Šta probati u Madridu. Gdje jesti i piti u Madridu: ustanove u španjolskoj prijestolnici za svaki ukus i priliku

Gastronomska tradicija Madrida datira još iz vremena Filipa II, koji je ovaj grad učinio glavnim gradom države 1561. godine. Kulinarske navike i strasti građana tokom godina su se mešale sa tradicionalnom kuhinjom obližnjih i dalekih provincija, formirajući specifičnu madridsku kuhinju. Na primjer, navika prženja u ulju došla je u glavni grad s juga, lignje i riba su se pojavile i čvrsto učvrstile u centru zemlje zahvaljujući aktivnim trgovcima ribom sa sjevera i zapada.

Vina koja se tradicionalno služe u tavernama i barovima nisu se donosila izdaleka. Lokalni vinogradi daju odličnu berbu, a gurmani cijene ukus vina iz regije Madrida.

Jedna od karakteristika madridske kuhinje je njena sposobnost prilagođavanja jela iz drugih geografskih područja u Španiji i iz različitih zemalja. Konstantne migracije i aktivno putovanje kroz vekove donose izvesnu novinu u madridsku kuhinju.

Danas u španjolskoj prijestolnici možete napraviti gastronomski obilazak zemalja i kontinenata bez gubljenja vremena i novca na duge letove.

Proizvodi

Voce i povrce

Voće i povrće u Madridu oduševljava raznovrsnošću, obiljem i kvalitetom. Prisutni su na stolu u bilo koje doba godine.

Prolazeći pored malih voćara u ljeto, jesen, zimu ili proljeće, primijetit ćete kako se asortiman mijenja. Sezonsko povrće, voće i bobičasto voće imaju najbolji ukus i aromu. Vrijedi ih isprobati prilikom posjete glavnom gradu. Osim toga, ne propustite priliku da uživate u proizvodima iz Južne Amerike. Zahvaljujući migrantima, tropsko voće i povrće se uvozi u velikim količinama.Čirimoja, mango, papaja, slatki krompir i mnogi drugi egzotični proizvodi prodaju se u običnim voćaricama, pijacama i supermarketima.

U proljeće i ljeto svakako treba probati lokalne Villaconejos dinje, koje se odlično slažu s hamonom. Jagode iz Aranjueza servirane sa kremom označavaju početak proljeća.

U Aranjuezu, u blizini glavnog grada, uzgajaju se šparoge, tako da u prodavnice i prodavnice stižu potpuno sveže. Ova popularna biljka uvozi se i iz La Rioje i Valensije.

Zimi, vitaminski stol diverzificira grožđe Villa del Prado. A možete se zagrijati i jesti direktno na ulici uz pečene kestene.

Alcala de Henares snabdijeva Madrid lokalnim bademima, koji se često koristi u procesu pripreme konditorskih proizvoda.

Veliki izbor povrća u Madridu se koristi za pravljenje variva i supa. Paradajz, praziluk, crveni, beli, slatki luk, krompir za pečenje i prženje, celer u obliku korena i začinskog bilja i još mnogo toga su predstavljeni u prodavnicama u asortimanu tokom cele godine. Zahvaljujući uticaju susednih regiona, mahunarke su postale popularne u prestonici: sočivo, slanutak, pasulj raznih sorti. Posebno je popularan svježi boranija u mahunama, uzgojena na obližnjim farmama. Pečurke takođe nisu neuobičajene za metropole. Tokom sezone na policama se pojavljuju svježe gljive, a svježi i konzervirani šampinjoni dostupni su tijekom cijele godine.

Posebno treba istaći sklonost Madriđana prema raznim soljenim i kiselim povrćem. Masline, mali luk, slatke paprike, kornišoni, razno povrće u rinfuzi ili na ražnjićima su najpopularniji tapasi u gradskim barovima.

Meso

Mesnice i odjeli u trgovinama mogu iznenaditi raznolikošću i svježinom čak i svjetski mudraca. Smrznuto meso pojavilo se u trgovinama ne tako davno: s početkom krize kupuju ga isključivo zbog njegove jeftinosti. A u malim mesnicama jednostavno nije. Meso i poluproizvodi se prodaju i kupuju svježi, na težinu ili u zgodnim pakovanjima kako ne bi stajali u redu.

Ranije je konzumacija mesa bila vrlo ograničena, uglavnom se pojavljivalo na stolovima privilegiranih klasa. Ali delicije "druge" klase bile su dostupne najširim krugovima stanovništva. Dakle, u madridskoj kuhinji ima puno starih domaćih i prilagođenih "stranih" iznutrica.

Jagnjeća iznutrica, tripice, pluća, jezici, jetra i srce, svinjske uši pripremaju se po recepturi tradicionalnim za prestonicu i donose se iz drugih krajeva Španije ili preko mora, prema receptima južnoameričkih kuhinja.

Ako odete na pijacu, onda ćete u mesnim redovima naći ne samo uobičajenu govedinu, svinjetinu, jagnjetinu, već i raznu divljač: meso divlje svinje, divljač. Posebno su popularne jarebice i fazani.

Od mesa se pripremaju razne grickalice i izdašna topla jela, koja se servira u obliku jamona i kobasica. Salamanca i Extremadura opskrbljuju Madrid najboljim i najraznovrsnijim kobasicama i drugim delikatesnim mesom.

Riba

Uprkos činjenici da je Madrid veoma udaljen od mora, grad voli ribu i morske plodove. Na policama velikih i malih trgovina svježa riba, školjke, rakovi i ostali morski životi izlažu se na ledu. Sve je zaista sveže, nije smrznuto i odmrznuto.

Besugo a la madrileña- poznato i veoma ukusno madridsko riblje jelo. Ovo je orada pečena u rerni. Madridski restorani često nude jela od bakalara (bacalao), pržene sardine i kozice (gambas) u raznim varijantama, te pržene lignje kao predjelo ili uz bocadillo kruh.

Tržišta hrane u Madridu

Tržnica Mercado de San Miguel, izgrađena 1916. godine i jedina sačuvana pijaca gvožđa, omiljeno je odredište za odmor stanovnika Madrida i turista. Elegantna zgrada je istorijski spomenik. Mercado de San Miguel se nalazi na istoimenom trgu pored Plaza Mayor.

Možete popiti čašu odličnog vina, probati svježe pripremljene grickalice i jela bez traženja raznih barova, kafića ili restorana, što je posebno lijepo zimi ili vrućim ljetima, kada nije baš ugodno biti vani. Pijaca je otvorena od deset ujutro. U ponedjeljak, utorak, srijedu i nedjelju - do ponoći, a u četvrtak, petak i subotu - do dva sata ujutro.

Mercado de San Anton, u zabavnom kvartu Chueca, koji se nalazi na adresi Augusto Figueroa, 24. Pijaca je otvorena od 10 do 22 sata od ponedjeljka do subote, au nedjelju je otvorena od 10 do 15 sati. Gastrobar La Alacena de Victor Montes i Show Cooking (jela za poneti), kao i izložbena sala, rade cele nedelje od 11 do 12 časova.

Mercado de San Ildefonso, koji se nalazi u ulici Fuencarral 57, u srcu Madrida, nudi posetiocima tri sprata gastronomskih užitaka.

Svaki dan u sedmici, prvi sprat pijace se otvara od 10 sati, a ostali - od 12 sati. Obično se pijaca zatvara u ponoć, ali od četvrtka do subote nastavlja da radi do jedan ujutro.

Mercado de Moncloa je odlično mjesto za kulinarsku zabavu i upoznavanje španjolskog stila života. Tržnica je otvorena u aprilu 2013. u oblasti Chamberí. Nalazi se u ulici Arcipreste de Hita, 10, direktno nasuprot izlaza iz metroa Moncloa. Tržnicu možete posjetiti svaki dan od 8 do 12 sati. U petak, subotu i prije praznika pijaca radi do 2 sata ujutro.

Platea Madrid- najveći centar gastronomske zabave u Evropi. Na šest hiljada kvadratnih metara smješteni su ne samo različiti restorani, već i kuharske emisije i majstorski tečajevi. Avangardni centar nudi opuštanje za svaki ukus i raspoloženje. Odaberite gastronomski pravac po svom ukusu, zavirite u zonu slatkiša. Šest Michelinovih zvjezdica koje imaju kuhari koji rade u ovom centru je vrijedna preporuka za posjetu.

Platea Madrid se nalazi u ulici Goya, 5-7. Do njega možete doći metroom: stanice Serrano ili Colon.
Platea Centar radi:

Nedjelja do srijeda: 12:00 - 00:30

Od četvrtka do subote i uoči državnih praznika: 12:00 - 2:30

Gold Gourmet i MAMA Framboise

Ponedjeljak-subota: od 9:00 do 21:00

Nedjelja: od 10:00 do 21:00

Prodavnice otvoren od ponedjeljka do nedjelje: od 10:00 do 22:00 sata.

A la madrileña ("madridski")

Riječ "Madridian" ili "Madridian" u nazivu jela znači da dolazi iz Madrida ili da se primjetno razlikuje od sličnih jela iz drugih krajeva. Razlike se mogu odnositi i na sastojke koji se dodaju u jelo i na metode pripreme određenog proizvoda.

Madrid može biti supa i salata od češnjaka, gulaš, tortilja, ćureće pečenje, mige i mnoga druga jela.

Madridske navike

Navika grickanja u barovima pojavila se i ukorijenila u Madridu od sredine dvadesetog vijeka. Čak ni u teškim vremenima, barovi nisu prazni. “Picoteo”, što se može prevesti kao “kučkanje”, način je odmora i razonode za radnu osobu. Madridski barovi i kafići uvijek su puni onih koji odluče spojiti susret sa prijateljima, opuštanje sa kolegama uz dobru užinu.

Tapeo je još jedna tradicija restorana. To znači da se grickalice, obično grupa prijatelja, sele iz jednog bara u drugi, naručujući nekoliko zajedničkih tapasa za svakoga, uz vino ili pivo. Tokom tapea, oni ne sjede za stolovima, svi su smješteni za šankom.

Mnogi Španci se čak i ne trude da skuvaju doručak. Barovi nude doručak (desayuno) po sasvim normalnim cijenama. Obično jutarnji meni uključuje sokove, kafu, toplu čokoladu sa churrosom, tople sendviče sa više sastojaka, kroasane na žaru, tost sa džemom, razne opcije sendviča od tortilje, govedinu, svinjetinu, andaluzijski doručak itd.

U podne, posebno nedjeljom, popularni su aperitivi ili vermut s raznim tapas opcijama. Najčešće je ovo porodični odmor, kada se nekoliko generacija, uključujući i djecu, okuplja za šankom odjednom. Stoga, ako odlučite otići u bar nedjeljom popodne, budite spremni na buku i trčanje.

Restorani obično nude meni dana (Menu del dia). Uključuje nekoliko opcija za predjela, prva i druga jela, deserte, vodu, kruh. Sve to po jednoj, unaprijed određenoj cijeni. Porcije nisu male. Dakle, složeni ručak ispada apsolutno kompletan i jeftin.

Neke od stavki menija su tradicionalne za Madrid. Na primjer, neki restorani poslužuju paellu četvrtkom, a cocido srijedom.

Tipična madridska hrana

Glavna jela

Najpopularnija jela u madridskom stilu mogu se naći u gotovo svim restoranima dizajniranim i za turiste i za lokalno stanovništvo.

Cocido madrileno: dinstano povrće i meso različitih varijanti. Sadrži slanutak, meso (obično goveđe), povrće i dimljeno meso. Obično se servira u tri faze: prvo, bogata čorba, zatim mahunarke i povrće, i na kraju meso i kobasice. Jelo je veoma teško i zadovoljavajuće.

Callos a la madrileña: jelo od tripica doneseno u glavni grad iz Asturije. Priprema se sa junećim ili janjećim tripicama, goveđim nogicama i nosom, čorizom, morcilla crnim pudingom, crvenom paprikom i drugim začinima. Ovo jelo je odlično za zimu. Takođe je veoma zasitan.

Sopas de Ajo: supa od belog luka, koja se smatra trećim iskonskim madridskim jelom. O popularnosti jela može se suditi po tome što je jedan od recepata u stihovima 1829. godine uglazbio José Marey Casares.

Besugo a la madrileña: pečene orade.

Judias a lo tio Lucas: mahune pasulja kuvane na maslinovom ulju sa belim lukom.

Ensalada San Isidro: salata sa zelenom salatom, crnim maslinama, krupno seckanim kuvanim jajima i tunjevinom iz konzerve.

Tipične grickalice - tapas

Mnoga od ovih "malih" jela danas se služe u tavernama i barovima kao grickalice uz pivo, alkoholna i bezalkoholna pića. Inače, prilikom naručivanja pića u mnogim barovima, neki od tapasa će vam biti doneti besplatno.

Gambas al ajillo y setas al ajillo:škampi ili pečurke kuvane sa belim lukom. Vrlo popularni tapasi koji se služe u mnogim barovima u centru grada, obično kao užina prije večere. Služi se veoma vruće i treba ga odmah pojesti.

Pincho de tortilja: sendviči sa raznim opcijama tortilja od krompira.

Bocadillos: sendviči u najširem asortimanu. Mogu biti sa prženim lignjama, govedinom (pepito de ternera), hamonom, mixto sa povrćem i tunjevinom, povrćem i mnogim drugim. Da biste vidjeli asortiman bocadillosa, možete otići u bar "100 (ili 300) Montaditos". Ovaj lanac je specijalizovan za grickalice ove vrste. Porcije u ovom baru su male, tako da možete bezbedno odabrati nekoliko bocadillosa, uzeti jednu od opcija menija i probati različite sendviče bez prejedanja.

Patatas bravas i tortilja brava: prženi krompir ili tortilja sa pikantnim sosom.

Oreja a la plancha: prženo uho – uobičajeno jelo u Madridu. Postoji nekoliko verzija: sa belim lukom, pikantnim sosom, biskajski.

G allinejas: pržene jagnjeće iznutrice.

Caracoles a la madrileña: puževi u Madridu. Priprema se od puževa u pikantnom sosu.

Soldaditos de Pavia: komade bakalara pržene u prezli.

Huevos estrellados: pečena jaja.

Konditorski proizvodi

U poređenju sa drugim regionima zemlje, posebno Valensijom i Majorkom, Madriđani ne vole slatkiše. Većina slastica i slatkiša u Madridu se vezuje za proslavu dana sveca, ali ima i uobičajene opcije za slatka jela za svaki dan. Tarta de queso (varijanta kolača od sira), flan de queso ili de huevo (sir ili flan od jaja) dobri su u bilo koje doba godine.

Naći ćete veliki izbor kolača i drugih slatkiša u kafeu La Mallorquina(nalazi se u Puerta del Sol, prema Plaza Mayor). Casa Mira poznat po proizvodima od marcipana i turrona. Popularni među ljubiteljima slatkog Horno de san Onofre (Santiaguesa), pečenje od Animari, poslastičarnica El Riojano. Sve poslastičarnice nude sezonske slatkiše, domaće recepte, pune i minijaturne kolače.

Najčešći slatkiš u Madridu je chocolate con churros.Španci ih često naručuju za doručak ili zimi kako bi se razveselili i ugrijali.

Svečana poslastica

Ova jela obično se vezuju za proslavu dana sveca ili nekog vjerskog događaja. Poslastičarnice, kafići, pa čak i supermarketi pred praznike nude široku lepezu ovakvih gastronomskih užitaka.

Rosquillas tontas, listas, las francesas:"blesave", "pametne" i "francuske" krofne pojavljuju se tokom maja i na kraju praznika San Isidro.

Rosquillas de Santa Clara: Santa Clara krofne, pečene tokom proslave San Isidro de Madrid.

Roscos del Santo: Bagels San Isidro.

Huesos de santo:"kosti sveca" Ovi slatki kolačići se pojavljuju na policama poslastičarnica za Dan Svih Svetih.

Roscon de Reyes: veliki bagel mekog peciva sa suvim voćem. Često se reže na dva dela - vodoravno, i pravi se sloj džema ili kreme.

Torrijas: tradicionalno slatko jelo za Uskrs (Semana Santa). Obično ga prati čaša bogatog crnog vina.

Los panecillos de San Anton: slatkoće tempirano da se poklopi sa proslavom San Anton Abada sredinom januara. Po staroj tradiciji koriste se uz aguardiente - doslovno "vatrenu vodu", uz konjak ili rakiju.

Pića

Lagana pića

Kafa, daleko lider među bezalkoholnim pićima u Madridu. Najčešće naručuju kafu sa mlijekom - café con leche. Možete naručiti malu šoljicu crne kafe - café solo, kafu sa malo mleka - café cortado. U meniju barova i kafića vidjet ćete impresivnu listu različitih sorti i varijacija kafe.

Sokovi, posebno svježe cijeđena narandža, poslužuju se za doručak u barovima i kafićima u Madridu.

Voda u gradu je jedno od najpopularnijih pića, posebno tokom vrućih mjeseci. Ljeti se jednostavno ne preporučuje izlazak iz kuće bez flaše vode! Inače, u gotovo svakom baru dobit ćete čašu vode besplatno.

Poslije ručka i uveče mnogi Španci naručuju infuzije. Najčešće je to manzanilla (kamilica) ili tila (lipa). Ali običan crni čaj se rijetko pije. Čak iu uglednom, dobrom restoranu može vam poslužiti čajnik sa toplom vodom i obična vrećica čaja.

Pored dobro skuvane kafe u Madridu, probajte:

Leche meringada- mješavina mlijeka, jaja i cimeta, servirana hladna i odlično gasi žeđ.

Horchata de chufa- tradicionalno valensijsko piće, dobro ukorijenjeno u Madridu, napravljeno od mješavine vode, šećera, zgnječenog kikirikija ili nekog drugog oraha, uz dodatak cimeta i limunove korice.

Granizado de lemon– Limunada sa ledom, savršeno piće za madridsko ljeto.

Među niskoalkoholnim i bezalkoholnim pićima u Madridu prednjače pivo domaćih brendova i Coca-Cola. Pivare Mahou i Aguila nalaze se u Madridu, tako da je pivo uvijek svježe. U barovima se pivo može poslužiti i u flašama i u čašama. Posebno je popularna velika čaša piva - caña (naziv same čaše).

Vino i likeri

Region Madrid ima sopstvenu proizvodnju vina sa pravom korišćenja mesta porekla -Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Proizvodnja vina podijeljena je u tri zone: Arganda, Navalcarnero i San Martin de Valdeiglesias.

Generalno, 22.000 hektara zauzimaju vinogradi u regionu. Većina vina koje se proizvodi u regiji su mlada crvena i roze vina (zona Navalcarnero). Bijelo vino se proizvodi od grožđa uzgojenog u zoni Arganda. Madrid proizvodi odležana i pjenušava vina. Ljeti su veoma popularni Tinto de verano i sangrija, a nude se u svim barovima u gradu.

liker od anisa, koji se obično servira u maloj čaši likera nakon obilnog obroka, smatra se najtradicionalnijim u Madridu. Najpoznatija sorta likera od anisa je Chinchon.

Naš specijalni dopisnik iz Madrida - Julianna Semenycheva

Pa, ko od nas ne voli Španiju - svijetlu, vruću, temperamentnu. Španija je najlepše plaže, neverovatna istorija i arhitektura i, naravno, najukusnija Madrid Cuisine! Danas idemo u Madrid, samo srce zemlje. I počnimo s važnim pitanjem za turistu: šta i gdje jesti ukusno i jeftino u Madridu i koliko to košta?

Madrid je postala jedna od priznatih kulinarskih prestonica Evrope, jer se sve lepo u španskoj kuhinji preselilo u prestonicu, od baskijskih tapas barova do avangardnih katalonskih kuvara. Svakog dana se tone ribe i morskih plodova uvoze u Madrid, a iako se grad nalazi daleko od okeana, ovdje se nalazi druga najveća ribarnica.
Hrana u Madridu je posebna tema. Prehrana za stanovnike Madrida je važan dio života. Nije bez razloga da Madrid ima tako ogroman broj barova, kafića, restorana i taverni.

Madrid Cuisine upilo sve najbolje što je u regionalnim kuhinjama. To je glavni “zest” madridske gastronomije – usvojila je jela iz različitih regija, mijenjajući neka na svoj način, dok je druga ostavljala nepromijenjena. Cijeli ovaj miks je madridska kuhinja, kada Madrid više ne zamišlja svoj život, odnosno svoje ručkove i večere bez andaluzijskog salmorehoa, galicijskih hobotnica, tortilje, koja dolazi iz Navare ili asturijske fabade.
Da biste razumeli Madrid, svakako morate probati jela koja jedu Madriđani,
Dakle, šta oni vole da kuvaju u Madridu, a takođe i da jedu sa velikim zadovoljstvom? A šta bi trebalo da probate?

A la madrileña - u Madridu

Jasno je da su jela u ime kojih je a la madrileña možete probati samo u Madridu. Ovaj prefiks se dodaje potpuno različitim jelima, ali postoji nekoliko glavnih:

1. Cocido madrileño - cocido madrileño.

Zaista je broj jedan u madridskoj gastronomiji. Ljudi pričaju o Madridu cosido, nazovite ga zvijezdom i biserom madridske kuhinje.

U stvari, to je gusti gulaš sa mesom, kobasicama i povrćem ili slanutak. Po načinu pripreme, donekle podsjeća na marokanski kus-kus, pozivajući se na maurske korijene Madrida: grad su osnovali Arapi u 10. stoljeću u blizini rijeke Manzanares. Što se tiče arapskog kus-kusa, za cosido različite vrste mesa se krčkaju u glinenoj posudi sa povrćem i slanutak četiri sata. Stol se servira u nekoliko faza:

• prvo, bogata, ukusna čorba začinjena malim vermikelima ili pirinčem,
• zatim povrće ili samo slanutak sa mekom i mekom mašću
• i na kraju, meso i narezak (na primjer, jelo sa najmanje dva chorizosa, dvije morcille (krvavice), pola piletine, ukusna kolenica, dvije svinjske koljenice i četiri ili pet komada junetine.)

Štaviše, meso cosido svakako dodati razne vrste: goveđe, svinjsko, komadiće piletine, a da ne govorimo o tome da postoje razne vrste kobasica.

Gdje probati?
Jedan od najpoznatijih restorana u Madridu specijalizovan je za cocido više od sto godina. Moto ove ustanove, ili, kako je sada moderno reći, slogan "Ako savladate cijelo jelo u potpunosti, mi to plaćamo".

2. Madridske tripice (Los callos a la madrilena)

Ovo tipično madridsko jelo može se naći skoro svuda. Masno i zasitno, ovo jelo postoji vekovima. Callos- to su komadi tripica (goveđi želudac), prethodno namočeni u sirće i dinstani sa morcillom i čorizom, uz dodatak začini: lovorov list, paprika (koja jelu daje karakterističnu boju), ljuta paprika, muškatni oraščić, luk, beli luk i paradajz pasta. Jelo pripremajte najmanje tri sata. Priprema se uglavnom zimi, servira se toplo i hladno (u ovom obliku podsjeća na žele).

Gdje probati?
Po pravilu je prisutan na meniju kao potpuno jelo, mada se ponegde može naći i kao tapas, na primer, uvek je na listi besplatnih tapasa u kafani, a možete ga probati samo srijedom i četvrtkom.

3. Brancin u Madridu (Besugo a la madrilena)

Pečeno more smuđ u krutonima u madridskom stilu Nekada je to bilo tradicionalno božićno jelo. Riba se prelije limunom, začini sosom od krušnih mrvica, peršuna, bijelog luka i maslinovog ulja i peče u rerni.

Ranije su samo aristokrate mogli priuštiti ovo jelo: riba je bila vrlo skupa, dopremana je u glavni grad s obale u akvarijumima. Jelo je postalo popularno još u 18. veku, za vreme kralja Karla III, koga su stanovnici Madrida nazivali najboljim gradonačelnikom grada.

Gdje probati?
Danas se smuđ u madridskom stilu može kupiti u gurmanskom dijelu velikih supermarketa. Cijela riba od kilogram i po košta 30 eura.

4. Madridski puževi (Caracoles a la madrileña)

Puževi u Madridu- puževi se pirjaju 3-4 sata na laganoj vatri u bujonu uz dodatak hamona, belog luka, paprike i ljute paprike. (Nekada je ovo jelo bilo hrana siromašnih zbog svoje niske cijene, ali se vrlo brzo zaljubilo u visoko društvo).

Gdje probati?
Sada možete probati puževe u mnogim madridskim tavernama, na primjer:,

5. Španski omlet (Tortilla espanola)

Lako je kao i ljuštenje krušaka - pomiješajte razmućena jaja i prženi krompir - i u tavu. Ispada debela torta. Madriđani ga jedu od 17. veka u bilo koje doba dana. Ovo jelo se razvilo u vrstu tapasa. Unatoč prividnoj jednostavnosti sastojaka, u naprednim madridskim restoranima ne boje se eksperimentirati s tim: ili poslužuju sitno rendani krompir u čaši pod proteinskom pjenom, ili peku kriške krompira sa poširanim jajetom.

6. Bocadillo sa prženim lignjama (Bocadillo de calamares)

Ovo duboko prženo jelo od lignji ponekad se naziva i rimskim lignjama (iako ovo jelo nije poznato u Rimu). Prema jednoj verziji, predjelo su izmislili jezuiti, koji su navodno radije jeli lignje tokom posta.

Gdje probati?
Serving bocadillo sa lignjama uglavnom u malim tradicionalnim barovima i kafićima koji se nalaze oko Plaza Mayora.

7. Pavia vojnici (Soldaditos de Pavia)

Sasvim simbolično jelo - prženi komadi natopljenog sušenog bakalara sa "zavojem" crvene paprike. Jelo je poznato još od 16. veka. Podsjeća na jednu od najvećih bitaka u italijanskom ratu između Španaca i Francuza - bitku kod Pavije 1525. godine. Baldrik crvene paprike može se tumačiti na različite načine: i kao baldrik na kojem su vojnici nosili sablju, i kao široki pojas španjolskih plemićkih oficira.

8. Krofne St. Isidore (Rosquillas de San Isidro)

Ime je dobio po svecu zaštitniku Madrida, koji je umro u 12. veku. Najčešće se pripremaju uoči blagdana sv. Isidora (15. maja) i tokom njega. Prema legendi, prve krofne u crkvi Svetog Isidora prodala je hodočasnicima u 18. vijeku izvjesna tetka Vincent. Njeno kuvanje je bilo toliko popularno da je žena imala mnogo sledbenika. Svi su se pretvarali da su joj rođaci, ubeđujući ih da krofne spremaju po porodičnom receptu. Građani su čak imali izreku: "Teta Vincenta ima toliko rođaka da možete naseliti novi Madrid." Krofne se prže na maslinovom ulju i premazuju svinjskom mašću. Slatke sa šećerom se nazivaju "pametnim", a bezukusne "glupima".

9. Churros sa toplom čokoladom (Churros)

U Madridu ih radije jedu za doručak. Pripremljeno od choux tijesta i prženo u dubokom ulju. Prema jednoj verziji, moda za churros sa toplom čokoladom pojavila se u 18. veku. Tada je crkva pokušala da ženama zabrani ovo piće, smatrajući ga previše uzbudljivim. I španski ljekari su bili uvjereni da kakao izaziva histeriju kod žena. Kao što je često slučaj, ograničenja su samo izazvala povećan interes. Iako Španci temperamenta i tako ne drže.

Dakle, smislili smo obavezna jela, a sada da prođemo malo kroz madridske menije, da prilikom naručivanja nepoznatog jela ne bismo morali pogađati donesenu poslasticu: “Šta bi to moglo biti?”.

Madridska kuhinja: riba i morski plodovi – Pescados y mariscos

Madrid je prilično udaljen od mora, ali riba i morski plodovi su popularni ovdje kao i drugdje u Španiji.

• . Oguljene škampe se kuvaju na maslinovom ulju sa belim lukom i ljutim papričicama. Definitivno možete probati najbolje u Madridu Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Male lignje na žaru..
• Sepia a la plancha. Grilovana sipa začinjena maslinovim uljem. Služi se sa majonezom ili ali-oli sosom.
• Navajas a la plancha. Morske koljenice na žaru.
• Boquerones en vinagre. File inćuna u sirćetu i maslinovom ulju. Nalazi se kao tapas u većini barova.
• Sardinas asadas. Sardine na žaru posute krupnom solju. Jedan od najpopularnijih barova među stanovnicima Madrida specijalizovan za ovo jelo je bar Santurce.
• Bacalao rebozado. Pohani bakalar. Neki od najpoznatijih objekata sa ovom specijalizacijom su Casa Labra i La Revuelta.
• . Natopljeni suvi bakalar sa crvenom paprikom.
• Calamares a la romana. Lignje u rimskom stilu - pržene kolutove lignje u tijestu.
• Bocadillo/bocata de calamares. Sendvič sa lignjama je tradicionalno madridsko jelo.
• Tigres(mejillones rellenos). Školjke dagnji punjene mesom dagnji sa bešamel sosom i pečene u prezlama.
• Salpicon de marisco. Salata od morskih plodova sa lukom, rakovim štapićima i paprikom začinjena sirćetom i maslinovim uljem.
• Tortillas de camarones. Tortilje napravljene od mešavine pšeničnog brašna i brašna od slanutka sa malim škampima.
• Pulpo a la gallega. Galicijska hobotnica - komadi kuhane hobotnice s kuhanim krumpirom, začinjeni maslinovim uljem, morskom soli i posuti paprikom - jedno od najpopularnijih jela. Hobotnica se odlično priprema u Madridu, ništa lošije nego u Galiciji, odakle dolazi ovo jelo.
• Gambas a la plancha. Kozice na žaru posute morskom solju.
• Chopitos. Mali glavonošci prženi cijeli u krušnim mrvicama.
• Mejillones a la vinagreta. Veoma popularni tapas. Dagnje sa vinaigretom - dagnje servirane u vlastitim školjkama, prelivene mješavinom sitno sjeckanog povrća: paradajza, slatke paprike, luka, začinjene sirćetom i maslinovim uljem.
• Mejillones a la marinera. Dagnje dinstane u belom vinu sa lukom, belim lukom i začinima.

Pa šta je Španija bez obilja mesnih delicija! Jamon ćemo ostaviti na njegovom vodećem mjestu, a razgovarajmo o ostalim mesnim jelima.

Madridska kuhinja: meso i narezak – Platos de carne

• Lacon. Kuvana dimljena šunka. Često se služi u barovima kao tapas, narezan i posut paprikom, a zatim se naziva lacón a la gallega.
• Gallina en pepitoria. Komadići piletine prženi na maslinovom ulju pa dinstani u sosu od belog vina sa kuvanim žumancem.
• Chorizo ​​a la sidra. Komadići čoriza kuvani u jabuci - kobasice sa crvenom paprikom.
• Lomo de buey. Pečena volovska plećka.
• Filete de ternera a la plancha. Teleći file na žaru.
• Redondo de ternera. Okrugle ploške telećeg mesa dinstane u gustom sosu sa belim lukom, porto i maslinovim uljem.
• Albondigas. Ćufte od svinjskog ili junećeg mljevenog mesa, uz dodatak jaja, bijelog luka, peršuna i prezle, lagano pržene na maslinovom ulju, a zatim dinstane u raznim umacima.
• Cochinillo. Cijeli odojak pečen. Madridski restorani specijalizovani za ovo jelo su poznati Botín, kao i restorani Los Galayos i Asador Real.
• Cordero asado. Jagnjeće pečeno.
• Cabrito. Pečenje od mliječne koze.
• Solomillo a la plancha. Meso (svinjetina ili teleća) na roštilju.
• Chuletillas de cordero lechal. Isjeckajte kost od jagnjećeg mlijeka.
• Torreznos. Čvarci - prženi komadi slanine sa slojem mesa.

Želite li probati nešto "ono"?

Madridska kuhinja: delikatese iz iznutrica

Davno su prošli dani kada je meso bilo prisutno samo na trpezama plemstva, a iznutrice su se smatrale hranom "druge kategorije" - jelom za siromašne. Sada se vrlo često na jelovniku restorana mogu vidjeti svinjske uši, dinstane tripice, volovski rep i razna iznutrica.

• Gallinejas and entresijos. Pečena bez ulja pileći i jagnjeći utrobu. Freuiduría de Gallinejas je specijalizovana za ovo jelo u Madridu.
• Mollejas. Pržena ili dinstana pileća komora.
• mollejas lechal- prženi komadi janjećeg pankreasa.
• Riñones al jerez. Bubrezi poširani u vinu sa lukom i belim lukom.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Svinjski ili teleći obrazi dinstani sa vinom, lukom, belim lukom i paprikom.
• Rabo de toro. Volov rep dinstan u crnom vinu.
• Orejas a la plancha. Svinjske uši na žaru. To je specijalitet nekih barova, na primjer Oreja de oro. Takođe možete probati uši u Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Madridska kuhinja: jaje, pečurke, jela od povrća – Platos de huevos, setas y verduras

• Croquetas. Kroketi punjeni hamonom, sirom, škampima, bakalarom. Jedan od najpopularnijih lokala specijalizovanih za krokete već stotinjak godina je Casa Julio, od modernih - La Croqueta, koja na svom meniju ima najmanje desetak vrsta.
• Esparragos a la plancha. Šparoge na žaru, posute krupnom morskom soli i pokapane maslinovim uljem.
• Ensaladilla rusa. Nešto kao naš Olivier na španski način. Salata uključuje: tunjevinu, kuvana jaja, kuvani krompir, konzervirani grašak ili mahunu, ponekad blanširanu ili kiselu papriku i konzervisane masline. Obično vrlo obilno zaliven majonezom.
• Champinones al ajillo. Pečurke pržene sa belim lukom.
• Champinones rellenos. Pržene kapice pečuraka. punjene mješavinom sitno isjeckanih krakova istih šampinjona i hamona.
• Huevos estrellados. Krompir pržen na maslinovom ulju pod umućenim jajima (ponekad se u jelo dodaje i hamon). Restoran Casa Lucio svjetski je poznat prvenstveno po ovom jelu koje ovdje dolaze probati mnoge poznate ličnosti. Kako kaže vlasnik ustanove: “Ovdje su svi večerali, osim Pape, on je previše zauzet.”
• . Klasična verzija je krompir i luk, punjeni razmućenim jajima i prženi sa obe strane na maslinovom ulju. Osim krompira, mogu se dodati i razni sastojci, kao što su pečurke, hamon, šparoge, tunjevina i još mnogo toga.
• Patatas bravas. Krompir pržen na maslinovom ulju serviran sa pikantnim sosom.
• Patatas ali-oli. Kuvani krompir serviran sa ali-oli sosom (majonezom od belog luka).
• Revuelto. Kajgana sa raznim nadjevima - sa šparogama, spanaćem, šunkom itd.
• Pimientos de Padron. Male zelene paprike (ponekad dosta ljute) prže se na maslinovom ulju i služe posipane krupnom solju.

Pa, za one koji ne mogu da zamisle svoju večeru, tanjiri tople (i ne baš ljute) supe su još jedan izbor jela.

Madridska kuhinja: supe – sopas

Kao i mnogi od nas, Madriđani veoma vole supe. Ne samo u restoranima, već i u mnogim barovima, zimi se možete zagrijati uz vruću čorbu, a ljeti uživati ​​u hladnom gaspachu. Čak i McDonald's ovdje nudi gazpacho na meniju. dakle:

• . Od paradajza, krastavca, slatkih paprika, luka i belog luka priprema se hladna gusta pire supa sa dodatkom maslinovog ulja. Služi se i u tanjirima i u čašama ili šoljama, ponekad uz dodatak sitno seckanog povrća i krutona.
• Salmorejo. Pasirana supa od paradajza, slatke paprike, hleba, luka i belog luka sa maslinovim uljem. Služi se sa sitno seckanim jajetom i hamonom. Nalazi se u različitim oblicima - kao potpuni obrok, kao predjelo ili kao umak, na primjer, tortilja.
• Lentejas con chorizo. Gusti gulaš od sočiva dinstan sa čorizom (svinjskim kobasicama sa crvenom paprikom), lukom, šargarepom, belim lukom i lovorovim listom.
• Caldo ili consome. Pileća juha ili juha sa kostima od šunke se zimi mogu naručiti u gotovo svakom baru.
• Fabada asturiana. Bogati asturijski gulaš sa bijelim pasuljem, slaninom i kobasicama: morcilla (krvavica) i choriso (svinjske kobasice sa crvenom paprikom), uz dodatak jamona i lakona.
• Sopa de ajo. Čorba od belog luka ima vrlo jednostavan recept - beli hleb se prži na puteru sa belim lukom, a zatim skuva u čorbi od povrća uz dodatak paprike.
• sopa-castellana. Kastiljska supa je u suštini ista supa od belog luka u koju se dodaju jaje i ponekad hamon.

Pa, sa onim što možete jesti, manje-više smo shvatili. U sledećoj recenziji ćemo pričati - GDE možete jesti i ZA ŠTA?

1. Naravno, proći jamon nemoguće, on je iza svakog ugla. Neću reći da se upadljivo razlikuje od onog koji prodajemo, ali ovdje je rizik da naletite na jadnog jamona ipak manji. Pa, prvo, ukusno je :) A ako je i na toplom prepečenom hlebu, prelivenom maslinovim uljem, - vau!

Jamon je praktički u svakom kafiću u gradu, a da ne spominjemo brojne trgovine, pijace i supermarkete. Prvo jutro u Madridu započeli smo upravo takvim sendvičem sa hamonom u predivnom kafiću Serafina cocina bar (hvala čitatelju koji ga je preporučio!) na Calle de Espoz y Mina, 4. Vrlo dobro mjesto, u samom centru, bez ikakvih brusnica. Tamo je doručak sa kafom ili čajem i takav sendvič koštao 3,75 evra.

Osim toga, trgovine su raštrkane po cijelom gradu. "muzeji jamona" mreže Museo del Jamón. Bili smo u onom na Carrera San Jeronimo 6, jedini je u lancu sa dobrom ocjenom. Ovdje možete kupiti kriške bilo koje vrste jamona, i zalogajiti u njihovoj blagovaonici, zabavljajući se (ili ne baš, ovisno o raspoloženju) gurajući laktove s drugima. Na meniju ima apsolutno sve: supe kao što su gazpačo, meso, riba, sendviči, čaj i kafa itd.

Ovdje u "muzeju" jamon nisam toliko volio. Očigledno su tamo isjekli samo neku jeftinu. Ali ogroman bocadillo ("sendvič" na španskom) sa hamonom košta oko jedan i po evro. Jeftino i veselo. A ako budeš imao sreće, razgovaraćeš i sa nekim španskim penzionerom. Sa nama se španski deda jako trudio da razgovara o nečemu gorućem. Dont Speech Spanish! Ali abla Espanyol! Gdje tamo. Tako su doručkovali, pod ogorčenim i nerazumljivim monologom na španskom. Mora da je nešto u vezi sa vladom.

Gdje pronaći: svuda, od kafića do prodavnica
Koja je cijena: sendvič sa hamonom košta od 1 evro, rezanje - oko par evra na 100 g, zavisno od sorte itd.

2. Churros sa toplom čokoladom. Jedan od najboljih načina da započnete novi dan u Madridu je doručak u poznatoj (ali ne gubeći tlo pod nogama u pogledu kvaliteta!) Chocolatería San Ginés na ulici Pasadizo de San Gines 5, u srcu starog grada. Churros su štapići od čokoladnog peciva prženi na puteru i umočeni u vruću čokoladu. Postoje i porros (porras) - sve je isto, samo je sam štap mnogo deblji. Masno, kalorično, ali ukusno! I veoma zadovoljavajuće. Nakon ovakvog doručka možete mirno šetati do ručka :)

Gdje pronaći: Chocolatería San Gines na adresi Pasadizo de San Gines 5
Koja je cijena: porcija churrosa sa toplom čokoladom oko 4 eura

3. Jamon sa dinjom. Ovdje u Italiji jedu prosutto e melone, au Španiji - melon con jamón. Iskreno govoreći, uz nježnu dinju bolje ide italijanska pršuta, dok hamon ima oštar i brutalan okus koji prekida dinju. Ali ipak ukusno.

Gdje pronaći: u kafićima i tapas barovima, ili u istom muzeju šunke
Koja je cijena: oko 4-5 eura

4. Tapas! Odnosno, male grickalice, često u obliku sendviča, sa raznim dodacima: sir, kobasica, riba, jamon, razne paštete, čak i komadići tortilje stavljaju se na kruh. Jedan tanjir raznih tapasa može biti dovoljan i za dvoje – uglavnom zbog kruha, naravno.

Evo ovako ogromnog tanjira (zaista je bio ogroman, na fotografiji se ne vidi razmera!) sa raznim tapasima u Taberna Malaspina tapas baru na C. Cádizu, 9 (u sredini) košta oko 10 evra. Ovdje se skupljaju svi madridski specijaliteti odjednom: i hamon, i čorizo ​​kobasica, i ovčji sir Manchego, i sušeni bakalar (vacalao salazon), pa čak i čudna ruska salata - nešto poput olivijea sa gomilom majoneza - za iz nekog razloga je veoma popularan u Španiji. Porcija je zaista ogromna, nismo je mogli ni savladati do kraja.

Ali ovi tapasi su već više, da tako kažem, rafinirani. Ovo je još jedan tapas bar, Lateral, koji nam se jako dopao. Kuhinja je modernizovana tradicionalna, sa različitim autorskim zaokretima. U gradu postoji nekoliko lateralnih objekata, a mi smo bili u onom na ulici C. de Velázquez, 57 (okrug Salamanca). Mjesto je veoma popularno, posebno usred dana kada meštani dolaze na ručak. Tanjir raznih tapasa za dvoje košta 16 eura.

Gdje pronaći: u tapas barovima grada
Koja je cijena: jedna tapa može koštati 1-2 evra, razni tanjir - od 10 evra

5. Tortilja (omlet sa krompirom i lukom). Neću reći da se mora probati, ali jednom je ipak potrebno, ipak najpoznatije jelo. Štaviše, ponegde je tortilja zaista veoma ukusna - uglavnom zbog raznih dodataka. Ovo je, na primjer, tortilja sa karameliziranim lukom u Lateralu (2,70 eura mali komad)

Gdje pronaći: u bilo kojem tapas baru. Čak iu Madridu, nedaleko od centra, postoji ustanova Pez Tortilla, specijalizovana za krokete i tortilje sa različitim vrstama nadjeva. Adresa: C/Pez, 36
Koja je cijena: porcionirani oko 2-3 eura

6. Pa, sa čime sve to popiti? Tako je, sangrija!Čak je i u novembru u Madridu bilo prilično toplo, pa je hladna sangrija postala naše glavno piće :)

Gdje pronaći: u gotovo svakoj instituciji, kao i na pijaci San Miguel, gdje se sangrija jednostavno sipa u čaše
Koja je cijena: od 1 eura za čašu na pijaci do 6-7 eura za vrč u ustanovi

7. Usput, o pijaci San Miguel na Plaza San Miguel. Išli smo tamo na sangriju i pinčo. Pinčosi su vrsta tapasa, malih grickalica za jedan zalogaj, servirano na čačkalicama. Pinchos mi se dopao mnogo više od običnih tapasa. Ima jedno čvrsto punjenje, najčešće bez hleba, i veoma je zgodno za jelo. U stvari, pripadaju baskijskoj kuhinji, ali se jedu širom Španije. Jako mi se dopalo da jedem pintčose na pijaci San Miguel: gurneš prstom u sve što voliš, platiš, uzmeš tanjir, uz put uzmeš čašu sangrije - i božanski zalogaj je spreman :)

Gdje pronaći: u tapas barovima ili na pijaci San Miguel
Koliko košta: 1-2 eura

8. Sendvič sa prženim lignjama - bocadillo de calamares. Tipična madridska ulična hrana. Nikad ne bih pretpostavila, ali ispostavilo se da je ukusno! Svježa hrskava lepinja, pržene lignje, paradajz sos - jeli smo naše bokadilje na oba obraza!

Gdje ga pronaći: Sendviči sa lignjama se prodaju posvuda, od štandova sa uličnom hranom do barova i kafića. Uzgred, postoji ikona El Brillante hot spot u blizini željezničke stanice Atocha sa ovim sendvičima, ali sa ulice je izgledalo tako strašno da se nismo usudili tamo :D
Koliko košta: ovisno o veličini sendviča i "nivou" ustanove - od 2 do 6 eura

9. Sve vrste kroketi od krompira sa različitim nadjevima. Što je punjenje zanimljivije, to bolje, uostalom, o običnim kroketima od krompira, i sami imamo brkove. Ovo su, na primjer, vrlo ukusni kroketi sa sirom i mastilom od sipe u dobrom tapas baru Taberna Kaixo na C. Barcelona, ​​12 (centar)

Pa, ili sve sa istim jamonom - u trendi Mercado de la Reina baru na C. Gran Vía, 12

Gdje pronaći: u bilo kojem tapas baru
Koliko: oko 4-5 eura

10. Patatas bravas. Prženi krompir, aioli od belog luka i pikantni paradajz sos. Pa, ukusno, naravno :)

Gdje pronaći: svuda. Posebno je poznat po svom patatas bravas tapas baru Docamar na C. Alcalá, 337, ali se nalazi prilično daleko od centra u neupadljivom području. Općenito, ima smisla otići tamo samo ako imate puno slobodnog vremena)
Koliko: 2-3 eura po porciji

11. Ako ste mislili da u Madridu jedu samo meso i krompir, onda to nije sasvim tačno :) Riba i plodovi mora koji se u glavni grad dovoze iz španskih pomorskih gradova, u gradu takođe ima dovoljno. Škampi (gambas) i langostini (langostinos) sa različitim umacima, sve vrste ribe - morate probati, sve je svježe i ukusno.

Škampi u tijestu

Gdje pronaći: u svim tapas barovima i kafićima
Koliko košta: takav tanjir langoša prženih sa maslinovim uljem i belim lukom košta oko 7 evra

12. Ili, recimo, Galicijska hobotnica (Pulpo a la Gallega). Kad se nađete u toj Galiciji, a evo je u Madridu, nije ništa gore :) U Madridu uopće nema toliko madridskih jela, ali ovdje možete pronaći bilo koju hranu iz cijele Španije

Gdje pronaći: u kafiću sa španskom kuhinjom
Koliko: oko 10 eura

13. A kada se stomak umori od prženog i ljutog, vreme je da probate supe. Na primjer, Andaluzijski salmorejo - pire supa od paradajza, bijelog luka, kruha, maslinovog ulja - slično gaspachu. Služi se hladno sa seckanim hamonom. Veoma ukusno, posebno ako imate sreće sa pravim mestom.

Gdje ga pronaći: u španskom restoranu, kao što je Mercado de la Reina na C. Gran Vía, 12
Koliko: 3-6 eura

14. Zelene paprike iz Padrona (Pimientos de Padron). Veoma ukusno i neobično predjelo. Male paprike delikatnog i svežeg ukusa, pečene na žaru i posute solju. Ako volite obične paprike, trebalo bi da volite i ove paprike.

Gdje ga pronaći: španski kafići i tapas barovi
Koliko: 4-6 eura

15. Jedite masline.Često ih donose kao kompliment, a ako ih ne donesu, ipak ih naručite. Iz nekog razloga, te španske masline koje stižu do nas su potpuno drugačije. Masline u svim lokalima su različite (mnogi ih sami kisele) - ali su uvijek vrlo sočne i užasno ukusne! Gotovo najviše mi nedostaju španske masline.

Gdje pronaći: svuda
Koliko: 2-3 eura tanjir

16. Chorizo ​​i fuet kobasice. Chorizo ​​je veoma ukusna svinjska kobasica sa paprikom i začinima. Mislim da će se svima svidjeti. Evo fueta - vec malo za amatera, ima veoma neobicnog mirisa :)

Gdje pronaći: kao dio tapasa, rezova u šipkama ili jednostavno kupiti cijelu kobasicu u vakuum pakovanju u bilo kojoj trgovini
Koliko košta: cela kobasica oko 1-2 evra za 100 g

17. Manchego ovčiji sir. Tipičan kastiljanski sir. Veoma bogat i zreo ukus, donekle sličan čak i parmezanu.

Gdje pronaći: u sklopu tapasa i sendviča, narezaka u kafićima ili samo u trgovinama
Koliko: 1-2 eura za 100 g

18. I ovo je moje najveće razočarenje. Pečeni odojak iz Segovije. Cochinillo de Segovia. Najkastiljansko jelo od svih kastiljanskih jela. Kada sam čitao kritike o njemu, naišao sam na najpolarnija mišljenja: od "ko nije jeo svinju iz Segovije, nije bio u Kastilji" do "potpune gluposti". Naravno, zainteresovala sam se da i sama probam.

Šta da kažem?.. Ukusno. Dobro meso nikada nije lošeg ukusa, posebno mlada svinjetina. Ali potpuno normalno. Takvo meso bih mogao jesti bilo gdje, pa čak i sam ga kuhati kod kuće. Naročito za 18-20 eura (prosječna cijena porcije segovske svinje). Čak mi se i svinjske kore, koje su služile kao predjelo, više dopale. Sve u svemu, pravo turističko jelo koje ne doživi svu tu naduvanu pažnju. Još jedan nedostatak je što se svinja Segovia najčešće servira na prilično pretencioznim, skupo bogatim mjestima. Bili smo u Asador Realu na Plaza de Isabel II, 1. Prvo smo sjedili u strahu, bilo je tako tiho, pretenciozno i ​​strašno ispustiti viljušku, ali nakon flaše jabukovače i čvaraka je postalo veselije :)

Gdje pronaći: bolje je ne, ali ako i dalje želite, onda morate potražiti mjesta koja su specijalizirana za svinju Segovia. Na primjer, Asador Real na Plaza de Isabel II, 1
Koliko košta: porcija za jednog 17-18 evra, za dvoje - 25-30 evra

19. Španski jabukovača. Španci poštuju jabukovaču ništa manje od Francuza. Neću reći da je tako nešto, ali španski jabukovača je veoma prijatan i ukusan, pogotovo ako volite ovo piće u principu.

Gdje pronaći: u jabukovači, kafićima ili jednostavno kupiti flašu u prodavnici
Koliko: od 2 do 10 eura u zavisnosti od brenda i lokacije

20. Crveno vino iz Rioje. Veoma ukusno, bogato, trpko, a ako je i za meso, generalno je lepo.

Toče ga skoro svuda, ali ja bih posebno preporučio tapas bar Mercado de la Reina na C. Gran Vía, 12. Vrlo popularno i moderno mjesto kako među lokalnim stanovništvom tako i među turistima. Buka, buka, ljudi svuda. Ovdje se sve ovo uzavrelo madridskog noćnog života posebno akutno osjeća.

Gdje pronaći: u bilo kojem kafiću/baru u Madridu
Koliko: oko 2-4 eura po čaši

21. Tamni španski vermut. Druga stvar nakon maslina koja mi nevjerovatno nedostaje. Ne znam kako ga prave, ali ovaj vermut nije nimalo nalik na badya tipa Martini koji ovdje prodaju (a nisam vidio ni tamni, samo svijetli i roze). Nezaslađenog, bogatog ukusa sa primesama Coca-Cole i viskija. A u čaši - maslina. Nevjerovatno ukusno! Sreo sam dvije vrste: ovaj Zarro i domaći vermut, domaći je još ukusniji. Zaista mi je žao što nisam kupio bocu ovog Zarroa u kući.

22. Liker od anisa, obično marke Chinchon- tipično madridsko alkoholno piće. Ljubitelji sambuke će ga obožavati.

Oba se mogu probati u jednom veoma udobnom baru na Gran Via.

Anna Iris Simon predala je lozinke i nastupe najbolje jeftine ulične hrane u španskoj prijestolnici.

Uključiti samo ustanove gdje pripremati hranu;
- Preskočite razne poslastičarnice i očigledne lance brze hrane poput McDonald'sa ili KFC-a;
- birati lokacije unutar centra grada.

EL PARAISO DEL JAMON

Gdje? Calle San Bernardo, 8
Šta naručiti? sendvič sa šunkom

Čini se da je ova institucija zatvorena u obliku u kojem je postojala u prošlom vijeku. Klasičan enterijer Španije 70-ih, odgovarajućeg mirisa, po podu su razbacane salvete, kuvari poznaju sve domaće mušterije po licima i poimenicama, a u uglu se odmara mlada dama iz filma Almodovar.

Na našu sreću, zamrznute su i cijene: osim vrlo jeftinog menija dana, možete uzeti, na primjer, sendvič sa hamonom, salamom ili pikantnim čorizo ​​kobasicama za 1,70 €. I pored toga što će preljeva u sendviču biti višestruko manje nego što bi stavila španjolska baka, imat ćete dovoljno da se osvježite i ne propadnete.

D.O.N.O.S.O.

Gdje?Calle Donoso Cortes, 90
Šta naručiti?Burger

Legendarni lokal za hamburgere otvoren je 1973. Pored glavne, postoje još dvije lokacije: na Calle de la Cruz, 26 i calle de Meléndez Valdes, 55. Sve tri lokacije nude hamburger od 1,90 eura, odličnu alternativu McDonald'su. Ne očekujte previše od njega: malo je vjerovatno da će biti najbolji u vašem životu i, najvjerovatnije, neće izgledati kao sočni hamburger sa slike. Ali da li o tome razmišljate kada ste u režimu štednje?

ROYAL KEBAB

Gdje?Paseo de las Delicias, 119
Šta naručiti?Shawarma ili krilca sa krompirom

Po gradu je razbacano mnogo "kraljevskih" i ne baš ćevapa, ali savjetujemo da obratite pažnju na ovaj. A evo i zašto: shawarma za 1,95 €. Ova cijena vrijedi samo za poneti, ali ako ipak želite sjesti i posvetiti dužnu pažnju večeri, uvijek možete sjesti na terasu.

Za isti skroman novac možete uzeti porciju krila s krumpirom. A Broaster Chicken sa sosom i krompirom će biti jeftiniji za još 45 centi.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Ova ustanova je stara preko 100 godina. Ovdje ćete se nahraniti prženim jagnjećim iznutricama u raznim varijantama, uz ukusno crno vino. Hrana nije za svakoga, ali ako želite da uživate u autentičnoj i originalnoj atmosferi španske taverne, onda ste tu. I uprkos svojoj vekovnoj istoriji, ova ustanova ostaje mesto u Madridu gde možete jesti jeftino.

Sve što možete jesti(lanac kafića širom Madrida)

Cerveceria 100 Montaditos(lanac kafića širom Madrida)

Ovaj kafić nudi 100 vrsta mini taco sendviča, opcije sa cirozo kobasicom, raznim sirevima i morskim plodovima. Cijena jednog takvog sendviča je 1-2 €. Takođe možete kupiti čašu piva ili drugog pića za 1 €.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​12)

Tipična španska taverna sa tradicionalnim enterijerom oduševit će vas prijateljskom atmosferom, ukusnom hranom, besplatnim tapasima i niskim cijenama. Nakon kratkog zalogaja, možete otići do, koji se nalazi u blizini.

Tržišta hrane u Madridu zaslužuju posebnu pažnju. S jedne strane, na pijaci možete kušati veliki broj ukusnih i svježe pripremljenih jela i pića ili kupiti jeftine jela za poneti, a s druge strane, ovo je odlično mjesto za upoznavanje španjolskog načina života i zabavu. Među najpopularnijim i najzanimljivijim su sledeći: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Kao što vidite, Madrid je gostoljubiv, ima mnogo mjesta gdje možete jesti ne samo ukusno, već i dovoljno jeftino. Stoga, slobodno planirajte putovanje u ovaj divni grad sa bilo kojim raspoloživim budžetom.