Salata "Biser" sa kavijarom, lignjama ili crvenom ribom. Svečana salata "Morski biser" (8 opcija)

Salata "Morski biser"

Prvo molimo svoje goste originalna salata "Morski biser".

Za pripremu nam je potrebno

200 g kuvanih škampa,

3 kuvana krompira,

1 kom. svježi krastavac i paradajz

150 g bilo kojeg tvrdog sira,

2 kuvana jaja

majonez i sol.

Da ukrasite salatu, uzmite list bijeli kupus, sok od cvekle i maslinu.

kuhanje:

Krompir i sir narendajte na krupno rende,

Paradajz, krastavac i jaja iseckati na sitne kockice.

Sve sjedinimo, začinimo majonezom i lagano promiješamo.

Od listova bijelog kupusa, blago obojenog sokom od cvekle, napravimo „ljusku“: odvojimo listove, izrežemo „krilce“, spojimo ih čačkalicama i filujemo kuhanom salatom.

Na vrh rasporedite škampe nasumično i posadite biser od masline.

Salata spremna!

Salata "Morska ljubav"

trebat će nam:

1. Rakovi štapići - iseći na male kockice
2. Jaja - skuvati, utrljati (posebno belanca i žumanca) - na krupno rende
3. Pirinač (duga zrna) - prokuvati
4. Sveži krastavci - iseći na sitne kockice
5. Sir (tvrde sorte) - narendati na krupno rende
6. Konzervirani kukuruz(1 banka - 325 gr.)
7. Škampi - skuvati i oguliti, majonez, crveni kavijar, zelje (peršun)

2:9

Sastojke od 1-5 artikala treba uzeti u jednakim količinama.

Položite (čvrsto) u slojeve u sljedećem redoslijedu:

— štapići od rakova

— krastavci

- žumance

- pa opet pirinač

- štapići od rakova

- kukuruz u konzervi

— krastavci

- proteini (gornji sloj).

Podmažite sve slojeve majonezom (ne baš obilno). Stavite salatu u frižider (1 sat). Prije posluživanja ukrasite škampima, crvenim kavijarom i začinskim biljem!

Salata "Morski biser" sa prepeličjim jajima i crvenim kavijarom

Biserna salata ne duguje svoje ime samo svom izgledu, već i svom sastavu: riba i kavijar htjeli-ne htjeli podsjećaju na more.

Sastojci:

Lagano slani losos - 1 srednji komad.

Pileća jaja - 4 kom.

Prepelica jaja - 1 kom.

Sir durum sorte- 50 grama.

Velika narandža - 1 kom.

Masline ili masline bez koštica.

Crveni kavijar - 2 kašike. l.

Sol i papar.

Kuvanje
Ovu verziju salate Morski biser najbolje je kuhati s lososom ili pastrmkom, lagano posoliti ili dimiti. Ribu možete sami posoliti, tada će jelo biti još ukusnije.

Proizvode treba pripremiti unaprijed.

Jaja skuvajte tvrdo, ostavite da se ohlade hladnom vodom, oguliti i samljeti odvojeno žumanca od proteina.

Ogulite prepeličje jaje i ostavite sa strane.

Ribu narežite na male kockice, sir nasjeckajte na krupno rende.

Dio maslina sitno nasjeckajte nožem, a ostale narežite na kolutiće (za dekoraciju).

Ogulite narandžu, uklonite koštice i bočne folije sa svake kriške. Oguljenu pulpu sitno nasjeckajte.

Salata "Morski biser" sa lignjama.

trebat će nam:

lignje

Rakovi štapići

Crveni kavijar

kuhanje:

Glavna poteškoća je pravilno kuhati lignje. Potrebno ih je oprati i potopiti u kipuću vodu na 2 minute, zatim izvaditi i držati ledena voda i jasno.

Kuvane lignje narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu za salatu.

Rakovice narežite na kriške i pomiješajte sa lignjama.

Jaja skuvati i odvojiti belanca (žumanca nisu potrebna u salati), iseckati ih i pomešati sa ostalim sastojcima.

U salatu stavite pola crvenog kavijara iz teglice, sve začinite majonezom i promiješajte.

Salatu Morski biser bolje je poslužiti u zdjelicama, kao na slici. Na svaku porciju stavite malo crvenog kavijara. Ulogu bisera mogu odigrati jaja prepelice ili velike masline bez koštica.

5:9

Salata u slojevima "Morski biser".

trebat će nam:

Slabo slani losos - 200 g.

Masline - 40-50 g.
Sir - 60 g.

Jaja - 5 kom.

Narandža - 1 kom.

Crveni kavijar - 1-2 kašike.

Majonez - 300 g.

Zeleni luk - nekoliko perja.

Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

1 Jaja skuvajte tvrdo, odvojite belanca od žumanaca i narendajte na srednje sitno rende.

2 Losos narežite na male komadiće.

3 Od pomorandže uklonite koru i vlakna i narežite na kockice.

4 Sir naribajte na sitno.

5 Masline narežite na kolutiće.

6 Salatu rasporedite u slojeve: pola proteina, majonez, žumance, so, biber, majonez, pola lososa, majonez, masline, ostatak lososa, sir, majonez, narandže, preostali proteini, majonez.

7 Salatu ukrasimo crvenim kavijarom i maslinama, a u centar stavimo pola prepelice. Oko tanjira pospite seckani zeleni luk.

8 Gotova salata"Pearl" očistimo u frižideru, nakon umotavanja prozirnu foliju i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Salata "Morski biser" sa škampima, lignjama i crvenim kavijarom

Neobično ukusna, nježna, svijetla i vrlo svečana salata!
Umjesto lignji iz konzerve možete koristiti svježe ili smrznute filete lignje, nakon što ih prokuvate.

Sastojci:
svježe smrznuti škampi - 300 gr.
lignje - 1 banka (240 gr.)
pileća jaja - 5 komada
crveni kavijar - 1 konzerva (140 gr.)
majoneza
za dekoraciju:
prepeličje jaje - 1 komad
masline bez koštica
peršun i kopar

kuhanje:
Prepelica i pileća jaja skuvati, ohladiti i oguliti. Pileća jaja podijelite na bjelančevine i žumanca te ih posebno naribajte na sitno rende.
U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, posolite, dodajte Lovorov list i aleva paprika grašak. Ubacite škampe u kipuću vodu. Škampi odmah počinju mijenjati boju iz sive u ružičastu.

Kuhajte škampe nakon ključanja još 3-4 minute.

Ocijedite vodu, ohladite škampe. Očistite škampe od ljuske. I ne zaboravite ukloniti crijevnu venu na stražnjoj strani.
OD konzervirane lignje ocijedite tečnost i narežite ih na trakice.
Ako koristite filet lignje, prvo ga morate očistiti od filma, spustiti u kipuću slanu vodu i kuhati 3 minute. Zatim ohladite i narežite na trakice.

7:9

Slažite salatu u slojevima:
- lignje

Žumance

Majonez
- pola škampa

Bjelance

Majonez
- Crveni kavijar
Raširite škampe po rubovima posude za salatu. U sredinu posude za salatu stavite prepeličje jaje - to će biti biser. Salatu ukrasite koprom i peršunom.

Ukrasite rubove salate maslinama bez koštica.

13:9

Salata "Crni biser"

Vrhunac ovog jela je što ćete ispod slojeva drugog blaga u tanjiru pronaći pravi crni biser. Naravno, ne bukvalno. Glavni sastojci će biti bogatstvo u ovoj salati, a suve šljive će igrati ulogu crnog bisera. Kombinacija sastojaka u jelu pružiće vam nježan i topljiv ukus koji će impresionirati svakog ljubitelja morskih plodova.

Dakle, da biste pripremili "bogatu" salatu, trebat će vam sljedeće komponente:

• Pileća jaja - 4 kom.
• Rakovi štapići - malo pakovanje (200 grama).
• Tvrdi sir (u ovoj salati je korišćen ruski) - 300 grama.
• Suve šljive - 150 grama.
• Orasi (polovice) - 100 grama.
• Maslac - 50 grama.
• Majonez (po mogućnosti niskokalorični) - 100 grama.
• Sol - po ukusu, ali za takav volumen salate koristi se pola žličice.

Sada krenimo s pripremom i čišćenjem svih proizvoda:

1. Maslac odmah stavite u zamrzivač da se stegne.
2. Sada sami pravimo "crne bisere" uz pomoć suvih šljiva i orasi. Prvo, da bi šljive omekšale, potrebno je preliti kipućom vodom, držati je u kipućoj vodi 10 minuta i ocijediti vodu. Nakon toga će vam biti lakše polovice orašastih plodova staviti u suhe šljive.
3. Pileća jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i izrendati ili iseckati nožem.
4. Posebno narendajte rakove štapiće sa tvrdim sirom.
5. Maslac izvadimo iz zamrzivača, naribamo ga i dobijenu masu vratimo u zamrzivač.

Sastojci su spremni, sada je vrijeme za prikupljanje salate. Da servirate salatu što je moguće bliže njenom nazivu, odaberite prelepa zdela za salatu slične teme (u obliku morska školjka ili školjke).

Na dno posude počnite slagati otrcana jaja, ¼ otrcanih štapića od rakova, premazati ova dva sloja majonezom, a zatim posuti solju i biberom po želji. Zatim rasporedite polovinu naribanog tvrdog sira, polovinu naribanog putera i sve suve šljive. Sada možete rasporediti ostatak naribanih štapića od rakova. Sve to namazati slojem majoneze, posoliti, staviti preostali naribani tvrdi sir, puter i kokošja jaja. Odozgo možete ili potpuno prekriti salatu slojem majoneze, ili lijepo nacrtati uzorke na njima. Preostale orašaste plodove na vrhu možete koristiti za dekoraciju.

14:9

Salata pod nazivom "Biser" sa škampima

Ova salata će postati najdragocjeniji set morskog blaga na stolu, jer takvo jelo uključuje najukusnije, najzdravije i najljepše morske plodove. Ova salata će biti očiti pobjednik među ostalim predjelima. ukusnost i koristi, pa se slobodno prihvatite pripreme takvog jela i trčite u prodavnicu po sastojke:

• Smrznuti škampi (po mogućnosti veliki) - 300 grama.
• Lignje iz konzerve - 1 staklenka.
• Crveni kavijar - 1 staklenka.
• Pileća jaja - 5 kom.
• Jaje prepelice - 1 kom.
• Majonez - 1 malo pakovanje.
• Masline (najbolje bez koštica) - 1 staklenka.
• Zelenilo za dekoraciju.

kuhanje:

Pileća jaja skuhajte, ogulite, odvojite žumanca od proteina i posebno ih narendajte ili nasjeckajte nožem. Prepeličje jaje je potrebno skuhati i očistiti, nemojte ga sjeckati, jer će poslužiti kao glavni dekor (bijeli biser).

Ako ste kupili zamrznute cijele škampe, onda ih morate pripremiti na ovaj način - u šerpu ili drugu posudu stavite vodu (posoljenu lovorovim listom i biberom u zrnu), prokuhajte i spustite škampe. Sada morate pričekati da voda ponovo proključa i držati škampe u kipućoj vodi 3-4 minute. Ocijedite vodu, izvadite škampe iz tiganja, ohladite ih i očistite. Imajte na umu da je prilikom guljenja škampa vrlo važno dobro ukloniti crijevnu venu, jer može dati gorčinu salati.

Ako ste za ovu salatu kupili oguljene škampe, za njihovu pripremu trebat će vam mnogo manje vremena i truda. Prije dodavanja u salatu, dovoljno je da oguljene škampe prelijete vrelom vodom da se odmrznu.

Otvorite teglu lignji, ocijedite tečnost i narežite ih na trakice. Sada krenimo sa oblikovanjem salate. Treba napomenuti da je preporučljivo mazati ga u slojevima, jer će ispasti ljepše i ukusnije. Redoslijed slojeva bi uglavnom trebao biti ovakav:

1. Lignje.
2. Žumance.
3. Majonez.
4. Škampi (pola).
5. Protein.
6. Kavijar.

Na vrh salate (uz rubove) za dekoraciju možete lijepo rasporediti preostale škampe. U sredinu posude stavite prepeličje jaje koje će djelovati kao bijeli biser. Ne može se potpuno prepoloviti i staviti maslinu kako bi se što bliže dočarao efekat prisustva bisera na salati. Zeleni se mogu širiti oko testisa, što će izgledati morske alge. U raširene repove škampa možete staviti masline, koji će vas i goste podsjetiti na crne bisere. br. 3

S morskim salatama možete beskrajno eksperimentirati, jer je lista morskih plodova nevjerovatno široka. Dodajte dagnje, hobotnice, jegulje i druge morske stanovnike svojim jelima, izmišljajući tako svoje recepte i neprestano iznenađujući svoje goste.

Mnoge mlade domaćice, šminkanje praznični meni, odbijte prilično dosadne "krznene kapute" i "Olivier" - ukusi su već dosadni, a kalorijski sadržaj se samo prebacuje. Želim iznenaditi goste i prikupiti komplimente. Pronalaženje novih recepata može potrajati dosta vremena, a pronalaženje salate koja će garantovano biti ukusna može biti još teže. Zapišite recept za salatu “Biser” - neprekinuta kombinacija proizvoda, nježne teksture i originalan dizajn neka praznik bude uspješan.

Lako se kuva

Salate od morskih plodova su oduvijek bile razmatrane kulinarski užici i "elitna" jela - ukras svečanog stola. Ali cijene za kvalitetan zalogaj morskih plodova i njihov nesposoban izbor mogu pokvariti cijelo iskustvo salate. Što se tiče "Bisera", inventivne domaćice smislile su mnogo varijacija salate, dodajući nove sastojke i zamjenjujući skupe proizvode pristupačnijim. Sada postoji prilika da odaberete recept za svoj novčanik i preferencije ukusa.

Kako odabrati plodove mora

Okus salate ovisit će o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda. U slučaju morskih plodova, odgovoran pristup izboru također smanjuje rizik od trovanja - ovo kvarljivi proizvodi, njihovo nepravilno skladištenje i transport može biti ispunjen neugodnim posljedicama. U receptima "Bisera" možete sresti:

• crvena riba;
• lignje;
• škampi;
• hobotnice;
• dagnje.

crvena riba

Lagano soljeni losos pojavljuje se u klasičnom receptu za salatu. Može se zamijeniti pastrmkom. Ali naravno - u blago slanom obliku. stand losos riba nije jeftino, pa budite oprezni na pultu da ne pokvarite salatu i ne bacate novac. Na šta treba obratiti pažnju.

• Boja. Trebao bi biti nježno roze. Tamna boja- stara riba Previše lagan - sirovina je zamrznuta ili je riba uzgojena veštački uslovi uz upotrebu stimulansa rasta. Previse svijetle boje- postoji boja.
• Vene. Moraju biti čiste i bijele. Ako se vene slabo razlikuju, riba je ustajala ili je bila obojena. Ako su žile žute, riba je stara.
• Sol. U "Pearl" morate tačno dodati blago slanu ribu Ovo je jedini način da se postigne izbalansiran ukus. Procenat soli je naveden na pakovanju - prema standardu je 4-8%.
• Oblik komada. Od repnog dijela trupa, ne najviše ukusan rezultat- ima manje masti a više kostiju. Osim toga, rep upija više soli i postoji rizik od kupovine slane ribe. Takve komade nije teško prepoznati - imaju karakterističan oblik "repa", odnosno sužavaju se prema jednom kraju. Meso je nemasno i žilavije.
• Sastav . Idealno - samo losos i sol. Dopušteno je koristiti konzervans (E211 - natrijum benzoat) u maloj količini, ali je bolje ako je prirodan, na primjer, ruzmarin.
• Elastičnost. Pritisnite na komad ribe - vlakna bi se brzo trebala vratiti u prvobitni oblik. Ako se to ne dogodi, riba je ustajala ili su korištene smrznute sirovine.
• Tečnost. Ne bi trebalo da bude u pakovanju. Uopšte. Ako meso luči tečnost - prekršeno je proizvodni procesi. Ostavite takav komad u radnji.
• Zrak . Mehurići vazduha unutar vakuum paketa nisu dozvoljeni. U kontaktu s kisikom počinju procesi propadanja.
• Obrazac za oslobađanje. Losos se prodaje u obliku odrezaka, fileta i isječenih na tanke ploče. Najjeftinija opcija su odresci, ali ćete morati da se pomučite sa rezanjem ribe i vađenjem kostiju. Ploče su, naravno, zgodne - raspakovane i spremne. Ali beskrupulozni proizvođači često mijenjaju cijele komade oštećenim od otpada. Najbolji izbor- filet.

Ako želite uštedjeti novac, plus još jedan dan vremena, sami posolite lososa. Svježu ribu narežite na odreske ili filete i napunite salamureom. Za ovo u litru toplu vodu rastvoriti četiri kašike soli i tri kašike šećera. Namočite u salamuri jedan dan i voila - možete uživati ​​u lagano slanom lososu vlastite pripreme.

lignje

U prodavnici se nalaze ohlađene ili smrznute lignje u tri varijante: cijeli trupovi, fileti ili narezani na kolutove. Mogu se, ali i ne moraju prodavati oguljene. Na šta treba obratiti pažnju na šalteru.

• Boja mesa. Mora da je belo. Krem nijansa je dozvoljena. Što je meso tamnije, to je lignja bila starija i njeno meso tvrđe.
• Skin. Ovo je indikator pravilno skladištenje i transport lignji. Ako je oštećen, ne kupujte. Najvjerovatnije je sirovina nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta. Zato je bolje odabrati neoljuštene trupove.
• Ice. Kod pravilno zamrznutog proizvoda sloj leda ne bi trebao biti debeo, a ledena kora se lako odvaja od mesa bez oštećenja vlakana.
• Elastičnost. Svježina bilo kojeg mesa određuje se standardno - pritisnite na trup - ako se udubljenje vrati u roku od nekoliko sekundi, onda je meso svježe. Ako se tkiva ne oporave dobro, trup je već veoma star.
• Veličina trupa. Uobičajene veličine su 20-35 cm. Bolje je kupiti ove. Veličina ovisi o porijeklu i vjeruje se da od toga manje lignješto je meso ukusnije.
• Rezanje. Zapamtite: dobre lignje se ne režu. Peruanskim lignjama je dozvoljeno filetiranje - u prirodi njihova veličina doseže dva metra. Njihovo meso je grubo, vlaknasto, sa izraženim ukusom amonijaka. Zamrznute se šalju u Kinu na dalju obradu. Ovdje ne govorimo o izvrsnom ukusu. Lignje narezane na kolutove također je bolje ne kupovati. Stoga odrežite otpad od prerade velikih trupova.

zaključak: najbolje lignje prodaju se neoguljene, meso im je bijelo i elastično, veličine do 35 cm, ali boja kože nije bitna - može varirati od ružičaste do crveno-smeđe i sivo-ljubičaste. Glavna stvar je da njegov integritet nije narušen.

Kozice

Kozice se mogu prodavati svježe (vrlo rijetko u unutrašnjosti), svježe smrznute i kuhano-smrznute. U ljusci i bez. Gurmani kažu da su nakon svježih najukusniji svježe smrznuti škampi u ljusci. Autsajderi - kuvano-smrznuti oguljeni. A evo i liste ne manje važnih nijansi.

• Rep . Mora biti tesno. “Razvijeni” rep ukazuje na to da su škampi zamrznuti već mrtvi. A kojom smrću je umrla - ne znamo, a ona neće odgovoriti.
• Boja školjke. Dobar škamp ima jednolično ružičastu ljusku. Razvodi i tamne mrlje znak su "časne starosti" i nepravilnog skladištenja.
• Boja glave. Zeleno - možete jesti. Samo što su se škampi hranili određenom vrstom planktona. Braon je odličan. To znači da je škampi trudan i da je jesti dvostruko korisno. Ali crna glava je loš znak. Takav škamp je bio bolestan i ni u kom slučaju ga ne bi trebalo jesti.
• Kalibar. U jednom pakovanju svi škampi trebaju biti približno iste veličine. Ako to nije slučaj, proizvođač pokušava prodati jeftine nekvalitetne sirovine isprepletene dobrima.
• Ice. Ne bi trebalo da bude u pakovanju. Komadići leda i snijega ukazuju na to da su škampi, dok su se vozili do tezge, imali vremena da se odmrznu i ponovo su zamrznuti. A možda i više puta.

Više važna tačka- paket. Ako proizvođač nije ostavio „prozor za gledanje“ na pakovanju, onda ima nešto za sakriti i pokazati „lice robe“ jednostavno je neisplativo. Alarmantna je i crvena ambalaža - bljedilo škampa je obojeno crvenom bojom i pokušavaju zavarati kupca.

Octopus

Poznato je da su hobotnice otrovne. Ali ovo ne možete naći u prodavnicama. Ali morat ćete biti oprezni prilikom kupovine, inače, kao i svaka morska hrana, može biti ustajala, što će dovesti do trovanja. Obratite pažnju na sledeće tačke.

• Oči . Moraju biti čisti i transparentni. Poput ribe, mutan izgled ukazuje da proizvod više nije "prve svježine".
• Skin. Trebao bi biti čist, vlažan, elastičan i neoštećen. Tamne mrlje na krajevima pipaka znak su oštećenja.
• Elastičnost. Naravno, svježa tkanina će brzo povratiti svoj oblik nakon pritiskanja.
• Veličina. Bolje je odabrati male primjerke - to znači da je hobotnica mlada i ima mekano sočno meso. Manje je vjerovatno da će iz njega zavariti "gumeni đon".
• Ice. Unutar pakovanja ne smije biti snijega ili leda. Ako jesu, morski plodovi su ponovo zamrznuti.

dagnje

Oni koji žive u blizini mora imaju priliku kupiti svježe "žive" dagnje. Neće biti problema s izborom: trebaju mirisati svježe na more, školjke su dobro zatvorene, čiste i sjajne. A i "smanju se" ako pokucate na njih. Ako u prodavnicama prodajem samo smrznute dagnje, evo na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

• Sudoper . U dobroj dagnji je tamna, sjajna, "čvrsto" zatvorena. Otvoreni sudoper znak je ustajalog proizvoda.
• Ice. Ako se u pakovanju nalaze komadići leda i snijega, ili ako su dagnje smrznute u grudvicu, pogrešno su uskladištene. Bolje je ne rizikovati.
• Veličina. Nebitno. Okus mesa ne zavisi od veličine ljuske.
• Meso. To samo može biti bijela. Dozvoljena je blaga ružičasta nijansa.

Ako ste u trgovini pronašli samo dagnje u obliku konzervi, tada je glavni pokazatelj svježine salamura. Trebao bi biti savršeno proziran, bez stranih "ljuskica". Oblačna slana voda ukazuje na kvarenje proizvoda.

Recept za salatu "Biser": od egzotične do ekonomične opcije

Ono što nećete naći u receptima salate „Biser”: losos, lignje, škampi, rakovi štapići, jaja, povrće, narandže, pirinač, masline. Možda se čini da ovi proizvodi nisu međusobno kompatibilni. Ali svaki recept je provjeren, a proporcije su upravo takve da okus salate bude što izbalansiraniji i nježniji, niti jedan proizvod ne "viče" ostalima. Ali ono što je najvažnije je kvaliteta proizvoda. Jedan "promašaj" može poništiti sve napore.

Klasični: sa lososom i narandžom

Posebnosti. Salata "Pearl" sa lososom i narandžom već se smatra klasikom. Iako je u posljednje vrijeme ova misteriozna kombinacija zaintrigirala i uznemirila. Ne brinite, gosti neće ispljunuti "novitet" - sigurno će im se svidjeti svjež, neprekinut okus.

Proizvodi:

• blago slani losos (ili pastrmka) - 150-200 g;
• narandža - jedno voće (ili ekvivalentna količina pulpe grejpa);
• crne masline - 40 g;
• jaja - četiri komada;
• tvrdi sir - 50 g (ukus bi trebao biti neutralan);
• majonez - za podmazivanje slojeva;
• crveni kavijar - za dekoraciju;
• zeleni luk ili kopar - za ukras;
• sol, biber - po ukusu.

Kako kuvati

1. Jaja skuvati, ohladiti i oguliti.
2. Ostavite jedno jaje celo.
3. Ostatak podeliti na belanca i žumanca.
4. Bjelanjke i žumanjke narendajte na srednje rende u različite posude i pomiješajte sa malom količinom majoneza - tako se slojevi neće raspasti i lakše ćete sakupiti salatu. Malo pobiberite i posolite.
5. Losos narežite na male kockice.
6. Masline - u malim krugovima.
7. Uklonite koricu narandže, ogulite kriške i nasjeckajte meso.
8. Napravite komade lososa i narandže otprilike iste veličine.
9. Sir narendajte na srednje rende.

Slijed slojeva

1. Polovina mješavine proteina i majoneza.
2. Svu masu od žumanca i majoneza.
3. Pola zapremine lososa.
4. Mrežica od majoneze. Važno je ne "pretjerati".
5. nasjeckane masline (rezervirajte malo za ukras)
6. Majonez.
7. Druga polovina lososa.
8. Majonez.
9. Majonez.
10. Narandžasta.
11. Druga polovina proteina.
12. Na vrh položite kavijar u tankom sloju.
13. "Utopite" cijelo kuhano jaje sa oštrim krajem prema dolje - ovo će biti "biser".
14. Ukrasite preostalim kolutovima maslina i začinskim biljem u krug.

Po čemu se masline razlikuju od maslina? U stvari, to su iste nezrele masline: samo se jedna konzervira direktno zelena, a druga se podvrgava posebnoj preradi i oksidaciji - otuda crna boja i promjena okusa. Preporučljivo je koristiti crne masline u ovoj salati. Širom svijeta ih samo tako zovu, a samo kod nas masline.

"Morski biser": sa lignjama

Osobitosti. A bisernu salatu možete skuhati i na drugačiji način - sa lignjama. Ali važno je da ih ne probavite, inače će se pretvoriti u gumenu krpu.

Proizvodi:

• lignje - 0,5 kg;
• štapići rakova - 250 g;
• jaja - četiri komada;
• crveni kavijar - 100 g;
• majonez, so, biber - po ukusu.

Kako kuvati

1. Jaja skuvati, ohladiti, razdvojiti na žumanca i proteine.
2. Ostavite jednu cijelu - ići će za ukrašavanje jela.
3. Potrebni su nam samo proteini. Narendajte ih na srednje rende.
4. Stavite lignje u kipuću vodu.
5. Kuvajte tri minuta.
6. Ocijedite i ohladite.
7. Narežite na tanke trakice.
8. Sve pomiješajte.
9. Sol i papar.
10. Začinite majonezom. Sasvim malo, samo da se svi sastojci "iskombinuju".
11. Na vrh položite tanak sloj kavijara.
12. “Utopljeno” jaje će djelovati kao biser.

Većina sofisticirana opcija"Morski biser" - sa mesom rakova. Ako imate priliku da kupite, onda ga dodajte umjesto štapića od rakova - trebat će vam i 250 g.

"Crni biser": sa suvim šljivama

Osobitosti. Evo još jedne opcije, kako je zanimljivo napraviti bisernu salatu: sa suvim šljivama i orasima. Ovdje će ulogu crnog bisera imati suhe šljive sa "iznenađenjem".

Proizvodi:

• štapići rakova - 200 g;
• jaja - četiri komada;
• suve šljive - 150 g;
• tvrdi sir - 300 g;
• jezgra oraha - 100 g;
• majonez - za podmazivanje slojeva;
• puter - 50 g;
• sol i biber - po ukusu.

Kako kuvati

1. Maslac poslati u zamrzivač.
2. Skuvajte jaja.
3. Suve šljive operite i prelijte kipućom vodom četvrt sata.
4. Sada svaku šljivu treba napuniti jezgrom oraha odgovarajuće veličine.
5. Uklonite ulje i narendajte na srednje sitno rende.
6. Vratite ga u zamrzivač.
7. U različite posude narendajte štapiće rakova i sir na srednjem rendu.
8. Jaja narežite na sitne kockice ili takođe izrendajte.

Slijed slojeva

1. Pola jaja.
2. Mrežica od majoneze.
3. Četvrtina zapremine rakova štapića.
4. Posoliti biber.
5. Pola sira.
6. Pola količine rendanog puter.
7. Sve punjene suve šljive. Jedan komad ostaviti za dekoraciju.
8. Preostale tri četvrtine rakova štapića.
9. Posoliti biber.
10. Mrežica od majoneze.
11. Druga polovina sira.
12. Preostalo ulje.
13. Jaja.
14. Podmažite vrh tankim slojem majoneze tako da boja salate postane ravnomjerno bijela.
15. U sredinu stavite "crni biser" - suve šljive sa "iznenađenjem".

U drugoj verziji, salata Crni biser je odozgo ukrašena ne punjenim suvim šljivama, već standardno crvenim kavijarom i kuhanim jajetom. Kako će vaša salata izgledati zavisi od vas.

"Crveni biser": sa čeri paradajzom

Posebnosti. Crveni "biser" ovdje je, naravno, čeri paradajz. Ovdje - poznatija kombinacija okusa: štapići od rakova, sir, bijeli luk, paradajz, ali s originalnom prezentacijom.

Proizvodi:

• surimi štapići (imitacija rakova) - 200 g;
• cherry paradajz - deset komada;
• tvrdi sir - 150 g;
• beli luk - tri do četiri režnja;
• majonez - po ukusu;
• sol i biber - po ukusu.

Kako kuvati

1. Rakovi štapići isečeni na kockice.
2. Narendajte sir.
3. Narežite paradajz na kockice, ali jednu ostavite da stvori biser.
4. Propasirajte beli luk kroz beli luk i pomešajte sa majonezom.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Prelijte salatu tankim slojem majoneze.
7. U centar stavite "crveni biser" - čeri paradajz.

Da salata bude lakša, dodajte joj rukolu ili bilo koju drugu vrstu salate, ukrasite grančicama kopra po obodu, a majonez zamijenite nemasnom kiselom pavlakom ili domaćim jogurtom.

Sa povrćem

Posebnosti. Ovo je najviše laka opcija zelena salata. I "Biser mora" je veoma šaren, a krastavac u sastavu daje svežinu.

Proizvodi:

• lignje - 500 g;
• škampi - 500 g;
• svježi krastavac - jedan (veliki);
• slatka paprika - jedna (žuta);
• pinjoli - jedna šaka;
• rendani sir - jedna kašika;
• majonez - za preljev;
• sol - po ukusu.

Kako kuvati

1. Prokuhajte plodove mora.
2. Lignje narežite na tanke trakice.
3. Uklonite ljuske i crijevnu venu sa škampa.
4. Krastavce i papriku narežite na trakice.
5. Sve pomiješajte.
6. Sipajte u šaku pinjole.
7. Sol.
8. Začinite majonezom.

Ako nema pinjola, nema veze, salata bez njih ispada jako ukusna. Najvažnije je ostaviti da se kuva pola sata ili sat u frižideru kako bi svi sastojci imali vremena da se "sprijate".

Sa škampima

Posebnosti. A evo još jednog sretna salata"Biser" - sa škampima i crvenim kavijarom. Postoji "šok doza" proteina zbog dvije "morske" komponente odjednom. I ako koristite niskokalorični majonez, tada će se savršeno "uklopiti" u jelovnik pravilne ishrane.

Proizvodi:

• lignje - 0,5 kg (možete koristiti konzerve);
• škampi - 300 g;
• jaja - četiri komada;
• prepeličje jaje - jedno (za dekoraciju);
• crveni kavijar - 100 g (za dekoraciju);
• sol - po ukusu.

Kako kuvati

1. Potopite škampe u kipuću posoljenu vodu.
2. Nakon ponovnog ključanja kuhajte još tri do četiri minute.
3. Ohladite i uklonite školjke. Obavezno odvojite crijevnu venu.
4. Skuvati lignje (ako nisu iz konzerve).
5. Narežite ih na tanke trakice.
6. Skuvati jaja, ohladiti.
7. Podijelite na žumanca i bjelanjke i sameljite na rende u različite tanjire.
8. Bjelanca i žumanca pomiješajte sa malo majoneza. Pobiberite i posolite.

Slijed slojeva

1. Lignje.
2. Cijeli volumen smjese žumanca i majoneza.
3. Pola škampa.
4. Cela mešavina proteina i majoneza.
5. Ravnomjerno rasporedite crveni kavijar.
6. Odložite "biser" - prepeličje jaje.
7. Lijepo položite preostale škampe po obodu.

Važno: recept za salatu "Biser" s kavijarom podrazumijeva upotrebu crvenog kavijara, a ne njegovih umjetnih zamjena. Prirodni sastojci daju "isti" izvrstan ukus.

"Biser Mediterana": sa dagnjama i hobotnicom

Posebnosti. Ovo je vjerovatno najegzotičniji i najskuplji recept za salatu. Za "Biser Mediterana" morate kupiti dagnje, škampe i meso hobotnice.

Proizvodi:

• škampi - 0,5 kg oguljeni;
• meso hobotnice - 0,5 kg;
• dagnje - 0,5 kg oguljene;
• bilo koja zelena salata - jedno pakovanje;
• slatka paprika (velika) - po jedna crvena i zelena;
• maslinovo ulje- za punjenje goriva;
• limun - jedno voće;
• sol - jedan prstohvat.

Kako kuvati

1. Prokuhajte hobotnicu. Da biste to učinili, meso se potopi u kipuću vodu. Veliki trupovi se kuhaju sat vremena zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Srednje hobotnice potrebno je kuhati 20-30 minuta. Mali trupovi i pipci - pet do deset minuta.
2. Skuvajte dagnje. Stavite školjke u šerpu i dodajte malo vode da prekrije školjke. Iscijedite sok od pola limuna. Upalite vatru na najjaču i zatvorite poklopac. Nakon što voda proključa i školjke se lagano otvore, kuhajte još tri minute. jaka vatra. Ne otvarajte poklopac.
3. Prokuhajte i škampe i uklonite ljuske.
4. Dagnje izvadite iz školjki.
5. Narežite hobotnicu na kolutove.
6. Komadi svih morskih plodova trebaju biti približno iste veličine.
7. Crveni i zelene paprike iseći na kockice.
8. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu za salatu.
9. Sol.
10. Iscijedite sok iz druge polovine limuna.
11. Prelijte obilno maslinovim uljem.
12. Stir.
13. Ostavite salatu da se marinira u frižideru preko noći. Najmanje četiri sata.
14. Prije serviranja pokupite zelenu salatu i ponovo promiješajte.

Budžetska verzija sa konzerviranom hranom

Posebnosti. A ovo je najviše budžetska opcija"Biseri u travi". Može se kuhati i bez posebne prilike - ukrasit će svaki stol.

Proizvodi:

• sardine u konzervi - jedna konzerva;
• suvi pirinač - 50 g;
• jaja - četiri komada;
• zelje kopra - jedna hrpa;
• majonez - za podmazivanje slojeva;
• sol i biber - po ukusu.

Kako kuvati

1. Operite pirinač i skuvajte.
2. Isecite kopar.
3. Skuvati jaja.
4. Žumanjke i proteine ​​sameljite u odvojenim posudama.

Slijed slojeva

1. Na dnu posude za salatu zgnječite sardine viljuškom.
2. Mrežica od majoneze.
3. Sloj riže. Količinu od kašike ostavite za dekoraciju.
4. Sol i papar.
5. Mrežica od majoneze.
6. Sloj kopra.
7. Žumance.
8. Majonez.
9. Vjeverice.
10. Tanki sloj majoneze.
11. Odozgo obilno pospite koprom. Ovo će biti trava.
12. Preostalom pirinču dodajte malo majoneze i uvaljajte u kuglu.
13. Stavite pirinčan "biser" na sredinu "njive".

Postoji verzija ove salate sa piletinom. Zatim umjesto sardina skuvajte 200 gr pileći file i stavite meso u prvi sloj. Ostalo je nepromijenjeno. "Biser" se može napraviti i tradicionalno - od jajeta.

Načini neobične prezentacije

Upravo nas naziv ove salate potiče da je posložimo u obliku školjke. Recepti koji ne uključuju sastavljanje u slojevima mogu se poslužiti u porcijama. A evo tri ideje kako napraviti "jestive" i neobične školjke.

1. Od jabuke. Jabuku je potrebno oguliti i iseći na dva dela. Uklonite jezgro i dio pulpe tako da polovina postane poput ljuske. Stavite porciju salate u jednu "šalju". I učvrstite drugu stranu čačkalicom. Nakon nekog vremena, jabuka će biti prekrivena smeđim premazom - taman bojom za školjku.
2. Od kupusa. Želite dijelove listova sa gustim venama (koji su blizu same stabljike). Odrežite rubove listova tako da ostatak izgleda kao školjka. Obojite kupus sokom od cvekle. U jedan od njih stavite dio salate, a drugi pričvrstite sa strane, zatvarajući sudoper.
3. Sa testa. Trebaće vam: jedno jaje, čaša vode, čaša brašna, prstohvat šećera, suncokretovo ulje. Pomiješajte vodu, brašno, jaje, šećer. Zagrijte ulje u uskoj dubokoj posudi prečnika nešto većeg od kutlače. Spustite kutlaču u batter do vrha, a zatim - u vrelo ulje. Zapečeno - vrijeme je da ga izvadite. Izvadite tijesto iz kutlače. Dvije takve "hemisfere" će djelovati kao ventili.

Kada položite dio salate, stavite tanak sloj kavijara. Zatim ukrasite "perlicom" proteina ili sira umotanim u kuglicu, ili kriškom paradajza, ili polovicom masline - zavisno od boje "bisera" koja vam je potrebna.

A ako u gornjim receptima niste vidjeli "isti" sastav, smislite svoj autorski recept. Eksperimentirajte s proporcijama, s kombinacijama okusa, dizajnom - pronađite svoj savršena salata"Morski biser" i iznenadite svoje goste kulinarskom maštom.

print

Ako želite da skuvate nešto posebno za svečani sto, iznenadite svoje goste, zaustavite se na ovom receptu. Foto jela su vrlo raznolika i nevjerovatno pobuđuju apetit. Postoji mnogo varijanti salata: klasična sadrži crvenu ribu i kavijar, a Sea Pearl uključuje morske plodove (lignje i škampe).

Salata Pearl - recept sa fotografijom

Pripremiti originalna užina, ne treba ti velika količina proizvodi. Recept za bisernu salatu je jednostavan za pripremu, ali za ukrašavanje može biti potrebna mašta i kulinarske vještine. Na fotografiji jela koja se mogu pronaći u raznim izvorima, možete vidjeti da je biserna salata s crvenim kavijarom ukrašena prepeličjim jajima (imitiraju bisere), maslinama, crnim maslinama, škampima.

Salata sa crvenim kavijarom, lososom i škampima

Odlicno, zaista kraljevsko predjelo za elitu, što neće proći nezapaženo svečani sto! Kombinacija lososa, kavijara, morskih plodova pretvara salatu u kuharsko remek-djelo, koje može skuhati svaka domaćica. Biser jela može biti prepelica ili malo kokošje jaje, a predjelo se servira u lisnatom obliku, ukrašavajući po ukusu.

Sastojci:

• losos (ili bilo koja crvena riba) - 450 g;
• pileća jaja - 6 kom.;
• tvrdi sir - 120 g;
• majonez - 400 g;
• kavijar - 2 kašike. l.;
• prepelica jaja - po broju porcija;
• masline - 1 konzerva.

Način kuhanja:

1. U kipućoj vodi skuvajte pileća i prepelica jaja. Ohladite u hladnoj vodi, a zatim ogulite.
2. Vjeverice kokošja jaja odvojeno od žumanaca. Kuvana žumanca narendati na rende sa sitnim ćelijama, a belanca iseckati na rende sa srednjim.
3. Losos narežite, odvojite od kože, uklonite kosti. Narežite pulpu na male komadiće.
4. tvrdi sir rešetka sa malim ćelijama.
5. Da bi salata bila sočnija, iskusni kuhari miješaju sve sastojke u odvojenim posudama, a zatim odmah začinite začinima, pomiješajte s majonezom. Ovako ćemo to uraditi.
6. Formirajte posudu - potrebno je da je rasporedite naizmjenično u slojevima. Prvi sloj su proteini (pola od ukupnog broja), zatim rasporedite žumanjke i pola porcije ribe.
7. Masline narežite na kolutiće, stavite sljedeći sloj.
8. Zatim stavite preostali dio lososa, rendani sir, vjeverice.
9. Centar ukrasite prepeličjim jajetom, oko kojeg pažljivo stavite zrnca kavijara. Rubovi se mogu ukrasiti kolutićima zelenih maslina ili morski kelj. Salata sa lososom, škampima i crvenim kavijarom je spremna za posluživanje!

Salata sa lososom i crvenim kavijarom

To je upravo slučaj kada nije potrebno primijeniti posebne napore da oduševite svoje goste. Jedna od sorti salate Zhemchuzhina s lososom i crvenim kavijarom, pojednostavljena, ali ne manje ukusna i spektakularna. Jelo možete ukrasiti po svom ukusu: zelene masline zamijenite šparogama ili rasporedite listove zelene salate. Tanko narezani losos ili losos će naglasiti ukus predjela Zhemchuzhina.

Sastojci:

• losos (ili losos) - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• pirinač - 100 g;
• kavijar - 140 g;
• majonez - 200 g;
• peršun ili zelena salata.

Način kuhanja:

1. Pirinač skuvati u posoljenom vruća voda dok ne bude spreman. Ubacite u cjedilo ili cjedilo, isperite, ohladite.
2. Jaja skuvajte u kipućoj vodi dok ne budu tvrdo kuvana, ohladite, ogulite.
3. Losos narežite na tanke kriške, a zatim na trakice.
4. Luk oljuštite i vrlo sitno nasjeckajte. Preporučljivo je da ga poparite kipućom vodom da nestane gorčine.
5. U činiji pomiješajte sve sastojke, začinite solju, a zatim pomiješajte sa majonezom.
6. Zdjelu za salatu obložite listovima zelene salate. U centar stavite pripremljeno predjelo Pearl - rasporedite ga u obliku tobogana, ukrasite.

Sa lignjama

Ovo predjelo često nazivaju "kraljevskim" zbog obilja ukusnih sastojaka u njemu. Zaista, salata od crvenog kavijara i lignji toliko je ukusna i djelotvorna da se može takmičiti s najizvrsnijim jelima. Međutim, pri započinjanju kuhanja potrebno je uzeti u obzir sve karakteristike termičke obrade takvog delikatan proizvod kao lignja.

Sastojci:

• štapići rakova - 240 g;
• lignje - 300 g;
• jaja - 4 kom.;
• pola luka;
• majonez - 200 g;
• kavijar - 100 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Da biste pravilno skuhali lignje, prvo ih morate isprati, a zatim ih potopiti u kipuću, posoljenu vodu. Koža će se naborati i početi se sama odvajati. Zatim očistite trupove, ponovo ih uronite u kipuću vodu, ali nemojte kuhati, već jednostavno držite 2-3 minute u kipućoj vodi. Gotove plodove mora narezati na trakice i ohladiti.
2. Skuvati tvrdo kuvana jaja, a zatim nasumično iseckati.
3. Crni luk sitno nasjeckajte, poparite ga kipućom vodom - tako će postati slađi i manje ljut. Možete ga marinirati neko vrijeme u otopini sirćeta i soli.
4. Rakovi štapići nasjeckajte na trakice ili proizvoljno.
5. U činiji za salatu pomešati sve sastojke, začiniti majonezom.
6. Prije posluživanja jelo obavezno ukrasite crvenim kavijarom, sjeckanim koprom (po želji).

morski biser

Ovo predjelo je pravi biser svečane trpeze, kreacija kulinarske umjetnosti. Salata sa škampima i kavijarom je jednostavna za pripremu. Kombinacija morskih delicija, crvenog kavijara i jaja stvara jedinstven doživljaj okusa. Da biste pripremili jelo, morate znati neka pravila za toplinsku obradu morskih plodova: ne kuhajte ih predugo i odaberite pravi.

Sastojci:

• lignje - 500 g;
• jaja - 4 kom.;
• škampi - 400 g;
• crveni kavijar - 110 g;
• prepelica jaja - za dekoraciju;
• majonez - 200 g.

Način kuhanja:

1. Umočite lignje u kipuću vodu slana voda- kuvajte ne više od 2-3 minuta. Odmah uronite u hladnu vodu i skinite foliju.
2. Lignje ohladite, narežite na tanke trakice.
3. Kozice prelijte kipućom, posoljenom vodom i ne kuhajte, već držite nekoliko minuta u kipućoj vodi. Ubacite u cjedilo, ogulite ljusku.
4. Izvadite štapiće rakova iz pakovanja i narežite na tanke kriške.
5. Jaja skuvajte u kipućoj vodi, ohladite, ogulite. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke narendajte na rende sa sitnim ćelijama, a žumanca koristite za druge svrhe.
6. U dubokoj posudi pomiješajte lignje, vjeverice, rakove štapiće, škampe, dobro promiješajte.
7. Na samom kraju dodajte majonez, crveni kavijar i lagano promiješajte da ne oštetite.
8. Salatu Sea Pearl sa kavijarom položite na ravan tanjir, a u sredinu stavite kuvano prepelično jaje.

Sa štapićima od rakova

Za mnoge je crveni kavijar poslastica - poslastica koju možete priuštiti samo na praznicima. Nakon što ste pripremili salatu sa crvenim kavijarom i štapićima od rakova, nećete samo zadiviti svojim kulinarske vještine goste, ali i oduševiti vrhunskim, ukusnim jelom koje se lako priprema. Sastav grickalice se može promijeniti dodavanjem povrća, poput krastavaca, bibera ili avokada, glavnim sastojcima.

Sastojci:

• kavijar - 140 g;
• jaja - 5 kom.;
• štapići rakova - 240 g;
• tvrdi sir - 250 g;
• majonez - 250 g.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite sve komponente jela. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i uklonite ljusku. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, žumanca narendati na sitne ćelije.
2. Narendajte tvrdi sir sa srednjim ćelijama.
3. Rakovi štapići se moraju unaprijed odmrznuti. Narežite ih na trakice.
4. U posudi pomiješajte sve komponente grickalice: štapiće, sir, jaja, dodajte kavijar.
5. Začinite jelo majonezom i promiješajte.
6. Stavite bisernu salatu sa kavijarom na ravan nice plate i ukrasite po ukusu.

Morski plodovi

spektakularno, svečano jelo, koji se služi samo u izuzetnim slučajevima, priprema se jednostavno i brzo. Kuhari savjetuju posluživanje salate s plodovima mora i kavijarom na malim tanjirima - to još jednom naglašava sofisticiranost jela. Bolje je takvo predjelo napuniti ukusnom, bogatom majonezom, kuhanom kod kuće ili drugim odgovarajući sos(sirast).

Sastojci:

• lignje - 200 g;
• škampi (veliki) - 200 g;
• slatke i kisele jabuke - 2 kom.;
• kavijar - 2 kašike. l.;
• pirinač - 100 g.

za sos:

• žumance - 1 kom.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• senf - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Prvo napravite domaći majonez. Da biste to učinili, drvenom lopaticom ili pjenjačom sameljite žumance jednog jajeta sa senfom.
2. Nastavljajući neprestano trljati masu, dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu.
3. Dodajte limunov sok i sol. Blendajte sos dok ne bude željenu konzistenciju.
4. Pirinač skuvajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša, ali ne prekuvajte.
5. Umočite lignje u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, ne više.
6. U šerpu sipajte kipuću vodu, posolite je i dodajte lovorov list ili začine (po želji). Uronite škampe u ovu otopinu na nekoliko minuta, a zatim ogulite ljusku.
7. Jabuke i sjemenke oguliti, poprskati limunovim sokom da ne potamne.
8. U odgovarajući oblik ili široku čašu za koktel stavite par kašika pirinča, kriške jabuka. Na vrh stavite tanke kolutiće lignje i škampe.
9. Stavite kašiku na komponente ili sa strane domaci majonez, zrna kavijara.
10. Dobro ohladite bisernu salatu sa kavijarom, pa poslužite.

Video

U posljednje vrijeme veoma su popularna hladna predjela i salate sa plodovima mora. Jela s dodatkom crvene ribe, kavijara, škampa, rakova su različita izvrstan ukus i klasifikovani su kao delikatesna hrana. Ukras svake gozbe bit će salata "Biser", čijih je varijacija mnogo. Svaka domaćica može odabrati sastojke po svom ukusu kako bi dodala svoj ukus jelu.

Prednosti morskih plodova

Plodovi mora, koji se često koriste u kulinarstvu, ne samo da imaju odličan ukus, već su i veoma korisni za organizam. visoko sadržaj prirodnih kiselina, korisne supstance, elementi u tragovima, vitamini raznih grupačine darove mora i okeana nezamjenjivim proizvodom za tijelo.

Direktne prednosti gurmanske hrane zavisi od metode i vremena kuvanje . Za čuvanje posude maksimalni iznos vrijedan i hranljive materije, morate ga kuhati, striktno slijedeći recept.

Crveni kavijar sa narandžama

Salata "Biser" sa kavijarom jedna je od varijanti popularne grickalice. Razmišljam da kuvam gurmansko jelo, morate se opskrbiti setom takvih proizvoda:

• blago slani (svježi) losos - 150 g;
• prepelica jaja - 4-5 kom.;
• narandža srednje veličine - 1 kom.;
• crne masline iz konzerve - 40 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• kavijar od lososa - 2 kašike. kašike;
• zelje za dekoraciju;
• majonez sa malo masti;
• so, crni biber.

Ako se koristi za salatu svježa riba, treba ga prethodno marinirati. Losos se mora narezati na tanke kriške, izložiti na posudu, posuti solju i poprskati sokom od limuna ili limete. U tom stanju proizvod treba ostaviti 30 minuta.

Prepelica jaja su prethodno skuvana, ohlađena i oguljena. Ogulite narandžu, uklonite žilice i filmove, narežite na male kockice. Masline se moraju očistiti od koštica, iseći na jednake komade, jedan komad ostaviti za dekoraciju, sir naribati na krupno rende.

Servira se salata "Biser" sa lososom i crvenim kavijarom ravno jelo, gdje se skuplja u slojevima. Za prvi sloj, bjelanjke je potrebno izrendati, ravnomjerno rasporediti po tanjiru, dajući okrugli ili ovalni oblik. Kako bi predjelo bilo prozračno i spektakularno, preporučljivo je majonez prebaciti u slastičarsku vrećicu ili običnu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom. Tako će svaki sloj biti moguće zalijevati u tankom mlazu, bez pritiskanja komponenti.

Žumance staviti na proteine, iseći na 4 dela, dodati, posuti mljeveni biber i napravite rešetku od majoneza. Polovinu lososa treba narezati na trakice i rasporediti u sljedeći sloj, odozgo posuti maslinama i opet tanko premazati majonezom.

Sljedeći sloj je naribani sir i kriške narandže, na koje je potrebno staviti preostali losos, a zatim napraviti rešetku od majoneze. Salata je prelivena crvenim kavijarom, maslinama i začinskim biljem.

Prezentacija predjela najviše ovisi o mašti kuhara, ali u klasična prezentacija jelo je prekriveno tankim slojem crvenog kavijara, ukrašenog maslinom u obliku bisera.

Seafood Cocktail

Salata "Pearl", čiji recept, pored glavnih sastojaka, uključuje lignje, rakovi štapići i dagnje, svidjet će se ljubiteljima raznih morskih plodova. Njegovo jedinstven ukus i originalna prezentacija pomoći će da svečani stol bude elegantan i spektakularan.

Za kuvanje, možete uzeti gotove Seafood Cocktail ili kupiti dagnje i lignje odvojeno.

Unatoč činjenici da sastojci za predjelo nisu niske cijene, jelo se ispostavilo iznenađujuće ukusno i svečano. Za salatu će vam trebati sljedeći set proizvoda:

• lignje - 400 g;
• svježe dagnje - 200 g;
• jaja - 5 kom.;
• kavijar od lososa - 3 žlice. kašike;
• štapići rakova - 250 g;
• majonez - 250 ml;
• prepeličje jaje - 1 kom.;
• suvi luk - 1 kom.;
• peršun i listići bosiljka za ukras.

Jaja za grickalice prvo morate skuhati, oguliti luk, prepoloviti i ukloniti nekoliko gornjih latica. Dobivene čaše poparite kipućom vodom, ukiselite sok od limuna sa dodatkom soli. Lignje se moraju pažljivo kuvati, poštujući preporuke, inače će biti žilave i bezukusne.

Oprane u hladnoj vodi, trupovi lignje se potapaju u kipuću vodu na 1-2 minute. Zatim ga vade, čiste od filma i ponovo stavljaju u kipuću vodu na 3 minute. Dagnje se kuvaju u vodi, uz dodatak soli 3-4 minuta.

kokošja jaja, kuvane lignje, štapići od rakova moraju se narezati na velike trake. Dagnje se dodaju cijele, ako su velike - mogu se prepoloviti. Pripremljene komponente se sjedine u dubokoj posudi, začine majonezom i dobro izmiješaju. Za posluživanje, salata je postavljena na jelo u toboganu, možete koristiti kulinarski oblik tada će jelo izgledati elegantnije.

Površina predjela ukrašena je crvenim kavijarom u bilo kojem stilu. Pripremljene latice luka oblikuju se nožem u obliku bisernih školjki, rubovi su blago obojeni komadom cvekle. Zatim se luk stavlja na formiranu posudu u obliku otvorene ljuske, unutra se stavlja pola prepeličjeg jajeta, imitirajući biser s proteinom prema gore, dodaje se zelje.

Salata "Biser" sa štapićima od rakova i plodovima mora inzistirati 1 sat na hladnom mjestu.

Black Pearl

Grickalice sa plodovima mora su raznovrsne, u kombinaciji sa njima idu već poznati proizvodi. Svoje goste zaista možete iznenaditi jelom od crnog bisera. Salata će zadovoljiti potpuno nov ukus, spektakularan izgled . Pripremiti neobična užina trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileća jaja - 4 kom.;
• suve šljive - 150 g;
• štapići rakova - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• majonez - 150 ml;
• orasi (polovice) - 100 g;
• puter - 50 g.

Za ukrašavanje salate potrebno je pripremiti:

• listovi kupusa- 2 kom.;
• sok od cvekle - 6 kašika. kašike;
• kamena sol.

Opis pripreme

Za salatu, jaja treba skuvati, oguliti. Suhe šljive se preliju vrućom vodom (70-80 stepeni), ostave 30 minuta. Orašasti plodovi se osuše u tavi, sir se utrlja na sitno rende. Maslac se mora držati unutra zamrzivač najmanje 30 minuta da se učvrsti.

Omekšale suve šljive očistiti od koštice, a na njihovo mesto staviti komad oraha, malo ga uvaljati u ruke, dajući mu izgled bisera. Listove kupusa potrebno je popariti kipućom vodom, sok od cvekle razrijediti u 0,5 litara vode i dodati sol. Umočite listove kupusa u rastvor na 40-50 minuta. Za dekoraciju morate ostaviti pola proteina iz jednog jajeta, 1 biser od suvih šljiva, mali komad sir, pola štapića od rakova.

serviranje salate

Predjelo se servira na ravnoj posudi, slojeve je potrebno položiti, formirajući krug u sredini tanjira. Na dno položite polovinu jaja naribanih na krupno rende, 100 g štapića od rakova, narezanih na tanke trakice. Podmažite majonezom odozgo, možete koristiti slastičarsku vrećicu.

Sljedeći sloj sastoji se od pola sira, naribanog putera i ravnomjerno položenih "bisera". Suhe šljive su prekrivene preostalim sirom, slamkama od rakova i obilno premazane majonezom.

Preostala jaja, pomiješana s ostacima oraha, lagano premazana majonezom, idu u završni sloj. Za dekoraciju treba uzeti jedan list kupusa koji se pretvorio u delikatan roze boje, stavite na brežuljak za salatu u obliku zdjele. Donji dio lista je premazan majonezom, možete koristiti četku.

Proizvode ostavljene za dekoraciju naribati na krupno rende i staviti u čašu od kupusovog lista. Suhe šljive u obliku kugle stavljaju se na vrh ovog jastuka. Drugi list kupusa treba staviti na vrh prvog, dajući izgled otvorene biserne školjke. Za pričvršćivanje možete koristiti drveni ražanj ili čačkalice.

Površina oko školjke je proizvoljno ukrašena zelenilom. Veoma efikasan za upotrebu kao dekorativni elementiškampi, male pipke hobotnice, dagnje ili crveni kavijar. Gotova salata se drži u frižideru najmanje dva sata, nakon čega se može poslužiti za stolom.

Pažnja, samo DANAS!

Kada je u pitanju ugošćavanje gostiju, uvek želite da skuvate nešto veoma ukusno i neobično. Morska salata Zhemchuzhina jednostavno može postati takvo jelo, pogotovo jer se njeni recepti mogu mijenjati i raditi s kavijarom, zatim s lososom, pa s lignjama i još mnogo toga. Naučite kako ga kuhati Različiti putevi i napraviti prelepe, kao na slici od kuvarica.

Kako napraviti bisernu salatu

Kuvanje slojevite salate, što je Biser, nije tako teško, glavno je da je sve pri ruci neophodne sastojke. Klasičan recept uz crvenu ribu podrazumijeva upotrebu lososa, ali možete uzeti i ružičasti losos, pastrmku, kletu ili bilo koju drugu koja vam je dostupna. Sir je bolje koristiti tvrde sorte. Izbor - masline ili crne masline - također ostaje čisto individualan, jer će se oboje dobro slagati s ostalim sastojcima. Osim toga, moguće je koristiti prepelica jaja, samo tada će se njihov broj morati utrostručiti.

Recept za bisernu salatu

Postoji mnogo recepata za ovu salatu, jer se riba može zamijeniti gotovo svim drugim morskim plodovima. Redoslijed u kojem se slojevi polažu i premazuju majonezom ostaje nepromijenjen. Ovaj sastojak ne biste trebali zamijeniti kiselim vrhnjem u nadi da ćete smanjiti kalorije, jer će okus biti potpuno drugačiji. Odaberite svoj omiljeni recept i razmazite svoje najmilije morsko jelo za bilo koji odmor.

Sa kavijarom

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
Namjena: za svečana večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Zhemchuzhina salata s lososom i crvenim kavijarom svidjet će se svima onima koji na ovo nisu ravnodušni proteinski proizvod. Ne biste trebali štedjeti i kupiti lažni kavijar, koji se sada može naći u gotovo svakoj trgovini. Iako izgleda isto, ima potpuno drugačiji ukus. Koristite kavijar od lososa. Iako će biti malo skuplji, vaši gosti to nikada neće zaboraviti. ukusno jelo.

Sastojci:

• losos - 200 g;
• majonez - 300 g;
• crveni kavijar - 2 kašike. l.;
• sir - 100 g;
• jaja - 5 kom.;
• narandža - 1 kom.;
• masline (masline) - 50 g;
• zelenilo za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Skuvajte jaja.
2. Odvojite bjelanca od žumanaca i svaki sastojak izrendajte u posebnoj činiji.
3. Narežite ribu na tanke kriške.
4. Sir narendajte na sitno rende.
5. Masline prepolovite po dužini.
6. Ogulite narandžu i narežite na male komadiće.
7. Počnite skupljati bisernu salatu s kavijarom u slojevima, svaki podmazujući majonezom: vjeverice, žumanjke, losos, masline, ribu ponovo, naribani sir, kriške narandže, vjeverice.
8. Nežno položite kavijar na vrh i ukrasite svježim začinskim biljem.
9. Gotovu salatu sa lososom i crvenim kavijarom stavite u frižider na nekoliko sati da ima vremena da se natopi.

sa lososom

Vrijeme: 50 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Klasični recept za salatu nikoga nije ostavio ravnodušnim. Sve ovo zahvaljujući delikatnog ukusa blago posoljenog lososa. Iako se može zamijeniti bilo kojim drugim, ipak će samo ovaj recept premašiti sva vaša očekivanja. Ribu narežite na tanke kriške kako joj okus ne bi bio previše nametljiv. Jelo možete ukrasiti orasima i svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• blago slani losos - 200 g;
• sir - 70 g;
• masline - 20 kom;
• jaja - 6 kom.;
• majonez - 300 g.

Način kuhanja:

1. Naribajte sir na sitno rende.
2. Skuvajte jaja, a zatim odvojite proteine ​​od žumanaca i iseckajte na način koji vam odgovara.
3. Masline sitno nasjeckajte.
4. Losos narežite na kriške.
5. Polovinu proteina stavite na posudu i namažite majonezom.
6. Zatim žumanca, ponovo namastite.
7. Rasporedite pola lososa i prekrijte slojem maslina.
8. Još jedan sloj lososa.
9. Sir premazati majonezom.
10. Na vrh stavite preostale proteine ​​i ukrasite salatu po želji: orašastim plodovima, maslinama ili svježim začinskim biljem.

Vrijeme: 50 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ova salata ispada vrlo ukusna i nježna ako ribu zamijenite štapićima od rakova. Osim toga, njegov trošak je značajno smanjen. Za kuhanje možete uzeti i meso od rakova i štapiće - oba sastojka su savršena za polaganje. Jelo možete ukrasiti kukuruzom, maslinama, kavijarom. Možete uzeti niskokalorični majonez, ali okus neće biti tako bogat.

Sastojci:

• jaja - 5 kom.;
• štapići rakova - 200 g;
• sir - 100 g;
• majonez - 250 g;
• mango - 1 kom.;
• sjemenke nara za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Jaja skuvati, oljuštiti, odvojiti žumanca od belanaca i izrendati u posebne činije.
2. Sitno nasjeckajte rakove štapiće.
3. Sir narendajte na sitno rende.
4. Mango ogulite i narežite na male kockice.
5. Položite sloj proteina pomiješanih sa majonezom.
6. Stavite žumanca. Ponovo premažite majonezom.
7. Zatim rasporedite polovinu štapića od rakova.
8. Zatim sloj manga, premažite majonezom.
9. Opet štapići od rakova.
10. Zatim zadnji sloj sira ukrasite sjemenkama nara.
11. Gotovu salatu Sea Pearl stavite u frižider na 3-4 sata.

Sa škampima

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ova salata neće biti kao sve ostale, jer ne morate ništa slagati u slojeve, već samo trebate na klasičan način pomešati sve sastojke. Međutim, jelo se mora poslužiti na posebno pripremljenim listovima kupusa, koji će igrati ulogu školjki. Visoko prelepa prezentacija privući će poglede, a gosti će svakako cijeniti vaše kulinarsko djelo.

Sastojci:

• škampi - 200 g;
• krastavac - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• krompir - 1 kom.;
• jaje - 2 kom.;
• sir - 150 g;
• majonez - 200 g;
• sol - po ukusu;
• listovi bijelog kupusa - 2 kom.;
• masline - za ukras;
• sok od cvekle - 100 g.

Način kuhanja:

1. Počnite sa pripremom školjki. Da biste to učinili, stavite listove kupusa u sok od cvekle tako da budu obojeni.
2. Skuvati krompir, jaja. Očistite.
3. U posebnoj posudi skuhajte škampe, ogulite ih.
4. Krompir i sir narendajte na srednje rende.
5. Krastavac, paradajz, jaja iseckana male kocke.
6. Sve sastojke sjediniti, premazati majonezom. Posolite po ukusu.
7. Stavite list kupusa na posudu.
8. Stavite salatu u sredinu, dajući joj uredan oblik.
9. Ukrasite maslinama.
10. Nježno prekrijte svoj "biser" drugim listom. Učvrstite kupus čačkalicama.

Sa lignjama

Vrijeme: 50 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ovo je upravo ista verzija salate koja se dobro ukorijeni na svečanom stolu. Nakon što ste ga probali barem jednom, više nećete moći zamisliti odmor bez Bisera sa lignjama. Ako ne želite da čistite lešine, onda možete kupiti već očišćene. Lignje je potrebno kuhati oko jednu i po do dvije minute u slanoj vodi kako bi njihovo meso bilo mekano i ukusno.

Sastojci:

• lignje - 500 g;
• jaje - 4 kom.;
• kavijar - 100 g;
• škampi - 200 g;
• majonez - 200 g.

Način kuhanja:

1. Jaja skuvajte, belanca odvojite od žumanaca, iseckajte ribanjem.
2. kuvane lignje iseći na trake.
3. dio kuvani škampi sitno iseckati.
4. Polovinu kavijara pomiješajte sa lignjama, škampima, jajima. Napunite majonezom.
5. Salatu stavite u posudu, ukrasite kavijarom, žumancem i celim škampima.

Sa narandžama

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Želite dodati morsku salatu novi ukus? Zatim pokušajte da ga skuvate uz dodatak narandže. Ovo voće će ga učiniti još sočnijim, uz primetnu kiselost i dodatnu slatkoću. U receptu se koristi losos, ali ribu možete sigurno promijeniti u drugu ili odabrati škampe kao glavni sastojak. U svakom slučaju, salata će ispasti nježna, ukusna i lijepa.

Sastojci:

• blago slani losos - 200 g;
• narandža - 1 kom.;
• sir - 70 g;
• masline - 20 kom;
• jaja - 6 kom.;
• majonez - 300 g.

Način kuhanja:

1. Sir narendajte na sitno rende.
2. Jaja skuvajte, proteine ​​i žumanca iseckajte odvojeno.
3. Sitno nasjeckajte masline i pomorandzu.
4. Narežite ribu na kriške.
5. Salatu stavite u slojeve na tanjir: pola proteina, žumanca, losos, narandža, opet riba, sir, proteini i masline. Svaki sloj mora biti premazan majonezom.
6. Ukrasite po želji.

Sa suvim šljivama

Vrijeme: 60 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal / 100 g.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ovo morska salata Ne zove se samo "biser", već i crni biser, jer koristi suhe šljive. Možete ga kuvati sa lignjama ili štapićima od rakova. Neke domaćice koriste oba sastojka. Prije kuhanja suve šljive se moraju preliti kipućom vodom kako bi bile mekše. Za dekoraciju se koriste orasi.

Sastojci:

• pileća jaja - 4 kom.;
• štapići rakova - 200 g;
• sir - 100 g;
• suve šljive - 100 g;
• orasi - 50 g;
• majonez - 200 g.

Način kuhanja:

1. kuhana jaja, naribajte sir.
2. Sitno nasjeckajte rakove štapiće.
3. Orahe nasjeckajte, ali ne u mrvice.
4. Salatu premazati u slojevima, svaki premazati majonezom: jaja, krakovi štapići (pola), suve šljive, štapići od rakova, sir.
5. Orah lagano pospite po vrhu.
6. Ostavite nekoliko sati u frižideru da se gotov obrok bolje natopljeno.

Video