"Čuka" salata - alga koja će vam pružiti prijatan ukus i blagodeti po zdravlje! Koje su korisne alge Chuka.

Najbolja hrana za kancelariju je praktično pakovanje + ukus i pogodnosti. Odlucio sam da isprobam ovu salatu, ne najjeftiniju... Zanimljive alge: UNDARIA (wakame) u sastavu! Zvuči magično! (Muša u masti, kao i uvijek - na kraju recenzije).

Dakle, čitamo sastav Chuka salate na etiketi (nezdravi sastojci u receptu za salatu su podebljani):

alge (stabljika undarije), šećer, soja sos, morski kupus, biljno ulje, susamovo ulje, so, sirće, susam, agar-agar, ekstrakt šafranike, ekstrakt kvasca, voda, mononatrijum glutamat, konzervansi: kalijum sorbat, natrijum benzoat, čili, saharin.

Najkorisnije su alge, susam (ako nije jako pržen), agar. Preostale komponente Chuka salate su neutralne ili nezdrave (šećer, sirće, mononatrijum glutamat, natrijum benzoat, saharin). Osim toga, zanimljiva je nutritivna vrijednost salate Chuka na 100 g:

proteini - 2,9 g, masti - 16,7 g, ugljikohidrati - 10,5 g Sadržaj kalorija 204 kcal.

Dakle, u jednoj tegli Chuka salate - 300 kcal, uglavnom zbog susama i susamovog ulja. Miris pečenog susama je dosta jak, a miriše na zagoreni susam, a ne vidi se ni jedno pregorelo zrno. iz ovoga zaključujem da su neki od proizvoda (možda čili, čiji se smeđi komadići nalaze u salati) prženi na ulju, što umanjuje njegovu korist za organizam.

Za poređenje, možete vidjeti manje-više autentičan recept za Chuka salatu, koji sam preuzeo sa Fuji-san web stranice:

Čuka salata - recept:

Čini se da je sve u redu!

No, prijeđimo na kritiku odličnog proizvoda.

Salata Chuka po receptu firme Santa Bremor ili po autentičnom receptu i svojim rukama, preporučio bih da jedete oprezno, a evo i zašto:

1) u kupljenoj Chuka salati postoji niz nezdravih sastojaka (ovo je pomenuto);

2) zagorelo susamovo ulje - takođe štetan proizvod, naznačeno je u oba slučaja;

3) konačno, najtužnije je minus divne alge. U dotičnoj Čuka salati, oni veoma tvrd. Sažvakati ih do konzistencije pire krompira potpuno je nerealno, do stanja heljdine kaše - to traje užasno dugo, retko ko danas ima toliko slobodnih sati.

Grube alge oštećuju naš delikatan stomak. Prepun je ne samo gastritisa! Postoji i takav trenutak: negdje sam čuo da se za salatu zaista uzimaju samo nježni, mladi izdanci algi. Ali u tegli Chuka salate, komadi su prilično veliki, rekao bih.

Kao što znate, vegetarijanci imaju najveći procenat raka želuca, upravo zbog grube biljne hrane. U Japanu je incidencija ove vrste karcinoma neizmjerno visoka, Japance spašava samo godišnji ljekarski pregled (bez izuzetka, svima se radi FGS - gastroskopija, gledaju želudac kroz sondu). Zbog rane dijagnoze i dobrog liječenja, stopa preživljavanja je relativno visoka.

Sva ova svojstva Čuka salate osete svi koji je jedu. Nelagodnost u stomaku koja ne nestaje dugo vremena.

Dakle, divne, vrlo zdrave alge, krajnje je nepoželjno često jesti hranu u obliku takve salate, gdje su pretvrde za probavu u želucu.

Osim toga, prilikom pripreme Chuka salate, alge prolaze kulinarsku obradu, što znači da iz njih nestaje jod.

Jela od algi već su prestala oduševljavati i zauzela su trajno mjesto u jelovniku pristalica zdrave prehrane. To su suši, rolnice, supe sa plodovima mora i čuka salata, neobične za ruski stomak.

Listovi dužine do 2 metra, nježnog, blago slatkastog okusa, koji podsjeća na. Baš kao i listovi morske alge, imaju prijatno hrskanje. Jarko zelena boja povećava apetit. Odsustvo izraženog mirisa je još jedna prednost chuke. Uostalom, kod nekih ljudi ne izaziva odbacivanje, kao što je slučaj s morskim algama.

Povećana potražnja za morskim algama u Japanu u početku je bila zadovoljena uvozom iz Kine. Japanci su to zvali morski plodovi "chuuka"(doneseno iz Kine), po čemu je salata dobila ime. Varijacije njegove pripreme, posuđene od stanovnika Nebeskog carstva, objedinile su naziv "kineski".

Nutritivna vrijednost

Svoja korisna svojstva salata duguje glavnom sastojku - smeđim algama, koji uključuje:

• vitamini;
• minerali;
• amino kiseline;
• celuloza;
• masna kiselina.

Esencijalne aminokiseline: valin, treonin, triptofan, leucin čine 10% dnevnih potreba, a glicin, arginin i metionin - 3-1,5%.

Među mineralnim komponentama preovlađuju natrijum i mangan - 67% na 100 g. Magnezijum i bakar čine po 30%, a gvožđe 20%. Postoji umjerena količina selena, fosfora i cinka.

Zanimljivo je. Zbog svojih akumulacijskih sposobnosti prepoznate su kao glavni izvor prirodnog joda. Ali prema svom sadržaju, primat wakamea je pogrešan. Prema američkim studijama, količina ovog elementa u tragovima u čuki je toliko mala da nije od interesa.

Među masnim kiselinama preovlađuju polinezasićene: linolna i timnodonic (eikozapentaenska kiselina).

kalorija

Niskokalorična chuka salata daje pozitivne rezultate u programima mršavljenja.

Morate shvatiti: dijetetski atraktivnih 45 kcal, 8 g ugljikohidrata, 0,1 g masti i 3 g proteina po porciji nalazi se u samoj algi, a ne u salati. Dodatni sastojci gotovog jela povećavaju nutritivnu vrijednost i broj kalorija za 1,5-2 puta.

Korisne karakteristike

S poštovanjem prema zdravoj hrani, svojstvenom istočnim zemljama, alge su postale tradicionalna osnova ishrane Kine, Koreje, a posebno Japana.

Stoljetno kulinarsko iskustvo potvrdilo je dobrobit morskih plodova za organizam, o čemu svjedoče životni vijek ljubitelja azijsko-pacifičke hrane.

Za srce

Zelene "kovrče" zelene salate - dokazani lijek prevencija srčanog udara, ishemije srca, ateroskleroze, visokog krvnog pritiska.

• Linolna kiselina, mangan i vanadijum smanjuju nivo holesterola.
• Vitamini E i C održavaju elastičnost i snagu krvnih sudova.
• Kalijum i magnezijum su odgovorni za kontrakciju miokarda, smanjuju rizik od aritmija.
• Aminokiseline jačaju srčani mišić i normalizuju krvni pritisak.

Antioksidansi

Kompleks antioksidansa pomaže u sprečavanju štetnih efekata slobodnih radikala: vitamini C, A i E, omega-3, metionin.

Prirodni "tjelohranitelji" odolijevaju pojavi dijabetesa, onkologije, ateroskleroze, reumatoidnog artritisa; održava mladost i poboljšava moždanu aktivnost.

Za stomak

Fucoidan(topiva vlakna) u chuka salati imaju protuupalni učinak na želučanu sluznicu: sprječavaju pričvršćivanje bakterija Helicobacter pylori na njegovim zidovima, sprečava pojavu čira i ublažava bolne simptome peptičkog ulkusa.

Zbog toga vitamini A i E daju snažan regenerirajući efekat potrebno za zacjeljivanje čira.

Gvožđe, cink i selen aktiviraju proizvodnju probavnih enzima, a folna kiselina - obnavljanje stanica sluzokože.

Za vegetarijance

Čuka salata je zanimljiva vegetarijancima kao vitaminski dodatak sa kompleksom makro- i mikroelemenata, esencijalnih aminokiselina, kao i izvor vrijednih masnih kiselina koje pospješuju apsorpciju kalcija iz biljne hrane.

Učestvuje u jačanju imunog sistema, ublažava fizički umor i depresiju.

Nježna aroma i okus jela dijelom nadoknađuju nedostatak ribe u prehrani.

Šećer u krvi

Salata sprečava razvoj dijabetesa i ublažava tok bolesti.

• Inzulin u kombinaciji sa hromom pokazuje povećanu aktivnost u odnosu na glukozu, koja se brže iskorištava, pretvarajući se u glikogen.
• Mangan je odgovoran za stabilnu proizvodnju peptidnog hormona.
• Vitamini A i B2 štite žile organa vida i donjih ekstremiteta od razornog djelovanja šećera.

Za mozak

Dvije porcije salate sedmično dovoljne su za značajno poboljšanje funkcije mozga.

Fenilalanin, masne kiseline, vitamini C, E, grupa B u društvu cinka i magnezijuma:

• povećati koncentraciju;
• poboljšati psihološku pozadinu i pamćenje;
• pomažu u suočavanju sa stresom i umorom;
• spriječiti cerebrovaskularne nezgode.

gubitak težine

Smršajte sa zadovoljstvom zahvaljujući niskom kalorijskom sadržaju chuke, a da pritom ne osjetite nedostatak hranjivih tvari.

Salata pomaže ubrzavanju metabolizma, čišćenju probavnog trakta zahvaljujući vlaknima i fukoksantin(sagorevač masti iz grupe karotenoida), identifikovan u smeđim algama od strane japanskih naučnika sa Hokaida.

Za mlade

Alge sadrže vitamine ljepote A, E, C, B5, B9 i pilifukoza sulfat. Sprečava razgradnju kolagena pod uticajem štetnog zračenja. Djelovanje ovih nutrijenata usmjereno je na održavanje zdravlja kože, kose i noktiju, borbu protiv slobodnih radikala.

Efekat protiv starenja pojačavaju: linolna kiselina, bakar i omega-3.

Sportisti

• Chuka daje sportisti kompleks aminokiselina: glicin, arginin, metionin. Iz vrijednog tria je sintetiziran kreatin neophodan za izgradnju mišićne mase, povećanje izdržljivosti.
• Linolna kiselina ubrzava metabolizam, uklanja masne naslage.
• Vitamin A obnavlja tijelo nakon treninga.
• Vitamini E i C kompenzuju efekte oksidativnog stresa, a mangan doprinosi obnovi koštanog i hrskavičnog tkiva.

Žene

Jer ključ zdravlja žene je normalna hormonska pozadina, salata joj je izuzetno korisna.

• Kompleksno delovanje vitamina E i C, mangana, cinka i bakra leči reproduktivni sistem, normalizuje menstrualni ciklus, sprečava kongestiju i upale u karlici, simptome rane menopauze.
• Folna kiselina je neophodna za pravilan razvoj fetusa tokom trudnoće.
• Gvožđe je neophodno za prevenciju anemije kod majke i deteta.
• Vitamin K sprečava krvarenje tokom porođaja.

Bitan ! Wakame alga sadrži malo kalcijuma i joda, pa je dozvoljeno jesti salatu od nje tokom trudnoće. U Japanu žene ne odbijaju ovo zdravo jelo u iščekivanju dolaska bebe. Japanke rado jedu chuku čak i nakon porođaja.

muškarci

wakame salata čuva izdržljivost, snagu, seksualno zdravlje muškaraca, smanjuje rizik od oboljenja prostate i neplodnosti.

• Mangan liječi reproduktivne organe.
• Natrijum poboljšava neuromišićnu provodljivost.
• Cink stimuliše proizvodnju polnih hormona i sperme.

Na pozadini ljekovitog djelovanja hranjivih tvari kod muškaraca, povećava se seksualna želja i potencija.

Dodatni sastojci

U čuka salatu, neutralnog ukusa, za pikantnost dodaju se pomoćni sastojci: pečurke itd.

Ostale vrste algi, riba i škampi, šunka, beli luk, ljute paprike, citrusi, "pobeđujući" ukus, povećavaju nutritivnu vrednost jela. Zasićuju recept zdravim mastima i aminokiselinama, proširuju vitaminski i mineralni profil.

Kontraindikacije

Moguća alergija! Stoga nutricionisti preporučuju početak poznanstva s 1 žlicom. l., postepeno povećavajući porciju na 100-150 g.

Smeđe alge sadrže alginska kiselina. Zadržava vodu i upija tvari iz morskog okoliša, uključujući i do 90% soli teških metala i radionuklida (prema rezultatima studija Ruski, norveški i japanski naučnici). Stoga su sirovine iz ekološki nepovoljnih mjesta opasne po zdravlje.

Trenutno se vode Japanskog i Ohotskog mora još uvijek smatraju čistim.

Čuka salata može biti štetna po zdravlje u sljedećim slučajevima:

• alergije ili individualna netolerancija na sastojke recepta;
• poremećaji u radu štitne žlijezde;
• čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritis i enteritis u akutnoj fazi.

Pitanja po izboru

Prilikom odabira smrznute morske alge za salatu obratite pažnju na sledeće znakove:

• integritet paketa;
• nedostatak snijega i leda;
• bogato zeleno lišće.

sušene morske alge pogodan i za pravljenje čuke. Pakovano u vrećice, listovi se razlikuju po visokokvalitetnoj berbi sirovina. Prodaju se u ljekarničkim lancima ili trgovinama zdrave hrane.

Liofilizirani wakame potopite u vodu prije kuhanja. Odaberite količinu na osnovu činjenice da će se nakon 10 minuta volumen povećati za 4 puta.

Gotova salata

Gotova salata iz prodavnice je proizvod koji se može odmah jesti. Njegovu kvalitetu određuje bogata zelena boja i ugodan miris mora.

Može se čuvati u frižideru do 7 dana, a nakon otvaranja vakum pakovanja period konzumacije se smanjuje na 3 dana.

Svježu chuku možete pronaći u suši barovima. Uz kiflice se prodaje kao samostalno jelo.

tajne kuvanja

Smrznuti proizvod odmrznite na sobnoj temperaturi, a suhi proizvod potopite 10 minuta u posudu s vodom. Ocijedite, osušite na papirnom ubrusu i narežite na tanke trakice.

Marinirajte neposredno prije kuvanja. Japanci tradicionalno koriste soja sos za marinadu, ali je dozvoljeno voćno sirće.

Okus wakamea obogaćen je preljevom od orašastih plodova, sjemenkama susama, sokom od limuna ili limete.

Umak od orašastih plodova je azijski klasik, nježne teksture, koji se sastoji od kikirikija, sjemenki i senfa i šećera.

Sastojke za chuku morate izrezati "na kineskom": tanke slamke ili prozirne ploče, male kocke ili elegantne poluprstenove.

Sjemenke susama se prže u tiganju s teškim dnom uz stalno miješanje kako bi se otkrio ukus. Pucketanje i zlatna nijansa koji se pojavljuju nakon otprilike 3 minute ukazuju na spremnost.

Chuka ili kelp

Glavna prednost chuke je nepostojanje strogih ograničenja u potrošnji povezanih s visokim sadržajem kalcija i joda. Dodatni bonus: nježan okus s nježnom aromom mora.

Laminaria (u Rusiji se zove morska alga) poznata je po velikoj količini joda u biološki dostupnom obliku. Asimilacija elementa u tragovima tijelom dostiže rekordnih 70%. Ova karakteristika je važna za korekciju prehrane ruskih stanovnika koji žive u regijama s nedostatkom joda.

Ali salate od algi su kontraindicirane za trudnice i dojilje, djecu mlađu od 12 godina i osobe s određenim bolestima štitnjače.

Klasičan recept

Salata koja se lako pravi je bliska "originalnoj" koja se jede u Japanu i predstavlja osnovu za kulinarsko eksperimentisanje. Možete dodati staklene rezance od pirinčanog brašna, tanko narezano povrće (krastavci, paradajz, tikvice), sos.

Sastojci:

• 250 g smrznute wakame;
• 100 g mariniranih kikurage gljiva ( auricularia auricularis).

Za punjenje goriva:

• 50 ml vode;
• 2 tbsp. l. umak od soje;
• 1 tsp sok od limuna;
• 1 tsp sezamovo ulje;
• 1.5 st. l. sjemenke susama;
• 1/3 ljute paprike.

Način kuhanja:

1. Pripremljene alge pomiješajte sa sitno isjeckanim šampinjonima i lagano prženim susamom.
2. Prelijte limunovim sokom, soja sosom i susamovim uljem.
3. Za pikantnost dodajte tanke čili papričice.

Egzotičnije opcije kuhanja uključuju: crvenu ribu, pileće meso i pinjole i rukolu. Nije zabranjeno dodavati u chuku ne samo wakame, već i druge vrste morskih algi, poput morskih algi.

Čuka zelena salata je uobičajeno ime za niz morskih algi koje su za nas pomalo egzotične, ali su prilično svakodnevna pojava među Japancima. Treba napomenuti da čuka salata, o čijoj se koristi i šteti posljednjih godina govori čak iu popularnim kulinarskim televizijskim programima, zapravo i nije salata. Ovo je alga koja raste u ekološki čistim vodama na podvodnim stijenama. Zove se wakame. Ova alga privlači pažnju zbog svojih izuzetno korisnih svojstava za ljudski organizam i sastava koji se s pravom može nazvati jedinstvenim.

Prednosti i štete chuka salate

Mora se reći da su alge potpuno prirodan izvor joda. Po ovom pokazatelju može se uporediti čak i sa morskim algama. Međutim, u kulinarskom smislu nije toliko svestran. Salate se daleko ne dobijaju uvek uz njega, ali zdrava chuka salata se lako može pohvaliti da se može koristiti ne samo za salate, već i za pravljenje kiflica, gunkana itd. U isto vrijeme, šteta od chuka salate je minimalna. Opasan je samo za one koji ne žele veliku količinu joda. Ne treba zaboraviti ni individualnu toleranciju.

Treba napomenuti da danas postoji veliki broj različitih dijeta, koje uključuju mogućnost upotrebe ove salate. Uostalom, jedinstven je po tome što ima puno vlakana i nevjerovatno malu količinu masti. I one koje su korisne, na primjer, omega-3 masne kiseline, koje su tijelu potrebne da bi se bolje osjećao i povećao svoju odbranu. Tako da kalorijski sadržaj chuka salate neće postati problem za tijelo, iako ovdje nema stabilnog pokazatelja. Mnogo ovisi o obliku u kojem se alga jednostavno suši ili, na primjer, kiseli.

Pored joda, koji je već pomenut, zelena salata ima dosta. Na primjer, A, C, E, B, PP, K. Korisna svojstva chuka zelene salate zasnivaju se na izbalansiranoj kombinaciji mikroelemenata među sobom, a takva kombinacija se vrlo rijetko može vidjeti bilo gdje drugdje. Zato je čuka toliko tražena. Uz njega se zaista dolazi do poboljšanja dobrobiti i normalizacije metabolizma, što je posebno važno za one koji imaju višak kilograma, zbog njegovog usporavanja.

Važna komponenta za izgradnju pravilne i uravnotežene prehrane su različiti morski proizvodi. Jedan od takvih proizvoda je chuka salata, ili wakame, koja je bogata jodom, vitaminima i mineralima. Ove alge bit će pravo otkriće za one koji brinu o svom zdravlju i dugovječnosti.

O sastavu salate

Sastav salate zaslužuje posebnu pažnju. Njegovu osnovu čine vrijedni minerali: gvožđe, bakar, aluminijum i .

Sve ove komponente su od velike vrijednosti za osobu, pomažu mu da se osjeća zdravo, energično i mlado.

Da li ste znali? Proteini (proteini) sadržani u zelenoj salati pomažu u izgradnji mišićne mase kod osoba koje se aktivno bave sportom i fizičkom aktivnošću.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Čuka spada u kategoriju niskokaloričnih namirnica. 100 g zelene salate sadrži:

• ugljikohidrati - 17 g;
• proteini - 7 g;
• masti - 1 g.

Zahvaljujući tako niskokaloričnoj salati široko se koristi u dijetama i mršavljenju. Biće odličan nalaz i za vegetarijance, jer može zamijeniti mesne proizvode.

Korisna svojstva Chuke

Uključivanjem chuka salate u svoju ishranu, obezbedićete svom telu najvrednije supstance koje će vam omogućiti:

• poboljšati rad kardiovaskularnog sistema;
• smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara;
• ojačati zidove krvnih žila i normalizirati pritisak;
• nježno čisti crijeva od toksina i toksina;
• očistiti jetru i bubrege;
• normalizirati rad probavnog trakta;
• poboljšati rad štitnjače i gušterače;
• podmlađuje kožu;
• ublažavaju emocionalni stres, poboljšavaju koncentraciju.

Čuka će biti odličan dodatak ishrani za ljude koji se aktivno bave sportom. Omogućava prirodno dobijanje mišićne mase, kao i održavanje mišića u dobroj formi nakon prestanka treninga. Za one koji naporno rade psihički, indicirana je i morska trava. Poboljšavaju moždanu aktivnost, pamćenje, pomažu u boljoj koncentraciji i poboljšavaju percepciju zvuka.

Antioksidansi sadržani u proizvodu djeluju podmlađujuće, pomažu u izglađivanju bora, povećavaju elastičnost i čvrstoću kože, jačaju kosu i aktiviraju njihov rast.

Da li ste znali? Japanci smatraju da je čuka salata najjači afrodizijak koji može povećati potenciju i seksualnu želju muškarca za ženom.

Ove alge također pomažu u prevladavanju nervnih poremećaja, depresije i smanjenju emocionalne razdražljivosti. Omogućuju normalizaciju sna, savladavanje pospanosti i umora.

Gdje se primjenjuje

Zbog svog bogatog sastava, wakame alge se uspješno koriste u raznim oblastima medicine, kozmetologije, kulinarstva i svakodnevnog života.

U medicini

Čuka salata je našla popularnost u narodnoj medicini. Alge su dobile najveću rasprostranjenost među stanovnicima azijskih zemalja, koji su ih dugo koristili za liječenje mnogih bolesti.

Danas proizvod pomaže u rješavanju takvih bolesti:

• anemija;
• problemi sa crijevima (zatvor ili proljev);
• psorijaza;
• poremećaji cirkulacije;
• problemi sa štitnom žlijezdom;
• kožne bolesti;
• neuroze i depresije.

Bitan! Čuka se smatra najvrednijim proizvodom za prevenciju nastanka malignih i benignih tumora.

U kuvanju

Salate, koje se baziraju na čuki, danas jedu stanovnici gotovo svih zemalja svijeta. Imaju prijatan, delikatan, blago ljutkast ukus i izuzetnu nutritivnu vrednost. Alge se idealno kombinuju sa orasi, povrće, plodovi mora, pileće meso, tjestenina. Mogu se koristiti iu čistom obliku i kao dio raznih jela.

Wakame je u većini slučajeva uključen u dijetalni i vegetarijanski jelovnik. To je prepoznatljivo jelo u svim restoranima u Japanu.

Da li je moguće za trudnice i dojilje

Uprkos nutritivnoj vrednosti ovih algi, čuka se ne preporučuje trudnicama. U prvom tromjesečju zelena salata može izazvati žgaravicu, au trećem može dovesti do prijevremenog početka kontrakcija i kao rezultat toga do porođaja.

S obzirom da proizvod može izazvati alergijske reakcije, dojilje ga moraju konzumirati s velikim oprezom.

Šteta i kontraindikacije

Čuka salatu treba konzumirati sa oprezom, jer, osim koristi, u nekim slučajevima može i štetiti. U prirodi alge djeluju kao čistači, što znači da aktivno upijaju i korisne i štetne tvari.

Čuka, prikupljena u zagađenim vodnim tijelima, akumulira ogromnu količinu teških metala, toksina i stoga predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Potrebno je koristiti samo alge sa čistih, ekološki prihvatljivih mjesta.

Bitan! Zabranjena je konzumacija zelene salate za djecu mlađu od 12 godina, jer sadrži veliku količinu joda, koji može negativno utjecati na rad štitne žlijezde i drugih organa.

Ljudima sa problemima sa štitnom žlijezdom savjetuje se da se prije konzumacije algi posavjetuju sa ljekarom.

Ako vam je ovo prvi put da uključite wakame u svoju prehranu, onda počnite s malim dozama - 20–40 g. Ako se alergijske reakcije ne pojave nakon nekoliko sati, onda možete sigurno konzumirati proizvod.

Neverovatan, bogat korisnim komponentama, veoma zadovoljavajući i ukusan proizvod koji će zauzeti zasluženo mesto u jelovniku odraslih i tinejdžera. Kada planirate svakodnevnu ishranu, obavezno uključite ovu morsku poslasticu u jelovnik, jer će ona postati jedna od tajni vašeg zdravlja i dugovečnosti.

Ulaskom u naše živote azijske kuhinje – uglavnom japanske i kineske – naš kulinarski vokabular je obogaćen mnogim do sada nepoznatim terminima. Među njima je i čuka salata, za koju ranije nismo ni znali. Moram reći da su se za pristalice pravilne prehrane mnoge nove riječi pokazale ne samo informativnim, već i korisnim u svakodnevnom životu. Nije uzalud što među istim Japancima ima maksimalan broj dugovječnih u odnosu na druge nacije.

Šta je chuka

Uprkos nazivu, chuka zelena salata uopšte nije zelena salata. To je morska trava. Međutim, za razliku od dobro poznate alge, čuka ima delikatniji ukus i ne miriše tako jako na jod. S druge strane, odrasle čuke imaju čvršću strukturu, što se možda neće svidjeti pristašima morske vegetacije. Međutim, ako se hrapavost i krutost u algama previše jasno manifestiraju, to znači da ste dobili nekvalitetan proizvod, ili pogrešno obrađen, ili se sastoji od starih "predstavnika". Važno je napomenuti da ponekad chuka salata uključuje nekoliko vrsta algi, ali glavna prednost - nenametljiva, ali izražena aroma - zadržava se takvom mješavinom. Pored glavnog naziva, takve alge se mogu nazvati hiyashi wakame ili kaiso. Dobra vijest može biti da chuka salata ne može naškoditi. Verovatnoća takvog uticaja postoji samo u slučaju lošeg kvaliteta ili sakupljanja sirovina na mestima gde bi mogla da apsorbuje štetne materije – na primer, u blizini fabričkih odvoda.

Tradicionalna chuka salata

Zanimljivo je da je ova alga potpuno samodovoljan sastojak. Ne možete ga dopuniti drugim komponentama: bit će vrlo ukusno samo ga napuniti odgovarajućim preljevom. Za nju se pola čaše soja sosa i četvrtina vode sipaju u šerpu, zagrevaju i uz mešanje dodaju dve kašike skroba, razblaženog u još četvrt čaše vode. Kada se tečnost zgusne, začini se sa tri kašike prženih semenki susama, sopstvenim uljem i limunovim sokom (po dve kašičice) i svežim čilijem. Nakon što se pola kilograma algi prelije takvim umakom, ostavljaju se za kiseljenje nekoliko sati - a na izlazu dobivamo punopravnu i vrlo ukusnu salatu.

Sos "Gamadari"

Obično se svaka salata sa čukom zalije sosom od kikirikija. Pronaći ga za prodaju nije tako lako, ali možete lako izgraditi kuće. I zove se gamadari. Jedina stvar o kojoj morate da brinete je puter od kikirikija; ali s prodorom u našu kulinarsku kulturu američke kuhinje, prodaje se u svakom velikom supermarketu. Četiri supene kašike ovog istog ulja stavljaju se u manju kutlaču, preliju sa malom količinom vode i polako zagrevaju. Kako tečnost isparava, dodaje se voda (u ukupnoj zapremini će biti potrebno tri četvrtine čaše). Kada se masa dovoljno zgusne, skine se sa vatre i dodaju se preostali sastojci: četiri kašike soja sosa, dve male kašike susamovog ulja, četiri pirinčanog sirćeta. Dakle, sos za chuka salatu je skoro gotov. Recept zahtijeva još tri mjerice mirina; u njegovom odsustvu možete uliti suvo bijelo vino u istoj količini, uz dodatak šećera - samo malo. Već prilikom premeštanja salate u sos se dodaju sezamove semenke.

azijska salata

Pokušajmo skuhati autentično jelo, koje uključuje chuka salatu. Recept je lako slijediti - pogotovo ako ste unaprijed napravili sos od kikirikija. Alge se jednostavno odmrzavaju, svježi krastavci i štapići od rakova (pola kilograma za dvije konzerve čuke) se režu na tanke trakice - da liče na debljinu algi. Sve komponente se izmešaju, preliju sosom od orašastih plodova i posipaju kašikom belog susama.

Pirinčana salata sa čukom

I još jedno jelo, gde je čuka salata. Recept će zahtijevati čašu riže (vaše omiljene sorte) za trećinu kilograma morske trave. Žitarice se kuvaju prema uputstvu ili po vašem ukusu. Čuka se može rezati kako bi bila prikladnija za jelo - ili je možete ostaviti u prirodnom obliku. Tri jaja se razbiju u tiganj sa uljem (treba ga malo) i stalno ometaju proces prženja. Ispada seckani omlet. Meša se, pirinač i čuka; Salata je začinjena susamom i soja sosom. Jelo je još ukusnije ako mu dodate pržene pečurke - bilo koje, od divljih gljiva do bukovača.

Egzotična salata sa čukom

U principu, svako jelo koje uključuje chuka salatu može se nazvati egzotičnim. Ova neobičnost leži u kombinaciji najčešćih proizvoda - i to onih svojstvenih isključivo azijskoj kuhinji. Trećina kilograma algi se odmrzne, pakovanje morskog koktela od 150 grama prži se na biljnom ulju (oni koji žele ovu komponentu mogu zamijeniti blago usoljenom nasjeckanom crvenom ribom), veliki paradajz se isječe na kockice, a pola sočne crvene paprike isječemo na trakice, nekoliko listova zelene salate istrgnemo rukom. Komadići sedam svježih šampinjona dobro se operu i narežu na kriške, a masline na kolutiće. Sijalica se raspada u pola prstena; tri-četiri čena belog luka se izgnječe i pirjaju u tiganju. Težina komponenti se pomiješa, začini orašastim ili soja sosom, začini - i salata je spremna za jelo.

Ako volite biti kreativni u kulinarskom procesu, možete smisliti vlastiti recept. Čuka salata se kombinuje sa gotovo svim "saputnicima". Možete sigurno započeti eksperimente s poznatim komponentama koje su već kombinirane s morskim algama. I neka vas inspiracija za kuvanje prati!