Kobra od patlidžana za zimu najbolji recepti. Predjelo od patlidžana "Cobra" u rerni

kobra - ljuta grickalica sa vrlo svetao ukus.

Salata se može napraviti sa najviše razne marinade i dobiti izlaz poseban blank.

Ovdje su prikupljeni najbolji recepti snažna užina. Hoćemo li pokušati?

Cobra salata od patlidžana - Opći principi kuhanja

Osnova salate je patlidžan. Povrće se reže na krugove ili "jezike", odnosno na izdužene ploče. Zatim ih je potrebno pržiti na ulju. Ali postoje lagani recepti u kojima se ovaj korak preskače. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, može se namočiti u slanoj vodi. Pripremljeni komadi se sipaju ljuti sos.

Od čega se pravi "otrov" za kobru:

Paradajz, slatka paprika, ljuta;

Od različite vrste biber i začini;

Od šargarepe, slatke i ljute paprike;

Od šargarepe, paradajza i paprike;

Od vode sa biberom, lovorom.

Uvek se dodaju sirće i ulje. Češnjak se često pojavljuje u nadjevima, i to u velikim količinama. Ponekad se dodaje zelje.

Salatu možete jednostavno prokuhati, staviti u tegle, zarolati. Ovo je lagana opcija. Ali češće se patlidžani prže, prebacuju kuhanom marinadom, steriliziraju u loncu s vodom i tek onda umotaju.

Salata "Kobra" od patlidžana i paradajza

Jednostavna verzija Cobra salate od patlidžana koje nije potrebno pržiti. Predjelo je dosta ljuto. Ako je potrebno, smanjite količinu capsicum.

Sastojci

Patlidžan 3 kilograma;

150 grama belog luka;

2 kg crvene slatke paprike;

6 kom. mahune čilija;

0,08 kg kopra;

0,1 kg svježeg peršuna;

150 ml 3% sirćeta;

Paradajz 1,7 kg;

180 grama putera;

Oko 50 grama soli (po ukusu).

Kuvanje

1. Opranim patlidžanima odstraniti vrhove, povrće iseći na krugove, ostaviti sa strane.

2. Mahune svih vrsta paprika, paradajz iseći na komade, dodati oguljeni beli luk, oprano zelje. Sve zajedno potrebno je uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Pripremljenu smesu posolite, promešajte.

4. Sipajte ulje za recept u šerpu.

5. Polagati masu od patlidžana i paradajza u slojevima. Samo sipajte ostatak sosa.

6. Zatvorite, upalite šporet i dinstajte 20 minuta. Ne morate mešati.

7. Skinite poklopac, dodajte sirće, promiješajte, probajte, možete posoliti.

8. Predjelo Kobra kuvajte još desetak minuta, rasporedite u tegle. Odmah stavite poklopac dok je masa vruća, potrebno je brzo zarolati.

9. Okrenite tegle, stavite ćebe. Prije slanja u skladište, radni komad se mora polako ohladiti.

Salata "Kobra" od patlidžana u sosu od bibera

Varijanta salate koja ne uključuje paradajz. Za prelivanje vam je potrebno sočno, zrelo paprika. Količina ljute paprike može se smanjiti.

Sastojci

Patlidžan pet kg;

0,18 kg bijelog luka;

Pola litre ulja;

1,5 kg bibera;

0,2 g oštrih mahuna;

180 ml sirćeta 6%;

So 50 grama.

Kuvanje

1. Slatke paprike, čen belog luka i ljute mahune uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sirće i pola biljnog ulja, posolite, promiješajte, prokuhajte 3 minute, ostavite sa strane.

2. Patlidžan iseći na krugove, ispržiti u tiganju sa obe strane. Ostatak ulja sipajte u sos, ponovo promešajte.

3. Sada treba da stavite pržene šolje u tegle, podmazujući svaki sloj sosom od belog luka. Čvrsto upakujte tako da nema praznina. Prelijte sosom ispod vrata, prekrijte poklopcima.

4. Stavite tkaninu u tepsiju, poređajte punjene tegle.

5. Sipati toplo ali ne vruća voda u tepsiju tako da je gotovo do ramena do obala. Upalite šporet.

6. Nakon što prokuvate tečnost u šerpi, zabeležite vreme.

7. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara četvrt sata, litarske 22 minute.

8. Tegle salate pažljivo vadite iz tiganja jednu po jednu, okrećite, preokrenite i držite dok se potpuno ne ohlade ispod poklopca.

Predjelo "Kobra" od patlidžana sa šargarepom

Još jedan recept mirisna salata"Kobra" od patlidžana. Šargarepa daje predjelo svjetlinu i poseban okus, birajte svježe i sočne korijenske usjeve.

Sastojci

5 kg patlidžana;

0,5 kg šargarepe;

250 ml sirćeta 3%;

0,3 kg soli;

5 mahuna čilija;

10 mahuna slatke paprike;

Ulje za prženje;

0,15 l ulja u punjenju;

0,2 kg belog luka.

Kuvanje

1. Patlidžan narežite na krugove od pola centimetra. Na njih sipajte 300 grama soli, promiješajte, ostavite sat vremena.

2. Ogulite sav beli luk, šargarepu i slatku i ljutu papriku. Sve umutiti kroz sitnu mrežu za mljevenje mesa ili usitniti kuhačom.

3. U preliv dodajte sirće, sol nije potrebna. Ulijte biljno ulje.

4. Patlidžan iscijediti, ne ispirati. Pržite u tiganju, dodajući tanak sloj ulja.

5. Pržene šoljice stavite u tegle, naizmenično sa marinadom od šargarepe. Nju je, pak, potrebno svaki put promiješati odozdo kako bi se ulje i sirće ravnomjerno rasporedili.

6. Na vrh rasporedite ostatak mase od šargarepe.

7. Stavite tegle da se sterilišu. Za posude od 0,5 litara dovoljno je četvrt sata.

8. Čvrsto zarolati, držati naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Kobra" od patlidžana sa biberom №2

Još jedan recept za salatu sa prelivom od bibera, koji se kuva malo drugačije. Zahteva sterilizaciju.

Sastojci

30 ml 9% sirćeta;

3 kg patlidžana srednje veličine;

Soli 2 žlice. l. ;

60 g bijelog luka;

6 kom. biber (slatki);

2 kom. čili paprika;

120 grama putera.

Kuvanje

1. Patlidžan iseći na krugove. Mlado povrće se ne može namakati. Stavite u činiju.

2. Ostatak ulja sipajte u tepsiju.

3. Sameljite paprike sa oguljenim čenovima belog luka i koprom. Prebacite u tiganj, začinite solju.

4. Upaliti vatru, dinstati pet minuta, dodati sirće, promešati.

5. Sada svaki prženi komad patlidžana treba umočiti u oštar "otrov" i čvrsto staviti u sterilne tegle.

6. Po vrhu premažite ostatak sosa.

7. Pokrijte, sterilišite posude 0,5 četvrt sata u šerpi sa vodom. Počnite da brojite vreme nakon što tečnost proključa, a ne grickalice u teglama.

8. Zapušite, ohladite, spremite.

Predjelo "Kobra" od tikvica i patlidžana (bez sterilizacije)

Varijanta kobra salate od patlidžana i tikvica. Nema potrebe za sterilizacijom grickalice, što štedi vrijeme. Potrebne su male tikvice, jer će se i pržiti na kolutiće.

Sastojci

1,2 kg upletenih paradajza;

0,7 kg slatke paprike;

0,15 kg ljute paprike;

1,5 kg patlidžana;

4 male tikvice;

300 ml ulja;

80 ml 9% sirćeta;

50 g soli (podesiti).

Kuvanje

1. Papriku je potrebno sitno iseckati, možete je uvrnuti zajedno sa paradajzom. oštre mahune takođe smanjiti. Beli luk se ne dodaje, ali po želji možete staviti jednu glavicu.

2. Fil dodati so, sirće, ostaviti sa strane.

3. Patlidžane i tikvice iseći na krugove iste debljine, ispržiti.

4. Preostalo ulje od prženja sipajte u šerpu, stavite sloj patlidžana, pa malo paradajz mase, sloj tikvica i tako redom.

5. Uključiti šporet, nakon ključanja ugasiti kobru 25 minuta, ne praviti veliku vatru. Nema potrebe za mešanjem.

6. Probajte radni komad, po potrebi posolite.

7. Promešati, "Cobra" staviti u sterilne tegle, zarolati.

Salata "Kobra" od patlidžana sa pečenjem u rerni

Opcija salate za one koji ne žele stajati za šporetom i pržiti kriške patlidžana. Za ovu kobru možete ispeći povrće u rerni. Najbolje podmažite šolje maslinovo ulje ako ne, onda koristite povrće.

Sastojci

3 kg patlidžana;

2 tbsp. l. sol;

8 mahuna bibera;

1 mahuna čilija;

100 ml suncokretovog ulja;

50 ml maslinovog ulja;

50 g belog luka.

Kuvanje

1. Isecite na plave krugove, premažite maslinovim uljem sa obe strane, stavite na pleh, pecite dok ne porumene. Podešen na 220 stepeni.

2. Za fil uvrnuti mahune ljute i slatke paprike zajedno sa oguljenim čenovima belog luka, posoliti i posoliti, prokuvati, začiniti sirćetom.

3. Pečene patlidžane navlažite u marinadi, stavite u tegle od pola litra do samog vrha. Uvjerite se da nema preostalih mjehurića zraka.

4. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom četvrt sata.

Salata "Kobra" od patlidžana u mirisnoj marinadi

Varijanta salate od patlidžana marinirane vodom i mirisnih začina. Neobično rješenje za pikantni zalogaj.

Sastojci

Kilogram patlidžana;

6 graška pimenta;

10 čena belog luka;

Sol 2+2 kašike;

0,5 l vode;

2 mahune čilija;

20 g šećera;

30 ml sirćeta;

500 ml ulja.

Kuvanje

1. Opran, osušen patlidžan iseći na krugove, dodati dve kašike soli, promešati i ostaviti pola sata.

2. Isperite, obrišite salvetama, pržite na ulju dok prelepa kora.

3. Za marinadu u vodu dodati seckane mahune čilija, dve kašike soli, lovor, biber u zrnu, preostalo ulje i kuvati dve minute.

4. Dodati sirće na recept, kuvati još minut.

5. Isecite beli luk.

6. Šalice za patlidžane stavite u tegle, pospite belim lukom, prelijte marinadom.

7. Sterilizirajte kontejnere od 0,5 12 minuta, zarolajte. Kontejnerima od 0,7 potrebno je 15 minuta, tegli od 1 litra 20 minuta.

Ako se fil od povrća pokazao malim i ne pokriva u potpunosti povrće, u tegle možete dodati biljno ili prokuhano ulje. sok od paradajza.

Kako patlidžani ne bi "pucali" prilikom prženja, natopljene krugove povrća treba rasporediti na papirnate ubruse i pritisnuti na njih. Maramice će upiti suvišne kapljice vode.

U nedostatku ili nedovoljnom broju mahuna ljute paprike, u fil možete dodati mlevenu crvenu papriku.

Začinjene salate od patlidžana - odličan način diversifikovati zimski sto. Salata se može koristiti i kao self grickalice, te kao dodatak tjestenini, krompiru ili mesu. Cobra salata od patlidžana za zimu ima pikantan ukus i definitivno će se svidjeti onima koji vole začinjene začinjene grickalice.

Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

Srednji patlidžan - 3 kg
Slatka paprika - 6 komada
Ljuta paprika - 2 kom.
Beli luk - još 2 glavice
suncokretovo ulje - 100 g (pola čaše)
Sol - 2 kašike. l.
Sirće 9% - 2 kašike. l.

Postupak pripreme salate od patlidžana "Cobra" za zimu

Prvo morate pripremiti povrće. Patlidžane operite, odrežite im repove i narežite ih na krugove debljine oko centimetar. Patlidžane je potrebno posoliti i ostaviti oko sat vremena kako bi povrće pustilo sok i oslobodilo se gorčine.
Nakon toga, patlidžani se riješe viška tekućine. Da biste to učinili, dovoljno je da ih stavite na papirni ubrus. Zatim se povrće prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Gorky and slatke paprikečisto: odrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Papriku treba narezati na male komade proizvoljnog oblika.
Beli luk takođe treba oguliti i podeliti na režnjeve.
Zatim pripremite pikantni preliv od patlidžana. Da biste to učinili, sameljite biber i bijeli luk u mašini za mljevenje mesa i malo posolite.
Smesu od povrća stavite u šerpu sa debelim dnom i dinstajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari, uz stalno mešanje. Kada je povrće spremno, dodajte mu sirće.
Nakon toga se svaki komad prženog patlidžana umoči u preliv od bibera i čvrsto pakuje u prethodno sterilisane tegle. Povrće preliti sa jednom kašikom dresinga, tegle pokriti prokuvanim poklopcima i sterilisati 25 minuta (vreme je na teglu od 0,5 litara).
Po završetku ključanja tegle odmah zarolati dok se salata ne ohladi i ostaviti naopačke dok se tegle potpuno ne ohlade. Tegle sa salatom možete zamotati i toplim ćebetom ili ćebetom. Tako je povrće bolje natopljeno ljutim sosom.

Druge opcije za salatu

♦ Diverzifikovati ovo klasičan recept, u dresing možete dodati kilogram paradajza i hrpu zelenila. Tako će sos dobiti bogatiji i pikantniji ukus.

3.8333333333333 Ocjena 3.83 /5 (3 glasa)

Sastojci

Patlidžan - 3 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Ljuta paprika - 4 mahune
Beli luk - 2 glavice
Sol - 2 kašike.
Šećer - 2 kašike
Biljno ulje - 200 ml.
Sirće - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Izdašnost: 1 tegla od 0,5 litara i jedna litarske tegle grickalice

Danas imamo pikantno predjelo od patlidžana za zimnicu "Kobra". Uprkos "otrovnom" nazivu, ovo jelo vam neće naškoditi, već naprotiv. Ljuto, poput jezika kobre, povrće će vas zagrijati u zimskim danima i okrijepiti. Osim toga, fil od češnjaka i paprike gotovo da nije termički obrađen, što znači da sadrži veliki broj fitoncidi i biološki aktivne supstance koje mogu pomoći u prevenciji sezonskih prehlada.

Kako kuhati salatu od patlidžana kobra za zimu - recept sa fotografijom korak po korak

Za početak pripreme neophodne sastojke. Postoji mnogo opcija za ovo predjelo, ali danas imamo kobra salatu od patlidžana za zimu, pa ovo povrće, kao glavno u našem jelu, treba dati Posebna pažnja. Patlidžani bi trebali biti tanki i dugački - ovo povrće sadrži manje grubih sjemenki.

Paprika, ljuta ili bugarska, možete koristiti crvenu - tako da će užina izgledati sjajnije u teglama.

Patlidžan dobro operite, odrežite "repove". Narežite ih na krugove širine 0,5 cm. Posolite, ostavite 15 minuta, zatim isperite višak soli i tamnu tečnost koja je izašla, dobro promućkajte.

Ispržite patlidžan za biljno ulje sa dve strane. U tu svrhu je zgodan za upotrebu veliki tiganj ili dva odjednom.

Dok se patlidžan peče, pripremite ostalo povrće. Beli luk oljuštite, paprikama uklonite semenke i peteljku.

Beli luk, gorku i papriku sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

U dobijenu smjesu dodajte šećer, sol i sirće, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način.

Položite patlidžane na dno tegli.

Drugi sloj - oštro punjenje. Naizmjenično slagati fil od bibera i patlidžana dok se tegle ne napune do grla. Poslednji sloj je fil od bibera.

Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima (nemojte još zarolati!). Stavite mali peškir na dno široke tepsije kako tegle ne bi udarile jedna o drugu i tiganj; staviti banke. Prelijte vodom "rame" konzervi i stavite na vatru. Kuvati 20 minuta od početka ključanja.

Sterilizirane tegle zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Razmotrili smo točke kako kuhati salatu od kobra patlidžana. Možete ga pohraniti na sobnoj temperaturi, na suvom i tamnom mestu, dalje od uređaja za grejanje. Prijatno!

Detalji

Salata "Cobra", koja se priprema od patlidžana, ispada začinjena, ali vrlo ukusna. Ova salata će se sigurno svidjeti ljubiteljima ljutih. Nevjerovatno predjelo može se otvoriti zimi jela od mesa. Proces kuhanja je radno intenzivan. Glavna poteškoća u pripremi salate je što patlidžane treba pržiti s obje strane, a, kako pokazuje praksa, domaćici to oduzima dosta vremena. Ali krajnji rezultat je definitivno vrijedan truda.

Salata "Kobra" za zimnicu od patlidžana i paprike

Potrebni sastojci:

patlidžan - 5 kg;
paprika - 1 kg;
sirće - 200 gr.;
ljuta paprika - 200 gr.;
beli luk - 200 gr.;
biljno ulje - 500 ml.

Proces kuvanja:

Prvo treba da pripremite sos za salatu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk od ljuske. Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Količina ljute paprike može se malo smanjiti, jer predjelo na kraju ispadne vrlo ljuto.

Operite i papriku. Izrežite stabljike i uklonite sjemenke. Papriku, beli luk, gorku papriku sameljite mlinom za meso ili blenderom.

Dobijenoj masi dodajte sirće, kao i biljno ulje koje se prvo mora kalcinirati u tavi ili loncu i ohladiti. Dobro promešati.

Patlidžan dobro operite, odrežite im krajeve, a zatim isecite na krugove. Patlidžan pržite sa obe strane u tiganju do zlatno smeđe boje.

Pržene patlidžane stavite u sterilisane tegle i prelijte pripremljenim sosom. Uvjerite se da patlidžan i umak dobro priliježu u teglu bez ostavljanja praznina.

Sterilizirajte salatu 15 minuta, a zatim odmah zarolajte poklopce. Preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi, pokriveni ćebetom.

Salata "Cobra" od patlidžana sa šargarepom za zimu

Potrebni sastojci:

patlidžan - 5 kg;
sol - 300 gr.;
šargarepa - 4 kom.;
beli luk - 200 gr.;
paprika - 3 kom.;
ljuta paprika - 5 kom.;
sirće - 250 ml;
biljno ulje - za prženje.

Proces kuvanja:

Patlidžan dobro isperite, a zatim isecite na trakice jezika, prvo svaki patlidžan na dva dela poprečno.

Isjeckane patlidžane pospite solju i pošaljite pod prešu. Ostavite patlidžan pod pritiskom 2 sata.

Paprici odstraniti sjemenke, isto uraditi i sa ljutom paprikom. Očistite beli luk od ljuske. Twist bugarski i ljute paprike kroz mlin.

Osim toga, bijeli luk i oguljena šargarepa također se prolaze kroz mlin za meso.

U primljenom biljna masa sipajte sirće i dobro promešajte.

Na biljnom ulju pržite patlidžan sa obe strane dok ne porumeni. Svaki prženi patlidžan umočite u biljnu masu sa sirćetom i stavite u teglu. Na vrh poslažite ostatak iseckanog povrća.

Sterilizirajte tegle za salatu 15-20 minuta u zavisnosti od veličine staklenki. Vruće tegle zarolajte i sakrijte ispod poklopca, prvo ih okrenite.

Salata "Kobra" od patlidžana sa paradajzom za zimu

Potrebni sastojci:

patlidžan - 3 kg;
veliki paradajz - 3 kom.;
paprika - 0,5 kom .;
biljno ulje - 1,5 kašike;
peršun - 1 veza;
ljuta paprika - 3 kom.;
sol - po ukusu;
šećer - 0,5 kašike;
beli luk - 0,5 kašike;
sirće -100 gr.

Proces kuvanja:

Patlidžan operite i narežite na velike štapiće. Patlidžan stavite u činiju i pospite solju. Patlidžane ostavite na pola sata, a u međuvremenu se pobrinite za pripremu fila.

Paradajz oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Jasno pravi iznos bijeli luk, ljutu i papriku, odstraniti sjemenke i peteljke. Ostatak povrća takođe propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U dobijenu povrtnu masu dodajte nasjeckano zelje, kao i šećer, sol i sirće. Stir.

Ocijedite sok od patlidžana i isperite. Zatim pržite patlidžan na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Patlidžan stavite u tegle i prelijte pripremljenim filom. Sterilizirajte salatu u teglama 10-20 minuta. Zarolajte i umotajte dok se potpuno ne ohlade.