Ukusno i brzo tijesto za pitu od prhkog tijesta. Prhko tijesto za pitu - recepti za uspješno pečenje! Recepti za prhko tijesto za pite: na pavlaci, pivu, majonezu

Sigurno je svakome od vas poznata pita od prhkog kruha. Ipak bi! Naše bake su spremale tako ukusnu rendanu pitu prhko tijesto sa raznim: svježim sirom, bobičastim voćem, voćem pa čak i sa običnim džemom! Vrijeme je da naučite kako sami ispeći takve pite kako biste svoje najmilije razmazili ukusnim! U ovom članku ćemo vam reći o zamršenostima pravljenja prhkog tijesta za otvorene i zatvorene pite, kao i podijeliti ideje i recepte za preljeve kako bi vaše pite uvijek bile uspješne!

Testo za pitu od prhkog tijesta

Dakle, učimo kako napraviti pravo prhko tijesto za pitu. Najvažnije kod prhkog tijesta je da torti daje prozračnu, poroznu zlatnu koricu. Kako bi vaše tijesto uvijek ispalo kako treba, morate slijediti sljedeća pravila:

• temperatura vazduha u kuhinji treba da bude približno +18 - +23 ° C, tj. vazduh mora biti hladan
• sastojci za testo takođe treba da budu što hladniji: puter - zamrznut, jaja - ohlađena, i voda - led
• pokušajte da što manje dodirujete tijesto rukama, inače će postati ljepljivo i tvrdo
• da bi testo bilo ukusnije, u kuvanju koristite puter i margarin u jednakim delovima
• obavezno nakon što umesite testo zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat da postane elastično pa ćete ga lakše razvaljati
• Obavezno pospite sve površine sa kojima će tijesto doći u dodir sa brašnom, inače će se lijepiti i kidati
• tijesto rasporedite u kalup da nema mjehurića zraka, dok se tijesto ne može razvlačiti, inače će se stisnuti tokom pečenja i dobićete "krivulku"
• treba biti puno tijesta, treba ga mirno rasporediti po obliku i stranicama
• ispecite pite od prhkog tijesta staklena forma sa mat stranicama, pa će ga lakše izvaditi

E, sad, zapravo, recept za prhko tijesto za pitu. Otvorene pite se najčešće peku od prhkog tijesta. Za ovaj test uzmite:

• puter - 200 g
• margarin - 200 g
• šećer - 2 šolje
• jaja - 4 kom.
• brašno - 6 šoljica
• prašak za pecivo - 2 kašičice
• vanilin šećer- 1 kesica

Za početak treba rastopiti puter i margarin mala vatra zatim im dodajte šećer i dobro promiješajte. Nakon što se masa ohladi, dodajte joj jaja, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Umesiti elastično mekano testo. Zatim ga treba staviti u frižider, nakon umotavanja prozirnu foliju 30-60 minuta. Po isteku ovog vremena tijesto možete rasporediti u kalup, oblikovati stranice i puniti pitu filom.

prhko tijesto priprema se i za zatvorene i rendane pite. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• brašno - 340 g
• sol - 0,5 tsp
• margarin - 60 g
• puter - 125 g
• šećer - 150 g
• jaja - 2 kom.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i napravite tobogan na stolu.

Ohlađena jaja ubiti u udubljenje brašna, dodati šećer, vanilin i dodati sitno iseckane komadiće hladnog margarina i puter. Počinjemo polako miješati sve sastojke tako da smjesa podsjeća na velike mrvice.

Dodajte u testo 4-6 kašika. kašike ledena voda postepenim mešanjem svih sastojaka.

Završeno elastično testo ostavite u frižideru 30-60 minuta, pa od jednog dela napravite tortu, raširite testo u kalup i oblikujući stranice, a drugi deo izrendajte ili samo prstima iscepajte na grudvice i njima pospite fil. Možete i razvaljati veći sloj od oblika, pa njime potpuno prekriti fil, a rubove odrezati nožem.

Bez obzira kakav kolač pečete, u donjoj trećini rerne pecite prhko tijesto da kolač ispadne mrvičast, a gornji dio ne zagori.

peščana torta sa džemom

Najlakši recept je pita od peciva sa džemom. Možete kuhati bilo koje tijesto: za otvorenu ili zatvorenu pitu, bolje je za zatvorenu, jer ćete morati naribati dio smrznutog tijesta na krupno rende da prekrije fil od džema.

Ako želite da pravite pitu sa džemom, testo za pecivo ne bi trebalo da bude jako slatko kako pita ne bi ispala zamorna. Dodajte manje šećera nego što je propisano u receptu, ili nikako.

Sva priprema se svodi na mesenje tijesta, kako je gore opisano. Zatim dio tijesta stavite u formu i formirajte visoke stranice. Kolač premažite džemom (koji vam najviše volite) i lagano ga poravnajte kašikom. Nakon toga na džem izrendati smrznuti dio tijesta i peći kolač na temperaturi od 180°C 20 minuta. Spremni!

Peščani kolač sa svježim sirom

Jednako je lako pripremiti pitu od pikca sa svježim sirom. Takav recept za pitu od peciva razlikovat će se od pite sa džemom samo po nadjevu i po tome što tijesto za nju nije potrebno ni mijesiti. Za fil uzeti:

• svježi sir - 500 g
• šećer - 1 šolja
• jaja - 5 kom.
• vanilin, grožđice, suhe kajsije, suve šljive, smokve, orasi - po vašem nahođenju

Pripremamo uobičajeno tijesto za pecivo za zatvorenu pitu, samo što ga ne morate mijesiti. Dovoljno je samo pomešati sve sastojke da dobijete mrvicu.

Napravimo fil, za to pomiješamo svježi sir, jaja, šećer i sušeno voće i sve umutimo u blenderu da kolač bude mekši.

Polovinu mrvica sipajte u kalup i na njega rasporedite fil. Odozgo sipajte preostalu polovinu mrvica i pecite tortu na 180°C 40 minuta dok ne porumeni.

Torta sa jabukama

Lako i jednostavno pripremiti otvorenu pitu sa jabukama. Pravimo testo, kao za otvorena pita, a za fil uzimamo:

• jabuke - 2-3 komada
• orasi - 1 šolja
• smeđi šećer - 0,5 šolje
• jaje - 1 kom. (za mazanje torte)

Prvo morate zamijesiti prhko tijesto za otvorenu pitu, kao što je gore opisano.

Zatim pripremite fil. Da biste to učinili, naribajte jabuke i pomiješajte ih sa sjeckanim orasima i šećerom.

Većinu tijesta stavite u formu i oblikujte stranice. Po vrhu rasporedite fil.

Od preostalog tijesta napravite flagele i njima ukrasite tortu, pričvrstite ih po rubovima. Pecivo premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta. Pijesak pita od jabuka spreman.

Peščana torta sa bobicama

Kao i od jabuka, možete napraviti pitu od peciva sa bobicama. Posebno će vam se dopasti kolač sa višnjama ili bilo kojim drugim kiselim voćem i bobičastim voćem (ribizle, šljive, ogrozd). Okus pite ispada neobično okrepljujući: slatko tijesto i kiselo punjenje dobro se nadopunjuju.

Može se kuvati i otvoreno i zatvorena pita i sa bobicama. Mogu biti svježi ili smrznuti. Jedina stvar - pokušajte da ocijedite sok što je više moguće kako se kolač ne bi smočio, ali ostao prozračan i hrskav. Uzeti višak vode, V bobičasto punjenje možete dodati 2-3 žlice. kašike skroba.

Pijesak pita od limuna

Još jedno remek-djelo je pita beze s limunom. Da biste napravili pitu od limuna, tijesto za pecivo se može pripremiti i za otvorenu i za zatvorenu pitu. Za punjenje će vam trebati:

• limun - 2-3 kom.
• šećer - 2 šolje

A za beze:

• ohlađeni bjelanjak - 5 kom.
• šećer - 5 šoljica

Limun oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa šećerom - fil je gotov, možete ga namazati na pitu i staviti u rernu na 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite meringue. Umutiti bjelanca sa šećerom u strmu pjenu, postepeno dodavajući 3 žlice. kašike ledene vode. Trebalo bi da nabavite "snježnu kapu". Stavite ga u slastičarsku špricu i pažljivo istisnite preko fila u bilo kojem obliku. Zatim kolač treba peći još 10-15 minuta, budno pazeći da beze ne zagori. Trebalo bi da postane svetlo zlatno. Pita je gotova! Srećno ispijanje čaja!

Ovaj sovjetski klasik domaće pečenje Iz nekog razloga, moje djetinjstvo je prošlo. Imali smo pitu, koja se zvala lijena, iako se uzgajala za cijeli dan, a pekla se bliže noći. Veoma ukusna pita. Nadam se da ću jednog dana objaviti recept. U međuvremenu dodam najjednostavniju pitu od prhkog kruha. Gotovo bez gužve. Pet minuta za tijesto, isto toliko za pripremu pite. Kao nadjev se uzima bilo koji džem ili džem koji se nalazi u kući. Na izlazu imamo spektakularnu tortu, kao da je kupljena u prodavnici. A cijela tajna je u načinu njegove pripreme - vrh je posut komadićima pijeska.

Sastojci:

• 125 g putera,
• 1,5 šolje brašna
• 50 g škroba (može se zamijeniti brašnom)
• 1 jaje
• ½ šolje šećera,
• ¼ kašičice soli
• 1 kašičica praška za pecivo, bez tobogana,
• 150-350 g džema ili džema za punjenje

recept za pitu od peciva

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da postane mekan. Izmiksajte puter sa šećerom.

Dodajte jaje.

Sipajte skrob. Miksamo. Potreban nam je škrob da bi pješčano tijesto dalo posebnu nježnost. Ali ako imate napetost sa škrobom, onda je u redu. Zamijenite ga brašnom. Pita će i dalje biti ukusna.

Dodajte prašak za pecivo.

Posipamo brašno. Obratite pažnju na to kako izgleda čaša brašna: ima mali tobogan.

Sada rukama radimo samo minut i dobijemo tako lijepog izgleda i vrlo ugodnog na dodir prhko tijesto.

Nećemo ga ni izbaciti. Zašto dodatni pokret. Testo podelimo na dve polovine. Jedan malo više, drugi malo manje. Veći stavimo na dno kalupa, pa ga počnemo raspoređivati ​​pritiskajući tijesto prstima dok ne dobijemo “korpicu”.

Eto kako je lepa i lepa.

Položite fil. Imam ga džem od višanja. Nije baš tečno, ali se i dalje širi. Uzeo sam dosta preliva - 300-350 grama. Ali sasvim je moguće staviti manje. Jednostavno volim imati više bobica u piti.

Pa, najsmješniji, po meni, trenutak u pripremi pite je pravljenje mrvica. Prstima utrljajte komade tijesta preko pite. A mi ih rasipamo po površini u umjetničkom neredu. Evo šta smo dobili. Zar nije prelepo?

Šaljemo našu nezemaljsku ljepotu u pećnicu na 40-50 minuta. Standardna temperatura pečenja je 180 stepeni. Spremnost kolača proveravamo po boji kore. Kada se pozlati, možete ga izvaditi. Pitu od peciva, kao i ostale pite sa džemom ili džemom, preporučujemo da se ohladi pre serviranja kako se neko ne bi opekao od fila.

U zaključku želim dodati da je okus ove pite gotovo u potpunosti određen nadjevom. Dakle, na vama je da kuvate za to osnovni recept pite od pikca apsolutno bilo koje od njegovih varijanti: borovnica, jagoda, jabuka, limun... Uzmi bilo koju slatki nadev- uvijek će biti ukusno, iako na različite načine. Sretno u vašim kulinarskim nastojanjima i prijatan apetit!

Pita od prhkog tijesta sa džemom odlikuje se svojom izvrsnošću ukusnost. spremati se pješčana podloga za pite brzo, nije potrebno veliki broj sastojaka i omogućava vam pečenje jela sa raznim nadjevima.

Klasični recept za pitu od prhkog tijesta sa džemom

Da biste pripremili visokokvalitetno pecivo na bazi prhkog tijesta, morate odabrati pravo osnovni proizvodi i pridržavati se određenih pravila. Postoji mnogo parametara koje treba uzeti u obzir temperaturni režim prije upotrebe posebnih aditiva. Ako se sve radi po pravilima, onda ćete zajamčeno dobiti ukusan, mrvljiv i topi se u ustima proizvod, sa zlatnom koricom.

Osnovne komponente prhkog tijesta

Tijesto se priprema od standardnog seta proizvoda:

• Maslac sa masenim udjelom masti od 72 do 82,5%.
• Kisela pavlaka sa sadržajem masti od 15 do 20%.
• Šećer (može se dodati vanilin).
• Svježe iscijeđeni sok od limuna.
• Pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda.
• Kuhinjska so.

Ovaj sastav sastojaka je pogodan za pravljenje kolačića.

Osnova za pečenje zatvorenih i naribanih pita mora biti dopunjena sljedećim komponentama:

• kokošje jaje;
• tvar koja daje lomljivost;
• margarin (umjesto putera).

Algoritam pečenja

Prilikom kuhanja prhkog tijesta važno je slijediti određeni slijed radnji:

1. Miješanje mase brašna i putera (možete uzeti i puter i margarin).
2. Hlađenje mešavine ulja.
3. Dodati u ohlađenu uljnu bazu granulirani šećer, umutiti smesu.
4. Formacija gotova masa(dodati prethodno umućeno kokošja jaja, vanilin, brašno, pavlaka, sok od limuna, kuhinjska so i praška za pecivo), miksajući smjesu dok ne postane elastična.
5. soba gotovo testo u frižider na 0,5 do 1 sat (prethodno je posuđe sa testom zamotano prozirnom folijom).

Tek nakon svih gore navedenih manipulacija možete početi formirati pitu. Da biste to učinili, stavite tijesto u posebnu posudu sa stranicama, ako je potrebno, napunite nadjevom.

Pečenje pite sa džemom

Pecivo sa slatkim nadjevima je veoma skladnog ukusa. Da biste dobili zatvorenu pitu, tijesto se stavlja u posudu, a zatim se na vrh položi sloj konfiture od bobica ili voća (možete ga poravnati žlicom).

Drugim dijelom tijesta, koji treba da stoji u zamrzivaču dok se zatvoreni dio pite ne skuva, ukrasite gornji sloj pite (izmrvite na rende i pospite pitu).

Slatki kolač se stavi u električnu rernu na 20 minuta. Prije pečenja uređaj se mora zagrijati na 200 C.

Recept za kolač sa džemom i mrvicama

Kolač se brzo peče i ima neobičan ukus. Nježan je i mekan, odlično se slaže sa klasičnim crnim ili zelenim čajem.

Da biste pripremili takvu pitu, morate dodati dodatne komponente osnovnim sastojcima:

• orasi;
• džem od bobica;
• rendanom čokoladom sa visokog sadržaja kakao zrna.

Kao prvo,Napisat ću nekoliko riječi o emapanadama. Ovo su latinoameričke male pite sa raznih punjenjaŠpansko-portugalskog porijekla. Iako u Španiji služe pod imenom empanada velike pite sa punjenjem koje se razlikuje u zavisnosti od regiona. A u Južnoj Americi, pod imenom empanada (i u množini empanadas), naći ćete mnoge vrste malih pita sa širokim izborom nadjeva.
Gotovo svaka država u Južnoj i Centralnoj Americi ima svoje empanade koje se razlikuju od empanada susjednih zemalja po određenim karakteristikama, a ponekad čak i po nazivu. Ili je tijesto drugačije napravljeno, ili su tipični nadjevi drugačiji. Što se tiče tijesta, moguće je uslovno podijeliti zemlje Južne i Centralne Amerike na one koje prave tijesto za empanade na sličnom testu kao što je prikazano u nastavku, odnosno na osnovu pšenično brašno(to su Argentina, Kuba, Dominikanska Republika itd.) i one koje prave tijesto na bazi posebno obrađenih kukuruzno brašno, koji se razlikuje od običnog kukuruza i teško ga je nabaviti na našem geografskom području (ovo je Venecuela, Kolumbija, Meksiko (ovisno o regiji) itd.).

IPredlažem ti univerzalni recept testo za pecivo i empanada. Od ovog tijesta možete praviti pite sa bilo kojim nadjevom. Spada u pijesak, iako je gušći i manje krhki od. To je zato što recept koristi jaje za čvrstoću i malo sirćeta za elastičnost. IN klasično pecivo za pitu bi bilo jako teško umotati fil, ali ovo je lako s obzirom da je ovo još uvek prhko testo. Ljuska pite ili empanade ispada hrskava i umjereno krhka i ne smoči se od vlage nadjeva.
Umjesto putera možete koristiti svinjsku ili goveđu mast. Potonji se aktivno koristi u Argentini i Brazilu. Volim testo od putera. Više mi se sviđa njegov ukus i tekstura.
I još nešto, ako želite u ovo tijesto umotati fil na meksički ili venecuelanski način, čak i ako je originalno tijesto za njihove empanade malo drugačije, to neće biti veliki grijeh! Kao i punjenje nadjevom iz kiseli kupus ili čak krompir.

Sastojci

• 280 grama brašna
• 110 grama puter narezan na kockice
• 1 tsp sol
• 1 jaje
• 1 tbsp sirće (obično 9%)
• 80 ml hladnom vodom

1) Brašno pomešati sa solju i samleti sa hladnim puterom. (Ovo je najbolje raditi u blenderu ili planetarnom mikseru, mada možete i rukama, ali tada puter omekša od vrućine ruku i mrvica tijesta nije toliko izražajna)

2) U manjoj činiji umutite jaje, sirće i vodu dok ne postane glatka.

Dodati u brašno i puter i umesiti testo, vodeći računa da se ne mesi predugo, tek toliko da se formira manje-više jednolična lopta.

NB:Što duže mesite prhko testo, biće manje hrskavo i lomljivo, a testo će biti gušće i žilavije.

Zamotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider da odstoji 1 sat.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi. Unutrašnjost podloge za pitu (onu na koju ste stavili fil) namažite razmućenim jajetom da se bolje zalepi, a nakon punjenja fila namažite i površinu pite.

Idealna temperatura za pečenje pita i empanada od ovog tijesta je 180°C. Vrijeme pečenja zavisi od odabranog nadjeva.