Supa sa pilećim iznutricama. Pileća supa sa iznutricama

Materijal :)

Domaća piletina bujon 1,3 kg

Iznutrice pripremljene za kuhanje

Srce (11 kom) i džigerica (8 kom) ukupne težine 600g (jetru oprati, iseći srca po dužini, odstraniti sudove iznad osnove srca, filmove, krvne ugruške, mast, isprati..)

Stomaci (7kom) - 500g (želuci se već iseku, oslobode filma, odvoje masnoću, isprati..) .

Domaća piletina, "čorba" - 1 komad, težine 1,3 kg. Operite i isecite po dužini na 2 dela. (Možete kuhati i ljubiti se). Ove kokoške se kuvaju nekoliko sati J.

Luk - 4-5 kom. Očistite i operite.

Šargarepa - 1 korjenasto povrće (srednje veličine).

Šafran - 1 pakovanje Razrijediti u maloj količini vode i ostaviti da se kuha.

Peršun, kopar - nekoliko grana.

Lovorov list 2-3 kom.

Biber u zrnu, so.

Tiganj je prostrana, zapremine najmanje 5 litara (autori posta čorbu kuvaju u loncu zapremine 8 litara, kako bi bila prostrana i za piletinu i za iznutrice).

Lonac od livenog gvožđa (ili ne od livenog gvožđa ili lonac, lonac) zapremine 1,5-1,7 litara.

Rezanci -120g.U principu, bilo koji,ali u ovom receptu je kupljen (za lagman sadrži samo so,brasno i vodu).Domaći rezanci sušeni u rerni su dobrodošli.Orzo testenina se veoma interesantno ponaša u iznutrici! zanimljiva opcija.

Jetru kuvajte posebno 15 minuta. Da biste to uradili, u manju šerpu sipajte vodu (zapremina 1-1,5 l), malo posolite, dodajte luk - 1 kom, crni biber u zrnu - 5-8 kom, nekoliko grančica peršuna i lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim džigericu (opranu) spustiti u šerpu i kuvati 10-15 minuta (pažljivo ukloniti penu tokom ključanja). Jetra se može prethodno prokuvati, ali je bolja dok je supa sa iznutricama skoro gotova.

Piletinu, srca i želuce (pripremljene, oprane) stavite u prilično prostran lonac i prelijte hladnom vodom (ako se lonac zapremine 5-6 litara sipa do vrha, ako je, kao u našem slučaju, zapremine od 8 litara, zatim nalijte malo manje vode, sve ovo uzimajući u obzir činjenicu da je piletina rustikalna čorba i da će se kuhati najmanje 3 - 3,5 sata, voda će, dakle, prokuhati..). Pustite da provri, zupcanom kašikom uklonite penu i kuvajte na laganoj vatri 3-3,5 sata (s obzirom da su piletina i iznutrice od seoske piletine. 1 sat nakon vrenja u tiganj dodati 3 glavice luka, peršun i nekoliko grančica piletina i iznutrice, kopar, biber 1 sat prije spremnosti umjereno posoliti.

Kada su piletina i iznutrice gotovi (postaju mekani, ali piletinu i iznutrice ne treba dovoditi do punog ključanja, vrijeme kuhanja ovisi o starosti piletine itd.), izvadite piletinu i iznutrice iz tiganja, procijedite juhu kroz sito.

Želudce i džigericu narežite na ne baš sitne komade (srca su već izrezana, ne treba ih sitnije rezati).

U lonac (lonac) zapremine 1,5 litara stavite želudce od srca, pustite da provri, dodajte jufke i kuvajte dok rezanci ne budu gotovi. Dodati kuvanu džigericu (jetricu možete dodati direktno u tanjire, ali mi radije dodajemo džigericu direktno u lonac). Pospite svježim začinskim biljem - peršun, kopar, zeleni luk. U ovom receptu, rezanci su se kuvali 2 minuta.

Sipati u činije).

NAPOMENE.

Čorba se može pripremiti unaprijed (da, barem dan ranije) i već u njoj skuvati iznutrice (srce i želudac). U tom slučaju treba kuvati sa lukom, šargarepom.. ili pržiti luk i šargarepu, dodati u iznutrice na kraju kuvanja, u fazi „do rezanaca“ i peršun.

Jetra se mora kuvati odvojeno a nikako zajedno sa utrobom (zbog činjenice da je vreme kuvanja džigerice mnogo kraće od vremena kuvanja iznutrica i piletine..).

Ako iznutrice nisu od peradi, onda će se kuhati mnogo manje.

Ptičiji iznutrice možete skuvati u goveđoj čorbi, u starim kuvarima postoji dovoljan broj recepata gde je potrebno skuvati ptičje utrobe (ćureća, guska..) u mesnoj čorbi (juneća).

Iznutrice se mogu kuvati i bez piletine, ali sa pilećim nogicama, krilima i vratovima.Ovo je veoma dobra opcija za iznutrice.

Utrobu možete kuhati koristeći čorbu u kojoj su se kuhali samo iznutrice.

PRILIKOM KUVANJA PILEĆIH NOKTICA (u bilo kojem jelu) - POTREBNO JE ODVADATI FALANE ZA NOKTIRANJE PRE KUVANJA, A NE KUVATI SA KANDŽAMA!Nečuveno je kada se pilećim šapama ne skidaju falange noktiju! Sve je isto kao i kuhanje mesne čorbe (npr. za žele) sa kopitom!

Dešava se (imali smo) da su iznutrice gotove prije piletine, pa ih treba izvaditi šupljikavom kašikom, a piletina nastaviti kuhati dok ne omekša.

spreman)

Pileća supa od iznutrica je dobro poznato staro rusko jelo. U drevnoj Rusiji, iznutrice su smatrane delikatesom. Ovaj jedinstveni proizvod i danas je veoma popularan.

Pileći iznutrice su jetra, srce i želudac. Prilično raznolik po svom ukusu, barut ima zajedničku značajnu prednost u odnosu na druge vrste mesa - to je njihova nutritivna vrijednost i nizak sadržaj kalorija.

Na primjer, jetra sadrži rekordnu količinu vitamina B, željeza i mangana.

U želucima i srcima ima mnogo vitamina A, C, E; elementi u tragovima - selen, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor itd.

Općenito, iznutrice su dijetetski proizvod. Redovno jedenje pomaže u suočavanju sa kardiovaskularnim bolestima, snižava nivo šećera u krvi, poboljšava probavu, a takođe i ubrzava metabolizam.

U kulinarstvu se iznutrice koriste za pripremu supa, variva, pašteta, salata itd.

Nesumnjivi lider među ovim jelima su supe. Kombinacija proteinskog dijela i povrća u njima omogućava ljudskom tijelu da brzo dobije dovoljno, a pritom dobije maksimalnu količinu vitamina i minerala.

Kako skuhati supu od pilećih iznutrica - 15 sorti

Klasična pileća supa. Kombinacija svih vrsta iznutrica i raznovrsnog povrća čine ga ne samo ukusnim, već i zdravim.

Sastojci:

• Pileći iznutrici (želuci, vratovi, srca, jetrica) - 300 g;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Krompir - 3-4 kom.;
• Kornišoni - 2-3 kom.;
• Griz - 1-2 kašike. l.;
• Biljno ulje - 1 kašika;
• Zeleni, biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

U šerpu sipajte hladnu pročišćenu vodu, stavite na vatru i prokuhajte.

Pileće iznutrice (sve osim jetre) šaljemo u kipuću vodu i kuhamo dok se ne skuhaju, povremeno uklanjajući pjenu.

Operite i očistite luk, krompir i šargarepu. U tiganju sa biljnim uljem propržite seckani luk i šargarepu. Krompir narežite na debele kriške i stavite u činiju. Čorbu kuvamo sat vremena, a zatim joj dodamo džigericu, povrće, seckane kornišone i griz. Dobro promiješajte, posolite, pobiberite i kuhajte još 10 minuta. Pospite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Delikatna začinjena supa od pilećih iznutrica postat će omiljeno jelo u vašem domaćinstvu. Savršena je kombinacija povrća, pilećih iznutrica i kremastog preljeva od putera.

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 350-400g;
• Luk - 1 kom.;
• Korijen peršuna - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Šampinjoni - 300 g;
• Otopljeni puter - 2-3 kašike;
• Brašno - 2 kašike;
• Pileća juha - 1l.;
• Krema 33% - 0,5 st.;
• Grašak - 200 g;
• Sol, biber, korijander - po ukusu.

kuhanje:

Utrobu temeljito isperite i očistite. Jetru narežite na 3-4 dijela, želuce - na tanke ploče, srca - na pola. Još jednom, sve temeljito isperite, uklanjajući žuč i krvne kanale. Jetru blanširajte i stavite na sito; suva srca i stomak.

Luk, peršun i šargarepu operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Pečurke očistite i narežite na kriške.

Zagrejte tiganj sa debelim dnom, na njemu otopite puter i na njemu propržite luk, šargarepu i peršun. Kada luk i korijenje dobiju zlatnu nijansu, dodajte gljive u tiganj i sve zajedno dinstajte 5 minuta.

U posebnom tiganju pržite brašno i korijander dok ne porumene. Dodajte im 150 ml. juhe, dobro promiješajte, uklanjajući grudvice i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Preljevu dodajte kremu, promiješajte, malo zagrijte i sklonite sa vatre.

Prokuhajte juhu u velikom loncu. Stavite srca i želuce u to. Kuvajte na srednjoj vatri 40-45 minuta, a zatim u supu stavite zeleni grašak i preliv od povrća. Sve zajedno kuvajte 5-7 minuta.

Zatim u supu stavite džigericu, krem ​​preliv, so, biber i prokuvajte. Skinite sa vatre i poslužite. Prijatno!

Kako pileća srca ne bi postala tvrda tokom termičke obrade, moraju se pravilno očistiti. Da biste to učinili, morate ukloniti film s vanjske površine srca, zatim ga prepoloviti i ukloniti krvne žile iznutra.

Klasično domaće jelo. Njegov prijatan lagani ukus i neverovatna aroma vratiće vas u detinjstvo.

Sastojci:

• Voda - 2,5-3 litre;
• Pileći iznutrici - 350-400g;
• Krompir - 3-4 komada;
• Luk - 1-2 komada;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Domaći rezanci - 120g;
• Zeleni - 1 grozd;
• Osušeni korijen peršina - 1 kašičica;
• Lovorov list - 1-2 komada;
• Crni biber u zrnu, aleva paprika, mleveni korijander, muškatni oraščić, so, mleveni biber - po ukusu.

kuhanje:

Operite i očistite pileće iznutrice. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i izložite iznutrice. Posolite, pobiberite, dodajte začine. Kuvamo na srednjoj vatri.

Ogulite i operite povrće. Krompir narežemo na srednje kockice i stavimo u kipuću čorbu. Kuvamo 20 min.

Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Dodajte povrće u šerpu sa supom i kuvajte još 15-20 minuta.

Po ukusu dodajte začine.

U supu stavite rezance i sve zajedno kuvajte još 5 minuta.

Sitno nasjeckajte zelje i stavite u gotovu supu. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha. Supa je gotova!

Veoma krepka i ukusna supa. Savršeno za ukusan obrok za cijelu porodicu.

Sastojci:

• Pileća srca - 300g;
• Pileći želuci - 300g;
• Luk - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krompir - 2-3 komada;
• Šampinjoni - 350 g;
• Jaje - 1 kom.;
• Brašno - 120g;
• Voda - 0,5 st.;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Pileće iznutrice operite i dobro očistite od masnoće i krvnih sudova.

Stavite veliki lonac vode na vatru i u nju stavite pripremljene iznutrice. Kuvajte na laganoj vatri 60-90 minuta. dok ne bude spreman.

Ogulite luk, krompir i šargarepu. Luk narezati na sitne kockice, krompir na sitne kockice, šargarepu izrendati.

Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.

Gotove iznutrice izvadite iz juhe, narežite na male komadiće i ostavite sa strane.

Procijedite juhu i vratite na vatru. Krompir i prženje povrća pošaljite u kipuću čorbu. Kuvati na srednjoj vatri 15-20 min.

U međuvremenu je potrebno pečurke narezati na tanjire. U supu dodajte seckane pečurke i sve zajedno kuvajte dok ne omekša.

Dok se povrće kuva, pripremite testo za male knedle. Da biste to učinili, umutite jaje, dodajte mu 100 ml. vode, brašna i soli. Sve dobro promešati.

Da biste formirali knedle, za to trebate utrljati tijesto žlicom direktno u kipuću supu, kroz veliko sito, u malim porcijama. Kuhajte supu na srednjoj vatri još 5-7 minuta.

Gotovu supu začinite, posolite i u nju stavite seckane pileće iznutrice. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem!

Zašto ne napraviti klasičnu kiselu krastavcu od pilećih iznutrica? Ispast će brzo i jednostavno jelo koje će vas nesumnjivo oduševiti svojim okusom i aromom!

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 300g;
• Pirinač - 0,5 st.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krompir - 2 kom.;
• Repa - 1 kom.;
• Kiseli krastavci - 4-6 komada;
• Crni luk - 1 kom.;
• Beli luk - 2-3 zuba;
• Zeleni peršun - 0,5 gomila;
• Maslac - 2 kašike;

kuhanje:

Pileće iznutrice očistite i sitno nasjeckajte. Prebacite iznutrice u šerpu i prelijte vodom. Kuvajte sat vremena, uklanjajući pjenu.

Ogulite krastavce. Stavite kožu u poseban tiganj sa vodom i prokuvajte. Pulpu od krastavca sitno nasjeckajte.

Ogulite i narežite šargarepu i repu. Isjeckano korijenje pošaljite u kuhanu juhu.

Krompir oguliti i iseći na kockice.

Povrće kuvati do pola.

Dodajte pirinač u supu i dobro promiješajte.

Lu izrezati na male kockice i također poslati u supu. Dodajte lovorov list i biber u zrnu.

Čim je povrće spremno, u supu stavite seckane krastavce.

Pripremite preljev, da biste to učinili, samljeti bijeli luk u mužaru sa solju, dodati puter.

U supu prelijte čorbu sa korama krastavca i prelivom. Kuvati 5-7 min. Supa je gotova!

Kako bi pileći iznutrici bili dobro kuhani i ne bi postali "gumasti", vrijedi ih posoliti na kraju kuhanja.

Lagan i u isto vreme obilan obrok. Savršena supa za svaki dan!

Sastojci:

• Pileća džigerica -200g;
• Pileći želudac - 150 g;
• Pileće jaje - 2 kom.;
• Pileća krilca - 5 kom.;
• Krompir - 450g;
• Luk - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Paradajz - 1-2 komada;
• Beli luk - 3 zuba;
• Brašno - 3-4 kašike;

kuhanje:

Pileća krilca oprati i iseći na 3 dela. Skuvajte ih u bogatu čorbu.

Pileće iznutrice operite, dobro ogulite i narežite na male kockice. Dodajte im jaja, brašno i sol. Sve dobro promešati

Krompir oguliti i iseći na kockice. Umočite ga u ključalu čorbu i kuvajte do pola.

U međuvremenu pripremite preliv od povrća. Da biste to učinili, ogulite luk i šargarepu. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu narendajte i sve zajedno pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Čim povrće omekša, u preliv dodajte sitno seckani paradajz.

U kipuću supu stavite mljevene iznutrice i povrće sa kašičicom. Posolite, pobiberite i sve zajedno kuvajte još 15 minuta.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i zelje i sipajte u supu, zatim ugasite vatru i ostavite da se supa kuha 5-10 minuta. To je to, supa je gotova! Prijatno!

Svima omiljena supa sa heljdom i iznutricama. Njegova priprema je malo problematična, ali se isplati. Kao rezultat, dobićete ukusnu, prozirnu supu sa božanstvenom aromom.

Sastojci:

• Pileća leđa - 1kg.;
• Pileća srca - 10 komada;
• Pileći file - 0,5 kg;
• Peteljka celera - 1 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Crni luk - 2 kom.;
• Paradajz - 2 kom.;
• Beli luk - 1 glava;
• Ljuta paprika - 1 kom.;
• Heljda - 1 kašika;
• Maslac - 1 kašika;
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• Pavlaka - 2 kašike;
• Zeleni luk, kopar, cilantro - po 3 grane;
• Lovorov list, crni i aleva paprika, sol - po ukusu.

kuhanje:

U veću šerpu sipajte kipuću vodu i u nju stavite pileća leđa, luk isečen na pola u ljusci, podlogu od celera i šargarepe.. Kuvajte na laganoj vatri skidajući penu.

Operite i očistite srca. Prepolovite ih i ispržite u tavi na maslinovom ulju. Posolite, pobiberite, prelijte kipućom vodom i dinstajte dok ne omekša.

U slanoj vodi posebno skuvati heljdu.

Pileći file narežite na srednje kockice.

Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati. Nasjeckajte celer.

Na tiganju na puteru propržite luk i šargarepu. Dodajte im celer i dinstajte 5-7 minuta.

Ogulite beli luk. Čili papričicu krupno iseckati. Isecite paradajz na četiri dela. U blenderu izmiksajte paradajz, čili i beli luk. Ispada neka vrsta adjike.

Ocediti tečnost iz srca i heljde. Izvadite poleđine i povrće iz čorbe.

Očišćeni bujon zakuvati. U to staviti pileći file, prženje povrća. Prokuvati i u supu dodati heljdu i srca, sipati ađiku.

Zelenje sitno narežite. Sipajte supu u činiju i pospite začinskim biljem. Poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Bogat ukus šumskih gljiva daje posebnu autentičnost ovoj supi. Oni, u kombinaciji s pilećim iznutricima, stvaraju veličanstvenu simfoniju okusa i mirisa!

Sastojci:

• Pileće srce - 250g;
• Pileći želudac -300g;
• Pileća džigerica - 250g;
• Šumske pečurke (mješavina) - 500g;
• Krompir - 3 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Voda - 2l.;
• Krema - 150 ml;
• zrnati senf - 2 supene kašike;,
• Maslac - 2 kašike;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

Očistite i operite pileće iznutrice. Narežite na male komadiće, uklanjajući višak masnoće i krvnih sudova.

Očistite povrće i pečurke. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu izrendajte, krompir i pečurke na kockice.

Stavite veliki lonac sa debelim dnom na vatru. U njoj zagrijte mješavinu povrća i putera i na njoj propržite luk i šargarepu. Dodajte pečurke, pa sve zajedno dinstajte dok se povrće ne skuva.

Povrće i gljive prelijte kipućom vodom, iznutrice stavite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Zatim u supu stavite krompir i sve zajedno kuvajte još 25 minuta.

Kada su svi sastojci gotovi, sipajte kremu u supu i začinite je senfom. Prokuhajte supu, začinite i sklonite sa vatre. Poslužite supu nakon 10 minuta. obilno posuti začinskim biljem.

Pileća džigerica se kuva mnogo brže od srca ili želuca, pa je dodavanje u supu usred kuvanja.

Divna verzija zelenog proljetnog boršča. Srdačan, zdrav i ukusan boršč zasititi će vas vitaminima, dati vam snagu i razveseliti!

Sastojci:

• Kiselica - 350g;
• Listovi spanaća - 250g;
• Luk - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Proso griz - 1/2 st.;
• Pileći utrobu - 400g;
• Maslac - 1-2 kašike;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Krompir - 5 kom.;
• Jaja kom.;
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

Iznutrice stavite u lonac sa kipućom vodom. Kuvajte dok ne omekša 1,5 sat.

Ogulite i operite povrće. Krompir narežite na sitne kockice i umočite u čorbu.

Kada supa provri, dodajte oprano proso.

U tiganju sa mešavinom povrća i putera propržite seckani luk i rendanu šargarepu. Prženje sipajte u supu i sve zajedno kuvajte 20-25 minuta.

Tri jaja, posebno, umutiti viljuškom. Preostala jaja skuvajte.

U supu stavite začine, so i razmućeno jaje. Da se dobro promeša.

Kuhajte.

Kislicu i spanać oprati, osušiti i iseckati.

Stavite zelje u supu i prokuhajte. Isključite vatru i ostavite da se supa kuva 15-20 minuta. Prijatno!

Ova supa pomalo podsjeća na kiseli krastavčić. Istovremeno, to je odlična alternativa njemu.

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 1 kg;
• Pirinač okruglog zrna - 3/4 st.;
• Paradajz - 3 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 3-4 kašike;
• Maslac - 120 g;
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

Utrobu oprati, dobro oguliti i kuvati sat vremena. Iznutrice izvadite iz čorbe i sitno nasjeckajte.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Na tiganju na otopljenom puteru propržite luk.

Luku dodajte iznutrice i sve zajedno pržite do zlatno smeđe boje 5-10 minuta. Dodati u paradajz pastu za prženje, 100 ml. juhe i zajedno pirjajte još 5 minuta.

Paradajz oguliti, sitno iseckati i staviti u tiganj nastavljajući sve zajedno dinstati.

Prokuhajte proceđenu čorbu, u nju stavite iznutrice sa povrćem i pirinčem. Kuvajte dok se pirinač ne skuva. Na kraju supu posolite, pobiberite, dodajte lovorov list. Prijatno!

Jednostavno, hranljivo i ukusno jelo za zaposlene ljude.

Sastojci:

• Pileća srca - 350g;
• Krompir - 500 g;
• Slatka paprika - 150 g;
• Paradajz - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Makaroni (mali) - 100g;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

Operite srca i isecite na dva dela, uklanjajući krvne sudove.

Uključite multivarku na režim "Prenje".

Operite i očistite povrće. Luk, biber, paradajz i krompir narezan na sitne kockice; narendati šargarepu.

Povrće propržite u posudi za pet. Dodajte paradajz pastu, dobro promiješajte i dinstajte još 2 minute.

Povrću dodajte srca, sol, začine, prelijte kipućom vodom i kuhajte u režimu "Juha" sat vremena. Za 10min. dok ne bude spreman za stavljanje vermičela u supu.

Gotovu supu ukrasite začinskim biljem, pavlakom i poslužite.

Lagana ukusna supa sa delikatnom teksturom

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 350g;
• Praziluk - 1-2 stabljike;
• Krompir - 2 kom.;
• Maslac - 2 kašike;
• Jaja - 2 kom.;
• Pavlaka (ili vrhnje) - 50 ml;
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Iznutrice isperite, ogulite i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite iz čorbe i sitno nasjeckajte.

Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati dok ne omekša. Krompiru, u procesu kuvanja, dodati krupno seckani praziluk.

Pripremljeno povrće ubijte u pire krompir, po potrebi razblažite bujonom.

Umutiti kiselu pavlaku sa žumancima i puterom. Posolite, pobiberite i sipajte u vruću supu u tankom mlazu. Sve zajedno zagrijte uz miješanje i možete poslužiti. Prijatno!

Egzotična supa napravljena od poznatih sastojaka. Začinjeno, umjereno ljuto, neće ostaviti ravnodušnim ne samo ljubitelje kineske kuhinje.

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 300g;
• Pekinški kupus - 1 glava;
• Đumbir - 1 korijen (3 cm.);
• Soja sos - 2 kašike;
• Brašno - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

Piletinu operite, ogulite i narežite na male komade.

Iznutrice marinirajte u soja sosu sa šećerom, brašnom, biljnim uljem i začinima.

U vok tiganj ulijte malo biljnog ulja i na njemu popržite đumbir narezan na kriške. U tiganj dodajte iznutrice i lagano ih propržite. Sve prelijte kipućom vodom i dinstajte 45-50 minuta, pod zatvorenim poklopcem. Kada su iznutrice skuvane, u supu stavite krupno seckani kupus. Pustite da proključa, začinite solju, biberom i sklonite sa vatre. Prijatno!

Tradicionalna kavkaska pileća supa. Bogata supa bogatog ukusa će se svidjeti i odraslima i djeci.

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 400g;
• Crni luk - 300 g;
• Brašno - 1-2 kašike;
• Otopljeni puter - 3 supene kašike;
• Pileća jaja - 4 kom.;
• Zeleni cilantro - 1 hrpa;
• Vinsko sirće - 2 kašike;
• Sol, biber, cimet - po ukusu.

kuhanje:

Isperite i očistite iznutrice. Narežite na male komadiće i pomiješajte sa brašnom.

U tiganju sa rastopljenim puterom dinstati iznutrice dok ne omekšaju. Dodajte kipuću vodu i grančice cilantra. Kuvajte zajedno 10-15 minuta. Zatim izvadite cilantro, dodajte so, začine i sirće u supu.

Umutiti jaja sa 100 ml. bujon. Smjesu sipajte u kipuću supu uz stalno miješanje. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Poslužite sa zelenilom. Prijatno!

Staro rusko tradicionalno jelo koje nije izgubilo na važnosti u naše vrijeme.

Sastojci:

• Pileći iznutrici - 650g;
• Pileći vratovi - 4-5 kom.
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Krompir - 4 kom.;
• Domaći rezanci - 220g;
• Brašno - 2 kašike;
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

Utrobu oprati, oguliti i prokuvati dok ne omekša u 2 litra. vode sa celim lukom i šargarepom.

Skinite kožu s vrata, posolite i popaprite.

Iznutrice i povrće provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati brašno i dobro promešati. Smjesom napunite pileće vratove. Zavežite krajeve, pohane u brašnom i pržite na biljnom ulju do zlatne boje.

Ostatak povrća operite i ogulite. Sve narežite na trakice. U kipuću čorbu stavite krompir, šargarepu i luk. Posolite, pobiberite i kuvajte 10-15 minuta. Zatim stavite rezance u supu i kuvajte još 15 minuta.

Vratove narežite na komade debljine 1 cm.

Kuglacom sipajte supu u tanjir, stavite 3-4 komada vrata, pospite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Neke su domaćice pristrasne prema iznutricama peradi, smatrajući ih neukusnim i beskorisnim. U stvari, to uopće nije slučaj. Od pileće jetre i srca možete skuhati mnoga originalna prva i druga jela, bilo bi želje i mašte.

Najčešće se druga jela i nadjev za proizvode od tijesta pripremaju od srca. U pravilu su to razna variva sa povrćem, pečenje, palačinke, tjestenine, pa čak i pizza. Ništa manje ukusne nisu ni supe od iznutrica.

Juha od pilećeg srca je vrlo jednostavno i jeftino jelo koje kombinuje ne samo odličan ukus, već i očigledne prednosti. Jetra i srce sadrže vrlo malo masti i puno elemenata u tragovima potrebnih tijelu. Dobro se probavljaju, pa se hrana sa iznutricama često priprema kao dio različitih dijeta.

Klasična supa od pilećeg srca

Najjednostavnija od svih mogućih opcija za ovo jelo. Supa se može kuvati samo od srca i bez dinstanja, tada se dobija najsvetlija supa sa jedva primetnim kapljicama masti i svetlim kockicama povrća. Ili možete kombinirati iznutrice s pilećim mesom (prsa ili but) i dodati visokokalorično prženje u supu. U ovom slučaju dobit ćete vrlo bogato jelo, koje nije inferiorno po svojoj zasićenosti supi iz pećnice i boršu.

Ispod je recept za dijetu samo od srca.

Sastojci za 1,5 litara. supa:

• Pileća srca - 500 g.
• Lovorov list - 2 ili 3 kom.
• Piment i crni biber u zrnu.
• Luk - 1 kom.
• Olovka za mašnu - 30 g.
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom. ili 100 g.
• Paprika crvena ili žuta (slatka paprika) - 1 kom.
• Voda - 1 l.
• Maslac - 30 g.
• Sol i ostali začini po ukusu.

kuhanje:

1. Potopite pileća srca pola sata. Temeljito isperite, uklonite vanjske filmove, uklonite vene. Prepolovite i izvadite preostale krvne ugruške.

Krem supa sa pilećim srcima i pečurkama

Za ovo jelo preporučljivo je koristiti svijetle gljive poput gljiva ili šampinjona, svježe ili sušene. Možete uzeti mlade male bukovače. Da bi juha bila ukusnija, prednost treba dati žutom, dobro kuvanom krompiru.

Sastojci za 1,5 litara. supa:

• Pileća srca - 300 g.
• Krompir - 3-4 velika gomolja.

kuhanje:

1. Pileća srca dobro ogulite, uklonite filmove i vene, prepolovite, uklonite krvne ugruške. Na bazi iznutrica skuvati posnu čorbu koristeći lovorov list, kurkumu i sol kao začine.
2. Dobijenu čorbu procijedite i u njoj kuhajte sve krompire dok ne omekšaju. Sipajte malo čorbe u posebnu posudu. U preostalu tečnost izmrviti kuvani krompir, dodati mu rendani sir i preliti prirodnom gustom pavlakom, dovodeći supu do željene konzistencije.
3. Narežite srca na tanke trakice.
4. Na rastopljenom puteru izdinstajte crveni luk do zlatne boje, dodajte mu seckane pečurke. Sadržaj tiganja začinite solju, muškatnim oraščićem i svježe mljevenim biberom.
5. Gotova supa - pire krompir sipati u porcionirane tanjire, na vrh staviti par kašika pečuraka prženih s lukom i nasjeckana srca. Pospite nasjeckanim bosiljkom.

Supa sa pilećim iznutricama (srca i džigerice)

Izgleda vrlo obično, ali neobično jednostavan i ukusan recept za pileću supu od iznutrica. U selu se kuva u loncima od livenog gvožđa, odmah polažući sve sastojke i ne koriste proizvode za prženje. U urbanim uslovima ovo prvo jelo može da se kuva na šporetu, obogaćujući ukus supe zlatnim lukom i šargarepom prženim na puteru.

Sastojci za 1,5 litara. supa:

kuhanje:

1. Kao iu prethodnim receptima, dobro očistite pileća srca. Uklonite filmove s jetre i izrežite unutrašnje vene.
2. U kipuću posoljenu vodu stavite pileća srca, dodajte kockice krompira, opranu i sortiranu heljdu. Smanjite vatru i kuhajte supu, skidajući pjenu koja se diže.
3. Narežite šargarepu na komade, a luk na tanke polumjesece. Povrće lagano propržiti na puteru, pa u tiganj staviti komadiće pileće džigerice, na kraju dinstanja u smesu dodati paradajz pastu i malo vode.
4. 10 minuta pre nego što su srca i krompir gotovi, sipajte pripremljeno pečenje u tepsiju. Probajte supu i začinite je po ukusu.
5. Prvo jelo poslužite sa seckanim zelenim lukom. Da bi bio kaloričniji, u svaki tanjir možete staviti kašičicu putera.

Prva jela od pilećih iznutrica su posebno popularna i zauzimaju posebnu nišu u slavenskoj kuhinji. Juha je bogata, mirisna i ukusna. Da biste skuhali odličnu juhu od pilećih iznutrica, morate znati kulinarske suptilnosti o kojima ćemo danas razgovarati.

U osnovi, za pripremu izdašnih juha koriste se pileće iznutrice, posebno srca, jetra i komore. Ali neki gurmani vole glave i šape.

Naravno, prije kuhanja iznutrica potrebno ih je pažljivo pripremiti i dobro isprati tekućom vodom. Mogu se skuvati cele ili prethodno iseći na porcije.

Posebnu pažnju treba obratiti na jetru. Ova pileća iznutrica može supi dati odvratan gorak ukus. Da biste to izbjegli, birajte samo kvalitetnu i svježu pileću jetru, a također je potopite u mlijeko.

Napomenu! Osim mirisnih supa od pilećih iznutrica, pripremaju se nevjerovatna glavna jela.

spoj:

• 1 kg pilećih želudaca;
• 1 st. prosena krupica;
• 6 kom. gomolji krumpira;
• šargarepa - 1 korijenski usjev;
• dvije sijalice srednje veličine;
• glavica belog luka;
• 5 litara filtrirane vode;
• 1 st. l. začini za meso peradi i crvena mljevena paprika;
• 1 st. l. čili paprika;
• 3 kom. lovor;
• soli po ukusu.

kuhanje:

Ovaj recept je za one koje zanima kako skuhati pileću supu od iznutrica na neobičan način. Takvo prvo jelo priprema se u glinenim posudama. U njega se dodaje razno povrće - od brokule do boraniju, kao i kajgana.

spoj:

• 500 g pilećih iznutrica (srca);
• 400 g mješavine smrznutog povrća;
• 2 žlice. l. kravlje mlijeko;
• pileće jaje - 2 kom.;
• glavica luka;
• po ukusu sol, začini, začini, začinsko bilje;
• puter.

kuhanje:

Danas domaćice rijetko kuhaju prva jela od pilećih iznutrica, preferirajući meso na kosti ili kvalitetan file. I uskoro se supe sa srcima ili želucima mogu sa sigurnošću nazvati delikatesom.

spoj:

pileći iznutrici (želuci, srce, vrat, jetra) - 300-400 gr.,

krompir - 3-5 kom.,

šargarepa - 1 kom.,

luk - 1 kom.,

peršun i kopar,

sol, biber, lovorov list - po ukusu.

pilećih iznutrica To su želuci, srca i jetra. Po želji im možete dodati šape, vratove. Sve što se obično odsiječe od komercijalne piletine su iznutrice.

Iznutrice se danas mogu kupiti u bilo kojoj trgovini po pristupačnoj cijeni. Od pilećih iznutrica možete kuhati razna jela. Danas vas pozivamo da kuvate sa nama supa sa piletinom.

- lagana i veoma ukusna supa. Ova supa se pravi od uobičajenih sastojaka. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetne iznutrice domaće piletine. Ali ako nemate takvu priliku, možete koristiti kupljene u pripremi supe.

Supa sa pilećim iznutricama je hranljiva i lagana. Ova supa je dijetalno jelo koje jača imunitet i pozitivno utiče na opšte jačanje organizma.

Hvala našim korak po korak recept za pileću supu možete kuhati s lakoćom.

Kuvanje supe sa pilećim iznutricama.

Za kuvanje supa sa piletinom morate dobro isprati utrobu. Zatim ih stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru i kuvajte iznutrice 1 sat.

Dok se iznutrice kuhaju, potrebno je pripremiti povrće. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende.

Operite zelje i sitno nasjeckajte.

Nakon što su iznutrice ključale jedan sat, potrebno je da ocijedite vodu. Zatim iznutrice prelijte novom vodom i prokuvajte. Čim voda proključa, potrebno je u šerpu dodati cijeli oguljeni luk.

Zatim dodajte seckani krompir, posolite i kuvajte 10 minuta.

Zatim u tiganj dodajte rendanu šargarepu. Kuhajte supu dok krompir ne bude spreman.

Nekoliko minuta prije nego što je supa gotova dodati biber po ukusu, sjeckano začinsko bilje i lovorov list.

spreman. Sipajte u činije i poslužite toplo sa svežim hlebom. Prijatno!