Brezov sok - kućno konzerviranje - recepti za konzerviranje - uradite sami - majstorska klasa, savjeti. Kako zapečatiti brezov sok za zimu

Zdravo svima! Proljeće je u punom jeku, iako smo neki dan imali čitavu planinu snijega koji je otežavao hodanje. Zima ne želi da ode, ne želi da se naljuti).

Danas ćemo pričati o vrlo nevjerovatnom proizvodu, naime soku od breze. Volite li ovo čudo prirode? Kao dijete, sećam se da sam ga i sam skupljao, bilo je trenutaka. U ovom članku nećemo govoriti o tome kako pravilno sastaviti i koja pravila o tome trebate znati. Naučićemo da ga pripremimo i sačuvamo za zimu, a naučićemo i kako to da uradimo da ga ne prokuvamo.

To znači da ćemo u njemu zadržati sve vitamine i hranljive materije. Koristi se i u narodnoj medicini, općenito je vrlo hranjiv i ljekovit napitak, ranije se u Sovjetskom Savezu pripremao godišnje, a zatim se prodavao u limenkama.

Ne zaboravimo i da će uskoro doći neko drugo vrijeme, pa ćemo svi rado ići u polja i livade da skupljamo maslačak, pravimo ih i koristimo. Ovo je nezaboravno doba maja). Ura!

Recept za pravljenje brezovog soka kod kuće

Prva opcija će biti konzervirana, za citrusnu notu možete dodati voće poput narandže. Upravo će ova kombinacija dati nježan okus i aromu, kao i lijepu blago žutu boju.

Ova kombinacija proizvoda omogućit će vam ne samo da popijete vrlo ukusan napitak, već će pomoći i u jačanju imunološkog sistema ljudskog tijela u cjelini, a osjetit ćete i nalet i naboj snage. Vrijedi probati!

Ovaj recept je fabrički, upravo tako su ga pravili i motali u velikim količinama i stavljali na prodaju.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• limunska kiselina - 0,5 kašičice
• granulirani šećer - 100 g
• narandžasta - opciono

Način kuhanja:

1. Najprije treba sterilizirati poklopce, za to ih prokuhati u kipućoj vodi par minuta. Stavite tegle u rernu na 5 minuta.

2. Voće dobro operite pod tekućom vodom i obavezno prelijte kipućom vodom.

Zanimljivo! Ne možete koristiti samo narandže, prikladni su i limuni, kao i grančica ribizle ili mente.

3. Narandže narežite na kolutiće, vau, kakve lijepe narandže. Ne zaboravite da nož i kutlaču treba preliti i kipućom vodom. Uklonite sjemenke.

4. Sada na dno tegle od tri litre treba staviti tri kolutića narandže, pola kašičice limunske kiseline i šećer. Ako želite i volite da je sok slađi, dodajte šećer u proporcijama - 200 g, i limunsku kiselinu - 1 kašičicu.

5. Stavite šerpu sa brezovim sokom na šporet i zakuhajte, a zatim upalite laganu vatru i pratite dalje uputstva.

6. Sipajte piće u teglu. Obavezno stavite teglu na peškir ili meku krpu.

7. Sipati tečnost skoro do samog ruba, poklopiti poklopcem i zarolati okretanjem, pa teglu okrenuti naopako i paziti da ne izlazi tečnost. Ostavite tegle da se ohlade i onda konzumirajte ohlađene. Prijatno! Vaše pripreme za zimu su spremne. Možete dodati još naljepnica da ne zaboravite.

Ukusno piće sa limunom

Da li želite da se prisetite ukusa svog detinjstva? Sjećam se da se ovakva limunada nekada prodavala u staklenim posudama, bila je čarobno ukusna. A kada su bile velike vrućine, dobro je utažio žeđ i svima podigao raspoloženje. Uostalom, odlično osvježava i daje energiju i snagu kada sija sunce.

Inače, djeca su luda za ovim pićem, a jasno je i zašto, prirodno je bez ikakvih nečistoća i ešeka.

Sok morate sakupljati tamo gdje nema kolovoza, a za to je najbolje koristiti čistu plastičnu bocu.

trebat će nam:

• prirodni brezov sok – 1000 ml
• šećer - 3 kašike
• limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Iscijedite sok od limuna, to je lako uraditi sokovnikom, ili kucnite njime po stolu, a zatim napravite rez i sok će teći kao mlaz. Pomiješajte ga sa šećerom.

3. Sada ga možete uvaljati u tegle, ili jednostavno uživati ​​u njegovom mirisu i aromi, piti ga kao ljekoviti napitak.

Recept sa medom i bez šećera

Ova opcija više podsjeća na medovinu, što vjerovatno i jeste. Izgleda neobično i neverovatno ukusno, probajte. I također napravljen od prirodnih proizvoda, kao svjetsko čudo.

Brezova limunada bez ključanja (sterilizacija)

Naravno, nitko se neće raspravljati s činjenicom da konzerviranje ili djelomična prerada i dalje ubija vitamine. Postoji opcija u kojoj još uvijek možete sačuvati sve vrijednosti koje nam je priroda dala.

Ali zapamtite da nakon što ste sakupili svježi sok, treba ga držati na hladnom mjestu oko dva dana, a onda će jednostavno početi fermentirati i dobićete kvas.

Postoji jedna metoda koja je pogodna za zimu, a to je zamrzavanje. Ali da li vam za ovo treba puno prostora u zamrzivaču ili ćete se zadovoljiti jednom vrećicom? U ovom slučaju možete koristiti ne samo vrećice, već i plastične boce, pa čak i čaše.

Ili druga opcija, sok, čim ga sakupite i još je potpuno svjež, procijedite kroz gazu i zagrijte na 80 stepeni Celzijusa, a zatim sipajte u sterilizirane tegle sa poklopcem. Ovu lepotu treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u podrumu, oko 2-3 meseca.

Piće od breze sa narandžom

Nastavimo naš razgovor. A sada pripremamo ljekoviti napitak sa pomorandžom, a zatim ga uvaljamo u tegle. Štaviše, onda ga možete koristiti s kockama leda, zamislite kako će izgledati, lijepo i šarmantno.

Umjesto narandže možete uzeti bilo koje sušeno voće, pa čak i šipak.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• narandža - 1 kom.
• šećer - 5 kašika
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U šerpu sa prirodnim pićem stavite šećer, kriške narandže (dobro ih isperite i prelijte kipućom vodom) i plus limunsku kiselinu.

2. Smjesu staviti da provri i odmah ugasiti šporet.

Ovu tečnost sipajte u sterilizovanu teglu. I zatvorite običnim najlonskim poklopcem, koji takođe prvo prokuvate.

Konzervirani brezov sok sa limunskom kiselinom za zimu

Najpopularnija opcija, koja se koristila u SSSR-u, a i danas je prilično popularna. Prisjetimo se starog recepta, ako se nekome svidi, najjednostavniji je i najlakši.

trebat će nam:

• sok od breze - 3 l
• sušeno voće - 50 g
• šećer - 5 kašika
• limunska kiselina - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U prirodno piće dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Zatim uzmite sušeno voće koje sadrži sušene jabuke, kruške, grožđice i šipak.

Pre nego što bacite bobice u tečnost, isperite ih u tekućoj vodi i prelijte kipućom vodom.

2. Kuvajte dok ne proključa, a zatim sve sipajte u čiste tegle kao i obično i poklopite poklopcima.

3. Ispada tako ukusan, ovaj sok posebno ide na praznik ili gozbu. Srećno piće!

Pravljenje kvasa od brezovog soka

Ljeti takav kvas ide s praskom! Običan kvas, nemate vremena da pravite hljebni kvas, a kamoli nešto tako slatko, čak i više. Jeste li ikada dočarali takvo umjetničko djelo? Ako već niste, predlažem da pogledate ovaj video sa mnom. Štaviše, ovo je recept mog djeda, kako tvrdi autor ovog videa, što znači da ga ipak morate probati.

Kako sačuvati brezov sok sa grožđicama i bombonima?

Za mene je ovo zanimljiv nalaz, nikad mi ne bi pala na pamet takva ideja, ali jučer sam vidio u jednom časopisu, ali za aromu možete koristiti obične ledenice umjesto voća))). Da, ko je dobar u bilo čemu, a ja ću to svakako pokušati učiniti ove godine. Mislim da je ovo ono što vam treba za raznovrstan meni. Šta ti misliš?

trebat će nam:

• sok od breze - 1 l
• šećer - 1,5 kašike
• lizalice - 2 kom.
• limunska kiselina - na vrhu noža ili po ukusu
• suvo grožđe i ostalo sušeno voće - 40 g ili po želji

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam treba. Prokuhajte tegle i poklopce.

Nakon toga u veću posudu sipajte svježi sok i dodajte sve sastojke prema listi.

Možete i bez sušenog voća, samo uz bombone.

2. Prokuhajte i ne zaboravite, ako se iznenada pojavi pjena, uklonite je kašikom. Ovaj kompot sipajte u tegle, zarolajte pod metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnom mestu.

To je sve za mene. Kao i uvek, zelim svima dobro zdravlje, dobro zdravlje i vidimo se ponovo prijatelji! Ćao svima! Pišite, ostavljajte komentare i uvijek budite pozitivni. Ugodan i vedar dan!

Ukusan sok od breze - ne znaju svi kako da ga sačuvaju, ovaj napitak nije samo izuzetno ukusan, već i zdrav, a da biste uživali u ukusu ne samo u proleće, već i zimi, nije loše naučiti osnovni recepti - sa limunom, pomorandžom i drugim citrusnim voćem, sa suvim voćem, sa mentom, kivijem, kako pasterizovati piće, čuvati ga kod kuće i još mnogo toga...

Brezov sok - kako konzervirati i čuvati piće

Mnogi ljudi vole i cijene takvo prirodno piće kao što je sok od breze, koji ne zna svaka domaćica dugo čuvati i čuvati. Sok se po pravilu konzervira za zimu dodavanjem prirodnih aroma kao što su agrumi, med, bobičasto voće, slatkiši i drugi proizvodi.

Brezov sok, čije su prednosti i štete poznate već dugo vremena, ne mora se kombinirati s aditivima za okus - možete ga dugo čuvati u prirodnom obliku koristeći sljedeće metode:

Priprema sirupa od brezovog soka - ova metoda je dobra ako je potrebno pripremiti veliku količinu pića. Koncentrirani sirup od brezovog soka ispada vrlo sladak i gust, ali treba znati da ne sadrži granulirani šećer, već samo prirodni šećer, takav je sirup indiciran za upotrebu kod dijabetes melitusa;

Sterilizacija- možda najpopularnija metoda skladištenja brezovog soka, koja uključuje valjanje pića u staklene posude ispod metalnih poklopaca. Sok se prvo podvrgava temeljnom čišćenju, zatim termičkoj obradi, nakon čega se sipa u pripremljene i također sterilizirane staklenke;

Zamrznuti sok- najjednostavniji način dugotrajnog skladištenja, a ujedno i najbrži - procijeđeni sok se sipa u čiste posude (važno je da se ne prelije preko rubova, sok se smrzavanjem širi i zauzima veći volumen), zatvara se poklopcima i stavite u zamrzivač. Nakon odmrzavanja, piće treba konzumirati u roku od 2 dana - tada će jednostavno izgubiti svoje korisne osobine i pokvariti se.

Brezov sok, kako ga sačuvati prema tradicionalnim receptima za zimu, pročitajte u nastavku, sigurno će vam se svidjeti u hladnoj sezoni.

Kako sačuvati brezov sok za zimu - popularni recepti

Tradicionalna metoda pripreme konzerviranog brezovog soka uključuje toplinsku obradu - za to ga je potrebno dovesti na temperaturu od 90 ° C, ali ne prokuhati, pomoću posude obložene emajlom. U zagrijani sok dodajte 10% šećera od ukupne zapremine napitka i malo limunske kiseline - ne više od 0,8%, pa sipajte u sterilne tegle i zatvorite željeznim poklopcima.

Pored ovog tradicionalnog recepta, postoji još nekoliko recepata sa raznim dodacima koji piću daju originalan ukus i aromu, evo nekih od njih.

Sok od breze sa narandžom je najčešći recept za piće, a za pripremu će vam trebati:

• 1 litar sirovog soka
• 2 tbsp. kašike granuliranog šećera
• Limunska kiselina na vrhu kašičice
• 1 narandža (može se zamijeniti limunom po ukusu).

Citrus se isječe na uredne kriške i stavlja u emajliran pleh, preliven šećerom i limunskom kiselinom, zatim se sok dodaje u posudu, dovede do tačke ključanja, ali ne prokuva, sipa u prethodno pripremljene sterilne tegle i hermetički zapečaćeno.

Gotovi sok od breze s limunom ili narandžom mora se držati poklopljen jedan dan.

Brezov sok sa suhim voćem nije ništa manje popularan, za njega koristimo:

• 3 litre soka
• 3⁄4 šolje šećera;
• 1⁄2 šolje suvog voća.

Sipajte sok u šerpu, dodajte šećer, prethodno oprano i oceđeno sušeno voće (možete sortirano, a možete i jednu sortu - jabuke, šipak ili kajsije), sve prokuvati i odmah skloniti sa vatre. Vrući sok zajedno sa sušenim voćem sipajte u prethodno obrađene sterilne tegle, zarolajte poklopce i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Odavno su poznati i recepti za sok od breze s mentom - piće nije samo ukusno i aromatično, već ima i umirujuće djelovanje. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• Sok – 7 l
• Suha menta – 3 grma
• Šećer u prahu - 10 kašika. kašike
• 1⁄2 kašičice. limunska kiselina.

Postupak pripreme ovog pića korak po korak izgleda ovako:

1. Procijeđeni sok sipajte u veliku šerpu i stavite na šporet;
2. Kada se zagrije, pojavit će se crvena pjena na površini soka, mora se ukloniti kako bi se izbjeglo taloženje u tegli soka;
3. Zakuhajte sok, dodajte preostale sastojke;
4. Kuhajte sok najmanje 7-10 minuta;
5. Prokuhani sok procijediti i sipati u sterilne tegle ili druge staklene posude, čvrsto zarolati;
6. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na tamno mjesto.

Ovo nije sve, ali najpopularniji, ukusni i pristupačni recepti za brezov sok za zimu.

Svaka dobra domaćica ima svoje tajne u kuhinji - to se odnosi i na očuvanje brezovog soka, pa prije nego što počnete sa berbom, trebate se upoznati s nekim provjerenim savjetima i trikovima.

Trebali biste znati kako pravilno sakupljati sok od breze kako ne biste oštetili drvo - izbor bi trebao biti na visokoj grani, rezanje koje neće uzrokovati ozbiljnu štetu stablu, za razliku od rezanja kroz deblo.

Kako očuvati brezov sok kod kuće što je duže moguće - obavezno termički obradite piće, sipajte ga samo u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Tako će sok dugo trajati i za to vrijeme neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Ako sok u staklenkama počne da se zamućuje, ne brinite - proces fermentacije koji je započeo u posudama pretvorit će piće u gazirano, što nije ništa manje ukusno.

Kao što vidite, sok od breze, koji sada znate kako čuvati i čuvati, jedno je od najzdravijih pića, koje sadrži mnoge komponente koje su korisne za ljude i praktički ne zaostaju od soka od narandže.

Brezov sok je zdrav i vrijedan napitak, bogat mineralima, organskim kiselinama, eteričnim uljima i drugim tvarima neophodnim za naš organizam. I ne morate ići u prodavnicu da biste je kupili! Ovaj pravi eliksir zdravlja možete sami napraviti kod kuće. Nemate pojma kako sačuvati brezov sok? Reći ćemo vam danas!

Osnovni recept

Najčešće se ovaj šumski nektar kombinuje sa limunskom kiselinom kako bi piće dobilo slatko-kiseli ukus. Slijedite upute u nastavku i i vi ćete postići ovaj rezultat. Trebaće ti red sastojci:

• Limunska kiselina - 25 g;
• Brezov sok - 5 l.;
• Šećer - 625 gr.

Priprema:

• Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru, kada je blizu ključanja, na površini će se pojaviti pjena (obično žućkasta ili narandžasta). Obavezno ga uklonite, inače će uništiti ne samo izgled gotovog pića, već i njegov okus;
• Važna stvar: nemojte prokuvati sok, inače će svi ljekoviti mikroelementi umrijeti;
• Dodajte šećer i limunsku kiselinu;
• Pripremite tegle: sterilišite ih ili ispecite u rerni;
• Uzmite čistu gazu i stavite je preko grla tegle, ulijte sok. Ova „procedura“ je neophodna kako bi se piće dodatno očistilo od „darova šume“: sitnih listova, pupoljaka itd. Možete i drugačije: nakon što se šećer i limunska kiselina otope, svih 5 litara procijedite. slatki nektar. Samo imajte na umu da će ovo biti prilično teško: „rad” sa vrućom tečnošću nije baš najprijatnije iskustvo;
• Sada samo preostaje da smotate sok, okrenite tegle naopačke, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Ako imate više ili manje pića, promijenite količinu šećera i koncentrirane kiseline prema proporcijama.

Lemon Breeze

Želite li kod kuće očuvati sok od breze bez dodavanja limunske kiseline, ali mu ne oduzeti slatko-kiselinu, budite sigurni da je to moguće. I ovaj recept će to pokazati.

Sastojci:

• Brezov sok - 3 l.;
• Limun - 1 kom.;
• Šećer - 3/4 kašike.

Priprema:

1. Sipajte sok u prikladnu posudu i stavite na vatru;
2. Dok se zagrijava, sterilizirajte ili zagrijte tegle u koje ćete sipati brezov sok;
3. Operite i narežite limun na kriške i stavite u pripremljene posude;
4. Smanjite vatru na nisku, skinite pjenu koja se pojavi i dodajte šećer. Miješajte piće dok se ne otopi;
5. Zatim postupite prema shemi opisanoj u 1. receptu: na staklenku stavite gazu i sipajte sok, zarolajte, okrenite posudu naopako i zamotajte, ostavite da se ohladi.

Orange Storm

Postoji mnogo recepata za pripremu brezovog soka, ali ovaj je najskladniji. Egzotične note citrusa savršeno se kombiniraju s istinski ruskim pićem, a kao rezultat tako uspješne sinteze, dobiva se ukusna mješavina.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l.;
• Limunska kiselina - 25 g;
• Narandža - 3 kom.;
• Šećer - po ukusu.

Priprema:

1. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru;
2. Kalcinirajte ili sterilizirajte staklenke (litar ili jedan i pol litar);
3. Operite pomorandžu i narežite na kriške. U svaku pripremljenu posudu stavite 3-4 kriške egzotičnog voća;
4. Kada napitak proključa, uklonite pjenu koja se pojavi i dodajte šećer. Pričekajte dok se ne otopi, a zatim dodajte limunsku kiselinu;
5. Konzerviranje brezovog soka dovršite standardnim postupkom: stavite gazu na tegle, sipajte napitak, zarolajte i ostavite da se ohladi, prethodno umotavši.

Ako ne volite citruse, naranču zamijenite mješavinom šipka i gloga, te sušenog voća. Ili možda imate novije ideje o ovom pitanju?

Ribizla mirna

Za ljubitelje slatkih napitaka mekog, glatkog ukusa svakako je prikladan recept za brezov sok sa reznicama ribizle. Ovo drugo možete nabaviti na pijaci ili na svojoj vikendici. Obavezno birajte mlade izdanke, svijetlo zelene i bogate vitaminima.

Sastojci:

• Brezov sok - 5 l.;
• Reznice ribizle - 15 kom.;
• Šećer - po ukusu;
• Limunska kiselina - 25 gr.

Priprema:

1. Stavite nektar u lonac i ostavite da se zagrije;
2. Pripremite tegle;
3. Reznice dobro isperite pod tekućom vodom. Izrežite ih tako da potpuno stanu u teglu od litre ili jedne i pol litre i, nakon toga, ne ometaju valjanje brezovog soka;
4. Kada je piće već blizu ključanja, smanjite vatru, skupite pjenu, dodajte šećer u tavu, pustite da se otopi, dodajte limunsku kiselinu;
5. Sok sipajte kroz gazu u tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Pepermint tornado

Svježi i začinjeni okusi privlače mnoge, a ako ih i vi volite, slijedite ovaj recept za konzerviranje brezovog soka.

Sastojci:

• Nana – 3 suhe grančice (≈50-70 gr.)
• Brezov sok - 7 l.;
• Šećer - 10 kašika;
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice.

Priprema:

1. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru;
2. U međuvremenu pripremite tegle;
3. Zakuhajte piće, sakupite pjenu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kada se otope, dodajte mentu (ako želite da nektar bude aromatičniji, možete dodati više od 3 grančice). Isključite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon ovog vremena, ponovo prokuhajte koktel od mente;
4. Počnite sipati sok od breze, ne zaboravite procijediti. Napitak zarolajte i pošaljite da se ohladi.

Ako u trgovini ne pronađete sušenu mentu, možete je sigurno zamijeniti slatkišima odgovarajućeg okusa. Rasporedite ih na 2-3 komada. u tegle od tri litre i napunite sokom sa dodatkom šećera i limunske kiseline.

Kao što ste primijetili, napraviti ukusan napitak kod kuće nije nimalo teško, samo se morate odvažiti na to i ove zime ćete moći uživati ​​u vlastitom remek-djelu.

Neki ljudi imaju tradiciju u rano proljeće, a ovo je priprema brezovog soka. Često kupujemo brezov sok ili sok u prodavnicama. Ali neki ljudi radije ga sami pripremaju. Svježi sok ne traje dugo: maksimalno do sredine ljeta. Stoga ga je potrebno sačuvati za zimu i uraditi ispravno; u suprotnom će sok, začepljen za buduću upotrebu, jednostavno postati kisel. Sljedeći recepti će vam reći o načinima očuvanja brezovog soka.

Kako sačuvati brezov sok?

Tu se dodaju i šećer i limunska kiselina. Posuda se stavlja na vatru, a sok treba da proključa, nakon čega se odmah sipa u sterilisane tegle. Svaka tegla se dodatno napuni sa 2 kriške narandže (limuna), koje se sa sokom dovedu do ključanja, a posuda se zaroluje. Ostavlja se na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim se konzervacija čuva na hladnom mestu.

Vrijeme je pokazalo da je najpouzdaniji i najjednostavniji način očuvanja brezovog soka njegova fermentacija. Nakon procijeđenja soka kroz gazu i flaširanja, ostavlja se da fermentira na sobnoj temperaturi (oko 10-15 C); Fermentacija počinje za 3-4 dana i traje oko 2-3 sedmice. Rezultat je blago kiselkasto piće, slično kvasu, sa prijatnom aromom brezovog soka. Prije fermentacije soku možete dodati šećer (20 g šećera na 1 litar), ali ne mnogo, kako ne bi pokvarili prirodni okus soka.

Brezov sok se kombinuje i sa mentom (70-100 g suve mente na 50 litara soka) ili praznim saćem (nakon ispumpavanja meda), što napitku daje poseban ukus i jedinstvenu aromu. Sljedeći Recepti za „Pripremanje brezovog soka“. Za njihovu pripremu koriste i proces fermentacije.

Recept za brezov kvas

Za pripremu brezovog kvasa za 1,5 litara soka trebat će vam:

2 kašike šećera,
- 15-20 kom. grožđice

Brezov sok za kvas flašira se isključivo svjež, tek sakupljen. Sadrži šećer i grožđice. Po želji možete dodati koricu narandže ili limuna. Boce se dobro zatvaraju najlonskim čepovima i odlažu na hladno mesto, gde ih treba čuvati u horizontalnom (ležećem) položaju. Pjenasti napitak će biti spreman za 2,5-3 mjeseca. Kvas od breze možete konzumirati u prirodnom obliku ili sa dodatkom šećera po želji.

Za 10 litara brezovog soka za osvježavajući napitak treba uzeti sušene kruške i jabuke (na oko) i 1 litar tegle šećera. Brezov sok se sipa u veliki lonac i dodaje se šećer. Suvo voće se prethodno veže u gazu i umače u sok. Posuda je pokrivena poklopcem i radni predmet se stavlja na hladno mjesto da se natopi. Period zrenja pića je 2-2,5 mjeseca.

Recept za drvo breze

Za istinske ljubitelje brezovog soka možete pripremiti i (obogaćen) napitak pod nazivom „berezovik“. Za 5 litara brezovog soka trebat će vam 1,6 kg šećera, 2 limuna i 1 litar porto vina. U tu svrhu limun se opere i zajedno sa korom nareže na sitne komadiće ili kriške, uklanjajući im po mogućnosti sjemenke.

Port vino, sok od breze, sok od limuna sipaju se u posebnu tepsiju i sipaju šećer. Posude se poklope i iznesu na hladno, gde treba da odstoje 2 meseca. Nakon navedenog perioda, berezovik se sipa u tegle ili flaše i pažljivo zatvara. Da poklopci ne bi "odletjeli" sa posude, potrebno ih je zašrafiti žicom na vrat posude. Ovako pohranjen Priprema brezovog soka u teglama ležeći na hladnom mestu. Berezovik se može konzumirati 4 sedmice nakon punjenja.

Recept za brezovo sirće

Priprema brezovog soka za zimu sastoji se ne samo od začepljenja ukusnih pića, već i zdravog prirodnog brezovog sirćeta. Da biste to učinili, trebat će vam 2 litre brezovog soka, 100 g votke i 40 g meda. Svi sastojci se pomešaju u tepsiji odgovarajuće zapremine, koja se zatim prekriva gazom i stavlja na toplo mesto. Sirće će biti gotovo za 2-3 mjeseca. Moraće da se flašira i čuva na hladnom mestu.

Počinje vruća sezona, konzerviranje brezovog soka.

Obično čuvamo sa limunom ili mentom. Za 7 litara brezovog soka uzimamo tri suhe grančice mente,
10 kašika šećera, pola kašičice limunske kiseline. Brezov sok stavljamo na vatru, u međuvremenu, dok brezov sok ne proključa, pripremite tegle ili flaše od 3 litre, kako vam je zgodnije za čuvanje. Steriliziramo staklenke od 3 litre, a ja ih jednostavno poparim kipućom vodom.
Ako ga pravimo s limunom, onda mentu zamijenite polovicom limuna.

Kada sok počne da ključa, pojavljuje se crvenkasta pjena koju skupljamo i bacamo. Ako ne skupite pjenu, u tegli će se pojaviti crveni talog. Kada proključa dodati 10 kašika šećera, 3 suve grančice mente i 0,5 kašičice limunske kiseline. Ostavite da se krčka 10 minuta. Zatim sipajte u staklenke ili flaše (cedeći). Zamotamo ga metalnim poklopcem, a ako je flaša, dobro zatvorimo.
Stavite na hladno mesto. Ako se vaš sok od breze zamuti nakon nekog vremena, u redu je. Fermentacija počinje u našim bocama i dobijamo prilično ukusan gazirani brezov sok s limunom ili mentom.

Poželjno je da sok zarolate na dan sakupljanja ili narednog dana. U suprotnom, postaje mutno, što, naravno, ne mijenja njegov ukus, a kasnije počinje da kiseli, pretvarajući se u kvas.

Recept za valjanje brezovog soka

trebat će vam:

• Dvije velike posude (koristimo 10 i 13 litara (nehrđajući čelik tankih stijenki). Ovo vam omogućava da u jednom potezu motate 7 tegli od tri litre odjednom.);
• Lonac od tri litre za sterilizaciju poklopaca;
• Kuglač od jedne i po litre za točenje soka;
• Daska za rezanje
• Vilica za skidanje steriliziranih čepova;
• Kašika za sipanje punila u tegle
• Dva peškira. Jedan za nošenje svježe smotanih konzervi, drugi za brisanje prosutog soka po stolu.
• Zašivanje poklopaca prema planiranom broju namotanih konzervi.

U skladu s tim, potrebno je unaprijed pripremiti sastojke za punjenje. Brezov sok ima svoj ukus, ali je toliko slab da ga treba pojačati.
Naravno, prvo što treba pripremiti su šećer i limunska kiselina. (U posljednje vrijeme pokušavamo koristiti komadiće prirodnog limuna umjesto limunske kiseline, ali ova metoda nije prikladna za sve recepte)
Količina šećera varira u zavisnosti od ukusa vlasnika. Za 35 litara soka potrebno je od jedan i po do dva kilograma šećera.
Shodno tome, za 35 litara soka potrebne su vam dvije do tri supene kašike (sa vrhom) limunske kiseline. Što je više kiseline i šećera, to je bogatiji ukus soka i manje su šanse da će tegla eksplodirati nakon zatvaranja. Ali ne biste trebali prekoračiti navedene maksimalne standarde. Ima ih više nego dovoljno.
Limunska kiselina može se sigurno zamijeniti limunom. Po stopi od 3 komada limuna od pet milimetara po tegli od tri litre.

Punila

1. Kao punila mogu se koristiti limun, pomorandže, kokosove pahuljice, grančice crne ribizle i menta.
2. Kada koristite limun, ne morate dodavati limunsku kiselinu ako uzimate tri kriške za svaku teglu od tri litre.
3. Za sok s narandžama dodajemo pola norme limunske kiseline. Za teglu od tri litre dovoljna su tri komada narandže od pet milimetara sa korom.
4. Ako je punilo kokosove pahuljice, potrebno je maksimalno dodati limunsku kiselinu. I nije činjenica da neke od limenki neće eksplodirati. Ali okus preostalog soka je vrijedan toga. Ovisi o kvaliteti kokosa koji kupujete. Prije stavljanja u tegle, strugotine je dobro preliti kipućom vodom. To će smanjiti mogućnost nadimanja kapaka. Možete koristiti i kandirane kokosove kocke, ali će aroma biti znatno slabija. Nakon što se sok ohladi, na njegovoj površini može se pojaviti tvrda korica. Ovo je kokosova mast. Potpuno je bezbedan i ne utiče na ukus pića.
5. U sok možete dodati dvije ili tri grančice crne ribizle. Limunska kiselina u ovom slučaju je normalna.

Doneseni sok se mora filtrirati kroz čistu pamučnu krpu.
U šerpu od tri litre sipajte litar soka, stavite na vatru i dodajte šećer.
Nakon što se šećer otopi, sirup sipajte u bure soka. Možete ga miješati i kada je hladno ako volite da radite pedantan i zamoran posao. Smile
Nakon miješanja sirupa, dodajte limunsku kiselinu prema normi i dobro promiješajte.
Tegle operite, isperite i stavite na sto sa vratom nadole da se ocede.
Pripreme su završene. Možete nastaviti s procesom šivanja.
Sipajte sok u šerpe i stavite na plinski šporet. Da biste ga zarolali, dovoljno je da provri i u tom stanju držite dva do tri minuta.
Naravno, tepsije pokrivamo poklopcem kako bi sok brže proključao i ne bi prekipio.
Dok sok ključa, bavimo se punilima. Limune, pomorandže, kokosove strugotine, grane ribizle potrebno je preliti kipućom vodom. Citruse ne treba dugo držati u kipućoj vodi. Inače će sok biti malo gorak.
Narežite citruse na kriške. Ne skidamo kožu!
Stavljamo tegle na sto i stavljamo punila u njih.
Hajde da smotamo.