Posolite krastavce bez sirćeta prelijte hladnom vodom. Uzmite ove komponente

Ovo je vrlo jednostavna metoda, jer se tegle ne motaju, već se čuvaju skoro koliko i kiselo konzerviranje. Svideće se onima koji ga vole, bez sirćeta i bez ikakve kiseline.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
list hrena - 2 kom.;
suncobrani od kopra - 3 kom.;
sol - 3 žlice. l.;
beli luk - 3 čena;
voda - 2 l.

Proces kuvanja

Povrće oprati, preliti vodom ispod sobne temperature. Vrijeme zadržavanja je četiri sata. Količina vode u ovoj fazi je proizvoljna i nije uključena u recept.
Otopite sol u dva litra vode.
Kiselo zelje operite, ogulite, podelite na dve jednake hrpice. Stavite polovinu tegle na dno tegle, tamo stavite beli luk. Na vrh stavite krastavce prerezane na pola i prekrijte preostalom zelenušom.
Sipati sa salamurim, držati sobnoj temperaturi oko 24 sata. Spremnost se određuje prema boji tečnosti, trebalo bi da bude mutna.
poklopac najlonski poklopci, izneti u podrum sa temperaturom ne višom od +5 stepeni.

Krastavci iz konzerve sa limunskom kiselinom

U ovom receptu proračun je napravljen za teglu od 3 litre. Ako motate u 1 litru, onda je zgodno uzeti ih u količini koja je višestruka od tri.

Sastojci:

krastavci (koliko će ući u teglu);
ljuti čili - 1 kom.;
kišobran kopra - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
lovor, list trešnje- 1 kom.;
hren - ½ lista;
crni biber u zrnu - 4 kom.;
limunska kiselina - 1,5 kašičice;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 4 kašike. l.;
voda - 1,5 l.

Proces kuvanja:

Natopite jako svježe zelje ledena voda tri ili četiri sata. Vodu je preporučljivo promijeniti oko 2-3 puta.
Sterilizirajte posudu za spajanje na bilo koji prikladan način.
Na dno položite listove hrena, lovora i trešanja; beli luk, biber, kopar.
Čvrsto napunite krastavce u teglu, polažući okomito.
Zakuhajte čistu vodu bez nečistoća, prelijte teglu ispod samog vrata, pokrijte poklopcem.
Nakon deset minuta ocijedite tečnost, ponovite iste korake.
Nakon isteka predviđenog vremena, voda predviđena za drugo kuhanje na pari se sipa u lonac, dodaju se sol i šećer. Kuvajte dva minuta od trenutka ključanja.
Tegla sadrži limunsku kiselinu. Gotova marinada trebala bi biti dovoljna za jednu teglu od tri litre. Ulijte marinadu. Roll up.
Okrenite poklopac i ostavite da se ohladi.

Čuvajte u frižideru oko godinu dana, izbegavajući direktnu sunčevu svetlost. S limunom će boja voća biti svjetlija i, za razliku od sirćeta, ne daje oštar miris.

Recept za kisele krastavce sa crvenom ribizlom

Crvene bobice izgledaju vrlo zanimljivo u kombinaciji sa zelenim kornišonima. Možete ih sipati na veliko, popunjavajući sve praznine, ili ih postaviti ravno s grančicama - u ovom slučaju će biti manje posla, a rezultat neće biti ništa lošiji.

Pošto je recept bez octa, radi pouzdanosti stavljamo malo limunske kiseline (na vrh noža) ili povećavamo količinu crvene ribizle.

Za 2 litre vode uzeti:

krastavci - 2 kg;
crvena ribizla - 1,5 šolje;
kopar - 2 kišobrana;
čena belog luka - 4 kom.;
aleva paprika - 6 graška;
karanfilić - 4 pupoljka;
šećer - 1 kašika. l.;
sol - 2,5 žlice. l.

Priprema korak po korak:

Teglu dobro isperite, po želji sterilišite.
Položeno je zelje, beli luk, začini.
Sljedeći sloj su oprani krastavci. Prostor između njih ispunjen je bobicama ribizle.
Preliti kipućom vodom, ostaviti poklopljeno 10 minuta.
Na bazi vode oceđene nakon infuzije od krastavaca pripremamo salamuri: dodamo so i šećer po želji, začine (karanfilić, biber u zrnu), kuvamo 2-3 minuta.
Napunite tegle do vrha tako da sve voće bude prekriveno tečnošću.
Stavljamo da se steriliše u šerpu sa zagrejanom vodom. Za tegle od 1 litra, vrijeme od ključanja vode je 8 minuta, za tegle od 3 litre - 12 minuta.
Zamotamo poklopce, okrenemo, zamotamo. Nakon hlađenja prebaciti u podrum.

Često se domaćice žale da bez sirćeta konzervirani krastavci sa crvenom ribizlom eksplodira ili se zamuti. To se može dogoditi iz dva razloga: ili ste stavili malo ribizle, ili ste zaboravili sterilizirati staklenke s praznim dijelovima.

Zašto krastavci omekšaju kada se posole

Nije uvijek moguće savršeno kiseliti, a kornišoni, umjesto da ispadnu hrskavi, postaju mekani. To rezultira degradacijom kvaliteta. gotov obrok. Da bismo to izbjegli, potražimo korijen problema. Može biti kako slijedi:

Loše oprana posuda ili proizvod.
Povrijeđeno vrijeme držanja, temperaturni režim.
Pogrešno odabrana sorta krastavaca.
Neispravno skladištenje.
Loš kvalitet ili neodgovarajući konzervansi.
Pogrešno vrijeme žetve.

Obavezni kriterijum za tegle za kisele krastavce je sterilnost. Ništa bez ovoga. Pokušajte sterilizirati čašu ili je oprati otopinom sode.

Prag stepena termičke obrade je 90°C. Tegle od tri litre sa krastavcima se sterilišu 12-15 minuta, litarske tegle - 8-10.

Krastavci se razlikuju po namjeni - za salate i konzerviranje. Salata često gubi strukturu nakon izlaganja njima visoke temperature i postanu mekani.

Kiseli krastavci se najbolje čuvaju u podrumu ili frižideru. Nepoštivanje ovog uvjeta može uzrokovati cela linija problemi kao što su stvaranje plikova, buđ, fermentacija. Ovo poslednje dovodi do potpunog gubitka prezentacije, zamućenja, što odgovara ukusu.

Ako je tijekom pripreme korištena octena kiselina, esencija je pogrešno razrijeđena ili je proizvod loše kvalitete, radni komad se može pokvariti. jodirana so snažno utiče na rezultat. Prilikom kiseljenja i kiseljenja krastavaca preporučuje se upotreba samo krupne kamene soli.

Rani zreli krastavci su u pravilu vrlo nježni i sočni, što im ne dozvoljava da se koriste u pripremama. Srednje rani i srednje zreli takođe nisu dovoljno dobri: namenjeni su za upotrebu u svježe. Najbolje je napuniti salamuri kasnozrele sorte koje sazrijevaju bliže sredini kraja ljetne sezone - imaju gustu koru i mali sadržaj soka.

Kada koristite limunsku kiselinu, proporcije omjera s tekućinom moraju biti točne na miligram. Imajte na umu da marinada u ovom slučaju često nema kriterij zadržavanja oblika i omekšava strukturu voća.

Kao što vidite, postoji nekoliko načina da napravite krastavce bez sirćeta za zimu: samo sa solju ispod najlonskog poklopca, sa limunska kiselina konzervirano sa duplim punjenjem i sa crvenom ribizlom sa sterilizacijom. Svi su dobri na svoj način, odaberite bilo koji!

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez dodatka sirćeta i drugih kiselina. Ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, savršeno se čuvaju cijelu zimu, pa čak i više od jedne, u stanu na sobnoj temperaturi!

Naši kiseli krastavci u teglama ni po čemu ne zaostaju za pravim bačvastim, i nema potrebe da se plašite da će se ukiseliti.

Slani krastavci

spoj:

za dvoje 3 litarske limenke kiseli krastavci

4 kg malih krastavaca (ili 3 kg srednjih)
5 litara salamure: za 1 litar vode - 1,5 žlice. pune kašike krupne nejodirane soli
zelje (nije sve moguće):
- listovi rena 3-5 komada
- listovi crne ribizle 20-30 kom
- listovi trešnje 10-15 kom
- lišće orah ili hrast 5-10 kom
- grančice kopra sa sjemenkama 4-5 kom
3-5 ljutih papričica
korijen hrena (opciono)

Video recept za kiseljenje krastavaca za zimu:

Kiseli krastavci - recept:

Pripremamo proizvode. Sve začine i krastavce dobro operite.
savjet: Da kiseli krastavci budu hrskavi, koristite samo sorte pogodne za kiseljenje - s tamnim bubuljicama. Takođe stavite listove ili koren rena, ili listove oraha, ili hrastove listove. Uzela sam listove hrena, oraha, ribizle i trešnje. Velike listove izrežite makazama na nekoliko dijelova. Kopar je pogodan samo za stare, sa sjemenkama.

Proizvodi za soljenje
Prije kiseljenja krastavaca napunite ih hladnom vodom. pije vodu, tako da pokrije, i ostaviti nekoliko sati ili najviše preko noći. To je neophodno kako krastavci nakon kiseljenja ne bi bili prazni i kako ne bi uzimali salamuru iz limenki, doprinosi i hrskavosti. Ali ako su krastavci samo iz bašte, nema potrebe za namakanjem.
Namakanje krastavaca
Nakon toga ocijedite vodu iz krastavaca i operite ih.
Ljutu papriku i oljušteni korijen hrena narezati na komadiće.
Narežite biber i ren
Na dno veće šerpe ili druge posude položimo dio listova i nekoliko komada bibera i hrena, ako se koristi. Zatim sloj krastavaca (vrhove nije potrebno rezati). Zatim još začina. Tako prebacujemo sve krastavce, praveći posljednji sloj listova.
Prebacujemo krastavce sa začinima
Na hladnom pije vodu promešati so.
Slanica za kiseljenje
Dobijenim salamureom prelijte krastavce da prekriju. Trebalo mi je oko 5 litara salamure.
Napunite krastavce salamurinom
Na vrh stavimo ravnu ploču i na nju kao uteg stavimo teglu vode od 3 litre da krastavci ne isplivaju.
Ostaviti za soljenje
Ostavljamo za soljenje 2-5 dana, u zavisnosti od temperature u kući. Ako je vruće, onda će biti dovoljno 2-3 dana, a ako je hladno, do 5 dana. Na površini salamure pojavit će se bijeli film - ne brinite, ovo nije plijesan, ali bakterije mliječne kiseline. Spremnost krastavaca može se provjeriti po ukusu (biće ukusni), također će promijeniti boju.
Kiseljenje krastavaca za zimu
Sada ocijedimo salamuru iz krastavaca u drugu posudu, još nam je potrebna.
Kiseli krastavac
Bacimo zelje i začine, a same krastavce operemo u vodi.

Operimo krastavce
Stavljamo ih u dobro oprane tegle.
Kiseli krastavci u teglama
Zakuhajte salamuru.
Zakuvamo salamuru
Rasol sipajte u tegle do samog vrha i pokrijte poklopcima (poklopci se mogu dobro oprati, ali ja ih uvek prokuvam par minuta za svaki slučaj). Ostavljamo 10 minuta.
Ulijte kipuću slanu vodu i pustite da odstoji 10 minuta
Zatim salamuri vratimo u šerpu i ponovo proključamo (princip zatvaranja kiselih krastavaca za zimu je isti kao i za ili). Banke u ovom trenutku pokrivamo poklopcima.
Ponovo prelijte krastavce kipućom slanom vodom, tako da se malo nadjeva prelije (tegle stavite na tanjire).
Valjamo mašinom.
Zatvaramo kisele krastavce za zimu
Tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Okretanje i umotavanje banaka
Ohlađene tegle sa kiselim krastavcima stavljamo u ostavu ili podrum na čuvanje do zime :). U početku će salamura u njima biti mutna, ali će se nakon nekog vremena razbistriti, a na dnu će se formirati talog.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Recept za kiseljenje krastavaca nije nimalo kompliciran i mislim da ćete sigurno uspjeti - a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim krastavcima, kao i dodati ih u razna jela, kao što je ili !

Mnoge domaćice su sigurne da su upravo njeni kiseli krastavci za zimu najukusniji i najhrskaviji. Najbolji provjereni recepti se prenose s generacije na generaciju. Zaista, nema ničeg pouzdanijeg od isprobanog i testiranog načina dobivanja odličnog pripreme za zimu bez sirćeta, ali uz upotrebu soli i začina. U članku dijelimo najbolji recepti kuhanje ovog ukusnog povrća natopljenog ljeta.

Recept za kiseljenje krastavaca bez rolanja

Da biste napravili kiseli krastavčić, potrebno je uzeti:

Filtrirana voda - litar.
Sol - dvije velike nepotpune kašike.

Sastojci:

Da biste dobili gredicu od tri litre, trebat će vam:
Krastavci - srednje veličine.
Beli luk - 2 čena.
Kišobran kopar - 3 komada.
Tri grančice trešanja.
Listovi ribizle i hrena - po 3 komada.

Kako kuvati prema receptu:

Operite krastavce i potopite ih 5 sati hladnom vodom. Isperite u veoma hladnoj vodi, nemojte seći krajeve. U staklenke stavljamo krugove bijelog luka, zelje, punimo ih salamurinom. Tegle zatvaramo najlonskim poklopcima i šaljemo ih na skladištenje u prostoriju u kojoj nije više od 18 stepeni. Poklopac će nabubriti - krastavci su počeli da fermentiraju. Morate ga otvoriti i ispustiti višak zraka, ostaviti otvorene 12 sati, a zatim ih ponovo zatvoriti i staviti u hladnjak. Povrće će ostati do proljeća.

Kiseli krastavac bez octa Recept: ljuto

Slano voće će imati određeni ukus, zavisi od toga koji začini se stavljaju uz njih. Dijeli svoju začinsku aromu mažuran, origano, celer, estragon, bosiljak i menta. Postavljaju se pojedinačno iu kombinaciji. Sljedeći recept će zahtijevati proizvode:

Za salamuru uzmite:

5 litara vode.
300 grama soli.

Bitan! Povrće će se brže kiseliti ako se u salamuri doda šećer u dozi od 1% mase svih sastojaka.

Kako kuhati:

Čisti plodovi su tri puta prošarani začinima (prvi sloj, sredina i sam vrh posude čine začini). Stavite vodu na vatru i prokuhajte, rastvorite so i ohladite. Slanica se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Povrće se sipa da se sakrije i na njega se stavlja ugnjetavanje.

Od čega je napravljen teret?

Ako ste odabrali bačvu za soljenje, onda stavite poseban drveni krug. Poklopci ili ploče jednake promjeru posude postavljaju se na kantu ili tavu. Na vrh se stavlja tegla vode ili kamen.

Bitan! Da bi krastavci bili ravnomjerno soljeni, stavljaju se u posude ne vodoravno, već okomito.

I dalje. Što su krastavci veći, to više soli.

recepti za kisele krastavce

Naše bake su super! Svojim potomcima su prenijeli recepte za pravljenje kiselih krastavaca. Ali živimo u doba interneta, pa se više ne želimo zadovoljavati starim receptima, dajte nam nešto novo. Alternativne metode za pripremu kiselih krastavaca bez sirćeta opisane su u nastavku.

Recept za soljenje "Krastavci u krastavcima"

Karakteristika je svestranost, odnosno uzimaju se za soljenje za zimu kako velikih primjeraka tako i manjih.

Dakle, da biste iskoristili prednost originalni recept, koji ne sadrži sirće, potrebno je uzeti:

Kako kuvati prema receptu:

Potopite voće 2 sata prije nego što ih posolite kako bi postali hrskavi. Operite, osušite. Isjeckano zeleno lišće, pomiješajte.

Stavite komad bijelog luka i začinskog bilja u čistu, steriliziranu posudu, pospite ih solju. Nadalje, posuda se puni u slojevima: nariba se na krupno rende veliki krastavci, mali, slano zelje. Ravnomjerno rasporedite sol preko zelja. Redove širimo do samog vrha, na vrh stavljamo suhi senf.

Ovaj recept ne uključuje upotrebu vode, jer će se stvoriti naribani veliki krastavci pravi iznos vlage. Tako će se krastavci posoliti sopstveni sok. Posudu stavite u zdjelu kako salamura ne bi curila na pod dok se voće soli. Nakon nekog vremena, kontejner se mora staviti na hladno, nakon zatvaranja plastičnim poklopcem.

Koristi se kompletan preparat. Kiseli krastavci se pripremaju od naribanih krastavaca, možete kuhati od zelenila vitaminska salata.

Recept za krastavce u soku od paradajza

Bolje je kuhati voće za zimu prema ovom receptu sok od paradajza kuvajte sami. Tako ćete biti sigurni u njen kvalitet.

Kako pripremiti sok?

Paradajz se dobro opere, isječe i propušta kroz mlin za meso. Pali se mala vatra, omogućavajući soku da ne proključa, već da vene. U međuvremenu pripremimo tegle, operemo zelje i namočimo krastavce. Prije konzerviranja ovo voće uvijek treba natopiti kako bi upijalo vlagu i ne bi fermentiralo.

Potrebni sastojci (po tegli od 1 litra):

Kako pripremiti prazninu za zimu prema receptu:

Stavite začine na dno, u sredinu i na vrh tegle. Napunite posudu povrćem i prelijte sadržaj kipućom vodom. Krastavci su u kipućoj vodi, a soku na šporetu dodamo so i šećer. Ohlađenu vodu iz tegle iscedite u šerpu i ponovo prokuvajte, sipajte, ostavite 10 minuta i ponovo sipajte. Pripremljenu tabletu aspirina treba zdrobiti i sipati u krastavce, to će spriječiti fermentaciju. Sada je red na paradajz. Napunimo ga u teglu i zamotamo. Okrenite naopačke i sačekajte da se ohladi.

Jednostavan recept za kisele krastavce u teglama

Ova metoda kiseljenja je vrlo jednostavna, krastavci imaju okus kao da su napravljeni u bačvama. trebat će vam:

Kišobran kopar.
Hren - možete ukorijeniti s listovima.
Ljuta crvena paprika.
Nekoliko čena belog luka.
Listovi za miris voćke.
Sitna so za brzo rastvaranje u hladnoj vodi.

Kako kuvati prema receptu:

Slanica se pravi od hladne vode. So (70 g) se uzima na bazi tegla od tri litra. Dobijenim salamurim prelijte sadržaj tegle i stavite na toplo mjesto tri dana kako bi plodovi fermentirali. Nakon ovog perioda, voda se ocijedi u šerpu i prokuha. Povrće se prelije kipućom slanom vodom, zamota sterilnim poklopcem i spusti u podzemlje.

Recept za kisele krastavce sa višnjom ili ribizlom

trebat će vam:

Za slanu vodu potreban vam je litar.
Soli - kašika.
Čašu soka.

kuhanje:

Krastavce prelijte kipućom vodom, odmah uvaljajte u ledenu vodu, stavite sterilne tegle nakon polaganja bijelog luka, listova ribizle, hrena, aleva paprika. Sipajte salamure i ostavite da se steriliše 15 minuta, zatim zarolajte, preokrenite i umotajte ćebetom.

Umjesto ribizle možete koristiti sok od višanja. Sadrži dovoljno prirodne kiseline, što krastavcima omogućava da dugo stoje. Salamura je zdrava, a povrće ukusno. Koriste i četke od žute ribizle, koje se stavljaju između krastavaca. I lepo, i ukusno, i korisno.

Recept za kisele krastavce sa karfiolom i šargarepom

Takođe ukusno i korisnim voćem za zimnicu se dobijaju po ovom receptu. Stavljamo u banke:

Bitan! Tokom fermentacije iz tegle iscuri određena količina salamure, tj potrebno je dodati kipuću vodu.

Napomenu! Kada krastavci upijaju svu sol, postaju sve manji u volumenu, s tim u vezi, ostavite rezervnu teglu gotovog povrća da biste dodali glavnom od njega.

Dakle, možete bez bureta, krastavci su savršeno soljeni u teglama. Otvorite ga zimi i uživajte u mirisnim hrskavim krastavcima, kao i počastite svoje najmilije.

Kako ukiseliti krastavce za zimu bez sirćeta, nekako sam to otkucao na internetu, ali nijedan odgovor me nije zadovoljio. Imam svoju verifikovanu super recept krastavci bez sirćeta i bez sterilizacije, hrskavi i ukusni. Drago mi je da to podelim sa vama, dragi moji čitaoci. Toliko je jednostavno da čak i muškarac to može podnijeti na radost svoje voljene ili je iznenaditi otvaranjem Nova godina tegla domaćih krastavaca iz konzerve.

Priprema krastavca

Krastavci se uzimaju u bilo kojoj veličini, ovdje, kako želite. Volim velike, čak ih ni namerno ne kidam, pustim ih da rastu. Moj sin voli mališane. Bilo koji muž.

Moje voće u dve vode (hladna, topla, bez razlike), pokvareno, ako ima, biram, režem ili ostavljam za salatu. Preostale krastavce raširim u cjedilo, pustim da se osuše od viška vlage. Nikada ne sečem svoje šupke, čak ostavljam konjski rep, ako ga ima. Pokušao sam podrezati, zaključio da je to gubljenje vremena.

začini za kuvanje

Sa začinima za krastavce se uopšte ne zamaram, jesam standardni set. Za flašu od 5 litara.

Lovorov list 1-2 lista.
Crni biber u zrnu 6-8 komada.
2 kišobrana kopra.
2 lista hrena.
Beli luk 4-5 čena.
Sol na 1 litar 2 supene kašike.

Ne dodajem ništa drugo. Moji začini, neka se ocijede.

Priprema kontejnera

Dok se krastavci i začini cijede, ja pripremam posudu.

Imam teglu od 5 litara sa velikim grlom, veoma zgodna. Tu je i emajlirana kanta za velike porcije, možete koristiti šerpu. Sve posude moraju biti čiste, bez ikakvih masnih premaza. Ako plodovi plutaju, potrebno je ugnjetavanje.

Stavljanje krastavaca u posudu

Na dno tegle stavljam list hrena, kišobran kopra, beli luk, grašak, lovorov list.
Ne trpam voće u teglu u sve pukotine, slobodno stanu.
Pokrijem krastavce drugim kišobranom i listom hrena.
Kopar nije potrebno imati u kišobranima, ima sjemenki, stavite kašičicu bez vrha.

Priprema salamure

Jednostavno, ako je voda bez izbjeljivača, kao što je moja. Razrijedim 2 supene kašike sa malim vrhom po litru vode u hladnoj vodi dok se potpuno ne otopi. Dobiva se u zavisnosti od voća (2-3 litre), punim ga krastavcima dok se potpuno ne zatvori, inače će otvorene površine biti prekrivene buđom. Svu ovu raskoš prekrijem tanjirom i ostavim 3 dana za soljenje na sobnoj temperaturi, bez direktne sunčeve svjetlosti. Cijela tri dana ih se ni ne sjecam. Za to vrijeme salamura će postati mutna, na vrhu će se pojaviti pjena. Ne snimam ništa.

Hlorirana voda se taloži ili propušta kroz filter.

Ako se voda sa solju ulije ispod samog vrata, potrebno je zamijeniti pladanj ispod posude s krastavcima, salamura će fermentirati i izliti višak.

Kako ukiseliti krastavce za zimu bez sirćeta

Dan ranije pripremam tegle za valjanje. Koristim svoj čisti sunđer sa bilo kojim deterdžentom za suđe, obratim pažnju na vrat, očistim svu prljavštinu do zrna peska (ako tako nešto postoji, čak i nožem ponekad naiđe rđa). Dobro isperem, okrenem da voda bude staklena, pa osušim i pokrijem gvozdenim poklopcima. Probala sam sterilizaciju i nisam primijetila razliku. Zašto onda praviti dodatne poteze? Moje lično mišljenje.

trodnevna fermentacija

Fermentacija

Dakle, protekao je propisani rok od tri dana, vrijeme je da se zamotaju banke za zimu. Uklonite pjenu, uklonite začine. Izvadite krastavce, neki će imati bijeli premaz, ovo korisnih bakterija, neka vam ne smeta, isperite u istoj salamuri. Krastavce sortirajte i stavite u čiste, suve manje tegle, pogodne za kiseli krastavčić, olivije, velike iseckajte.

Zgodne su mi male posude: 500-700 grama, litarske, velike 1,5. Ne možete ih jesti puno, kisele su, ali ukusne.

Proces polaganja

Salamura će biti mutna, to je normalno, ali bez sirćeta, mora se filtrirati od začina (više nisu potrebni) i staviti na vatru do ključanja. Prilikom ključanja (2 minute) stvara se pjena, ostatke uklonite u posljednjim sekundama prije prelivanja. Krastavce prelijte kipućim salamrom i zarolajte gvozdeni poklopac.

Prolio sam salamuru

Umotajte na dan u ćebe, staru jaknu. Za kontrolu kapaka 3 dana nakon zamatanja ovo je kritičan period, ako ne nabubre, možete se opustiti. Mutna salamura će se složiti i složiti. Skladišten u stanu.

Došlo je do braka, banka je pukla. Sam je kriv još jednom okrenuo ključ. Otvorio sam ga nakon hlađenja za hranu. Šteta što ne mogu da prenesem ukus i hrskavost na fotografiji, ukusno, sećam se moje bake, njenog recepta.

Burst: (Dešava se

Kako sterilizirati poklopce sa šavovima

Gumeni poklopci koje koristim za ovaj recept ne zahtijevaju sterilizaciju. Čuvam ih u obliku u kojem sam kupila, prvi skinem, obrišem od prašine čistom krpom i zatvorim teglu. Ali postoje trenuci kada je potrebna sterilizacija, od nezgodnog pokreta je pala na pod prije nego što se okrene. Nerviranje.

Lagani proces sterilizacije

Voda se sipa u čistu šerpu ili emajliranu šolju (bez masnog premaza), dovede do ključanja, viljuškom, pincetom spusti poklopac na 30-60 sekundi dok se potpuno ne uroni. Izvadite ga, otresite vodu i gotovi ste.

Neću opisivati kako se mota ključ, svaka domaćica ima svoj ključ.

Nabrekli krastavci u tegli šta raditi?

Naduti poklopci su gubitak od 50 posto u kvaliteti proizvoda. Imam iskustva, znam koje tegle mogu da nabubre kuckanjem po poklopcu prstom, one problematične daju određeni zvuk (više praznine). Kontrolišem ih, čekam da nabubre, probušim poklopac da izađe vazduh, rupicu treba zatvoriti (plastelin, žvakaća guma) da ne uđe vazduh. Koristiti za kiseli krastavčić. U mladosti sam ih pokušavao napuniti slanom vodom, tada su bile mekane i nisu hrskale od pretjerane toplinske obrade. Odbila je takve eksperimente.

Savjet: nemojte se plašiti uvijanja, od misli "krastavci će postati mutni i nabubriti", oni će sigurno nabubriti. Najvažnija pravila:

Tegle operite čisto, sa posebno određenim sunđerom, obratite pažnju na grlo, gde se poklopac zaroluje.
Kontejner se mora osušiti.
Ja obraćam pažnju na svaki fetus, moj pojedinačno, pregledavajući ga vizuelno (-:

Svaki novi recept Provjeravam 2-3 banke, procjenjujem, po opštem mišljenju, zaključujem da li mi se svidjelo ili ne. To je cijeli proces, kako se krastavci soli za zimu bez sirćeta. Slažem se, sve je vrlo jednostavno.

Video konzervacije je sličan mom, ali je moj jednostavniji.

Moje remek-djelo sa receptom štedi vrijeme 2 puta, a dobijate odličnu poslasticu. Postoji čitava debata o prednostima i opasnostima kiselih krastavaca. Ovi krastavci ne sadrže šećer, sirće i aspirin. U mjeri u kojoj se koristi za hranu, samo je korisna.

Posjetite moj blog „Kretanje je život“, nije kulinarski, ali sam odlučila da napravim rubriku o konzervaciji, gdje ću opisati svoje recepte za kisele krastavce, jer dolazi sezona a ni ja to ne mogu izbjeći i napišem članke na temu bloga, još nije vrijeme. Dakle, sljedeći post i.

Budite uvek zdravi!

Soljenje krastavaca bez sirćeta? Odlučili smo pokušati napraviti konzerviranu hranu bez uobičajene sirćetna kiselina? Onda će vam trebati korisni savjeti i recepte.

Naravno, prije svega, morate obratiti pažnju na čistoću vaših tegli. Prvo ih treba dobro oprati, a zatim obraditi u pećnici ili tavi. Koristit ćete nove poklopce. Alat za zavarivanje također mora biti visokog kvaliteta, inače staklenka možda neće biti hermetički zatvorena.

Kako kuhati kiseli krastavci za zimu bez sirćeta - video recept je u prilogu.

Dobro birajte krastavce za svoje pripreme. Moraju biti zreli zasićena boja i karakterističan miris.

Preporučljivo je koristiti krastavce srednje veličine. Neki ljudi više vole male krastavce, ali važno je sa sigurnošću znati da je ovo posebna sorta, a ne samo nezreli krastavci.

Iskusne domaćice napominju da su krastavci s debelom, ali ravnomjernom kožom bolje soljeni. Ne uzimajte krastavce sa bodljama. Mogu dati gorčinu, loše soljenje.

Krastavci bez sirćeta mogu biti hladno soljeni. Tada ne morate čak ni dodavati kiselinu u limun. Samo uzmete potrebne začine, same krastavce, skuvate i ohladite salamuri.

Krastavci se takođe solju vrući bez sirćeta, ali je ipak preporučljivo dodati malo limunske kiseline u takvim slučajevima.

Kiseljenje krastavaca bez octa zahtijeva pažljivu pažnju, jer je vrlo važno osigurati njihovu sigurnost, sigurnost praznina.

Krastavci će imati predivan ukus i aromu ako koristite listove. crna ribizla. Dodajte ih začinima na dnu tegle, složite na vrh. Zapamtite da između listova i poklopca treba biti vode.

Tu je odličan način kako bi krastavci bili mirisniji, ravnomjerno ih posolite. Takva tajna će vam svakako dobro doći ako želite da se zamotate veliki krastavci.
Samo uzmite viljušku i lagano probušite svaki krastavac. Postat će divno mirisne u salamuri, koja će slobodno prodirati unutra.

Neki prave prave slane kisele krastavce bez sirćeta. Da biste to učinili, dovoljno je uzeti jedan ljuta paprika, iseći na male komade i rasporediti u tegle. Dva komada su dovoljna za posudu od dva litra. Napomena: krastavce nije potrebno bušiti! U suprotnom, paprike mogu da budu previše gorke.

Dobar ukus i aroma kiseli krastavci Lovorov list. Ali morate biti oprezni s tim.
Dakle, ako stavite puno lovorov list, krastavci mogu postati gorki. Mali komad papira na tegli je najbolja opcija.
Visoko originalnog ukusa i ukus će imati slanih krastavaca ako dodate sjemenke gorušice, paprike i crni luk, cijele režnjeve bijelog luka.

Eksperimentirajte, pokažite maštu i kreirajte nove recepte. U pripremama možete kombinovati razno povrće, bilje, postižući različite efekte.

Kiseli krastavci ispod kaprona.

Za slanu vodu će biti potrebno:
1 litar vode prošao kroz filter;
2 pune kašike soli.

Za teglu od 3 litre:
Krastavci srednje veličine;
2-3 čena belog luka;
Cvat kopra - 3 kom.;
Grančice trešnje - 3 kom.;
Listovi rena - 2 kom.;
Listovi ribizle - 3 kom.

Opis.
Stavite krastavce u hladnu vodu na 5 sati. Izvući. Isperite pod tekućom, ledenom vodom. Vrhove u krastavcima nije potrebno rezati. Na dno, u prethodno oprane tegle, stavite nasjeckani bijeli luk, zelje i sipajte napravljenu salamru. Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima i ostavljamo na sobnoj temperaturi (ne više od 18 \ x B0. Kada vidite da je poklopac natekao, to znači da su vam krastavci fermentirali. Otvorite poklopac da ispusti višak zraka (zbog toga , krastavci će imati elastičnu konzistenciju) , nakon 12 sati ponovo zatvorite poklopac i stavite u frižider. Takvi krastavci će odlično izdržati celu zimu i hrskaće se do proleća.

Kiseli krastavci, hrskavo začinsko soljenje bez sirćeta.

Ukus kiselih krastavaca zavisi od toga koje začine stavite u teglu. Mažuran, estragon, origano, celer, menta i bosiljak dodaju začin krastavcima. Ove začine možete položiti odvojeno ili od njih napraviti mirisne kompozicije.

Sastojci.
5 kg svježih krastavaca;
10 g crvene paprike;
1-2 korijena hrena;.
1 glavica belog luka;
2 - 3 grančice estragona;
5 listova mažurana;
50 g zelenog kopra.

Salamuri.
Za 5 litara vode - 300 g soli.

Savjet: ako želite da vam krastavci brže kisele, u salamuri dodajte šećer - 1% od ukupne težine sastojaka.

Opis.
Krastavci se prebacuju sa začinima, dijeleći ih na tri jednaka dijela. Prvi sloj začina stavlja se na dno, drugi na sredinu, a zadnji na krastavce. Prokuhajte vodu, posolite i ohladite salamuru. Preskočite salamuru kroz nekoliko slojeva gaze. Sipajte posudu tako da krastavci budu prekriveni vodom i stavite ugnjetavanje.

Kako napraviti ugnjetavanje

Samo ako je bačva, onda vam je potreban poseban drveni krug, a ako je kanta ili lonac, onda možete uzeti manji poklopac ili tanjir, okrenuti ga i staviti nešto teško (kamen, tegla vode.Sve to treba uraditi na mestu gde će se krastavci soliti.

Savjet: za ravnomjerno kiseljenje krastavaca, ne treba ih polagati na veliko, već postaviti okomito.
Što su krastavci veći, potrebno je više soli.

Kako kiseliti krastavce za zimu u teglama: čudo - recepti.
Samo ako ste zadovoljni receptom po kojem su naše bake slale krastavce, onda ne možete posjetiti internet i uživati uobičajeni ukus provjereni kiseli krastavci. Ali mi živimo savremeni svet, i bilo bi pravo bogohuljenje ne naučiti kiseliti krastavce za zimu u teglama na alternativne načine.

Recept "Krastavci u krastavcima".

Njegova posebnost je da se uzimaju i veliki i mali krastavci, pogodni za konzerviranje. Detaljan recept za teglu od 3 litre.

Sastojci za krastavce u teglama.
3 kg malih krastavaca;
5 kg velikih krastavaca;
Korijen i listovi hrena;
7 kom. listovi ribizle;
kopar (jedan gornji dio kopar sa sjemenkama);
Srednja glavica belog luka;
Kašičica suvog senfa;
2 kašike soli bez slajdova.

Opis pripreme.
Prije soljenja krastavaca potrebno ih je napuniti vodom nekoliko sati, tada će biti hrskavi. Zatim izvadite iz vode, dobro operite i osušite. Zelene listove sitno nasjeckajte i pomiješajte.

U prethodno opranu i steriliziranu posudu na dno stavite bijeli luk sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, koji se mora posuti solju. Zatim počinjemo puniti teglu u slojevima: jedan sloj velikih krastavaca, naribanih krupno rende, drugi sloj su mali krastavci, a treći soljeno bilje. Sol treba rasporediti po cijeloj količini nasjeckanog zelenila. Širimo do samog ruba tegle i na vrh prelijemo suhi senf.

Nije potrebno sipati vodu, jer će narendani krastavac pustiti sok, a krastavci će se posoliti u sopstvenom soku. Teglu je bolje staviti u činiju dok se krastavci ne ukisele. Zatim stavite unutra hladno mesto tegla zatvorena najlonskim poklopcem.

Sve u tegli se može jesti. Naribani krastavci će ići u kiseli krastavčić, a zelje se može sipati suncokretovo ulje, dodajte luk i - vitaminska salata je gotova.
Rate ljutkastog ukusa originalni krastavci! Rolanje krastavaca bez octa je odličan način da ih sačuvate.

Jednostavan način za kiseljenje krastavaca za zimu u teglama.

Metoda je zaista jednostavna, krastavci imaju ukus kao bačvasti, ali usoljeni za zimu u teglama.

Sastojci:
- kopar (po mogućnosti vrh kišobrana).
- ren (možete položiti i korijen i listove).
- ljuta paprika (za pikantnost).
- beli luk (nekoliko čena).
- listovi voćaka (za aromatičan ukus).
- fina sol(za brzo rastvaranje u hladnoj vodi).

Opis.
Napravite salamuru od hladne vode. Za teglu od 3 litre - 70 g soli. Krastavce prelijte slanom vodom i stavite na toplo mjesto 3 dana za fermentaciju. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu i prokuhajte. Krastavce prelijte već kipućom slanom vodom, zarolajte poklopac i spustite u podrum.

I bez bureta možete uživati u ukusu mirisnih hrskavih krastavaca, zatvorenih za zimu bez sirćeta. Savremeni stanovnik grada ne može priuštiti da svoje omiljene kisele krastavce priprema u kadama ili bačvama, ali čudo - recepti kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama uvijek će priskočiti u pomoć. Odaberite najprikladniju opciju za vas i obradujte svoje najmilije odličan ukus mirisni kiseli krastavci.

Prilikom kiseljenja krastavaca na hladan način oslobađa se mliječna kiselina kao rezultat fermentacije. To je prirodni konzervans i zamjena za ocat koji se tradicionalno koristi u konzerviranju povrća. Kiseli krastavci po ovom receptu neće štetiti probavni sustav Veoma su ukusne, hrskave i mirisne. Reći ćemo vam o tome kako ukiseliti krastavce na hladan način bez sirćeta u foto receptu. Sastojci za kiseljenje krastavaca na hladan način bez sirćeta

Za salamuru - 1 litar vode i 100 g soli
Krastavci - koliko će ući
Ljuta paprika - 1/3 mahune
Korijen hrena - 1/3
Listovi ribizle, hrena i trešnje - nekoliko komada
Lavruški - 1-2 lista
Beli luk - 2-5 čena
Crni biber u zrnu - nekoliko komada

Korak po korak recept za kiseljenje krastavaca na hladan način bez sirćeta

Pripremamo povrće i ostale sastojke na način koji vam odgovara.

Pripremamo tegle: operemo, steriliziramo, kao i obično.

Krastavci se polažu čvrsto zajedno sa ostalim sastojcima.

Priprema salamure: otopiti sol u vodi

Napunite salamureom, bez dodavanja par centimetara do vrha, poklopite poklopcima.

Proces fermentacije će trajati 4-5 dana.

Završetak fermentacije prepoznat ćete po boji salamure, ona postaje prozirna, a talog se taloži na dno.

Ocijedite rasol, sipajte u teglu čista voda i isperite sadržaj. Uradite to onoliko puta koliko je potrebno da u tegli ne ostane talog.
Teglu napunite čistom vodom do vrha, zarolajte metalnim poklopcima.

Nije bitno kako se pripremaju krastavci, ali svi začini i začini moraju biti pripremljeni kako treba. U gotovo svakom receptu za kiseljenje krastavaca bez octa, listovi ribizle, trešnje, hrena stavljaju se u tegle. Svi oni moraju biti dobro oprani i osušeni. Bolje je to učiniti čistom, po mogućnosti ispeglanom krpom. Zelenje nije potrebno preliti kipućom vodom, jer će se tako isprati dio ukusa koji bi trebao ući u krastavce.

Konzerviranje krastavaca bez sirćeta za zimu sledeći recept provodi se uz dodatak bobica ribizle. Ovakvo inovativno rješenje preduzimljivih kuhara omogućava da povrću date kiselost koja nedostaje bez dodavanja sintetičkih kiselina, što pripravak čini zdravijim i daje mu poseban okus. Sastojci:

krastavci - 2 kg;
crvena ribizla - 2 šolje;
zelje, začini, beli luk - po ukusu;
voda - 1,5-2 l;
šećer - 2 kašike. kašike;
sol - 1,5-2 žlice. kašike.

Kuvanje

Krastavci sa začinskim biljem i začinima stavljaju se u sterilne staklenke, preliju kipućom vodom 15 minuta.
Voda se ocijedi, početni volumen se dopunjava dodavanjem malo kipuće vode, dodaju se sol i šećer.
Salamura se prokuva, sipa u tegle.
Kiseli krastavci sa crvenom ribizlom se hermetički zatvaraju bez sirćeta, umotaju.

(bez sirćeta) osim toga, ovaj recept je zgodan i po tome što ne zahteva dalju pasterizaciju krastavaca u teglama sirćeta, na limunskoj kiselini sa senfom, koji im daju blago jak ukus. Još jedna prednost ovog recepta je što je pogodan za bilo koji broj krastavaca, jer obračun začina i limunske kiseline daje mama za teglu od jedan i po litar. Ako je porodica mala, onda je zgodno čuvati krastavce u teglama od jedne i po litre, jer zauzimaju malo prostora u frižideru kada otvorite teglu, a brzo se pojedu! Svježe ubrane krastavce (ili samo jake i svježe) potopite nekoliko sati u hladnu vodu kako bi se lakše oprali i preradili.
Zatim se krastavci odabrani za kiseljenje temeljito isperu u tekućoj vodi, mladi kornišoni u pravilu imaju mnogo bubuljica s bodljama, bodlje se moraju ukloniti (prikladnije je to učiniti u gumenim ili čistim pamučnim rukavicama). Zatim se krastavcima odrežu repovi (gužnjaci).
Ova metoda konzerviranja omogućava krastavcima da se brže mariniraju. Banke i metalni poklopci potrebno je sterilisati. Za kisele krastavce sa sjemenkama gorušice i limunskom kiselinom koriste se začini:
Bolje je narezati kopar na nekoliko komada, oguliti bijeli luk i narezati na kriške.
Začini se stavljaju na dno svake tegle od jedne i pol litre:

seckani kopar,
nekoliko komada lovorovog lista,
3-4 čena belog luka, iseckana
4 graška aleve paprike,
0,5 kašičice mješavine paprika (ako niste našli mješavinu, onda obične paprike u zrnu),
0,5 kašičice semenki gorušice

Pripremljeni krastavci su čvrsto položeni u staklenke od jedne i pol litre, odrezani vrhovima prema dolje (prvi sloj je okomit, tijesan jedan prema drugom, a zatim - kako se ispostavilo, ali i čvrst). Krastavce u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 15 minuta. Da tegla ne bi naglo prsnula, u nju stavite veliku supenu kašiku i prelijte je kipućom vodom. Zatim se ova voda iz krastavaca ulije u lonac, emajliran ili nehrđajući čelik,
količina ispuštene tečnosti se meri i pravi

Video Krastavci BEZ sirćeta i BEZ STERILIZACIJE!!! Crispy!

Već smo pripremili preparat sa razrijeđenim senfom i sjemenkama. Sada predlažem da ovo uradim sa senf u prahu. Trebaće nam (po litarskoj tegli):

krastavci
luk - 1 kom.
paprika- 1 kom
beli luk - 2 čena
suvi senf - 0,5 kašičice
peršun, kopar, estragon, list hrena

Za marinadu (po litru vode):

sol - 2 žlice. kašike
šećer - 2 kašike. kašike
sirćetna esencija - nepotpuna kašičica (nešto više od pola kašike)
crni biber u zrnu - 5 kom
aleva paprika - 2 graška
karanfilić - 2 pupoljka

Priprema: 1. Krastavce potopiti u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada su sakupljeni. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi i odrežite krajeve. 2. Stavite malo zelenila u oprane i sterilisane tegle. U receptu su navedene biljke koje sam koristila. Ali možete zamijeniti komponente, uključujući, na primjer, lišće trešnje i ribizle ili korijen hrena. 3. Luk narezati na kolutiće ili poluprstenove, pa dio staviti na dno. 4. Napunite teglu voćem, na slobodna mesta ubacite seckane paprike, preostali luk i beli luk, koji se takođe mogu iseći na tanjire.

5. Na vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.
Odozgo pospite senfom.
6. Pripremite marinadu. Njegov proračun je dat po litri vode, ili za dvije litre limenki praznih dijelova. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte sve sastojke, osim sirćeta, za pripremu marinade i prokuhajte.
7. Pustite da prokuha 2 - 3 minuta, pa sipajte u tegle. Svakom od njih dodajte esenciju. Esencija se može zamijeniti 9% sirćetom (trebaće 80 ml). Morat ćete ga dodati u marinadu kada voda proključa. A nakon drugog ključanja isključite vatru i prelijte sadržaj tegli marinadom. 8. Pošto sadržaj tegli nismo prethodno prelili kipućom vodom, a u njoj nismo držali naše krastavce, moraju se sterilisati. Da biste to učinili, stavite u šerpu toplu vodu, dno obložite ubrusom i u njega stavite tegle. Nakon što voda u tiganju proključa, detektujte 10 minuta.
Ovo je vrijeme kada trebamo sterilizirati litarsku posudu. Steriliziramo dvolitarsku 20 minuta, a trolitarsku 30 minuta. 9. Nakon sterilizacije, tegle se moraju pažljivo izvaditi hvataljkama i zašrafiti poklopcima. Staklene posude vadite veoma pažljivo kako ne biste ispustili teglu i opekli se. 10. Tegle kao i obično okrenite naopačke i pokrijte peškirom, ostavite da se hlade jedan dan. Zatim odložite za skladištenje.
Morate ih, kao i obično, čuvati na hladnom i tamnom mestu.