Recept za paradajz od žutog paradajza. Pikantni žuti paradajz sos za zimnicu

Imamo domaći paradajz, naša drugarica uzgaja povrće i kupujemo od nje. Postoji mnogo sorti žutih paradajza, mi smo kupili žuti paradajz sorte Persimmon. Paradajz je lijep, svijetao, iako nije mesnat, ali sočan, ali je njihova boja vrlo zasićena, boja kečapa ispada vrlo lijepa, svijetla, "ugodna za oko".

Kečap je ispao ne baš gust, više kao žuti paradajz sos. Gustina je prosječna. Ako imate želju da skuvate gusti kečap, toplo preporučujem, nedavno smo ga skuhali. Kečap je veoma ukusan i veoma gust.

Kečap od žutog paradajza. Recept sa fotografijom

U kečap možete dodati ljute papričice, ali ja ne dodajem, jer će djeca jesti žuti kečap od paradajza.

Od naznačene količine sastojaka dobila sam tačno 2 teglice kečapa od pola litra, i ni jednu kašiku više.

O začinima možemo pričati dugo, jer svako ima svoj ukus i preferencije. Kečapu možete dodati beli luk, muškatni oraščić, suvo bilje i druge začine. Kuvam bez belog luka, dodala sam začine po želji. Recept možete prilagoditi po želji.

Kako skuhati kečap od žutih paradajza za zimu kod kuće

Sastojci kečapa:

• 2 kg. paradajz
• 400 grama žute paprike
• 2 srednja luka
• 2 tbsp. kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 1 st. kašika 9% sirćeta
• 5 komada. crna aleva paprika
• 5 komada. karanfili
• 1/3 kašičice cimeta

Za pripremu kečapa uzeo sam ne 2 kg, već 2.200, s tim da ću paradajz protrljati kroz sito, a ljusku i sjemenke baciti.

Uzela sam i 1 žutu papriku, paprika je ogromna, teška je 400 grama. Zašto uzimam žutu papriku? Kako ne bi pokvarili boju kečapa crvenom paprikom. Obavezno uzmite mesnate paprike debelih stijenki.

Paradajz sam oprala, biber takođe, oljuštila luk. Luk isecite na dva dela, a svaku polovinu na 3 dela.

Papriku sam isekla na trakice, izbacila sam semenke iz paprike i repa. Na fotografiji imam velike trakice, ali sam ih ipak zgnječila da se brže skuvaju.

Paradajz sam narezao na kriške i uklonio tvrde „šupke“. Stavila sam povrće u šerpu i zapalila.

Možete dodati i 1/3 ljute crvene paprike, možete pola ili cijelu papriku, sve zavisi koliko vam je ljuta potrebna.

Ne dodajem vodu u paradajz, jer su dosta sočni. Provri paradajz, smanjim vatru na minimum. Dinstati povrće dok ne omekša.

Vremenom mi je trebalo oko 40 minuta, paradajz je vrlo brzo omekšao, ali treba da omekšaju luk i paprika.

Ovako izgledaju dinstani paradajz na fotografiji. U umak dodam karanfilić i aleve paprike i nastavim dinstati još 15-20 minuta.

Zatim dobijenu masu treba protrljati kroz sito. Naše sito je fino, sjemenke, kora paradajza i začini će ostati u cjedilu.

Obrišite vrlo brzo i praktično pjenjačom. Kao što vidite na fotografiji, povrće je dinstano i mekano.

Ne brišem povrće odjednom, već u malim porcijama, to je praktičnije. Kuglacom sam ga razmazala u sito.

Htela sam da vam pokažem i na fotografiji da je sve bilo odlično iztrljano i da je ostala samo kožica i semenke.

Odbacim koru i sjemenke, a žuti paradajz sos sipam u šerpu. Opet, bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom.

Umak stavljamo na vatru dok ne proključa. Od trenutka ključanja smanjite vatru na minimum i dinstajte 20-30 minuta. Baš sam htjela da isparim što više vode iz sosa da ne bude sos, već kečap.

Kuvajte kečap još 15 minuta, ali obavezno mešajte jer sva gusta masa na dnu tiganja i kečap mogu da izgore. Preporučam da ne ostavljate sos, već da ga povremeno promiješate.

Po mom mišljenju 2 žlice. dovoljna je kašika šećera, ali obavezno probajte kečap i po potrebi dodajte još šećera. A ako vam se čini da u receptu ima puno šećera, onda smanjite njegovu količinu.

Kečap od žutog paradajza možete pripremiti za zimu, ili ga možete skuhati za probu, jesti. Okus kečapa nije isti kao kod crvenog paradajza, ali nam se dopao. Postoji određena "egzotičnost".

Okus je prilično prijatan, zanimljiv, pikantan, oseća se ukus slatke paprike, paradajza i začina. Rekao bih kečap s twistom. Ako ga niste probali, vrijedi probati.

Boja gotovog kečapa postala je svijetla i zasićenija, višak vlage je ispario. Kečap je, kao što sam gore napisao, srednje gustine. Boja je veoma prijatna.

Kao što vidite, napraviti kečap od žutog paradajza za zimu kod kuće je prilično lako i jednostavno.

Recept za kečap od žutog paradajza je vrlo jednostavan, pogotovo što začine možete prilagoditi svom ukusu i želji.

Kečap sipajte u sterilne tegle od pola litre i zarolajte sterilnim poklopcima. Kečap od žutih paradajza ispao je tačno 2 tegle od pola litra. Ništa više za probati. Kečap smo probali samo tokom kuvanja.

Prodajemo kečap od žutog paradajza, djeca odmah obraćaju pažnju na svijetlo pakovanje i već su više puta tražili da ga kupe.

Stoga smo odlučili da skuvamo domaći kečap, jer tačno znamo šta je u sastavu, koji paradajz i začini. Sinu se jako dopao ukus kečapa, a ćerka je rekla da joj je ukusniji, koji svake godine spremamo za zimu.

Tako su se mišljenja razlikovala. Ali moj suprug i ja smo veoma zadovoljni rezultatom. Za promjenu možete skuhati žuti kečap. Čak ne žuti, ali ja bih rekla narandžasti kečap, baš tako izgleda.

Pošto volimo žuti paradajz, svidjeli su nam se okus i boja kečapa. Žuti paradajz uvijek izgleda lijepo u salati. Volimo da pravimo salatu od roze, crvenog i žutog paradajza.

Žuti kečap se može poslužiti uz meso, živinu, tjesteninu i žitarice. Ako još niste napravili kečap od žutog paradajza, preporučujem da ga isprobate.

Sretno u pripremama i dobar tek!

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Pripremimo svo povrće i začine kako bismo kod kuće napravili ukusan žuti kečap. Luk i beli luk odmah oljuštite od ljuske.



Paradajz dobro operite, a zatim ga odvojite od peteljki. Zatim pripremljeni paradajz narežemo na velike kriške i stavimo ih u posudu blendera ili posebnog kombajna. U paradajz dodajte oguljeni beli i crni luk.



Koristeći kuhinjski aparat, samljeti povrće koje se u njemu nalazi do homogene konzistencije. Dobijenu masu sipajte u šerpu, a zatim kuvajte petnaestak minuta.



Sada stavite skuvani paradajz pire na fino sito i počnite postepeno brisati smesu od paradajza kroz nju. Tako će sve kore i sjemenke paradajza ostati na vrhu sita.



U sok od proceđenog paradajza dodati sve začine, kao i granulirani šećer i so. Nakon toga sve sastojke dobro promešati.



Posudu sa sosom šaljemo na šporet da se kuva. Vrijeme kuhanja će trajati oko sat vremena. Sirće se dodaje u masu na samom kraju kuvanja i to samo ako je žuti paradajz sladak.



Gotov mirisni sos stavite u čiste tegle, koje je potrebno prethodno zagrejati.



Zatim uvrnemo praznine s poklopcima i pošaljemo ih na tamno mjesto ispod toplog pokrivača. Kada se žute tegle sa sosom potpuno ohlade, treba ih premjestiti u preostale posude za zimu.



Na ovome su završene sve faze pripreme. Neobičan kečap od žutih paradajza za zimu je spreman.



Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Proces konzerviranja paradajza ima svoje dobro uhodane algoritme, ali se ukus preparata uvek pokaže drugačijim. Glavna tajna leži u setu začina. Samo suhi začini mogu marinadi dati nevjerovatan dugotrajan okus. Ako umjesto rozeta kopra koristite suhe sjemenke, dobit ćete bogat okus kopra. Pupoljci karanfila će također učiniti svoje, oni će pružiti ugodnu oštrinu svjetlosti. I zato, pogledajte kako se ukusan žuti paradajz bere za zimu, recept sa fotografijom vaših prstiju već vas čeka u nastavku.



Proizvodi:

- paradajz - 1,7 kg,
- paprika - 1 kom.,
- set začina za konzerviranje (češnjak - 3 čena, listovi crne ribizle, ljuta paprika - 1/3 mahune, pupoljci karanfilića, slatki grašak, sjemenke kopra, crni biber u zrnu),
- voda - 1,3-1,4 l,
- so - 40 g,
- šećer - 60 g,
- sirće 9% - 50 ml.

Dobićete jednu konzervu žutog paradajza od tri litre.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Zgodno je čuvati male i srednje rajčice tako da budu “jedan ili dva zalogaja”. Kada se veliko društvo okupi za stolom, mnogi se plaše uzeti velike konzervirane rajčice sa tanjira, jer uvijek postoji rizik da će stolnjak "ukrasiti" kapljicama soka. Male rajčice ne predstavljaju takvu opasnost, izgledaju zavodljivo i odmah se "razbacuju".




2. Paradajz se sortira, otkine peteljke, zatim se svo povrće opere.




3. Set začina pomaže u formiranju posebnog pikantnog ukusa paradajza. Listovi crne ribizle, čena belog luka stavljaju se na dno sterilizovane tegle. Pospite pola kašičice osušenih sjemenki kopra. Dodajte 4 pupoljka karanfilića, 5-6 zrna crnog bibera i 4 slatka graška.




4. Zatim se žuti paradajz slažu u redove, pokušavajući između njih stisnuti trake paprike i tanke kolutiće ljute paprike.






5. Pripremljeni žuti paradajz prelijte kipućom vodom, zatvorite vrat tegle sterilizovanim poklopcem. Paradajz se zagreva 15 minuta.




6. Voda se sipa u šerpu. U tavu po pravilu padaju i sjemenke kopra. Dodajte šećer i sol. Marinadu staviti na vatru i kuvati 3-4 minuta na srednjoj vatri.




7. Sirće se sipa u teglu paradajza.




8. Paradajz prelijte kipućom marinadom, zarolajte teglu i okrenite naopačke. Zamotajte teglu, ostavite u ovom obliku dok se ne ohladi.






9. Nakon 12 sati tegla se može odnijeti u ostavu ili podrum. Paradajz se savršeno čuva godinu dana, marinada ostaje prozirna.




10. Prije serviranja

Objavljeno: 17.09.2015
Objavio: AnyutkaM
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Komad sunca na vašem zimskom stolu je slatkasto jarko kisela salata od žutih paradajza i crvene paprike. Dodaje boje i rendanu šargarepu. Posuta sočnim poluprstenovima luka, salata ispada neobično ukusna, iako se priprema, na prvi pogled, od vrlo jednostavnog seta proizvoda. Kuvano sa šećerom i solju, ispada prilično mekano, ali povrće ne gubi na ukusu. Ova salata može biti odlično predjelo. Zbog odsustva belog luka i bibera u tvistu, može se poslužiti i na dečijem stolu. Slatko-kiseli paradajz će se svidjeti svima! Poslužite ovu salatu prelivenu svježim začinskim biljem. Peršun i bosiljak odlično idu uz paradajz. I tada će vaše jelo ispasti svečano i zanimljivo.

Salata od žutog paradajza za zimu - recept sa fotografijom.

trebat će vam:

- 3 kg žutog paradajza,
- ½ kg bibera,
- ½ kg šargarepe,
- ½ kg crnog luka,
- 2 supene kašike sol,
- ½ st. granulirani šećer.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Biramo žuti paradajz mesnatih sorti. Plodovi ne smiju biti prezreli. Bolje je uzeti čak i malo nezrele, najvažnije je da budu čvrste, jer ćemo ih dugo kuhati i ne smiju se pretvoriti u kašu.
Oprano povrće narežite na krupnije komade. Izrezivanje zelenih uglova usput. Šargarepu stružemo nožem, uklanjajući gornji sloj. Isperite pod vodom i grubo utrljajte.
Operite crvenu papriku i podijelite je na pola, tako da je u početku zgodno očistiti sredinu. Preostalo i zaglavljeno sjeme se može oprati pod vodom. Komad paprike narežite na tanke trakice.
Oguljeni luk podijeliti na dvije polovine i svaku sitno nasjeckati.

Pomiješajte povrće i dodajte mu začine. Sve se to stavlja u prostranu posudu sa emajliranim ili nehrđajućim zidovima. Stavimo na šporet i upalimo vatru na minimum.

Dakle, priprema salate od žutih paradajza za skladištenje zimi će trajati oko dva sata. Za to vrijeme će ispariti dosta tečnosti, a salata će ispasti gusta.

Vruću smjesu rasporedimo u sterilizirane tegle. Zamotamo i pošaljemo na trajno skladište kada se potpuno ohlade.

Savjeti: U zimsku salatu od žutog paradajza tokom kuhanja možete dodati različite sastojke. Malo bijelog luka neće škoditi ako ga stavite ravno cijelog, podijelite ga na režnjeve. Ovaj konzervans se može pripremiti i od običnog crvenog paradajza, ali zahtjevi za plodovima ostaju isti: moraju biti čvrsti i ne prezreli.
Prijatno.
Stara Lesya
Pogledajte i kako kuvati.

Predgovor

Svake godine, počevši od ljeta, bere se povrće za buduću upotrebu, a između ostalog, žuti paradajz se u raznim oblicima konzervira za zimu, pružajući vam odlične zalogaje u hladnoj sezoni.

Ovo je najlakši način, jer se plodovi dovoljno dobro operu, nakon čega će biti spremni za predenje. Trebaće vam oko 450 grama paradajza, pola ljute čili papričice, par čena belog luka i isto toliko grančica bosiljka za svaku litarsku teglu ili 1 litar centrifuge u većoj posudi. Da popunimo istu zapreminu, uzimamo 2 trećine kašike soli i oko 15 mililitara 9% sirćeta. Takav sirće se može napraviti razrjeđivanjem 1:7 sa vodom 70% esencije.

Recepti ove vrste su vrlo jednostavni. Dakle, stavimo bosiljak u steriliziranu teglu, a zatim stavimo bijeli luk, koji se smatra najboljim začinom. Sada postavljamo rajčice u ravnomjerne guste redove, nakon čega u posudu bacamo ljute paprike narezane na tanke kolutiće. Sada direktno počinje soljenje žutih rajčica, za koje nije potrebno posebno punjenje, bit će ih mnogo lakše pripremiti za zimu. Stavljamo sol prema receptu, ulijemo svježe prokuvanu vodu, dodamo sirće. Ostaje staviti tegle u nisku tepsiju na presavijeni ručnik ili drveni stalak za čajnik i pasterizirati kiselo voće 15 minuta, a zatim zatvoriti na zimu.

Kiseli žuti paradajz

Ne zaboravite da okrenete tegle naopačke kada je konzerviranje gotovo. Kako hladan zrak propuha slučajno ne bi dospjeo na njih, bolje je pokriti spinove ćebetom.

Svaka domaćica ima takve recepte, a evo još jednog soljenja za zimu, sa velikim brojem komponenti. Dakle, računamo na istu teglu od litre ili 1 litar radnog komada. Uzimamo oko 400 grama paradajza, 1 komad luka i paprike, nekoliko grančica kopra, bosiljka i peršuna, kao i 2-3 lista lovorove paprike. Sve je to moje, zatim steriliziramo staklenke, na dno svake stavimo lovorov list i sitno sjeckano zelje. Luk narežemo na kriške i također ga bacimo u posudu. Dovoljno je papriku podijeliti na pola i izvaditi jezgru, dodati je ostalim sastojcima istovremeno sa polaganjem paradajza.

Da bi soljenje za zimnicu bilo kvalitetno obavljeno, rajčice ne treba nabijati, a pritom nije potrebno da se sa strane uzdižu iznad ruba, bolje je da gotovo dođu do vrata. Zakuhamo vodu i sipamo u posude koje odmah zatvorimo (bez valjanja). Nakon 15 minuta skinite poklopce i ocedite tečnost u šerpu, u koju dodajte 1 kašiku šećera i soli, prokuvajte, u teglu dodajte 1 kašiku 9% sirćeta i ponovo napunite filom. Dobro zatvorite i urolajte kiseli paradajz. Takvo očuvanje žutih rajčica za budućnost za zimu omogućava vam da bez pasterizacije.

Za razliku od drugih sorti, žuti paradajz ima gušću pulpu, što im omogućava da se režu prije konzervacije za zimu. Postoje različiti recepti za kriške paradajza, uključujući i one prilično složene, ali mi nudimo jednostavnu i u isto vrijeme ne baš uobičajenu opciju. Dakle, biće vam potrebna ista količina paradajza koju su preporučivali prethodni recepti, odnosno 400-450 grama, kao i 1 ljuta paprika, nekoliko listova lovora, 2-3 čena belog luka.

Ukiseljene kriške paradajza

Za marinadu u kojoj će se vršiti soljenje uzimamo 80 grama šećera, 1 kašiku soli, 1,5 kašike želatine i 50 ml 6% sirćeta. Ova koncentracija potonjeg može se dobiti miješanjem 70% esencije s vodom u omjeru 1:11 dijelova. Voće operemo pod mlazom vode. Tegle steriliziramo i na dno stavimo lovorov list, sjeckanu čili papričicu i bijeli luk. Paradajz narežite na kriške (na pola ili četvrtine, ovisno o veličini). Želatin je potrebno rastvoriti u 1 čaši toplu vodu.

Sada prokuhamo vodu za salamuru, za koju stavljamo količinu soli i šećera naznačenu u receptu za 1 litar kipuće vode. Kada se sastojci rastvore, isključite gas, dodajte sirće, ohladite marinadu i pomešajte sa želatinom. Tegle punimo filom, koje zatim stavljamo na laganu vatru da se pasterizuje 15 minuta u šerpi sa vrelom vodom. Zatim umotajte kiseli paradajz, preokrenite i ostavite da se hladi pod ćebetom.

Soljenje može biti različito, i cijelo voće i narezano, ali predlažemo da odete dalje i napravite kisele žute za zimnicu, recepti za vas su prilično jednostavni. Za prvo uzmite jednaku količinu paprike i rajčice tako da njihova ukupna masa ne prelazi 450 grama (fokusiramo se na 1 litru radnog komada). Za naznačeni broj opranog i iseckanog voća dodati 20 grama meda i 1 kašiku soli. Tu se dodaje i 100 mililitara jabukovog sirćeta, koji je mnogo korisniji od stonog sirćeta.

Salata sa žutim paradajzom

Sada čekamo pojavu soka, nakon čega stavljamo posudu s paradajzom i paprikom na plin (poželjno je da to bude emajliran lonac). Nakon ključanja držite na laganoj vatri oko 10 minuta uz stalno mešanje da ne zagori. Staklenu posudu brzo steriliziramo i dobijenu masu nakon kuhanja stavimo u nju, a zatim je stavimo u niski lonac sa vodom na plin da se pasterizira još 15 minuta na laganoj vatri. Ostaje samo zarolati i polako ohladiti ispod pokrivača. Kao što vidite, takvo soljenje za zimu neće oduzeti mnogo vremena.

Drugi recept će vam omogućiti da kuhate u velikoj količini. Uzimamo 3 kilograma paradajza i 1 kilogram paprike, najbolje crvene. Također će vam trebati pola kilograma luka i ista količina šargarepe. Operite svo povrće, a zatim narežite paradajz na kriške proizvoljne debljine. Luk narežemo na pola prstena, što tanje to bolje, a poželjno je da papriku iseckate na trakice, prethodno očistivši jezgru. Šargarepu samljeti na krupno rende, nakon čega pomiješamo sve sastojke.

U dobijeni rez stavimo 2 kašike soli i pola kilograma šećera, sačekamo da se pojavi sok i stavimo u emajliran lonac na malu vatru. Kuvajte 2 sata, a zatim biljnu masu premjestite u sterilizirane tegle. Zamotamo metalnim poklopcima koji su prethodno odležali u kipućoj vodi, prevrnemo posude naopako i stavimo da se ohlade. Ovo soljenje za zimu, kao i prethodno, ne uključuje upotrebu stonog sirćeta, i stoga su recepti koje smo predložili vrlo korisni.