Cheesecake sa bundevom i svježim sirom. Cheesecake sa bundevom i svježim sirom Pumpkin cheesecake recept sa fotografijama korak po korak

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Glavne komponente bilo kojeg kolača od sira su krem ​​sir ili svježi sir i kora zdrobljenih kolačića pomiješanih s puterom. U fil se dodaje voće i bobičasto voće, začini, kajmak ili nemasna pavlaka, obavezna su jaja i šećer, a u podlogu se mogu dodati i orasi. Cheesecakes se peku u rerni i kuvaju u vodenom kupatilu; postoje recepti za deserte bez pečenja koje je potrebno držati u frižideru nekoliko sati kako bi se želatin koji je dodat u fil dobro stvrdnuo.
Torta od bundeve je pravi jesenji desert. Svetao, ukusan, nežan i veoma aromatičan. Za podlogu uzmite kolačiće sa ukusom pečenog mleka, obavezno izaberite bundevu slatke i jarko narandžaste boje, a birajte svježi sir - masan, ljuskav, ali ne mokar.

Sastojci:

- keksi od pečenog mlijeka - 250 g;
- puter – 100 g;
- jaja – 2 kom;
- orasi – 1 šolja;
- mljeveni đumbir – 0,5 kašičice;
- mljeveni cimet – 1 kašičica;
- svježi sir – 350 gr;
- krompirov skrob – 2 kašike. kašike;
- šećer – 150 g (moguće i više, po ukusu);
- bundeva – 350 – 400 gr.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Bundevu oljuštenu od kore i vlaknastog centra iseći na komade, poprskati uljem i peći u rerni dok ne omekša.

Predlažemo da pripremite i ljubitelje bundeve i svježeg sira.

Zgnječite bundevu u pire ili je sameljite u blenderu. Merimo 250 gr. pire od bundeve.

U suvom tiganju lagano posušite orahe za kolač od bundeve. Očistite smeđi film.

Za podlogu uzimamo mekane kolačiće koji će se dobro izmrviti i upiti puter. Na primjer, "Pečeno mlijeko", "Pinokio".

Orahe sameljite u blenderu. Dodajte kolačiće, sameljite zajedno sa orasima dok se ne formiraju sitne mrvice. Dodajte meki puter. Sve pomiješajte, trebalo bi da dobijete viskoznu, masnu masu.

Ovu masu stavimo u tepsiju (prečnika 18 cm), rasporedimo po dnu i formiramo visoke stranice. Kalup sa podlogom stavite u frižider na pola sata.

Za to vrijeme pripremite fil za cheesecake od svježeg sira sa bundevom. U posebnoj posudi pomiješajte sve rinfuzne proizvode - šećer, cimet, mljeveni đumbir, krumpirov škrob.

Stavite svježi sir i pire od bundeve u zdjelu blendera. Umutiti dok ne postane glatko.

U pire od bundeve i skute dodajte jaja. Ponovo umutite, veoma dobro, da se jaja i skuta sjedine i smesa postane homogena.

Pripremljenu mešavinu suvih sastojaka ulijte u pire od tikve. Pomiješajte kašikom, pa umutite blenderom.

Ohlađenu podlogu izvadite iz frižidera. U to sipajte fil i odmah stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Cheesecake će se peći tačno jedan sat. Punjenje će postati gusto, svijetle boje, baza će malo potamniti.

Gotov kolač od bundeve ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim pažljivo izvadite kalup i stavite desert u frižider na 2-3 sata, ali je bolje da ga ostavite preko noći. Za to vrijeme fil od skute će biti zasićen aromom začina i kolač od bundeve će postati vrlo ukusan. Morate ga vrlo pažljivo rezati kako ne biste oštetili stranice.

A i za ljubitelje deserta od svježeg sira predlažemo da pripremite onaj koji će vas očarati svojim nevjerovatnim ukusom bobičastog voća.

Bon appetit!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Torta od bundeve je jednostavan i ukusan desert. Pripremljen bez pečenja, na bazi pirea od pečene bundeve, sa dodatkom narandže, svježeg sira i orašastih plodova, kolač od sira je nježan, lagan i ugodno osvježavajući.

Izuzetno jednostavan i nepretenciozan za pripremu, cheesecake od bundeve ima sjajan, privlačan i ukusan izgled. Ovako šarena, lagana i ukusna poslastica neće proći nezapaženo na prazničnom stolu i unijet će jarke boje u svakodnevno ispijanje čaja. Probajte!

Pripremite sastojke prema listi.

Uklonite sjemenke i lagano zarežite površinu komadića bundeve - to će pomoći da se bundeva ispeče brže.

Stavite bundevu u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni i pecite 45-50 minuta, dok ne omekša.

Da napravite podlogu za tortu od sira: izmjerite kolačiće, dodajte šaku oraha i sameljite dok se sitno ne isjeckaju. Možete koristiti blender ili jednostavno sve izmrviti običnim oklagijom.

U zgnječenu džigericu dodajte začine po ukusu. Dodam mljeveni cimet i 1 kašičicu. kora narandže. Zatim postepeno, dodajući u malim porcijama, sipajte otopljeni puter.

Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena smesa. Kada konzistencija postane slična mokrom pijesku, spreman je.

Pripremite kalup za desert i po potrebi obložite dno papirom za pečenje. Ja koristim kalup za pečenje prečnika 20 cm.

Stavite smesu u tepsiju, izgladite je i pritisnite kašikom ili gnječicom za krompir. Zatim stavite kalup u frižider na 30-40 minuta da se podloga za cheesecake ohladi i malo stegne.

Za pripremu skute izmjerite svježi sir, dodajte vanilin šećer, toplo mlijeko, med ili šećer po ukusu.

Sve dobro izmiksajte ili umutite blenderom dok ne dobijete glatku, homogenu masu.

Odvojite pulpu pečene bundeve od kore i sameljite u pire. Ako je bundeva jako sočna, u ovoj fazi pire se može procijediti - postat će gušće konzistencije, a slojevi u gotovom desertu će biti izraženiji.

Dodati začine: 1 tsp. korice pomorandže, 1-2 kašike. sok od pomorandže (po ukusu), med ili šećer, i malo mlevenog muškatnog oraščića i đumbira. Sve izmiksajte.

Pripremite želatinu prema uputstvu na pakovanju. Ja koristim instant želatinu, pa samo dodam još malo vrele vode i miješam dok se ne otopi.

U topli pire od bundeve dodajte porciju pripremljenog želatina. Promiješajte i malo ohladite.

U međuvremenu odvojite malu količinu skute i dodajte joj drugu porciju pripremljenog želatina. Sve dobro izmiješajte, a zatim dobijenu smjesu dodajte u glavnu masu skute. Ako se skutna masa pokaže jako gusta, možete je još malo razrijediti dodavanjem malo toplog mlijeka.

Mješavina bundeve i skute može se pomiješati ili staviti u slojeve u kalup. Više volim posljednju opciju.

Stavite smjesu bundeve i skute u kalup, u malim porcijama - po 2 supene kašike, naizmjeničnim slojevima.

Lagano protresite pleh da se fil ravnomerno rasporedi.

Kada se fil počne stvrdnjavati, uzmite bambusov ražnjić, umočite ga u fil i povucite linije vodoravno, okomito i dijagonalno u različitim smjerovima, kao da već dijelite cheesecake na komade.

Pripremljeni cheesecake sa bundevom, svježim sirom i kolačićima stavite u frižider na 3-4 sata, a još bolje preko noći, da se konačno ohladi.

Kada se kolač od sira potpuno stegne, umočite oštrice noža u vruću vodu, osušite ih ručnikom, a zatim pažljivo prođite oštricom duž stranica tepsije, otpuštajući kolač od sira.

Izvadite cheesecake iz kalupa i ukrasite po želji. Ja obično samo pokapam bijelu čokoladu preko torte od sira, ali ako želite nešto malo drugačije, možete napraviti glazuru od marshmallowa (tzv. "chewy marshmallows").

Za pripremu glazura pomiješajte komadiće bijelog sljeza i puter. Zatim zagrijte u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici, miješajući, dok se ne dobije homogena tečna smjesa. Dodajte 1 žlicu. sok od limuna i sve dobro promešati. Po želji možete dodati malo prosijanog šećera u prahu po ukusu (za slatkoću). Ne radim to jer mi se sviđa kako kiselost u glazuri nadoknađuje slatkoću kolača od sira.

Površinu torte od sira ukrasite pripremljenom glazurom. Po želji dodajte komadiće marshmallowa. Stavite cheesecake u frižider na još 5-10 minuta da se glazura stegne, a zatim poslužite!

Kolač od bundeve je spreman! Bon appetit!

Hajde da pripremimo bazu. Kekse sameljite u mrvice pomoću blendera.

Dodajte otopljeni puter i promiješajte. Prebacite u kalup sa oprugom i pritisnite ga po dnu (nema potrebe da pravite stranice).

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 10 minuta. Izvadite i ohladite.

Pomiješajte sir, amaretto, cimet, pire od bundeve i šećer, miksajte pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini dok ne postane glatka.

Dodajte jedno po jedno jaje i žumance, dobro miksajući nakon svakog dodavanja.

Prebacite kremu na pečenu podlogu.

Kalup stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni, na čijem dnu se već nalazi kalup sa kipućom vodom. Pecite cheesecake oko sat vremena.

Veoma je važno da ne prepečete cheesecake u rerni, inače može da popuca pri hlađenju. Sasvim je lako utvrditi da li je kolač gotov - tapkajte žlicom po boku tepsije: samo sredina gotovog kolača od sira treba da se trese (5-6 cm u sredini).

Gotov kolač od sira ostaviti 40 minuta u ugašenoj rerni i lagano otvorenoj, a zatim izvaditi i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u frižider na 4 sata, ili još bolje, preko noći.

Prije serviranja, prođite nožem po stranicama tepsije, uklonite bočnu stranu i premjestite cheesecake na tanjir.

Narežite i poslužite.

Uživajte u čaju!

Za sve ljubitelje kolača od sira nudimo još jednu uspješnu verziju ovog ukusnog deserta od sira. Ovaj put kreiramo verziju od bundeve dodavanjem glatkog pirea od pomorandže u glavne sastojke za punjenje. Inače, slijedimo sve osnovne principe pripreme - krem ​​sir ostavljamo kao glavnu stvar u desertu, podlogu od zgnječenih kolačića spremamo na rastopljeni puter, pečemo proizvod u "vodenom kupatilu" na niskoj temperaturi. Sve je kao u .

Torta od bundeve ispada vrlo nježna, kremaste teksture i prijatne žućkaste nijanse. Sam okus bundeve ovdje je gotovo neprimjetan, pa čak i vatrene neljubitelje ovog univerzalnog jesenskog voća možete sa sigurnošću počastiti komadom ovog ukusnog deserta.

Sastojci:

• pire od bundeve - 250 g (oko 350 g oguljene bundeve);
• Almette krem ​​sir ili slično - 500 g;
• šećer - 120 g;
• jaja - 2 kom.;
• krema 33-35% - 150 ml;
• krompirov škrob - 10 g;
• mljeveni cimet - ½ kašičice;
• vanilin šećer - kesica (8-10 g).

Za bazu:

• keksići („Jubilarni“, „Marija“ itd.) - 150 g;
• puter - 70 g;
• kakao prah - 1 kašika. kašika.

Recept za kolač od bundeve sa fotografijama korak po korak

1. Kolačiće sameljemo na bilo koji način - najlakše je blenderom, ali je moguće i zgnječiti proizvode oklagijom, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, staviti u vrećicu i lupkati batom za seckanje , itd. Stepen mljevenja prilagođavamo ukusu - možete sačuvati velike "krhotine" ili samljeti kolačiće u prah.
   
2. Mrvice prelijte otopljenim i ohlađenim puterom.
   
3. Dodati kakao prah i promešati smesu. Tepsiju (u našem primjeru prečnika 20 cm) po dnu obložite papirom za pečenje. Na dno sipajte nauljene mrvice i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Utapkamo prstima ili, na primjer, dnom čaše - formiramo ravnomjernu tortu iste debljine.
   
4. Kalup sa peščanom podlogom stavite na 15 minuta u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Ohladite tortu.
   
5. Istovremeno pripremite sloj bundeve. Prethodno pripremljen i ohlađen pire od bundeve sjediniti sa vanilijom i običnim šećerom i promešati. Način pravljenja pirea opisan je u receptu.
   
6. U smjesu od narandže dodajte krem ​​sir sobne temperature. Dodajte skrob i cimet. Smjesu sameljite potapajućim nastavkom blendera dok se ne dobije glatka i ujednačena tekstura.
   
7. Dodajte jaja jedno po jedno. Posle svake mešavine sira i bundeve mešati ručnom pjenjačom (ne mutiti).
   
8. Ulijte kremu i nastavite miksati sastojke.
   
9. Kalup sa pečenom i ohlađenom podlogom sa spoljne strane umotajte u 3-4 sloja debele folije. Zatim pripremljenu mešavinu sira i bundeve sipajte na koru. Folija je neophodna kako bi se spriječilo curenje vode u odvojivu posudu, jer se po pravilima kolač od sira mora peći u "vodenom kupatilu".
   
10. Pripremljeni oblik stavite u drugu posudu veće veličine otpornu na toplinu. Napunite donju posudu kipućom vodom - tečnost treba da dospe do sredine kalupa za kolače od sira. Naš dizajn stavljamo u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Održavajući temperaturu, pecite cheesecake od bundeve 60-80 minuta (uključite samo donju vatru).
    
11. Da biste provjerili spremnost, lagano protresite tepsiju - sredina peciva će malo "treperiti" (kao žele), ali sloj bundeve ne smije biti tečan i raširen! Ohladite cheesecake u ugašenoj rerni sa lagano otvorenim vratima. Ohlađeni proizvod stavite u frižider na 5-6 sati da se drhtavi sloj potpuno učvrsti. Gotov ohlađen desert oslobađamo iz kalupa.
    

Bon appetit!

Delikatna kremasta krema od slatke bundeve na podlozi od peciva koji se topi u ustima savršen je desert za svaku priliku. Delicious cheesecake!

Kako napraviti kolač od sira kod kuće? Da li mislite da su za ovu tortu potrebni skupi sastojci? Poslastičar Evgeniya Kaluzhinova zna kako pripremiti kolač od sira bez dodatnog napora i potrošiti vrlo malo vremena na to. Danas ćemo napraviti hladni britanski kolač od sira sa bundevom.

Zanimljive činjenice

1. Britanski hladni kolač od sira nije potrebno peći.
2. Prvo spominjanje kolača nalik na kolač od sira datira još iz vremena antičke Grčke.
3. U staroj Grčkoj kolač od sira se pripremao ovako: sir se lomio sa medom i brašnom, a zatim pekao.
4. Cheesecake je bilo omiljeno jelo Gaja Julija Cezara.

Sastojci

Za bazu

• Kolačići - 600 g;
• puter - 240 g;

Za kremastu karamelu

• Šećer - 225 g;
• voda - 65 ml;
• pavlaka 35% masti - 250 ml;

Za punjenje

• Želatina u listu - 15 g;
• bundeva - 300 g;
• kremasta karamela - 250 g;
• krem sir - 380 g;
• cimet - po ukusu.

Recept

1. Za podlogu sameljite obične mrvičaste kekse u blenderu i pomiješajte sa otopljenim puterom.

2. Uzmite tepsiju sa oprugom, navlažite stranice vodom, prekrijte ih acetatnom folijom ili celofanom i tu postavite podnožje, čvrsto zbijajući. Podloga od pijeska treba da bude debljine oko 1 cm. Stavite u frižider na 15-30 minuta.

3. Za fil: listiće želatina potopiti u vodu. Izrežemo bundevu i stavimo je da se kuva.

4. Napravite mekani karamel: pomešajte šećer i vodu, stavite na šporet i kuvajte dok karamela ne porumeni.

5. Dodati vruću pavlaku i dobro izmješati.

6. Kuvanu bundevu stavite u cjedilo i mikserom izmiksajte u pire. Pomiješajte sa karamelom. Dodati ceđeni želatin.

7. Krem sir mikserom izmiksajte dok ne omekša i izmiksajte sa bučino-karamel masom. Na kraju dodati cimet.

8. Gotov fil sipati na podlogu i staviti u frižider na 6 sati. Bon appetit!