Koliko teži žumance. Koliko je teško kokošje jaje - kako saznati

Prema zakonu u Rusiji, jaja se ne prodaju po težini, već u komadu. Odmah na farmi peradi, nakon polaganja jaja se sortiraju, dijele u nekoliko težinskih kategorija, zatim se etiketiraju i pakuju. Stoga možete saznati približnu težinu jajeta markiranjem, koji se ili nanosi na površinu školjke, ili je napisan na ambalaži i cijeni. Potpuna lista mogućih kategorija prikazana je u donjoj tabeli.

Šta znače brojevi i slova

Brojevi 1 , 2 , 3 i pisma O(izbor), AT(najviši) označava kategoriju težine jaja.

Pismo OD(tabela) označava jaje sa dugim rokom trajanja pogodno za ljudsku ishranu.

Pismo D(dijetalno) označava svježe jaje visokog kvaliteta, koje će nakon 7 dana skladištenja (od trenutka polaganja) izgubiti svoje prednosti i preći u rang običnog konzumnog jajeta.

Kakva jaja kupiti za recepte?

U domaćim kulinarskim receptima uobičajeno je koristiti najmanja kokošja jaja treće kategorije težine 40 grama.

Zašto se jaja prodaju na komad, a ne na težinu?

U Rusiji je to propisano zakonom. A toga ima dosta.

Izvagao sam kupljena jaja, ispostavilo se da su manja. Da li smo prevareni?

Bez sumnje, živinarske farme mogu prevariti kupce nepoštenim etiketiranjem. Ali, to može dokazati samo posebna provjera Rospotrebnadzora. Međutim, obično se težina ne poklapa jer prilikom skladištenja jaja vrlo brzo gube na težini zbog isparavanja vlage kroz ljusku.

Nemojte jesti razbijena jaja. Prilikom kupovine slobodno potražite pakete bez razbijenih jaja.

Ako nemate povjerenja u trgovinu ili farmu peradi, provjerite težinu jaja u trgovini na kontrolnoj vagi.

Operite ih sapunom prije kuhanja.

Težina žumanca, proteina i ljuske

Većina jaja su proteini. Tokom dugotrajnog skladištenja, dio vode iz proteina ispari, zbog čega se ukupna težina jajeta smanjuje. Često se izgubljena težina može nadoknaditi dodavanjem čiste vode u proteine, ali to je samo u slučaju kada se, prema receptu, protein ili cijelo jaje moraju promućkati.

Težina uvezenih jaja po markiranju

Zašto se jaja ne prodaju na težinu, već na komad

1. Pogodno je prodavati u gotovim pakovanjima od nekoliko komada, ali nezgodno po težini.

2. Težina jaja tokom skladištenja je značajno smanjena zbog isparavanja vlage kroz ljusku. U praksi, prodaja po težini će dovesti do činjenice da će trgovačka mreža kupiti od peradarske farme, na primjer, 1000 kg jaja, a prodati samo 950 kg. Gubitak težine jaja uslijed isparavanja morat će se uračunati u prodajnu maržu, što će povećati cijenu.

3. Jaja su lomljiv proizvod, što se više operacija sa njima radi, više jaja će se razbiti i popucati. Prilikom vaganja tokom prodaje, količina polomljene robe će se povećati, što će takođe negativno uticati i na cenu i na kvalitet.

4. Jaja se ne mogu prodavati zajedno sa drugim proizvodima zbog mogućnosti kontaminacije susjednih proizvoda salmanelom, stoga će za vaganje jaja trgovina morati otvoriti poseban odjel za prodaju jaja i dodatno radno mjesto za prodavca. . U takvim uvjetima cijena jaja će skočiti na nepristojne vrijednosti, a male trgovine uopće neće moći priuštiti prodaju ovog proizvoda.

Pileća jaja su univerzalni proizvod koji je nezamjenjiv u kuhinji svake domaćice. Od njih možete lako i brzo pripremiti doručak, kuvaju se, prže, od njih prave grickalice, salate, dodaju u peciva. Teško je zamisliti kuhinju bez njih. Ali ako se priprema bilo koje složeno jelo, s velikim skupom sastojaka, gdje morate znati masu upotrijebljenih proizvoda, onda bi bilo korisno znati težinu kokošjeg jajeta. Tako će biti mnogo lakše shvatiti koliko trebate dodati na kraju proizvoda.

Pronaći masu jednog kokošjeg jajeta nije tako teško. Da biste to učinili, prije svega, kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na ambalažu. Obično se koristi posebna oznaka koja određuje kategoriju proizvoda i, shodno tome, masu. dakle, razlikovati sljedeće kategorije:

Treba napomenuti da se jaja u Europi po težinskim karakteristikama razlikuju od ruskih standarda. Na primjer, australske kokoši nose proizvod prosječne težine 43 grama. Ali za UK, prosjek je jaje s masom od 53 do 63 grama.

Tako različita raspodjela težine je vrlo zanimljiva. Od čega zavisi i zašto postoji toliko različitih kategorija? Jedan od glavnih faktora koji utiču na težinu proizvoda, je starost pilića. Odnosno, mladi pojedinci, u pravilu, nose mnogo manje od starijih kokoši. Starije kokoške imaju veća jaja. To također utječe na karakteristike težine i veličinu same ptice i njenu masu. Nemoguće je ne uzeti u obzir rasu pilića, kvalitetu hrane, klimatske uvjete, godišnje doba i doba dana. Sve to također utječe na težinu dobivenog proizvoda.

Osim toga, mora se imati na umu da se jaja obično dijele na stolna i dijetalna. Označavanjem se uobičajeno označavaju slovima C i D. Zatim se stavlja broj kategorije. Masa takođe može zavisiti od toga. Kantinom se obično smatra ona koja je već stara više od sedam dana. Dijeta je ona koja još nema sedam dana.

Razlike u težini sirovih i kuhanih jaja

Zašto trebate znati koliko je teško kuhano jaje? Sve je vrlo jednostavno. Ovakva informacija je najčešće potrebna onim ljudima koji koji su na dijeti i pažljivo kontrolirati upotrijebljene proizvode.

Treba napomenuti da se u procesu kuvanja sa jajetom ne dešavaju bitne promene, ne kuva se itd. To jest, dakle, težina proizvoda u zavarenom obliku praktički se ne mijenja. Osim činjenice da morate znati koliko je teško kokošje jaje bez ljuske ili odvojeno proteina i žumanca.

Težina školjke također ovisi o tome koja kategorija je dodijeljena proizvodu. Tako, na primjer, u trećoj kategoriji školjka je teška oko 5 grama, a u najvišoj kategoriji ova masa će biti oko 10 grama. Stoga je lako izračunati njegovu masu bez ljuske. Uzimamo proizvod treće kategorije. Težina mu je oko 40 grama. Iz ovoga slijedi da će u kuhanom obliku bez ljuske težiti 35 grama.

Koji je najbolji način za korištenje ovog korisnog proizvoda?

1. u sirovom obliku, ovaj proizvod se slabo apsorbira u ljudskom tijelu;
2. kada jedete sirove proteine ​​i žumanca, postoji velika vjerovatnoća zaraze salmonelozom.

Na osnovu toga, najbolje je skuvati ili pržiti jaja. Da li je poznato koliko proteina ima u jednom jajetu? Izračunavanje težine proteina nije tako teško, znajući kategoriju i približnu težinu cijelog proizvoda, kao i masu ljuske, respektivno. Ali, treba napomenuti da unutra još uvijek postoji žumance, ali ono čini manju količinu od proteina. Protein zauzima otprilike 56%, odnosno, znajući to, izračunati njegovu masu, znajući ukupnu težinu, nije tako teško. A težina jajeta, kao što je ranije spomenuto, ovisi o kategoriji konačnog proizvoda, na koju također utječu mnogi faktori. Počevši od težine same ptice i završavajući njenom ishranom.

Dakle, jaje je skladište vitamina. Ali u sirovom obliku, naravno, bolje ga je ne koristiti. Odlično rješenje bi bilo meko kuvani proizvod. Ako skuvate dva jajeta za doručak, tada će tijelo dobiti dnevni unos proteina. A žumance u tekućem obliku, ako nema alergijskih reakcija na njega, odlično je koleretsko sredstvo koje smanjuje rizik od srčanog udara i katarakte. Takođe, pored ovoga, pileći protein sadrži mnoge elemente u tragovima, vitamine B i mnoge druge neophodne supstance za rad organizma. Dakle, ovaj proizvod mora biti prisutan u ljudskoj prehrani. A težinu jajeta nije teško odrediti.

Pažnja, samo DANAS!

Yana
Koliko je teško kokošje jaje?

Prilikom odabira kokošjih jaja u trgovini, kupac se vodi njegovom veličinom po principu: „velika su ukusnija“. je li tako? I zašto se razlikuju po veličini? Kolika je težina jednog jajeta?

Što veće, to bolje? Da li kvaliteta jajeta zavisi od njegove težine?

Pileća jaja podijeljena su u nekoliko kategorija. Od vidljivih razlika - dimenzija i težina. Za početak, pozabavimo se oznakama na ljusci (pakovanju). Ovaj znak razlikovanja sastoji se od dvije oznake: slova i brojeva. Slovo koje dolazi prvo označava koliko je proizvod svjež - ovo je njegov izgled:

• "C" - konzumno jaje koje je već starije od 7 dana;
• "D" - dijetetski. "Starost" takvog proizvoda je do 7 dana.

Drugi znak označava kategoriju i procijenjenu težinu. Ovaj indikator je isti za svaku vrstu. Postoje: 1, 2, 3, slovo "O" - selektivno i posljednja sorta - "B" - najviša. Testisi najviše kategorije su najveći, treći - najmanji. Pogledajmo kolika je njihova težina prema prosječnim podacima: kategorija 1 - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.

Pažnja! Na boju ljuske utječu prehrana i rasa pilića.

Sadržaj jaja bilo koje kategorije je apsolutno identičan po kvalitetu, razlika je samo u njihovoj svježini. Svježe - ima veću koncentraciju hranjivih tvari, koja se smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja proizvoda.

Kako izračunati težinu bez školjke

U svakom testisu postoje tri komponente: protein i žumance, respektivno - 58 i 30%, 11,5% je ljuska. Poznavajući ovaj omjer i masu u cjelini, lako je izračunati koliko teži njegov tekući dio. Kako ne biste gubili vrijeme na proračune, možete koristiti gotove brojeve za svaku vrstu. Težina sadržaja je:

• odabrana sorta - oko 70 g.
• prvi razred - 50-60 g;
• drugi razred - 40-50 g;
• treći - 35-40 g.

Ovi podaci su češće potrebni u industrijske svrhe, kada je potrebno precizno izračunati prinos melanž proizvoda - mješavine jaja bez ljuske. U svakodnevnom kuhanju takvo znanje jedva da je korisno - u receptima je u pravilu navedena samo količina u komadima. Inače, u ove svrhe obično podrazumijevaju najmanji - 3. razred. Ali što se tiče mase u cjelini, nakon vaganja proizvoda možete provjeriti "poštenost" distributera.

Pažnja! Zanimljivo je da se težina sadržaja jajeta smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja. To je zbog isparavanja vode, koja se najvećim dijelom sastoji od proteina.

Dakle, težina jajeta ne utiče na njegovu kvalitetu. Još važnije, kada kupujete robu u prodavnici, obratite pažnju na oznaku "D". Takav proizvod je najkorisniji i najsvježiji.

Težina jaja: video

Svaki farmer koji se bavi uzgojem peradi zainteresiran je za piliće visoke produktivnosti. U ovom slučaju nije važan samo broj jaja, već i njihova kvaliteta, na primjer, veličina. Uostalom, odkoliko je teško dobijeno kokošje jaje, zavisi u koju kategoriju spada i koliko možete dobiti za to. Čak i s velikim brojem položenih jaja, korist će biti mala ako imaju malu masu. O tome kako se sortira i označava proizvod, kao i koliko u prosjeku teži jedno jaje, govorit ćemo u ovom članku.

Prije nego što se slojni proizvod pošalje u trgovinu, sortira se i etiketira. Ovo je učinjeno kako bismo vama i meni lakše shvatili kolika je masa jajeta i prije koliko vremena je sneseno. Najčešće možete pronaći oznaku sa slovima "C" ili "D", koja se nanose na površinu školjke ili na vrh ambalaže.

Ova slova se dešifruju na sljedeći način:

1. D - dijetetski, u pravilu, crvena oznaka. Svježi proizvod koji je ležao od trenutka rušenja ne više od 7 dana.
2. C - menza, u pravilu, plava oznaka. Naziv kaže da je proizvod star više od 7 dana, a prodaju se u roku od 25 dana.

Shodno tome, jaje sa oznakom "D" koje nije prodato u periodu njegove implementacije dobija oznaku "C". Znajući koliko je kokošje jaje teško, određuje se njegova sorta, koja također ima vlastitu oznaku. Da biste to učinili, pored vrijednosti slova stavlja se broj od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primjer C1, D1, CO, SV, itd.

Kako bismo ovo razumjeli na jasnim primjerima, podatke o sortama stavili smo u donju tabelu:

Iz tabele je jasno da je težina kokošjeg jajeta sa ljuskom srednje veličine 60 gr. Ali u kulinarskim receptima najčešće se koristi 3. razred, čija je težina 1 komada u prosjeku 40 grama. Pakovanje od 12 komada kategorije C2, koje je najčešće, ima oko 600-700 grama. A u kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 12 do 25 komada.

Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Dakle, u Velikoj Britaniji proizvodi težine 50-60 grama smatraju se prosječnim. A Australija ih prepoznaje kao veoma velike, jer je za njih prosječna kategorija samo 43 grama.

Saznajte više o tome kako se uzgajaju kokoši i kako jure u masovnoj proizvodnji u zanimljivom videu sa kanala tengrinewtv.

bez školjke

Ako farmera obično zanima ukupna težina proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog oguljenog jajeta. Težina tvrde ljuske, odnosno ljuske, obično iznosi 10% težine proizvoda. Stoga nije teško izračunati masu jajeta bilo koje kategorije bez ljuske.

Gotove podatke uneli smo u tabelu:

Školjka ovog hranjivog proizvoda nije tako beskorisna kao što se čini. Odličan je izvor kalcija, pa ga je korisno koristiti kao dodatak prehrani. Na farmi se može dodati u hranu za ptice, a također naći primjenu u vrtu: za gnojenje tla u vašem području.

Sirova i kuvana

Da li je masa drugačija? sirovi proizvod i waren wow? Ovo pitanje često postavljaju oni koji su na dijeti i savjesno broje kalorije. Pošto jaje ne dobija vlagu tokom procesa kuvanja i ne isparava je, ono težina ostaje nepromijenjena. Treba samo uzeti u obzir da će vrijednosti ​​mase sa tvrdom ljuskom biti različitei bez. Samo ovo će biti razlika u težini između kuvani i sir m proizvod.

Razbijanje težine

Pošto postoji nekoliko varijanti jaja, onda masa žumanaca i proteina imaju različite. Obično u procentima bijela čini 55% ukupne težine, ižumanca a - 45%. Neki se jako boje kolesterola sadržanog u ovom proizvodu, i vrlo uzalud. Uostalom, samo trećina dolazi iz hrane, a čak i ova trećina sadrži holesterol.žumanca zauzima veoma mali udeo. Osim toga, žumance sadrži mnogo vitamina, fosfolipida i korisnih aminokiselina: lecitin i kolin.

Težina žumanca i bjelanjka

Sada kada je uobičajeni mit razbijen, predlažemo da u prehranu češće uključite zdrava kuhana, pržena ili bilo koji drugi oblik jaja. A da biste saznali koliko proteina i žumanca sadrže proizvodi različitih kategorija, predlažemo da se upoznate s donjom tablicom.

Pre mnogo vremena, osoba je pripitomila pticu, naučila da od nje dobije visoko hranljiva jaja i dijetalno meso. Od tada se stvaraju bajke o kokošima nesilicama, rađaju se vjerovanja i obredi. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica zabilježenih u historiji uzgoja peradi:

• jedno jaje mesne pasmine pilića može doseći masu od 50 do 65 grama;
• dekorativne pasmine nekih pilića obično se polažu u srednje ili vrlo male klapne. Dakle, jedno jaje malezijskog serama teži ne više od 10 grama, a po veličini je pet puta manje od domaće kokoške;
• ali jedna kubanska kokoš nosilja može se pohvaliti gigantskim dostignućima u doslovnom smislu. Jedan primjerak u njenom kvačilu težio je oko 148 grama;
• piletina iz Papue Nove Gvineje, naprotiv, srušena je za samo 9 grama. Farmeri su, bez oklijevanja, pojeli radoznalost;
• u Engleskoj je zabilježen slučaj kada je čak 5 žumanaca palo na jedan protein;
• kokošja jaja mogu se razlikovati po boji: boja ljuske ovisi o pasmini ptice i boji njenog perja i potpuno je nepovezana s njenom prehranom. Okus i sastav proizvoda su potpuno identični. Kokoši nesilice s bijelim zidanim školjkama smatraju se najplodnijima, pa se njihov proizvod najčešće može naći na policama trgovina;
• još jedna činjenica koja se tiče boje školjke zabilježena je u Americi. Tako su farmeri uspjeli uzgojiti rasu koja može nositi žuta, plava i zelena jaja.

Video "Kategorije i uvjeti skladištenja proizvoda"

Kanal EdaHTVTelevision u ovom videu će vam detaljno reći koliko dugo se jaja mogu čuvati, koje korisne tvari sadrže i kako razumjeti njihove oznake.

Najvažniji izvor proteina u našem organizmu su ptičja jaja. Informacije o tome koliko grama proteina ima u jednom jajetu imaju različita značenja za različite vrste ptica. Najviše se konzumiraju pileća i prepelica jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci za zdravu ishranu i sportisti vode računa o količini čistog proteina u jajetu, dok kulinare ili mršave zanima koliko grama proteina ima u jednom jajetu - kao jednoj od komponenti visoko hranljivog jajeta. proizvod.

Tako različita pernata jaja

Količina proteina u pernatim jajima ovisi o ukupnoj težini različitih jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, prepelica - 10-12 g, guska - 200 g, biserka - 25 g, fazan - 60 g, ćuretina - 75 g, patka - 90 g. "Palmu" po težini drže nojeva jaja (900 g), drugo mjesto drži australska ptica emu (780 g). Ako protein jajeta čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama proteina u jednom jajetu ima vodene ptice ili egzotične ptice. U službenom kuhanju se ne preporučuju za upotrebu, jer se čak i nakon termičke obrade smatraju mogućim izvorom zaraznih bolesti.

Koliko grama proteina ima u jednom bjelanjku?

Proteini piletine ili prepelice sastoje se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta - proteina. Preostalih 2% čine razne minerale i pepeo. Da biste izračunali koliko grama proteina u jednom jajetu, morate znati kategoriju pilećih jaja, koja uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica će vam pomoći da se krećete i saznate traženi rezultat bez korištenja proračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, u bjelanjku prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tabeli, otprilike je 55-65 grama. Protein u ukupnoj masi jaja je 56% - u piletini i 60% - u prepelici. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumance zauzima 1/3 mase jajeta, a protein - 2/3. Formula za izračunavanje: saznajte težinu jajeta u skladu sa njegovom kategorijom i pomnožite sa 2/3. Dakle, pri izračunavanju (ili iz tabele date u članku) dobijamo 36,7-43,3 g proteina kao proizvod.

Na primjer, jaje prepelice sadrži u prosjeku 6 g proteina.

Za sportiste i ljude koji se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u izuzetnoj nutritivnoj vrijednosti i dobrobiti jaja igra biološka vrijednost - tako nutricionisti nazivaju stepen asimilacije proizvoda. Jaja su lako svarljiva hrana, naš organizam ih probavlja 98% pa je njihova nutritivna vrijednost referentna. Za izgradnju mišićne mase, sportisti trebaju unositi 2-3 g visokokvalitetnih proteina na 1 kg svoje tjelesne težine. Znajući koliko grama proteina ima u jednom jajetu, možete izračunati potrebnu količinu proizvoda u prehrani za efikasnu izgradnju mišića. Kuvanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utiče na količinu proteina i ona ostaje nepromenjena.

Ali pečeno jaje u ulju sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak rendanog sira - 15 g. Proteini su niskokalorični proizvod (44 kcal na 100 g). Dnevni omlet sa dva proteina za doručak pomaže vam da izgubite 67% više kilograma nego da jedete drugu hranu sa identičnim kalorijama. Mnogima koji mršave postavlja se pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g proteina (proteina), a ista količina bjelanjka samo 11,1 g. Ispada da je žumanca gotovo 1,5 puta bogatije proteinima od proteini: 16,3% naspram 1,1%.

Kako koristiti bjelanjak?

Nutricionisti preporučuju da uvijek termički obrađujete jaje ili protein. Ljekari ne savjetuju jesti sirova jaja, jer se samo 50% probavljaju u tijelu, a mogu postati i izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima u jednom jajetu? Kuvanjem dva meko kuvana jaja za doručak možete dobiti lični dnevni unos proteina.

Tečno žumanjak, ako nema alergije na njegove komponente, postat će izvrstan koleretik, smanjiti rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjak će osigurati korisne enzime, proteine, vitamine B i glukozu, vitamin K, niacin, holin i esencijalne aminokiseline koje pomažu u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva u našem tijelu. Nema kontraindikacija za bjelanjak, osim individualne netolerancije.