Jeftino ne znači loše. Odabir najukusnije bijele ribe

Bela riba je jedan od brojnih stanovnika rijeka, mora i okeana. Ista izjava vrijedi i za slatkovodna tijela Rusije. Bijela riba je još u antičko doba pripadala najvrednijim vrstama riba, pa je ribarska industrija razvijena kao nikada prije. Po pravilu, većina sela i gradova nalazila se u neposrednoj blizini rijeka, jezera i mora. Stoga je primarni izvor njihove dobrobiti bio ulov i prodaja bijele ribe.

Danas ni ribolov nije posljednje mjesto, a bijela riba je osnova za pripremu raznih jela. Nije samo ukusno, već i zdravo. Osim toga, bijela riba se ne smatra skupim proizvodom, za razliku od, na primjer, crvene ribe. Lovljenje bijele ribe je uzbudljivo i zabavno. Zbog toga postoji veliki broj ribara kojima je glavni cilj ulov bijele ribe.

Morska bijela riba ima specifičnu svijetlu boju. Međusobno se razlikuju i po izgledu i po pripadnosti određenoj porodici. Stoga se razlikuju sljedeće vrste bijele ribe.

pljosnate ribe

Preporučljivo je u ovu sortu uključiti, na primjer, iverak, morsku palicu, bijeli losos, tilapiju. Takvu ribu karakterizira originalan izgled. Oblik tijela ove ribe ima spljošteni izgled. U ovoj ribi, glavne kosti, koje se razilaze od leđa, podsjećaju na zrake usmjerene na obje strane grebena. Istovremeno, ove vrste mogu narasti i do dva metra u dužinu. Evo nekoliko predstavnika ove porodice.

Naučnicima je poznato više od 30 vrsta iverka. Tijelo ove ribe je snažno spljošteno s obje strane. U gornjem dijelu, gdje su smještene oči, nalazi se svjetlija i svjetlija boja. Radije se nalazi na samom dnu, a nalazi se u Azovskom, Crnom, Beringovom, Ohotskom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantskom okeanu. Iverak se mrijesti u rano proljeće, na dubini do 150 m. Može dobiti na težini do 3 kg. Zbog odličnog okusa, iverak se lovi velikom brzinom, što dovodi do smanjenja njene populacije u mnogim morima.

Ovu ribu moguće je sresti u sjevernim regijama Tihog i Atlantskog okeana, te u teritorijalnim vodama Rusije - ovo je Ohotsko more i Barentsovo more. Istovremeno, halibut se dijeli na crne, obične, azijske strijele i američke strijele.

Halibut pripada grabežljivoj vrsti riba. Njegova ishrana uključuje bakalar, iverak, pollock i sve vrste školjki. Može da živi i do 30 godina. Halibut je vrijedna komercijalna riba, zbog čega se lovi u velikim količinama.

Ovo je slatkovodna riba koja vodi pridneni način života. Naseljava rezervoare koji se nalaze u tropima. U hrani je apsolutno nečitljiv i hrani se većinom raznih organizama koji se nalaze u rezervoaru.

Umjetno se uzgaja u zemljama Azije, Afrike i Sjeverne Amerike. Odličnog je ukusa, zbog čega je i dobio drugi naziv "kraljevski smuđ". Njegovo meso nije masno, a sadrži veliku količinu proteina.

okrugla riba

Ova vrsta bi trebala uključivati ribu kao što su grdobina, škarpina, prugasti bas, crvendać, vahnja, čičak, oslić i bakalar.

Ove ribe imaju zaobljen oblik, blago debele. Oči se nalaze sa obe strane glave. Kosti rebara su zakrivljene i spuštaju se od grebena.

Porodica bakalara ima određeni broj podvrsta. Neke vrste mogu narasti do 1,7 m u dužinu, ali neke vrste ne narastu do 1 m u dužinu. Ovo je vrijedna komercijalna vrsta ribe koja se u pravilu lovi u sjevernim geografskim širinama Tihog i Atlantskog oceana. Riba vodi jatov način života i vrlo je plodna.

Cijene se osobe koje su navršile 3-7 godina i ugojile su se oko 10 kg. Unatoč tome, pojedinačni primjerci mogu živjeti do 100 godina i narasti do ozbiljnih veličina.

Nelma je slatkovodna riba i ima srebrnastu nijansu. Nelma je velika riba koja može težiti oko 50 kg, dužine do 1,5 m. Njegova ishrana uključuje manju ribu, kao što je čagljevka ili šljunka. Mrijesti se s dolaskom jeseni. Inače, ova riba je prilično plodna i sposobna mrijesti do 400 tisuća jaja.

Pahlja također spada u vrijednu komercijalnu ribu. Godišnje se ulovi u veoma velikim količinama - više od pola miliona tona. Ova vrijedna riba nalazi se u vodama Arktičkog i Atlantskog oceana. Može doseći težinu od 20-30 kg, ali prosječna veličina ulovljene vahnje ne prelazi 15 kg.

Pahulja se lako razlikuje od ostalih vrsta riba po karakterističnim ovalnim crnim mrljama koje se nalaze na obje strane glave. Prema riječima stručnjaka, ova vrsta ribe određuje svoje rođake upravo po prisutnosti ovih mrlja. Nutricionisti preporučuju vihu jer ima nemasno meso. Ovu ribu možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Burbot je riba koja liči na soma. Poput soma, burbot se nalazi u slatkovodnim tijelima Evrope i Azije. Istovremeno, preferira hladniju vodu, s temperaturom ne više od + 25 ° C. Živi blizu dna. Ljeti, kada se voda može zagrijati na temperaturu iznad optimalne, čičak se skriva u rupama ili ispod šljunka, gdje čeka dolazak hladnog vremena. Burbot, kao i som, izlazi u "lov" samo noću, pa je noćni ribolov najpoželjniji. Burbot se lovi na mamce, spinere ili donju opremu pomoću mamaca za životinje.

Oslić

Pripada predstavnicima vrsta bakalara, preferira slanu vodu i plitke dubine. U pravilu se hvataju jedinke koje ne prelaze 40-50 cm dužine, a ima i primjeraka dužine do 1,5 metara. Zbog odličnih okusnih karakteristika svog mesa, oslić zauzima prvo mjesto među ribama bakalara po vrijednosti mesa. Oslića preporučuju nutricionisti, jer njegovo meso sadrži dovoljnu količinu vitamina i vrlo malo masti.

Ovo nije ništa manje vrijedna komercijalna riba s odličnim karakteristikama okusa. Preferira razmnožavanje u Atlantskom okeanu, na niskim temperaturama vode. Može se naći i u Azovskom moru.

Ovo je grabežljiva riba, koju preferiraju sportski ribolovci, iako nije tako lako uhvatiti smuđa. Neprestano se kreće duž vodenih horizonata, pa je njeno ponašanje apsolutno nepredvidivo. Ribolov na prugastog basa zahtijeva pažljivu pripremu i posebnu opremu za detekciju, kao što je ehosonder. Koliko je poznato, najčvršći ulovljen primjerak dostigao je težinu od 37 kg.

Ovu ribu još nazivaju i "evropski udičar". Ova riba živi na dubini do 200 metara i vodi sjedilački način života. Može narasti do velikih veličina. Tako ga zovu zbog velike spljoštene glave, koja zauzima skoro 2/3 njegovog tela.

Nalazi se u Atlantskom okeanu, kao iu Barencovom i Crnom moru. Njegovu ishranu čine male ribe. Hvataju ga zbog odličnih karakteristika ukusa, uprkos neprivlačnom izgledu.

Bijela riba, koja se nalazi u slanoj vodi, preferira niže temperature, stoga naseljava sjeverne geografske širine. Riba se u pravilu prerađuje direktno na mjestu ulova: ovdje se iznutrica i podvrgava dubokom zamrzavanju. Broj bijele ribe je dovoljan, a broj se brzo oporavlja. Stoga se bijela riba može loviti bez ikakvih ograničenja.

Odlične karakteristike okusa bijele ribe omogućavaju je korištenje u raznim jelima, kao i upotrebu u bilo kojem obliku: prženu, kuhanu, sušenu itd. Osim toga, sastav ribljeg mesa uključuje dovoljnu količinu raznih vitamina i minerala, toliko potrebnih osobi za normalan život.

Bijela riba se smatra dijetetskim proizvodom jer ne sadrži veliku količinu masti. Određeni sadržaj masti odlikuju se takve vrste ribe kao što su haringa, zelenka, halibut, som i skuša. Uprkos tome, oni čine određeni dio ljudske prehrane. Sve ostale vrste ribe nutricionisti preporučuju za pravilnu ishranu.

Bijela riba je odličan prehrambeni proizvod, bez obzira kako se kuha. Međutim, svaka vrsta ima svoje preporuke za način pripreme. Ribe poput morske palice, dorada ili bakalara najbolje su pržene ili pečene na roštilju. To je zbog činjenice da riba ima čvrsto meso koje se ovom tehnikom kuhanja ne raspada.

Iverak, list brancina ili brancina su poželjniji od kuhanja na pari, jer imaju previše mekano meso. Masna bijela riba se podvrgava tehnikama kuhanja kao što su soljenje ili dimljenje. Jednako zanimljiva tehnologija za pripremu bijele ribe je sušenje ovna. Prednost ovakvog pristupa je što se riba u ovom (osušenom) stanju može dugo čuvati. Mnogi narodi čija je prehrana bazirana na bijeloj ribi to čine, što im omogućava da prežive u teškim uvjetima sjevernih geografskih širina.

Od gotovo svake bijele ribe moguće je skuhati odreske ili kotlete.

Bijela riba se smatra "bijelim zlatom mora". Imajući odlične kvalitete okusa, bijela riba se smatra jednom od osnovnih namirnica cijelog čovječanstva. Unatoč činjenici da je ribolov ogroman i nema ograničenja, njegove populacije se prilično brzo oporavljaju. U tom smislu, to je apsolutno pristupačan prehrambeni proizvod za širu populaciju, a ima prilično pristupačne cijene.

Bez imalo sumnje, bijela gljiva je najpoželjniji plijen svakog gljivara i najpoželjnija gljiva svakog ljubitelja domaće kuhinje. Više mjesto u cjelokupnoj kulinarskoj i gljivarskoj hijerarhiji zauzimaju, možda, samo tartufi. Ali hoćete li ih pratiti s korpom? To je to! A bijela gljiva zna kako da ugodi i gljivaru i jedu. Odličan ukus, široko područje distribucije i impresivna veličina - sve ove osobine čine vrganj odličnim trofejem i rado viđenim gostom u našim kuhinjama. I, naravno, posebna gljiva zahtijeva posebnu pripremu. Koliko često domaćice koje nisu baš sigurne u svoje sposobnosti razmišljaju o tome šta je posebno kuhati od vrganja, kako bi svoje najmilije zadovoljile neobičnim jelom, a ne pokvarile okus nježne gljive. Sve koji žele razumjeti ovu problematiku, danas vas pozivamo da razmislite s nama i odlučite kako kuhati vrganje.

Vrijedna nutritivna, pa čak i ljekovita svojstva vrganja dobro su proučena i poznata gotovo svima. Ali gljive su zaslužile pravu popularnost i ljubav zbog svojih odličnih kulinarskih kvaliteta. Izražen okus i svijetla aroma vrganja čini ih idealnim proizvodom kako za pripremu samostalnih jela, tako i za korištenje kao dodatni sastojak u jelima složenog sastava. Šta se ne priprema od vrganja! Predjela i salate, supe i druga topla jela, pite i marinade. Vrganji se kuvaju, prže, pirjaju i peku, suše, kisele i solite. Jednako ukusni su i jednostavni prženi vrganji dinstani sa pavlakom, i dobra krepka kaša od heljde, kuvana sa šampinjonima i dinstana u rerni ili rerni, i prefinjena pire supa sa vrganjima, kuvana po francuskom receptu. Aroma vrganja, kao nijedna druga, moći će suptilno naglasiti aromu pržene junetine ili pečene piletine, pirjane janjetine ili pečene guske. A u hladnoj zimi ponekad ukiseljeni ili usoljeni jaki mladi vrganji toliko će ispratiti zamagljenu čašu votke da o tome bolje ne možete ni sanjati.

Kao što je slučaj s većinom drugih gljiva prve kategorije, priprema bijelih gljiva nije ispunjena posebnim tajnama. Međutim, da biste odabrali prave gljive i skuhali od njih zaista ukusno i mirisno jelo, još uvijek morate znati male trikove i kulinarske tajne.

Danas je "Culinary Eden" za vas pažljivo sakupio i vredno bilježio najvažnije savjete i tajne, kao i mali izbor najboljih recepata koji će i najneiskusnijim domaćicama sigurno reći kako kuhati vrganje.

1. Najukusnija jela dolaze od najsvježijih, ručno ubranih gljiva. Štaviše, branje vrganja je jednostavno i ugodno. Naše gljive rastu i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Glavno vrijeme sakupljanja treba pripisati avgustu - oktobru. Najbolje je sakupljati najmlađe vrganje, visoke ne više od sedam centimetara. Međutim, čak i starije, velike gljive su ukusne ništa manje od svojih mladih rođaka, ali kakva nesreća, u većini slučajeva su to crvi. Stoga kada berete velike pečurke, obavezno odrežite peteljku kako biste bili sigurni da vaša gljiva nije previše crva. Međutim, čak i najmlađe gljive lako mogu završiti s crvotočinom. I u redu je, samo odrežite donji dio buta, pa pečurke potopite u hladnu slanu vodu i crvi će ostaviti gljivu pola sata.

2. Kada kupujete svježe gljive na pijaci, budite oprezni i oprezno. Pokušajte kupiti gljive od provjerenih prodavača kako biste bili sigurni da su gljive sakupljene u šumi dovoljno udaljenoj od velikih gradova i autoputeva sa gustim prometom. Ne zaboravite da sve gljive vrlo lako upijaju štetne tvari i soli teških metala iz kontaminiranog tla. Prije kupovine obavezno pregledajte i opipajte gljive. Provjerite jesu li svježe. Svježe, mlade vrganje imaju karakterističnu gustoću, snagu i blagu hrskavost, ali ne i krhkost. Lagano pritisnite gljivicu prstima, približavajući je uhu - dobar svježi vrganj lagano škripi pod prstima. Ne zaboravite pomirisati pečurke prije kupovine. Svježe, svježe ubrane gljive imat će jaku aromu pečuraka, pomiješane sa šumom, lišćem ili borovim iglicama i malo zemlje. Ako vam se ponuđene gljive čine previše mekane i mlohave, ako je miris takvih gljiva prestao biti ugodan, ali je počeo sadržavati kisele note truljenja, odbijte kupnju. Od takvih gljiva neće biti moguće skuhati ukusno jelo, ali se lako možete otrovati njima.

3. Svježe vrganje, kao i sve druge gljive, ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Najbolje ih je odmah reciklirati. P pečurke operite u hladnoj vodi, odrežite donji deo buta pečurke, a veće pečurke narežite na komade. Zatim potopite pečurke u hladnu posoljenu vodu 30 minuta. Za to vrijeme svi crvi u gljivama moraju ih napustiti. Natopljene šampinjone ponovo dobro isperite i nastavite sa pripremom željenog jela. Ako iz nekog razloga ne možete odmah da preradite svoje gljive, onda lagano otresite ostatke zemlje, trave, iglica i lišća s njih, stavite gljive u široku pletenu zdjelu ili papirnu vrećicu i stavite ih u odjeljak za povrće u hladnjaku. . Ali zapamtite da čak i nakon takvih priprema svježe gljive možete čuvati ne više od dan i pol.

4. Najčešće predjelo od gljiva, julienne, ispada posebno ukusno ako se kuva sa vrganjima i sosom od pavlake. Dobro isperite, ogulite i narežite na krupnije komade od 500 gr. bijele pečurke. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike putera, dodajte pečurke i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta, dok ne puste sok od pečuraka. Ocijedite sok od gljiva u posebnu posudu, a pečurkama dodajte jedan veći luk narezan na kolutove i još dvije kašike ulja. Luk i pečurke kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri. U posebnu činiju stavite 200 gr. kisele pavlake, dodajte 1 kašiku. kašike brašna i dobro promešati pjenjačom, pa dodati sok od pečuraka, so i crni biber po ukusu i ponovo sve dobro izmešati. U šerpu sa pečurkama sipajte sos od pavlake i dinstajte 10 minuta uz često mešanje. Unutrašnjost kokota narendajte belim lukom, punite pečurkama u sosu od pavlake, pospite julienne sa malo rendanog parmezana i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰ 15 minuta.

5. Vrlo jednostavna salata sa vrganjima i sjemenkama bundeve oduševit će vas svježim okusom i neospornim zdravstvenim blagodatima. Očistite i dobro isperite sa 100 gr. vrganje, blanširajte u kipućoj vodi dvije minute, ocijedite i narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašičicu bučinog ulja, dodati jedan nasjeckani češanj bijelog luka i tanjire šampinjona, promiješati i dinstati 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Dve kašike očišćenih semenki bundeve tostirajte na suvom tiganju dok ne porumene. 50 gr. Listove rukole i zelene salate trgajte rukama. Listove zelene salate stavite u zdjelu za salatu, dodajte šampinjone, promiješajte. Začinite salatu mješavinom od 3 žlice. kašike bučinog ulja, 1 kašika. kašike suvog belog vina, 1 kašičica belog vinskog sirćeta, ½ kašičice paprike, so po ukusu. Salatu pospite sjemenkama bundeve i odmah poslužite.

6. Najosjetljivija supa od vrganja i griza iznenadiće vas svojom jarkom aromom i originalnim ukusom. Očistite i dobro isperite 300 gr. bijele pečurke. Pečurke, tri gomolja krompira i jednu šargarepu narendajte na krupno, a jedan luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte gljive i povrće, promešajte i pirjajte 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Prokuhajte posebno 500 ml. mleka pomešano sa 500 ml. vode. U pečurke sa povrćem dodajte mlijeko sa vodom, dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte i kuhajte sve zajedno 7 minuta na laganoj vatri. Još 3 male vrganje narežite na tanke kriške i pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Pržene pečurke dodajte u supu, prokuhajte i dinstajte još 5 minuta. Zatim sipajte u supu 2 kašike. kašike griza, uz stalno mešanje, kuvajte na najnižoj vatri još 10 minuta. Sklonite supu sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite za sto, posuto sitno seckanim koprom.

7. Ljuta supa sa vrganjima i patlidžanom svideće se svim ljubiteljima ljutog. Očistite, isperite i narežite na krupnije komade 400 gr. bijele pečurke. Pečurke stavite u šerpu, prelijte sa dva litra hladne vode, dodajte jednu malu šargarepu, jedan koren peršuna, jedan luk, dva lovorova lista, posolite po ukusu. Sve zajedno kuvajte 15 minuta, procedite čorbu, povrće bacite, a pečurke ostavite sa strane. U tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte jedan veći patlidžan narezan na kockice, jedan režnjeve belog luka i sve zajedno pržite pet minuta. Zatim u patlidžan dodajte kuhane gljive i dinstajte još par minuta. Prebacite povrće sa pečurkama u čorbu, prokuvajte i dinstajte 10 minuta. Jednoj maloj ljutoj papričici izvadite sjemenke, narežite na kriške i dodajte u supu. Kuvajte još pet minuta pa dodajte 150 gr. sitno narendani sir, izmešati i sve zajedno zagrevati još par minuta, bez da proključa. Sklonite supu sa vatre i poslužite posutu peršunom.

8. Vrganje je vrlo lako skuvati u kremi. Očistite i narežite na krupnije komade 400 gr. bijele pečurke. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike otopljenog putera, dodajte pečurke, jedan sitno seckani luk, jedan prstohvat crnog bibera i mlevene karanfile. Pržite, često miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte 200 ml. pavlaka 10% masti, sol po ukusu. Sve zajedno dinstajte, često mešajući, još 10 minuta i poslužite. Poslužite sa kuvanim pirinčem.

9. Mirisna heljdina kaša sa vrganjima i slaninom oduševit će vas svojim bogatim ukusom, a skuhati je nije nimalo teško. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodati jedan sitno seckani luk, 100 gr. slanina narezana na male komadiće i jedna šargarepa narezana na kockice. Uz često mešanje sve zajedno pržiti do zlatne boje, pa dodati 200 gr. vrganje narezati na krupnije komade i sve pržiti dok šampinjoni ne porumene 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte, dodajte jednu čašu heljde, dodajte 2 žlice. kašike sitno iseckanog peršuna, ponovo promešati i preliti sa sve tri čaše vrele vode ili čorbe. Zakuhajte vodu, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i sve zajedno pirjajte 30 minuta dok voda potpuno ne proključa. Gotovu kašu sklonite s vatre, dodajte 2 žlice. kašike putera, promešati i ostaviti na toplom 15 minuta. Poslužite posuto peršunom ili koprom.

10. Ukiseljene vrganje poslužiće kao pravi ukras svake praznične trpeze. Dva kilograma najmanjih vrganja, dobro očistite, operite i stavite u dublji lonac. Pečurke prelijte vrelom posoljenom vodom i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Gotove šampinjone bacite u cjedilo i malo osušite. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 4 šolje bujona od gljiva, dodajte jednu šolju belog vinskog sirćeta, ½ šolje šećera, 1 kašiku. kašika soli, 1 kašika. kašika semena gorušice, 1 kašičica crnog bibera u zrnu, 4 pupoljka karanfilića. Zakuhajte marinadu, dinstajte 5 minuta i sklonite sa vatre. Pečurke rasporedite u tegle, u svaku dodajte mali kišobran kopra i po jedan lovorov list. Vrućom marinadom prelijte gljive, pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako, umotajte ih u peškire i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati vrganje.

Protein koji se nalazi u ribi mnogo je lakše probavljiv u našem tijelu nego onaj koji se nalazi u mesu. Osim toga, riblje meso je mnogo zdravije i „lakše“, a često se uključuje u ishranu. Čak i za vrijeme posta, nekoliko dana je dozvoljeno jesti ribu.

Riba sadrži 40% više kalcija i fosfora od hrane kao što su suhe kajsije i grožđice. Ako govorimo o tome, sadrži veliku količinu joda i mangana, koji su tako neophodni našem tijelu. Kao što vidite, prednosti ribe bilo koje vrste su očigledne. Želio bih vam predstaviti nekoliko načina za pripremu. Dakle, recept.

u rerni

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

zeleni luk - 2 kašike;
zelje kopra - 2 kašike;
majonez - 3 supene kašike;
ružičasti losos - 1 trup;
beli luk - 3 čena;
bijelo vino - 2 kašike;
biber, sol - po ukusu.

Ribu prije svega očistite i narežite na kriške (po 2 cm). Posolite i popaprite svaki komad, zatim stavite foliju na pleh i položite ribu. Odozgo premažite majonezom i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni 15 minuta. Zatim pomiješajte nasjeckani zeleni luk, kopar, bijeli luk i prelijte vinom. Dobijenom smjesom prelijte ribu i ostavite da se peče još 5 minuta.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuhanju ružičastog lososa, ali koliko koristi! Riba u pećnici, čiji je recept vrlo jednostavan, spremna je za posluživanje.

Bakalar u rerni sa cherry paradajzom

file bakalara - 0,5 kg;
cherry paradajz - par šaka;
nasjeckani bosiljak;
maslinovo ulje;
mljevena paprika;
sol;
mozzarella - 1 kuglica;
Parmezan.

Prvo prerežite na pola. Zatim naribamo parmezan, a mocarelu narežemo na komade. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Stavite ribu u posudu za pečenje, prethodno podmazanu maslinovim uljem. Bakalar posolite, pobiberite po ukusu i poprskajte uljem. Na vrh stavite bosiljak, paradajz, mocarelu i pospite parmezanom. Kako se bakalar ne bi previše osušio, možete ga ponovo pokapati maslinovim uljem. Pecite 20 minuta dok sir ne porumeni.

Pečena tilapija

Ova riba u pećnici, čiji je recept dat u nastavku, također ima mnoga ljekovita svojstva. Stoga će takvo jelo biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Dakle, cijela riba u pećnici se priprema koristeći sljedeće sastojke:

tilapija - 1 kg;
brašno - 1;
kopar;
krema - 300 ml;
tvrdi sir.

Ribu odmrznite i posolite, možete koristiti i razne začine po ukusu. Stavite na pleh podmazan uljem i pospite odozgo koprom, pa prelijte kremom. Po vrhu pospite rendani sir. Stavite ribu u rernu na pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Ovakva cijela riba u pećnici bit će odličan ukras za vaš praznični stol.

Bijela riba u rerni - recept

Svi dobro znamo da je bijela riba izvor proteina i da ne sadrži štetne masti. Zato je takva riba u rerni veoma zdrava i ukusna. Za kuhanje bijele ribe u pećnici potrebni su vam sljedeći sastojci:

file bijele ribe - 0,5 kg;
tvrdi sir - 200 g;
mlijeko - 750 ml;
puter - 2 supene kašike;
brašno - 2 kašike;
sol;
mljevena paprika;
zelenilo.

U šerpi otopite puter, dodajte mu brašno i pržite nekoliko minuta miješajući pritom. Postepeno dodavati mleko, mešajući masu. Kada proključa skloniti sa vatre i dodati sir. Zatim posolite i dobro promiješajte.

Na dno forme pobiberite, posolite. Zatim prelijte pripremljenim sosom i pecite u rerni (200 stepeni) pola sata.

Prije serviranja pospite bijelu ribu začinskim biljem. Kao prilog je najbolje koristiti kuvani mahunar ili pečeno povrće.

Jedva sam sreo ljude koji ne vole ribu. I to nije slučajno, ne samo da je veoma korisno, već je i veoma ukusno. I zato, čim se ne skuva, kuvaju ga, i kuvaju na pari, i prže, i peku.

Štaviše, recepti za kuvanje se jednostavno ne mogu pobrojati, a sve se ne može skuvati. Kada sam počela da se pripremam za današnji članak, naišla sam na poteškoću u tome što je bilo toliko recepata da nisam mogla ni da se odlučim šta da ubacim u članak, a šta ne.

A čak i ako uzmemo jednu od tema koje imamo danas - pečenu ribu, onda je bilo toliko vrijednih jela! Svi oni zaslužuju najveću pažnju, jer ih je prilično jednostavno kuhati, ali sve ispada ne samo ukusno, već vrlo ukusno!

Stoga danas nudim prilično veliki izbor recepata, a vama ostavljam da sami odaberete. Svi imaju različite ukuse i preferencije, pokušaću da ih uzmem u obzir u današnjem meniju.

Ovaj recept se može napraviti od bilo koje ribe, ali predlažem da u njemu koristite ružičasti losos, nema puno kostiju, nije previše masno i nije jako skupo.

U jednom od mojih članaka imam jedan veoma ukusan, sa paradajzom i sirom sa sosom od pavlake. Peče se u rerni. Recept su testirali ne samo ja, već i mnogi moji prijatelji. Ružičasti losos ispada nježan, mirisan, nimalo suh, općenito - ukusan.

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata. A da već ranije nisam opisala ovaj recept, svakako bih ga uvrstila u današnji izbor. Ali nema smisla to ponavljati, pogotovo jer ako se želite upoznati s tim, možete jednostavno pratiti link. A danas imam jednako divan recept sa ružičastim lososom, koji ću rado podijeliti.

trebat će nam:

ružičasti losos - 1 kom (veliki)
mandarine - 3 kom (može pomorandže - 2 kom)
sol i mljeveni biber - po ukusu
začini - korijander, muškatni oraščić, kardamom - 1 - 1,5 kašičice
ruzmarin - sušen ili svjež (2 grančice ili dvije prstohvate)

kuhanje:

1. Ribu očistiti od krljušti i iznutrica, odstraniti peraje i glavu, osušiti papirnim ubrusima. Narežite na komade debljine 2,5-3 cm.

Ako koristite smrznuti losos, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

2. Pomiješajte sve začine. Naveo sam začine koje sam i sam koristio, ali općenito možete koristiti one začine koje inače koristite. Koristim upravo ovaj set, jer će korijander i kardamom naglasiti sve prednosti ribe i učiniti njen okus najintenzivnijim. Muškatni oraščić – daće prijatan orašasti ukus, a ruzmarin – laganu notu limuna.

3. Stavite ribu u činiju i pospite sa obe strane solju i sveže mlevenim biberom. Možete koristiti i običnu, već mljevenu papriku, ali ako je samo sameljete, bit će neuporediv okus!

Utrljajte so i biber u kožu i unutrašnjost ribe. Radite to pažljivo kako vas ne bi povrijedili oštri posjekotine na kostima.

4. Zatim pospite začinima i takođe ih utrljajte u meso ribe. Ostavite 20 minuta da se začini i sol i biber mariniraju.

5. Obično kuvam po ovom receptu koristeći pomorandže. Ali danas sam odlučio promijeniti recept i skuhati ga s mandarinama. I mene zanima šta će biti. Volim da eksperimentišem!

6. Kada je naša riba marinirana, onda se mora staviti u posudu za pečenje. Imam mali stakleni kalup sa poklopcem, dobro će mi doći. Ako je forma bez poklopca, onda pripremite foliju, prekrijte formu njome.

7. Nakon što se komadići ružičastog lososa čvrsto stežu, prepolovite dvije mandarine, jednu polovinu ostavite sa strane, a od tri iscijedite sok direktno na ribu. Radim to rukama, dugo petljam po sokovniku, pa ga i perem, ali ovdje je sve brzo.

8. Ovo je drugi dio naše marinade, pa pustimo roze lososa da odstoji još 10 minuta. U međuvremenu stavite rernu na prethodno zagrejanu. Trebaće nam temperatura od 210 stepeni.

9. Nakon ovog vremena, pokriti formu poklopcem ili folijom, čvrsto je pritisnuti na zidove. Stavite u rernu i pecite 20 minuta.

10. Preostalu mandarinu i drugu polovinu narežite na kriške.

11. Nakon 20 minuta izvadite formu. Otvarajući poklopac, vidimo da je ružičasti losos pobijelio, ugodnog izgleda i ukusne arome. Dodajte aromu i na ribu položite krugove mandarine.

12. Kalup stavite u rernu još 10 minuta. Pecite i sa zatvorenim poklopcem.

13. Uzmite formu i ostavite da odstoji 10 minuta u zatvorenom stanju. Za to vrijeme proces kuhanja će se nastaviti. Također ćemo vidjeti da je iz ribe i mandarine pušten sok. Oni će zaliti ružičastog lososa. Tako da se neće osušiti.

14. Ribu poslužite uz bilo koji prilog ili salatu, prelivši sokom. Po želji možete ukrasiti i sa par kriški limuna.

15. Jedite sa zadovoljstvom!

Riba ispada mekana, nimalo suha i odličnog je okusa!

Usput, dozvolite mi da podijelim jednu tajnu. Ako nema posebnog vremena za marinadu, onda kuhajte na isti način, ali ne zadržavajte vrijeme. To je sasvim prihvatljivo, a tada će se vrijeme kuhanja prepoloviti.

Sada postoji post i mnogi ga se pridržavaju. Već sam napisao, ali nema ribljih jela. Iako je u nekim danima dozvoljena riba. Dakle, ovaj recept, baš za takav slučaj, nema sira, nema pavlake, nema majoneza.

Dakle, recept za sve prilike - možete ga kuhati i radnim danima, čak i praznicima. Obavezno skuhajte takvu ribu i ona vas neće razočarati.

Smuđ punjeni vrganjima i zapečeni u rerni u foliji

Kad uspijem da kupim svježeg smuđa, baš i ne filozofiram, samo ga natrljam solju, začinima, polijem pavlakom i stavim u pećnicu na 30 minuta. No, dok sam pripremao ovaj članak, odlučio sam ga napuniti nadjevom od gljiva.

Smuđ ima bijelo ukusno nemasno meso, pa će se odlično slagati sa gljivama. Osim toga, ima nekoliko sitnih kostiju i može se puniti. Ali općenito, možete uzeti i drugu ribu.

trebat će nam:

smuđa - 1 komad (1 kg)
pečurke - 250 - 300 gr
luk - 2 kom
paprika - 150 gr
ruzmarin - 2 grančice
timijan - 3 - 4 grančice
sol - po ukusu
limun - 1 kom.
tvrdi sir - 100 gr
biljno ulje - 2 - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Moja riba je svježa, tako da je ne morate odmrznuti, što je odlično. Očistimo ga od unutrašnjosti i krljušti. Odlučio sam da ga ispečem sa glavom kako bi lijepo izgledao na jelu, pa sam uklonio škrge i oči, te dobro oprao cijelu lešinu.

Škrge se moraju ukloniti, one daju gorak ukus jelu kada se kuva. A ako skuhate uho iz glava, tada će juha ne samo biti gorka, već će se i zamutiti.

2. Meso na sudoku je veoma mekano i ukusno, a koristim šumske, smrznute bele pečurke, tako da nećemo ometati ukus i miris preteranim začinima. Koristićemo samo ruzmarin, daće lagani ukus limuna, i timijan koji daje svež miris. Iz istog razloga nećemo koristiti biber.

3. Trup natrljajte solju, pospite timijanom. Ako nema svježih grančica timijana, može se koristiti i sušena majčina dušica, trenutno je nije teško kupiti.

4. Prelijte trup limunovim sokom, spolja i iznutra. Pustite da se upije i namače 10-15 minuta.

5. U međuvremenu, pozabavimo se filom. Da biste to učinili, narežite luk na pola prstena, skuhajte gljive i paprike. Pošto nije sezona ni za jedne, koristiću ih smrznute. Kao što rekoh, imam bele pečurke, ali možete koristiti bilo koje koje imate. Nadjev možete skuhati sa šampinjonima.

I pečurke i paprika su već iseckane.

6. U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk.

Kada malo porumeni, dodajte pečurke, ne možete ih prethodno odmrznuti. Sve zajedno pržite 5 minuta, pa dodajte papriku i pržite još 5 minuta.

Ne možete koristiti biber u receptu, ovo je jedno od mojih otkrića. Jednom sam u jednom od opisa sreo da se fil kao takav može pripremiti od gljiva i paprika. Čini se da nisu baš kompatibilni proizvodi, ali pokušao sam. Ispalo je prilično dobro! Od tada ponekad kuvam takav fil, pa sam danas odlučio da ga upotrebim.

Zato odlučite sami da li ćete dodati biber ili ne.

7. Ostavite da se fil malo ohladi.

8. Pleh premazati uljem i obložiti folijom. Foliju takođe namazati uljem. Na to stavite ribu i unutra stavite fil, čačkalicama izbodite trbuh da fil ne ispadne.

Ne stavljajte puno nadjeva, trebalo bi da ima mjesta i za ribu i za sam nadjev da tokom kuvanja narastu u zapremini.

Ostaće deo fila, iskoristićemo ga za serviranje.

9. Na punjenu trup staviti dve grančice ruzmarina i dve-tri grančice majčine dušice.Ribu umotati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni 25 minuta.

10. U međuvremenu skuvajte krompir za ukras. I također ponovo stavite preostali fil od gljiva na laganu vatru. Ukupno vrijeme termičke obrade svježih gljiva treba biti najmanje 20-25 minuta, a pržili smo ih samo 10 minuta. Stoga pečurke dovedemo do spremnosti.

11. Narendajte sir. Nakon 25 minuta skinite pleh sa ribom, otvorite foliju, uklonite grančice timijana i ruzmarina i pospite sirom.

Nije potrebno prekrivati folijom. Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni, pa lim za pečenje ponovo stavite u rernu na 10-15 minuta da se riba prekrije lepom zlatnom bojom.

12. Stavite smuđa na veliku posudu, izvadite čačkalice. Pospite svježim začinskim biljem. Na posudu stavite kuvani krompir, sa strane leđa, a preostali fil od pečuraka sa strane trbuha. Ukrasite paradajzom, krastavcima, svežim lukom.

13. Poslužite, isecite na komade i jedite sa zadovoljstvom. Ali pažljivo, uklanjajući sve kosti.

Ovdje odmah dobijete i pečenu ribu i prilog uz nju. Veoma zgodno, zasitno i ukusno!

Pečena riba sa krompirom i povrćem

Riba pečena u rerni sa krompirom je u suštini svakodnevno jelo koje se vrlo često priprema u mnogim domovima. Shema kuhanja je svugdje ista, jedina razlika je u tome što se pored krompira negdje dodaje nešto povrća, negdje drugdje. Punjenje se takođe može razlikovati od jednog do drugog, negde se gornji sloj jednostavno posipa sirom, negde se sprema pavlaka ili kajmak, a negde sos.

I danas predlažem ovu opciju, a vi je možete upotrijebiti ili zamijeniti povrće drugim. Ali pošto je recept sa krompirom, ipak predlažem da ga ostavite.

trebat će nam:

riblji file - 1 kg
krompir - 1 kg
paradajz - 2 - 3 kom
majonez - po ukusu (možete koristiti pavlaku)
sir - 150 - 200 gr
začini za ribu - 1 kašičica
sol, biber - po ukusu
biljno ulje - za podmazivanje kalupa

kuhanje:

1. Riblji file narežite na male komadiće. Možete koristiti bilo koju ribu koju volite ili kupiti za večeru. Stavite fil u činiju, posolite, pobiberite, dodajte začine i promešajte. Ostavite da malo odstoji da sol i biber prodru u meso.

2. Krompir oguliti, iseći na dve polovine i iseći na tanke ploške. Budući da će se riba dovoljno brzo ispeći, potrebno je da krompir ima vremena da zajedno s njom dostigne spremnost, tako da ga morate narezati što tanje.

3. U činiju stavite i krompir, začinite solju i biberom i dobro promešajte.

4. Paradajz prerežite na dve polovine i narežite na iste kriške kao i krompir.

5. Podmažite posudu za pečenje uljem, možete koristiti i kremasto i biljno.

6. Na dno kalupa stavite polovinu seckanog krompira.

7. Zatim rasporedite svu ribu ravnomjerno i uredno.

8. Sljedeći sloj će biti paradajz. Raširimo ih lagano preklapajući, polažući kriške jednu na drugu. Paradajz treba lagano posoliti.

9. Sa sljedećim slojem rasporedite preostali krompir, koji je zauzvrat podmazan slojem majoneze ili kisele pavlake. Debljinu sloja odredite sami.

Deblji sloj majoneze ima više kalorija od manjeg sloja pavlake. Ovo je glavni kriterij po kojem možete odrediti željenu debljinu.

10. Pospite naribanim sirom.

11. Zagrejati rernu na 210 stepeni. Tepsiju prekrijte folijom da podignete temperaturu pečenja i sprečite da sir zagori. I stavite u rernu na 25-30 minuta. Za to vreme krompir treba da bude potpuno skuvan.

Možete uzeti komad sa ivice i pokušati. Ako je krumpir izrezan na velike komade i još nije spreman, tada se obrazac mora vratiti u pećnicu, ne zaboravljajući pokriti folijom.

12. Nakon predviđenog vremena, izvadite formu, skinite foliju, smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i vratite u rernu. Trebamo da sir bude prekriven lijepom zlatno smeđom bojom. Ovo može potrajati 10-15 minuta.

13. Kada bude gotov, izvaditi formu sa pečenom ribom i povrćem, iseći na komade i poslužiti da se sačuvaju svi slojevi. U tom slučaju jelo možete ukrasiti začinskim biljem.

14. Jedite sa zadovoljstvom!

Po istom principu ovo jelo možete kuhati sa šargarepom, tikvicama, lukom, paprikom.

Pollock sa krompirom sa bešamel sosom

Recept je veoma jednostavan. U njemu se podmićuje da ne morate kupiti skupu ribu za njenu pripremu, predlaže se da je kuhate od fileta polapola. Riba je jeftina i dostupna svima.

Imajte na umu da se jelo priprema na gotovo isti način kao i prethodni recept. Ali uključeni su samo krompir i riba. Spomenuo sam ovo, da je shema ista, sastav proizvoda je drugačiji. Pa, Bešamel sos u raznim vrstama tepsija je jednostavno neizostavan element.

Po mom mišljenju - divan, neverovatno jednostavan recept za svaki dan. Ako nikada niste kuhali ribu na ovaj način, svakako probajte, svidjet će vam se!

Jedino što bih želeo da kažem o videu. Kuvar je vjerovatno veliki profesionalac i reže krompir rukama. Takvo rende je vrlo opasno, vrlo je lako povrijediti se. Uz njega se prodaje i poseban držač za povrće, pa ga koristite.

Filet bakalara pečen u rerni sa povrćem i orasima

Odličan recept koji sam prošle godine našla u jednoj od kulinarskih publikacija. Probala sam i svi koji su jeli bili su jednostavno oduševljeni. Ovo je jelo koje svojim izgledom i, naravno, nevjerovatnim okusom podiže raspoloženje.

A mi ćemo ga kuhati od bakalara - kraljice sjevernih mora. Bakalar sadrži samo ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina, osim toga, sadrži vrijedne dijetetske proteine. Od takve ribe vam nikada neće biti bolje, pa je možete jesti bez ograničenja.

trebat će nam:

file bakalara na koži - 800 gr
paradajz - 1 kom.
kornišoni - 3 - 4 kom
orasi - 2 kašike. kašike
beli luk - 1 češanj
kopar - grozd
peršun - 0,5 veza
menta - 3 grančice
zeleni luk - 2 pera
pavlaka - 0,25 kašike
sok od limuna - 1 kašika. kašika
maslinovo ulje - 1 kašika. kašika

Za podnošenje:

kornišoni - 15 - 20 kom
brusnica - sv. kašike
peršun
limun

kuhanje:

1. Isperite sve zelje i paradajz. Stavite na papirne ubruse i ostavite da se ocijede, a zatim osušite.

2. Zelenje sameljite što sitnije. Češanj belog luka propasirati ili takođe sitno iseckati.

3. Narežite paradajz i kornišone na sitne kockice.

4. Sameljite orahe.

5. Sve pripremljene sastojke stavite u činiju i dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Mix.

6. Podmažite posudu za pečenje uljem i u nju stavite filet bakalara, kožom nadole. Podmažite pulpu kiselom pavlakom, a zatim na nju rasporedite dobijenu smjesu u ravnomjernom sloju.

Riba se ne može soliti, jer će kornišoni dati potreban ukus.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni, pa u nju stavite posudu za pečenje sa ribom i pecite 25 minuta.

8. Gotovu ribu stavite na veću ravnu posudu, ukrasite je cijelim kornišonima, brusnicama i zelenim grančicama. Limun narežite na tanke kolutiće i stavite na vrh.

Kada jedete, ribu možete preliti sokom tako što ćete je iscijediti iz limuna. Bakalar ima svoj specifičan miris, tako da limun za njega ne škodi.

Jedite i uživajte u ovom lakom za pripremu, ali ukusnom jelu. Kao što vidite, prezentacija i izgled jela su za svaku pohvalu, tako da ovo jelo možete kuhati za svaki praznik!

Riba pečena u rerni sa škampima i avokadom u kremi

U ovom receptu možete koristiti bilo koji file bilo koje ribe. I nastavit ćemo temu bakalara i kuhat ćemo od toga. Štaviše, jeftin je i prilično pristupačan. A o dobrobitima ove sjeverne ribe, već sam pisala u prošlom receptu.

trebat će nam:

odresci bakalara - 4 komada po 150 gr
oguljeni škampi - 200 gr
avokado - 1 kom.
tvrdi sir - 150 gr
krema 33% - 150 ml
bosiljak - 3 grančice (može se sušiti)
biljno ulje - 1 kašika. kašika
sol, biber - po ukusu

za sos:

ren - 1 kašika. kašika
pavlaka - 2 kašike. kašika
sok od limete - 0,5 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Bakalar naribajte solju i biberom, za to je bolje da sami sameljete papriku, pa će naša riba dobiti nevjerovatnu aromu.

2. Pripremite posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem i u nju stavite filet.

3. Avokado operite, ogulite, prerežite na dve polovine i uklonite košticu. Meso narežite na tanke kriške i stavite ih na file.

4. Otkinite listove sa grančica bosiljka i pospite ribu i avokado. Po vrhu rasporedite oguljene škampe. Prelijte kremom i pospite rendanim sirom.

5. U međuvremenu, naša ljepotica je zasićena sokovima, stavite pećnicu na grijanje, potrebna nam je temperatura od 220 stepeni.

6. Kalup stavite u rernu i pecite do kraja 25 - 30 minuta.

7. Dok se bakalar peče, pripremite sos od limete. Da biste to učinili, stavite hren u posudu, dodajte kiselu pavlaku i sok od limete. Pospite solju i ponovo svježe mljevenim crnim biberom. Miksajte dok ne postane glatko.

8. Pripremite bilo koji prilog, na primjer, možete skuhati krompir.

9. Gotov bakalar u porcijama stavite u tanjire uz prilog i sos od limete.

Neverovatno ukusno jelo je spremno! Jedite i uživajte!

Riba u soja sosu sa medom i đumbirom

Fileti morske pastrmke na koži su najbolji za ovaj recept. Opcija svakako nije jeftina, ali se isplati. Jelo ispada tako ukusno da ako ga skuhate za dolazak gostiju, svi će zadahnuti. Štaviše, priprema se vrlo jednostavno i brzo.

trebat će nam:

pastrmka, file na koži - 1 kg
soja sos - 150 ml
tečni med - 150 ml
korijen đumbira - 3 cm
beli luk - 3 čena

kuhanje:

1. Pošto će naša riba biti pod marinadom, mi ćemo je pripremiti. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i korijen đumbira. Oba narendajte na sitno rende. Pomiješajte sa soja sosom i medom.

2. File pastrmke možete iseći na komade, a možete i ostaviti ceo po želji, neće uticati na ukus.

3. Fil staviti u činiju i preliti marinadom. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat. U tom periodu ribu dva puta prelijte marinadom ili jednostavno okrenite fil na drugu stranu, da se sve ravnomjerno marinira.

4. Zagrejte rernu na 140 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega položite fil. Ako se isječe na komade, vrijeme pečenja će biti 10 minuta, a ako je cijeli komad, onda 15 minuta.

5. Gotov file stavite na tanjire za serviranje ili veće jelo. Ukrasite svježim krastavcima i paradajzom, kao i svježim začinskim biljem.

Jednostavno, brzo i veoma ukusno! Sve što treba da uradite je da uzmete i kuvate!

Inače, umjesto đumbira sa bijelim lukom, u soja sos možete dodati senf. I to će biti potpuno nova priča sa novim ukusom.

I naravno, napominjem da pastrmka nije za svaki dan, jako je skupa. Pokušala sam kuhati na ovaj način, koristeći druge riblje filete, ispada i ukusno. Tako da možete i eksperimentisati, biće ukusno, nema sumnje!

Pastrmka punjena povrćem, pečurkama i slaninom

Moj prijatelj, kad skuva malo suvu ribu, stavi je sa slojevima slanine. To vam omogućava da bude sočnije i nježnije. A takva tehnika je vrlo pogodna za ribu kao što je planinska riječna pastrmka. Ako bismo imali odreske, onda bismo mogli koristiti samo trake slanine. Ali danas imamo cijelu ribu, pa ćemo je puniti, a u nadjev dodati slaninu.

Već imam dva recepta pečena u rerni, možete ih pogledati klikom ovde.

Danas je ukusan novi recept.

trebat će nam:

riječna pastrmka - 2 kom
luk - 1 kom.
paprika - 1 velika
pečurke, sveže ili iz konzerve - 150 gr
slanina - 100 gr
biljno ulje - 1 kašika. kašika
sol, biber - po ukusu
orasi, zelje - za serviranje

kuhanje:

1. Ribu očistiti od unutrašnjosti i krljušti, odstraniti škrge. Temeljno ga isperite i osušite. Natrljajte solju i biberom iznutra i spolja. Ostavite da odstoji 15 minuta da se pulpa posoli.

2. Pripremite fil. Slaninu i papriku narežite na male kockice. Sameljite pečurke, možete koristiti bilo koje sveže ili kisele pečurke.

3. Luk narežite na sitne kockice.

4. Sve sastojke sjediniti, začiniti solju i biberom. Paprike je najbolje koristiti svježe mljevene.

5. Napunite stomak nadjevom i isjeckajte ga čačkalicama. Ribu poprskajte biljnim uljem i stavite u foliju, takođe nauljenu. Zarolajte i prebacite u posudu za pečenje.

6. Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite kalup u nju. I pecite 30 minuta.

Po želji, 10 minuta prije kraja kuhanja, pastrmku možete izvaditi i posuti sirom. Ne pokrivajući više folijom, vratite u rernu i ostavite da se sir zapeče dok ne porumeni.

7. Poslužite ribu na velikom poslužavniku, posutu orasima i svježim začinskim biljem, ako u receptu nije korišten sir.

Na isti način se riba može puniti, umotati u foliju i peći u pepelu na vatri. Ovo će biti ukusno! Pogotovo ako ste je sami uhvatili. Obratite pažnju na recept, dobro će vam doći kod kuće, na selu i u prirodi.

Losos u rerni sa pasuljem

Još jedan zanimljiv recept koji zaslužuje našu pažnju. Naravno, nije baš lako i trebat će vremena i truda da se od toga skuha, ali vrijedi! Vjerujte mi na riječ!

Trebaće nam (za 1-2 porcije):

file lososa - 250 gr
pasulj - 150 gr
slanina - 150 gr
zelena salata - 1 hrpa
korejska šargarepa - 1 kašika. kašika
sok od limuna - 2 kašike. kašike
maslinovo ulje - 1 kašika. kašika
sušeni ruzmarin - 0,5 kašičice
paprika - 1 kašičica
senf - 1 kašičica
sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Filet lososa operite i osušite papirnim ubrusima. Koliko porcija imate, toliko će porcija ispasti.

2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa senfom. Ovom smjesom natrljajte file lososa. Ostavite da odstoji 10 minuta da se marinada upije u meso ribe.

3. Zatim uvaljajte papriku, posolite i pobiberite po ukusu. Paprike je najbolje koristiti svježe mljevene.

4. Fil staviti u činiju, poklopiti i ostaviti u frižideru 2-3 sata.

5. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite fil 20-30 minuta u zavisnosti od veličine. Gotov file izvadite i pospite suvim seckanim ruzmarinom.

6. Mahune prethodno stavite u hladnu vodu i potopite u nju 3 sata. Zatim ocijedite vodu i isperite mahune pod mlazom vode. Ponovo prelijte hladnom vodom i prokuvajte dok ne omekša. Posolite po ukusu na kraju kuvanja. Kada je kuhano, ocijedite preostalu vodu tako što ćete mahune staviti u cjedilo i ostaviti da se potpuno ocijede.

7. Slaninu narežite na male komadiće i pržite na ulju dok ne porumeni.

8. Listove zelene salate natrgajte rukama na sitne komade.

9. Pomiješajte zelenu salatu, slaninu, pasulj i dodajte šargarepu na korejski način. Ne možete ga dodati, u originalnom receptu, koji sam jednom našao u jednom od časopisa, nije predviđen. I sam sam ga počeo dodavati kako bih stvorio svijetlu notu u rasponu ukrasa. Osim toga, boja šargarepe dobro se slaže s bojom lososa.

10. Sve sastojke pomešati, prethodno posoliti i pobiberiti po ukusu. Zatim začinite maslinovim uljem i ponovo lagano promiješajte.

11. Prilog stavite na tanjir i na njega stavite odrezak od lososa. Poprskajte ga limunovim sokom. Možete posuti susamom.

12. Naše prekrasno, nježno i nevjerovatno ukusno jelo je spremno! Možete jesti i uživati!

Kao što vidite, nema ništa teško pripremiti. Potrebno je vremena da se file namače u marinadi i skuva pasulj. Ali ako to učinite unaprijed, tada sama priprema neće oduzeti puno vremena. Ali oduševit ćete sve ukusnim jelom.

Pečena riba punjena heljdinom kašom

riba - 1 kom.
heljdina kaša - 1 šolja
puter - 1 kašika. kašika
jaje -2 kom
luk - 1 kom.
pavlaka - 2 kašike. kašike
prezle - 1 kašika. kašika
zelenilo
soli biber

kuhanje:

Vrlo je zgodno kuhati prema ovom receptu koristeći malu ribu. Na primjer, možete uzeti karasi, ili sirne ribe, ili male štuke. I možete kuhati sa skušom.

Skuša je mnogima omiljena riba, a jako je dobro puniti je jer ima malo kostiju. Već imam zanimljiv članak na ovu temu, on predstavlja . Dakle, ako želite, možete kupiti skušu i kuhati prema jednom od predloženih recepata. A možete ga puniti heljdinom kašom..

1. Ribu očistite od krljušti i iznutrica. Ako ostavite glavu, tada morate ukloniti škrge i u svakom slučaju je temeljito isprati pod tekućom vodom. Zatim osušite i utrljajte solju iznutra i spolja.

2. Skuvati heljdinu kašu dok ne omekša. Skuvajte 1 jaje i narežite ga na kockice.

3. Luk isecite na kockice i pržite na malo biljnog ulja.

4. Pomešati kašu, luk i seckano jaje, dodati i sirovo jaje da se cela masa poveže. Napunite ribu kašom.

5. Stavite na podmazan pleh, namažite pavlakom i pospite prezlama. Da kaša ne ispadne, trbuh možete odrezati čačkalicama.

6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh. Pecite 25-30 minuta, u zavisnosti od veličine ribe. Povremeno ga zalijevajte dodijeljenim sokom.

7. Poslužite na većem ravnom tanjiru i ukrasite zelenim grančicama. Kao prilog možete poslužiti mrvičastu heljdinu kašu sa jajima seckanim na kockice.

Evo našeg današnjeg izbora. Pokušao sam da pronađem najzanimljivije i najukusnije recepte. Zaista se nadam da ih cijenite. Štaviše, zaista zaslužuju pažnju onih koji vole da kuvaju.

Kuhajte ukusnu pečenu ribu i jedite na svoje zdravlje!

A ako niste mogli pronaći pravi recept u ovoj kolekciji, onda predlažem da pogledate druge opcije, čiju listu nudim u nastavku.

Bijela riba je jedna od najzdravijih namirnica. Slobodno se prodaje na pijacama i u prodavnicama. Mnoge domaćice često kuhaju samo oslić od ove vrste ribe. Ali postoji još mnogo ukusnih jela pripremljenih od različitih predstavnika ove klase.

Meso takve ribe odlikuje se svojim dijetalnim kvalitetima. Lako se probavlja i sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina.

Nazivi bijele ribe

Prije nego što nastavite s opisom recepata, prvo se morate upoznati s asortimanom koji se može koristiti za jela. Gotovo svi su čuli ova imena bijele ribe, ali malo ljudi zna da od navedenih stanovnika podvodnog svijeta možete kuhati ukusnu i originalnu hranu. To:

iverak;
Halibut;
tilapija;
bakalar;
prugasti bas.

Mnoge domaćice susreću ove predstavnike na rasprodaji u velikim trgovinama, ali ne riskiraju da ih kupe, jer ne razumiju kako ih kuhati.

Bakalar ispod sira

Ova vrsta bijele ribe nije popularna u Rusiji. To je zbog činjenice da ne živi na našim geografskim širinama i skuplja je od slatke vode. Ali ipak, jela od njega su ukusna i zdrava.

Bakalar ima gusto meso koje se ne raspada tokom kuvanja. Ovu bijelu ribu najbolje je peći u rerni.

Za pripremu potrebno je odmrznuti 4 kom. filet bakalara i dobro isperite. Provjerite ima li kostiju, ako ih ima, uklonite ih. Posudu za pečenje namažite puterom.

Na dno stavite filet bijele ribe. 200 g sira (najbolje cheddar) izrendati na veliki nastavak. Pomiješajte s njom 1 žlicu. l. francuskog senfa i 5 kašika. l. krema sa malo masti. Sos je slan. Po ukusu možete dodati i mljeveni crni biber.

Ovaj preljev se sipa u ribu u obliku i peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C. Nakon 20-25 minuta jelo će biti gotovo. Služi se samo toplo.

Cod paw

Ovaj recept će sigurno dobro doći osobama koje su na dijeti. Takođe je prikladan u meniju hrane za bebe.

Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti:

0,5 kg bakalara;
2 kom. lukovice i šargarepe;
svježi paradajz;
biljno ulje;
brašno;
začini.

Za ovaj recept bolje je ne koristiti filete. Jer tokom dinstanja kriške mogu izgubiti oblik. Ribu je potrebno očistiti od peraja i dobro oprati iznutra.

Reže se na komade srednje veličine. Dobro su podmazani solju, biberom i biljnim uljem. Za pikantnost ribu možete poprskati s malo limunovog soka. Zatim odlaže da se marinira.

U to vrijeme, luk se nasjecka na sitne kockice, a šargarepa na slamke. Povrće se šalje u tavu sa biljnim uljem i pirja dok ne omekša. Ovde se dodaje sitno iseckani paradajz (oguljen).

Cijela masa se dinsta još 5 minuta. Zatim riba ide u sos. Po želji možete jelu dodati i začine. Tiganj se pokrije poklopcem, a sadržaj se dinsta još 20 minuta. Prije slaganja ribu možete uvaljati u brašno.

Bakalar pečen u rerni

Kuvanje će trajati ne više od 30 minuta, a okus ove bijele ribe će ispasti vrlo mekan. Recept će sigurno dobro doći domaćicama koje nakon posla žele svoju porodicu razmaziti zdravim i originalnim jelom.

Za kuhanje je potrebno isprati i ukloniti peraje jedne ribe. Dobro isperite unutra. Zatim se oštrim nožem u njemu prave rezovi s obje strane. Trup je dobro podmazan solju i crnim biberom i poprskan limunovim sokom.

U rezove se stavljaju tanke kriške čena belog luka. Svežanj zelenila se sitno nasjecka. Riba je umotana u foliju, a oko nje se formira mali obod. Ovdje dolazi zelje.

Ovaj dizajn se polaže na lim za pečenje i šalje u pećnicu na 30 minuta. Povremeno se riba zalijeva sokom, koji teče u foliju.

Azijski iverak

Ova riba sa belim mesom ima ne samo neobičan oblik, već i neverovatan ukus. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

iverak (1 kom.);
3 jaja;
100 g pirinča;
2 tbsp. l. škrob;
2 tbsp. l. kečap;
2 tsp Sahara.

Takođe uključuje papriku (1 kom.), luk, beli luk i koren celera. Jelo sadrži i vrlo neobičan sastojak - ananas (70 g). A također morate pripremiti gomilu zelenila, đumbira i cilantra.

Shema pripreme je sljedeća.

Četiri do pet čena belog luka i 1 mali koren đumbira zgnječe se nožem.
Luk, celer i papriku se iseckaju na trakice.
Ulije se biljno ulje i dobro se zagrije. Tek nakon toga se izlaže ubrano povrće.
Nakon 5 minuta u vok se dodaje ananas narezan na kockice.
Masa se prži 10 minuta, a zatim se u nju ulije 200 ml vode. Kečap, šećer, 1 kašika. l. sirćeta i 2 kašike. l. umak od soje.
Jedan ili dva čena belog luka se iseckaju sa malim komadom đumbira. Odlaze u drugi tiganj. Nakon 2-3 minute, tu se sipa kuvani pirinač.
Sada se cijela masa pomiče u stranu, a 1 jaje se gura u slobodni prostor. Kada je prekriven filmom, mora se pomiješati sa rižom.
Sada sitno nasjeckano zelje i 2 žlice. l. umak od soje. Sadržaj tiganja se dinsta dok tečnost ne ispari.
Riba je podijeljena na filete. Svaki dio se isječe na kriške srednje veličine. Natopljene su u maloj količini soka od đumbira. Da biste ga pripremili, potrebno je naribati korijen i iscijediti tekućinu kroz gazu. Ova marinada će vam pomoći da se riješite mirisa ribe.
U činiji viljuškom umutiti 2 jaja i skrob. Kriške bele ribe umaču se u brašno, a zatim u ovu mešavinu i prže na zagrejanoj tavi do kuvanja.

Riba se servira sa pikantnim pirinčem i sosom kuvanim u woku.

Pržena iverka

Ovaj recept je prilično jednostavan za napraviti. Potrebno je kupiti 2-3 kom. iverak. Riba je dobro očišćena, peraje su uklonjene. Zatim se iseče greben i formira se file. Preostali trup se isječe na srednje kriške.

Komadi se namaču u mleku 30 minuta. Tako će se meso osloboditi stranog mirisa i postati mekano. Zatim se kriške umotaju u brašno i prže dok se ne stvori korica u biljnom ulju.

U to vrijeme možete početi s pripremom sosa. Za njega se prži hrpa zelenog luka, sitno nasjeckanog, i 2 čena bijelog luka procijeđena kroz presu. Zatim se u smjesu dodaje krema (200 ml).

Gotovi dresing prelijemo po kriškama ribe i vruće poslužimo za stol.

Oslić u tikvicama

Ova morska bijela riba može biti suha i bezukusna ako se kuha na pogrešan način. Recept za oslić u tikvicama pomoći će da izbjegnete takvu grešku.

Da biste ga pripremili, morate ukloniti peraje sa 3 ribe i napraviti filet. Za pravljenje bujona koriste se krupne kosti. Za to morate staviti 30 ml vode na vatru u loncu i tamo poslati sve komade ribe. Za ukus možete dodati lovorov list i sol.

Svaki file se isječe na 3-4 kriške. Posipaju se solju i biberom. Zatim uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane na biljnom ulju. U ovom trenutku morate oprati 2 srednje tikvice i narezati ih po dužini na tanjure ne deblje od pola centimetra.

Svaka kriška se s jedne strane premaže kečapom pomiješanim sa zgnječenim čenovima bijelog luka. Kriška ribe se uvije u tanjir od tikvica: dobije se mali rolat. Svaki se drži zajedno čačkalicom.

Na lim za pečenje položi se papir za pečenje i podmazan s malo biljnog ulja. Ovdje se slažu sve rolnice i sipa se 150 ml riblje čorbe. Tvrdi sir (150 g) utrlja se na malu mlaznicu i posipa se po vrhu posude.

Lim za pečenje se šalje u rernu da se peče na temperaturi od 180°C pola sata. Pre serviranja kiflice se posipaju seckanim začinskim biljem.

riblji kolači

Ovo jelo je jednostavno za pripremu i odlično ide uz bilo koji prilog. Za pripremu je potrebno 0,5 kg mljevenog oslića samljeti kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.

Krompir (3 srednja gomolja) skuvajte bez ljuštenja i ohladite. Crni luk nasjeckajte na srednje kockice i pržite na biljnom ulju sa soli i crnim biberom. Gomilu zelja sitno narežite. Krompir je oguljen. Svi ovi sastojci se takođe prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mesi se od svih komponenti mlevenog mesa uz dodatak jajeta. Od njega se formiraju kotleti koji se umaču u prezle. Zatim odlaze u frižider na pola sata.

Kotleti se prže na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene. Zatim se tava poklopi poklopcem, a jelo se dovede do spremnosti na minimalnoj vatri.

Ukusna irska supa

Ova zemlja je poznata po svojim ribljim jelima. Nijansa je povezana s geografskim položajem Irske i industrijskim ribolovom bijele ribe i ne samo. Ovo prvo jelo priprema se na bazi dvije vrste odjednom - oslića i morske plohe.

U receptu se koriste i oguljene dagnje (100 g). Odmrznu se filet morske plohe (200 g) i 1 riba oslića. S njih se uklanjaju peraje i unutrašnje crne pruge. Zatim se lonac s vodom stavi na vatru i tamo se šalje sva riba. Tu se stavlja i polovina luka.

Nakon ključanja, riba treba da se kuva 20 minuta. Zatim se slaže sa dagnjama, a čorba se procijedi i vrati na vatru. Preostala polovica luka se isječe na sitne kockice i prži na biljnom ulju zajedno sa naribanom šargarepom.

Krompir (3 kom.) Oguliti i iseći na srednje kockice. On, zajedno sa prženjem, ide u čorbu. Nakon što je krompir skuvan, pola se izvuče i izgnječi viljuškom u tanjir uz dodatak seckanog kopra (3-4 grančice) i 150 ml vrhnja.

Ova masa se šalje u supu zajedno sa dagnjama i ribom. Iz njega prvo morate ukloniti preostale kosti. Supa se kuva još 10 minuta.

Slabo slana nelma

Ova vrsta je klasifikovana kao crvena i bijela riba. Ali to je samo u kulinarskom planu. Jer službeno pripada porodici lososa, a obično se zovu crveni.

Nelma nema tako bogatu boju, pa se ne može pripisati određenoj vrsti. No, s druge strane, neobičnog je okusa i idealan je za soljenje na razne načine.

Jedna riba se očisti i prepolovi sa uklonjenom kičmom. Sve velike kosti se također uklanjaju pincetom. Po stolu se prostire prozirna folija. Na to se sipa sloj krupne soli. Ovdje se stavlja i lovorov list, nekoliko graška bibera i posipa mljevenim bijelim.

Za sve začine, riblji file se polaže kožom nadole. Odozgo se još posipa solju. Riba je umotana u foliju tako da file leži jedan na drugom. Zatim se stavlja u veliku zdjelu i šalje na jedan dan u hladnjak na donju policu. Prilikom serviranja ribi se uklanja višak soli i začina.

Telepija file sa povrćem

Ovo jelo možete pripremiti sa bilo kojim fileom bijele ribe. Ali telapija ima delikatan ukus, pa će se ova kombinacija pokazati najuspješnijom s pečenim povrćem.

Za njegovu pripremu trebat će vam 3-4 fileta. Odmrzavaju se i dobro ispiru. Zatim se riba premaže solju i svim začinima koje domaćica koristi za pripremu domaćih jela.

Šargarepa se utrlja na veliku mlaznicu, a luk seče na kockice. Povrće se prži na biljnom ulju uz dodatak 1-2 zgnječena češnja bijelog luka.

Zatim se polovina njih položi na dno kalupa. File se šalje na vrh. Na to se polažu kriške svježeg paradajza i maslina. Ostatak prženja se sipa na vrh.

Forma se šalje u rernu na 20 minuta na temperaturi od 180°C. Jelo možete poslužiti sa bilo kojim prilogom. Ova bela riba u rerni je sočna i začinjena.

Dobar tek svima!