznjeva i Yanu Laputinu, koji su češći u inostranstvu nego u Moskvi. U restoranu Balcony kulinarski gurui i stručnjaci za ljepotu podijelili su sa OK! sa svojim snovima iz djetinjstva i pripremili kućicu od medenjaka.

Pavel Tantserev Novogodišnji ukrasi restorana Balkon inspirisali su posebno raspoloženje za stvaranje kulinarskih čuda. Vjerovatno je zbog toga Aleksandrova i Yanina kućica od medenjaka ispala malo fantastična.

A lexander, Yana, recite mi, molim vas, da li ste ikada dočekali Novu godinu u neobičnom ambijentu?

Yana: Ja sam užasna konzervativka, pa Novu godinu uvijek slavim sa svojom porodicom u Moskvi. Istina, jednom smo suprug i ja imali nestandardnu odluku da za Novu godinu pržimo ćevape u dvorištu naše kuće. I sve bi bilo u redu, ali kuća se nalazi na Tverskoj, pet minuta vožnje od Crvenog trga. U ponoć smo, očekivano, Novu godinu dočekali kod kuće, a sat vremena kasnije, kada su nam prišli prijatelji, svi zajedno smo izvukli roštilj na ulicu, stavili francuski šampanjac u snježni nanos da se ohladi i počeli igrati grudve, imati mnogo zabavnih komšija u toj prazničnoj noći. (Smije se.)

Aleksandar: I nisam toliko konzervativan kao Yana, i volim da slavim Novu godinu u različitim zemljama. Istina, sada sam sve skloniji vjerovati da su senzacije svjetlije kada slavite zimi, a ne pod vrelim suncem. U mladosti je ovaj praznik uvijek provodio sa svojom porodicom, pripremajući salate, patku i kolače. Sada, 31. decembra, nema više energije za kulinarske podvige: svake godine sredinom decembra u Gostinom dvoru se održava moj food show, a za to je potrebna ozbiljna priprema. Tako krajem decembra obično želim da pobjegnem od prednovogodišnje gužve. Nekoliko godina zaredom bježao sam na Barbados. Moji prijatelji i ja čak imamo tradiciju da Novu godinu na ovom ostrvu dočekamo u skladu sa različitim vremenskim zonama, odnosno naš odmor se proteže na ceo dan, a do Nove godine na Barbadosu, snage obično ponestaju . (Smijeh.) Sjećam se i kada sam radio kao poslastičar u kafeteriji Aleksandrija, posljednjeg dana odlazeće godine, zbog velikog broja porudžbina, mogao sam izaći iz kafića tek u deset uveče. Ušao sam u taksi i zaglavio u saobraćajnoj gužvi na autoputu Entuzijasta. Tamo je dočekao Novu godinu.

Foto: Pavel Tantserev

Na šta asocirate ovaj praznik?

A.: Povezujem to sa aromom pečenja: osim salata i toplih jela, mama i ja smo uvek pravili mnogo poslastica - obavezno kolač od meda i medenjake.

Ja: A moja majka svaki put peče svinju. Općenito, naša novogodišnja trpeza je prilično asketska. Pored svinje, ima žele, olivije sa mesom rakova i šampanjac. Odavno smo prestali graditi piramide salata i grickalica - čini mi se da je to relikt sovjetske prošlosti.

Odnosno, ne pravite pauze za detoksikaciju nakon dugih praznika?

Y.: U hrani sam se kontrolisao, ali nije uvek moguće odbiti još jednu čašu šampanjca u novogodišnjoj nedelji. Tako da ću, čim se praznici smire, šestog januara sjesti u avion i letjeti za Njemačku, gdje ću piti mineralnu vodu i kupati se u mineralnim izvorima.

A.: A za mene je Nova godina praznik dopuštenosti: jedem šta hoću, a od drugog januara - novi život. (Smijeh.)

Sjećate li se koje ste poklone tražili od Djeda Mraza kao dijete?

A.: Najpoželjniji pokloni su bili pas i bicikl. I dobio sam oboje! Skoro svake godine sam pronalazio novi bicikl ispod drveta, jer sam izrastao iz starog. Ali Deda Mraz mi je uvek donosio bicikl sa ramom, ali sam hteo bez njega, pa sam se baki požalio na Deda Mraza. (Smije se.) I dalje verujem u čuda. Imam tradiciju: svake godine 31. decembra napravim listu želja. Ne pokloni, već želje: šta želim da postignem sledeće godine, koje projekte da realizujem. Stavio sam ovu listu u japansku vazu i sakrio je da je niko kod kuće ne može pronaći. Vjerovali ili ne, svake godine se ove želje ostvare.

Y.: Imao sam priču sa klizaljkama: baš sam želeo da ih dobijem na poklon - tada su bile deficitarne. Sjećam se da moji roditelji nisu mogli odmah da se slože sa Deda Mrazom, a on mi ih je doneo tek godinu dana kasnije. I sve im je odmah pošlo za rukom - vjerovatno zato što je moj tata bio odličan u klizanju. Ove zime ću aktivno trenirati sa svojom trogodišnjom ćerkom, koja je počela klizati prije godinu dana. Generalno, Teya dijeli mnoge moje hobije. Baš nedavno, dok moja baka nije vidjela, ušla je u maminu kozmetičku torbicu sa svojim omiljenim paletama i ruževima i napravila sebi toliko izražajan make-up da bi je na svakoj zabavi za Noć vještica pomiješali sa svojom. (Smijeh.)

Da li Thea već zna šta želi da dobije na poklon za Novu godinu?

Ja: Naravno! Svoju želju je vrlo jasno izrazila prije šest mjeseci. Rekao je: "Kad je Nova godina, želim živog ružičastog konja." S približavanjem 31. decembra, moj suprug i ja smo u panici, jer još uvijek nemamo pojma kako pomoći Djedu Mrazu da pronađe ovu divnu životinju. (Smijeh.)

Foto: Pavel Tantserev

Gingerbread house

Sastojci:

350 g meda
250 g pšeničnog brašna
250 g raženog brašna
125 g smeđeg šećera
25 g kakaa
125 g putera
1 jaje
1 tsp cimet
1/4 tsp karanfili
1/4 tsp mljeveni đumbir
1/4 tsp muškatni oraščić
1 tsp soda
3 jaja
300 g šećera u prahu
3 art. l. sok od limuna
tečna ljubičasta prehrambena boja

kuhanje:

U šerpu sipajte med, stavite puter, sipajte smeđi šećer. Zagrejte smesu uz stalno mešanje. U posebnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna sa sodom.
U smesu sipajte zagrejani med sa puterom i šećerom, dodajte jaje, kakao, muškatni oraščić, karanfilić, cimet, đumbir. Umesite testo u mikseru, umotajte ga u foliju i stavite u frižider na 2 sata. Razvaljajte tijesto na debljinu od 5 mm.
Koristeći kartonsku šablonu, izrezali smo četiri zida i krov kuće. Šaljemo 20 minuta da se peče na temperaturi od 200°C. Za glazuru odvojite proteine od žumanca, dodajte limunov sok i umutite, postepeno ulivajući šećer u prahu.
U posebnoj posudi pomiješajte polovinu glazure sa bojom. Počinjemo farbati ohlađene medenjake. Svaki zid kuće prekrivamo ljubičastom glazurom i crtamo bijele prozore. Zidove kuće lijepimo glazurom, a njome pokrivamo krov.

Sve češće se licitari peku za Novu godinu i Božić. Domaćice kupuju kalupe unaprijed kako bi poslastica bila ne samo ukusna, već i lijepa. Djeca obožavaju medenjake. Uostalom, još uvijek se možete igrati s njima! ..

poznati poslastičar Alexander Seleznev podijelio svoj prepoznatljivi recept za medenjake.

Instagram @chefalexmonaco

Sastojci za tijesto:

350 g meda
125 g smeđeg šećera (možete koristiti i bijeli šećer)
125 g putera
540 g brašna
2 kašičice sode (ugasite limunovim sokom)
1 st. kašika mešavine različitih začina (cimet, karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, đumbir)
1 jaje
Sastojci za glazuru:
1 bjelance
1 st. kašika limunovog soka
180 g šećera u prahu

kuhanje:

Pomiješajte med, šećer i puter u šerpi. Zatim, uz stalno miješanje, zagrijte smjesu dok se ulje ne otopi.
U posebnu posudu dodajte sodu u brašno, prethodno ugašenu limunovim sokom.
Zagrejanu mešavinu meda, šećera i putera sipajte u brašno. Dodajte mirisne začine i jaje. Zamesiti testo.
Ostavite tijesto preko noći na sobnoj temperaturi. (I ovo je prva profesionalna tajna Aleksandra Seleznjeva. Uostalom, mnoge domaćice ostave testo da se „odmara“ u frižideru.) Zatim ga razvaljajte, izrežite čovječuljke i pecite 12 minuta na temperaturi od 180 stepeni. .
Ohladite kolače i premažite glazurom.

Instagram @chefalexmonaco

Slastičar je govorio i o tajni njegove pripreme:

Napravljen od sirovih proteina, šećera u prahu i limunovog soka. Mora se dodati posljednji sastojak - s njim će se glazura brže stvrdnuti. Šećera u prahu treba uzeti što manje da kasnije u glazuri ne bude zrna. A jaja su uvijek najsvježija, dijetalna, najsigurnija su.

Kada umutite proteine i dodate prah, glazura ne treba da se ocedi sa metlice, već da se na njoj stvrdne u gust trougao. Dakle, količinu pudera morate podesiti na oko, staviti više - glazura će se stvrdnuti u grudicu, manje - ispasti će tečna.

Kada se glazura umijesi, sipajte je u slastičarsku špricu ili vrećicu, a ostatak prekrijte prozirnom folijom – inače će se brzo osušiti, u njoj će nailaziti suhi komadi koji će se zaglaviti u špricu ili vrećici.

Instagram @margo_dibrova

Neki pretplatnici ličnog bloga Aleksandra Seleznjeva priznali su da su već probali medenjake napravljene po ovom receptu. Evo jedne od recenzija:

Hvala puno na receptu! Medenjaci su mirisni i ne suše se dugo, užitak je raditi sa ovim tijestom.

Pečete li medenjake za Novu godinu?

Degustacija može čekati! Neka ova kuća prvo posluži kao slatki novogodišnji ukras, a tek onda - slatka poslastica.

Za test:

250 g pšeničnog brašna
250 g raženog brašna
125 g smeđeg šećera
25 g kakaa
250 g meda
125 g putera
1 jaje
1 tsp cimet
¼ tsp mljeveni karanfilić
¼ tsp mljeveni đumbir
¼ tsp mljeveni muskatni oraščić
1 tsp soda

Za glazuru:

1 protein
230 g šećera u prahu
prstohvat limunske kiseline

Brašno prosijte i pomiješajte svo brašno, kakao, mljeveni muškatni oraščić, karanfilić, cimet, đumbir. Smesu podeliti na 2 dela.

U šerpi pomiješajte šećer, med i puter. Zagrijte dok se šećer ne otopi.

Sipajte polovinu smese brašna i dobro promešajte.

Zatim dodajte jaja i brzo miksajte da se jaja ne zgrušaju.

Dodajte još malo brašna i sode bikarbone. Sve dobro promešati.

Prebacite testo na radnu ploču i dobro premesite rukama.

Ostavite test da odstoji nekoliko sati. Testo razvaljati u sloj debljine 5 mm.

Prema šablonu, izrežite sve zidove i krov kuće od tijesta.

Pecite testo u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta.

GLAZE. Protein malo umutite i postepeno sipajte šećer u prahu, nastavljajući da mutite. Na kraju dodajte limunsku kiselinu.

Ohlađene dijelove kućice zalijepite i obojite glazurom. Pustite da se zamrzne.

Novogodišnji dnevnik

Slatki rolat u obliku balvana je tradicionalna slatka poslastica za Božić u Evropi i Americi.

6 jaja
6 tbsp Sahara
140 g brašna
3 žlice kakao
½ tsp brašno

Za punjenje:

200 ml mlijeka
2 tbsp brašno
500 g krem sira
1 jaje
10 g vanilin šećera
5 tbsp šećer u prahu
2 velike banane

Odvojite žumanca od belanaca. Umutiti bjelanjke sa polovinom šećera dok se ne stvore penasti snijeg. Žumanca umutiti sa drugom polovinom šećera dok ne postanu pjenasti.

Pomiješajte kakao sa brašnom, praškom za pecivo i dodajte u proteine. Zatim pomiješajte smjesu proteina i žumanca.

Prebacite testo u pleh sa pergamentom i pecite na 210°C 7 minuta.

Za fil prosijati brašno. Zagrijte mlijeko sa brašnom, stalno miješajući, do konzistencije paste. Zatim maknite smjesu sa vatre i dodajte jaje uz miješanje.

Pustite da se potpuno ohladi. Umutiti ohlađenu pavlaku i puter na sobnoj temperaturi. Dodajte vanilin šećer, šećer u prahu i izmiksajte.

Nanesite kremu na biskvit, premažite ga u tankom sloju. Ogulite banane i poređajte ih cijele po dužoj ivici tijesta. Pažljivo umotajte rolat.

Rolat ukrasite preostalom kremom i dekorom. Rolat staviti u frižider na 3 sata natopiti kremom i stegnuti.

Meringa "Snjegovići"

Slatki snjegovići napravljeni od beze krugova mogu poslužiti ne samo kao poslastica, već i kao slatki poklon za vaše goste.

3 bjelanjka
prstohvat soli
60 g granuliranog šećera
60 g šećera u prahu

Za dekoraciju:

čokoladne bombone
kandirano voće
marcipan masa
šećer u prahu (pogledajte recept za glazuru u receptu za kućicu od medenjaka)

Bjelanjke sa solju umutiti mikserom dok se ne stvore pjenasti snijeg i vrhovi. Postepeno dodavati šećer nastavljajući da mutite.

Na kraju dodati prosijani šećer u prahu i ponovo umutiti dok se ne stvore vrhovi.

Umućeni bjelanjak premjestite u vrećicu i izvucite tri kruga različite veličine na lim za pečenje obložen pergamentom.

Beze pecite 1 sat na 100°C. Ostavite vrata pećnice otvorena prvih 15 minuta.

Gotove meringue preklopite jedan na drugi, zalijepite glazurom u obliku snjegovića i ukrasite dekorom.

U knjigu "božićni slatkiši", koji je objavila izdavačka kuća Eksmo, najpoznatiji poslastičar zemlje i veliki prijatelj našeg časopisa Aleksandar Seleznjev, uvrstio je najbolje novogodišnje recepte za nezaboravan odmor i posebnu prijatnu atmosferu. Torte, kolači, keksi i kolači... Želite li postati poznati slastičar? Probajte da napravite svečani desert sa receptima iz nove knjige! Svi recepti odabrani za nju prilično su jednostavni i ne zahtijevaju kupovinu rijetkih i skupih proizvoda.

Osim proizvoda, za izradu kolačića, medenjaka, kućica mogu vam dobro doći i sljedeći materijali:

1. Rezači za kolače (vrlo zgodni ako kuhate sa svojom djecom)

2. Ili ispis šablona (mogu se preuzeti sa interneta)

3. Za kreativnost možete koristiti dječje kalupe iz kompleta

4. Papir za pečenje

6. Slastičarske kese za farbanje

7. Ili vrećice vrećica za hranu, kancelarijske datoteke ili papir za pečenje.

8. Boje za hranu ili šećerne olovke

9. Konditorski posip

10. I naravno, proizvodi na recept.

Postoji mnogo recepata za božićne i novogodišnje medenjake, kolače, a postoje i različite nacionalne tradicije. Počnimo od medenjaka i kućica.

gingerbread

Mekani mirisni medenjaci odavno su postali simbol Božića. Pečenje medenjaka je umjetnost koja je posebno razvijena u prošlom vijeku, otkako su medenjaci stekli popularnost u Evropi. U srednjovjekovnoj Evropi, gdje su sajmovi bili široko rasprostranjeni, medenjaci su se prodavali u raznim oblicima, često pozlaćeni i ukrašeni začinima. Sajmovi su postali poznati kao "Sajmovi đumbira" a njihovi učesnici su kupili medenjake kao poklon sa sajma.

Nirnberg u Njemačkoj je poznat kao "Svjetska prestonica medenjaka" zbog svog centralnog položaja na sjevernim trgovačkim putevima. Tu se pojavila umjetnost pravljenja medenjaka izuzetnih oblika i ukrasa. Njemačka bajka o "Hancu i Gretel", u kojem su djeca otkrila kućicu u potpunosti izgrađenu od tijesta za medenjake, slatkiša i slatkih pita, označilo je početak tradicije stvaranja raznih građevina od tijesta za medenjake.

Danas se za mnoge medenjaci vezuju za Božić, a zapravo su ukusni i originalni pokloni u svako doba godine – poslastica za cijelu porodicu. Bilo da se radi o cijelom dvorcu ili o medenjacima umotanim u lijepi papir ili u kutiji i vezanim vrpcom, ovo je vrlo lijep poklon. RADIMO SA TIJESTOM OD DUMBIRA Postoji nekoliko pravila koje treba zapamtiti kada prvi put radite s tijestom za medenjake:

1. Možda će vam biti lakše da tijesto razvaljate u velikom sloju i isječete ga kalupom za kekse na plehu kako se proizvodi ne bi izobličili kada ih prebacite sa stola na pleh.

2. Osim ako u receptu nije drugačije navedeno, ostavite malo prostora na plehu između medenjaka kako bi narasli. 3. Medenjaci, za razliku od ostalih kolačića, ne postaju gusti i hrskavi kada se vade iz rerne. Tako da je jako teško reći da li je gotovo, pogotovo jer vrijeme pečenja uvelike ovisi o pećnici. U pravilu, ako su medenjaci malo narasli i zapekli oko rubova, gotovi su.

4. Ostavite na plehu nekoliko minuta, tokom kojih će početi da postaju hrskavi (ako su medenjaci još mekani, vratite ih u rernu na nekoliko minuta). Vrlo je uobičajeno da medenjaci izgube oblik tokom pečenja, ali to se lako može popraviti pravilnim podrezivanjem nakon pečenja. 5. Veliki plosnati komadi medenjaka moraju se hladiti i čuvati na ravnoj površini, inače će njihov oblik biti izobličen. Možda bi bilo zgodnije da ispečete medenjake dan prije ukrašavanja. Ako to učinite, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim umotajte u pergament ili plastičnu foliju.

RECEPT ZA BOŽIĆNI Gingerbread vijenac look

RECEPT OGRLICA OD DUBIRA izgled

Recept za medenjake "PUZZLE GAME" izgled .

RECEPT Medenjak VITRAŽ OD LIZALICA izgled

RECEPT GINGERBOOT look .

RECEPT ZA KOLAČIĆE OD DUMBIRA OD JULIJE VISOTSKE

RECEPT KOLAČA OD DUMBIRA I ČOKOLADE ZA BOŽIĆNU UKRASU OD ALEKSANDRA SELEZNEVA

POSNI BOŽIĆNI KOLAČIĆI RECEPT

recept za kućicu od medenjaka

RECEPT ZA TIJESTO OD DUMBIRA I MEDA

RECEPT "KUĆICA OD DJEMIRA-KOLIBA"

RECEPT "VAZE SA DUMBROM"

RECEPT "POMORSKI KOZULE"

Kozuli ili koze - napravljene od tijesta, ukrašene i pečene figurice. Ime srndać nastala ne od riječi koza ili srna, ali od pomeranskog jezika koji označava "kovrču", "zmiju"

Srne su prvobitno bile nacionalna poslastica Pomora (stanovnika Arhangelske provincije), koji su ih pravili samo za Božić. Trenutno se ikra proizvodi u regijama Arhangelsk i Murmansk, kao i na Uralu. Kožul se takođe smatra vrstom medenjaka. Kao igračke koriste se i srndaći koje su napravila djeca.

NIKOLAICHIKI za Svetog Nikolu

Dan Svetog Nikole nije samo praznik dece. Jutro 19. decembra željno iščekuju i odrasli. Prvo, da vide radosna i oduševljena lica svoje djece, a drugo, u nadi da će ih Čudotvorac Nikola u liku muža ili žene, kćeri ili sina nagraditi i za dobro ponašanje.

Najpopularniji pokloni na ovaj dan, kako u pravoslavnom tako i u katoličkom svijetu, su igračke, slatkiši, kolači, voće, orasi itd. Ali među Slovenima, ljubazni Nikolaj je poslušnoj djeci davao i "Nikolaychiks" - medene kolače.

Za ovaj čarobni praznik potrebno je pripremiti "Nikolaychiki" vlastitim rukama. Svaki narod ima svoj tradicionalni recept, koji ima neke karakteristične karakteristike. Ali smisao i svrha pravljenja medenjaka je isti - da se oda uspomena na Svetog Nikolu, koji je čuvar i zaštitnik naše djece.

RECEPT NIKOLAICHIKOV gledamo

Oslikavanje medenjaka i kolačića

KAKO NAPRAVITI SNJEŠKA

Aising kod kuće

Ideja od prošle godine, ali ovaj video ima ideje kako ukrasiti kolačiće.

I za kraj, mali izbor božićnih medenjaka i ideja za slikanje kolačića za vašu inspiraciju!

Pečenje s dodatkom đumbira pravo je remek djelo, ne možete ga pobrkati ni sa čim - odiše tako ugodnom aromom! Ništa manje impresivno nije ni njeno rumenilo. A kakvo hrskanje se čuje kada rođaci jedu ovu poslasticu! Danas ćete naučiti kako skuhati poznatu poslasticu, medenjake - recept Julije Vysotske, Andy Chefa, Jamieja Olivera, Aleksandra Seleznjeva i Lise Glinskaya. Takav izbor kulinarskih remek-djela sigurno će dobro doći domaćicama koje vole iznenaditi goste i voljene svojim talentima.

Medenjaci od Julije Vysotske

Sastojci: korijen đumbira; brašno - 200 g; jaje - 1; soda - 1 kašičica; cimet, kardamom - po 1 kašičica; 4 karanfilića; puter - 100 g; šećer - 100 g; med - 1 kašika. l.

Prvo prosijte brašno. U to morate dodati začine, sodu. Klinčiće i kardamom zgnječimo u mužaru, dodamo cimet. Korijen đumbira očistimo i naribamo na rende (fino). Ako imate mljevene, onda ga koristite, ali svježe ima više okusa.

Sada puter treba sjediniti sa smeđim šećerom. Najbolje je koristiti mikser. Dobićete mirisnu gustu masu. U to dodamo jaje i med, pa ponovo umutimo. Vrijeme je da ljepljivu masu pomiješate sa brašnom i začinima. Tijesto u početku izgleda previše ljepljivo i tvrdoglavo, to je normalno. Umotajte ga u polietilen, ostavite sat i po u frižideru.

Sada od cele mase odvojimo četvrti deo (ostatak vratimo u frižider) i oklagijom oklagijom razvaljamo što tanje na pek papiru. Izrežite oblike pomoću rezača. Šaljemo proizvode u pećnicu. Pečemo 7 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim izvadite sljedeći komad tijesta i uradite isto sa njim.

Gingerbread by Andy Chef

Sastojci: brašno - 170 g; odvod. ulje - 70 g; šećer u prahu - 75 g; sol - 0,5 kašičice; soda - prstohvat; žumance - 1; med - 30 g; đumbir - 1 kašičica; ista količina cimeta.

Sve rastresite komponente (osim praha) se dva puta prosijaju kroz sito. Prvo zamrznemo maslac, a zatim ga odmah podijelimo na male frakcije. Sada ga šaljemo u prosijane sastojke i brzo ga umesimo rukama. Rezultat je suha mrvica. Na to šaljemo med, šećer u prahu, žumanca. Temeljno mijesite tijesto dok se ne postigne homogena glatka struktura. Zatim formiramo loptu i, umotajući je u foliju, stavimo je u frižider. Nakon sat vremena odrežite dio tijesta i razvaljajte ga vrlo tanko direktno na pergamentu. Metalnim kalupima izrezujemo jednostavne figure. Šaljemo u rernu na 6 minuta na 180 stepeni.

Jamie Oliver Gingerbread cookies

Jamie Oliver je napravio medenjake na vrlo originalan način, uzmimo u obzir njegov recept.

Sastojci: pecivo - oko 400 g; tamni šećer - 170 g; đumbir - 3 kašičice; voćna kora - 40 g; rendani đumbir - 40 g; melasa - 40 g; med - 40 g; ulje - 70 g; brašno - 70 g; kesica praška za pecivo.

Dok se rerna zagreva potrebno je u posudu blendera staviti kolačiće, šećer i 2 kašike đumbira, uključiti je da se sve pretvori u mrvice. Sada odvojite malo dobijene mase (oko 100 g) u posebnu posudu, trebat će vam na samom kraju. Mrvicama u procesoru za hranu dodajte preostali đumbir, brašno, voćnu koricu i prašak za pecivo.

Uzmite veliki lonac, otopite puter, med i dodajte melasu. Prebacite mrvice iz kombajna u tepsiju. Sada kašikom miješajte masu dok ne postane glatka. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega stavite testo i poravnajte ga špatulom. Ostaviti u zagrejanoj rerni - temperaturni režim 180 stepeni, 10 minuta. Gotov kolač aromatizirajte prethodno ostavljenim mrvicama sa đumbirom i nožem isecite testo na komade. Spremni!

Medenjaci od Aleksandra Seleznjeva

Sastojci: brašno - 400; jaje - 1; šećer - 125 g; puter - 125 g; sol - 5 g; med - 4 kašike. l.; cimet, vanilija i prašak za pecivo - po 1 kašičica; đumbir - 2 kašičice

Stavimo šerpu na laganu vatru, u nju stavimo med i dodamo šećer, stalno mešamo da se pijesak otopi. U tom slučaju med ne bi trebalo da proključa. U dublju činiju prosijte brašno, u njega sipajte prašak za pecivo, cimet, đumbir, vanilin, so i jaje. Sada u ovu posudu dodajte omekšali puter i premažite med sa otopljenim šećerom. Počinjemo mijesiti kašikom, a zatim rukama. Nakon formiranja grudve, prekrijte je filmom i ostavite da leži. Zatim tijesto za medenjake razvaljajte tanko - oko 3 mm. Izrežite oblike i pecite 5-6 minuta na temperaturi od 230 stepeni.

Gingerbread cookies od Lise Glinskaya

Sastojci: brašno - 200 g; ulje - 100 g; pola jajeta; 25 g šećera; korica pola limuna i četvrtine narandže; muškatni oraščić i mljeveni đumbir - četvrtina žličice; 0,5 tsp cimet, sol.

Sve suve sastojke propasiramo kroz cjediljku, izmiješamo, dodamo ulje (hladno, ne omekšano), rukama sjedinimo sa suvim sastojcima pretvarajući ih u mrvice. Zatim unosimo polovinu jajeta i ponovo sve izmiksamo. Od tijesta napravimo grudvicu i stavimo u frižider, ostavimo da odstoji oko sat vremena. Zatim tanko razvaljajte i izrežite oblike. Šaljemo da se peče na temperaturi od 170 stepeni 8 minuta.

Postoje hiljade recepata za medenjake, ali evo 5 opcija za pravljenje medenjaka koje zaslužuju pažnju, jer su ih pripremile poznate ličnosti. Probajte i naći ćete recept koji će se svidjeti vašoj porodici.

Aleksandar Seleznjev, najpoznatiji poslastičar u našoj zemlji, voditelj kulinarskih emisija na televiziji, autor nekoliko knjiga o poslastičarskoj umjetnosti, rekao je za AiF.ru koji jednostavni i lagani deserti se mogu pripremiti za Novu godinu, zašto je alkohol toliko važan u poslastičarstvu i kako raditi sa glazurom.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Aleksandre, koji su trendovi u novogodišnjem pečenju ove godine? Šta je moderno kuhati?

Aleksandar Seleznjev: Evropski poslastičari preporučuju kuvanje kolača od povrća. Na primjer, napravit ću pitu od jabuka, mnogi moji prijatelji će praviti kolače od bundeve ili šargarepe, a jedan će čak i celer. Mislim da je klasične krem torte bolje ne raditi. Uz povrće će ispasti i ukusno i zdravo. Pogledajte izbliza bundevu: vrlo dobra opcija. U pitu od bundeve uvijek možete dodati svoje omiljene začine: karanfilić, kardamom, vanilin šećer. Ispast će zanimljivo i mirisno.

Ako govorimo o tradicionalnim pecivima… Stollens se često peku u Evropi, a tatini od jabuka često se peku u Francuskoj. Naše domaćice preferiraju sovjetske kolače: "Let", "Napoleon", kolač od meda. Ali i u ove klasične kolače preporučio bih da dodate voće: jabuke, banane, mandarine, pomorandže, hurmašice, možete i pečene bundeve. Uz jedan od ovih dodataka, isti "Let" će se pokazati originalnim i svečanim.

A ako ne kuhate tortu, već nešto lakše i jednostavnije?

Prikladne su razne varijacije panakote i tiramisua, možete napraviti žele od čokolade, bijele i mliječne. I poslužite ove deserte u zdjelicama, ukrasite bobicama.

Možete, na primjer, uzeti bilo koji krem sir (mascarpone, Philadelphia, ricotta), dodati malo likera ili porto vina, šlag, šećer u prahu, možete dodati malo meda. Savoyardi štapići natopiti sirupom, voćnim sokom ili alkoholom. Stavite ih na dno posude, na vrh šlag, ohladite i ukrasite semenkama nara, malinama, jagodama, šta god želite. Ispostavilo se da je to lagan i spektakularan novogodišnji desert.

Da li je alkohol obavezan u prazničnim desertima?

Alkohol daje desert dezertu. Ako ga ne dodate, ispada samo slatko, a da bi nastao pravi desert potrebno je da koristite alkohol. I to se ne odnosi samo na praznične deserte.

Šta je najbolje dodati? Rum, razne rakije i konjaci, Calvados, Cointreau i Grand Marnier likeri od narandže. Bilo koji alkohol koji volite može biti čak i prilično jak: alkohol će nestati, ali će ostati okus i aroma.

Koje novogodišnje slastice se od vas naručuju ove godine?

Obično naručuju razne kolače, ove godine - s potkovima i konjima. Ponekad traže da naprave sliku slomljene Snjeguljice u kupaćem kostimu i sa Djedom Mrazom na torti: malenom, sa trbuhom i flašom u rukama. Kućice od medenjaka i igračke od medenjaka, medenjaci su takođe veoma popularni.

Ako sami pravite figurice od đumbira, recite nam kako da ih ukrasite.

Glaze. Napravljen je od sirovih proteina, šećera u prahu i limunovog soka. Mora se dodati posljednji sastojak - s njim će se glazura brže stvrdnuti. Šećera u prahu treba uzeti što manje da kasnije u glazuri ne bude zrna. A jaja su uvijek najsvježija, dijetalna, najsigurnija su.

Kada umutite proteine i dodate prah, glazura ne treba da se ocedi sa metlice, već da se na njoj stvrdne u gust trougao. Dakle, količinu pudera morate podesiti na oko, staviti više - glazura će se stvrdnuti u grudicu, manje - ispasti će tečna.

Kada se glazura umijesi, sipajte je u slastičarsku špricu ili vrećicu, a ostatak prekrijte prozirnom folijom – inače će se brzo osušiti, u njoj će nailaziti suhi komadi koji će se zaglaviti u špricu ili vrećici.

Novogodišnji deserti Aleksandra Seleznjeva iz knjige „Praznično pečenje. Jednostavni recepti»

Božićna torta "Elka" Foto: Eksmo Press služba

Božićni kolač od meda "Yelka"

Čak i ako ste već okitili jelku u kući, još jedno fantastično "božićno drvce" na stolu neće nimalo škoditi. Štaviše, ona ima ukus svima omiljenog medenog kolača!

250 g meda

200 g šećera

200 g putera

40 ml ruma

2 tsp soda ugašena sirćetom

700 g pavlake

5 komada. kivi

50 g brusnica

Korak 1. Pomiješajte med, šećer i puter.

Korak 2. Zagrijte smjesu u vodenom kupatilu i umutite pjenjačom.

Korak 3: Umutite žumanca sa rumom i sirćetom i dodajte u vruću smesu.

Korak 4. Prosejte brašno i umešajte u mešavinu meda.

Korak 5. Zakuhajte tijesto pjenjačom, sklonite s vatre. Zatim ohladite.

Korak 6 Testo podeliti na 12 delova.

Korak 7. Razvaljati u slojeve i peći naizmenično na temperaturi od 190°C 10 minuta.

Korak 8 Svaki sloj premažite pavlakom i stavite u frižider da se upije.

Korak 9. Kada je torta natopljena, izrežite je u obliku jelke.

Korak 10 Ogulite kivi i narežite na kriške.

Korak 11 Ukrasite vrh torte s kivijem brusnicama.

Božićni kolačići Foto: Eksmo Press služba

Božićni kolačići

Božić ima svoj jedinstveni miris: smreka, hrskavi snijeg i, naravno, posebni božićni kolačići!

250 g meda

250 g šećera

175 g putera

5 st. l. sok od limuna

1 tsp cimet

1 st. l. kakao

3 art. l. Roma

Masa za povlačenje proteina:

150 g šećera u prahu

1 tsp sok od limuna

Korak 1. Pomiješajte med, šećer i puter.

Korak 2. U vodenom kupatilu zagrijte ovu smjesu i sklonite s vatre.

Korak 3. Dodajte jaje i cimet, promiješajte.

Korak 4. Prosijati brašno i pomešati sa kakaom.

Korak 5. U mješavinu meda dodajte brašno, rum i limunov sok i umijesite glatko tijesto.

Korak 6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Testo razvaljati u sloj debljine 5 mm.

8. Od tijesta isecite kolačiće u obliku muškica i zvjezdica.

9. Pecite kolačiće na 200°C 15 minuta.

10. Ohlađene kolačiće ukrasite masom za crtanje proteina.

Masa za povlačenje proteina:

Umutiti proteine sa šećerom u prahu i limunovim sokom dok se ne formira stabilna masa. Obojite masu prehrambenom bojom i prebacite u kornet.

Torta od četke "Božićna jelka" Foto: Press služba Izdavačke kuće "Eksmo"

Torta od grmlja "Božićno drvce"

Sakupite li na poseban način omiljene kolačiće od grmlja, dobit ćete elegantnu novogodišnju jelku!

7 čl. l. brašno

prstohvat soli

1 st. l. votka

500 ml biljnog ulja za duboko prženje

karamela:

200 g šećera

70 ml vode

Korak 1. Brašno prosijte i pomiješajte sa jajima i soli. Zamesiti testo.

Korak 2. Stavite testo u frižider na 30 minuta.

Korak 3. Razvaljati tijesto i iseći na trake različite dužine.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje na šporetu.

Korak 5 Uronite trake tijesta u ulje na nekoliko sekundi.

Korak 6 Uklonite i osušite na papirnom ubrusu.

Korak 7. Zalijepite grmlje u obliku božićnog drvca karamelom.

Korak 8 Ukrasite vrh jelke karamelnim nitima.

Karamela:

Šećer i vodu zagrejte na šporetu do smeđe boje. Zatim uronite lonac karamela u posudu sa hladnom vodom na 30 sekundi.

Medenjaci - recepti, ukrašavanje i pohranjivanje bit će dovoljno detaljno razmotreni u našem članku. Povijest nastanka ove neobično popularne delicije vodi nas u srednjovjekovnu Englesku.

Tamo je neki opskurni monah, želeći ugoditi braći ukusnim božićnim pecivima, slučajno srušio teglu dragocjenih začina u zdjelu s tijestom. Peciva su ispala tako ukusna da se recept brzo proširio širom Evrope, a kolačići su postali neizostavni atribut Božića. Bilo je to prije skoro 900 godina.

U početku su ukusni medenjaci bili u obliku okruglih ili ovalnih kolača. Prije dva stoljeća, u Evropi se pojavila tradicija da im se daju figurirani obrisi. Kućica od medenjaka bila je posebno popularna.

Srednjovjekovni poslastičari su ih koristili za stvaranje nevjerojatno lijepih gradova. Od tada se majstori koji žive u Pardubicama, Nirnbergu i Torunju smatraju liderima u proizvodnji gurmanskih medenjaka i keksa.

Medenjaci, video recept iz "Kreativnosti u kuhinji":

Klasični medenjaci sa cimetom

Kako napraviti medenjake? To nije nimalo teško napraviti, dok ste unutar zidova vlastitog doma.

Set mlevenih začina:

Karanfilić - 1 kašičica.
Cimet - 2 kašičice.
Đumbir - 2 kašičice.
Crni biber ili kardamom - ½ kašičice.

Korak po korak recept:

Tekuća komponenta tijesta priprema se tako što se u blender stavi 200 g omekšalog putera, isto toliko granuliranog šećera i kokošje jaje.
Nakon što ste prosijali pšenično brašno (dvije pune čaše sa toboganom), u njega sipajte pola kašičice sode i set začina, a zatim dodajte sadržaj blendera.
Nakon miješanja dobije se vrlo mekano i plastično tijesto za pecivo.
Njegova temperatura ne bi trebala biti viša od sobne temperature, pa se, pakiran u plastičnu foliju, šalje na donju policu hladnjaka na četvrt sata. Samo pod ovim uslovom će se rezati bez problema.
Ohlađeni poluproizvod se tanko razvalja i, naoružani kalupima, počinju transformirati bezlični sloj, stvarajući različite figure.
Koristeći široki nož, prebacujući blanke na pleh, pecite kolačiće u zagrejanoj (180 stepeni) rerni. Ovaj proces ne bi trebao trajati više od četvrt sata.

Kako obojiti deliciju od đumbira? Za njegovu dekoraciju tradicionalno se koristi glazura - šećerna glazura.

Kreiranje klasične glazure:

Protein, odvojen od žumanca, umutite pjenjačom ili mikserom sa šećerom u prahu (150 g) dok se ne dobije jaka pjena.
Ako žličica glazure položena na tanjurić može zadržati svoj oblik bez širenja, proizvod je spreman.

Za nijansiranje glazure koristite nekoliko kapi soka od cvekle, šargarepe i crne ribizle.

Nakon što ste špric za slatkiše napunili glazurom, njome ukrasite ohlađene kolačiće. Slika od pravilno pripremljene glazure trebala bi se stvrdnuti za nekoliko sati. Elegantni kolačići se stavljaju na božićno drvce i poklanjaju za Božić.

Hrskavi medenjaci sa glazurom

Koraci proizvodnje:

Žumanca odvojena od bjelančevina (2 kom.) pomiješaju se sa četvrtinom šolje šećera u prahu i putera (25 g).
Nakon što ste napravili mešavinu od čaše brašna, sveže pripremljene korice narandže (kašika), kašike za desert konjaka, đumbira i cimeta u prahu (po pola kašičice) i male količine praška za pecivo, zamesite testo.
Pripremljeni poluproizvod se ostavlja da se približi u frižideru.
Nakon što su napravili tanak (ne deblji od 3 mm) sloj, uzimaju kalupe i izrezuju cvijeće ili zvijezde.
Pecite desetak minuta na plehu obloženom pergamentom. Temperatura rerne je 160 stepeni.

Sastojci za glazuru:

Pola svježeg limuna.
Šećer u prahu - 200 g.
Jaje - 1 kom.

Glazura za medenjake priprema se na sljedeći način:

Prvo, protein se umuti, pretvarajući se u gustu pjenu.
Kašikom šećera u prahu, zaspu, postižu stvaranje sjajne i guste tvari.
Sipajući u njega sok ocijeđen iz pola limuna, nastavite sa mućenjem.
Da dobijete svijetloružičastu glazuru, samo joj dodajte kap sirupa od višanja.
Kolačići ukrašeni glazurom se suše u rerni koja je ohlađena na 50 stepeni sa uključenim režimom ventilacije.

"Jedemo kod kuće": recept za medenjake Julije Vysotske

Predstavljamo vam najbolji recept za mirisnu poslasticu koju nudi poznati ruski TV voditelj.

Say7: Recept za kolače od medenjaka Anastasije Skripkine

Novogodišnji kolačići "medenjaci" napravljeni za decu dopasti će im se ne samo zbog svog odličnog ukusa, već i zbog mogućnosti da učestvuju u njihovom ukrašavanju.

Slijed procesa:

Prvo se maslac (100 g) utrlja sa istim porcijama smeđeg šećera i meda.
Nakon što dobro izmijesite smjesu, dodajte joj kombinaciju začina (dvije kašičice cimeta i đumbira u prahu) i dva odabrana jaja.
Nakon dodavanja dvije kašičice praška za pecivo, dodaje se brašno (400 g) i zamijesi se tijesto.
Kvalitet pečenja je određen debljinom razvaljanog tijesta: napravljeno od tankog lista, bit će hrskavo, od debljeg - mekano.
U nedostatku reznica, možete uzeti šablone izrezane iz papira. Stavljajući ih na tijesto, vrhom noža izrežite obrise čovječuljki.
Pecite tako što ćete tepsiju obložiti papirom za pečenje. Na njega je teško prenijeti tanko tijesto, pa se razvalja direktno na pergamentu. Nakon izrezivanja figura, obrezivanje tijesta se uklanja, a praznine se prenose zajedno s pergamentom.
Pečenje se vrši u rerni (temperatura 180 stepeni). Deset minuta će biti dovoljno.

Kako ukrasiti medenjake? Za to se obično koristi čokoladna ili šećerna glazura, konditorska olovka, biseri ili posip.

"Slatke priče": recept za medenjake Aleksandra Seleznjeva

napredak:

"Sve će biti ukusno": recept za medenjake od Tatjane Litvinove

Proces stvaranja:

Nakon što samljete 150 grama ohlađenog putera sa delom šećera (75 g), dodajte desertnu kašiku rustikalne kisele pavlake, kesicu praška za pecivo, đumbir (desertna kašika), umutite jedno jaje.
Postepeno sipajući 300 grama brašna umesiti prhko testo.
Mirisni poluproizvod stavlja se u frižider na pola sata.
Nakon što razvaljate ohlađeno tijesto, čašom izrežite male kolačiće.
Pečenje se vrši u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni. Može potrajati oko četvrt sata.
Gotove kolačiće ostavite neko vrijeme, dajući im priliku da se ohlade.

Dekoracija:

"Sve će biti ljubazno": recept za medenjake od Lise Glinskaya:

Set začina:

Đumbir u prahu - ½ kašičice.
Mljeveni cimet - 1 kašičica.
Muškatni oraščić - ½ kašičice.

Priprema kolačića:

Prvo se pomiješaju svi suvi sastojci: brašno (400 g), četvrtina šolje granuliranog šećera, set začina, vrećica praška za pecivo i kora dobijena od jednog limuna i pola narandže.
Dodavanjem kockica ohlađenog biljno-kremastog namaza (200 g) prave se mrvice od maslaca i brašna.
Nakon što ste razmutili jaje, zamijesite plastično tijesto.
Nakon što se napravi debeli sloj, umota se u film i stavi u frižider na sat vremena.
Iz tanko razvaljanog tijesta izrezuju se smiješne figure i cvijeće.
Peku se na plehu obloženom nauljenim papirom na temperaturi od 160 stepeni. Deset minuta je dovoljno.

Mastika se priprema ovako:

Namočen u dve kašike vode, želatin (kašičica sa toboganom) se rastvara na klasičan način (na parnom kupatilu).
Otopljeni želatin, proteini, desertna kašika limunovog soka i ista kašika biljnog ulja se pomešaju.
Dodajte 2,5 šolje šećera u prahu.
Masa se prvo mesi drvenom kašikom, a zatim se mesi rukama.
Toliko je gust da se može razvaljati oklagijom. Uzimajući metalne ili plastične rezove, izrežite različite figure. Njima ukrašavamo ohlađene kolačiće.

Ikea medenjaci

Kolačići "kao iz Ikee" pripremaju se na sledeći način:

Set začina:

Đumbir u prahu - 2 kašičice.
Mljeveni cimet i kardamom - po 1 kašičica.

Upute za kuhanje:

Božićni medeni kolačići

Nudimo osnovni recept za tradicionalnu poslasticu od đumbira, koja se peče za Božić u mnogim evropskim zemljama (recepti sa fotografijama su predstavljeni u izobilju na internetu).

Set začina:

Đumbir, muškatni oraščić, cimet - po 1 kašičica.

Umutiti mikserom mešavinu omekšalog putera i šećera (uzetih u 100 grama), dodati pola čaše tečnog meda i pileće jaje. Nastavi sa premlaćivanjem.
Uzimajući posebnu zdjelu, pomiješajte u njoj set začina, soli i sode (pola žličice svaki), prosijte smjesu i dodajte je u jaje-uljnu tvar.
Postepeno unoseći dvije čaše brašna, zamijesite plastično tijesto.
Stavljajući ga u plastičnu vrećicu, čiste ga u radnoj komori frižidera jedan sat.
Dok se rerna zagreva (do 180 stepeni), ohlađeni poluproizvod se razvalja na 0,5 cm debljine i reže u kalupe. Najpopularnije figurice: ovca, božićno drvce, anđeo.
Pecite 15 minuta, nakon što ste lim za pečenje obložili papirom.

Pravljenje glazure (glazura):

Nakon mućenja proteina dok se ne stvori jaka pjena, ulijte sok od pola limuna i u porcije sipajte šećer u prahu (250 g).
Kolačići ukrašeni glazurom ostave se malo, dajući im priliku da se osuše.

Božićni medenjaci video recept:

Medenjak "Zdravo Nova Godina"

Domaći medenjaci tako smiješnog naziva izlaze mrvičasti i nježni.

Redoslijed kuhanja:

Narendani đumbir (50 g) se pomeša sa omekšalim margarinom (250 g) i čašom šećera.
Nakon što mikserom umutite smjesu komponenti, dodajte dva žumanca i prstohvat soli. Nastavite da tučete.
Nakon što dodate dve šolje brašna, napravite mekano testo.
Na dasci za rezanje posutoj brašnom pretvara se u tanak list. Izrežite slike malih životinja i novogodišnjih simbola.
U sredinu svakog kolačića stavite trešnju.
Brzo pečeno u zagrejanoj rerni.

svadbeni čokoladni medenjaci

Začini:

Đumbir u prahu - 1,5 kašičice.
Mljeveni karanfilić - ½ kašičice.
Muškatni oraščić - na vrhu kašike.
Cimet - 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

U dubljoj posudi pomešati 300 g brašna, mešavinu začina, kakao prah (2 kašike) i so.
U drugoj posudi se pravi pahuljasta masa od šećera (po 120 g smeđeg i običnog) i kremastog margarina (120 g). Nakon toga se unosi jaje i nastavlja se mućenje.
Nakon dodavanja 60 g melase (crne melase) i kašičice ekstrakta vanile, ponovo dobro umutiti buduće tijesto.
Postepeno sipajući mešavinu začinjenog brašna, dobijete homogenu masu.
Nakon što ste nasjeckali na sitne komadiće 250 g crne čokolade, dodajte je u tijesto i posljednji put umiješajte mirisnu tvar.
Zahvatajući kašičicom tijesto, urolajte koloboke i pospite ih šećerom.
Na lim za pečenje postavljaju se na znatnoj udaljenosti jedan od drugog.
Peći na 170 stepeni ne više od deset minuta (dok koloboci ne počnu da pucaju).

Posni medenjaci

Svježi đumbir - 2 kašičice.
Mljeveni karanfilić i cimet - po 1 kašičica.

Ovaj desert će se svidjeti vegetarijancima jer se peče bez jaja i šećera.

kuhanje:

Tečni sastojci (150 ml vode, 7 kašika maslinovog ulja i 3 kašike tečnog meda), set začina, kesica vanilina, so i prstohvat sode umutite u blenderu.
Nakon što sipate kompoziciju u lonac, zaspite 5 žlica. kašike pšeničnih mekinja i 2,5 šolje brašna zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.
Od ohlađenog razvaljanog tijesta izrezuju se mali kolačići.
Trajanje pečenja (na temperaturi od 180 stepeni) ne duže od 15 minuta.

Blagotvorna svojstva ove poslastice, pripremljene bez ulja, zahvaljuju se blagodatima sastojaka koji čine tijesto.

Proizvodi:

Mekinje ili zobene pahuljice - 5 kašika. kašike.
Bjelanjci - 4 kom.
Svježi sir s niskim udjelom masti - 2 žlice. kašike.
Đumbir u prahu - 1,5 kašike. kašike.
Med - 1 kašičica.
Esencija vanile - 2 kapi.

Kreacija:

Dukan medenjaci

Kako napraviti medenjake po receptu dr Dukana? Tijesto za njega se mijesi na vodi, bez meda, šećera i drugih viška. Zato se takva poslastica može sigurno uključiti u prehranu za mršavljenje. Međutim, prednosti i štete ove ukusne delicije tema su za poseban članak.

Komponente:

Ovsene mekinje - 3 kašike. kašike.
Zaslađivač - 2 kašike. kašike.
Osušeni đumbir - desertna kašika.
Jogurt - 1 kašičica.
Proteini - ½ kom.
Prašak za pecivo - ½ kašičice.
Esencija vanile - 3 kapi.

Način kuhanja:

Temeljno miješajući komponente, dobijete vodenasto tijesto. Po potrebi možete umiješati još malo mekinja.
Stavljajući tijesto kašikom na lim za pečenje obložen papirom (ostavljajući značajne razmake između porcija), šalje se u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni.
Proces pečenja će trajati oko 20 minuta. Nakon što isključite rernu, ostavite kolačiće u njoj još 10 minuta (da se osuše). Zahvaljujući ovoj manipulaciji, ispast će suho, hrskavo i pečeno.

Posluženi za Božić i Uskrs, ovi tradicionalni švedski kolačići lako se prave kod kuće.

Koraci proizvodnje:

Sirup se pravi od 150 ml vode, 150 g meda, 120 g trske i 50 g bijelog šećera.
Nakon isključivanja šporeta, komadići putera (150 g) se rastvore u sirupu i dobro izmiješaju dok se ne dobije homogena konzistencija.
Nakon što pomiješaju 500 g brašna i vrećicu praška za pecivo, u to počinju vrlo pažljivo sipati vrući šećerno-medni sirup. Supstanca se stalno mijesi drvenom kašikom.
Nakon što se postigne stvaranje homogene smjese, posuđe se prekriva platnenom salvetom i ostavlja u hladnjaku nekoliko sati.
Gotovi poluproizvod se tanko (do 2 mm) razvalja. O tome zavise i hrskava svojstva finalnog proizvoda.
Naoružani rezbarijama, izrezujte razne figure.
Proces pečenja ne traje duže od deset minuta.

Gingerbread: američki i engleski recept

Predstavljamo opcije za recepte popularne kod engleskih i američkih domaćica.

Američka varijanta

Kreiranje deserta:

3 kriške kandiranog đumbira se drobe, tri se pretvaraju u kockice.
Zamesiti 300 g brašna, 100 g šećera, žumanca, prstohvat mlevenog đumbira, napraviti testo.
Umotano u foliju, stavlja se na donju policu frižidera na 2 sata.
Iz razvaljanog sloja se izrezuju mali (veličine 4x6 cm) pravougaonici i slažu na posudu za pečenje.
Nakon što ste kolačiće premazali umućenim žumancem, napravite prah od kockica đumbira.
Pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni.

Engleski klasični recept

Propagandista engleske kuhinje je svjetski poznati kuhar Jamie Oliver. Evo jednog od njegovih omiljenih recepata.

Izrada poslastica:

U mikseru umutiti mešavinu od 50 ml soka od pomorandže, 3 kašičice meda i 100 g granuliranog šećera.
Nakon što su napravili kašu od ušećerenih komada đumbira, sipaju je u umućenu tvar.
Nakon što mu dodate ostale sastojke, zamesite testo.
Nakon sto odstoji u frizideru, razvalja se.
Kolačići izrezani kalupom za kolače peku se u zagrijanoj rerni. Proces ne traje više od pet minuta.

Medenjaci u spori šporet

Korištenje multivarka jednostavan je i uzbudljiv proces dostupan svakoj domaćici.

Kako ukrasiti medenjake

Ukrašavanje medenjaka, posebno za ukrašavanje božićnog drvca ili poklon voljenim osobama, vrlo je uzbudljiva kreativna aktivnost.

Najčešće je ukrašen raznobojnom glazurom (glazurom), a konzistencija mu je različita. Kontura dekora je napravljena vrlo gustom, brzovezujućom glazurom.
Za popunjavanje završene konture koristi se tečna glazura. Dobija se uzgojem debelog leda. Da biste to učinili, kap po kap dodajte limunov sok i neprestano miješajte kompoziciju.

Uz pomoć tekuće glazure možete ispuniti prostor između linija obrisa crteža i ukrasiti kolačiće svijetlim ornamentom.

Za ukrašavanje medenjaka koriste se orasi, otopljena čokolada, biseri od slatkiša, komadići kandiranog voća, kokosove pahuljice i sve vrste posipa.
Možete se upoznati s tehnikama i tajnama ukrašavanja gledajući majstorsku klasu.

Pečenje i ukrašavanje medenjaka (recept iz Glavbuha):

Skladištenje i kalorijski sadržaj medenjaka

Prosječna energetska vrijednost delicije od đumbira je 415 kcal. Ova brojka može značajno varirati ovisno o njegovoj formulaciji.

Idealna posuda za pohranjivanje medenjaka su limene kutije koje dobro prianjaju. U njih često pakuju svoje proizvode renomirani proizvođači.
Dobra opcija za kućno skladištenje kolačića su vrećice za hvatanje koje su opremljene hermetički zatvorenom kopčom. Oni će pouzdano zaštititi delikatesu od đumbira od visoke vlažnosti i isušivanja.
Prema GOST-u, optimalni rok trajanja šećernih kolačića je tri mjeseca. Vlažnost vazduha ne bi trebalo da prelazi 75%.

Nemojte ga skladištiti zajedno sa proizvodima koji emituju jak miris.

Direktna sunčeva svjetlost na vrećici kolačića također je nepoželjna.

Kao simbol Božića, medenjaci se odlično slažu s toplim kuhanim vinom i aromatičnim čajem. U mnogim evropskim zemljama postoje čitavi cehovi pekara specijalizovani za pečenje medenjaka i kolačića.

Titulu prestonice đumbira Nirnberg već dugi niz vekova zasluženo nosi. Proizvodi domaćih majstora su primjeri visoke pekarske umjetnosti i prikazuju se na izložbama.

Đumbir kolačić

Medenjak je popularan u Evropi još od vremena krstaških ratova. Od tada se evropski praznični sajmovi nazivaju „pijaca đumbira“, a sve vrste inkarnacija tijesta od đumbira postale su obavezna jela božićne trpeze. Đumbir je skoro prvi začin koji je donet iz Indije u Evropu, a tada je bio veoma skup. Samo su bogati i plemeniti plemići mogli priuštiti đumbir.

Medenjake su izmislili engleski monasi. U 11. veku, monah Patrik je zamesio testo u drvenoj formi, u koju je dodao ljute egzotične začine. Od tijesta je počeo da oblikuje medenjake u obliku krstova, anđela i monaha. Ubrzo je ceo manastir uživao u ukusnim medenjacima. Kolačići su se posebno svidjeli igumanu koji je zamolio monaha da za praznik ispeče medenjake. Tradicija davanja jasnih oblika medenjaka pojavila se već u 19. veku. Tada su se od tijesta od đumbira počela stvarati arhitektonska remek-djela - cijeli licitarski gradovi. U svakoj evropskoj zemlji božićni medenjaci su neizostavan atribut zimskih praznika.

400 g brašna
2 tsp mljeveni đumbir
1 tsp cimet
½ tsp soda
120 g putera
200 g šećera
4 žlice. l. med
1 jaje

KAKO KUVATI:

1. Brašno i začine prosijati. Dodati gašenu sodu, zatim omekšali puter, pomešati sa šećerom i zagrejati dok se šećer ne rastopi i sipati u smesu od brašna, dodati med, pa dodati umućeno jaje.

2. Zamesiti testo dok ne postane glatko.

3. Razvaljati tijesto u sloj debljine 5 mm, izrezati različite figure.

4. Pecite 20 minuta na 200°C. Gotove kolačiće ukrasite masom za crtanje proteina. Ocrtajte konture figura bijelom masom iz korneta, a zatim je nijansirajte i ukrasite sredinu.

Aleksandar Seleznjev, poslastičar, voditelj programa Slatke priče

RECEPT ZA BOŽIĆNE KOLAČIĆE SA DUMBIROM
POTREBNO:

250 g brašna
1 st. l. mljeveni đumbir
1 st. l. cimet
½ st. l. karanfili
2 tbsp. l. tečni med
250 g smeđeg šećera
200 g putera
2 jaja
1 tsp brašno
KAKO KUVATI:

1. Brašno pomešati sa začinima i praškom za pecivo.

2. Jaja izmiksati sa puterom, medom i šećerom, u masu od jaja dodati brašno sa začinima.

3. Razvaljati sloj od tijesta i izrezati kolačiće pomoću kalupa za kolače.

4. Kekse posuti šećerom i poslati u zagrejanu rernu na 180 g na 30 minuta. Pleh obložite papirom za pečenje i namažite ga uljem.

gingerbread popularan u Evropi još od krstaških ratova. Od tada se evropski praznični sajmovi nazivaju „pijaca đumbira“, a sve vrste inkarnacija tijesta od đumbira postale su obavezna jela božićne trpeze. Đumbir je skoro prvi začin koji je donet iz Indije u Evropu, a tada je bio veoma skup. Samo su bogati i plemeniti plemići mogli priuštiti đumbir.

Đumbir kolačić izmislili engleski monasi. U 11. veku, monah Patrik je zamesio testo u drvenoj formi, u koju je dodao ljute egzotične začine. Od tijesta je počeo da oblikuje medenjake u obliku krstova, anđela i monaha. Uskoro ukusno gingerbread cookies ceo manastir je uživao. Kolačići su se posebno svidjeli igumanu koji je zamolio monaha da za praznik ispeče medenjake. Tradicija davanja jasnih oblika medenjaka pojavila se već u 19. veku. Tada su se od tijesta od đumbira počela stvarati arhitektonska remek-djela - cijeli licitarski gradovi. U svakoj evropskoj zemlji božićni medenjaci su neizostavan atribut zimskih praznika.

U Engleskoj se od tijesta od đumbira peku i mekane vekne koje se jedu sa puterom, kajmakom ili pavlakom. Veoma je ukusan i kaloričan - ali za zimu, kada je organizmu potrebna obilna ishrana, najprikladnija je i zdrava opcija.

gopartydecor.com

Alexander Seleznev

internacionalni poslastičar, voditelj programa Slatke priče

Ja pravim jednostavne medenjake ovako:

Sastojci:

400 g brašna
2 kašičice mlevenog đumbira
1 kašičica cimeta
½ kašičice sode
120 g putera
200 g šećera
4 žlice. kašika meda
1 jaje

KAKO KUVATI:

Prosejati brašno i začine. Dodati gašenu sodu, zatim omekšali puter, pomešati sa šećerom i zagrejati dok se šećer ne rastopi i sipati u smesu od brašna, dodati med, pa dodati umućeno jaje.

Umesite testo dok ne postane glatko. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm, izrežite različite figure.

Pecite 20 minuta na 200°C. Gotove kolačiće ukrasite masom za crtanje proteina.

Ocrtajte konture figura bijelom masom iz korneta, a zatim je nijansirajte i ukrasite sredinu.