Skuša posoljena sa belim lukom u zamrzivaču. Slana skuša sa belim lukom

Skoro svi vole slanu skušu! I naravno, najbolje je da je solite sami, jer u prodavnicama možete kupiti veoma pristojnu sveže smrznutu ribu :) Recepta je mnogo i svaka domaćica ima svoj omiljeni. Isprobajte moj recept sa belim lukom. Mislim da će vam se svidjeti!

Riba ispada nježna, mekana, blago slana, s ugodnom aromom bijelog luka. Ako volite slano, onda stavite još soli. Stvar ukusa!

Za pripremu skuše, posoljenih češnjakom, pripremite proizvode.

U jednoj posudi pomiješajte sol, šećer i biber.

Skuša dobro iznutrimo i operemo, izvučemo kičmu i rebrene kosti.

Pospite file mješavinom soli, šećera i bibera.

Beli luk narežite na ploške i rasporedite na file skuše.

Ribu pažljivo položite na prozirnu foliju, čvrsto je zarolajte u rolat. Ostavite da legnemo u frižider 2-3 sata, preokrenite nekoliko puta sa jedne strane na drugu, a zatim stavite u zamrzivač. Za dan (ili ranije) možete probati!

Izvadite ga iz zamrzivača i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Skuša posoljena sa belim lukom je spremna. Isecite na komade. Poslužite uz kuvani krompir, crni hleb i votku! :))

Slana haringa omiljena je grickalica na svečanom stolu. Međutim, često prije svečanog događaja nemamo dovoljno vremena da posolimo ukusnu ribu. Ostale su dvije opcije, ili kupiti u radnji i nadati se da će naići uspješan ambasador, ili skuvati unaprijed i staviti u zamrzivač. Ali onda se postavlja logično pitanje da li je moguće zamrznuti. Hajde da to shvatimo.

Koja riba je pogodna za dugotrajno skladištenje

Haringa je nevjerovatno zdrav proizvod koji ljudi dugo jedu na razne načine. Svježa, slana, pržena, odlikuje se velikom količinom hranjivih tvari. Nezasićene kiseline Omega -3, vitamini grupe B, A, D, E, PP. Ali, kao što se često dešava, u trenutku kada zaista želite da jedete ribu, ona nije pri ruci. Stoga smo danas odlučili da saznamo da li je moguće zamrznuti.Ali prije nego što pređemo na ovo, sjetimo se još jednom kako odabrati pravu ribu.

Dobra haringa uvijek ima sjajnu, neoštećenu, srebrnastu kožu. Ali zarđale ili žute mrlje ukazuju na nepravilno skladištenje, bolje je suzdržati se od takve kupovine. Provjerite elastičnost trupa. Ako pritisnete kvalitetan trup, on se odmah ispravi. Oči treba da budu jasne i blago izbočene. Škrge su vrlo informativne. Ako su crvene, onda je riba svježa. Govoreći o tome da li je moguće zamrznuti slanu haringu, treba napomenuti da je za berbu za budućnost najbolje odabrati ribu ulovljenu zimi. Takvi primjerci bit će najdeblji i najukusniji. Ako riba ima široka leđa i zaobljene strane, onda biste trebali uzeti još i zamrznuti za buduću upotrebu.

Priprema za skladištenje

Ako imate veliki zamrzivač, onda možete uzeti seriju dobre ribe i napraviti praznine. A kada govorimo o tome da li je moguće zamrznuti slanu haringu, vrijedi napomenuti da svježa dobro leži u zamrzivaču. Da biste to učinili, isperite ga, uklonite unutrašnjost, osušite i zapakirajte u polietilen ili foliju. Ako planirate da skuvate nešto u roku od dva dana, onda to možete jednostavno staviti u frižider. Ali pazite da proizvodi, posebno puter, budu udaljeni.

Ako želite da haringa leži nekoliko mjeseci, morate je staviti u zamrzivač. Da biste to učinili, riba se iznutrice, opere i osuši, pakuje u vrećice za zamrzavanje. Možete to učiniti drugačije. Ribu prvo stavite na tacnu i uključite funkciju „super zamrzavanje“, a zatim je rasporedite u vrećice. Čuva se jako dugo i u svakom trenutku možete pripremiti ribu za kuhanje.

Pre-ambasador

Dio kupljene ribe će svakako ići na soljenje. U ovom slučaju, mnoge će domaćice imati pitanje da li je moguće zamrznuti slanu haringu u zamrzivaču. Neko će tvrditi da će riba kada se odmrzne izgubiti ukus, ali praksa govori nešto sasvim drugo. U zamrzivaču će riba ležati u svom izvornom obliku, a ako će vas gosti posjetiti, dovoljno je samo skuhati krompir i izvaditi ga iz zamrzivača za 30-40 minuta. Apetitno, ukusno i zdravo jelo je spremno.

Kako zamrznuti slanu haringu

Da biste to učinili, morat ćete pripremiti ukusnu salamuru i staviti kupljenu ribu u nju nekoliko dana. Gotove trupove treba izrezati na komade i staviti u plastičnu posudu za hranu. Ako želite da zadržite komad za jelo, komadiće možete politi uljem i staviti u odeljak frižidera. U ovom obliku će prilično stajati 2-3 dana.

Svu ribu koju ne planirate jesti u bliskoj budućnosti stavite u zamrzivač. Ne slušajte prijatelje koji sumnjaju da li je moguće zamrznuti slanu haringu. Ova metoda uopće nije nova. U Rusiji se često u prodaji mogu naći smrznute, blago slane haringe bez crijeva. Bere se direktno na brodovima nakon hvatanja, suhim soljenjem, nakon čega se smrzava na suvi način. Takva riba je vrlo ukusna, ali hirovita u pogledu skladištenja, ne podnosi ponovno zamrzavanje, pa ako je ne planirate odmah jesti, odmah je stavite u zamrzivač.

Na šta treba paziti

Tokom skladištenja, riba dobija koncentraciju soli zbog smrzavanja tečnosti. Da se to ne bi dogodilo, važno je dobro upakovati haringe u polietilen. Tu možete dodati i malo salamure. Ako ste zabrinuti da će postati previše slano, učinite ambasadora manje koncentriranim.

Uglavnom, zbog soli se ne smrzava u kamen, tako da ne gubi ništa na ukusu. Ako neko tvrdi da će riba nakon odmrzavanja postati mekana i lomljiva, onda to nikada nije pokušao učiniti ili ju je odmrznuo pod utjecajem visokih temperatura.

odmrzavanje

Pitali smo stručnjake da li se usoljena haringa može čuvati u zamrzivaču. Ispada da ako pravilno pripremite ambasadora, temeljito očistite ribu iznutra i osušite je, a zatim je zamrznete u visokokvalitetnom zamrzivaču, onda nećete nanijeti nikakvu štetu proizvodu. Zagarantovano ćete dobiti ukusnu i zdravu užinu u svakom trenutku, samo je potrebno pravilno servirati na stolu.

I ovdje mnogi ljudi griješe. Da bi ribu brže iznijeli na stol, odmrzavaju je u toploj vodi, stavljaju na bateriju ili pokušavaju zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Ovo se ne može uraditi. Izvađujući haringu iz zamrzivača, morate je premjestiti na donju policu hladnjaka tako da se postepeno odmiče. Tek tada ga možete izlagati na tanjir, gdje će se konačno zagrijati. Ako računate na situacije u kojima morate brzo dobiti užinu, onda ribu zamrznite na tanke komade. Mogu se odmah sipati na tanjir i preliti uljem. Dok pripremate glavno jelo, komadići će postati upotrebljivi.

Je li to samo haringa

Još jedno logično pitanje je da li je moguće zamrznuti slanu haringu i skušu, kao i kiselu, dimljenu i drugu ribu. Stručnjaci iz oblasti ugostiteljstva i iskusne domaćice kažu da se na ovaj način može konzervirati gotovo svaka riba. Međutim, vrlo je poželjno da vaš zamrzivač podržava funkciju šoka ili brzog zamrzavanja, a odmrzavanje je vrlo delikatno. Ne zaboravite da svaka riba mora biti upakovana u pojedinačnu plastičnu ambalažu. Masna i vrlo ukusna skuša odlična je za ove svrhe. Postat će ne samo predjelo, već kruna vaše gozbe, a onda će gosti dugo pitati kako ste pogodili da ukiselite skušu neposredno prije njihovog dolaska.

Umjesto zaključka

Čuvanje usoljene haringe u zamrzivaču odlično je rješenje za zaposlene osobe. U svakom trenutku, ako želite da skuvate ukusnu salatu ili se samo počastite krompirom sa ribom, samo ga izvadite iz zamrzivača. Nema velike razlike da li ćete soliti jednu haringu ili desetak, tako da uštedite vreme. Ostaje da odaberete omiljeni recept za sebe, isprobate ga i neprestano oduševljavate porodicu ukusnim jelom.

veoma jedinstveno i neverovatno ukusno SOLENA RIBA, kuvana na Murmansk način )

Ne znam tačno kako se zove ovaj način soljenja ribe, ali pošto je moj prijatelj iz Murmanska, a ova riba se tamo sola u industrijskim razmerama, ja sam je nazvao Murmanska riba.

Riba je blago soljena sa pikantnom aromom.

Ovako posoljena riba može se dugo čuvati u zamrzivaču, vaditi je po potrebi. A u isto vrijeme, okus od dugotrajnog skladištenja se ne mijenja.
Prijatelj je rekao da ribari na ovaj način sole svježe ulovljenu ribu, a kada uplove u luku, predaju je spremnu za upotrebu.

Sastojci koji se koriste u receptu:

Dajem proporcije za jednu ribu od oko 600-700g

Riba (možete koristiti haringu ili skušu) 1 PC
soli 1 kašika bez vrha
srednji češanj belog luka
prstohvat crvene slatke paprike
prstohvat pimentnog crnog bibera
pola čaja l sjemenki gorušice
1 lovorov list

Upute za kuhanje:

Odmrznite ribu, odrežite glavu, rep.
Režite ne na stomaku, kao što smo navikli, već na leđima, tako da se čuva mast ribe koja se nalazi u stomaku.

Izvucite greben, crijeva kroz rez.Operite ribu.
File rasporedite na dasku za sečenje, pospite solju, paprikom, belim lukom isečenim na tanjire
Lovorov list samljeti makazama i takođe rasporediti po ribljem fileu, posuti senfom u zrnu.
Presavijte ribu na pola, umotajte je u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na jedan dan.
Prije upotrebe odmrznite na sobnoj temperaturi.
Riba ispada mekana, začinjena.Ukus soli i začina može varirati po želji.Upotrebom ovih proporcija dobijamo srednje slanu ribu.

1 641

Skuša sa belim lukom - ovaj recept za soljenje ima dva imena. Prvi je "Danas ne ljubim" zbog bijelog luka u njemu, drugi je "Dalekoistočna mast" zbog sličnih principa pripreme masti i ribe. Poznato je da se bez obzira na naziv dobija izuzetno neobična i vrlo ukusna slana skuša. A s obzirom da je skuša skladište omega-3 masnih kiselina, ona je i užasno zdrava.
Način soljenja se praktički ne razlikuje od suhog soljenja druge ribe, s jedinom razlikom što je ne morate stavljati pod tlačenje, a dodaje se i bijeli luk. Ali ne pokušavajte nanositi bijeli luk na druge ribe, znam samo dvije vrste za koje je pogodan - skuša i lipljen. Stoga, kako ne biste pokvarili proizvod, bolje je ne eksperimentirati s drugim vrstama :)

trebat će nam:

• Dvije male skuše
• 6-10 kašičica soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera
• Tri čena belog luka

Kako kuhati:

Ribi izvadite kosti i kičmu, ostavljajući po dvije polovice fileta od svake trupa, dobro isperite. U skuši ima vrlo malo kostiju, tako da ovaj trenutak neće biti težak.

Stavite u frižider u posudu, ništa ne pokrivajte. Nakon 12 sati možete ocijediti oslobođenu vlagu iz posude za ribu, a nakon jednog dana ukloniti bijeli luk - on je ribi već dao nježnu aromu. I ostavi za drugi dan.

Da, ova riba se ne može nazvati mršavom, međutim, koliko god paradoksalno bilo, to je dijetetski i nevjerojatno koristan proizvod. To se objašnjava činjenicom da, uprkos prilično impresivnom sadržaju kalorija, skuša ima vrlo visok nivo proteina, a njena mast je najvrednija komponenta. Međutim, da biste zasitili organizam elementima isključivo neophodnim za zdravlje dok jedete morsku hranu, morate znati sve o njoj i načinima njene prerade.

Skuša, ona je skuša

Često se skuša može naći pod drugim imenom - Skuša. Naravno, ne možete je nazvati divom, ali mogu narasti do pola metra, iako češće ne prelaze 30 cm dužine.

Ova ukusna riba srodnik je smuđa, o čemu svjedoči specifičnost njene boje, odnosno okomite pruge na plavo-zelenim leđima.

Čitavo tijelo skuše prekriveno je najmanjim cikloidnim srebrnim ljuskama, međutim, ovi lukavi imaju tendenciju da je bace kada ih uhvate iz vode, pa se prodaju „gole“, što domaćice nevjerovatno raduje.

Element skuše su sjeverna mora Atlantika, a njen raspon se proteže od Islanda do Kanarskih ostrva, gledajući u Baltičko, kao i na Sjeverno i Crno more.

Nutritivna i energetska vrijednost skuše

Nikada nije moguće sa sigurnošću pogoditi koliko kalorija ima u skuši. Ova pasmina ribe smatra se prilično masnom, jer ima oko 30 g masti na 100 g njenog fileta, ali vrijedi pojasniti da takve podatke daje riba tokom zimovanja, budući da se u to vrijeme tovi.

Ako želite da dobijete "vitkiju" individuu, onda to učinite u vrelim ljetnim danima, kada se priprema za plažu i "juri kilograme", jer tada sadržaj masti pada čak 13 g/100 g.

Ono što je posebno dobro je potpuno odsustvo ugljikohidrata i impresivan sadržaj proteina. Međutim, pokazatelji svježe ribe ne mogu se porediti sa gotovim proizvodom. Zaista, tokom termičke obrade može se izgubiti najvredniji protein, a sa njim i masnoća, što će uticati na energetsku vrijednost morskih plodova.

Dakle, koliko kalorija ima kuhana ili kuhana, slana, pržena ili dimljena skuša i kako se mijenja indikator kcal nakon određenih kulinarskih manipulacija s ribom?

Najkorisnije i bezopasnije za figuru su jela na pari ili tokom procesa kuhanja, kada, pod utjecajem temperature, višak masnoće napušta meso, čineći ga niskokaloričnim, ali to apsolutno ne utječe na korisne kvalitete proizvoda.

Što se tiče slane skuše, kalorije u takvoj ribi ne bi trebale prelaziti nivo svježeg mesa, jer ni sol ni voda nemaju dodatnu energetsku vrijednost. Međutim, ljuto soljenje, gdje ima mjesta za šećer, a ponekad i biljno ulje, može povećati ove brojke, što se može pratiti na tablici kalorija.

Šta je korisna skuša

Nešto, ali tvari neophodne za osobu ne mogu se oduzeti ovoj gospodarici mora. Asortiman vitamina (retinol, tiamin, riboflavin, vitamin B3, piridoksin, folna kiselina, kobalamin, askorbinska kiselina, tokoferol, biotin, nikotinska kiselina), makro- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) i Mikroelemenata (Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) u ovoj ribi ima toliko da se nikada ne umorite od iznenađenja korisnim svojstvima skuše.

Takođe povećava imunološku odbranu organizma, stimuliše metaboličke procese, uklanja toksine i odličan je kancerogen koji se bori protiv ćelija raka. Osim toga, ova riba najpovoljnije djeluje na stanje kardiovaskularnog sistema, čisti i jača krvne sudove. Već neko, a dijabetičari bi se posebno trebali osloniti na ovu morsku hranu koja može sniziti razinu glukoze u krvi.

Umorni ste od posjeta stomatologu? Jedite meso ovog "atlantskog doktora" i bićete srećni u vidu jakih zuba, a kao bonus noktiju, kostiju i kose. Osim toga, riba ove pasmine mora se uvesti u prehranu trudnica i dojilja.

Posebno je vredno istaći takvu korist skuše za žene kao skrivenog „eliksira mladosti“, jer je najvrednija mast u ovom proizvodu u stanju da formira gustu kolagensku mrežu i stimuliše brze procese epidermalne regeneracije, što način, posebno je efikasan kod strija. Ovdje se uopće ne radi o magičnim sposobnostima ribe, već u obilnom sadržaju omega-3 polinezasićenih kiselina (4,2 g / 100 g), koje su nam hitno potrebne, ali naše tijelo ih nije u stanju proizvesti.

Dimljena skuša, moramo odati priznanje, vrlo je, vrlo ukusna, ali u pogledu njenih korisnih svojstava, ima mjesta za sumnju. A stvar se apsolutno ne tiče njegove nutritivne vrijednosti ili vitaminsko-mineralnog sastava, već je cijela stvar u tehnologiji proizvodnje.

Više nikome nije tajna da se proces dimljenja morskih plodova odvija ne uz pomoć dima, već uz upotrebu hemijskih supstanci u kojima se riblje leševe natapaju na određeno vrijeme i misteriozno "obuvaju" dimljena riba. Međutim, sigurnost krivotvorina je sporna stvar i takav proizvod nema nikakve veze sa savjesnim pušenjem. Takva skuša prilično je sposobna naštetiti zdravlju, umjesto očekivanih koristi.

Kako ne biste naletjeli na "trule stvari" i mogli odbiti beskrupuloznog dobavljača, prilikom kupovine ribe trebate se voditi sljedećim faktorima:

Kako čuvati svježu skušu

• Svježu skušu treba čuvati u hladnjaku, ako nije bez crijeva, tada period takvog izlaganja ne bi trebao biti duži od 1 dana, ali ako se riba očisti, onda se takvo skladištenje može povećati na 2-3 dana.
• Sigurnost robe u drobljenom ledu značajno se povećava, do 10-14 dana.
• U zamrzivaču se riba može čuvati 2-3 mjeseca, ali nakon odmrzavanja njeno meso će biti rastresito.

• Što se tiče toplo-dimljenog trupa, njegov "život" u frižideru ne bi trebao biti duži od 5 dana, u zamrzivaču - 3 sedmice, a u vakuumskoj ambalaži - 2 mjeseca.
• Što se tiče hladno dimljene ribe, termini se značajno povećavaju: u frižideru - 14 dana, u zamrzivaču - 1 mjesec, u vakuumu - 3 mjeseca.

Kako čuvati slanu skušu

Ako niste mogli progutati svu slanu skušu u jednom dahu, onda morate znati kako i koliko se može čuvati.

• Na temperaturi od 6°C ribu bez salamure ne treba držati duže od 5 dana, a istovremeno je staviti u plastičnu vrećicu.
• Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, u tu svrhu koristite suho soljenje. Svježi trup natrljajte začinjenom mješavinom soli, granuliranog šećera, bibera i korijandera, stavite u staklenu posudu i prelijte suncokretovim uljem. Obavezno odaberite hladnjak kao mjesto za čuvanje takvog jela, a takvu ribu ne treba čuvati duže od mjesec dana.

Okus i prednosti - ove dvije riječi mogu okarakterizirati skušu. Ova riba je čest gost na našim trpezama i koliko se s njom može kuhati, razumu je jednostavno neshvatljivo.

Skuša je prilično masna, zbog čega kalorijski sadržaj skuše doseže 200 kcal, ali to ne sprječava da bude jedan od glavnih proizvoda u jelovniku prehrane, zbog najbogatijeg sadržaja vrijednih kemijskih elemenata i proteina.