Osušena paprika. Jednostavan recept za kuhanje sa fotografijom slatke paprike sušene u električnoj sušilici za zimu

Osušena paprika zadržava sve hranljive materije koje se nalaze u svežem voću. Pod uticajem sunčeve toplote i vazduha značajno se smanjuje u težini i zapremini usled isparavanja vlage. Istovremeno, u dehidriranoj paprici povećava se koncentracija šećera uključenog u njegov sastav. Tako dolazi do očuvanja prirode. Odnosno, paprike sušene na suncu omogućavaju im da se čuvaju na sobnoj temperaturi bez dodavanja soli, šećera ili kiseline. U ovom receptu ćemo vam reći kako sušiti paprike (nije bitno da li su slatke ili gorke).

Kao rezultat sušenja na suncu, od 1 kg paprike dobije se 60-70 g suhog proizvoda. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na sobnoj temperaturi, zaštićeno od sunčeve svetlosti, na suvom mestu. Osušene paprike treba potopiti u hladnu vodu nekoliko sati prije nego što se upotrijebi sirove za obnavljanje. Osim toga, može se dodati u jelo bez namakanja tokom kuvanja ili dinstanja.

Kako sušiti paprike za zimu

Sve što je potrebno za pripremu sušenih paprika za budućnost jesu sami plodovi i suho toplo vrijeme. Osim toga, morat ćete unaprijed pripremiti velike tacne, sito, drvene ili šperploče. Za sušenje je važno odabrati sunčano, dobro provetreno mesto bez prašine. U zavisnosti od vremenskih uslova, cijeli proces može trajati od četiri do deset dana.

foto recept za sušenu papriku

Za sušenje birajte zrele paprike bez znakova kvarenja. Možete koristiti voće bilo koje boje, glavna stvar je da imaju sočnu, ukusnu pulpu i ugodnu aromu. Slatke i ljute paprike moraju se sortirati i sušiti u odvojenim serijama.

Ili suši za zimu.

Korist ili šteta?

Jedna od opcija su sušene paprike. zasititi našu zimsku ishranu vitaminima od proizvoda koji se na našem stolu pojavljuju svježi tek u drugoj polovini ljeta i jeseni.

u paprici sadržano: B vitamini, karoten, vitamin E, folna kiselina, cink, "srčani vitamin" kalijum, dobro apsorbovani oblici fosfora, natrijuma, kalcijuma, joda. U zrelim paprikama ima dosta gvožđa i bakra koji su nam potrebni hematopoeza.

Šteta po zdravlje Sušena paprika izaziva čoveku samo ako onaj ko je jede ima:

U nedostatku ovih bolesti, sušena paprika može se bezbedno dodati u odgovarajuća jela, za:

• podržavaju imunološku barijeru
• poboljšati rast noktiju, kose,
• poboljšati kvalitet vida
• obuzdati hipertenziju,
• smanjiti rizik od začepljenja krvnih sudova,
• probudite apetit,
• smanjiti mogućnost razvoja dijabetesa.

Energetska vrijednost i kalorijski sadržaj sušene paprike 10 puta veći od svježeg i iznosi 390-400 kcal. Proizvod dobiven od zelenog voća ima najniži sadržaj kalorija, jer u početku nema više od 20 kcal u pulpi zelene slatke paprike. Za poređenje: kalorijski sadržaj žutog i crvenog svježeg voća je 30-40 kcal.

Osnovna pravila

Ranije smo razgovarali o tome. Sada razgovarajmo o tome kako sušiti paprike za zimu.

Paprike se suše korišćenjem električni, plinski uređaji ili pribjegavanje besplatnim drevnim metodama sakupljanja proizvoda za buduću upotrebu sunca i svežeg vazduha.

Kako pripremiti slatke paprike za sušenje? Nakon temeljitog ispiranja plodova pod tekućom vodom, svaki se obriše od viška vlage i bez znakova oštećenja, konjski rep sa jezgrom. polomljeno seme zaglavljeni unutar povrća, istresite tako što ćete tapkati širokim rubom po dlanu ili površini stola.

Ali čak i ako ostane nekoliko sjemenki okus gotovog proizvoda neće se pogoršati a vrijeme kuvanja se neće povećati. Nakon čišćenja serije povrća, ono se reže na četvrtine, a zatim izmrvljuje na trake debljine 3-4 mm.

Kako sušiti slatku papriku? Mljevena sušena paprika:

• u električnim sušarama
• u električnim, plinskim pećnicama,
• u mikrotalasnoj
• na paletama izloženim na sjenovitom mjestu.

Na šta temperatura suve paprike Na zraku se sirovine mogu sušiti na bilo kojoj pozitivnoj temperaturi, u nedostatku visoke vlažnosti (posude sa biberom moraju se pokriti noću ili unijeti u suhu prostoriju).

U pećnici i električnoj sušilici za biber birajte režim od pedeset stepeni, održavajući ovu temperaturu dok se kriške ne dovedu u željeno stanje

Koliko je sati suho? Prilikom sušenja u prirodnim uslovima, kada se vazduh tokom dana zagreje do 30 i više stepeni Celzijusa, potrebno 3-4 dana. Na nižim temperaturama - 5-7 dana. Na 50 stepeni Celzijusa seckana paprika će dostići željeno stanje za 12-24 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o obrađenoj zapremini, debljini kriški.

Kako odrediti spremnost? Dobro osušene trake paprike lako se lome, a ne savijaju. Ako je pulpa komada poput sušenih hurmi, onda je sirovina potrebno više suho.

Kako sušiti paprike kod kuće? Savjeti za sušenje i čuvanje paprike u ovom videu:

Načini

Kako sušiti papriku za zimu električna sušilica? Algoritam za sušenje paprike u električnoj sušilici:

1. Operite papriku.
2. Suha.
3. Voće bez repova.
4. Uklonite sjemenke sa svakog povrća.
5. Svu papriku narežite na trakice ručno ili rezačem za povrće.
6. Dobijenu masu rasporedite na tacne u ravnomernim slojevima.
7. Odaberite postavku temperature.
8. Uključite uređaj.
9. Nakon što ste doveli kriške u željeno stanje, isključite uređaj, ostavite da se sirovina potpuno ohladi.
10. Trake povrća sipajte u staklenu posudu ili prvo sameljite sirovine u prah, a zatim ih čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli.

Kako sušiti paprike u električnoj sušilici? Evo video tutorijala o tome kako sušiti papriku električna sušilica:

Kako sušiti slatke paprike kod kuće pećnica? Algoritam za sušenje paprike u pećnici:

Kako skuvati sušenu papriku za zimu u mikrotalasnoj? Algoritam za sušenje slatke paprike u mikrotalasnoj:

1. Operite 3-4 paprike.
2. Obrišite voće.
3. Izrežite jezgra.
4. Narežite pulpu na jednake trake ili kockice.
5. Masu rasporedite na tanjir tako da se dno malo vidi između komada.
6. Uključite rernu na 2 minuta, birajući režim od 200-300 W.
7. Proces ne treba ostaviti bez nadzora.
8. Nakon što ugasite rernu, otvorite rernu za ventilaciju, pomešajte kriške.
9. Ako su kriške još mokre, ponovite postupak.
10. Ako se pojavi miris paljevine, smanjite nivo snage.

Kako sušiti paprike u zraku? Paprika se dobro suši na vazduhu:

1. Zdrobljeni plodovi se razbacuju na poslužavnik, nakon čega se drže u polusjeni, odlažući noću u suhu prostoriju.
2. Plodovi, oguljeni od jezgri, nanizani su na uže, nakon čega se povlače između nosača ispod nadstrešnice ili u suhoj prostoriji.

Ako ima malo voća, onda se mogu osušiti nakon mljevenja. na prozorskoj dasci obložena pergamentom. Masu treba miješati jednom dnevno.

Kako sušiti paprike kod kuće? Domaćica će u ovom videu podijeliti s vama jednostavan način sušenja paprika na zraku:

Sushi skladište

Kako i u čemu čuvati sušenu papriku? U hermetički zatvorenom staklo, keramika, metal tegle od nerđajućeg čelika.

Ako skladište/kuhinja ima konstantno nizak nivo vlažnosti, onda se sušene paprike mogu čuvati u vezanim platnene torbe.

Ako se paprika sušila na zraku, prije nego što je položite u tegle, mora se "dezinficirati" - pecite u rerni.

Da biste to učinili, pećnica se zagrije na temperaturu 90C°…100C° i isključite. Osušene paprike se odmah stavljaju u rernu i tamo drže dok se ne ohlade.

Sušene paprike mogu se koristiti ne samo kao vitaminski dodatak jelima, već i kao proizvod za "ubijanje crva" za one koji prisiljen da ide na dijetu.

Za razliku od čipsa i krekera iz prodavnice, paprika je definitivno neće štetiti vašem zdravlju i neće uticati na težinu.

Na vrhuncu sezone zrenja paprike, svaka domaćica je zbunjena kako da sačuva njen ukus, aromu i maksimalno korisna svojstva do sledećeg leta. Sušene paprike za zimu jedna su od najboljih metoda berbe uz zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. U ovom članku ćemo govoriti o svim značajkama ove metode konzerviranja paprike. Uostalom, za prave gurmane nije tajna da sušene paprike jelima daju posebnu pikantnost. A ova poslastica sigurno će diverzificirati domaći meni.

Prednosti ove vrste izratka

Ako nikada niste kuhali sušene paprike za zimu kod kuće, onda ćete nakon čitanja ovog odjeljka to sigurno poželjeti učiniti. I poenta nije samo u originalnom ukusu, koji se može sačuvati mnogo bolje nego kod bilo koje druge metode berbe. Sušene paprike ostavljaju ukus i aromu mnogo svetlije od paprike nakon zamrzavanja. Osim toga, smrznuto povrće brzo gubi atraktivan izgled zbog velikog gubitka vode. Također, mnoge domaćice se žale na neprijatan miris u zamrzivaču, koji se javlja zbog dugotrajnog skladištenja paprike.

Osušena paprika u jelima daje se kao žilava i debela kora. Praktično nije podložan toplinskoj obradi i odvlači pažnju sa samog jela.

Prednosti sušene paprike

Još jedna bitna prednost ovih paprika su, naravno, dobrobiti. Uostalom, samo proces sušenja vam omogućava da sačuvate sve vitamine, makro- i mikroelemente sadržane u velikim količinama u ovom sočnom povrću. Dodavanjem u svakodnevnu ishranu podržite imuni sistem, kao i poboljšajte metabolički proces u organizmu. Sve to zbog visokog sadržaja vitamina A, PP, C, B, kao i magnezijuma, mangana, kalcijuma, fosfora i natrijuma.

Ova kombinacija blagotvornih supstanci blagotvorno deluje na rast kose i noktiju, poboljšava rad probavnog sistema i pomaže da se ubrza regeneracija kože i sluzokože.

Upotreba paprike indicirana je za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sistema. Općenito, paprika je gotovo univerzalno povrće koje spašava artritis, išijas, pa čak i neuralgiju. Povrće se preporučuje onima koji žele da ojačaju zube i desni.

Kao i svaki proizvod, paprika ima svoje kontraindikacije. Ovakvu poslasticu ne biste trebali zloupotrebljavati ako patite od visokog krvnog pritiska, bolesti jetre i bubrega, povećane kiselosti želuca i sklonosti epilepsiji. Zapamtite da paprike upijaju pesticide poput sunđera, pa ih dobro operite prije nego što ih pojedete.

Priprema povrća

Prvi korak u receptu za sušene paprike za zimnicu je izbor povrća. Trebaju biti slatke, mesnate jarko žute ili crvene boje. Pazite da povrće nije prezrelo ili pokvareno - paprika treba da bude elastična, bez naborane kože.

Povrće dobro operite i osušite, uklonite peteljku i sjemenke. Velike paprike se režu na četvrtine, manje - na polovine.

Da biste dobili delikatniji ukus, možete ga oguliti sa kože. Da biste olakšali ovaj proces, držite kriške nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim isto toliko u ledu. Takva temperaturna razlika omogućit će vam da lako uklonite kožu sa samo nekoliko pokreta noža.

Zatim se svaka kriška premaže suncokretovim ili maslinovim uljem. Po želji paprike možete ostaviti bez masnoće. Ako želite poboljšati okus i aromu povrća, dati mu originalnost i sofisticiranost, onda svakako koristite začine. Najbolja kombinacija sa biberom je mješavina bosiljka, majorana i mljevenog crnog bibera.

Posolite papriku, posipajte bijelim lukom i lagano pospite šećerom - tako će paprika bolje porumeniti i dobiti šarmantnu aromu.

Metode sušenja

Ako planirate kuhati sušene paprike za zimu kod kuće, najbolje je koristiti pećnicu. Električne pećnice poznate su po ujednačenijem i bržem zagrijavanju. Za one koji se stalno bave sušenjem povrća za zimu, optimalno je kupiti posebnu električnu sušilicu. Ali nemojte se uznemiravati ako pećnica radi na plin - u njoj možete kuhati i ukusne sušene paprike.

Nešto teži način sušenja paprike je korištenje mikrovalne pećnice. Prvo, veličina svake serije paprika je mnogo manja nego kada se koristi pećnica. Drugo, mikrotalasne pećnice nemaju potrebnu ventilaciju.

Karakteristike procesa

Pripremljeno povrće rasporedite na pleh prekriven papirom za pečenje ili pergamentom. Ako paprike nisu oguljene, stavite ih na pleh u obliku čamaca tako da začini i beli luk ostanu na povrću. Osim toga, ovim rasporedom koža je savršeno pocrvenjela. Tepsije se urone u prethodno zagrejanu rernu.

Najvažniji parametar sušenja je usklađenost s temperaturnim režimom. Optimalna temperatura za prvi sat je 70-80 stepeni. Zatim se podiže na 100-110 stepeni i paprike suše oko sat vremena. Da biste uklonili višak vlage koja će se kondenzovati na povrću i zidovima rerne, držite vrata malo odškrinuta.

Nakon sat i po do dva sata sušenja, paprike treba da budu mekane i fleksibilne. Ako se to ne dogodi, ostavite ih da se ohlade i ponovite postupak pečenja još pola sata.

Sušene paprike u električnoj sušilici kuhaju se malo duže, ali ispravnije. Kriške se nalaze na posebnim rešetkama, gdje se stalno duvaju. Domaćica samo treba povremeno promiješati paprike da ne zagore i ne zalijepe se.

Paprike se suše u nekoliko faza. Kriške položene u duboku posudu zagrijavaju se na maksimalnoj snazi ​​nekoliko puta po pet minuta. Nakon svake faze ocijedite višak soka, inače ćete dobiti ne sušene paprike, već kuhane. Ponavljajte petominutne režime dok povrće ne dobije željeni izgled i konzistenciju.

Kako čuvati?

Recept za sušene paprike je prilično jednostavan. Ali kako ih zadržati cijelu zimu? Biljno ulje će doći u pomoć - suncokretovo ili maslinovo ulje jednako je prikladno. Kriške pažljivo stavite u sterilisane tegle, napunite uljem tako da nivo bude par centimetara iznad povrća. Tako osigurajte potpunu blokadu pristupa kiseoniku, što će paprike zadržati što duže. Takođe, da biste produžili rok trajanja, u teglu možete dodati kašiku sirćeta. Banke se čuvaju na hladnom mestu, najbolje od svega - u odeljku frižidera.

Recepti za sušenu papriku

Želite li iznenaditi svoje goste jednostavnom, a ukusnom salatom? Zatim pomiješajte listove bosiljka, svježi ili sušeni paradajz, komadiće mocarele i kriške sušene paprike. Kao preljev možete koristiti kombinaciju soja sosa, soli i ulja u kojem se čuvala paprika.

Umorni ste od klasične paste sa krem ​​sosom? Jednostavno prodinstajte kriške goveđeg mesa sa svežim lukom, paradajzom i suvom paprikom. Posolite i posolite svoje omiljene začine po ukusu i tako začinite kuvane špagete.

Konačno

Dakle, danas su čitatelji naučili sve o pravilnom sušenju paprike, prednostima takvog proizvoda, a također su napunili svoju kutiju s receptima. Sušene paprike su neizostavan sastojak raznih salata, pica, tjestenine i mnogih mesnih jela. I može se sigurno koristiti kao samostalna užina. Stoga vodite računa o potrebnoj količini praznina kako bi bili dovoljni za cijelu zimu.

Svijetlo, mirisno i suncem ispunjeno povrće oduševljava nas cijelo ljeto i jesen. Da li je zaista potrebno zadovoljiti se prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Ne sve. Postoji nekoliko načina na koje možete sačuvati papriku za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Koristeći jednostavne savjete, možete iznenaditi svoje goste jarkom vitaminskom salatom sa svježim povrćem u februaru ili diverzificirati uobičajene supe i glavna jela koktelom od šarenih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije nego odete na pijacu ili u vlastiti povrtnjak, morate odlučiti o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. To:

• Botanička (biološka) zrelost - plodovi su ravnomjerno obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje, konzerviranje. Ovo voće se dobro čuva u frižideru. Svoju imovinu mogu zadržati 1,5 mjeseca.
• Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili jarkom bojom. Laganim pritiskom možete prepoznati papriku pogodnu za dugotrajno skladištenje u svježem stanju. Lagano hrskanje ukazuje da je povrće nezrelo i da će lako preživjeti nekoliko mjeseci, postepeno dostižući traženo stanje. Ne zamrzavajte, ne sušite, ne konzervirajte takvo povrće.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike pogodne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

• Martin
• Begunac
• crni kardinal
• Novogoshary
• Aristotel ex 3 p F1
• Crveni Baron F1

Vitamin Harvest

Povrće bez najmanjeg nedostatka (pukotine, trulež, udubljenja) seče se sa grma vrlo pažljivo i uvek zajedno sa peteljkom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.

Skladištenje svježe paprike

Prije berbe svježeg vitaminskog voća za budućnost, vrijedi se odlučiti za prostoriju za dugotrajno skladištenje povrća. Za ove namjene prikladan je podrum, podrum ili zastakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost u rasponu do 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.

Kontejneri za skladištenje, kao što su drveni sanduci, moraju biti suvi i bez plijesni. Prije polaganja povrća dovoljno je da kutije izdrže nekoliko dana na suncu. Rok trajanja svježe paprike ovisi o poštivanju optimalnog temperaturnog režima i vlažnosti u prostoriji, kao i od temeljitosti odabira povrća za zimu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).

Ako se ispune svi uslovi, svježa paprika će se moći pojaviti na vašem stolu tokom cijele zime.

Popularni načini berbe svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi ne dodiruju. Ovo će spriječiti da se povrće pokvari što je duže moguće. A ako je jedna paprika počela da truli, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladna pojedinačna ambalaža od polietilena s otvorima za ventilaciju zraka.. Metoda je zgodna po tome što pojednostavljuje proces redovnog pregleda povrća na integritet i odsustvo znakova kvarenja.

Berba povrća za zimu

Papirne kese su se dobro pokazale pri skladištenju paprika. Omogućavaju plodovima da "dišu" i značajno produžavaju period svježine plodova. Pakete se mogu zamijeniti običnim papirom, u koji su paprike vrlo pažljivo umotane.

Možete istovremeno napraviti svijetli naglasak i u unutrašnjosti i u prehrani domaćinstva postavljanjem saksija sa slatkom paprikom na prozorske daske. Da biste to učinili, prije početka mraza iskopati grmlje sa nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sistemom), posaditi ih u saksije, tretirati od štetočina i unijeti u kuću. Kako povrće sazrije, možete brati i uživati ​​u njegovom bogatom ukusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatkih paprika

Domaćice sve više preferiraju smrznuto povrće, koje, za razliku od konzerviranja, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva okusa. Paprika nije izuzetak. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen, prethodno isječen, na male kockice ili slamke.

Za vlasnike zamrzivača impresivne veličine prikladan je način berbe punjenih paprika, a ljubitelji salata i umaka od povrća cijenit će zamrzavanje pečenog povrća bogate arome i originalnog okusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za prazninu koja će vam pomoći da diverzificirate jelovnik do sljedeće sezone, biraju se paprike biološke zrelosti bez oštećenja i znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke, jednostavno izrezujući neestetske dijelove.

• povrće se dobro opere pod mlazom vode;
• jezgro se reže oštrim nožem;
• vene i sjemenke se uklanjaju (ako se to ne učini, tada jelo, koje će uključivati ​​radni komad, može biti gorko);
• paprike se ponovo operu tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom (što se bolje ukloni vlaga s površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).

Za praznine vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo važi i za zamrzavanje celog i za seckano povrće. Preljev od povrća će postati svjetliji, a okus drugih jela će postati bogatiji.

Cijela smrznuta paprika

Ljubitelji punjenih paprika često se suočavaju sa činjenicom da u ukusu omiljenog jela mogu uživati ​​samo u sezoni. Situaciju možete ispraviti zamrzavanjem cijelih plodova, oguljenih od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Zamrznute praznine

• Paprike se stavljaju jedna na jednu, kao čaše. Dobiveni stupci se stavljaju u zamrzivač. Pre kuvanja se pune bez prethodnog odmrzavanja i kuvaju kao i obično.
• Možete smanjiti prostor u zamrzivaču tako što ćete oguljene plodove prvo spustiti na 1 minutu u kipuću vodu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tokom procesa zamrzavanja.
• Neke domaćice zamrzavaju paprike već punjene mljevenim mesom. Praznine se polažu na ravnu površinu, trudeći se da se paprike ne dodiruju, i stavljaju u zamrzivač. Dan kasnije pune se plastičnim kesama. Ova metoda vam omogućava da skuvate ukusnu večeru za nekoliko minuta. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta.

Sjeckana smrznuta paprika

Bugarski biber, smrznut u komadima, savršeno nadopunjuje supe, glavna jela i salate. Za berbu plodove narežite na male kocke ili slamke i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spreman za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja radnog komada u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kocke ili kriške ne bi sljepile.

Prije toplinske obrade, takve paprike se ne odmrzavaju.

Isjeckan za zamrzavanje

Bugarski biber zamrznut nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili kalupima za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način berbe.

Ukusom, bojom i mirisom odlično se slaže sa paradajzom, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućava da zamrznete gotovo gotov sos. Takav preparat će moći sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do nove berbe.

Priprema zapečenog povrća

Ovaj blank će vas oduševiti novim ukusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje biraju se zrele i netaknute paprike (po mogućnosti debele kore). Plodovi se dobro operu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i rašire na pleh podmazan biljnim uljem.

Paprike se stavljaju u rernu zagrejanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba zapeći, prekriti krhkom i gotovo crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz rerne, morate ih odmah staviti u bilo koju tepsiju debelih zidova i pokriti posuđe poklopcem. Nakon 15 minuta, paprike se ogule, držeći peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako uklanja.

Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako što ćete ga preliti u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se pakuju u posudu, prelijevaju s dobivenim sokom i šalju na skladištenje u zamrzivač. Takav pripravak savršen je za zimske salate od povrća, zasititi će preljev za supu novim okusima.

Ako se za skladištenje paprike odabere zamrzavanje, vrijedi osigurati da zamrzivač održava temperaturni režim potreban za to - od -18 0S do -32 0S. Samo u tom slučaju povrće će zadržati svoja nutritivna i ukusna svojstva do sljedeće žetve.

Sušenje povrća za zimu

Sušene paprike ljeti su mirisne i pune vitamina. Postoji nekoliko načina za pripremu originalnog začina za razna jela. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti temeljnim pranjem, ljuštenjem i suvim brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.

Paprike sušene u rerni

Prilikom pripreme mirisnog začina od povrća koje je svijetlo i ispunjeno vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

• svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
• rernu zagrejati na 400 C-500 C;
• obložite pleh papirom za pečenje;
• raširite biber na lim, pokušavajući ostaviti mali razmak između traka;
• stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo odškrinuta;
• biljnu masu treba povremeno miješati lopaticom;
• nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
• sljedećeg dana treba nastaviti s procesom sušenja (zagrijati pećnicu, povremeno miješati biber masu nekoliko sati).

Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako što ćete u ruci lomiti krišku povrća. Ako se savije, vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno proizvod osušiti u pećnici.

Nakon sušenja

Obična voda pomoći će vratiti sušenu gredicu u stanje svježeg povrća. Proporcije su sljedeće: na čašu suhe paprike uzima se pola čaše vode. Punjenje biljne mase tečnošću nekoliko sati, dobićete ukusnu papriku koja se može koristiti kao hrana, ali i kao sveža.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i očišćene od jezgre, seče na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm.Povrće je poželjno blanširati u fiziološkom rastvoru (1%) 2 minuta, ohladiti u hladne vode i dajte vlagu da se isprazni. Nakon toga, sirovine se polažu na palete sušare.

Glavna prednost ove metode je mogućnost da zaboravite na pripremu radnog komada na dugih 8-12 sati. Za to vrijeme povrće će dobiti karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi ni svoj ukus ni svojstvenu suptilnu aromu. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može biti potrebno više vremena da postignu efekat potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom možete čuvati u komadima, a možete i samljeti u blenderu do začina. Gotov proizvod se zagrijava u pećnici i stavlja u staklene tegle, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava ukus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje supa, glavnih jela i umaka.

Sunce i vazduh su pomoćnici u berbi paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnicu i električnu sušilicu za sušenje povrća, odlučujući se za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi papriku od viška vlage i direktne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda na selu, nadstrešnica u dvorištu, pa čak i balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike narezane na male trake polažu se u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad se iznosi u zrak, a temperaturni režim ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu teksturu potrebnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će primorati da se palete drže na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, biber se mora unijeti u zatvorenom prostoru kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Povremeno miješajte komade povrća i provjerite da li su gotovo. Prirodno sušeno povrće zadržava maksimum nutrijenata i ima jarku aromu, nezamjenjivo u pripremi prvih i glavnih jela.

Paprika sušena u pećnici

Od paprike sušene u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Prazan će ukrasiti svaki praznični stol, bit će odličan dodatak uobičajenom jelovniku. Da biste pripremili svijetlo jelo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

• mesnati, zreli i aromatični bugarski
• biber - 3 kg
• beli luk - 15 čena
• mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje kombinirati sa biberom) - 7-8 kašičica
• beli luk u prahu - 2 kašičice
• sol - 2 tsp
• šećer - 4 kašike
• biljno ulje

Paprike treba očistiti od sjemenki i pregrada, blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi i spustiti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako skinete kožu s povrća. Proces pilinga nije potreban. Ako prisustvo kože u posudi ne izaziva nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno čišćenje) se može izostaviti.

Pleh se obloži papirom za pečenje na koji se ravnomerno slažu paprike isečene na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima, šalje u rernu zagrejanu na 100 C. Paprike će se kuvati oko 2-3 sata (u zavisnosti od mogućnosti rerne i mesnatosti paprike). Stepen spremnosti možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i na izgled

Dok se priprema glavni proizvod, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika se stavlja u posudu, prošaranu nasjeckanim bijelim lukom (oko 4 češnja idu u teglu od pola litre). Potpuno napunjenu teglu prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Takva konzervacija može se čuvati u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i običnu ostavu u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimnicu

Bez obzira na korisna svojstva smrznute ili svježe paprike, ne možete bez konzervansa bogatog svijetlim okusima, koji uključuje popularno povrće. Svijetle salate ukrasit će svečani stol, bit će divan prilog za meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, vrijedi dati prednost sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.

Priprema za zimu

Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata, koji su našem tijelu tako potrebni u hladnoj sezoni. Bugarski biber koji se dodaje u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• beli kupus - 2 glavice (velike)
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
• šargarepa - 10 kom.
• hren - 2 lista
• kopar - nekoliko grančica
• lovorov list - 6 kom.
• sol - 6 kašika.
• crni biber - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu izrendajte. Širite u teglu u slojevima: kupus pomešan sa solju, biberom, lovorovim listom i hrenom, šargarepom, paprikom. Svaki sloj treba sabiti, staviti ugnjetavanje i ostaviti tegle na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim se završi proces zrenja, tegla se dobro zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili frižider.

Lečo od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za jela od mađarske paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer za paradajz sos medom. Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete savladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija kuhanja lecho, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:

• oljuštena od sjemenki i pregrada slatka paprika - 4 kg;
• paradajz - 4 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer - 1 čaša;
• stono sirće (9%) - 6 kašika;
• sol - 2 žlice.

Narežite glavni sastojak salate na velike kocke ili trake. Paradajz isecite na 4 dela, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili izgnječite u blenderu (možete prvo da skinete koru, prvo ih stavite u ključalu vodu na minut, a zatim u hladnu vodu). Paradajz sipajte u emajliran tiganj, dodajte puter, šećer i so, prokuvajte.

U prokuhani sos stavite slatke paprike i kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja sipajte sirće, ponovo promešajte i sklonite sa vatre.

Lečo rasporedite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte sterilnim poklopcima. Konzerviranje treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Predjelo pripremljeno po ovom receptu može se čuvati na hladnom mestu bez gubitka svojstava ukusa 2 godine.

Supa kuvana leti je mirisnija i ukusnija od supe kuvane zimi. Očigledno je da sezonsko povrće ukrašava i oplemenjuje naša jela. Ali održavanje svježeg okusa je lako. Danas ćemo pogledati kako sušiti paprike u električnoj sušilici na primjeru marke Ezidri. Ne samo da je ovo odličan način da se spremite povrćem za zimu, već je i dobar način za recikliranje paprike, kojih ima mnogo u baštama. Električna sušilica pomoći će uštedjeti vrijeme - ona će obaviti većinu posla umjesto vas.

Takva paprika zadržava gotovo sve korisne tvari, uključujući vitamin C, koji je neophodan za dobar imunitet. Zapremite se ovim proizvodom za zimu i učinite svako svoje jelo zdravijim i ukusnijim jednostavnim bacanjem šake mirisnih osušenih kriški u lonac ili tavu.

Bitan: imajte na umu da ćete prilikom guljenja voća ostaviti do 25% otpada, u zavisnosti od sorte i stepena svježine. Nakon obrade u električnoj sušilici, volumen paprike će se smanjiti za oko 10 puta. Unaprijed izračunajte količinu svježeg povrća koja vam je potrebna kako ne bi došlo do razočaranja.

Sušenje paprike u električnoj sušari Ezidri

Sastojci

Porcije: - +

• bugarski biber2 kg
• Sol 2 tsp

po porciji

Kalorije: 26 kcal

proteini: 1,27 g

ugljikohidrati: 5,19 g

30 minuta. Pečat

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

savjet: da biste "oživjeli" radni komad prije nego što ga stavite u bilo koju posudu, potopite "sušenje" u toplu vodu 10-15 minuta.

Kuhanje u sušilici Isidri u principu se ne razlikuje mnogo od pripreme u uređajima drugih marki. Stoga vam proces ne bi trebao stvarati poteškoće.

Takve zalihe se čuvaju u staklenoj tegli ili vrećici od tkanine ili papira. Osušeno povrće možete staviti i u plastičnu vrećicu, ali ga u tom slučaju ne treba čvrsto vezati, već ostaviti malo odškrinuto. Također, mora se ukloniti na mjestu nedostupnom štetočinama.

Vrlo je zgodno praviti mješavine od povrća - pokušajte dodati paradajz ili začinsko bilje u sušene paprike, recepte za njihovu pripremu možete pronaći na našoj web stranici. Ovo "sorti" biće pravi nalaz za pravljenje supa ili variva.

Opskrbite se paprikama sa električnom sušilicom i ovim jednostavnim receptom i snabdjet ćete cijelu porodicu vitaminima koji su im potrebni tokom hladne sezone.

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite na Spremi.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti