Bozbash pileća supa u sporom šporetu: priprema kavkaske kuhinje kod kuće. Recepti za bozbash - mesna supa kavkaske kuhinje
65 minuta porcije - 6 težina - 3 od 5
Opis
Bozbash se smatra stvarnim vizit karta Azerbejdžanska kuhinja. Ovo jelo je supa sa povrćem i određenim prilogom, koji služi i kao prvo i kao drugo jelo za ručak. Tradicionalno, bozbaš se pravi od govedine, povrća i slanutka. Ali moderno kuhanje obiluje eksperimentima i novim rješenjima, a bozbaš nije bio izuzetak. Stoga je jedna od verzija pripreme ovog srdačno jelo je pileći bozbaš koji se brže kuva i malo lakše probavlja u organizmu, a set proizvoda je malo manji. No, važno je napomenuti da jelo i dalje ispada ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo, što je nesumnjivo važno za kompletan ručak. Proces pripreme bozbaša oduševit će vas svojom jednostavnošću i lakoćom. Ovo jelo može pripremiti svako, čak i ako je kuhar početnik.
Korak po korak recept sa fotografijama
Prvo da ga isečemo pileći trup na porcije: odrežite krila, batake i butine, a prsa isjecite uz kost, a možete i preko rebara kako bi komadi bili manji.
Isjeckanu piletinu stavite u šerpu i napunite vodom, a zatim stavite na vatru da skuva čorbu. Kada voda proključa, potrebno je ukloniti nastalu pjenu i smanjiti vatru. Pripremite se pileća čorba 20 minuta, a zatim izvadite piletinu šupljikavom kašikom.
U međuvremenu oljuštite luk i sitno nasjeckajte. Nakon toga stavite tiganj sa biljnim uljem na vatru. Kada se dobro zagrije, dodajte nasjeckani luk da se prodinsta.
Nakon što je malo propržite, dodajte kurkumu i nastavite pržiti na srednjoj vatri. Nakon nekoliko minuta stavite kuvanu piletinu u tiganj i nastavite da je pržite zajedno sa lukom dok ne porumeni.
Nakon toga stavite pileću juhu na vatru i u nju stavite sadržaj tiganja. Dok čorba ključa, ogulite i operite krompir i narežite ga u velikim komadima(dovoljno je svaki krompir iseći na 4 dela).
Kada čorba proključa, stavite krompir, posolite i pobiberite i nastavite da kuvate bozbaš dok krompir ne bude gotov. Za to će nam trebati oko 20 minuta tokom kuvanja, pratiti pjenu i, ako je potrebno, ukloniti je.
Bozbaš je najčešća mesna supa koja se pravi od masnih janjećih prsa razno povrće i voće, blago zakiseljeno. Od drugih dresing supe bozbash se odlikuje obaveznim sastojcima, kao što su: slanutak(nohut, janjeći grašak, nat, slanutak) i kesteni (mogu se zamijeniti krompirom). Karakteristična karakteristika Ova supa se sastoji od dodatnog prženja već skuvanog i opranog jagnjećeg mesa. Set povrća može varirati u zavisnosti od doba godine i regije. Pored glavnog povrća i luka možete dodati slatka paprika, repa, šargarepa, jabuke, tikvice, trešnje šljive, paradajz, patlidžan, pasulj i suvo voće. Među začinima, pored osnovnih običnih, koriste se šafran, estragon, bosiljak, paprena metvica.
Bozmash ima nekoliko varijanti - regionalne (Sisian, Shusha nova i Shusha stara, Echmiadzin, Yerevan) i sezonske (zimske i ljetne). Ove sorte se razlikuju po sastavu dodatnog voća i povrća. Ali istovremeno, količine tečnosti (vode) i mesa, osnovnog povrća i svih začina su u svim slučajevima nepromenjene. Sve vrste bozbaša pripremaju se po istom receptu. Ovo nam daje priliku da zamislimo singl, opšti recept njegove pripreme. Naznačene su samo razlike u setu proizvoda za sorte bozbaša i male razlike u mogućnostima pripreme.
Za bilo koju vrstu bozbaša, na svakih pola kilograma jagnjetine potrebno je 2 litre i 25-50 grama putera ili gheeja za prženje povrća i mesa. Stoga je koncentracija čorbe i količina mesa po porciji uvijek ista. Ali u isto vrijeme, jagnjeća prsa se reže na komade različitih veličina razne vrste bozbaš: za takve vrste bozbaša kao što su Shusha, Etchmiadzin, zimski, ljetni - veličine pola kutije šibica, za stari Shusha bozbash, Sisian - veličine kutije šibica, za Jerevan - veličine dvije kutije. Dakle, u raznim bozbašima ima, respektivno, četiri, dva ili jedan komad mesa po porciji, svaki sa rebrom.
Zajedno sa tradicionalni tipovi bozbash ima i netradicionalnih. Jedan od njih je pileći bozbaš, koji predlažemo da pripremite.
Da biste napravili pileći bozbash, trebat će vam:
- krompir – 400 g
- pileći file – 600 g
- luk – 2 kom.
- puter – 150 g
- paradajz pasta – 1 kašika.
- voda – 600 ml
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
- zeleno
Kako kuvati pileći bozbaš:
1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju dok ne porumeni.
2. Pileći file i isecite krompir u malim komadima.
3. Na luk dodajte pileće meso, posolite, pobiberite i propržite.
4. U tiganj dodati krompir, posoliti i pobiberiti.
5. Dodajte paradajz pastu u tiganj i napunite vodom.
6. Kuvajte na srednjoj vatri 1 sat.
7. Prije serviranja pospite začinskim biljem.
Sastojci:
- 600-700 grama pilećeg mesa (imam malu domacu piletinu)
- 6 velikih krompira
- 2 mala luka
- 1 veliki paradajz(može se zamijeniti sa 1 žličicom paradajz paste)
- 1 tbsp. biljno ulje
- 700-800 ml vode
- izdašan prstohvat kurkume
- sol, crna mljeveni biber po ukusu
Ako volite prva jela sa svijetlim bogat ukus, obavezno obratite pažnju na bozbash. Bozbash je tradicionalna supa Kavkaska kuhinja, jedni tvrde da ima jermenske korijene, a drugi da je Azerbejdžanac. Inače, u prijevodu sa azerbejdžanskog bozbash znači "sijeda glava". Za vas i mene je mnogo važnije nešto drugo - gastronomske kvalitete ovog jela. I najbolji su - okus ove supe je bogat i nezaboravan.
Kuvanje bozbaša u razne varijacije, sve zavisi od toga početni proizvodi u svakom konkretnom slučaju. Općenito, uobičajeno je da se za juhu koristi janjetina, a u juhu se mora dodati slanutak - tada bozbash ispada bogat, masan i zadovoljavajući. Za više laka opcija(lično meni je bliži) je savršena, a može se i izostaviti slanutak - upravo ovakvu bozbaš supu sa pilećim mesom u spori šporetu ćemo vi i ja, dragi posetioci sajta, pripremiti danas, ako, naravno , imate slobodnog vremena. Na sreću, potrebno vam je samo malo toga.
Bez sumnje će sve domaćice bez izuzetka biti zadovoljne činjenicom da je bozbash u multivarku prilično jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili znanje od kuhara. Međutim, to ćete sada i sami vidjeti.
Način kuhanja
Za pripremu bozbaš čorbe u spori šporet uzela sam: domaću piletinu, krompir, luk, paradajz, biljno ulje i začine.
Prije svega, uključite multivarku u režimu "pržiti", zagrijte biljno ulje u zdjeli i dodajte sitno nasjeckano luk. Pržim dok ne dobije blago zlatnu boju.
U međuvremenu, narežite piletinu na porcije.
Čim se luk proprži, dodajte sitno rendani paradajz (van sezone možete zamijeniti paradajz pasta ili sok od paradajza) i nastavite dinstati biljna masa sve dok tečnost delimično ne ispari.
Sada je vrijeme da dodate piletinu. Stavljam komadiće u prženje paradajza i luka i uz mešanje pržim meso da se „zgrabi“ i promeni boju.
Sada posolim i pobiberim po ukusu, pospim kurkumom. Zalijem hladnom vodom da komadi piletine ne plivaju u tecnosti, vec su njome samo delimično prekriveni - za ovu kolicinu mesa bilo je dovoljno oko 700 ml vode. Ako vam je piletina veća, povećajte količinu vode i krompira.
Bez prebacivanja režima, dovodim sadržaj posude do ključanja. Čim supa proključa, dodajem krompir, po dužini isečen na polovine. Ovdje važna nijansa– za ovo jelo poželjno je koristiti krompir onih sorti koje se ne kuvaju previše, jer prema pravilima na kraju kuvanja komadići krompira treba da ostanu netaknuti.
Prebacim multivarku na režim "dinstanje", zatvorim poklopac i dinstam 1 sat dok se meso ne skuva (krompir će sigurno biti pečen). Na samom kraju probam juhu na sol i po potrebi posolim. Da bi se juha progutala, multivarku okrećem na režim “održavanje toplote”. To je to, aromatičan i zadovoljavajući pileći bozbaš u spori šporetu je spreman!
Ova supa se servira ovako: 2-3 kriške krompira, 2 komada piletine stavite u duboki tanjir i prelijte supom. Bon appetit!
Nesumnjivo gusta i zasitna, ali ne tako masna kao u originalna verzija, bozbaš supa će se svidjeti gotovo svima. Probajte i nećete požaliti!
Opis
Bozbash na azerbejdžanskom skuvaćemo malo tradicionalan način. Iako je teško uklopiti jelo s takvim antičke istorije. Za ovaj recept koristićemo jagnjetinu, odnosno njena rebra. Čorba od kostiju će ispasti nevjerovatno zasitna, a povrće i začinsko bilje će izjednačiti njen sadržaj masti. Umjesto uobičajenih ćufti, supu ćemo začiniti istim rebrima, prethodno ih isprživši na puter.
Povrće, koje ćemo takođe posebno pripremiti, ovom azerbejdžanskom jelu daće raznolikost ukusa i boja. Detaljno korak po korak recept U nastavku ćete pronaći pripremu jela sa fotografijama. Iz njega ćete naučiti kako kuhati Azerbejdžanski bozbash ne na najklasičniji, ali ipak tradicionalan način. Tako gusta i krepka supa Savršeno za ručak. Čak je i uključen svečani sto
izgledat će prikladno.
Počnimo da kuvamo.
-
Sastojci
Jagnjeća rebra -
(1 kg) -
(2 supene kašike) -
(4 kom.) -
(100 g) -
(100 g) -
(2 kom.) -
(100 g) -
(100 g) -
(400 g) -
(6 karanfilića) -
(1 komad) -
(1 komad) -
(1 supena kašika)
Sok od nara -
(100 ml) -
(70 g) -
(4 l) -
(4 l) -
(100 g) -
(po ukusu)
(5-8 kom.)
Koraci kuvanja Jedan od glavnih sastojaka svakog bozbaša je slanutak. Natopit ćemo ga unaprijed preko noći, ujutro posolite vodu, dodajte novu vodu i ostavite da se grašak kuha sat i po.
Za pripremu čorbe potrebna nam je duboka tepsija. Operimo jagnjetinu ispod hladnom vodom i odvojite svako rebro. Rebra spuštamo na dno tiganja, punimo ih vodom i stavljamo na šporet. Nakon ključanja, na površini juhe stvara se prva pjena koju je potrebno ukloniti. Operimo i oljuštimo luk, spustimo ga do kraja u tepsiju, a isto uradimo i sa šargarepom. Dodajte nasjeckani peršun ili celer, nekoliko listova lovora i aleva paprika. Kuhajte juhu sat vremena na laganoj vatri. Gotov bujon procijedite kroz sito ili gazu u čistu posudu. Posebno stavite meso na tanjir. Neće nam trebati više povrća iz čorbe.
Unaprijed otopite puter sobnoj temperaturi. Sa njim zagrejte tiganj i stavite ga na dno kuvana rebra, lagano ih propržiti.
Drugi luk oljuštite i narežite na kolutiće. U tiganj sa puterom dodajte luk i pržite dok ne bude providan. Operite i ogulite šargarepu, narežite na tanke kolutiće, a zatim na četvrtine, dodajte luku. Pržite povrće 10 minuta dok ne porumeni.
Paradajz oguliti iz konzerve, iseckati u dublji tanjir i dodati u tiganj, pržiti zajedno sa povrćem 6 minuta.
Papriku operemo, prepolovimo, odstranimo utrobu i zelenu peteljku i narežemo na sitne komade. Dunju operemo i takođe iseckamo.
Ocediti vodu iz tiganja sa kuvanim leblebijem, dodati prženi aromatična rebra, luk sa šargarepom, seckanu papriku i dunju.
U šerpu sipajte proceđenu supu i kuvajte sastojke 30 minuta na laganoj vatri.
Krompir operite i ogulite, narežite male kocke i dodajte u tiganj. Presom iscijedite nekoliko češnja bijelog luka u juhu.
U čorbu dodajte ljute papričice.
Sipajte sok od nara u tepsiju kada je ostalo bukvalno nekoliko minuta da bude gotov. Istog trenutka u bozbaš dodajte začine i začine po ukusu. Dajemo gotova supa stajati ispod poklopca. Jelo serviramo, ukrašavamo seckanim začinskim biljem i služimo. Bozbash na azerbejdžanskom je spreman.
Bon appetit!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Bozbaš je jelo kavkaske kuhinje. Kao što svi znaju, ljudi na Kavkazu vole da kuvaju. Lokalna jela su vrlo ukusna, odlikuju se originalnošću i originalnošću. Zbog toga je kavkaska kuhinja stekla popularnost u mnogim zemljama širom sveta. Mnogi nacionalna jela Kavkaz ima ljutkastog ukusa, koriste puno bilja i začina. Bozbaš supa je upravo takvo jelo.
Tradicionalno, u svojoj domovini, bozbaš se priprema od jagnjetine. Takođe u ovu supu dodaju se slanutak i kesteni. Međutim, postoji recept koji će vam omogućiti da pripremite bozbash, fokusirajući se na proizvode koji su nam dostupni. Ovo je recept za bozbaš sa piletinom i krompirom. Ovaj recept omogućava vam da pripremite vrlo ukusnu i hranjivu verziju kavkaskog jela - pileći bozbash.
Sastojci:
- krompir – 7 kom.,
- paradajz unutra sopstveni sok– 200 g,
- pileće meso – 500-600 g,
- sol - po ukusu,
- puter – 20 g,
- voda – 1,5 l,
- mljevena kurkuma – 2 prstohvata,
- crni biber – 1 prstohvat,
- suneli hmelj – 1 prstohvat,
- crni luk – 1 kom.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Narežite luk na kockice.
Uzmite šerpu u kojoj će se kuvati pileći bozbaš i stavite na vatru. Stavite puter u šerpu i ostavite da se rastopi.
Na puteru propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni. 
Dodajte seckani paradajz i nastavite da krčka na srednjoj vatri. Krčkajte dok trećina tečnosti ne ispari. 
Priprema piletine. Nakon ispiranja pod tekućom vodom, narežite ga na porcije.
Stavite komade piletine u tepsiju sa povrćem.
Fans tradicionalna kuhinja ume da kuva. 
Pržite pticu oko 5 minuta dok ne promijeni boju. 
Sve sastojke za bozbaš supu prelijte kipućom vodom.
Dodajte začine i sol u supu i kuhajte skoro puna spremnost piletina. 
Krompir operemo da uklonimo ostatke zemlje, ogulimo ga i narežemo na srednje komade.
U kipuću supu stavite seckani krompir. 
Nastavljamo da kuvamo supu dok piletina i krompir ne budu spremni. Pazite da se krompir ne prekuha, mora ostati cijeli.
Nakon što je bozbaš od krompira i piletine gotov, potrebno je da pustite da se kuva neko vreme. 
Kada se bozbaš natopi, sipajte ga u tanjire i poslužite.
Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi bozbaša. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Kada ga jednom napravite, sigurno ćete poželjeti da ga napravite ponovo. Moguće je da ovo jelo Postat će vaš omiljeni i često ćete ga kuhati u svojoj kuhinji. 
Starinskaya Lesya
Predlažemo i da se pripremite
