Češka kuhinja - šta i gde probati u Pragu. Ulična hrana u Pragu: opis, fotografije, cijene

Češka se smatra ukusnom zemljom, a Prag, kao turistički megabrend, općenito je gastronomija. Porcije ogromne, pivo ukusno, restorani za svačiji ukus i budžet su na svakom koraku.

Svađaju se oko ukusa, o, kako se svađaju! Stoga preuzimam rizik i ipak nudim svoj subjektivni odabir „O, da, hrana!“ prvi pristup.

Radujem se vašim komentarima i povratnim informacijama, gdje ste bili, šta ste probali ili šta biste željeli probati.

Sama po sebi, češka kuhinja je jednostavna i zadovoljavajuća, rekao bih nezdrava. Pivo i masne kobasice, knedle od brašna i umaci. Ali!

Česi su odlični adapteri. Posjedujući takvu supermoć kao što je sposobnost da od svojih susjeda uzmu najbolje, oni divno koriste ovu vještinu u nacionalnoj kuhinji.

Dakle, istražimo jelovnik.

Top lista češke kuhinje

Šta piti?

TOP pića

Koja vam je prva asocijacija na Češku? Naravno, PIVO. Da budem iskren, ne pijem pivo, tako da su sve informacije o pivu prikupljene ovdje

Nepijenje piva nije izgovor za traženje informacija, pa pogledajte preporuke mojih lokalnih prijatelja: vrijedi posjetiti pivo sa znakovitim imenima Teška vremena i Vatrena lopta

Mineral Mattoni, na koji su Česi veoma ponosni. Posebno preporučujem sa delikatnim notama mirisnog grejpa. Možete kupiti u bilo kojem supermarketu.

Mineralna voda Mattoni Kofola Mega-popularni fizz Kofola(a la Baikal napitak), pozicioniran kao biljni napitak. Za mene - Coca-Cola na češkom. Apsint je popularna turistička zamka.

šta jesti?

"Mali kruh" - chlebicek (hljeb), ili priča o predsjedničkom sendviču.

Dok šetate centrom, nemojte biti lijeni da odete do prodavnice prehrambenih proizvoda Jan Paukert (Jan Paukert), koja radi u ulici Narodnog trida 17 od 1916. godine.

Vlasnik je izmislio novu! formula za recept za „češki sendvič“, koji je posebno volio prvi predsjednik Republike Garrik Mazarik. Hlebički je odmah postao simbol kvaliteta Čehoslovačke.

Recept za "češki sendvič" izvorno je komad hljeba namazan domaćim majonezom sa švicarskim sirom i mađarskom salamom, koji se danas nudi na razne načine.

Moj prijatelj Čeh kaže da su pravi hleb sendviči sa salatom od krompira i jaja, salama sa sirom.

Probali smo prve pecive u jeftinom kulinarskom lancu sa zadivljujućim, samorazumljivim nazivom Libeřské lahůdky (Lahudki je preveden samo kao delikates).

Ovo mjesto jako vole Čehe, a osim kruha, možete probati tipične češke salate, pite i kolače. I u ovim radnjama prihvataju plaćanje.

savjet: Sljedeći put kada cijelu porodicu nahranite sendvičem za doručak, ne zaboravite ih zaintrigirati činjenicom da danas čekaju kruh! 🙂

Tradicionalne pivske grickalice su također kobasice i drugi utopljenici(utopljeni) - to su ogromne kobasice sa svinjskom mašću, punjene marinadom, utopljene u ogromnoj količini luka, začina i čame u svemu tome nekoliko dana.

prženi sir- još jedan tradicionalni zalogaj. Za razliku od utopljenika, probao sam prženi sir, ali nisam razumio ukus. Ali hrskave koloboke - krokete od sira od srca preporučujem.

šta jesti?

Ako odlučite da uživate u lepoti Božićnog Praga, onda je idealno za uživanje u šetnji supe.

TOP supe

Ime govori za sebe - gusta, mirisna, mesna supa (pozdrav iz Austrougarske).

Pokušajte poslužiti u vekni hleba sa poklopcem za hleb. Svidjelo mi se u lancu restorana Potrefena husa (Ranjena patka). Mreža pripada pivari Staropramen, prilično je popularna među turistima, što se odražava i na cijenu. Ali ima meni na ruskom i ruskom govornom području (u centru oba punkta u gotovo svakom kafiću i pabu).

Krompirova supa - Bramboračka (bramboračka).

Ime govori za sebe. Ukusno.

Ako uspete da stignete do Praga tokom „dana supe“ na nasipu, trbušna gozba vam je zagarantovana.

TOP glavna jela

Ovo je goveđi file, veoma mekano meso, samo se topi u ustima, servirano sa okruglicama od brašna (komadima hleba, po mom mišljenju), koje je potrebno umočiti u masni sos (sos - omačka). Ljubav prema umacima je očito pozdrav iz Italije. Ja bih ovo jelo nazvao: "Zbogom struku!" Inače, knedle su tipično češko jelo, to su brašno, krompir, pa čak i desert - voće.

TOP deserti

Gdje možete ručati za 100 kruna ili manje?

Na sajtu biramo restoran u zavisnosti od oblasti Praga.

Ono što mi se jako sviđa jesu mjesta na kojima se gomilaju "kalorijske bombe".

Poslastičarnica na češkom Cukrárna (Tsukrarna) od reči Cukr (Tsukr) - šećer, i kafe - kavarna (kavarna) od riječi kava (kafa).

Najpoznatija, istorijska i najukusnija mesta u Pragu

Moj lični favorit je jedan od najstarijih (1902) i najugodnijih gurmanskih kafića, Louvre (Café Louvre) Adresa: Národní 22, Praha 1, 110 00<Среди именитых гостей этого кафе Карел Чапек, Франц Кафка и Альберт Эйнштейн.

Uzmite gnjecavu mirisnu toplu čokoladu i komad ukusne torte po želji ili nešto sa tradicionalnog menija i uživajte…


Cafe Louvre. Velika sala

U Luvru su došli da stvaraju praški pisci i u njemu postoji nešto što vas postavlja za spokojnu kontemplaciju, uprkos turistima...

Na web stranici kafane istaknut je datum 15. februar 1925. godine. Tog dana okupilo se 38 pisaca na osnivačkom sastanku Čehoslovačkog PEN kluba.

PEN je skraćenica od engleskih riječi "poet" (pjesnik), "essayist" (esejista), "novelist" (novelist).

Karel Čapek postao je njegov prvi predsjednik. Počasni gost na klupskoj večeri bio je prvi predsjednik Čehoslovačke Republike Tomas Garrig Masaryk.


Cafe Louvre

U ženskom salonu kafea Louvre prvi put su žene mogle da se sretnu na javnom mestu. Prije toga su se sreli samo na zabavi.

A posebno me privlači tradicija petog sata. Predlažem!

Poslastičarnica "Mishak" (Cukrárna v Galerii Myšák) je "slatkišnica", otvorena 1911. godine, brzo je postala popularna među političarima i poznatim ličnostima tog vremena. Adresa: Vodičkova 710/31, Praha 1. Skupo, ali veoma ukusno mesto. Vrijedi osjetiti duh Prve republike, uživati ​​u interijerima, desertima i njihovom serviranju.

Poslastičarnica Myšák

Ljubitelje 30-ih, elegantnog dizajna i najsvježijih mousse dobrota sa najfinijim voćnim notama čekaju poslastičarnice Erhartova Cukrarna. Adresa: Milady Horákové 56, Praha 7 Sa odličnim dječjim prostorom u unutrašnjosti i najvećim parkom Stromovka u susjedstvu.

Najstariji, najboemskiji kafić u Pragu "Slavia" (Kavárna Slavia) Adresa: Národní 1012/1, Praha 1. I dalje možete uživati ​​u živoj muzici svaki dan od 17-23. Glavno piće s potpisom ovdje je kafa sa absintom. Portreti eminentnih posetilaca: Bedriha Smetane, Marine Cvetajeve, Vaclava Havela krase ove istorijske zidove.

kafica “Slavija”

Lanac poslastičarnica pod opštim imenom Ovocný Světozor u Pragu je desert brze hrane koji Česi obožavaju. Redovi su dugi, a deca posebno vole sladoled. Pristojne cijene i veliki izbor. Adresa: Václavské náměsti 801/52

Najvažnija poslastičarnica brze hrane

Vrativši se sa još jednog putovanja u moj voljeni Prag, u žurbi, žurno pišem ovaj mali skup korisnih (nadam se) savjeta za one koji se tek spremaju tamo. Kao što svi znamo, loš grad može uništiti loša hrana, a ja neću sjediti i čekati da vam se to dogodi. A u Pragu, vjerujte, može se dogoditi.

Razlog je jednostavan i banalan - turisti, stotine hiljada ljudi poput vas i mene, koji žure u glavni grad Češke i žele maksimalno uživati ​​u nekoliko dana predviđenih za putovanje. Kao rezultat toga, mnogi praški restorani, pabovi i gospoda (naglasak na drugom "o") postali su toliko lijeni da se ne ustručavaju ponuditi vrlo osrednju hranu za apsolutno nerazuman novac. Kao rezultat toga, potraga za pristojnim mjestom gdje možete jesti ukusno i jeftino pretvara se u ne baš zabavnu atrakciju. Otuda i prvi savjet.

Savjet prvi. Izbjegavajte turističke restorane! To vrijedi za svaki grad na svijetu, ali u turističkom centru Praga, šanse da naiđete na zamku postavljenu našem bratu turistu su van granica. Izbjegavajte bilo kakve srednjovjekovne predstave, mumere harmonikaše i slične zabave, osmišljene ne samo za zabavu, već i za odvraćanje pažnje od neukusne hrane. Ili barem znajte u šta se upuštate i budite filozofski u vezi s tim.

Savjet dva. U Pragu je usluga spora. Budite spremni na ovo – ponekad spora usluga ne znači da ste u lošem restoranu. Postoji još jedan plus u ovoj situaciji - čak i ako konobar dugo ne donosi toplu hranu, neće vam dozvoliti da sjedite s praznom kriglom piva.

Savjet tri. Nemojte bezobzirno vjerovati tuđem iskustvu. Na primjer, korištenje čuvene usluge Tripadvisor na ovom putovanju mi ​​je donijelo dvostruke rezultate: s jedne strane, brzo možete pronaći pristojnu instituciju u blizini, s druge strane, uvijek postoji šansa da vas tuđe recenzije uvedu u krivo smjer. Recenzije je moguće i potrebno proučiti, ali budite oprezni s ocjenama, često se postavljaju kao nasumično.

Vijeće četvrti. Manje patetike. Masti i teški ugljikohidrati, teški ugljikohidrati i masti - to su četiri stuba na kojima stoji češka kuhinja. Tipična jela su patka sa knedlama, gulaš, veprovo koljeno, kobasice, prženi sir. Vidite li ovdje mjesto za avangardne gastronomske dodatke, a da ne spominjemo modne trendove poput onih kada ljudi jedu mahovinu i brezovu koru? To je ono što ja ne vidim. Kako iskustvo pokazuje, gruba hrana u Češkoj obično se pokaže najboljom, a užici, naprotiv, izgledaju neprikladno.

Savjet pet. Jedite tamo gdje ručaju lokalni stanovnici. Isti univerzalni savjet kao i prvi - i iz istog razloga je pogodniji za Prag nego za bilo koji drugi grad na svijetu. Mali restorani i pabovi koji na istom mjestu rade desetinama, pa čak i stotinama godina, ne žele izgubiti obraz pred svojim stalnim gostima i zadržati brend. S druge strane, ne treba slijepo vjerovati ni ukusima Praga - na primjer, na meniju lokala Lokal (jeftina, jednostavna hrana i gomila Čeha, uglavnom mladih) stoji sljedeće: „Ne koristimo umjetne arome. Ako želite, možete zatražiti od konobara Maggi začin. Hm.

Savjet šest. Praški restorani ponekad nisu baš prikladni za djecu. Očigledno, naslijeđe socijalističkog logora. Sveprisutna sklonost ka pivu i visoka zadimljenost ne pogoduju druženju s djecom (a ako to učinite, konobari bi vas mogli odbiti), a spora usluga (vidi gore) onemogućava bilo kakvo planiranje koje je toliko dragocjeno kada putujete sa decom. Odaberite prava mjesta.

Savjet sedam. Ostanite češće na periferiji. Restoranu koji se nalazi na periferiji teže je namamiti turiste u svoje mreže - jednostavno zato što ovdje turista praktički nema - što znači da se hteli-ne htjeli fokusirati na lokalno stanovništvo. Da, konobar možda ne govori engleski, ali u svakom slučaju, dva Slovena će pronaći zajednički jezik, a jednostavna hrana će biti vrlo ukusna: kao što sam već rekao, Česi dobijaju obilnu seljačku hranu mnogo bolje od pokušaja da gađaju tuđe visine glamura.

Savet osam. Planiraj unaprijed. Na internetu postoji mnogo resursa i članaka posvećenih praškim restoranima, češkoj kuhinji i češkom pivu - pročitajte ih i zapišite adrese restorana koji vam se najviše sviđaju. Uradio sam to prošli put i nikada nisam požalio.

Savet devet. U svakom slučaju, zabavite se. Život je vrijedan toga.

I na kraju - nekoliko restorana koje sam probao, a koje mirne savjesti mogu preporučiti.

Tri Stoleti(Misenska 4) - simpatičan restoran sa pretenzijama na drugoj strani Vltave, nedaleko od Karlovog mosta. Dobar izbor čeških vina, uzmite bijela ili roze.

U Tri Ruzi(Husova 10) - nedavno otvoren, dakle još nerazmažen restoran-pivara u samom centru Praga. Dobra hrana bez mnogo sitnica, iako ne previše efikasna usluga.

U Modre Kachnicky(Michalska 16) - još jedan restoran na drugoj strani Vltave, ne baš jeftin, ali sa odličnom uslugom, atmosferom i naravno kuhinjom. Patka se ovde odlično kuva.

Ambiente Local(Dlouha 33) - restoran sa jeftinom hranom i najsvježijim pilsnerom, popularan među lokalnim stanovništvom.

Ebel Coffee House(Tyn 2/640) - mali kafić u centru sa predivnim latteom i dobrim kroasanima.

U Zlateho Tygra(Husova 17) - Ikonična pivara u centru sa (po nekima) najboljim Prazdroyem, brzom uslugom i mogućnošću susreta sa prijateljima.

U Cerneho Vola(Loretanske namesti 1) je još jedan kultni pub, možda i najstariji u gradu. Spartanska atmosfera, društvo ozbiljnih muškaraca i odlična gaza Koza.

Češka je jedna od rijetkih zemalja gdje jedu toliko mesa i piju jaaaako puno (više od 163 litre po osobi godišnje) piva da malo koja država može da im parira u tome.Naravno, ne bez pomoći turista .
Gotovo da nema jelovnika bez mesa, a skoro svaki restoran je i pivara! A uzimajući u obzir protok turista u gradu, pivo će svakako biti svježe. O, .
Nakon što je bio turista, a nije bio prevaren na razmjeni, sretan, uvijek postavlja isto pitanje: „pa šta probati u Češkoj, a šta probati u samom Pragu?“

Veprovo koljeno (Vepřové koleno).

Ovo je pečeno svinjsko koljeno (kolenica) i poslužuje se sa umacima, za njega obavezno naručite krompir ili dinstan kupus. Ali svaki lokal ga priprema drugačije, pa ako ste negdje probali veprovo koljeno i ne volite ga, pokušajte ponovo. Može biti previše masno ili, naprotiv, suvo, ali negdje je savršeno pečeno. Gde ga kasnije ukusno kuvaju. U svakom slučaju, odlično ide uz pivo.
Paradoksalno, najukusnije koljeno od vepra bilo je u baru na periferiji Češke, servirano je na dasci sa krompirom, povrćem i sosovima. u samom Pragu, treba tražiti više mjesta, a ovdje su obično na periferiji, gdje je većina lokalnog stanovništva. Ali svakako treba probati, uveče uz pivo.

Imajte na umu da se kolenica servira od 700 grama u prosjeku i obično 1,3-1,5 kg, rjeđe 2 kg. Dakle, dvije osobe mogu pojesti porciju.

Inače, uveče će barovi biti popunjeni i turistima i domaćim stanovništvom, jer Česi posle posla idu u bar da popiju pivo.
Trošak je u prosjeku od 50 do 300 čeških kruna (2-12 dolara).

Pečena zhabirka u medu (Pečená vepřová žebírka v medu).

Nema se tu šta posebno pisati, pečena rebra u medu, ne plašite se reči med, neće biti slatka i neće baš biti ukusa meda, ali će ukus biti zanimljiv. Serviraju se u veličinama od 200 grama do 1000 grama. Grami će biti navedeni na meniju. .

Bramboraky.

Kuvano povrće se narenda, puni mesom, ili se ne puni, oblikuje se u male palačinke i prži. Nešto kao naše palačinke od krompira na češki način.
Može se naručiti kao prilog. Kao i knedle - lepinje parene od brašna.

Udavljen.

Česi, u principu, vole različite kobasice i često naručuju utopljeno pivo uz pivo. Kobasica marinirana sa lukom i paprikom. Ova kobasica je veoma masna i ljuta (ima dosta bibera i sirćeta), pa ćete uz nju popiti pristojno pivo).

Supe (zalijevanje) Polevka v chlebu.

Češke supe su skoro sve krem ​​supe. Sve gusto i bogato. Općenito, u svom češkom stilu. Odaberite po svom ukusu. Na fotografiji iz Praga vidite kako se svi slikaju sa supom u činiji hleba, ovo je najverovatnije supa od belog luka - najpopularnija u Češkoj.
Da li se ova supa servira u hlebu, možete proveriti kod konobara, ako na meniju ne piše da je supa u hlebu.

Grilovani sir, smazak (Smažený sýr, smažak).

Ovo je prženi sir na puteru (Hermelín) Hermelin (sir u bijelom kalupu) uvaljan u brašno, zatim u češkim začinima, pa pohovan. Možda sa filom, a pošto je ovo Češka, fil je mesni. Germelin se takođe može kiseliti. Obje su odlične grickalice uz pivo koje ima u svakom baru.

Svichkov.

Za one koji ne vole masno i svinjetinu u Pragu postoji alternativa - svičkova. Ovo je goveđe meso kuvano u posebnom sosu. Umaci u Češkoj su kao zasebno jelo, mijenjaju ukus svemu.) servirani opet sa knedlama. Veoma nežno jelo.

Pečena kačna (Pechena kachna).

Pečena patka (guska). Ponekad se kuva sa medom i servira uz tradicionalni češki prilog: kiseli kupus, krompir ili knedle. I, naravno, pivo!

Trdlo.

Pa za desert Trdlo, trdelnik (u prevodu budala). Pored ovog slatkiša sigurno nećete proći, jer se prodaju na ulici svakih 300 metara.

Ovo je pecivo od kvasnog tijesta, koje se na licu mjesta kuha na metalnim šipkama u posebnim pećima. Prodaje se posuto šećerom u prahu, a možete izabrati bilo koji fil: kajmak, orasi, mak, nutela, jagode itd. Ali možete kupiti bez punjenja. Veoma slatko jelo. Definitivno vrijedi probati.
Košta od 50 do 120 kruna (2-5 dolara). Možete kupiti pola.

I kako bi rekli u Češkoj: Dobrou chuť!

Kanarska kuhinja ili šta probati na Tenerifima
Iznajmljivanje stanova u Pragu, Češka Republika
Mjenjačnica u Pragu ili kako se uzgajaju turisti

Deserti i pića koja dočekuju goste u Pragu.

Prag je oduvijek bio grad koji nije samo prijatan za vidjeti. Postoji ogroman broj tematskih restorana, kušaonica, poslastičarnica i pivara, u kojima možete provesti koliko i razgledajući Karlov most ili Starogradski trg. U glavnom gradu Češke predstavljena je kuhinja iz svih regiona zemlje, tako da ne morate da napuštate grad da biste probali Karlovy Vary vafle ili pivo Velkopopovecky Kozel.

Šta probati u Pragu od glavnih jela

"voles" - ili slična krem ​​supa "bramboračka". U prvom se jasno osjeća aroma bijelog luka, u drugom krompira sa gljivama i dimljenim mesom. Dodatak jelu, a ujedno i tanjir je gusta lepinja u koju se sipa supa. Supa od sira i luka "tsibulachka" može se pripisati istoj kategoriji.

Pire supe su ponos Češke!

Koljenica mladog vepra, koja se kuva na ražnju. Ovo je najukusnije mesno jelo u Pragu, koje se priprema u svim restoranima koji poštuju sebe. Ogromno koleno je sasvim prikladno za čitavo društvo gladnih momaka, pa pitajte konobare koliko će gotovo koleno težiti.

Češka koljenica - posvećena ljubiteljima mesnih jela!

Svinjska rebarca u medenom sosu. Visokokalorično i vrlo masno jelo, pa ako ste na dijeti, bolje je dati prednost pečenoj patki s voćem.

Koje drugo jelo probati u Pragu? Naručite svinjska rebarca u medenom sosu - iskreno, nećete požaliti!

Knedliks - kuglice krompira ili brašna. Ovo jelo je jedinstveno po tome što može biti i predjelo, prilog i desert. Sve zavisi čime se sipa. Kao prilog, knedle se preliju masnim umacima, kao desert - pune se orasima, voćem i preliju sirupom.

Knedle se često poslužuju uz meso i druga topla jela.

Goveđi tatarak od mlevenog junećeg mesa , senf od belog luka, koji je odozgo ukrašen sirovim žumancetom. Pošto je mleveno meso sirovo, a jaje sirovo, ukus jela je neobičan. Uobičajeno je da se namaže na tost i pije pivo.

Izgleda kao klasični Tatarak, koji vrijedi naručiti u Pragu

Prženi sir "Germelin" sa bijelom plijesni. Uvalja se u prezle i začine, prži, a zatim servira sa svežim povrćem, brusnicom ili pomfritom.

Šta probati u Pragu od deserta

Savijača od jabuka. Najpopularniji desert koji možete probati u Pragu, napravljen od mekog tijesta i mirisnih jabuka. Prodaje se gdje god možete nabaviti nešto za jelo.

Šta probati od deserta u Pragu? Naravno, štrudle sa sladoledom!

"Plaćanja" - tanki okrugli vafli sa raznim nadjevima. Vafli se mogu kupiti u pekarama, supermarketima, gdje se pakuju u posebne zatvorene vrećice.

Pegla za vafle sa tradicionalnim "otiskom". Ovako se dobijaju češke "isplate"!

"Trdlo" - punđa u obliku uvojka, u kojoj nema punjenja. Umjesto fila, tu je prah šećera u prahu, orašastih plodova i cimeta. Ovo je popularna "ulična hrana" koju možete jesti u Pragu.

Trdlo se često prodaje na ulici. Ali možete ga kupiti i u pekari.

Šta probati u Pragu od pića

Pivo, pivo i još piva. U Pragu je kult ovog pića, koje se prodaje svuda iu svim oblicima. Pivski restorani i privatne pivare nalaze se na svakom koraku, tako da turist jednostavno mora posjetiti barem nekoliko takvih lokala. Ako želite isprobati klasične opcije, onda biste trebali otići u pivaru. Imaju najsvježije i najukusnije pivo. Ljubitelji egzotike preferiraju pivske restorane, u kojima je predstavljeno do 300 vrsta opojnih pića, uključujući zelenu, crvenu, roze, plavu sa aromama bobičastog voća, povrća, vina i becherovke.

Kako pronaći sve te objekte u Pragu i, što je najvažnije, biti među lokalnim stanovništvom, a ne turistima s previsokim cijenama? Sve je tu, kao i uvek - morate znati mesta!

• Možete ići na izlet - ovo je tematska 3-satna ruta s lokalnim stanovnikom Vjačeslavom;
• Ili - također dobra individualna ruta od Evgenija, koji već nekoliko godina živi u Češkoj. Šetnja uključuje obilazak tri pivare za 3,5 sata.

Niko nije otišao iz Praga a da nije probao lokalno pivo!

"Becherovka". Isključivo češko piće, koje se ne proizvodi nigdje drugdje u svijetu. Ovo je jaka tinktura iz buketa ljekovitog bilja, koja se teško može nazvati ukusnom. Ali posjetiti Prag i ne probati ga je definitivno nemoguće.

Kažu da Becherovka nije toliko alkohol koliko lijek!

Vino. Uprkos dominaciji piva, u glavnom gradu Češke postoje i vinski podrumi u kojima se nude degustacije različitih sorti. Procesu pristupaju veoma odgovorno, pa se u nekim objektima može naručiti i živa muzika za vino. Na primjer, u "Alla Stella Nera". Tu su i podrumi koji nude moravska i burgundska vina, kao i sve vrste čileanske, australijske i argentinske egzotike.

Moravska vina su uglavnom suva vina. Budite spremni na ovo prije nego što naručite i isprobajte ih u Pragu 😉

Gastronomske ture u Prag 2019

Koja jela probati u Pragu, mogu vam reći na tematskim turama. Ovdje su vrlo popularne pivske rute, gdje turist može sam odabrati mjesta koja želi posjetiti, a vodič za pivo će vam reći o karakteristikama i istoriji piva koje nude. Turisti vole ići i u srednjovjekovne taverne, na primjer, "Kod pauka", gdje je atmosfera potpuno uronjena u srednji vijek, i to ne samo izvana.

*Tokom gastronomskih tura u Pragu služe se uglavnom tradicionalna jela kuhana u vatri. Istovremeno, moraju se jesti ručno.

Izleti u Prag po najpovoljnijim cijenama

Najzanimljiviji izleti u Pragu su rute lokalnih stanovnika. Kreiraju ih kreativci koji znaju kako lijepo predstaviti zanimljiva mjesta i očarati goste. Sve ture se vode na ruskom jeziku.

Sažmite

Obilna i masna praška hrana nije za svakoga, ali izbor jela je toliko velik da definitivno nećete morati da ostanete gladni. Sada znate šta možete probati u Pragu, ali ovo je samo mali dio onoga što možete vidjeti u uličnim kafićima i privatnim pekarama. Češki kuhari i poslastičari pravi su majstori koji bi i od običnih kuglica brašna u sosu mogli stvoriti kultno jelo za Čehe!

Video tura: ukusna ulična hrana u Pragu

Datum objave: 2013-04-22

“Komče pržene šunke, natopljene u salamuri, i sa knedlama od krompira posutih čvarcima, i sa kupusom! Pravi džem! Posle toga, pivo se pije sa zadovoljstvom!... Šta još čoveku treba?”

"Avanture dobrog vojnika Švejka" Jaroslava Gašeka

Godišnje hodočašće u Češku od strane miliona turista iz cijelog svijeta povezano je ne samo s bogatim povijesnim nasljeđem i jedinstvenom antičkom arhitekturom. Punopravna atrakcija ove zemlje može se nazvati nacionalnom kuhinjom.

Kratak izlet u istoriju

Geografski položaj Češke predodredio je njene kulinarske tradicije. Stoljećima su na gastronomske navike Čeha uticali njihovi susjedi - njemačko-austrijska kuhinja na zapadu, mađarska na jugu i slovenska na istoku. Zapadni susjedi obogatili su češku kuhinju svim vrstama kobasica i raznim vrstama kupusa, od juga su dobili guste bogate čorbe, gulaše i tradiciju izdašnog začinjavanja jela začinima, a doprinosom se mogu smatrati kašice, jela od mesnih iznutrica i peciva na istoku.

Na prvi pogled, češka kuhinja je prilično jednostavna i nekomplicirana. Bazira se na jelima od mesa i peradi, krumpira i proizvoda od brašna, idealno u kombinaciji s glavnim češkim pićem - pivom. Ali đavo je, kako kažu, u detaljima. Pažljivijim ispitivanjem može se vidjeti da se uspjeh češke kuhinje temelji na korištenju odabranog mesa i drugih proizvoda najvišeg kvaliteta, njihovoj vještoj pripremi i izdašnom izboru raznih umaka, začina i začina.

I sami Česi vole da kažu da je njihova nacionalna kuhinja zasnovana na trojstvu: „meso-knedle-pivo“.

Češku je teško nazvati rajem za izbirljive gurmane (uostalom, ona nema tako izuzetna jela kao, na primjer, u francuskoj ili italijanskoj visokoj kuhinji), ali za ljubitelje srdačnog, ukusnog i, što je važno, opcije jeftine hrane su jednostavno beskrajne. Porcije u Češkoj su ogromne (i što dalje od turističkih centara - to više), cijene su umjerene, a čašu svježe skuvanog piva s tradicionalnim setom grickalica možete preskočiti u bilo kojoj ustanovi bukvalno na svakom koraku - od jednostavnu činiju u popularnom restoranu.

Češka kuhinja će posebno prijati mesojedima - većina njenih jela se bazira na upotrebi mesa (uglavnom svinjetine) i živine (patke, ćuretine). Riba se u Češkoj može naći, ali rijetko. Česi jedu uglavnom slatkovodnu ribu. Glavna češka riba je šaran. Pečena u sosu od pavlake i belog luka, tradicionalno je božićno jelo.

Važno mjesto u češkoj nacionalnoj kuhinji zauzimaju supe i, naravno, knedle - kuhani ili pareni proizvodi od brašna koji nejasno podsjećaju na mokri kruh. Obilno prelivene sosom, služe se uz razna jela kao prilog.

Tradicionalne češke supe

Supe, ili na češkom polevky, zauzimaju važno mjesto u češkoj kuhinji. Česi preferiraju guste, mirisne supe sa mesnim bujonom i pire supe sa zanimljivom paletom slatko-kiselog ukusa (u supe se obično dodaju kiseli kupus, kiselo mleko ili jabuke za "kiselost"). Kuvari ne štede na začinima, dodajući kim, mažuran, majčinu dušicu, đumbir, lovorov list, biber, papriku i sveže začinsko bilje u velikim količinama - kopar, peršun. Za gustoću im se dodaju žumanca, griz, brašno, pasirano povrće, vrhnje, puter. Zbog svoje guste konzistencije, mnoge češke supe lako se pobrkaju sa umacima.

Neprestano oduševljenje turista koji dolaze u Češku supe u hlebu. Supa se servira u posebnim hljebnim "loncima", unutar kojih je uklonjena mrvica. Hrskavi lonac je prekriven prethodno isečenim poklopcem za hleb. Takva porcija je tipična za supu od gulaša od mesa, pire juhe od gljiva, gustog krompira, crnog luka i mnoge druge supe. Po pravilu, svaki češki restoran ima svoj recept za supu u hlebu. A toliko je ukusan da ni sami nećete primijetiti kako ćete pojesti ne samo sadržaj, već i sam hrskavi lonac, natopljen gustim okusima i aromama mesa!

Kao lagana prva jela najčešće se nalaze mesne i pileće čorbe začinjene belim lukom, sirom i krutonima.

Tradicionalne češke supe uključuju:

bramborova polevka ili bramboračka - gusta krompir supa sa suvim mesom i/ili pečurkama po starom češkom receptu. Zalivena pavlakom pomešanom sa brašnom. Često se služi u hlebu.

gulašova polevka- supa od gulaša. Popularna gusta supa na bazi svinjskog, junećeg, živinskog ili zečjeg mesa. Uz meso se mogu dodati iznutrice, pileća i pačja iznutrica. Zgušnjava se brašnom prženim na puteru ili masti, grizom ili pire krompirom i povrćem. Tradicionalno je i da služi u hlebu.

česnekova polevka- supa od belog luka, može se pripremiti i kao dosta gusta (tada se u nju dodaju umućena jaja) i tečnija.

koprová polevka- supa od kopra sa kiselim mlekom po starom receptu. Bogato je začinjen kiselom pavlakom i svježim začinskim biljem. I iako glava nakon češkog piva boli izuzetno rijetko, ali ako ste je prethodnu noć ometali absintom, likerom, slivovicom ili becherovkom, ovo je najbolji lijek za mamurluk.

cibulova polevka- supa od luka sa krutonima i sirom. Priprema se u mesnoj ili koštanoj čorbi. Luk se prži na masti. Ima bogat, opor ukus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveđa supa sa knedlama od jetre. "Vrhunac" ove supe su knedle, umesene od kriški hleba natopljenih mlekom i mlevene džigerice.

kulajda- kulajda ili južnočeška supa od krompira i pečuraka - stari recept za prvo jelo iz južne Češke. S pravom se smatra jednim od remek-djela češke kuhinje. Priprema se sa mlekom ili vrhnjem. Guste je konzistencije, bijele boje i bogate arome gljiva.

zelna polevka- supa od kiselog kupusa. Možemo reći da je ovo supa od kupusa češke kuhinje. Priprema se obično ili sa dodatkom mleka (krema) i zgusnutog brašna prženog na puteru.

dršťková polevka- supa od tripica. Gusta bogata supa od svinjskih tripica, tradicionalno jelo čeških seljaka. Bogato začinjeno paprikom, belim lukom i drugim začinima (mažuran, kim, biber).

prompt: ako želite pronaći jeftin hotel u Pragu, preporučujemo vam da pogledate ovaj dio posebnih ponuda. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dostižu i 40-50%.

Glavna (druga) jela češke kuhinje

Veprovo koljeno, svichkov, rebra u medu - oni koji su imali sreće da posjete Češku, samo će na pomen ovih imena slatko uštipnuti u stranu.

Kao druga jela (hlavní chod), Česi preferiraju jela od mesa i piletine s prilozima. Prvo mjesto po popularnosti drži svinjetina, zatim piletina, na trećem je govedina. Česta su i jela od patke, ćuretine, guske, fazana. Riba je mnogo manje popularna, iako ćete u velikim restoranima uvijek naći pokoje jelo od pastrmke, šarana ili bakalara. Obično se prži, peče u rerni ili peče na roštilju. Tradicionalno božićno jelo se peče u pećnici. šaran. Peče se sa pavlakom i belim lukom ili sosom od sira i belog luka.

Pošto su Česi mesojedi, odlično kuvaju jela od mesa. Meso je prethodno marinirano (u svima omiljenom češkom pivu), obilno posuto začinima i izdašno začinjeno umacima najrazličitijih ukusa - od ljutog češnjaka i luka do slatkog i kiselog voća i bobičastog voća.

Glavne metode pripreme drugih jela su dinstanje, prženje i pečenje, uključujući roštiljanje (na ćumur). Česi preferiraju meso izrezano na krupnije komade, cijelo (poput pečene patke ili svinjske koljenice) ili manje komade za gulaš. Jela od mljevenog mesa nisu tipična za češku kuhinju, s izuzetkom wienersa i kobasica (pijanih), koje sami Česi nazivaju pivskim grickalicama, a ne glavnim jelima.

U pripremi drugih jela se izdašno koriste začini i začini- crni luk, beli luk, senf, ren, majoran, paprika, kim, đumbir, timijan, žalfija, korijander, kardamom, bosiljak, žalfija, kopar.

I naravno, to treba posebno spomenuti umaci. umaci, ili omacky, zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Poslužuju se uz druga jela, predjela, priloge i knedle. Češki umaci su uglavnom gusti, bogatog okusa i mirisa. Tradicija njihove konzumacije datira još iz srednjeg vijeka. Osnova za pripremu drevnih umaka bilo je prženje brašna u masti, razrijeđenog, ovisno o pripadnosti jedača jednoj ili drugoj klasi, vodom, mesnim ili povrtnim bujonom, vinom, mlijekom, kajmakom, pa čak i pivom. Dodali su začine, korijenje i začinsko bilje. Od tada se tehnologija pravljenja umaka malo promijenila.

Umaci tradicionalni za češku kuhinju su: beli luk, paradajz, krastavac, kopar, luk, pečurke, kremasti, paradajz, brusnica, brusnica, kupina. Da bi se poboljšala svojstva ukusa, dodaju im se puter, vrhnje, mlijeko, pavlaka.

- grupni obilazak (do 10 osoba) za prvo upoznavanje grada i glavnih atrakcija - 3 sata, 20 eura

- šetnja kroz malo poznate, ali zanimljive kutke Praga daleko od turističkih ruta da biste osjetili pravi duh grada - 4 sata, 30 eura

- autobuska tura za one koji žele da urone u atmosferu češkog srednjeg vijeka - 8 sati, 30 eura

Glavna druga jela

Pečeno svinjsko koljeno (Pečené vepřové koleno)

Jelo uz koje većina turista povezuje Češku. Glavno jelo češke kuhinje priprema se od svježe svinjske koljenice - dijela od sredine buta do sredine buta. Koljenica se može peći na različite načine. Konceptualna razlika između većine recepata je odsustvo ili prisustvo faze ključanja. Prema tradicionalnoj recepturi, koljenica se prvo skuva u bujonu ili pivu uz dodatak raznih korena (celera, šargarepe), luka, belog luka i začina, a zatim peče na roštilju. Služi se uz kiseli ili dinstan kupus, krompir, kisele krastavce, beli luk i začinsko bilje.

Pečena svinjska rebra u medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Vrhunac" ovog recepta je posebna marinada na bazi meda. Prije pečenja, rebra se dugo mariniraju, a zatim se dugo peku na laganoj vatri, zbog čega se praktički tope u ustima;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Još jedno staro češko jelo od pečene svinjetine, knedle (poseban češki prilog za "hleb", ali o njima kasnije) i pirjani kiseli kupus. Prema slavnoj češkoj tradiciji, bogato je prelivena gustim umakom.

Svičková na pavlaci (Svíčková na smetaně)

Pirjana mlada juneća ili teleća mesa sa sosom. Za ovo jelo meso se bira posebno pažljivo i marinira u začinima 1-2 dana prije kuhanja. Sos igra ključnu ulogu u ukusu gotovog jela. Priprema se na bazi povrća pirjanog u mesnoj čorbi, koje se zatim umuti u pire. Za ukus se u sos dodaje mleko, pavlaka ili pavlaka. Dodatak umaka od bobičastog voća ili čak džema od kiselih bobica - brusnica, brusnica, kupina - daje posebnu pikantnost jelu. Pa, nekoliko kriški knedle, serviranih uz jelo, pomoći će vam da upijete cijeli umak.

Ostali drugi kursevi

veprovy rizek - pohovani prženi svinjski kotlet. To je češka sorta šnicle ili escalope. Jelo je ušlo u nacionalnu češku kuhinju pod uticajem neposredne blizine Nemačke i Austro-Ugarske.

rečena vepřova játra - pečena svinjska džigerica. Kuva se vrlo brzo tako da unutrašnjost jetre ostaje nježno ružičasta. Služi se sa prženim lukom i gustim sosom od brašna.

Gulaš sa knedlama

hovězí gulaš s knedlíkem - goveđi gulaš sa knedlama. Tradicionalni recept za pirjano meso u gustom sosu. "Preselili" u češku kuhinju od komšija Mađara. A da ni jedna kap mirisnog mesnog umaka ne propadne, na jelo se pričvrsti nekoliko komada okruglica od krompira ili brašna. Mnogo je recepata za pravljenje „ispravnog“ češkog gulaša, jedini nepromenjeni sastojci su komadići sočnog mesa, luk i paradajz (paradajz pasta). Sve ostalo (beli luk, biber, paprika, đumbir, korijander i ostali začini) je po volji kuvara.

Patka sa knedlama

pečene kachna - pečena patka ili guska. Spada u kategoriju svečanih jela češke kuhinje. Cijela pečena ptica poslužuje se sa kiselim kupusom i knedlama. Da biste dobili hrskavu mirisnu koricu, ptica se može premazati medom ili posebno pripremljenom mješavinom meda sa solju i začinima.

Jagnjetina sa ruzmarinom

jehněčí na rozmarynu - jagnjetina pečena sa ruzmarinom. Ukusno jelo od rijetke jagnjetine na češkom stolu. Svježe grančice ruzmarina daju pikantnost jelu. Za pečenje se mogu uzeti razni komadi janjetine - pršljenovi (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) i but (kýta). Različite varijacije recepta dopuštaju korištenje bijelog luka, maslinovog ulja, limuna, pa čak i marmelade. Uz jelo se često servira sos od kiselog bobičastog voća (brusnice, brusnice). Druga vrsta jela od jagnjetine je boemsko meso. Za pripremu jela mekana janjetina se reže na pravougaone komade, prži i dinsta sa lukom i krompirom.

tradicionalni smaženy kapr - pečeni šaran. Jedno od rijetkih ribljih jela češke kuhinje, koje se može nazvati glavnim božićnim jelom zemlje. Tradicionalno se servira za božićnim stolom. Šarani se ovom prilikom posebno tove - veliki i debeli. Riba se peče sa sosom od pavlake i piva, crnim lukom i limunom. Trbuh se može puniti zapečenim lukom, šargarepom, šampinjonima. Prije kuhanja iskusne domaćice šarane namaču u pivo 1-2 dana (obavezno u mraku). Uobičajeno je da vagu od božićnog šarana nosite u novčaniku tokom cijele godine - vjeruje se da privlače novac i bogatstvo.

pečený pstruh - pečena pastrmka. Još jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji. Riba se peče sa limunom i začinima - ruzmarinom, timijanom, belim lukom, biberom. Riba se peče na razne načine - na roštilju, na ugljevlju, u foliji.

Češki prilozi

Opisivanje češkog prilozi(přílohy), priča se može podijeliti na dva dijela – o knedlama i svemu ostalom.

Zaista, gotovo ni u jednoj zemlji na svijetu ne postoji jelo koje čak i izdaleka podsjeća na češko knedlik(knedlik). Stoji na nekoj posebnoj stepenici između kruha i priloga, zamjenjujući oboje za same Čehe. Iako, ako napravite kratku digresiju u povijest, možda ćete se iznenaditi kada otkrijete da knedle uopće nisu izum čeških kulinara. U Češku su došli iz Njemačke i Austrije. I samo ime jela ima prilično njemačke korijene i dolazi od njemačkog "knödel". Međutim, knodelovi, koji su se koristili u južnoj Njemačkoj i Tirolu i koji su bili braća i sestre (ili, preciznije, pra-pradjedovi) čeških knedli, nisu mogli biti promovirani u status „brenda“, i ostali su neprimjetan fenomen regionalni značaj na kulinarskoj mapi ovih zemalja. Češke knedle dobile su službeni status jednog od glavnih nacionalnih simbola zemlje, a svaka češka domaćica koja poštuje sebe zna najmanje tri recepta za najispravnije domaće knedle: krompir, brašno (hleb) i slatko.

Dakle, šta je klasična češka knedla? Ovdje dolazi najveći problem. Apsolutno ne postoji mogućnost da se knedle klasifikuju na "ispravne" i "pogrešne" - postoji mnogo opcija za njihovu pripremu, u svakoj regiji (kakvoj regiji - u svakoj porodici!) Recept za knedle je drugačiji i, naravno, najautentičnije i najukusnije.

U osnovi, sve knedle imaju jednu zajedničku stvar - kuhanje na pari ili kuhanje mase nalik tijestu pomiješane od raznih sastojaka. Sastav "tijesta" može uključivati ​​pire od sirovog ili kuvanog krompira, brašno, skrob, jaje, komade starog hleba ili kiflicu natopljenu mlekom. Ovoj bazi se mogu dodati razni proizvodi: svježi sir, kukuruz ili griz, džigerica, slanina, sir, povrće, gljive, začinsko bilje. Kada se u tijesto dodaju šećer, voće i bobice, dobiju se slatke knedle koje se u češkoj kuhinji koriste kao desert. Mogu se poslužiti sa slatkim umacima, sladoledom, voćem, makom, orašastim plodovima i čokoladom.

Ovisno o receptu, tijesto za knedle može biti bez kvasca i bez kvasca.

Ljepota knedli leži u činjenici da, imajući sam po sebi neizražajni okus, zbog svoje konzistencije, savršeno upijaju sve okuse glavnog jela. Stoga su savršeni za guste supe i razne umake po kojima je poznata češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogaČeška kuhinja uključuje:

• bramborová kaše- pire krompir. Savršeno uz jela od mesa sa gustim umacima i ribom;
• bramborove hranolky- klasični pomfrit. Česi uglavnom jako vole priloge od krompira, tako da na meniju možete pronaći krompir u raznim opcijama. - kuvano, pečeno, sa prženom slaninom, belim lukom, koprom itd.;
• krokety - kroketi. Pržene kuglice od pire krompira. Mogu biti u obliku malih štapića, ruža i drugih;
• dušene zeli(dinstani kupus) i dušene kysane zeli(pirjan kiseli kupus) - pripremljen od kiselog kupusa. Još jedan popularan češki prilog. Služi se kao samostalno uz druga jela, ali i kao dio složenih priloga. Savršeno se slaže sa svinjskom kolenom, patkama, rebrima i drugim tradicionalnim češkim jelima. Može se pripremiti od bijelog i crvenog kupusa, uz dodatak lovorovog lista, kima, brusnice, brusnice, šargarepe, jabuke;
• fazolove lusky- kuvana ili dinstana boranija.

Pivske grickalice

Priča o češkoj kuhinji bila bi nepotpuna bez spominjanja tradicionalnih pivskih zalogaja. Ispijanje piva u Češkoj je stoljetna nacionalna tradicija, koju podržavaju milioni turista koji sa zadovoljstvom dolaze u ovu zemlju. U svakoj pijaci naći ćete impresivnu listu grickalica koje brzo mogu ubiti i najgladnijeg crva i sa najbolje strane naglasiti kvalitetne osobine brojnih vrsta piva - tamnog, polutamnog, rubinskog, svijetlog, gorkog, kiselog, dimljenog. , pšenica i mnogi, mnogi drugi.

Ciljevi svake prave pivske grickalice su dvojaki: da naglasi jedinstveni ukus pjenastog napitka i da izazove žeđ, što dovodi do narudžbe sljedeće čaše. S obzirom na drugo, najveći dio čeških pivskih grickalica odlikuje se obiljem soli i svih vrsta začina.

- ispunjavanjem interaktivnih zadataka i pronalaženjem odgovora, korak po korak, bolje ćete upoznati Prag i njegovu istoriju - 3 sata, 20 eura

- izlet u glavni grad Saksonije - grad umjetnosti, izuzetne arhitekture, sjajne muzejske zbirke - 11 sati, 35 eura

Glavna užina

Marinirani hermelin (nakládaný hermelín)

Hermelín na češkom znači "hermelin". Ovo je naziv vrste mekog, masnog sira napravljenog od kravljeg mlijeka, s bijelom plijesni na površini. Germelin je po ukusu sličan francuskom kamemberu. Služi se kao predjelo uz bijelo vino. Kao pivska grickalica, služi se marinirano. Da biste to učinili, sir se natapa dvije sedmice u posebnoj marinadi na bazi biljnog (rapičinog) ulja uz dodatak začina - luka, bijelog luka, aleve paprike i crnog bibera, čili paprike, lovorov list, majčine dušice i marinirane ljute paprike "feferoni" " (pálivé feferonky). Kao toplo predjelo, hermelin se servira duboko pržen u prezli ( smažený hermelín) ili na roštilju ( grilovany hermelín). Tokom termičke obrade otkrivaju se svi aspekti ukusa i arome sira. Izvana je sir prekriven ukusnom hrskavom koricom, a iznutra ima nežan tečni sadržaj koji se bukvalno topi u ustima. Služi se sa umakom od belog luka, krastavca-kopra, brusnice ili brusnice.

Davljenici (utopenci)

Utopljenici - prevedeno sa češkog kao "utopljenici". Masne mesne kobasice (marinirane u kiseloj marinadi oko dvije sedmice) sa originalnom porcijom - svaka kobasica se isječe po dužini, u rez se stavljaju kriške paradajza, kiseli luk, slatke paprike, kiseli krastavci, kiseli feferoni itd. Odozgo obilno pospite svježim začinskim biljem.

Tartar od govedine sa prepečenim hlebom (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar sa hlebom

To je varijanta čuvene tatarske grickalice od sirove mlevene govedine sa žumancem. Služi se sa hrskavim hlebom i začinima - crvenim i crnim biberom, belim lukom, kiselim lukom, maslinama i raznim umacima. Tartar je bolje probati na provjerenim mjestima, uz zagarantovan kvalitet mesa. Zapamtite da je mljeveno meso potpuno sirovo i nije podvrgnuto nikakvoj toplinskoj obradi.

olomoučka skuta (olomoucké tvarůžky)

Neka vrsta češke grickalice "za amatere". To je vrsta zrele skute. Imaju oštar specifičan miris i ukus. Preporučuje se upotreba uz tost sa puterom. Oni koji se usude probati ovu staru "poslasticu" čeških seljaka iz sela Lostice, u okolini Olomouca (tamo su je počeli proizvoditi još u 15. vijeku), kažu da ako ne obraćaju pažnju na miris, onda prema vašem ukusu i delikatnoj teksturi sir je više od nečega poput dimljenog morskog lista.

Klasična jela za grickalice, koje ćete sigurno pronaći u bilo kojem češkom pubu ili restoranu:

• tlacenka - tlachenka. Pod ovim imenom krije se dobro poznato meso od svinjske koljenice i mesnih iznutrica. Služi se sa kiselim lukom, hrenom, senfom i bijelim umacima;
• grilovane klobasky - grilovane kobasice. Ukusne mesne kobasice sa žara sa hrskavom koricom. Služi se uz razne ljute umake i senf. Da bi se stvorila hrskavija kora, mogu se prerezati poprečno s jedne ili dvije strane;
• Tatarský biftek z lososa - sirovi tartar od lososa. Servira se na zelenoj salati sa tostiranim tostom, limunom, biberom i solju;
• pivni syr oblozeny - pivo sir. Hleb sa originalnom zakuskom od pivskog sira, slane papaline, luka, putera i kapi piva.

S obzirom na kulturu masovne konzumacije piva, u svakoj pijaci biće vam ponuđeno prženo zdravice(topinky) sa raznim nadjevima (mleveno meso ili riba, sir, inćuni, slanina, beli luk, luk), kao i meso(masové prkenko) ili cheesy(sýrové prkenko) sortirano.

Salate

Uprkos ljubavi prema izdašnim jelima od mesa i krompira, Česi ne zaboravljaju na laganije zalogaje. Mada, i sa daškom domaćeg kulinarskog ukusa. Na primjer, jedna od najpopularnijih čeških salata je krompir salata - bramborovy salat. Pored kuvanog krompira, uključuje šargarepu, koren celera i peršina, crveni luk, kiseli krastavci, čvarci od slanine i druge sastojke po izboru domaćice. Ova salata se često poslužuje za božićnim stolom. „Siromašnija“ opcija uključuje, pored krompira, luk, zelenilo i preliv od senfa sa sirćetom ili vinom (servira se toplo). Još jedan dobar primjer gastronomskih strasti Čeha je vlaška salata ( vlašsky salát) od krompira, zelenog graška i kompleta mesnih sastojaka - kobasice, šunka, teletina, jezik itd. (kao češki analog salate Olivier). Neobičan odjek zajedničke istorije sa Austrougarskom je salata od slatkih kiselih paprika, luka, korena celera i dimljenog mesa.

Deserti, pite

U pravilu, putnici koji se vraćaju iz Češke rijetko pominju lokalne deserte. I apsolutno uzalud! Naravno, to je uglavnom zbog činjenice da se većina turista, zaokupljenih degustacijom sorti i marki češkog piva, naslanja na pivske grickalice. Naravno, u ovoj situaciji većini više nije do deserta. Međutim, ljubitelji slatkog otkrit će nevjerovatnu raznolikost čeških deserta i peciva, koji u svom ukusu imaju izrazito austrijski prizvuk, i lepinje koje imaju jasno slavenske korijene.

Nećemo se zadržavati na popularnim internacionalnim desertima koji se mogu naći u bilo kojoj zemlji na svijetu - tiramisu, cheesecake, napoleon ili brownie. I u Češkoj ih znaju kuhati, a stepen ove vještine ovisi o pojedinoj instituciji. Razgovarat ćemo o jedinstvenim češkim desertima, koje vjerojatno nećete naći izvan zemlje.

- upoznavanje sa istorijom i tradicijom češkog pivarstva, poseta tradicionalne pivare sa sopstvenom pivarom - 3 sata, 40 evra

- očaravajuća priroda, bogata istorija i tajne pivarstva poznatog ljetovališta u slikovitoj dolini - 11 sati, 30 eura

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Najčešća ulična peciva u Češkoj. Šatori sa trdelnicima nalaze se na svakom ćošku, a njihovu lokaciju nepogrešivo možete odrediti po mirisu cimeta, vanilije i svježeg muffina koji se širi po cijelom kraju. To su šuplje cijevi bogatog kvasnog tijesta namotane na oklagiju, posute mješavinom šećera i cimeta, ponekad zdrobljenih orašastih plodova, maka ili kokosovih pahuljica, premazane medom, čokoladom ili vrućom karamelom. Pečeno na otvorenoj vatri. Bez trdelnika nemoguće je zamisliti bilo koji narodni festival, sajam ili ulični festival u Češkoj. Zanimljivo je da se slovačko selo Skalica (i kuvar mađarskog pisca Josefa Gvadanija koji je tu radio u 18. veku) i stari Češki Krumlov zalažu za pravo da se nazivaju kreatorima najpopularnije češke poslastice. Pristalice najnovije verzije tvrde da je trdelnike izmislio gradski pekar koji je odlučio da trguje svojim proizvodima na velikom sajmu. Tih godina, po tradiciji, svaki trgovac ili zanatlija, da bi skrenuo pažnju na proizvod, stavljao je za tezgu lepe devojke-rođake. Pekarova kćerka nije bila posebno lijepa, ali je lijepo prela. Kako bi skrenuo pažnju na svoj proizvod, pekar je odlučio da djevojka ispeče cijevi od tijesta, namotavajući ih na drveno vreteno i posipajući šećerom i cimetom pred oduševljenim kupcima. S obzirom na sudbinu nove poslastice, možemo reći da je pekarova ideja postigla veliki uspjeh, a njegov marketinški potez izuzetno uspješan. Inače, trdlo na češkom znači "idiot" ili "budala".

Već smo detaljno opisali knedle u odjeljku o. Slatke knedle odlikuju se bogatijim tijestom, dodaju im se svježi sir, meki sir, vanilin, cimet, kora limuna i pomorandže, kandirano voće, orašasti plodovi, voće i bobičasto voće. Služi se sa pavlakom, puterom ili kremom, preliveno puterom, čokoladom, džemom ili džemom. Popularne sorte slatkih knedli su szilvas gomboc(mađarski) ili knedliky se švestkami - knedle sa šljivama. To su okrugle kuglice od tijesta od krumpira ili svježeg sira punjene šljivama ili drugim slatkim i kiselim voćem. Kuvano u kipućoj vodi pa uvaljano u prezle, šećer u prahu, kokosove pahuljice, mak ili mljevene orahe.

Pekarski proizvodi na bazi bogatog kvasnog tijesta raznih oblika sa nadjevima od voća, bobičastog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija ili krem ​​sira. Primjeri su: kalach(koláč) - mala okrugla punđa i kupatilo(vánočka) - izdužena pletenica.

Zavin - Češka štrudla. Gotovo je kopija austrijske štrudle. Peče se u obliku rolne od tankog lisnatog tijesta punjenog jabukama, bobičastim voćem, svježim sirom, makom, čokoladom. Češki poslastičari poslužuju štrudle sa šlagom, sladoledom, čokoladnim ili vanilin sosom, ukrašene bobicama i mladim listovima mente ili matičnjaka.

Věnecek- mala kremasta torta u obliku prstena. To je češki ekvivalent eclairs. Njegov veći "brat" - windnik. Počinje šlagom, kremom, puterom ili proteinskim kremom, prelivenim glazurom, ukrašenim šlagom, orasima ili bobičastim voćem. Druga njegova sorta je ekler duguljastog oblika, koji je navodno nazvao ljubitelj crnog humora. "rakvička" - kovčeg.

Palacinky- slatki tanki palačinke. Češki poslastičari ih čine posebno delikatnim i otvorenim. Služi se uz sladoled, šlag, marmeladu, sirup, džem ili otopljenu čokoladu. Posuto bobičastim voćem, bademima, šećerom u prahu.

Oplatky- tanka okrugla punjene vafle. Izvedeno od riječi "poplatek" - naknada. Ovo ime je najvjerovatnije nastalo zbog vanjske sličnosti s kovanicama. Pečene su sa reljefnim uzorkom na površini, prijatne zlatnožućkaste boje. Počinju čokoladom, nugatom, šlagom, komadićima voća. Okusom podsjeća na čuvene bečke vafle. Rodno mjesto plaćanja je Karlovy Vary, gdje su se pojavile na stolovima lokalnih domaćica krajem 18. stoljeća.

Pernik - gingerbread. Peku se po starim receptima u raznim regijama Češke. Najpoznatiji - Pardubički medenjaci(Pardubický perník) u obliku srca i Stramber ears(Štramberské uši), pečene u obliku vreća tankog tijesta za medenjake.

Ulična hrana i češka brza hrana

Prag je, kao i gotovo cijela Češka, mjesto koje aktivno posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Stoga ne može bez živahne ulične trgovine. Pored već opisanih trdelnikov, popularna ulična hrana u Češkoj su viršle (párek), pržene kobasice sa prilozima iz kotlića - krompir sa testeninom i dinstanim kupusom. Neobična verzija češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama sa začinskim biljem i povrćem umotana u palačinku od krompira. Na centralnim trgovima zavodljivim aromama draže ražnjići sa čuvenim veprovim koljenom, pa čak i cijela lešina odojaka. Gladne (a čak i ne) kupce privlače neobičan izgled, spirale prženog krumpira nanizane na drvene mini ražnjiće - tako osebujni čips. Pa, neosporni lider u pogledu izluđujuće arome je dim Pršut iz Praga(čuvena stara praška šunka). Po svojim ukusnim svojstvima ni po čemu nije inferioran italijanskom ili balkanskom pršutu. Pokušava da se takmiči sa mirisom prženog sira (smazhak) i langoša (od mađarskog lángos - vatreni) - prženog hrskavog somuna sa sirom, sosom od belog luka ili pavlake.

Brza hrana u Češkoj takođe ima svoj nacionalni "zest". Pored tradicionalnih McDonald'sa, Burger Kinga i KFC-a, predstavlja ga poznati europski brend Nordsee (možda najbolja brza hrana sa jelima od morskih plodova), nacionalni analozi Fasty's, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (češki analog Subwaya). Jelovnik međunarodnih mreža uzima u obzir povećano interesovanje Čeha za meso, pa se tamo mogu pronaći jela sa nacionalnim ukusom.Na primer, u Mekdonaldsu se posetiocima nudi hamburger Maestro Bohemia od češke govedine i velika porcija slanine. Veliki izbor možete pronaći u lokalnim restoranima. Khlebitchkov- češka verzija sendviča, od kojih su najpopularniji kruh sa šunkom, sirom, raznim dimljenim mesom i lososom. Za ukus, u hleb se često dodaju zelena salata, zelje, sir od piva, sos od majoneze i puter.