Palačinke od heljdinog brašna. Recept za palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Nekada su bili najomiljeniji u Rusiji. Nisu svi naši preci mogli priuštiti pšenicu. U toku su bile palačinke od prosa, graška, ovsene kaše i heljde. I niko se nije bunio, jer su ispali veoma ukusni. Sada su nam takva jela poslastica, jer takve egzotične stvari ne probamo tako često. I malo ljudi zna da je pravljenje palačinki od heljdinog brašna kod kuće jednostavna stvar. Ovaj članak će vam predstaviti dva recepta za pripremu ovog ukusnog jela.

Kako kuvati i šta servirati?

Prije svega, ne pokušavajte to učiniti sami. heljdino brašno mlevenje zrna u mlinu za kafu. I dalje nećete postići željeni učinak, pa je bolje pronaći gotov proizvod na policama najbliže trgovine. Osim toga, takvo heljdino brašno sadrži malo glutena. Stoga se u njega mora umiješati pšenica kako se palačinke ne bi raspale. U tijesto možete dodati šećer, fokusirajući se na vlastiti ukus ili kvalitetu nadjeva. Imajte na umu da palačinke nisu punjene u Rusiji. Služili su se sa "grickalicama": kavijarom, soljenim riblji file, jaja i svježi sir. Svako je odabrao proizvod po svom ukusu. Zatim je svoju punjenu palačinku umočio u rastopljeni puter i njome zagrizao ledeno hladnu votku. Ali kako bi drugačije, jer palačinke od heljdinog brašna odavno se smatraju svečano jelo. Često su se pržili na Maslenicu.

Palačinke sa mlekom. Sastojci

Čak i najukusnija jela od pšenice mogu da dosade za čitavu nedelju. Stoga se temeljno pripremimo za predstojeći praznik i naučimo kako napraviti palačinke od heljdinog brašna. Recepti za kuhanje obično propisuju upotrebu takvih proizvoda:

• mlijeko - 500 mililitara;
• puter- 70 grama;
• šećer - 1 kašika;
• pileće jaje - 2 komada;
• heljdino brašno - 150 grama;
• pšenično brašno - 100 grama;
• sol - 1 kašičica.

Palačinke sa mlekom. Način kuhanja

Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi neposredno prije upotrebe. Samo pod ovim uslovom, palačinke od heljdinog brašna će biti ružičaste i ukusne.

1. Prije svega pomiješajte pšenično i heljdino brašno u jednoj posudi i dodajte im sol i šećer. Svi sastojci moraju biti dobro promešani.
2. Zatim u dobijenu smjesu treba dodati kokošja jaja i par kašika mlijeka.
3. Nakon toga sve proizvode treba ponovo dobro promiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
4. Sada morate postepeno (jednu supenu kašiku) dodavati mleko u masu kako biste zamesili homogeno testo. Važno je to učiniti pažljivo, pažljivo miješajući sve sastojke.
5. Izlaz bi trebao biti prilično tečno tijesto u koje treba dodati otopljeni puter.
6. Zatim se svi proizvodi moraju pažljivo promiješati. Nakon toga, test treba ostaviti da se skuha: treba ga ostaviti na stranu dvadeset pet do trideset minuta.
7. Tada možete početi peći palačinke. Ovo se mora uraditi u suvom tiganju. U nju je potrebno u jednom potezu uliti kutlaču tijesta, a zatim brzo rasporediti po cijeloj površini posude.
8. Palačinke treba pržiti od heljdinog brašna sa obe strane, pazeći da dobro porumene.
9. Gotove poslastice moraju se saviti u urednu hrpu. Osim toga, svaku palačinku treba obilno podmazati puterom.

Opasnost od glutena

Moderna stvarnost tjera ljude da se okrenu drevnim, vremenski provjerenim receptima. Danas neki pacijenti pate od celijakije – netolerancije na gluten (gluten), koji se nalazi u raznim žitaricama. Nalazi se u ječmu, raži, zobi i pšenici. Savremene metode prerada žitarica u brašno izaziva ovu opasnu bolest kod ljudi koja se manifestuje u obliku alergijska reakcija na hranu i razne probleme sa gastrointestinalnim traktom. Takvim pacijentima se pokazuje jelovnik bez glutena. Pa zar je zaista nemoguće da uživaju u tradicionalnoj poslastici na Nedelji maslina? Postoji izlaz. Gluten ne sadrži heljdino brašno. Palačinke od ovog proizvoda bit će odlična alternativa pšenici. Ali, kao što je već spomenuto, nemoguće ih je napraviti bez veziva. Međutim, krumpirov škrob može zamijeniti gluten. Kako skuhati palačinke od heljde bez pšeničnog brašna biće napisano u nastavku.

Palačinke bez glutena. Sastojci

Za pravljenje ovih palačinki trebaće vam sledeći proizvodi:

• heljdino brašno - 50 grama;
• pirinčano brašno - 50 grama;
• krompirov škrob - 50 grama;
• vanilin šećer- 5 grama;
• šećer - 30 grama;
• biljno ulje - 30 mililitara;
• sol - 5 grama;
• mlijeko - 500 mililitara;
• pileće jaje - 1 komad.

Palačinke bez glutena. Način kuhanja

1. Za početak potrebno je pomiješati šećer, jaje, vanilin šećer, so, puter i prašak za pecivo.
2. Nakon toga u jednoj posudi trebate pomiješati rižino i heljdino brašno.
3. Zatim pola mase brašna treba pomiješati sa smjesom od jaja. Svi sastojci moraju biti dobro promešani.
4. Zatim je potrebno mlijeko malo zagrijati. Proizvod ne treba dovoditi do ključanja.
5. Sada je potrebno 120 mililitara mlijeka sipati u tijesto za palačinke. Zatim u to dodajte ostatak brašna. Sve proizvode treba ponovo dobro izmiješati.
6. Nakon toga u tijesto treba dodati ostatak mlijeka. Sastojci moraju biti dovedeni u homogeno stanje.
7. Treba imati na umu da heljdino brašno ima posebno svojstvo, o receptima (palačinke) od kojih se raspravlja u ovom članku. U procesu mesenja testa ono dosta nabubri. Stoga se konzistencija dobivenog proizvoda mora stalno pratiti. Po potrebi se može razblažiti sa malo mleka.
8. Palačinke je bolje peći od heljdinog brašna tiganj od livenog gvožđa sa debelim zidovima. Mora se stalno podmazati suncokretovim uljem. Gotove poslastice obično se slažu na tanjir.

Jelo je spremno! Naravno, prave palačinke ne mogu bez odgovarajućeg nadjeva. Za nju možete koristiti: mleveno kuvano pileće meso pomešano sa seckanim sirom; svježi sir sa grožđicama; pirinač sa koprom i jajima i ostalo ukusna hrana. Palačinke se mogu jesti i bez punjenja, potapajući ih u puter ili pavlaku. Sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija.

Zaključak

Sada znate kako napraviti palačinke od heljdinog brašna. Recepti za stvaranje jela ne razlikuju se po raznolikosti. Glavna stvar je da se od određenih proizvoda zamijesi homogeno tijesto, koje mora uključivati ​​brašno, puter, jaja, šećer i sol (po ukusu). Proizvod se može mešati sa mlekom i prečišćavati toplu vodu. I, kao što već znate, važno je koristiti neku vrstu veziva u kuvanju: škrob ili pšenično brašno. Palačinke su jelo koje svaki Rus voli od djetinjstva. A naučiti kako kuhati ovo jelo zadatak je svake prave domaćice. Prijatno!

Tijesto za pečenje na bazi žitarica zadržava vitaminske prednosti jezgre i ugodnu aromu. Palačinke od heljde mnogi gurmani vole njihovu nježnu i poroznu strukturu. Osim toga, poslastica ima neobičnu čokoladnu boju i nezaboravan okus. Istovremeno, dozvoljeno je kombinirati najrazličitije recepte, dodajući palačinkama i slatke i izdašni prelivi. I veoma su dobri za mršavljenje i dijabetičare, jer se sastoje od heljdinog brašna i ne sadrže gluten.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Palačinke od heljde bez kvasca: različiti recepti

Zaista stvarati tanke palačinke i da ne provodite dodatno vrijeme u kuhinji za šporetom, najlakši način je da se naoružate klasična verzija od proizvoda koje ima svaka domaćica. A ako želite da iznenadite svoje najmilije, onda uzmite u obzir „zanimljivije“ recepte za palačinke.

Klasične palačinke od heljde

100 g sjediniti sa 150 g mljevenih zrna i u to sipati veliku kašiku šećera. Dodajte punu kašičicu soli i utrljajte mrvičastu smesu sa 2 jaja. Ulijte par kašika mleka da se testo polako hvata, ali da se ne sastoji od grudvica.

Nakon ponovnog miješanja u malim dozama dodajte još pola litre mlijeka. U homogenu i tečnu smesu sipajte 70 g otopljenog putera. Pripremljeno tijesto obično se infundira najmanje 30 minuta.

Što je uključeno u recepte, čini palačinke tamnim. Stoga se mogu smatrati pečenim kada površina postane zlatna kafa. U ovom slučaju, pećnica je na suvom tiganju.

Palačinke od heljde sa kvascem

Ovaj recept uključuje stvaranje bujnih i srdačne palačinke, odlično za jelo i bez dodavanja dodatnih dodataka. Glavna stvar u ovaj slučaj- napravi pravi napitak. Da bi se napravio, 200-300 ml mlijeka se lagano zagrije i u njega umiješa 20 g. svježi kvasac. U smesu se stavlja prosijano pšenično brašno (100 g) i par kašika mlevene heljde. Sastojci se dobro izmiješaju i tepsiju sa ćebetom ili peškirom stavite u topli kut na sat vremena.

Kada se tijesto malo digne, u buduće palačinke od heljde dodaje se još 150-200 ml toplo mleko, prstohvat soli, kašika šećera. U testo stavite i 2 kašike otopljenog putera, 3 pilećih žumanca i 300 g nemljevenog brašna. Sada se radni komad ponovo gnječi, pokrije i ostavi 1-1,5 sati.

Za potpuno dignuto tijesto potreban je samo jedan proizvod - bjelanjak u količini od 2 komada. Proteini se prvo umute u pjenastu masu, a zatim unose u tijesto i lagano miješaju odozgo prema dolje. Možete sami napraviti palačinke vrući tiganj sa mastima. Treba ih vrlo pažljivo okrenuti, inače će se pokidati.

Recepti za palačinke sa mliječnim proizvodima

Ako želite da napravite gotovo ne slatke, ali istovremeno prozračne palačinke, pavlaka će vam priskočiti u pomoć. U kombinaciji s ovim proizvodom, kao i kvascem, heljdino brašno omogućava stvaranje starog Rusko jelo- kneževske palačinke.

Prinčevske palačinke

U čašu toplog mleka sipajte kašičicu suvog kvasca i kašiku šećera. Ostavite smjesu 10 minuta, a zatim promiješajte da postignete jednoličnost. Masu sipajte u veću posudu, dodajući 150 g heljdinog brašna. Zatim stavite kašiku kisele pavlake i trljajte dok ne nestanu sve grudvice. Pokrijte posude ćebetom i pošaljite na toplo mjesto 3 sata da se tijesto podigne.

Nakon povećanja testa, dodajte mu jedno žumance, veliku kašiku otopljenog putera i trećinu male kašike soli. Zamesiti testo i postići njegovu jednoličnost, pa dodati pola čaše mleka. U posljednjoj fazi umutite protein u pjenu i pažljivo dodajte u tečnu masu. Rezultat su hrskave i tanke palačinke od heljde.

Boyar palačinke sa kremom

Postoji i recept bojarske palačinke, koji se po sastavu razlikuju po prisutnosti šlag, koji su umućeni i kombinovani sa proteinskom penom u završnoj fazi. Za 2 šolje toplog mleka potrebno je 3 šolje mlevene heljde i 30 g kvasca. Nakon što se tijesto približi, dodaje se ista količina mlijeka i 5 žumanaca, mljevenih sa punom čašom kisele pavlake. U testo se stavlja i 100 g putera, malo soli i šećera, 2 šolje pšeničnog brašna. Nakon ponovnog dizanja tijesta, u masu se dodaje krema sa proteinima i tijesto se ne miješa još 20 minuta.

Palačinke od heljdinog brašna pripremaju se i sa dodatkom kefira, čime se tijesto čini mekim bez kvasca. Treba umutiti 2 jaja, sjediniti ih sa 2 kašike šećera i soli, preliti sa čašom kefira. Miješajući masu, morate pažljivo uneti čašu heljdinog brašna kako se ne bi pojavile ljepljive grudice. Na kraju polako dodajte čašu vode. Od takvih tečno testo ispadaju ne baš elastične, ali prijatno hrskave palačinke.

Originalne palačinke

Da biste iznenadili očekivane goste, možete probati palačinke od heljde sa slatkim nadjevom i neočekivanom aromom hmelja. Svijetlo pivo ubrzava dizanje tijesta za nekoliko minuta i uspješno zamjenjuje baza kvasca.

Nježne palačinke sa pivom

Za početak pomiješajte 200 g pšeničnog brašna sa 120 g mljevenih zrna. Stavite prstohvat soli, u centar suve smese razbijte 2 jaja i sve prelijte sa 300 ml zagrejanog mleka. Testo je najbolje umutiti pjenjačom ili mikserom, a zatim mu dodati 300 ml piva. Kao rezultat toga, masa će izgledati kao tečna pavlaka.

Nakon 60 minuta tijesto će dostići željeni volumen, a u njega se može sipati 50 g putera koji je prethodno otopljen. Pripremite palačinke na standardni način.

Tretirajte prijatelje ovako najdelikatnija delikatesa može se kombinovati sa kuglicama sladoleda i šećer u prahu. To će također biti odličan dodatak. slatko punjenje od tostiranih krušaka sa cimetom, šećerom, limunovim sokom i koricom citrusa.

Srdačno sa spanaćem

Ako volite krepke palačinke sa heljdinim brašnom, probajte napraviti tijesto od spanaća. Dakle, 125 g listova se sitno iseče i stavi u smesu od 115 g brašna, 1 jajeta i 300 ml mleka. Nakon pola sata, u masu se može uliti nekoliko kašičica biljnog ulja.

Najbolji fil za takve palačinke je meso rakova u kombinaciji sa karijem, korijanderom, čatnijem od manga, jogurtom i majonezom. Preporučuje se da na tanjure namažete tople krepke palačinke sa kriškama limete i smaragdnim listovima mlade zelene salate.

Video: kako kuhati palačinke s heljdinim brašnom

Kako skuvati palačinke od heljde recept bez pšeničnog brašna - Puni opis kuvanje kako bi jelo bilo veoma ukusno i originalno.

Palačinke od heljdinog brašna - recepti

Recepti za palačinke od heljdinog brašna neće se svidjeti svima. Okus takvih palačinki, kao i obične heljde, ima odgovarajuću aromu, a boja je mnogo tamnija od onih proizvoda od uobičajenog pšeničnog brašna. Ali i takve palačinke imaju svoje obožavatelje, za njih smo odlučili da sastavimo neke od najzanimljivijih varijacija.

Palačinke od heljdinog brašna - recept za kefir

Za one koji još nisu probali palačinke od heljde, preporučujemo da pomiješate čisto heljdino brašno sa malom količinom brašna od integralnih žitarica kako biste ugladili izraženi ukus heljde.

• integralno brašno - 65 g;
• heljdino brašno - 65 g;
• jaje - 1 kom.;
• kefir - 230 ml;
• voda - 110 ml;
• biljno ulje - 35 ml.

Shema za pripremu takvih palačinki se ne razlikuje od miješenja običnih palačinki s pšeničnim brašnom. Prije svega, obje vrste brašna se sjedine zajedno, možete ih malo posoliti. Odvojeno, jaja se tuku sa vodom i kefirom. Ako ne želite da za vreme prženja podmazujete tepsiju uljem, onda malu količinu prskajte direktno u testo. Pomešati suve sastojke sa tečnim i ostaviti testo da odstoji pola sata da brašno upije vlagu i da se palačinke ne pocepaju tokom prženja.

Posne palačinke od heljdinog brašna

Ove palačinke od heljde već su pripremljene bez pšeničnog brašna, pa su stoga mirisnije i tamnije boje. Između ostalog, idealni su za Posni meni. jer ne sadrže životinjske proizvode.

• heljdino brašno - 210 g;
• mljeveno sjeme lana - 10 g;
• škrob - 5 g;
• med - 15 g;
• voda - 590 ml.

Pomiješajte oko pola čaše vode sa mljevenim lanenim sjemenkama i ostavite nekoliko minuta dok masa ne postane gusta i viskozna. Pomiješajte brašno sa malo kukuruznog škroba. U ostatku vode razblažite med ili bilo koji drugi zaslađivač po želji. Sipajte tečnost u brašno, zatim dodajte mešavinu lanenog semena i dobro izmešajte sastojke. Gotovo tijesto pržite u porcijama, nakon što ste zagrijani tiganj obrisali ubrusom natopljenim uljem.

Palačinke na heljdinom brašnu bez kvasca

Drugi način za izglađivanje svetao ukus heljdino brašno - pomešati ga sa pšeničnim brašnom, takođe malo zasladiti. U društvu meda takve će se palačinke svidjeti svima.

• heljdino brašno - 110 g;
• pšenično brašno - 45 g;
• mlijeko - 235 ml;
• voda - 210 ml;
• jaja - 3 kom.;
• puter - 35 g;
• šećer - 5 g.

Prvo pomiješajte obje vrste brašna. Posebno umutiti jaja, dodajući im malo šećera i dodajući otopljeni puter. Pomiješajte vodu i mlijeko. Ulijte mešavina jaja suvim sastojcima, a zatim dodajte tečne. Bolje je dodavati tečnost u porcijama kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Gotove palačinke od heljdinog brašna u mlijeku treba da odstoje najmanje 15 minuta, nakon čega možete početi pržiti.

Recept za palačinke od heljdinog brašna sa mlekom

Ako želite da pravite slatke palačinke, umutite jaja sa malo šećera, u suprotnom možete dodati prstohvat soli ili ostavite podlogu potpuno mekom. U umućena jaja sipajte ulje. Mlijeko razrijedite vodom i dodajte smjesu od jaja. Dobijenu tečnost u porcijama sipajte u heljdino brašno, neprestano mešajući. Kada ste dodali svu tečnost, a u testu praktički ne ostanu grudvice, počnite da pržite heljdine palačinke u porcijama na dobro zagrejanoj površini. Gotove palačinke možete dopuniti bilo kojim nadjevom po želji ili jesti samo tako.

Palačinke od heljde: osnove kuhanja

Ako želite nešto neobično, pokušajte ispeći palačinke od heljdinog brašna - ovo jelo će se svidjeti domaćim ljudima i svidjet će se čak i onima koji ne vole heljdina kaša. Lako se pripremaju, a ukus je veoma zanimljiv. Mali trik: ako nemate heljdinog brašna, ali morate hitno skuhati jelo, onda ga sameljite u mlinu za kafu potreban iznosčista sušena heljda.

Palačinke sa heljdinim kvascem

• heljdino brašno - 1,5 šolje;
• mleko sa niskim sadržajem masti - 1 šolja;
• kvasac - 10 grama;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje (za podmazivanje tiganja) - 1 kašika;
• soli i granulirani šećer- ukus.

1. Zamesimo testo. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke, osim pola mlijeka, pola putera i kvasca. U preostalom mleku razmutiti kvasac i dodati u testo. Konzistencija testa treba da bude standardna - kao tečna pavlaka. Sada je potrebno pokriti testo čistom, suvom krpom i ostaviti da odstoji na toplom mestu oko sat vremena.
2. Peći palačinke sa kvascem najbolje u manjoj tepsiji, jer će kvasac učiniti tijesto pahuljastim, a same palačinke će izgledati kao palačinke. Ne zaboravite zagrijati tepsiju i namazati je preostalim uljem prije svakog sipanja tijesta!
3. Takve palačinke sa kvascem najbolje servirati uz prelive od fermentisanog mlijeka - krem ​​sir, svježi sir, pavlaku ili jogurt. Najbolje je da palačinke sa kvascem ostanu malo tople, ali ne vruće.

Palačinke od heljde bez kvasca

• heljdino brašno - 1 šolja;
• jaja - 2 komada;
• mleko - 1,5 šolje;
• puter - 50 grama (četvrtina pakovanja);
• sol i granulirani šećer - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika (za podmazivanje vrućeg tiganja).

1. AT različiti pribor potrebno je da skuvate razmućena jaja i otopljeni puter.
2. U pjenu od jaja dodajemo sastojke sljedećim redoslijedom: brašno, mlijeko, začini, puter. Ispostavilo se da je jeo gust, samo djelić mlijeka ili prokuhane vode.
3. Palačinke po ovom receptu možete peći odmah nakon zamijesenja tijesta, a ne čekati kao kvasac. Zagrijte tiganj na skoro maksimalnu snagu, premažite uljem i počnite peći. Potrebno je 20-30 sekundi sa svake strane da se sačeka „hvatanje“ palačinke.
4. Palačinke od heljde bez kvasca možete poslužiti sa kiselim preljevima ili sa bilo kojim drugim po ukusu. Pokušajte počastiti domaće palačinke s lososom i začinskim biljem - sigurno će im se svidjeti.

Palačinke na kefiru od heljde

• heljdino brašno - 1 šolja;
• pšenično brašno - 1/4 šolje;
• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 šolja;
• kuhana ohlađena voda - 1 čaša;
• jaja - 2 komada;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje- 2 supene kašike.

Odmah ću napraviti rezervaciju zašto je pšenično brašno prisutno u ovom receptu. Činjenica je da heljda ima vrlo niska svojstva vezivanja, te je vrlo, vrlo teško prevrnuti palačinku od heljde na kefiru, a da je ne pokvarite. Ako imate tavu malog promjera (oko 10 cm), onda možete pokušati ne dodavati obično brašno, tada će palačinke ispasti bogato smeđe u ukusnoj rupi.

1. Kuvanje tijesta. Jaja umutite u pjenu i uz miješanje dodajte sastojke sljedećim redoslijedom: kefir, šećer i so, heljdino brašno, pšenično brašno, pola ulja. U tankom mlazu dodajte vodu dok testo ne liči na vrlo tečnu kiselu pavlaku.
2. Sada proces prženja. Kao i kod pečenja svih palačinki, testo treba sipati samo u dobro zagrejan tiganj, podmazan uljem. Podmažem posebnom četkom, umačući je u ulje izliveno u šolju.
3. Palačinke je najbolje poslužiti sa pavlakom ili jogurtom, a sa slatkim dodacima palačinke od heljde imaju „amaterski“ ukus.

Dijetalne palačinke od heljde

• heljdino brašno - 1 šolja;
• ohlađena prokuvana voda - 1 šolja;
• jaje - 2 proteina;
• med - 1 kašika;
• maslinovo (suncokretovo) ulje - 1 kašika;
• soda (prašak za pecivo) - na vrhu noža.

1. Hajde da pripremimo testo. Umutite samo proteine ​​dok se ne dobije homogena bela pjena i dodajte sve sastojke uz stalno miješanje pjenjačom ili viljuškom. Ne zaboravite ostaviti pola ulja za podmazivanje tepsije! Usput, ako koristite ne kuhano, ali mineralna voda, tada će palačinke ispasti veličanstvenije i delikatnije.
2. pržiti palačinke na uobičajen način: zagrejao tiganj, podmazan uljem, izlio testo, sacekao 30 sekundi, okrenuo i sacekao jos 20-30 sekundi.
3. S obzirom da su palačinke dijetalne, bolje ih je poslužiti sa nemasnim jogurtom. Ako kuhate palačinke od heljde bez kvasca, mlijeka, pšeničnog brašna i mlijeka, onda sigurno neće naštetiti figuri.

Ako treba da kuvate velika porodica, a zatim samo udvostručite količinu sastojaka potrebnih u receptima. Iako ćete ponekad možda morati utrostručiti, jer palačinke od heljde(od brašna ili žitarica) se usitnjavaju velikom brzinom! I pokušajte eksperimentirati s dodacima tako što ćete ih poslužiti u zasebnom jelu po vašem izboru.

Palačinke od heljdinog brašna: recepti za kuhanje. Palačinke od heljde sa kefirom ili kvascem

Zašto se neke bebe rađaju sa "anđelskim poljupcem"? Anđeli su, kao što svi znamo, ljubazni prema ljudima i njihovom zdravlju. Ako vaše dijete ima takozvani anđeoski poljubac, onda nemate ništa.

Šta oblik vašeg nosa govori o vašoj ličnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da gledanjem u nos možete puno reći o ličnosti osobe. Stoga, pri prvom susretu obratite pažnju na nepoznati nos.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su zaista sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaš partner radi ovih 13 stvari, onda možete.

Zašto vam treba mali džep na farmerkama? Svi znaju da na farmerkama postoji mali džep, ali malo ko je razmišljao zašto bi to mogao biti potreban. Zanimljivo je da je to prvobitno bilo mjesto za Mt.

Naši preci su spavali drugačije od nas. Šta radimo pogrešno? Teško je povjerovati, ali naučnici i mnogi istoričari skloni su vjerovanju da savremeni čovjek spava na potpuno drugačiji način od svojih drevnih predaka. U početku.

Neoprostive filmske greške koje verovatno nikada niste primetili Verovatno je vrlo malo ljudi koji ne vole da gledaju filmove. Međutim, čak iu najboljem bioskopu postoje greške koje gledalac može primijetiti.

Palačinke od heljdinog brašna su jelo po kojem je ruska kuhinja poznata vekovima. Delikatne, tanke palačinke prelepe nijanse kafe - odlična alternativa uobičajeno pečenje. Istovremeno, palačinke od heljde zadržavaju sva korisna svojstva. po čemu je cijenjena heljda. Nije ih teško skuhati klasične palačinke. Probajte jednom, uživajte originalnog ukusa om - i poželećete da pečete palačinke od heljde iznova i iznova. Možete odabrati recept na osnovu vaših preferencija i proizvoda koji su dostupni.

Palačinke od heljde bez kvasca

Pomiješajte prosijano pšenično i heljdino brašno. Dodajte so i šećer. Ovu smjesu utrljajte jajima i ulijte nekoliko kašika mlijeka. Dobro promiješajte kako biste se riješili grudvica. Postepeno, u malim porcijama, sipajte preostalo mleko, svaki put dobro meseći. Trebalo bi da dobijete prilično tečno, homogeno testo.

Već ušao gotovo testo dodajte otopljeni puter, ponovo izmiksajte i ostavite da odstoji oko 30 minuta.

Najbolje je peći palačinke od heljde bez kvasca u suvom tiganju za palačinke. Savršeno "lete" preko njega, brzo se prže do zlatno smeđe boje i uopće se ne lijepe.

Izvadite svaku palačinku iz tiganja i premažite maslacem. U tom slučaju složene palačinke se neće lijepiti.

Palačinke sa heljdinim kvascem

Počinjemo kuhati palačinke od heljde s kvascem s tijestom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na 38-40 ° C i sipajte ga u veliku posudu. U ovom mlijeku uzgajamo kvasac, dodamo svo prosijano pšenično brašno i sipamo 3 žlice. kašike heljdinog brašna. Dobijenu masu dobro umesiti, posudu pokriti peškirom i ostaviti na toplom oko sat vremena.

Kada je tijesto pogodno, dodajte mu preostalo mlijeko (zagrijte ga na 40°C), sol i šećer, žumanca, otopljeni puter i svo heljdino brašno koje ostane. Ponovo pažljivo umesiti, poklopiti i ostaviti još sat i po.

Bjelanjke umutiti u pjenu, dodati u dignuto tijesto i lagano umiješati odozgo prema dolje homogena masa. Sada su kvasne palačinke od heljde spremne za pečenje!

Ispecite ih tako što ćete mali dio tijesta izliti u vruću, podmazanu tepsiju na srednjoj vatri. Pažljivo okrenite: u heljdinom brašnu nema glutena, pa su palačinke napravljene od njega vrlo krhke. Pržite sa svake strane dok ne porumene i poslužite palačinke dok su tople.

Palačinke od heljde "Princely"

Naravno, ove heljdine palačinke bez pšeničnog brašna prilagođene su savremenim sastojcima. Konkretno, u receptu se koristi kvasac. Ali općenito, sasvim je moguće da su upravo takve palačinke napravljene od heljdinog brašna ruski prinčevi častili gostima na svojim gozbama.

• heljdino brašno - 150 gr;
• mleko - 1,5 šolje;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• otopljeni puter - 1 kašika. kašika;
• jaja - 1 kom.;
• pavlaka - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - 1/3 kašičice.

U čašu zagrejanog mleka sipajte kvasac i šećer. Ostavite 5-10 minuta da kvasac nabubri, pa miješajte masu dok ne postane glatka.

Bazu kvasca sipajte u široku posudu i sipajte brašno. Dodati kiselu pavlaku i samljeti da nema grudvica. Čvrsto umotajte činiju u ćebe i ostavite na toplom mestu 2-3 sata. Razmislite unaprijed o zapremini posude, jer će tijesto aktivno rasti.

Kada tijesto će poslužiti, dodajte žumanca, sol i ulje. Mešajte dok ne postane glatko i razblažite sa preostalim mlekom. Rezultat bi trebao biti tijesto od kojeg će ispasti tanke palačinke.

Ostaje završna faza: umutiti bjelance u gustu pjenu i pažljivo unesite u tijesto.

Pecite u zagrejanom tiganju, podmazati gotove palačinke puter.

Takve palačinke od heljdinog brašna su hrskave i prilično guste.

Palačinke od heljde na kefiru

Posebno umutite jaja u činiji. Dodajte im kefir, sol i šećer. Sve dobro izmešati i dodati prosejano heljdino brašno. Utrljajte da nema grudvica. Postepeno dodavati vodu, svaki put miksajući celu masu. Rezultat bi trebao biti prilično tečan. testo za palačinke.

Vruć tiganj postepeno podmazujte mašću i pecite palačinke. Ako vam se čini da palačinke od heljde bez pšeničnog brašna nisu dovoljno elastične, dodajte ih u omjeru 1:1 sa heljdom.

Koji god recept da odaberete, palačinke od heljde možete kuhati sa filom - slatkim ili mesnim, pečurkama, prženim povrćem. Može se poslužiti kao samostalno jelo, prilikom pečenja, slaganje. Kada je cijela hrpa spremna - pozovite svoju porodicu za stol, kušajte neobično jelo - mirisne i uvijek ukusne ruske palačinke od heljde!

Želite li još više iznenaditi? Ispecite francuske palačinke od heljde. Iznenađujuće jednostavne za pripremu, neverovatno su ukusne!

Palačinke od heljdinog brašna: recepti za palačinke s kvascem i bez kvasca

Palačinke su za mnoge od nas zabranjena reč, uprkos svoj nesebičnoj ljubavi prema njima. Ovo je brašno, od njega se debljaju! A ovdje je opciono. Heljdino brašno je izuzetak od mnogih pravila. A palačinke od heljde na vašem stolu, čije recepte nudimo, nisu prijetnja za struk, već užitak sa zdravstvenim blagodatima.

Istorijat

istorijska pozadina o poreklu heljde pre se može nazvati istorijskim nagađanjima. Jer do danas nema pouzdanih podataka o tome. Prema nekim izvještajima, Grčka se smatra rodnim mjestom heljde (možda je razlog tome njeno ime). Prema drugima, podnožje Altaja, južni Sibir se naziva botaničkom domovinom.

Čim biljka nije dobila ime u različite zemlje- crna pšenica, smeđi pirinač, pagansko žito, itd. Njena dalja istorija odvijala se više od dva milenijuma. Heljda je dobila glavnu rasprostranjenost u mjestima slovenskih naselja. Kao rezultat toga, kaša napravljena od takvih žitarica postala je originalno rusko nacionalno jelo.

Prednost plus sigurnost

Kad bismo više slušali savjete nutricionista i pristalica svih vrsta zdrava ishrana, onda bi heljdino brašno odavno zamijenilo pšenično brašno u našoj kuhinji. I palačinke od heljde bi se na našem stolu pojavile mnogo češće od tradicionalnih. Kakva je upotreba heljde i proizvoda sa njenom upotrebom?

Niskokalorični, bez glutena, bogat gvožđem, cinkom, korisnim aminokiselinama, kompletan set vitamina B - lista je daleko od potpune. Vrlo ozbiljan plus je ekološka prihvatljivost. Usjevi heljde se ne tretiraju pesticidima i drugim sintetičkim gnojivima - to je posebnost uzgoja ove biljke.

Tajne palačinki od heljde

Recepti za palačinke od heljdinog brašna mogu uključivati ​​pšenično brašno, ali mogu i bez njega. Palačinke od heljde pripremaju se sa kvascem i bez kvasca, sa mlekom, kefirom i vodom, sa i bez fila, slatke i beskvasne, guste i tanke - ima mnogo opcija.

Ali palačinke od heljde nisu tako jednostavne kao što se čine. Njihova priprema može predstavljati neka iznenađenja. Stoga, nekoliko riječi o tajnama i zamkama ovog jela.

• Ako se recept za palačinke od heljde temelji na tijestu s kvascem, morate pričekati da se na njegovoj površini pojave mjehurići. Ako se nikada nisu pojavile, vjerovatno ni ovaj put nećete vidjeti ukusne palačinke od heljde.
• Ne stavljajte cijelo jaje u tijesto za palačinke od heljde. Proteine ​​je potrebno dobro umutiti odvojeno od žumanaca do stabilne pjene. Morate ih dodati na samom kraju.
• Ako se poveća broj žumanjaka, palačinke će se pokazati manje lomljivima. U tu svrhu možete dodati i krišku putera, koji ste prethodno otopili.
• Pre nego što stavite testo u tepsiju, mora se jako dobro zagrejati.
• U potpunosti namastite dno tepsije. Ako nema posebne četke, upotrijebite pola crnog luka tako što ćete u njega zabiti viljušku.
• Koristite prosijano i suvo brašno.
• Ako recept za palačinke od heljdinog brašna sadrži vodu, posolite je - tijesto će biti manje grudasto.
• Ako nemate gotovo heljdino brašno, možete ga napraviti kod kuće pažljivim mljevenjem obične heljde.
• Ako želite da pravite prolećne rolnice, sipajte u tepsiju manje tijesta. U suprotnom ih nećete moći saviti zbog lomljivosti. Zamotajte vruće.

Palačinke od heljde: recept bez dodavanja pšeničnog brašna

Nedostatak glutena u heljdinom brašnu uvelike otežava proces pečenja palačinki. Gotovih proizvoda su krhkiji, teško je nešto umotati u njih. Kako bi se olakšao proces, mnogi recepti za palačinke od heljde propisuju zamjenu dijela heljdinog brašna pšeničnim brašnom. Ovo rješava problem, ali nije uvijek prihvatljivo. Stoga vam nudimo recept za palačinke od heljde bez glutena.

• 1 st. heljdino brašno;
• 3 jaja;
• 0,5 l mlijeka;
• 2 tbsp. l. šećer - po želji;
• 1/4 tsp. prašak za pecivo i soda bikarbona;
• biljno ulje za prženje;
• med za serviranje.

1. Odvojite žumanca od belanaca. Uklonite proteine ​​na hladno.
2. Mlijeko dobro pomiješajte sa žumancima, praškom za pecivo, sodom i brašnom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Heljdino brašno dugo upija tečnost.
3. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg.
4. Pažljivo dodajte u testo. Ako vam se gotovo tijesto čini gusto, dodajte malo mlijeka. Nije potrebno jako mijesiti, inače će umućeni proteini izgubiti svoj sjaj.
5. Pržite na ulju u jako zagrejanom tiganju. Pazite da na njoj nema ostataka od prethodne palačinke. Ako tiganj ima visokokvalitetni neljepljivi premaz, možete probati pržiti palačinke od heljde bez ulja.
6. Poslužite preliveno medom.

Palačinke od heljde sa kvascem

• 1 st. heljdino brašno;
• 1 st. pšenično brašno;
• 2 tbsp. mlijeko;
• 2 jaja;
• 50 g putera;
• 10 g suhog brzodjelujućeg kvasca;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• biljno ulje.

1. Odvojite proteine, umutite ih sa šećerom u pjenu.
2. Pomiješajte kvasac sa dvije vrste brašna, dodajte toplo mlijeko.
3. Dodajte žumanca meki puter. Sačekajte da mehurići isplivaju na površinu.
4. Dodati umućen sneg od belanaca, ostaviti da odstoji još malo i pržiti. Prvu stranu pržite ispod poklopca, drugu - otvorite.

Palačinke od heljde sa pečenjem

Palačinke se pripremaju pečenjem na isti način kao i obične palačinke, ali se fil polaže na drugu stranu. To mogu biti pečurke, prženi luk, zelje, sitno seckana šunka itd.

Nakon što dno porumeni, okrenite palačinku sa filom nadole. Drugu stranu morate vrlo brzo ispeći.

• 1 st. heljdino brašno;
• 1 st. pšenično brašno;
• 0,5 l vode;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 tsp suhi kvasac;
• 1/2 tsp sol.

Kuhanje je slično tradicionalnim palačinkama od heljde s kvascem.

Recepti za palačinke od heljde su jednostavni i raznovrsni. Savladavši glavna pravila za njihovu pripremu, brzo ćete steći vještinu rada s ovim brašnom. korisna sorta. Palačinke od heljde pomoći će vam radnim danom i oduševiti vas u prazničnim danima. A uz kavijar i crvenu ribu, nije sramota poslužiti goste na stolu!

Pročitajte druge zanimljive članke

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna i bez glutenaće savršen doručak i zamjena konvencionalnih pšenične palačinke. Moj recept sadrži samo korisne i prirodni sastojci, bez dodatog šećera. Pa rezultat govori sam za sebe - takve palačinke se jedu brzinom vjetra!

Kada sam prvi put sreo svog Janua, još sam jeo pšenično brašno i, reklo bi se, jednostavno sam ga očarao ruskim pšeničnim palačinkama koje je jeo na oba obraza.

Onda je došlo vrijeme kada sam počeo da izbjegavam pšenicu. A pitanje o palačinkama je ostalo otvoreno. Pokušala sam da ih napravim sa arrootom, mešavinom brašna bez glutena, kokosovim brašnom i pirinčanim brašnom. Mislim da svi shvaćaju da se krajnji rezultat značajno razlikovao od uobičajenih štetnih pšeničnih palačinki i ostao je za poželjeti.

Prije otprilike mjesec dana sjetio sam se kako sam jednom u francuskom restoranu jeo ukusne palačinke od heljde. I odlučio sam da mogu eksperimentirati i skuhati palačinke za svoj Janu, koje ne samo da se neće mnogo razlikovati po ukusu od pšeničnih, već neće ni sadržavati gluten.

Trebalo mi je nekoliko pokušaja da dovedem do ovog recepta savršene proporcije. Vjerujte mi, nećete požaliti da napravite ove palačinke od heljde bez pšenice i glutena! . Lako se okreću, ne raspadaju se, mekane su i veoma ukusne.

Umočite ih u cijeli, "sirovi" sirovi med, javorov sirup, pavlaku ili jedite kako vam se najviše sviđa. Na primjer, jako ih volim sa običnim puterom.

Jaja- ovo je pravi super proizvod po sadržaju vitamina, minerala i neophodnih našem organizmu korisne supstance.

Zelena heljda je dobar izvor Mangan, bakar, magnezijum i fosfor. Bogata fitonutrijentima, posebno rutinom i lignanima. I naravno, odlična je zamjena za pšenično brašno jer je prirodno bez glutena.

kokos i Kremasto ulja su zdrave masti sa jedinstvenim svojstvima.

Palačinke od heljde bez glutena

Vrsta recepta: Doručak

• Jaja - 6
• Heljdino brašno, mleveno od zelene heljde - 1 + 1/4 šolje
• Mleko, kokosovo/nepasterizovano kravlje mleko - 1 šolja
• Voda - 1 čaša
• Limunov sok/kombucha/domaći kefir, za fermentaciju - 2 supene kašike
• Maslac/ghee/kokosovo ulje, otopljeno – 2 supene kašike
• Morska/himalajska so - prstohvat
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

1. Uveče u keramičkoj ili staklenoj posudi (ja koristim blender) pomešati sveže mleveno heljdino brašno, so, mleko, vodu, sok od limuna/kombucha/domaći kefir i zdrave masti birati između. Dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da fermentira preko noći.
2. Prije nego što ispečete palačinke, dodajte jaja i ekstrakt vanile u našu smjesu brašna i promiješajte.
3. Pecite na srednjoj vatri u tepsiji podmazanoj ghi ili kokosovo ulje dok krajevi palačinke ne počnu da rumene. Pažljivo okrenite. Pržite dok ne porumeni.
4. Palačinke slažemo jednu na drugu, ne zaboravljajući svaku premazati puterom.

* Palačinke od smeđe (pečene heljde) imaće drugačiju konzistenciju i veoma jak miris karakterističan za takvu heljdu.

Recept za palačinke od heljdinog brašna bez upotrebe kvasca

Osim pšeničnog brašna, u palačinkama možete koristiti razne mljevene žitarice - kukuruz, pirinač, zob, proso, heljdu. Preporučljivo je koristiti samo heljdino brašno (kao i od drugih žitarica) u mješavini sa pšenicom, u približno jednakim omjerima, kako bi kolači bili jaki i imali tradicionalnu teksturu palačinki (iako ga možete koristiti u čista forma). Palačinke od heljdinog brašna mogu se peći različiti recepti- sa dodatkom mleka, kefira, putera. Svaki recept ima svoj izgled i posebnog ukusa, tako da možete skuhati nešto originalno. Ovi kuhinjski eksperimenti nisu samo jednostavni, zanimljivi, već i korisni - heljda je vrlo hranjiva i zdrava. Palačinke od heljdinog brašna - recepti bez kvasca.

Sastojci, čašu treba uzeti na 250 grama:

• 100 grama heljdinog brašna (pola šolje)
• 100 grama pšeničnog brašna (nešto manje od pola čaše)
• jedna i po čaša mlijeka (bilo koje, svježe, pasterizirano ili kuhano, možete uzeti i malo kiselog za palačinke, to baš i ne utiče na ukus)
• 2 kokošja jaja(ako uzmete prepelice, onda više, sa obračunom pet prepelica po jednoj piletini)
• pola kašičice soli (sol se može prilagoditi po ukusu ako je slatka ili slani nadev, onda možete uzeti manje)
• pola kašičice šećera (može se zameniti šećerom u prahu)
• prstohvat sode (na vrhu kašičice)
• 2 kašike biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano suncokretovo ulje).

1. Pomiješamo pšenično i heljdino brašno (možete miješati i drugu vrstu brašna, na primjer pirinčano, ovsene pahuljice, ali smanjenjem količine heljde treba sačuvati ukupnu količinu brašna).
2. U toplo mleko pomešati so, sodu, jaja.
3. Miješajući, dodajte brašno u mješavinu mlijeka i jaja u malim porcijama (najbolje jednu supenu kašiku sa toboganom).
4. Dodajte biljno ulje.

Pečemo u tiganju, koji je potrebno podmazati s malom količinom biljnog ulja.

Recept za palačinke od heljde bez kvasca, kuvane na puteru. Sastojci:

• jedna čaša heljdinog brašna
• jedna čaša pšeničnog brašna
• pola litra mleka
• soda bikarbona - pola kašičice
• limunska kiselina - prstohvat (1/4 kašičice) (može se zamijeniti limunovim sokom, jedna žličica)
• 3 jaja srednje veličine, ako su jaja mala, možete uzeti još jedno
• puter - 4 kašike
• 2 kašike suncokretovog ulja
• prstohvat soli.

1. Mješavina pšeničnog i heljdinog brašna razrijeđena je mlijekom.
2. Posebno umutiti slana jaja i dodati ih u brašno sa mlekom, dobro izmešati.
3. Pomiješajte limunsku kiselinu u žlici sa sodom i u istu kašiku sipajte malo vode. Dodajte ovu mješavinu sode i limuna u tijesto.
4. Zagrijemo puter, pomiješamo ga sa suncokretovim uljem i ovu kremastu biljnu mast dodamo u tijesto, miješajući kašikom.

Palačinke pečemo u tiganju bez masnoće, pošto je ima dovoljno i u samim palačinkama.

Sastojci za palačinke na kefiru:

• 1,5 šolje heljdinog brašna
• 2 jaja
• 3 kašike biljnog ulja
• 2 šolje kefira (može se zameniti jogurtom)
• 2 kašike šećera
• prstohvat soli
• prstohvat sode.

1. U jaja dodati šećer, so, mikserom izmiksati.
2. U kefir morate dodati sodu (kefir treba zagrijati u vodenoj kupelji do blago toplog stanja), ulijte smjesu kefir-soda u jaja.
3. U masu od kefir-jajeta dodajte heljdino brašno u malim šakama, miješajući, pazeći da nema grudvica.
4. Dodajte biljno ulje.

Pečemo, nakon prženja možete podmazati otopljenim puterom.

Palačinke od heljde sa mlekom i kefirom. Sastojci:

• 1/2 šolje pšeničnog brašna (možete koristiti bilo koji stepen, od najvišeg do drugog)
• 1/2 šolje heljdinog brašna
• 1,5 šolje mleka (toplog ili prokuvanog ohlađenog do mlakog)
• 1/2 šolje kefira
• 2 jaja
• 2 kašike rafinisanog suncokretovog ulja
• 1 kašika šećera
• 1/2 kašičice sode
• prstohvat soli.

1. Prosejano brašno sipati sa mlekom, neprestano mešajući.
2. Odvojiti žumanca i bjelanca, žumance dodati u tijesto, bjelanca ostaviti za kasnije.
3. Posolite, dodajte šećer i biljno ulje.
4. U topli kefir dodajte sodu, pa je dodajte u tijesto i promiješajte.
5. Umutiti bjelanca i lagano kašikom umiješati u smjesu.

Pecite palačinke dok ne porumene.

• jedna čaša heljdinog brašna
• jedna čaša kefira (može se zamijeniti jogurtom)
• jednu čašu vode
• 1/2 kašičice soli
• 2 jaja
• 2 kašike šećera
• 1 kašika biljnog ulja.

1. Umutite jaja, ulijte kefir, dodajte sol, šećer, promiješajte.
2. Dodati brašno, promešati.
3. Dodavati malo po malo vode uz mešanje.

Podmažite biljno ulje u zagrejani tiganj i pecite na biljnom ulju oko minut sa jedne, a pola minuta sa druge strane.

Sada je postalo vrlo moderno jesti proizvode bez glutena. Ali imajte na umu da je gluten vrlo korisna tvar koja se nalazi u zrnu pšenice. Samo oko jedan posto stanovništva ne podnosi ovu organsku supstancu, a ostali mogu bezbedno da jedu gluten (naravno, kao prirodni dodatak, a ne poseban proizvod).

• 6 jaja
• 1,5 šolje heljdinog brašna (po mogućnosti zelene heljde za ovaj recept)
• 1 čaša mlijeka
• 1 šolja vode (kuvane ili pitke, sobne temperature, možda malo tople)
• 2 kašike limunovog soka (ako ne možete uzeti jednu kašiku sirćeta, bolje je jabukovo sirće)
• 2 kašike putera
• sachet vanilin šećer(možete koncentrovanu vanilu, ali ovo i ono - sintetička hemija, prirodna vanila nije dostupno u našim trgovinama)
• prstohvat soli.

Kuvanje. Kuvanje počinjemo uveče - dobro pomešati heljdino brašno sa mlekom, vodom, limunovim sokom, solju, puterom i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Kada pripremate tijesto, morate zapamtiti tu prvu smjesu tečni proizvodi, a zatim u male porcije sipajte brašno uz stalno mešanje. Na ovaj način možete izbjeći grudvice. Ujutro dodajte jaja i vanilin šećer.

Pecite na puteru.

Zanimljive činjenice o heljdi:

• prinos heljde se smatra veoma niskim među žitaricama (oko 10 puta manji od pirinča), pa se retko seje u Evropi, gde postoji nedostatak poljoprivrednog zemljišta;
• u Japanu veoma vole jela od uglatih žitarica, delimično nacionalna kuhinja ova ostrvska država jeste rezanci od heljde pod imenom "soba";
• ako se heljda prži prije kuhanja, njen ukus će se promijeniti, pa se ovaj postupak može uraditi ako želite da okus običnog priloga bude originalan.

• u žitaricama ima puno proteina (18 aminokiselina koje su sastavni dijelovi ove korisne organske tvari), koji je po sastavu sličan proteinima jaja i mlijeka, a ovaj protein se lako vari;
• među žitaricama, heljda je najdijetnija, jer u prosjeku sadrži dvostruko više vitamina, naboj brojnih korisnih organskih spojeva i mineralnih elemenata u tragovima nego u drugim žitaricama, pomaže ubrzavanju metabolizma u tijelu, što doprinosi debljanju gubitak u tijelu (naravno, u kombinaciji s pokretnim načinom života, samo vrlo naivni ljudi mogu pomisliti da možete smršaviti jelom);
• heljda je omiljena kod vegetarijanaca, kao i kod onih koji iz zdravstvenih razloga ne jedu meso dok su na dijeti ili postu, jer sadrži skoro polovinu aminokiselina važnih za organizam (sve još uvek nisu tu, pa je ova dijeta također se ne smiju zloupotrebljavati, posebno za djecu i trudnice );
• među korisnim tvarima su vitamini PP grupe (jačaju krvne žile), razni korisne kiseline- jabučna, limunska, oksalna, regulišu kiselinsku ravnotežu gastrointestinalnog trakta, što doprinosi uklanjanju soli iz organizma;
• lipotropne tvari pomažu u radu jetre, dobro djeluju na gušteraču i kardiovaskularni sistem;
• korisno za dijabetičare, jer pozitivno utječe na razinu šećera u krvi;
• podstiče uklanjanje holesterola iz organizma.
• željezo, čija je koncentracija u žitaricama prilično značajna, pomaže u liječenju anemije;
• heljda se nije mogla genetski modificirati, ali treba pratiti vijesti, možda će se to učiniti u budućnosti i više neće biti prirodno kao u naše vrijeme;
• među mikroelementima ima bora, aluminijuma, hroma, oni se mogu naći samo u zrnu pirinča, a selen, stroncijum, vanadijum i uopšte titanijum iz žitarica nalaze se samo u heljdi;
• Dijetu na bazi ove žitarice preporučujem kod sljedećih oboljenja - ciroza jetre, hepatitis, čir, gastritis, hipertenzija, ateroskleroza, edem, dijabetes melitus, osteoporoza;
• u žitaricama ima dosta rutina koji je snažan prirodni antioksidans koji pozitivno utiče na metabolizam u organizmu, a takođe i pospešuje korisna akcija druge supstance, kao što je vitamin C.

Šteta i kontraindikacije:

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez palačinki. Jednostavan set proizvoda - brašno, jaje, voda ili mlijeko, a sada se na stolu dimi hrpa rumenih poslastica. I kakvo obilje recepata!

Danas nutricionisti ne favorizuju pšenično brašno. Proizvodi od njega su visokokalorični, sadrže malo korisnih tvari, njihovih česta upotreba postaje uzrok višak kilograma. Palačinke od heljdinog brašna su božji dar za dijabetičare i osobe koje prate težinu, kao i odličan način razmazite porodicu novim, korisnim i ukusno jelo.

Klasičan recept za mleko

Heljda sadrži malo glutena. Bez toga, palačinke ne drže oblik i raspadaju se. Dodatak pšeničnog brašna čini tijesto ljepljivijim.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g
• Pšenično brašno: 100 g
• Mlijeko: 600 ml.
• Pileće jaje: 3 kom.
• Šećer: 1 kašičica
• Biljno ulje: 4 kašike. l.
• Soda bikarbona: ½ kašičice
• Sol: ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. Prosejati oba brašna, izmešati.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dobro umutite, možete koristiti mikser.
3. Dodati mleko i ponovo dobro umutiti.
4. Smjesu brašna sipajte u jaje, miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
5. Dodajte ulje.
6. Zagrejanu tepsiju podmazati uljem i zagrejati. Pržimo palačinke.
7. Neljepljivi premaz treba samo podmazati prije pečenja. običan tiganj- po potrebi, kada primetite da je testo lepljivo.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Tijelo troši mnogo energije na varenje heljde, što je čini dijetetski proizvod. Jela od ove žitarice pomažu u uklanjanju holesterola i normalizaciji nivoa šećera u krvi.

Video recept

Palačinke od heljde bez pšeničnog brašna

Pšenično brašno sadrži gluten, koji neki ljudi ne podnose. Gluten može izazvati alergijsku reakciju kod djece. Dijabetičari i osobe na dijeti pokušavaju ne koristiti pšenično brašno.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 300 g
• Mlijeko: 600 g
• Pileće jaje: 2 kom.
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Maslac: 2 kašike. l.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Suvi kvasac: 2 tsp
• Sol: ½ kašičice.

kuhanje:

1. Ostavite 1 šolju mleka sa strane. Ostatak mlijeka zagrijte na 38°C.
2. U posudu sa mlekom sipajte kvasac sa šećerom. Ostavite smjesu 10 minuta, dobro promiješajte.
3. Uzmite veću činiju jer će se testo dosta dići. Pour mešavina kvasca, dodati brašno sa pavlakom.
4. Mešajte dok smesa ne postane homogena.
5. Posuđe zamotamo ćebetom i ostavimo na toplom 2-3 sata.
6. Odvojite bjelanca od žumanaca. Otopimo puter.
7. U tijesto dodajte žumanca, ulje i sol. Umesiti i preliti preostalom čašom mleka.
8. Umutiti bjelanjak dok gusta pena.
9. U tijesto stavite proteine ​​i lagano promiješajte. Testo je spremno za pečenje.

Zrna heljde su bogata proteinima. Sastav žitarica uključuje 18 aminokiselina neophodnih organizmu. Uključivanje jela od heljde u ishranu pomaže vegetarijancima i osobama koje su na dijeti ili poste da se izbore sa nedostatkom proteina.

Video snimci kuhanja

Recept bez kvasca

Testo bez kvasca treba pripremiti uveče kako bi se diglo ujutru.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 120 g
• Pileće jaje: 3 kom.
• Mlijeko: 100 g
• Voda: 100 g
• Limunov sok: 1 kašika. l.
• Maslac: 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Pomiješajte vodu sa mlijekom, posolite.
2. U malim porcijama sipajte brašno, svaki put dobro miješajte tijesto.
3. Dodajte omekšali puter i limunov sok, promiješajte.
4. Ostavite tijesto preko noći u prostoriji, ovaj proces se zove fermentacija.
5. Sledećeg dana umešati smesu od jaja, testo je gotovo.

Sastav heljde uključuje vitamine B, elemente u tragovima: bakar, bor, aluminijum, fosfor, hrom, kobalt. Elementi kao što su selen, titanijum i vanadijum ne nalaze se u drugim žitaricama. Visok sadržaj gvožđa, 5 mg na 100 g at dnevna stopa 10 mg čini jela od heljde korisnim u liječenju anemije.

Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru su bujnije i delikatnije, sa "rupama". Kefir se može zamijeniti drugim fermentisani mlečni proizvodi ako su slatke - količina šećera se može smanjiti.

Sastojci:

• Heljdino brašno: 175 g
• Kefir: 200 g
• Voda: 200 g
• Pileće jaje: 2 kom.
• Šećer: 2 kašike. l.
• Sol: ½ kašičice.

kuhanje:

1. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta.
2. Dodamo kefir.
3. Posolite i dodajte šećer.
4. Dobijeni sastav promiješamo.
5. Sipajte brašno u smesu od jaja i kefira.
6. Sameljite dok ne postane glatko bez grudvica.
7. Dodamo vodu. To radimo postepeno, u dijelovima, miješajući smjesu nakon svakog serviranja.
8. Testo treba da bude dosta tečno. Gusta masa se može razrijediti vodom do željene konzistencije.

Ako se palačinke lome tokom pečenja, umiješajte pšenično brašno.

Zrna heljde sadrže veliki broj rutina. Prirodni je antioksidans. Rutin normalizira metabolizam, pojačava djelovanje vitamina C.

Palačinke od heljde su "kapricioznije" od pšeničnih palačinki. To je zbog karakteristika heljdinog brašna. Kako palačinke ne bi postale grudvaste, obratite pažnju na savjete iskusne domaćice.

• Obavezno prosijte brašno. To ga zasićuje kiseonikom i daje palačinkama prozračnost.
• Da se palačinke ne bi raspale, možete pomiješati heljdino brašno s rižom ili zobenim pahuljicama, dodati škrob.
• U maloj količini tečnosti otopite sol i šećer, pa tek onda dodajte u tijesto.
• Pomiješajte rastresite proizvode odvojeno od tekućina.
• Ako sol prvo otopite u vodi, a zatim je sipate u brašno, to će smanjiti stvaranje grudica.
• Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, u tijesto dodajte biljno ulje.
• Ako dijeta dozvoljava, umjesto biljnog ulja možete dodati puter.
• Heljdino brašno jako nabubri. Ako je tijesto pregusto, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
• Najlakši način da za prženje koristite neljepljivu tiganj. Posuđe od livenog gvožđa će takođe raditi.
• Podmažite pleh sa polovicom krompira ili crnog luka.
• Palačinke od heljde su tamnije od pšeničnih. Ako je površina postala zlatno-kafa, onda je palačinka spremna.

Ne može se reći da su palačinke originalno rusko jelo. Nešto kao ispod različita imena prave se širom sveta. Ali ono što smo smislili bile su palačinke napravljene od širokog spektra brašna, uključujući i heljdino.

Desilo se da se pšenično brašno, koje je poznato savremenom čovjeku, od pamtivijeka smatralo plemenitim proizvodom na našim prostorima. Bilo je skupo za pravljenje svakodnevni obroci. Tako su se palačinke pekle od jeftinijih vrsta brašna: raženog, zobenog pa čak i graška. Ali palačinke od heljde oduvijek su bile najpopularnije, jer s čime, s čime i s heljdom u Rusiji problemi nisu nastajali tako često.

Sastojci:

Kako kuvati palačinke od heljde

1 . U dublju šolju razbijte jaja, dodajte šećer, so i sodu. Umutiti pjenjačom.

2 . Ulijte mlijeko i biljno ulje. Promešati i dodati heljdino brašno.

3 . Mešajte da nema grudvica.

4 . Sirovi krompir ogulite i prepolovite. Izbockajte pola na viljušku. Umočite u biljno ulje i namastite tepsiju. Ova metoda mi je prešla od moje bake, vrlo je zgodna, jer nema puno ulja za trošenje, palačinke ne peku i ne ispadaju previše masne.

5 . Podmažite vruću tavu biljnim uljem (kao što je gore opisano). Smanjite vatru na srednju. I sipajte malo kutlače na nju testo za palačinke, ravnomerno raspoređujući po dnu (okrenuti tepsiju glatko, kružnim pokretima).

6 . Podesite vatru tako da palačinka ima vremena da se ispeče na vrhu, ali da ne zagori na dnu. Palačinke od heljde pažljivo prevrnuti kada na vrhu više nema testa (vidi sliku), mrvljive su i lako se lome.

Ukusne palačinke od heljde su gotove

Prijatno!

O pogodnostima

Čak i mala djeca znaju za korisnost heljde. Kada čujete ime ove žitarice, željezo postaje prva asocijacija. Istina je! Ali heljda nije bogata samo gvožđem. Sadrži i druge neophodna osobi minerali. Sadrži i dosta vitamina. Ali ono što nema nije posebno koristan gluten, koji je samo "u rinfuzi" u pšeničnom brašnu. A velika količina ove supstance za naš organizam, kako pokazuju savremena istraživanja u oblasti medicine, nije baš dobra. Uostalom, mnogi ljudi, sumnjajući i sami, pate od netolerancije na ovaj protein.
Istina, neki naši sugrađani su alergični na proizvode od heljde. Ali, prvo, malo ih je, a drugo, vjerojatno znaju za to od djetinjstva.

Prvo, gdje nabaviti heljdino brašno. U nekim supermarketima može se naći na policama u odjeljku Namirnice. Istina, iz nekog razloga košta mnogo više od pšenice. Tako da je lakše napraviti ovaj proizvod sami kupovinom običnog heljda i smole u mlinu za kafu ili blenderu. Samo u početku je poželjno sortirati žitarice.

Brašno za pravljenje heljdinih palačinki prvo se mora prosijati. Ovu radnju se preporučuje da se izvede sa bilo kojim brašnom. gotov proizvod iz ovoga ispada mnogo veličanstvenije, jer brašno ima vremena da se zasiti kiseonikom.
Da se brašno ne bi grudvalo i bolje razilazilo u testu, bolje je da ga razblažite posoljenom vodom. Da biste to učinili, dovoljna je količina soli koja je potrebna prema receptu, razrijeđena specificirani iznos vode.

Palačinke od heljde ispadaju suhe, a kao rezultat i krhke, pa je za posluživanje palačinki, a ne grudica prženog tijesta, logično u masu za palačinke staviti malo mekog putera i više žumanjaka.

Palačinke od heljde treba da ispečete na jako zagrejanom tiganju. U tom slučaju nije potrebno sipati ulje u roštilj. Bolje je to samo obrisati. Za to je prikladna polovica luka umočenog u posudu s biljnim uljem. Takvo mazivo ne samo da će spriječiti da palačinke izgore, već će i dati gotov obrok ekstra ukus.

Klasičan recept (sa kvascem)

Ovaj recept je zaista klasičan. Vjeruje se da se tako u stara vremena pripremalo tijesto za palačinke od heljde. Da li je to tako, sada je teško otkriti, ali palačinke po ovom receptu ispadaju zaista odlične. Za takvo pečenje trebat će vam sljedeći proizvodi:
heljda i pšenično brašno - po 300-350 g;
mleko - 4 šolje;
jaja - 3 kom.;

kvasac - 1 vrećica;
puter - 50 g;
sol - po ukusu.
Jedna od čaša mlijeka se lagano zagrije (otprilike do 37-38°C), a dvije čaše se prokuvaju. AT toplo mleko rastvoriti kvasac sa malo šećera. U obimnu posudu sa prosijanim heljdinim brašnom ulijte vruće mlijeko i dobro promiješajte da nema grudvica. Kada se ovako skuvano brašno malo ohladi, u njega sipajte pripremljeno testo. Smjesu ponovo dobro promiješajte i ostavite par sati, pokriveno poklopcem ili barem ručnikom.

Izmrvite žumanca sa šećerom. Posebno umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. Sipajte pšenično brašno, posolite, dodajte žumanca, posljednju čašu toplog mlijeka i otopljenog putera. Temeljno izmiksajte masu. Rezultat bi trebao biti standardno tijesto za palačinke, koje po gustini podsjeća na tanku kiselu pavlaku. Ostaje da u njega ubijete bjelanjke i ostavite još par sati na miru. Nakon ovog vremena možete početi sa pečenjem palačinki.

Palačinke od heljde bez mleka i jaja

Palačinke od heljde sa kremom su, naravno, dobre, ali dugo se prave. Ako ima vremena, ali nije toliko, onda je bolje zaustaviti se na uobičajenom varijanta kvasca. Inače, ova metoda je zanimljiva i jer se smatra posnom, jer ne sadrži ni mlijeko ni jaja. Proizvodi za takve palačinke trebaju sljedeće:
heljda i pšenično brašno - po 1 šolja;
voda - 750 ml;
šećer - 2 kašike;
suvi kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Sjedinite sve rasute proizvode, prelijte vodom i dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Posudu sa testom stavite na toplo mesto na dva sata. Za to vrijeme, tijesto će biti pokriveno mjehurićima i narasti, uklj. potrebno je uzeti više posuđa kako ne bi "pobjeglo". To je cijeli proces. Ostaje da se isprže palačinke.
Usput, u ovaj recept umjesto vode možete koristiti razne dekocije. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Palačinke od heljde na kefiru

Palačinke od heljde se prave bez kvasca. U tom slučaju možete zamesiti testo sa mlekom. Ali ispada ukusnije ako se baza za palačinke kuha na kefiru. Šta vam treba za ove palačinke? Da, skoro isto:
heljda i pšenično brašno - 250, odnosno 100 g;
kefir - 0,5 l;
jaja - 3 kom.;
granulirani šećer - 2 supene kašike;
biljno ulje - 3-4 kašike;
soda - 1/2 kašičice;
sol - po ukusu.
U posudu za tijesto sipajte kefir, dodajte sodu i promiješajte, pa dodajte jaja, puter, šećer i sol. Ponovo dobro izmiksajte dobijenu podlogu. Zatim u tečne komponente dodajte heljdino i pšenično brašno koje ste prethodno pomešali. Nastavite miješati smjesu dok dobijeno tijesto ne postane homogeno. Sve se može pržiti.

Recept bez pšeničnog brašna (bez glutena)

Svi navedeni recepti za palačinke od heljdinog brašna su takođe imali sorta pšenice ovaj proizvod. To se radi kako bi tijesto postalo ljepljivije i da se palačinke ne bi "lomile". Međutim, dodavanje proizvoda od pšeničnog brašna u palačinke od heljde uopće nije potrebno. Možete i bez glutena. A za to trebate uzeti sljedeće proizvode:
heljdino brašno - 250-300 g;
mlijeko - 0,6 l;
jaja - 2 kom.;
pavlaka - 2 kašike;
puter - 50-70 g;
granulirani šećer - 2 supene kašike;
kvasac - 1 vrećica;
sol - po ukusu.
Od ukupnog mleka sipajte jednu čašu mleka i dodajte kvasac, kao i malo šećera. Dobijenu smjesu treba ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi kvasac počeo djelovati. Kada se to dogodi, pomiješajte brašno, pavlaku i dobiveno tijesto, pretvarajući sve ove pojedinačne sastojke u homogenu masu. Umotajte podlogu za tijesto i stavite na toplo 2-3 sata. Usput, pri odabiru jela treba uzeti u obzir da će se u procesu dizanja tijesta prilično povećati volumen. Nakon navedenog vremena u test bazu dodajte žumanca, ulje dovedeno u tečno stanje i sol. Dobro umesiti testo, pa dodati ostatak mleka i umućeno belanca dok ne postane penasto. Nakon temeljitog miješanja, možete početi kuhati palačinke od heljde.

Šta poslužiti uz palačinke od heljde

Za razliku od standardne palačinke, jelo na bazi heljdinog brašna potpuno je nespojivo sa slatkim punilima. Ali njihov ukus savršeno naglašavaju slana hrana: slanina, crvena riba, kavijar, gljive.
Palačinke od heljde dobro će se složiti i sa raznim pečenjima, na primjer: šampinjonima. Da biste pripremili takvo punilo, morat ćete uzeti:
pečurke - 300 g (možete uzeti Šumske pečurke, a možda i šampinjoni);
šargarepa - 1 srednji usjev korijena;
luk - 1 glavica srednje veličine;
pavlaka - 1 kašika;
biljno ulje - za prženje;
sol, biber - po ukusu.
Ovo pečenje je neverovatno jednostavno za napraviti. iseći pečurke u malim komadima, luk - na sitne kockice, a šargarepu narendajte na seckalici. Pripremljene proizvode pošaljite u lonac sa zagrijanim uljem, dodajte pavlaku, biber i sol po ukusu. Redovno miješajte dok šargarepa ne omekša. Obično ovaj proces ne traje više od 15-20 minuta.
Dobijeno pečenje možete staviti na poseban tanjir, a pored njega staviti sosac sa pavlakom i, naravno, tanjir sa glavnim jelom - palačinkama od heljdinog brašna.

Video recept Julije Vysotske "Palačinke od heljde sa lososom"