Riba marinirana bez sirćeta. Kuvanje ribe sa marinadom

Za gosta u mariniranoj vodi trebate jeftini proizvodi. Bilo koja riba, šargarepa, luk, paradajz pasta ili svježi paradajz, sol, sirće, uobičajeni začini (lovor, crni biber u zrnu). Po želji, malo korijena celera i drugih začina (cimet, karanfilić).

Problem sa gotovim jelom imaće samo esteti koji ne vole da uklanjaju kosti tokom obroka. Od ostatka očekujte oduševljenje i zahtjeve za još, čak i ako ste previše lijeni da petljate po kostima do kraja.

Odlučimo se za ribu: bilo koja će ispasti ukusna! Ali možete uzeti u obzir nijanse koje odgovaraju vašim ciljevima. U prosjeku, riječne ljepotice imaju manje masti i više kostiju. A morska riba često ima malo kostiju. Živopisni primjeri su smuđ, tuna i svi losos (ružičasti losos, losos, sterlet, chum losos, itd.)

Najisplativiji način da ponovimo uspjeh naših baka je da pripremimo najjeftiniji riblji file. Ovo su oslić i pollock. Same ribe su malo suhe, ali imaju gusto meso koje dobro drži oblik. Savršeno se uklapaju u bilo koju opciju mariniranja. Recept smo opisali fotografijama koristeći pollock kao primjer.

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhati mariniranu ribu

Vreme kuvanja: do 45 minuta + mariniranje 4 sata u frižideru
Sadržaj kalorija po 1 porciji - ne više od 280 kcal

Za 4-5 porcija potrebno nam je:

Riba (imamo pollock) - 700-800 g
Šargarepa - 1-2 komada (200-250 g)
Luk - 1-1,5 kom. (100-150 g)
Celer (po želji) - 50 g
Paradajz pasta - 2-3 kašike. kašike
Sirće, 9% - 1 kašika. kašika
Lovorov list - 1-2 kom.
Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
Sol - 1 kašika. kašika + ½ kašičice
Šećer - 1 kašika. kašika
Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike

Kako kuvati.

Kao što je često slučaj sa ukusnim budžetskim opcijama, potrebno je malo muke. Prvo pripremite i ispržite ribu, a zatim je dinstajte u poluspremljenom povrću sa marinadom od paradajza. Recept možete pripremati uzastopno ili paralelizirati procese bez minute zastoja.

Počnimo s ribom - pripremite porcionirane komade.

Ako je riba svježa, očistite je i odrežite peraje. Ako spremamo smrznute filete, stavljamo ih da se odmrzavaju unaprijed - najbolje preko noći, na donjoj polici frižidera.

Kada ne želimo da se zamaramo kostima, ribu narežemo na srednje komade - oko 2 prsta debljine. Ili ga narežite na filete, uklanjajući sve kosti. Na ribi uvijek ostavljamo kožu.

Ako niste previše lijeni, ukrasimo jeftinu ribu prema "bakinim tajnama".

U dublju posudu sipajte 2-3 čaše vode i u njima rastvorite 1 kašiku šećera i soli (bez tobogana ili sa njim). Potreban nam je bogat slatko-slan rastvor u kojem ćemo komade ribe namakati 10 minuta. To će ribi dodati sočnost i skladno je posoliti. Za to vreme možete seći povrće.

Ako ne želite da se mučite sa namakanjem, Samo isjeckanu ribu stavite u činiju, posolite i promiješajte.

Krenimo od povrća i marinade.

Važna stvar je kako rezati šargarepu. Najbolje je koristiti slamke, tada će se i nakon dinstanja izdvojiti u ukusnim komadima. U tome nam pomaže klasični Berner rende sa nastavcima u obliku slova V. Ako nemate odgovarajućeg pomoćnika i ne želite da seckate nožem, šargarepu narendajte običnim ribanjem - samo na velikom.

Luk sečemo po želji porodice ili na kockice. Ali najukusnije opcije su četvrtine na kolutiće ili kriške, kada nož pomeramo duž polovine luka, a ne popreko. Tako će kriške luka odgovarati štapićima šargarepe.

Po želji dodajte korijen celera i nasjeckajte kao šargarepu. Ako kuvate za goste nepoznatog ukusa, vredi zapamtiti da celer nije stečen ukus i da je primetan po mirisu čak i kada je hladan.

U dubokoj šerpi prvo pržite luk 2 minute, miješajući. Zatim dodajte šargarepu - 3-4 minuta. Luk će postati proziran, a šargarepa će omekšati i potonuti.

Kako napraviti marinadu sa svježim paradajzom pročitajte na kraju članka.

Promućkajte paradajz pastu i malo vode dok ne dobije gustinu kisele pavlake i dodajte povrću. Promiješajte i probajte kiselinu i sol.

Ako marinadi nedostaje kiselosti, vrijeme je za sirće. Retko koristimo više od 1,5 kašike 9% sirćeta. Ali ako je paradajz pasta preslatka, morate je prilagoditi ukusu prema vašim željama.

Imajte na umu da je naš cilj kilo-slatka mješavina povrća koja ima dovoljno kiselosti da marinira ribu. U hladnoj hrani kiselina se manje osjeća nego u toploj, pa je malo vjerovatno da ćete bez sirćeta dobiti blistav naglasak na užini.

Dodajte začine i dinstajte još 2 minuta. Marinada je spremna za susret s glavnim likom.

Pržite ribu dok ne porumeni.

U klasičnom receptu veoma je važno da se riba korak po korak prži u brašnu do zlatno smeđe boje.

Komade ribe umočite u brašno, otresite višak i ispecite u tiganju u dobro zagrejanom ulju sa obe strane - 2-3 minuta sa svake strane.

Ove napola gotove komade ribe stavite na podlogu sa povrćem u šerpi sa pirjanim povrćem. Na vrhu bi takođe trebalo biti povrće. Po potrebi dolijte malo vode da smjesa od povrća dobro prekrije ribu. Pirjajte ribu pod marinadom 5-7 minuta dok potpuno ne skuva. Vrijeme ovisi o veličini komada ribe. Na kraju ga kušamo, dodajući još soli po želji - prstohvat po prst.

Uklonite lovorov list iz gotovog jela i ostavite da se ohladi. Ostavite da se marinira na hladnom najmanje 4 sata.

Možete to učiniti drugačije: pržite ribu dok ne bude potpuno kuvana a vruće ređati u slojeve sa vrućim pripremljenim povrćem. Prije nego što su šargarepa i luk gotovi, morat ćete ih dinstati 10-15 minuta nakon dodavanja paradajz paste i sirćeta.
I u ovom slučaju, predjelo takođe treba dati vremena da se marinira na hladnom - od 4 sata.

Kako se riješiti suvišnih kalorija?

U potpunosti odstupamo od klasike i preskačemo pečenje. Odmah biramo ribu za dinstanje sa mješavinom paradajza i povrća.

Pratimo sve nijanse. Glavnog lika stavljamo na jastuk od povrća i njime ga pokrivamo. Trebat će malo duže da se sirova riba i povrće dobro dinsta - do 15 minuta.

Tri mjesta za ukusnu ideju na vašem meniju.

Začinjena riba je posebno prikladna kao predjelo. Komadići će se zaigrano sprijateljiti sa borodinskim hlebom ili kuvanim krompirom.
Ili jedemo sovjetske klasike kao glavno jelo s uobičajenim prilogom - heljdom i drugim žitaricama, krumpirovim gulašom, dinstanim kupusom.
A ako želimo da recept uvrstimo u dijetu za mršavljenje, onda ga posvjetlimo od putera i brašna, kako je gore opisano, i pojedemo ga za večeru ili ručak, uzimajući u obzir sadržaj kalorija - samostalno ili uz dodatak lagana salata od povrća.

Recept za dijetu: malo masti i nula kostiju

Ono što je izvanredno kod sovjetskog remek-djela je njegova lakoća izmjene. Nudimo vam drugu opciju - potpuno bez kostiju, prozračno, sa maksimumom proteina, bez viška masti i ugljikohidrata.

Prvo narežite ribu na velike komade i prokuvati ili peći u rerni(180-200 stepeni, najbolje u foliji). Iz potpuno kuhane riblje pulpe vrlo je lako ukloniti velike i male kosti.
Bonus ove metode je manje ulja i nema brašna, jer ništa ne pržimo. Samo dinstajte povrće dok ne bude kuvano: nakon dodavanja paradajz paste, to će trajati 10-15 minuta.
Gotov riblji file prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Stavite u frižider da odstoji 4-5 sati. Još ukusnije - za celu noć.

Kalorijski sadržaj dijetalne ribe (izračunati na osnovu količine iz klasičnog recepta iznad) nije veći od 250 kcal po porciji.

Kako napraviti marinadu sa paradajzom umesto paste

Dva jednostavna načina koja će vas oduševiti u proljeće i ljeto.

Na zadnjici povrća napravimo zarez u obliku krsta, prelijemo ga 1 minutu kipućom vodom, izvadimo i ogulimo. Pelat narežite na sitno i stavite u šerpu sa šargarepom i lukom.
Ili isecite paradajz na 4 dela i narendajte ga na srednjem rendu, okrećući pulpu prema njemu. Kao rezultat toga, koža će vam ostati u ruci i nećete morati dodavati puno vode, jer će se potrebna tekućina osloboditi iz paradajza kada se zgnječi.

Sjećamo se da je testiranje ključ kulinarskog uspjeha. U svježi paradajz uvijek možete dodati pastu od paradajza za boju, a sirće za željenu kiselost.

Na kraju našeg omiljenog recepta, ljubitelje live formata počastit ćemo lakonskim videom. Za poboljšanje okusa domaćica koristi šećer i sjeckano svježe začinsko bilje. Priprema počet će u 00:35.

Pozorište počinje vješalicom, a dobar ručak ili večera počinje predjelima. Služe se uglavnom za podsticanje apetita, pa se često pripremaju uz dodatak začina, začina i marinada.

Dobar izbor jednog od ovih jela je recept za ukusnu ribu u mirisnoj marinadi sa sirćetom, šargarepom i lukom. Osim toga, njegova priprema ne zahtijeva puno vremena i truda.

Za ribu sa šargarepom, lukom i sirćetom možete koristiti haringu, haringu, iverak, skušu, oslića, ružičastog lososa, smuđa itd. Poznati poluk pod aromatičnom marinadom od sirćeta sa povrćem poprimiće potpuno novi ukus. Stoga možete eksperimentirati sa bilo kojom vrstom morske ili riječne ribe.

Dodatne informacije! Da biste u potpunosti uživali u ukusu predjela, bolje je marinirati riblje filete bez kostiju.

Filet se može marinirati na različite načine: sirov, prethodno pržen ili pečen, kuhan na pari ili kuhan. Riba marinirana u sirćetu postaje vrlo mekana, nježna i bukvalno se topi u ustima.

Princip kuvanja je u svim slučajevima isti: pripremljeni komadi se stavljaju u činiju, prelivaju marinadom sa povrćem i predjelo se ostavlja nekoliko sati na hladnom mestu.

Klasičan recept

Recept, koji se u svim kuharicama naziva „klasičnim“, vrlo je jednostavan. Ovo je najlakši način da počnete učiti kako kuhati mariniranu ribu s octom.

Sastojci:

500 g fileta bilo koje ribe;
1 luk;
1 češanj belog luka;
3 velike šargarepe;
5 tbsp. pasta od rajčice;
5 tbsp. ;
2-3 lovorova lista;
brašno za prženje;
5 zrna crnog bibera;
1 tsp Sahara;
3-4 kom karanfilića;
sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Pripremljene komade fileta uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene.
Za preliv malo propržiti sitno seckani luk i šargarepu, dodati paradajz pastu, sirće, začine i šećer. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Ohlađenu ribu prelijte još vrućom marinadom, uklonite lovorov list i ostavite 5-6 sati.

BITAN! Pokušajte da ne prekuvate povrće jer će tako postati premekano.

Za pripremu marinade od svježe šargarepe i luka sa sirćetom možete koristiti ili. Njihov prepoznatljiv okus i aroma diverzificiraju klasičnu recepturu.

Dodatne informacije! Ako marinada ispadne pregusta, možete joj dodati vodu ili riblju juhu dok ne postigne potrebnu konzistenciju.

Najbrži recept za ribu

Ako ribu želite brzo marinirati u sirćetu sa lukom i uljem, umjesto da je pržite u brašnu, možete je prokuhati, a istovremeno pripremati marinadu.

Sastojci:

0,5 kg fileta;
0,5 kg šargarepe;
1 luk;
50 ml;
3 žlice. pasta od rajčice;
1-2 lovorova lista;
5 zrna bibera;
2-3 kom. karanfili;
1 tsp Sahara;
sol (po ukusu).

Pripremljenu marinadu prelijte preko kuvane ili parene ribe i ostavite tri sata. Pripremite marinadu kao u prethodnom receptu.

Riba "On" sa sirćetom

Začinjene korejske salate, koje se poslužuju prije glavnih jela, sve se više pojavljuju na meniju. Oni koji vole ove grickalice mogu ih lako pripremiti kod kuće. Jedan od popularnih recepata je “On” salata od ribe sa šargarepom i lukom.

Sastojci:

500 g ribljeg filea;
2 kom. velike mrkve;
3-4 kom. luk;
4-5 čena belog luka;
100 ml
100 ml biljnog ulja;
1 tsp. Sahara;
začini po ukusu (sol, ljuta paprika, korijander, susam, itd.).

Dodatne informacije! Tradicionalni zalogaj Heh priprema se od sirove ribe bez dodatne termičke obrade. Stoga pri kupovini morate obratiti posebnu pažnju na njegovu kvalitetu.

File narežite na dugačke tanke komade - što su tanji, brže će se marinirati. Sipajte sirće i malo posolite.

Bitan! Ribu treba marinirati ne više od jednog sata, inače jelo može ispasti previše kiselo.

U tiganju zakuhajte biljno ulje, dodajte sve začine, promiješajte i ostavite da se ohladi.

Pripremite povrće:

luk narežite na tanke poluprstenove;
naribajte šargarepu (bolje je koristiti posebnu za korejsku šargarepu);
Beli luk se može sitno iseckati ili iscediti kroz presu.

Sve sastojke dodajte ribi, dodajte ulje i začine i lagano promiješajte.

BITAN! Često se kao začin dodaje soja sos (50 ml). Prilično je slan, pa je potrebno smanjiti količinu soli u receptu.

Stavite grickalicu u frižider na nekoliko sati. Što duže stoji na hladnom mestu, biće ukusnije.

Čudno, kuhajući po istom receptu, svaka domaćica dobija svoj „vlastiti“ ukus. Pogotovo ako se sastojci dodaju "po ukusu" ili "po želji". Međutim, postoje opće preporuke koje će vam pomoći u pripremi jela:

Obratite pažnju na kvalitet ribe koju kupujete:
- ohlađena površina treba da bude elastična, sjajna, glatka (bez "kvarova" ljuskica), bez zamućene sluzi. Tamne škrge, zamućene upale oči i neprijatan miris ukazuju na pokvaren proizvod;
— Teže je izabrati sladoled. Imajte na umu da nije zamrznut („sušen” od dugotrajnog skladištenja), bez „zahrđalih” mrlja na površini. Miris će ukazivati na to da je proizvod očigledno pokvaren.
Nakon odmrzavanja posolite riblji file i ostavite 15 minuta da se ne pokvari prilikom prženja;
Skuša ili šura je bolje skuhati i pržiti iverak, oslić i mint;
Velike komade stavite za kuvanje u hladnu vodu, male komade odmah u toplu vodu;
Ako kuvate "suhe" sorte (oslić, bakalar, smuđ) ili haringe, dodajte malo mleka u vodu. Tako će file biti sočniji i nježniji;
Da biste se riješili specifičnog ribljeg mirisa prilikom prženja, dodajte malo sirovog krumpira u tiganj;
Lagano pržite povrće za marinadu dok ne porumeni. Prekuvane će biti premekane i promeniće ukupan ukus grickalice;
Gotovo jelo treba ostaviti da se kuha najmanje 4-5 sati, a još bolje cijelu noć na hladnom mjestu.

Marinirana riba ima zanimljivu osobinu - vole je čak i oni koji su ravnodušni prema ribljim jelima. Ovo predjelo je win-win opcija kako na svakodnevnom meniju tako i na prazničnom stolu.

Riblji dani su svojevremeno uvedeni kako bi se popularisala riblja jela, povećala raznolikost jelovnika, a ljudi su birali jednostavne klasične recepte, usavršavali ih, usavršavali, a sada generacije ribu u marinadi od povrća smatraju tradicionalnim domaćim jelom.

Možda je najzanimljivija stvar u ovim receptima to što je riba jeftinih, nemasnih sorti, a rezultat je bolji, što je riba mršavija i suša.

Opći principi za pripremu marinirane ribe po klasičnim receptima

Za takva jela poželjno je odabrati ribu sa suhim i gustim mesom, masne i meke mogu se raspasti tijekom kuhanja. Još je teže ako je takva riba bila zamrznuta.

Cijeli riblji trupovi se režu na komade ili se odvajaju fileti, koji se također izrezuju na sitne komade.

Komadi ribe se prže, peku, kuhaju i tek onda pirjaju u marinadi ili jednostavno prelivaju pripremljenom marinadom i zagrijavaju.

Klasična marinada za ribu priprema se slatko-kisela od mrkve i luka, pržena sa paradajzom u biljnom ulju.

Za kiselost marinadi dodajte limun narezan na kolutiće ili njegov sok, stono sirće, vino ili kisele jabuke. Preporučljivo je odrezati svu koricu i koru limuna, osim ako vam nije cilj da marinadi dodate određenu gorčinu.

Dodavanje granuliranog šećera ili meda učinit će marinadu slađom.

Marinada se priprema i tečna i gusta. Doda se brašno da se zgusne.

Marinirana riba, klasičan recept

Pola kilograma smrznutog pola;

Tri srednje šargarepe;

Dva luka;

pola tsp. Sahara;

Nešto manje od kašičice 9% sirćeta;

100 ml prokuvane vode;

90 grama paradajz pirea;

Pšenično brašno;

Dva lovorova lista;

Tri graška aleve paprike.

1. Odmrznutim leševima polata odrežite peraje i nožem pažljivo ostružite svaku ribu kako biste uklonili sitne ljuske. Izrežite trbuščiće, dobro isperite vodom, uklanjajući crne filmove iznutra. Narežite na sitne komade, debljine do jednog i po centimetra.

2. Na dobro zagrejanom ulju pržite komade ribe dok ne budu potpuno skuvani, a ribu obavezno uvaljajte u brašno pomešano sa solju.

3. Kada pripremate samu marinadu, prvo na biljnom ulju propržite polukrugove luka dok ne porumene. Zatim dodajte krupno narendanu šargarepu i nastavite da pržite još sedam minuta dok ne omekša.

4. Povrću dodati paradajz pastu, posuti šećerom i solju, uliti ohlađenu prokuhanu vodu i prokuvati. Smanjite vatru da marinada ne proključa, dodajte biber u zrnu i lovorov list, dodajte malo crnog bibera i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

5. U lagano kipuću marinadu sipajte stono sirće i ostavite da prokuha dva minuta, sklonite sa vatre.

6. Pripremljenu vrelu marinadu prelijte preko ribe stavljene u duboku posudu i dinstajte na laganoj vatri oko 23 minuta.

Klasičan recept za mariniranu ribu u pećnici

Kilogram i pol oslića bez glave;

Šargarepa 4 kom.;

1 tsp. evaporirana sol Extra;

Lovor 3 lista;

Table. kašika šećera;

Tri velika luka;

Tri puna stola. kašike paradajz pirea;

Dva kišobrana od karanfila.

1. Ribu opranu pod mlazom vode, bez peraja i iznutrica, iseći na komade. Uvaljajte u brašno i pržite na rafinisanom ulju do pola.

2. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, šargarepu narendajte posebnom rende za pripremu šargarepe na korejskom i pržite povrće na biljnom ulju dok potpuno ne omekša.

3. Paradajz pire razblažite u 600 ml vode (po želji, u ribljem bujonu) i sipajte u pečeno povrće.

4. Dodati karanfilić, granulirani šećer, spustiti lovorov list i dobro promešati sa solju dinstati desetak minuta. Marinadu treba kuvati na srednjoj vatri, uz lagano prokuhavanje. Da povrće ne zagori, potrebno ga je povremeno miješati.

5. Polovinu pripremljene marinade stavite u manji, dublji pleh, na nju stavite prženu ribu i prelijte preostalom marinadom.

6. Lim za pečenje dobro prekrijte folijom i sklonite da se peče na 180 stepeni 40 minuta.

Marinirana riba, klasičan recept (dinstana u staklenoj tegli)

800 grama svježe smrznute skuše, bez glava;

Šargarepa 200 grama;

150 grama gorkog luka;

Jedan veliki limun;

Paradajz pasta 60 grama (2 kašike);

Kuhinjska so, začini i začini su aromatični.

1. File od odmrznute skuše odvojite od kostiju i, ne skidajući kožu, narežite na komade širine jedan i po centimetar.

2. Marinirajte komade skuše 15 minuta u mješavini svježe iscijeđenog limunovog soka (6 kašika) sa soli i začinima.

3. Na rafinisanom ulju lagano propržiti sitno seckani luk i krupno narendanu šargarepu.

4. Teglu od litara prelijte kipućom vodom ili je zagrijte na kipućoj vodi. Na dno tegle stavite trećinu povrća, na njih su komadi skuše, koji su prekriveni ostatkom povrća. Šargarepu i luk ne morate pržiti, već ih dodajte sirove. Teglu nemojte puniti do grla, riba i povrće treba da završavaju dva centimetra ispod.

5. Razblažite paradajz pastu u marinadi za ribu i prelijte je preko sadržaja tegle. Možete dodati granulirani šećer po vašem ukusu. Dodajte 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja i, poklopivši teglu metalnim poklopcem bez gumice, stavite u hladnu rernu.

6. Zagrejte rernu na 170 stepeni i pecite 50 minuta.

Pohovana riba s marinadom - klasičan recept za spori kuhač

500 grama fileta bakalara;

Dvije male šargarepe;

Jedan veliki luk;

Mala kisela jabuka;

300 ml pasiranog paradajza ili 150 gr. pasta od rajčice;

Mleveni korijander, so, aromatični začini i šećer.

1. U režimu Pržiti/Povrće lagano pržiti luk, nasjeckan na pola prstena, sa otvorenim poklopcem ne više od 4 minute.

2. U luk dodajte krupno rendanu šargarepu i jabuku, dodajte šećer i začine i nastavite da pržite uz sistematsko mešanje još četiri minuta.

3. Filet bakalara lagano osušite, dobro operite pod mlazom vode, osušite jednokratnim peškirom i narežite na male komadiće.

4. Prebacite ribu u zdjelu multivarka, ulijte pasirani paradajz. Ako je pasta pregusta, razblažite je toplom vodom do željene konzistencije. Lagano promiješajte sadržaj posude i, zatvorite poklopac, dovedite jelo do spremnosti uključivanjem kuhanja 60 minuta.

Klasični recept za mariniranu ribu sa vinom u rerni

900 grama slatkovodne ribe (šaran, šaran);

3 glavice luka srednje veličine;

Male šargarepe;

Table. kašika gustog paradajz pirea;

Pola malog limuna;

50 ml Cabernet;

5 zrna bibera;

2 srednja lovorova lista.

1. Očistite trup ribe od krljušti, makazama odrežite peraje u korijenu, izdubite trbuh i narežite na ne prevelike komade. Svaki komad isecite po grebenu i posolite.

2. Dobro zagrijte tiganj debelih stijenki na sipanom biljnom ulju i ispržite komade ribe, osušene i malo uvaljane u brašno, sa obje strane.

3. Na biljnom ulju propržite šargarepu, iseckanu krupno rende, zajedno sa kriškama luka srednje veličine dok ne omekšaju. Ulijte vino, ubacite tanke kolutiće limuna (6 komada), dodajte paradajz pire, lovorov list, biber u zrnu i sve izmiješajte kašikom.

4. Pržene komade šarana stavite u vatrostalnu keramičku posudu, na njih stavite marinadu i dinstajte u rerni na 180 stepeni dok se ne ugase.

Kuvana riba sa marinadom po klasičnom receptu

Bakalar, trupovi bez glava ili fileti 1 kg;

300 grama šargarepe;

200 grama gorkog bijelog luka;

60 grama paradajz paste ili kečapa (moguće ljutog);

2 table. kašike brašna za pečenje, bez tobogana;

Šećer 50 grama;

Kuhinjska so ekstra 1 kašičica;

Piment, lovorov list po vlastitom nahođenju.

1. Očišćenu ribu narežite na porcije i skuhajte tako što ćete je staviti u kipuću vodu. Prije toga u vodu stavite malu glavicu crnog luka, lovorov list, tri graška aleve paprike i samo malo posolite. Gotovu ribu pažljivo izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom i ohladite.

2. Na posnom rafinisanom ulju propržiti komade crnog luka srednje veličine sa krupno narendanom šargarepom. Povrće ne treba pržiti, već samo malo pržiti dok ne omekša.

3. Dodajte granulirani šećer, kečap ili paradajz pastu razblaženu u četvrtini čaše čorbe i dinstajte sedam minuta.

4. Brašno prelijte sa 100 mililitara čorbe i nakon dobrog mešanja sipajte smesu u tiganj sa povrćem. Dobro promešajte, posolite i pobiberite po svom ukusu. Gustoću juhe podesiti i kuhati marinadu dvije minute.

5. Trećinu marinade stavite u bilo koju odgovarajuću dublju posudu, zatim pola kuhanog bakalara, opet marinadu i opet ribu. Preostalu marinadu stavite na ribu u tanjem sloju nego ranije i stavite posudu u frižider na tri sata.

Klasičan recept za mariniranu ribu pečenu u foliji

600700 grama bilo koje odgovarajuće morske ribe;

Tri velike glavice luka;

Jedna velika šargarepa;

Prirodni med, lagana desertna kašika;

Tri lovorova lista;

Sok od 1/3 srednjeg limuna;

4 mala čena belog luka;

Dva zrela mesnata paradajza, mogu se zameniti sa kašikom paradajz pirea;

Suho bijelo vino;

Mljevena aromatična paprika;

Za ribu možete koristiti začine.

1. Komade očišćene ribe bez crijeva dobro premažite sa svih strana solju pomiješanom sa začinima i biberom. Ulijte vino i ostavite ribu da odstoji u marinadi pola sata. Ocijedite marinadu, osušite ribu ručnikom za jednokratnu upotrebu, stavite na pleh i pecite dok ne bude gotova, prekrivši folijom. Spremnost provjerite probijanjem noža.

2. Da biste se oslobodili gorčine, u tiganj stavite luk iseckan na kolutiće, sipajte nešto manje od trećine čaše hladne vode i dinstajte dok sva voda ne ispari.

3. Dodati med, dve kašike putera, lovorov list, dodati krupno narendanu šargarepu i dinstati oko 3 minuta.

4. Paradajz poparite kipućom vodom da skinete kožicu, skinite kožicu nožem i izrendajte. Prebacite paradajz u povrće, prelijte limunovim sokom i posolite. Dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri pet minuta.

5. Stavite komade ribe pečene u dublju šerpu, svaki sloj premažite marinadom i dobro zagrijte na šporetu na laganoj vatri 78 minuta.

Za kuhanje pod marinadom najbolje je uzeti morsku ribu. U njemu nema sitnih kostiju. Takva jela mogu se pripremiti i od riječne ribe, ali tada trebate uzeti samo velike trupove šarana.

U marinadu treba dodati sirće u malim porcijama i postepeno, pri svakom dodavanju sve dobro promiješati i uzeti uzorak da se ne zakiseli.

Prije nego što komade ribe uvaljate u brašno, osušite ih, pa će pohanje pokriti ribu ravnomjernim tankim slojem, koji će spriječiti ugljenisanje njenog viška u ulju. A riba će, naprotiv, biti prekrivena jednoličnom zlatnom korom.

Ako po tehnologiji zagrevate ribu zajedno sa marinadom u staklenim teglama ili loncima, ostavite da se jela malo ohlade u isključenoj rerni. To će poboljšati ukus gotovog jela, a tegle će biti još sigurnije.

Marinirana riba je staro jelo i dobro poznato ruskom narodu. Ranije se služio u menzama i restoranima, a svaka domaćica znala je da pripremi ovaj jednostavan i ukusan recept. Jelo je bilo posebno popularno u krajevima gdje postoje velike rijeke ili more.

Najbolje je koristiti morsku ribu pod marinadom, ali će i riječna riba. Preporučljivo je uzimati bijelu ribu - štuku, oslić, pola, bakalar.

Također je poželjno da riba nema sitne kosti - to može pokvariti sav užitak jela.

Kako kuhati mariniranu ribu? Pročitajte više o tome. U nastavku su tri jednostavna recepta i korisni savjeti za pripremu ovog ukusnog jela.

Pribor za pripremu ribe u marinadi

Za pripremu ovog izdašnog jela bolje je koristiti staklenu, keramičku ili zemljanu posudu. Za prženje ribe korisna je tava s keramičkim premazom. Ako je tiganj duboka, u njemu možete pripremiti marinadu.
Neki recepti predlažu da se komadi ribe ne prže, već da se pirjaju. Pogodnije je to raditi u glinenoj posudi, ali možete koristiti i običnu šerpu.

Dakle, za pripremu jela trebat će vam:

Tiganj sa keramičkim premazom (možete uzeti teflonski)
Duboka staklena posuda
Daska za rezanje povrća i ribe
Oštar nož
Drvena lopatica za mešanje marinade

Savjet! Dajte prednost posuđu od prirodnih materijala (drvo, staklo, keramika). Učinit će jelo sočnim, ukusnijim i bogatijim, a svaki recept će zablistati novim bojama.

Jednostavan klasični recept za mariniranu ribu

Ovaj recept ne zahtijeva mnogo vremena i truda. Svi proizvodi za njegovu pripremu jednostavni su i dostupni svakoj domaćici. Ovaj recept se naziva „klasičan“ jer se najčešće spominje u kuharicama i TV emisijama.

Sastojci

Savjet! Pastu od rajčice možete zamijeniti sočnim paradajzom, ali tada će jelo ispasti manje bogato i pikantno.

Riblji file narežite na komade kao što je prikazano na fotografiji. Stavite ih u činiju, posolite i pobiberite. Ostavite ribu da odstoji oko 10-15 minuta. Za to vreme treba da se posoli.

Zatim komade fileta uvaljajte u brašno i stavite u zagrejani tiganj. Riba se mora pržiti na ulju dok se ne skuva.
Zatim ribu sklonite sa vatre i ohladite.

Sada možete početi sa pripremom marinade. Šargarepu i luk dobro operite i ogulite. Narežite ih na sitne komade ili trake. Šargarepu možete narendati na krupno rende.
Zatim povrće stavite u dublji tiganj ili šerpu i pržite na zagrejanom ulju. U smjesu dodajte paradajz pastu i začine i dinstajte poklopljeno oko pola sata. Pazite da pečenje ne zagori! Na kraju kuhanja u lonac ulijte čašu vode (alternativno možete koristiti riblju juhu) i pričekajte da marinada proključa. Dodajte so i šećer.

Dobijenu marinadu prelijte preko pržene ribe i ostavite u frižideru nekoliko sati. Posudu možete ostaviti da odstoji preko noći.

Jelo je poželjno servirati hladno. Prije serviranja ribu pospite začinskim biljem.

Bijela riba u bijeloj marinadi

Ovaj recept nema tako blistav ukus kao prethodni, ali će naći i svoje obožavatelje među vašim ukućanima.

trebat će vam:

File bele ribe – 0,5 kg;
Šargarepa – 2 komada;
Luk – 1 komad;
Korijen peršuna – 1 komad;
Biljno ulje;
Brašno za pohanje;
Sirće 3 posto – 100 ml;
Voda ili bujon – 300-350 ml;
Začini (karanfilić, korijen estragona, lovorov list);
Sol, šećer, biber.

Savjet! Korijen estragona i korijen peršina mogu se kupiti u velikim supermarketima ili pijacama.

Ribu narežite na velike komade (fotografija u prethodnom receptu), pobiberite, posolite i ostavite da se kuha 5-10 minuta. Zatim ga uvaljajte u brašno i pržite u tiganju.
Prženi file ohladite i pripremite marinadu.
Crni luk krupno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Nožem nasjeckajte korijen začinskog bilja da u posudi nema krupnih komada. Zatim propržite povrće na biljnom ulju, dodajte šećer, so, začine, sirće i dodajte vodu (čorba).
Kuhajte marinadu 15-20 minuta i ohladite.
Kada se i riba i marinada potpuno ohlade, sjedinite ih: komadiće fileta stavite u staklenu ili keramičku posudu i ulijte mješavinu povrća i čorbe.
Stavite posudu u frižider i poslužite nakon nekoliko sati.

Riba sa marinadom od senfa

Za razliku od klasičnog, ovaj recept ne uključuje upotrebu povrća. Riba se prži u laganom sosu.

trebat će vam:

Riba (na primjer, iverak) - 0,5 kg;
Senf – 2 kašike;
Biljno ulje - za prženje;
Brašno – za paniranje;
sol;
Zelenilo.

Savjet! Bolje je uzeti senf sos nego senf u prahu. Ako se odlučite za senf u prahu, razrijedite ga vodom, dodajte sirće, limunov sok i sol kako biste napravili pikantni sos.

Isecite ribu. Ako koristite trup, odrežite peraje, očistite ljuske i uklonite utrobu i kosti. Ako imate file, onda će biti dovoljno da ga isperite pod vodom i provjerite ima li neželjenih kostiju.
Narežite ribu na velike komade. Svaki komad premažite senfom i sve stavite u činiju. Ostavite ribu nekoliko minuta. Ona mora insistirati.
U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Ribu umočite u brašno i stavite u tiganj. Pržite sa svake strane nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
Sada stavite ribu na tanjir i pospite začinskim biljem. Može se poslužiti za stolom.

Postoji nekoliko pravila i suptilnosti pripreme marinirane ribe. Mnogi od njih su navedeni u nastavku:

Za pripremu jela možete koristiti svježu i smrznutu ribu. Ako odaberete smrznuto, imajte na umu da se ne može saviti ili zgnječiti, jer će to učiniti strukturu proizvoda krhkom. Pržena riba će se raspasti.
Prije nego što pržite odmrznuti file, potrebno ga je posoliti i ostaviti 10-15 minuta. Zahvaljujući tome, file se neće mrviti kada ga okrenete u tepsiji.
Svježa riba treba da ima jasne, ne zamućene oči, sjajne ravne ljuske i ružičaste škrge. Ne bi trebalo da ispušta neprijatan miris. Odaberite trup tako da meso bude elastično.
Ako za kuhanje koristite šure ili skuše, bolje ih je prokuhati nego pržiti. Na ulju je bolje pržiti bakalar, štuku, oslić i iverak.
Ako se odlučite kuhati ribu prije mariniranja, umjesto da je pržite, zapamtite da male komade treba kuhati u vrućoj vodi, a velike komade staviti u hladnu vodu.
Veliki komadi se mogu kuvati u vodi sa dodatkom mleka. Tada će okus jela biti nježan, a konzistencija meka.
Takođe, riba će poprimiti mekšu konzistenciju ako je ne pržite na ulju, već kuvate na pari 15 minuta.
Kako biste spriječili da specifičan miris prožme cijelu kuhinju prilikom prženja ribe, potrebno je na tavu staviti nekoliko kriški sirovog krumpira.
Marinirana morska riba je ukusnija, ali recept možete pripremiti i sa riječnom ribom.
Što više ulja dodate u marinadu, jelo će biti teže i bogatije.
Nemojte dozvoliti da povrće bude previše prženo, jer će to jelu dati neprijatnu boju i ukus.
Posuda treba da odstoji 3-4 sata, ali je bolje da odstoji preko noći u frižideru. Za to vrijeme riba će biti zasićena sokovima povrća i začina te će postati mnogo ukusnija i bogatija.

Marinirana pržena riba, nepravedno zaboravljena, vraća se na naše trpeze. Domaćice vole ovaj recept zbog njegove jednostavnosti i neobičnog ukusa. Prednost ovog jela je što se može poslužiti i toplo i hladno. Može poslužiti i kao predjelo i kao glavno jelo.

Marinirana riba je veoma ukusno, zasitno i hranljivo jelo, bogato vitaminima, aminokiselinama i drugim korisnim elementima. Marinada se, zahvaljujući odličnom ukusu ribe, u kombinaciji sa raznovrsnim povrćem, lako priprema i odlično ide uz sve priloge, dajući posebnu pikantnost ionako ukusnom ribljem proizvodu.

Riba pripremljena na tradicionalan način neće ostaviti ravnodušnim čak ni one članove porodice koji su prilično skeptični prema darovima rijeka i mora.

Za završetak recepta trebat će vam:

oslić ili pollock - 500 g;
luk - 150 g;
velika šargarepa;
paradajz pasta - 100 g;
sirće - 30 ml
sol, šećer i začini - po ukusu;
malo brašna za paniranje;
par kašika ulja za prženje.

Da biste svoje domaćinstvo počastili mariniranom ribom, morat ćete se malo potruditi:

Riba se očisti, iseče na komade debljine 2 cm, zatim posoli, začini i uvalja u brašno.
Crni luk se isječe na pola prstena, a šargarepa izrenda na srednjem rendu.
U zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem, komadi se prže sa obe strane.
Gotova riba se izlaže iz posude, a mješavina šargarepe i luka se pirja na masnoći koja je preostala nakon nje.
5 minuta pre nego što je povrće gotovo, dodajte pastu razmućenu u kipućoj vodi, so i začine.
Kada se smesa paradajz-povrće ohladi, dodajte sirće.
Riba i marinada se polažu u slojevima u kalupu, nakon čega se posuda šalje u hladnjak.
Nakon 3 sata riba je spremna za serviranje.

Recept za marinadu od senfa

Možete brzo i ukusno nahraniti svoju porodicu, diverzifikujući dnevnu prehranu pečenom ribom, koristeći ovaj recept.

Marinirana riba u pećnici odlična je od sljedećih jednostavnih proizvoda:

skuša - 500 g;
majonez - 50 g;
senf - 50 g;
soja sos - 70 ml;
luk - 100 g;
zelje - opciono.

Za pripremu ukusnog jela od jeftinog ribljeg proizvoda:

Skuša se očisti, dobro opere tekućom vodom i podeli na porcije.
Od majoneze, sosa i senfa priprema se preliv ujednačene konzistencije.
Luk je narezan na tanke poluprstenove, koji se dodaju u smjesu majoneze.
Komadi ribe se dobro premažu dresingom i ostavljaju.
Nakon pola sata, kada je riba marinirana, pripremite posudu za pečenje.
Riba se stavlja u posudu, koja se stavlja u rernu zagrijanu na 180°C 25 minuta.

Riba marinirana sa šargarepom i lukom u rerni

Varijacija osnovnog recepta, koja se razlikuje po tehnici izvođenja - glavni sastojak nije pržen, već pečen, što jelu daje vlastiti okus.

Za pripremu morate unaprijed pripremiti sljedeće komponente:

file polnota - 800 g;
par luka;
par velikih šargarepa;
paradajz pasta - 50 g;
sol, začin za ribu - po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

Luk se iseče na tanke kolutiće i stavi u posudu sa debelim dnom, gde se dinsta do zlatno smeđe boje.
Šargarepa, narendana na srednjem rendu, stavlja se sa lukom i prži oko 8 minuta.
Temeljito oprani riblji fileti se isjeku na porcije i stavljaju u dubok pleh podmazan uljem.
Komadi fileta se posipaju začinima i prekrivaju prženim povrćem.
200 ml vode sa razblaženom testeninom i solju sipa se u pleh za pečenje.
Pečenje se vrši 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Pod marinadom od povrća u spori šporet

Jednostavnost ovog recepta ni na koji način ne utječe na okus samog jela, koje ispada nježno i aromatično.

Riba u laganom kuhaču može se pripremiti ili od cijelog ribljeg proizvoda ili od fileta.

No, budući da u zamrzivaču često možete pronaći cijelu ribu, recept će biti posvećen tome.

Da biste napravili jelo na ovaj način, potrebno vam je:

riba - 500-600 g;
par luka;
mrkva;
svježi ili sušeni paradajz (ovisno o sezoni) - 300 g;
sol, začini - po ukusu;
ulje - par kašika.

Prilikom pripreme:

Crni luk se isjecka, šargarepa izrenda na srednjem rendu, a paradajz izmiksajte mikserom.
Ulje se sipa u posudu za multivarke.
Na ulje se stavljaju šargarepa i luk.
Riba se oslobađa iznutrica, dobro opere, podeli na komade, koji se polažu na podlogu od šargarepe i luka.
Komadići ribe preliju se paradajz pireom, posole i začine.
Multivarka je postavljena na režim "Pečenje" na 45 minuta.
Zvučni signal će vas obavijestiti da je aromatično jelo spremno.

Pečena riba u paradajz sosu u tiganju

Jelo, koje ima odlične gastronomske kvalitete, može se poslužiti i toplo i hladno. Štaviše, okus hladne ribe podsjeća na ribu iz konzerve u paradajz sosu.

Da biste napravili takvo kulinarsko remek-djelo od pola kilograma fileta oslića, trebat će vam sljedeći sastojci:

par luka;
paradajz sos - 50 ml;
sirće - 20 ml;
limun 2 kriške;
par kašika putera;
šećer, so, začini - po ukusu.

Da biste uživali u izvanrednom ukusu domaćeg ribljeg jela:

Riba se opere i podeli na komade, od kojih se svaki natrlja solju i začinima.
Nakon 5 minuta, riblji file se prži na biljnom ulju nekoliko minuta sa svake strane.
Pržene komade prebacite u dublji lonac.
Iseckani luk se posebno dinsta u tiganju i, kada je spreman, dodaje se ribi.
Nakon povrća, u šerpu se stavlja sos, sirće, limun i so.
Sadržaj se dobro promeša i dinsta na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.
Po isteku vremena, u riblje jelo se dodaje sjeckano začinsko bilje, nakon čega se sve ponovo pomiješa i infundira 5-7 minuta.

Korak po korak recept od Julije Vysotske

Jedan od brojnih recepata za mariniranu ribu Julije Vysotske, koji se odlikuje bogatim ukusom i aromom.

Za čiju realizaciju vam je potrebno:

file bijele ribe - 800 g;
luk - 400 g;
šargarepa - 300 g;
paradajz (kontra) - ½ konzerve;
sok od limuna - 2-3 ml;
biljno ulje - par kašika;
sol, šećer, začini - po ukusu.

Da biste napravili nježnu ribu, slijedite upute u nastavku:

File se opere, iseče na komade, koje se stavi u tepsiju i napuni vodom.
Tokom kuvanja, koje traje 10 minuta, u čorbu se dodaju seckani crni luk, so, začini i lovorov list.
Nakon navedenog vremena, filet se šupljikavom kašikom stavlja na tanjir da se ohladi.
Za to vreme se luk isecka, šargarepa izrenda, a paradajz oguli i izgnječi.
U dublji tiganj se sipa ulje na koji se izlažu luk i šargarepa za dinstanje. Zatim se posole i začine.
Nakon sedam minuta u povrtnu masu dodaju se paradajz, prstohvat šećera i limunov sok.
Nakon 3 minute u tiganj se sipaju 2 dijela prethodno procijeđenog ribljeg bujona.
Nakon ključanja, sadržaj se sipa u šerpu u koju se stavlja riba rastavljena na komade.
Temeljito izmiješana posuda se infundira 3-4 sata dok se potpuno ne ohladi.

Od šargarepe, luka i majoneze

Ukusan i jednostavan recept koji će zahtijevati minimum sastojaka da oživi:

riba - 1 kg;
jedan veliki luk i šargarepa;
majonez - 120 ml;
voda - 120 ml;
so i začini - po ukusu kuvara.

U toku:

Riba je iznutricana, oprana i podijeljena na prilično velike komade.
Povrće je oguljeno i iseckano: luk je isečen na pola prstena, šargarepa se narenda na srednjem rendu.
Majonez se razrijedi u vodi do homogene konzistencije, nakon čega se dobiveni umak posoli.
Komadi ribe se stavljaju u posudu za pečenje, posolite i začinite. Pored ribe su šargarepa i luk.
Sadržaj prelijte prelivom od majoneze i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta.

U marinadi od limuna i luka u rerni

Odlično rješenje za nedjeljnu večeru, kada domaćica ima vremena da marinira ribu.

Za majstorski izvođenje recepta trebat će vam:

šaran - 800 g;
par luka;
limun - 1 kom.;
sol, bosiljak (svježi), mljevena paprika - po nahođenju domaćice.

Da kušate jelo sa slanim notama:

Riba se očisti i iseče na krupnije komade, koji se stavljaju u duboku posudu.
Iz pola limuna se iscijedi sok, a dio crnog luka i začinskog bilja isjeckan.
Luk, začinsko bilje, sol, začini, sok stavljaju se u posudu s ribom, nakon čega se sve dobro promiješa i ostavi 40 minuta.
Nakon proteka vremena, posudu za pečenje obložite folijom na koju se rasporedi preostali luk, narezan na kolutiće.
Na vrh su poslagani komadi ribe, koji su prekriveni nasjeckanim lukom iz marinade i kriškama limuna druge polovice citrusa.
Riba se umota u kovertu i peče na 180°.
Nakon 30 minuta koverta se otvara i šaran se peče još 10 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.

Priprema marinirane ribe u teglama

Kada vam jako nedostaje vremena za pripremu domaće hrane, možete otvoriti teglu zdrave i zasitne ribe, pripremljene za buduću upotrebu.

Za ovo vam je potrebno:

riba - 5 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa - 2 kg;
paradajz - 4 kg;
cvekla - 1 kg;
paprika - 1 kg;
biljno ulje - 1 l;
sol -800 g;
šećer - 3 kg;
sirće - 100 ml;
riblja čorba - 1 l.

Jelo se priprema jednostavno:

Riba se kuva 10 minuta.
Riblje meso odvojeno od kosti i paradajz mljeveni kroz mlin za meso pirja se sat vremena na laganoj vatri.
Korenasto povrće se izrenda, luk nareže na kolutove, a paprika na trakice.
Povrće se pirja na biljnom ulju u loncu sa debelim dnom, nakon čega se u posudu stavlja riba u umaku od paradajza, šećer, so i sipa juha.
Sadržaj tiganja se dinsta 1 sat.
Sirće se ulije 5 minuta prije kraja.
Gotova masa se sipa u sterilisane tegle.

Recept za kuvanje, kao u SSSR-u

Tokom sovjetskog perioda, u svakoj kantini u četvrtak, koji se smatrao danom ribe, na meniju je bila marinirana riba.

Ukusno jelo koje sovjetski ljudi jednostavno nisu mogli odbiti priprema se od jednostavnog seta hrane koji se sastoji od sljedećih komponenti:

oslić - 800 g;
par velikih glavica luka;
ista količina jabuka i šargarepe;
brašno - 100 g;
paradajz pasta - 70 g;
nemasno (bilo koje) ulje - za prženje;
sol, začini - po ukusu.

Da kulinarski uronite u atmosferu tog vremena:

file oslića - 500 g;
luk (crveni i praziluk) - po 100 g;
brašno - 50 g;
korica narandže - 2-3 g;
svježa narandža - od 1 narandže;
bijelo vino (suvo) - 150 ml;
beli luk - 2 čena;
vinsko sirće - 150 ml;
kapari - 10 g;
maslinovo ulje - 100 ml;
so, šećer, ruzmarin, timijan, crni biber - po ukusu.

Način kuhanja je sljedeći:

Opran file se isječe na komade.
Komadi se uvaljaju u posoljenom brašnu.
U dubokom tiganju na zagrejanom ulju na srednjoj vatri propržite riblji file i stavite ga u posebnu posudu.
Za marinadu, luk i bijeli luk se nasjeckaju i šalju u tiganj gdje se pržila riba.
Nakon 7 minuta dodajte začine i sjeckani zeleni luk.
Nakon 3 minute u smjesu od luka dodajte koricu narandže, kapare, šećer i sok, sirće i vino.
Nakon ključanja, marinada se prelije preko ribe i ostavi preko noći u frižideru.
Jelo se može poslužiti kao hladna grickalica ili zagrejati u mikrotalasnoj pećnici.