Džem od duda. Džem od duda: korisna svojstva i kontraindikacije Džem od duda

Dud (dud, ovdje) došao nam je iz istočnih zemalja. Tamo u skoro svakom dvorištu raste drvo. Bobice se mogu jesti svježe, a možete skuhati kompot ili džem. Dud može biti koristan ne samo kao poslastica, već se smatra i ljekovitom biljkom. Ali, kao i sve biološki aktivne tvari, može uzrokovati određenu štetu tijelu.

"Kultivisane" su dvije vrste duda - "bijela" i "crna" sorta. Crne bobice rastu na oba stabla, a glavna razlika je u boji kore.
Mulberry Composition

Bobice duda sadrže mnoge korisne tvari za ljude:

prirodni šećeri;
esencijalna ulja;
organske i više kiseline;
vitamini iz grupe B, kao i askorbinska kiselina, E, K, PP i karoten;
razne makro i mikroelemente.

Sadržaj kalorija - za sto grama poslastica ima samo četrdeset tri kilokalorije.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima bobica, u nekim slučajevima će biti kontraindicirana.

Dud može biti štetan kod hipotenzije, jer ima sposobnost snižavanja krvnog pritiska i dijabetesa. Nije potrebno potpuno isključiti voće, ali ne škodi ograničiti konzumaciju.
Dud takođe može biti štetan kod alergija na hranu. Bobice su najjači alergen.
Prekomjerna konzumacija poslastica može štetiti gastrointestinalnom traktu, izazivajući ozbiljan poremećaj stolice.
Ne pijte ove slatke bobice sa hladnom vodom. Šteta koju ona može učiniti u ovom slučaju je nadutost.

Ali korisna svojstva duda na mnogo načina premašuju njegovu vjerojatnu štetu.

Ljekovita svojstva duda

Šta je koristan dud? Vrijedne kvalitete nisu samo svježe bobice, već i infuzije, sokovi i dekocije. Proizvodi se široko koriste kao ekspektoransi i diuretici.

Prednosti svježe cijeđenog soka od bobica su posebno velike. Napitak se može koristiti u sljedećim slučajevima:

bolesti gornjih disajnih puteva;
razne vrste stomatitisa;
produženi kašalj;
upala pluća;
bronhitis;
za smanjenje visoke tjelesne temperature;
zatajenje bubrega;
problemi s potencijom;
kratak dah;
bol u prsima.

Dudovi sadrže visok procenat gvožđa. Zato se ne postavljaju pitanja o prednostima duda za probleme s hematopoezom.

kršenje metaboličkih procesa;
bilo koji stadijum gojaznosti;
distrofične promjene i srčane mane;
formiranje aterosklerotskih plakova.

Prednosti duda su odlične i za buduće majke, jer sastav bobica sadrži visok postotak vitamina i elemenata u tragovima. Ništa manje koristi od slatkog voća za osobe povezane s visokim mentalnim stresom.

smanjena imunološka odbrana;
prerano starenje kože;
problemi sa vidom;
metabolički poremećaji.

Nije korisno samo svježe voće. Osušeni dud zadržava sva ljekovita svojstva. Osim toga, nakon sušenja, vrlo je sličan običnim slatkišima i savršeno ih zamjenjuje. Osušeni dud se može koristiti kao fil za pite.

Korisna svojstva duda kod dijabetesa

Ljekovita svojstva bobice kod dijabetes melitusa su posljedica prisustva u njenom sastavu riboflavina, vitamina iz grupe B, koji je uključen u razgradnju glukoze koja ulazi u tijelo. Upravo riboflavina u dudu ima najviše, pa su stoga prednosti duda kod problema sa šećerom u krvi (dijabetes oba tipa) očigledne. Od bobičastog voća možete kuhati kompot, žele, voćne napitke, ali morat ćete kontrolirati broj kalorija koje unosite.

Kod dijabetesa se mogu koristiti svi dijelovi drveta – pupoljci, listovi, korijen i kora. Bobičasto voće s oprezom jer može biti štetno zbog visokog sadržaja šećera.

Evo nekoliko recepata koji koriste listove duda.

Začinjanje

Osušeni listovi biljke imaju neutralan ukus, pa se prašak može staviti u bilo koje jelo. Nema okus, ali i u ovom obliku listovi duda zadržavaju sva korisna svojstva.

Za pripremu "začina", listove i pupoljke biljke potrebno je uzeti prirodno, a zatim samljeti u prašinu. Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli. Ako listovi postanu vlažni, izgubit će svoja korisna svojstva.

Tea

Listovi duda za dijabetes mogu se koristiti i za pripremu čaja. Ovdje su prikladni samo svježi listovi.

Tinktura

Prednosti za dijabetes također će imati tinktura napravljena od mladih izdanaka duda.

Priprema tinkture je vrlo jednostavna. Tri-četiri komada malo osušenih izdanaka prelijte sa par čaša hladne vode. Zagrijte na laganoj vatri desetak minuta. Insistirajte i filtrirajte.

Ovo je dnevna norma infuzije. Trajanje lečenja je tri nedelje.

Prednosti za dijabetes tipa 2 također će doći od pupoljaka biljke, koji se kuhaju kao čaj.

Uzgoj i razmnožavanje duda

Dudove možete kupiti u bilo kojem većem supermarketu. Ali po želji, drvo se može uzgajati u blizini kuće, a onda pitanje gdje kupiti zdravu poslasticu postaje nevažno.

Razmnožavanje duda - sadnice

U tu svrhu se tradicionalno koriste sadnice. Sadni materijal možete kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj kompaniji. Osim toga, sadnice vam omogućavaju da u najkraćem mogućem roku dobijete stablo koje daje plodove.

Stečene sadnice sade se u rano proleće, ne zaboravljajući da ovde voli mnogo sunca. Sadnice duda preferiraju plodno tlo, zbog čega se u jamu za sadnju mora dodati visokokvalitetni kompost. Briga za mlado stablo duda sastoji se u zalivanju i plijevljenju kruga blizu debla. Sadnice ne podnose sušu i mogu uginuti. Drvo raste dovoljno brzo.

Kupujte i sadite sadnice duda u jesen, oko 1,5 mjeseca prije mraza. Inače, sadnice neće imati vremena da se ukorijene.

Sadnice nisu jedini način da se dobije plodno drvo duda. Reprodukcija se može obaviti uz pomoć sjemena - ali je vrlo duga - reznicama i sadnjom mladih izdanaka.

Kako ukloniti mrlje od soka od duda sa odjeće

Dud je veoma sočna bobica. Mrlje od soka je teško ukloniti, ali moguće.

Svježe mrlje se mogu "oprati" kipućom vodom. Krpu treba zategnuti i lagano preliti kipućom vodom preko umrljanog područja.
Stare mrlje od duda možete ukloniti natapanjem stvari u toplu vodu uz dodatak sirćeta.
Limunska kiselina dobro uklanja mrlje od soka. Kašiku proizvoda treba otopiti u čaši tople vode. Izlijte otopinu na zamrljano područje i ostavite pola sata.
Mrlje se mogu tretirati kiselim mlijekom i ostaviti nekoliko sati. Nakon toga operite na uobičajen način.

Kuvanje kompota i džema od bobica duda

Kompot od duda čak i zimi omogućava vam da uživate u slatkim bobicama, koje u potpunosti zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Kompot se priprema na sledeći način:

Pripremljene bobice rasporedite u litarske tegle.
Pripremite fil: na litar vode - šećer (pola kilograma) i limunska kiselina (pet grama).
Banke se preliju kipućom kompozicijom, zatvorene poklopcem. Kompot se mora sterilizirati četrdeset pet minuta, sprječavajući da voda proključa u tiganju.
Nakon završene sterilizacije, kompot se mora brzo ohladiti. Da biste to učinili, tegla se lagano spušta u hladnu vodu.

Kompot od duda bit će koristan kod visokog tlaka, ali može nanijeti značajnu štetu hipotenzivnim pacijentima.

Pekmez od duda podjednako je zdrava i ukusna poslastica.

Dud se obično naziva dud ili dud. Njegovi plodovi imaju određenu sličnost s kupinama - sastoje se od mnogo koštica, ali imaju delikatniji okus i aromu. Dolaze u tamno ljubičastoj, crvenoj, roze ili bijeloj boji.

Dud se retko nalazi na policama prodavnica ili na tržištu, jer ne podnosi dobro transport - bobica se zgužva i gubi izgled. Ali na mjestima gdje dud raste u izobilju, domaćice ne propuštaju priliku da ga pripreme za zimu u obliku džema ili kompota.

Plodovi duda imaju mnoga korisna svojstva, nakon termičke obrade zadržavaju gotovo sve prednosti. Bobice sadrže sljedeće vitamine:

željezo;
natrijum;
esencijalna ulja;
B vitamini;
kalcijum;
cink;
vitamini C, PP, E, K;
fruktoza;
karoten;
glukoza;
magnezijum.

Zbog tako velikog broja elemenata, dud će služiti kao profilaktičko sredstvo ili pomoći u rješavanju niza bolesti. Džem od duda je koristan za sledeće probleme:

slab imunitet;
kašalj;
simptomi prehlade;
disfunkcija bubrega;
stres;
depresija;
problemi sa gastrointestinalnim traktom;
dijabetes melitus;
hipertenzija;
vrućica
infekcije;
poremećaj nervnog sistema;
bronhijalna astma;
metabolički poremećaj;
Otkazivanje Srca;
nesanica.

Džem od duda nije previše kaloričan, oko 250 kcal na 100 g, što je 12% prosječnog dnevnog unosa. U svježoj bobici, samo 50 kcal na 100 g.

Džem od crnog duda sa limunom

Dud je sočna, ukusna i veoma zdrava bobica. Jer džem od njega po ovom receptu je ukusan, mirisan i sa celim plodovima. Dodavanjem limunovog soka u sirup dobijamo prijatan retroukus citrusa u mirisnom desertu.

Kako kuvati džem od belog duda kod kuće

Prije pripreme pekmeza, bobica otrgnuta sa drveta mora se pripremiti, oprati i sortirati. Uklonite stabljike makazama. Za džem je bolje uzeti zrelo i cijelo voće, prezreli i pokvareni primjerci neće raditi.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

granulirani šećer - 1 kg;
bijeli dud - 1 kg;
filtrirana voda - 300 ml;
vanilin šećer - 5 g;
limunska kiselina - ¼ kašičice

šta učiniti:

Dodajte šećer u vodu i stavite na vatru. Nakon što sirup proključa, stavite dud, promiješajte i ugasite vatru.
Kada se džem ohladi, vratite ga na vatru. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Nastavite da kuvate na laganoj vatri još 5 minuta. Ponovo ohladite i ponovite postupak još 3 puta.
U gotov džem dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu, promiješajte.
Gotovi proizvod vruće sipajte u tegle, napunite ih do vrha. Zarolajte poklopce i okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite 6 sati.
Uz pravilno valjanje i čuvanje na hladnom i tamnom mestu, džem zadržava korisna i ukusna svojstva do 1,5 godine.

Recept za džem za zimu od duda i jagoda

Od mješavine duda i jagoda dobija se nevjerovatno ukusna poslastica. Bobice se uzimaju u istim omjerima, ali prevladava ukus jagoda, a dudovi daju više boje.

Džem odlično ide uz svježi sir, sladoled ili griz. Zahvaljujući kombinaciji šećera i limunske kiseline postiže se odličan balans okusa.

Sastojci:

jagode - 700 g;
dud - 700 g;
voda za piće - 500 ml;
šećer - 1 kg;
limunska kiselina - pola kašičice.

Način kuhanja:

Idealna kombinacija će ispasti ako uzmete veliki dud i jagodu srednje veličine.
Prokuhajte vodu sa šećerom u šerpi 5 minuta. Dodajte bobice.
Zakuvati, dodati limun. Dobijenu masu skloniti sa vatre, ohladiti i ostaviti da odstoji oko 4 sata ili do sledećeg dana.
Džem zakuhati, smanjiti vatru na srednju snagu, kuvati još 15 minuta. Zbog dvostepenog kuhanja, bobice će ostati netaknute.
Džem sipajte u tegle, zamotajte i ostavite preko noći.

Recept za multivarku

Priprema džema od duda u multivarkama je vrlo jednostavna, za to će svaka osoba imati vremena.

Proizvodi:

šećer - 1 kg;
dud - 1 kg.

Proces:

Pripremljeno stablo duda prebacimo u posudu multivarke, prekrijemo ga šećerom. Postavljamo tajmer na 1 sat i uključujemo režim "gašenja".
Nakon isteka vremena džem je spreman, možete ga uvaljati u prethodno sterilizirane staklenke i poslati u skladište.

Kako napraviti džem za zimu bez kuvanja

Brza poslastica koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi je najkorisnija. Osim toga, priprema se brzo i jednostavno.

Sastojci:

bobice - 500 g;
granulirani šećer - 800 g;
topla voda - 1 kašičica;
limunska kiselina - ½ kašičice

šta učiniti:

Pomiješajte dud i šećer u visokoj posudi.
Umutiti blenderom.
U posebnoj ploči razrijedite limunsku kiselinu dodavanjem vode.
U umućeno bobičasto voće unesite razblažen limun i ponovo umutite.
Poslastica je gotova - možete je sipati u tegle. Sirovi džem čuvajte u frižideru ili zamrzivaču u plastičnoj posudi.

Nemojte se bojati isprobati nove načine kuhanja, dud se odlično slaže s mnogim voćem i bobičastim voćem. Prijatno!

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Dud ili dud se nalazi u toplim podnebljima. Bobice su mirisne, sa svilenkastim sokom. Plodovi izvana pomalo podsjećaju na kupine ili maline, sastoje se od velikog broja koštica, imaju crvenu ili tamno ljubičastu boju. Postoji i bijela bobica, ali njen okus nije toliko izražajan.

Bobice se rijetko prodaju na policama, jer ne podnose transport, mogu se naborati i istrunuti. Ali na mjestima njegovog rasta, vlasnici ne propuštaju priliku da skuvaju ukusni džem od duda. Postoji mnogo recepata za džem od dudova, svaki kuvar bira onaj koji mu je više po ukusu i njegovoj porodici. Možete kuhati dudove, trudeći se da plodovi budu cijeli, a neki, naprotiv, prave džem ili marmeladu od bobičastog voća.

Pre pravljenja džema, bobice se moraju oprati. To rade na ovaj način: plodovi se u malim porcijama sipaju u cjedilo ili metalnu mrežu i nekoliko puta urone u hladnu vodu. Zatim sve voće izliju u mrežu i puste da voda potpuno ocijedi.

Da biste pravilno skuhali klasični džem od duda, potrebno je uzeti voće i šećer u omjeru 1 prema 1 i uz dodatak vode. Da delicija ne bi ispala previše zašećerena, tokom kuvanja se dodaje limunov sok ili 1 kašičica. limunska kiselina na 1 kg bobica.

Redoslijed kuhanja:

Dudove pospite šećerom.
Smjesu pažljivo sipajte u posudu za kuhanje kako ne biste narušili njihov integritet.
Kuvati na jakoj vatri.
Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri uz povremeno protresanje posude. Ako integritet bobica nije važan, možete koristiti drvenu kašiku.
Skinite posudu sa vatre i ostavite da se prirodno ohladi.
Posudu sa masom vratite na šporet, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.
Postupak treba ponoviti 4-5 puta.
Vruću masu rasporedite u posude za odlaganje pržene u rerni, zatvorite hermetički zatvorene poklopce i stavite na toplo dok se masa potpuno ne ohladi.

gusto

Da džem bude gust, prokuhajte veliku količinu tečnosti. Za pripremu guste poslastice trebat će vam:

1 kg duda;
1,4 kg granuliranog šećera;
Sok od jednog limuna ili 1 kašičica. limunska kiselina.

Redoslijed kuhanja:

Dudove posipati šećerom u slojevima.
Ostavite da se kuha 5-12 sati da se iscijedi sok.
Smjesu pažljivo sipajte u posudu za kuhanje da ne narušite integritet voća, limunsku kiselinu otopite u kašičici vode i prelijte njom ili limunovim sokom.
Kuvati na jakoj vatri.
Kuvajte 30-40 minuta na laganoj vatri uz povremeno protresanje posude. Ako integritet bobica nije važan, možete koristiti drvenu kašiku.
Pustite da se džem ohladi, stavite u tegle i zatvorite najlonskim poklopcima ili pergamentom. Međutim, možete zatvoriti i metalne poklopce.

SAVJET! Što duže kuvate džem, biće gušći. Ali morat će se stalno miješati da ne zagori.

Rapid

Nije preveliko zadovoljstvo stajati blizu lavora sa pekmezom skoro sat vremena i paziti da ne zagori i da ne “pobjegne”. Stoga su mudre (ili lijene) domaćice pronašle način da brzo skuvaju poslasticu od plodova duda.

Za ovo vam je potrebno:

1,3 kg granuliranog šećera;
1 kg duda;
0,4 l vode;
1 tsp limunska kiselina ili sok od 1 limuna.

Proces kuvanja:

Sipajte vodu u posudu za kuvanje i sačekajte da proključa.
U vodu sipajte šećer i ponovo prokuhajte.
Umočite bobice u sirup, povremeno protresite posudu kako se ne bi narušio njihov integritet.
Kuhajte.
Ocediti tečnost u posebnu posudu i kuvati 5-10 minuta.
Ponovo prelijte bobičasto voće sirupom, ulijte limunov sok ili kiselinu, prokuhajte 5 minuta.
Vrući džem rasporedite u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Sa kakaom

Da biste pripremili čokoladnu poslasticu od duda, trebat će vam:

3 l duda;
1 kg šećera;
2 tsp limunska kiselina;
100 g kakao praha.

Proces kuvanja:

Sameljite voće, na primjer, u blenderu.
Sipati šećer i ostaviti 5-12 sati dok se šećer potpuno ne otopi.
Stavite masu na veliku vatru i prokuhajte.
Kuvajte na laganoj vatri 3-4 sata. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu i kakao. Dobro promešati.
Kuvajte još nekoliko minuta.
Ostavite da se ohladi i rasporedite u posude za skladištenje.

SAVJET! Ukusan čokoladni džem će se ispostaviti ako protrljate umotanu masu kroz sito kako biste uklonili sjemenke.

Cimet

Običan džem od duda ne impresionira svojim originalnim i bogatim okusom. Ali, ako u njega stavite malo začina, ukus jela se jednostavno menja. Za pripremu delicija od plodova duda sa cimetom trebat će vam:

2 kg voća;
1 kg šećera;
0,5 tbsp limunska kiselina ili sok od 2 limuna;
1 štapić cimeta;
nekoliko zvjezdastih anisa;
500 ml vode.

Proces kuvanja:

Sameljite cimet i zvjezdasti anis i pomiješajte sa šećerom.
Pomiješajte bobičasto voće sa smjesom i ostavite da odstoji nekoliko sati kako bi voće pustilo sok.
Stavite pribor za kuvanje sa voćem na veliku vatru, prokuhajte.
Dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok i kuhajte sat vremena.
Vrući džem stavite u tegle, zatvorite hermetičkim poklopcima i umotajte na toplo dok se potpuno ne ohladi.

SAVJET! Ako dodate vodu, džem će biti tečan. Bez dodavanja vode, poslastica će ostati gusta.

Korist i šteta

Dud je veoma korisna bobica. Gotovo sve njegove karakteristike se prenose na džem, osim vitamina C koji nestaje tokom procesa kuvanja. Ali, ako koristite prirodni sok od limuna i dodate ga u ohlađeni džem, ovaj nedostatak možete nadoknaditi.

Prednosti duda:

Uklanja štetne materije iz organizma.
Reguliše imuni sistem i metaboličke procese.
Sadrži veliku količinu kalija, koji je koristan za kardiovaskularne bolesti i sklonost hipertenziji.
Reguliše sistem izlučivanja.
Smanjuje količinu šećera u krvi.
Reguliše rad pankreasa.
Povećava proizvodnju laktoze, pa se voće i džem od njih preporučuju dojiljama.

Ne miješa se dobro s drugim proizvodima, jer može fermentirati u želucu.
Apsorbuje štetne materije iz vazduha. Kada ga kupujete za džem ili ga jedete sirovog, uvjerite se da je drvo uzgojeno u dobrim uvjetima, a ne u blizini ceste ili bilo kojeg posla.
Moguća je individualna netolerancija.

Prilično ukusna i zdrava priprema za zimu je džem od crnog i crvenog duda. Da biste diverzificirali desert, dodajte različite sastojke.

Da biste dobili ukusan i zdrav džem od duda, morate se pridržavati preporuka za kuhanje.

Desert može ispasti tečne konzistencije, lošeg kvaliteta, ako stavite malo granuliranog šećera. Dakle, na 1 kg šećera 800 gr. dud.
Pretjerana upotreba šećera također može izazvati promjenu okusa, nemojte ga zloupotrebljavati.
Da biste održali integritet, ne morate biti pažljivi tokom miješanja.

Selekcija i priprema bobičastog voća

Za pripremu deserta od duda prikladne su bobice ovih sorti:

Crna vrsta duda ima bogatiji ukus i boju.
Bijela bobica je slatka.

Crvene i roze vrste dudova nisu pogodne za pravljenje džema, nisu dovoljno slatke.

Dud mora biti zreo, prezrele bobice nisu pogodne za desert. Ako naiđete na trule, pljesnive, onda ih treba baciti.

Kako pripremiti kontejner?

Tegle za džem treba oprati u vodi sa sodom i pasterizirati preko kipućeg lonca vratom dolje 15 minuta. Ako trebate pripremiti puno džema, onda se pasterizacija može obaviti u pećnici s vratom gore pola sata.

Metode kuhanja

Klasičan recept

Sastojci koji se koriste za pravljenje jednostavnog džema od duda.

Dud - 500 gr.
Šećer - 1 kg.
Limunska kiselina - 1,5 gr.

Proces kuhanja korak po korak.

Stablo duda se šalje u kazan i posipa šećerom.
Dud treba infuzirati 3 ili više sati.
Kada se pojavi sok, proizvod se šalje na štednjak, zagrijava na laganoj vatri, miješajući.
Pjena koja se stvara na površini se uklanja.
Vatra se pojačava, džem treba dobro prokuhati.
Gotov desert se sipa u posude, zamotane poklopcima.

Sa cimetom i limunskom kiselinom

Recept uključuje ove sastojke.

Dud - 1 kg.
Šećer - 500 gr.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Voda - 100 gr.
Vanilija, zvezdasti anis, cimet - po želji.

Kako napraviti džem.

Stablo duda se šalje u tiganj, prekriveno šećerom, začinima, limunskom kiselinom i napunjeno vodom.
Kuvanje se može odvijati bez dodavanja tekućine, ali tada će desert biti prilično gust, a bobice će izgubiti oblik.
Tiganj se stavi na šporet, džem se kuva oko 20 minuta, vatra treba da bude slaba. Ako se peteljke ne odrežu, kuhanju treba dodati još 15 minuta.
Kipući desert se polaže u tegle, zamotajte.

Recept bez kuvanja

Za pripremu deserta potrebno je pripremiti:

šećer - 2 kg;
dud - 1 kg;
limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Dud se sipa u dubok kotao i posipa šećerom.

U posebnoj posudi razrijedite limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Nije potrebno sipati puno tečnosti, voda je potrebna samo da se kiselina otopi. Voda od limuna se ulije u glavni proizvod, a cijela masa se dobro izmiješa. Preporučuje se da sve ubijete blenderom ili kašikom. Banke se pune do vrha, zatvaraju poklopcima i stavljaju u frižider.

sa višnjom

Lista potrebnih sastojaka:

1 kg duda.
500 gr. trešnje.
750 gr. Sahara.

Bobice se isperu, od višanja se vade koštice. Dud ide u sudove, sipa se 375 gr. šećer, višnje i ostatak šećera rasporedite po vrhu. Bobice treba da odstoje 5 sati, najbolje preko noći, kako bi se izdvojio sok.

Masa se zagreva na laganoj vatri do ključanja, kuva 5-7 minuta. Oni to ometaju, uklanjajući pjenu.
Šporet se gasi, tiganj se stavlja na stranu, bobice bi se trebale potpuno ohladiti. I opet, ovu proceduru morate provesti 3 puta. Gotov desert sipajte u tegle, zarolajte, prekrijte ćebetom.
Lemon Silk Jam
Za pripremu deserta potrebno je uzeti:
1 kg duda;
700 gr. Sahara;
1-2 kom. limun.

Bobice se stave u šerpu, prekriju šećerom i ostave 2-3 sata da iscijede sok. Nakon toga se dodaje pola limuna, a džem se šalje na štednjak.
Desert se zagreje do ključanja, kuva 15 minuta uz mešanje. Ostavite sa strane da se ohladi.
Nakon toga džem treba ponovo da proključa, kuvati 20 minuta. Malo ohlađenu poslasticu sipa se u posudu.
Sa malinama
Potrebna lista komponenti uključuje:
2 šolje duda;
1,5 šolje šećera;
100 ml vode;
100 gr. maline.

Faze pripreme.
Bobice preliti šećerom, ne miješati, ostaviti 2 sata da iscuri sok.
Stavite šerpu na laganu vatru, dodajte vodu u smesu (vruće će biti dovoljno), masa treba da ključa 10 minuta.
Uklonite džem sa vatre. Trebalo bi da se potpuno ohladi.
Ponovite proces kuvanja ponovo.
Podijelite džem u tegle.

Sa ukusom karamele
Za džem će vam trebati sljedeći proizvodi:
1 kg duda;
1 kg šećera;
150 ml vode;
5-7 gr. limunska kiselina.

Postupak kuvanja.
Šećer se stavlja u posudu za kuvanje, sipa se voda. Sve se promiješa i pošalje na vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup proključa, mora se kuhati 15 minuta uz umjerenu vatru i skidati pjenu.
Stablo duda se spusti u lagano prokuhani sirup, dovede do ključanja. Na laganoj vatri džem se kuva 20 minuta.
Na kraju treba dodati limunsku kiselinu.
Vrući desert se sipa u tegle.

sa zvezdastim anisom
Potrebni proizvodi.
Dud - 3 kg.
Šećer - 1,2 kg.
Voda - 500 ml.
Badyan - 5 zvjezdica.
Limunov sok - od 1 citrusa.
Cimet - 2 štapića.

U bobicu se stavlja cimet sa zvjezdastim anisom, sipa se limunov sok, dodaje šećer. Misa košta pola sata. Zatim se doda voda, tiganj se stavi na srednju vatru, smesa se kuva 20 minuta. Džem se ohladi i nakon sat vremena ponovo prokuva. Vanilija se uklanja tokom kuvanja.
Malo ohlađeni džem treba izložiti u posudu.
sa jabukama
Sastojci za desert.
2 kg duda.
2,5 kg šećera.
10 komada. jabuke.
Limunov sok (1 plod).

Bobice oprati, jabuke oguliti, narezati na tanke kriške. Smjesu prelijte šećerom, ostavite 3 sata dok ne pusti sok. Nakon toga stavite na laganu vatru 15 minuta.
Zatim se džem ostavi 2 sata. Ponovite kuvanje 25 minuta. Pustite da se džem malo ohladi, pa ga stavite u tegle.
Pekmez od svile u spori šporet
Za pripremu deserta u zdjeli za multivarke trebat će vam sljedeći sastojci:
granulirani šećer - 1 kg;
dud - 1 kg.

Postupak pripreme poslastica.
Stablo duda je prekriveno šećerom.
Funkcija "gašenje" je podešena.
Kada se spori štednjak oglasi, morate ga isključiti i uzeti desert.

Džem od duda sa celim bobicama
Lista namirnica.
1 kg duda.
800 gr. granulirani šećer.
250 ml vode.
Limun - 1 kom.

Od šećera i vode priprema se sirup kojim se prelije bobičasto voće. Kada se tečnost ohladi, ocedi se i ponovo prokuva. Opet poslano na bobice. Ovaj proces se ponavlja 3 puta.
Posljednje prokuhanje uključuje kuhanje sirupa do željene gustine, dodavanjem limunovog soka.

Uslovi skladištenja
Desert od duda se ne čuva dugo vremena. Prilikom berbe u velikim količinama, preporučuje se da se jede za 18 meseci.
Pekmez čuvati u suvom podrumu, podrumu sa stabilnom temperaturom, ventilacijom. Sirovi desert se čuva u frižideru.

Mulberry. Delikatne bobice koje se tope ispunjavaju usta svilenkastim mirisnim sokom. U njima možete uživati beskrajno. Ali, nažalost, ništa ne traje vječno pod mjesecom. A sezona berbe duda se bliži kraju. Kad bi samo svježe voće moglo trajati vječno. Uostalom, nemoguće je pojesti cijeli usjev odjednom sa svom željom. Džem iz će pomoći da se prisjetimo ljeta. U zimskim večerima ponekad se poželite tužno prisjetiti sunčanog ljeta otvaranjem dragocjene tegle.

svileni džem

Postoje različiti recepti za pravljenje džema od duda (dudova). Priprema se na različite načine:

trudeći se da bobice ostanu netaknute što je više moguće;
ili promjenom sjemena da se dobije džem ili marmelada;
mešavina sorti dudova sa ostalim bobičastim voćem se kuva.

Priprema bobica

Obavezna procedura prilikom kuhanja bilo kakvog džema.

Bobice se sortiraju, razvrstavaju smeće, a peteljke se uklanjaju.
Operite, ostavite da se ocijedi voda.
Počnite praviti džem od duda kod kuće.

recepti za džem

"Kilogram po kilogramu"

Ova proporcija je neka vrsta "zlatnog preseka" u umetnosti pravljenja džema. Svaka domaćica ga poznaje. Mala nijansa: sok od limuna ili limunska kiselina dodaje se u džem od duda kako ne bi bio svjež.

1 kg sadnica duda;
1 kg šećera;
1/2 tsp limunska kiselina ili sok od jednog limuna.

Prva opcija džema

Sadnice duda su prekrivene šećerom kako bi dale sok. To se dešava nakon otprilike pet sati. Može se ostaviti preko noći.

Nakon pojave soka, budući džem se zapali. dalje:

dovedite, lagano miješajući, do ključanja;
nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte džem pet minuta;
ostavite sa strane i ostavite da se ohladi;
zatim se ohlađeni džem ponovo kuva pet minuta;
ponovo ohladiti;
iscijedite sok od limuna ili dodajte limunsku kiselinu;
ponovo prokuvati;
sipajte u sterilne tegle i zavrnite;
ostavite da se tegle ohlade. Pakovanje je opciono.

U procesu kuvanja dobijaju se ukupno tri poziva.

Druga opcija

Još jedan recept za džem od duda. Sve rade isto, ali džem se kuva u jednom potezu 30-40 minuta. Limunska kiselina se dodaje na samom kraju kuvanja. Ovako kuvan džem ima gušći i viskozniji sirup.

Treća opcija: džem ili džem

Uzmite iste komponente u istim količinama.

1 kg sadnica duda,
1 kg granuliranog šećera,
Sok od jednog limuna ili limunske kiseline.

dud se gnječi ili prekida blenderom;
zatim rasporedite u zdjelu s debelim dnom;
dodati šećer;
kuvati, mešajući 40-45 minuta, uklanjajući pjenu;
džem treba da se zgusne;
Na kraju kuvanja dodati limunov sok ili kiselinu;
sipati u sterilne tegle i uvijati.

U „zlatnoj“ proporciji za dud, prihvatljivo je blago smanjenje količine šećera kako džem ne bi bio zašećereno svjež. Za jedan kilogram duda možete uzeti sedamsto grama šećera.

"Hladan" džem od duda

1 kg sadnica duda;
2 kg šećera.
Upozorenje! Ovaj "džem" ne zahteva kuvanje i sterilizaciju.
Bobice se posebno pažljivo sortiraju, odbacujući osušene i oštećene. Preporučljivo je da ih ne perete. Oprane bobice polažu se na mekani ručnik tako da se voda upije u njega.
Zatim se osušeni dud izgnječi blenderom i pomiješa sa šećerom.
Složene u sterilne tegle.
Zatvorite papirom, vežite kanapom ili čistim plastičnim poklopcima.
Stavite na hladno mesto.

Naribane bobice ne možete odmah rasporediti u tegle, već ih ostavite dan-dva u loncu ili šoljici. Povremeno miješajte smjesu. Ovom metodom, "sirovi" džem se ne raslojava.

Da li je moguće napraviti džem od duda u sporom šporetu?

Pekmez od svile u spori šporet

Uzimaju dudove i šećer u "zlatnom" odnosu 1:1;
Položite u zdjelu multivarka;
postavite režim "gašenja";
Kuvajte jedan sat.
Gotovi pekmez od dudova, kuvan u sporu šporetu, sipa se u tegle i uvija.

Mešani džem od bobica

Za razne džemove, kiselo bobičasto voće se obično kombinuje sa dudom kako bi se nadoknadio svježi okus džema od duda.Kombinacije mogu biti različite. Sve zavisi od dostupnih proizvoda i leta mašte.

Glavna stvar je održavati omjer ukupnog broja bobica i šećera. Kako ne biste bili zbunjeni, bolje je držati se provjerenog "zlatnog" omjera 1:1. Na primjer, pola kilograma duda i drugog bobičastog voća po kilogramu šećera. Ili 700 g duda, 300 g ostalih bobica, 1 kg šećera.

Obično se džem od duda kuha sa trešnjama (bez koštica) ili ribizlama. Umjesto toga možete staviti maline, jagode ili napraviti mješavinu od tri komponente. U zaključku, smislite lijep naziv za džem i prenesite recept za prepoznatljivo jelo s generacije na generaciju.

Asorti se kuhaju na jedan od gore opisanih načina. Od mješavine bobičastog voća priprema se i „Sirovi“ džem.

Evo još recepata za dvokomponentni džem.

Džem od višanja

1 kg duda;
300 g trešanja bez koštica;
1 kg šećera.

Na bobice se sipa šećer i ostavi da pusti sok. Možda preko noći. Kuvajte u jednom koraku, miješajući i skidajući pjenu.

Cherry Silk Jam

Za džem od višanja i duda potrebno je:

2 kg trešanja;
2 kg duda;
3 kg šećera.

Bobice sameljite blenderom, dodajte šećer i kuvajte 40 minuta. Zatim sipajte u čiste tegle i zarolajte poklopce.

"Sirovi" džem od duda i ribizle

A evo još jednog recepta za džem od duda:

1 čaša duda;
1 čaša crvene ribizle;
1,5 šolje šećera.

Pripremljene bobice se miješaju blenderom i miješaju sa granuliranim šećerom dok se potpuno ne otopi.

Džem se polaže u sterilne tegle. Čuva se u frižideru.

Svilenkasti džem od citrusa

Dud se odlično slaže sa citrusnim voćem.

Lemon Silk Jam

Za džem od duda sa limunom trebaće vam:

1 kg duda;
2 limuna (ili pomorandže);
1 kg šećera.

Pripremljene bobice zaspite jednom četvrtinom šećera i pustite da iscuri sok.
U međuvremenu operite agrume. Da biste uklonili gorčinu, prvo ih je potrebno prokuhati u vodi ili zamrznuti u hladnjaku. Možete samo preliti kipućom vodom desetak minuta.
Zatim, nakon uklanjanja sjemenki, plodovi se usitnjavaju blenderom (mlinom za meso) ili sitno nasjeckaju.
Dud, koji je pustio sok, prokuva se.
Nakon pet minuta ključanja dodajte još ¼ šećera.
Nakon još pet minuta ključanja, sljedeću četvrtinu šećera i nasjeckano citrusno voće (limun ili pomorandže).
Nakon narednih 5-6 minuta izlijte preostali šećer.
ostavite da se krčka još 5-7 minuta
Sipati u sterilisane tople tegle.
Zatvorite poklopcima.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva duda su nadaleko poznata. Bobice su bogate elementima u tragovima: kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, natrijum, fosfor, bakar, cink, gvožđe. U njemu ima mnogo vitamina: A, K, E, C, B-vitamina. Plodovi sadrže antocijanine.

Da li džem od duda pripremljen za zimu zadržava svoja korisna svojstva?

Vitamin C i beta-kartin su najmanje otporni na visoke temperature i djelimično se uništavaju. Prilikom kuvanja džema gubi se do 80% askorbinske kiseline.

A vitamini PP, B1, B2, E su otporniji na toplinu. I iako se dio njih gubi i tokom kuhanja, glavnina je sačuvana.

Nakon kuvanja, vlakna i pektini, fruktoza i glukoza ostaju u pekmezu. Ni mikroelementi i biološki aktivne supstance se ne "probavljaju".