Šta skuhati za uskršnji praznični sto? Kuvanje za uskršnji sto.

Uskršnja trpeza dizajniran da naglasi veličinu ovog praznika. Ranije je u bogatim porodicama bilo uobičajeno stavljati cijeli četrdeset različitih jela- kao podsjetnik na četrdeset dana Velikog posta koji prethodi Vaskrsu. Naravno, uopće nije potrebno biti toliko sofisticiran, najvažnije je osigurati da su obavezna jela prisutna na svečanom stolu.

Uskršnja trpeza u starim danima bili su pokriveni po ceo dan. Iza njega u uskom krugu okupila se porodica i bliski prijatelji, koji se dugo nisu vidjeli, jer nije bio običaj posjećivati ​​za vrijeme posta. Na današnji dan potpisivale su se praznične čestitke i slale daljoj rodbini i prijateljima.

Nakon večere počeli su da se igraju raznih igara i zabave, izašli na ulicu da čestitaju jedni drugima - dan je prošao radosno i svečano.

Za veliki i svijetli praznik Vaskrsenja Gospodnjeg ljudi su se pripremali sedam dana. U četvrtak su počeli da peku uskršnje kolače. Do glavnog praznika svih verujućih hrišćana, ovi konditorski proizvodi pečeni su na poseban način: testo se kuvalo samo na žumancima. A moglo se peći samo na brezovim cjepanicama.

Brašno za praznično pečenje mora biti prosejano. Nekoliko dana prije svijetlog praznika, tijesto je stavljeno u topli, zamračeni kut kuće kako bi se moglo uliti. Dušu ulažu u kuvanje. Glavni kućni poslovi nestali su u pozadini, cijeli dan je bio posvećen pripremama za svijetli praznik.

Pa šta su jela Uskrs mora biti na stolu?

Uskršnja glavna jela- to su šarena jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir. Svako od ovih jela ima svoju simboliku, o kojoj ćemo malo kasnije. Osim toga, do Uskršnja trpeza peku rum babe i medenjake u obliku životinja, pripremaju razna jela od mesa. A evo i ribe Uskršnja trpeza podnošenje nije prihvaćeno, iako nema zabrana u tom pogledu.

Topla jela za Uskrs se obično ne pripremaju, kako ne bi tjerali domaćicu da trči od svečane trpeze do šporeta i nazad, već da bi joj pružili priliku da mirno proslavi sa svima. Uobičajeno je da se uskršnji stol prekrije svijetlim stolnjakom, idealno bijelim. Uskršnja trpeza svakako mora biti lijepa, obilna i ukusna..

Uskršnja torta

Uskršnji kolač osveštan u crkvi je obavezno jelo slavske trpeze. Uskršnji kolač se pravi od veoma bogatog kvasnog tijesta, zahvaljujući kojem kolač ne zastajkuje dugo vremena. Veličina torte može biti različita, ali mora biti visoka. U uskršnji kolač se često dodaju kandirano voće, sušeno voće, začini, orašasti plodovi, a vrh se prelije šećerom u prahu ili glazurom.

Upravo osvećenim uskršnjim kolačem počinje uskršnja trpeza. prekinuvši post nakon Velikog posta. Najčešće se to dešava kod kuće, kada glava porodice podijeli uskršnji kolač prema broju ukućana. No, ponekad odmah u crkvi odmah po završetku uskršnjeg bogosluženja prekinu post uskršnjim kolačem, časteći jedni druge i sveštenstvo komadićima svog uskršnjeg kolača.

Curd Uskrs

Tradicionalna uskršnja trpeza nije potpuna bez Uskrsa od svježeg sira - posebnog jela od svježeg sira, koje se priprema samo jednom godišnje, posebno za praznik Kristove svijetle nedjelje. Uskrs ima oblik krnje piramide, koja simbolizira Sveti grob. Za kuhanje Uskrsa potreban vam je poseban sklopivi oblik drveta - pasočnik.

Na unutrašnjoj strani dasaka od kojih je napravljena perla izrezana su slova HV - početna slova riječi koje čine tradicionalni uskršnji pozdrav "Hristos Voskrese!". Osim toga, izrežite na daskama simboli stradanja i uskrsnuća Isusa Hrista- koplje, krst, trska, klice, cvijeće, proklijala zrna. Sve ove slike su štampane na gotovom Uskrsu.

obojena jaja

Šta je uskršnja trpeza bez farbanih jaja? Prema legendi, Sveta ravnoapostolna Marija Magdalena došla je rimskom caru Tiberiju, najavila vaskrsenje Isusa Hrista i poklonila mu kokošje jaje. Car nije vjerovao, rekavši da to ne može biti, kao što kokošje jaje ne može biti crveno. Nakon ovih riječi, kokošje jaje, koje je car u tom trenutku držao u ruci, postalo je crveno.

Crvena je simbol krvi koju je Hrist prolio za sve ljude.. No, osim crvene, uskršnja jaja se farbaju i u druge boje. Uskršnja jaja se farbaju na Veliki četvrtak, a osveštaju se u noći sa Velike subote na nedjelju. Možete jednostavno obojiti jaja ljuskom luka ili prehrambenom bojom, ili se možete potruditi i obojiti jaje neobičnim šarama, pretvarajući ga u pravo umjetničko djelo.

Uskrs je praznik koji se obično slavi u krugu porodice.

Neka lijepa i obilna uskršnja trpeza postane simbol blagostanja i blagostanja u vašoj porodici.

Izvor: strana-sovetov.com

Glavni ukras svečane trpeze je, naravno, Uskrs.

Tradicionalno se oduvijek pripremao sa puno putera, šećera i jaja. U nastavku su uskršnji recepti.

Sastojci:

Beskvasni svježi sir - 500 g Šećer - 300 g Maslac - 250 g Jaje - 4 kom. Grožđe - pola čaše

kuhanje:

1. Skuvati dva tvrdo kuvana jaja
2. Dok se jaja kuhaju, izmiksajte svježi sir i šećer dok ne postane glatka. U ovu smjesu dodajte prethodno omekšali puter i dobro promiješajte.
3. Kuvana jaja očistimo, odvojimo žumanca i dodamo ih u skutu. Ponovo dobro promiješajte, pokušavajući samljeti žumanca.
4. U ovu smjesu razbijte dva sirova jaja i ponovo izmiksajte.
5. Suvo grožđe očistimo, sortiramo i dobro operemo.
6. Dodajte u smjesu skute i ponovo promiješajte.
7. Cjedilo obložite gazom. Sipajte smjesu na to. Odozgo prekriti istom gazom. Stavite pod teret, oko 3 litre vode. I pošaljite sve u frižider na 7 ... 9 sati.
8. Gotov Uskrs cijeli staviti na tanjir i ukrasiti suvim grožđem, kandiranim voćem ili komadićima čokolade.
Curd Uskrs spreman.

Sastojci:

svježi sir iz prese oko 450 grama, 120 grama putera, 100 grama sirupa od malina, 50 grama šećera, 2 kokošja jaja, malo više od čaše dobre pavlake

kuhanje:

Prije svega, naš svježi sir obrišemo kroz sito i pomiješamo ga sa sirupom od malina. Sledeći korak je dodavanje jaja i šećera, a zatim putera i pavlake. Masu dobro promiješamo i stavimo u formu koju smo prethodno položili gazom. Stavili smo pod tzv. zulum pet sati na hladnom mestu.
Uskrs treba ukrasiti nečim originalnim i svijetlim.


Sastojci:

400 g svježeg sira, 400 g 25-30% kisele pavlake, 200 g bijele čokolade, 1/4 šolje mlijeka,
~ 0,5 šolje sušenog voća i kandiranog voća.

kuhanje:

U manju šerpu sipajte mleko, stavite izlomljenu belu čokoladu, stavite na malu vatru i stavite dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomiješajte svježi sir, pavlaku, otopljenu čokoladu (kada je topla), kandirano voće i sušeno voće kuhano na pari.
Tanku, gustu krpu navlažite vodom i njome obložite kutiju za perle.
Masu skute stavite u pasočnik, stavite na vrh i ostavite jedan dan da se ocijedi višak vlage.
Nakon 6-12 sati stavite strukturu u frižider.
Gotov Uskrs prevrnite na posudu, uklonite formu i tkaninu.
Čuvajte Uskrs u frižideru pre serviranja.
Prilikom rezanja preporučljivo je navlažiti nož u vrućoj vodi, a zatim ga osušiti ubrusom.

Uskrs sa suvim kajsijama

Za pripremu Uskrsa trebaće vam: 300 gr. svježi sir, 200 gr. suvih kajsija i 100 gr. Sahara. Operite suhe kajsije i prokuhajte u šećernom sirupu. Svježi sir iscijedite, pomiješajte sa ohlađenim suvim kajsijama i masu protrljajte kroz sito, a zatim umotajte krug skute u gustu krpu i držite 3 sata pod pritiskom na hladnom mjestu. Dajući Uskrsu strogi, "klasični" oblik, može se ukrasiti suvim šljivama ili kandiranim voćem.

Kada počnete da pečete uskršnji kolač ili uskršnju ženu, veoma je važno zapamtiti da testo za ovo pečenje voli samo sveže proizvode, i, što je najvažnije, toplinu ljudskih ruku, što znači da ne koristite mikser tokom proces kuvanja. Ne biste trebali početi mijesiti ako ste bolesni ili umorni - tijesto jednostavno neće narasti!

50 gr. rastvoriti kvasac u 1 kašika. toplog mleka, dodajući 1 kašiku. granulirani šećer. Nakon što započne proces fermentacije, napitak sipajte u posudu sa 0,5 kg. brašna, soli, dodati 8 žumanaca izgnječenih sa 50 gr. šećera i dobro promešati. Nakon što tijesto postane elastično i počne "zaostajati" za rukama, ulijte 3 žlice. otopljenog putera i ponovo umesiti. U gotovo testo uliti 100 gr. natopljene suvo grožđe, stavite u formu, napunite je do 1/3 i stavite 2 sata za "mulj". Kada se testo znatno poveća u zapremini, vrh ga premažite jajetom i pecite na temperaturi od 200 gr. u roku od 1 sata.
Gotovi vrući kolač možete preliti fondanom ili preliti vanilin šećerom.
Za pripremu fudgea 150 gr. šećer u prahu samljeti sa prokuhanom vodom, postepeno dodavajući sok od pola limuna i esencije ruma. Kada smjesa postane "prozračna" i sjajna, fondant je gotov.

Sastojci:

Za test:

kvasac - 75 g, jaja - 7 komada, mleko - 2 kašike, šećer - 100 g,

brašno - 9-10 st., puter - 150 g.

kuhanje:

Za pripremu testa uzmite toplo mleko, kvasac, pola brašna i izmešajte. Gotovo tijesto pospite brašnom i ostavite na toplom sat vremena. Zatim dodati brašno i mesiti testo dok ne prestane da se lepi. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, dodati ih u tijesto i ponovo miješati, dodajući brašno da se tijesto zgusne. Posuđe sa miješenjem stavljamo na toplo mjesto da se približi, odozgo pokrijemo ručnikom.

Gotovo tijesto stavimo na sto i podijelimo na dva dijela, od kojih je najveći podloga torte, a mali za ukrase. Uskršnji kolač rasporedimo u okrugli pleh čija je površina nauljena i posuta brašnom, od ostatka tijesta napravimo ukrase i ostavimo na toplom da se stegne. Narasli kolač premazati uljem i peći dok ne omekša.

Sastojci:

Za test:
brašno - 4 kašike, jaja - 15 komada, šećer - 690 g, mleko - 4,5 kašike,
kvasac - 100 g, ulje - 1 kg, so.

kuhanje:
Da biste pripremili kremasto tijesto, dobro pomiješajte brašno i vruće mlijeko, ohladite na normalnu temperaturu. Kvasac otopimo u maloj količini zagrijanog mlijeka, dodamo u skuhano tijesto i dobijenu smjesu ostavimo na toplom najmanje jedan sat.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati u dignuto testo i izmešati. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, umiješati u smjesu i miksati. Gotovu smjesu stavljamo na toplotu za sekundarno dizanje.
Kada je tijesto naraslo, postepeno umiješajte otopljeni puter. Kalupe za pečenje natrljamo puterom i pospimo brašnom, nakon čega rasporedimo gotovo tijesto. Nakon što se tijesto udvostruči, njegovu površinu premažite žumancem i pecite dok ne omekša na 170-180 C.

Sastojci:

Za test:
brašno - 5 kašika, šećer - 55-60 g, kvasac - 25-35 g, brašno - 1 1/2 kašike, mleko - 2 1/4 kašike, otopljeni puter - 180 g.

Za aromatizirani šećer:
šećer - 230 g i bilo koja od aroma: vanilija - 2 g,
kora pomorandže, mljevena kafa - 3,5 g, ulje ruže - 8 kapi, latice ruže - 0,5 šoljica

kuhanje:
Za pripremu mirisnog šećera sameljite ga s bilo kojim od predloženih aroma.
Za uskršnji kolač pripremamo kremasto testo: pomešati brašno i trećinu vrućeg mleka, poklopiti i ostaviti sat vremena. U skuvano testo dodajte preostalo mleko, kvasac i četvrtinu mirisnog šećera. Sipati malo brašna, promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom. Nakon što je tijesto naraslo, uliti topli otopljeni puter, dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto od kojeg pravimo uskršnje kolače.
Kolačići bi trebali narasti prije pečenja.

Kulich "Brzo"

Sastojci:

Za test:
kvasac - 10 g, šećer - 460 g, mleko - 3 kašike, brašno - 6 kašika,
ulje - 400 g, jaja - 3 komada, grožđice (bez koštica) - 380 g.

kuhanje:

Od čaše vrućeg mlijeka, prosejanog brašna, granuliranog šećera i omekšalog putera zamijesite tijesto u koje dodajemo kvasac rastvoren u preostalom mlijeku. Ostavite testo najmanje sat vremena da naraste.
Odvojite žumanca od proteina, umutite potonje u gustu pjenu, žumanjke utrljajte šećerom. Postepeno dodavati u dignuto testo i dodavati suvo grožđe.
U kalup podmazan puterom ili margarinom rasporedite testo i stavite da se peče do kuvanja. Temperatura pečenja 170-180 C.

Sastojci:

Jaje - 2 kom., šećer - 1 kašika, pavlaka - 200 g, kondenzovano mleko - 4 kašike, brašno - 9 kašika. sa toboganom., prezle. Kakao - 2 kašike, Soda - 1 kašičica

za kremu:

Liker - 2 kašike, Kondenzovano mleko - 150 g, Pavlaka 30% - 200 g, Maslac - 200 g Vanilin šećer - 2 kesice.

Za dekoraciju:

Suve šljive - 150 g., Sušene trešnje Šećer - 3 kašike. Crno vino.

kuhanje:

1. Umutiti jaja sa šećerom, dodati pavlaku, kondenzovano mleko, sodu gašenu sirćetom, so na vrhu noža i brašno. Dobro umesiti testo.
2. Od polovine tijesta ispeći tortu na četvrtastu tepsiju podmazanu margarinom i posutu prezlama. U drugu polovinu tijesta dodajte kakao i ispecite još jedan kolač. Smiri se.
3. Položite kolače jednu na drugu i izrežite ovalni oblik jaja. Čokoladnu tortu prerežite na dva dela.
4. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom i pavlakom, dodati kesicu vanilin šećera. Dodajte malo likera u 1/3 šolje proključale vode.
5. Sastavite tortu. Tamnu tortu stavite na ovalnu posudu, natopite je likerom, obilno premažite kremom. Stavite laganu tortu na to i ponovite iste radnje. Pokrijte tamnom tortom, ponovo natopite likerom i premažite kremom.
6. Suve šljive popariti kipućom vodom, odstraniti kosti, lagano stisnuti, iseći na komade. U posudi sa suvim šljivama i preostalom kremom umesiti obrezivanje od kolača. Položite na vrh torte, oblikujući oblik jajeta, zaglađujući ivice. Donji deo torte malo zaokružite prema unutra. Nožem zagladite sve neravnine, stavite u frižider na 2 sata.
7. Rastopite na vatri u 1 žlici. kašika kipuće vode 3 kašike. kašike šećera, prokuvajte uz stalno mešanje. 1 ohlađeni protein umutiti u jaku pjenu, nastavljajući da mutite, u bjelančevine sipajte kipući sirup u trenutku kada šećer ravnomjerno proključa sa mjehurićima i odmah ulijte sok od trećine limuna i dodajte vrećicu vanilin šećera. Trebalo bi da dobijete snežno bijelu svijetlu kremu kojom ćete ukrasiti tortu. Po rubu torte rasporedite višnje natopljene crnim vinom.

No, osim uskršnjih kolača, za Uskrs možete kuhati i druga svečana jela.

Od 0,5 kg. brašna, 250 gr. otopljenog putera, 1 kašika. šećera i 1 žumanca, brzo zamesiti pecivo i peći u zagrejanoj rerni do kuvanja, izbockati na nekoliko mesta viljuškom.

Krema se priprema od 500 gr. pavlake i isto toliko šećera, 100 gr. putera i vanile. Nakon miješanja sastojaka, dobro se samelju i kuhaju na laganoj vatri dok pavlaka ne postane gusta, uz stalno miješanje.

Gotovom ohlađenom kremom prelijte mazurku i pospite seckanim orasima.

200 gr. "Ruski", "holandski", "švajcarski" sirevi i sir "parmezan" narendati na sitno rende, dodati 400 gr. omekšanog putera i 150 ml. rum ili konjak. Sve dobro izmešati i staviti u činije.

Za porciju jela od jedan i pol kilograma trebat će vam: 1,5 kg. šunke, 100 gr crnog vina i putera, 5 kom. suvi karanfilić, korica jednog limuna i 1 kašika. brašno i šećer.
Tanke kriške šunke prelijte omekšalim puterom i vinom, dodajte preostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Posolite odozgo i iznutra, napunite i pecite na rešetki. Možete ga puniti jetrom sa slaninom, provučenom kroz mašinu za mljevenje mesa i začinjenom umućenim žumancima i malom količinom bijelog kruha; džigerica naribana sa heljdinom ili pirinčanom kašom, kao i pirinčana kaša sa kuvanim jajima i dodatim zelenim lukom.

Svježu očupanu patku iznutra posolite iznutra i izvana, napunite krakove u rezove napravljene na dnu trupa i pržite u loncu do pola 30-40 minuta. patku podijelite na 6 dijelova i stavite u posudu za pečenje.
Za pripremu sosa u šerpi u kojoj se kuvala patka skuvajte 2 kašike. bujon 1 kašika. brašno. Pustite da tečnost proključa - uklonite masnoću, dodajte sok od 3 pomorandže i 200 ml. belo vino, pa ponovo prokuvati. 2-3 pomorandže stavite u kalup sa komadićima patke podeljene na kriške i oljuštene od semenki, prelijte pripremljenim sosom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju. Prilikom serviranja jela, pomorandže služe kao prilog mesu.

Skuvati i iseći na kriške jabuke od 1 kg. cvekla. Dodajte u to 300 gr. kuvanih i sitno iseckanih suvih šljiva, 200 gr. bilo zdrobljenih orašastih plodova, 1 glavica luka, pržena na 100 gr. biljnog ulja i 2 žlice. tečni med. Sve dobro promešati. Za dodatnu aromu, cvekli dodajte 1-2 kašike. mljevenih sjemenki korijandera.

Za pripremu jela uzimaju se jabuke, luk i pileće meso u jednakim porcijama. Skuvati piletinu sa lukom, celerom i šargarepom, ohladiti i sitno iseckati. Zelene jabuke oguliti i iseckati. Posebno nasjeckajte luk. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte i začinite majonezom.

Uzeti u približno jednakim količinama, filete nekoliko vrsta ribe, lignje, oguljene škampe i meso rakova narezati na male uzdužne štapiće, umočiti u tijesto i pržiti.

Za pripremu tijesta umutite dok ne dobijete gustu kremu i dodajte 3 jaja, 0,5 žlice. piva i 100 gr. brašno.

Prijatno!

Postoji nekoliko praznika vezanih za Vaskrsenje Hristovo. Nemaju fiksne datume, a dan slavlja se računa od nedjelje.

  • LAZAROVA SUBOTA I ULAZAK GOSPODNJI U JERUSALEM - subota i nedelja pred Uskrs;
  • UZNESE - Četvrtak, 40 dana nakon Uskrsa;
  • SVETO TROJSTVO (Silazak Svetog Duha na apostole) - nedelja, 50 dana posle Uskrsa;
  • SVI SVETI - Nedelja, nedelju dana posle Presvetog Trojstva;
  • SVI SVETI U ZEMLJI RUSKOG SJAJA - Nedelja, nedelju dana posle Svih Svetih.

Među brojnim praznicima koje se tako rado slavi u Rusiji, vekovima se izdvaja Svetlo Hristovo vaskrsenje. Uskrs, najradosniji i najradosniji proljetni praznik, simbolizira pobjedu života nad smrću, proljeća nad zimom, obnovu prirode i ljudi. I, naravno, ovaj svijetli praznik sa sobom nosi vjeru, ljubav i nadu, budi u nama toplinu i dobrotu.

Podrazumijeva se da nijedan praznik, a još više Uskrs, ne može bez obilne gozbe. Uskršnja trpeza se od pamtivijeka razlikovala od bilo koje druge svečane trpeze po posebnom sjaju, raznovrsnosti jela i ljepoti. U imućnim domovima tradicionalno se za uskršnjom trpezom služilo 48 različitih jela, prema broju dana proteklog Velikog posta. Od Velikog četvrtka počeli su da se pripremaju za svečanu trpezu. Pekli su četvrtačku sol, farbali i farbali uskršnja jaja, a zatim ih polagali na zelje zobi ili pšenice, koje su posebno uzgajane za praznik. Kuvali su Uskrs, pekli palačinke, uskršnje kolače, žene i uskršnje medenjake u obliku golubica, petlova, zečića i jaja. Ne zaboravite da skuvate brzu hranu. Pekli su jagnjetinu, kuvali šunku i teletinu. Za uskršnjim stolom uopće se nisu služila riblja jela. Nije bilo običaj da se služe ni topla jela, jer je uskršnja trpeza naših predaka ostala pokrivena tokom čitave Svetle nedelje.

Posebno mjesto među svim poslasticama svečane uskršnje trpeze zauzela je obredna hrana – svježi uskršnji sir i šarena jaja. Ova tri jela pripremala su se u svakoj, pa i najsiromašnijoj kući. I do sada svaka porodica pažljivo čuva svoje provjerene omiljene recepte za uskršnje kolače i Uskrs. Ovih recepata je bezbroj, a domaćice ne koriste ništa kako bi tradicionalne uskršnje poslastice bile najukusnije, najneobičnije, najelegantnije. Rijetki orasi i začini, kandirano i svježe voće, džemovi i slatki umaci, rum, šeri, Madeira - nemoguće je sve nabrojati. Uskrs je pravi praznik mašte za iskusne domaćice i test snage i vještina za domaćice početnike.

Danas ćemo s vama podijeliti savjete i recepte šta kuhati za Uskrs, koji će vam svakako pomoći da pripremite zaista ukusna uskršnja jela.

1. Za pripremu Uskrsa svakako će vam trebati kutija za pecivo - posebna odvojiva forma, koja se sastoji od četiri tanjira. Unutrašnja strana pčelarskih ploča obično je ukrašena slovima XB i slikama križa, koplja, klica i cvijeća. Kutije za perle izrađuju se od raznih materijala, ali danas se najbolje smatraju tradicionalnim drvenim ili modernijim plastičnim. Naravno, plastična kutija za pecivo je sa higijenskog stanovišta praktičnija (lakše je oprati, ne može se začepiti ostacima svježeg sira i vrhnja itd.), ali kako se hladna plastika može usporediti s toplinom i živa nežnost drveta? Na ovaj ili onaj način, izbor je na vama. Kada kupujete kutiju za perle, obavezno provjerite da li se lako sklapa i da li dobro pristaje. ploče jedna prema drugoj.

2. Uskrs se priprema od svježeg sira, kajmaka, putera i raznih aroma (orasi, kandirano voće, kora, začini). Vrlo je važno odabrati prave proizvode od kojih ćete kuhati. Posebno obratite pažnju na svježinu svježeg sira, putera i vrhnja! Samo od vrlo svježih namirnica možete skuhati zaista ukusan i nježan Uskrs. Pokušajte odabrati svježi sir, ujednačen i suv. Prije kuhanja dvaput procijedite kroz sito. Protrljan kroz sito, svježi sir će ispasti nježan, lagan i prozračan. Pokušajte uzeti vrhnje 30%, masno i gusto, puter - meki, plastični i najsvježiji. Za mućenje skute najpogodnije je koristiti mikser, tada će Uskrs ispasti mekana, nježna i zasićena zrakom i lakoćom.

3. Svako slobodno bira aditive za Uskrs po svom ukusu i mogućnostima. Glavni kriterij pri odabiru aditiva treba biti njihova svježina. Uostalom, čak i blagi miris plijesni ili plijesni od orašastih plodova ili kandiranog voća može poništiti sve vaše napore da pripremite Uskrs. Orašaste plodove pažljivo sortirajte, ogulite, ispecite i nasjeckajte. Grožđice i sušeno voće dobro operite i osušite na peškiru, kandirano voće sitno nasjeckajte i potopite u rum ili konjak, a koricu unaprijed naribajte. Suhe začine (kardamom, zvjezdasti anis, đumbir) samljeti u mlinu za kafu. Prirodnu vaniliju možete zamijeniti esencijom vanilije ili vanilin šećerom (prvi je poželjniji).

4. Uskrs se priprema u tri vrste - sirova, kuvana i kremasta. Počnimo s najjednostavnijom sirovom pashom ikada. Dva kilograma svježeg sira pažljivo obrišite kroz sito. 150 gr. mekog putera utrljajte bijeli sa 150 gr. Sahara. Bez prestanka mljevenja, dodajte 150 ml putera sa šećerom. pavlaka kašiku po kašiku. Sve trljajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom i dobro umutiti mikserom. Na samom kraju dodajte orašaste plodove, kandirano voće, začine i dobro, ali lagano promiješajte. Gotovu skutu stavite u pasočnik obložen gazom, pokrijte dnom ili tanjirom i stavite na hladno mesto 10-12 sati.

5. Malo je teže skuvati uskršnje kuhano. Jedan kilogram svježeg sira protrljajte kroz sito, dodajte 200 gr. otopljenog putera, dobro promešati, dodati 400 gr. pavlake i ponovo izmiksajte. Bez prestanka trljanja mase, unesite 5 svježih jaja zauzvrat. Masu prebacite u šerpu sa debelim dnom, stavite na vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Pažljivo pazite da masa ne izgori! Čim skutna masa proključa, maknite šerpu sa vatre i, ako je moguće, brzo je ohladite (na primjer, stavite je u posudu sa hladnom vodom), bez prestanka miješanja. U ohlađenu skutu dodajte 2 šolje šećera u prahu, orahe, kandirano voće i začine po ukusu. Sve zajedno umutiti mikserom. Gotovu skutu stavite u pasočnik i stavite na hladno mesto 12 sati.

6. Najnježnija i najukusnija je uskršnja krema. Procijedite kroz sito od 500 gr. svježi sir. Dva žumanca umutite sa ½ šolje šećera, ulijte 2 ½ šolje mleka i zagrevajte smesu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, često mešajući. Pazite da smjesa ne proključa! Vruću smesu sipajte u dublju činiju, dodajte 100 gr. kremasto ulja, vanilin šećer, orahe i kandirano voće, sve dobro izmiješati. U smjesu postepeno dodajte svježi sir, dobro miješajući, a na kraju kuvanja brzo mikserom umutite Uskrs. Gotov Uskrs stavite u pčelar i stavite na hladno.

7. Beskonačan broj recepata za kuvanje uskršnjih kolača svojom raznolikošću može zadiviti svaku maštu. Uskršnji kolači se obično peku rano ujutru na Veliki petak. Međutim, sve pripremne radove treba obaviti unaprijed. Ogulite, ispecite i zgnječite orahe; oprati, potopiti i osušiti grožđice i sušeno voće; sortirajte i nasjeckajte kandirano voće (ne zaboravite ih potopiti 10-12 sati u rum ili konjak, to će im dati dodatnu aromu, okus i nježnost). Kalupe za torte unapred operite, unutrašnje zidove namažite uljem, dno obložite nauljenim papirom za pečenje, zidove i dno pospite tanko izmrvljenim prezlama. Ne zaboravite da osušite i pažljivo prosijte brašno. Kvasac je najbolje koristiti prešani, a ne suvi.

8. Kao i drugi proizvodi od peciva, može se pripremati na spužvasti i bez tijesta način. Hajde da skuvamo najlakši siguran kolač. Razblažite 30 gr. kvasca u malo toplog mleka. Pomešati dve šolje brašna sa jednom šoljom toplog mleka, pa dodati penasti kvasac, dobro umesiti testo, prebaciti ga u šerpu, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto. Kada se testo udvostruči, dodati 5 žumanaca izgnječenih sa ½ šolje šećera, 250 gr. otopljenog (ali ne vrućeg!) putera, posolite po ukusu i dobro promiješajte. Pet bjelanaca umutite mikserom do čvrste pjene i pažljivo umiješajte u tijesto. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte još brašna do željene konzistencije. Dodajte u svoj orasi za testo, kandirano voće, kora i začini po ukusu. Ostavite da se testo ponovo digne, pa ga dobro premesite i rasporedite u pleh. Popunite formulare ne više od polovine njihovog obima. Ostavite testo da naraste sa ivicama forme i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne skuva.

9. Druga opcija šta kuvati za Uskrs, potpuno zaboravljena u našim danima, bile su uskršnje žene - lagana, porozna, prozračna peciva delikatnog ukusa. Vratimo pravdu i ispečimo babu od čipke za Uskrs! Utrljajte deset žumanaca sa 2 šolje šećera, dodajte 2 šolje brašna i 50 gr. kvasac razblažen u 1/3 šolje mleka. Sve zajedno mutite mikserom 15 minuta. Posebno umutiti 10 belanca u čvrst sneg. U tijesto dodajte snijeg od bjelanjaka i lagano izmiješajte. Gotovim testom do pola napunite namašćenu posudu za pečenje. Ostavite testo da naraste po ivicama i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne skuva.

10. Još ukusnija i mirisnija je uskršnja baba, kuvana sa svježim sirom i suvim grožđem. Četiri žumanca utrljajte bjelanjak sa 1 ½ žlice. šećera, dodati 500 gr. svježi sir i ponovo pažljivo utrljajte. Umutite preostali snijeg od bjelanaca u čvrst snijeg. U skutu dodajte 2 šolje grožđica, ½ kašičice mlevenog cimeta, umućene proteine, so po ukusu. Lagano, ali temeljno zamijesite tijesto. Posudu za pečenje namažite otopljenim puterom i pospite prezlama. Izlijte testo u kalup i nežno ga poravnajte. Po vrhu prelijte otopljenim puterom i pospite mlevenim bademima. Pecite u zagrejanoj rerni do zlatno smeđe boje.

Danas smo vam rekli samo o najosnovnijim pravilima i tajnama pripreme tradicionalnih uskršnjih jela. Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći još provjerenije uskršnje recepte, savjete šta skuhati za Uskrs za vašu uskršnju trpezu.

Bliži nam se Uskrs, što znači da se mnogi pitaju šta da skuvaju za Uskrs 2019., a šta da naprave uskršnji jelovnik 2019. Uskršnja trpeza 2019. biće onakva kakva je oduvek bila. Pored obaveznih, sakralnih jela, biće i običnih svečanih, koje možete sami izabrati. Dolaskom Uskrsa završava se post, pa su jela za uskršnji sto vrlo raznolika. To su jela od mesa, i peciva za Uskrs, i salate za Uskrs. Ali najvažnija uskršnja jela, naravno, Uskrs ili uskršnji kolač i uskršnja jaja. Ovo je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate šta da kuvate za uskršnji sto. Bez ovih jela nezamisliva je svečana trpeza za Uskrs. Nema smisla raspravljati o receptima za kuhana jaja, ali uskršnja peciva su oni recepti za uskršnji stol o kojima vrijedi razgovarati zasebno. Oni koji znaju da kuvaju ukusna uskršnja jela verovatno su naučili recepte za uskršnja jela od svojih baka, jer su se u sovjetskim godinama postavljala pitanja kako se kuva uskršnja trpeza, recepti za Uskrs, kako se peku uskršnji kolač, kako se peče uskršnji kolač. , Uskršnji recepti, Uskršnji recepti, Uskršnji kolač za Vaskrs (recept za skutu), kako skuvati kremšnite od svježeg sira Uskršnji kolač, Uskršnji kolač recept za Uskrs u rerni, svježi sir Uskršnji recept, kako se ukusan sir sprema Uskrs, recept za glazuru za uskršnji kolač , kraljevski kolač, recept za Uskršnju salatu, Uskrs zapečeni svježi sir, recepti za Uskrs od svježeg sira sa suvim grožđem i kandiranim voćem, jedva da su se mogli naći u Knjizi ukusne i zdrave hrane. Pečenje Uskrsa ili pečenje uskršnjih kolača je najodgovorniji zadatak u pripremi uskršnje trpeze. Uskršnje tijesto se pravi od kvasca, mlijeka i jaja. Prema tehnologiji pripreme Uskrs ili Uskršnji kolač je veoma sličan hlebu, tako da možete pronaći recepte za uskršnje kolače u mašini za hleb, recept za uskršnje kolače za mašinu za hleb, uskršnji kolač u mašini za hleb, recept za uskršnje kolače u mašini za hleb, Uskršnji recept u mašini za hleb. Svi žele kuhati ne samo ukusan, već i lijep Uskrs, pa se trude da ga ukrase, za to koriste glazuru za uskršnji kolač. Postoje tri vrste recepta za glazuru za uskršnje torte: to je proteinska, voćna i čokoladna glazura. Ako niste prijatelji sa kvasnim tijestom, za vas je uskršnji kolač, po čijem se receptu pripremaju mnoga evropska uskršnja jela. Osim toga, Uskrs se priprema od svježeg sira, Uskrs od pavlake. Uskršnji recept od pavlake i svježeg sira Uskrs - recepti koji se mogu kombinirati, često se nazivaju kraljevskim Uskrsom. Kraljevski Uskrs je recept koji se ne priprema pečenjem, već kuhanjem. Recept za kraljevsku skutu Uskrs je jednostavan: nakon što se svi sastojci pomiješaju u loncu, promiješaju se i skuvaju. Otuda i naziv uskršnja krema, kuvana uskršnja receptura, kraljevska uskršnja krema, uskršnja kremasta krema. Da biste dobili kraljevsku skutu za Uskrs ispravnog oblika, preporučljivo je nabaviti poseban obrazac.

Uskršnji recepti od svježeg sira jednako su tradicionalni za ovaj praznik. Postoje tri vrste recepata za uskršnji svježi sir: kremasti, ceđeni i pečeni. Kuvanje Uskrsa od svježeg sira biraju oni koji se ne vole petljati s tijestom. Svježi sir Uskrs, recept može biti vrlo različit, umnogome ovisi o kvaliteti svježeg sira. Svježi sir za sir Uskrs je dozvoljen da se ocijedi. Curd Uskrs pečeno se obično kuva u rerni. Uskršnji svježi sir je recept koji daje prostor vašoj mašti i ukusima, priprema se sa kandiranim voćem, grožđicama, voćem, konjakom ili rumom. Predlažemo da koristite recept za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recept za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnji svježi sir sa fotografijama, recepte za uskršnja jela sa fotografijama, jer ilustracije zaista pomažu da kuvamo lep i ukusan Uskrs.

Sjećam se iz djetinjstva, za uskršnju trpezu, mama je uvijek kuhala žele, na trpezi su bile i ćufte, pečenje, domaća kobasica i mast, a uz piće kompot i vino. Uvijek je išla u crkvu da zapali uskršnji kolač i jaja, a onda je cijela porodica sjela za sto i, kako mi kažemo, prekinula post, odnosno prije svega smo jeli uskršnji kolač i jaja donesena iz crkve.

Sada i sama pripremam uskršnju trpezu, meni je skoro isti, ali moderniji. Danas želim da ponudim Uskršnji meni, recepte za uskršnji sto.

Na stolu obavezno neka uskršnja pogača, skuta i šarena jaja, po mogućnosti osvećena.

GRICKE za uskršnju trpezu

SALATE za uskršnju trpezu

HOT DISH za uskršnju trpezu

2. Vino "Kahor"

GRIZKE za uskršnji sto

1. Jellied

Opcije recepta za pravljenje želea mogu biti

2. Rolat od sira sa mesom


Ova rolnica se priprema brzo, lako se priprema i oduševit će ukućane svojim delikatnim ukusom.

Trebamo:

Za omlet sa sirom:

  • 350 gr. tvrdi sir
  • 5 jaja
  • 250 gr. majoneza

Za punjenje:

  • 500 gr. tanjir od mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Tvrdi sir istrljajte na krupno rende.

2. Razbijte jaja u činiju i izmiksajte. Dodajte im rendani sir i majonez, dobro promiješajte.

3. Na lim za pečenje stavite list pergamenta i na njega rasporedite masu od sira. Ravnomjerno rasporedite po plehu. Šaljemo u rernu da se peče 20 minuta, na temperaturi od 200 stepeni.

4. Luk narežite na sitne kockice i pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite.

5. Gotov omlet izvadite iz rerne


i ravnomerno rasporedite mleveno meso, formirajte rolat.


Rolat stavljamo u rernu na 40 minuta, temperatura pečenja je 180 stepeni. Hladan rez.

3. Mesni kotleti "Gnijezda"


Originalni kotleti u obliku gnijezda, ukusni i na temu praznika.

Trebamo:

  • 500 g mlevenog mesa
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 1/2 kašičice soli
  • biber, po ukusu
  • 1 jaje (treba vam žumanca)
  • začin za roštilj ili mljeveno meso
  • 8 komada prepeličjih jaja
  • 2-3 kriške belog hleba (vekna)
  • 1/2 st. mlijeko

kuhanje:

1. Hleb natopite mlekom i ostavite da se natopi. Umjesto vekne možete dodati ovsene pahuljice.

2. Tri luka i šargarepu na sitno narendati.

3. U mleveno meso dodati luk, šargarepu isceđene od mleka, hleb i žumanca. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i dodajte začine. Smesu dobro umutite u posudi.

4. Podmažite formu biljnim uljem.

5. Mljeveno meso podijelimo na jednake dijelove i formiramo koloboke, istucimo ih i stavimo u pleh, malo zgnječimo, u sredini napravimo udubljenje.


Pravimo velike koloboke, od ove količine mljevenog mesa dobije se 6-8 komada gnijezda.

6. U udubljenje razbiti prepeličje jaje,


i poslati formu u rernu, temperatura 180 stepeni, 30 minuta, dok se ne skuva.

Praznična pečena šunka u mirisnim marinadama


Nježna i mirisna svinjetina kuhana u trostrukoj marinadi ukrasit će Vaš uskršnji sto.

Trebamo:

  • 1,6 kg svinjetine (vrat, šunka)

1. marinada

  • 650 gr. kefir (prirodni jogurt)

2. marinada

  • 2,5 litara vode
  • 2 tbsp sol
  • 1 grančica ruzmarina
  • 3-4 grančice timijana
  • 25 gr. đumbir (podeljen na 2 kisela krastavca)
  • 1 kom ljute papričice
  • 3-4 lovorova lista
  • 8-10 zrna bibera
  • 4-5 karanfilića
  • 1 tsp grašak korijandera

3. marinada

  • 1 tsp sol
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp sušeni beli luk
  • mljeveni crni biber, po ukusu
  • 1 grančica ruzmarina
  • 2 grane timijana
  • 3 žlice maslinovo ulje
  • đumbir
  • 1 glavica belog luka
  • 1/2 ljute papričice

kuhanje:

1. Stavite komad mesa u činiju i prelijte kefirom. Kefir treba da prekrije meso. Zamotajte folijom i ostavite nekoliko sati dok se druga marinada ne ohladi.


2. Za drugu marinadu uzeti šerpu, naliti vodom i staviti sve sastojke, prema receptu. Voda sa začinima treba da proključa, isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Nakon toga meso izvadimo iz kefira i prebacimo u šerpu sa vodom i začinima. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru preko noći.


4. Ujutro pripremamo 3. marinadu.

  • Ogulite beli luk i izgnječite nožem.
  • naribajte đumbir na sitno rende.
  • 1/2 čili papričice narezane na male trakice.
  • navedene sastojke prebacimo u tanjir, stavimo još sjemenki korijandera, posolimo i sameljemo u kašu. Dodajte papriku, sušeni beli luk i maslinovo ulje, crni biber i timijan, pažljivo izmiksajte u homogenu pastu.

5. Premažite meso sa svih strana pastom, dobro utrljajte rukama. Ostavite 20 minuta da se upije.

6. Položite foliju na pleh u 4 sloja, poprečno, umotajte meso da ne iscuri sok. U lim za pečenje prelijte 1 čašu vode i pošaljite da se peče u rerni 1 sat, temperatura 180 stepeni.


Izvadimo pleh, odklopimo foliju, pažljivo preklopimo, tako napravimo korito i ponovo u rernu na 15 minuta, da dobijemo zlatnu koricu na vrhu mesa.


Nakon što se šunka potpuno ohladi, iseći na komade.

SALATE na uskršnjoj trpezi

Salate su potrebne na svečanom stolu, kako bi bez njih? Dakle, kako na uskršnjoj trpezi preovlađuju jela od mesa, dvije vrste salata, mislim da će biti dovoljno.

1. Salata Uskršnje gnijezdo


Veoma ukusna i lepa salata, za svečani sto.

Trebamo:

Za farbanje jaja:

  • 150 g crvenog kupusa (plavog)
  • 150 g cvekle (crvene)
  • 1 tsp kurkuma (žuta)
  • 9 prepeličjih jaja, kuvanih

za salatu:

  • 200 g kuvane svinjetine
  • 200 g tvrdog sira
  • 200 g majoneza
  • 300 g šampinjona
  • 1-2 kuvana krompira
  • 2 kuvane šargarepe srednje veličine
  • 4 pileća jaja, kuvana
  • 2-3 grančice peršuna
  • suncokretovo ulje, za prženje

Kuvanje prirodne boje:

1. Crveni kupus iseckati na krupnije rende, preliti sa 300 ml vode i ostaviti da se kuva 20 minuta. Procijedite kroz cjedilo u čašu. Oguljena prepelica jaja, 3 kom. umočiti u čašu sa odvarom kupusa i ostaviti da se farba.

2. Cveklu utrljamo na krupno rende, prelijemo sa 100 ml kipuće vode, promiješamo, ostavimo 5-10 minuta, a zatim filtriramo u čašu. Stavili smo 3 komada prepeličjih jaja, oguljenih.


3. Kukurm preliti sa 100 ml ključale vode, promešati, staviti 3 prepelica jaja.

Sva jaja ostavljamo da se farbaju 40 minuta.

Priprema salate:

1. Šampinjone narežite na kriške i pržite na biljnom ulju, prvo na jakoj vatri, dok tečnost ne ispari, a zatim na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave. Potrebno ga je posoliti i pobiberiti.

2. Šargarepa, krompir, jaja naribati na sitno rende, odvojeno. Sir - na krupno rende.

3. Svinjetinu narežite na male komadiće. Majonez prebacimo u kesu za pecivo.

4. Formiramo salatu: stavljamo je na tanjir u slojevima

  • 1. sloj - krompir, izjednačiti po površini posude, posoliti i napraviti mrežicu sa majonezom.
  • 2. - pečurke, premazane po površini krompira + majonez
  • 3. - šargarepa, posoliti, lagano pritisnuti lopaticom + majonez
  • 4. sloj mesa + majonez
  • 5. - jaja, posuti odozgo i sa strane, u sredini napraviti malo udubljenje, odozgo napraviti mrežicu od majoneze, špatulom rasporediti po površini.
  • 6. - centar i stranice salate pospite rendanim sirom.
  • U udubljenje stavite peršunov list i 3 prepeličja jaja različitih boja. Po obodu salate rasporedimo još 6 prepeličjih jaja s peršunovim lišćem.

Proljetna salata sa haringom


Elegantna ukusna salata, sa mirisom proleća.

Trebamo:

  • 1 file haringe (200 gr)
  • 3 kuvana krompira
  • 150 g tvrdog sira
  • 2-3 mala svježa krastavca
  • 1 veza kopra
  • 1 veza zelenog luka
  • 9 prepeličjih jaja, kuvanih i farbanih prehrambenim bojama
  • majonez ili prirodni jogurt

kuhanje:

1. Sir i krompir naribajte na sitno rende. Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk.

2. Sveži krastavci, isečeni na tanke, sitne trakice., File haringe - na male kockice.

3. Sakupljamo salatu u slojevima:

  • 1. - haringa, jednaka posudi i prelijte mrežicom majoneza.


  • 2. - zeleni luk, pospite ih haringom + majonezom.


  • 3. - krompir malo izgnječiti odozgo i sa strane, sa mrežicom i sa strane formirati salatu + majonez.


  • 4. - krastavci, posuti po vrhu i napraviti malu udubinu.


  • 5. - kačkavalj, posuti po sredini i sa strane, pritisnuti lopaticom + majonez sa mrežicom, pa premazati lopaticom po vrhu.


  • 6. - pospite koprom i zelenim lukom, odozgo ukrasite šarenim prepeličjim jajima.


TOPLO JELO na uskršnjem stolu

Naravno, bez toplog jela, svečani sto neće uspjeti. Ili, posebno kuvajte meso i prilog uz njega, ili možete napraviti pečenje, gde je sve u jednom jelu i krompir i meso. Osim toga, na svečanom stolu mogu se skuhati kiflice sa pirinčem ili heljdom. Do tebe je.

1. Meso na gruzijskom


Meso podsjeća na roštilj i dobro će se složiti sa bilo kojim prilogom, bilo da je to pire krompir ili špageti.

Trebamo:

  • 1 kg svinjskog mesa (file, vrat)
  • 2 tbsp med
  • 2 tbsp pavlaka ili prirodni jogurt
  • 2-3 tsp začini hmelj-suneli
  • peršun, cilantro, bosiljak, kopar

kuhanje:

1. Operite svinjetinu, odrežite višak masnoće, narežite na krupnije komade.

2. Sitno nasjeckajte peršun, kopar i pošaljite na meso. Posolite, stavite začine i med, sve pomiješajte, masirajući komade mesa. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider da se marinira 3 sata ili preko noći.


3. Podmažite formu biljnim uljem i rasporedite meso u jednom sloju. Prelijte kiselom pavlakom, ravnomjerno rasporedite


i poslati da se peče na temperaturi od 175 stepeni 1 sat + 10 minuta roštilja, ako nema roštilja, pogledajte meso dok ne porumeni.

Peci kod kuce


Pečenje kod kuće se uvek kuvalo u ruskoj peći, ispalo je odlično, tako ukusno da se jelo odmah.

Danas ćemo kuhati po drugačijem receptu.

Trebamo:

  • 1 kg krompira
  • 650 g svinjetine (junećeg mesa)
  • 2 kom crnog luka
  • 1 šargarepa, velika
  • 150 g šampinjona (bukovača, šampinjoni)
  • 200 g (2 kom + 150 ml soka) paradajza u sopstvenom soku
  • 100 g zelenog graška, po želji
  • 1 hrpa zelenila
  • 40 gr. biljno ulje
  • 2-3 tsp soli, po ukusu
  • 1/2 tsp mljeveni crni biber
  • 2 čena belog luka
  • 150 ml tople vode

Začini po ukusu i po želji:

  • 1,5 tbsp Sahara
  • Lovorov list
  • 1 tsp sušeni korijander
  • 1 tsp sušeni beli luk
  • 1 tsp paprika
  • muškatni oraščić
  • biber orochek
  • timijan, čili paprika

kuhanje:

1. Meso oprati i iseći na krupnije komade. U gusku ili duboku tavu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i stavite meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim prelijte sa 60 ml vode, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.


2. Luk narežite na krupnije komade, šargarepu na trakice. Kada voda ispari u mesu, stavite luk, pržite ga dok ne bude providan, a zatim šargarepu - pržite dok ne omekša.


3. Dok se luk i šargarepa prže, pečurke narežite na kockice i dodajte mesu.

4. Krompir oguljen, iseckan na komade (veliki krompir - prvo na cetiri dela, a zatim na po 3 dela), lagano proprziti zajedno sa ostatkom povrca i mesa.


5. Paradajz (2 kom) iseći na sitne kockice i dodati krompiru, preliti sa 150 ml soka od paradajza, izmešati. Stavimo lovor, sve začine, šećer i ulijemo 150 ml vrele vode, promiješamo. Voda ne bi trebala u potpunosti prekriti krompir, već skoro da dopire.

6. Utrljajte malo muskatnog oraščića, stavite crni biber, timijan i posolite. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Vrijeme je da dodate zeleni grašak, dinstajte još 5 minuta, a zatim stavite nasjeckani svježi bijeli luk i sitno sjeckano zelje. Ugasimo vatru.

PIĆE na uskršnjoj trpezi


Na uskršnjoj trpezi, pored glavnih jela, potrebno je i piće. U našoj porodici je to pitanje riješeno od prošlog ljeta, smotali smo dosta kompota i otvarali ih polako, tokom cijele zime, posebno proljeća, kada još nema voća.

Ako ih nemate, onda možete skuvati kompot, ili napraviti napitak od limuna i čaja, dodati šećer, biće i ukusno. A najlakši način je kupiti smrznuto voće i bobice, bit će još bolje kuhati kompot nego konzervirano.

Kahor se mora staviti u uskršnju korpu i osveštati u crkvi, a zatim staviti na uskršnji trpezu.

Sretna nedjelja! Dobro i mir vašem domu!

tweet

Reci VK

Želimo da vam ponudimo jelovnik za Uskrs 2018 sa fotografijama i receptima koji su postali klasici za ovaj praznik. Uskrs u 2018. pada 8. aprila. Preporučljivo je unaprijed isplanirati uskršnji meni i početi kupovati hranu malo po malo. Ovo je poseban praznik, za njega se pripremaju posebna tradicionalna jela, peku uskršnji kolač, farbaju jaja i pravi uskršnji sir. Hrišćani poštuju Veliki post, koji traje sedam sedmica. Posljednji dani posta su posebno strogi, ali u nedjelju počinje najsvjetliji praznik u godini. Zatim dolazi neprekidna sedmica, kada se cijela sedmica jede meso, za razliku od drugih sedmica, gdje se dani posta moraju poštovati srijedom i petkom. Svih sedam dana slavi se vaskrsenje Hristovo, ljudi se raduju, idu jedni drugima u goste da se krste.

Glavni praznik za pravoslavne hrišćane, Vaskrs, tradicionalno se slavi u toplom porodičnom krugu. Tradicija i običaji ovog vedrog dana odražavaju živopisnu istoriju naših predaka i budi najtoplija osećanja u duši. Jedna od najugodnijih i najšarenijih tradicija su uskršnje poslastice - šarene krašanke i uskršnja jaja, prekrasni uskršnji kolači i nežni Uskrs od svježeg sira. Nudimo vam odličan uskršnji meni koji kombinuje tradicionalna jela i moderne poslastice. Ako vas neki recept iz naše selekcije zanima, onda možete vidjeti korak po korak pripremu sa fotografijom ako kliknete na naziv.

Šta bi trebalo da bude na stolu za Uskrs

Po tradiciji na jelovniku za Uskrs treba da budu uskršnja jaja, uskršnji kolači, uskršnja skuta, koja se može zamijeniti tepsijom sa puno jaja, kobasica, po mogućnosti domaća, komadić kuhane slanine i korijen rena. Ostala jela su po nahođenju domaćice.
Pozivamo vas da na našoj web stranici odaberete neka zanimljiva jela od onoga što možete skuhati za Uskrs. Svi recepti su testirani, ocijenjeni odličnim od strane stručnjaka, jela su vrlo ukusna i lijepo uređena. Klikom na naslov recepta koji vas zanima otvorit će vam se detaljna priprema korak po korak.


Glavno uskršnje jelo, koje mora biti na svečanom stolu. Svježi sir Uskrs se priprema od kvalitetnog svježeg sira, pavlake i sušenog voća sa orasima. To se mora učiniti unaprijed, jer skutna masa mora biti pod pritiskom najmanje pola dana.
Sada se prodaju posebne pasočnice, gdje se stavlja gaza, a u nju se polaže masa svježeg sira sa kandiranim voćem, ali ako ga nema, u redu je, uskršnji svježi sir možete kuhati u običnoj posudi.
Za kuvanje nam je potrebno:
jedan kg dobrog svježeg sira srednje suhoće i masnoće;
čaša šećera ili pola čaše meda;
ukupno dvije šolje nasjeckanog kandiranog voća (smokve i grožđice) i orašastih plodova različite sorte;
čaša dobre masne pavlake, po mogućnosti domaće.
Pavlaka se može zamijeniti maslacem, trebat će vam 200 grama. Šećer ili med možete zamijeniti (ili uzeti 50 do 50) kondenzovanim mlijekom. Uzmite bilo koje sušeno voće i orašaste plodove po svom ukusu, sve dok ukupna zapremina nije veća od dvije čaše. Možete naribati čokoladicu, tada će Uskrs biti sa čokoladnim komadićima.
Alternativno, dodaje se sirup od džema od malina, jagoda ili trešanja kako bi gotovo jelo dobilo nježnu ružičastu boju.

Kuvanje

Svježi sir vrlo pažljivo umijesite, možete ga dva puta protrljati kroz sito, dodati mu omekšali puter ili pavlaku, zatim ostale sastojke i sve dobro izmješati. Posudu obložite gazom, rasporedite gotovu masu i pokrijte je visećim krajevima gaze odozgo. Potrebno je sve dobro zgnječiti, zbiti i staviti ugnjetavanje. Cijelu strukturu pošaljete u hladnjak, a ujutro pažljivo izvadite već pripremljeno jelo.


Ukusne grickalice zauzimaju posebno mjesto na svakom svečanom stolu, a uskršnja gozba nije izuzetak. Pozivamo vas da u jelovnik za Uskrs 2018. uvrstite originalnu, ukusnu i laku za pripremu zalogaj od haringe. Da biste svoje goste obradovali ovim divnim jelom, trebat će vam: blago slani file haringe, crveni luk, zelena slatka i kisela jabuka, senf, biljno (suncokretovo) ulje, stolni sirće, limunov sok, sol i crni mljeveni biber, šećer , kao i zeleni luk i zelena salata. Za pripremu marinade potrebno je pomiješati senf, limunov sok, šećer, sirće i ulje, sve lagano umutiti. Oguljeni luk narežite na pola kolutića, a jabuku narendajte na krupnije rende, pomešajte ove sastojke i dodajte ½ marinade. Dobijenu masu ravnomjerno rasporedite po fileu haringe, pospite solju i biberom. Umotajte fil u rolnice, čije krajeve pričvrstite čačkalicama. Predjelo od haringe stavite na tanjir za serviranje, pospite nasjeckanim zelenim lukom, pokapajte preostalom marinadom i ukrasite listovima zelene salate.


Tehnologija slikanja pod Gzhel-om predviđa potez kistom koristeći dvije boje u isto vrijeme i različit intenzitet pritiskanja. Nudimo vam recepte sa fotografijama za Uskrs sa mogućnošću bojanja jaja jedinstvenom tehnikom. Sigurno ćete uspjeti. Prvo vježbajte nekoliko minuta na papiru, zaista je lako.
Za farbanje uskršnjih jaja ispod Gžela trebamo:

jaja (mogu biti smeđa);
gvaš (akrilne boje) u bijeloj i svijetloplavoj boji;
lak za namještaj;
paletu ili list debelog papira.

Prvo morate premazati jaje bijelom bojom. a zatim nacrtajte latice plave ruže. Zatim nacrtajte listove i popunite pozadinu. Kada se jaje osuši, prekrijte crtež lakom za namještaj i osušite ga.
Uskršnja jaja ispod Gžela su spremna.

Mirisni visoki i elegantni uskršnji kolači obavezni su atribut uskršnje svečane trpeze. Nudimo vam recept za ukusnu uskršnju tortu, koja će postati neodoljivi ukras vašeg stola na vedri praznik Uskrsa. Dakle, za njegovu pripremu trebat će vam: svježi i suvi kvasac, puter ili margarin, pšenično brašno, kokošja jaja, mlijeko, granulirani šećer i vanilin šećer, so, konjak, sušeno voće (suhe kajsije, grožđice, sušeni ananas i sušene trešnje) , kao i kandirano voće. Za glazuru će vam trebati pileći proteini, vanilija, šećer i limunov sok. Takođe će vam trebati malo ulja za podmazivanje posude za pečenje. Svježi kvasac otopite u zagrijanom mlijeku, dodajte šećer i suvi kvasac. Dodajte čašu pšeničnog brašna i dobro promiješajte, stavite tijesto na toplo mjesto. Umutiti jaja sa šećerom, vanilin šećerom i solju, dodati u pripremljeno testo. Zatim dodajte suvo grožđe koje prvo treba oprati i popariti, dodati nasjeckano kandirano voće i sušeno voće. Zatim u buduće tijesto dodajte otopljeni i ohlađeni puter (margarin) i dodajte konjak. Dodati preostalo brašno i zamesiti testo. Testo dobro zamesite i ostavite na toplom mestu bez propuha da naraste. Zatim zamesiti testo i rasporediti po namašćenim kalupima. Ostavite testo da ponovo naraste, premažite površinu biljnim uljem. Uskršnje kolače pecite u zagrejanoj rerni do lepe zlatne kore. Pripremite glazuru tako što ćete umutiti bjelanjke, šećer, limunov sok i vaniliju. Gotove kolače ohladite i ukrasite glazurom.

Pokušajte da ispečete veoma ukusnu tortu po proverenom receptu. Mora se pripremiti s dušom i svijetlim mislima. Poželjno je da se niko ne miješa i ne smeta. Nudimo vam uskršnji kolač, koji je jednog od najboljih ukusa, a testo ne zastareva, koliko god da košta.
Ne dozvolite da vas složena kompozicija uplaši, zapravo, tijesto se priprema prilično lako, a uskršnje pečenje po ovom receptu uvijek ispadne. Pogledajte recepte sa fotografijama za Uskrs i pročitajte korak po korak recept za pravljenje uskršnjih kolača. Mislite pozitivno i uspjet ćete.


Od početka proslave Uskrsa, domaća kobasica je sigurno bila na svečanoj trpezi. Pripremalo se unapred, a onda su kuvali ili pržili ukusne okruglice, i stavljali na sto u jela pravo u kolutovima, a pored toga stavljali komadiće kuvane slanine i, naravno, koren rena. Sada se hren nariba na rende i servira u odvojenim posudama, ali prije je bio jednostavno fino rendisan.

Za pravljenje domaćih kobasica trebaće vam:

svinjsko i goveđe meso u jednakim omjerima;
svinjska mast (pola jedne proporcije);
pakovanje crijeva;
začini po ukusu;
soda za čaj, sirće i beli luk.

Sve se melje po nekoliko puta, napune se crijeva i formiraju kobasice. Svaka kobasica se povuče koncima i dobije se vijenac. Gotovi proizvod se prije upotrebe može zamrznuti i kuhati, peći ili pržiti.
Pogledajte detaljan korak po korak recept za uskršnju kobasicu sa fotografijama, vrlo je lako i jednostavno kuhati prema njemu.


Kao glavno jelo predlažemo da u uskršnji meni uvrstite pileća krilca u medenom sosu. Pripremaju se vrlo brzo, a ukus će iznenaditi i najsofisticiranije gurmane.
Potreban nam je kilogram pilećih krilca, 4 kašike soja sosa, med, pavlaka i majonez po jedna kašika, rendani đumbir, beli luk, so i biljno ulje.
Pripremimo marinadu od soja sosa, meda, soli, đumbira i belog luka, stavimo krilca i ostavimo neko vreme. zatim pecite u sporu šporetu ili rerni oko sat vremena, prelivajući s vremena na vreme preostalom marinadom.
Kisela pavlaka i majonez idu kao sos od belog luka i poslužuju se uz gotovo jelo.


U jelovnik za Uskrs 2017. obavezno uključite i originalnu salatu od uskršnjih jaja. Jako lijepo izgleda i nije ništa manje ukusna. Za kuvanje će vam trebati:
prženi šampinjoni s lukom;
kuhana jaja;
svježi krastavac;
tegla kukuruza;
šunka ili kobasica;
masline;
zeleni luk i kopar;
majonez, pavlaku i so.

Možete koristiti bilo koje sastojke, glavna stvar je ukrasiti salatu u obliku jajeta. Ali prema ovom receptu, ispada vrlo ukusno i lijepo u dijelu, kao da je podijeljeno pravo jaje.


Veoma jednostavna za pripremu, ali zapanjujuće lepa salata sa palačinkama "Buket ruža" priprema se unapred. Potrebno je da ispečete desetak tankih palačinki bez rupa po vašem omiljenom receptu.
Osim palačinki potrebna vam je kuvana cvekla, naribana belim lukom i premazana majonezom, i sama salata.
Za podlogu salate trebat će vam šunka, šampinjoni prženi s lukom, orasima, kuhana jaja i korejska šargarepa. Sve nasjeckajte i promiješajte, stavite na posudu u obliku tobogana. Prelijte naribanom cveklom sa majonezom.
Palačinke se takođe namažu pastom od cvekle i uvijaju u rolnice. Isecite na kolone od 2 cm i čvrsto stavite na zelenu salatu, lagano otvarajući duž linije reza. Položite zelje između stupova palačinki. Izgleda jako lijepo, okus je pikantan i prijatan, a šok gostiju pri pogledu na spektakularno jelo više će nego nadoknaditi vrijeme utrošeno na njegovu pripremu.


U kategoriji salata, možda najpopularnije i najukusnije su salate sa piletinom. Pileće meso se odlično slaže sa mnogim sastojcima, tako da je ukus pilećih salata uvek mekan i bogat. Nudimo vam da u svoj jelovnik uvrstite salatu sa piletinom i pasuljem koja je dobitna. Biće vam potrebni sledeći proizvodi: dimljena pileća šunka, sveža paprika, peršun, svež krastavac, so i majonez, kao i pasulj iz konzerve u sopstvenom soku. Ogulite piletinu, operite povrće i začinsko bilje, pasulj stavite u cjedilo i isperite. Narežite piletinu, začinsko bilje i povrće, dodajte pasulj, začinite majonezom, posolite i promiješajte. Poslužite na stolu, ukrašeno začinskim biljem.


Ako vaša porodica preferira riblja jela, onda će najbolja poslastica za vaše domaćinstvo, bez sumnje, biti sočna pečena pastrmka. Osim glavnog sastojka - pastrmke, trebat će vam stabljike celera, svježe šampinjone, limunov sok, luk i bijeli luk, biber i sol, kajmak, tvrdi sir, kiseli krastavci, kao i mljeveni đumbir i sušeni kopar. Pripremite ribu, izrendajte sa biberom i solju, poprskajte limunovim sokom. Luk, beli luk i celer iseckati i pržiti dok ne postanu providni. Dodajte narezane gljive. Zatim dodajte suve začine, dodajte vrhnje i seckane krastavce. Dobivenom masom napunite ribu i, umotajte je u foliju, pošaljite je u pećnicu. Gotovu ribu pospite naribanim tvrdim sirom i vratite u rernu (ne umotajte folijom) dok se ne stvori ukusna kora od sira. Okus jela je jednostavno neverovatan!


Ukusno mesno jelo osnova je svečane gozbe. Pozivamo vas da skuvate pikantna pečena svinjska rebarca - izdašnu i originalnu poslasticu koja će se savršeno uklopiti u vaš uskršnji jelovnik. Osim svinjskih rebara, trebat će vam maslinovo ulje, luk, sok od ananasa, limun, soja sos, balzamiko sirće i šećer. Pripremite svinjska rebarca i lagano zapecite u rerni, preokrenuvši ih jednom prilikom pečenja. Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša. Za pripremu marinade pomiješajte soja sos, limunovu koricu i sok, sok od ananasa, balzamiko i šećer. Dobijenu marinadu dodajte u tavu na luk, zagrijte i prelijte rebra marinadom. Pecite do kraja.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi