Vareniki sa kupusom - isplativo jelo! Razni recepti za knedle sa kupusom i krompirom, slaninom, pečurkama, mesom, jetrom. Vareniki sa kiselim kupusom i mašću Posne knedle sa kupusom i pečurkama

Domaće knedle oduševljavaju neverovatnim ukusom i prijatnom teksturom, topivim i mirisnim punjenjem. Mekano tijesto pripremljeno na kefiru ima dobru elastičnost, tako da se ne kida prilikom oblikovanja. Prženi kupus s kimom i povrćem ispada neobično ukusan i pikantan, a komad slanine daje jelu nevjerovatnu sočnost, nježnost i nutritivnu vrijednost!

Sastojci za mekano tijesto:

pšenično brašno - 290 g;
kefir - 130 g;
jaje (malo) - 1 kom;
maslinovo ulje - 10 g;
šećer - 2 g;
sol - 4 g;
prašak za pecivo - na vrhu noža.

Sastojci za fil od kupusa:

bijeli kupus - 500 g;
svinjska mast - 60 g;
luk (sijalica) - 100 g;
kmin - prstohvat;
šargarepa - 100 g;
sol, šećer, mljeveni crni biber - po ukusu;
suncokretovo ulje - 60 g.

Kuvanje aromatiziranih knedli

Bijeli kupus isperite vodom, uklonite gornje listove, prepolovite i sitno nasjeckajte.

Šargarepu i luk dobro operite, ogulite. Korijen krupno narendajte, luk narežite na srednje kockice.

U zagrejan tiganj sipajte malo ulja, ubacite pripremljeno povrće, pržite na srednjoj vatri. Kada proizvodi dobiju smeđe-zlatnu nijansu, možete dodati vodu (po 30 g), ali inventar ne treba prekrivati poklopcem. Kupus treba da ispadne malo hrskav, ne potpuno mekan.

Dok se prženi kupus hladi, u činiji pomešati 2/3 brašna i sve suve sastojke za testo.

Oprano jaje ubacite u brašno, uvjerite se da je svježe.

Ulijte kefir i maslinovo ulje, umijesite tijesto, postepeno dodavajući preostalo brašno.

Dobivena gruda (težine oko 450 g) treba da siđe sa stola i ruku, da bude plastična i savitljiva. Ako ga pritisnete prstom, urez će se polako izravnati. Stavite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom (folijom) i ostavite 30 minuta.

Prženi kupus malo iscedite, stavite u posudu blendera. Salo osloboditi od kože, iseći na kriške i baciti na povrće. Sameljite sastojke.

Masa kupusa će ispasti oko 240 grama. Nadjev ne smije biti pastozan, jer je ukusniji kada naiđu sitni komadići.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj, lagano pospite dasku brašnom. Malom čašom istiskujte krugove.

Na svaki krug staviti mirisni fil.

Zaslijepite knedle, malo rastežući rubove kruga od tijesta. Trebalo bi ispasti 45-50 gotovih proizvoda, težine oko 700 g. Stavite ih na namaz, posut brašnom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

U loncu zakuhajte posoljenu vodu, stavite knedle sa slaninom i kupusom, lagano promešajte. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne proključa i dok se ne pojavi bijela pjena. Gotovi proizvodi će plutati na površini.

Knedle prebacite na tanjir, pospite biberom. Ukusno servirano sa čvarcima, pavlakom ili komadićem putera.

Tajne kuhanja knedli sa svinjskom mašću

Obavezno pokrijte tijesto ručnikom dok ga oblikujete da se ne osuši.

Kupus se može dinstati na uobičajen način, samo okus i aroma neće biti tako ukusni i svijetli. Povrće treba pažljivo istisnuti, inače će fil ispasti previše tečan.

Maslinovo ulje sa izraženom gorčinom treba zamijeniti biljnim uljem.

Tokom mesenja testa bolje je kontrolisati količinu brašna, što može zavisiti od kvaliteta jaja, gustine kefira.

Ako želite ukućane nahraniti ukusnim dijetalnim jelom za večeru, zalijepite knedle punjene kiselim kupusom ili svježim kupusom. Kalorični sadržaj jela samo raduje. Možete sebi dozvoliti da se opustite i uživate. Možete ih kuvati samo od zdravog povrća. Ali ako vam dosadi i želite diverzificirati punjenje, slobodno stavite mljeveno meso, krompir, gljive. Napravite ukusno prženje sa slaninom i prelijte pavlakom. Imam prilično dobru kolekciju recepata, pa zasučite rukave i počnite.

Kako skuvati knedle sa kupusom

Jelo je tako jednostavno za napraviti da praktički nema tajni.

Kiseli kupus se može staviti u fil bez termičke obrade. Ali biće ukusnije ako ga ispržite.
Uzmite svježi kupus - obavezno pržite i dinstajte.

Koliko dugo se kuvaju knedle

Vareniki se kuvaju veoma brzo. S obzirom na veličinu praznina, potrebno je od 3 do 5 minuta, ne više. Počnite računati vrijeme kuhanja nakon što proizvodi prokuvaju i isplivaju.

Koliko kalorija u knedlama

Bio sam sretan već na početku članka, rekavši da je nutritivna vrijednost jela minimalna. Iznenađujuće, kada se uporedi sadržaj kalorija svježeg i kiselog kupusa, pobjeđuje potonji. Ali treba imati na umu da dodatak kiselog vrhnja, mljevenog mesa, krompira, gljiva dodaje kalorije.

Knedle od svežeg kupusa - 100 gr. 106 kcal.
Od kiselog kupusa - 32,2 kcal.

Vareniki sa kiselim kupusom

Dobićete divnu večeru ako dobijete kiseli kupus pripremljen za zimu i malo popetljate sa testom.

Uzmite tijesto za knedle:

Brašno - 3-3,5 šolje.
Topla voda - čaša.
Jaje.
Sol je mala kašika.
Suncokretovo ulje.

Za punjenje:

Kiseli kupus - 350-400 gr.
Posoliti biber.
Sijalica.

Kuvanje korak po korak sa fotografijom

U činiju razbiti jaje, dodati vodu, posoliti i promešati.

Ne dodajem uvijek biljno ulje, ali tada se tijesto ne lijepi, pa savjetujem.

Pospite brašno u malim porcijama, napravite mesenje.

Radi lakšeg snalaženja najprije radite u posudi, a zatim premjestite tijesto na ravan stola.

Radite dok tijesto ne postane homogeno, savitljivo, mekano. Glavni znak je da masa lako zaostaje za stolom i rukama. Uvaljati u loptu.

Sakrijte testnu kvržicu 20 minuta, umotajte je u film ili vrećicu.

Za pripremu fila upotrebite 2 tepsije. Na prvom propržite kupus, na drugom luk narezan na kockice. Kupus nije potrebno pržiti do zlatne boje, odlučite sami.

Pomiješajte sadržaj tepsije, pobiberite - fil je spreman. Pustite je da se ohladi.

Pospite površinu stola brašnom, izbušite tijesto i odrežite mali komad.

Komad rukama razvaljajte u kobasicu. Podijelite na male komade.

Razvaljajte kolače od komada.

Stavite kašiku fila, uštipnite ivice, zalepite knedle.

Postupite na isti način dok tijesto ne bude gotovo. Trudite se da dobro prištinete rubove proizvoda kako ne biste izgubili fil tokom kuvanja.

Možete se ponašati na starinski način, kada tijesto razvaljate u široki sloj, a zatim čašom ili tanjurićem isječete kolače.

Prokuhajte vodu u loncu, posolite, ubacite u prazna mesta. Promiješajte da se knedle ne zalijepe za dno šerpe.

Kada voda proključa i knedle isplivaju, nastavite kuhati 3-5 minuta, ovisno o veličini komada.

Recept za knedle sa svježim kupusom

Da bi fil bio ukusan, morate malo dočarati filom. Dajem najjednostavniji recept za knedle od kupusa.

Trebalo bi:

Brašno - 3 šolje.
Jaje.
Voda je čaša.
Sol - četvrtina male kašike.
Biljno ulje - velika kašika.

Punjenje od kupusa:

Svježi bijeli kupus - 500 gr.
Šargarepa.
Lukovka.
Sol - ½ kašičice.
Šećer - kašičica.
Stono sirće - 2 male kašike.
Začini - biber, crveni i crni.

Kako kuhati:

Napravite testo prema prethodnom receptu korak po korak. Pustite ga da se "odmara".
Za 20 minuta koliko je potrebno da tijesto sazre, pobrinite se za fil.
Očistite povrće. Šargarepu krupno izrendati ili iseći na pola krugova. Narežite luk na kockice. Svježi kupus sitno nasjeckajte.
U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk, dinstajte dok ne postane proziran. Zatim pošaljite šargarepu i pržite zajedno nekoliko minuta.
Povrću dodati kupus. Posolite, pospite šećerom, biberom. Pokrijte poklopcem i nastavite dinstati. Malo prije nego što je fil gotov, poprskajte sirće. Promešati i završiti sa kuvanjem.
Razvaljajte tijesto u ne previše tanku kobasicu, isječenu na komade. Napravite kolače, rasporedite fil i napravite knedle.
Prokuhajte u slanoj vodi, stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i prelijte kiselom pavlakom.

Ukusne knedle sa kupusom, krompirom i mašću

Odlična opcija za večeru, pogotovo ako je ostalo malo pire krompira od juče. Već sam vam rekla kako ja kuvam knedle sa krompirom i pečurkama - potražite recept ako vas zanima. Danas je drugačija verzija punjenja krompira sa kupusom. Predlažem da tijesto bude bogato, na kefiru.

Tijesto za knedle:

Brašno - 2,5-3 šolje.
Kefir - 2 šolje.
Soda - kašičica.
Jaje.
Sol - pola male kašike.

za nadjev:

Kupus - 300 gr.
Pire krompir - 300 gr.
Šargarepa.
Sijalica.
Maslac, mleko, suncokretovo ulje, so.
Za prženje uzmite komad masti i crnog luka.

Kako kuhati:

Prethodnu noć napravite pire krompir. Dodajte mlijeko i puter, promiješajte i ostavite sa strane.
Bilo bi lijepo pripremiti kupus za fil unaprijed. Kupus nasjeckajte na trakice, luk i šargarepu nasjeckajte. Prvo propržite kockice luka, zatim dodajte strugotine od šargarepe, kupus stavite zadnji.
Izbacite zajedno. Za ukus savjetujem da fil malo propržite, da na kraju pojačate snagu vatre i skinete poklopac.
Kada se komponente punjenja ohlade, sastaviti ih. Probajte po soli, dodajte ako je potrebno.
Zamesiti testo. Držite do zrenja 20 minuta. nakon navedenog vremena razvaljati i zalijepiti knedle.
Bacite gotove u posoljenu kipuću vodu, kuhajte nakon ključanja i plutanja 5 minuta.
Istovremeno pripremite pečenje. Slaninu narežite na male komadiće, stavite u tepsiju. Kada se mast malo otopi i mast se otopi, dodajte joj seckani crni luk. Pecite do kraja. Imajte na umu da se luk nastavlja pržiti čak i nakon što je vatra isključena. Zato maknite tiganj sa šporeta kada nije previše porumeni.

Poslužite knedle sa krompirom i kupusom uz pečenje. Vjerujte mi, od ukusnog jela ne možete odvući kući za uši.

Kako napraviti knedle sa kiselim kupusom i mašću

Čip recepta je dimljena mast, koja jelu daje neobičan ukus. Napravimo testo sa mlekom.

pripremiti:

Jaje.
Brašno - 3 šolje.
Mlijeko je čaša.
Sol.
Ren belog luka.
Pavlaka 200 ml.
Umak "Tabasco" (dozvoljeno je uzeti drugi, sličan).

Fil: dimljena mast - 100 gr., kiseli kupus.

Tehnologija kuvanja:

Napravite tijesto od prva četiri sastojka navedena u receptu. Ostavite 20 minuta umotano u prozirnu foliju.
Kupus sitno nasjeckajte, a dimljenu svinjsku mast narežite na sitne kockice. Promiješajte - fil je spreman.
Slijepi komadi knedli. Stavite u frižider. Savjetujem vam da dio odmah pošaljete na zamrzavanje, kako biste ga sljedeći put mogli nabaviti i vrlo brzo skuhati večeru.
Napravite sos: sos dodajte u kiselu pavlaku, zgnječeni češanj belog luka u kašu. Stir.
Skuvajte knedle i poslužite sa sosom.

Recept za knedle sa kupusom i mlevenim mesom

Siguran sam da će glava porodice sigurno tražiti neko zadovoljavajuće jelo. Fil od kupusa i krompira je odličan, ali ako dodate mleveno meso, vaš muškarac će ga sigurno ceniti.

Za punjenje će vam trebati:

Svježi kupus - 300 gr.
Sijalica.
Mleveno meso (piletina, svinjetina) - 300 gr.
Biljno ulje, sol.

Kako kuhati:

Tijesto se pravi prema bilo kojem od gore navedenih recepata - na vodi, kefiru, mlijeku.
Kuvano mleveno meso stavite u činiju. Dodajte nasjeckani crni luk, pobiberite i posolite. Stir.
U tiganju na ulju prodinstajte nasjeckani luk do providnosti, dodajte sitno seckani kupus i nastavite da pržite dok ne omekša.
U isto vrijeme počnite pržiti mljeveno meso. Izlomite ga viljuškom na manje komade. Pecite dok se ne skuva.
Sačekajte da se kupus i mleveno meso ohlade, promešajte.
Izvaljajte kolače od tijesta, započnite i pošaljite kuhati u lonac, posolite vodu.

Kako skuhati lijene knedle sa mljevenim mesom i kupusom

Brzi obrok za lijene i one koji imaju poteškoća u radu sa tijestom.

Uzmite bilo koji recept za tijesto, umijesite i uvaljajte u torte, praveći male kolače (manje od običnih knedli).
Od svježeg ili kiselog kupusa pripremite fil tako što ćete popržiti sa šargarepom i lukom. Smiri se.
Posolite i pobiberite mlevenu junetinu. Crni luk se može izostaviti, dostupan je u nadjevu od kupusa. Pržite dok ne omekšaju i stavite u frižider.
Prženo mleveno meso pomešati sa kupusom.
U kipućoj vodi kuhajte kolače od tijesta. Možete ih stisnuti spajanjem rubova prekrasnom laticama ili napraviti mašne - lako je. Stavite u činiju. Tamo pošaljite mješavinu kupusa i mljevenog mesa. Promešati i rasporediti na tanjire. Po želji prelijte kiselom pavlakom.

Video recept korak po korak kuhanje knedli sa kupusom. Neka vam uvek bude ukusno!

Vareniki sa kupusom - opšti principi kuvanja

Ako se za fil koristi svježi kupus, onda se povrće isjecka i prži na maslacu u tiganju. Kiseli kupus se lagano iscedi iz salamure i takođe prži. Često dodajte luk i šargarepu. Ali ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Možete učiniti stvari mnogo zanimljivijim.

Šta se može dodati u fil:

Mesni proizvodi;

Riblji proizvodi, uključujući konzerviranu hranu;

Gljive svježe, marinirane, soljene;

Razno povrće;

pasta od rajčice;

Sve vrste bilja, začina.

Testo se koristi sveže na vodi ili mleku. Može se umesiti na uobičajeni način ili kremastom kremom. Vrijeme kuvanja zavisi od punjenja. Ako se za dodatak koristi sirovo meso, to može biti i do deset minuta. Za proizvode sa gotovim punjenjem dovoljno je nekoliko minuta nakon ključanja.

Vareniki sa kupusom (svježim) od choux tijesta

Varijanta najjednostavnijih i najjeftinijih knedli, koje se prave od svježeg kupusa. Lako se prave, a ispadaju ukusno. Choux testo bez jaja i čak i putera. Kul antikrizni recept.

Sastojci

2 šolje brašna;

0,5 tsp sol;

1 šolja kipuće vode.

za nadjev:

0,5 glavica (malog) kupusa;

1 luk;

1 šargarepa;

Ulje i začini.

Kuvanje

1. Odmah pripremite fil, jer je potrebno da se povrće dobro ohladi pre oblikovanja knedle. Luk narežemo, prebacimo u tiganj na ulju i malo propržimo.

2. Dodati narendanu šargarepu, a posle minut i kupus koji se može ručno iseckati ili narendati. Malo propržiti, pa poklopiti i dinstati dok ne omekša. Na kraju posolite i pobiberite. Po ukusu u fil možete dodati malo paradajz paste ili samo rendani paradajz.

3. Dok se kupus dinsta, pripremite testo. Jednostavno u činiju stavite brašno i so, ulijte kipuću vodu i brzo promešajte kašikom. Čim će to biti teško, vadimo pribor za jelo i mesimo masu rukama. Do ovog trenutka više neće biti vruće. Masu pažljivo gnječimo rukama, stavimo grudvicu ispod preokrenute posude i ostavimo da odstoji četvrt sata.

4. Izvadimo testo, ohlađen fil i oblikujemo knedle srednje veličine.

5. Prokuhajte u kipućoj vodi par minuta nakon ključanja. Služi se uz okruglice od kupusa sa pavlakom i puterom. Možete ih začiniti prženim lukom.

Vareniki sa kiselim kupusom od klasičnog tijesta

Recept za ukrajinske knedle sa kiselim kupusom. Proizvodi se pripremaju od klasičnog tijesta na vodi sa jajetom.

Sastojci

1 čaša vode;

0,5 tsp sol;

2,5 šolje brašna plus posipanje prašine.

Punjenje:

5 kašika ulja;

700 grama kupusa;

2 glavice luka;

Kuvanje

1. Luk oljuštiti, iseći na kockice. Pržite na ulju par minuta.

2. Kiseli kupus iscedite i pošaljite u šerpu, poklopite i dinstajte desetak minuta. Zatim pržite dok ne porumeni, prebacite u zdjelu i pošaljite fil da se ohladi.

3. Brašno prosijte u veću činiju, u sredini napravite malu rupu.

4. Razbijte jaje i posolite, pa ulijte vodu i počnite lagano kašikom rotirati u krug, meseći testo. Postepeno će to zahtijevati više truda. Dakle, vrijeme je da izvadite kašiku i počnete mijesiti masu rukama. Zatim poklopite i ostavite tijesto da "odmara" pola sata.

5. Izvadimo tijesto i fil, oblikujemo obične knedle.

6. Skuvati u posoljenoj kipućoj vodi. Nakon izbijanja dovoljno je dvije minute i može se ukloniti šupljikavom kašikom.

7. Podmažite uljem, poslužite toplo ili hladno.

Vareniki sa kupusom i mlevenim mesom

Za knedle sa kupusom možete koristiti gotovo mljeveno meso ili ga sami uviti. Kupus se uzima kiseli kupus. Ali ako je neko protiv toga, onda možete koristiti svježe povrće u istoj količini. Od testa se pravi kremasta krema.

Sastojci

1,5 čaše vode;

3 šolje brašna;

2 kašike ulja.

Za punjenje:

0,4 kg mljevenog mesa;

2 glavice luka;

0,4 kg kupusa;

Začini po vašem nahođenju;

3 kašike ulja.

Kuvanje

1. Prije svega pripremamo fil. Da biste to učinili, na ulju propržite nasjeckani luk, dodajte kupus, poklopite i dinstajte oko pola sata. Kupus treba da postane mekan.

2. U tiganj dodati mleveno meso i lagano pržiti. Pobiberite i stavite ostale začine po ukusu. Šaljemo fil da se ohladi, prebacivši ga u zdjelu.

3. Prokuhajte 1,5 šolje vode sa solju. Prosejati brašno i podeliti na pola. U pola brašna dodajte kipuću vodu i promiješajte kašikom. Postepeno dodajte umućeno jaje i neprestano mešajte. Dodajte preostalo brašno i, dok mesite, sipajte ulje na recept. Ostavite tijesto da odleži petnaestak minuta prije nego što napravite knedle.

4. Izvadimo fil, tijesto i oblikujemo knedle srednje veličine.

5. Stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte nakon izrona četiri minute.

6. Hvatamo šupljikavom kašikom, premažemo uljem i serviramo sa svježom pavlakom.

Vareniki sa kupusom i pečurkama

Za takve knedle sa kupusom koristit ćemo obične šampinjone. Fil je sočan i aromatičan. Kupus se koristi za svježi nadjev.

Sastojci

0,6 kg beskvasnog tijesta;

0,5 kg kupusa;

0,25 kg šampinjona;

1 glavica crnog luka;

2 kašike paradajz paste ili kečapa;

Sol i papar;

40 ml ulja.

Kuvanje

1. Izrežite glavicu crnog luka i pošaljite u tepsiju. Malo propržiti, dodati iseckani kupus i dovesti do spremnosti.

2. U drugu šerpu sipajte malo ulja i takođe stavite na šporet.

3. Pečurke operemo, isečemo na sitne kockice i pržimo dok ne omekšaju. Na kraju stavite paradajz, poklopite i malo prodinstajte ispod poklopca.

4. Kombiniramo kupus sa šampinjonima, začinimo solju, stavimo bilo koje začine, dobro promiješamo.

5. Tijesto za knedle pripremamo na bilo koji način, ostavimo da se odmori i možete početi sa modeliranjem. Formiramo knedle srednje veličine.

6. Sipati u lonac sa kipućom vodom i kuvati tri minuta. Vadimo šupljikavom kašikom, namažemo uljem i prelijemo pavlakom. Jedemo dok je vruće.

Vareniki sa kupusom i mašću

Recept za ludo ukusne knedle sa kupusom, koje se kuvaju sa dimljenom mašću. Naravno, možete to učiniti i sa običnom svinjskom mašću, ali ispostavit će se da uopće nije takvo jelo. Tijesto za takve knedle može se zamijesiti bilo koje. Koristi se kiseli kupus, ali isto tako možete ispeći svježu glavicu kupusa.

Sastojci

700 grama tijesta;

250 grama dimljene svinjske masti;

500 grama kupusa;

100 grama crnog luka;

2 kašike ulja.

Kuvanje

1. Salo treba da držite malo u zamrzivaču da postane tvrda. Zatim proizvod narežemo na male kockice i stavimo u zdjelu. Možete proći kroz mlin za meso, ali u ovom slučaju sa velikom mrežicom.

2. Na ulju propržiti luk i kupus, dinstati dvadesetak minuta pod poklopcem. Zatim ohladiti i sjediniti sa seckanom mašću. Po ukusu u fil možete dodati beli luk, začinsko bilje ili paradajz pastu.

3. Izvadimo tijesto i napravimo obične knedle. Ne, nije obična, ali veoma mirisna.

4. Kuvajte u kipućoj vodi oko tri minuta. Poslužite sa sosom od pavlake. Za pripremu pomiješajte češanj bijelog luka, pavlaku i crvenu papriku, možete dodati sjeckano začinsko bilje. Sve izmešati i sos je spreman!

Vareniki sa kupusom i jetrom

Za pripremu nadjeva možete koristiti pileću, goveđu ili svinjsku jetru. Kupus se koristi svjež. Testo ćemo pripremiti na mešavini mleka i vode.

Sastojci

¾ šolje mleka;

¾ šolje vode;

½ tsp sol;

Punjenje:

0,5 kg kupusa;

0,15 kg crnog luka;

1 kašika paste;

0,3 kg jetre;

0,05 kg ulja;

0,5 veza peršuna.

Kuvanje

1. Kuvanje tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko s vodom i jajetom, razrijedite sol u tekućini. Dodamo brašno. Sipati dok testo ne prestane da se upija. Zamotamo grudvicu, izvadimo da legnemo u vrećicu.

2. Jetru iseći na kockice, nakon što operete i očistite filmove. Ako se koriste svinjski iznutrice, preporučljivo je komade potopiti pola sata u mlijeko. Ova tehnika će vam pomoći da se riješite gorčine.

3. Zagrijati ulje, propržiti nasjeckani luk.

4. Dodati kockice džigerice, pržiti, pa poklopiti i dinstati dok ne omekša, ali ne više od 15 minuta. Smiri se.

5. U drugom tiganju pržite kupus dok ne omekša. Na kraju stavimo paradajz pastu, posolimo, začinimo bilo kojim začinima. Ohladimo nadjev.

6. Ohlađenu džigericu uviti sa lukom ili iseckati u mašini za obradu hrane. Šaljemo na kupus. Dodati seckani peršun. Promiješamo fil.

7. Pravimo knedle, kuhamo na uobičajen način dvije minute nakon izrona.

Vareniki sa kupusom i krompirom

Za pripremu ovih okruglica potreban vam je pire krompir. Kuhamo ga namjerno ili koristimo ostatke nakon ručka/večere. Koristi se kiseli kupus. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od recepata, ukupno će biti potrebno oko 700 grama.

Sastojci

2 glavice luka;

0,4 kg kiselog kupusa;

0,4 kg pirea;

Kuvanje

1. Luk oljuštiti, iseći na kockice i pržiti.

2. Čim luk postane providan, dodajte mu kiseli kupus. Malo prodinstati ispod poklopca, pa pržiti.

3. Dodati pire krompir. Ako je svjež, samo ga pomiješajte sa kupusom. Ako je pire skuvan ranije, onda ga prvo treba dobro umesiti i tek onda dodati u fil. Sve dobro promešajte i probajte. Po potrebi dodajte začine.

4. Formiramo knedle i kuvamo na uobičajen način u vodi. Tri minuta je dovoljno.

Knedle od kupusa - savjeti i trikovi

Vareniki će biti mirisniji ako u vodu dodate lovorov list i biber u zrnu prilikom ključanja. Obožavatelji mogu ubaciti zvjezdice karanfilića i sjemenke korijandera.

Ako se tijesto za knedle priprema ne kremastim, već uobičajenim načinom, tada tekućina treba biti ledeno hladna. Nakon mijesenja kremastom metodom, tijesto se također preporučuje da se ohladi.

Punjenje diktira ukus jela. Nemojte se bojati dodati začine i druge aromatične dodatke. Beli luk, razne vrste paprika, prženi luk, začini i začinsko bilje mogu da promene dosadno jelo do neprepoznatljivosti i oduševite vas novim ukusima.

Testo je suvo i ne želi da se spaja? Rubove kolača možete namazati vodom ili jajetom. A ostatak testa poželjno je pokriti da se ne osuši.

Vareniki treba da se kuvaju u širokom, a ne u visokom tiganju. Vode bi trebalo biti dovoljno da proizvodi slobodno plutaju.

Kako proizvodi ne bi postali kiseli tokom kuhanja, prokuhajte ih na maksimalnoj temperaturi. A da se knedle ne bi raspale, nakon ključanja vatra se smanjuje i kuha na laganoj vatri. Ali ni u kom slučaju ne dopuštamo da proizvodi fermentiraju u kipućoj vodi.

Za knedle prikladan je i kupljeni i domaći kiseli kupus. Ako već sadrži naribanu mrkvu, isključite je s ove liste. Ali slatkoća, svijetle boje šargarepe i paradajz paste ili sosa primjetno poboljšavaju okus i ukusno boje blijedo punjenje.

Testo zameseno sa mlekom, biljnim uljem i jajetom ne izaziva poteškoće u radu. Brzo poprima potrebnu plastičnost, lako se rasteže, ne trga se i kombinira se s raznim nadjevima, uključujući i slatke.

Po želji se količina masti može povećati. Najvažnije je odabrati svježe, preslano, prethodno isprati, odvojiti tvrdu koru, glavni dio iseći na kockice, otopiti dok ne postane hrskava i aromatizirana.

Dakle, uzmimo potrebne proizvode za pravljenje knedli sa kiselim kupusom i mašću.

U tiganju propržiti luk, šargarepu, zagrejati kockice svinjske masti.

Dodajte kiseli kupus, paradajz sos, promešajte i dinstajte pod poklopcem 10-15 minuta. Ako nema dovoljno vlage, dodajte oko 50-70 ml vode. Ohladimo nadjev.

Paralelno zamijesite tijesto za knedle. Posolite brašno, sipajte 2-3 kašike. biljno ulje, mleko, ukucajte jaje. Mekanu grudu prebacimo na radnu ploču i pažljivo mijesimo dok ne postane plastična, pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji 10-15 minuta.

Prije oblikovanja knedle sa kiselim kupusom i slaninom, fil se mora ohladiti, inače će tijesto pucati.

Otkinemo ili odrežemo komad tijesta, razvaljamo okrugle slojeve, na njega rasporedimo kupus.

Pričvrstimo suprotne rubove podloge od brašna - formiramo privid polumjeseca. U ovom obliku, poluproizvod se može zamrznuti, nakon stvrdnjavanja, prenijeti u prikladne posude, vrećice.

Skuhajte knedle sa kiselim kupusom i slaninom na uobičajen način: u posoljenoj kipućoj vodi, nakon 3 minuta na površini, odbacite u cjedilo. Poslužite vruće, posuto biberom, mješavinom prženog luka sa hrskavim čvarcima i začinskim biljem. Prijatno!

Nutricionisti kažu da uspješne kombinacije hrane, čak i ako su dosta kalorijske, ne mogu naštetiti figuri. Sa gastronomske tačke gledišta, tijesto i povrće su upravo takva kombinacija. Stoga su vareniki sa kiselim kupusom, čiji recept možete izabrati po svom ukusu, ne samo ukusno, već i veoma zdravo jelo.

Kiseli kupus je pravo skladište hranljivih materija. Osim visokog sadržaja vitamina (posebno C), sadrži vlakna koja blagotvorno djeluju na probavni trakt. Što se tiče nijansi ukusa, kombinacija beskvasnog tankog tijesta i kiselog kupusa prženog na biljnom ulju oduševit će i najizbirljivijeg jela.

Knedle od kiselog kupusa su savršene uz domaću kiselu pavlaku, koja se može poslužiti na dva načina - ili preliti toplim knedle ili staviti na sto u sosac. Ako se ne bojite oštrog mirisa, možete sitno nasjeckati češanj bijelog luka u kiselu pavlaku. Osim toga, knedle od kupusa se mogu poslužiti:

sa prženim lukom;
sa sosom od pečenog mleka;
sa sosom od pečuraka itd.

A kao alkoholna pratnja jelu, savršena je starka, tinktura meda (ili bobičastog voća).

Tradicionalne ukrajinske knedle imaju jednu tajnu: bez obzira koje tijesto zamijesite, ukus jela ovisit će o 90% nadjeva koji stavite na tanku tortu od tijesta. Stoga je posebno važno pravilno pripremiti “sadržaj” kiselog kupusa.

Sastojci:

500 g kiselog kupusa;
2 velika luka;
biljno ulje.

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte.
U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte i rasporedite luk.
Kupus ocijedite u cjedilu i lagano isperite hladnom vodom.
Masu iscediti, sitno iseckati i dodati u luk.
Pržite na laganoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.

Ljubitelji ljutih, slanih nadjeva mogu u povrće dodati mljevenu papriku i druge začine po svom ukusu.

Brzi recept za vaše omiljeno jelo sa fotografijom

Recept za brze knedle zahtijeva nekoliko proizvoda koji se gotovo uvijek nalaze u kući, i minimalno vrijeme.

Sastojci:

500 g prženog kiselog kupusa;
3 art. pšenično brašno;
1 st. filtrirana voda;
2 tbsp. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim uljem);
kuhinjska so (po ukusu).

kuhanje:

Vareniki sa krompirom i kiselim kupusom: jednostavan, ali zadovoljavajući recept

Omiljene knedle sa krompirom postat će još ukusnije ako im dodate kiseli kupus.

Sastojci:

3.5 st. prosijano pšenično brašno;
1 kokošje jaje;
1 tsp kuhinjska so;
6 srednjih krompira;
400 g kiselog kupusa;
60 g domaćeg putera;
2 glavice luka;
maslinovo ulje za prženje fila.

kuhanje:

Umesimo testo. Jaje razbiti u brašno, dodati vodu i so.
Napravimo strmo tijesto, umotamo radni komad u celofansku foliju i pošaljemo ga na toplo mjesto 20 minuta - hodajte.
Krompir skuvati u slanoj vodi.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
Kupus operemo, dodamo luku, dinstamo 10 minuta.
Pomiješajte ga sa krompirom, izmrvite smjesu u pire.
Dodajte puter.
Testo podelimo na male loptice, od svake formiramo kobasicu.
Kobasice narežite na komade i poravnajte.
Na svaku prazninu stavljamo fil, pričvrstimo ivice.
Knedle bacamo u kipuću posoljenu vodu, ali malo po malo, da se ne slepe.
Kuvajte oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.

Sočne knedle sa svinjskom mašću

Druga asocijacija na ukrajinsku kuhinju je salo (prva je, naravno, boršč). Svoj omiljeni proizvod možete dodati raznim jelima, uključujući knedle sa kiselim kupusom. Jelo je posebno sočno i hranljivo.

Sastojci:

500 g kiselog kupusa;
60 g slane masti;
800 g pšeničnog brašna;
1 st. topla filtrirana voda;
½ tsp sol;
2 jaja.

kuhanje:

Pažljivo iscijedite sok od kupusa.
U mašini za mlevenje mesa uvijamo mast zajedno sa kupusom.
Pravimo testo. U činiju sipajte brašno, napravite rupu u koju dodajemo vodu i razbijemo jaja, posolite.
Napravimo strmu porciju i ostavimo da se tijesto diže nekoliko minuta.
Radni komad od brašna podijelimo na porcije, svaki uvaljati u kobasicu.
Narežite na komade i oblikujte ih u kolače.
Nametamo punjenje, popravljamo ivice.
Kuhajte knedle u dovoljno vode, ne zaboravljajući posoliti, oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.