Okus Španije: klasična paella sa piletinom i morskim plodovima. Paella s piletinom i morskim plodovima - klasični španski recept sa fotografijama kuhanja Kako kuhati paelu s piletinom i plodovima mora

Prvi put sam probao paelu prošle godine dok sam bio na odmoru u Španiji. Zašto ga nikada ranije nisam kuvao - ne znam, verovatno sam mislio da je pirinač najbolje kuvan u obliku pilava (pošto sam rođen i odrastao u Centralnoj Aziji).

Za pripremu jela potrebno je (za 3-4 porcije):

1 pileća prsa ili file - otprilike 200 g

plodovi mora - 400 g (može pojedinačno ili u mješavini škampa, dagnji, lignji, sipa, tj. koktel od morskih plodova)

crni luk – 2 velike glavice

paprika - 1 kom

bijelo vino - 100 gr

beli luk – 3-4 čena

maslinovo ulje (možete koristiti i suncokretovo, ali s maslinovim uljem paella ispada mnogo ukusnija).

Nakon prženja stavite u posebnu posudu.

Imao sam smrznute morske plodove, pa sam ih prvo odmrznuo u mikrotalasnoj.

Zatim sam morske plodove stavio u zasebnu šerpu i zagrevao dok nije ostalo još vode, koju sam ocedio. Nakon toga sam u plodove mora dodala bijelo vino i dinstala nekoliko minuta dok skoro svo vino ne ispari (kada je vino isparilo, isključio sam plin i ostavio tiganj sa plodovima mora za sada po strani).

Papriku i paradajz sam narezala na sitne kockice i dodala dinstanje na luk 7-10 minuta uz stalno mešanje.

Prala sam pirinač u nekoliko voda dok voda nije postala bistra, dodala ga u prženo povrće, pržila zajedno sa povrćem par minuta, pa dodala piletinu i mešala.

Odozgo sam posipao šafran, ulio ga u vodu (najbolje odmah proključalu) u količini od 1,3 - 1,5 dijela vode na 1 dio riže (tj. u mom slučaju je bilo oko 2,7 - 3 šolje vode).

Pustila sam da provri, smanjila vatru, pokrila poklopcem i ostavila da se krčka oko 15-20 minuta dok se pirinač potpuno ne skuva.

Jelo je ispalo vrlo ukusno - mrvljiva riža je bila zasićena okusom piletine i morskih plodova i postala zlatna od šafrana!

alimero.ru

Divno jelo koje se zove paella pripada tradicionalnoj španskoj kuhinji. Možete ga pripremiti na različite načine. Pogledat ćemo recept za špansku paellu sa piletinom i plodovima mora sa fotografijama.

Kuvanje španske paelle sa piletinom i morskim plodovima

Za pripremu španske paelle potreban nam je veliki tiganj ili lonac. Školjke nisu neophodan sastojak paelle. Međutim, ipak ih je bolje koristiti, jer pomažu poboljšanju okusa jela.

¼ šolje maslinovog ulja
3 pileća prsa
½ kašičice soli
¼ kašičice mlevenog crnog bibera
1 veliki luk
1 zelena paprika
4 čena belog luka
2 kašičice paprike
1 kašičica sušenog timijana
450 grama škampa
2 šolje pirinča
1 šolja mlevenog paradajza
5 šoljica pilećeg bujona
½ kašičice šafrana
1 šolja pasulja
½ crvene paprike
¼ šolje seckanog peršuna
12 školjki u ljusci
Limun
Zeleni luk.

Za pripremu španskog jela paelle uzmite veliki tiganj. U njemu zagrejte 3 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte piletinu narezanu na prilično male komade. Pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni.

Izvadite piletinu iz tiganja i začinite solju i biberom.

U isti tiganj dodajte nasjeckani luk i zelenu papriku. Pržite 2 minute. Zatim dodajte sitno seckani beli luk. Začinite paprikom i timijanom. Pržite 1 minut. Sada je vrijeme da dodate škampe. Pržite škampe dok ne porumene. Ovdje je glavna stvar ne pretjerati. Inače će naša španska paella sa piletinom i morskim plodovima ispasti prilično tvrda.

Nakon škampa u tiganj dodajte pirinač. Pržite paellu, mešajući, 2 - 3 minuta. Zatim dodajte paradajz. Dobro promiješajte. Začinite šafranom. Paellu napunite pilećom juhom. Pustite da proključa. Kuvajte 2 minute, smanjivši vatru.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vratite piletinu u tiganj. Pileća paella priprema se za 15 minuta. Zatim dodajte pasulj, crvenu papriku i školjke. Kuhajte paellu još 10 minuta.

Špansku paelu servirati vruću, prvo posutu seckanim peršunom i zelenim lukom, te ukrašenu kriškama limuna.

Paella je sasvim sposobna da posluži kao obilan ručak. Ako pripremate, na primjer, svečanu trpezu, pokušajte da na jelovnik dodate i druga jela, na primjer, dolmu u listovima grožđa ili gratiniranu krumpir. U ovom slučaju, svi vaši gosti će visoko cijeniti vaš neobičan stol i izvrsne kulinarske vještine.

ekskyl.ru

Paella sa piletinom i plodovima mora

Španska nacionalna kuhinja ima mnogo veoma ukusnih i šarenih jela, ali paella sa piletinom i plodovima mora, po mom mišljenju, je najzanimljivije jelo, pa hajde da je skuvamo danas.

SASTOJCI

Pirinač kratkog zrna 400 grama
Pileći file 250 grama
Plodovi mora 400 grama
Luk 2 komada
Paprika 1 kom
Paradajz 2 komada
Suvo belo vino 100 grama
Beli luk 3-4 čena
Voda 500-550 mililitara
Šafran 0,5 kašičice
Crni mljeveni biber Po ukusu
Sol Po ukusu

U tiganj sipajte maslinovo ulje i dobro zagrejte. File narežite na male komadiće i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite u zdjelu.

Sada narežite luk na sitne kockice, a bijeli luk nasjeckajte, pa sve propržite u tiganju dok ne porumeni.

Morske plodove odmrznite i po potrebi narežite na manje komade.

Morske plodove stavite u poseban tiganj i pržite dok višak tečnosti ne ispari. Zatim dodajte vino i dinstajte plodove mora dok vino potpuno ne ispari.

Sada narežite paradajz i papriku na kockice i stavite ih u tiganj sa lukom i belim lukom. Sve zajedno pržite oko 7-10 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte pirinač, nekoliko puta opran, nastavite da pržite dva minuta, a zatim dodajte piletinu.

Zalijte vodom (najbolje kipućom), posolite, pospite mljevenim biberom i šafranom, a na pirinač stavite plodove mora.

Kada tečnost proključa, poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta dok se pirinač potpuno ne skuva.

Gotovu paellu stavite na tanjire i poslužite. Prijatno!

povar.ru

Klasični recept za paellu sa plodovima mora

Sunčana Španija poznata je u cijelom svijetu ne samo po borbama s bikovima, konkvistadorima i flamenku, već i po svojoj jedinstvenoj kuhinji, čija jela kada jednom probate, više nećete moći odbiti trenutke istinskog užitka.

Paella se s pravom naziva vrhuncem španjolske kulinarske umjetnosti - tako jednostavno i ukusno jelo od riže s raznim dodacima.

U Španiji postoji više od 300 vrsta ovog jela, koje imaju jedan zajednički deo - pirinač sa šafranom, morskom solju i maslinovim uljem.

Najčešće vrste paelle su:

miješana paella je tradicionalna opcija koja se najčešće nudi turistima u Španjolskoj; takvo jelo ostavlja prostora za maštu kuhara, svatko može napraviti svoju paellu po klasičnim receptima;

Paella Valenciana se pravi od belog pirinča, zelenog povrća, mesa kunića, puževa i pasulja;

Paella od morskih plodova ne sadrži povrće i grah, ali je prepuna raznih morskih delicija.

Odabir proizvoda za zdrav obrok

Osnova klasične paelle je pirinač sa začinima sa dodatkom piletine i morskih plodova.

Sve ovo se lako može svrstati u zdravu i hranljivu hranu:

riža je priznati lider u količini ugljikohidrata i minerala, a smatra se i prirodnim apsorbentom;

pileće meso ima idealnu kombinaciju nutrijenata (23% proteina i 4,1% masti), pogodno za aktivne osobe, a vitamini B koje sadrži neophodni su svakom organizmu;

morski plodovi su bogati polinezasićenim kiselinama, ali u isto vrijeme imaju nizak sadržaj kalorija - od 60 do 120 kcal.

Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama gotovog jela je 78 kcal, pa se može smatrati zdravim i ujedno prilično laganim jelom koje je pogodno i za one na dijeti.

Prilikom odabira proizvoda za ovo jelo, morate obratiti pažnju na svježinu, posebno za piletinu i morske plodove.

Najbolja riža za pravu paellu je pirinač valensijskih sorti bahia, bomba ili calasparra: takav pirinač neće prevriti, neće se slijepiti, ali će ostati mrvljiv i sočan. Ali može se koristiti bilo koja okrugla riža koja nije prokuvana.

SAVJET! Zapamtite, paella pirinač ne treba ispirati!

Za ovo jelo može se koristiti bilo koja piletina.

Budući da će vam osim samog mesa za kuvanje trebati i pileća juha, mnoge domaćice radije uzimaju cijelo pile, režući ga dok se kuha.

Plodovi mora moraju biti svježi - smrznuti gube dio okusa.

Kuhanje paelle: detaljan recept

Predstavljamo vam detaljan video recept o tome kako pripremiti paellu sa piletinom i morskim plodovima. Uživajte u gledanju!

Klasični recept za paellu s piletinom i morskim plodovima "Valenciana" zahtijevat će od domaćice da koristi tešku, duboku tavu s debelim dnom - ovo je vrsta pribora koji će pomoći u stvaranju prave temperature za kuhanje jela.

Češnjak treba pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni, a zatim na istom ulju pržiti komade piletine (dozvoljeno je sjeckano s kostima);

Mesu se dodaje povrće: zeleni i bijeli pasulj, sitno seckani paradajz;

Nakon što u paelleru dodate puževe, dodajte začine - šafran, ruzmarin i morsku so, prelijte sa 1 litrom juhe i pirjajte 15 minuta;

Nakon što polovina tečnosti ispari, dodajte pirinač: kuvajte ga 10 minuta na jakoj vatri i 7 na laganoj. Nakon toga ostavite jelo da odstoji oko pet minuta i poslužite sa kriškama limuna.

Jelo prilagođeno našim geografskim širinama će se razlikovati od originala, ali neće izgubiti svoju jedinstvenost i nevjerovatan okus.

Pileće meso (fil ili drugi komadi bez kostiju i kože) pržiti na laganoj vatri na ulju;

Sitno nasjeckani luk i bijeli luk prže se do zlatno smeđe boje, nakon čega se dodaju male kockice slatke paprike i paradajza;

Očišćeni i nasjeckani plodovi mora lagano se pirjaju u bijelom vinu dok tekućina ne ispari;

Povrću u glavnom tiganju sa visokim stranicama dodaje se riža, dobijena smjesa se prži nekoliko minuta, zatim se dodaje meso;

Prije nego što se pirinač sa povrćem i piletinom prelije kipućom vodom (u omjeru 1,5 prema 1), treba dodati začine: šafran i morsku sol. Plodovi mora su položeni na vrh;

Posuda se krčka ispod poklopca, nakon ključanja, najmanje pola sata. Spremnost treba provjeriti po pirinču - treba da ostane mrvičasta, ali ne "al dente" (sirova).

Šta trebate znati da skuvate pravu paellu?

Savjeti kuhara i iskusnih domaćica pomoći će vam da pripremite pravu ukusnu paellu:

Optimalni pribor za pripremu paelle bit će niska, široka tava - pod pretpostavkom da je dozvoljeni sloj riže u posuđu 2 cm;

Tiganj koji je malo zagoreo na dnu ukazuje na pravilno skuvanu paellu: da biste to učinili, pre nego što završite sa kuvanjem, uključite vatru ispod tiganja na minut;

Vrhunac paelle trebao bi biti šafran, ali kako je ovaj začin prilično skup i rijedak, možete ga zamijeniti karijem;

Ako koristite smrznute morske plodove, prije početka kuhanja, lagano ih odmrznite i osušite;

Paellu ne treba ometati: ni u fazi kuhanja, niti prije serviranja - cijela poenta jela je da proizvodi samostalno biraju svoje mjesto;

Škampi se, kao i dagnje, kuhaju u izvornom obliku: treba ih očistiti neposredno prije upotrebe.

U ovom članku. Objavljen je jelovnik zdrave ishrane za nedelju dana. Jedite ispravno!

Izgubite 30 kg za 2 nedelje! Dijeta za najlijenije.

Paellu sam prvi put probao prošle godine na odmoru u Španiji. Ne znam zašto ga nikad ranije nisam kuvao, verovatno sam mislio da je pirinač najbolje kuvan u obliku pilava (pošto sam rođen i odrastao u centralnoj Aziji).

Nekada sam mislio da je paella prilično teško jelo za pripremu. Kada sam se vratila kući, na internetu sam pronašla nekoliko recepata za paellu i odlučila da moram naučiti kako kuhati ovo jelo.

Malo sam pojednostavio recept, ali ukus nije nimalo stradao - upravo sam ovako probao ovo jelo u sunčanoj Španiji.

Jedina razlika je u tome što sam kao morske plodove koristio one koji su mi trenutno bili u frižideru (za razliku od Španaca koji uvek kuvaju paelu sa kraljevskim kozicama).

Imala sam smrznute oguljene dagnje i sipe - koristila sam ih u kuvanju.

Za pripremu jela potrebno je (za 3-4 porcije):

Pirinač kratkog zrna - 2 šolje čaja ~200 g
1 pileća prsa ili file - otprilike 200 g
plodovi mora - 400 g (može pojedinačno ili u mješavini škampa, dagnji, lignji, sipa, tj. koktel od morskih plodova)
crni luk - 2 velike glavice
paprika - 1 kom
paradajz - 2 kom.
bijelo vino – 100 g
beli luk - 3-4 čena
maslinovo ulje (možete koristiti i suncokretovo, ali s maslinovim uljem paella ispada mnogo ukusnija).
so, šafran

Vrijeme kuhanja - oko 1 sat
Težina - srednja

Za kuhanje paelle potreban vam je širok tiganj sa stranicama od 7-8 cm - ja imam tiganj promjera 28 cm.

Pileće meso narezati na male komadiće i pržiti na maslinovom ulju u širokom tiganju.

Nakon prženja stavite u posebnu posudu.

U isti tiganj, po potrebi dolivajući još ulja, propržiti sitno seckani luk i beli luk.

Imao sam smrznute morske plodove, pa sam ih prvo odmrznuo u mikrotalasnoj.

Savjet: ako koristite oguljene dagnje, pogledajte svaku od njih, jer na nekima mogu viriti dlačice sa sitnim komadićima školjki - potrebno ih je ukloniti, inače će vam škripati na zubima poput pijeska.

Sipu sam narezala na sitne komade.

Zatim sam morske plodove stavio u zasebnu šerpu i zagrevao dok nije ostalo još vode, koju sam ocedio. Nakon toga sam u plodove mora dodala bijelo vino i dinstala nekoliko minuta dok skoro svo vino ne ispari (kada je vino isparilo, isključio sam plin i ostavio tiganj sa plodovima mora za sada po strani).

Papriku i paradajz sam narezala na sitne kockice i dodala dinstanje na luk 7-10 minuta uz stalno mešanje.

Prala sam pirinač u nekoliko voda dok voda nije postala bistra, dodala ga u prženo povrće, pržila zajedno sa povrćem par minuta, pa dodala piletinu i mešala.

Odozgo posuti šafran, sipati vodu (najbolje odmah proključalu) u količini od 1,3 - 1,5 dijela vode na 1 dio riže (tj. u mom slučaju je bilo oko 2,7 - 3 šolje vode).

Posolite po ukusu. Na vrh stavite plodove mora.

Pustila sam da provri, smanjila vatru, pokrila poklopcem i ostavila da se krčka oko 15-20 minuta dok se pirinač potpuno ne skuva.

Jelo je ispalo veoma ukusno - pahuljasti pirinač bio je zasićen ukusom piletine i morskih plodova i postao je zlatni od šafrana!

Prijatno!

Danas ćemo se upoznati sa nacionalnim španskim jelom - Paellom. Ovo je jelo od riže sa maslinovim uljem, u kojem je pirinač blago obojen šafranom. U pirinač se dodaju različiti sastojci: povrće, piletina ili plodovi mora. Ime ovog ukusnog jela potiče od latinske riječi - patela, što znači tiganj. Ukupno postoji više od 300 varijanti recepata za ovo jelo. Paella dolazi čak i sa pasuljem. Pa, danas ćemo pripremiti verziju blisku klasičnom receptu - Paellu sa piletinom i plodovima mora.

Paella recept sa piletinom i plodovima mora

Potrebni proizvodi:

1 mala domaća piletina

1 crvena paprika

400 g raznih morskih plodova (škampi, dagnje, rakovi, lignje)

jedan luk

200 g pirinča

4 čena belog luka

95 g zelenog graška

410 ml čorbe, po mogućnosti pilećeg bujona

145 g šunke

3 g šafrana

kovrčavi peršun

biljno ulje

jedan limun

crni biber, so

Kuhanje ukusne Paelle

1. Narežite piletinu na male komadiće. Luk nasjeckajte na jednake ploške, biber na male kvadratiće, a bijeli luk nasjeckajte nožem ili presom za češnjak.

2. Dobro isperite pirinač.

3.Šunku narežite na tanke kriške.

4. U tiganju sa debelim dnom zagrijte 25 ml biljnog ulja i u njemu pržite piletinu na laganoj vatri 4-5 minuta. Ako je na jakom, onda 3 minute, dok ne postane ružičasta sa svih strana.

5.Uklonite komade piletine iz tiganja i pustite da se masnoća ocedi.

6.U masnoći koja je preostala u tiganju dinstati papriku i peršun 1 minut.

7. U drugoj posudi zagrejte još 22 ml biljnog ulja i pržite beli i crni luk na srednjoj vatri 2, maksimalno 2,5 minuta, mešajući drvenom lopaticom.

8. Zatim u luk dodajte pirinač, šafran i čorbu, najbolje pileću. Hajde da prokuvamo. Nakon što je juha prokuhala, dodajte ispržene i ocijeđene komade piletine, smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 11 minuta.

9.Nakon toga dodajte zeleni grašak, plodove mora, šunku, mješavinu bibera i peršuna i malo soli. Promiješajte i ostavite jelo da se krčka na laganoj vatri još desetak minuta.

10. Neposredno prije serviranja jelo ukrasite kriškama limuna. Paella sa piletinom i plodovima mora je spremna! Prijatno!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Paella- nacionalno špansko jelo, porijeklom iz grada Valensije. Paella napravljen od pirinča obojenog šafranom, kuvanog u tiganju na otvorenoj vatri. Zapravo, sama riječ Paella znači tiganj u kojem se jelo ne samo kuha, već se i servira na stol. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jela: so morski plodovi, piletina, povrće, čak i sa kobasicom, kao i mešanu paelu, koju ćemo spremati. Naša paella je, naravno, malo prilagođena, jer... Kuhaćemo na običnom šporetu, servirati u tanjiru, a ne u tiganju, a ja koristim smrznute morske plodove, a ne sveže ulovljene u moru. Međutim, i pored ovih promjena, jelo ispada vrlo ukusno.

Za pripremu paelle koristi se pirinač Valencia (može se zvati i Paella) - pirinač srednjeg zrna, zrna su mu kratka i gusta, dobro upija tečnost, upija arome i ne prekuva se, ostaje mrvljiva. Ako ne možete pronaći Valensiju, koristite rižoto srednjeg zrna ili pirinač Alborio (mi smo koristili rižoto rižu u našem receptu). U pripremi ovog jela ne preporučuje se upotreba dugozrnatih i kratkozrnatih sorti pirinča.

Sastojci

morski plodovi 800 g
pileći file 400 g
riža Valencia 400 g
šafran 1/2 kašičice
paradajz 1 PC.
slatka zelena paprika 1 PC.
zeleni grašak 150 g
luk 1 PC.
limun 1/2 kom.
kurkuma 1/2 kašičice
maslinovo ulje
sol ukus

Priprema

Ako koristite smrznute morske plodove, odmrznite ih i ocijedite svu tečnost.

Šafran preliti sa 200 ml kipuće vode i ostaviti 15-20 minuta.

Pileći file narežite na male komadiće. U velikom širokom tiganju (u kojem će se kuvati paella) dobro zagrejati ulje i na jakoj vatri pržiti piletinu. Stavite u posebnu posudu.

Ovdje također pržimo morske plodove. Mi to objavljujemo.

Crni luk sitno nasjeckajte i na istoj tavi lagano propržite dok ne omekša.

Ne perite pirinač za paellu. Sipajte u luk i dobro promiješajte. Kuvajte, mešajući, nekoliko minuta.

U pirinač sipajte vodu sa šafranom, a zatim dodajte kipuću vodu tako da voda bude za prst viša od pirinča (1,5-2 cm). Smanjite vatru, posolite, dodajte kurkumu i ostavite da se kuva 10 minuta.Nakon što ste dodali vodu pirinač ne mešajte.

Dok se pirinač kuva, operite i narežite paradajz na sitne kockice.

Pržite paradajz dok ne omekša. Stavite paradajz u pirinač.

Papriku operite, ogulite i sitno narežite na kockice.

Dodajte paprike i zeleni grašak i kuhajte dok voda potpuno ne upije i pirinač ne bude gotov.

Kada je pirinač gotov, na vrh stavite piletinu i plodove mora, ukrasite kriškama limuna i ostavite da odstoji još nekoliko minuta prije serviranja.

Paella sa piletinom i plodovima mora spreman. Prijatno!

Ovo romantično jelo je klasično špansko jelo, napravljeno od pirinča, piletine, kobasica, dagnji, školjki, škampa i povrća. Ispunjena je mirisima mora, bogatih okusa. Paella od piletine i morskih plodova, barem, nije vrsta obroka koju pripremate svaki dan, i to ne zato što je teško. Vjerujte mi, sasvim ga je lako napraviti u kuhinji, a da ne spominjemo koliko je ovo autentično jelo divno. Paella sa piletinom i morskim plodovima sigurno će vas iznenaditi i impresionirati vaše goste i porodicu. Inače, 3 porcije se pojedu u jednom dahu - i ovo je verovatno najbolji kompliment koji možete dobiti.

Malo istorije

Kažu da je jelo nastalo dosta davno, još u trinaestom veku, kada je Španija postala hrišćanska. Riža je bila zabranjena u Valensiji, ali lokalni stanovnici su se već navikli na hranjive žitarice i nastavili su ih jesti. A oni koji su bili bogatiji u jelo su dodavali ribu, morske plodove, a ponekad i meso. Tako je nastala čuvena španska paella.

Malo o kompoziciji

U stvari, smatra se tradicionalnim jelom za ručak, a u domovini se rijetko služi za večeru. Što se tiče sastojaka, sastojci za ovaj recept za paellu od piletine i morskih plodova mogu se razlikovati od regije do regije. Međutim, obični set sadrži osnove: koktel od morskih plodova, piletina, povrće, pirinač.

Koje žito je najbolje izabrati za ishranu? Španske sorte smatraju se najuspješnijim. Na primjer, "Arborio", "Carnaroli" - vaša paella će ispasti sočna i meka. Ali uobičajeni ili "Basmatti", po pravilu, ne upijaju tečnost, pa iz tih razloga ne možete kuvati paelu sa njom. Duga zrna uopšte nisu pogodna za kuvanje.

Kobasica, piletina, tiganj

Klasična paella od morskih plodova i piletine obično se priprema sa Chorizo kobasicom, ali možete koristiti i drugu italijansku kobasicu koju imate (neki recepti i bez nje). Korištenje pilećih butova je dobra opcija, ali možete ipržiti pileća prsa ili file. Za pečenje možete koristiti i poseban tiganj za pečenje paelle sa velikim poklopcem i stranicama. Ali u principu, bilo koji veliki tiganj će poslužiti - radit će jednako dobro.

Klasični recept za paellu sa piletinom i morskim plodovima: sastojci

Ako se neki recept naziva klasičnim, on je pred vama. Ispostavilo se da je jelo vrlo svijetlo, bogato i prilično popularno u Europi. Nesumnjivo, više od drugih opcija. Dakle, potrebno nam je:

200 grama pirinča;
ljuta mahuna čilija;
nekoliko paradajza;
nekoliko čena belog luka;
žarulja;
nekoliko kašika maslinovog ulja;
200 grama Chorizo kobasice;
pileća prsa;
200 grama bijele ribe (morske);
200 grama škampa;
200 grama lignje;
200 grama oguljenih dagnji;
čaša juhe;
čaša bijelog vina (suvog);
sol.

Za začine ćemo koristiti kurkumu, papriku, šafran, mješavinu mljevenih paprika - po vašem ukusu.

Hajde da kuvamo jednostavno!

U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte isjeckanu i ispranu piletinu i chorizo, začinite solju i biberom, pa pržite oko 5 minuta dok meso više ne bude ružičasto.
Prebacite komade piletine i kobasice u posebnu posudu. Zatim na ulje dodajte nasjeckani crni luk, malo soli i bibera i pržite 2 minute dok luk ne postane proziran i mekan. Dodajte beli luk i dinstajte još minut.
U posudu dodajte Arborio i nasjeckani (lagano prženi) paradajz i dobro promiješajte.
Sada pustite da se pirinač kuva u sosu od paradajza oko 5-7 minuta. Primijetit ćete da će početi da porumeni na dnu, a to je ono što želimo. Dodajte juhu, papriku, šafran i začinite solju i biberom ako mislite da je potrebno. Sve promiješajte i pokrijte velikim poklopcem.
Paellu od piletine i morskih plodova kuvajte oko 15 minuta (ili dok pirinač ne upije većinu tečnosti).
Smanjite vatru i malo promiješajte pirinač. U ukupnu masu dodati pripremljene (otopljene i oprane) škampe, dagnje i školjke, ponovo poklopiti i dinstati još 10 minuta (ili dok se dagnje ne otvore).
Isključite vatru i poslužite sa peršunom i kriškama limuna.

Juha od povrća je također prikladna prilikom kuhanja, tada će paella s piletinom i morskim plodovima biti malo svjetlije boje.
Ako ste kupili već oguljene dagnje, dobro ih isperite kako biste izbjegli pijesak ili ostatke iznutrica.
Kao sastojak dobro je koristiti koktel od morskih plodova od škampa, hobotnice, dagnji i drugih morskih plodova.