Recept za kuhanje kuhanog jezika. Kuvamo goveđi jezik: sočan, ukusan i po svim pravilima! Ali, koliko vremena za kuhanje goveđeg jezika i kako to učiniti? Kada je najbolje vrijeme za sezonu?

Govedina ili teleći jezik smatra se najvrednijim i najfinijim nusproizvodom.

Koliko često jedete goveđi jezik ? Dobro se sjećam samo jednog takvog događaja u životu. Bilo je to u mom dalekom detinjstvu, dobro se sećam tanjira sa iseckanim jezikom i njegovog neobičnog ukusa. Čak i da ga je moja majka jednom skuvala, ja sam ga zaboravio. I par godina sam baš želio da skuvam goveđi jezik, ali kako bi to bilo strašno da znaš. Ispostavilo se da je sve jednostavno, ali ne u tolikoj mjeri da bacite jezik u vodu i čekate da se skuva. U stvarnosti, proces kuvanja goveđeg jezika nije bio tako zastrašujući kao što sam zamišljao. Nadam se da će vam ovaj post pomoći da diverzificirate svoju prehranu ovim proizvodom.

Šta vam je potrebno osim samog jezika:

• srednja šargarepa
• sijalica
• Lovorov list
• 1-2 zrna bibera
• soli po ukusu

Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da natopite jezik hladnom vodom najmanje 30 minuta. Tako ćete lakše očistiti jezik od krvi, sluzi i mogućih nečistoća. Ali to više odgovara jeziku koji se prodaje na poljoprivrednim pijacama. Dobijamo meso iz naše omiljene mesnice, a tamo prodaju prilično čiste jezike.

Nakon namakanja, potrebno je nožem sastrugati moguću prljavštinu i sluz, isprati vodom.

U šerpu sipajte toliko hladne vode da potpuno pokrije jezik kada ga stavimo. Zakuhajte vodu, stavite jezik, ponovo prokuvajte i, skidajući penu, kuvajte 15 minuta. Ocijedite vodu. Ponovo sipajte vodu u šerpu, prokuvajte, vratite jezik i kuvajte 2 sata na srednjoj vatri dok ne omekša. goveđi jezik stavite u kipuću vodu da bude sočno i mekano. Još jedna stvar: kada kuhate, jezik se povećava u veličini, pa imajte to na umu. Nije stao u moju tepsiju, pa sam je isekao na 2 dela.

30-40 minuta prije kraja kuhanja u šerpu do jezika stavite očišćenu šargarepu i luk, lovorov list i 1-2 zrna bibera (sve to bacite). Tako će i sam jezik i čorba postati mirisniji. Usput, čorba se može koristiti i za supu.

Jezik se kuva najmanje 2 sata, a najviše 4 sata. Zavisi od veličine jezika, starosti krave kojoj je pripadao. Jezik se provjerava na spremnost kao i svako drugo meso. Morate ga probušiti nožem ili viljuškom, ako je sok koji se ističe proziran, onda je spreman. Ako se ističe zamućen sok, onda morate kuhati više. Posoliti je bolje na kraju da jezik ne postane tvrd.

Gotov jezik se mora staviti u činiju sa hladnom vodom 3-4 minuta. To je neophodno kako bi se olakšao proces uklanjanja kože. Napravio sam rez iznutra i povukao nožem, tako da ni vama ovaj korak ne bi trebao predstavljati poteškoće.

Kuvano goveđi jezik sada se može koristiti za sva jela. Možete ga dodati u supu, možete ga samo tanko iseći i staviti na sto sa hrenom, senfom i ražani hljeb. Oba su odlična sa jezikom, posebno ukusna sa borodinskim hlebom. Jezik se dodaje i svim vrstama salata, ja sam spremala salatu sa jezikom i kiselim puterom. Vi možete učiniti isto ukusni sendviči sa jezikom. Svestran i veoma ukusan proizvod!

Nadam se da sada nećete imati pitanja :)

Prijatno!

Od goveđeg jezika pripremaju se razne delicije koje mogu iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Ovo je i aspik, i salate, i pečene kriške, i kobasice. Ali ako znate kako ukusno skuhati goveđi jezik, onda ga možete jednostavno narezati i uživati ​​u sočnom i hranjivom mesu.

Koja je upotreba goveđeg jezika?

Korisnost proizvoda objašnjava se obiljem vrijednih elemenata u sastavu. Dakle, vitamini B imaju pozitivan učinak na stanje kose i kože. Nikotinska kiselina pomaže kod poremećaja spavanja i glavobolje.

U 100 grama iznutrica - skoro pola dnevnica cink. Ovo pomaže u oslobađanju od lošeg holesterola, proizvodnji insulina i brzom oporavku od povreda i povreda.

• anemične osobe;
• dijabetičari;
• oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti;
• trudnice i dojilje.

Kuhana iznutrica je korisna za čireve, kao i za osobe sa drugim bolestima želuca i crijeva. U takvom mesu nema vezivnog tkiva, što mu omogućava da se lako probavi bez stagnacije i truležnih procesa. Konzumiranje iznutrica smanjuje rizik od raka crijeva.

Zahvaljujući delikatnoj teksturi i maloj količini holesterola (150 miligrama na 100 grama) mesni proizvod klasifikovan kao dijetetski. Jela na bazi njega doprinose gubitku težine. Kuvani juneći jezik ima samo 173 kalorije na 100 grama.

Treba biti oprezan kod astmatičara, alergičara i osoba sa problemima štitnjače.

Kako skuhati i očistiti goveđi jezik?

Prije kuhanja, iznutrice se drže u ledenoj vodi 60 minuta kako bi se sva prljavština i ostaci krvi natopili. Zatim se jezik osuši papirnim ubrusom i čistim sunđerom pređe preko površine, uklanjajući plak. Višak masnoće i ostatke vrata potrebno je odrezati i isprati pod vodom. Koža se uklanja u fazi kuvanja.

Kako ukusno kuvati goveđi jezik u šerpi:

1. Umočite u hladnu vodu, zagrejati i kuvati u proseku 10 minuta. Prvi bujon se mora izliti, a meso oprati.
2. U posudi sa kipućom vodom sa lovorovim listom, komadićima luka i šargarepe, stavite iznutrice i kuhajte na maloj vatri. Koliko kuhati goveđi jezik u tavi ovisi o zrelosti životinje.
3. Posolite juhu tek u završnoj fazi, oko sedam minuta prije spremnosti. U suprotnom, meso će izgubiti svoju mekoću.

Završno čišćenje se vrši kada je jezik već skuvan. Stavi se u posudu sa veoma hladnom vodom i kockicama leda i ostavi 15 minuta. Koža se lako skida i rezanje mesa je lako.

Koliko dugo kuvati goveđi jezik na vreme? Ako je pripadalo odrasloj životinji, onda oko tri sata, tele - dva.

Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa nožem. Da li radi bez poteškoća? Možete isključiti šporet.

Kako kuhati kuhani goveđi jezik prema receptima za različita jela

Opći principi kuhanja iznutrica primjenjuju se na većinu recepata. Ali u različitim tehnologijama kuhanja postoje nijanse.

Kako skuvati goveđi jezik za rezanje

Za salate i grickalice prikladno je samo meko, neprobavljeno meso mlade životinje bez masti i ligamenata.

Sastojci:

• kilogram iznutrica;
• dva velika luka zelene salate;
• velika šargarepa;
• pet graška raznih paprika, lovorov list, so.

Način kuhanja:

1. Čisto meso kuvajte u koži 10 minuta, a zatim promenite vodu i kuvajte još 20 minuta. Voda treba da bude najmanje 12 centimetara iznad ivica jezika.
2. Dodajte začine, kao i cijeli luk i šargarepu bez kore.
3. Krčkajte na laganoj vatri dva sata. Sipajte veliku kašiku soli sedam minuta pre kraja procesa.

Nakon kuvanja jezik potopite u ledenu vodu i skinite kožu.

Za dečiji sto koristimo kuvani goveđi jezik

Prema ovom receptu, jezik se može dati i najmanjoj djeci kao dopuna. A za jelovnik za odrasle, rezultat mesni pire može se peći kao sufle.

Sastojci:

• 300 grama kuvanog jezika;
• deset cvasti brokule;
• dvije šargarepe.

Način kuhanja:

1. Iznutrice narežite na komade, malo posolite.
2. Skuvajte oguljeno i narezano povrće. Odvar procijediti.
3. Stavite komade mesa i povrća u posudu blendera, ulijte pola šoljice čorbe i napravite pire.

Za djecu se ovaj pire nudi kao zasebno jelo ili se dodaje u supe. Pogodan je i za ishranu starijih i oslabljenih osoba nakon duže bolesti.

Kako ukusno skuvati goveđi jezik u sporom šporetu

Moderna tehnologija će ubrzati proces i omogućiti vam da smanjite troškove rada.

Sastojci:

• 700 grama jezika;
• sol;
• tri graška različitih paprika, ista količina lovorovog lista;
• šargarepa.

Način kuhanja:

1. U činiju stavite dobro očišćen jezik i prelijte ga vodom tako da potpuno sakrije meso.
2. Dodati začine, nasjeckane velikih komada korjenast i luk, izrezan na prostirke.
3. U režimu „Kuvanje“ kuvajte 2 sata sa poklopljenim poklopcem. Posolite prije završetka procesa.

Jezik je mekan i nježan, ali ne smijemo zaboraviti ni kožu. Brzo će se skinuti ako ga držite četvrt sata. vruć proizvod u ledenoj vodi.

Gurmanska jela od goveđeg jezika sa korak po korak receptima i fotografijama

Na osnovu kuvanog jezika možete napraviti pravi kulinarska remek-djela. Gostima i porodici će se svidjeti! To je lako učiniti ako slijedite upute korak po korak.

Recept za žele od goveđeg jezika sa fotografijom

Za stvaranje mirisnog aspika potrebno je dosta vremena. Ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

• funta kuhanih iznutrica;
• jedan i pol litar juhe od goveđe kosti;
• jedan protein;
• 30 grama želatine;
• što više stonog sirćeta
• komponente za dekoraciju - brusnice, šolje limuna, kuvana šargarepa, krastavac, kriške jaja, grančice zelenila.

Način kuhanja:

Aspik će se lako staviti na jelo ako se formu zamotate zagrijanom krpom na nekoliko sekundi.

Ukiseljeni teleći jezik

Začinjene kiselosti i lagane pikantnosti, ovaj recept će oduševiti ljubitelje ljutih jela.

Sastojci:

• kilogram iznutrica;
• 50 ml biljno ulje;
• toliko belog vinsko sirće;
• kašičica meda;
• dvije velike slatke paprike;
• četiri čena belog luka;
• hrpa kopra;
• mahuna čili papričice.

Način kuhanja:

Prije uživanja u kiselom jeziku, jelo treba da odstoji neko vrijeme toplo.

Salata sa goveđim jezikom recept sa fotografijom

Salate sa ovim iznutricama mogu se pripremati na razne načine. Odlično se slaže sa mnogim sastojcima. Neobičan ukus u kombinaciji sa ananasom iz konzerve.

Sastojci:

• 320 grama kuvanih iznutrica;
• pola konzerve ananas iz konzerve;
• 110 grama sira;
• par čena belog luka;
• dvije male slatke paprike.

Način kuhanja:

Sjemenke nara će upotpuniti ukus i dati jelu izvanredan izgled.

Kako kuhati goveđi jezik kod kuće prema receptima iz različitih zemalja

Originalni recepti iz korisnih nusproizvoda su tu kuharice različitih naroda mir. Smatraju se tradicionalnim u Rusiji, Kini, Gruziji, Brazilu, Austriji, Francuskoj, Tunisu, Poljskoj. Pokušajmo skuhati neke od njih u našoj kuhinji.

"Pet začina" od kineskog kuvara

Kako savršeno skuvati govedinu kuvani jezik, kulinarski virtuozi iz Kine znaju. Dakle, poznati kuhar Yang Chan Hu siguran je da je najvažniji balans začina.

Sastojci:

• pola kilograma jezika;
• litar pilećeg bujona;
• velika glava luk;
• tri male kašike granulirani šećer i isto toliko velikih - soja sos;
• prstohvat sečuanskog bibera;
• štapić cimeta;
• šest karanfila;
• tri zvjezdice anisa;
• komad korena đumbira od dva centimetra.

Način kuhanja:

1. Jezik kuvajte 8 minuta, stavite ledena voda i skinite kožu.
2. Oguljeni korijen đumbira isjeckajte na tanke kriške.
3. AT pileći bujon izostavite začine i cijeli oguljeni luk. Zagrijte do ključanja i kuhajte 20 minuta.
4. Dodajte iznutrice umak od soje i šećer. Krčkajte na laganoj vatri 60 minuta.

Nakon gašenja šporeta, jezik treba da se ohladi u čorbi i natopi izuzetna aroma začini Zatim se izvadi i nareže na tanke kriške. Ako niste mogli pronaći sečuanski biber, možete ga zamijeniti zirom.

Kako kuhati jezik na francuskom: probajte "Langue de boeuf aux tomates"

predivno Francusko ime prevodi se kao "goveđi jezik u paradajzu".

Sastojci:

• 2,5 kilograma kuvanog jezika;
• luk;
• 40 grama puter;
• češanj belog luka;
• par prstohvata sušenog bosiljka;
• prstohvat crnog bibera i soli;
• pet paradajza (iz konzerve).

Način kuhanja:

1. Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckani luk i beli luk.
2. Dodati seckani paradajz, začine, so.
3. Zagrijte do ključanja i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata.
4. Napravite sos tako što ćete sadržaj posude proći kroz sito.
5. Stavite kriške iznutrica u kalup, prelijte sosom i pošaljite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40 minuta.

Da bi meso bilo sočno, povremeno otvarajte rernu i prelijte meso sosom iz kalupa.

Priprema kuvanog goveđeg jezika po receptu iz Brazila

Pikantnost i delikatan ukus ovog jela postiže se dodatkom dobrog crnog vina.

Sastojci:

• 1,5 kilograma iznutrica;
• veza peršuna;
• sol i crni biber;
• dva čena belog luka;
• glavica luka;
• 250 ml vina i soja sosa.

Način kuhanja:

1. Kuvani jezik iseći na kriške debljine 1,5 cm.
2. Procijedite juhu.
3. Crni i čen belog luka iseckajte, prodinstajte u zagrejanom tiganju.
4. Dodajte im kriške mesa, posolite, prelijte sa 250 ml juhe i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca pola sata.
5. Dodajte vino, začine, nasjeckano začinsko bilje i zagrijte do ključanja.

Najbolji spoj brazilsko jelo sa kuvanim pirinčem.

Pravilno kuvan jezik je zdraviji od poslastica iz prodavnice. Pogodan je za ishranu odraslih i dece i savršeno se slaže sa većinom priloga.

goveđi jezik. Izuzetno delikatan gurmanski proizvod koji treba poseban pristup. Inače, goveđi jezik je mnogo zdraviji svinjski jezik, zbog čega se mnoge hostese pokušavaju odlučiti za to!

Goveđi jezik je bogat proteinima koji su izuzetno važni za puno funkcionisanje mišićnog tkiva, a željezo koje se nalazi u njemu može značajno poboljšati sastav krvi. Ovaj proizvod Preporučuje se upotreba u slučaju anemije, u postoperativnom periodu, kao i tokom trudnoće i dojenja. U goveđem jeziku ima i vitamina B koji pomažu u normalizaciji rada nervni sistem i metabolizam. Sadrži i dosta cinka, koji je koristan za liječenje raznih kožnih tegoba i pomaže u snižavanju kolesterola.

Najvažnije je zaista dobiti kvalitetan proizvod: miris dobrog jezika treba da bude prirodno mesan, boja treba da bude blago ljubičasta, lila ili roze, a tekstura treba da bude prilično meka, ali istovremeno savitljiva (pritiskom, jezik treba brzo da se vrati u prvobitni oblik ). Ako je previše u pakovanju sok od mesa, onda je bolje ne usvojiti takav jezik. Također je važno osigurati da jezik ima pečat koji potvrđuje njegovu kvalitetu i svježinu.

Pre nego što počnete da kuvate goveđi jezik, dobro se opere bez skidanja filma sa njega, a zatim se jezik potopi najmanje sat vremena u hladnoj vodi. Zatim se iznutrice prokuvaju, tokom kuvanja se dva puta mijenja voda, a oko pola sata prije kraja kuhanja treba dodati razno korijenje, lovorov list, začine i luk. I ni u kom slučaju ne trebate soliti jezik na samom početku kuhanja! A kad se skuva, prelije se hladnom vodom - koža je unutra ovaj slučaj skinut će se mnogo brže i neće ga biti teško ukloniti.

S obzirom da je jezik mišić, biće potrebno dosta vremena da ga prokuva (do četiri sata, a ponekad i više). Prvo se sipa goveđi jezik vruća voda i prokuhati, a zatim se voda ocijediti, jezik preliti novom vodom i kuhati dok ne bude gotov, dodajući tekućinu dok proključa. Goveđi jezik možete skuhati i u sporom štednjaku - u ovom slučaju ne samo da će se kuhati brže, već će biti i mnogo mekši i sočniji. Može se dodati kuvani jezik razna jela(uključujući i salate), ili ne možete stati samo na tome da ga prokuvate i da ga kasnije dinstate ili pečete delikatan proizvod u rerni. Posebno će biti ukusan ako ga dinstate ili pečete sa njim razno povrće, sir ili pečurke. A jezik se servira za stolom sa slatkim i kiselim ili ljutim sosovima.

kuvani goveđi jezik je popularna poslastica najfinijeg ukusa. Od ovog mesa možete skuhati puno svih vrsta salata, aspika ili ga poslužiti na stolu kao samostalno jelo kao predjelo, prelepo ukrašavanje kuvanog jezika začinskim biljem, kao i pripremanje željenog sosa. Recenzije o hrani su izuzetno pozitivne. Možete čuvati u frižideru neko vreme nakon kuvanja, zamrznuti.

Osim neverovatnog ukusa, goveđi kuvani jezik sadrži mnoge korisne supstance. Sadrži vitamine grupe B (B1, B2, B3, B6, B12) i E. U goveđem proizvodu postoji velika količina vitamina B12 koji je neophodan za uspešan metabolizam masti i ugljenih hidrata. Meso takođe uključuje mikro i makro elemente koji blagotvorno utiču na ljudski organizam. U goveđem jeziku ima dosta gvožđa, joda, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, bakra, natrijuma, fosfora, cinka i drugih korisnih materija. Cink uklanja "loš" holesterol iz organizma, a takođe je neverovatno koristan za kožu. Zahvaljujući ovome hemijski sastav proizvod ima zdravstvene prednosti.

Osobe koje boluju od anemije, oporavljaju se od operativnih zahvata, trudnice, dojilje, kao i djeca, u ishranu treba da uvedu kuhani goveđi jezik prema preporuci nutricionista, jer sadrži veliki broj proteini i korisnih minerala, posebno neophodan organizmu u određenim fazama.

Ova vrsta mesa dijetetski proizvod, pa ga možete jesti za osobe sa gastritisom, čirevima, kao i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta i dijabetes.

Kalorični sadržaj kuhanog jezika je mali: otprilike 146 kilokalorija (Kcal) na 100 grama govedine. BJU mesa je sledeći: 12 grama proteina, 10 grama masti, u goveđem jeziku nema ugljenih hidrata, tako da neće štetiti onima koji prate figuru, jer je sadržaj masti minimalan.

Sasvim je lako skuhati ukusni kuvani goveđi jezik kod kuće. Potrebno vam je direktno meso, malo povrća i začina, kao i strpljenje, jer će kuvanje oduzeti dosta vremena. Nudimo vam jednostavnu korak po korak recept sa fotografijom klasičnog jela.

Sastojci

Kuvanje

Kuhanje goveđeg jezika počinjemo tako što pripremamo povrće i začinsko bilje, kao i dobijamo začine i bilje neophodne za jelo - so, biber, lovorov list. Uzimamo šargarepu, ogulimo ih, dobro ih isperemo pod mlazom vode. Isto radimo i sa luk: osloboditi se ljuske, dobro oprati. Peršun operite, protresite da ukloni višak vlage.



Temeljito, pod jakim pritiskom, operite jezik. Uzimamo duboku posudu, šaljemo meso u nju i napunimo hladnom vodom tako da tekućina potpuno pokrije govedinu. Ostavite govedinu u vodi 30 minuta.



Nakon navedenog vremena, goveđi jezik izvadimo iz vode, nožem se riješimo filma i masnoće, a zatim osušimo meso papirnim ubrusima.



Uzmemo lonac odgovarajuće veličine, stavimo jezik unutra i napunimo ga vodom. Stavimo posudu na šporet, kuhamo 15 minuta, neprestano se oslobađajući pjene koja se stvara tokom procesa kuhanja. Nakon određenog vremena, skuvani jezik izvadimo, stavimo na tanjir, ocijedimo vodu iz tiganja i dobro operemo, pripremajući ga za dalje manipulacije.



Ponovo uvlačimo vodu u čistu posudu, stavljamo je na šporet. Mrkvu krupno nasjeckajte i pošaljite u tiganj s prokuhanom vodom zajedno sa goveđim jezikom, lukom i gomilom peršuna.



Mi izlažemo spora vatra i skuvajte jezik zajedno sa ostalim sastojcima. Koliko kuhati? Za dva sata. Nakon otprilike 1,5 sata, kada je meso gotovo, dodajte aleva paprika grašak i lovorov list. Čorbu držimo na šporetu još pola sata. Nakon isteka vremena, kuhani goveđi jezik izvadimo iz posude, stavimo ga u drugu duboku posudu koju napunimo vodom. Biće ispravno da se meso ne vadi iz tečnosti 5-10 minuta.



Kao rezultat toga, imamo vrlo bogatu čorbu, koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg prvog jela - supe ili boršča. Iz tečnosti izvadimo luk, komadiće šargarepe, lovorovim lišćem, biber u zrnu i peršun.



Za to vreme jezik se ohladio. Sada ostaje da ga očistite i obrišite papirnim ubrusima i skinite kožu s mesa.



Prerežite jezik popreko da dobijete zaobljene komade.



Dobivene tanjure bilo bi ispravno zamotati u foliju za skladištenje (ako je kasnije trebate koristiti), kako bi meso zadržalo boju i ne potamnilo, a ugodna aroma ne bi nestala. Na lično iskustvo mogli ste vidjeti kako je lako skuhati ukusni kuhani goveđi jezik kod kuće. Nadamo se da je naš klasični korak po korak recept sa fotografijom dobro došao. Ohladiti jezik, začiniti senfom, hrenom, paradajz salsom, krem sos ili bilo koji drugi preliv po izboru i probajte jelo odličnog ukusa i korisna svojstva. Prijatno!

Kako skuvati goveđi jezik da bude mekan i sočan

Goveđi jezik je univerzalna iznutrica koja može poslužiti kao zasebno jelo (umjesto kobasice, kao predjelo) ili u poligamnim jelima (salate, supe). Ali ne preuzimaju sve domaćice pripreme, jer se proces čini prilično kompliciranim. Nije urađeno kako treba. Kako kuhati meki goveđi jezik, za hladno rezanje ili za salate, reći ćemo u ovom receptu sa fotografijom.

Prije upotrebe ili samostalno, mora se prokuhati. Sve tajne koliko kuhati goveđi jezik na vrijeme u loncu i suptilnosti kuhanja, reći ćemo u nastavku.

Sastojci:

goveđi jezik - 500 g;

luk - 1 kom.;

lovorov list - 1-2 kom.;

zrno korijandera - ½ kašičice;

piment grašak - 2-3 kom.;

crni biber u zrnu - 4-5 kom.;

suvi kim - ½ kašičice;

sol - 2 kašičice (ili po ukusu).

Kako ukusno kuvati goveđi jezik:

Jezik treba dobro oprati pod vodom od sluzi, krvi i drugih zagađivača (ako ih ima). Zakuhajte vodu i umočite jezik u nju. Tako jednostavan postupak za očuvanje bogatstva jezika. Pustite vodu da proključa.

Ocijedite vodu. Sada je jezik definitivno čist i spreman za dugo kuvanje. U šerpu staviti ceo oljušteni luk. Osim toga, možete uzeti šargarepu, celer (stabljike), korijen peršina.

Sad glavna tajna: koliko dugo kuhati goveđi jezik u tiganju

Napunite šerpu hladnom vodom i stavite na vatru. Jezik kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat. Zatim dodajte sve začine koje smo pripremili. Kuvajte jezik još 1 sat.

Imali smo dva mala jezika, ukupne težine 500 g, ako su vam iznutrice teži, vrijeme kuhanja povećajte za 30-60 minuta. Kako provjeriti spremnost? Jezik morate staviti na tanjir i probušiti ga viljuškom ili nožem. Ako sok ističe istovremeno i proziran, jezik je spreman. Ako je sok još zamućen, kuhajte dalje, ali ne duže od 4 sata.

Nakon 2,5 sata izvadite jezik i umočite ga u ledenu vodu. Takav prijelaz s toplog na hladno pomoći će lakšem uklanjanju kože.

Kožu zakačimo nožem i skinemo je od korijena do vrha.

Jezik spuštamo u čorbu još 15 minuta da juneći jezik bude mekan i sočan. Čorba, može se koristiti za supe, umake ili druga jela. Procijedite ga kroz sito ili gazu. Ako nemate priliku da ga odmah iskoristite. Zamrznite u zamrzivaču za kockice leda - ove kocke se brzo odmrzavaju i ne zauzimaju puno prostora. A ako dodate malo želatina, možete odmah kuhati žele jezik na tacni.

Ohladite jezik i izrežite. Na ovaj način morate skuvati meki goveđi jezik za hladno rezanje ili kao komponentu za druga jela.