Jela od domaće ćuretine. Jela od purećeg filea

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Na nosu Nova godina ili će doći gosti? Brinete se koliko je ukusno skuhati ćurku? Evo odličnog recepta koji vam neće dozvoliti da izgubite lice.

Ćureće je već samo po sebi dijetalno meso, a ako ga kuvate, onda je generalno dijetalna hrana broj jedan. Ja ti kažem kako da kuvaš kuvana ćuretina tako da ispadne ukusno, a ne suho.

Probajte skuhati novo jelo - ćuretinu u sporom štednjaku. Lako, brzo, ukusno - upravo ono što vam treba! Jednostavan recept za ćuretinu u sporom kuhaču neće uzrokovati probleme čak ni kuharu početniku!

Pureće meso se smatra dijetalnim, a ćuretina sa pasuljem se takođe može pripisati dijetalnim jelima. Kuvanje ćuretine sa povrćem i način dinstanja. Meso je sočno, ukusno, a jelo izdašno.

Cijela pečena ćuretina je savršena za odmor. Kada dođe mnogo gostiju, cela porodica se okupi za stolom. Ukusna i mirisna ćuretina će se svidjeti svima. Pečeno sa pirinčem.

Predstavljam vašoj pažnji tradicionalno kuvanje pečena ćuretina. Ptica je sočna, mekana i bukvalno se topi u ustima. Ovo jelo će uljepšati svaki praznični sto!

Ćuretina sa paprikom je mirisna, ukusna, mirna dijetalno jelo. Pureće meso je nemasno, može se koristiti za pripremu dijetalnih jela. Evo recepta za jednu od njih!

Počeo sam da pravim ćuretinu u bačvi nakon što nisam uspeo da napravim nešto od ćuretine. Moje meso je bilo tvrdo. Dobila sam ovaj recept od sestre i jako mi se dopada! Evo ga - probajte!

Recept za pečenje puretine sa lukom, celerom, limunom, ruzmarinom, žalfijom i timijanom.

Ćuretina sa krompirom u loncu je vrlo jednostavna za pripremu, a za otprilike sat vremena ćete probati ukusno jelo koje ćete često praviti, siguran sam u to. Pravi obilan, zadovoljavajući ručak ili večeru.

Vaša pažnja je jednostavan način da skuvate ćuretinu sa paradajzom brzo, ukusno, pa čak i efikasno poslužite. Pravi ukras za vaš sto i dobar način iznenadite svoje goste novim jelom!

mirisna ćuretina, pečeno sa jabukama - popularno jelo koje se tradicionalno priprema u Americi za Dan zahvalnosti. Međutim, jelo je toliko ukusno da mu jednom godišnje nije dovoljno :)

Recept za pureći batak za fritezu. Meso na air grill-u se vrlo brzo kuva i ispada veoma ukusno.

ćuretina sa šampinjonima - univerzalno jelo. Podjednako je ukusan i sam sa kriškom svježeg crnog hljeba i u kombinaciji s krompirom, špagetima ili pirinčem.

Recept za božićnu ćurku sa narandžama. Turska - tradicionalna božićno jelo, koji se obično peče u rerni.

Pureći file na japanski način je neverovatno jednostavan za pripremu, ali veoma ukusan i, što je najvažnije, dijetalno jelo. Dobar radni ručak ili večera.

Ovo jelo, naravno, nije svakodnevno, ali će postati pravi ukras svakog prazničnog stola. Recept za pripremu ćuretine sa kruškom za zimske praznike je posebno relevantan - ova plemenita ptica punjena mirisnim voćem definitivno će oduševiti vašu novogodišnju ili božićnu gozbu!

Ako volite azijsku kuhinju, onda će vam se sigurno svidjeti recept za ćuretinu slatko-kiseli sos. Priprema se bez upotrebe teško dostupnih sastojaka.

Recept za pečenu ćuretinu sa šargarepom, belim lukom, cimetom, kimom i jogurtom.

Recepti iz programa Dinner Party na kanalu REN TV. Glavno jelo priprema Marina Moskvina, model.

Pečena ćuretina se priprema od tela ćuretine (prsa) bez nogu i krila. Recept je jednostavan. Nećete morati praviti punjenje, a kao rezultat ćete dobiti sočno i mirisno meso.

Na njima se obično peče ćuretina sa krompirom u rerni Nova godina Međutim, možete ga kuhati za svaki dan. Dijelim recept.

Ćuretini su primjer kako toplo drugo jelo, koje se ne sastoji od povrća, može biti ne previše kalorično i prilično dijetalno. Jednostavan recept za eskalope od ćuretine - za mršavljenje.

Ćureća čorba sa kupusom nije samo ukusna, već i ukusna dijetalna supa, rasprostranjena u SAD-u i Kanadi, gdje je ćurka ptica broj jedan. Zaista ukusno - vrijedi probati.

Gulaš od ćuretine se kuva sa povrćem za oko 40 minuta. Pureće meso je mekano i sočno, a povrće i začini će jelu dodati dugu ukusa i mirisa. Probajte napraviti gulaš od ćuretine kod kuće.

Ćureće rolnice su bez sumnje jedna od mojih omiljenih. jela sa potpisom i moj pravi kulinarski ponos. Ako kuhate upravo po ovom receptu, ispast će ludo ukusno.

Od ćuretine možete kuhati ukusno i vrlo mekane ćufte. Možete ih pržiti i na tiganju i na roštilju. Odlično jelo ovi ćureći kotleti - recept je jednostavan, ali ispada super ukusan!

Pureće meso se smatra dijetalnim. Veoma je ukusan i nežan. Pravim ćuretine. Ispadaju nježni i svi u mojoj porodici su cijenili ovo jelo. Nudim njegov recept.

Mislim da bi se svim mesojedima trebao svidjeti recept za pravljenje umaka od ćuretine - ukusan je, dobar uz bilo koji prilog i može se ukrasiti casual table svakoj porodici. Ja dijelim! :)

Lako, ali gurmansko jelo biće za vašu porodicu odlična prilika okupiti se za jednim stolom. Uz jednostavan recept za pilav od ćuretine korak po korak fotografije proces kuvanja.

Kotleti od purećeg filea su odlična ideja za ručak. Pureće meso se smatra dijetalnim, pa čak i zdravim, tako da od njega bez straha možete sigurno kuhati kotlete. dodatne kalorije!

Na vašu pažnju - najlakši način da ispečete ćureće butove u rerni. Minimum dodatni sastojci, minimum truda i svakojakih kulinarskih plesova uz tamburu. Međutim, rezultat je odličan.

Želite da skuvate nešto ukusno, a da ne provodite mnogo vremena u kuhinji? Potom vam predstavljam mekano i sočno ćureće meso u spori šporet.

Ovaj jednostavan recept za ćureću šunku može se sa sigurnošću svrstati u dijetalno jelo – malo kalorija, ali ukusno i zadovoljavajuće. Odličan i zdrav užina, osim toga, veoma delikatnog ukusa.

Ćureći odrezak sa svježim povrćem odličan je ručak za one koji žele dobro jesti i izgledati. Kuhanje takvog odrezaka je zadovoljstvo. Napravite sami svoj ćureći odrezak kod kuće!

Salata od ćuretine i celera - svježa, izdašna, sa puno različiti ukusi. To uključuje ne samo ćuretinu i celer, već i sušene rajčice, svježi ruzmarin. Yummy. Napravimo majonez.

Recept za špagete od puretine - kuhanje zapečenih špageta sa ćurkom, gljivama, pileća čorba, sojino mlijeko i parmezan. Vrlo ukusna italijansko jelo za večeru!

Ćureća salata sa ananasom - svježa, svijetla, zdrava i mirisna. Sadrži mnogo sastojaka koji su korisni za naše tijelo. Takvu salatu ćemo napuniti majonezom, ali možete je zamijeniti jogurtom.

Ćureća salata sa pečurkama je sveža, svetla, prolećna. Što se tiče gljiva, ja koristim svježi šampinjoni, ne morate se petljati s njima, sočne su i mirisne. Dodat ću i zelenu salatu i čeri paradajz.

Salata od purećeg srca je jednostavna za pripremu, ukusna i neobična salata od iznutrica. Osim purećeg srca, uključuje luk, šargarepu i začine. Zaliven majonezom. Pokusajmo!

Pureće meso je niskokalorično, dijetalno. Ćureti žele je veoma ukusan, lagan, lako se priprema. Takvo jelo će ukrasiti svaki svakodnevni i svečani stol. Probaj.

Salata od purećeg filea se odnosi na tople salate. Pureći file ćemo ispeći na roštilju ili gril tiganju, dodati svježu hrskavu salatu i začiniti mirisno ulje i začine. Jednostavno, ukusno i lepo!

Salata sa ćurkom i paradajzom - jednostavna za pripremu svježa salata. Dobro ga je kuvati na selu, tokom sezone paradajza. Salata se može pripremiti sa pečenom, kuvanom ili dimljenom ćuretinom. Probaj!

Ptica, nekada poznata kao omiljena američka poslastica za Dan zahvalnosti, polako je ušla u rusku kuhinju, razotkrivajući jedan za drugim mit o sebi.

Nekada se mislilo ovako: ovo je suha ptica, od koje se malo može skuhati, a čak i to malo obećavalo je mnogo rada, bremenito sumnjivim rezultatom.

Ali ova ptica, suprotno glasinama, ima značajnu nutritivnu vrijednost i nisku cijenu, a također je u stanju zamijeniti govedinu ili svinjetinu u bilo kojem mesnom jelu. I možete ga kuhati barem svake sedmice, koristeći razni recepti, umaci, kombinacije i vlastita mašta.

Ćuretina u tavi - opći principi kuhanja:

Puretinu je bolje pržiti odvojeno od ostalih sastojaka. Naravno, ako recept predviđa naknadno dinstanje, tada neće ostati hrskava kora. Ali hoće prijatnog ukusa: dinstanje ćuretine u tavi bez prženja, nećete to postići.

Ohlađena ćuretina je uvijek bolja od smrznute.

Nikada ne počinjite da kuvate ćuretinu dok je još hladna. U tom slučaju njeno meso gubi sočnost. Unaprijed izvadite pticu iz frižidera da temperatura poraste na sobnu temperaturu.

Smrznutu perad treba polako „odmrzavati“: u vodi koju treba redovno mijenjati ili u zatvorenom prostoru. Na primjer, trup od oko 8-9 kg se odmrzava do dva dana.

Puretinu morate kupiti ne ranije od dva dana prije kuhanja: svježi trup se mora temeljito isprati u tekućoj vodi, obrisati i iznutra i izvana, pokriti folijom i staviti u hladnjak.

Domaća ćuretina se prži u tavi bez ulja - sama će pustiti mast, a ulje nije potrebno. Uvijek morate dodati biljno ulje u prodavnicu.

Svaki dio ćuretine u tiganju traži svoje vrijeme. File će biti spreman za jelo za 25 minuta. Za iseckati file trajat će 20 minuta, nogice je potrebno pržiti oko 35 minuta.

Koža svježe ptice treba biti svijetla, moguća je lagana žućkasta nijansa.

Ako je ćuretina prethodno namočena u marinadi (prikladna za bilo koji recept), tada će se pureće meso ispostaviti mnogo nježnije i bogatije. Trup se marinira 2 do 4 dana, ovisno o veličini. Marinada može biti jednostavna slanu vodu uz dodatak začina ili sirćeta (običnog ili vinskog), suho vino, kao i sokovi od nara, jabuke, pomorandže i svi svježe cijeđeni sokovi. prirodni kefir ili jogurt su podjednako odlične marinade za ćuretinu.

Postoji mnogo začina pogodnih za kiseljenje ćuretine. Marinirajte pticu biberom i đumbirom, karanfilićem i kardamomom, kurkumom, cimetom i mnogim drugim začinima. Orijentalni i kavkaski začini su dobro prilagođeni. Međutim, nije preporučljivo koristiti gotovu crnu boju za takve svrhe. mljeveni biber- daće gorčinu vašem jelu sa ćurećim mesom. Bolje je da sami zgnječite biber u zrnu. Sol je poželjno koristiti stolno, grubo mljevenje. Po želji možete ga promijeniti u soja sos.

Uobičajeni sastojci za sve recepte: biljno ulje (obično 2-3 supene kašike), biber i so.

Nježna ćuretina u Stroganoff tiganju sa šampinjonima

Sastojci:

Meso od ćurećeg buta: 300 g.

Bijele pečurke: 100 g.

Sijalice: 2 kom.

Pavlaka (visoka masnoća): 0,25 šolje.

Senf: 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Meso sa nogu se mora iseći na "šiške" i staviti vrući tiganj uljem i malo propržiti. Zatim se luk isječe na kockice, i to svaku vrganji- u četvrtinama. Pečurke i luk dodaju se puretini u tavi, dobijena masa se dinsta na laganoj vatri dok voda ne ispari.

Zatim se ovdje dodaju pavlaka, senf, biber i sol. Ostaje samo da se promiješa, da se posuda zakuha i da se krčka još 5 minuta.

Ćuretina u tiganju "Herkules" u ovsenim pahuljicama

Sastojci:

Živinski file: 1 kg.

Pileće jaje: 1 kom.

Sijalica: 1 kom.

Majonez: 3 kašike. l.

Brašno: 1 kašika. l.

Malo ovsena kaša.

Način kuhanja:

Proces kuhanja počinje mariniranjem ćuretine prema jednom od gore navedenih principa. File se isječe na ne baš velike komade i stavlja u marinadu. Zatim, kada je proces kiseljenja gotov, možete početi sa kuvanjem samog jela. Prije nego stavite komade ćuretine u tiganj, naribajte (ili samo sitno nasjeckajte) luk na krupno rendanje, pomiješajte ga sa jajetom, brašnom i majonezom, dodajte biljno ulje u smjesu, pobiberite i posolite. Dobivenom masom se prelije fileti, proizvodi se pomiješaju i u tom obliku ostaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ovo je dodatna marinada u majonezu.

Nakon 2 sata potrebno je zagrijati tiganj, u njega uliti dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja i, panirajući komade fileta u zobene pahuljice, staviti ćuretinu u tiganj i pržiti dok dobro ne porumeni.

Ćuretina u seoskom stilu u tiganju

Sastojci:

Bjelanjci: 3 kom.

Brašno: 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Prvo morate razdvojiti bjelanjke i žumanca. U posudu sa proteinima dodajte brašno, so i biber u manjoj količini i dobro umutite pjenjačom ili blenderom. Pureće meso narežite na komade, istucite, pobiberite i posolite. U tiganj zagrijanu na ulju izlaže se svaki komad ćuretine nakon što je umočen u tijesto. Komadi ćuretine se prže u tiganju oko 10-15 minuta sa svih strana na laganoj vatri bez poklopca dok ne budu kuvani.

Ćureća prsa u hrskavim prezlama

Ovo zdravo i potpuno dijetalno jelo od ćuretine u tiganju priprema se brzo kao i prethodne. Ćuretini po ovom receptu će vas spasiti u slučaju iznenadnih gostiju, kada treba brzo da reagujete, a hrana je ukusna.

Sastojci:

File: 400-500 g.

Pileća jaja: 1-2 kom.

Prezle: 5-6 kašika. l.

Provans bilje (ili drugi začini): 0,5-1 kašičica.

Brašno: 1 kašika. l.

Malo ovsenih pahuljica.

Ghee ili puter (osim biljnog ulja): 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Trebate početi tako što ćete oprati komad fileta i temeljito ga osušiti papirnim salvetama ili ručnicima. Zatim se meso seče na komade - uvek preko vlakana. Komad fileta od pola kilograma ima 4 do 6 kriški debljine oko 20 mm. Stavite kriške u vrećicu i istucite drvenim batom, bez posebne napore dok ne "smršave" na 13-15 mm. Pospite biberom.

Zatim razmutite jaje viljuškom ili pjenjačom, dodajući tamo provansalsko bilje (mogu se zamijeniti bilo kojim setom sušenog bilja koje se može naći na farmi). Kotlete umočite u mješavinu jaja i začinskog bilja, a zatim ih stavite u posudu i tamo ulijte ostatak razmućenog jajeta. Ostavite da odstoji najmanje četvrt sata na sobnoj temperaturi. Ako se vaši gosti iznenada nisu pojavili neočekivano, onda se takva marinada može napraviti unaprijed. U tom slučaju, posudu s mesom i jajima možete pokriti filmom i ostaviti preko noći ili čak pola dana u hladnjaku.

Ostaje samo gusto panirati kotlete u krušnim mrvicama neposredno prije procesa prženja. Stavite tiganj sa debelim dnom na intenzivnu vatru i, kada se biljno ulje "pregrije", dodajte malo putera (nije potrebno po ukusu). Sami po sebi ćureće kotlete u tiganju prže se brže nego što je bio proces pripreme. Nakon skoro minute, dno kotleta postaje rumeno, potrebno ga je okrenuti, malo "maknuti" vatru, posoliti već prženu stranu. Druga strana je gotova isto tako brzo. Glavna stvar je da ne prekuvate, puretina u takvim slučajevima brzo postaje tvrda i suha.

Pureći batak u začinjenom tiganju u soja sosu

Sastojci:

Potkolenica: 1 kom.

Malo maslinovog ulja: oko 2-3 kašike. l.

Paprika: 1 kašika. l.

Beli luk: 2-3 čena.

Osušeni bosiljak: 1 kašičica

Soja sos: 2 kašike. l.

Balzamiko sirće: 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Potkoljenicu ptice treba iseći na komade od otprilike 2 cm. Stavite komade u dubok tanjir ili činiju. Zatim samljeti.

Sada treba da pripremite sos: promešajte maslinovo ulje i balzamiko sirće i umak od soje dodavanjem paprike, bosiljka i soli. Dobivena smjesa se prelije preko komada buta, cijela masa se pokrije poklopcem i ostaje da se marinira najmanje jedan sat (na sobnoj temperaturi). Komadi se povremeno moraju okretati. Što duže kuhana masa miruje, to će jelo ispasti ukusnije i mekše.

Kada dođe vrijeme da u tavi pržite ljutu ćuretinu, trebat ćete zagrijati tiganj s maslinovim uljem na laganoj ili srednjoj vatri i u njega staviti marinirane komade, ostavljajući marinadu u posudi bez ulijevanja. U tom slučaju batak se prži 5 minuta sa svih strana, a zatim prelije preostalom marinadom. Kuhajte još 10 minuta.

Sočna ćuretina u tiganju sa povrćem na sammarkandski način

Sastojci:

Ćureće meso: 0,5 kg.

Tikvice: 1 kom.

Bugarski biber: 1 kom.

Paradajz: 2 kom.

Šargarepa: 1 kom.

Sijalica.

Beli luk: 2 čena

Maslinovo ulje: 3 kašike. l.

Peršun: pola veze.

Kurkuma: pola kašičice

Način kuhanja:

Prvo zagrejte tiganj sa 2 kašike ulja, a zatim stavite ćuretinu i pržite, povremeno mešajući komade, oko četvrt sata na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.

U isto vrijeme možete imati vremena da ogulite i isječete povrće, ako još nije sve spremno. luk i paprika iseckati na pola prstena, šargarepu treba naribati krupnim rendenjem. Paradajz se mora ne samo oprati, već i preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim iseckati male komadiće. Tikvice također treba oguliti i odstraniti sjemenke. Beli luk sameljite na bilo koji prikladan način.

Za povrće vam je prvo potrebna druga tepsija. Na njega se zauzvrat, uz pauzu od pet minuta, polaže povrće određeni niz:

Šargarepa.

Paradajz.

Tikvice.

Nakon što proizvodi u obe posude izgledaju kao gotovi, treba ih pomešati i pržiti zajedno još 20 minuta, dodajući začine.

Pomiješajte povrće i filete, pospite ih solju, kurkumom, biberom, dodajte bijeli luk, dodajte pola čaše kipuće vode, pa dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 20-25 minuta.

Usitnjeni peršun i pavlaka dat će završnu notu ukusa ćuretini po Samarkandu sa povrćem - već na stolu, kao začin i ukras.

Meksička pečena ćuretina sa mahunarkom, paradajzom i belim lukom

Sastojci:

Ćureće meso: 0,4 kg.

Paradajz i luk: po 2 komada

Beli luk: 2 čena.

Zeleno boranija: 2 čaše.

Maslinovo ulje: 2 kašike. l.

Peršun, ostali začini.

Način kuhanja:

Pureće meso u tiganju sa povrćem je lagano i „brzo“ jelo za koje je sasvim dovoljno velika porodica.

File se prvo sitno nasjecka, a zatim se prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. Stavite komade na poseban tanjir sa šupljikavom kašikom.

Sve mahune boranija potrebno je iseći na komade 2-3 dela, odstraniti tvrde delove i žilice i kuvati dok ne omekšaju u maloj količini vode. U tiganju u kome se pripremao file (na istom ulju) propržiti paradajz i crni luk narezan na kolutove, dodati seckano začinsko bilje i beli luk, začiniti začinima po ukusu, solju i biberom.

Dobijenu masu pomešati i zajedno pržiti 3-5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte ćuretinu i pasulj. Poslednja faza kuvanja je dinstanje. U šerpu se ulije malo tečnosti (tek toliko da sastojci budu jedva prekriveni vodom). Sada možete pokriti gotovo gotovo jelo poklopcem, a za 10-15 minuta završne faze procesa počnite sa posluživanjem stola.

Francuski ćureći odrezak u tiganju

Zbog lakoće sa kojom se ćureća mast probavlja ljudsko tijelo, ovo jelo je savršeno za one koji su na dijeti zbog težine, iako sama riječ "šnicla" zvuči kao nešto visokokalorično.

Sastojci:

Pureće meso: 0,5 kg.

Maslac: 1 kašika. l.

Mljevena crvena paprika: 1/3 kašičice

Ulje - maslinovo ili kukuruzno.

Paprika: oko 5 kašičica

Kari u prahu: oko 5 kašičica

Način kuhanja:

Filet dobro isperite u tekućoj vodi i narežite na odreske. Pomiješajte sve začine. Svaki komad ćuretine naribajte začinima i ostavite pola sata. Odreske možete umotati u prozirnu foliju - tako će začini dublje natopiti meso.

Zagrijte tiganj s debelim dnom s mješavinom putera i kukuruznog ili maslinovog ulja.

Zatim poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Tako bi odresci trebali stajati još 5 minuta. Nakon što ste ugasili tepsiju, pokrijte tepsiju folijom na nekoliko minuta i ostavite da već pripremljeni odresci malo „prošetaju“.

Gulaš od bundeve sa ćurkom "Jesen"

Sastojci:

Ćuretina (batci, file ili mljevena ćuretina): 0,5 kg.

Bundeva: 4 šolje.

Sijalica i Paprika: 1 kom.

Beli luk: 1 češanj.

Paradajz: 3 kom.

Zeleni: po ukusu.

rendani sir: 0,5 šolje.

Pavlaka: 0,5 šolje.

Način kuhanja:

Narendati sir i bundevu.

Ako ste za recept pripremili batake ili ćureći file, onda ih treba pržiti u tiganju dok ne porumene, okrenuti i ostaviti sa strane.

Očistite povrće. Luk i češnjak se sitnije od svega ostalog, paprika na kockice. Stavite povrće u zagrejanu šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim u tiganj dodajte ćuretinu (ili mljevenu ćuretinu) i pržite dok masa ne dobije tamno zlatnu boju.

Dodajte paradajz isečen na kockice zajedno sa bundevom, začinite začinima i solju. Ostaje samo kuhati pod poklopcem na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Rendani sir je već koristan za gotov gulaš: jelo se servira za stolom sa sirom, pavlakom i ukrasom od zelenila.

Pureće meso u tiganju "Ostaci su slatki"

Sastojci:

Pureće meso: koliko jesti.

Kisela pavlaka, vrhnje, kefir: bilo koji fermentisani mlečni proizvodi.

Luk, beli luk, začinsko bilje, kopar, peršun - bilo koje povrće koje se nalazi u frižideru.

Začini.

Način kuhanja:

Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje imaju ćurku, ali joj se ništa ne dodaje od sastojaka navedenih u drugim receptima. Zbog toga se u frižideru može naći sve što liči na povrće i začinsko bilje, te seckati za prženje.

Prvo se isječe file. Komadi ćuretine u tiganju prže se nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim se u rumene komade dodaje seckano povrće. Dobivena masa se prži na ne jakoj vatri oko 15 minuta.

U principu, možete bez fermentisanih mlečnih proizvoda tako što ćete jelo dinstati ispod poklopca na laganoj vatri, dodajući običnu vodu. Ali s kefirom ili pavlakom, okus će biti mekši i tanji.

Ako želite da ćureće meso ispadne hrskavo u tiganju, u posudi ne bi trebalo da bude viška tečnosti – povrća ili vode. Pržite samo na srednjoj vatri, isključujući dinstanje. Povrće možete pržiti zasebno i poslužiti kao prilog.

Ako se usudite pržiti i dinstati cijelu ćuretinu u tavi, onda stavite ptičja prsa. Ovo je najsuvo mjesto u trupu i tako će ispasti mnogo sočnije.

Spremnost ćuretine, kao i piletine, određuje se pirsingom: bistra tekućina bi trebala teći iz gustih dijelova.

Tekućina koja preostane nakon prženja ćurećeg filea u tiganju može se koristiti za pripremu drugog jela: priloga, supe ili sosa.

Dodavanje nekoliko kapi limuna će purećem odresku u tiganju dati nježan i suptilan okus.

Odresci nakon prženja moraju obavezno "odmarati" nekoliko minuta.

Pohovano ćureće meso je jednako dobro za sendviče kao i kobasica ili slanina, posebno ako dodate komadić fileta sa zelenom salatom i krišku paradajza.

Bolje je zalijevati velike komade mesa ove ptice tokom prženja vlastitim sokom. Ovo je dodatna zaštitna mreža protiv ozloglašene suhoće ćurećeg mesa.

Ne zaboravite na suptilnosti: pravila za odmrzavanje i mariniranje. To se ne odnosi samo na satsivi, chakhokhbili, šnicle, julienne, već i na kotlete, ćufte, pa čak i nuggets i pite od ćuretine.

Kako kuhati ćurku, zanimaju mnoge domaćice koje pripremaju svečani sto. Dugi niz godina bio je jedan od najvećih popularna jela in zapadne zemlje, posebno u SAD. Nedavno je sve popularniji u Rusiji. Vrlo je važno pripremiti ga i poslužiti na poseban način, jer će od toga zavisiti raspoloženje cijelog praznika. Uostalom, puretina se u pravilu priprema kao glavni ukras svečanog stola.

Tradicija kuhanja ćuretine

Istoričari kulinarstva kažu da su žene hiljadama godina zanimale kako kuvati ćurku. Ovo je jedno od najpopularnijih jela za svečanu trpezu uz rostbif i svinjetinu. Tradicija je potekla još od vremena paganskih obreda žrtvovanja.

U mnogim aristokratskim porodicama radije su kuhali živinu za praznik. Ali to nije bila kokoška, ​​kao sirotinja, nego ćurka ili čak fazan, jarebica ili labud. Danas su puretina, guska i patka i dalje popularne, osim piletine, druge ptice se kuhaju vrlo rijetko.

Sada u našoj zemlji, u trgovinama i na pijacama, možete pronaći razne trupove ćuretine težine od jednog do pet kilograma.

Budući da je vrlo teško kuhati ćurku, bolje je pažljivo proučiti iskustvo kulinarskih stručnjaka. Na primjer, recepti navedeni u ovom članku. U novije vrijeme postalo je popularno marinirati ćuretinu prije kuhanja.

Vjeruje se da je ovaj proces inspiriran kulinarskim procesom koji se koristi u proizvodnji košer proizvodi. Potrebno je ukloniti svu krv, pa se dobro natopi vodom. Primjećuje se da su košer ćurke nježnije i sočnije od običnih.

U ovom procesu veoma je važno pripremiti pravu i efikasnu marinadu, tada ćete tačno znati kako ukusno kuvati ćuretinu. Za marinadu na ćurku od četiri do pet kilograma treba uzeti:

• šest litara vode;
• 125 grama soli;
• tri supene kašike crnog bibera;
• jedan štapić cimeta (treba ga razbiti na nekoliko komada);
• jedna supena kašika sjemenki kima;
• dva tuceta sjemenki klinčića;
• 90 grama šećera;
• dva luka, narezana na velike kriške;
• četiri velike kriške bijeli luk, propušten kroz presu;
• naribani korijen đumbira (dužine oko šest centimetara);
• jedna narandža (narežite je s korom na kriške, a sok iscijedite u marinadu, bacite tamo same kriške);
• tri stabljike celera (prerezane na nekoliko komada).

Ćuretinu treba cijelu namočiti u marinadi tri do četiri dana. Kako više težine ptice, što duže treba da leži u mešavini. Sve ovo vrijeme ptica mora biti u hladnoj prostoriji, čak je možete staviti u hladnjak. Ako marinirate ćureća prsa, umjesto toga koristite rukav. Glavna stvar - ne obraćajte pažnju na činjenicu da u ovom sastavu ima puno komponenti. Ako jedna ili dvije komponente nisu pri ruci, u redu je, marinada će i dalje biti zasićena. Pustite da se natopi u fiziološkom rastvoru.

Nakon što izvadite ćurku iz frižidera ili hladne prostorije, sačekajte da dostigne sobnu temperaturu, pa tek onda isperite pticu hladnom vodom i osušite je papirnim ubrusima. Sada se može peći na plehu. Mnogi za to ne koriste nikakvu dodatnu masnoću, začine ili posebne navlake za vrećice, već jednostavno stave malo ruzmarina i žalfije. Sama ptica se može podmazati biljnim uljem tako da joj koža posmeđi.

Kuvanje ćurećeg batka

Pureći batak mariniran u marinadi od limuna i soje veoma je popularan među ljubiteljima mesa. Za pripremu ovog ukusnog hranljiv obrok uzeti:

• dva ćureća batka;
• četiri supene kašike soja sosa;
• jedan limun;
• četiri kašike biljnog ulja;
• jedna kašičica mlevenog crnog bibera.

Sada ćemo vam detaljno reći kako skuhati ćureći batak. Prethodno se preporučuje marinirati u soja sosu pomešanom sa sokom isceđenim iz limuna, kao i crnim biberom i suncokretovo ulje. Imajte na umu da ako više volite začinjenu pticu, možete povećati količinu začina dodavanjem svojih favorita. Na primjer, prikladne su crvene ljute paprike.

Dva batka puretine u pravilu su teška oko jedan i pol kilograma. U marinadi treba da provedu najmanje 30 minuta. Općenito, što više to bolje. Povremeno okrenite koljenice da se ravnomjerno mariniraju.

Zatim stavite meso na foliju, umotajte pticu u nju. Rubove stisnemo stvarajući oblik sa stranicama u koji ulijemo marinadu. Tek nakon toga zatvorimo kovertu i stavimo je u rernu. Meso treba peći na temperaturi od 200 stepeni dva sata. Sada znate kako skuhati ćureći batak. Pirinač će biti prikladan za prilog, koji se može preliti preostalom čorbom.

Ćureće butine

Da biste naučili kako skuhati ćureći but, morate proučiti poseban recept. Na primjer, možete ispeći ćureće butove u foliji. Za ovo će vam trebati:

• 1,5 kilograma kukova;
• pola luka;
• 5 grama kima;
• po ukusu se dodaju ruzmarin i maslinovo ulje.

Sjećate li se kako je ukusno skuhati ćurku? Za to je potrebna marinada. Za marinadu na butovima uzmite:

• pola luka;
• tri supene kašike maslinovog ulja;
• dva čena belog luka;
• dvije kašičice dižon senfa;
• jedna kašičica soli;
• paprika, zira, crni i crveni biber - po ukusu.

Otkrivamo tajnu kako skuhati ćureći but. Pureći but temeljno operite i osušite. Luk narežite na kriške.

Stavite sve sastojke za marinadu u blender i miksajte dok ne budete homogena masa. Ovom masom natrljajte but, pokušavajući da uđe pod kožu.

Uzmite duplo presavijenu foliju, na koju nalijte malo maslinovog ulja, stavite nasjeckani luk, a na vrh samu ćuretinu. Sa strane jela možete ukrasiti grančicama ruzmarina i timijana, a zatim ćuretinu umotati u foliju.

Stavimo u rernu na pleh na temperaturi od 200 stepeni. Kuhamo oko sat i po, povremeno sipajući sok koji se ističe.

Provjera spremnosti ćuretine je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, meso je dovoljno probušiti nožem u najdebljem dijelu. Sok koji počne da se izdvaja treba da bude bistar.

Otprilike 40 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju da se formira na ptici. pucketanje. Evo jednog od najboljih načina da brzo i ukusno skuvate ćuretinu.

Iz ovog članka naučit ćete što kuhati od ćuretine brzo i ukusno. Jedan od zanimljivih recepata je i ćureći file dinstan sa pavlakom. Za ovaj recept uzmite:

• jedan kilogram ćuretine;
• dvije kašike kisele pavlake sa sadržajem masti od najmanje 10%;
• dvije supene kašike sosa;
• jedan luk;
• tri čena belog luka;
• sol, biber - po ukusu.

Pureći file pažljivo narežite na male kriške i dinstajte u tiganju četvrt sata. Narezano luk dodajte u fil, dinstajući još pet minuta, dok ne omekša. Beli luk nasecite što sitnije i takođe dodajte u tiganj sa mesom i lukom.

Završni dodir je pavlaka i začini. Može biti so, biber, soja sos. Sve dobro izmešati, dodati prokuvane vode, to je potrebno da umak ispadne prilično tečan, nastavite dinstati još desetak minuta dok se potpuno ne zgusne.

Ovo je najbolji recept kada se mučite šta na brzinu skuvati od ćurećeg filea. Za jelo je prikladan apsolutno svaki prilog.

Opcija pećnice

Ako imate dovoljno vremena koje možete posvetiti kuhanju, onda će biti korisno naučiti kako kuhati ćureći file u pećnici.

Da biste to učinili, uzmite:

• jedan kilogram ćurećeg mesa;
• 50 ml sok od limuna;
• sol i biber - po ukusu;
• tri čena belog luka;
• 50 grama soja sosa.

Za početak dobro i temeljno operite meso, jer neće uspjeti skuhati ćureće meso bez pridržavanja ovog uvjeta.

U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos i začine. Možete proširiti njihovu listu, fokusirajući se isključivo na svoj ukus. U marinadu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i limunov sok.

Sada stavite meso u duboku posudu i napunite ga marinadom. Ostavite tako barem nekoliko sati. Preporučljivo je s vremena na vrijeme prevrnuti ćuretinu kako bi se dobro marinirala sa svih strana.

Sada stavljamo meso u rukav i šaljemo ga u zagrijanu pećnicu. Temperatura treba da bude oko 200 stepeni. File treba da se peče četrdesetak minuta. Sada ste iz ovog članka naučili kako kuhati ćuretinu ukusno i neobično.

Ćureća prsa

Postoji još jedna popularna opcija, šta kuhati od ćuretine brzo i ukusno. Ovo su ptičje grudi. Treba imati na umu da se pileća i ćureća prsa značajno razlikuju jedna od druge, pa se pri kuhanju moraju poštovati određena pravila.

Jedna od glavnih kaže da dojka mora biti unutra maksimalan broj tečnosti. Usput, postoji nekoliko načina kuhanja ćurećeg prsa. To se može uraditi u spori šporet ili rerni.

Naravno, najlakše je kuhati u sporom štednjaku. Samo trebate osigurati da je komad dovoljno navlažen, tada će ispasti garantirano ukusno. Stavite teglu omiljenog bujona i povrća u posudu multivarka, začinite biberom i solju. Podesite tajmer na nisku temperaturu i dva do tri sata.

Ako vas brine kako kuhati ćureće meso u pećnici, obavezno ga povremeno zalijevajte juhom, a kako bi se zadržala vlaga, preporučuje se da posudu za pečenje ili tepsiju pokrijete običnim poklopcem. Takođe je najbolje kuvati na niskoj temperaturi. Tako ćete postići maksimalnu sočnost i nježnost jela.

Takođe, marinirajte ćureća prsa nekoliko sati pre nego što ih stavite u rernu. U idealnom slučaju, nabavite poseban termometar za kuhanje za mjerenje temperature unutar proizvoda. Za ćureća prsa optimalne performanse - 160-165 stepeni. Ako temperatura poraste na 170, meso će postati suho i žilavo. Da biste izmjerili temperaturu mesa, stavite vrh termometra u najdeblji dio prsa. Najbolje je ako uspete da ga probušite.

U prodavnicama danas možete pronaći mleveno meso perad kojoj je posvećen naš članak. Ako se pitate, onda ćete naći odgovor na to u ovom materijalu.

Ima ih mnogo originalni recepti, na primjer ćufte u paradajz sosu. Za šest porcija uzmite:

• jedan komad bijelog hljeba;
• 50 ml mlijeka;
• pola kilograma mljevene ćuretine;
• gomila svježeg peršuna;
• 200 g smrznutog spanaća;
• četvrtina šolje maslinovog ulja;
• jedan luk;
• dva čena belog luka;
• jedna šargarepa;
• 300 grama paradajz sosa;
• biber i sol - po ukusu.

Dakle, parče hleba dobro natopite u mleko, sa njim pomešajte mleveno meso. U istu smjesu dodajte nasjeckani peršun i prethodno odmrznuti spanać. Sol i papar. Formirajte male i uredne mesne okruglice.

Kuhari savjetuju prženje na maslinovom ulju po tri minute sa svake strane. Nakon toga ih izvadite iz tepsije i ostavite da se ohlade. Na preostalom ulju propržiti beli i crni luk. Dodajte šargarepu narezanu na kockice. Kad luk porumeni, sipajte paradajz sos, pustite da proključa i počnite dinstati ćufte četvrt sata.

lijeni sarmice

Iznenadit ćete se, ali možete kuhati čak i od mljevene ćuretine lijeni sarmice. Za ovo vam je potrebno:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedan kilogram kupusa;
• jedna šargarepa;
• 100 grama pirinča okruglog zrna (možete uzeti pirinač u vrećici);
• jedna sijalica;
• jedan jaje;
• dvije supene kašike paradajz pasta(može se zamijeniti kečapom);
• 300 grama kisele pavlake;
• 70 grama tvrdog sira.

Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodajući rendanu šargarepu, kao i malo prokuvan kupus i malo crnog luka. Kupus se po želji može iseckati u mašini za obradu hrane.

Ovu smjesu dobro promiješajte, dodajući joj jaje i začine. Nakon formiranja malih kotleta, stavite ih na lim za pečenje. Prelijte ih mješavinom bijelog luka i rendanog sira.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, stavite po jednu žlicu ove mase na svaki od kotleta. Stavili smo jelo u rernu na 25 minuta.

Ćureća jetra

U ovom članku ćete pronaći i recept za kuhanje ćureće jetre. Klasičan recept sa lukom i pavlakom.

Za 700 grama jetre trebaće vam:

• tri sijalice;
• tri kašike kisele pavlake;
• sol i drugi začini - po ukusu;
• biljno ulje (trebaće vam za prženje).

Crni luk sitno iseckati i malo propržiti na tiganju. Jetru treba oprati tekućom vodom i iseći na male komadiće. Usput, vrlo je zgodno to učiniti. U jetri ćuretine nema vena i filmova koje je potrebno dodatno ukloniti. Čim luk u tiganju počne da žuti, u njega šaljemo jetru. Na jaka vatra pržite desetak minuta da se pojavi karakteristična korica.

Nakon toga smanjite vatru da se isprži do kraja. Zatim dodajte začine, sol i pavlaku. Krčkajte još pet minuta potpuno pripremljen i poslužite na stolu.

Posebno mjesto za praznični sto uvek uzima jelo od mesa. U većini slučajeva za to se koristi svinjetina ili piletina. Ali kako biste istinski iznenadili svoje goste, bolje je odabrati nešto neobično. U ovom članku ćemo vam pokazati kako skuhati cijelu ćuretinu da bude mekana i sočna.

Ćureće meso ima velika količina korisnih vitamina. Nemasno je i često se preporučuje kao dijetalna hrana bolestan sa razne bolesti. Due odličan sadržaj gvožđa i minerala, koristi se kao prva hrana za bebe do godinu dana. Stoga će jelo od takvog mesa biti ne samo ukusno, već i zdravo.

Za početak ćemo shvatiti kako odabrati visokokvalitetno meso. Naravno, nećete moći hodati specijalni uređaj, mjerenje količine nitrata i pesticida u trupu.

Pogledajmo stvari na koje biste trebali obratiti pažnju da biste kupili svježu ćuretinu u trgovini ili na pijaci:
Pogledajmo prvo kožu. Trebao bi biti glatki i imati prirodnu svijetlu nijansu. Imajte na umu da klizav premaz ukazuje na ustajali proizvod, pa ga ne biste trebali kupiti, čak i ako vam se cijena čini vrlo privlačnom. Najvjerovatnije se radi o triku sa sumnjivim popustom kako bi se brzo prodalo ustajalo meso. Ovo je posebno važno prilikom kuvanja.

Trup svježe ćuretine trebao bi biti elastičan i vrlo gust. Nemojte biti previše lijeni da vršite pritisak na meso, trebalo bi brzo da se vrati u prethodni oblik.

Kod nedavno oguljenog trupa, kapica je svijetloružičasta, ali su noge sive i suhe.

Ako ćete kuhati čak i za vrlo impresivno društvo, ne biste trebali tražiti veliku ćurku. Bolje je uzeti nekoliko malih. U suprotnom, rizikujete da kupite staru perad i meso, bez obzira koliko se trudili, ispašće teško. Optimalna veličina trupa je 5-10 kg. Ovo bi moglo biti dovoljno za kompaniju od preko 10 ljudi.

Ne biste trebali kupiti trup za "u rezervi". Tako da sveže meso zadrži sve korisne karakteristike uzmite ćurku 2 dana prije praznika. Temeljnim pranjem, sušenjem i umotavanjem ptice u foliju možete je čuvati u frižideru do X dana.

Postoji mnogo opcija za kuvanje ćuretine. Meko meso je pogodno za prženje, kuvanje, dinstanje. Ali na svečanom stolu, cijela kuhana ćuretina izgledat će spektakularnije. Meso peradi se također dobro slaže sa gotovo svim proizvodima: povrćem, voćem - možete odabrati recept ovisno o preferencijama porodice.

Jedna od glavnih tajni kuvanja ukusna ćuretina- da mu daju sočnost. Samo meso, kao i svaka druga ptica, je suvo. Nije ni čudo što ga mnogi nutricionisti preporučuju tokom dijeta. Ali na svečanom stolu možete se malo počastiti sočnom, umjereno masnom pticom. To se može učiniti na nekoliko načina. Napunite ćuretinu, povremeno je premažite masnoćom tokom kuvanja. Ali najviše zanimljiv način rastopiti puter, napumpati štrcaljku i zatim probušiti trup na različitim mjestima i tako unijeti mast u meso. Osim toga, vrijedi voditi računa o vlastitoj masti koja se nalazi na samom mesu. Ako ste uzeli smrznutu ćuretinu, nikada je ne biste trebali odmrznuti na sobnoj temperaturi. Tako će mast ići zajedno sa vodom. Leš je bolje ostaviti u frižideru, tako će ostati ohlađen, a sa njim će zadržati sve sokove.

1. Tradicionalni recept koji će otkriti ukus mesa, a da ga ne opterećuje aromama.

Za ovo jelo će vam trebati:
trup puretine (oko 5 kg);
puter -175 gr;
1 luk;
sol, biber i ruzmarin (možete dodati i druge začine po vlastitom nahođenju)

Prije kuhanja, trup se mora dobro oprati, ukloniti sve perje i osušiti. Utrljajte ulje (možete i rende) i pomiješajte sa solju, biberom i. Lagano odvojite kožu od mesa i tamo stavite dobijenu smjesu. Zatim očistite sijalicu i napravite poprečni rez. Crni luk stavljamo u stomak.

Prebacimo trup na podmazan pleh i stavimo ga u zagrijanu rernu na 2-2,5 sata. Ne zaboravite provjeriti, jer sve ovisi o spremnosti jela. Inače, ovu spremnost je vrlo jednostavno odrediti: nožem probušite trbuh ako je izlučeni sok ružičast ili crven. Dakle, jelo još nije spremno. Ako je tečnost prozirna, onda je jelo spremno i možete ga izvaditi iz rerne, inače će se puretina ispostaviti da je presušena.

2. Punjena ćuretina.

Bilo koji punjeno jelo lako se priprema, a cijela pečena ćuretina, pa čak i punjena raznim nadjevima, je spektakularna. Nadjevi mogu biti različiti: voćni, povrtni, od različitih žitarica, sa dodatkom gljiva itd.

No, budući da je 2016. godine uobičajeno jesti više svježeg egzotičnog voća, nudimo vam recept s upravo takvim punjenjem. Za njega prvo morate marinirati trup. Vrlo jednostavna marinada 30g maslinovog ili biljnog ulja, začini (origano, muškatni oraščić, mažuran), 2 srednja čena belog luka, so i mleveni crni biber. Iscijedite bijeli luk u ulje, dodajte sve začine u smjesu, dobro promiješajte i ostavite marinadu da odstoji 15 minuta, a zatim lagano kašikom sipajte na prethodno opranu i osušenu trup. Da bi se svaki milimetar ćuretine mogao marinirati, marinadu istrljajte direktno rukama, ne samo spolja, već i iznutra.

Stavljamo trup u rukav, šaljemo ga u hladnjak na najmanje 12 sati.

Krenimo sa pripremom fila. trebat će vam:
jar ananas iz konzerve;
4 čena belog luka;
1 limun;
3-4 jabuke;
2-3 kruške;
100 g sira;
50 gr majoneze;
2 grančice svježeg bosiljka;
začini kao u marinadi sa muškatnim oraščićem, solju i biberom po ukusu.

Bosiljak isečemo, beli luk oljuštimo, ali čenčiće ostavimo cele. Voće isečeno na male komadiće. Stavljamo sastojke u jednu šolju, dodamo majonez, so, biber i začine, dobro promešamo. Trljamo, dodajemo u naš fil.

Da biste olakšali, napunite rukama stomak ćuretine gotov nadev. Ubodemo čačkalicama ili zašijemo trbuh tako da fil ostane unutra. Pažljivo umotajte trup u foliju i pošaljite da se peče u zagrijanoj rerni na 2000 stepeni oko 30 minuta.

Zatim smanjite šporet na 1800 i ostavite da se peče dok se ne skuva. Kada će sok iz trbuha isticati providan, onda otvorite foliju i podesite tajmer na još 30 minuta. Važna tačka: svakih 5 minuta izvaditi iz rerne i zaliti ispuštenim sokom.

Problem svih domaćica, kako skuvati ukusno, mekano meso, rešen je u trenu, čim su smislili univerzalni lek - rukav. Stoga, kako skuhati cijelu ćuretinu da bude mekana i sočna u rukavu, pitanje je koje ne zahtijeva mnogo truda.

Meso peradi je odlično kombinovano, a mi vam nudimo ćuretinu sa ovim suvim voćem.

Ovaj recept pretpostavlja sljedeći set sastojaka:
mala ćurka, oko 4 kg;
začin za meso, sol i biber;
jabuke (po mogućnosti zlatne) - 1 kg;
šljive bez koštica 200g;
puter - 50 g;
biljno ulje - 3 kašike.

Tradicionalno, prije kuhanja, trup pravilno pripremamo. Kako meso ne bi ispalo svježe, trup natrljajte začinima pomiješanim sa solju i biberom i razrijeđenim biljnim uljem. Da bi se ćurka znojila sopstveni sok bolje je zamotati u prozirnu foliju i ostaviti preko noći u frižideru. Tako će meso biti zasićeno svim okusima, a zbog prozirne folije neće upiti nepotrebne arome proizvoda pohranjenih u hladnjaku.

Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se pare. Jabuke se mogu oguliti ili ostaviti. Operite i narežite na kockice. Trbuh ukiseljenog trupa punimo jabukama, nakon čega ga zašijemo koncem za hranu ili ga jednostavno izbodemo čačkalicama.

Na trupu pravimo rezove po cijeloj veličini prema broju suhih šljiva. Posolite i popaprite “džepove” i u njih upakujte jednu suvu šljivu i komadić putera. Sve stavljamo u vrećicu i šaljemo u rernu. Ujedno se mora zagrijati na 2000, na ovaj način peći 90 minuta. Nakon toga, morate uzeti ćuretinu, izrezati rukav. Sok bi trebao isticati na tepsiji, potrebno je zalijevati trup i to povremeno dok "ptica" potpuno ne pocrveni. Pažljivo položite ćuretinu na ravnu posudu, ukrasite kriškama narandže i limuna, ruzmarinom i grančicama bosiljka. Svi gosti će biti oduševljeni ovakvim kulinarskim užitkom.

Kako skuvati ćurku u rerni

Idealna opcija kuhanje peradi se smatra ako ispečete ćuretinu u pećnici. Ujednačena distribucija temperaturnih efekata omogućit će da se meso dobro prži i dobije zlatnu koricu na vrhu, koja će zadržati unutrašnji sok. Da bi jelo bilo savršeno, upotrijebite nekoliko jednostavnih praktični saveti koji se može naći u nastavku. Kolekcija zanimljivi recepti pomoći će vam da odlučite kako ispeći ćurku na različite načine.

Koliko ispeći

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini porcioniranih komada i njihovom broju, stoga će kuhanje cijele ptice u pećnici trajati više od sat i po. Prethodno marinirano meso će se brže kuhati, upotreba folije ili rukava povećava brzinu pečenja.

Model može uticati na brzinu procesa pečenja kućanskih aparata, unutar kojeg će se trup kuhati: treba uzeti u obzir broj minuta za zagrijavanje pećnice. Prema prosječnim podacima, ako za početnu tačku uzmete cijeli leš ptice, to će trajati oko jedan do dva sata. Za svaki recept je naznačeno približno vrijeme nakon kojeg će jelo biti spremno; za svaki kilogram mesa dato je otprilike 20 minuta.

Kako kiseliti

Recepti sa fotografijama

Jednostavan recept s kojim se može snaći čak i početnik kuhar. Okus jela podsjeća na tradicionalni svinjski ražnjići. Dok se ćuretina peče, iskoristite vreme da napravite ukusan sos od brusnica, način pripreme je naznačen u receptu. Takvo jelo s cijelom pečenom ćurkom postat će središnji dio stola.

Sastojci:

• svježa ćuretina - 1 komad (2,2-2,8 kg);
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• omekšani puter - 3 supene kašike;
• luk - 1 komad srednje veličine;
• biber oštri pod- ukus;
• šargarepa - 1 komad srednje veličine;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• zelje (ružmarin, peršun);
• limun - 1 komad;
• sol;
• brusnice - 300 g;
• šećer - 1 šolja;
• voda - 75-90 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni trup ćuretine dobro isperite odozgo i iznutra pod mlazom vode. Osušite sa svih strana papirnim ubrusom.
2. Očistite povrće. Šargarepu narežite po dužini na duge trake, luk na pola prstena. Stavite u pticu, dodajući grančice zelenila u povrće. Ulaz zatvorite komadom folije, koja će spriječiti da fil ne zagori.
3. Krakove zavežite debelim koncem da se tokom pečenja sačuvaju prelep oblik. Preporuča se na isti način pričvrstiti cijeli trup duž uzdužne linije.
4. Natrljajte vanjsku površinu mješavinom soli i mljevenog bibera.
5. Stavite trup na lim za pečenje na kojem će se ocijediti višak otopljene masnoće, preliti ga mješavinom od limunovog soka, masline i puter.
6. Prva faza pečenja treba da traje oko 20 minuta na temperaturi od 200-210. Nakon što smanjite temperaturu na 160, ostavite ćuretinu na toplom pećnica još par sati, do potpune spremnosti.
7. Umak od brusnica lako se priprema tako da se pomeša bobičasto voće, šećer, voda, limunov sok i ljuta paprika, smesa se kuva 5-7 minuta i samelje blenderom.

u foliji

Koristeći folija za hranu za proces pečenja ćuretine možete skratiti vrijeme kuhanja. Zbog reflektirajućih svojstava, unutar ptice se stvara viša temperatura, čime se eliminira opekotine. Ćuretina pečena u foliji je sočnog mesa i bogatog ukusa. Za obrazovanje zlatno-smeđa na kraju procesa, folija se može odmotati.

Sastojci:

• pureći file - 800 g-1 kg;
• soja sos - 6 kašika;
• začini za belo meso- 4 kašičice;
• sol.

Način kuhanja:

1. Komade fileta dobro isperite, papirnim ubrusom uklonite višak vlage. Oštrim krajem noža napravite rezove u unutrašnjosti mesa, gde ćete staviti deo mešavine začina.
2. Ostatak začina iskoristiti za površinu fileta.
3. Stavite komade mesa u činiju i prelijte soja sosom tako da cela površina fileta bude ispod tečnosti. Ostavite u frižideru 3-4 sata.
4. Nakon mariniranja svaki komad posebno umotajte u foliju.
5. Rernu treba zagrejati na 210-220 stepeni. U lim za pečenje stavite ćureći file u foliju, označite vrijeme pečenja - 50-55 minuta.
6. Da biste dobili zlatnu koru, gornji sloj folije odvijte 5-7 minuta prije kraja procesa.

U rukavu

Ispast će ukusno i lijepo ako iz fileta izrežete medaljone. Puretina u pećnici u rukavu za pečenje ispada vrlo sočna i mirisna. Porcionirani parni komadi mesni file ravnomjerno pečeno zahvaljujući zaštitnom filmu. Posebnost će dati mješavina sira, meda i začina kvaliteti ukusa i miris kuvanog jela. Jelo će biti relevantno na stolu u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• medaljoni od ćuretine - 6-7 komada;
• tekući pčelinji med - 1 kašika;
• mješavina mljevenih paprika - ½ kašičice;
• sol;
• beli luk - 1 češanj;
• sušeni ruzmarin - 1 kašika (st.);
• balzamiko sirće - 2-2,5 kašike. kašike;
• rendani sir (parmezan) - 6-7 kašika. kašike.

Način kuhanja:

1. Isperite medaljone, osušite peškirom, stavite u kalup za pečenje.
2. Pomiješajte rendani sir, sjeckani češanj bijelog luka, biber, sol, sušene začine, sirće i med.
3. Stavite smjesu u rukav medaljona i dobro protresite nekoliko puta, pričvrstite rub.
4. Stavite na hladno 50-60 minuta za kvalitetno kiseljenje.
5. Ne skidajući medaljone iz rukava, stavite u pleh i stavite u rernu na 40-45 minuta koja je zagrejana na 200 stepeni. Napravite 1-2 male rupe na vrhu rukava.
6. Ovako pripremljeno jelo će biti u savršenom skladu pire krompir, kuvani pirinač ili sveže povrće.

ćureći but

Jednostavno osnovni recept kuvanje ćuretine u rerni, što čak i početnik kuvar može da podnese. Više iskusne domaćice može samostalno dodati različite začine, marinade ili začine predloženoj metodi po vlastitom nahođenju. Svaka vrsta dodata sušeno bilje ili biber će ukus mesa učiniti posebno zanimljivim i jedinstvenim.

Sastojci:

• pureće butine - 4 komada;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• zelje (žadulja, bosiljak, cilantro, kopar);
• omekšali puter - 6-7 kašika.

Način kuhanja:

1. Isperite porcionirane butine pod tekućom vodom, uklanjajući ostatke perja s kože.
2. Osušite površinu papirnim ubrusima ili ručnicima.
3. Natrljajte solju i biberom sa svih strana. Zelenje i malo putera stavite pod kožu.
4. Podmazati pleh uljem i rasporediti butine.
5. Zapecite file od ćurećeg buta u rerni na temperaturi od 180-190 stepeni 30-35 minuta.
6. Spremnost za provjeru na ovaj način: probušite butine oštricom noža. Sok gotovog jela ne smije imati primjesa ružičaste ili crvene boje.

Grudi

Neke domaćice izbjegavaju kuhanje prsa u pećnici, bojeći se da će meso biti suho i neukusno. Predloženi recept, unatoč svojoj jednostavnosti, pomoći će vam da se nosite s pripremom jela i dobijete prekrasan okus. Rezultat će premašiti sva očekivanja, prsa će ispasti sočna, mekana, s aromom začina i začina, što će dati posebnu pikantnost.

Sastojci:

• prsni file - 0,9-1,1 kg;
• sol;
• mljeveni bijeli biber;
• ruzmarin.

Način kuhanja:

1. Dobro oprana ćureća prsa obilno pospite solju, biberom i ruzmarinom, izvadite višak vode.
2. Stavite komade prsa u rukav i, nakon što ste fiksirali sa obe strane, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme meso će se uvući pravi iznos so, začini i dobro marinirani.
3. Stavite rukav na lim za pečenje i stavite unutra vruća pećnica(unapred zagrijati na 220 stepeni) 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, nema potrebe da žurite da vadite ćuretinu iz rerne i rukava. Postupno smanjenje temperature i zaštitni film neće dopustiti da prirodni sok ispari. Nakon par sati, kuvana pastrama se može rezati i izlagati na tanjir, ukrašena grančicama zelenila.

Bouzhenina

Na svečanom stolu odlično će izgledati ćureća kuvana šunka, koja je pečena u rerni. Može se aromatizirati raznim začinima, imati fil, koji će jelu, kada se reže, dati originalnost. Preporučljivo je isprobati jednu od opcija za pripremu ćurećeg kuhanog svinjskog mesa uz dodatak sušenog začinskog bilja i francuskog senfa.

Sastojci:

• filet - oko 1 kg;
• mljevena paprika;
• sol;
• francuski senf- 2-3 kašike;
• Provansalsko, mediteransko sušeno bilje;
• bijeli luk - nekoliko srednjih čena;

Način kuhanja:

1. Za kuvanu svinjetinu preporučljivo je odabrati deblji deo fileta, dobro ga oprati i osušiti.
2. Po obodu i sa strane napraviti još brojne rezove, na koje staviti tanke trakice belog luka. Što je njihov broj veći, meso će biti začinjenije.
3. Odozgo uvaljajte komade piletine u mješavinu soli, sušenog bilja i bibera. Podmažite senfom. Pokrivanje prozirnu foliju, poslati na par sati u frižider.
4. Marinirano meso rasporedite na komad folije i zamotajte ga u obliku koverte, čvrsto spajajući ivice.
5. Zagrejajte rernu na 210-220 stepeni, stavite koverte u pleh, pecite oko pola sata.
6. Odmotajte foliju nakon što se šunka ohladi.

biftek

Na osnovu bifteka možete napraviti originalne korpe sa nadjevom koje će ukrasiti svaki sto, čak i novogodišnji ili vjenčani. Umjesto pećnice možete koristiti roštilj. Za punjenje je prikladno bilo koje povrće po nahođenju domaćice. Kombinacija ćurećeg mesa sa gljivama će dodati polet. Naučite kako skuhati ovo neobično ukusno jelo.

Sastojci:

• pureće odreske - 8-10 komada;
• svježi šampinjoni - 250-300 g;
• srednja šargarepa - 1 komad;
• patlidžan - 1 komad;
• luk - 1-2 komada;
• sir durum sorte- 150 -200 g;
• majonez - 100 g;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Počnite sa pripremom 2-4 sata prije pečenja. Da biste to učinili, oprane i osušene odreske natrljajte solju, začinima, premažite majonezom ili pavlakom. Ostavite nekoliko sati da se mariniraju.
2. Za to vreme možete pripremiti fil za korpice. Luk, šampinjone, šargarepu oprati, oguliti. Patlidžan narežite na kockice, posolite da uklonite gorčinu, a nakon 10-15 minuta ocedite dobijenu vodu. Naribajte korijenski usjev krupno rende, sitno nasjeckajte luk i šampinjone. Sve pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Marinirane odreske rasporedite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i pošaljite na srednju policu rerne na 200 stepeni. Nakon 30 minuta prženja, rubovi odreska će se dignuti, što će im dati sličnost sa košarom.
4. Za svaku porciju odreska rasporedite prženu mješavinu povrća i šampinjona. Pospite rendanim sirom i vratite u rernu na 10 minuta. Konzumirajte vruće.

sa krompirom

Ukusno pečena ćuretina sa krompirom u rerni je veoma jednostavna, brza i nenadmašnog je ukusa. Slično se priprema i u rukavu i iznutra glineni lonac. Upotreba folije otporne na toplinu ubrzat će proces kuhanja jelo od mesa sa krompirom. Kada koristite lonce, preporučljivo je ukloniti poklopac kako bi gornji sloj bio kora.

Sastojci:

• file - 500 -600 g;
• krompir - 800 g - 1100 g;
• sol;
• zelje;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade srednje veličine (2-3 cm), isperite, pustite da voda ocedi.
2. Nakon što ogulite krompir, narežite ga na komade jednake veličine kao i mesne.
3. Sve staviti u kesu za pečenje, dodati začine, so, seckano začinsko bilje. Dobro protresite nekoliko puta i čvrsto zavežite kraj.
4. Stavite na lim za pečenje, probušite par malih rupa.
5. U zagrejanu rernu (oko 190 stepeni) stavite meso i krompir na 45-55 minuta. Sok koji luči meso će zasititi kriške krompira i dati poseban ukus jelu.

kotleti

Za kotlete je bolje meso potkoljenice, tada će biti vrlo sočni i izgledati kao goveđe. Proces pripreme hrane od dijetalno meso malo drugačije od tradicionalnog. Pečene ćureće kotlete organizam lako prihvata i preporučuje se osobama koje žele da ih smanje višak kilograma ali nije voljan da ograniči konzumaciju mesa.

Sastojci:

• meso bez kostiju - 1 kg;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• Bijeli hljeb;
• brašno za pohanje;
• biljno ulje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso prethodno operite, hleb namočite u mleko ili vodu, oljuštite luk.
2. Puretinu sa lukom umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
3. U mleveno meso dodajte so, jaja, namočeni hleb. Da se sve pomeša.
4. Oblikujte okrugle kuglice srednje veličine, uvaljajte ih u brašno.
5. Rasporedite na pleh. Ćureti kotleti su sočni i rumenkasti. Pece se na temperaturi od 220 stepeni. Spremnost za provjeru pomoću ražnja: bistri sok koji se oslobodio na mjestu uboda ukazuje na potpunu spremnost kotleta.

Kiflice sa nadjevom

Cure rolada može imati različiti nadjev: luk sa šargarepom, suve šljive, jaja. Probajte jednu od opcije za odmor, koji može postati glavno jelo na stolu. Ne zaboravite ukrasiti ćureće kiflice lijepo položene na ravnu posudu zelenim grančicama, koje će se divno kombinirati sa svijetlim nadjevom od mesa i tamnih suvih šljiva, ne samo izvana, već i po ukusu.

Sastojci:

• pureći file escalope - 800-900 g;
• sušene suhe šljive - 150-200 g;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. pečenica narežite na porcije kao za escalope i napravite tanke kotlete čekićem. Isperite, ostavite vremena da se voda ocijedi.
2. Svaki komad uvaljati u mješavinu soli i začina.
3. Držite suve šljive 10-15 minuta vruća voda za kuhanje na pari. Narežite na trakice.
4. Napunite, polaganje suvih šljiva na pripremljene "palačinke" od mesa. Uvijte rolne i pričvrstite ih ražnjačem ili debelim koncem.
5. Položite na pleh sa biljnim uljem, pecite na 180 stepeni.

sa jabukama

Recept za kuhanje divnog purećeg filea sa jabukama u rerni idealan je za novogodišnje ili božićne praznike. Jelo će postati ukras stola, ispada lijepo i svijetlo na fotografiji. Recept je identičan pripremi pekinška patka mnogi smatraju delikatesom. Bez puno truda, obradujte svoje najmilije ćuretinom kuhanom po predloženom receptu.

Sastojci:

• file - 1,2-1,5 kg;
• zelene jabuke - 2-3 komada;
• med - 2-3 kašike;
• beli luk - 3-4 čena;
• đumbir, crni biber, mleveni muškatni oraščić - po 1 kašičica;
• senf u prahu- 0,5 kašičice;
• maslinovo ulje - 5-6 kašika;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pureće meso operite i narežite na krupnije komade (4-6 cm). Malo umutiti, posoliti, posuti biberom.
2. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati mljeveni đumbir, muškatni oraščić, senf u prahu, protisnuti bijeli luk, med, maslinovo ulje. Stavite komade ćurećeg filea u to nekoliko sati.
3. Na suvi pleh stavite komade mesa, na njih stavite jabuke narezane na kriške koje možete kombinovati sa ananasom, bundevom. Ulijte preostalu marinadu.
4. Rerna mora biti veoma zagrejana (220-230 stepeni). Pecite oko 30-40 minuta.

Nekoliko savjeta kako skuhati ćuretinu u pećnici tako da meso ne bude tvrdo i suho pomoći će mnogim domaćicama koje odluče ukrasiti svoj stol takvim šik jelom:

• ptica bi trebala biti samo svježa, smrznuto meso za kuhanje u pećnici neće raditi;
• ako je veličina trupa velika, može se loše ispeći, pa je vrijedno izrezati pticu na file, batak, krila;
• tokom pečenja koristite foliju ili poseban rukav;
• upotreba marinada omogućit će da meso ne izgubi sočnost;
• pratiti temperaturni režim peći.

Video