Svježi sir u aparatu za jogurt. Domaći svježi sir u Tefal YG654 aparatu za jogurt

• Nema potrebe za kontrolom procesa. Vi samo trebate podesiti potrebna podešavanja i onda možete krenuti svojim poslom. Kada aparat za jogurt završi sa kuvanjem, stavite dobijenu supstancu u frižider dok se potpuno ne ohladi kako biste sprečili razmnožavanje bakterija. Nakon par sati proizvod je spreman za upotrebu.
• Ekološka prihvatljivost. Proizvod koji nastaje kuhanjem nije ni na koji način inferiorniji od rustikalnog. Ako koristite visokokvalitetno mlijeko, tada će jogurt, pavlaka, svježi sir ili neko drugo "jelo" koje ste pripremili biti ne samo ukusniji, već i mnogo zdraviji od kupljenih kolega.
• Saving. Proizvođači svježeg sira često precjenjuju cijenu robe, jer je potrebno uzeti u obzir ne samo troškove sirovina, već i transport robe, troškove pripreme proizvoda. Prilikom pripreme kiselo-mliječnih proizvoda u aparatu za jogurt, cijena litre jogurta, svježeg sira ili pavlake smanjuje se za više od 20%.
• Mogućnost pripreme domaćih deserta. Možete kuhati ne samo prema standardnim postavkama, već i podešavanjem tajmera postati ukusno i zdravi deserti. Pripremite, na primjer, domaći teramisu ili kremu. Možete napraviti domaći čokoladni namaz od mascarpone sira.
• Ručnim podešavanjem postavki možete dobiti ne samo standardna jela (jogurti koji se prodaju u trgovini često su slične teksture), već i tanju ili gušću konzistenciju, ovisno o individualnim željama i vremenu kuhanja.

Odabir aparata za jogurt za dom: šta tražiti

• Pažljivo pregledajte materijal spremnika za startere. Staklo se smatra ekološki najprihvatljivijim. Takođe, staklo se lako pere, može se "ubaciti" u mašinu za pranje sudova.
• Ukupna zapremina tegli u setu. Broj tegli često ne igra ulogu, što se ne može reći o zapremini. Istovremeno, proizvođači jogurta obično proizvode do 1 litru proizvoda.
• Funkcionalni. Što preciznije odaberete vrijeme kuhanja proizvoda, to bolje. Standardni program jogurta obično traje oko 10 sati. Ako želite više tečni proizvod, morate kupiti aparat za jogurt sa kontroliranim tajmerom.
• Promjenjivost rezultirajućih proizvoda. Postoje aparati za jogurt koji su namijenjeni samo za pravljenje jogurta, ali postoje i drugi modeli, na primjer, aparati za jogurt sa funkcijom pravljenja svježeg sira i pavlake.
• Dodatni uređaji. U ovu stavku možete uključiti i dodatni kalup za pripremu svježeg sira i/ili rezervne tegle.
• Električna energija aparata za jogurt. Snaga aparata za jogurt utiče na temperaturu koju proizvodi tokom rada. Uz nedovoljnu snagu, vjerovatno je da će priprema fermentiranih mliječnih proizvoda trajati duže, jer je temperatura kuhanja niža od one koja je postavljena u programu mašine.

Aparati za jogurte različitih marki

Glavni proizvođači jogurta su kompanije koje se bave prodajom kućanskih aparata. To uključuje Tefal, Braun, Dex i druge. Često cijena ne pokazuje kvalitet proizvoda, pa mnoge kompanije pokušavaju da proizvode robu po principu "jeftino i veselo". Da li su uspjeli pokazuju recenzije korisnika interneta. Ispod su proizvođači jogurta koji mogu kuhati ne samo jogurt, već i svježi sir sa pavlakom.

• Tefal YG654 je kupila djevojka sa nadimkom Himerka80, koja je bila neugodno iznenađena visokim cijenama za fermentisani mlečni proizvodi. Muž je savjetovao da uštedi kupovinom aparata za jogurt, a djevojka je pristala. Korisnik bilježi prekrasan dizajn, kompaktnost, ekonomičnost, kao i raznovrsnost dobivenih proizvoda. Upute priložene uz opremu sadrže ne samo tehničke karakteristike i pravila za postavljanje proizvoda, već i zanimljivi recepti, uključujući deserte: creme brulee, krema od badema, curd paste itd. Uređaj je pogodan za korištenje.
• Aparat za jogurt DEX DYM-108 ima izuzetno pozitivne kritike: po cijeni od oko 1200 rubalja, izuzetno je jednostavan za rukovanje. Korisnica Ekaterina bila je ugodno iznenađena preciznošću uređaja: ako su skuplji analozi pregrijali ili podgrijali proizvod, DEX je prilikom pripreme kiselog vrhnja u aparatu za jogurt dao tačno temperaturu koja je napisana u uputama.
• VINIS VY-5000 C ima prosječnu ocjenu 3,5. Korisnici napominju da uređaj pravi visokokvalitetan jogurt, ali u početku jako miriše na plastiku, a s vremenom se počinje pregrijati. ipak, niska cijena(1000-1100 rubalja) u potpunosti opravdava kvalitet.
• CUISINART YM400E je aparat za pravljenje jogurta sa funkcijom pravljenja svježeg sira i sira. Trenutno se ovi modeli proizvode u ograničenim količinama. Nažalost, ovaj uređaj je rijetko dostupan u Rusiji, mora se naručiti iz Evrope ili zemalja ZND.
• SATURN ST-FP8513 ima solidnu "četvorku". Kvaliteta je u potpunosti u skladu sa cijenom aparata za jogurt, koji ima male, ali ipak neugodne nedostatke. Korisnici primećuju kratku dužinu kabla i "kucanje" kada se zagreje.

Starter za aparat za jogurt

Najčešće se u ljekarni kupuju posebni enzimi za kiselo tijesto:

• Narine pomaže u poboljšanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta, prevenciji bolesti povezanih s probavom, disanjem i izlučivanjem.
• Evitalia potiče obnavljanje mikroflore i imunološki sistem. Sastav proizvoda uključuje vitamine, elemente u tragovima, kiseline i antioksidanse.
• Bifidumbacterin poboljšava probavu.

Priprema startera

• Razrijedite enzim u boci vode.
• Mlijeko zagrijte na 40 stepeni i pomiješajte sa kiselim tijestom.
• Dobijenu smjesu sipajte u posude koje ste dobili uz aparat za jogurt.
• Čašice stavite u aparat za jogurt i zagrevajte na temperaturi od 30-40 stepeni do prvih znakova zgušnjavanja.
• Ohladite staklenke na sobnoj temperaturi, zatvorite poklopce i stavite u frižider.
• Čuvati ne duže od 1,5 sedmice prije upotrebe.

Najbolji proizvođači jogurta 2016

• Tefal YG657132, čija funkcionalnost uključuje 3 programa, tajmer i zvučni signal. Aparat za jogurt je kompaktan, lijepog izgleda i jednostavan za korištenje. Prilično je skupo - 10.000 rubalja.
• MOULINEX YG2301 košta samo 4 hiljade rubalja. Možete sami podesiti postavke vremena i temperature, što vam omogućava da kuvate ne samo tečne jogurte, već i ukusne deserte od skute.
• Marta MT1852 po cijeni od 3700 rubalja ima prilično zgodnu funkcionalnost koja vam omogućava da ostavite jogurt da se kuha čak i preko noći. Uređaj će se sam isključiti, a ujutro ćete dobiti ukusan i zdrav kiselo-mliječni doručak. Korisnik Anna u svojoj recenziji posebno napominje da je svježi sir u aparatu za jogurt posebno ukusan.
• BRAND 4002 je model za veliku porodicu, koji uključuje 12 staklenih tegli ukupne zapremine 2,4 litre. Aparat za jogurt ima funkciju automatskog isključivanja, vrijeme kuhanja birate sami, ovisno o tome koji proizvod planirate kuhati. Trošak je oko 2,5 hiljade rubalja.
• PHILIPS HD 9141 - aparat za jogurt sa skutom i funkcijom kuhanja na pari pogodan je za one koji su na dijeti. Osim jogurta, na pari možete kuhati povrće, ribu ili meso, što je mnogo zdravije od ostalih vrsta kuhanja, uključujući dinstanje i prokuvavanje. Trošak jedinice je 5,5-6 hiljada rubalja.
• STEBA JM2 u svojoj funkcionalnosti uključuje indikator rada. Također vas obavještava kada je kuvanje završeno, a funkcija automatskog isključivanja vam omogućava da ostavite mašinu da radi preko noći. Cijena je oko 4000 rubalja.

Tako koristan uređaj domaći aparat za jogurt može se koristiti za više od kuvanja klasični jogurti ali i drugih mliječnih proizvoda. Aparati za jogurt su također dizajnirani za kuhanje svježeg sira, fermentiranog pečenog mlijeka, pavlake kod kuće.

Kada kuhate sami, ne možete brinuti o kvaliteti proizvoda, uzimajući svježe provjerene sastojke za to. A recept za kuhanje svježeg sira u aparatu za jogurt je vrlo jednostavan.

Različiti aparati za jogurt mogu biti opremljeni zasebnim čašama ili posudama. Svježi sir se može napraviti u bilo kojoj posudi, jedina razlika je u tome što će na kraju procesa biti prikladnije ocijediti tekućinu iz velike. Prije početka rada potrebno je obraditi kalupe kako bi se gotov proizvod mogao duže čuvati.

Posuda se mora preliti kipućom vodom kako bi se uklonile klice s njene površine. Ako je uređaj opremljen čašama, one se prvo moraju sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Takođe, poklopac aparata se može zaliti vrelom parom.

Neki modeli aparata za jogurt sa funkcijom pravljenja pavlake i svježeg sira dolaze sa posebnim kalupima sa rupama za ispuštanje tekućine. Ako je dostupan, prikladnije je koristiti takav kontejner.

Komponente

Ovisno o vašim željama, možete birati različite sastojke za kuvanje. Ukusni svježi sir može se napraviti od sljedećih sastojaka:

• svježe kravlje mlijeko;
• pasterizirano ili pečeno mlijeko;
• domaće kozjeg mleka.

Ako je moguće nabaviti kozje mlijeko, pokušajte od njega napraviti skutu - ispostavit će se vrlo nježno. sirovo mleko prvo se mora prokuvati. Nakon toga se ostavi da se ohladi do sobnoj temperaturi i sjediniti sa kiselim tijestom.

Pečeno ili pasterizirano mlijeko kupljeno u prodavnici nije potrebno prokuhavati. Treba ih malo zagrijati. 35-40 stepeni.

Sljedeći sastojci se mogu koristiti kao starter:

• specijalno suho kiselo tijesto, koje se prodaje u ljekarni;
• domaća pavlaka;
• gusto domaće kiselo mlijeko;
• spreman prirodni jogurt novi proizvod pripremljen unapred;
• kalcijum hlorid, možete kupiti u apoteci.

Recept

Redoslijed radnji za pravljenje svježeg sira u aparatu za jogurt je sljedeći:

1. Razblažite starter u pripremljenom mleku. Dobro promešati da se potpuno rastvori u tečnosti. Ako koristite kiselu pavlaku ili kiselo mlijeko, prvo pomiješajte ove sastojke sa malom količinom mlijeka dok ne postane glatko. Nakon toga se mogu dodati glavnom dijelu sastojaka.
2. Smjesu sipajte u posude aparata za jogurt.
3. Postavite uređaj na vrijeme navedeno u uputama. Obično traje oko 12-15 sati.
4. Uklonite kontejnere kada završite.

Tokom pripreme, početne komponente se dijele na dvije frakcije: surutku i direktno skutna masa. Da biste dobili suhi svježi sir, moraju se odvojiti jedan od drugog.

5. Dobijenu smjesu ocijedite na cjedilu da se surutka ocijedi. Dno sita prekrijte gazom. Kada se tečnost iscedi, umotajte gazu i okačite je preko posude u koju će kapnuti preostala tečnost.

Na kraju ovog procesa, sadržaj se može malo iscijediti rukama kako bi se istakla posljednja sirutka. Što manje tečnosti ostaje unutra gotov proizvod to će biti suše. Od litre sastojaka dobije se otprilike 70 grama svježeg sira.

Gotov svježi sir stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena, može se jesti sirovo ili od njega kuvano u drugim jelima.

Aparat za jogurt sa programom za skutu

Ako je model dizajniran za izradu svježeg sira, proces se neznatno mijenja:

1. Pripremite posebnu posudu sa rupama za ispuštanje sirutke. Uzmite 800-900 ml prethodno prerađenog mlijeka i pomiješajte sa 100 grama domaćeg svježeg sira. Tu dodajte 20-30 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.
2. Pomiješajte sastojke, za to možete koristiti blender. Prebacite masu u formu i stavite u aparat za jogurt.
3. Uključite uređaj na željeni način kuhanja. Kada je proizvod kuhan, izvadite posudu i iscijedite surutku pomoću funkcije drenaže. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta, ovisno o tome željenu konzistenciju svježi sir.
4. Gotov proizvod ohladite u frižideru četiri sata.

Aditivi

Uraditi curd desert, u gotovu smjesu možete dodati:

• svježe bobice;
• komadi voća;
• bobičasti, voćni ili čokoladni sirup;
• sušeno voće, orašasti plodovi;
• džem.

Svi sastojci se dodaju u gotovu skutu nakon što se ohladi. Od domaćeg svježeg sira možete kuhati i druge. ukusna hrana: skuta krema, kolači od sira, tepsije, punjene palačinke.

Pravljenje svježeg sira u aparatu za jogurt kod kuće je jednostavno. Tokom kuvanja možete malo promijeniti standardni recept da se dobiju proizvodi različite gustine i zasićenosti.

Aparat za jogurt je dizajniran ne samo za pravljenje jogurta, već i za druge fermentisani mlečni proizvodi.

Na primjer, svježi sir u Tefal aparatu za jogurt kod kuće ispada ukusan i prirodan. Ne možete se porediti sa radnjom.

Za pripremu svježeg sira na ovaj način potreban vam je poseban oblik za ispuštanje sirutke.

Ako ga vaš uređaj ima, možete početi s kuhanjem.

Sastojci:

• 750 ml mlijeka
• 100 g gotovog svježeg sira
• 1 kašika limunovog soka

Recept za svježi sir u aparatu za jogurt Tefal

1. Sve proizvode izmiksajte dok ne postane glatko. To možete učiniti mikserom ili blenderom.

2. Sipati u šerpu. Stavite u aparat za jogurt i poklopite.

3. Podesite 2. režim, vreme kuvanja 16 sati, pritisnite OK. Ne preporučuje se pomicanje aparata za jogurt ili otvaranje poklopca do kraja programa.

4. Isključite uređaj, otvorite poklopac, izvadite posudu. Okrenite sito za 180 stepeni da započnete proces ceđenja surutke.

5. Ponovite ovo nekoliko puta, povremeno ispuštajući serum. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

Izvor dragocjenog materijala za strukturu kostiju skeleta i zdravih zuba je kalcij. AT u velikom broju nalazi se u skuti. Ovaj proizvod služi kao hrana za bebe od šest mjeseci, a preporučuje se i za ishranu odraslih i starijih osoba.

Najpouzdanije je kuhati ovaj vrijedan fermentirani mliječni proizvod kod kuće, jer je to jedini način da se u potpunosti kontrolira proces proizvodnje i garantira kvalitet i sigurnost proizvoda.

Redovi modernog kuhinjski aparati dopunjene aparate za jogurt, što je ovaj proces učinilo lakim i praktičnim za mame i zaposlene ljude. Sada svako može skuhati domaći svježi sir.

Korisna svojstva domaćeg svježeg sira

Šta čini ovaj proizvod toliko korisnim za zdravlje? Odgovor je jednostavan - bogat vrijedne supstance spoj. Mliječna poslastica sadrži visoku koncentraciju kalcijuma i fosfora, neophodnih za srce i skelet, sadržaj gvožđa normalizuje nivo hemoglobina u krvi. Skuta je korisna za bolesti respiratornog sistema, jetru i probavni trakt, zahvaljujući aminokiselinama. Poboljšava svojstva krvi i metabolizam. Blagotvorno djeluje na rast i razvoj djeteta zbog vitamina D, koji je koristan i za starije osobe.

Vitamini i korisnih minerala kao deo fermentisanog mlečnog proizvoda:

Svježi sir je jedinstven po svojoj brzoj apsorpciji u tijelu, proteini sadržani u njemu se pretvaraju brže od onih dobivenih iz drugih izvora. A aminokiseline metionin i triptofan poboljšavaju funkcionisanje nervnog sistema.

Sastojci za svježi sir

Za kuvanje kod kuce prirodno jelo potreba minimalni set proizvode i aparat za jogurt, koje može pružiti specijalizirana internetska trgovina kućanskih aparata.

Dva glavna sastojka domaćeg svježeg sira su mlijeko i kiselo tijesto. U zavisnosti od starosti, trebaće vam mleko za bebe ili najobičnije pasterizovano mleko. Jedini izuzetak je domaće mleko, pretjerano masno sa nepoznatim sastojcima. Za pravljenje jogurta i proizvodi od skute upotreba je opasna.

Pasterizovano mleko se mora prokuvati pre upotrebe, ultrapasterizovano mleko za bebe mora se dodatno podvrgnuti termičku obradu nema potrebe.

Osnova skute je prirodni jogurt, pripremljen u aparatu za jogurt od mlijeka uz dodatak posebnog bakterijskog startera.

Kiselo tijesto pomaže u transformaciji mlijeka korisnih bakterija u fermentisani mlečni proizvod, zadržavajući sve vrijedne nekretnine. Suhi biokoncentrati se prodaju u pakovanjima za 1-3 litre mlijeka u ljekarnama i supermarketima.

Ako bi za dijete sastav svježeg sira trebao biti što jednostavniji, onda se za odrasle u jogurtnu masu mogu dodati šećer, sol ili začini. ALI gotov obrok začinite džemom, voćem ili kandiranim voćem.

Proces kuhanja u aparatu za jogurt

Pogodnost korištenja aparata za jogurt je u tome što je cjelina neophodan pribor je uključen u komplet, a proces fermentacije mlijeka odvija se u kućnom aparatu, čime se štedi prostor u kuhinji.

Prvo morate pripremiti posuđe: preliti kipućom vodom staklene tegle sa poklopcima za jogurt, posudom za mlijeko i kutlačom. Nakon toga sipajte mlijeko u posudu i prokuhajte, ako se koristi pasterizovano, ili odmah dodajte starter i dobro promiješajte. Prazan za jogurt zatim treba sipati u staklenke, zatvoriti poklopce i staviti u aparat za jogurt na vrijeme navedeno u uputama za uređaj: od 5 do 7 sati. Nakon tog perioda, isključite uređaj iz električne mreže i, ne otvarajući poklopac, ostavite nekoliko sati (od 3 sata).

Kada je jogurt potpuno spreman, tegle se moraju izvaditi iz aparata, staviti na njih vodeno kupatilo i na laganoj vatri dovedite vodu do temperature od 60°C, zatim isključite vatru i ostavite vodeno kupatilo na šporetu 30-40 minuta. Zatim izvadite posude, ohladite i sipajte sadržaj u čistu gazu, iscijedite surutku i prirodna gruša je gotova. Djeca se podstiču da jedu svježe pripremljeno jelo. Takav svježi sir može se čuvati ne više od 36 sati u hladnjaku.

Sve više pratilaca zdrava ishrana radije pripremaju vlastiti prirodni jogurt, koji ne sadrži konzervanse, zgušnjivače, modifikovani skrob i drugi štetnih aditiva. Štaviše, imajući pri ruci prirodni sastojci, možete dati prostor kreativnosti i, promjenom kompozicije, zadovoljiti svaki istančan ukus.

Ali vrijedi li se ograničiti na ovo? zdravo piće? Inventivnim domaćicama kupovina aparata za jogurt omogućava stvaranje puno ukusnih i korisni proizvodi, uvjereni u njihov kvalitet i bez mnogo truda na to.

Šta se osim jogurta može skuvati u aparatu za jogurt

Funkcionalnost ovog uređaja je mnogo šira nego što ime govori. Pogodan je za pripremu tradicionalnih fermentisanih mlečnih proizvoda: kefira, fermentisanog pečenog mleka, pavlake, svežeg sira, čak i domaćeg sira.

Glavni sastojci su mlijeko ili vrhnje i određene vrste starter kultura. U isto vrijeme, ne morate satima stajati u kuhinji, potrebno je samo pomiješati komponente i sipati u tegle, „pametna mašina“ će učiniti ostalo.

Bitan! Prije punjenja posude moraju se sterilizirati kipućom vodom ili u mikrovalnoj pećnici.

Kako kuhati svježi sir u aparatu za jogurt

Može se praviti u zasebnim šoljama ili činiji, ali od veliki oblik surutku je lakše ocijediti. Za domaći svježi sir možete koristiti:

• svježe kravlje ili kozje mlijeko;
• pasterizirani mliječni proizvodi;
• suho kiselo tijesto za svježi sir (dostupno u ljekarnama, trgovinama);

Pažnja! Sirovo mlijeko se mora prokuhati kako bi se spriječio razvoj opasnih patogenih bakterija u njemu, a zatim ohladiti. Pasterizirani proizvod se ne prokuva.

U skladu s uputama, starter se potpuno otopi u mlijeku, zagrije na 40 stepeni i izlije u kalupe aparata. Zatim morate odabrati željeni način rada ili postaviti vrijeme prema uputama (oko 15 sati). Nakon isključivanja uređaja, posuda se uklanja i masa se baca na sito da se odvoji tečnost.

Koliko je proizvod mekan ili zrnast zavisi od temperature, vremena zagrevanja i kapanja. Što se surutka duže cijedi, to će skuta biti suva. Kada je gotovo, ohladi se u frižideru oko 3-4 sata i upotrebi za konzumaciju.

Ako je uređaj opremljen funkcijom za izradu proizvodi od skute, proces je pojednostavljen. Mikserom izmiksajte 1 litar mlijeka, 100 g svježeg sira, 1 žlicu. kašika sveže ceđenog soka od limuna. Smjesa se prebacuje u posudu s rupama za odvod, postavite željeni način rada. Nakon pripreme, surutka se istiskuje pomoću drenaže.
Prilično je lako, koristeći ovaj uređaj, dobiti miris gusta pavlaka. Ovo će zahtijevati:

Suvi prah se rastvori u maloj količini kreme zagrejane na 40 stepeni. Sve komponente se pomiješaju i sipaju u aparat za jogurt 7-8 sati. Neki koriste kefir, fermentisano pečeno mlijeko ili gotova pavlaka. Gustoća proizvoda ovisi o sadržaju masti u izvornim komponentama. Rok trajanja takvog proizvoda nije više od nedelju dana u frižideru.

Za kuhanje ryazhenka, fermentirajte toplo pečeno mlijeko, za koji se dodaje suvi preparat ili pavlaka. Ako se koristi pavlaka, stavlja se u omjeru 1:5. Vrijeme fermentacije će biti oko 9 sati.

Možete li napraviti sir u aparatu za jogurt?

Sam sir se ne pravi u ovom uređaju, već se za njega priprema prirodni sir. domaći jogurt od kojeg možete ručno napraviti skutu. Gotovi prirodni jogurt od mlijeka i kiselog tijesta ohladite u frižideru, a zatim stavite u cjedilo, koje je prethodno prekriveno sa 3-4 sloja gaze.

U jogurt možete dodati začinsko bilje, beli luk, začine, so po ukusu. Nakon što ste gazu vezali u čvor, tečnost se pusti da se ocijedi i okači nekoliko sati. Zatim se čvor zategne, pritisne teretom i pošalje da dozrijeva na hladnom, 2-3 dana, osiguravajući daljnju drenažu vlage. Dobićete nježan i mekan proizvod od sira.

Bolje je da jela budu kako treba pridržavati se sljedećih pravila:

Gotovi proizvodi dopunjeni su slatkim bobicama, nasjeckanim voćem, orašastim plodovima, čokoladom, mekinjama, džemom. Prirodni proizvod bez aditiva, savršen je kao niskokalorični preljev za salatu ili kao krema za pecivo.

Šta ne kuvati u aparatu za jogurt

Suština ovog uređaja je da održava konstantnu temperaturu na kojoj bakterije, jednom u mlijeku, počinju aktivno da se razmnožavaju i prerađuju ga u fermentirane mliječne proizvode. Ali to nisu samo korisne, već i patogene bakterije koje se mogu pretvoriti domaći proizvod u nezdravu hranu.

Stoga za kuvanje ne možete uzimati mlijeko koje ima kiselinu na „prirodan“ način, bez kiselog tijesta. Stručnjaci također ne preporučuju korištenje jogurta iz trgovine za fermentaciju, u kojoj sigurne količine može sadržavati patogene mikrobe. Jednom u povoljnim uslovima, mogu napraviti kućni proizvod toksično. Kako ne biste rizikovali svoje zdravlje, najbolje je koristiti visokokvalitetno mlijeko ili vrhnje, posebne starter kulture i čisto posuđe.