Pekmez od duda - ukusni i zdravi recepti za kućno konzerviranje. Pekmez od duda za zimu - najbolji recepti kod kuće Džem od duda

Džem od duda je samo delikates izvanrednog ukusa. Dud takođe sadrži mnogo vitamina i minerala, zbog čega je bobica veoma korisna za imuni sistem. Same po sebi, bobice duda su veoma slatke i sočne, a prokuvane sa šećerom postaju poput meda. Svakako probajte!

Džem od duda sa cimetom i limunskom kiselinom

Bobice duda, ili dud, su veoma mekane i ne mogu se čuvati u svežem stanju, pa je džem najbolji način da se ubere za zimu. U ovom receptu ćemo skuhati džem sa limunom i začinima.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije - 1 litar.

60 min. Pečat

Sretan čaj!

Džem od duda: jednostavan recept


Prema ovom receptu, džem se priprema bez šećera i metodom trostrukog kuhanja s prekidima, zahvaljujući čemu bobice dobro drže oblik, a sirup je prilično gust.

Sastojci:

  • Bobice duda - 1 kg.
  • Šećer - 1 kg.

Proces kuvanja:

  1. Za kuvanje džema biramo dobro zrelo voće. Uz pomoć oštrih makaza skidamo repove, jer se slabo skidaju.
  2. Bobice pažljivo operemo nekoliko puta u hladnoj vodi i stavimo ih u cjedilo da se voda ocijedi.
  3. Čiste bobice sipajte u posudu za kuhanje džema, napunite ih potrebnom (u ovom receptu uzimamo bobice i šećer u jednakim količinama) količinom šećera i ostavite 2-4 sata. Za to vrijeme dud će dati dovoljno svog soka.
  4. Nakon inzistiranja bobica, posudu stavite na malu vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi.
  5. Zatim pojačamo vatru na srednju, a džem kuvamo 10 minuta od početka ključanja. Istovremeno uklanjamo pjenu s površine.
  6. Ugasite vatru i ostavite džem 2 sata.
  7. Nakon dva sata ponovo prokuvajte bobice 5 minuta i ostavite 2 sata.
  8. Nakon ovog vremena, polovinu sirupa ocijedimo iz posude sa džemom (od njega možete napraviti ukusan voćni napitak), a džem kuhamo na vrlo laganoj vatri još 20 minuta.
  9. Pripremljeni džem pakujemo u sterilisane tegle i zamotamo poklopce. Ohladite tegle naopačke i prebacite u skladište.

Sretan čaj!

Džem od duda sa limunom


Prema predloženom receptu, možete pripremiti ukusan džem svijetle bogate boje i okusa koji se ne može pomiješati s drugim bobicama. Dobićete divan fil za svako domaće pecivo. Džem se kuva u tri doze. Recept je jednostavan.

Sastojci:

  • Bobice duda - 1,5 kg.
  • Šećer - 1 kg.
  • Limun - 1 čips.

Proces kuvanja:

  1. Prvo morate pripremiti sve sastojke za džem. Najbolje je koristiti crne bobice, ali za džem su pogodne i bijele sorte.
  2. Odabrane dudove stavite u cjedilo i isperite pod laganom mlazom tekuće vode kako ih ne biste oštetili. Istovremeno uklonite sve ostatke, jer za dobar džem su potrebne čiste bobice.
  3. Oprane bobice stavite u šerpu za kuvanje džema i sipajte odgovarajuću količinu šećera. Ostavite bobice sa šećerom da odstoje 3 sata da daju sok.
  4. Zatim stavite šerpu na srednju vatru, dodajte prstohvat limuna u bobičasto voće i kuhajte džem na laganoj vatri 10 minuta od početka ključanja.
  5. Ugasite vatru i ostavite bobice u sirupu 4 sata na kućnoj temperaturi.
  6. Nakon ovog vremena, ponovo prokuvajte bobičasto voće 10 minuta i ostavite da odstoji isto vreme.
  7. Treći put bobice kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i vruće pakujte u prethodno sterilisane tegle. Zarolati tegle sa sterilnim poklopcima.
  8. Imate prekrasan džem sa cijelim bobicama u gustom sirupu.

Jedite za zdravlje!

Džem od svilenih bobica sa limunom


Sam dud je bobica bez izraženog ukusa. U ovom receptu predlaže se aromatizacija džema citrusnim voćem, što će njegovom šarenom izgledu dati prekrasnu aromu. Bobice su sočne, pa se džem priprema za 30 minuta. Može se pripremati od varijanti raznih boja: tamne, roze i bijele. Od ovih sastojaka dobićete 2 teglice od 250 ml.

Sastojci:

  • Bobice duda - 0,4 kg.
  • Šećer - 200 g.
  • Limun - 3 kriške.

Proces kuvanja:

  1. Bobice duda, tek ubrane ili kupljene na pijaci, stavljaju se u zdjelu i operu od prašine hladnom vodom. Ocijedite vodu iz posude.
  2. Odvojimo ½ opranih bobica, stavimo ih u posebnu posudu (uzimamo duboku posudu da ne prskamo sok od bobica koji se ne opere) i sameljemo u pire blenderom ili gnječilicom za krompir .
  3. Drugi dio bobičastog voća stavimo u šerpu sa debelim dnom ili kazan i napunimo pireom od bobičastog voća. Pire će džemu dati dobru gustoću.
  4. U bobičasto voće sipajte potrebnu količinu šećera i stavite kriške limuna.
  5. Posudu s bobicama stavljamo na srednju vatru i kuhamo džem 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  6. Za to vrijeme steriliziramo tegle i poklopce na bilo koji način.
  7. Iz skuvanog džema izvadite kriške limuna.
  8. Džem sipajte u pripremljene tegle i zarolajte poklopcima.
  9. Poslužite džem od duda uz tost namazan puterom - ukus je jedinstven.

Sretan čaj!

Džem od crnog duda sa limunom


Vašoj pažnji je posvećen još jedan recept za pravljenje mirisnog i ukusnog džema od duda (duda) sa aromom limuna. Prema ovom receptu, sve bobice u džemu će ostati cijele i lijepe.

Sastojci:

  • Crni dud - 600 g.
  • Šećer 500 g
  • Svježi limun - pola komada.

Proces kuvanja:

  1. Bobice duda su vrlo nježne i brzo se kvare, pa, nakon što ih sakupite sa stabla, odmah počnite praviti džem.
  2. Sakupljene bobice stavite u cjedilo i isperite pod slabim mlazom hladne vode.
  3. Zatim ostavite da se višak tečnosti ocedi.
  4. Oprane bobice prebacite u šerpu za kuhanje džema, sipajte potrebnu količinu šećera i lagano izmiješajte drvenom lopaticom.
  5. Zatim stavite lonac sa bobicama u frižider na 12 sati, možete preko noći.
  6. Nakon ovog vremena, ponovo izmiksajte bobice i stavite ih na malu vatru. Od početka ključanja džem kuvajte 10 minuta, redovno mešajući drvenom kašikom i skidajući pjenu sa površine. Zajedno sa pjenom uklonite sitne kosti. Zgodno je to učiniti malom cjediljkom, stavljajući je iznad posude. Pjena sa kamenčićima će ostati na rešetki, a sirup će se ocijediti nazad u šerpu.
  7. Nakon 10 minuta kuvanja ugasite vatru. Pokrijte tepsiju ubrusom ili gazom i ostavite 5 sati na sobnoj temperaturi kako bi se bobice dobro natopile šećernim sirupom.
  8. Zatim ponovo kuhajte džem još 10 minuta, uklanjajući sjemenke kroz cjedilo.
  9. Pred kraj kuvanja direktno u džem iscijedite sok od pola limuna i malo prokuvajte.
  10. Vrući kuvani džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.
  11. Ohladite tegle sa džemom naopačke i prebacite na tamno i hladno mjesto.

Jedite za zdravlje!

Prilično ukusna i zdrava priprema za zimnicu je džem od crnog i crvenog duda. Da biste diverzificirali desert, dodajte različite sastojke.

Da biste dobili ukusan i zdrav džem od duda, morate se pridržavati preporuka za kuhanje.

  1. Desert može ispasti tečne konzistencije, lošeg kvaliteta, ako se stavi malo granuliranog šećera. Dakle, na 1 kg šećera 800 gr. dud.
  2. Pretjerana upotreba šećera također može izazvati promjenu okusa, nemojte ga zloupotrebljavati.
  3. Da biste održali integritet, ne morate biti pažljivi tokom miješanja.

Selekcija i priprema bobičastog voća

Za pripremu deserta od duda prikladne su bobice ovih sorti:

  1. Crna vrsta duda ima bogatiji ukus i boju.
  2. Bijela bobica je slatka.

Crvene i ružičaste vrste dudova nisu pogodne za pravljenje džema, nisu dovoljno slatke.

Dud mora biti zrel, prezrele bobice nisu pogodne za desert. Ako naiđete na trule, pljesnive, onda ih treba baciti.

Kako pripremiti kontejner?

Tegle za džem oprati u vodi sa sodom i pasterizirati preko kipuće šerpe vratom dolje 15 minuta. Ako trebate pripremiti puno džema, onda se pasterizacija može obaviti u pećnici s vratom gore pola sata.

Metode kuhanja

Klasičan recept

Sastojci koji se koriste za pravljenje jednostavnog džema od duda.

  1. Dud - 500 gr.
  2. Šećer - 1 kg.
  3. Limunska kiselina - 1,5 gr.

Proces kuhanja korak po korak.

  1. Stablo duda se šalje u kazan i posipa šećerom.
  2. Dud treba infuzirati 3 ili više sati.
  3. Kada se pojavi sok, proizvod se šalje na štednjak, zagrijava na laganoj vatri, miješajući.
  4. Pjena koja se stvara na površini se uklanja.
  5. Vatra se pojačava, džem treba dobro prokuhati.
  6. Gotov desert se sipa u posude, zamotane poklopcima.

Sa cimetom i limunskom kiselinom

Recept uključuje ove sastojke.

  1. Dud - 1 kg.
  2. Šećer - 500 gr.
  3. Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
  4. Voda - 100 gr.
  5. Vanilija, zvezdasti anis, cimet - po želji.

Kako napraviti džem.

  1. Stablo duda se šalje u tiganj, prekriveno šećerom, začinima, limunskom kiselinom i napunjeno vodom.
  2. Kuvanje se može odvijati bez dodavanja tekućine, ali tada će desert biti prilično gust, a bobice će izgubiti oblik.
  3. Tiganj se stavi na šporet, džem se kuva oko 20 minuta, vatra treba da bude slaba. Ako se peteljke ne odrežu, kuhanju treba dodati još 15 minuta.
  4. Kipući desert se polaže u tegle, smotane.

Recept bez kuvanja

Za pripremu deserta potrebno je pripremiti:

  • šećer - 2 kg;
  • dud - 1 kg;
  • limunska kiselina - 0,5 tsp.

Dud se sipa u dubok kotao i posipa šećerom.

U posebnoj posudi razrijedite limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Nije potrebno sipati puno tečnosti, voda je potrebna samo da se kiselina otopi. Voda od limuna se ulije u glavni proizvod, a cijela masa se dobro izmiješa. Preporučuje se da sve ubijete blenderom ili kašikom. Banke se pune do vrha, zatvaraju poklopcima i stavljaju u frižider.

sa višnjom

Lista potrebnih sastojaka:

  1. 1 kg duda.
  2. 500 gr. trešnje.
  3. 750 gr. Sahara.

Bobice se isperu, od višanja se vade koštice. Dud ide u sudove, sipa se 375 gr. šećer, višnje i ostatak šećera rasporedite po vrhu. Bobice treba da odstoje 5 sati, najbolje preko noći, kako bi se izdvojio sok.

Masa se zagreva na laganoj vatri do ključanja, kuva 5-7 minuta. Oni to ometaju, uklanjajući pjenu.

Šporet se gasi, tiganj se stavlja na stranu, bobice bi se trebale potpuno ohladiti. I opet, ovu proceduru morate provesti 3 puta. Gotov desert sipajte u tegle, zarolajte, prekrijte ćebetom.

Lemon Silk Jam

Za pripremu deserta potrebno je uzeti:

  • 1 kg duda;
  • 700 gr. Sahara;
  • 1-2 kom. limun.

Bobice se stave u šerpu, prekriju šećerom i ostave 2-3 sata da iscijede sok. Nakon toga se dodaje pola limuna, a džem se šalje na štednjak.

Desert se zagreje do ključanja, kuva 15 minuta uz mešanje. Ostavite sa strane da se ohladi.

Nakon toga džem treba ponovo da proključa, kuvati 20 minuta. Malo ohlađenu poslasticu sipa se u posudu.

Sa malinama

Potrebna lista komponenti uključuje:

  • 2 šolje duda;
  • 1,5 šolje šećera;
  • 100 ml vode;
  • 100 gr. maline.

Faze pripreme.

  1. Bobice preliti šećerom, ne miješati, ostaviti 2 sata da iscuri sok.
  2. Stavite šerpu na laganu vatru, dodajte vodu u smesu (vruće će biti dovoljno), masa treba da ključa 10 minuta.
  3. Uklonite džem sa vatre. Trebalo bi da se potpuno ohladi.
  4. Ponovite proces kuvanja ponovo.
  5. Podijelite džem u tegle.

Sa ukusom karamele

Za džem će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 1 kg duda;
  • 1 kg šećera;
  • 150 ml vode;
  • 5-7 gr. limunska kiselina.

Postupak kuvanja.

  1. Šećer se stavlja u posudu za kuvanje, sipa se voda. Sve se promiješa i pošalje na vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi, sirup proključa, mora se kuhati 15 minuta uz umjerenu vatru i skidati pjenu.
  2. Stablo duda se spusti u lagano prokuhani sirup, dovede do ključanja. Na laganoj vatri džem se kuva 20 minuta.
  3. Na kraju treba dodati limunsku kiselinu.
  4. Vrući desert se sipa u tegle.

sa zvezdastim anisom

Potrebni proizvodi.

  1. Dud - 3 kg.
  2. Šećer - 1,2 kg.
  3. Voda - 500 ml.
  4. Badyan - 5 zvjezdica.
  5. Limunov sok - od 1 citrusa.
  6. Cimet - 2 štapića.

U bobicu se stavlja cimet sa zvjezdastim anisom, ulijeva se limunov sok, dodaje se šećer. Misa košta pola sata. Zatim se doda voda, tiganj se stavi na srednju vatru, smesa se kuva 20 minuta. Džem se ohladi i nakon sat vremena ponovo prokuva. Vanilija se uklanja tokom kuvanja.

Malo ohlađeni džem treba izložiti u posudu.

sa jabukama

Sastojci za desert.

  1. 2 kg duda.
  2. 2,5 kg šećera.
  3. 10 komada. jabuke.
  4. Limunov sok (1 plod).

Bobice oprati, jabuke oguliti, narezati na tanke kriške. Smjesu prelijte šećerom, ostavite 3 sata dok ne pusti sok. Nakon toga stavite na laganu vatru 15 minuta.

Zatim se džem ostavi 2 sata. Ponovite kuvanje 25 minuta. Pustite da se džem malo ohladi, pa ga stavite u tegle.

Pekmez od svile u spori šporet

Za pripremu deserta u zdjeli za multivarke trebat će vam sljedeći sastojci:

  • granulirani šećer - 1 kg;
  • dud - 1 kg.

Postupak pripreme poslastica.

  1. Stablo duda je prekriveno šećerom.
  2. Funkcija "gašenje" je podešena.
  3. Kada se spori štednjak oglasi, morate ga isključiti i uzeti desert.

Džem od duda sa celim bobicama

Lista namirnica.

  1. 1 kg duda.
  2. 800 gr. granulirani šećer.
  3. 250 ml vode.
  4. Limun - 1 kom.

Od šećera i vode priprema se sirup kojim se prelije bobičasto voće. Kada se tečnost ohladi, ocedi se i ponovo prokuva. Opet poslano na bobice. Ovaj proces se ponavlja 3 puta.

Posljednje prokuhanje uključuje kuhanje sirupa do željene gustine, dodavanjem limunovog soka.

Uslovi skladištenja

Desert od duda se ne čuva dugo vremena. Prilikom berbe u velikim količinama, preporučuje se da se jede za 18 meseci.

Pekmez čuvati u suvom podrumu, podrumu sa stabilnom temperaturom, ventilacijom. Sirovi desert se čuva u frižideru.

Dud (dud, ovdje) došao nam je iz istočnih zemalja. Tamo u skoro svakom dvorištu raste drvo. Bobice se mogu jesti svježe, a možete skuhati kompot ili džem. Dud može biti koristan ne samo kao poslastica, već se smatra i ljekovitom biljkom. Ali, kao i sve biološki aktivne tvari, može uzrokovati određenu štetu tijelu.

"Kultivisane" su dvije vrste duda - "bijela" i "crna" sorta. Crne bobice rastu na oba stabla, a glavna razlika je u boji kore.
Mulberry Composition

Bobice duda sadrže mnoge korisne tvari za ljude:

  • prirodni šećeri;
  • esencijalna ulja;
  • organske i više kiseline;
  • vitamini iz grupe B, kao i askorbinska kiselina, E, K, PP i karoten;
  • razne makro i mikroelemente.

Sadržaj kalorija - za sto grama poslastica ima samo četrdeset tri kilokalorije.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima bobica, u nekim slučajevima će biti kontraindicirana.

  • Dud može biti štetan kod hipotenzije, jer ima sposobnost snižavanja krvnog pritiska i dijabetesa. Nije potrebno potpuno isključiti voće, ali ne škodi ograničiti konzumaciju.
  • Dud takođe može biti štetan kod alergija na hranu. Bobice su najjači alergen.
  • Pretjerana konzumacija poslastica može oštetiti gastrointestinalni trakt, izazivajući ozbiljan poremećaj stolice.
  • Ne pijte ove slatke bobice sa hladnom vodom. Šteta koju ona može učiniti u ovom slučaju je nadutost.

Ali korisna svojstva duda na mnogo načina premašuju njegovu vjerojatnu štetu.

Ljekovita svojstva duda

Šta je koristan dud? Vrijedne kvalitete nisu samo svježe bobice, već i infuzije, sokovi i dekocije. Proizvodi se široko koriste kao ekspektoransi i diuretici.

Prednosti svježe cijeđenog soka od bobica su posebno velike. Napitak se može koristiti u sljedećim slučajevima:

  • bolesti gornjih disajnih puteva;
  • razne vrste stomatitisa;
  • produženi kašalj;
  • upala pluća;
  • bronhitis;
  • za smanjenje visoke tjelesne temperature;
  • zatajenje bubrega;
  • problemi s potencijom;
  • kratak dah;
  • bol u prsima.

Dudovi sadrže visok procenat gvožđa. Zato se ne postavljaju pitanja o prednostima duda za probleme s hematopoezom.

  • kršenje metaboličkih procesa;
  • bilo koja faza gojaznosti;
  • distrofične promjene i srčane mane;
  • formiranje aterosklerotskih plakova.

Prednosti duda su odlične i za buduće majke, jer sastav bobica sadrži visok postotak vitamina i elemenata u tragovima. Ništa manje koristi od slatkog voća za osobe povezane s visokim mentalnim stresom.

  • smanjena imunološka odbrana;
  • prerano starenje kože;
  • problemi sa vidom;
  • metabolički poremećaji.

Nije korisno samo svježe voće. Osušeni dud zadržava sva ljekovita svojstva. Osim toga, nakon sušenja, vrlo je sličan običnim slatkišima i savršeno ih zamjenjuje. Osušeni dud se može koristiti kao fil za pite.

Korisna svojstva duda kod dijabetesa

Ljekovita svojstva bobice kod dijabetes melitusa posljedica su prisustva u njenom sastavu riboflavina, vitamina iz grupe B, koji je uključen u razgradnju glukoze koja ulazi u tijelo. Upravo riboflavina u dudu ima najviše, pa su stoga prednosti duda kod problema sa šećerom u krvi (dijabetes oba tipa) očigledne. Od bobičastog voća možete kuhati kompot, žele, voćne napitke, ali ćete morati kontrolirati broj kalorija koje se unose.

Kod dijabetesa se mogu koristiti svi dijelovi drveta – pupoljci, listovi, korijen i kora. Bobičasto voće s oprezom jer može biti štetno zbog visokog sadržaja šećera.

Evo nekoliko recepata koji koriste listove duda.

Začinjavanje

Osušeni listovi biljke imaju neutralan ukus, pa se prah može staviti u bilo koje jelo. Nema ukus, ali i u ovom obliku, listovi duda zadržavaju sva korisna svojstva.

Za pripremu "začina", listove i pupoljke biljke potrebno je uzeti prirodno, a zatim samljeti u prašinu. Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli. Ako lišće postane vlažno, izgubit će svoja korisna svojstva.

Tea

Listovi duda za dijabetes mogu se koristiti i za pripremu čaja. Ovdje su prikladni samo svježi listovi.

Tinktura

Prednosti za dijabetes također će imati tinktura napravljena od mladih izdanaka duda.

Priprema tinkture je vrlo jednostavna. Tri-četiri komada malo osušenih izdanaka prelijte sa par čaša hladne vode. Zagrijte na laganoj vatri desetak minuta. Insistirajte i filtrirajte.

Ovo je dnevna norma infuzije. Trajanje lečenja je tri nedelje.

Prednosti za dijabetes tipa 2 također će doći od pupoljaka biljke, koji se kuhaju kao čaj.

Uzgoj i razmnožavanje duda

Dudove možete kupiti u bilo kojem većem supermarketu. Ali po želji, drvo se može uzgajati u blizini kuće, a onda pitanje gdje kupiti zdravu poslasticu postaje nevažno.

Razmnožavanje duda - sadnice

U tu svrhu se tradicionalno koriste sadnice. Sadni materijal možete kupiti u bilo kojoj baštenskoj kompaniji. Osim toga, sadnice vam omogućavaju da u najkraćem mogućem roku dobijete stablo koje daje plodove.

Stečene sadnice sade se u rano proleće, ne zaboravljajući da ovde voli mnogo sunca. Sadnice duda preferiraju plodno tlo, zbog čega se u jamu za sadnju mora dodati kvalitetan kompost. Briga za mlado stablo duda sastoji se od zalijevanja i plijevljenja kruga blizu debla. Sadnice ne podnose sušu i mogu uginuti. Drvo raste dovoljno brzo.

Kupujte i sadite sadnice duda u jesen, oko 1,5 mjeseca prije mraza. Inače, sadnice neće imati vremena da se ukorijene.

Sadnice nisu jedini način da se dobije plodno drvo duda. Reprodukcija se može obaviti uz pomoć sjemena - ali je vrlo duga - reznicama i sadnjom mladih izdanaka.

Kako ukloniti mrlje od soka od duda sa odjeće

Dud je veoma sočna bobica. Mrlje od soka je teško ukloniti, ali moguće.

  • Svježe mrlje se mogu "oprati" kipućom vodom. Krpu treba zategnuti i lagano preliti kipućom vodom preko umrljanog područja.
  • Stare mrlje od duda možete ukloniti natapanjem stvari u toplu vodu uz dodatak octa.
  • Limunska kiselina dobro uklanja mrlje od soka. Kašiku proizvoda treba otopiti u čaši tople vode. Izlijte otopinu na zamrljano područje i ostavite pola sata.
  • Mrlje se mogu tretirati kiselim mlijekom i ostaviti nekoliko sati. Nakon toga operite na uobičajen način.

Kuvanje kompota i džema od bobica duda

Kompot od duda čak i zimi vam omogućava da uživate u slatkim bobicama, koje u potpunosti zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Kompot se priprema na sledeći način:

  • Pripremljene bobice rasporedite u litarske tegle.
  • Pripremite fil: na litar vode - šećer (pola kilograma) i limunska kiselina (pet grama).
  • Banke se preliju kipućom kompozicijom, zatvorene poklopcem. Kompot se mora sterilizirati četrdeset pet minuta, sprječavajući da voda proključa u tiganju.
  • Nakon završene sterilizacije, kompot se mora brzo ohladiti. Da biste to učinili, tegla se lagano spušta u hladnu vodu.

Kompot od duda bit će koristan kod visokog tlaka, ali može nanijeti značajnu štetu hipotenzivnim pacijentima.

Pekmez od duda podjednako je zdrava i ukusna poslastica.

Rok trajanja duda, odnosno duda je vrlo kratak. Nemoguće ga je zadržati svježim, osim zamrznuti? Ali, zamrzivač nije gumeni, a murve se mogu čuvati i na drugi način, na primjer, da se od njega napravi džem.

Bilo koja sorta duda je pogodna za pravljenje džema. Crni dud je bogatijeg okusa i boje, dok je bijeli dud slađi, iako nije baš atraktivnog izgleda.

Mnoge zaustavlja složenost obrade duda, ali sve je to rješivo.

Da li treba da operem dud?

Ako ste ga sakupili blizu puta, ili sa zemlje, onda da, mora se oprati. Ali isplati li se uopće jesti dudove, koji su upili svu prljavštinu s puta, prašinu i izduvne gasove iz automobila?

Baštenski dud se beru laganim trenjem bobica na razvučeno ćebe. Čiste su, pa zašto ih još jednom kvasiti?

Da li trebam odrezati zelene "repove" duda?

Ako imate vremena i puno strpljenja, onda odrežite. Ako ne, onda možete kuhati s "repovima". Ni na koji način ne utiču na ukus džema.

Džem od duda sa cimetom i limunskom kiselinom

  • 1 kg duda;
  • 0,5 kg šećera;
  • 0,5 kašičice limunske kiseline;
  • 100 gr. voda;
  • Cimet, zvjezdasti anis, vanilija - po želji.

Dudove stavite u šerpu, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu i vodu.

Možete kuhati bez vode, tada se džem pokaže pregustim i bobice gube oblik.

Stavite šerpu na vatru i kuvajte džem 15-20 minuta na veoma laganoj vatri. Ako ste previše lijeni da režete repove, dodajte još 15 minuta kuhanju.

Prokuhani džem rasporedite u sterilne tegle i zarolajte ih ključem.

Sirovi džem od duda - recept bez kuvanja

Za 1 kg duda:

  • 2 kg šećera;
  • 0,5 tsp limunska kiselina.

Razvrstajte dudove i odrežite im repove. Dudove sipajte u dublju posudu i pospite ih šećerom.

Posebno, u šoljici, razrijedite limunsku kiselinu u vrućoj prokuhanoj vodi. Nemojte sipati puno vode, potrebno je samo da se kiselina brže topi.

Dudove prelijte vodom s limunom i dobro promiješajte. Sve možete umutiti potapajućim blenderom ili jednostavno raditi kašikom.

Napunite tegle do vrha, zatvorite ih poklopcima i stavite u frižider. Ovdje može stajati do 6 mjeseci i zadržati svježi ukus.

Kada razmišljate o čuvanju bobičastog voća za zimu, treba razmisliti i o tome gdje ih možete spremiti, imate li odgovarajuće mjesto? Uostalom, iz temperaturnog režima skladištenja i načina obrade morate izračunati količinu šećera koju treba dodati u džem.

Što je prostorija toplija i što je manje toplotne obrade, potrebno vam je više šećera.

Ako pravite džem i imate podrum, možete staviti upola manje šećera od bobičastog voća.

Kada se čuva na sobnoj temperaturi, potrebno je uzeti šećer u omjeru 1:1.

Da biste napravili džem bez kuvanja, potrebno vam je duplo više šećera od bobičastog voća, ali ga čuvajte isključivo u frižideru.

Ovako pripremljen džem je savršen za pripremu delikatnih deserta i pića.

Kako kuhati džem od duda, pogledajte u videu:

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi