Salata od paprike za zimu sa paradajzom, jabukama, šargarepom i patlidžanom (bez sterilizacije) Kako pripremiti salatu od paprike za zimu? Začin za crvenu ljutu papriku. Slatke paprike sa šargarepom u medenoj marinadi

Mirisna, ukusna, slatka paprika! Kako da ga ne voliš? Svijetla, kao da je ispunjena energijom, savršeno nadopunjuje mnoga jela poseban ukus i boju, po kojoj se cijeni.

Biber se računa dijetetski proizvod i preporučuje se svim osobama koje vode računa o svojoj težini. Zato mnoge domaćice uvek prave preparate od ovog povrća, tako da i zimi možete uživati koristan proizvod. A u kombinaciji sa drugim povrćem otkriva svoj puni ukus.

Jedan od najpoznatijih preparata s pravom se može nazvati lecho. Ovo jelo se širom svijeta proširilo iz Mađarske i tamo se smatra tradicionalnim i klasičnim. Svako ima svoje recepte i suptilnosti u kuvanju. Ali samo kada se pripremi kod kuće, razlikovat će se od kupljenog lechoa po svom bogatstvu i korisnosti.

Sastojci:

Priprema paprike za zimu:

  1. Paprika se odreže s kraja, odstrani sjemenke i nareže na trake širine 5-8 milimetara. Paradajz narežite na sitne komade, 3-4 milimetra. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  2. Svo povrće se pomeša, dodaju se so, crni biber i šećer, u prethodno pripremljenom plehu.
  3. U pripremljenu smjesu sipaju se tri supene kašike vode, a zatim se krčka poklopljeno 10 minuta. Ne treba vam više vode, jer je sam paradajz veoma sočan.
  4. Unaprijed pripremljene tegle se pune povrćem, uvijek čvrsto, bez nepotrebnih šupljina. Vrh lechoa mora biti prekriven sokom.
  5. Tegle se sterilišu u kipućoj vodi - litarske tegle 25 minuta, a tegle od dva litra se drže 45 minuta, a zatim gotove tegle sa delicious lecho možete ga smotati.

Preparati od paprike za zimu - adjika

Jednako popularna grickalica može se nazvati adjika, koja nam je došla iz Abhazije. Njegovi glavni sastojci su biber i beli luk, koji mu daju tako jedinstvenu aromu i boju. Ađika odlično podstiče apetit: ukusna, umereno začinjena - uvek će biti odličan dodatak svakom mesu.

Ovi proizvodi su potrebni:

  • 3 kilograma paradajza;
  • 0,5 kilograma velike paprike;
  • 0,5 kilograma ljute paprike;
  • 200 grama cilantro;
  • 0,5 kilograma bijelog luka;
  • 3 kašike soli;
  • 300 mililitara biljnog ulja;

Ađika se priprema na sledeći način:

  1. Paprika se oguli od peteljki i sjemenki i propasira kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto uradite sa oguljenim belim lukom.
  2. I paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa ih kuvajte u šerpi 20 minuta, uz stalno mešanje, od trenutka kada ađika provri.
  3. Sada možete dodati sav biber, so i beli luk, ponovo prokuvati i kuvati 10 minuta.
  4. Nakon toga dodati u smjesu biljno ulje. Ostaje samo dodati sitno nasjeckani cilantro i kuhati još pet minuta nakon ključanja.
  5. Pripremljena adjika stavlja se u prethodno sterilisane tegle i pokriva poklopcima.

Slatke paprike za zimnicu

Od paprike i jabuke pravi se vrlo jednostavna salata. A takvih recepata ima dosta. Ali mogu se diverzificirati i to samo jednim proizvodom. Glavni vrhunac recepta, koji ga čini jedinstvenim, je med!

Potrebni su sledeći sastojci:

  • 2 kilograma paprike (odaberite krupnije plodove);
  • 1 kilogram slatkih jabuka;
  • 1 kilogram crnog luka;
  • 3 kašike meda;
  • 100 grama biljnog ulja;
  • 1 kašika soli;

Ova neverovatna salata priprema se na sledeći način:

  1. Biber se iseče na kockice male komadiće, prethodno očišćena od sjemenki.
  2. Jabuke se takođe iseckaju na kriške.
  3. Luk narežite na kolutiće.
  4. U tiganju je potrebno pomiješati sve proizvode. U tiganj se takođe dodaje puter sa medom i solju.
  5. Ostavite smjesu sat vremena tako da je natopljena medom i natopljena.
  6. Zatim stavite na vatru i kuhajte do kraja - još 15 minuta nakon početka ključanja.
  7. Pripremljenu salatu nije potrebna sterilizacija, možete je odmah uvaljati u tegle.

Paprika za zimnicu

Recept ukusan pire od slatke paprike, u kojoj nema ničeg suvišnog! Odlično uz priloge. I naravno, možete ga dodati drugim jelima radi okusa. Ova količina povrća dovoljna je za jednu litarsku teglu.

Šta je potrebno za ovaj radni komad:

  • 1,5 kilograma slatke paprike.
  • U ovom receptu nisu potrebni začini, sol ili šećer. Cijela poenta je u prirodnosti paprika i njihovom vlastitom, jedinstvenom okusu.

Pire se priprema na sledeći način:

  1. Crvene paprike (bolje je uzeti velike i mesnate, bit će ukusnije) oprati, očistiti od sjemenki i peteljki.
  2. Zatim povrće treba blanširati na pari. To možete učiniti u parnom kotlu ili u obična šerpa. Da biste to učinili, ulijte malo vode (ne više od 5 centimetara) dok ne omekšaju.
  3. To je urađeno da bi se paprika sada provukla kroz mlin za meso, a zatim kroz fino sito.
  4. Nakon pasiranja povrća, pire se mora zagrijati u loncu dok ne proključa, a zatim brzo sipati u pripremljene tegle - uvijek tople i suhe.
  5. Napunite tegle do vrha. Zatim ih je potrebno sterilizirati u posudi s kipućom vodom. Za litarsku teglu vrijeme će biti 90 minuta.
  6. Nakon sterilizacije, tegle sa pireom se zatvaraju i sakrivaju na hladnom mestu, prvo ne zaboravite da ih okrenete naopačke sa poklopcem.

Biber u ulju za zimnicu

Ako ne volite dodavati so i šećer u preparate, onda sledeći recept savršeno će vam odgovarati. Bez ikakvih začina i začina, paprike ispadaju prelepe i ukusne. Troškovi kuhanja bit će minimalni i neće vam oduzeti gotovo nikakvo vrijeme.

Sastojci:

  • 1,5 kilograma slatke crvene paprike na teglu od 1 litra.
  • 5 kašika biljnog ulja.

Slatke paprike u ulju pripremaju se na sledeći način:

  1. Paprike se operu, osuše i šalju u rernu, peku na temperaturi od 200 o, ne više od 15 minuta, dok ne omekšaju. Da ne biste zaprljali pećnicu i lim za pečenje, ispod paprika stavite foliju.
  2. Nakon toga gotove paprike oguliti i odstraniti sjemenke.
  3. Pripremljene paprike stavljaju se u tegle i pune prethodno prženim biljnim uljem.
  4. Sada staklenke paprike treba zatvoriti i sterilisati 90 minuta u kipućoj vodi.
  5. Nakon ovoga ostaje samo da preokrenemo naše tegle i sakrijemo ih na tamno, hladno mjesto do zime.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu

Drugi zanimljiv način konzerviranje, koje će vas oduševiti svježim, nesvakidašnjim izgledom i aromom, a definitivno će postati omiljeni proizvod za cijelu porodicu. Uostalom, ovaj recept sadrži voće za bilo koji, čak i najzahtjevniji ukus. Za pripremu staklenki kapaciteta 3 litre trebat će vam.

Sastojci:

  • 1 kilogram slatke paprike;
  • 0,5 kilograma tikvica;
  • 0,5 kilograma jabuka;
  • 1,5 šolje meda;
  • 2 čaše soka od jabuke;
  • 2 čaše vode.

Predjelo se priprema ovako:

  1. Prvo pripremite slatke paprike. Operi se, osuši, očisti od sjemenki, peteljki i pregrada i nareže na kolutiće širine ne više od jednog centimetra.
  2. Jabuke također treba oprati, očistiti od jezgre i narezati na male kriške.
  3. Pripremite tikvice - nakon pranja narežite ih na iste male krugove. Kao rezultat, svi sastojci bi trebali biti relativno iste veličine.
  4. Sada treba da napravite fil - od vode, soka i meda. U njemu se zatim blanšira naše pripremljeno povrće i voće, ali pazite na vrijeme – ne više od pet minuta.
  5. Nakon toga ih izvadite iz fila. Nemojte ga bacati, sada će vam dobro doći. Proizvode stavljamo u prethodno sterilisane 3- litarske tegle, ne dosežući rubove za nekoliko centimetara. Za to vrijeme fil se dovede do ključanja, pa se njime pune tegle.
  6. Ukusna grickalica je gotova, preostaje samo da tegle zarolate poklopcima i ostavite u mraku i hladno mesto, ne zaboravljajući da tegle preokrenete naopačke pre nego što to uradite.

Zimski preparati od paprike

Za ljubavnike squash kavijar Sljedeći recept će se sigurno svidjeti. Ovaj neobični kavijar od paprike sa drugim povrćem može se jesti običan, uz hleb, i naravno, uz bilo koji prilog, bilo da je u pitanju krompir, testenina ili pirinač. Neobično prazno paprika za zimnicu, recepti u detalje.

Za pripremu ukusnog kavijara trebat će vam:

  • 2,5 kilograma crvene paprike;
  • 200 grama paradajza;
  • 250 grama crnog luka;
  • 150 grama šargarepe;
  • 1 korijen celera;
  • 1 korijen peršuna;
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
  • 1 kašičica mlevenog aleve paprike.

Recept je sljedeći:

  1. Paprike moraju biti pečene u rerni. Da biste to učinili, prvo se opere, a zatim pošalje u pećnicu. Paprike se kuvaju ne više od 20 minuta na 200 stepeni. Potrebno ih je pratiti kako se ne bi prekuhali i izvaditi ih na vrijeme.
  2. Gotove paprike se ohlade tako da se mogu oguliti i izvaditi unutrašnjost, a da ne zagore.
  3. Nakon toga propasirati papriku kroz mlin za meso, ili blenderom iseckati povrće.
  4. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
  5. Također sitno nasjeckamo korijene peršuna i celera i popržimo.
  6. Sada treba da uradimo paradajz. Očistite ih, izgnječite i kuhajte u odgovarajućoj posudi do ključanja, a zatim ostavite na vatri još pet minuta.
  7. Sve ostalo - povrće, luk i koren celera i peršuna dodati u paradajz i dinstati na umerenoj vatri ne više od 10 minuta.
  8. Podeliti smesu u tegle. Moraju se sterilisati: 30 minuta za teglu od jedan i po litar, a 40 minuta za teglu od jednog litra. Obavezno sačuvajte tegle za ovo vrijeme - kavijar je zahtjevan u pogledu pripreme i skladištenja.

Ali ako sve uradite kako treba, dugo će oduševljavati vas i vašu porodicu svojim jedinstvenim ukusom.

Vreme pripreme je veoma kratko, a svaka domaćica želi da uradi što više. Dakle, svi se trude da pripreme mnogo ukusnog i zdrave salate, konzervirana hrana i kiseli krastavci. Sačuvaj komadiće ljeta u teglama, a onda cijelo dugo, hladna zima sećajte se tog toplog i prijatnog vremena sa radošću. Ljeto vrlo brzo završava, ali nam daje mnogo. A glavna stvar je imati vremena da ga maksimalno iskoristite. A sa takvim receptima je vrlo lako, jednostavno, a što je najvažnije - izuzetno ukusno!

Šareno, ukusno i sunčano povrće oduševljava nas tokom ljeta i jeseni. Da li je zaista unutra zimski periodće morati da se zadovolji sa prilično neukusnim proizvodima koji pune supermarkete? Nikako. Postoji nekoliko načina za očuvanje paprike za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Iskorištavanje jednostavni savjeti, možete iznenaditi svoje goste sjajnim vitaminska salata sa svježim povrćem u februaru ili upotpunite uobičajene supe i glavna jela koktelom od raznobojnih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Pre nego što odete na pijacu ili u svoju baštu da kupite povrće, morate da odlučite o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti za paprike. ovo:

  • Botanička (biološka) zrelost - plodovi su jednolično obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje i konzerviranje. Ovo voće se dobro čuva i u frižideru. Svoju imovinu mogu zadržati 1,5 mjeseca.
  • Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili jarkom bojom. Imajte na umu da je pogodan za dugotrajno skladištenje svježe Laganim pritiskom možete popapriti. Lagano hrskanje ukazuje da je povrće nezrelo i da će lako preživjeti nekoliko mjeseci, postepeno dostižući traženo stanje. Takvo povrće se ne može zamrznuti, sušiti ili konzervirati.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike pogodne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

  • Martin
  • Beglicijum
  • Crni kardinal
  • Novogoshary
  • Aristotel ex 3 p F1
  • Crveni Baron F1

Žetva vitamina

Povrće bez najmanjih nedostataka (pukotina, trulež, udubljenja) seče se sa grma vrlo pažljivo i uvek sa stabljikom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.

Čuvanje svježe paprike

Prije pripreme svježe vitaminsko voće u budućnosti vrijedi odlučiti za koju sobu dugotrajno skladištenje povrće Za ove namjene pogodan je podrum, podrum ili zastakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost unutar 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.

Kontejneri za skladištenje, kao što su drvene kutije, moraju biti suvi i bez plijesni. Prije dodavanja povrća dovoljno je da kutije budu na suncu nekoliko dana. Rok trajanja svježe paprike ovisi o održavanju optimalne temperature i vlage u prostoriji, kao i pažljivom odabiru povrća za zimnicu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).

Ako se ispune svi uslovi, svježa paprika će se moći pojaviti na vašem stolu tokom cijele zime.

Popularne metode pripreme svježeg voća za zimu

Preporučljivo je da se plodovi ne dodiruju. Ovo će spriječiti da se povrće pokvari što je duže moguće. A ako jedna paprika počne da truli, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je pogodna individualna polietilenska ambalaža sa otvorima za ventilaciju.. Metoda je zgodna po tome što pojednostavljuje proces redovnog pregleda povrća na integritet i odsustvo znakova kvarenja.

Priprema povrća za zimu

Dobro služi za čuvanje paprika papirne kese. Omogućavaju plodovima da "dišu" i značajno povećavaju svježinu plodova. Kese se mogu zamijeniti običnim papirom, u koji su paprike vrlo pažljivo umotane.

Možete dodati svijetli akcenat i interijeru i prehrani vašeg domaćinstva postavljanjem saksija sa slatkim paprikama na prozorske daske. Da biste to učinili, trebali biste iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sistemom) prije početka mraza, posaditi ih u saksije, tretirati ih protiv štetočina i unijeti u kuću. Kako povrće sazrije, možete ga brati i uživati ​​u njegovom bogatom ukusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatkih paprika

Domaćice sve više daju prednost smrznutom povrću, koje, za razliku od konzerviranog povrća, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva ukusa. Paprika nije izuzetak. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen prethodno rezanjem, male kocke

ili slamke. Za vlasnike velikih zamrzivača prikladan je način pripreme punjenih paprika i obožavatelja salate od povrća

i umacima, svidjet ćete smrznuto pečeno povrće bogate arome i originalnog okusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

  • Za pripreme koje će diverzificirati jelovnik do sljedeće sezone odabiru se paprike biološke zrelosti bez oštećenja i znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke jednostavnim izrezivanjem neestetičkih dijelova.
  • jezgro se izrezuje oštrim nožem;
  • uklanjaju se žilice i sjemenke (ako se to ne učini, jelo koje će uključivati ​​pripremu može imati gorak okus);
  • paprike se ponovo operu tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom (što se vlaga bolje ukloni sa površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).

Za pripreme vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo važi za zamrzavanje celog i iseckanog povrća. Preljev od povrća postaće svetliji, a ukus drugih jela bogatiji.

Cijele smrznute paprike

Ljubavnici punjene paprikeČesto su suočeni sa činjenicom da u ukusu svog omiljenog jela mogu uživati ​​samo tokom sezone. Situaciju možete ispraviti zamrzavanjem cijelog ploda, očišćenog od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Zamrznuti proizvodi

  • Paprike se stavljaju jedna na drugu, kao čaše. Dobiveni stupci se stavljaju u zamrzivač. Prije pripreme jela se pune bez prethodnog odmrzavanja i kuhaju kao i obično.
  • Možete smanjiti prostor u zamrzivaču tako što ćete oguljene plodove prvo uroniti u kipuću vodu na 1 minutu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tokom procesa zamrzavanja.
  • Neke domaćice zamrzavaju paprike već punjene mljevenim mesom. Preparati se slažu na ravnu podlogu, pazeći da paprike ne dođu u dodir jedna s drugom i stavljaju u zamrzivač. Nakon jednog dana pune plastične vrećice njima. Ova metoda vam omogućava kuhanje ukusna večera za nekoliko minuta. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta.

Sjeckane smrznute paprike

Paprike, smrznute u komadima, savršeno će upotpuniti supe, glavna jela i salate. Za pripremu, narežite voće na male kockice ili trakice i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spreman za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja radnog komada u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kocke ili kriške ne bi sljepile.

Prije termička obrada Ova vrsta paprike se ne može odmrznuti.

Isjeckan za zamrzavanje

Paprike smrznute nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili posudama za led. Za ovaj način pripreme najprikladnije su crvene paprike.

Ukus, boja i miris odlično se slažu sa paradajzom, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućava da zamrznete umak gotovo spreman za upotrebu. Takav preparat će moći sačuvati sve vitamine i kvaliteti ukusa do nove berbe.

Pripremljeno pečeno povrće

Ovaj preparat će vas oduševiti novim ukusima i gastronomskim emocijama. Za kuvanje se biraju zrele i netaknute paprike (po mogućnosti debele kože).. Plodovi se dobro operu pod mlazom vode bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i stave na pleh podmazan biljnim uljem.

Stavite papriku u rernu zagrejanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba da porumeni i prekriveno lomljivom i skoro crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz rerne, morate ih odmah staviti u bilo koju tepsija debelih zidova i pokrijte posudu poklopcem. Nakon 15 minuta ogulite paprike držeći ih za peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako može ukloniti.

Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako što ćete ga ocijediti u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se stavljaju u posudu, pune dobijenim sokom i čuvaju u zamrzivaču. Ovaj preparat je savršen za zimske salate od povrća i daće nove ukuse prelivu za supu.

Ako odlučite da paprike čuvate zamrzavanjem, treba da se uverite u to zamrzivač podržava neophodno temperaturni režim- od -18 0C do -32 0C. Samo u tom slučaju povrće će zadržati svoja nutritivna i ukusna svojstva do sljedeće berbe.

Sušenje povrća za zimu

Sušene paprike su ljetne i pune vitamina. Pripremite se originalni začin Za razna jela moguće na nekoliko načina. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti temeljnim pranjem, izvađenim jezgrom i suvim brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.

Paprike sušene u rerni

Prilikom kuvanja aromatični začin Od povrća koje je svijetlo i ispunjeno vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

  • Svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
  • rernu zagrejati na 400 C-500 C;
  • lim za pečenje obložite papirom za pečenje;
  • stavite papriku na lim, pokušavajući ostaviti mali razmak između traka;
  • Stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo otvorena;
  • biljna masa treba povremeno miješati lopaticom;
  • nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
  • sledećeg dana treba nastaviti sa sušenjem (zagrejati rernu, povremeno mešati masu od bibera nekoliko sati).

Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako što ćete u ruci lomiti krišku povrća. Ako se savije i vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, onda je potrebno proizvod osušiti u pećnici.

Nakon sušenja

Vrati sušeni preparat do tačke svježe povrće Obična voda će pomoći. Proporcije su sljedeće: uzmite pola čaše vode za čašu suhe paprike. Prelivanjem tečnosti preko biljne mase nekoliko sati, dobićete ukusne paprike koje se mogu koristiti za jelo, baš kao i sveže.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i očišćene od jezgre, režu se na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm. Povrće je poželjno blanširati fiziološki rastvor(1%) 2 minute, ohladiti u hladnoj vodi i ostaviti da se vlaga ocijedi. Nakon toga se sirovine polažu na posude za sušenje.

Glavna prednost ove metode je mogućnost da zaboravite na pripremu radnog komada na dugih 8-12 sati. Za to vreme povrće će dobiti svoju karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi svojstva ukusa, niti im svojstvena suptilna aroma. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može biti potrebno više vremena da postignu efekat potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom može se čuvati u komadima, ili se može usitniti u blenderu do začina. Gotov proizvod zagrejati u rerni i staviti unutra staklene tegle, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava ukus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje supa, glavnih jela i umaka.

Sunce i vazduh su pomoćnici u pripremanju paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnicu ili električnu sušilicu za sušenje povrća, odlučujući se za prirodni procesi sušenje. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi paprike od viška vlage i direktne sunčeve svjetlosti.

To može biti natkrivena veranda u seoskoj kući, nadstrešnica na privatnoj parceli ili čak balkon u stambenoj zgradi.

Paprike narezane na sitne trakice slažu se u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad je izložen zraku, a temperatura ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu konzistenciju potrebnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će vas natjerati da tepsije držite na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, papriku je potrebno unijeti u zatvoreni prostor kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Periodično komade povrća Promiješajte i provjerite spremnost. Osušeni prirodno povrće zadržava maksimum korisne supstance i imaju svijetle arome, nezamjenjiv pri pripremanju prvih i glavnih jela.

Paprika sušena u pećnici

Od paprike sušene u rerni može se pripremiti originalno predjelo. Prazan će ukrasiti bilo koji svečani sto, biće odličan dodatak uobičajeni meni. Da biste pripremili jelo koje je svijetlo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

  • mesnati, zreli i aromatični bugarski
  • biber - 3 kg
  • beli luk - 15 čena
  • mešavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander se najbolje slažu sa biberom) - 7-8 kašika.
  • beli luk u prahu - 2 kašičice.
  • sol - 2 tsp.
  • šećer - 4 kašike
  • biljno ulje

Papriku očistiti od sjemenki i membrana, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute i staviti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako skinete kožu s povrća. Proces pilinga nije neophodan. Ako prisutnost kože u posudi ne izaziva nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno ljuštenje) se može izostaviti.

Pleh se obloži papirom za pečenje na koji se ravnomerno slažu paprike isečene na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima i stavlja u rernu zagrejanu na 100 C. Pečenje paprika traje oko 2-3 sata (u zavisnosti od mogućnosti rerne i mesnatosti paprike). Stepen spremnosti možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i za pogled

Dok se priprema glavni proizvod, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika staviti u posudu, prošaranu nasjeckanim bijelim lukom (na tegla od pola litra potrebno je oko 4 karanfilića). Potpuno napunjenu teglu prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Takvo konzerviranje se može pohraniti u bilo koje vrijeme. temperaturni uslovi, uključujući i redovno skladište u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimnicu

Kako god korisna svojstva nije posjedovao smrznuto ili svježi biber, bez zasićenih svetlih ukusa Konzervacija, koja uključuje popularno povrće, je neophodna. Svijetle salate Oni će ukrasiti praznični sto i postati odličan prilog uz meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, prednost treba dati sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.

Priprema za zimu

Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata koji su našem tijelu tako hitno potrebni tokom hladne sezone. Dodavanje paprike u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • beli kupus - 2 glavice (velike)
  • slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
  • šargarepa - 10 kom.
  • ren - 2 lista
  • kopar - nekoliko grančica
  • lovorov list- 6 kom.
  • sol - 6 kašika.
  • crni biber - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu narendajte. Stavite u teglu u slojevima: kupus pomešan sa solju, biberom, lovorovim listom i hrenom, šargarepom, biberom. Svaki sloj treba sabiti, pritisnuti i ostaviti tegle na toplom 5 dana, svakodnevno bušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim se završi proces zrenja, tegla se dobro zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili frižider.

Lečo od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za jela od mađarske paprike. Svaka domaćica priprema užinu na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer za fil od paradajza za med Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete savladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija za pripremu lechoa, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • slatka paprika, očišćena od sjemenki i pregrada - 4 kg;
  • paradajz - 4 kg;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • šećer - 1 čaša;
  • stolno sirće (9%) - 6 kašika;
  • sol - 2 žlice.

Glavni sastojak salate narežite na velike kocke ili trake. Paradajz isecite na 4 dela, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili izmrvite u blenderu (možete prvo da skinete koru sa njih tako što ćete ih prvo potopiti u ključalu vodu na minut, a zatim u hladnom vodom). Sipajte paradajz u emajl tava, dodati puter, šećer i so, prokuvati.

U kipući sos stavite paprike i dinstajte pola sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja dodati sirće, ponovo promešati i skloniti sa vatre.

Stavite lecho u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilnim poklopcima. Konzerviranu hranu treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Užina pripremljena prema ovaj recept, može se čuvati na hladnom mestu bez gubitka ukusa 2 godine.

Paprika je ukusno mirisno povrće, jedno od omiljenih bugarskih, mađarskih, gruzijskih i ukrajinska kuhinja. Velika popularnost slatko sočno povrće osvojena u ruskoj kuhinji. Najčešće se koristi u kućnim preparatima za buduću upotrebu. Paprika se puni, soli, kiseli, koristi kao glavna ili dodatni sastojci V različita jela. Nudimo vam nekoliko zanimljivi recepti Ukusni preparati: salata od bugarskog bibera za zimnicu “Manjo” sa fotografijama, “Dobro polizati prste”, na mađarski, sa jabukama, bez paradajza i sa paradajzom, kao i preparati bez sterilizacije.

Bugarska salata od paprika, patlidžana i šargarepe za zimu "Manzho" - recept sa fotografijama

Bugarska je rodno mesto slatkih paprika u ovoj zemlji se spremaju mnoga jela. Prži se, peče, kiseli, soli itd. Salata od bugarskog bibera “Manjo” je jedna od najpoznatijih. Obilje sastojaka čini ga izuzetno ukusnim i zdravim. Pozivamo vas da pripremite salatu od slatke paprike "Manjo" za zimnicu po našem receptu sa fotografijama.

Sastojci za pripremu Manjo salate od paprike

  • Paprika – 2 kg
  • Paradajz od šljive - 3 kg
  • Patlidžani – 2 kg
  • Ljuta paprika u mahunama – 2 kom.
  • Šargarepa –0,4 kg
  • Luk – 1,2 kg
  • Šećer – 150 g
  • Beli luk – 1 velika ili 2 male glavice
  • Sol – 120 g
  • Suncokretovo ulje – 1 kašika
  • Sirće - 0,5 kašike
  • Biber u zrnu.

Kuvanje salate od bugarskog bibera "Manjo" za zimu

  1. Prebiraju i čiste, a zatim operu svo povrće.

  1. Biber se iseče na trakice.

  1. Paradajz se propušta kroz mlin za meso, u blenderu ili u procesoru hrane.

  1. Šargarepa, ljuta paprika i beli luk se iseckaju na isti način.

  1. Luk je isečen na pola prstena.

  1. Patlidžani se iseku na tanke kriške.

  1. Svo povrće se stavlja u tavu i šalje na vatru, dinsta 20 minuta.
    Dodajte sirće, šećer, puter i so i kuvajte još 40 minuta. Salatu je potrebno povremeno miješati.

  1. Tegle i poklopci se pripremaju, operu i sterilišu.

  1. Povrće se stavlja u tegle i umota. Čuva se na tamnom mestu.

Salata od paprike za zimu “Dobro polizati prste”, recept sa fotografijom

Recept za ukusnu salatu od bibera za zimu - "Prste ćete polizati" - jedan od najpopularnijih među receptima pripreme za zimu. Nekoliko teglica ove salate, pripremljene u periodu zrenja povrća, diverzifikovaće vašu trpezu i predstavljaće divan vitaminski dodatak. Kako pripremiti salatu od bibera i paradajza za zimu ukusno ime„Prste ćete polizati“, naučićete iz ovog recepta.

Sastojci za recept za salatu od bibera za zimnicu

    slatka paprika - 5 kg paradajza - 4 kg biljnog ulja i šećera - po 1 kašika i 9% sirćeta - po 2 kašike.

Redoslijed pripreme salate od bugarskog bibera za zimu "Prste ćeš polizati"

  1. Paradajz opran u tekućoj vodi samljeti u mašini za mlevenje mesa.
  2. Papriku operemo i iz nje izvadimo sjemensku kutiju, isječemo je na 4-6 dijelova.
  3. Rolovane paradajz posolite i pošećerite i stavite na šporet.
  4. Nakon ključanja u šerpu sipajte ulje i pobiberite.
  5. Držite na vatri još 30 minuta uz povremeno mešanje.
  6. Ugasite vatru, prelijte sirćetom i pokrijte tegle poklopcima.

Salata od bibera za zimu bez paradajza i jabuka, korak po korak recept sa fotografijama (tegla od 3 litre)

Ova ukusna salata od bibera za zimu bez paradajza i jabuka biće vrhunac među vašim pripremama. Za njegovu pripremu preporučuje se upotreba slatko-kiselih sorti jabuka, koje se odlično slažu s paprikom i lukom. Med će salati dati prijatnu baršunastu notu, ali njen ukus neće biti dominantan. Salata od bibera za zimnicu - bez paradajza, ali sa jabukama i medom, biće ukusna i zdrava poslastica na vašem stolu.

Sastojci za 3 litre biber salate za zimnicu bez paradajza i jabuka

  • 2 kg slatke paprike
  • 1 kg jabuka
  • 1 kg crnog luka
  • 3 žlice. med
  • 4-5 kašika. podiže ulja
  • 1 tbsp. sol
  • 65 ml sirćeta 9%.

Redoslijed pripreme salate sa paprikom za zimnicu bez paradajza i jabuka

  1. Sve komponente pripremamo za rezanje, čistimo i peremo.
  2. Iz paprike izrežemo kutiju sa sjemenkama i narežemo je na kockice ili trakice.
  3. Jabuke ogulite, izrežite jezgro, a voće narežite na kriške.
  4. Luk narežite na pola prstena.
  5. Isjeckane sastojke stavite u šerpu, dodajte sol i med, promiješajte i ostavite 1 sat.
  6. Stavite šerpu na šporet, provri, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, mešajući.
  7. Pred kraj kuvanja sipajte sirće, ponovo promešajte i stavite u sterilisane tegle.
  8. Zamotajte ga i prekrijte ćebetom na jedan dan.

Salata od bibera za zimnicu bez sterilizacije na mađarski, recept sa fotografijom

Slatka paprika– popularno povrće u mađarskoj kuhinji. Salata od bibera za zimnicu bez sterilizacije na mađarskom će biti odlična užina za glavna jela ili lagani prilog na meso. Čak i najsofisticiraniji gurmani će cijeniti njegov ukus. Salata ne zahteva sterilizaciju, ali se mora čuvati na hladnom mestu.

Sastojci za salatu od bibera bez sterilizacije

Da kuvam originalna salata od mađarske paprike bez sterilizacije trebat će vam:

  • 1 litar vode;
  • 1 kg slatke paprike;
  • po 350 g korijena celera i peršuna;
  • 150 g karfiola;
  • 4 čena belog luka;
  • 80-100 ml 6% sirćeta;
  • 30-40 g soli;
  • lovor;
  • 30 g šećera.

Redoslijed pripreme mađarske salate za zimnicu bez sterilizacije

  1. Papriku je potrebno oprati, ukloniti sjemenke i podijeliti na dijelove.
  2. Karfiol podijelite na cvjetiće i isperite u slanoj vodi.
  3. Sitno nasjeckajte očišćeni korijen celera i peršuna.
  4. Pripremite marinadu prema uobičajenom receptu.
  5. Povrće stavite u slojeve u šerpu, prelijte hladnom marinadom i pritisnite.
  6. Preparat treba da se kuva 10-12 dana. Zatim se stavlja u frižider ili iznosi na hladno.

Salata od bugarskog bibera "Manjo" sa karfiolom, šargarepom, lukom i patlidžanima, ukusna salata"Prste ćeš polizati" aromatični preparat sa jabukama i medom bez paradajza, madjarska salata bez sterilizacije i sirceta - napunice vas domacim preparatima. Recepti sa fotografijama poslužit će vam kao vizualne upute, koje će vam olakšati pripremu ukusnih i zdravih domaćih salata.

Paprike za zimnicu - kisele, soljene, pržene, pečene, sopstveni sok punjene i sa dodatkom ostalog povrća, slatke paprike rado su dobrodošle i radnim danima i praznicima. A kako je dobar u salatama, lečo i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike na svojim okućnicama ili dačama. Kako bez aromatične i zdrave paprike?

Ali ako nemate svoju baštu, ne brinite, možete odabrati dobru, kvalitetnu papriku pogodnu za pripremu zimnice i na pijaci i u prodavnici. Prije svega, obratite pažnju na to izgled. Svaki plod treba da bude gust, sjajan i sa debelim ili, kako se još kaže, mesnatim zidovima, bez bora i neukusnih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim, tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za pripremu lecho, adjika i jednostavno za mariniranje u kriškama, na primjer, u punjenje ulja sa belim lukom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narandžastu, crvenu, žutu, tada će vam priprema ispasti svijetla i vrlo ukusna i po izgledu i po ukusu, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje velike, zelene, blago izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se preporučuje da svježe paprike čuvate u hladnjaku ne duže od tjedan dana, u slučaju da nećete odmah nakon kupovine paprike čuvati za zimu. I još više, paprike ni u kom slučaju ne pakujte u plastične kese. Paprike treba da "dišu", au polietilenskom prostoru bez vazduha vrlo brzo će se pokvariti. Ako je berba slatkih paprika toliko dobra da nema vremena za njihovo očuvanje, paprike možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je da odabranim paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama i stavite ih u posudu pripremljenu za ovaj slučaj, cijele ili narezane na kriške, krugove ili komade, po vašem izboru.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimnicu u obliku dolje navedenih preparata koji zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike, soljene za zimnicu

Sastojci:
5 kg bibera,
100-150 g soli,
začini, beli luk - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Odaberite crvenu, žutu ili zelene paprike sa debelim zidovima. Plodove oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke i pržiti na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. Ljute paprike skinite kožicu. Prije nego što stavite papriku u odabranu posudu, istrljajte njene stijenke bijelim lukom. Na dno tepsije ili bureta stavite začine koje želite, zatim sloj bibera, soli i opet sloj bibera. I tako dalje do vrha. Zadnji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i zavoj. Namočite paprike 10-15 dana sobnoj temperaturi. Zadrži slanu papriku Možete i u istoj posudi na hladnom mestu na temperaturi od 5-10ºS. Za duže čuvanje slane paprike dobro spakovati u sterilisane suve tegle i preliti sokom koji se oslobodio pri soljenju, preliti sa malo biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 50 minuta, tegle od 1 litra - 70 minuta, pa zarolajte.

Salata od paprike sa paradajzom i pasuljem

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
1 tbsp. pasulj,
150 g šećera,
50 g soli,
100 ml 9% sirćeta,
250 ml biljnog ulja.

Priprema:
Papriku sa sjemenkama narežite na trakice, luk na kolutove, a paradajz na kriške. Prokuvajte pasulj dok ne omekša. U većoj posudi pomiješajte paprike, luk, paradajz, pasulj, začinite ih šećerom, solju, sirćetom i biljnim uljem. Sve promešati i kuvati od trenutka ključanja 1 sat. Spreman topla salata Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Paprika "Picant-fix" za zimnicu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg paradajza,
300 g belog luka,
500 ml 6% sirćeta,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
ljuta paprika i peršun - po ukusu.

Priprema:
Kao i obično, paprici uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih isjecite na 4 dijela. Paradajz iseći na pola, kuvati 10-15 minuta i protrljati kroz sito. Pomiješajte u emajliranoj šerpi pire paradajz, šećer, so, dodajte seckani beli luk, biljno ulje, ljutu papriku i sitno seckani peršun. Zakuhajte smjesu i u nju stavite papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da smesa provri, kuvajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Zatim stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Slatke paprike sa šargarepom medena marinada

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g šargarepe,
2 glavice luka.
Za marinadu:
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sol,
50 g meda,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Oguljene šargarepe narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilisane tegle. Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu, ostaviti da se krčka najmanje 10 minuta i preliti preko povrća. Sterilizirajte tegle: 0,5 l - 5 minuta,
1 litar - 8 minuta, zatim zarolati sa prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "biber"

Sastojci:
 600 g slatke paprike,
200 g korijena hrena,
100 g belog luka,
2 žlice. l. sahara,
4 žlice. l. sok od limuna,
1 tsp. sol,
2-4 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite blenderom: paprike osušene i seckane, koren rena i oguljeni čen belog luka. Sve povrće sjediniti, dodati so, šećer, sok od limuna i promešati. Čvrsto stavite začin u pripremljene sterilisane i suhe tegle, prelijte biljnim uljem i dobro zatvorite tegle najlonske navlake. Čuvajte začin na hladnom mestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete šta planira da napravi od paprike za zimnicu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: „Naravno, lečo“. I nije iznenađujuće, budući da je lecho stekao nevjerovatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka porodica ima svoj recept, a mi sa vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lecho from raznobojne paprike sa povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojnih slatkih paprika (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke šargarepe,
3 litre paradajza mljevenog kroz mašinu za mljevenje mesa,
1 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara.
2 žlice. l. sol,
zelje i beli luk - po ukusu.

Priprema:
Dobro opranu i oljuštenu papriku narežite na 6 komada, a šargarepu nasjeckajte na tanke ploške. Pomešati paradajz masu, biljno ulje, dodati šećer, so, promešati i kuvati 15 minuta. Zatim u lagano ključalu smjesu stavite šargarepu i kuhajte 40 minuta, a zatim i paprike, koje se zajedno sa ostatkom smjese kuhaju još 15 minuta. Na kraju u lečo dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti bijeli luk po ukusu, ostavite smjesu da se krčka još nekoliko minuta, a zatim vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim i prethodno osušenim poklopcima.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 tsp. sol,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Odabrati cele paprike, najbolje iste veličine, bez oštećenja, oprati i zajedno sa peteljkom, bez guljenja, staviti na pleh sa biljnim uljem i peći u rerni dok ne omekšaju, a zatim oguliti i odstraniti kožicu i semenke. Isperite toplu vodu, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se voda ocijedi. Paprike stavite u sterilisane tegle, posolite, sipajte sirće, poklopite i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopačke, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji sa biberom, jer ima zadivljujuću osobinu da im daje svoju aromu, dajući svojoj okolini dašak. ljutkastog ukusa, uz naglašavanje originalnosti svakog povrća. Pa, šta reći - jednostavno duša povrćarske kompanije!

Paprika za zimnicu “Kompanija”

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg karfiola,
600 g šargarepe,
4 žlice. l. sol,
1,5 tbsp. sahara,
300 g peršuna,
1 litar 6% sirćeta.

Priprema:
Paprici odstraniti sjemenke, isprati je hladnom vodom i isjeći na 4 dijela. Šargarepu narežite na kriške karfiol rastaviti na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu tepsiju, prekrijte šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite povrće u sterilisane tegle, pospite krupno iseckanim peršunom, pa ulijte marinadu koju pripremate na sledeći način: sok koji je izašao iz povrća sipajte sirćetom i rastvor prokuvajte. Kuvajte 5 minuta, pa ohladite i možete uliti povrće. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

I za kraj, nekoliko recepata za one koji ne mogu živjeti bez uzbuđenja. Vatreni ukus grickalica od paprike ugrejaće vas zimi, baš kao i kupatilo i čizme od filca!

užina "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika,
9 patlidžana,
1 glavica belog luka,
1 pod ljuta paprika,
3 litre soka od paradajza,
1 tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol (na hrpu)
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sirćetna esencija.

Priprema:
Pripremljene paprike i patlidžane narežite na kockice. Ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Od zreli paradajz iscijediti 3 litre soka. Povrće pomešati sa sokom od paradajza, šećerom, solju i biljnim uljem i kuvati, mešajući, 15 minuta. Zatim pažljivo sipajte sirćetna esencija i ponovo promešati. Pripremljenu salatu stavite u tegle od litara, koje se sterilišu 15 minuta i zarolajte.

Salata od paprike sa povrćem i bisernim ječmom "Pokhodny"

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g šargarepe,
600 g luka,
1 tbsp. ječam,
2 žlice. voda,
0,5 tbsp. povrće malo,
2 žlice. l. sol,
0,5 tbsp. sahara,
1 tsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Biserni ječam skuvajte do pola, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi. Pomiješajte biljno ulje sa vodom, prokuhajte, pa dodajte jednu po jednu narendanu šargarepu i kuhajte 10-15 minuta, zatim slatku papriku isjeckajte na trakice i kuhajte 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhajte 5-10 minuta i na kraju ječam i ponovo kuvati 10-15 minuta. Dodati šećer, sirće, so i dinstati još 10-15 minuta. Gotova salata Stavite u sterilisane tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenite naopačke, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kada se ohladi, prebacite u hladni prostor za skladištenje.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

O tome kako sočno i ukusno povrće Najčešće razmišljamo o tome kada želimo da napravimo salatu? Nije li to nešto o čemu počinjemo razmišljati kada planiramo pripreme za zimu odmah nakon toga, ali u svim oblicima? Prilično sam siguran da će većina nas odmah pomisliti na paprike. Koliko ukusna jela Možete kuhati s njom, ali nema manje načina da pripremite paprike za zimu. Najbolji recepti Možete dugo skupljati od rodbine, prijatelja, poznanika i interneta, ali ja ću napraviti svoju malu kolekciju recepata za vas. Isti oni koji su meni najbolji i najukusniji recepti.

Danas ćemo paprike za zimu konzervirati na nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih načina.

Ukiseljene paprike za zimu - korak po korak recept za pripremu

Ljudi imaju različite ukuse, ali siguran sam da se mnogi od vas mogu složiti sa mnom da je kiseljenje jedno od najvažnijih delicious views konzerviranje povrća. Marinade su obično tako aromatične i pikantne, sa laganom kiselinom i začinima, bijelim lukom, začinskim biljem. Polizaćeš prste. Pa, ja imam slabu tačku na njih. Iz tog razloga najčešće mariniram paprike za zimu.

Ako još niste probali kisele paprike, propuštate. I iako je ostalo kiselo povrće mnogo češće na policama prodavnica, niko nas neće sprečiti da sami napravimo ovo neverovatno jelo i užinu.

Za kisele paprike trebaće vam:

  • slatka paprika - 3 kg,
  • sirće 9% - 1 čaša,
  • šećer - 0,5 šolje,
  • sol - 2 supene kašike,
  • beli luk - 1 glavica,
  • lovorov list - 8-10 listova,
  • svježi peršun - velika veza,
  • biber u zrnu - 1 kašičica,
  • karanfilić - 6-8 kom.

Za kiseljenje su najbolje mesnate crvene i žute paprike. Paprike pretankih zidova neće biti tako ukusne. Voće se može uzimati bilo koje veličine, jer je ipak najpogodnije isjeći ih staviti u tegle. Tako će kapacitet svake tegle kisele paprike biti maksimalan.

Priprema:

1. Operite paprike. Uklonite peteljku i izrežite jezgro sa sjemenkama. To će biti lakše učiniti ako papriku prepolovite po dužini.

2. Paprike narežite na široke trake. Svaka polovina se može iseći na 2 ili tri dela, u zavisnosti od toga kolika je paprika.

3. Sipajte 600 ml vode u veliku šerpu. Tamo sipajte čašu sirćeta i biljnog ulja, dodajte sav šećer i sol odjednom. Upalite šporet i pustite buduću marinadu da proključa.

4. U kipuću marinadu stavite komadiće bibera, sačekajte da tečnost ponovo proključa i dinstajte povrće 10 minuta pod poklopcem uz stalno mešanje.

Paprika treba da malo omekša, ali ne i da bude potpuno kuvana. Kisele paprike su veoma dobre sa malo hrskavice.

5. Pripremite tegle za konzerviranje. Prikladne su limenke zapremine 1 ili 0,5 litara.

Bolje ih je unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, možete ih zagrijati u pećnici, prokuhati u posudi s vodom, držati na pari ili staviti u mikrovalnu pećnicu s vodom i pustiti da proključa.

Da bi paprike bile aromatične i blago pikantne za zimu, naše "začine" stavljamo na dno steriliziranih tegli. U svaki stavite 3-4 čena belog luka, prepolovivši svaki, 1-2 grančice peršuna, 2 lovorova lista, 5 zrna bibera i 1-2 češnja.

6. Sada stavite ljutu, sveže kuvanu papriku u tegle. Uradite to što je moguće čvršće i nemojte se bojati zgnječiti ili saviti komadiće paprike. Kada ste rasporedili sve paprike, sipajte marinadu od tiganja sve do ruba tegle. Paprika će nastaviti da se marinira u njoj.

7. Zavrnite poklopce tegli ili ih zarolajte mašinom. Okrenite tegle na poklopac i umotajte ih u debeli peškir dok se potpuno ne ohlade.

Za nekoliko mjeseci takve paprike će postati nevjerovatno ukusne i bit će odličan dodatak vašoj zimskoj prehrani s povrćem. On će uspeti odličan prilog ili čak praznično predjelo.

Najbolje ga je čuvati na hladnom mestu, kao što je podrum ili frižider.

Paprika za zimu u medenom sosu - recept sa fotografijom

Paprika za zimu s medom je vrlo jednostavna, ali u isto vrijeme ukusan recept. Paprika ispadne slatkasta, hrskava sa kiselošću. Vrlo neobično jer će med dati svoje jedinstven ukus. Po mom mišljenju, med se odlično slaže sa paprikom, istovremeno upotpunjuje njenu slatkoću i lepo je ističe. U ovu marinadu se ne dodaju začini jakog ukusa, što medu ostavlja priliku da otkrije svoj ukus i ukus bibera. Recept je veoma pogodan za razne zimske pripreme.

Za konzerviranje najčešće preporučujem uzimanje tegli koje nisu prevelike zapremine, pogotovo ako vam porodica nije prevelika i otvorena tegla sa biberom ćete morati dugo da sedite u frižideru. Zašto još jednom rizikovati svoje zdravlje i žaliti hranu. Slažete se, ako želite više, uvijek možete otvoriti dvije male tegle. Ali nemoguće je sačuvati veliku leđa.

Takođe, kada nešto kuvate prvi put, pravite male količine da biste eksperimentisali. Na kraju krajeva, ono što se sviđa jednoj osobi možda neće biti po ukusu druge.

Nakon što sam isprobala ovaj recept na sebi, pokušala sam napraviti par teglica bibera i meda.

Za pripremu će vam trebati:

  • paprika - 1 kg,
  • med - 4 supene kašike,
  • sirće 9% - 4 supene kašike,
  • biljno ulje - 3 kašičice,
  • sol - 2 kašičice,
  • crni biber u zrnu - 1 kašičica,
  • sjemenke korijandera - 1 kašičica.

Priprema:

1. Papriku operite i prerežite na dva dela. Uklonite jezgro zajedno sa peteljkom. Isperite preostale sjemenke.

2. Papriku narežite na manje komade. Svaku polovinu prerežite po dužini na 2 ili 3 dijela. Ako je paprika jako gusta, kao u mom slučaju, možete koristiti i 4. Glavno je da napravite komade koji će kasnije biti zgodni za jelo.

3. Komade paprike dobro spakovati u čiste, sterilisane tegle. U potpunosti ih napunite biberom. Pokušajte da ne zatvarate tegle koje nisu pune, jer se neće dugo zadržati velika količina zrak. Najbolje je da preostale paprike pripremite drugačije, na primer da od njih napravite svežu salatu.

4. Sada prokuhajte kotlić i prelijte kipuću vodu preko paprika u teglama. Napunite tegle do samog vrha, pokrijte ih sterilizovanim poklopcima i ostavite tako 10 minuta.

5. Sada je vrijeme da pripremite marinadu. Uzmite malu šerpu ili kutlaču. Na dno sipajte med, dodajte so, biber u zrnu i semenke korijandera. Napominjemo da se šećer ne dodaje, već ga zamjenjuje med.

6. Odvod tople vode iz tegli sa paprikama direktno u ovaj lonac, od ove čorbe ćemo pripremiti marinadu.

7. Prokuhajte marinadu i ponovo je sipajte preko paprika u teglama.

8. Nakon toga zašrafite poklopce što je moguće čvršće. Provjerite cure li. Zatim okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe ili peškir. U ovom obliku, tegle se moraju ohladiti prije nego što se mogu čuvati.

Ovo veoma nježno i pikantno marinirano predjelo će vas svakako oduševiti duge zimske večeri svojim ljetni ukus. Uživajte i počastite svoje najmilije.

Marinirane paprike u ulju, kavkaski

A evo još jednog originalni recept. Znate da ponekad začini i načini kuhanja mogu potpuno promijeniti ukus jela. Ovo je jedan od tih slučajeva. Paprika ispada toliko aromatična i ukusna da je nećete moći povući za uši.

Recept nije nimalo komplikovan, a dodavanjem puno začinskog bilja i belog luka paprike su samo ukusnije za zimnicu.

Paprika u sosu od paradajza

Ako tražimo sve vrste ukusne opcije Kada spremate paprike za zimu, jednostavno je šteta ne sjetiti se kako se divno spajaju okusi paprike i paradajza. Svima omiljeni lečo je upravo iz ove kategorije. Ali, ako želite da kuvate ne lečo, u koji se često dodaje mnoštvo drugog povrća, već jednostavno slatku papriku u sok od paradajza, onda je ovaj recept taman.

IN paradajz sos zatvorićemo velikih komada biber, koji će nam biti ljuta zimska užina.

Za pripremu paprike u paradajzu trebaće vam:

  • paprika - 5 kg,
  • neslani sok od paradajza - 3 litre,
  • biljno ulje - 1 šolja,
  • sol - 2 supene kašike,
  • šećer - 0,5 šolje,
  • sirće 9% - 6 kašika,
  • začini po ukusu (biber u zrnu i aleva paprika, lovorov list, karanfilić, beli luk).

Priprema:

1. Papriku operite hladnom vodom i uklonite joj semenke i rep. Zatim narežite na velike komade. Pola ili četvrtina paprike, u zavisnosti od veličine povrća.

2. Sipajte sok od paradajza u veliku šerpu. Odaberite posudu u koju će na kraju stati sve paprike.

U sok od paradajza dodajte šećer, so, začine i sirće. Ovo će biti naše marinada od paradajza. Možete kupiti sok iz prodavnice ili ga možete napraviti sami od svežeg paradajza.

3. Kada sok od paradajza provri, dodajte mu biljno ulje, a zatim dodajte sve paprike. Dobro promešati i kuvati, mešajući, 15 minuta.

4. Ljutu, sveže kuvanu papriku u soku od paradajza veoma čvrsto stavite u prethodno sterilisane tegle. Napunite sokom do samog ruba i zavijte poklopce. Poklopci takođe moraju biti sterilni.

Nakon toga okrenite tegle i provjerite da poklopci ne cure. U ovom okrenutom obliku, stavite tegle na sto i umotajte ih u frotirni peškir. Ostavite ih da se ohlade, nakon čega možete izvaditi paprike i ostaviti ih na hladnom mjestu za zimu.

Biće spreman za nekoliko sedmica. Dobar tek!

Pečene paprike za zimnicu

Možda mislite da još nismo ništa pokušali da uradimo sa biberom da bismo je ukusno sačuvali. Pa, na primjer, još ga nismo spržili. I moram vam reći, ovo je veliki propust, jer pržene paprike za zimu jednostavno treba zatvoriti barem jednu teglu za ukusnu sortu.

Znate da se pri prženju ukus paprike malo menja, a mi ćemo se potruditi da je sačuvamo za zimu. I vjerujte mi, uspjet ćemo, jer je recept izuzetno jednostavan za pripremu. Čak, vjerovatno, lakše od standardnog mariniranja.

Moja majka je jednom rekla da je ovo recept za lijene. Ali za nas će to značiti da nećemo morati da ulažemo dodatne napore i kvalitet ukusna priprema To neće pogoršati stvari.

trebat će vam:

  • slatka paprika bilo koje boje (po mogućnosti ne velika) - 2,5 kg,
  • beli luk - 1 glavica,
  • ljuta paprika - 1 mala mahuna,
  • sirće 9% - 0,3 šolje,
  • šećer - 1 čaša,
  • so - 1 prepuna kašika,
  • biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Mlade male paprike oprati. Nema potrebe da ga čistimo, jer bismo ga pržili i konzervirali u potpunosti. Kažu da je to tajna njegovog jedinstvenog ukusa.

2. U tiganj sipajte ulje i pržite paprike dok ne budu zlatno braon kora. Ne zaboravite ih okrenuti da porumene sa svih strana. Inače, ulje će jako prskati i pucati, pa pokrijte poklopcem ili posebnom rešetkom protiv prskanja ulja.

3. Sterilizirajte teglu (ili tegle) sa poklopcima. Pržene paprike stavite u pripremljenu teglu u slojevima, prošarane sitno seckanim belim lukom.

Sloj bibera, sloj belog luka, sloj bibera i tako dalje.

4. Sipajte so i šećer direktno u teglu. Imam jednu veliku teglu od tri litre. Ako konzervirate u više tegli, onda količinu soli i šećera (a kasnije i sirćeta) podijelite s brojem tegli koje ste napunili biberom.

5. Sada prokuhajte kotlić ili šerpu vode. Teglu do dvije trećine napunite kipućom vodom, u vodu sipajte sirće, a zatim dopunite.

Sol, šećer i sirće će se sami pomešati u tegli i ravnomerno rasporediti po svim paprikama. Pogotovo nakon vremena dok se tegla ne čuva do zime. Ne brinite o ovome, ovo je dokazana metoda.

6. Sada je potrebno okrenuti teglu i umotati je u toplu odeću na standardni način da se polako hladi.

Evo našeg jednostavnog načina pripreme prženih paprika za zimu. Probajte i uživajte hladna zima.

Paprike punjene kupusom za zimu - video recept

Za ovaj recept morate se pripremiti klasična marinada, a paprike ostaviti cele da se svaka puni sitno iseckanim kupusom i šargarepom. Ovdje ćete morati sve dobro izračunati, jer ako uzmete velike paprike i kontejnere, morat ćete potražiti odgovarajuću.

Ali vjerujem da ćete i vi, kao i ja, uspjeti. Pogledaj detaljan recept i eksperimentirajte u svojoj kuhinji.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije