Kako zamijeniti provansalsko bilje? Korisna svojstva provansalskog bilja.

Često u opisu mnogih recepata možete pronaći izraz "dodajte provansalsko bilje po ukusu". Mnogi ljudi postavljaju pitanje - šta je provansalsko bilje i šta je uključeno u ovaj začin? Provansalsko bilje danas su postali toliko popularni da se na policama trgovina odjednom može pronaći nekoliko vrećica ovog začina različitih proizvođača, s receptima i preporukama za korištenje u omiljenim jelima.

Sastav provansalskog bilja

Herbes de Provence je posebno odabrana mješavina aromatičnih bilje, koji uključuje začinsko bilje kao što su ruzmarin, timijan, žalfija, bosiljak, čubar, mažuran, origano i pepermint. Njihova kombinacija je upravo savršena po mirisu i ukusu mnogim poznatim jelima, ispunjavajući ih novim ukusom i nenadmašnom aromom. Provansalsko bilje se tako zove, po imenu francuske pokrajine Provansa, gdje se začinsko bilje, koje je dio mješavine Provanse, odavno uzgaja i miješa.

Korisna svojstva provansalskog bilja

Čak i masno meso postat će mnogo ukusnije i zdravije ako se začini provansalskim biljem, jer su svojstva ovog začina u velikim količinama. korisne supstance, koji će postati odličan dodatak na vaša omiljena jela. Provans bilje sadrži aktivne tvari kao što su organske smole, enzimi, vitamini i esencijalna ulja, kao i tanine i mineralne komponente. Pojačavaju apetit i poboljšavaju probavu, a onima koji su na dijeti bez soli provansalsko bilje je prvi pomoćnik u kuhinji u kuhanju. razna jela. Jela bez soli su prilično bljutava, a mješavina provansanskog bilja može ih ispuniti novim okusima i mirisima.

Kako koristiti provansalsko bilje u kuvanju

Provansalsko bilje je apsolutno svestran začin, a njihova upotreba u kuvanju učiniće sva vaša jela ukusnima i mirisnima. Njegov ljuto-ljuti ukus idealno se kombinuje sa jelima od mesa, riblja jela I ukusna jela od mesa peradi, kao i sa povrćem i žitaricama.

Herbes de Provence je začin koji čini vaš omiljeni italijanski, francuski i čak ukrajinska kuhinja postaće prava kulinarska remek-dela, jer se ova mešavina začinskog bilja odlično slaže sa belim lukom, lukom i ostalim tradicionalnim začinima nacionalne kuhinje mir. Savršeno provansalsko bilje upotpunjuje ukus ptice i riblji kolači. A ako trljate obične pileća prsa beli luk i provansalsko začinsko bilje, maslinovo ulje i pecite u rerni, možete dobiti jelo visoke francuska kuhinja"provansalska piletina"

Okus odavno omiljenih i poznatih jela zasjat će na nov način ako u kuhanje dodate prstohvat provansalskog bilja. Na primjer, vaš omiljeni pirjani kupus postaće stvarna kulinarsko remek-djelo, ako 20 minuta prije kraja kuhanja dodate malo provansa.

Začinsko bilje iz Provanse možete pripremiti samostalno ako sve začinsko bilje kupite zasebno i sameljete u mlinu uz dodatak soli. Provansalsko bilje treba čuvati na suvom hladno mesto u dobro zatvorenoj posudi.

Posjetivši bilo koju trgovinu, možete kupiti provansalsko bilje. Ne znaju svi što je to, iako je predstavljeni proizvod jedan od najtraženijih u području kuhanja. Začin poboljšava ne samo ukus, već i aromu jela koje se priprema. Čak i gurmani umeju da cene ukus i prefinjenog ukusa hranu kojoj je dodat.

Takvu kombinaciju bilja nije potrebno kupovati, može se pripremiti samostalno. Da bi smjesa bila kvalitetnija, potrebno je jasno održavati sastav i proporcije začina. Neiskusni kuhari ne razumiju koja jela najbolje treba dodati takvom proizvodu.

Kompozicija, proporcije, opis

Ovaj koncept se prvi put pojavio u Francuskoj. domovina slani začin postao grad Provansa. U početku se mješavina sastojala od sljedećih vrsta biljaka:

bosiljak je važna komponenta mješavine, jača imunološki sistem i normalizacija rada respiratornih organa;
timijan ili majčina dušica - ima tonik i zagrijavanje, jača kosu, vraća snagu i energiju;
žalfija - ima podmlađujući učinak, eliminira probleme s potencijom, iskorjenjuje gljivične bolesti;
ruzmarin - dobar za probavni sustav, poboljšava apetit;
origano - jača nervni sistem, djeluje kao prevencija akutnih respiratornih infekcija;
mažuran - normalizira rad probavnog sustava;
menta - eliminiše glavobolja, probavne smetnje, nesanica.

Šta je uključeno u provansalsko bilje kao obavezne komponente? Danas su obavezni sa predstavljene liste timijan, majoran i ruzmarin. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, jelo ima neobičnu aromu. IN pojedinačni slučajevi Lavanda se dodaje ovom buketu biljaka. Ovaj začin hrani daje morski ukus.

Bitan! Da bi se dobila biljka prijatnog ukusa, preporučuje se dodavanje u ovu mešavinu dodatni sastojci. Mogu poslužiti kao lovorov list, kopar, estragon, žalfija, menta, krebulj.

Prilikom pripreme smjese kod kuće, preporučuje se pridržavanje određenih proporcija. Sve biljke se preporučuju uzimati u jednakim količinama. Da bi smjesa imala poseban okus, potrebno je uzeti jedan od sastojaka u većoj količini od ostalih. U pripremljeni začin možete dodati sol, a zatim pomiješati sa začinskim biljem. Smjesu sipajte u suhu posudu i čuvajte ne duže od šest mjeseci.

Korist i šteta

Ova mješavina ima ne samo određene pozitivne osobine, već i negativne.

Provansalsko bilje ne djeluje samo kao odličan začin koji stimulira pupoljci ukusa, ali i kao sredstvo za povoljan uticaj ljudsko tijelo. Redovna upotreba biljaka može pomoći u poboljšanju stanja osobe. Prednosti ove vrste biljke:

poboljšanje pamćenja;
uklanjanje bolova u mišićima;
jačanje imunološkog sistema;
ublažava oticanje;
efekat pomlađivanja;
ima učinak zacjeljivanja rana;
otklanja glavobolje;
iskorenjuje kašalj.

Ove biljke praktički nemaju negativnih strana. Ne zovu nuspojave u slučaju predoziranja. Negativna strana može se uzeti u obzir samo individualna netolerancija na komponente, što može dovesti do alergijske reakcije.

Provans bilje šta je to, gdje dodati

Provansalsko bilje smatra se svestranim začinom koji je pogodan za svaku hranu. Najuspješniji su kada se dodaju masna jela. insipid dijetalnih obroka ovaj proizvod daje poseban ukus i aroma. Posebno često predstavljeno jelo se koristi za pravljenje supa, razni umaci i salate. Začin je odličan začin za puter, ribu, mleveno meso, nadjeve za pite. Često se za pravljenje maslaca koristi aditiv za ukus: puter, biljni i maslinov.

Recepti sa provansalskim biljem

Ulje

Aromatično ulje sa provansalskim biljem neverovatan ukus. Bilje uključeno u začin ima nezaboravna aroma zbog obilja esencijalnih materija. Suncokretovo ulje najbrže upija takav začin i zadržava njegov neobičan miris i ukus gotovi koristi se kao marinada za povrće, meso, ribu, živinu, salate. Ovo ulje možete kupiti u prodavnici, a možete i sami napraviti.

Proporcije koje se moraju poštovati prilikom kreiranja proizvoda:

origano, ruzmarin, lavanda - 1 dio;
bosiljak, majčina dušica, mažuran, menta, žalfija -2 dijela.

Takav začin može dati lagano jelo oštrina, nenadmašan ukus.

Pitajte kuvara!

Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte lično.

Krompir

Krompiru može dodati pikantnost krem sos, bijeli luk i provansalsko bilje. Ovo jelo traje oko 1 sat za pripremu, odnosi se na jednostavna jela.

Potrebni sastojci za jelo:

teška pavlaka - 1,5 šolje;
lovorov list - 3 komada;
beli luk - 2 čena;
puter;
krompir -900 grama;
parmezan - 0,5 šolje;
Provansalsko bilje;
sol.

Redoslijed jela:

Rernu zagrejemo na 205 stepeni Celzijusa, zagrejemo vrhnje, lovorov list, beli luk i glavnu komponentu.

Podmažite formu pripremljenu za pečenje.

Sipajte kremu u posudu s krompirom i dobro promiješajte, pospite radni komad parmezanom, posolite ga.

Ulijte malo kreme na dno kalupa i rasporedite krompir u tankom sloju.

Krompir prelijte ostatkom kreme, pospite radni komad parmezanom, pokrijte posudu folijom, pošaljite da se peče u rerni 40 minuta.

Mješavina provansalskog bilja: kako sami kuhati

mirisni začin ovog bilja je veoma teško naći u prodavnici. Lako je i jednostavno napraviti izuzetan dodatak kod kuće.

Postoji veliki broj opcija za pripremu smjese. Tradicionalnom se smatra sljedeća opcija, za čiju pripremu je potreban niz sastojaka:

timijan - 5 kašika;
mažuran -4 velike kašike;
bosiljak - 3 supene kašike;
3 supene kašike ruzmarina;
3 kašike estragona i timijana;
2 kašike lavande;
1 kašika komorača.

Sve sastojke preporučujemo poslati u procesor hrane ili blender i iseckati. Bit će potrebno od 5 do 7 sekundi da ih sečete. Nije preporučljivo da ih mnogo drobite kako bi se pretvorili u prašinu. Od broja predstavljenog začinskog bilja dobit ćete jednu veliku zdjelu začina.

Kako čuvati

Provans bilje treba čuvati 6 mjeseci. Nakon ovog perioda ne preporučuje se dodavanje u jela. Mesto skladištenja treba da bude hladno mesto. Začin treba dobro pokriti poklopcem i biti u strogo zatvorenoj posudi. To će omogućiti mješavini da optimalno zadrži svoj ukus. Samo će takav proizvod povoljno utjecati na ljudsko tijelo.

kalorija

Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda je 259,3 kilokalorije. Provansa bilje ima određene energetska vrijednost. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata sadržanih u proizvodu:

proteini -49,4 kilokalorije (19%);
masti -58,5 kilokalorija (22%);
ugljikohidrati -103,9 kilokalorija (40%).

Proporcije proizvoda, koliko grama

Prilikom izrade jela prema receptu, preporučujemo da se pridržavate svih savjeta i uputa priloženih uz njega. Najvažnija stvar koju svakako treba uzeti u obzir su proporcije sastojaka. Sadržaj proizvoda najčešće korištenih mjernih instrumenata:

1 čajna žličica korištena u recepturi mješavine sadrži 5 grama proizvoda;
U 1 supenoj kašiki nalazi se 11 grama trave;
1 pakovanje sadrži 250 grama.

Ishod

Takav začin može se koristiti za pripremu raznih jela, čak će se činiti privlačnim pravi znalci kulinarski užici. Njegova svestranost će omogućiti da se biljka koristi kao glavni dodatak ishrani. Većinu hostesa često zanimaju: šta je provansalsko bilje takav? Ovo mirisnih začina poboljšanje karakteristike ukusa bilo koje jelo. Dodavanjem u neku od kulinarskih kreacija, čovjek ne samo da je ne pokvari, već ukrasi.

"Zlato" naše zemlje ima različite nijanse, uključujući zelenu. S punim pravom se mogu smatrati najbogatijom florom Rusije. A jedan od najvažnijih darova zavičajne prirode je njeno ljekovito bilje.

Možda su Ruskinje poznate ne samo "bajkalsko bilje", "trave zapadnog Sibira" ili "planinsko bilje Altaja", već i bilje koje raste u Evropi - prvenstveno "provansalsko bilje". Oni se takmiče sa našim domaćim i u kuhinji i na toaletnom stočiću.

Jugoistok Francuske, planinsko područje Mediterana, velikodušno preplavljeno suncem, plodno je za uzgoj bilja. Čubar, origano, ruzmarin, timijan i bosiljak čine osnovu buketa sa etiketom Herbes de Provence. Lavanda je mirisni simbol Provanse, žalfija, komorač, kim, korijander i estragon često harmonično nadopunjuju kompoziciju.

Pokušajmo uporediti karaktere tradicionalne vegetacije jugoistoka Francuske i naše ogromne domovine.

Rusko bilje VS Herbes de Provence

"Provansalsko bilje" - ovo je prije svega poznati brend. Tradicionalna kolekcija ima gotovo nepromijenjenu kompoziciju i prilično jasne proporcije. Recepti provjereni stoljećima, kombinacije koje se ne mijenjaju dramatično. Dio razloga za ovu pedantnost mogu biti relativno uske geografske granice regije.

Rastavite po vlati trave kompletan spisak ruskog lekovitog bilja neće uspjeti - teritorije njihovog rasta su previše prostrane i različite po klimi.

Podnožje Altaja sa zadivljujućim biljem; srebrno-zeleni tajga pejzaž; Krim je jedinstvena regija sa mnogo endemskih biljaka; Bajkal je najčistija, netaknuta, rezervisana vegetacija.

Češće se spominje u gastronomskom smislu. Recepti za kuvanje mediteranska kuhinja nezamislivo bez provansalskih začina. U isto vrijeme, nisu sve biljke koje su dio " provansalska mješavina“, imaju dovoljnu težinu sa medicinski punkt viziju.

Rusko bilje se prvenstveno cijeni zbog svojih ljekovitih svojstava. U davna vremena koristili su se za liječenje svih vrsta bolesti. I, naravno, za podmlađivanje i održavanje prirodne ljepote. Brojni primjeri upotrebe ljekovitog bilja u medicinske svrhe sadržano u ruskom folkloru.

Iako su neke biljke izuzetno uspješni primjerci koji su napravili "karijeru" i u kulinarstvu i u kozmetologiji - na primjer, naš omiljeni peršun je odlično sredstvo za izbjeljivanje kože.

Više cijenjeni u kozmetologiji zbog svojih aromatična svojstva. Često se koriste za stvaranje buketa začinskih aroma u parfimeriji, kozmetici i izradi sapuna. Na primjer, turistima - gostima Provanse, dostupna je opcija - kreirati vlastiti parfem na bazi lokalnih biljaka pod vodstvom profesionalnih parfimera.

Arome bilja sa sjevera nisu uvijek tako blistave i raznolike kao njihove parnjake uzgajane pod vrelim suncem. Međutim, glavna vrijednost je skrivena unutra. Na primjer, djetelina povećava sposobnost kože da neutralizira djelovanje štetnih faktora. Jaglac tonizira, osvježava, daje zdrav sjaj. Livada sadrži salicilnu kiselinu koja ima snažno protuupalno djelovanje. Bajkalska kapica ima antioksidativna svojstva, potiče prodiranje drugih aktivnih sastojaka u kožu.

Međutim, imamo mnogo toga zajedničkog sa Provansom. Bilje koje se odlično osjeća i u Francuskoj i u Rusiji - na primjer, na Krimu - lavanda, na Kavkazu - slana, verbena je uobičajena u evropskom dijelu Rusije i na Uralu. I isti peršun, iako nije uključen klasična kompozicija"Provansalska mješavina" je vrlo popularan kulinarski i kozmetički proizvod u Provansi. Duša provansalskog buketa - majčina dušica - u Rusiji je poznatija kao majčina dušica ili bogorodska trava, jer se u Rusiji stavljala pod ikone Bogorodice na dan Uspenja Bogorodice.

* Važno je razumjeti da je proizvođač kozmetika prati sve faze rasta, sakupljanja i prerade biljnog materijala. Ovo pravilo se poštuje iu Francuskoj. Zato se začinsko bilje uzgojeno, ubrano i sušeno po svim kanonima biljne medicine može smatrati pravim provansalskim buketom. Oznaka Rouge je garancija autentičnosti i kvaliteta.

Hrana igra važnu ulogu ne samo za zdravlje, već i za dušu, tako da hrana treba da bude prijatna, uravnotežena i ukusna. A začini za jela su najdirektnije povezani sa poboljšanjem ukusa i arome hrane. Po prvi put, kombinaciju mirisnih biljaka upotrijebili su francuski kuhari. Za kuvanje su počeli da se koriste mirisno bilje uzgaja se u provinciji Provansa, pa otuda i naziv Provans bilje. Nadam se da će vas zanimati što je uključeno u sastav, koje su proporcije začinskog bilja i za koja jela je ovaj začin jednostavno neophodan.

Gurmani to tvrde za cijeli spektar ukusnost treba da bude prisutno šest ukusa: slatko, gorko, slano, ljuto, kiselo i trpko.

Začin o kome ću govoriti karakteriše to što ima svega neophodne komponente, upravo ta činjenica proširuje opseg primjene. Začin obogaćuje ukus mnogih jela, odlično se slaže sa svim vrstama mesa, ribe, junetine, svinjetine, jagnjetine. Dodaje se u prženje seckano meso, prženi krompir koristi se za pečenje razno povrće i mesne prerađevine.

Provansalsko bilje se koristi kao dodatak mesu i salate od povrća, stavljati u sosove, posuti omlet, umućena jaja. Začin odlično poboljšava ukus prvih jela, dodaje se tokom pripreme supa i čorba, stavlja u slana peciva, na primer, prilikom mesenja testa za pravljenje hleba, ili posipa po pizzi pre pečenja.

Šta je uključeno u provansalsko bilje i proporcije

Provansalsko bilje prvi put se čulo krajem 20. stoljeća kao rezultat kulinarskih eksperimenata francuskih kuhara. Obavezne komponente ovog začina su bosiljak, mažuran i ruzmarin, ostalo možete dodati po želji i želji. Razmotrimo detaljnije koje bilje je uključeno u sastav:

Bosiljak poreklom iz Indije i Irana, uzgaja se preko hiljadu godina, u mešavini se koriste listovi. daje malo prijatne oštrine i naravno zasićuje jela divnim osećanjima - ljubavlju i predanošću, kao lek pomaže prehlade, čisti krv i um;
Mažuran nastao na zemljama sjeverne Afrike prije dvije hiljade godina, u recepti koriste se listovi i osušeni pupoljci. Daje jelima pikantnu aromu sa primesama kamfora, kao medicinski proizvod koristi se za probavne smetnje;
Rosemary pojavio se na Mediteranu prije nekoliko hiljada godina. Za začin se koriste listovi koji daju gorak okus, savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi. Ljekovita svojstva jesu da ruzmarin pomaže u liječenju jetre, astme, prehlade;

timijan ili pojavio se u tropskim zemljama od pamtivijeka, u mješavini se koriste letci. Daju jelima oštar-gorak okus, jer se lijek koristi za nervne smetnje;
Komorač- najbliži rođak poznatog kopra, inače se zove ljekarnički kopar. Slatkastog je mirisa, koji podsjeća na miris anisa. Blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta;
Estragon ili estragon povećava apetit, neobičnog je mirisa i okusa, ima oštru, blago začinjenu aromu. Došao nam je iz zemalja Male Azije;
Origano ili origano O potiče iz Engleske prije više od 2.000 godina. Obezbeđuje telo blagotvorno dejstvo na probavni sistem i potiče eliminaciju toksina;
laurel foxT ima ljutkastog ukusa i aroma. Pročitajte više o lovorovom listu.
koricu limuna - ovo je spoljni obojeni sloj ploda, ima gorko-slatku voćnu aromu, blago zašećerenog ukusa;
Sage pojavio se iz južne Evrope i Mediterana prije više od dvije stotine godina. Savršeno nadopunjuje jela od ribe, povrća, kao lek za lečenje koristi se kod plućne insuficijencije, odlično je sredstvo protiv starenja;
Pepermint nastao u Engleskoj oko 17. vijeka kao rezultat unakrsnog oprašivanja samoniklo bilje. Za začinjanje koriste se listovi sakupljeni u fazi pupanja, koji jelima daje pikantnost i trpkost. Pošto pomaže kod poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Dill došao nam je iz centralne Azije i sjeverne Afrike, djeluje umirujuće i blagotvorno djeluje na probavni trakt. daje jelima svježu toplo-začinjenu aromu.;
cvijeće lavande imaju blago rashlađujuće dejstvo i dodaju začin umacima, salatama, mesnim i ribljim jelima. Ova biljka se pojavila na Mediteranu prije više od 2 hiljade godina. Lavanda ima spektar korisnih kvaliteta a pomaže u liječenju 167 bolesti, dobar je antibiotik i antiseptik.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Svaka biljka pojedinačno ima veliki iznos lekovita svojstva, prikupljena svojstva su samo poboljšana i dopunjena.

Neki stručnjaci ne misle kuhati bez začina i začina. Kao što je već spomenuto, provansalsko bilje potiče iz daleke provincije Provanse, međutim, ove biljke se lako mogu uzgajati i kod nas. Mješavina ovih biljaka savršeno nadopunjuje jela, a također poboljšava emocionalno stanje.

Želio bih naglasiti da provansalsko bilje sadrži veliki broj vitamini i korisni elementi u tragovima. Sadrži - mineralne soli, aromatična ulja, organske kiseline, enzime, tanine, smole. Redovna upotreba ima lekovito dejstvo:

Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
Gubitak težine;
Umirujući efekat.

Provansalsko bilje je ekološki čisti proizvod i odličnog je ukusa za sva jela (sos, salate, hladne i ljute).

Začin nema posebnih kontraindikacija, ali ipak, osoba koja koristi smjesu za kuhanje treba znati sastav i, ako postoji neka nekompatibilnost s biljkama koje čine sastav, treba ga prestati koristiti. Stručnjaci preporučuju oprezno korištenje začina za osobe s hipertenzijom i tromboflebitisom. Za žene koje su u interesantnom položaju i doje, takođe ne treba koristiti provansalsko bilje.

Vrijedi napomenuti da prekomjerna upotreba ovog začina može dovesti do iritacije sluznice želuca i crijeva. Slijedite normu i uživajte u harmoniji okusa kuhanih jela.

Provansalsko bilje - proporcije za kuhanje kod kuće

Odmah napomenimo da je naziv začina nastao kao rezultat rada francuskih kuhara, ali to uopće ne znači da će priprema ove mješavine biti problematična. Sve gore navedene biljke uključene u sastav mogu se uzgajati samostalno i, shodno tome, neće biti teško pripremiti začin. Pogledajmo detaljnije tehnologiju kuhanja kod kuće:

Pripremite bilje u suhom obliku u skladu sa sastavom;
Izbrusiti podlogu;
Dodajte komponente u jednakim dijelovima. Ako više volite neku vrstu ukusa, onda je moguće malo povećati količinu, oko 2 puta;
Pripremljenu smjesu treba sipati u suhu posudu, pokriti poklopcem i čuvati oko šest mjeseci.

Provansalsko bilje zadržava svoje lekovita svojstvačak i kada je osušen, a skladištenje 6 mjeseci daje začinu sofisticiranost i jedinstven ukus.

Prednost začina je što sami možete napraviti mješavinu koja vam odgovara, jer nije potrebno dodavati sve biljke, neke se mogu i isključiti. Ne zaboravite jedno - osnova su tri biljke - ruzmarin, majoran i timijan.

Ne postoje određene proporcije, dovoljno je dodati sve začinsko bilje u jednakim količinama, možete zadržati proporcije u žlicama ili u gramima, malo povećavajući stopu omiljenih komponenti.

Podijelimo mali savjet za korištenje začina: prije dodavanja jelima, provansalsko bilje treba malo zagrijati u tavi, to će poboljšati okus i naglasiti sofisticiranost.

Gdje se dodaje provansalsko bilje - recepti za upotrebu

Do danas recepti s provansalskim biljem pridobijaju vojsku obožavatelja.

Zamislite recept maslinovo ulje sa začinima:

uzeti po jedan dio zgnječenih suhih dijelova origana, ruzmarina i cvjetova lavande;
po dva dijela bosiljka, timijana, mažurana, paprene metvice i žalfije;
pomešati sa 1 litrom maslinovog ulja.

Dobiveni proizvod savršeno će upotpuniti vaša jela i dati oštru - začinjenu nijansu.

Sljedeći recept je posuđen od poznatih francuskih kuhara. Predstavljamo recept za kuhanje krumpira s provansalskim biljem, prednost takvog jela je neuporediv okus i brzina pripreme.

Krema - 300 mililitara;
Lavrushka - tri lista;
Dva čena belog luka;
Maslac - 50 grama;
Oguljeni krompir, narezan na krugove - 1 kilogram;
Pola čaše rendanog parmezana;
Začin i sol po ukusu.

kajmak, mali beli luk, lovorovim lišćem i zagrijte začinsko bilje, namažite pleh uljem. Stavite krompir, prelijte zagrejanom smesom, promešajte, pospite sirom, prekrijte folijom i pecite u rerni na temperaturi od 205 stepeni. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

Razmotrite recept za kuhanje piletine s provansalskim biljem, to će zahtijevati:

Pileći trup, krilca i masne slojeve treba odrezati;
Sol, crni biber;
Glava šalotice, narezana na kolutiće;
nasjeckana limunova korica;
Tri supene kašike maslinovog ulja;
kašika meda;
Začin po ukusu.

Pileće meso se posoli, popapri, doda se začinsko bilje i kora, podmazano uljem. Namažite trup medom i puterom i pecite 40 minuta, dok se ne pojavi korica. Povremeno piletinu treba zalijevati sokom iz mangala.

Recept za pravljenje lepinja, za to treba da pripremite sledeće sastojke:

Brašno - 600 grama;
Topla voda - 350 mililitara;
kašičica suvog kvasca;
Šećer - 20 grama;
Maslinovo ulje - 8 stol. kašike;
Tri kašike provansalskog bilja i prstohvat soli.

IN toplu vodu otopiti sol, kvasac i šećer, dodati brašno procijeđeno kroz sito. Ulijte ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi da ispadne elastično. Podmazati površinu tijesta uljem, ostaviti da odstoji 3 sata. Razvaljajte tijesto u sloju od 0,5 centimetara, namažite uljem, pospite začinima, zarolajte rolat. Rolat podeliti na lepinje, staviti u pleh i peći u rerni 40 minuta. Prijatno!

Dragi čitatelji, danas smo saznali koliko je širok raspon primjene ovog divnog i najvažnijeg zdrav začin. Nadamo se da će vam savjeti biti od koristi, slušajte svoje tijelo, molimo vas i čuvajte se. Budite zdravi!

Bilo koji svakodnevno jelo stiče novi ukus ako joj dodate malo začina. Ovaj trik znaju i koriste mnoge domaćice. Najpopularnija vrsta takvih aditiva su "provansalsko bilje". Njihov sastav odlikuje veliki broj komponenti koje predstavljaju harmoničan balans koji svakom proizvodu daje jedinstven okus i aromu.

Iz istorije "provansalskog bilja"

Začini "provansalsko bilje" dobili su naziv po istoimenoj regiji u Francuskoj, Provansi. Na ovim mjestima raste veoma bogata trava, što je povezano sa odličnim klimatskim i prirodnim uslovima. Pod vrelim suncem juga Evrope, graciozni ruzmarin, rascvjetani jorgovani bljeskovi žalfije, minijaturni mažuran, gorki origano, pepermint, slana, mirisna majčina dušica i bosiljak pružaju se do neba. Samo osam komponenti čine neverovatan mirisni buket koji može da naglasi ukus mesa, ribe i salate. Općenito je prihvaćeno da su "provansalsko bilje", čiji je sastav gore naveden, prvi put korišteno u kulinarstvu u ovoj francuskoj regiji. Začin je dobio priznanje još u 17. stoljeću, jela s takvim dodatkom jeli su isključivo predstavnici plemstva. Osim toga, provansalsko bilje obdareno neobičnom snagom, mnogi Francuzi su ih smatrali moćnim afrodizijakom, pa su se jela u kojima su se nalazila obično posluživala na svadbenim gozbama.

Korisna svojstva francuskih začina

Znajući šta je uključeno u "provansalsko bilje", možete govoriti o njihovim prednostima za ljudsko tijelo. 100% prirodni biljni sastojci velika količina vitamine i komponente neophodne za život. Dakle, francuski začin sadrži:

vitamini grupe A i C;
organske kiseline;
tanini;
esencijalna ulja.

Neobična upotreba "provansalskog bilja"

"Provansalsko bilje", čiji je sastav raznolik i jedinstven, doprinosi:

povećan apetit i aktivacija metaboličkog procesa u tijelu;
normalizacija gastrointestinalnog trakta;
gubitak težine, jer mogu zamijeniti sol (ovo svojstvo se aktivno koristi u mnogim dijetama).

Korisne informacije o nekim sastojcima začina

Začin "provansalsko bilje", čiji je sastav konstantan, ne zahtijeva nikakve stroge proporcije. Možete koristiti više od jedne ili druge komponente, ovisno o vašim željama. Hajde da pričamo više o nekima od njih.

Ruzmarin - neverovatno korisna biljka, čija su svojstva otkrili stari Grci. Pomaže jačanju srca, krvnih sudova, normalizaciji rada želuca, povećanju potencije, smanjenju bolova, kao i prevenciji srčanog udara i raka. Biljka se može slobodno jesti, jer nema gotovo nikakvih kontraindikacija, jedini izuzetak može biti individualna netolerancija.

Postoji oko 900 različitih vrsta nevjerovatne biljke kadulje, nažalost, ne može se svaka od njih koristiti u narodne medicine, ali skoro sve se mogu koristiti u kuvanju. Odvojene sorte se koriste ne samo kao začin, već i kao sredstvo za borbu protiv nervnih poremećaja, prehlada i svih vrsta upala. Smatra se da je žalfija najbolji prijateljžena, jer se aktivno koristi za liječenje neplodnosti, kao i menopauze. Treba imati na umu da se ova biljka ne smije koristiti tokom trudnoće.

Koje su druge komponente uključene u začin bilja iz Provanse? Sastav mora biti dopunjen slanim. Ovu biljku često brkaju sa poznatijom majčinom dušicom, ali to su potpuno različiti predstavnici svijeta flore. Slanina ima prilično opor okus i pravi je analog paprike. U kulinarstvu se često koristi u čista forma za poboljšanje ukusa jela od mesa ili krompira. U nekim zemljama se na njegovoj bazi pravi čaj, koji odlično radi protiv glista i poboljšava apetit.

Kontraindikacije za upotrebu "provansalskog bilja"

Mješavina provansalskog bilja može poboljšati ukus bilo kojeg jela. Sastav začina uključuje mnoge komponente koje imaju niz kontraindikacija. Dakle, ograničite upotrebu ovakvih dodataka tokom trudnoće, kao i tokom dojenja. Osim toga, određene biljke su kontraindicirane kod osoba koje pate od:

Za šta je pogodno provansalsko bilje?

Kako napraviti začin "provansalsko bilje" vlastitim rukama? Začinsko bilje možete prethodno nasjeckati i osušiti ili ga možete koristiti u njemu svježe kao što to rade u Francuskoj. U svakom slučaju, oni će biti neverovatno dobri. Takav se dodatak često koristi uz prva topla jela, odnosno supe ili čorbe. Začini i kao dio raznih umaka neće biti suvišni. Koristeći ovo rješenje, ne morate dodavati "provansalsko bilje" glavnom jelu. Međutim, odmah treba napomenuti da se takvi začini odlično slažu s mesom, posebno kada je u pitanju govedina ili teletina. Mogu se dodati mljevenom mesu, prilikom pečenja ili mariniranja. Idealan preljev za salatu može biti mješavina provansalskog bilja i maslinovog ulja, a jela s njom mogu se smatrati dijetalnim. Začin se odlično slaže razne sorte riba, kao i piletina.

Provansalsko bilje i losos

Evo nekoliko jednostavnih i zdravi recepti, čija je obavezna komponenta začin "provansalsko bilje".

Biće ga najlakše pripremiti ukusna riba. Ovo će zahtijevati komponente kao što su:

file lososa - 2 kom.;
pola glavice praziluka;
svježi kiseljak - jedna gomila;
oko 60 ml. krema srednje masnoće;
ulje za prženje;
"provansalsko bilje" i sol;
svježe začinsko bilje ili limun (koristi se u dekorativne svrhe).

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga u maloj količini puter, nakon par minuta u tiganj treba dodati i nasjeckanu kiselicu. Navedena smjesa se krčka na vatri još 2-3 minute, a zatim pomiješa sa vrhnjem. Nakon par minuta, odličan sos će biti gotov. Paralelno s tim, potrebno je marinirati riblji odresci. Da biste to učinili, obilno se posipaju i trljaju provansalskim biljem, tako da je losos doslovno zasićen nevjerojatnom aromom i upija svu oštrinu. Nakon toga, file se prži i servira sa prethodno pripremljenim sosom. Po potrebi jelo se može popapriti.

recept za svinjsko meso sa ukusom

Herbes de Provence je savršen za svinjetinu. Ispod je vrlo jednostavan recept obilan obrok With odličan ukus. Unatoč činjenici da se meso dugo kuha, ne morate provoditi puno vremena za štednjakom. Dakle, morate se unaprijed pripremiti:

svinjetina bez kosti - 2 kg;
maslinovo ulje - 5 kašika;
"Provansalsko bilje" - 3 supene kašike;
sol i biber - po ukusu;
beli luk - 5 čena.

Napravite nekoliko rezova na mesu i u njih stavite režnjeve belog luka. Pripremite mješavinu ulja, začinskog bilja, soli i bibera, premažite cijelu pulpu dobivenom kompozicijom i umotajte u foliju. Nakon toga, svinjetinu treba poslati u rernu. Potrebno je poštovati sledeće uslove, temperatura - 180 stepeni, vreme - 90 minuta. Na kraju treba malo ukloniti foliju ili napraviti par rezova kako bi tekućina počela aktivno isparavati. Vjeruje se da je za to dovoljno još četvrt sata.