Patlidžan punjen pečurkama.

Razno

Ako volite plave, onda preporučujem da probate ukusno jelo - i povrće u rerni. Općenito, patlidžani su vrlo dobrog ukusa sa gljivama. Tandem patlidžana i gljiva možete pronaći u različitim jelima. Najpoznatija jela su varivo od povrća sa šampinjonima, čorba od gljiva sa patlidžanom i dinstana patlidžan sa šampinjonima, sa šampinjonima, pečeni patlidžan sa pečurkama i tako dalje.

Dakle, patlidžani punjeni pečurkama jednostavno ne mogu a da ne budu ukusni. Za punjenje patlidžana možete koristiti različite gljive. Biće ukusno uz šumske pečurke, bukovače ili šampinjone. Da bi patlidžani punjeni pečurkama imali svetliji ukus, dodajte povrće ili meso, posebno piletinu ili mleveno meso. Što se tiče patlidžana, pokušajte koristiti mlade plodove. Odabir patlidžana bez krupnih sjemenki vjerovatno je čitava nauka. Ovaj put nisam imao mnogo sreće sa njima. Male i elastične, pri rezanju bile su pune sjemenki. Ali, pošto sam već odlučio da kuvam patlidžane punjene pečurkama, morao sam da iskoristim ono što sam imao. Ali čak i uprkos sjemenkama, patlidžani punjeni pečurkama i povrćem

Ispale su veoma ukusne u rerni.

Sastojci:
Patlidžani – 3 kom.,
Šampinjoni – 200 gr.,
Luk – 1 kom.,
paprika - 1 kom.,
Sol i začini - po ukusu,

Suncokretovo ulje.

Patlidžani punjeni pečurkama u rerni - recept

Operite patlidžane. Odrežite zeleni dio stabljike i rep. Oštrim nožem prerežite po dužini na dva dijela. Izrežite jezgro. Možete ga ravnomjerno rezati nožem ili kašičicom. Pulpu patlidžana narežite na kockice. Same čamce od patlidžana stavite u šerpu sa slanom vodom na 15 minuta. Ovaj postupak će pomoći da njihova koža ne bude tako gorka.

Dok se patlidžani namaču, pripremite fil. Šampinjone operite i osušite peškirom. Narežite ih na kriške (klobuke zajedno sa peteljkom).

Ogulite luk. Sameljite ga na sitne kockice.

Operite papriku. Nakon što uklonite peteljku i sjemenke, narežite ga na kockice isto kao i luk, samo veće veličine.

U dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem stavite seckani luk i papriku. Stir.

Nakon 2 minute dodajte šampinjone i komadiće patlidžana.

Nakon toga pospite fil za punjene patlidžane solju i začinima.

Krčkajte 2-3 minute. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.

Tepsiju u kojoj ćete peći punjene patlidžane namastite malom količinom suncokretovog ulja. Ako ih pečete na plehu, prekrijte ga pergamentom i takođe premažite uljem. Napunite čamce od patlidžana pečenim pečurkama i povrćem. Dodatno ih po vrhu možete posuti naribanim sirom.

U posudu za pečenje stavite patlidžane punjene pečurkama i povrćem. Stavite ih na srednju policu rerne, zagrejanu na 190-200 stepeni.

Patlidžan punjen pečurkama u rerni treba provesti 20-25 minuta. Čamce od pečuraka poslužite vruće i posute svježim začinskim biljem - peršunom ili koprom. Dobar tek.

Patlidžani punjeni pečurkama u rerni. Fotografija

Možda će vas zanimati i drugi punjeni recepti. Punjeni patlidžani s pilećim prsima i šampinjonima također ispadaju ukusni i sočni.

Ispale su veoma ukusne u rerni.

Patlidžani – 4 kom.,
Pileća prsa – 1 kom.,
Patlidžani – 3 kom.,
tvrdi sir – 50 gr.,
Luk – 1 kom.,
šargarepa – 1 kom.,
crni biber,
sol,
Biljno ulje.

Patlidžan punjen šampinjonima i piletinom - recept

Prokuvajte pileća prsa dok ne budu gotova. Ohladite ga i narežite na kockice. Patlidžanima izvadite pulpu i narežite je na kockice. Same patlidžane natrljajte solju i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena, isperite ih pod tekućom vodom i osušite. Šargarepu i tvrdi sir narendajte na srednje sitno rende. Pečurke narežite na kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu. Dodajte im patlidžane i gljive. Posolite i pobiberite po ukusu, vodeći računa da su pileća prsa kuvana sa solju, a patlidžani su takođe posoleni.

Nakon 5 minuta dinstanja dodajte komade kuvanog pilećeg filea. Napunite čamce od patlidžana filom. Patlidžane punjene pečurkama i piletinu pospite rendanim sirom. Peku se na standardnoj temperaturi od 190C pola sata.

Ispale su veoma ukusne u rerni.

Patlidžani – 4 kom.,
mleveno pileće meso – 200 gr.,
Luk – 1 kom.,
Šampinjoni – 300 gr.,
sol,
tvrdi sir – 100 gr.,
crni biber,
Sol i začini - po ukusu,

Patlidžani punjeni pečurkama i mlevenim mesom - recept

Kao i u prethodnim receptima, patlidžane pripremite tako što ćete izrezati meso i iseckati ga na kockice. Stavite mleveno piletinu u zagrejan suvi tiganj. Posolite ga i pospite biberom. Mešajući lopaticom, pržite 4-5 minuta dok ne skuvate. U drugom tiganju na ulju prodinstati kockice luka.

Dodajte im narezane šampinjone i patlidžane. Pržite ih 3-4 minute. Pržene plave šampinjone stavite u mleveno meso. Stir.

Okus soli. Dobijenim filom napunite čamce od patlidžana. Pospite ih rendanim tvrdim sirom na srednjem rendu. Peći na 190C 25-30 minuta.

Patlidžani punjeni divljim pečurkama su ukusni.

Ispale su veoma ukusne u rerni.

Šumske pečurke - 300 gr.,
Patlidžani - 3 kom.,
tvrdi sir - 80 gr.,
Majonez - 50 gr.,
Luk - 1 kom.,
mljeveni crni biber,
Rafinirano ulje.

Patlidžan punjen pečurkama i sirom - recept

Operite patlidžane. Prerežite ih na dva dela i uklonite pulpu. Sredinu patlidžana narežite na kockice. Patlidžane potopite u slanu vodu. Šumske pečurke kuvajte dok ne omekšaju. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Narežite luk na kockice. Pirjajte na ulju dok ne pobele. Nakon toga dodajte šampinjone i kockice patlidžana. Fil posolite i pospite crnim biberom.

Pržite 4-5 minuta uz povremeno mešanje. Tvrdi sir narendajte na srednje rende. Stavite pržene pečurke u čaše za patlidžan. Podmažite ih majonezom i pospite naribanim sirom. Stavite patlidžane punjene pečurkama u rernu. Pecite dok se sir ne rastopi i porumeni, 25-30 minuta.

1-2 minute prije kraja prženja dodajte sol, mljeveni crni biber, kopar i pavlaku.

U drugom tiganju propržite patlidžane i paprike.
Pulpu od patlidžana narežite na kockice

I pomiješajte sa komadićima slatke paprike.

Povrće pržimo u tiganju sa malom količinom biljnog ulja dok ne bude kuhano. Posolite po ukusu.
Da li su čamci od patlidžana već spremni? Zatim pomiješajte šampinjone sa pulpom patlidžana i slatkom paprikom. Dobijenom ukusnom smesom napunite patlidžane. Po vrhu pospite orašaste plodove koji se mogu izgnječiti ili sitno isjeckati.

Punjene patlidžane stavite u rernu 10 minuta na 180 stepeni.
Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno svježim peršunom.

3 kg. patlidžan, 1 kg. paprika, 1 kg. paradajza, 1 kg. luk, 1 kg. šargarepa, 10 čena belog luka, peršun, kopar. 500 gr. biljnog ulja, 2 kašike. soli, 2 žlice. Sahara.
Bez namakanja ili guljenja patlidžane narežite na kockice; šargarepa na krupno rende; luk, šargarepa, zelje, kao za salatu; beli luk sitno. Sve povrće osim belog luka pomešati, posoliti, pošećeriti, dodati ulje i kuvati 45-60 minuta. na srednjoj vatri. Za 5 min. dodajte beli luk dok ne završite. Vruće stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Patlidžani punjeni pečurkama, pečeni u rerni

Patlidžani, ili kako ih kod nas često nazivaju plavi, veoma su korisni za ljudski organizam. Pripremaju se kao samostalno jelo, a koriste se i kao dodatni sastojci za mnoge recepte. Punjeni patlidžani su prilično popularni. Mogu se pržiti ili peći, a kao nadjev se mogu koristiti meso, povrće, pečurke, sir i drugi proizvodi. Patlidžani punjeni šampinjonima su veoma ukusni. Probajte ovo jelo. Može ukrasiti svaki sto, čak i praznični.
Za punjenje morate odabrati zrele plodove duguljastog oblika. Oguliti ih, prepoloviti, oprati, a zatim ostaviti neko vrijeme u slanoj vodi. Zatim obrišite papirnatim ubrusom, prerežite po dužini i nožem ili kašikom uklonite jezgru i sjemenke. Zatim patlidžan treba posoliti i ostaviti četvrt sata da nestane gorčina sa sokom koji se pusti. Nakon što ponovo operete polovine voća, možete početi sa punjenjem.

Dok pripremate patlidžan pripremite fil. Šampinjone operemo i isečemo na polovine, četvrtine ili kockice, zavisno od ukusa i veličine gljiva. Zatim ih je potrebno malo dinstati u tiganju bez ulja i pod zatvorenim poklopcem da puste višak tečnosti.

Nakon toga se šampinjoni stavljaju u zdjelu, pomiješaju se s malom količinom biljnog ulja, soli i začina. U svaki čamac od patlidžana stavite šampinjone. Paradajz narežite na kriške i stavite na vrh, posolite, pobiberite i premažite majonezom ili pavlakom. Po vrhu pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta. Ne morate je odmah vaditi, bolje je držati dok se ne ohladi. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Bon appetit!!!
Da li ste znali da je patlidžan zapravo bobičasto voće, a njegov pravi naziv je badrijan ili bubrijan. Pokušajte da skuvate patlidžane punjene pečurkama, pečene u rerni, i velika je verovatnoća da će ovo jelo postati jedno od najomiljenijih u vašoj porodici!

Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati gljive 20 minuta. Kada su pečurke prokuvane, ocedite višak tečnosti.

Ne skidajući sa šporeta, sipajte sok od paradajza u prženi luk i paprike i promešajte.

Nakon minutu u povrće dodajte pržene šampinjone, posolite i pobiberite po ukusu. Povremeno mešajući dinstati na laganoj vatri 5 minuta, pa skloniti sa vatre i fil od gljiva za nadjev patlidžana je gotov.

Patlidžan iseći na dva jednaka dela.

Koristeći supenu kašiku, izdubite mekani centar. Nema potrebe da ga bacate; može se koristiti u drugom jelu, na primjer, u gulašu. Brodice od patlidžana obilno posolite i ostavite 20 minuta.
Nakon 20 minuta isperite so i ispušteni sok iz "čamaca". Patlidžane osušite ubrusom i stavite u suhu posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu.

Pecite "čamce" od patlidžana u rerni 15-20 minuta na 180 stepeni.

Patlidžane punjene pečurkama pospite rendanim tvrdim sirom.

Čamci od patlidžana pečeni sa filom od pečuraka su izdašni, ukusni i veoma aromatični. Ovo jelo možete bezbedno poslati na praznični sto.

Jesen nam daje puno ukusnog i zdravog povrća od kojeg se prave odlična samostalna jela i originalne grickalice. Jedna od ovih delicija su patlidžani pečeni u rerni punjeni šampinjonima. Čak i kuhar početnik može ih pripremiti po želji.

Pravila za pripremu sastojaka

Kada je u pitanju patlidžan, mnogi misle na kavijar od ovog povrća ili njegove kriške pržene na ulju. Zapravo, govorimo o univerzalnom proizvodu iz kojeg se dobivaju mnoga mnogo zanimljivija i ukusnija jela. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimentirati, koristeći najneočekivanije sastojke.

Ako želite dobre stare klasike, onda se možete odlučiti za win-win kombinaciju gljiva i povrća. Ključ uspjeha jela je pravilna priprema patlidžana i šampinjona, što zahtijeva određene vještine i znanje.

Prerada povrća

Da bi jelo ispalo sjajno, morate se upoznati sa zamršenostima pravilne pripreme njegovih glavnih sastojaka. Prije svega, govorimo o povrću:

Patlidžani su vrlo dobri kada se prže, peku ili pirjaju, ako se samo riješite njihove inherentne gorčine zbog visoke koncentracije solanina u pulpi. Neke domaćice režu povrće i dodaju mu dosta soli, jer sol ima tendenciju da upije gorčinu. Međutim, ova tehnika ne omogućava uvijek postizanje 100% rezultata, posebno ako se koriste veliki komadi patlidžana ili njihove cijele polovice. Zbog toga stručnjaci snažno preporučuju stavljanje povrća u koncentrirani fiziološki rastvor i ostavljanje u njemu 20-30 minuta.
Čak i minimalno izlaganje fiziološkom rastvoru dovodi do toga da se povrće soli. Nakon namakanja, potrebno ih je temeljito isprati tekućom mlazom. Osim toga, potrebno ih je vrlo oprezno soliti kako ne bi pokvarili gotovo jelo (posebno važno ako recept zahtijeva slane nadjeve i umake).
Patlidžane ne treba guliti ako su namijenjeni za punjenje, jer u suprotnom rizikuju da izgube oblik i pretvore se u pire tokom pečenja.
Morate ukloniti pulpu sa patlidžana nakon što prvo nanesete "mrežicu", što se radi oštrim nožem. Rezultat bi trebalo da budu kocke koje se vrlo lako skidaju kašičicom. U tom slučaju trebate postupati s krajnjim oprezom kako ne biste oštetili integritet školjke. Debljina zidova radnog komada trebala bi biti oko 7 mm, što će omogućiti patlidžanima da ostanu vrlo nježni, ali ne izgube oblik i potrebnu krutost.
Pulpu ne treba bacati, jer može postati odličan dodatak punjenju nakon određenog procesa pripreme.

Lignje sa lukom i paprikom

Da oguljeno povrće ne potamni ili ispuca dok se mleveno meso priprema, potrebno je unutrašnjost polovica patlidžana poprskati mješavinom svježe iscijeđenog soka od limuna i maslinovog ulja. Ova tehnika se može koristiti i za pripremu mnogih drugih sastojaka, bilo da su to sirovi šampinjoni ili bilo koje povrće.

Upotreba stakleničkih i šumskih gljiva

U posljednje vrijeme sve se više koriste šampinjoni uzgojeni u miceliju, koji ne zahtijevaju dodatnu obradu i mogu se jesti čak i sirovi. Jednostavno ogulite tanku koru šampinjona i isperite ih u cjedilu pod tekućom vodom. Ipak, ova vrsta gljiva je inferiornija po ukusu i mirisu od divljih šampinjona, koji se mogu naći ne samo u šumama, već i na poljima i šumsko-stepskim zonama.

Takve gljive se ne mogu jesti bez dodatne obrade., koji uključuje ne samo guljenje i temeljito pranje, već i prethodno kuhanje u dvije vode uz dodatak cijelog luka, šargarepe i raznih korijena. Aditivi su neophodni kako bi apsorbirali sve otrovne tvari koje divlji šampinjoni imaju tendenciju da apsorbiraju poput spužve. Nakon kuhanja, gljive se mogu pržiti i peći, ali je bolje da se riješite čorbe, ne samo zbog boje mastila, već i zbog nataloženih ostataka i štetnih tvari.

Osim toga, preporučuje se prethodno namakanje gljiva u slanoj vodi na sat vremena, zahvaljujući čemu se pore šampinjona mogu otvoriti i ispustiti sav nakupljeni pijesak i ostatke u vodu.

Ova tehnika se također koristi za uklanjanje svih vrsta buba i ličinki. Nakon isteka navedenog vremena, pečurke se pažljivo vade šupljikavom kašikom, isperu u tekućoj vodi i podvrgavaju sljedećim koracima obrade.

Salata "Furor"

Patlidžani pečeni u pećnici imaju mnoge prednosti, jer ispadaju manje kalorični nego kada se prže u ulju, a sočniji zbog pravilno odabranog punjenja. Što se tiče karakteristika ukusa gotovog jela, one u potpunosti ovise o dodatnim sastojcima i njihovoj kombinaciji.

Lista potrebnih proizvoda

Za pripremu ukusnih i aromatičnih patlidžana punjenih gljivama možete koristiti različite kombinacije i tehnologije kuhanja. Ako želite stare dobre klasike, onda Vrijedi pripremiti sljedeći set namirnica:

2 srednja patlidžana ravnog oblika (možete koristiti i duguljasto i okruglo povrće);
200 grama sirovih ili 150 grama kuvanih šampinjona;
1 veliki luk;
čaša masne pavlake (25%) ili vrhnja (20-33%);
30 grama putera;
biljno ulje za prženje;
ravna kašičica brašna;
100-150 grama tvrdog sira;
svježe začinsko bilje;
začini i začini po ukusu.

Dati recept se može pojednostaviti ili, obrnuto, učiniti još složenijim i zanimljivijim dodavanjem svih vrsta sastojaka. U slučaju patlidžana punjenih gljivama, pomoćne komponente kao što su orasi (ne samo uobičajeni orasi, već i pistaći, bademi, kedar, lješnjaci i indijski oraščići), slani meki sirevi s plijesni i kremastog okusa, slatke sušene bobice bit će vrlo relevantni ili sušeno voće koje ističe slan ukus (hurme, smokve, brusnice, suhe kajsije, trešnje, grožđice), kao i meso, riba i živina u bilo kom obliku.

Ako želite pripremiti vegetarijansko jelo koje će dati prednost svakom mesu i plodovima mora, onda možete obogatiti njegov okus neobičnim proizvodima kao što su ulje od tartufa i brašno od gljiva. Posljednji sastojak sasvim je moguće napraviti i sami. Da biste to učinili, jednostavno sameljite šaku suhih vrganja ili bilo koje druge aromatične šumske gljive u mlinu za kafu. Dobijenom brašnu treba dodavati jednu po jednu kašiku prilikom pripreme umaka i pečenja.

Recepti za kuvanje patlidžana sa lukom u kremi

Majstorska klasa korak po korak

Punjenje patlidžana je zaista vrlo jednostavno, pogotovo ako slijedite određeni algoritam radnji. Riječ je o sljedećim fazama pripreme i njihovom redoslijedu:

Nakon što pripremite polovice patlidžana, morate nasjeckati njihovu pulpu (prikladno je rezanje na srednje kocke). Povrće pržiti na zagrijanom ulju u kojem možete dinstati par čena bijelog luka i kolutiće čili papričice bez sjemenki kako bi pustili aromu.
Nakon što su patlidžani porumeni, potrebno im je dodati kockice luka i pržiti ih zajedno do pola.
Budući da gljive imaju tendenciju da apsorbiraju strane mirise gotovo trenutno, preporučuje se da ih pirjate odvojeno od povrća u maloj količini biljnog ulja. Iz istog razloga, šampinjone je potrebno odmah začiniti da upiju začine i začine.
Kada kriške šampinjona dobiju zlatnu nijansu, morate im dodati sav maslac i brašno. Čim brašno postane svijetlosmeđe, potrebno je dodati kiselu pavlaku, prethodno razrijeđenu juhom od povrća ili gljiva. Kuhajte sos dok se ne zgusne.
Na samom kraju kuhanja u kremastu smjesu od šampinjona dodaje se dinstano povrće bez viška tekućine i ulja (višak masnoće se može obrisati papirnim ubrusom ili običnom salvetom).
Nemojte žuriti da čamce od patlidžana punite ljutim sosom, jer se lako možete opeći. Osim toga, smjesa za nadjev treba da se malo zgusne, a za to je bolje da se barem malo ohladi. Da bi se sos ravnomjerno rasporedio, preporučljivo je da preparate od patlidžana punite ne pojedinačno, već odjednom, dodajući po žlicu fila dok ne budu gotovi.
Pošto su svi sastojci osim osnove gotovi, povrće možete peći na visokoj temperaturi (220-230 °C) kratko (ne više od 15-20 minuta). Da čamci budu rumeni i ukusni, treba ih obilno posuti naribanim tvrdim sirom vaše omiljene sorte, koji će se svakako otopiti i formirati bogatu, hrskavu koricu. Umjesto toga možete koristiti meku mocarelu, koja se savršeno topi na visokim temperaturama.

Kada pečete punjene patlidžane, budite spremni da iz njih iscuri sok. Zato se prilikom pripreme jela preporučuje da koristite formu podmazanu bilo kakvom masnoćom, koja će zadržati stalno otpuštani sok.