Ukusna tajlandska hrana na Tajlandu. Cijene, fotografije

Putujući samostalno Tajlandom, želim probati mnoga tajlandska jela i odabrati za sebe najprikladnije i ukusnije. Na Tajlandu obično nema problema sa hranom - ima je svuda. I svuda, u kafićima ili kod makaka, hrana je prilično ukusna. Niko nije potpun bez velike raznovrsnosti hrane. Hajde da vidimo koja je hrana najpopularnija na Tajlandu i šta vredi probati.

Klasična tajlandska hrana je veoma začinjena. Međutim, u turističkim područjima Tajlanđani kuhaju umjereno začinjenu hranu. Turisti se ili prilagode ovome ili se sjete čarobne fraze "znaj ljuto" prije naručivanja.

1. Gai Pad Met Mamuang - Thai Chicken

Prženi komadi piletine sa hrskavim indijskim orasima i paprikom. Slatko-slanog je ukusa. Obično ovo jelo nije jako papreno.

2.Spring Roll

Naravno, tajlandska kuhinja je nezamisliva bez proljetnih rolnica. Štaviše, meni će najvjerovatnije reći ne "rolnice", već "rolanje" - Tajlanđani zanemaruju završetke. Spring rolnice su pržene hrskave prolećne rolnice - ugodan zalogaj. Često su prolećne rolnice vegetarijanska hrana, među turistima je najpopularnija opcija sa škampima.

3. Panaeng

Panaeng se pravi od piletine, svinjetine ili govedine u crvenom kariju. Da bi omekšali kari na Tajlandu, vole da u hranu dodaju kokosovo mleko. Obično se služi uz kuvani pirinač.

4. Som Tam - Tajlandska papaja salata

Začinjena salata od papaje se pravi od pasulja, paradajza, luka i malo začinskog bilja. Odlično ide kao dodatak roštilju i drugim jelima od mesa.

5. Moo Sa-Te - ražnjići

Začinjeni mali svinjski ražnjići na Tajlandu mogu se naći posvuda, poslužuju se sa žutim karijem. Posebno dobar kao predjelo za pivo.

6. Tom Yam Goong - poznata tajlandska supa Tom Yam sa škampima

Najviše reklamirano jelo ruskim turistima. Iz nekog razloga se vjeruje da bi se na Tajlandu odmah trebali zaljubiti u Tom Yam i jesti ga svaki dan. To je zapravo VEOMA začinjena, nezasitna i čudna hrana. Od cijelog tanjira se hvataju samo škampi i tečnost se vadi, sve ostalo se ne jede. Može biti toliko oštar da je nemoguće disati nekoliko sekundi. Stoga je bolje da svoje upoznavanje s tajlandskom hranom započnete ne s Tom Yamom, već s tajlandskim Pad Thai rezancima.

7. Tajlandski rezanci Pad Thai - jednostavna i ukusna hrana na Tajlandu

Najadekvatniji hrana na Tajlandu. Početnici bi trebali početi s prženim rezancima. Priprema se od različitih vrsta rezanaca sa dodatkom piletine, svinjetine ili morskih plodova. U jelo se dodaju i tofu, pečena jaja, luk i seckani kikiriki.
Naučite "phad thai kai" i nikada nećete ostati gladni na Tajlandu :)

8. Khaw Pad pržena riža

Prženi pirinač je najčešća hrana na Tajlandu. Priprema se sa piletinom, svinjetinom, govedinom ili plodovima mora. Potrebni sastojci: pečena jaja i povrće. U zavisnosti od sorte riže, može biti različitih boja - od bijele do smeđe.

9. Supa Khao Soi

Veoma popularno jelo na severu Tajlanda je Khao Soi. Dvije vrste rezanaca (obični i hrskavi) sa žutim karijem i komadićima piletine ili govedine. Stil kuhanja se uvelike razlikuje od institucije do ustanove. Odlično ide uz pivo :)

Na Tajlandu je razvijen kult hrane, jedu sve, svuda, puno i ukusno. Tajlandska kuhinja je veoma raznolika, tako da će svako pronaći nešto po svom ukusu. Isprobavanje novih jela na Tajlandu jedan je od vidova zabave za turiste.

Ljubav prema tajlandskoj kuhinji raste iz dana u dan. To je zbog kulturne i gastronomske tradicije zemlje. Postoje čitave legende o začinjenosti hrane , jer se neka jela ne mogu kušati bez pripreme.

Hrana se često priprema pred gostima. Veoma je zanimljivo i ukusno. Tajlanđani vole kuhati i, u osnovi, ne koriste recepte, već svoju vještinu i maštu. Svako jelo je gotovo jedinstveno. Posebna pažnja posvećena je njenoj dekoraciji.

Postoji mnogo restorana i kafića. Tamo možete jesti vrlo dobro i relativno jeftino. Ovo je najkulturniji oblik ishrane.

Posebnost tajlandske usluge je kvalitet i savjesnost. Stoga možete bez straha jesti čak i na pijaci. Za svaki novac, hrana će biti svježa i dobro kuhana. . Glad možete utažiti 24 sata bilo gdje na Tajlandu.

U kafiću-roštilju možete sami kuhati, samo trebate platiti korištenje štednjaka i odabrati bilo koju hranu za sebe. Ova vrsta usluge je veoma popularna među lokalnim stanovništvom.

Tajlandsko tržište ima veoma veliki izbor svih vrsta proizvoda. Prodaju se na tezgama ili tezgama kafića, gdje se nalaze stolovi i stolice. Postoje noćne pijace. Hrana je svježa i kvalitetna. Tamo se roštilj i druga jela pripremaju pred vašim očima.

ulična hrana je gastronomski specijalitet Tajlanda. Prodaje se iz specijalnih kolica, kolica, mobilnih kuhinja. pozvao "vrhovi". Ovo je kuhinja za moped sa prikolicom. Od nje se priprema i prodaje gotova hrana. Sve što je moguće je preuređeno u kuhinje - kombije, čamci.

Prodavci hrane prodaju različita jela na plaži.

Jednom riječju, možete jesti bilo kada i bilo gdje. Stiče se utisak da svako radi samo ono što jede.

Raznolikost u hrani

Razmislite šta vrijedi probati na Tajlandu od hrane.

• Morski plodovi

Stoje kao obična piletina ili meso. Uvijek svježe, minirane i dostavljene u restorane i kafiće 24 sata dnevno.

Budući da je Tajland sa svih strana opran morem, jelovnik morskih plodova oduševljava maksimalnom raznolikošću. Veoma su ukusne i zdrave, ali u isto vreme niskokalorične. to ostrige, školjke, lignje, rakovi, škampi, hobotnice, jastozi, jastozi . U ribljim restoranima možete izabrati svoju omiljenu ribu direktno u akvarijumu i kuvar će se baciti na posao.

• Voće

Plod se bere tri puta godišnje, tako da je plod veoma svež i zdrav. Od njih se pripremaju i sokovi i kokteli.

• Rice

Koriste se sledeće vrste pirinča: ljepljivi pirinač i mrvičasti pirinač "jasmin".

Pirinač se kod lokalnog stanovništva smatra glavnim jelom, a sve ostalo su samo dodatak.

• Meso

Uglavnom meso peradi. Tajlanđani ne podržavaju konzumaciju mesnih jela od velikih životinja.

• Kokosovo mlijeko

Dodaje se mnogim jelima. Oni zamjenjuju mliječne proizvode životinjskog porijekla.

• Začinjena jela sa dosta začina.

• egzotična jela

Od insekata, krokodilskog mesa, zmija, škorpiona može iznenaditi svakog putnika.

Istorija tajlandske hrane je veoma drevna. Na njega su uticale zemlje poput Indije, Kine, Japana i Portugala. Stanovnici ovog raja čuvaju svoje tradicije koje su se razvijale vekovima. To se ogleda u gastronomskoj kulturi. Razgovarajmo o posuđu koje se najčešće koristi.

1. Zelena papaja salata Papaja salata . Pripremljeno od limete, kokosovog šećera, đumbira, škampa, ribe, kikirikija.
2. Ljuta i kisela supa od đumbira Tom Yam . Veoma začinjeno, za turiste se služi u laganoj verziji. Priprema se sa dodatkom đumbira, čili papričice, limunske trave, kore limuna, paste od škampa. Može se kuvati sa piletinom, pečurkama, pirinčanim rezancima.
3. Pohovani pirinčani rezanci Pad Thai . Smatra se svakodnevnim jelom za Tajlanđane. Priprema se sa dodatkom klica pasulja, svežeg povrća, sojinog sira, soka od limete, zelenog luka.
   U drugoj verziji ovog jela dodaju se jaja, piletina, škampi ili svinjetina. Preliven sosom od tamarinda. Čak i deca mogu da jedu jelo, jer nije ljuto. Začinjeni začini se dodaju po želji.
4. Pržena riža Khao Pad možete probati bilo gdje. Dodaju se piletina, paradajz, luk ili škampi, sitna riba, povrće, sirova jaja. I, naravno, umaci i začini.
5. Roti palačinke od pirinčanog brašna . Sa filom od banane, ananasa, kokosa za desert, preliven kremom ili čokoladom. Ili preliven sirom, paradajzom i lukom za glavna jela. Postoji mnogo opcija za pripremu ovih delicija.

• Pokušajte rakovi, rakovi, ribe, školjke, škampi, jastog . Kada idete u obilazak sa tajlandskim vodičem, zamolite ga da vam pokaže mjesto gdje nema turista. Neka vam pomogne da odaberete dobru hranu i jela.
• U hotelima u Tajlandu usluga nije baš popularna "Sve uključeno" . Uglavnom, nude doručak u obliku švedskog stola. Ostalo - po vašoj želji i za dodatni novac.
• S obzirom na to da je hrana izuzetno začinjena, ako je ne volite, morate o tome upozoriti na engleskom ( NO SPICY- nije vruće). Iako su koncepti Evropljana i Tajlanđana "o akutnom" značajno razlikuju. A jelo se još može jako začiniti.
• Za vrlo začinjena jela potrebno je naručiti šolju pirinča ili obične vode sa ledom.
• Tajlanđani ne jedu hljeb. , prodaje se u supermarketima. Kupuju ga uglavnom turisti.
• Za one koji tvrdoglavo ne žele probati domaća jela, postoje evropske opcije. Kao što su kajgana sa slaninom, prženi kotlet sa pire krompirom, jela od pečuraka.

Budite sigurni da nećete ostati gladni! Uz visok kvalitet i raznovrsnost, cijene ostaju pristupačne.

Narendani đumbir, par listova bergamota, grančica limunske trave, riblji sos, čili papričica, gusti sos od ostriga, sok od limete i kašika šećera. Okus tajlandske hrane je neverovatna kombinacija slatkog, slanog, kiselog i slano-ljutog. Tajlandska kuhinja je visoko rangirana na ljestvici najbolje hrane iz cijelog svijeta. I sama se radujem putovanju na Tajland svaki put da ponovo naručim tanjir Tom Yum supe, salatu od papaje ili moj omiljeni desert - glutenozni pirinač u kokosovom mleku sa mangom u restoranu. Danas je post o tajlandskoj kuhinji, sa detaljnim opisom jela i puno fotografija. Prije gledanja, bolje je dobro jesti.

Živjeli smo na Tajlandu tri zime i proveli ukupno 7 mjeseci u Zemlji osmijeha. Išao sam na časove kuvanja i naučio kako da kuvam tajlandsku hranu od pravog tajlandskog kuvara. Znam o sastojcima i jelima iz prve ruke, dobro razumijem od čega se sastoje glavna jela tajlandske kuhinje. Bilo bi mi jako drago ako vam ovaj post pomogne da se bolje snalazite u gastronomskim užicima Tajlanda.

Sastojci tajlandske hrane

Da bismo razumjeli šta je tajlandska kuhinja, hajde da razgovaramo o glavnim sastojcima. Osnova osnova su umaci. Ako Evropljani pokušavaju sačuvati izvorni okus proizvoda i koriste minimum začina i umaka, onda je u tajlandskoj kuhinji umak osnova osnova. Jelo treba da kombinuje četiri ukusa: da istovremeno bude kiselo, slano, slatko i ljuto. A ako se ponekad zanemari pikantnost u pripremi nekih jela, onda je kiselo-slatko-slana tajlandska hrana jednostavno obavezna.

Tajlanđani jedu puno morskih plodova. Školjke, puževi, lignje, ribe, rakovi, hobotnice. Plodovi mora se kuvaju za minimalno vreme, kuvaju ili prže sa umacima samo minut-dva. Piletina i svinjetina se također visoko cijene, rjeđe se služe jela od govedine. Tofu sir, koji se stavlja i u pržene rezance, daje razna jela. Nije jasno gde su ga stavili, a gde ne - samo u rezance, ili ne samo u rezance? Ili u rezancima za promenu, a u drugim jelima - ne za promenu..

Na Tajlandu ima mnogo povrća. Tajlanđani rado koriste karfiol, luk, kukuruz, tikvice, male patlidžane, paradajz i krastavce. Štaviše, krastavci se često prže u tavi zajedno sa drugim povrćem.

Bilje je nezaobilazan pomagač u pripremi tajlandske hrane. Stabljike limunske trave, listovi kafir limete (bergamota), korijen đumbira ili galangana, nekoliko vrsta bosiljka, cilantro, zeleni luk... Tajlanđani gotovo nikad ne koriste sol. Zamijenjen je ribljim umakom koji se pravi od soka fermentirane sitne ribe, koji se dugo čuva u bačvama. Upravo riblji umak jelima daje poseban okus koji nikada nećete postići zamjenom ovog proizvoda soja sosom. Tajlandski riblji sos nije tako smrdljiv kao vijetnamski, pa ga nemojte zanemariti. Slatkoća se jelima dodaje uobičajenim bijelim ili smeđim šećerom, kao i debelim palminim šećerom. On je taj koji se stavlja u čuvenu salatu od papaje.

Kiseli okus se uvijek stvara sokom limete. Može biti svježa, svježe iscijeđena iz voća ili koncentrirana, proizvedena u fabrici i pakovana u boce.

Osnovni umaci su gusti sos od ostriga, sos od crnog bibera, sos od tamarinda i slatko-kiseli čili.

Najpoznatija tajlandska jela

Supa Tom Yum Kung

Ovo jelo mnogi smatraju pravim remek-djelom tajlandske kuhinje. Kombinira sastojke koji na prvi pogled izgledaju potpuno nespojivi jedan s drugim. Procijenite sami: škampi i šampinjoni, luk i paradajz, čorba sa kokosovim mlijekom, šećer, riblji sos i tajlandsko korijenje i začinsko bilje. Tom Yum supa je prilično začinjena, a ako ne želite da budete zmaj koji diše vatru nakon večere, tražite supu "bez čilija". Nemoguće je skuhati Tom Yam a da uopšte nije začinjen, jer je obavezni sastojak supe čili pasta. Ali ipak, bez dodatnih čili papričica, supa će biti prilagođenija evropskom želucu.

Za mnogo mjeseci života na Tajlandu naučio sam gotovo savršeno kuhati Tom Yum Kung i dijelim korak po korak u zasebnom postu.

Supa Tom Kha Kai

Supa Tom Kha ima isti set bilja i začina kao Tom Yum Kung. Ali nema čili pastu i mnogo više kokosovog mleka. Stoga apsolutno nije začinjeno i veoma je popularno kod djece. Druga razlika je u tome što škampi u supi zamjenjuju nježni pileći file. Supa Tom Kha može biti najzdravija i najukusnija hrana kojom možete nahraniti djecu na Tajlandu.

Supa Rad Na

Ja sam to za sebe otkrio prije samo šest mjeseci. Začinjena gusta supa u mesnoj čorbi sa sojinim i ribljim sosom začinjena širokim pirinčanim rezancima i listovima pak choia. Odličan obrok za cijelu porodicu.

Tajlandske supe sa krvlju

Tajlanđani ne izlijevaju krv životinja, već od nje pripremaju krv. Samo po doslednosti nije tako teško kao kod nas. Naš je sličan kobasici, a na Tajlandu se ova želeasta masa zovu krvavi tofu. Dodaje se u supe kao korisna proteinska komponenta. Također na sjeveru Tajlanda svježa pileća ili guščja krv može se sipati u supe.

Zelena papaja salata Som Tam

Zaista volim zelenu salatu od papaje i mogu je jesti za doručak, ručak i večeru. Zelena nezrela papaja sama po sebi je neutralnog ukusa, ali jela ispadaju baš odlična zbog posebnog slatko-kiselog sosa. Pravi se od belog luka, čili papričica, kiselog sosa od tamarinda i gustog palminog šećera.

U Som Tam se dodaju sušeni škampi i zdrobljeni kikiriki. No, na sjeveru Tajlanda može vam se ponuditi i salata od papaje sa vrlo slanim sitnim rakovima. Lično ih ne volim, više volim tradicionalnu verziju - sa škampima.

Roti palačinke

Ovo jelo nije tajlandsko, već panazijsko. To je i na i na malajskom. Ali na Tajlandu su smislili punjenje palačinki ne samo voćem, već i obojenim slatkišima, kondenzovanim mlijekom i čokoladom. Nezaslađeni roti se premazuju pikantnim umacima i pastom od tunjevine iz konzerve. Obavezno naručite roti dok šetate tajlandskom pijacom.

Rubini u kokosovom mlijeku - (Tub tim crob)

Ovo je slatka supa od kokosovog mlijeka sa kockicama leda i kuglicama od crvenog slatkog kestena, kao i konzerviranim komadićima džekfruta, pulpom manga ili tankim rezancima u boji. Prodavac će vam ponuditi da sami odaberete punjenje za ovaj desert. Predlažem da od svega stavite po malo na tanjir kako biste mogli okusiti više okusa. Ovaj desert je sladak i veoma osvježavajući.

Također na Tajlandu se kuglice prave od kokosovog mlijeka, minijaturne torte i šećerne okruglice se peku od jaja, brašna i kokosovih pahuljica.

Tajlandska egzotika: probati nešto novo

Prženi insekti prodaju se gotovo po cijelom Tajlandu. Škorpije, krastače, skakavci i ličinke svilene bube mogu se naći i na sjeveru Tajlanda - u Chiang Maiju

Na prvi pogled, tajlandska hrana će vam se činiti nimalo prikladna za djecu. Ali vrijedi bolje pogledati i naći ćete gomilu opcija kako nahraniti bebu na Tajlandu. Kuvana riža sa piletinom i povrćem prodaje se u bilo kojem uličnom kafiću. Možete naručiti i supu od mesne čorbe sa piletinom ili mesom, povrćem i kuvanim jajetom. Djeca jako vole tajlandske deserte, ali možete grickati uz jogurt iz prodavnice i svježe voće.

Da li vam se sviđa naš blogweb stranica? Želite li saznati više o Tajlandu i biti dobro pripremljeni za svoje putovanje? Pretplatite se na najave novih objava na društvenim mrežama ili putem e-maila. Sva dugmad koja su vam potrebna nalaze se na dnu stranice.

Da biste se zaljubili u tajlandsku kuhinju, uopšte nije potrebno dugo boraviti na Tajlandu, samo probajte nekoliko jela i odmah će vam biti jasno da su ukus i miris limunske trave, galangala, kardamoma, kokosovo mlijeko i čili papričica dugo će ostati duboko u sjećanju, a okusni pupoljci na jeziku s vremena na vrijeme će uporno zahtijevati da im udovolje barem još jednom 🙂

Naravno, imamo prijatelje koji kuvaju svoja poznata tajlandska jela, a sigurni smo da nisu ništa manje ukusna od originalnih. Možda ćemo jednog dana uzeti nekoliko lekcija i naučiti kako ih sami kuhati, ali za sada, evo 10 naših najomiljenijih tajlandskih jela.

Gotovo svako od ovih jela (osim salata) može biti ili vegetarijansko ili sa piletinom, svinjetinom, ribom ili plodovima mora.

Top 10 tajlandskih jela

1. Tom Kha
Slatka supa sa kokosovim mlekom. Od svih tajlandskih kuhinja, on se najviše zaljubio u nas - ne previše ljuto, ljuto i jako ukusno.


2. Tom Yum
Ovo je možda najpoznatije jelo u tajlandskoj kuhinji, a čak i ako još niste bili na Tajlandu, sigurno ste barem čuli za ovu kiselu i ljutu supu sa limunskom travom, galganom i lišćem limete. Zbog obilja začina, supa ima vrlo specifičan i nezaboravan ukus. Istina, supa u tajlandskom smislu značajno se razlikuje od uobičajene ruske osobe - u Tom Yamu možete jesti gotovo samo juhu (dobro, meso / ribu, ako postoji), sve ostalo se dodaje kako bi se stvorio okus i nije jestivo.
Pošto je Tom Yam veoma ljuta supa, pirinač se nudi kao dodatak njoj, češće nego drugim jelima.


3. Zeleni kari (Green Curry).Popularni su i crveni i žuti kari (Red Curry, Yellow Curry)
Osnova ovog jela je posebna pasta koja se sastoji od čili papričica, limunske trave, listova limete, bosiljka, paste od škampa i kokosovog mlijeka.


Zeleni, crveni i žuti kari su tri jela koja su slična po strukturi i teksturi i razlikuju se po začinskom sastavu i pikantnosti. Zelena je najoštrija, crvena i žuta su nešto manje oštre. No, treba imati na umu da je "manje" u ovom slučaju vrlo relativan pojam, zbog čega se, najčešće, kari jede s rižom (iako Tajlanđani uglavnom jedu sve s rižom).


3. Massaman Curry
Jedan od naših omiljenih karija je napravljen od kokosovog mleka, pečenog kikirikija (ili indijskih oraščića), kardamoma, tamarinda i ribljeg sosa. Začinjenog je i izraženog ukusa i arome


4. Phanaeng Curry
Pomalo kao massaman, ali ima manje kikirikija i dodatno koristi pastu od škampa.


6. Zelena papaja/mango salata, Som Tum
Zelena papaja (ili zeleni mango) salata sa mljevenim kikirikijem, mahunarkom, paradajzom, krastavcima, sušenim škampima, ribljim sosom i, naravno, čili papričicama. Nismo uspjeli razlikovati okus zelene papaje od zelenog manga u salati. Obe salate su ukusne, ali veoma začinjene - gotovo ih je nemoguće jesti bez suza 🙂


7. Pad Thai
Prženi rezanci sa jajetom, sojinim klicama, ribljim (ili ostrigama) sosom, kikirikijem i raznim dodacima. Sasvim jednostavno, ali ukusno i vrlo popularno jelo na Tajlandu - može se naći i u uličnim restoranima i u pristojnim restoranima. Padtai se razlikuje po vrsti i sastavu rezanaca, tako da može postojati veliki broj varijacija


8. Pržena riža (Khau Phat)
Pržena riža sa jajima i povrćem jedno je od omiljenih jela među bekpekerima, jer se prodaje na svakom ćošku i jeftino je. Nismo veliki ljubitelji pirinča, pa nam se dopala samo jedna varijanta ovog jela pod nazivom Khao Phat Sapparot - pirinač prženi od ananasa.


9. Sen Khao Soi
Popularno u sjevernom Tajlandu, ovo jelo je supa napravljena od duboko prženih rezanaca od jaja. Uz supu se poslužuju i limeta, luk, čili i kiseli krastavci od kupusa.


10. Roti - palačinke sa raznim nadjevima (jaje, piletina, kao i čokolada, banana i drugo voće)
Palačinke se ne peku od tijesta, kao u Rusiji, već od gnječenog i umiješenog do tankog, gotovo prozirnog stanja. Nismo sigurni da li je ovo originalno tajlandsko jelo, ali se priprema na mnogim mestima i palačinke su veoma popularne i među turistima i među lokalnim stanovništvom.


Naravno, tajlandska kuhinja nije ograničena na set od 10 jela, da biste nabrojali sva jela, morate napisati cijelu knjigu. Na primjer, pored najpopularnijih Tom Yam i Tom Kha supa, postoje mnoge druge supe koje su vrlo ukusne i nisu za svakoga.


Na jugu Tajlanda, posebno u primorskim regijama, vrlo su popularna jela od svježe ribe i morskih plodova.


Osim papaje i manga, u salatama se često koristi i drugo povrće i voće, kao što su grejpfrut, pomelo, kukuruz i tofu


Osim toga, često se dešavaju situacije kada u tajlandskom kafiću bez engleskog menija morate naručiti jela čiji je sastav samo približno jasan (ali to ih ne čini manje ukusnim)


I, naravno, ne možete zanemariti noćne pijace, na kojima možete probati nešto neobično - na primjer, škampe na žaru, ražnjiće na ražnjićima, kao i sve vrste gusjenica, skakavaca i drugih insekata, koji se jedu, koji, međutim, su uglavnom turisti =) O večernjim pijacama ćemo pisati posebno, ali za sada možete čitati o tome.

recept za čili sos

Pa, kao bonus, malo domaće tajlandske kuhinje, odnosno recept za čili sos, koji smo naučili da kuvamo u Kančanaburiju pod vođstvom naše tajlandske prijateljice Adisake.

Porodica Adisaka ima kineske korijene, pa nas je za prvu večeru počastio kinesko-tajlandskim jelima, a nakon što je saznao za naše, ponudio se da sljedeću večeru zajedno skuvamo, u tajlandskom stilu.

Razmijenili smo recepte i ispričali Adisaku o našim kulinarskim eksperimentima na Baliju, a on nas je naučio kako da skuvamo čili sos, bez kojeg, po njegovom mišljenju, tajlandska kuhinja ne bi bila tajlandska (pametni iPad uporno predlaže da se reč "tajlandski" zameni sa " nebeski" - šta reći o ljudima, čak i ako tehnologija dobro procjenjuje tajlandsku kuhinju 🙂

Dakle, recept je prilično jednostavan, za kuhanje su nam potrebni sljedeći sastojci:

• Zelena ljuta paprika - 7 kom.
• Cherry paradajz - 7 kom.
• Beli luk - 7 čena
• Limeta - 1 kom.
• Pasta od škampa 1/2 žličice
• Riblji sos 1 kašika
• Šećer od trske 1 kašičica

Inače, mislili smo da samo u uličnim kafićima Tajlanda (i Azije općenito) kuhari ne peru povrće, ali se pokazalo da to uopće nije prihvaćeno u njihovoj kulturi - čak ni u tako pristojnoj kući niko čak sam mislio da opereš povrće pre kuvanja. Zato je u Aziji bolje izbjegavati hranu koja nije prošla termičku obradu.

Za pripremu umaka trebat će vam malter, u njemu je najpogodnije napraviti takve umake. U Aziji će, kao što smo primijetili, svaka domaćica sigurno imati malter u kuhinji - čak i oni koji imaju i mašinu i blender još uvijek koriste malter kada su umaci u pitanju, očigledno im je i to u krvi 🙂

Adisak je uvjerio da je redoslijed dodavanja sastojaka vrlo važan:

• Prvo stavite čili papričicu u malter, nakon što odsečete vrhove, umesite.
• Zatim dodati šećer i beli luk, prethodno izgnječeni nožem (da iscijedi sok) i sitno isečen, umesiti.
• Zatim iscijedite sok od limete i ubacite paradajz narezan na četvrtine, umijesite.
• Posljednji korak je dodavanje paste od škampa i ribljeg sosa, sve dobro promiješajte.

Umak je gotov, poželjno ga je ohladiti prije serviranja 🙂
Upozorenje: sos je veoma ljut!


Prijatno!

Poslednjih mesec dana bili smo ludo zadovoljni indijskim i tibetanskim jelima, a nedavno smo otkrili i korejsku kuhinju, iako nam nedostaje tajlandska 🙂 Koje kuhinje svijeta preferirate?

Tajlandska kuhinja je neverovatan fenomen, jer su Tajlanđani uspeli da zadrže originalnost svoje nacionalne kuhinje, uprkos ogromnom uticaju Indije i Kine. U našem članku želimo govoriti o najpoznatijim i najpopularnijim jelima ove nevjerovatne zemlje.

Proizvodi koje koriste Tajlanđani

Tajlandska jela su jedinstvena po tome što se prilikom pripreme koristi nevjerovatna količina svih vrsta začina. Ljute papričice su veoma popularne i osnova su mnogih jela. Generalno, jela su veoma začinjena.

Osnova ishrane stanovnika egzotične zemlje je riža, koja se smatra glavnom azijskom kulturom. Gotovo sva tajlandska jela sadrže ovaj proizvod. Osim toga, koriste se dvije vrste riže: ljepljiva i bijela mrvičasta. Drugi se jede kašikama kao prilog, a prvi se uvalja u kuglice koje se onda cele stavljaju u usta. Pirinčano prženje, vodenasta supa, slatki i kiseli pirinač… Lista jela od ovog proizvoda koje Tajlanđani kuvaju jednostavno je beskonačna.

Ali razni umaci (soja, riba) uvijek se poslužuju na stolu uz prilog. Međutim, vrijedi napomenuti da tajlandska jela nisu samo pirinač. Služi se uz povrće, ribu i meso.

Soja, koja se konzumira u prerađenom obliku, može se smatrati sljedećim najpopularnijim proizvodom nakon riže. Od njih se prave tjestenina, svježi sir, sos.

Mnoga tajlandska jela se prave od ribe. Uglavnom se koriste slatkovodne vrste koje se nalaze u lokalnim jezerima i potocima. Od ribe umotane u listove banane pripremaju se ukusne supe i glavna jela. Vrlo popularan na Tajlandu i morski plodovi.

Možda se čini da Tajlanđani jedu samo ribu. Ali zapravo nije. Njihova ishrana uključuje i meso. Najpopularnija je svinjetina, piletina (meso bilo koje ptice), od kojih se pripremaju jednostavno nevjerojatno ukusna jela.

Karakteristike nacionalne hrane

Tajlandska hrana ima jednu posebnost. Na Tajlandu su mlijeko i sve vrste mliječnih proizvoda gotovo potpuno odsutni. Sami Tajlanđani nikako ne pate od toga i zamjenjuju ih kokosovim vrhnjem i mlijekom. Upravo ovi proizvodi obogaćuju domaću hranu izvanrednim ukusom, koji je teško reproducirati u našim uslovima.

Klima Tajlanda omogućava njegovim stanovnicima da uživaju u zrelim plodovima tokom cijele godine. Banane i papaja su ovde veoma česte. Ali voće kao što su rambutan, mangostin i mango pojavljuju se samo u sezoni, ali ih je uvijek u izobilju.

Tajlandska hrana je veoma neobična. Njegova posebnost je u tome što se priprema od proizvoda koji su za nas vrlo neobični, a načini pripreme su neobični. Stoga je prilično teško reproducirati takva jela kod kuće, jer morate postići posebne okuse. Ali još uvijek možete pokušati kuhati najpopularnija jela.

jelo od govedine

Tajlandska govedina je potpuno nova interpretacija naizgled poznatog jela. Ako svojim gostima ponudite takvu hranu, oni će se jako iznenaditi i sigurno će tražiti još.

Jelo je blago ljuto i ljuto, što mu daje određenu pikantnost. Mješavina umaka i začina uobičajenom mesu daje potpuno novi zvuk.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Goveđe meso - 260 g.
2. Jedan limet.
3. Limunska trava - 20 g.
4. Češanj belog luka.
5. Zeleni cilantro.
6. Jedna ljuta paprika.
7. Zeleni luk.
8. Bosiljak.
9. Pileća juha - 120 g.
10. Soja sos - 15 g.
11. Šećer od trske - 7 g.
12. Maslinovo ulje - 12 ml.
13. Kukuruzni skrob - 12 g.

kuhanje govedine

Tajlandska junetina se kuva sa puno začinskog bilja. Kuvanje treba započeti pripremom pirinča. Mora se temeljito isprati dok voda ne bude potpuno bistra. Nakon toga, žitarice se mogu preliti vodom u omjeru 1 prema 1,5 i poslati da se kuhaju na srednjoj vatri. Pirinač se smatra gotovom čim sva tečnost ispari.

U međuvremenu možete preći na pripremu mesa. Govedina se mora marinirati. Narežite ga na male komade i stavite u činiju. Sada treba da pripremite marinadu: iscijedite sok od limunske trave, isecite njenu pulpu, dodajte soja sos i tačno polovinu pripremljenog skroba. Dobivena smjesa se šalje na govedinu.

Iseckajte bijeli luk i sitno nasjeckajte čili papričicu. Pomešati ove sastojke i dodati i riblji sos, kao i šećer i sok od četvrtog dela limete.

Zatim morate nasjeckati zeleni luk, a preostali škrob otopiti u juhi. Sada pržite govedinu u dobro zagrejanom tiganju nekoliko minuta, prvo izvadite limunovu travu. Zatim u tiganj dodajte sos od ostriga (koji smo pripremili sami) i čorbu sa škrobom. Pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Na kraju se dodaju bosiljak i luk, nakon čega se tiganj skloni sa šporeta.

Sada morate pravilno poslužiti jelo. Stavite junetinu na kuvani pirinač, a po vrhu je ukrasite cilantrom.

Pad Thai

Skrećemo vam pažnju recept za jedan od najpopularnijih i najukusnijih Pad Thai koji se sastoji od prženih ravnih rezanaca od riže (širina je oko pola centimetra) i tamarind (slatko-kiselog) sosa. Drugu komponentu je, nažalost, vrlo teško pronaći. Stoga se sos od tamarinda jednostavno može zamijeniti mješavinom ribe i soja sosa sa sokom od limete i biljnim uljem (dobri su kikiriki i susam).

Vrlo je teško reproducirati jelo u originalnoj verziji, ali možete skuhati prilagođeniju verziju koja je bliska originalu. Svi potrebni sastojci mogu se kupiti u velikim supermarketima ili u specijalizovanim prodavnicama azijske kuhinje. Za kuvanje će vam trebati posebna jela - wok.

Dakle, krenimo sa pripremom rezanaca. Mora se prokuhati prema uputstvu na pakovanju, a zatim isprati. Zatim očistite škampe, uklanjajući s njih sve nepotrebno. U posebnoj posudi umutite pjenjačom nekoliko velikih jaja.

Narežite perje luka, isjeckajte nekoliko ljutike i jedan čen belog luka. Posoljeni pečeni kikiriki treba iseckati.

Zatim prelazimo na kuhanje mesa. Sto ili dvjesto grama svinjskog mesa narezanog na kriške. Stavimo vok na šporet i na njemu zagrejemo susamovo ulje. Ljukicu stavite u zdjelu i pržite oko minut, a zatim dodajte meso i također kuhajte par minuta. Nakon toga u tiganj stavite bijeli luk i škampe i pržite sve sastojke još nekoliko minuta, ne zaboravljajući stalno miješati.

Sada morate dodati jaja u tiganj i odmah sve dobro izmiješati. Ako je wok previše vruć, možete ga podići i promiješati sadržaj po težini. Jaja bi se trebala pretvoriti u nešto nalik na pahuljice. Takav efekat nije tako lako postići.

U jelo stavljamo kašiku kečapa, dve kašike ribljeg sosa, kašičicu šećera (bolje koristiti šećer od trske ili palme), sok jedne limete i obrok od proklijalog pasulja. Sve sastojke ponovo pomešati i skloniti sa vatre. Gotovo jelo pospite lukom, mljevenom paprikom i seckanim kikirikijem. Nakon što se sastojci dobro izmiješaju, hrana se servira u posebne činije.

Sirracha sos

Tajlandski sriracha sos je neverovatno mirisan i pikantan, odlično ide uz gotovo svako jelo: kiflice, ribu, meso, a koristi se i pri pečenju hrane.

Sastojci:

1. Tri čena belog luka.
2. Ljuta paprika - 65 g.
3. Kašika soja sosa.
4. Jedna glavica crnog luka.
5. Pirinčano sirće - 2 kašike. l.
6. Kašika biljnog ulja.
7. Paradajz pasta - 120 g.
8. Šećer - 2 kašike. l.

Ovaj umak je prije pedeset godina prvi put pripremila jedna Tajlanđanka u malom selu. Svima se nevjerovatno svidio. I nakon nekog vremena, recept je otkupljen i umak se počeo proizvoditi u velikim količinama. Siracha je i dalje veoma popularna u azijskim zemljama. Koristi se za pečenje, prženje, kao sastojak za marinadu.

Kuvanje treba započeti tako što ćete u tiganju propržiti nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk. Zatim morate dodati biber i paradajz i dinstati radni komad pet minuta. Sada možete sipati sirće, soja sos i staviti šećer. Kuvajte jelo dok sastojci ne omekšaju. Nakon što se naš sos malo ohladi, treba ga usitniti u blenderu. Može se staviti u staklenu teglu, zatvoriti i čuvati u frižideru.

massaman curry

Jelo s tako lijepim imenom uvršteno je u TOP-50 najboljih svjetskih kulinarskih proizvoda. Dakle, svakako vrijedi pokušati. Massaman curry se priprema u svakom restoranu na Tajlandu. Ova vrsta karija smatra se najmanje začinjenom među ostalim vrstama. Osim toga, vrijedi znati da se jelo priprema isključivo od govedine. Naravno, možete koristiti piletinu, svinjetinu, ali tada to neće biti potpuno originalno jelo.

Kažu da je za vrijeme kralja Rame II od Sijama, massaman curry bio na kraljevskom meniju. Osnova jela je testenina. Tradicionalno se sastoji od ljutike, sušene crvene paprike, galangala, bijelog luka, kima, bijelog bibera, limunske trave, bijelog korijandera, soli i paste od škampa.

Neverovatna kombinacija goveđe pulpe i krompira, dinstanog isključivo u kokosovom mleku, upotpunjena je aromama začina, što rezultira veoma skladnim jelom.

Sastojci:

1. Kokosovo mlijeko - 220 g.
2. Govedina - 430 g.
3. Setovi luka - 18 kom.
4. Tamarind pasta - po ukusu.
5. Massaman curry pasta - 60 g.
6. Riblji sos - po ukusu.
7. Indijski orah ili pečeni kikiriki.
8. Bijeli kardamom - 5 kom.
9. Lovorov list - po ukusu.
10. Pola kašičice zire.

Recept za jelo

Ispecite kardamom i ziru u suvom woku. Meso narežite na komade. Izvadite kremu iz tegle sa mlekom (kokosovim) i dodajte je u šerpu zajedno sa kari pastom. Pržite sastojke dok krema ne počne puštati ulje. Zatim stavite meso u vok i dinstajte u smesi dok ne omekša (30 ili 40 minuta). U međuvremenu pripremite luk i krompir, ogulite ih i narežite na krupnije komade. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodati luk, krompir i riblji sos. Jelo treba da bude gotovo. Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati ziru, kardamom, pastu od tamarinda, lovorov list. Gotovo jelo se servira u dubokom tanjiru, po vrhu posuto kikirikijem.

Tajlandsko čudo

Panang Gai je neverovatno jelo. U našem članku želimo dati jednostavan recept za njegovu pripremu. Glavna stvar je pronaći sve potrebne proizvode na prodaji, jer bez karija i kokosovog mlijeka jelo jednostavno neće raditi.

Sastojci:

1. Pileći file - 350 g.
2. Biljno ulje.
3. Kašičica ribljeg sosa.
4. Mahunarki - 120 g.
5. Tri kašičice kari paste.
6. Dve kašičice smeđeg šećera.
7. Kokosovo mlijeko - 220 ml.
8. Brokula - 120 g.
9. Čile - 4 kom.
10. Prstohvat limete.
11. Orašasti plodovi - 60 g.

Recept

Pileći file se mora oprati i osušiti, a zatim iseći na komade. Zatim brokulu nasjeckajte na cvjetiće, isjeckajte i čili. Meso malo propržite u tiganju, a pasulj blanširajte.

U šerpu stavite kremu od kokosovog mlijeka i prokuhajte. Zatim dodajte curry pastu i miješajte smjesu dok se ne otopi. Sada možete dodati mlijeko, riblji sos, staviti malo limete i šećera. Zatim u wok šaljemo brokoli, čili, piletinu i pasulj. Svi sastojci treba da krčkaju na laganoj vatri desetak minuta. Povrće i fileti treba da budu potpuno spremni. Jelo je spremno.

zeleni kari

Tajlandski zeleni kari jedno je od najboljih jela na severu Tajlanda. Kombinacija kokosovog mleka sa ljutim začinima daje neverovatan ukus, čineći jelo neverovatno popularnim. Njegova osnova je sama zelena kari pasta, koja se može kupiti ili kuvati.

Sastojci:

1. Grašak patlidžan - jedna šaka.
2. Tajlandski patlidžan - 6 komada.
3. Jedna pileća prsa.
4. Zimska dinja - 250 g.
5. Limenka kokosovog mleka.
6. Ljuta paprika - 3 kom.
7. Kari pasta (zelena) - 3 kašike. l.
8. Tri čena belog luka.
9. Dvije supene kašike ribljeg sosa.
10. Lišće limete.
11. palminog šećera.

Povrće se mora pripremiti: patlidžane graška beremo sa grana, narežemo okrugle, dinju narežemo na komade, papriku nasjeckamo u obliku kolutića. Čili i bijeli luk moraju se samljeti u mužaru i pržiti u biljnom ulju. Može se koristiti za prženje i kokos kremu. Zatim u tiganj dodajte curry pastu i pržite sastojke nekoliko minuta. Zatim prelijte malo mlijeka (kokosovog) i izmiješajte smjesu, stavite komadiće piletine i nastavite kuhati na vrlo laganoj vatri. Ne dovodite jelo do ključanja, inače kokosovo mleko može jednostavno da se ljušti.

Sada možete sipati ostatak mlijeka i kuhati, ne zaboravite promiješati. Dodajte šećer, riblji sos, patlidžan od graška, čili, listove limete i ponovo sve zagrijte. Na samom kraju kuvanja u kari se stavljaju listići bosiljka. Dodaju se u jelo i odmah uklanjaju sa vatre. Curry se obično servira uz pirinčane rezance i pirinač.

Tajlandska salata

Som Tam salata je neverovatno popularna među Tajlanđanima. Jelo se sastoji od gotovo svih začina i brzo se priprema. Postoje dvije vrste Som Tama: sa slanim rakovima i sušenim škampima.

Sastojci:

1. Zelena papaja.
2. Dvije čili papričice.
3. Šest čeri paradajza.
4. Dva čena belog luka.
5. Šest mahuna dugog pasulja.
6. Kašika šećera.
7. Lime.
8. Dvije supene kašike mlevenog kikirikija.
9. Kašika sušenih škampa.

Papaja se mora oguliti, a sjemenke ukloniti iz jezgre. Pomoću posebnog alata trljamo papaju u obliku rezanaca (nož za voće je donekle sličan našoj gulići krumpira).

U mužaru sameljite čili i beli luk. Što oštrije želimo da dobijemo salatu, pažljivije trljamo začine. Zatim u malter dodajte paradajz i pasulj i izgnječite sadržaj. Paradajz treba da pusti sok. Sada stavljamo škampe, papaju, kikiriki i sve ostale začine, iscijedimo sok od limete i dobro promiješamo sastojke. Jelo je spremno!

thai shrimp

Tajlandski škampi su neverovatno ukusno jelo od morskih plodova. Za pripremu nam je potrebno:

1. Tigraste kozice (velike) - 0,8 kg.
2. Lišće limete.
3. Limunska trava - četiri stabljike.
4. Đumbir - 60 g.
5. Dvije čili papričice.
6. Susamovo ulje - 6 kašika. l.
7. Sok od tri narandže.
8. Morska so.

Narendajte đumbir i beli luk, prethodno oguljeni. Stabljike limunske trave isecite na četiri dela. Čili papričicu sitno nasjeckajte i dodajte je u đumbir i bijeli luk. Sipajte sok od pomorandže, susamovo ulje, dodajte so, limunsku travu, listove limete i dobro promešajte sastojke. Rezultat je marinada. Dodajte mu škampe i ostavite da se kuhaju u frižideru šest sati. Marinirane morske plodove umotamo u nekoliko slojeva folije i pečemo na ugljevlju ili na roštilju. Predviđeno vreme kuvanja je 10-15 minuta.

Ako želite skuhati takvo jelo, onda možete kupiti set za Tom Yum supu, ima sve što vam je potrebno. Tako će vam biti lakše i nećete morati posebno tražiti sve sastojke za pripremu marinade.

Umjesto pogovora

Dali smo recepte samo za najpoznatija i najpopularnija tajlandska jela. Zapravo, ima ih nevjerovatan broj. Nemoguće je govoriti o svima u okviru članka. Slijedeći savjete za kuhanje, možete se prepustiti domaćim tajlandskim jelom ili jednostavno saznati šta naručiti u objektima koji praktikuju kuhanje takve hrane.