Aising kod kuće. Aising, ili jestiva čipka

Kada sam prvi put napravila ovu glazuru, bila sam iznenađena njenom marshmallow, lagane teksture. Savršeno drži oblik, lako će ležati u vrećici za pecivo oko 2 dana. sobnoj temperaturi. Glazura se može koristiti za ukrašavanje torte, kao i kolača, mafina, kolačića i drugih peciva. Dekor od ove glazure ispada sjajan, pomalo podsjeća i potpuno se suši za jedan dan na sobnoj temperaturi.

Domaća glazura nakon sušenja postaje gušća, ne razmazuje se i ne lijepi, što je vrlo zgodno kada se npr. Neću se umoriti od nabrajanja prednosti glazure za ovaj recept. I još jedan od njih - ispada da je ključao bijeli, tako da se lako može obojiti u bilo koju boju duge. To čini boje svijetlim i jasnim. Generalno, dragi prijatelji, siguran sam da će vas ova glazura osvojiti jednako brzo kao što je mene nekad osvojila.

Sastojci:

• Bjelanjke - 1 kom.
• Šećer - 85 g
• Voda - 1 kašika.
• Glukozni sirup (može se zamijeniti kukuruznim sirupom ili) - 1,5 žlice.
• Limunov sok - 1/4 kašičice
• Ekstrakt vanile - 1/2 kašičice
• Boja za hranu (po mogućnosti gel ili suva) - 1 kap

Kako napraviti glazuru kod kuće

Obavezni sastojak ovog recepta je glukozni sirup - gust je, providan i veoma sladak. Njegovo prisustvo je važno kako bi se izbjegla kristalizacija šećera tokom zagrijavanja smjese za glazuru. Sirup možete kupiti u konditorskim online trgovinama. Ako iz nekog razloga nije moguće kupiti glukoznog sirupa, možete napraviti zamjenu za kukuruz, koji se može prodati u velikim supermarketima.
Da biste pripremili zračnu glazuru, pomiješajte sve sastojke osim ekstrakta vanile i boje za hranu u dubokoj posudi koja se može zagrijati u vodenom kupatilu. Da biste pripremili zračnu glazuru za oko 8-10 kolačića, pomiješajte protein jednog jajeta, granulirani šećer (85 g), vodu (1 žlica), zatim glukozni sirup (1,5 žlice) u dubljoj posudi ili kukuruzni sirup i 1/4 kašičice. sok od limuna.
Stavili smo tepsiju sa ovim sastojcima vodeno kupatilo(pazite da dno posude ne dodiruje kipuću vodu) i počnite mutiti mikserom na najmanjoj brzini - s vremenom bi smjesa trebala pobijeliti, a granulirani šećer će se potpuno otopiti.

Kada se granulirani šećer otopi, povećajte brzinu miksera na srednju i mutite još 4-5 minuta do srednje jačine, dok se volumen ne utrostruči. Skrećemo pažnju na činjenicu da tragovi oboda ne bi trebali plivati, na površini treba ostati jasan reljef. Ako isključite mikser, proteinska masa se lako može držati na pjenjaču, a vrh će se početi savijati mekim kljunom.

Za one koji se boje koristiti sirovi bjelanjak za kremu, možete kupiti u slastičarskim online trgovinama

Sada skinite tiganj sa glazurom sa vatre, dodajte 1/4 kašičice. ekstrakt vanilije i prehrambenu boju po želji, ponovo mutite mikserom oko 1 minut dok ne postane glatka.

Vazdušnu glazuru prebacimo u slastičarsku vreću sa mlaznicom i možete početi ukrašavati.
Na fotografiji vidite dekoraciju čokoladnih cake pops-a sa glazurom.

Aising ili Royal glazura je šećerna glazura koja ukrašava deserte i peciva. Nije ni čudo što se ova glazura naziva kraljevskom: premaz s ovim imenom ne treba pripremati jednostavno. Radije, priprema mešavina šećera vrlo lako, ali treba se naviknuti, naučiti osjetiti njegovu konzistenciju kako bi dekoracija bila savršena. Ali koji se magični crteži mogu stvoriti pomoću glazure: linije na medenjaka, ispuna u boji, Novogodišnji natpisi, pa čak i voluminozne figure izrađuju se od guste glazure za ukrašavanje torte. Tekuća smjesa se prilično brzo stvrdne i dobijaju se vrlo originalni i voluminozni ukrasi koji se savršeno drže na pecivu i hrskaju pri grickanju. Ovaj recept sadrži najbolji savjet za proizvodnju stabilne i ukusne mješavine za crtanje, ali prije svega ćemo pripremiti glazuru gingerbread.

Za kuvanje šećer u prahu potrebno je sirovo bjelance. A ako želite kuhati glazuru kod kuće i ne zaraziti se salmonelozom, trebali biste biti vrlo oprezni u odabiru i preradi jaja, jer se protein koristi u sirovom obliku. Prije svega, bolje je koristiti kupljene proizvode, s etiketom - jaja s peradarske farme prolaze sanitarne preglede, tako da je vjerojatnost zaraze izuzetno mala. Možete malo igrati na sigurno i tretirati školjku četkom u vodi pomiješanoj sa sirćetom ili sapunom. Bolje ih je oprati odmah nakon kupovine, pa tek onda čuvati u frižideru. Salmonela živi u ljusci, a tek nakon toga dugotrajno skladištenje inficira unutrašnjost jajeta. Obavezno uzmite svježa jaja, i nikada ne kupujte proizvod sa slomljenom školjkom. Mnogi tvrde da salmonela ne može biti u prepeličjim jajima. Sviđalo vam se to ili ne - ne zna se, pitanje je prilično osjetljivo i ima dosta kontroverznih mišljenja o salmoneli i sirova jaja. A ako se bojite u principu koristiti sirovi protein, onda ga možete zamijeniti suhim albuminom - proteinom koji se koristi u Prehrambena industrija. Možete ga kupiti u slastičarnicama u vašem gradu ili u online trgovinama.

Recept za glazuru je baziran na visokokvalitetnom šećeru u prahu, tako da odbacimo granulirani šećer i mlin za kafu i idemo u trgovinu. Koristimo najbolji puder, zanima nas premium klasa. Limunska kiselina je esencijalni sastojak, potrebna je kako bi glazura dobila snježnobijelu nijansu, a neutralizira slatkoću glazure i daje joj ugodnu kiselost. Ako se ne doda, onda će glazura biti sivkasta. Usput, možete zamijeniti limunska kiselina par kapi sveže ceđenog soka. Uz to, u glazuru se često dodaju različiti okusi (vanilija, kafa, čokolada, ulja citrusa) i bojila. Kako napraviti lijepu i postojanu glazuru kod kuće? Postoje dva načina za gnječenje glazure: ručno i mikserom. Prva opcija je prikladna za malu količinu proizvoda od medenjaka. Mikserom je bolje umutiti veliku količinu glazure za ukrašavanje medenjaka, teško će se mijesiti rukama. Prije rada morate biti sigurni da su svi alati čisti, bolje ih je odmastiti. Nudim detaljan korak po korak recept glazura za oslikavanje medenjaka, popraćena fotografijama. Nadam se da ćete zahvaljujući ovim preporukama uspjeti da zaledite prvi put!

Sastojci:

• 250 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp limunska kiselina;
• 5 proteina prepelica jaja(ili 1 bjelanjak);
• aroma po ukusu;
• prokuvane vode.

Recept za glazuru za farbanje medenjaka.

1. Šećer u prahu mora biti jako fin! Dakle, uzimamo premium klasu, a ne domaću. Preporučljivo je prosijati prašak kroz fino sito kako biste se riješili nasumičnih grudica. U prah dodajte limunsku kiselinu.

AT originalni recept koristi se krema od kamenca, ali je limunska kiselina savršeno zamjenjuje.

2. Pažljivo odvojite proteine ​​od žumanaca, ili uzmite albumin - suvi protein. Možete ga kupiti u odjelima sportske prehrane ili u prodavnica slatkiša. Istina, u ovom slučaju je potrebno više tekućine.

3. U prah dodajte proteine.

4. Sve pomešati kašikom.

5. Mutiti mikserom na minimalnoj brzini 2-4 minuta.

6. Zatim postižemo gustu konzistenciju na velikim brzinama miksera. Ukupno je potrebno 5-7 minuta da se glazura umuti.

7. Masa treba da postane sjajna, svilenkasta i dovoljno gusta. U glazuri ima vrlo malo tečne komponente, brzo se suši i suši. Zato pažljivo kašikom poravnajte masu.

8. Ako dekoraciju radimo kasnije, onda masu čuvamo u frižideru ispod prozirnu foliju(može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 sedmice). U ovoj fazi već možete obojiti glazuru boje za hranu(u prodaji postoje posebni za glazuru). Takva mješavina je prikladna za lijepljenje dijelova ako trebate sastaviti kućicu od medenjaka ili za stvaranje voluminoznih ukrasa.

9. Za ukrašavanje medenjaka trebat će vam male vrećice za jednokratnu upotrebu sa kopčama, zgodne su za otvaranje i zatvaranje. Uzimamo i aromu po želji (možete ekstrakt vanilije ili kristalni vanilin, ali pazite: dodajte ga u minimalnoj količini da glazura ne požuti kada se osuši. Možete uzeti posebne arome hrane). Također će vam trebati boje za crteže u boji i voda. Bolje se opskrbite torbama. Osim toga, trebat će vam čačkalice, pamučni štapići, salvete i makaze.

10. Možete ukrasiti odmah nakon kuvanja. A ako je masa iz frižidera, kao na fotografiji, ona će se zgusnuti. Dešava se da će masa biti prekrivena malom šećernom korom. U redu je, samo treba dodati poprilično vode i ponovo premijesiti glazuru. Ali bolje je glazuru obraditi ne odjednom, već u dijelovima, po potrebi. Ako se ispostavi da je smjesa tečna, uvijek možete dodati gusta glazura.

11. Gustu glazuru razblažite sa nekoliko kapi vode i dobro izmjesite. Dodajte 1-3 kapi odjednom, promiješajte i provjerite konzistenciju.

12. Kada masa više nije tako gusta, prevlačimo je kašikom i detektujemo 15 sekundi.

13. Ako traga nema, gotovi ste. Ako ne, razblažite još malo, umesite i ponovite test. A ako trag brže nestane, onda dodajte malo guste glazure.

14. Glazura poseže za kašikom - ovo je prava konzistencija. Bolje je početi raditi s njim odmah nakon pripreme, inače će kasnije biti teže primijeniti ravnomjeran uzorak.

15. Punimo vreće, radimo u malim porcijama. Aising koji se trenutno ne koristi mora se pokriti vlažnim peškirom, inače će se osušiti i vjetriti. Bolje je cijelu masu odmah sortirati u vrećice. Kod torbe s kojom ćemo raditi, malo odsiječemo ugao. Glazura, kada se pritisne, treba da se rastegne tankim koncem i da se ne pocepa.

16. A evo i recepta za medenjake koje ukrašavamo. Glazura će ići ne samo za božićne medenjake, keksiće za zaljubljene, rođendanske torte, 8. mart itd. su veoma lepi. Dakle, ukrašavamo medenjake. Linije se protežu, a zatim polažu. Ako povučete liniju pravo preko medenjaka, on će biti iskrivljen, pa je najbolje da ga položite na vrh. Preporučuje se prvo vježbati kako biste eliminirali zakrivljene linije na gotovi medenjaci. Ako se na nekom mjestu glazura nije slomila, ispravljamo je čačkalicom. Dekoracija se nanosi na ohlađene medenjake. Potrebno je od 30 minuta do 2 sata da se glazura potpuno stvrdne, u zavisnosti od debljine linija. Da bi sušena glazura zablistala, medenjaci se stavljaju pod lampu sa žarnom niti ili suše fenom, ali to uopće nije potrebno. Ne prekrivajte sušeće medenjake i ne stavljajte ih u frižider. Gotova glazura ispada čvrsta i hrskava. Takve medenjake morate pojesti u roku od 2-3 sedmice.

Nemojte se tome iznenaditi kulinarska tema ušao u časopis Vješte ruke. Crtanje glazurom je prava umjetnost! To mogu samo pravi majstori.

Crtanje šećerno-proteinske mase

NAČIN KUVANJA I POSTUPAK RADA SA glazurom

Za kuvanje će vam trebati:

svježi bjelanjak - 1 kom.

šećera u prahu dok se ne dobije željena gustina - oko 250 gr

limunov sok ili suha limunska kiselina na vrhu noža - oko 0,5 kašičice

Način kuhanja:

Bjelance pažljivo odvojite od žumanca. Čak su i tragovi žumanca neprihvatljivi.

Umutiti proteine ​​viljuškom dok se ne stvori lagana pjena. Zadatak ove procedure nije pobijediti protein, već samo dovoljno da uništi njegovu strukturu prije ukapljivanja. Mehurići vazduha u gotovoj masi za glazuru nisu potrebni.

Zatim počinjemo postepeno dodavati šećer u prahu u proteine ​​u porcijama, svaki put temeljito trljajući dok ne postane glatka.

Usred kuvanja dodajte suvu limunsku kiselinu ili skoro na samom kraju - limunov sok. Limunov sok dodajte pred kraj kuvanja, inače gotovih proizvoda postati previše lomljiv.

Do kraja kuvanja možete dodati željenu boju za hranu.

Dodavanjem šećera u prahu u porcijama, samljeti i mijesiti dok se ne formira homogena stabilna viskozna plastična masa željene konzistencije.

Naša glazura je spremna za izradu korneta jigging nakita.

Bilješka. Za jigging kornetom masa je tečnija, a za vajanje rukama je gušća, lako se mijesi prstima.

Prilikom oblikovanja rukama, glazura se može poprašiti šećer u prahu.

Kako raditi sa glazurom:

1. Nacrtajte buduće šare na papiru ili odštampajte gotove šablone. Vrlo je zgodno koristiti dječje stranice za bojanje kao šablone.

2. Priložiti nacrtano papirni šablon ispod plastične folije ili je stavite u plastični "fajl" (tanku prozirnu vrećicu za dokumente). Koristi svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu "čvrsto" zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, posebno ako je masa za glazuru previše tečna.

Za bolje naknadno ljuštenje proizvoda za glazuru, na plastičnu foliju se nanosi tanak sloj maslinovog ulja (ne suši se, odnosno ne polimerizira). Suncokretovo ulje je vrlo nepoželjno (!), jer. u kontaktu sa vazduhom polimerizuje se spajanjem sa kiseonikom i stvrdnjava (poput uljane boje), pa može dodatno zalepiti proizvod, posebno prilikom dugotrajnog sušenja velikih delova.

3. Svježe pripremljen protein crtanje mase(glazura) stavlja se u kornet sa odgovarajućom mlaznicom ili u plastičnu vrećicu sa izrezanim uglom (na primjer, u datoteku za dokumente). Masu treba svaki put pripremiti u količini koja je sada potrebna za rad. Čuvanje mase može uzrokovati neželjene promjene u njenoj plastičnosti, što će se morati ispraviti dodavanjem šećera u prahu ili nekoliko kapi vode i ponovnim pažljivo mljevenjem.

Masa za glazuru ne smije biti previše tečna - da se ne zamuti i ne izgubi oblik tokom jigginga, a ne previše gusta - da se bez pretjeranog napora istiskuje iz korneta i da se ne kida tokom jigginga.

4. Istisnite glazuru na plastičnu foliju duž uzorka koji se nalazi ispod njega. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez šablona, ​​slobodno crtajući u masi prema vašoj mašti.

Aising se može nanijeti direktno na površinu gotovog (pečenog i ohlađenog) dovoljno suhog konditorskog proizvoda od tijesta (medenjaci, uključujući glazirane, pecivo), kao i čokoladu i druge stvari koje se mogu čuvati van frižidera.

5. Film sa nanesenim uzorkom (ili ukrašeni konditorski proizvod) ostavite da se suši na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40°C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.

Glazura se suši različito ovisno o veličini dijela i vlažnosti u prostoriji. Za običan mali cvijet dovoljno je 1-2 dana sušenja. Veliki delovi mogu da se osuše do 5-6 dana. Da biste ubrzali sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom koja ne prelazi +40°C.

Ako želite da dobijete trodimenzionalni ukras, film sa nanesenim uzorkom stavlja se za sušenje na neku zakrivljenu površinu - na primjer, na bočnu površinu cilindrične posude, u raširenu otvorenu knjigu itd.

6. Osušeni nakit za glazuru pažljivo se uklanja sa podloge.

Za izradu velikog volumetrijskog nakita za glazuru izrađuju se pojedinačni dijelovi za njih prema crtežima, koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod.

Ledeni nakit ne treba čuvati u frižideru, jer. nakon što su na hladnom, oni se ukapljuju. Stoga se unaprijed pripremljeni glazuri stavljaju na torte samo neposredno prije posluživanja.

Aising ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje, koja se koristi za izradu voluminoznog nakita. konditorskih proizvoda. Ova masa može biti bijela ili obojena kada joj se doda prehrambena boja.

Aising je prilično gusta plastična masa koja se dobija trljanjem svježeg bjelanjka sa prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog zakiseljača za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, tartar od kreme itd.

Aising - masa za crtanje proteina.

Ispravna konzistencija glazure za jigging kornetom.

NAPOMENA ZA UPIT. Kremortartar - vinska so kalijeve kiseline C4H5O6K (naziv od latinskog cremor - gusti sok i lat. tartarum - tartar).
Formirano prirodno od dugotrajnog skladištenja vina na zidovima bačvi u obliku tvrdih kristalnih kora koje se talože kao rezultat fermentacije sok od grejpa; u masovnim količinama dobijenim hemijskom sintezom.
U kombinaciji sa vodom, mlekom ili sokovima od povrća, odnosno sa bilo kojom tečnošću umešanom u testo, kremortartar se pretvara u rastvor vinska kiselina i time doprinosi klijanju tijesta. Stoga je kamenac za kremu važna komponenta brašno(bakpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta gdje je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. lisnato testo. Cremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambene kiseline: limun, jabuka, sirće.

KORISNA NAPOMENA. Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja je polimeriziranje spajanjem s atmosferskim kisikom i stvrdnjavanje u nepropusni nerastvorljivi film koji se koristi tokom impregnacije. suncokretovo ulje nove drvene kuhinjske daske, što impregnirane ploče čini nehigroskopnim, lakim za čišćenje i praktično vječnim. Za impregnaciju uljem, nove ploče se ostavljaju da se dodatno osuše u suhoj prostoriji, zatim obilno podmazuju sa svih strana suncokretovim uljem, koje se može zagrijati, pustiti ulje da se natapa 1 sat, zatim ponovo obilno podmazati i ostaviti 3 -4 dana za završno sušenje.

Aising ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje, koja se koristi za proizvodnju volumetrijskih ukrasa za konditorske proizvode. Ova masa može biti bijela ili obojena kada joj se doda prehrambena boja.

Aising je prilično gusta plastična masa koja se dobija trljanjem svježeg bjelanjka sa prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog zakiseljača za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, krem ​​tartar itd.

Aising - masa za crtanje proteina.

Ispravna konzistencija glazure za jigging kornetom.

NAPOMENA ZA UPIT. Kremortartar je vinska so kalijeve kiseline S4N5O6K (naziv od lat. cremor - gusti sok i lat. tartarum - krema od tartara).
Nastaje prirodnim putem dugotrajnog skladištenja vina na stijenkama bačvi u obliku tvrdih kristalnih kora koje se talože kao rezultat fermentacije soka grožđa; u masovnim količinama dobijenim hemijskom sintezom.
U kombinaciji s vodom, mlijekom ili sokovima od povrća, odnosno sa bilo kojom tekućinom umiješanom u tijesto, kremortartar se pretvara u otopinu vinske kiseline i na taj način doprinosi klijanju tijesta. Stoga je cremortartar važan sastojak praška za pecivo (bakpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta gdje je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. u lisnatom testu. Kremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambenih kiselina: limunskom, jabučnom, sirćetnom.

KORISNA NAPOMENA. Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja je polimeriziranje spajanjem s atmosferskim kisikom i stvrdnjavanje u nepropusni nerastvorljivi film koji se koristi kod impregnacije novih drvenih kuhinjskih ploča suncokretovim uljem, što čini impregnirane ploče nehigroskopnim i lakim za čišćenje. i praktično večna. Za impregnaciju uljem, nove ploče se ostavljaju da se dodatno osuše u suhoj prostoriji, zatim obilno podmazuju sa svih strana suncokretovim uljem, koje se može zagrijati, pustiti ulje da se natapa 1 sat, zatim ponovo obilno podmazati i ostaviti 3 -4 dana za završno sušenje.

Kuvanje glazure
Royal Icing

Sastojci :
- 1 svježe bjelanjak, pažljivo odvojeno od žumanca;
- oko 250 g šećera u prahu dok se ne dobije željena gustina; prašak se prvo mora prosijati da bi se olabavio;
- oko 0,5 kašičice sok od limuna ili suhu limunsku kiselinu na vrhu noža, možete koristiti malo više ako želite kiseliji ukus glazure; dodajte limunov sok pred kraj kuhanja, inače će se gotovi proizvodi pokazati previše krhkim;
- za veću plastičnost u masu možete dodati 1 kašičicu jakog (zasićenog) rastvora glukoze.
BILJEŠKA. U nedostatku šećera u prahu može se dobiti prosijavanjem granuliranog šećera kroz fino sito, jer. in granulirani šećer Uvek ima malo finog šećera u prahu.

		Bjelanjak se pažljivo odvaja od žumanca. Čak su i tragovi žumanca neprihvatljivi.
		Umutiti proteine ​​viljuškom dok se ne stvori lagana pjena. Zadatak ove procedure nije pobijediti protein, već samo dovoljno da uništi njegovu strukturu prije ukapljivanja. Mehurići vazduha u gotovoj masi za glazuru nisu potrebni.
		Zatim počinjemo postepeno dodavati šećer u prahu u proteine ​​u porcijama, svaki put temeljito trljajući dok ne postane glatka.
		Usred kuvanja dodajte suvu limunsku kiselinu ili skoro na samom kraju - limunov sok. Do kraja kuvanja možete dodati željenu boju za hranu.
		Dodavanjem šećera u prahu u porcijama, samljeti i mijesiti dok se ne formira homogena stabilna viskozna plastična masa željene konzistencije. Naša glazura je spremna za izradu korneta jigging nakita. BILJEŠKA. Za jigging kornetom masa je tečnija, a za vajanje rukama je gušća, lako se mijesi prstima. Kada vajate rukama, glazura se može posuti šećerom u prahu.

Ledena pahulja

1. Početak icing jigginga od korneta na plastičnoj foliji malo podmazanoj maslinovim (ne suncokretovim! - vidi gore) uljem prema šabloni iz dječje bojanke koja se nalazi ispod.

2. Završavanje glazure za pahuljicu.

3. Pomicanje postavljene šablone i jigging još jedne pahuljice.

4. Sušenje nanesenih glazurnih proizvoda na sobnoj temperaturi 1-2 dana.

5. Gotova osušena pahulja postaje prilično tvrda.

Crtanje višebojnog proizvoda uzastopnim šivanjem korneta za glazuru različitih boja.
Prvo su konture bile šablonizirane bijelom glazurom, a zatim su ispunjene glazurom u boji.

Sušenje raznobojnog proizvoda za glazuru na avionu.

Sušenje raznobojnih glazura leptira na zakrivljenoj površini knjige širi se kako bi se dobili glomazni proizvodi.

Sušenje nanesenih proizvoda na cilindričnim površinama.

Nakit od osušene ružičaste glazure.
Kruna se suši na filmu položenom na cilindričnu teglu koja leži na boku. ukrašavanje šećerne perle stavljen na glazuru odmah nakon jigginga. Nakon sušenja krune, neposredno prije serviranja na stol, na nju se mogu nanijeti "dijamanti" iz kapljica gusto prokuvanog prozirnog bezbojnog želea.

šarene dekoracije od zaleđivanja do sušenja.

Obimni leptir i šare bijele glazure na slojevitim medenjacima sa slojevima džema, prekrivenim slastičarskom mastikom.

Volumetrijski leptiri i ažurni bijeli glazuri na torti prekrivenoj slastičarskom mastikom.

Bela glazura na torti prekrivena čokoladnom glazurom.

Nakit od obojene i bijele glazure.
Kočija se lijepi od pripremljenih i osušenih ravnih dijelova.

Glazirani ukrasi za medenjake ili torte.

Dekoracija glazurom za mladence.
Glazura je nanesena prekrasnom čipkom na nekoliko opranih staklenih pehara.
Naočale su postavljene poklon torta i poslužio mladencima, koji od njih odmah popiju šampanjac.
Nakon upotrebe čaša, glazura se ispere vodom.

Proizvodi za glazuru mogu se poslužiti kao samostalni desert.

Male glazure u boji za ukrašavanje slatkiša.

Minijaturne glazure pretvaraju čak i kockice šećera u atraktivne slatkiše.

Božićna drvca od zaleđivanja

Takve detalje različitih promjera sadimo iz korneta. Sušimo ih oko jedan dan.

Zatim glazurom zalijepimo dijelove u božićno drvce. Nakon sklapanja, osušite božićno drvce još jedan dan.

Rezultat je takvo božićno drvce za ukrašavanje novogodišnje kompozicije s kućicom od medenjaka ili za novogodišnju tortu.

Jelke od zelene glazure.

Novogodišnja kompozicija.
Riblja kost od zelene glazure, nanesena iz korneta na okomito postavljenu konusnu podlogu od medenjaka, zalijepljena gusti džem od dva pecena testo za medenjake polukonusi.
Snjegović - štukatura od guste glazure različitih boja, posuta šećerom u prahu tokom modeliranja da se ne lijepi za ruke.
Zvijezda na božićnom drvcu je štukatura napravljena od glazure.
Pravougaone bombone sa crvenim mašnama - čokoladne bombone, prekriven raznobojnom glazurom i osušen jedan dan.

glazura

		Mi uzimamo: - glazura, istucana do konzistencije vrhova, - mali baloni - malo maslinovog ulja - konac za vezivanje kuglica, - konditorski špric sa mlaznicom broj 1 ili 2. I unaprijed pripremimo mjesto gdje ćemo objesiti kuglice za sušenje.
		Balone naduvamo do željene veličine i vežemo ih dužim nitima, kako bismo ih kasnije okačili za sušenje.
		Svaku kuglicu lagano podmažite. maslinovo ulje tako da se nakon sušenja glazura lakše skida sa gumene površine. Da biste to učinili, četkom nakapajte ulje na napuhanu loptu, a zatim je protrljajte rukama po cijeloj površini.
		Lopticu uzimamo za zavezani vrh i krećemo od vrećice za slatkiše, kroz mlaznicu (najbolje 1. broj za veću gracioznost) nanosimo šaru glazurom, skrolajući kuglicu. Zatim ga okačimo da se suši 10-24 sata, a sledeću loptu nosimo na posao.
		Osušenu kuglicu za glazuru pažljivo uzmemo u dlan i lagano zabodemo nešto tupo (na primjer, tupu dršku četkice) u rupice šare kako bismo potpuno odlijepili glazuru sa stijenki kuglice. Kako bi se lopta lakše odvojila od glazura, preporučljivo je da je ne naduvavate previše. Zatim probušimo balon. PAŽNJA! Ako napuhani balon probušite odmah, bez odvajanja njegovih zidova, postoji velika vjerovatnoća da se naš balon za glazuru razbije.
		Pažljivo uz konac uklanjamo školjku balona koji je prsnuo sa proizvoda.
		Naša lopta je spremna za ukrašavanje.

Volumetrijski nakit za glazuru,
lijepljeni od ravnih dijelova.
1. PREVOZ

Koristimo CD kao šablon kruga.

DETALJI (pogledajte sliku ispod, napravite rezervne dijelove u slučaju loma):

• 2 bočne strane kolica (sektori u 3/4 kruga) - nanosimo konturu, a unutar nje - pravokutnu mrežu;
• 1 traka, dužine 3/4 obima (kao dužina oboda bočne stijenke) i širine budućih kolica - dio tijela kolica koji povezuje dvije bočne stijenke; nakon uvlačenja, ovaj dio se mora saviti duž radijusa jednakog polumjeru bočne stijenke i osušiti u tom položaju; one. osušite na šablonu presavijenom sa CD-a;
• 4 kotača (crtež unutar kotača je bilo koji prema planu kućnog umjetnika);
• 1 pravougaonik, otprilike 4x6 cm (pričvršćen je ispod dna kolica, a na njega će biti pričvršćeni točkovi);
• 2 prekrasne ukrasne kovrče na bočnim stranama kolica;
• 2 ručke za kolica;
• možete napraviti zavjesu od "tila";
• 1 krug od čipke promjera oko 8 cm kao osnova cijele konstrukcije - na njega ćemo ugraditi naša kolica.

Suština proizvodnje dijelova jasna je iz fotografije. Sve dijelove temeljito osušimo na ravnoj površini, a nakon jigginga osušimo zaobljeni dio tijela koji povezuje dvije bočne stijenke na okruglom šablonu.

SKLOP KOLICA:

Savijeni dio tijela zalijepimo glazurom ili jednostavno šećerom u prahu sa proteinima na jednu od bočnih stijenki kolica, podmažemo obje površine koje treba lijepiti tankim slojem i pustimo da se osuši.

Kao što rekoh, koristićemo već gotovu mešavinu za fleksibilnu glazuru - Frivolite. Vrlo je lako sa njom, zaista.

Uzimamo naš suvi prah. Ne mnogo. Pokušaću da vas uputim: za 4 trake čipke, dužine oko 35 cm i visine oko 6 cm, trebalo mi je oko 30 g suve mešavine.

Sipajte naš prah u malu posudu.

Dodavanje vruća voda(kuvano!) - tačno koliko i prah, po težini. Odnosno, na 30 g suhe mješavine za fleksibilnu glazuru ide 30 g tople vode. Usput, ovo može biti različito: potrebna vam je čvršća čipka - dodajte manje vode, tanje - više. Ipak, bio sam sasvim zadovoljan opcijom 1:1.

Dobro promešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Smjesa će se zgusnuti i spremni ste!

Sada ga trebamo nanijeti na posebnu prostirku za glazuru. Sada je u prodaji mnogo različitih tepiha za svaki ukus, boju i novčanik, za različite zadatke. Međutim, za sebe sam zaključio da nisu svi tepisi jednako dobri i laki za korištenje. Postoje tepisi iskreno neuspješni. Mogu biti mekane, ali predebele, sa vrlo dubokim rezovima, sa takvih je teže skinuti čipku. Obratite pažnju da ne kažem da je potpuno nemoguće! Možete, naravno, ali morate biti posebno oprezni.

Postoje i prostirke s nedovoljno promišljenim uzorkom: kada se dijelovi ornamenta jednostavno ne spajaju na mjestima! Kada skinete čipku sa takvog tepiha, ornament će se raspasti pred vašim očima, jer se detalji šare "ne lijepe" jedni za druge, a problem ovdje nije u vašim rukama, mješavini ili pećnici, već u kvalitet tepiha. Obratite pažnju na ovo kada birate prostirku za glazuru.

Imam jedan takav ne baš uspešan tepih. Duboki rezovi, sitni detalji - to nije ništa, prilagodivši se, po treći put sam uspela da izvučem čipku, ali veliki delovi jednostavno nisu pričvršćeni jedan za drugi, to nije predviđeno šablonom, a ovo da budi iskren, veoma je nezgodno. Iako je sam crtež prelijep!

Lično sam zaključio da su tanke, fleksibilne prostirke idealne za rad sa jestivom čipkom. Istovremeno, crtež može biti i mali, ali ako su rezovi plitki, čipka će se ukloniti bez problema. Provjereno!

Uzećemo takav tepih.

Na njega nanosimo našu gotovu smjesu, pokušavajući popuniti sva udubljenja.

U početku sam to radio silikonskom lopaticom. A kasnije sam pokušao odmah nanijeti i rasporediti lopaticom za pecivo, i to je mnogo praktičnije!

Sada izuzetno važna tačka! Želite da fleksibilna mješavina za glazuru ispuni SAMO ćelije koje formiraju uzorak! Na ostalim dijelovima tepiha smjesa ne smije ostati! Da bismo to učinili, lopaticom za izravnavanje kolača malom snagom crtamo duž tepiha, kao da uklanjamo sve ostatke.

Ne pridajte potreban značaj ovom procesu - kada se osuši, vaša čipka će se pokazati kao nedovoljno čipkasta, da tako kažem, i općenito - neuredna.

Otprilike ovako.

Dakle, ovdje smo smjesu nanijeli na cijeli tepih.

Sada ga šaljemo u rernu zagrejanu na 90 stepeni na nekoliko minuta. Pažnja! Tačno vrijeme moraćete sami da saznate, sve zavisi od rerne. Ovo može potrajati 5 ili 10 minuta.

Glavna stvar je da se čipka osuši i mirno odvoji od tepiha. Shvatićeš. Ako pokušavate zgrabiti vrh, a osjećate da je još vodenast, onda još nije spreman. Suva čipka bi trebala biti)

Odmah nakon što izvadimo lim za pečenje sa prostirkom iz rerne, ne treba odvajati čipku: pustite da se silikon ohladi.

Vidite, spolja osušena čipka se gotovo ne razlikuje od još nepečene.

Malo ohladite i vrlo pažljivo odvojite čipku od tepiha. Podižemo čipku i držimo tepih. Mnogi preporučuju da si pomognu lopaticom.

Pokušao sam da ga držim samo rukama, i lopaticom, i reći ću da je sve savršeno odvojeno i tako. Budite oprezni samo na mjestima s posebno tankim linijama, oštrim uglovima uzorka. Bolje ih je prvo odvojiti, pa tek onda sredinu. Samo probajte - osjetit ćete kako treba da bude.

Razdvojeni. Vidite kako je divno? Prelepa i veoma fleksibilna.

Ako vam je ostala razrijeđena smjesa, ona će mirno pričekati dok se ne ispečete i skinete prvu šaržu čipke, nanesete ostatak i vratite u pećnicu!

Evo našeg brzog čipka za tortu!

Prema proizvođaču, ova čipka se može jednostavno sušiti na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Međutim, nisam provjerio. Pretpostavljam da ako imate visoku vlažnost u prostoriji, onda će se čipka sušiti jako dugo. U rerni je ipak praktičnije i mnogo brže. Šta ako imate samo jedan mali tepih? Onda sigurno - samo pećnica!

Iz preporuka iskusnih djevojaka: bolje je malo presušiti nego posušiti. Osušenu čipku je lakše odvojiti od torte nego mokru. I ne morate da brinete o njegovoj fleksibilnosti: kada je samo u prostoriji, pokupiće vlagu iz vazduha i postati prilično plastičan.

Gotovu čipku možete čuvati dugo, do mjesec dana - sigurno. Treba ga pakovati samo u zip folder. Napominjem da se, prema mom iskustvu, čak i u vrećici sa patentnim zatvaračem, ova čipka se vremenom malo osuši. Ako želite samo da ga zalijepite po obodu torte, najvjerovatnije će biti dovoljno fleksibilan, čak i osušen. Ali ako želite da ga podignete, onda ... da, ni to uopšte nije strašno! Samo nekoliko sekundi držite traku čipke iznad pare iz čajnika - i evo vam opet super fleksibilnu, ugodnu, poslušnu, elegantnu slatku čipku u svojim rukama!

Šta sam još zaboravio reći?

ALI! O bojanju! Čipka je obojena konvencionalnim bojama topljivim u vodi, bolje je koristiti suhe ili gel boje kako se smjesa ne bi razrijedila. Imajte na umu da će se boja intenzivirati kako se peče. Odnosno, ako želite dobiti, na primjer, crnu boju, tada boja same smjese nikada neće biti crna, bez obzira koliko se trudili: postojat će sivo-plava nijansa ili s ljubičastim premazom (i ponekad crna boja daje smaragd). Ali kada se ispeče, pojavit će se boja. Ako ne želite umiješati previše boje, napravite osnovnu boju, osušite čipku i obojite je odozgo suhim kistom, na primjer, kandurinom željene nijanse.

Zapamtite da se mješavina za čipku može koristiti ne samo za namjeravanu svrhu, u tandemu s tepihom. Korišćenjem slastičarska vreća s mlaznicom za cijev možete ručno "tkati" bilo koje uzorke od fleksibilnog zaleđivanja, na primjer, ribarske mreže. Možete jednostavno odložiti i ispeći čak i pruge da simulirate, recimo, televizijske žice. Evo nedavno sam jela tortu sa krovovima kuća, možda ste je i vidjeli kod mene instagram, izostao je takav efekat, ali dobra ideja često dođe prekasno, nažalost.

Ali, naravno, najljepša fleksibilna glazura je, u stvari, čipka! Nježna, nježna, poput prave čipke, pronađena u dubini stare škrinje, na kojoj su vješte majstorice mnogo, mnogo dana radile ručno.

A evo kako bi to moglo izgledati na torti.