Šta je više kalorija od testenine. Kalorična kuhana tjestenina doprinosi brzom gubitku težine

Tjestenina je odavno osvojila ljubav širom svijeta, prestala je biti samo proizvod Italijanska kuhinja. Osim tjestenine i špageta, danas postoji više od stotinu različitih vrsta koje su pogodne za gotovo svaki recept koji može postati i sastojak supa i sastavni dio salate, tepsije ili nezavisni drugi jelo. Ali s obzirom na njihov sastav, sve češće se oni koji žele da steknu vitku figuru, ili barem ne izgube postojeći razvoj, pitaju koliko kalorija ima tjestenina i koliko često se mogu jesti. Štaviše, kada se s jedne strane čuju fraze o opasnostima ugljikohidrata, a s druge reklamiraju špageti koji su sigurni za struk, vrlo je teško shvatiti gdje je istina, a gdje fikcija. A u nekim slučajevima jednostavno su potrebne specifične brojke za kalorijski sadržaj tjestenine - kuhane, pečene, pržene. Bar da biste formirali svoj jelovnik za dan, pridržavajući se dnevnica kalorija.

Koliko kalorija u testenini

Nema smisla nabrajati apsolutno sve vrste tjestenine koje danas postoje na tržištu hrane, pa makar samo u Rusiji. Prvo, previše ih je, a drugo, energetska vrijednost većine je približno ista i kreće se u rasponu od 330-350 kcal na sto grama suhog proizvoda, ovisno o vrsti brašna i mogućim dodacima u obliku začina. Smatra se da je prosječna kalorijska vrijednost tjestenine 335 kcal po uobičajenoj težini od 100 grama, u odnosu na najveći dio pšeničnih proizvoda. durum sorte.

Idealno za klasiku Italijanska pasta osim brašna i vode, u sastavu ne bi trebalo biti ništa: takav proizvod ne omekšava tijekom procesa kuhanja, pa stoga ostaje gust i zadržava jasan oblik. Tehnologija proizvodnje za apsolutno sve testenine u Rusiji je ista i drugačija od italijanske: testo se sastoji od pšenično brašno premium, prvi ili drugi razred, voda, žumanca i maslinovo ulje. AT određene vrste dodaju se začini i začinsko bilje, što proizvodu ponekad daje nijansu koja nije zlatno žuta: crvenkasta ili prigušena zelena. Brašno može spadati u sorte durum pšenice, što je najpoželjnije sa stanovišta očuvanja oblika, mekog staklastog i pečenog tipa. Posljednja dva, kako postaje jasno, neznatno povećavaju ukupan kalorijski sadržaj tjestenine, ali se brojke ne mijenjaju toliko da ih treba izbjegavati do kraja života. Međutim, oni koji ne žele biti bolji trebali bi dati prednost tjestenini grupe A napravljenoj od brašna od durum pšenice, što bi trebalo biti naznačeno na pakiranju u skladu s GOST-om. Također, tu je obavezno napisan broj kalorija u tjestenini na sto grama i njihova energetska vrijednost. Što se tiče poslednjeg trenutka, u njemu preovlađuju ugljeni hidrati koji zauzimaju 83%. 13% ide na proteine ​​i još 3% na masti. visokog sadržaja Ugljikohidrati su određeni zasićenošću i sadržajem kalorija u tjestenini i dugotrajnim učinkom, dobivenom energijom koja se iz njih oslobađa u procesu prerade proizvoda od strane tijela. Ali iz razloga što je osnova pšenično brašno, ne preporučuje se zloupotreba takvog jela: u njemu gotovo da nema vrijednih elemenata u tragovima nakon mljevenja, pa stoga praktički ne može donijeti koristi tijelu.

Na svoju ruku kuvana testenina sadržaj kalorija nije tako visok: kao i za bilo koji suhi proizvod, nakon ulaska u kipuću vodu, karakterizira ih povećanje volumena, pa stoga brojevi navedeni na pakiranju za suhu verziju ne odgovaraju onom koji je dostigao svoj spremnost. Ukupno, originalna vrijednost se mora podijeliti sa dva i po ili tri da bi se izračunao konačni broj. Konkretno, kalorijski sadržaj kuhane tjestenine tipa roga pokazat će 114 kcal na sto grama, a u velikoj mjeri ovo je prosječna kalorijska vrijednost kuhane tjestenine svih vrsta koje nemaju aditive u obliku puter ili umacima. Samo čisti proizvod. Prilikom dodavanja biljna mastčak i direktno u vodu u kojoj se tjestenina kuha, brojka će skočiti na 160 kcal. Ali za špagete, na primjer, indikator će se već dosta promijeniti. Unatoč činjenici da suha verzija kalorijskog sadržaja ostaje ista - 333 kcal na sto grama, oni praktički ne proključaju tokom procesa kuhanja, ako su točni. italijanski špageti. Stoga će za sličnu sortu kalorijski sadržaj kuhane tjestenine pokazati 220 kcal na sto grama. Ako od njih pravite navalsku pastu, koju Rusi vole zbog jednostavnosti i sitosti, kalorijski sadržaj jela nateraće vas da tokom dana jedete salate i nezaslađeno voće: špagete sa mljevena junetina, luk, puter, začini i začinsko bilje će dati ukupno 272 kcal na sto grama. Dok će rogovi koji se koriste za istu navalsku tjesteninu, kalorijski, ukupno sa ostalim sastojcima, pokazati samo 230 kcal.

Testenina u ishrani onih koji prate figuru

Što se tiče toga da li je riječ o mitu - punoći zbog kalorijskog sadržaja kuhane tjestenine - ili istini, još uvijek je teško jednoznačno odgovoriti. Ako kontrolišete porcije i vrijeme u kojem se konzumiraju, a i pazite da u hranu uđu proizvodi od durum pšenice, struk vam neće biti razbijen za dobrih dvadesetak centimetara. Ali uz nepromišljenu ishranu, bez sumnje, čak i najpovoljniji proizvod za tijelo će se pokazati na vagi. Ono što se definitivno može primijetiti u prednostima kuhane tjestenine, čiji sadržaj kalorija, čak i nakon pažljive analize, može i dalje plašiti, je njihova visoka zasićenost. Sto grama suhog proizvoda dovoljno je za dugo zasićenje za odraslu osobu, a kada se kuhaju, pretvaraju se u svih dvjesto pedeset. Dodajte im sir, mljeveno meso ili povrće, a težina će porasti na četiri stotine, pa čak i više, dok će kalorijski sadržaj porcije od sto grama pasti.

Naravno, s jedne strane, u procesu aktivnog mršavljenja, to nije najviše zdravo jelo, ali uz zadržavanje već postojećeg rezultata, porcija iste naval tjestenine s kalorijskim udjelom od 220-235 kcal na sto grama ili tepsije od karfiola, paprike, sira i tjestenine čiji će se kalorijski sadržaj kretati oko 133 kcal na sto grama, šteta neće učiniti mnogo. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da nije važno koliko kalorija ima u tjestenini, već kako i sa čime se koriste. Naravno, bolje je ne ometati meso, zbog povećane ozbiljnosti, kao što će biti za meso s krompirom. Nos razno povrće ili gljive - sasvim je dozvoljeno. Osim što će to povećati sitost jela, kombinacija tjestenine, na primjer, sa kupusom, paradajzom, krastavcima ili čak tikvicama, ubrzat će sagorijevanje masti i normalizirati metabolizam, a spriječit će i ugljikohidrate iz pretjerano uglađenog pšeničnog brašna. od deponovanja u problematična područja. Sa sirom je, nažalost, bolje ne pretjerivati: problem nije čak ni u tandemu s tjesteninom, već u povećanju "težine" jela zbog povećanja procenta njegove masti i kalorijskog sadržaja. samog sira, koji u procesu topljenja po ovim pokazateljima dosta dobija.

Tjestenine su autohtoni predstavnici italijanske kuhinje. Većina nas voli različite vrste tjestenine: mogu biti razne forme(cijevi, kotači, školjke i mnoge druge), kao i po sastavu se razlikuju (od čvrstih, meke sorte pšenično ili hlebno brašno).

Ali koliko je upotreba ovog proizvoda štetna za naše tijelo? Ili nam tjestenina može čak koristiti? Pokušajmo zajedno pronaći odgovore na ova pitanja!

Primjena u dijetetici

Teško je zamisliti, ali. baziran na upotrebi testenina, pirinča i hleba u ishrani u strogo određeno vreme i malo po malo, a u dnevni dodatak njima treba uključiti voće, povrće, kao i meso, riba, mliječni proizvodi i mala količina vina sa malom količinom soka od citrusa između obroka.

rezultat: gubitak težine, prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema i dijabetes.

Postoje i druge dijete s tjesteninom u ishrani, kao što je dijeta sa čokoladnom tjesteninom za sladokusce ili 3-dnevna brza dijeta s tjesteninom.

Recepti i kalorije

Donja tabela kalorija tjestenine bit će vrlo korisna za brojanje kalorija. Imajte na umu da se čak i kalorijski sadržaj obične kuhane tjestenine na 100 grama proizvoda, iako neznatno, ipak razlikuje od kalorijskog sadržaja kuhane tjestenine od durum pšenice.

Predstaviću vam i nekoliko recepata koji su laki za praćenje. jela od tjestenine sa naznačenim kalorijama.

"Ljetna" kuvana italijanska pasta

Sastojci:

• tjestenina - 200 g;
• tikvice - 100 g;
• - 100 g;
• zeleni grašak - 200 g;
• mahuna - 100 g;
• - 50 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

Oguliti povrće, zatim šargarepu, tikvice i boranija oprati, iseći na male komadiće. Skuvati testeninu. U drugom loncu kuvajte šargarepu 2 minuta, a zatim dodajte ostalo povrće i paradajz pasta, kuvajte 3 minuta. Otopite puter, dodajte začinsko bilje po ukusu. Dodajte tjestenini kuvano povrće i puter sa začinskim biljem, solju, biberom i možete poslužiti.

Kalorična "letnja" kuvana testenina na 100 grama: 27 kcal.

Supa sa tjesteninom na goveđoj čorbi

Sastojci:

• goveđa juha - 1,5 l;
• - 180 g;
• testenina - 1 kašika. nepotpun;
• - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• peršun, so, biber - po ukusu.

Povrće očistimo, operemo, krompir narežemo na kockice i dodamo kuvanom goveđi bujon. Crni luk, tri šargarepe narendajte na sitno, sve sipajte u šerpu sa čorbom. Zatim tjesteninu zaspimo, promiješamo, prokuvamo, pa ponovo promiješamo, začinimo supu po ukusu i kuhamo dok ne omekša.

Kalorična supa sa testeninom na 100 grama: 38,6 kcal.

Makaroni sa sirom i bosiljkom

Sastojci:

• tjestenina - 100 g;
• majonez - 1/4 kašike;
• mleko - 1/4 kašike;
• ljuti kečap (Heinz) - 1 kašičica bez tobogana;
• sirće - 2 supene kašike;
• cherry paradajz - 5 kom.;
• sir gauda - 100 g;
• bosiljak - 6 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Prokuhajte vodu, lagano posolite, u njoj skuvajte testeninu, isperite ih. Paradajz prepoloviti, sir iseći u malim komadima, bosiljak nasjeckajte nožem. Pomiješajte majonez, kečap i sirće, posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promiješajte. U testeninu dodajte paradajz sa sirom, začinite dobijenim sosom.

Kalorični makaroni i sir na 100 grama: 234 kcal.

Testenina sa gulašom

Sastojci:

• tjestenina (Buitoni) - 200 g;
• goveđi gulaš - 160 g
• bilo koje zelje.

U prethodno skuvanu i opranu testeninu dodajte gulaš i promešajte, pospite sitno iseckanim začinskim biljem.

Kalorijski sadržaj tjestenine sa gulašom na 100 grama: 291,2 kcal.

Naval pasta

Sastojci:

• tjestenina - 200 g;
• mljevena govedina - 240 g;
• luk - 50 g;
• suncokretovo ulje - 25 g;
• sol - po ukusu.

Skuvajte testeninu u slanoj vodi i isperite. Luk, isečen na pola prstena, pržiti u tiganju sa suncokretovo ulje, dodati mleveno meso i kuvati mešajući još par minuta. U testeninu dodajte mleveno meso i promešajte.

Kalorijski sadržaj pomorske tjestenine s mljevenim mesom na 100 grama: 295,4 kcal.

Da rezimiramo: ako tjesteninu koristimo u razumnim količinama i u omjeru koji su striktno propisali nutricionisti, ne samo da ne možemo naštetiti svom tijelu, već se na ovaj način čak i riješiti nepotrebnih kilograma, a da se pritom ne odričemo omiljenih jela od tjestenine.

Da li vam se svidio članak? U komentarima ispod možete navesti moguće propuštene poene u članku ili dodatne informacije o temi koju poznajete. Svim čitateljima će također biti od koristi ako podijelite svoje neprocjenjivo iskustvo u pridržavanju neke od dijeta s tjesteninom!

Već dugo vremena pasta se koristi kao jedna od vrsta priloga za svako jelo (meso, riba, povrće). Ovaj proizvod nikada nije bio deficitaran, zbog čega su ljudi najvjerovatnije navikli da ga često koriste. To je logično: pristupačni, hranljivi i raznovrsni proizvodi su uvek pri ruci, ne zahtevaju visok nivo u kuvanju i uvek se mogu nečim dopuniti.

Ali zbog povećanog interesa društva za zdravu i tzv pravilnu ishranu potražnja za običnim proizvodima blago je pala, svi sada aktivno traže tjesteninu koja će donijeti koristi. Hajde da shvatimo kako da biramo mudro pasta

Vrste tjestenine

Tjestenina je proizvod od tijesta, obično se pravi od pšeničnog brašna, uz dodatak vode. Takođe, ovo su spori ugljeni hidrati koji daju osećaj sitosti nekoliko sati. No, nutricionisti i stručnjaci za ishranu preporučuju jesti tjesteninu napravljenu od durum pšenice, jer sadrže više korisnih mikro i makro elemenata.

Do danas je raznolikost proizvoda vrlo velika, tako da bi ih trebali moći razlikovati. Razlikuju se po obliku, boji, ukusu i brzini kuvanja.

Dugi proizvodi (koji se nazivaju i tjestenina):

• vermicelli;
• špagete;
• špagetini;
• fettuccine;
• kapelini itd.

Kratke stavke:

• tortiglioni;
• maccheroni;
• cavatappi, itd.

figurirani proizvodi:

• farfalle (zovemo ih "leptiri");
• končili (ili "školjke");
• capeletti (slično ruskim malim knedlama) itd.

Sva imena tjestenine su talijanska, jer se, prema riječima stručnjaka, u Italiji široko koriste. Uostalom, tamo je poznato preko 200 jela od tjestenine!

Prednosti kuhanih rezanaca

Naše tijelo ima koristi od upotrebe ovog proizvoda. A glavni sastojak u njima su vlakna koja pomažu korektan rad gastrointestinalnog trakta i čisti organizam od svih vrsta toksina i nesvarenih elemenata. Testenina je hrana sa visokim sadržajem ugljenih hidrata.

Mnogi (posebno žene) pokušavaju ih potpuno eliminirati iz svoje prehrane. Ali uzalud, jer se radi o sporim ugljikohidratima kojima je potrebno duže da se probave i ni na koji način ne utiču na razinu šećera u krvi. Štaviše, sportisti, ljudi sa visokim nivoom fizička aktivnost pa čak i onima koji su na dijeti, preporučuje se upotreba ovu vrstu proizvod.

Nakon kuvanja, tjestenina ne gubi svoje korisne supstance, makro i mikro elementi.

Mali trik: kada kuvate testenine, pokušajte da ih malo ispečete. Dobićete takozvani "al dente", kako kažu Italijani. Prednosti od njih su veće, a osjećaj sitosti duže traje.

kalorija

kalorija u čista forma(tj. oni proizvodi koji nisu bili podvrgnuti termičku obradu) varira od 300 do 400 kcal na 100 grama. Sastav i KBJU (sadržaj kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata) možete pronaći na samom pakovanju proizvoda.

Prilikom kuhanja sadržaj kalorija se ne mijenja, ali zapamtite da se kalorije računaju prema suhoj težini proizvoda, a ne prema gotovom. Odnosno, prvo morate izvagati određenu količinu tjestenine koju želite skuhati i "utjerati" je u svoj brojač kalorija. Tada će broj biti ispravan, jer kada se skuva, tjestenina ima tendenciju da prokuha i postane teža, odnosno, to mijenja njihovu težinu.

Kalorijski sadržaj paste ovisi o njenoj vrsti i proizvođaču. Na primjer, tjestenina od heljde će imati oko 370 kcal na 100 g, ali u običnoj tjestenini od cjelovitog zrna može biti ili 333 kcal / 100 g (Naturata pasta) ili 360 kcal / 100 g (JamieOliver).

Na primjer, pogledajmo neke od njih kuvana pasta sa i bez aditiva:

Kalorični sadržaj jela direktno ovisi o sastojcima koje koristite za kuhanje. Da biste manje-više precizno odredili energetsku vrijednost vašeg jela, najbolje je sve sastojke izbrojati zasebno.

Kako odabrati dobar proizvod?

Kako odabrati pravu tjesteninu među tako velikom količinom predstavljenom na policama?

1. Naravno, najviše na pravi način izabrati dobar proizvodće pogledati sastav i KBJU na pakovanju robe. Imajte na umu da u "ispravnoj" tjestenini proteina treba biti najmanje 10 grama na 100 grama.
2. Ne zaboravite da se dobar proizvod neće prodavati po težini!
3. Boja proizvoda ne bi trebala biti svijetla, previše upadljiva, inače će biti jasno da su tamo dodane boje.
4. Ako primijetite bijele inkluzije na samoj tjestenini, onda ih ne biste trebali uzimati, to je siguran znak nekvalitetnog brašna.
5. Izražen miris (na primjer, pljesnivost) ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda ili kraj njegovog roka trajanja.
6. Ambalaža sa testeninom treba da bude hermetička i providna tako da se jasno vidi sadržaj.
7. Nakon kuhanja puno toga doslovno "ispliva" na površinu: voda treba biti bistra, a ne zamućena, na površini se ne smije nakupljati bijela pjena.
8. Cijena po dobra pasta, odnosno više nego za ne baš kvalitetnu robu.
9. I već biste trebali odabrati oblik tjestenine po svom nahođenju.

Utjecaj metode kuhanja na kalorije

Kalorični sadržaj kuvane testenine se menja tokom kuvanja. Na to utječe količina vode i dodaci koje koristite za dodavanje okusa i arome jelu. Ali postoje i druge nijanse - svakako pogledajte kalorijski sadržaj paste na ambalaži, jer ovisno o marki i sastavu, energetska vrijednost može se značajno razlikovati.

Često, bez oklijevanja, stavimo nešto u gotovu tjesteninu za okus i miris, na primjer, sol, umak od soje, začini, umaci, pavlaka, puter itd., dok ne razmišljamo o tome koliko povećavaju kalorijski sadržaj cijelog jela. Mnogima to nije problem, ali ima onih koji su vrlo strogi u ishrani ili se pridržavaju određene dijete. Zato treba pažljivo pratiti šta i u kojoj količini dodajete u kuvani proizvod. To se posebno odnosi na aditive kao što su sir ili meso, jer su dosta masni i visokokalorični.

Recepti za kuhanje

U nastavku donosimo nekoliko jela čiji je glavni sastojak tjestenina. Ova jela se lako pripremaju, imaju malo kalorija, ali doneće velika korist tvoje tijelo!

Testenina sa piletinom i brokolijem

Sastojci:

• pileći file - 800 gr;
• maslinovo ulje- 1 kašika. kašika;
• cvetovi brokule - 2 šolje;
• sitno nasjeckani luk - pola čaše;
• sol, začini - po ukusu.

kuhanje:

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje. Pileći file iseći na male kockice i pržiti u tiganju dok zlatno-smeđa. U file dodati luk i prethodno kuvanu brokulu. Dodajte malo vode i sve dinstajte dok luk ne poprimi tamniju (zlatnu) boju.

Dok se povrće i piletina krčkaju, sipajte vodu u šerpu, prokuvajte, dodajte testeninu i kuvajte dok ne omekša (8-10 minuta). Zatim možete rasporediti tjesteninu i dodati piletinu i povrće. Koristite sol i začine po ukusu.

Makaroni u kremi sa sirom

Sastojci:

• tjestenina - 1 pakovanje (400-500 gr);
• rendani tvrdi sir- 100-150 gr;
• krema 10% - 100 ml;
• so i začini po ukusu.

kuhanje:

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju dok ne omekša. U malom plitkom loncu zagrijte vrhnje i dodajte naribani sir. Začinite začinima. Polako miješajte i maknite šerpu sa vatre kada se sir počne topiti.

Makarone ocijedite u cjedilo, stavite na tanjir i prelijte sosom od sira i vrhnja. Jelo se može ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Fettuccine sa plodovima mora i paradajzom

Sastojci:

• fettuccine (gusti rezanci) - 400-500 gr (1 pakovanje);
• maslinovo ulje - 2-3 kašike. kašike;
• Seafood Cocktail- 100-150 gr;
• paradajz - 5-6 malih komada;
• luk - pola cijelog ili 1 mala;
• zelje (kopar, peršun);
• sol;
• začini.

kuhanje:

Stavite lonac sa slanom vodom spora vatra, dodajte fettuccine i kuhajte dok ne bude kuhano, slijedeći upute na pakovanju.

U zagrejan tiganj dodajte maslinovo ulje, sitno nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim i paradajz sitno nasjeckajte, malo prodinstajte sa lukom i dodajte morski koktel. Neprestano mešajući, dinstajte 3-5 minuta. Na gotovu tjesteninu stavite mješavinu paradajza i morskih plodova, pospite začinskim biljem i začinima.

Testenina sa mahunama

Sastojci:

• boranija -250-300 gr;
• paradajz - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sol;
• crna/crvena mljevena paprika.

kuhanje:

Skuvajte tjesteninu u loncu sa slanom vodom dok ne omekša, slijedeći upute na pakovanju. Paradajz oguliti od kore, iseći na kvadratiće sa belim lukom i dinstati sa maslinovim uljem na laganoj vatri 3 minuta. Dodajte smrznuti pasulj u paradajz i dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte paradajz pastu i začine, promiješajte. Stavite testeninu na tanjir, na vrh stavite pasulj i paradajz. Može se začiniti soja sosom.

Tjestenina sa tunjevinom

Sastojci:

• tjestenina - 400-500 gr (1 pakovanje);
• tuna in sopstveni sok ili u biljnom ulju - 100 gr;
• puter - po potrebi (ako je tunjevina u ulju, ne treba dodati više);
• paradajz pasta - 2-3 kašike. kašike;
• mješavina mljevene paprike;
• sol.

kuhanje:

Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite i sipajte testeninu. Tunjevinu sitno nasjeckajte, dodajte joj ulje i paradajz pastu. Stavite da se kuva nekoliko minuta. Kada je gotova, tjesteninu stavite u cjedilo, stavite na tanjir i prelijte je umakom od tunjevine i paradajza. Sol/biber.

Vašoj pažnji video recept za tjesteninu sa tunjevinom:

Dakle, ispitali smo temu energetske vrijednosti, prednosti i upotrebe kuhane tjestenine. Nadam se da smo razbili neke od najčešćih mitova o tjestenini. Sada znate da tjestenina nije samo pristupačna, već i pristupačna koristan proizvod od kojih možete napraviti velika količina ukusni i zdravi recepti!

U kontaktu sa

Tjestenina ili tjestenina - popularno Evropsko jelo. Lakoća pripreme i minimum vremena utrošenog na ovo, svestranost u odnosu na dodatni proizvodi i umaci, jednostavnost skladištenja i transporta, dostupnost opcija jeftine kvalitete - to je tjesteninu učinilo jednim od glavnih elemenata svakog blagovaonskog stola.

Stoga je važno da ljudi koji paze na ishranu znaju koliko kalorija ima u ovom jelu i koliko često se može konzumirati bez štete po figuru.

Energetska vrijednost suhog proizvoda

Ako govorimo o referentnoj pasti napravljenoj od brašna premium i mineralna voda(to je upravo ono što bi trebao biti recept za ovaj proizvod), ispostavilo se da je njegov kalorijski sadržaj gotovo identičan sadržaju kalorija samog durum - tako se zove specijalno brašno za testo za testeninu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje može biti prisutno i u talijanskoj tjestenini, ali to je tipično samo za neke regije: većina sorti tjestenine se i dalje proizvodi po standardnoj tehnologiji.

• Kalorijski sadržaj tjestenine od durum pšenice i vode je 356-357 kcal na 100 grama suhog proizvoda. Pakovanje treba da ima oznaku "Grupa A", što označava klasičnu recepturu (tj. upotreba durum, a ne običnog brašna).

Osim tradicionalna verzija na policama trgovina postoji još nekoliko vrsta tjestenine: na primjer, obojene. Prave se i od brašna i vode, ali se dodaju sušeno povrće, pečurke, začini. Najpopularnije i pristupačne su tjestenine u tri boje: zelena, crvena i žuta. Potonje su standardne, a 2 preostale boje se dobijaju uvođenjem sušenog spanaća i paradajza. Kalorijski sadržaj proizvoda uzet je prosječan i nešto niži od uobičajenog: 347 kcal.

• Vrijedan posebnog pomena tjestenina od jaja- njihov kalorijski sadržaj na 100 grama proizvoda je 345 kcal, ali je udio masti povećan zbog prisustva jaja. Takav proizvod je prisutan i kod ruskih i stranih proizvođača.

Ako ste zabrinuti za ispravan sastav i energetska vrijednost tjesteninu kupljenu u prodavnici, kupite durum i sami napravite tijesto, mijenjajući njegovu gustinu i dodatke koji se nalaze u njoj.

Da li se kalorijski sadržaj tjestenine razlikuje od proizvođača do proizvođača?

Ako govorimo o receptu za tjesteninu na koji je većina ljudi navikla, kada sastav ne sadrži ništa osim brašna i vode, onda bi takav proizvod trebao imati istu "težinu", bez obzira u čijoj je tvornici proizveden. Kalorijski sadržaj Makfa tjestenine trebao bi biti jednak 357 kcal kao i Barilla, Italpasta i drugih marki. Šta je u stvarnosti? Nudimo vam listu nekoliko najpoznatijih proizvođača i stvarne energetske vrijednosti njihove tjestenine.

• Makfa, ruska kompanija za budžetsku politiku. Kalorijski sadržaj tjestenine je 344 kcal.
• Barilla, talijanski proizvođač prisutan u gotovo svim trgovinama, uključujući i regionalne male supermarkete. Kalorijski sadržaj tjestenine - 356 kcal. Izuzetak - Tagliatelle, 350 kcal.
• Buitoni, manje jeftin brend italijanskog porijekla. klasični pogledi paste "težu" 350 kcal.
• Šebekin testenina ima energetsku vrednost od 350 kcal.
• Vkusvill ima kalorijski sadržaj od 344 kcal.

Takođe treba obratiti pažnju na odnos BJU: in prava pasta, napravljen od dobrog durum brašna, 14-12 g proteina, 1,5-2 g masti i 70 g ugljenih hidrata. Smanjena količina proteina ukazuje na nisku kvalitetu brašna, posebno ako tamo ima "10 g" - ovo obično brašno najvišeg kvaliteta, koji se prodaje u svakom supermarketu. Udio glutena u njemu je nedovoljan za pripremu ovog Italijanska pasta, koji ne šteti figuri. Konkretno, prisustvo meko brašno stručnjaci zabilježili prilikom proučavanja brendova Vkusvill i PastaZara. Ruski propisi dozvoljavaju upotrebu i do 15% brašna osim duruma, ali ako govorimo o italijanskoj i francuskoj tjestenini, onda nema ni nagoveštaja takve "slobode".

Koliko je teško gotovo jelo?

Kalorijski sadržaj tjestenine je približan energetskoj vrijednosti žitarica i ne može se nazvati previsokim: tokom procesa kuhanja proizvodi se povećavaju nekoliko puta, pa se za 1 porciju obično potroši oko 50-60 g. Stoga, nazovite ovaj proizvodštetno sa stanovišta njegove "težine" je nemoguće. Što se tiče sastava, durum pšenica se smatra istim sporim ugljikohidratima kao zrno heljde, pšenica, itd. Shodno tome, ne doprinose pojavljivanju tjelesne masti. To objašnjava prisutnost tjestenine u popularnoj i sigurnoj mediteranskoj prehrani.

• Profesionalci uvjeravaju: za figuru nije važno koliko kalorija ima tjestenina - kuhana ili suha, već s čime se serviraju. I, shodno tome, sa onim što kuvaju. Čista pasta vas ne deblja, ako ne zloupotrebljavate njenu količinu. AT dijetalna hranačak je i dozvoljeno svakodnevnu upotrebu. Ali kalorijski sadržaj makarona i sira ili sos od sira već vas tjera da ih rjeđe uključite u jelovnik: ne samo da se povećava "težina" jela, već i sadržaj masti - sir se topi od vrućine, postajući "teži".

Budući da sastav ruske tjestenine često nije bez grijeha u obliku mekog brašna, koje doprinosi lijepljenju elemenata, najčešće se kuhaju sa biljno ulje. Kako se u ovom slučaju mijenja energetska vrijednost proizvoda? Prvo, to ovisi o težini samog ulja - 1 žlica. maslina ili suncokret vuče 119 kcal. Drugo, važno je uzeti u obzir volumen proizvoda. Na primjer, 2 porcije - oko 150 g suhog.

• Dakle, koliko kalorija ima u tjestenini kuhanoj na puteru? 267,75 kcal teži 1 porcija, a ovoj vrijednosti se dodaje oko 10% kalorijskog sadržaja ulja ako ste proizvod oprali nakon kuhanja. Tako dobijate 279,75 kcal.

Takav način kuhanja nema posebnog utjecaja na energetsku vrijednost jela ako ga dobro isperete tekućom vodom, uklanjajući ostatke ulja. Ovdje je mnogo važnije pitanje trajanja kuhanja, koje ne mijenja kalorijski sadržaj, već glikemijski indeks posuđe. Al dente tjestenina koja ostaje tvrda, nedovoljno kuhana, ima GI niži od kuhane tjestenine za 20%. To, pak, ima blagotvoran učinak na nivo šećera u krvi.

• Klasičan način da saznate kalorijski sadržaj gotove tjestenine je izvaganje suhog proizvoda, dodavanje kalorijskog sadržaja preostalih komponenti. Ako pržite tjesteninu, povećajte njenu energetsku vrijednost za 30% kalorija u ulju u kojem pržite.

Postoji ogromna količina tjestenine, razlikuju se po ukusu, boji, načinu kuhanja itd. Tjestenine su nam došle iz Italije, gdje su osnova kuhinje, i zaljubile se, čvrsto se stapajući u nacionalna kuhinja. Najrazličitije vrste, najrazličitije cjenovne kategorije, pastu vole studenti, domaćice, radnici i gurmani.

Međutim, posljednjih godina sve je više ljudi koji paze na svoju figuru ili imaju problema sa njima prekomjerna težina, odbijte koristiti ovaj lak za pripremu i ukusan proizvod: razlog tome je kalorijski sadržaj tjestenine. Kao i svi proizvodi od brašna, tjestenina ima prilično visok sadržaj kalorija, pa ih mnogi isključuju iz svog jelovnika.

Međutim, neki prilično poznati ljudi koji imaju vitka figura, volite i uvijek jedite tjesteninu - na primjer, Sophia Loren. U posljednje vrijeme sve je češći stav da je tjestenina zdrava i potpuno bezopasna za figuru, a ljudi se debljaju samo od umaka za ovo jelo. Pa u čemu je stvar, koliki je kalorijski sadržaj tjestenine i da li one štete figuri?

Kalorijski sadržaj tjestenine različite vrste različito, na njega utiče vrsta pšenice koja se koristi u proizvodnji tjestenine, te način pripreme samog jela. Najkaloričnija tjestenina jeftinih sorti - sadrži malo hranjivih tvari, samo ugljikohidrati, zato uzrokuju pojavu višak kilograma. U domovini tjestenine, u Italiji, gdje, inače, gotovo da nema ljudi koji imaju višak kilograma, ovaj proizvod se pravi od durum pšenice, tako da se lako apsorbira u tijelu, sadrži mnogo aminokiselina, hranjivih tvari, vitamina, minerali i vlakna.

Potonji se ne apsorbira u tijelu, ali zbog svoje porozne strukture apsorbira sve toksine, višak kolesterola, soli poput sunđera i uklanja ih iz tijela, poboljšavajući pokretljivost crijeva i povoljno utječući na njegovu mikrofloru. Kalorični sadržaj tjestenine od durum pšenice je niži od tjestenine napravljene od jeftinih sirovina. Stoga se tokom dijete može konzumirati tjestenina, ali uz ograničenja – kao i svaku hranu bogatu ugljikohidratima, tjesteninu je najbolje konzumirati prije 16.00. Do večeri se stopa apsorpcije ugljikohidrata u tijelu smanjuje, što znači da postoji rizik da se kalorije koje nisu utrošene noću talože u masno tkivo.

Sadržaj kalorija u različitim vrstama tjestenine

Kalorijski sadržaj tjestenine u suhom (nekuvanom) obliku je u prosjeku 270-360 kcal na 100 g. Oko 60% mase tjestenine su ugljikohidrati, do 15% su proteini. U tjestenini ima vrlo malo masti, ostatak mase je voda, vlakna i druge balastne tvari.

Prilikom kuhanja, tjestenina se povećava u volumenu za oko 2-2,5 puta - tj. kalorija u testenini gotovi biće 2-2,5 puta manje. Kada skuvate tjesteninu da se ne lijepi, dodajte maslinovo ulje u tiganj - to će malo utjecati na kalorijski sadržaj gotovog jela, ali se vaša tjestenina neće slijepiti. Još jedan trik koji se koristi u Italiji je nedovoljno kuhana tjestenina. Malo nedovoljno kuvana testenina ima 20% niži glikemijski indeks od prekuvane testenine.

Sada razgovarajmo o kalorijskom sadržaju tjestenine, ovisno o načinu njihove pripreme. Kalorijski sadržaj kuhane tjestenine je oko 135-160 kcal na 100 g. U prosjeku, porcija kuhane tjestenine teži 200 g, odnosno sadrži oko 300 kcal. Ako stavite ulje gotov obrok, tada će se kalorijski sadržaj ulja dodati kalorijskom sadržaju kuhane tjestenine, kao i razni umaci koji se dodaju u testeninu.

Kalorijski sadržaj naval tjestenine uvelike ovisi o vrsti mesa. i količinu ulja koja se koristi za pripremu ovog jela. Prosječan sadržaj kalorija naval tjestenina je 185 kcal na 100 g; možete ga smanjiti odbijanjem ulja prilikom prženja mljevenog mesa (pomoću tiganja sa neljepljivi premaz) i za kuvanje koristite nemasno mleveno meso - junetinu, piletinu, najbolje je da sami kuvate mleveno nemasno meso.

Kalorijski sadržaj tjestenine od durum pšenice u gotovom obliku je u prosjeku 135-140 kcal na 100 g. visoke kalorije Vermicelli je bolje zamijeniti špagetima. Kalorični sadržaj špageta u gotovom obliku je samo 160 kcal na 100 g. Gotovo su potpuno bez masnoća, veoma su zdravi, a zbog relativno niskog sadržaja kalorija špageti se čak koriste i u dijetalnim namirnicama za mršavljenje.

kalorija špageta i mršavljenja

Špageti i testenine koje Italijani jedu napravljeni su, kao što je već pomenuto, od durum pšenice. Ove namirnice sadrže manje kalorija i više hranljive materije, nego u obična pasta ili vermicelli, oni su zdravi i ne štete vašoj figuri (naravno, uz razumnu i umjerenu konzumaciju). Sadrže proteine ​​i aminokiseline, vitamine (špageti su posebno bogati vitaminima B i vitaminima A i E), složene ugljene hidrate, vlakna, mikro i makro elemente (kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor itd.). Špageti su idealan izvor biljnih proteina i složenih ugljikohidrata za sportiste.

Kalorija kuhanih špageta je 160 kcal na 100 g. Ovako mala količina je dovoljna da se riješite gladi i napunite baterije za 3-4 sata. Špageti dijeta podrazumeva jedenje 300 g suvih špageta, kuvanih bez ulja ili sa dodatkom ulja u procesu kuvanja (ne u gotovom jelu). Možete piti nezaslađeni čaj, vodu i biljnih dekocija. Sa niskim kalorijskim sadržajem špageta, dnevno ćete unositi oko 1200-1300 kcal, dok ćete biti siti i energični, vaše tijelo će dobiti mnogo vitamina, mineralnih spojeva, korisnih i hranjivih tvari, aminokiselina. Međutim, ne preporučuje se potpuno prebacivanje na tjesteninu - one, kao i svaki drugi proizvod, ne sadrže sve neophodno za osobu nutrijentima, posebno životinjskim proteinima, tako da možete slijediti dijetu sa špagetima ne duže od mjesec dana. Za to vrijeme izgubit ćete oko 5 kg. Da biste smanjili neizbježan gubitak mišićnog tkiva tokom dijete, obavezno vježbajte, a u prehranu dodajte proteine, npr. bjelance(možete ih puniti špagetima), kefirom, svježim sirom ili jogurtom, nemasnom ribom ili mesom (do 100 g dnevno), ili unosite dodatno proteine ​​u sportsku prehranu.