Kremasti sos za špagete carbonara. Kako kuhati tjesteninu carbonara: legendarni talijanski recept

Klasična karbonara tjestenina sa kremastim sosom - ukusna, izdašna i vrlo, vrlo nježna. Ali! Ima jedan nedostatak - izaziva ovisnost. Nakon što ste jednom pripremili, ovom receptu ćete se više puta vraćati. Stoga je za kuhanje špageta carbonara s kremom po klasičnom receptu bolje odabrati durum tjesteninu, jer ih tijelo potpuno apsorbira i čisti ga od toksina, zahvaljujući čemu se naše figure neće promijeniti na gore.

Pripremite potrebne sastojke.

Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Oguljeni beli luk se takođe sitno isecka ili izgnječi poleđinom noža.

Slaninu narežite na tanke trakice.

Dobro zagrejte tiganj i na njega stavite komadić putera. Kada se otopi, u šerpu stavite seckani beli luk.

Nakon 30 sekundi (beli luk ne sme da promeni boju, inače će biti gorak u gotovom jelu), stavite slaninu, mešajući, sačekajte da počne da pušta masnoću. Ovo neće trajati više od 5 minuta.

U zagrejanu šerpu sipajte biljno ulje i stavite sitno seckani luk. Mešajući, pržite do zlatne boje.

Pripremite sos: stavite žumanca u dublju posudu i dobro ih nasjeckajte.

Pospite solju i mlevenim crnim biberom po ukusu. Pospite rendanim parmezanom.

Sipajte pavlaku, stavite luk i sve ponovo izmiksajte.

Skuhajte špagete u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ni u kom slučaju ih ne treba probaviti! Trebaju ostati Al dente - "na zub".

Gotove vruće špagete stavite u zagrijani dublji tiganj, odmah sipajte sos. Dobro promešati. Dodajte slaninu i ponovo dobro promiješajte. Pasta treba da bude kremasta i mekana. A toplina špageta će skuvati žumanca za nekoliko sekundi. Nakon minutu, sos će se zgusnuti do željene konzistencije i biće moguće poslužiti jelo na stolu.

Testeninu pospite parmezanom i odmah poslužite. Špageti karbonara sa kremom po klasičnoj recepturi spremni za degustaciju!

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

04.10.2016

Carbonara sos - ukusni italijanski umak

Karbonara sos (Alla carbonara) je divan italijanski sos, blago ljutkastog ukusa, ali veoma prijatan i nežan. U Italiji se ovaj kremasti sos tradicionalno koristi za začinjavanje tjestenine (jela od tjestenine), koja se priprema karbonari metodom i nosi isto ime. Istovremeno, recepti za tjesteninu Carbonara popularni su ne samo u Italiji, već iu drugim zemljama. Danas je "Carbonara" dovedena do gotovo savršenstva i, izgubivši svoju izvornu brutalnost, omogućava vam da od beskvasne tjestenine napravite ne samo izdašno, već i slano jelo. Originalni recept za umak Carbonara uključuje prilično egzotičan sastojak. guanciale(sirovo sušeni svinjski obraz) i Pecorino Romano sir (od ovčijeg mlijeka). Guanciale se često zamjenjuje panceta(sušena potrbušina sa začinima), i pecorino romano sir - sir "parmezan" (od kravljeg mlijeka). Američka verzija "Carbonare" kuva se sa slaninom, a naša domaća sa šunkom.

Postoji mnogo recepata za pravljenje karbonare, jer svaki kulinarski stručnjak nastoji dodati nešto novo i neobično u umak. Ponekad uspiju i sos u novoj verziji dobije pravo na postojanje. A ponekad pokušaji da se promijeni talijansko jelo su neuspješni. Ali uvijek možete koristiti popularne recepte za Carbonara sos koji su provjereni vremenom. Nije nimalo teško odabrati recept po svom ukusu, čak ni za one koji preferiraju italijansku kuhinju, ali ne "poštuju" mast i masno dimljeno meso. I možete skuhati kremasti umak za tjesteninu u laganoj verziji i po tradicionalnom receptu.

● Originalni recept koristi sušeni svinjski obraz. Gotovo da nema žilica, blagog je okusa i ne mijenja boju tokom pečenja.
● Da biste dobili sos svetlijeg ukusa i mirisa, možete koristiti italijanski meki sir "Mascarpone".
● Još bogatiji ukus dobija se dodavanjem kockica plavog sira sa buđom, koje se tope u samom sosu.
● Za bogatiji ukus mesa sa manje masnoće, u sos dodajte komade pržene piletine.
● Od začina za pravljenje sosa preporučuje se uzimanje svježeg bosiljka, origana ili estragona.
● Karbonara sos se kuva isključivo na laganoj vatri kako bi se izbeglo zgrušavanje sira i jaja koje sadrži.
● Sos za špagete se priprema neposredno pre serviranja, ne može se pripremiti unapred.
● Moraju se koristiti samo svježa kokošja jaja.
● Testeninu za sos Carbonara pripremiti al dente, tj. ostavite malo nedovoljno pečeno.
● Sam sos se dodaje direktno u vruće špagete, a ne obrnuto.
● Ovaj sos nije potrebno dodavati soli, jer je voda za pravljenje testenina uvek posoljena i to je dovoljno.
● Uporedna tabela mjera i težina će vam pomoći da izračunate težinu ovog ili onog proizvoda.

Neka vam kuvanje postane omiljena zabava i divan hobi!

Recept 1. Tradicionalni italijanski Carbonara sos

Vjeruje se da je pravi recept za karbonara sos za tjesteninu umak bez vrhnja i bijelog luka. Nećemo reći isto, ali ćemo pokušati skuhati takav sos.

Sastojci:

✵ dimljeni guanciale ili panceta - 200 g;
✵ pileće jaje - 1 kom.;
✵ žumanca - 4 kom.;
✵ sir "Pecorino Romano" (ili "Parmezan") - 100 g;
✵ maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;

✵ špageti - 350 g;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

Tradicionalno, karbonara sos se začinjava testeninom, pa dok se sos kuva možete skuvati špagete ili drugu testeninu.
1. Dimljeno meso narežite na male kockice (ne veće od 1 cm), stavite u tiganj sa maslinovim uljem i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Zatim stavite na tanjir i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Sir narendajte na sitno rende.


3. U posebnu posudu razbijte 1 jaje, dodajte mu još 4 žumanca i umutite pjenjačom ili viljuškom.
4. Zatim pobiberite, posolite, dodajte rendani sir (ostavite 2 kašike za posipanje testenine) i dobro izmešajte pjenjačom. Budite oprezni sa solju!
5. Ohlađeno pečeno meso stavite u smesu od jaja i sira i promešajte. Prženje je potrebno ohladiti kako se sos ne bi pretvorio u kajganu.


6. Gotovu testeninu začinite sosom i odmah rasporedite na tanjire za serviranje, pospite preostalim rendanim sirom.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Dakle, tradicionalni Carbonara sos sastoji se od dvije komponente: pečenog dimljenog mesa i mješavine jaja i sira, ali postoje i recepti za drugačiju verziju ovog talijanskog umaka.

Recept 2. Karbonara sos sa vrhnjem i belim lukom

Većina rasprostranjena smatra se italijanskim jelom pasta sa karbonara sosom"u klasičnom stilu. Predstavljamo vam recept za ovaj sos koji se tradicionalno služi uz špagete.Sos je kremastog ukusa i arome koja kombinuje miris slanine i sira.

Sastojci:

✵ šunka - 350 g;
✵ krema - 200-250 g;
✵ žumanca - 4 kom.;
✵ Parmezan - 70-80 g;
✵ bijeli luk - 2 čena;
✵ maslinovo ulje - 1-2 žlice. kašike;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Beli luk oljuštite, iseckajte (procedite kroz presu) i lagano propržite na maslinovom ulju.
2. Šunku sitno nasjeckajte, dodajte u bijeli luk i pržite 5 minuta.
3. U posebnoj posudi umutite žumanca, dodajte im vrhnje, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrejati, ali ne prokuhati.
4. Zatim šunku sa belim lukom stavite u vrelu smesu od jaja i pavlake, promešajte, držite na vatri 2-3 minuta i sklonite sa vatre.
5. U sos dodajte sitno narendani parmezan i posolite po ukusu.
6. Karbonara sos se servira vruć uz sveže kuvanu testeninu (špagete, makarone).

Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u ukusu!

Recept 3. Sos od pavlake "Carbonara"

Karbonara sos za testeninu možete napraviti i sa pavlakom. Međutim, takav recept više nije moguće nazvati klasičnim, jer. u Italiji je dodavanje vrhnja i pavlake neprihvatljivo. Ali takve se modifikacije naširoko koriste u Engleskoj i Americi. Tamo se u umak vrlo često dodaju mliječni proizvodi.

Sastojci:

✵ lungić ili slanina - 200 g;
✵ kokošja jaja - 2 kom.;
✵ pavlaka - 150 g;
✵ tvrdi sir - 100 g;
✵ mljeveni origano - po ukusu;
✵ mljeveni bosiljak - po ukusu;
✵ špageti - 300 g;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Špagete prokuvati na uobičajen način.
2. Za sos pomiješajte jaja sa pavlakom, mljevenim origanom i bosiljkom, rendanim sirom.
3. U tiganju popržite sitno iseckani lungić ili slaninu.
4 . Na kraju procesa dodajte smjesu od jaja i kisele pavlake i brzo miješajte kuhačom da jaja nemaju vremena da se sklupčaju.
5. Zatim u gotove špagete stavite sos, sve izmiješajte, posolite i pobiberite (po potrebi).

Dobar tek i uspjeh u kulinarstvu!

Recept 4. Karbonara sos sa pečurkama

Ništa manje uobičajen je Carbonara sos sa pečurkama. Ovaj recept malo liči na originalni Carbonara sos, ali se umak od pečuraka ispostavilo da je više nego ukusan - jednostavno neverovatno ukusan! Inače, ova verzija "Carbonare" pomalo podsjeća na francuski "Julien".

Sastojci:

✵ šunka - 200 g;
✵ svježe pečurke (šampinjoni, bukovače) - 150-200 g;
✵ vrhnje ili pavlaka - 150 g;
✵ tvrdi sir (po mogućnosti "parmezan") - 200 g;
✵ maslinovo ulje - 1-2 žlice. kašike.
✵ bosiljak ili origano - po ukusu;
✵ špageti - 300-350 g;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Šunku narežite na sitne kockice, pomiješajte sa sjeckanim šampinjonima i pržite na maslinovom ulju 15 minuta.
2. Zatim dodajte vrhnje ili pavlaku, promiješajte, smanjite vatru na minimum i dinstajte dok se ne zgusne.
3. Na kraju dodajte sitno narendani sir i nasjeckani bosiljak ili origano.
4. Paralelno skuvajte špagete ili drugu tjesteninu u posoljenoj vodi.

Dobar tek i ukusne senzacije!

Recept 5. Karbonara sos za špagete

Klasična verzija Carbonara sosa za istoimeno popularno italijansko jelo priprema se na bazi vrhnja, žumanjaka, parmezana i putera. Ova varijacija je što je moguće bliža originalnom italijanskom receptu. Uz ovaj sos svaki špageti je mnogo ukusniji i zadovoljavajući. Probajte i ocijenite!

Sastojci:

✵ slanina - 300 g;
✵ krema (30% masti) - 400 ml;
✵ žumanca - 2 kom.;
✵ Parmezan - 100 g;
✵ puter - 30 g;
✵ crni biber (mljeveni) - po ukusu;
✵ špageti - 500 g;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Skuvajte špagete dok ne budu "al dente" (tj. malo nedovoljno kuhani).
2. Slaninu narežite na tanke trakice i pržite na puteru.


3. Za sos pomešati žumanca, pavlaku, rendani parmezan i so po ukusu.
4. Prženu slaninu prelijte krem ​​sosom i na laganoj vatri prokuhajte da se sos malo zgusne.


5. Dodajte špagete u karbonara sos i dobro promiješajte.
6. Jelo pobiberite po ukusu i poslužite toplo.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Recept 6. Jednostavni špageti Carbonara sos

Jednostavan karbonara sos je mešavina žumanjaka, rendanog sira i prženih prsa, slanine ili svinjskih obraza. U ovu verziju sosa se ne dodaju vrhnje ili mleko, kao ni beli luk. Nemojte se plašiti činjenice da se sa tjesteninom spajaju sirovi žumance, a na kraju se jelo, takoreći, ispostavi da nije potpuno spremno. Ovdje je preduvjet da u vruće špagete dodate Carbonara sos, tada će žumanca vrlo brzo biti gotova.

Sastojci:

✵ potrbušica (dimljena) - 150 g;
✵ Parmezan - 50 g;
✵ žumanca - 2 kom.;
✵ crni biber (mljeveni) - po ukusu;
✵ tjestenina (špageti) - 250 g;
✵ sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Prsa narežite na sitne kockice, štapiće ili tanke kriške i pržite na suvom tiganju uz stalno mešanje. Čim se masnoća složi sa prsa i počne se pržiti u njoj, potrebno je napraviti srednju vatru i pažljivo pratiti proces. Kada komadi porumene sa svih strana, sklonite posudu sa vatre.


2. U dubljoj posudi izmiksajte žumanca sa rendanim sirom dok se ne dobije homogena masa.
3. Skuvati tjesteninu (špagete) u slanoj vodi do al dente, tj. blago nedovoljno pečeno. Nije potrebno ispirati, ali je preporučljivo da preostalu vodu od kuvanja ispustite u posebnu šolju. Ako vam se čini da je sos pregust, možete ga malo razrijediti ovom čorbom.


4. Pržene grudi i sos karbonara stavite u šerpu sa gotovom testeninom, dobro promešajte i toplo poslužite jelo do stola.
5. Pre serviranja, testeninu "Carbonara" možete dodatno posipati rendanim sirom i mlevenim crnim biberom. Ovo jelo možete poslužiti i uz bilo koju salatu od svježeg povrća, začinskog bilja.

Karbonara sos sa italijanskom pastom je prilično popularan ovih dana. Ovo je jedno od omiljenih jela ljubitelja italijanske kuhinje. Umak možete pripremiti kod kuće koristeći jedan od recepata u nastavku.

Originalni italijanski špageti carbonara sos priprema se prilično brzo sa malom količinom sastojaka.

Brz i ukusan sos.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• guanciale - 350 gr;
• krema srednje masnoće - 200 gr;
• žumanjci - 4 jedinice;
• parmezan - 70 gr;
• beli luk - 2 čena;
• maslina. ulje;
• nekoliko prstohvata soli.

Češnjak očistimo, sameljemo presom i pržimo na biljnom ulju nekoliko minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte guanciale i rasporedite na bijeli luk, pržite 5 minuta miješajući lopaticom. Vatra bi trebala biti srednja, bliža minimumu - pečenje bi trebalo ugasiti, poprimiti blagu ukusnu nijansu i ni u kojem slučaju ne izgorjeti.

Posebno umutite žumanca, postepeno ulivajući kremu. Lonac sa ovom smjesom stavimo na laganu vatru i zagrijemo. Čim se tečnost zagreje, u nju rasporedite pečenje. Zagrevamo još 2-4 minuta, sklonimo sa vatre, tri sira u sos i posolimo. Dobro promešati, preliti preko kuvane testenine i odmah poslužiti. Ukrasite začinskim biljem i rendanim sirom.

Varijanta sa lukom i šunkom

Umak za tjesteninu carbonara može se malo prilagoditi dostupnim proizvodima. Na primjer, umjesto guanciale, koristite šunku.

Nudimo sledeći recept:

• šunka - 250 gr;
• luk - 1 mala;
• žumanjak - 3 jedinice;
• krema - 75 gr;
• rendani parmezan - 250 gr;
• postn oil - 1 sto. l.;
• so, origano, crni biber.

Šunku narežite na male tanke kriške i pošaljite da se prži na ulju.

U međuvremenu oguliti luk, iseći na sitne kockice i preliti preko šunke. Kuvajte ispod poklopca 2-3 minute, a zatim skinite poklopac, posolite, dodajte začine i kuhajte još par minuta.

U međuvremenu umutite žumanca sa kremom u glatku smjesu. Vatra je svedena na minimum. Sipati u sot, promešati, kuvati 3-5 minuta. Zatim dodajte sir, kuvajte još 2-3 minuta mešajući. Kada se sir otopi, a sos malo zgusne, vatra se može ugasiti.

Sos je spreman za posluživanje uz testeninu.

Napomenu. Postoje dvije mogućnosti serviranja sosa uz tjesteninu - tjesteninu stavite na tanjir i prelijte sosom ili u umak stavite polugotovu tjesteninu, kuhajte još par minuta, pa ostavite ispod poklopca. nekoliko minuta. Jelo se servira isključivo toplo.

Sa pečurkama

Pečurke su popularne u kuhinji različitih zemalja. Koriste se za kuvanje prvih i drugih jela, salata i grickalica.

Pečurke su takođe našle svoje mesto u italijanskim receptima, malo menjajući ukus sosa:

• 200 gr šunke;
• 150 gr svježih šampinjona;
• 150 gr pavlake 20-25%;
• 200 gr rendanog parmezana;
• nekoliko grančica bosiljka i origana;
• maslina ulje;
• sol.

Najprije operemo šampinjone, ako je potrebno, uklanjajući potamnjele mrlje i narežemo ih na male kockice. Režemo i šunku.

U tiganju zagrejte ulje i pržite pečurke sa šunkom na srednjoj vatri. Nakon četvrt sata uliti vrhnje, smanjiti vatru i dinstati pod poklopcem, miješajući lopaticom. Trajat će 10 minuta.

U međuvremenu isperite i sitno nasjeckajte začinsko bilje.

Kada se sos malo prodinsta, potrebno ga je posoliti i sipati pripremljeno zelje, rendani sir. Mešajući kuvati minut, da se sos zgusne zbog topljenog sira. Nakon toga možete poslužiti sa prethodno skuvanom testeninom, položenom u porcionisane tanjire. Možete ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Napomenu. Italijani u sosu ne koriste vrhnje - samo žumanca. Počelo je dodavati vrhnje, eksperimentirajući sa sastavom tradicionalnog umaka. Krem sos je mekši.

Sa škampima

Karbonara sos od škampa možete pripremiti vrlo brzo, jer plodovi mora ne zahtevaju dugu termičku obradu. Sos je nježan i mirisan zahvaljujući plodovima mora.

Sastojci za sos od škampa su sledeći:

• 350 gr oguljenih škampa;
• 3 čena belog luka;
• 3 table. l. maslina ulja;
• 2 žumanca;
• 100 gr rendanog tvrdog sira;
• 1 kašičica l. sok od limuna;
• 1 kašičica l. fina sol.

Prokuhajte litar vode. Operite škampe i stavite u kipuću vodu, ulijte sok, promiješajte i kuhajte 4-5 minuta - meso škampa je vrlo mekano i brzo se kuha.

U međuvremenu oguliti beli luk, iseći na tanke ploške, pržiti na zagrejanom ulju oko četiri minuta. Možete to učiniti drugačije: nožem zgnječite zube i pržite u ovom obliku, sok od bijelog luka će se pretvoriti u ulje. Pazite da ljuspice belog luka ne zagore, inače će miris ostati u ulju i pokvariti sos. Skidamo tanjire sa ulja - trebalo je da bude mirisno, ništa više.

Kuvane škampe ocijedite u cjedilo, brzo ohladite pod tekućom vodom i pržite na ulju od bijelog luka 1-2 minute.

U međuvremenu umutiti žumanca pjenjačom, u njih sipati pola sira. Zagrijte u vodenom kupatilu nekoliko minuta da se sir otopi. Pomiješajte sa škampima i premažite tjesteninom. Po vrhu pospite ostatkom rendanog sira – trebalo bi da se malo otopi od ljutog sosa.

Napomenu. U karbonara sos možete dodati malo suhog bijelog vina - piće će dati originalnu notu okusa.

Zanimljive činjenice o karbonara sosu

Italijanski karbonara sos ima nekoliko zanimljivih činjenica.

1. Po prvi put pasta sa sosom karbonara kuvana je pedesetih godina dvadesetog veka. U poređenju sa drugim nacionalnim jelima Italije, karbonara se smatra prilično mladim receptom.
2. Da bi napravili pravi karbonara sos, Italijani koriste slani svinjski obraz koji se zove "guanciale". Komadi guancialea pečenjem postaju providni, njihova struktura ne sadrži žilice, što pozitivno utiče na ukus gotovog sosa.
3. Tradicionalno, Italijani koriste sir Pecorino Romano, napravljen od ovčijeg mlijeka i odležanog neko vrijeme.

Italijanska kuhinja je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih, posebno tjestenina i razni prelivi za tjesteninu. Karbonara sos se može smatrati jednim od temelja. Priprema je prilično jednostavna, ne zahtijeva previše novca. Postoje različiti sa i bez kajmaka, sa belim lukom, od raznih vrsta prsa, sa crnim biberom, sa pancetom itd. Svako bira po svom ukusu, po želji. Postoji mnogo opcija kako napraviti karbonara sos, ali za sada ćemo se fokusirati na tradicionalniji i ukusniji. Proizvodi koji su nam potrebni:

Dimljena prsa - 250 grama.

Krema - 200 ml.

Jaja - 5 komada.

Parmezan - 150 grama.

Beli luk - 1 češanj.

Špageti - na vama je.

Crni biber - po ukusu.

Maslinovo ulje - 3 supene kašike.

Počnimo sa rezanjem sastojaka. Umjesto dimljenih prsa, za sos možete koristiti pancetu. U italijanskoj kuhinji ova sorta se pravi od specijalne pancete, koja je komad masne svinjske potrbuške sušene u začinima, bilju i soli. Istovremeno, u nekim italijanskim oblastima koriste se ruzmarin i žalfija. Dimljena prsa ili pancetu prije kuhanja stavite u zamrzivač da se malo smrznu i lakše seku. Velike ili male komade za napraviti, zavisi od vaše želje. Zatim će parmezan trebati narendati, po mogućnosti fino. Razbijte jaja i odvojite žumanca od belanaca. Prvu umutite pjenjačom i ostavite malo sa strane. U međuvremenu skuvajte špagete u vodi sa soli dok još malo ne budu čvrsti (kasnije će omekšati u ljutom sosu). U tiganj sipajte maslinovo ulje i u njemu ispržite prsa koja smo već nasjeckali. Zatim dodajte sitno seckani beli luk. Možete staviti biber ili ne, kako želite.

U šerpi posebno zagrijati vrhnje, dodati sir, a zatim uliti žumance. Sve ovo je dobro promešano. Zatim, špagete, već prokuhane, morate staviti u cjedilo, ocijediti svu tečnost i vratiti u vrući lonac. U to stavljamo i prsa, beli luk i mešavinu žumanca, sira i pavlake. Zatim naš napitak zatvorimo poklopcem i protresemo sav sadržaj ili snažno promiješamo.

Sada ćemo naučiti kako napraviti sos, a za njega su nam potrebni sljedeći proizvodi:

Šampinjoni - 20 grama;

Špageti - 200 grama;

Krema - 200 ml;

Slanina - 100 grama;

Žumanca - 2 komada - parmezan - 100 grama;

Crni mljeveni biber - po ukusu;

Maslinovo ulje - 1 kašika;

Sol - par prstohvata.

Skuhajte špagete, slaninu narežite na male komadiće. Oprane i oljuštene šampinjone, tri sira narežemo i na rende. U tiganju zagrijte ulje i na njemu propržite slaninu i šampinjone. Žumanca malo umutiti sa pavlakom, dodati biber, so i sir. Sve to, nakon izmiksanja, dodajte u slaninu sa pečurkama. Prokuhajte sos na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kada je karbonara sos gotov, pomiješajte ga sa špagetima, promiješajte i ugasite šporet. Vrijeme je da donesete jelo na sto.

Pravilno napravljen sos je svilenkast, gladak i veoma ukusan. Kad je tjestenina gotova, stavite je na tanjir i pospite svježe mljevenim biberom. Možete i dodati ako želite. Ali prvo ga morate umijesiti u kašu. Beli luk će dati divnu aromu. Jedite pastu i karbonaru sos sa zadovoljstvom.

Cijena proizvoda na dan 16.06.14.: 420 rubalja.

Špageti alla carbonara jedan su od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za tjesteninu u italijanskoj kuhinji. Postoji mnogo načina za pripremu paste carbonara. Izabrao sam onu ​​sa slaninu i kajmak.

Priprema ovog jednostavnog jela trajat će 30 minuta i koštat će 420 rubalja.

Savetujem ti da kuvaš
.
Za 30 minuta i 400 rubalja može se uraditi 3 velike porcije Prava kremasta karbonara pasta bez kreme.
Svakako probajte. Siguran sam da će ti se svidjeti.
Saznat ćete i kako je nastala karbonara tjestenina, kako se priprema u različitim zemljama svijeta i zašto se ne treba bojati salmoneloze u sirovim jajima.

Špageti carbonara sa slaninom i vrhnjem. Kuvanje kod kuće korak po korak:

1. Na vatru stavljamo posoljenu vodu za špagete, u klasičnom omjeru 1000/100/5-10 (voda/tjestenina/sol).
   Slaninu narežite na trakice. Crni i beli luk sitno iseckati. Operimo zelje.
   Na zagrejanom tiganju na ulju propržite seckani beli luk minut. Zatim u tiganj dodajte slaninu i pržite na srednjoj vatri.
   Nakon par minuta, kada slanina malo porumeni, pošaljite luk u tiganj. Povremeno promiješajte.
   
   
2. Sada morate odvojiti žumance od proteina za budući karbonara sos. Postoji vrlo jednostavan način.
   Pripremimo dva tanjira. U jedno od njih razbijte jaje.
   Uzimamo plastičnu bocu. Malo ga stisnite i približite žumancu.
   Sada polako otključajte bocu dok žumance ne počne da pristaje za vrat.
   Čim je žumance počelo ulaziti u bocu, oštro otpuštamo komprimiranu plastiku.
   
3. Ostaje samo prenijeti žumance u praznu posudu i ne pritiskati bocu ponovo snažno. Uradite ovo sa svim jajima.
   
4. Bolje je koristiti plastičnu flašu od Coca-Cole, Sprite i sličnih, jer je njihova plastika deblja i samim tim je zgodnije kontrolirati žumance u boci. U "mekoj" posudi žumance se često deformiše. Pa ili su moje krive ruke za sve krive =).
   
5. Ako voda proključa, ubacite špagete. Ne morate ih lomiti, nakon 1-2 minute počeće sami da padaju u tepsiju. Možete ubrzati njihovo uranjanje tako što ćete ih viljuškom pritisnuti na dno.
   
   
6. Promućkajte žumanca. Zeleno isjeckajte i dodajte zajedno sa biberom u žutu masu.
   Razblažite kremom i promiješajte. Posolite i pobiberite.
   
   
7. Tri parmezan i veći dio dodajte u kremasti sos.
   Ostatak će otići za posipanje gotovog jela.
   Bacite mali komad putera u posudu.
   
   
8. Skuvane špagete ocijedite u cjedilu i vratite u šerpu.
   Zatim dodajte slaninu i luk. Miksamo.
   Zatim sipajte krem ​​sos i ponovo sve izmiksajte.
   
   
9. Špageti karbonara sa vrhnjem i slaninom su gotovi.
   Obilno pospite sirom. Buon appetito.
   

originalni recept pasta alla carbonara(italijanski: Pasta alla carbonara) su špageti sa sitnim komadićima guanciale (slanog, nedimljenog italijanskog svinjskog obraza) pomiješanih sa sosom od jaja, parmezana i pecorino romano, soli i svježe mljevenog crnog bibera.

Karbonara sos dolazi do pune spremnosti od toplote sveže skuvane testenine. Guanciale se često zamjenjuje pancetom.

Jelo je izmišljeno sredinom 20. veka. Pasta carbonara je tradicionalna za italijansku regiju Lacio, čiji je glavni grad Rim. U drugim zemljama u umak karbonara može se dodati vrhnje, a obraz se može zamijeniti dimljenom slaninom.

Zamjene i nijanse u receptu:

Slanina može se zamijeniti bilo kojim pripremljenim svinjskim dijelom: prsa, karbonat, šunka, lungić.

Zeleni u receptu se dodaje po želji i ukusu ili se uopće ne dodaje.

Krema uzimajte masne, od 20%.

Prazna plastična boca kapaciteta 0,5 litara. potreba za lakše odvajanje žumanca od belanaca. Možete i bez toga ako znate lakši način.