Suve šljive suve šljive kod kuće video recept. Kako sušiti šljive kod kuće: šljive sušimo na suncu, u pećnici i u električnoj sušilici

» Šljive

Suhe šljive nazivaju se suvim šljivama. Pravilno kuhane suhe šljive imaju odličan ukus i sposobne su zadržati ogromnu količinu hranjivih tvari.

Za pripremu našeg omiljenog sušenog voća nije prikladna svaka sorta šljive. Mađarske šljive se često koriste za pravljenje suvih šljiva.

Najprikladnija je mađarska italijanska sorta. Plodovi ove sorte su velike veličine, ovalnog oblika, plave boje s plavičastom nijansom. Takva šljiva je savršena za sušenje, jer ima gustu kožu i elastičnu pulpu. Osim toga Ovu sortu karakteriše nizak sadržaj kiseline, a u njoj postoji dovoljna količina šećera.

Pored italijanskog mađarskog za proizvodnju suvih šljiva koriste se mađarski ažan i mađarska ljubičica. Sorte kao što su Ugorka, Burton i Izyum-erik su takođe odlične za sušenje.

Za pripremu suvih šljiva biraju se samo zreli ili prezreli plodovi, jer imaju najveći sadržaj šećera, a u njima ima malo kiseline.

Šljive za sušenje sakupljaju se sa zemlje, ali se ni u kom slučaju ne odsijecaju sa grana drveta. Ako plodovi opadaju, onda su dostigli zrelost. Prije branja plodova, drvo treba lagano protresti kako bi oštećeni plodovi, kao i pokvareni i crvi plodovi, otpali. Već sutradan možete brati zrele šljive.

Odlučivši se o izboru sorte za pripremu sušenih šljiva, možete pristupiti pripremnoj preradi svježeg voća.

Kuvanje suvih šljiva nije lak proces, kako se u početku može činiti. Ako samo sušite šljive, suve šljive neće izaći iz njih. Plodovi će izgubiti sok, postati pretvrd i površina ploda će postati smeđa umjesto crna. Da bi se dobilo ukusno i zdravo sušeno voće, šljive treba pažljivo pripremiti za sušenje.

Prije početka procesa sušenja, plodovi se čuvaju u natkrivenom prostoru u korpama. Količina voća u jednoj korpi ne prelazi 16 kg. Voće se čuva tri dana. To je neophodno kako bi se osigurala mekoća šljive, koja će kasnije postati svojstvo suvih šljiva. Ako se ovaj period produži, tada će se u sakupljenim plodovima početi odvijati procesi fermentacije. Naravno, prije sušenja šljive se dobro operu. Ovo se radi nekoliko puta za redom. Kada voda nakon pranja voća postane prozirna, ovaj postupak se može završiti.
Zatim se šljive sortiraju, odnosno odvajaju se velike šljive od malih.. Nakon toga, šljive se provjeravaju na prisustvo pokvarenih plodova koji se ne mogu koristiti za pripremu suvih šljiva. Na kraju postupka istraživanja, plodovi se ponovo dobro operu. Ali priprema šljiva za sušenje još nije gotova.
Sljedeći korak je proces blanširanja. Odnosno, plodovi se podvrgavaju toplinskoj obradi: stavljaju se u toplu vodu. Ovaj proces pomaže omekšavanju tkiva ploda, kao i istiskivanju zraka iz šljive i povećanju veličine ćelija. Osim toga, kada se fetus stavi u vodu, oksidativni enzimi se cijepaju. Tokom blanširanja, od važnih elemenata, gubi se samo mala količina askorbinske kiseline. Broj preostalih značajnih supstanci se gotovo ne mijenja. Ali, tretman samo vodom nije dovoljan.
Alkalni tretman se koristi za uklanjanje voštanog dijela sa površine ploda. Za ovaj postupak prikladna je kipuća 1% otopina kaustične sode. Šljive leže u njemu 15 - 20 sekundi. Ali ovdje morate znati da kod kuće šljive možda neće biti potpuno oprane nakon obrade. U tom smislu, umjesto kaustične sode treba koristiti potašu. Nakon tretmana alkalijom, plodovi se hlade.

Kako napraviti sušeno voće u rerni?

Da bi se šljive skuvale u rerni, šljive se blanširaju, zatim operu hladnom vodom i ostave da se osuše na peškiru. Ako se voće razreže na dva dijela, onda se postupak blanširanja ne provodi. Sušenje voća u pećnici se sastoji od tri faze na različitim temperaturama.

U prvoj fazi, pećnica se zagrije na 50 ° C, u nju se stavlja lim za pečenje sa voćem na 5 sati. Nakon toga, isto toliko vremena šljive se ohlade.
U sljedećoj fazi, šljive se okreću i suše 5 sati u pećnici zagrijanoj na 70 ° C.
U posljednjoj fazi sušenja temperatura se povećava na 75 °C. Ovdje su plodovi već dovedeni do pune spremnosti.

Da biste postigli sjajni izgled sušenog voća, nije ih potrebno ničim prerađivati. Ako nekoliko minuta prije kraja sušenja voća u rerni, dopunite temperaturu na 120°C, tada šećer oslobođen iz voća karamelizira suhe šljive i daje sjaj njihovoj površini.

Kuvanje suvih šljiva u električnoj sušilici

Za dobijanje suvih šljiva u električnoj sušari, nakon blanširanja, šljive se stavljaju na paletu u jednom sloju. Ako su plodovi podijeljeni na pola, onda se polažu isječeni. Proces sušenja na ovaj način se takođe odvija u 3 faze pri određenim temperaturnim uslovima:

prva 3-4 sata plodovi se suše na temperaturi od 45-55 ° C;
zatim se šljive suše na temperaturi od 60 stepeni 6 sati;
završna faza - plodovi se suše 6 sati na temperaturi od 75-80 ° C.

U svim fazama pripreme sušenog voća palete se mijenjaju svakih sat vremena, tako da će sušeno voće biti kvalitetnije.

Nakon završetka svake faze, palete se vade iz sušare na nekoliko sati kako bi se buduće suve šljive ohladile.

Sušenje šljiva na suncu

Na prirodan način, plodovi se suše na listovima drveta. Polovice ploda, odvojene od sjemenki, polažu se na lim koji nije jako blizu jedna drugoj, isječe se, tako da ne gube sok tokom sušenja. U zavisnosti od veličine, šljive treba da izleže na suncu 4 do 5 dana.

Treba imati na umu da insekti ne sjede na plodovima. U suprotnom, štetni mikroorganizmi mogu se pojaviti u sušenom voću.

Noću se šljive unose u kuću, a ujutru se nakon padanja rose iznose na svež vazduh, kako se na njima ne bi stvorila buđ. Prilikom sušenja šljive se povremeno okreću kako bi se ravnomjerno osuše sa svake strane. Na kraju sušenja pod zracima sunčeve svjetlosti, plodovi se suše na sjenovitom mjestu još 3-4 dana.

Spremnost suvih šljiva se provjerava prema određenim kriterijima:

kada pritisnete voće, na njima nema praznina i sok ne istječe;
plodovi su elastični i čvrsti, ali se u isto vrijeme ne mrve ako ih pritisnete;
suve šljive se ne lijepe za prste.

Načini čuvanja suvih šljiva kod kuće

Suve šljive apsolutno nije teško držati kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka. Za čuvanje ovog sušenog voća koristite platnene i papirne vrećice, drvene kutije sa dobrom ventilacijom, dobro zatvorene posude ili staklene, metalne i plastične posude sa zatvorenim poklopcem.

Prije stavljanja plodova u skladište uvjerite se da su cijeli, bez oštećenja, mrlja i naslaga na površini.

Čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi

Suhe šljive se mogu čuvati u staklenim i keramičkim teglama sa čvrstim poklopcem do šest mjeseci.

Prije svega, spremnik je pripremljen. Temeljno se opere, prelije kipućom vodom i osuši.
Zatim se u njega stavlja sušeno voće, dobro zatvori poklopcem i stavi na hladno mjesto.
Ako se ispostavilo da su suhe šljive mokre, onda ih treba osušiti.
Povremeno je potrebno pratiti stanje suhih šljiva.

Postavljanje sušenog voća u hermetički zatvorene posude, limenke ili staklene tegle prepoznato je kao najbolji način za njihovo skladištenje.

Skladištenje suvih šljiva u platnenim i papirnim vrećama

Neki čuvaju sušeno voće u platnenim vrećama. Ali samo ako u kući nema štetnih insekata, poput mrava ili žohara.

Vreće od guste tkanine natopljene su jakom fiziološkom otopinom. Zatim se dobro osuše, u njih se stave suve šljive i zavežu.

Papirne vrećice se pune i zatvaraju na isti način. Zahvaljujući tkanini i papiru, sušene šljive mogu da dišu, a takođe i pljesnive i zadržavaju sve svoje korisne osobine.

Jedini nedostatak ove metode skladištenja je nemogućnost postavljanja suhih šljiva u blizini vrlo mirisnih proizvoda: kafe, začina, duhana.

Čuvanje suvih šljiva u frižideru

Ako prostorijom dominira visoka vlažnost, onda se sušeno voće čuva u frižideru. Za ovo:

Suhe šljive se pažljivo sortiraju, plodovi sa oštećenjem se odvajaju.
Pakovano u malim porcijama u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem, kontejnerima ili vrećicama sa patent zatvaračem.
Stavlja se na policu, vrata frižidera ili u pregradu za voće
Provjeravajte vlagu u posudi jednom sedmično. Ako se pojavi, plodovi se suše.

Pravilnim skladištenjem suve šljive sačuvaće se sva njena važna svojstva.

Naravno, možete se zaštititi od nepotrebnih nevolja i kupiti suhe šljive na pijaci ili u trgovini. Ali kada je moguće kuhati suhe šljive kod kuće, ne treba sebe i svoju porodicu izlagati mogućim negativnim posljedicama.

Mnogi ljudi sanjaju da u svojim skladištima imaju veliku količinu sušenog voća, koje ima mnoga korisna svojstva za ljudski organizam. Sušeno voće je poslastica koja je u Rusiju stigla sa istoka, zbog čega je tako nevjerovatna i ukusna. Suhe šljive su divna bobica koja će pomoći osobi da smrša ili se bori protiv raznih srčanih bolesti. Prijatnog je mirisa i veoma je omiljen kod dece.

Priprema šljive za sušenje

Da biste skuhali tako ukusnu i zdravu suvu šljivu, prvo morate sortirati šljive, birajući samo samo krupne bobice. Vrijedno je paziti da nisu mekani, prezreli. Ako se takve bobice uhvate, tada će iz njih uskoro početi teći sok. Tada visokokvalitetne suhe šljive neće raditi.

Obično se za sušenje suhih šljiva biraju bobice približno iste veličine. Sve bobice koje su odabrane za sušenje dobro se operu i odstrane im se repovi. Moraju proći i proces blanširanja. Da biste to učinili, moraju se staviti na nekoliko minuta u cjedilo i u kipuću vodu, kojoj je prethodno dodano malo sode.

Ovim postupkom ćete se riješiti voštanog premaza.

Recept je prerada šljive vrlo jednostavno: za jedan litar kipuće vode potrebna je jedna supena kašika sode. Držite bobicu u vodi obično ne više od 30 sekundi. Nakon toga se temeljno poliva hladnom tekućom vodom, i širi na suvi peškir, ostavljajući bobice da se osuše. Ako je ovaj postupak obavljen ispravno, na površini odvoda će se pojaviti pukotine kroz koje će se ukloniti vlaga.

Kako sušiti šljivu u električnoj sušilici

Možete osušiti šljivu i sa kosti i bez nje. Ako je velika, onda ga je bolje prepoloviti i, shodno tome, kost će se morati ukloniti. Tako će se bobice sušiti mnogo brže, a što je najvažnije, neće istrunuti. Sam proces sušenja šljive sastoji se od nekoliko faza:

Razvrstajte i operite šljive.
Blanširajte bobice.
Šljive podijelite na one sa košticama i one bez koštica.
Bobice bez sjemenki moraju biti postavljene prerezanom stranom prema gore.

Šljive je potrebno sušiti u električnoj sušilici na temperaturi ne više od 40 stepeni. Prvo se stavljaju u električnu sušilicu na 6 sati, a zatim se isto toliko hlade. Ovo će biti prva faza sušenja. Na sljedećem je potrebno podići temperaturu u električnoj sušilici na 60 stepeni, ali je potrebno i sušiti i hladiti 6 sati. A u trećoj fazi, temperatura u električnoj sušilici treba biti najmanje 80 stepeni. Vremena sušenja i hlađenja ostaju ista. Možete provjeriti spremnost voća.

Gotove šljive će se razlikovati od originalnih šljiva po tome što su postaće elastična, elastična ravnomerno osušene. Vrijedno je dobro ispitati bobice: iz njih ne bi trebao istjecati sok.

Sušenje šljiva u rerni

Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu suvih šljiva je da osušite šljive u rerni. Pravila i faze njegove pripreme ostaju iste: potrebno je oprati i sortirati bobice, njihovo blanširanje i sušenje je obavezno. Tokom sušenja u pećnici, vrijedi paziti da postoji određeni temperaturni režim i potrebno je pratiti vrijeme dok bobice ostaju u pećnici, a zatim se ohlade.

Šljive treba sušiti u rerni ne više od 4 sata, ali treba da se hladi oko 6-8 sati. Čim ovo vreme prođe, ponovo ga stavite u rernu, zagrejanu na 80 stepeni. U ovom temperaturnom režimu treba da se suši 6 sati, a zatim ga ostavite da se hladi 3 sata. I ponovo zagrejemo rernu na 100 stepeni, stavimo šljivu i držimo 30 minuta. Suhe šljive su spremne! Bobice će zablistati. Ostaje ih samo staviti u neku vrstu posude sa čvrstim poklopcem.

Kuvanje suvih šljiva na suncu kod kuće

Najprirodniji način da sušite šljive kod kuće je da ih stavite ispod direktna sunčeva svjetlost. Ako imate vlastitu kuću koja vam omogućava da raširite bobice u dvorištu, onda je ovo najbolja opcija za pravljenje suvih šljiva. Ovo će zahtijevati neku vrstu kartonskog lista gdje će šljive stati. Koraci pripreme su jednostavni:

Odvod se mora pažljivo pripremiti za sušenje: oprati i sortirati.
Šljive koje se suše na suncu ne treba sušiti cijele, pa ih razrežite i izvadite košticu.
Raširite ih na list kartona u jednom sloju i stavite na sunčano mjesto.

Vrijedno je zapamtiti da se noću ili po hladnom kišnom vremenu šljiva mora ukloniti, inače će bobice postati vlažne. I tada kvalitetne suhe šljive, koje bi se dugo čuvale, više neće raditi. S vremena na vrijeme zatrebaju vam šljive okreni se inače se bobice neće ravnomjerno osušiti. Dakle, na suncu ih treba držati oko nedelju dana.

potvrdi, da li su suve šljive spremne, možete koristiti jednostavnu staru metodu: iscijedite jednu od bobica.

Ako se iz njega ne ističe sok, a sama bobica je elastična, onda je sve urađeno ispravno i suhe šljive su spremne. Kako muhe i drugi insekti ne bi ometali tokom sušenja, preporučuje se da ih pokrijete gazom.

Priprema suvih šljiva u mikrotalasnoj

Sušenje šljiva u mikrotalasnoj pećnici je u obzir najbrži način kuvanje suvih šljiva kod kuće. Bobica se brzo suši, ali sva korisna svojstva ostaju. Takvo sušenje se provodi u nekoliko faza:

Operite šljivu, osušite na peškiru.
Rasporedite u mikrotalasnu posudu.
Podesite tajmer za mikrotalasnu pećnicu na 30 sekundi i podesite snagu na 250 vati.
Dobijeno sušeno voće stavite na papir i ostavite da se ohladi.

Sušenje šljiva u fritezi

Čak i uz pomoć aerogrila kod kuće možete skuhati ukusne i slatke suve šljive koje će zimi oduševiti sve članove porodice. Ovaj način pripreme suvih šljiva zanimljiv je po tome što ima konačni proizvod blagi miris dima. Ali nedostatak je što obično ispadne manje nego što je prvobitno bilo. Na primjer, od 1 kilograma šljiva dobijete samo 200 grama.

No, s druge strane, suhe šljive kuhane na aerogrilu imaju ne samo ugodan izgled, već i ukusna aroma. Faze pripreme suvih šljiva su praktično iste kao i pripreme na druge načine. Takođe, šljivu se prvo mora dobro oprati i sortirati. Na air grill-u bobice se mogu sušiti i male i krupne, sa i bez koštice.

Sušite šljivu na air grill-u na temperaturi od 65 stepeni četrdeset minuta, a zatim je potrebno ostaviti sat vremena da se bobica ohladi. Ovaj postupak treba ponoviti još dva puta i ostaviti da se ohladi do sljedećeg dana. Drugog dana ovaj proces sušenja se ponavlja tri puta, a vreme između njih je otprilike 60 minuta. Ostaje samo raširiti osušene bobice na papir i ostaviti ih do sljedećeg dana. Suhe šljive su spremne, mogu se sakupljati u vrećama ili drvenim kutijama, gdje će se savršeno čuvati.

Kako sušiti šljive bez koštica

Suhe šljive mogu biti bez koštica ili sa njima. Ukusne suhe šljive bez koštica možete dobiti slijedeći ove preporuke:

Oprati.
Podijelite ih na pola i izvadite košticu.
Sipajte mješavinu vode i limunske kiseline u šerpu.
Ovu mješavinu limuna stavite da proključa.
Blanširajte šljive u ovom rastvoru limuna 40 minuta.

Takva priprema će suvim šljivama dati mekoću i nježnost.

Suve šljive su veoma dobro za ljudsko zdravlje. Preporučuje se da ih jedete najmanje 5 dnevno, jer će to pozitivno uticati na rad želuca. Suhe šljive su takođe dobre za srce, pomažu u obnavljanju njegovog rada.

Da bi jela upotpunjena ljutim bila prisutna na vašem stolu, ovo nije potrebno kupovati u distributivnoj mreži, pogotovo jer dosta košta. Suve šljive možete jednostavno kuhati vlastitim rukama kod kuće. A s obzirom na to da je sada, u pravilu, gotovo nemoguće pronaći kvalitetan proizvod koji nije tretiran raznim opasnostima za dugotrajno skladištenje i prezentabilan izgled, onda se motivacija za samostalno kuhanje značajno povećava.

Ako ste već spremni za berbu, onda će vam naše sljedeće preporuke pomoći da se savršeno nosite sa zadatkom, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusan i bez sumnje zdrav proizvod.

Kuvanje suvih šljiva kod kuće

Da bismo dobili zaista ukusnu i kvalitetnu domaću suvu šljivu, u tu svrhu biramo najzrelije plodove šljive, koji se vrlo lako odvajaju od koštica bez oštećenja unutrašnje pulpe.

Odabrano voće pažljivo operite i uklonite sjemenke. Zatim pripremite rastvor za blanširanje. Da biste to učinili, otopite sto grama sode bikarbone u deset litara vode i zagrijte je na temperaturu od devedeset stepeni.

U dobivenu mješavinu sode uronite pripremljene šljive i držite dvadeset do trideset sekundi. Voće odmah operemo vrelom vodom, pustimo da se dobro ocijedi i položimo na lim za pečenje koji smo prethodno obložili pergamentom.

Cijeli proces sušenja suvih šljiva uključuje tri faze. U početku šljive stavljamo u rernu zagrejanu na pedeset stepeni i držimo tri do četiri sata. Zatim pustimo voće da se potpuno ohlade, prethodno ih izmiješavši, i ponovo stavimo u rernu, sada već zagrejanu na sedamdeset stepeni. Nakon pet sati sušenja, izvadite pleh, promešajte i takođe ohladite. U završnoj trećoj fazi stavljamo kremu u rernu zagrejanu na devedeset stepeni i sušimo još četiri sata. U svakoj fazi sušenja, vrata pećnice treba da budu blago odškrinuta.

Ako ste sve učinili kako treba, onda bi na kraju svih koraka trebali dobiti ukusne domaće suhe šljive kao rezultat. Po želji možete sušenom voću dati prirodan sjaj. Da bismo to učinili, na kraju posljednje faze povećavamo temperaturni režim na sto dvadeset stepeni i držimo nekoliko minuta. Istovremeno, šećer koji se nalazi u voću izlazi na površinu i karamelizira se, dajući tako sjajan sjaj.

Vlasnici električne sušilice lako mogu kuhati domaće suhe šljive s njom.

Kako napraviti suhe šljive od šljiva u električnoj sušilici?

Plodove možete sušiti, kako sa sjemenkama, tako i bez njih. Za sušenje i sušenje bolje je odabrati plodove mađarske sorte. Prilično su mesnati i odlični su za ovu svrhu.

Dakle, šljive se operu, po želji se oslobode od koštice. Sada trebamo, kao u tradicionalnoj verziji, blanširati voće. Da bismo to učinili, spuštamo ih na dvadeset sekundi u otopinu sode zagrijanu na temperaturu od devedeset stupnjeva, pripremljenu po stopi od sto grama sode na deset litara vode. Zatim šljive dobro operemo, pustimo da se ocede, a sušare postavimo na palete koje nisu jako blizu jedna drugoj.

Temperaturni režim sušara trebao bi biti približno isti kao kod sušenja u pećnici i uključivati nekoliko faza. U početku sušite na 50 stepeni oko četiri sata. Zatim podižemo temperaturu na šezdeset stepeni i držimo pet sati. Isto ili malo više vremena će biti potrebno za sušenje na sedamdeset stepeni. Nakon svake faze sušenja, potrebno je ukloniti odvodne ladice na oko pet sati da se ohlade i ispleve.

Možda će vaše šljive biti manje-više sočne, a vrijeme sušenja će biti shodno tome duže ili kraće. Povremeno provjeravamo spremnost suhih šljiva i sami određujemo vrijeme njegove pripreme kod kuće.

Kako čuvati suve šljive kod kuće?

Gotove šljive najbolje je čuvati u papirnim vrećicama ili drvenim kutijama. Ali možete ga staviti i u staklene posude, na vrh vezati papir i čuvati na hladnom mjestu.

Svi znaju za dobrobiti i ukus sušenog voća. Naše pijace i prodavnice nude veliki izbor ove delicije. Stigavši na dachu, navodimo činjenicu da ogromna količina voća nestaje ispod drveta bez čekanja na preradu, a sušeno voće nije teško pripremiti za zimu kod kuće.

Evo, na primjer, koliko se poslastica može pripremiti od suvih šljiva u tandemu s drugim proizvodima. Ukusan plod šljive bez mnogo truda i troškova pretvara se u podjednako ukusnu i zdravu suvu šljivu koja se, zahvaljujući svom slatko-kiselkastom ukusu, odlično slaže sa mesom.

Razmotrite proces berbe suvih šljiva

Faza 1

Uzimamo potpuno zrele šljive, dobro ih operemo i odvojimo sjemenke. Trebali biste odabrati sorte koje lako zaostaju za kostima. Velike se dijele na kriške, a male i srednje suše se bez uklanjanja kosti, u potpunosti. Provodimo blanširanje, držeći voće 30 sekundi u otopini sode zagrijanoj na temperaturu od najmanje 90 stepeni. Pripremamo otopinu sode na bazi 10 litara vode - 100 grama sode. Ako se tokom procesa blanširanja na koži šljive pojave velike pukotine ili se koža na kraju oljušti, tada je potrebno otopinu razrijediti i smanjiti vrijeme za potapanje ploda u kipuću vodu.

Faza 2

Zatim isperite šljive u vrućoj vodi i stavite ih na lim za pečenje u jednom sloju. Sušenje se vrši u pećnici na temperaturi od 50-55 stepeni. Ovaj način rada mora se održavati 3-4 sata. Zatim šljive okrenemo i ostavimo vremena da se ohlade.

Faza 3 .

Sljedeća faza sušenja odvija se na temperaturi od 60-70 stepeni, nakon čega ponovo miješamo i hladimo dobiveni proizvod.

Faza 4

Na kraju postupka povećavamo temperaturu na 90 stepeni i izdržimo sušenje najmanje 5 sati.

Faza 5 . Sjajna površina suvih šljiva nastaje zbog karamelizacije, tj. na kraju sušenja temperatura se podiže na 100-120 stepeni, zbog čega šećer koji se nalazi u plodovima izlazi i sagorijeva.

Proces berbe suvih šljiva općenito traje oko 12 sati. Stoga obično pokušavaju da podijele proceduru na 2-3 dana.

Da bismo dobili 1 kg suvih šljiva, preradimo 4,5 kg svježih šljiva.

Suva šljiva, odnosno suve šljive je veoma zdrava poslastica. Ali jeste li 100% sigurni da u trgovini kupujete kvalitetan proizvod koji nije tretiran nikakvim kemikalijama za poboljšanje izgleda? Mislim da niko ne može nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Danas predlažemo da razmotrimo načine da sami osušite šljive kod kuće. Takav proizvod će sigurno biti najvišeg standarda, jer ćete cijeli proces kuhanja kontrolirati vi lično.

Možete sušiti bilo koju sortu šljiva, ali plodovi koji su čvrsti i gusti na dodir najbolje se održavaju u obliku. U tom slučaju proizvod mora biti potpuno sazreo.

Pripremna faza se sastoji od nekoliko koraka:

Sortiranje. Prilikom sortiranja plodova treba odmah isključiti primjerke sa truležom i raznim oštećenjima. Sušiti samo najbolje voće.
Čišćenje. Voće se opere pod mlazom vode i osuši papirnim ubrusima.

Uklanjanje kostiju. Šljiva se prepolovi i odstrani jezgro. Ovim je završena priprema šljiva bez koštica za sušenje. Možete nastaviti direktno na dehidraciju. Ako planirate sušiti suhe šljive s košticom, onda ovaj korak preskačemo i slijedimo sve ostale korake.
Blanširanje. U litru kipuće vode rastvorite 1 kašičicu sode bikarbone i stavite šljivu u ovaj rastvor na 20 sekundi. Količina tečnosti se izračunava tako da voće bude potpuno potopljeno u vodu. Po potrebi povećajte porciju nekoliko puta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonio sloj voska s površine. Koža od boravka u kipućoj vodi trebala bi popucati, što će doprinijeti boljem isparavanju tečnosti.
Nakon blanširanja, šljiva se opere pod mlazom vode.
U zaključku, plodovi se temeljno suše papirnim ubrusima.

Svi načini sušenja šljiva

Na suncu

Pripremljenu šljivu položite na rešetke ili u dobro provetrene kutije i iznesete na sunce. Svake večeri se u prostoriju unose posude sa voćem i vraćaju tek sutradan, ne prije nego što rosa padne.

Ukupno vreme sušenja je 4 do 6 dana. Zavisi od vremenskih uslova i veličine ploda.

Nakon što se sušenje završi, sušeno voće se mora konačno osušiti u hladu. Ovo će trajati još 3-4 dana.

U rerni

Da bi lim za pečenje bio čist, oblaže se papirom za pečenje. Takođe, sušenje se može obaviti na posebnim rešetkama. Pripremljeno voće se polaže u jednom sloju. Ako je šljiva prepolovljena, onda se polaže s kožom nadole.

Sušenje u pećnici se sastoji od nekoliko faza:

5 sati na +50ºS;
6 sati na +70ºS;
dok proizvod ne bude spreman na temperaturi od +75…+80ºS.

Između faza, lim za pečenje se vadi iz rerne, suve šljive se okreću i ostavljaju da se potpuno ohlade. Nakon - nastavite postupak prema uputama.

Pogledajte video sa kanala "Muškarci u kuhinji!" Kako kuvati suve šljive kod kuće

U električnoj sušilici

Šljive se polažu na posebne palete takođe u jednom sloju. Ako sušite polovice voća, onda ih morate staviti narezane.

Temperaturni režim za cijelo vrijeme sušenja će varirati:

Faza 1: sušiti 4 sata na temperaturi od +50 ... + 55ºS. Na mjestima mijenjamo tepsije i okrećemo komade.
Faza 2: sušenje 4 - 6 sati na temperaturi od +60ºS. Mijenjamo tepsije, okrećemo šljive.
Faza 3: dok proizvod ne bude spreman, otprilike 4 - 6 sati na temperaturi od + 75 ... + 80ºS.

Pogledajte video sa kanala "Ezidri majstor" - Sušenje šljiva

u mikrotalasnoj

Za ekspresno sušenje u mikrovalnoj pećnici trebate koristiti samo tvrdo voće, inače će se šljiva pretvoriti u kašu.

Dakle, iz voća izvadimo kosti i stavimo ih u ravnu činiju obloženu papirnim ubrusom. Kriške treba postaviti sa isječenom stranom prema gore. Pokrijte vrh kriški papirnim ubrusom.

Uključite mikrotalasnu na srednju snagu na 3 minuta. Po isteku tog vremena maknemo salvetu, a proizvode vratimo u pećnicu na isto vrijeme.

Nakon signala mikrovalne pećnice, postavite je na punu snagu i sušite šljive još 1 minut. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, možete nastaviti sa sušenjem, provjeravajući spremnost svakih 60 sekundi.

Kako čuvati suve šljive

Gotovo sušeno voće treba da bude elastično i čvrsto. Ne bi se smjele lijepiti za ruke ili se mrviti kada se stisnu.

Suhe šljive možete čuvati 1 godinu dalje od proizvoda oštrog mirisa.

Posude sa suvim voćem - staklene tegle, plastične posude ili kese - najbolje je držati u frižideru. Ako se ispostavi da je proizvod osušen, onda ga treba čuvati u zamrzivaču.