Tajne pravljenja savršenog hamburgera. Ukusni domaći hamburgeri i recept sa fotografijom korak po korak vlastitim rukama

Kako kuhati hamburger kod kuće, recept sa fotografijom korak po korak

Pljeskavice ili hamburgeri su već poznata brza hrana koja nam je stigla s druge strane okeana. Ali ono što obično kupujemo u lancima brze hrane sadrži dosta štetnih za organizam konzervansa, stabilizatora, pojačivača ukusa itd. Kako napraviti hamburgere kod kuće da budu jednako ukusni, ali ne toliko štetni? Na prvi pogled se čini da možete kupiti obične lepinje, kečap, poluproizvode za kotlete, razno povrće i sve to spojiti u višespratni sendvič. Nemojte pogriješiti u odabiru proizvoda kako vas hamburgeri ne bi razočarali. Za sočne i ukusne hamburgere bolje je ne koristiti poluproizvode iz trgovine, već kuhati domaće lepinje od susama. Uostalom, prije svega, okus brze hrane ovisi o kvaliteti temeljca kruha. A kada zagrizete hamburger, prvo što osjetite je koliko je meka lepinja elastična. Trebalo bi da bude neverovatno mekano, pravi recept za McDonald's lepinje za hamburger možete pronaći ovde. Peći ih je zadovoljstvo. Osim toga, test ne koristi dodatne štetne komponente. Isto važi i za ostale komponente hamburgera. A ako na zalihama ima domaćeg kečapa, kiselih krastavaca i gustog domaćeg majoneza, onda je generalno odlično. Sve ostalo povrće za pljeskavicu (osim kiselih krastavaca) uzima se svježe. A evo još nekih tajni koje su detaljnije otkrivene u receptu u nastavku. Bolje je koristiti okrugli crveni ili plosnati krimski luk - slađi je i hrskaviji, za razliku od uobičajenog, koji može biti neugodno gorak. Uzimamo zelenu i hrskavu salatu, po mogućnosti ne u hrpi listova, već se prodaje po takvom grmu. Listovi zelene salate brzo venu u dodiru sa toplim kotletima, pa ćemo slojeve pravilno rasporediti. Paradajz uzimaju mesnate, ali mlevene. Ako je napolju zima i u prodaji su samo neukusni staklenički paradajz, onda je bolje uzeti male cherry paradajze. Mljeveno meso može se koristiti samo goveđe, ili ga možete razrijediti sa svinjetinom u omjeru 1: 1, s njim će kotleti biti ukusniji. A evo još jednog “trika” poznatog kuvara Džejmija Olivera: u mleveno meso se dodaje malo piva, što čini kotlete neverovatno sočnim.
Koja je razlika između hamburgera i hamburgera? Burger je uobičajeno ime za zatvorene sendviče punjene pljeskavicama na žaru, zelenom salatom, sosom i povrćem. Postoji nekoliko vrsta hamburgera, a među njima je i hamburger. Ovo je lepinja sa mesnom pljeskavicom, zelenom salatom, paradajzom i posebnim sosom. Ostale vrste hamburgera: cheeseburger (sa sirom), chickenburger (sa pilećim fileom ili pilećim kotletom), fišburger (sa ribljim nadjevom). Postoje čak i sendviči za vegetarijance - veggie burgeri, oni nemaju mesnu komponentu. Inače, burger se prevodi ovako - sendvič, ili lepinja prerezana po dužini.
A sada prijeđimo na recept i shvatimo kako skuhati hamburger kod kuće.

Za kuhanje hamburgera kod kuće trebat će vam:

• 8 lepinja;
• 800 g mljevenog svinjskog + junećeg mesa;
• 5 tbsp pivo u mljevenom mesu;
• cvat zelene salate "Iceberg";
• 2 velika paradajza;
• 6-8 manjih kiselih krastavaca;
• crveni slatki luk;
• 500 g Cheddar sira na kriške;
• 100 g domaćeg kečapa od paradajza;
• so, biber po ukusu.

za sos od senfa (kao u McDonald'su):

• 2 tbsp gusta majoneza;
• 50 g kiselih krastavaca + 1 kašika. marinada;
• 1 tsp bijelo vinsko sirće;
• 1 tbsp slatki senf;
• 0,5 tsp bez slag paprike;
• 2 prstohvata sušenog belog luka;
• 2 prstohvata sušenog luka.

Kako napraviti hamburger kod kuće, recept sa fotografijom

Domaći hamburgeri, o čijim će receptima biti riječi u nastavku, nisu ništa lošiji od slične brze hrane koja se prodaje. Osim toga, mnogo je sigurnije konzumirati takvo jelo, jer se priprema samo od provjerenih sastojaka kupljenih samostalno u trgovini.

Srdačan domaći hamburger: fotografija, recept za tijesto

Potrebni sastojci za lepinju:

• jaje - 3 kom.;
• biljno ulje - 90 ml;
• svježe mlijeko - 4 šolje;
• granulirani kvasac - nepotpuna mala kašika;
• granulirani šećer - 4 velike žlice;
• pšenično brašno - po želji;
• sjemenke susama - po želji;
• kuhinjska so - 4-5 prstohvata;
• svježi kremasti margarin - 150 g.

Proces mesenja testa

Kod kuće, self-made, predviđa obaveznu upotrebu domaćih peciva od susama. Da biste to učinili, potrebno je malo zagrijati mlijeko, dodati mu granulirani šećer, malo pšeničnog brašna i granulirani kvasac. Nakon što tijesto naraste, dodajte mu 2 umućena pileća jaja, biljno ulje i omekšali kremasti margarin. Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno im je dodati pšenično brašno i zamijesiti tijesto da vam se na kraju dobro lijepi za ruke. Zatim se baza mora držati na toplom 2-3 sata (za podizanje).

Formiranje i pečenje lepinja

Recept za hamburger kod kuće zahtijeva da se striktno pridržavate svih savjeta za pravljenje lepinja. U suprotnom, neće ispasti tako pahuljasti i mekani koliko je potrebno za brzu hranu. Tako od približenog kvasnog tijesta treba zarolati nekoliko malih loptica prečnika 4 centimetra. Nakon toga, poluproizvode treba staviti na podmazan pleh, na njihovu površinu staviti razmućeno jaje i obilno posuti susamom. U tom slučaju imajte na umu da će se tokom pečenja kiflice povećati za oko 2 ili čak 2,5 puta. Pecite ih u rerni oko 35 minuta. Zatim se moraju ohladiti, prepoloviti i nastaviti sa filovanjem.

Recept za domaći hamburger: sa šunkom i sirom

• paradajz sos - 1;
• majonez - 1 desertna kašika;
• šunka (debljina kriške 0,5 cm) - 1 kom.;
• listovi zelene salate - 2-3 komada;
• drugi deo lepinje.

Recept za hamburger kod kuće: sa kotletom i povrćem

Redoslijed polaganja proizvoda na dno lepinje od susama:

• pavlaka majonez - 1 desertna kašika;
• listovi zelene ili ljubičaste salate - 2-3 komada;
• goveđi kotlet (debljine 0,7 cm) - 1 kom.;
• zreli paradajz, narezan na krugove - 2-3 kom.;
• kiseli krastavci, narezani na krugove - 2-3 kom.;
• kriške tvrdog sira - 2-3 kom.;
• svježi luk - nekoliko kolutova;
• listovi ljubičaste salate - 2-3 komada;
• drugi deo lepinje.

Pripremite sve sastojke.

Bijeli luk narežite na kolutove (možete uzeti crveni, slatki), prebacite ga u manju posudu, marinirajte u maloj količini vinskog sirćeta i pospite prstohvatom krupne soli.

Za dobar hamburger obavezno uzmite kvalitetno svježe mljeveno meso, jer ćemo ga pržiti vrlo kratko. Podijelite ga na četiri jednaka dijela (zgodno je to raditi mokrim rukama). Svaki komad oblikujte u ravnu pljeskavicu oko 2 cm širu od pečenih lepinja. Stavite na podmazan tanjir i ostavite u frižideru 10-15 minuta. u frižideru.

Najbolje je pržiti pljeskavice za hamburger na roštilju ili grill tiganju. Ako ih nemate, poslužit će vam obični tiganj. Uključite roštilj ili stavite neljepljivu tiganj na jaku vatru da se zagrije. Pogačice prelijte maslinovim uljem i po ukusu začinite solju i biberom.

Pažljivo prebacite pljeskavice na zagrijani tiganj, lagano ih poravnajući odozgo širokom lopaticom. Ako ima mjesta u tiganju - stavite slaninu da se prži. Kuva se brže od govedine, tako da imate vremena da je potpuno ispecite.

Nakon 3 min. Okrenite pljeskavice po prvi put i premažite vrh svake pljeskavice senfom i 1 daškom Tabasco-a. Pažnja! Sos je veoma ljut, pa ako planirate da hamburgere poslužite deci, najbolje je da ga ne koristite.

Nakon još 3 min. Opet okrenite pljeskavice za hamburger i premažite drugu stranu senfom i Tabasco sosom. Kuhajte još 1 minut, na svaki komad mesa stavite krišku sira i prženu hrskavu slaninu. Sir bi trebao početi da se topi. Izvadite kotlete iz tiganja.

Prerežite lepinje na dva dela. Pržite unutrašnjost svake lepinje do zlatno smeđe boje i hrskave u tiganju gdje su se nalazili slanina i meso.

Pripremite sve sastojke koji se koriste za hamburger sos. Pomiješajte ih u posudi.

Počinjemo formirati hamburger. Premažite dno lepinje sosom. Zatim umočite listove zelene salate u sos i stavite ih na vrh.

Štetni ili zdravi hamburgeri? Pitanje je i dalje otvoreno! I uprkos sumnjama u dobrobiti ovog jela, mnogi ponekad dopuštaju da im se razmaže tako nevjerovatan sendvič. Vrijeme je da naučite kako ga kuhati.
Sadržaj recepta:

Dok se stručnjaci, nutricionisti i doktori spore jesu li domaći hamburgeri štetni ili zdravi, možemo sa sigurnošću reći da su nevjerovatno ukusni. A ako sebi dozvolite da pojedete hamburger napravljen vlastitim rukama nekoliko puta mjesečno, onda sigurno nećete učiniti ništa loše. Uostalom, ovo je sočan kotlet, svježe povrće, kiseli krastavac i hrskava lepinja! A ako vas sada čini gladnim, vrijeme je da naučite sve suptilnosti i tajne pravljenja ukusnih sendviča.

Dakle, hamburger je vrsta sendviča koji se sastoji od prženog kotleta napravljenog od mesa. Uz njega, tu su i razni začini, poput kečapa, majoneza, tikvica, sira, kiselog krastavca, prženog luka ili paradajza. I sve se to servira u rezanom rolatu.

Vrste hamburgera

• Hamburger je prvi, najjednostavniji sendvič koji se pravi od sočne mesne pljeskavice, luka, zelene salate, kečapa i/ili senfa.
• Cheeseburger - od engleskog Cheeseburger ili cheese, što znači "sir". Odnosno, sir mora biti uključen u sastav.
• Fishburger - od engleskog fish, tj. "riba". Vrsta sendviča u kojem se kotlet zamjenjuje pečenom ribom.
• Vege burger je vegetarijanski burger koji ne sadrži meso.
• Chickenburger je sendvič od piletine, a ostali sastojci nisu regulisani.

Tajne domaćih hamburgera

• Klasični kotlet - tanko mljeveno goveđe meso.
• Sočni kotlet - meso sa masnoćom: grb ili guza. Sočan i mirisan pljeskavicu kada se kotlet sastoji od 15-20% masti.
• Morate uključiti meso na najveći način mljevenja. Tada se njegova struktura neće narušiti, od čega će sendvič biti sočan. Najidealnija opcija je ručno isjeckati oštrim nožem.
• Mljeveno meso se sastoji praktično bez luka, bijelog luka i začinskog bilja.
• Kotlete treba oblikovati tanke, savršeno okrugle (možete i limenom), prema veličini rolata. Ali tokom prženja mljeveno meso se skuplja, pa bi njihova početna veličina trebala biti nešto veća od prečnika lepinje.
• Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, potrebno ih je navlažiti hladnom vodom.
• Napravite udubljenje u sredini pljeskavice, tada neće nabubriti u sredini i pretvoriti se u ćufte.
• Prije nego što formirane kotlete pošaljete na roštilj, potrebno ih je držati u hladnjaku 15 minuta. Šalju se hladne na pečenje.
• Tokom prženja, ne pritiskajte kotlet lopaticom, inače će sok iscuriti.
• Prosječno vrijeme prženja kotleta je do 10 minuta, ovisno o veličini. Kuva se na veoma jakoj vatri.
• Spremnost kotleta se provjerava rezom oštrim nožem - meso je ružičasto bez krvi, pečenje srednje.
• Koristi se bilo koja lepinja, koja je podijeljena na dno i poklopac. Savršena lepinja je blago slatkasta.
• Prije stavljanja hrane u lepinju, njenu unutrašnju stranu treba ispržiti na roštilju tako da bude prekrivena hrskavom koricom. Ako se to ne učini, tada će upiti sve sokove kotleta i postati kiselo, od čega će se pljeskavica raspasti.
• Punjenje mora sadržavati povrće i začinsko bilje. Klasični proizvodi: zelena salata, luk, svježi ili kiseli krastavci.
• Klasični hamburger uključuje kečap i blagi senf. Često se koriste umaci od čilija i roštilja, rjeđe umaci od majoneze i sira.
• Pljeskavica se lako sastavlja: nježni sastojci dalje od vruće pljeskavice. Idealna opcija: lepinju namazati sosom, staviti kotlet i namazati ga sosom. Nakon toga, kriška sira, kriške paradajza, poluprstenovi luka, krastavci, zelena salata i poklopac od lepinje.
• Sendvič treba pripremati brzo, bez prekida, kako iz kotleta i povrća ne bi curio sok, a sos ne bi pretvorio lepinju u mrvicu. Hranu treba jesti odmah nakon sklapanja i to samo rukama.

Domaći burgeri - 5 savršenih recepata

Zalaganjem eminentnih restorana i kuhara, burger je odavno izašao iz kategorije brze jeftine brze hrane i postao samostalno jelo. Stoga nudimo nekoliko recepata za savršene sendviče koje možete sami skuhati za nekoliko minuta.

Kako skuvati hamburger

• Sadržaj kalorija na 100 g - 295 kcal.
• Porcije - 4
• Vrijeme kuhanja - 20 minuta

Sastojci:

• Lepinje sa susamom - 4 kom.
• Goveđe meso - 500 g
• Dimljena mast - 100 g
• Slatki luk - 1 kom.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Veliki paradajz - 2 kom.
• List zelene salate - 5 kom.
• Začin za čili - po ukusu
• Senf - po ukusu
• Suvo crno vino - 2 kašike.
• Suho provansalsko bilje - prstohvat
• Sol i biber - po ukusu

Priprema hamburgera:

1. Meso sa slaninom propasirati kroz krupnu rešetku mašine za mlevenje mesa.

Kako napraviti pljeskavicu od ribljeg filea kod kuće

Sastojci:

• Lepinja za hamburger - 2 kom.
• Riblji file - 300 g
• Sijalica - pola
• Rafinirano biljno ulje - 2 žlice.
• Listovi zelene salate - 2 kom.
• Kiseli krastavci - 2 kom.
• Majonez, kečap - po ukusu

1. Riblji file narežite na krupnije, posolite, pobiberite i ostavite u frižideru 15 minuta.
2. Sipajte malo ulja u tiganj i dobro zagrejte. Da zadimi. Zatim stavite ribu i pržite po 2 minute sa svake strane na jakoj vatri.
3. Prerežite lepinju na 2 dela i osušite u rerni.
4. Krastavce narežite na tanke ploške, luk oljuštite i narežite na kolutiće.
5. Donji dio rolata namazati majonezom i rasporediti fil. Na vrh stavite krastavce i luk koje prelijte kečapom. Sastav završite listom zelene salate i prekrijte drugim dijelom rolata.

Ukusni domaći burgeri

Sastojci:

• Grubo mljeveno svinjsko meso - 300 g
• Rolne - 3 kom.
• Crveni luk - 1 kom.
• Sir - 3 komada
• Listovi zelene salate - 3 kom.
• Tikvice - 4 koluta
• Sol i biber - po ukusu

1. Mljeveno meso pomiješati sa solju i biberom. Napravite 3 pljeskavice malo veće od vekne, stavite ih na dasku za rezanje i ostavite u frižideru 20 minuta.
2. Tikvice narežite na kolutove.
3. Sir narežite na tanke kriške.
4. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove.
5. Listove zelene salate operite i osušite.
6. Zapalite drveni ugalj i zagrijte ga na visoku temperaturu. Položite kolutove tikvica na roštilj i pržite ih dok ne porumene sa obe strane.
7. Zatim izrežite lepinju i osušite je na roštilju sa unutrašnjošću.
8. Poslednji korak - stavite kotlete na roštilj i pecite ih sa obe strane 2-3 minuta.
9. Brzo sastavite sendvič. Namazati lepinju kečapom, staviti sir, kotlet, kolutiće luka, tikvice, majonez, zelenu salatu i opet lepinju.

Domaći burger sa kotletom

Sastojci:

• Sendvič rolna - 3 kom.
• Mlevena govedina - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Prezle - 3 kašike.
• Majonez - 4 kašike.
• Senf - 1 kašičica
• Kečap - 50 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• Paradajz - 1 kom.
• Iceberg salata - 3 lista
• Pileća jaja - 3 kom.
• Sol, biber, začini za meso - po ukusu

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom, solju, biberom, začinima, senfom, majonezom i prezlama. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
2. Od dobivenog homogenog mljevenog mesa oblikovati okrugle kotlete i pržiti ih u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Položite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
3. Paradajz narežite na kolutove. Listove zelene salate operite i osušite.
4. U tiganj na sredini oblikovanog prstena razbijte jaja i ispecite ih na ulju od „prženih jaja“ da žumanca ostane tečna.
5. Lepinju podeliti na dve polovine i svaku premazati majonezom.
6. Na donju polovinu rolata stavite list zelene salate, paradajz i kotlet. Premažite kečapom i dodajte umućena jaja. Pokrijte gornji dio drugom polovinom lepinje.

Domaći pileći burger

Sastojci:

• Okrugli sendvič lepinja - 4 kom.
• Pileći file - 200 g
• Senf - 1 kašičica
• Kečap - 50 g
• Domaći majonez - 3 kašike.
• Ljubičasti luk - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Salata - 1 hrpa
• Paradajz - 1 kom.
• Sol i biber - po ukusu

1. Pomiješajte sitno seckani pileći file, luk, senf, so i biber. Masu umutiti blenderom dok ne postane glatka, formirati ravne okrugle kotlete, staviti ih u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 250°C po 3 minuta sa svake strane.
   Grechko Natalia