Domaći sladoled ukus sladoleda SSSR. Čokoladni desert kod kuće

Stoje vruće ljetnih dana, posebno u ovo vrijeme, želim se razmaziti nečim cool i ukusnim, a šta može biti bolje od porcije dobrog sladoleda? Plombir vole i djeca i odrasli, a po vrelom ljetnom danu porcija osvježavajućeg deserta sa svježe bobice.

Danas ćete naučiti kako je lako kuhati ukusno krem sladoled kod kuce. Dijelim najjednostavniju i omiljenu opciju za pravljenje sladoleda.

Po ovom receptu dobija se sladoled po ukusu, kao onaj čuveni sovjetski sladoled Mislim da će vam se svidjeti ova slatka poslastica.

recept za krem ​​sladoled

Najvažnija stvar koja će vama i meni trebati za kuvanje je vrhnje dobra kvaliteta. Preporučujem kupovinu tri litarsku bocu masno domaće mleko i stavite u frižider na dvanaest sati.

Zatim ćemo sakupiti centimetar kreme, oko 500 grama. Ova količina je dovoljna da se napravi ukusan i prirodan sladoled, poput sovjetskog sladoleda. Za urbane stanovnike, kremu možete kupiti u trgovini, njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje 30%.

• Vrhnje dobrog kvaliteta 30% masti ili više - 500 - 600 grama;
• Sitni šećer ili bolji šećer u prahu - 100 grama;
• Vanilin - mali prstohvat.

kuhanje:

1. Ohlađenu kremu stavite u dublju posudu, dodajte vanilin i šećer u prahu.
2. Umutite kremastu masu 4 - 5 minuta dok ne postane stabilna i pjenasta.
3. Takav sladoled možete napraviti s dodatkom svježih ili smrznutih bobica: za to morate mikserom umutiti bobice, dodati ih u šlag i ponovo umutiti. Takođe možete napraviti sladoled sa kakaom i smeđi šećer.
4. Umućenu pahuljastu masu prebacimo na Plastični kontejner sa poklopcem i odložiti na noć zamrzivač.

Bilješka!

Ne morate dugo umutiti vrhnje, nemojte pretjerivati, inače možete dobiti puter.

Ujutro izvadimo ukusan domaći kremasti sladoled, pustimo da se malo odmrzne i stavimo u činije. Desert se može ukrasiti svježim bobicama ili komadićima čokolade.

Nudim vam još jedan recept za kremasti sladoled od kojeg se dobija veoma ukusan sladoled Sovjetsko vreme prodato, samo 20 kopejki po porciji.

Sjećam se da je nedaleko od naše škole bio kiosk koji je prodavao sladoled. Moji prijatelji i ja smo često odlazili tamo da ga kupimo. Prisjetimo se sretnog djetinjstva i napravimo sovjetski sladoled kod kuće.

Sastojci za kuvanje:

• Krema 33% masti ili više - 500 grama;
• Svježi žumanjci - 4 komada;
• Šećer u prahu ili fini šećer - 150 grama;
• Mlijeko ili vrhnje 10% - 1/2 šolje;
• Vanilin šećer - 1 kesica ili prstohvat vanile.

Priprema sladoleda:

1. Žumanca dobro umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu.
2. Žumancima dodajte mlijeko i vaniliju - sve dobro izmiješajte i stavite masu na malu vatru.
3. Mliječnu masu kuhamo na vatri, uz stalno miješanje, dok ne proključa, ali ne proključa! Zatim skinite sa šporeta i ohladite.
4. U posebnoj posudi umutite ohlađenu kremu dok ne postane pjenasta i gusta.
5. Ohlađenu mliječno-žumančanu smjesu u porcije sipajte u šlag i dobro promiješajte.
6. Dobivenu masu sipajte u posudu i stavite u hladnjak na tri sata. Zatim izvadite iz frižidera i dobro promešajte.
7. Zatim kremastu masu mutimo u zamrzivaču dva sata. Ponovo izvadite i dobro promiješajte. Nakon toga promiješamo posudu u zamrzivaču, već dok se potpuno ne stvrdne.

Predlažem da pogledate video: Kako kuhati sovjetski sladoled

U vrućem ljetnom danu, uvijek želite nešto hladno. A ovih dana prodaja sladoleda posebno raste u trgovinama. Često ga kupujemo, djeca, unuci ga vole, a ni mi sami nismo skloni da ga jedemo. Ali ako ga kupite dobrog kvaliteta, onda je prilično skup. I loše, sa svim vrstama aditiva i ulja biljnog porijekla - i ne želite jesti.

Ali zašto kupovati kada ga možete sami skuhati, i to većina najvišeg kvaliteta i u raznim ukusima.

Postoji mnogo načina da se to uradi. I svi su relativno jednostavni i laki. Ovisno o odabranoj opciji kuhanja, možete potrošiti od 5 minuta do pola sata, a proizvod dobiti bez dodatnih dodataka, samo od prirodno mleko, vrhnje, šećer i ponekad jaja.

A za to vam ne treba aparat za sladoled, jer u nekim receptima sastojke samo treba umutiti mikserom, a zatim ih nekoliko puta promiješati ili kašikom ili istim mikserom. I to je to, nakon nekoliko sati hlađenja, ukusni ohlađeni proizvod je spreman za jelo. Štaviše, ima takav ukus da želi da jede i jede.

Naš današnji članak će biti upravo o ovom divnom hladan desert, i o njemu različite vrste. Ovo je pravi sladoled, i krem ​​brule, i jagoda, i vaša omiljena čokolada. A ako volite druge ukuse, onda ih je lako stvoriti na osnovu bilo koje od danas predloženih metoda.

Ovo je moj omiljeni recept i zato sam odlučila da s njim počnem današnju priču. Imam ga jako dugo, a u mojoj knjizi recepata je naveden kao “pravi sladoled”.

Kasnije sam se sreo slični recepti, gdje se ova poslastica naziva „sladoled iz sovjetskog doba“ ili „sladoled prema GOST-u“.

Jedno mogu reći sa sigurnošću, ovo je pravi ukusan hladan desert, veoma nežan, prozračan, topi se u ustima. Ko ga bar jednom pripremi po ovoj opciji, taj zauvek unosi u svoju kasicu recepata.

trebat će nam:

• mlijeko 3,4 - 4,5% - 200 ml
• krema 33% - 500 ml
• šećer u prahu - 150 - 200 gr
• žumanca - 4 kom
• vanilin - 0,5 kašičice

Za velike sladokusce koristi se druga vrijednost količine šećera, a za one koji su mirni prema slatkišima, ali vole sladoled, možete koristiti njegovu prvu vrijednost. Možete uzeti i prosjek. Općenito, pokušajte kuhati jednom, tada možete preciznije regulisati ovu slatkoću.

kuhanje:

Pri kupovini sastojaka obavezno vodite računa o postotku mliječnog proizvoda, to je važno za dobijanje kvalitetne i ukusne poslastice.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od tri faze: priprema kreme; vrhnje za šlag; hlađenje dobijene smjese.

1. Prvi korak je priprema kreme. Da biste to uradili, odvojite žumanca od belanaca.

Zatim ih stavite u činiju.

2. U njih sipajte šećer u prahu, vanilin i sipajte mleko.

Naoružani pjenjačom miješajte masu dok ne postane glatka. U ovoj fazi, mikser nam još nije potreban, smjesu ne treba umutiti.

3. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Uz stalno mešanje dovedite do ključanja, počeće da se pojavljuju mali mehurići, ali ne bi trebalo da proključa.

Vatra za ovo treba biti minimalna.

4. Sljedeći korak je lagano prokuhati kremu.

Kada kuvate sladoled sa kondenzovanim mlekom, ne morate ništa da kuvate. Tamo jednostavno umutite kremu i sjedinite je sa kondenzovanim mlijekom. To je vezivni element i zgušnjivač, zapravo, zahvaljujući kojem se dobija viskozni hladni desert.

Ovde kuvamo kremasta krema u mleku i žumancima. AT ovaj slučaj njihov zadatak će biti povezivanje svih komponenti.

5. Treba da se kuva oko 20 - 25 minuta dok ne postane viskozna i malo se zgusne od tečnosti. U isto vrijeme, morat će se miješati gotovo neprestano kako ne bi zagorio i ne bi otišao u "zrna".

Spremnost se može provjeriti na ovaj način - umočite drvenu lopaticu u smjesu, izvadite je i pustite da se glavna masa ocijedi. Zatim prstom povucite uzdužnu liniju na preostalu kremu, a ako se ne spoji kada se naginje, onda je smjesa gotova.

Pokušajte da se u kremi ne formiraju zrnca. Ako je vatra prevelika, onda se mogu pojaviti. U tom slučaju uzmite pjenjaču i radite s njom. Općenito, masu je bolje miješati silikonskom ili drvenom lopaticom.

6. Kada je krema gotova, stavite je u činiju sa hladnom vodom naravno ostavite u šerpi. Promiješajte lopaticom, voda će se brzo zagrijati i postati topla. Zatim ga možete ocijediti i sipati novu.

Dešava se da se led koristi i za hlađenje. Odnosno, rasporedite ga u posudu sa vodom i hlađenje je brže. Ja biram prvu opciju, pogotovo što će se krema u trenutku kada izmješam kremu potpuno ohladiti. Možete usput, i još jednom promijeniti vodu u hladniju.

7. Pređimo na drugu fazu. Da bi se krema brže i lakše srušila potrebno ih je prethodno najmanje sat vremena držati u frižideru. Na istom mestu ohladiti činiju, gde ćemo ih srušiti i metlicama miksera. Za posuđe i aparate, vreme boravka u frižideru će biti dovoljno od 30 do 40 minuta.

Kada se sve ohladi, sipajte kremu u činiju i počnite da mutite. U početku to radite ne baš velikom brzinom, pojavit će se mjehurići pjene.

8. Tada se brzina može postepeno dodavati. Nakon otprilike 5 minuta mućenja, krema će početi da se zgušnjava. Nakon toga će im trebati još tri do pet minuta da dobiju željeno stanje. Naziva se i "prije nego što se pojave vrhovi". Tada se na površini pojavljuju vrhovi koji ne padaju.

Pa ovo je za moj mikser, njegova snaga nije tako jaka. Kremu možete srušiti za 3 minute, ako vam snaga opreme to dozvoljava.

I dalje možete provjeriti spremnost prevlačenjem prsta po površini, treba ostati utor. Istovremeno, pokušajte da ne "prekidate" mlečni proizvod inače će sladoled izgubiti svoju lakoću i prozračnost.

9. Kada postignete željenu konzistenciju ohlađenu kremu polako sipajte u dve ili tri serije i nastavite da mutite malom brzinom.

Neko u ovoj fazi jednostavno miješa smjesu lopaticama, ja je srušim, čini mi se da je dodatno zasićena kisikom, a ako u kremi ima malih grudica, potpuno će se razbiti.

10. Dobijenu masu staviti u posudu, ili dve posude.

Da se brzo zamrzne, podelim ga na dva dela i stavim u dve činije. Sada svaki od njih treba zatvoriti poklopcem i staviti u zamrzivač.

11. Nakon 40 minuta izvadite činije i masu izmiksajte drvenom lopaticom. Zatim ponovo poklopite i stavite u zamrzivač. Uradite to tri puta, a sve nakon 40 minuta.

Ništa loše se neće dogoditi ako ponovo promiješate nakon 45 ili 60 minuta. Ali ne zaboravite to učiniti. Ovo je važan korak. Zahvaljujući njemu, zasićujemo masu kiseonikom, sladoled će ispasti vrlo nježan i prozračan.

Takođe, ovaj postupak neće dopustiti da se u smjesi formiraju mali kristali leda.

12. Nakon trećeg puta, posude sa sadržajem vratite na hladno. Ovaj put već na 5-6 sati, ili na cijelu noć.

13. Konačno, vrijeme je da probamo našu poslasticu. Možete ga staviti u male vaze ili zdjelice.

Ukrasite po želji - rendanom čokoladom, orasima, džemom, kriškama svježeg, konzerviranog bobičastog voća ili voća.

Svi koji prvi put probaju ovaj sladoled jednostavno zaneme. I odbijaju da poveruju da se ovaj sladoled kuva kod kuće. Bolno je ukusan, nježan i mirisan.

Obavezno ga skuhajte, siguran sam da vas takav desert neće ostaviti ravnodušnim.

Plombir od vrhnja i kondenzovanog mlijeka po najjednostavnijem receptu

Prema ovom receptu, hladan desert možete pripremiti za bukvalno 5 minuta, ne računajući, naravno, vrijeme za zamrzavanje. A za ovo su vam potrebne samo dvije komponente.

Poslastica se ispostavlja jednostavno čarobnom - nježnom, prozračnom i nevjerovatno ukusnom.

trebat će nam:

• krema 33% - 500 ml
• kondenzovano mleko - 250 ml

kuhanje:

1. Stavite kremu u posudu blendera, ili posudu za mućenje. Kao što možete vidjeti iz recepta, moraju imati određeni postotak masti. Ovo je neophodno i za dobijanje kvalitetnog sladoleda bez kristala leda, kao i zbog njegovog ukusa.

Ako koristite domaću pavlaku sa udjelom masti od 40% ili više, onda ih ne morate bućkati, inače ćemo dobiti ne sladoled, već puter.

2. Umutiti vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Međutim, za sve je potrebna "zlatna sredina", takođe ih nije potrebno prekidati, inače će konačni proizvod izgubiti svu svoju nježnost i baršunast okus.

3. Uvesti kondenzovano mleko. Pokušajte ih nabaviti dobrog kvaliteta od provjerenog proizvođača. Nastavite da mutite dok ne dobijete elastičnu, ujednačenu, prijatnu masu.

Probajte smjesu, ako želite da vam desert bude slađi, onda možete dodati dodatnu porciju kondenzovanog mlijeka.

4. To je u osnovi cijeli proces kuhanja. Sada ostaje samo prebaciti masu u posudu ili drugu prikladnu posudu i zatvoriti je poklopcem.

Stavite u zamrzivač na najmanje 2-3 sata, trebalo bi da bude potpuno zamrznut.

5. Zatim izvadite i rasporedite specijalnom kašikom u činije, ili vaze.

Možete ukrasiti bobicama, komadićima voća, seckanim orašastim plodovima, čokoladni komadići ili džem. Uživajte u delikatnom baršunastom ukusu po vrućem vremenu.

Kako bi se kuglica sladoleda bolje formirala, kašičicu je bolje navlažiti u vrućoj vodi.

Video o tome kako napraviti domaći sladoled bez kreme za 5 minuta

Po ovom receptu zaista možete skuhati ukusnu hladnu poslasticu. I sve za ovo nam je potrebno 5 - 6 minuta. Vrijeme će ovisiti o tome koliko ste fizički dobro pripremljeni.

Šalim se, naravno, iako u svakoj šali ima istine. A kako ne bismo gubili vrijeme, odmah prelazimo na gledanje.

Cool?! Volim ovo!!! I nije uvijek potrebno čekati 5 - 6 sati dok se ne stvrdne.

A za ljubitelje malo otopljenog deserta ovo je pravo otkriće. Znam mnoge koji to ne jedu hladno. Čeka da se otopi, pa uzme malu kašiku i uživa u ukusnoj mlečnoj „hladnoći“.

Sladoled od jagoda sa šlagom i kondenzovanim mlekom

Zaista volim sladoled od voća i bobica, a sladoled od jagoda mi je najdraži. A evo jednog od odlični recepti koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Možete ga pripremiti u rezervi. Odlično se čuva u frižideru. I kad god poželite da se malo ohladite, možete ga uzeti i uživati.

trebat će nam:

• masnoća 35% - 250 gr
• kondenzovano mleko - 1 konzerva
• jagode - 300 gr
• limunov sok - 1 kašičica
• šećer u prahu - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. Jagode sortirajte, operite i osušite. Stavite ih u blender i izmiksajte u pire.

Danas se pripremamo poslastica od jagode, ali općenito, prema ovom receptu, možete kuhati od drugih bobica i voća.

2. Prebacite pire u činiju u kojoj će biti zgodno pomešati dve smese. I sipajte u konzervu kondenzovanog mleka. Pripremite silikonsku ili drvenu lopaticu i njome pomiješajte obje smjese u jednu.

Posudu sa sadržajem pošaljite u zamrzivač na 30 minuta.

3. I dok se hladi, pripremite drugu činiju i u nju ulijte ohlađenu kremu. Uzmite proizvod sa najmanje 30% masnoće, u suprotnom možda neće zalutati. Ako na kutiji piše da je ovaj proizvod dizajniran posebno za mljevenje, onda će biti sasvim u redu.

Takođe, u istu posudu dodajte šećer u prahu i limunov sok.

Ponekad ljudi pitaju zašto je nemoguće dodati šećer u kremu? Sve je vrlo jednostavno - šećer u prahu će se brže otopiti u tečnoj komponenti nego kristali. I stoga će ih biti lakše srušiti.

Naoružajte se mikserom i umutite sve u jednu smjesu dok se ne formiraju stabilni prekrasni vrhovi.

4. Sada možete staviti smjesu pire od jagoda. Mešajte lopaticom, pomerajući masu od ivica ka sredini. Nakon mešanja, smesa se mora umutiti mikserom dok ne postane glatka.

Zatim stavite u zamrzivač na 50 minuta.

5. Nakon određenog vremena, izvadite smjesu i ponovo je umutite mikserom. Zatim posudu, pokrivenu poklopcem, vratite u hladan prostor za kuvanje. Ovaj put će biti potrebno 5-6 sati da se sladoled potpuno skuva.

U principu, ovo je cijeli proces kuhanja.

AT pravo vrijeme, ali ne ranije od 5 sati, slatko se može izvaditi i staviti u vaze. Ukrasite svježim bobicama i uživajte.

Ovo je ukusan domaći sladoled! Samo oblizni prste.

Čokoladni sladoled od kondenzovanog mleka bez kreme

Ukusni hladni desert može se pripremiti ne samo od vrhnja i mlijeka. Za ovu namjenu odlična je i pavlaka. Poslastica je gusta i ukusna, sa lagana čokolada aftertaste.

Skuhati ga nije teško, a nakon što ste ga jednom skuhali, sigurno ćete poželjeti uskoro ponoviti rezultat.

trebat će nam:

• pavlaka 20% - 400 gr
• kondenzovano mleko - 1 konzerva
• kakao prah - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. U činiju stavite kiselu pavlaku. Pokušajte da ga dobijete u pravom procentu, a takođe pazite da bude prilično gust.

2. U istu teglu sipajte kondenzovano mleko i kakao prah. Ako ne volite čokoladne deserte, onda ne možete dodati kakao.

Nasuprot tome, možete dodati još malo praha, tada će se okus čokolade jače pojaviti, a boja proizvoda će biti zasićenija.

3. Sve zajedno izmiksajte pomoću kuhinjskog pomoćnika - miksera. Trebalo bi da bude glatko homogena masa bez grudvica.

4. Smjesu sipajte u čistu, suhu posudu i ostavite u zamrzivaču na 1 sat.

Zatim izvadite i promiješajte pjenjačom. Ovaj postupak će omogućiti da smjesa bude zasićena kisikom, što će konačni proizvod učiniti nježnim i prozračnim. Takođe sprečava stvaranje kristala leda.

5. Zatim ponovo izvadite smesu u hladnu komoru, i držite tamo ne sat, već dva. Zatim ponovo izvadite i izmiješajte pjenjačom. Ili možete koristiti mikser tako što ćete ga uključiti na maloj brzini.

6. Proceduru možete ponoviti nakon par sati, ili već možete ostaviti sladoled da se hladi 5-6 sati, pa čak i cijelu noć.

Za to vrijeme trebao bi se potpuno smrznuti do stanja da ga možete pokupiti posebnom kašikom.

Možete ga poslužiti sa komadićima čokolade, ili čokoladnim čipsom, ili šta god želite.

Sladoled krem ​​brulee bez jaja sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Koji sastojci se koriste za izradu sladoleda kod kuće. A evo jedne od ovih opcija, gdje se koristi kuvano kondenzovano mleko. Hoćeš da kažeš da ne kuvaju tako? Kako se pripremiti! I kako je ukusno.

A druga karakteristika recepta je da ovde nećemo koristiti jaja, ni belanca ni žumanca. Iako smo danas već razmatrali druge recepte bez njihovog učešća.

trebat će nam:

• krema 33% - 500 ml
• mleko - 100 ml
• kuvano kondenzovano mleko - 300 gr

kuhanje:

1. U činiju stavite kuvano kondenzovano mleko, ulijte mleko i mešajte kašikom ili lopaticom dok se obe komponente ne sjedine u jednu. Ispostavit će se prilično tečna, blago rastezljiva masa.

Ostavite je za sada na stranu, neka sačeka svoj minut.

2. U posebnoj posudi umutiti ohlađenu pavlaku. Čim postanu guste, prestanite sa bušenjem, u ovoj fazi nije potrebno biti mnogo revnosan kako ne biste izgubili prozračnost gotovog proizvoda.

3. Odjedanput sipajte svu smećkastu mliječnu smjesu i miješajte lopaticom, pomjerajući masu od ivica do centra. Rezultat je mliječno-kremasta tvar s blagom bež nijansom.

4. Može se prenijeti u zajedničku posudu i staviti u zamrzivač da se zamrzne.

I smjesu možete razgraditi na silikonski kalupi za mafine. Ili možda imate posebne posude za sladoled. Biće jednostavno divno!

Vrijeme zamrzavanja ovisit će o zapremini posude. Približno će varirati u rasponu od 3 do 6 sati.

Zatim ih izvadite iz kalupa i uživajte u ukusu.

Dragi prijatelji, posebno sam za vas prikupio ovako zanimljive i ukusne domaće recepte u jednom članku. Kao što vidite, njihovo prevođenje u stvarnost nije tako težak zadatak.

Sve što vam treba je malo slobodnog vremena i set potrebnih proizvoda. A onda, možete uživati ​​u svom omiljenom desertu barem svaki dan. U isto vrijeme, svaki put izmišljati različiti ukusi i punjenje.

Želim vam svima toplo ljeto Prijatno!

Stariji ljudi su od djetinjstva upoznati s okusom sovjetskog sladoleda. Ne možete ga porediti sa današnjim sladoledom. Bio je veoma ukusan i zaista pravi sladoled. Naravno, jer je napravljen od pravog punomasno mlijeko,svjeza jaja, prirodna krema i želatin ili agar-agar.

U našim radnjama jedva da se može naći sladoled koji ima isti ukus kao iz dalekog SSSR-a. Ali nije sve tako loše - ovaj desert možete skuhati i sami! Štaviše, to nije tako teško učiniti.

Mora imati neophodni proizvodi i zamrzivač. Ali prvo, hajde da saznamo istoriju ovog deserta.

Malo istorije

Sovjetski sladoled oduvijek je bio cijenjen zbog svog kvaliteta i izvanrednog okusa. Ljudi su stajali u redovima kako bi probali ovaj desert. Bila je to omiljena poslastica i djece i odraslih.

Sta je bilo? Zašto su ga svi toliko voleli? Sve je u tehnologiji pripreme. Pripremljen je u skladu sa standardima GOST 117-41, koji je razvijen 12. maja 1941. godine.

Prema standardima, sladoled se sastojao od prirodnih sastojaka - mleka, kajmaka, kokošjih jaja, želatina. Svako odstupanje od norme nije bilo dozvoljeno, ako je sladoled imao drugačiji ukus, onda se odmah otpisuje kao brak.

Prvi sladoled počeo je da se proizvodi još 30-ih godina. Tih godina, narodni komesar za hranu SSSR-a Anastas Mikojan izdao je dekret da se sladoled proizvodi u u velikom broju postati proizvod masovne potrošnje po pristupačnim cijenama.

4. novembra 1937. proizveden je prvi sladoled u SSSR-u. Zatim su otvorene fabrike u Moskvi, Lenjingradu, Harkovu, Kijevu.

Naravno, danas sladoled ima mnogo drugačiji ukus od sovjetskog. Mnogi ni ne znaju kakvog je ukusa.

Da biste saznali ukus sovjetskog sladoleda, možete ga sami skuhati. Ovo će pomoći sledeći recepti pravljenje ovog deserta.

Sovjetski sladoled - klasika se uvijek visoko cijeni

kuhanje:

žumanca položen u kontejner. Onda zaspi granulirani šećer i sve umutiti mikserom. Morate tući dok ne postane gusta, bela i prozračna;

Stavimo malu metalnu posudu na vatru, ulijemo vrhnje, mlijeko i dodamo vanilin. Sve zagrijavamo, u procesu zagrijavanja sve se miješa;

Zagrijanu mliječnu smjesu sipajte u umućenu masu žumanaca i šećera. U procesu transfuzije, cijela smjesa se mora periodično miješati;

Nakon toga, smjesu za sladoled treba procijediti kroz fino sito i sipati u aparat za sladoled. Ovaj uređaj će pomoći da se sladoled dovede do konzistencije sovjetskog sladoleda;

Ostavite smjesu u aparatu za sladoled pola sata;

Zatim sladoled prebacimo u posudu i stavimo u zamrzivač da se potpuno zamrzne.

Sladoled bez jaja

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400 ml punomasnog mlijeka;
• 40 grama mlijeka u prahu;
• 1 šolja vrhnja za šlag;
• 60 grama bijele čokolade;
• 40 grama šećera u prahu;
• mahuna vanilije.

kuhanje:

1. Pomešajte u šoljici mlijeko u prahu sa šećerom u prahu;
2. Zatim sipajte mlijeko, vrhnje i mahunu vanile u drugu metalnu posudu. Stavimo ih na vatru i zagrijemo;
3. U zagrejanu mlečnu smesu sipajte istučeno Bijela cokolada, i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi;
4. Zatim počinjemo polako da sipamo smesu u činiju sa šećerom u prahu i mlekom u prahu. U procesu transfuzije sve se mora pomiješati kako se ne bi stvorile grudice;
5. Zatim cijelu masu sipajte u posudu i stavite u zamrzivač na 3-4 sata da se zamrzne;
6. Sladoled je potrebno miješati svakih pola sata.

Sundae sa keksima i likerom za prave sladokusce

Za domaći sovjetski sladoled s kolačićima i Baileys likerom trebat će vam sljedeće komponente:

• 400 ml mlijeka;
• 400 šlag;
• mahuna vanilije;
• 2 kokošja jaja;
• 3 žumanca kokošjih jaja;
• 150 grama granuliranog šećera;
• Baileys - 40 ml;
• Zdrobljeni čokoladni kolačići.

kuhanje:

1. U metalnu posudu sipajte vrhnje, mleko i stavite mahunu vanile. Sve stavimo na vatru i zagrijemo. Tokom zagrevanja, cela smesa se mora mešati. Zatim ugasite vatru;
2. Dalje kokošja jaja odvojiti od ljuske i staviti u zdjelu, dodati žumanca i granulirani šećer. Sve je umućeno u belo, gusto i prozračno;
3. Nemoj prestati da tepaš mešavina jaja, počinjemo ulijevati zagrijanu mliječnu smjesu. Budite sigurni da nema savijanja pilećeg proteina;
4. Zatim cijelu smjesu stavimo na vatru i zagrijemo. Kuhajte na laganoj vatri dok se cijela masa potpuno ne isprazni;
5. Nakon toga masu ohladite i sipajte u aparat za sladoled. Cijela smjesa se muti u aparatu za sladoled 1,5 sat;
6. Otprilike 5 minuta prije spremnosti u smjesu dodati izmrvljene kolačiće, Baileys i cijelu masu prebaciti u kalup;
7. Sladoled stavimo u zamrzivač na 3 sata da se zamrzne.

Domaći sladoled sa kondenzovanim mlekom - polizaćete prste!

Vodoinstalateru će biti potrebne sljedeće komponente:

• 400 grama kondenzovanog mleka;
• 600 ml vrhnja za šlag;
• Vanilin pakovanje.

kuhanje:

1. Stavite vrhnje za šlag i vaniliju u šolju i umutite mikserom dok se ne stvore vrhovi;
2. Zatim polako sipajte kondenzovano mleko u ovu mešavinu vazduha. U procesu transfuzije, sve se mora pomiješati silikonskom lopaticom;
3. Smjesa se mora sipati u posudu i staviti u zamrzivač na 5-6 sati da se potpuno zamrzne.

• Kako bi se spriječilo stvaranje malih ledenih kristala u sladoledu tokom procesa zamrzavanja, mora se svakih pola sata izvlačiti i miješati;
• Kako bi domaći sladoled sa ukusom sovjetskog sladoleda bio ukusniji i neobičniji, u bazu se može dodati naribana čokolada, sjeckani orasi, svježe bobice, komadići voća;
• Masu za sladoled treba dobro umutiti;
• Za kuvanje koristite prirodne sastojke. Mlijeko i pavlaka trebaju biti bogati mastima;
• Da bi sladoled bio nježan i prozračan, treba mu dodati gustin - želatin ili agar-agar.

Ispostavilo se da priprema ovog izvrsnog deserta nije tako teška. Glavna stvar je slijediti cijeli recept. Koristite samo prirodne i svježa hrana. Naravno, bez toga se po ovom pitanju ne može korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete skuhati odličnu poslasticu koja će izgledati kao sladoled iz dalekog Sovjetskog Saveza.

Niko ne može osporiti da ovu slatku poslasticu toliko vole odrasli i djeca da su je spremni jesti i na vrućini i na hladnoći. Godišnje doba je već prestalo da bude odlučujući faktor pri odabiru sladoleda kao deserta. To mogu potvrditi uvijek puni zamrzivači u trgovinama, gdje i usred zime stoji dobar izbor razne vrste sladoleda. Zahvaljujući tome, u svakom trenutku možete uživati ​​u ukusu deserta, ali to nije sve. Kada naučite da pravite sladoled kod kuće, koji će biti ukusniji, lakši i zdraviji od kupovnog, za vas neće biti prepreka na putu do istinskog blaženstva ukusa.

Da budem iskren, dugo sam bio skeptičan prema ovoj prilici, praveći sam sladoled kod kuće, vjerujući da ne može biti tako jednostavno i ukusno. Mislio sam da nije uzalud što su velike produkcije tako složene, vjerovatno, a recepti su mutni i nedostupni običnom čovjeku sa ulice.

To je djelimično tačno, naravno, recepti za sladoled iz prodavnice nisu nam dostupni, ali da li su nam potrebni? Uvjerio sam se da nije potrebno. Nakon nekoliko uspješnih eksperimenata u pokušaju da napravim sladoled kod kuće, shvatila sam da su recepti za domaće sladolede nevjerovatno jednostavni, a sama poslastica se ispostavlja višestruko ukusnija i zdravija, bez hemikalija, aditiva i svih vrsta zamjena. Svi moji ukućani odustali su od kupovnog sladoleda u korist domaćeg sladoleda, pa čak i počeli da učestvuju u njegovoj pripremi dodajući svoje ideje, ukuse i dekoracije.

Reći ću vam koje sam recepte isprobala na vlastitom iskustvu i stavila solidne petice!

Za početak, ja sam prvi pokušao vlastitim rukama napraviti najjednostavniji kremasti sladoled. Ili kako ga još zovu sladoled. Mislim da je ovo klasik koji je relevantan za sva vremena i da ga vole skoro svi. Dodajte voće, sirupe, čokoladu i br ukusnije od deserta Bilo da se radi o prazniku ili običnom danu. Sveže bobice iz bašte, džem iz zaliha, sirup iz prodavnice, čokoladni komadići- to se može dodati najobičnijem domaćem kremastom sladoledu.

Kako napraviti sladoled Plombir kod kuće

Za sebe ovaj recept za domaći sladoled nazivam "Plombir prema GOST-u". Ne mogu jamčiti da je recept na ovaj način predstavljen u GOST-u, jer nisam mogao pronaći originalni dokument na internetu, samo njegove reprinte i tumačenja na mnogo različitih stranica. Ali najvažnija stvar koju smo naučili je da svi proizvodi moraju biti prirodni i ne biljne masti i zamjene.

Recept za sladoled prema GOST-u od priznatih internetskih kulinara uključuje:

• krema 30-35% - 500 ml,
• mleko - 150 ml,
• granulirani šećer (ili prah) - 150 grama,
• žumanca - 3 komada,
• ekstrakt vanile/vanilija/ vanilin šećer za aromu vanile.

Pravljenje sladoleda vlastitim rukama, korak po korak recept:

1. Tajna koju sam vremenom shvatio i sada je striktno pratim je da se krema za pravljenje sladoleda kod kuće mora ohladiti. Stoga ih unaprijed stavite u frižider.

2. Odvojite žumanca od belanaca. Ako se ne sjećate kako se to radi, podsjećam vas: ljusku jajeta podijelite na dvije jednake polovine i otvorite je tako da žumanjak ostane u jednoj od polovica, a protein se slaže u drugu posudu (čaša, tanjir ). Protein će se ocijediti, ali ne u potpunosti, pa dok nastavljate da držite jaje iznad čaše, pažljivo prelijte žumance iz jedne polovine ljuske u drugu, drugi dio proteina će se spojiti. Ponovite ponovo ako ostane proteina i tako sve dok u ljusci ne ostane jedno žumance. Odvojeno žumance stavite u drugu šolju ili tanjir, isto uradite sa ostatkom jaja.

Ako vam je takav "bakin" način težak, sada možete kupiti u trgovinama specijalnih uređaja da odvojite žumanca. Većina njih izgleda kao kašika sa otvorima u koje se uliva protein, a žumance ostaje unutra.

3. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu glatki. Šećer se ne može potpuno otopiti, pa mnogi ljudi koriste šećer u prahu. Ali čak i ako imate običan granulirani šećer, nije strašno, kasnije ćete shvatiti zašto.

4. U činiju sa jajima i šećerom sipajte mleko i umutite pjenjačom.

5. Dobijenu žućkastu smesu sipajte u šerpu i stavite na šporet na malu vatru. Smjesu je potrebno zagrijati, ali ne pustiti da proključa, inače će jaja prokuhati. Da bi sladoled kod kuće bio gust, ovu smjesu morate zagrijati na maksimalno 80 stepeni i stalno miješati.

Postepeno će se početi zgušnjavati. U tome će joj pomoći žumanca. Ako ne znate, profesionalni kuhari koriste žumance za zgušnjavanje bilo čega, od krema do umaka i umaka. Ovo je u cijelom svijetu već dugo poznata metoda korištenjem prirodnih proizvoda.

Ne brinite da ćete biti korišteni sirova jaja u sladoledu, to je zagrijavanje koje će ih riješiti bakterija, budući da je domaća verzija pasterizacije. Isto zagrijavanje će pomoći da se šećer konačno otopi. Naš domaći sladoled neće vam škripati na zubima.

Da biste razumjeli da je smjesa spremna, potrebno je umočiti lopaticu ili drvenu kašiku u nju. Smjesa treba da ostane na žlici, a ako prođete prstom ili nožem, žljeb se neće zamutiti niti iscijediti. Otprilike ovako.

6. Sada se ova smjesa mora ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, uzmite veću šerpu i sipajte u nju ledena voda iz slavine možete sipati kockice leda. Zatim u nju stavite šerpu sa smesom od jaja, kao da ćete kuvati u vodenom kupatilu. Smesu mešajte kašikom nekoliko minuta tako da se donji ohlađeni slojevi mešaju sa toplim gornjim dok se cela masa ne ohladi.

Kako se hladi, smjesa će se još više zgusnuti. Žumanjci rade i dalje!

7. Kada je smjesa od jaja gotova, kremu izvadite iz frižidera i umutite u većoj posudi dok se ne dobije lijepa gusta krema. Glavna stvar je ne pretjerati da se ne zgusnu do stanja ulja. Ovo je nažalost još jedan problem koji može nastati pri pravljenju sladoleda kod kuće.

Spremnost šlaga provjeravam po tome što ne istječe iz posude ako se dobro nagne, već ostaje nepomičan.

8. Sledeći korak je mešanje šlaga i mešavine jaja. Istovremeno dodajte vanilin šećer (1 ceo paketić) ili tečni ekstrakt vanile (kašičicu) kako bi sladoled dobio ukus vanilije.

Sve lagano promiješajte kašikom ili lopaticom kako ne biste spustili kremastu pjenu. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti mikser. Morate postići ujednačenu teksturu i boju. Trebalo bi da bude mekane kremaste boje. gusta krema(inače, ukusa je jednostavno. Provjereno od strane svih ukućana koji kontrolišu proces).

9. Sada sladoled treba zamrznuti. Ali to se mora učiniti uzimajući u obzir činjenicu da će ga morati nekoliko puta izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom kako bi se kristali leda razbili i zasitili zrakom. Ovo je jedini način da dobijete pravi nežni sladoled kod kuće.

Za zamrzavanje je prikladna svaka velika posuda u kojoj će biti zgodno ponovo tući. Može biti i ista posuda, pokrivena prozirnu foliju(ne želimo dodatne mirise zamrzivača u sladoledu), plastična posuda za hranu sa čvrstim poklopcem će biti dovoljna. Čak će i plastične tegle iz prodavnica koje su već pojedene moći. Glavna stvar je da ih dobro operete.

Zatvorite sladoled i stavite u zamrzivač na sat vremena.

10. U ovom receptu sladoled pravim kod kuće bez upotrebe specijalnog aparata za sladoled, tako da tačno nakon sat vremena izvadimo posudu sladoleda i ponovo umutimo mikserom.

Nakon sat vremena samo će se malo zgusnuti i lako ćete ga umutiti. Sladoled dobro izmiksajte od rubova do sredine. Ponovo poklopite i stavite u zamrzivač na još sat vremena.

Ponovite postupak nakon sat vremena. Sladoled će postati gušći i grudasti na rubovima posude. Mešajte mikserom dok ne postane glatko i vratite u zamrzivač.

Po mom iskustvu, sladoled je potrebno istući bar 3-4 puta, onda ispadne prozračan, kao pravi. Ako se to ne učini, onda je njegova tekstura u smrznutom stanju toliko gusta da će ga biti vrlo teško izvaditi iz posude čak i posebnom kašikom. Bez mućenja, dobićete odličnu ciglu od maslaca.

11. Nakon nekoliko mućenja, ostavite sladoled u zamrzivaču 8-12 sati. Idealno noću. Ujutro vas očekuje neverovatna poslastica.

Da biste ga izvadili iz posude, koristite posebne okrugle kašike zagrejane u kipućoj vodi. To možete učiniti običnom kašikom. Samo držite kašiku u šoljici vruća voda bukvalno par minuta.

Ovako je lako napraviti sladoled kod kuće, i to ne samo sladoled, već pravi sladoled! Poslužite se, počastite svoje goste i uživajte u nevjerovatnom ukusu!

Ako vam se ovaj recept učinio predugačkim i komplikovanim, pređite na drugi, koji je već teško zamisliti.

Najjednostavniji sladoled kod kuće od vrhnja i kondenzovanog mleka

Ne mogu vam reći o tome zanimljiv recept domaći sladoled. S jedne strane, može se nazvati receptom za lijene, jer jednostavno nije lakše napraviti kremasti sladoled kod kuće. Ali s druge strane, rezultat je vrlo vrijedan.

Jedina karakteristika ovog recepta, koju čak i ne smatram minusom, je to što sladoled ispada jako kremast i sladak. To apsolutno nije dijetetski. Ali ako niste sljedbenik strogih dijeta, ovo je jednostavno nezamislivo ukusno. Od svih prijatelja koje sam počastila ovim sladoledom, svi su bili zadovoljni, a djeca su cičala od oduševljenja, jer je poslastica bolja od svih slatkiša.

Koja je tajna ovog recepta za domaći sladoled? Koristi samo 2 sastojka, plus vaniliju za aromu.

• prirodna krema 30-35% - 500 ml,
• kondenzovano mleko - od 200 ml.
• vanilin šećer ili esencija vanile ukus.

Zašto je mjera “od” u odnosu na kondenzirano mlijeko? Jednostavno je, što je više kondenzovanog mleka, to će sladoled biti slađi.

Nakon nekoliko testiranja, sprovedenih sa različitim količinama kondenzovane polovine recepta, pronašla sam kombinaciju proizvoda prihvatljivu našem ukusu: 1 deo kondenzovanog mleka na 2 dela vrhnja.

Započeo sam svoje testove s najjednostavnijim omjerom standardne vrećice vrhnja od pola litre i standardne konzerve kondenziranog mlijeka od 380 ml. Ispalo je jednostavno nevjerovatno, ali mnogo slađe od uobičajenog sladoleda iz trgovine ili sladoleda prema gore navedenom receptu, napravljenog od mlijeka i vrhnja. Očigledno je bilo manje šećera.

Još jedna karakteristika kuhanja: ukus i kvaliteta sladoleda kod kuće ovisit će o ukusu i kvaliteti vrhnja i kondenziranog mlijeka. Loša jeftina krema sa sumnjivim neprirodnim sastavom od malo poznatih proizvođača sve je pokvarila. Kondenzirano mlijeko sa biljnim mastima i mlijeko u prahu sve je pokvarilo. Ne, nismo se otrovali, ali je okus jako stradao. Bilo je čudnog brašna na jeziku ili neprijatnog biljna mast nastali na usnama.

Stoga je najvažniji princip odabira: uvijek uzimajte provjereno, ukusno i kvalitetno vrhnje i kondenzirano mlijeko dobre ujednačene konzistencije i dovoljne gustine. Krema od 30% ne može biti tečna kao mlijeko, samo se neće umutiti u prozračnu masu. Kondenzirano mlijeko koje nije napravljeno od punomasnog mlijeka može pokvariti okus i teksturu. Birajte mudro i biće ukusno.

Pravljenje sladoleda kod kuće od kajmaka i kondenzovanog mleka:

1. Prije pravljenja sladoleda, dobro ohladite i kremu i kondenzirano mlijeko. Par sati u frižideru, ni manje ni više. To je neophodno kako bi se proizvodi dobro umutili u pjenu.

Možete i ohladiti metlice miksera kojim ćete mutiti.

2. Ohlađenu pavlaku umutiti u gustu vazdušastu masu dok ne postane dovoljno pjenasta da ne iscuri iz tanjira. Dobro šlag je kao krema.

3. Dodati vanilin šećer (1 kesica). Zatim, ne prestajući da tučete malom brzinom, ulijte kondenzovano mleko. Kondenzovano mleko sa kremom možete mešati drvenom kašikom ili lopaticom dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. U tom slučaju masa će ispasti nešto tečnija nego što je krema bila prije, s izraženim mirisom vanilije i nježnom kremastom nijansom.

4. Budući sladoled sipajte u posudu za zamrzavanje. Za to je velika posuda koja se može pokriti prozirnom folijom, plastična posuda za prehrambeni proizvodi sa čvrstim poklopcem ili, na primjer, kutijama i posudama od kupljenog sladoleda koji ste već dugo jeli.

Zapravo, glavna stvar je da se kontejner može dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač. Strani mirisi se vrlo lako lijepe za ovu kremastu smjesu.

5. Sada je najbitnije što će našu poslasticu pretvoriti u pravi sladoled je da se svakih sat vremena mora miješati ili umutiti na maloj brzini miksera.

Zašto je to neophodno i zašto je toliko bitno? Stvar je u tome što je tajna sladoleda u tome što je kremasta masa ispunjena vazduhom. Prema GOST-u sovjetskog sladoleda, dozvoljeno je do 200% zraka u masi sladoleda. Zamislite kakav je prozračni ukusan ispao.

Reći ću vam iz vlastitog iskustva da kada nisam barem tri puta umutio sladoled kod kuće, pokazao se pretvrd i bilo je izuzetno teško izvaditi ga iz kalupa. Jedna supena kašika bila je savijena gotovo nepovratno, uprkos prethodnom zagrevanju u kipućoj vodi. Da, i jesti sladoled koji se topi na jeziku mnogo je ukusnije.

Cijeli proces miješanja/mućenja svodi se na to da se sladoled mora izvaditi iz zamrzivača, otvoriti poklopac i dobro istući direktno u posudu za zamrzavanje. Uradite to nekoliko puta dok ne otkrijete da je postalo pregusto za mućenje.

Brzina zamrzavanja zavisi od zapremine posude i snage zamrzivača, tako da može biti različita za svakoga. Male ravne posude smrzavaju se mnogo brže od velike posude. Za male posude preporučljivo je istući masu nakon pola sata, a ne sat vremena.

6. Domaći sladoled od kondenzovanog mleka biće gotov na vreme za oko 8-12 sati. Može se poslužiti!

Kremasti sladoled kod kuće uz Kit-Kat i Oreo

A ovako možete diverzificirati ovaj jednostavan recept za pravljenje domaćeg sladoleda tako što ćete mu dodati svoje omiljene komadiće čokolade. oreo kolačići i Kit Kat vafli.

Za djecu je ovo pravi praznik, kao i za sve druge prave sladokusce. Ovim ukusnim može zamijeniti tortu dečiji odmor ili jednostavno uživajte kao desert.

Sada kada ste naoružani znanjem kako napraviti ukusan i prirodan kremasti sladoled kod kuće, postoji šansa da ćete dugo zaboraviti na analoge iz trgovine sa sumnjivim sastojcima i strašnim E-aditivima. Čuvajte svoje zdravlje i zdravlje vaše djece!

Dobar tek i prazničnije raspoloženje u kuhinji!

U tragičnoj četrdeset prvoj usvojen je legendarni GOST 117-41 "Sladoled, sladoled od voća i bobica, aromatični".

Po najstrožim standardima, poslastica se pripremala isključivo od punomasnog mlijeka i kreme, a kao zgušnjivač služila su najsvježija jaja, prirodni želatin ili agar-agar. Zamijenite puter namaz od povrća to je, međutim, bilo nezamislivo, kao i dodavanje bilo kakvih konzervansa uz dašak hemije ili odstupanje od klasičnog recepta.

Era legendarnog sovjetskog sladoleda završila je devedesete godine, tada je specifikacije, odnosno specifikacije, prema kojima sladoled može sadržavati bilo što. Svaka hladnjača je sada određivala sastav i odobravala širok spektar sastojaka (od mlijeka u prahu do jeftinog palminog ulja).

Ako danas žudite za pravim sladoledom iz djetinjstva za 20 kopejki, onda s razlogom čitate ovaj članak. Pripremite legendarni sovjetski sladoled po našem receptu, sam ukus je zagarantovan!

Dakle, šta je važno

Kvalitet i okus sladoleda ovisi isključivo o kvaliteti proizvoda svježu kremu a jaja su ključ divnog deserta. Što je krema masnija, tekstura sladoleda će biti mekša.

Svi kažu da bez aparata za sladoled koji se muće i smrzava u isto vreme, ništa neće raditi. To nije istina. Ako sladoledar neprekidno muti, dok se potpuno ne smrzne, onda se nameće zaključak: sladoled treba ohladiti u zamrzivaču i umutiti mikserom ili blenderom, što češće to bolje. Otprilike jednom na sat.

I na samom kraju ionako gustu masu izmiksajte kašikom, jer će je mikser samo raspršiti po našoj kuhinji.

Sada o proizvodima koji su nam potrebni

CREAM

Krema za sladoled treba najviše masti, 38%.

Prije mućenja moraju se dobro ohladiti, najmanje 10-12 sati. Posuda i metlica miksera takođe treba da budu hladni.

U mnogim receptima, vrhnje se umuti sa ostatkom sastojaka, ali u ovom slučaju masa nije jako pahuljasta, ali ako se krema umuti zasebno, sladoled će ispasti pahuljastiji i nježniji.

Važno je da se ne pretuče, inače ćemo dobiti puter i mlaćenicu.

ŠEĆER

Bolje je koristiti bijeli sitnozrnati šećer ili šećer u prahu.

Sitni šećer se, poput praha, brže otapa u kremama i kremama.

VANILLA POD

Vanilija je sušena mahuna tropske orhideje. Štap dugačak 15-20 cm, tamnosmeđi, ravnomjerno osušen.

Što je uljni premaz intenzivniji, štapić je mirisniji. U kuvanju se po pravilu koriste sjemenke vanile. Ako nemate štapić vanilije, možete koristiti vanilin šećer ili vanilin. Ali za autentičan okus, ipak preporučujemo korištenje mahune vanilije.

JAJA

Za konditorskih proizvoda a deserte treba koristiti samo svježa jaja. Naravno, znate da ih prije upotrebe svakako morate oprati sapunom i osušiti.

Prilikom pripreme sladoleda morate slijediti recept i ne odstupati od proporcija navedenih u njemu: ako stavite više žumanjaka, sladoled će imati neugodan okus, a ne snježnobijelu boju.

MLIJEKO

Najviše koristimo masno mleko, 6%. Mora biti svježa kako bi se izbjeglo zgrušavanje prilikom zagrijavanja.

Važno je znati da ako ulijete više mlijeka nego što je navedeno u receptu, onda će sladoled ispasti vodenast, sa velika količina led. Takođe, brzo će se istopiti.

Odlučili za proizvode. Sada počnimo s pripremom sladoleda prema GOST-u.

RECEPT ZA SLADOLED PLOMBIR

Šta ti treba:
4 žumanca
90-100 g finog kristalnog šećera
1 mahuna vanile
250 ml mlijeka 6%,
350 ml guste pavlake 38%
kontejner - za hlađenje

Kako napraviti sladoled od sladoleda:

1. Žumanca samleti sa šećerom dok ne pobele.

2. Izvadite sjemenke iz štapića vanile.

3. U šerpi prokuvati mleko sa semenkama vanile.

4. Vruće mlijeko sipajte u žumanca u tankom mlazu uz stalno miješanje.

5. Mliječno-žumančanu smjesu vratite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje na 80-85°C. Smjesa ni u kom slučaju ne smije prokuhati, inače će ispasti mlijeko sa pahuljicama od jaja. Smiri se. Prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru najmanje sat vremena.

6. Ohlađenu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa lagano sjediniti sa hladnom smjesom od žumanca i mlijeka. Mutite samo minut-dva. Trebalo bi da dobijete bujnu, ali ne gustu masu (ne drži se na metlici miksera, „sklizne“).

7. Prebacite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na 40-60 minuta. Nakon navedenog vremena izvaditi iz zamrzivača i umutiti mikserom. Vratite u zamrzivač na 50 minuta. Uradite isto prema ovoj shemi 3-4 puta.

8. Zadnji put masa će biti čvrsta, smrznuta, ne brinite, sve ide po planu! Sladoled dobro izlomite kašikom, snažno mešajući.

Ponovo poslati u zamrzivač.

9. Nakon 30-40 minuta izvadite, promiješajte i na kraju stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

10. Klasični sovjetski sladoled je spreman! Biće mnogo lakše razložiti ga u posude ako posuda odstoji nekoliko minuta sobnoj temperaturi. Prijatno!