Ryazhenka kod kuće. (bakin recept)

Građani, koji ne posjećuju tako često selo, ponekad i ne znaju šta je pravo fermentisano mleko. Prilikom kupovine fermentiranog mliječnog proizvoda svijetle kreme u trgovini, koji je odavno izgubio svoj izvorni okus i teksturu takve delicije, već smo prestali čak i razmišljati o tome kako bi ryazhenka trebala izgledati stvarno.

Ali ranije se takvo jelo pripremalo u gotovo svakoj porodici, a jeli su ga tako da je imalo vremena da zablista samo iza obraza! Nije bilo posebnih recepata i tajni kuvanja, ali s druge strane, kašika umočena u lonac fermentisanog mleka uvek je virila kao bajonet! Mislili ste da Rjaženka treba da bude pijana? Pravu ryazhenku treba jesti, po mogućnosti sa kašikom.

Ukusna ryazhenka kod kuće je jednostavna stvar, svaka domaćica početnika može to podnijeti, ali ipak morate znati nekoliko tajni i trikova kako bi rezultat bio impresivan.

Za one koji, odjednom, ne znaju, fermentisano mleko je fermentisani mlečni proizvod koji se dobija fermentacijom pečenog mleka, koji se, inače, suštinski razlikuje od jogurta gde se fermentiše sveže mleko.

Ryazhenka nije samo ukusna poslastica, već je i vrlo zdrav proizvod koji sadrži sve iste korisne tvari kao i svježe mlijeko, samo što se mnogo bolje apsorbiraju.

Na primjer, bjelančevine iz fermentisanog pečenog mlijeka probavljaju se dvostruko brže, a mliječna kiselina dobro podstiče apetit, a pozitivno djeluje i na rad hrane i crijevnog trakta.

Nepotrebno je reći da je fermentirano pečeno mlijeko kupljeno u trgovini lagana parodija na pravu domaću poslasticu, u kojoj se ne razlikuje samo okus, već i korisnost: u prodavnoj verziji najčešće se koriste prehrambeni i umjetni dodaci, koji ne samo da nisu donose bilo kakvu korist, oni takođe i mogu nanijeti ozbiljnu štetu tijelu!

Stoga, ako želite da obradujete svoju porodicu ukusnom i nevjerovatno zdravom poslasticom, onda je bolje da je skuvate sami, a mi ćemo vam sada reći kako to učiniti.

tajne kuvanja

Prvo što nam treba da pripremimo ovo jelo je, naravno,. Najbolja opcija je domaće pravo mlijeko, koje je prije nekoliko sati sakupljeno ispod krave.

Takvo seosko mlijeko obično se u gradove donosi u buradima, prodaje u flašama, ne čuva se dugo, što znači da se možete uvjeriti u njegov kvalitet.

Ne biste se trebali bojati mikroba, tokom procesa kuhanja će čamiti na visokoj temperaturi nekoliko sati, tako da se ryazhenka s pravom može smatrati najčistijim fermentiranim mliječnim proizvodom, bez stranih bakterija i mikroorganizama. Upravo uz pomoć takvog mlijeka možete postići pravi ukus fermentisanog pečenog mlijeka.

Ne, naravno, možete koristiti mlijeko kupljeno u trgovini, od njega se može napraviti i prilično dobro fermentirano pečeno mlijeko, ali, u ovom slučaju, pažljivo pročitajte sastav i obratite pažnju na rok trajanja: što je duži, to je proizvod više punjena je konzervansima.

Sljedeća važna tačka je kvasac, jer će se uz njegovu pomoć odvijati proces kiseljenja. Sa pavlakom je isto kao i sa mlekom: ako možete kupiti domaće, onda je ovo idealno. Ako je ipak trgovina također opcija, ali opet pratimo rok trajanja. Da bi se starter točno nosio sa svojim zadatkom, najbolje je odabrati svježu kiselu pavlaku, koja je na samom početku naznačenog roka trajanja.

Poslednje što vam treba je posebna posuda u kojoj će se kuvati vaše fermentisano mleko. Ako slijedite sva tradicionalna pravila, onda morate pronaći keramički lonac, koji se u domovini same ryazhenke, Ukrajini, zove "glechik".

Mlijeko se u ovako niskoj posudi krčka na visokoj temperaturi nekoliko sati dok ne dobije nježno ružičastu ili krem boju, kao i karakterističnu tamnu koricu na površini. Obično se takav proces izvodi u pećnici, ali, istina, postoje i druge mogućnosti za pripremu takvog jela.

Recept za domaću ryazhenku

Tehnologija pripreme ove delicije je izuzetno jednostavna, stoga ne bi trebala uzrokovati posebne poteškoće, glavna stvar je pažnja i strpljenje, kao i svježi i dobri proizvodi. Da biste napravili ryazhenku, trebat će vam:

2 litre svježeg mlijeka;
5 st. kašike masne pavlake.

Da biste od svežeg mleka napravili ukusno fermentisano pečeno mleko, prvo ćete ga morati pretvoriti u pečeno mleko, za šta će vam trebati keramički lonac.

Ako ovo nije pronađeno, poslužit će bilo koja emajlirana tepsija, po mogućnosti ona koju ne biste imali ništa protiv da kasnije pošaljete u pećnicu. U to ulijte mlijeko i pošaljite na šporet, gdje ga treba dovesti do ključanja. U ovom trenutku ne zaboravite zagrijati pećnicu, dovoljna je minimalna temperatura od oko 150 °.

Kada mlijeko proključa, sklonite ga sa šporeta i stavite u dobro zagrijanu rernu, gde prvih 15 minuta treba paziti da ne pobegne. Nakon toga, mirno zatvorimo vrata pećnice i ostavimo je da vene 2-3 sata, s vremena na vrijeme ne zaboravite pogledati.

Nakon isteka vremena vadimo tepsiju u kojoj se vidi nastala rumenkasta kora ispod koje se krije mirisno pečeno mlijeko. Zapravo, ovo je već ukusan gotov proizvod, ali idemo dalje.

Obavezno sačekajte da se pečeno mlijeko ohladi i malo zagrije, pa tek nakon toga možete dodati kiselo vrhnje za kiselo tijesto.

Činjenica je da će u vrućem mlijeku sve bakterije mliječne kiseline umrijeti, a zaista su nam potrebne za fermentaciju! Tako da definitivno čekamo.

Nakon što se kiselo vrhnje pošalje u mlijeko, mora se dobro promiješati, što je najvažnije, pažljivo kako ne bi oštetili prekrasnu koru, za to možete lagano pomaknuti njen rumen vrh. Da bi bilo lakše ometati, može se potpuno ukloniti, međutim, ovo nije lak proces, možda neće biti moguć za početnike.

Koru položimo na ravan tanjir, koji prvo nalijemo malom količinom mlijeka da se ne zalijepi za površinu. Dobro promiješajte kiselu pavlaku, vratite koru na površinu mlijeka, a zatim stavite tepsiju na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije ili blizu šporeta.

Proces košnje obično traje 8-12 sati, sve zavisi od temperature prostorije. Općenito, trebate pogledati njegov izgled: smatra se gotovim kada se postane lako odmaknuti od zidova, ako je lonac malo nagnut. Nakon toga se smatra da je fermentisano mleko spremno i da se može staviti u frižider.

Umjesto pločica i keramičke posude, možete koristiti modernije metode, kao što je kuhanje fermentiranog pečenog mlijeka u sporom šporetu. Ali ni ovdje nije moguće brzo pripremiti poslasticu: mlijeko u početku čami u laganom šporetu oko 6 sati na režimu "gašenje", a tek nakon toga pečeno mlijeko se šalje na toplo mjesto da se ukiseli i ugasi. vas nakon 6-10 sati sa ukusnim fermentisanim pečenim mlekom.

Mnogi su svjesni prednosti fermentisanih mliječnih proizvoda, ali ne uključuju ih svi u svakodnevni jelovnik. Često razlog leži u nesklonosti kefiru, koji nekima deluje kiselo i tečno. Drugi razlog je neizvjesnost potrošača da se na policama trgovina nalaze zaista zdravi proizvodi koji ne sadrže umjetne i štetne aditive. Rješenje problema može biti kuhanje ryazhenke kod kuće. Pravi se od pečenog mleka, delikatnog, blago slatkastog ukusa, guste teksture i ukusnog izgleda. Čak i oni koji ne vole kefir i druge fermentisane mlečne proizvode jedu ga sa zadovoljstvom.

Mogućnosti kuhanja

Proces proizvodnje fermentisanog pečenog mlijeka sastoji se od dvije glavne faze: zagrijavanja mlijeka i fermentacije. U svakoj fazi, zamke čekaju neiskusnu domaćicu. Da bi rezultat ispunio očekivanja, morate znati nekoliko važnih točaka.

Pečeno mlijeko se uzima kao osnova za pravljenje ryazhenka. Ali nemojte kupovati ovaj proizvod spreman u trgovini. Ne znate po kojoj je tehnologiji pripremljen, da li je napravljen od praha pomoću boja. Biće sigurnije da sami pripremite pečeno mleko od mleka u čiju ste prirodnost sigurni. Najbolje je ako je to domaći ili poljoprivredni proizvod.
Mleko se zagreje u rerni, stavi u šerpu. U savremenim uslovima možete koristiti multivarku. Mlijeko možete zagrijati i na šporetu, ali to je dugotrajan proces koji zahtijeva stalnu pažnju domaćice.
Kako bi se spriječilo da mlijeko otiče tokom zagrijavanja, prethodno se kuha dugo (5-10 minuta).
Tokom zagrevanja, na površini mleka će se formirati pena. Ne preporučuje se da ih vadite: bolje ih je probušiti čačkalicom i uroniti u mlijeko. Pjenu će biti moguće ukloniti tek nakon završetka zagrijavanja proizvoda. Činjenica je da pečenom mlijeku daju jedinstvene orašaste note, koje će ostati uočljive u fermentiranom pečenom mlijeku napravljenom od njega.
Ne stavljajte stakleno i keramičko posuđe u već zagrijanu pećnicu - ovaj materijal možda neće izdržati oštru promjenu temperature.
Vrijeme zagrijavanja mlijeka je obično 1,5-2,5 sata, u zavisnosti od temperature u pećnici i zapremine posude u kojoj se nalazi piće.
Prije fermentacije mlijeko se mora ohladiti na 35-40 stepeni. Ako je hladnije, bakterije se možda neće aktivirati. Na višim temperaturama, oni će u potpunosti umrijeti.
Mlijeko treba fermentirati na sobnoj ili nešto višoj temperaturi.
Kod kuće se pavlaka najčešće koristi za fermentaciju mlijeka. Bolje je imati je kod kuće. U kupljeni proizvod mogu se dodati antibiotici, što će onemogućiti fermentaciju. Najbolje “radi” svježa pavlaka, tek skuvana. Što ga više dodate, skuta će biti gušća. Obično se na 1 litar mlijeka uzima 50-100 g kisele pavlake, ali ovaj omjer možete podesiti po želji.
Umjesto kiselog vrhnja za fermentaciju mlijeka možete koristiti domaći jogurt ili posebne bakterije (kiselo tijesto) koje se prodaju u ljekarnama. Jogurt se koristi na isti način kao i pavlaka. Koristi se farmaceutsko kiselo tijesto, fokusirajući se na upute na pakiranju.
Vrijeme kuhanja ryazhenka od mlijeka je od 6 do 24 sata, nakon čega se ryazhenka stavlja u hladnjak. Obično se mlijeko fermentira uveče, a ujutro već uživaju u svježoj domaćoj rjaženki.

Ako želite da ryazhenka bude slatka, možete joj dodati malo šećera prilikom kuhanja. Druga opcija je da ga pomešate sa voćnim ili bobičastim pireom pre serviranja.

Klasičan recept za domaću ryazhenku

mlijeko - 2 l;
pavlaka - 100 ml.

Način kuhanja:

Sipajte mleko u šerpu, stavite na srednju vatru. Kada počne da raste, smanjite jačinu plamena i dinstajte mešajući 8-10 minuta.
Sipajte mleko u šerpu (ili sipajte u šerpe). Posude punite ne više od dvije trećine, inače bi mlijeko moglo “pobjeći” tokom naknadne pripreme.
Stavite lonac sa mlekom u rernu, upalite je, zagrejte na 200-220 stepeni, pa smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni.
Kuhajte mlijeko u pećnici 1,5-2 sata, povremeno probijajući pjenu i spuštajući je na dno.
Izvadite lonac iz rerne. Ohladiti na temperaturu od oko 38 stepeni, ukloniti penu.
Dodajte kiselu pavlaku i dobro izmešajte kašikom da sadržaj šerpe bude homogen.
Lonac zatvorite poklopcem, zamotajte. Ostavite najmanje 12 sati. Sve ovo vrijeme preporučljivo je ne dirati lonac: ne tresti, ne preuređivati s mjesta na mjesto.
Provjerite spremnost ryazhenke. Ako leži na "grudi" i zaostaje za ivicama, onda je spreman. U suprotnom, ostavite ryazhenku da fermentira još nekoliko sati.

Preporučljivo je da gotov fermentisano mleko stavite u frižider na par sati - biće ukusnije kada se ohladi. Proizvod se čuva u frižideru. Preporučljivo je koristiti dan ranije, dok je svježa i zdrava.

Ryazhenka u multivarku

mlijeko - 2 l;
pavlaka - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

Mlijeko sipajte u čistu zdjelu multivarka. Pokrenite uređaj odabirom programa "Gašenje". Postavite tajmer na 6 sati.
Nakon navedenog vremena, privremeno isključite uređaj. Sačekajte da se mleko ohladi na 38-40 stepeni.
Dodajte pavlaku. Umutiti.
Ponovo uključite uređaj, ali u režimu grijanja. Kuvajte pola sata.
Isključite uređaj, ali nemojte otvarati poklopac. Sačekajte 5-6 sati.
Nakon navedenog vremena, fermentisano mleko sipajte u posudu za mućenje. Umutiti pjenjačom ili mikserom. Sipajte u staklenu teglu i stavite u frižider.

Kada se ryazhenka ohladi, može se poslužiti za stolom. Proces pripreme ryazhenka u sporom štednjaku je duži, ali manje problematičan, jer domaćica ne mora brinuti da će mlijeko izgorjeti ili pobjeći.

Ryazhenka u bankama

mlijeko - 2 l;
šećer - 20 g;
pavlaka - 40-60 ml.

Način kuhanja:

Sterilizirajte tegle. Bolje je uzeti male posude (0,25-0,5 l). Očekujte da ćete na kraju dobiti oko 1,7-1,8 litara fermentisanog pečenog mleka.
Sipajte mleko u šerpu. Dodati šećer, promešati. Šećer u ovom receptu nije obavezan sastojak, ali daje ryazhenku delikatan slatkasti okus, pa ga mnoge domaćice dodaju.
Zakuhajte mlijeko na jakoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte, povremeno mešajući, 3-4 sata.
Uklonite pjenu na površini. U pripremljene tegle sipajte mlijeko, napunite ih oko 80 posto.
Stavite tegle na lim za pečenje, pošaljite u rernu.
Zagrejte rernu na 160-180 stepeni. Ostavite tegle za mleko na ovoj temperaturi 2 sata. Izvadite tegle iz rerne. Važno je da ih ne stavljate na hladnu ili vlažnu površinu kako ne bi popucale.
Kada se sadržaj tegli ohladi na oko 40 stepeni, kašikom pomerite penu koja se stvorila na površini i premažite pavlaku preko tegli. Pažljivo pomešajte sa mlekom.
Zakuhajte poklopce i hermetički zatvorite tegle s ryazhenkom.
Tegle prekrijte vunenim pokrivačem i ostavite da se ohlade ispod njega.
Nakon što se tegle sa fermentisanim mlekom ohlade, stavite ih u frižider.

Ovako pripremljena Ryazhenka ima duži rok trajanja u odnosu na tradicionalnu. Neće se pokvariti u roku od 2 nedelje, ali se obično priprema ne duže od nedelju dana, otvarajući svaki dan teglu domaćeg fermentisanog mlečnog proizvoda.

Od detinjstva svi znamo delikatan ukus ryazhenke. Lepinja sa fermentisanim pečenim mlekom klasik je ukusa, teško je odbiti ovu poslasticu u bilo kojoj dobi. Apetizirajuća kora, koja je prisutna samo u domaćem proizvodu, daje posebnu pikantnost ryazhenki. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti domaću ryazhenku. Ali jeste li znali da napraviti ryazhenku kod kuće nije nimalo teško? Ako imate glinene posude, možete ih koristiti - u njima će fermentirano pečeno mlijeko dobiti ugodnu aromu i ukus. Ali možete kuhati ryazhenku u bilo kojem drugom jelu otpornom na toplinu.

Prednosti ryazhenke

Prije nego što opišem pripremu ryazhenke, želim skrenuti pažnju čitateljima MirSovetov na sastav i prednosti ovog jedinstvenog proizvoda.
Ryazhenka je bogata vitaminima B, kao i vitaminima C, E, PP i korisnim mineralima kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i drugi. Štaviše, za razliku od mlijeka, ljudsko tijelo mnogo bolje apsorbira vrijedne tvari sadržane u fermentiranom pečenom mlijeku.
Ovaj ukusni napitak jača i blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru. Mliječni proteini, koji su bogati fermentiranim pečenim mlijekom, apsorbiraju se lakše i brže od proteina koji se nalaze u mesu i ribi.
Ako ste zabrinuti zbog stalnih migrena, bolesti jetre i žučne kese ili ateroskleroze, u svoj dnevni jelovnik uključite fermentisano pečeno mlijeko. Popijte barem jednu čašu ovog dijetalnog napitka dnevno i vaše će se dobro osjećati primjetno poboljšati.

Sastojci za domaće kiselo tijesto

Dakle, za predloženi recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 litar mlijeka (po mogućnosti domaćeg, ne obranog);
3-4 kašike kisele pavlake (može se zameniti domaćim jogurtom).

Za pripremu ryazhenke možete uzeti više mlijeka (2 ili 3 litre). Ali u ovom slučaju, količina kiselog vrhnja za fermentaciju ryazhenka trebala bi se proporcionalno povećati.

Kuvanje domaće ryazhenke

U odgovarajućoj šerpi zagrijte mlijeko na šporetu. Vruće mlijeko pažljivo sipajte u glinenu posudu (ja sam koristila 1 litar).

Možete koristiti bilo koji drugi prikladan pribor. Zagrijemo pećnicu i smanjimo vatru na minimalnu temperaturu. Šaljemo lonac s ryazhenkom u toplu pećnicu da "ostane". Ovo može potrajati nekoliko sati. Vodila sam se bojom pjene, koja se pred mojim očima pretvorila u ukusnu koricu. I također pogledao boju mlijeka. Kada mlijeko postane kremasto, a kuhinja zamiriše na pečeno mlijeko, cilj je postignut. Isključite rernu i izvadite šerpu sa mlekom iz nje.

Pečeno mlijeko ostavite da se malo ohladi. Mlijeko treba da bude malo toplo, ali ne vruće. Lagano, gurajući koru u stranu, u šerpu sa pečenim mlekom stavite pavlaku. Mlijeko pomiješajte sa pavlakom.

Stavite lonac s budućom ryazhenkom za fermentaciju na toplo mjesto. Pokrijte lonac poklopcem ili gazom. Vrijeme za koje će fermentirano mlijeko biti spremno ovisi o temperaturi u prostoriji i kvaliteti pavlake. Ovo može potrajati 6 do 10 sati. Njegova konzistencija će reći o spremnosti ryazhenke: u loncu više neće biti pečenog mlijeka, već pića, poput jogurta. Gotovu ryazhenku sipajte u čaše, na vrh stavite komad ukusne kore.

Preostalo fermentisano mleko može se čuvati u zatvorenoj posudi do tri dana u frižideru, od čega će napitak postati još gušći.

Kako možete koristiti domaću ryazhenku u kuvanju

Pripremite osvježavajuću hladnu supu od rjaženke. Sastojci mogu biti sljedeći: kopar, peršun, zelena jabuka, limunov sok, orasi, bilo koji začin po ukusu. U ohlađenu ryazhenku izmrviti zelje i jabuku. Iscijedite limunov sok, pospite orasima i začinite po ukusu.
Pripremite sos za salatu ili kiseljenje mesa od ryazhenka. Sastojci za sos: fermentisano pečeno mleko, pavlaka, senf, beli luk (propušten kroz presu), začinsko bilje, so, biber. Zelje sameljite i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Zdravi sos je spreman!
Koktel od jagoda sa ryazhenkom. Sastojci koktela: sveže jagode, fermentisano pečeno mleko, šećer u prahu, vrhnje (po želji). Jagode sameljite, uz dodatak šećera u prahu. Sipajte malo pirea od jagoda na dno čaše. Preostali pire od jagoda sjediniti sa fermentisanim pečenim mlijekom, umutiti, možete dodati malo vrhnja. Pire od jagoda prelijte fermentisanim pečenim mlekom "jagoda". Ukrasite koktel kriškama svježih jagoda.
Ispecite kolače ili mafine uz dodatak fermentisanog pečenog mleka. Ovo pecivo može biti sa ukusom vanile ili čokolade. Za pripremu kolača uzmite 100 ml fermentisanog pečenog mleka, 2 jaja, 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja. Sve dobro izmiješajte. Pomešajte prašak za pecivo, 100 g šećera, 2 kašike kakaa i oko 1 šolju brašna i pomešajte sa tečnim sastojcima. Ako je vaše tijesto konzistencije guste kisele pavlake, sipajte ga u kalupe i pecite kolačiće oko 20 minuta.
Prijatno!

Domaće fermentisano mleko je ukusan i zdrav fermentisan mlečni proizvod od pečenog mleka i pavlake.

Ako nemate priliku, onda ćemo se snaći sa uobičajenim štednjakom sa pećnicom.

Ako želite kuhati ryazhenku s korom u pećnici, onda je najbolje koristiti keramičke posude za pečenje. Optimalna zapremina je 0,5 litara.

Oblik lonaca vam omogućava da napravite ryazhenku kod kuće bez brige da će mlijeko nestati u pećnici.

Sastojci za 3 lonca:

mlijeko - 1,2 l
pavlaka - 6 kašika. kašike

Recept za ryazhenku sa korom u rerni

1. Sipajte mlijeko u glinene posude. Ispašće 0,4 litre mlijeka, ako ga sipate do kraja, može "pobjeći".

2. Stavite lonce u hladnu rernu i odmah je uključite na 200°C i sačekajte da proključa. Nije potrebno pokrivati poklopcima.

Ispada vrlo ukusna ryazhenka, ako u mlijeko dodate malo šećera prije ključanja (oko 0,5 kašičice po loncu).

3. Kada mleko provri, smanjite temperaturu na 100 stepeni i ostavite 1,5 sat. Isključite rernu, ostavite mleko unutra dok se ne ohladi. Pečeno mlijeko će postati kremaste boje i što duže "isparava" u rerni, to će biti bogatiji ukus i boja, ali će količina biti sve manja.

Na površini mlijeka formira se smeđa korica. Ako ova kora počne previše da porumeni, samo je umočite u mleko. Na vrhu se formira nova korica.

4. Mlijeko u loncima treba da se ohladi na 38-40. Nakon toga pažljivo uklonite koru, a u svaki lonac stavite po 2 kašike kisele pavlake sobne temperature.

Ako vam je pavlaka jako gusta, razblažite je mlekom iz šerpe. Što više stavite kisele pavlake, to će ryazhenka biti gušća.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ryazhenka nije samo najukusniji, već i najvredniji prehrambeni proizvod za ljude, koji ima ogroman broj korisnih svojstava. Priprema se, kao i svi fermentisani mlečni proizvodi, postupkom fermentisanog mleka i alkoholne fermentacije. Da biste ga pripremili, potrebno je kupiti domaće mlijeko. Budući da je mnogo svježiji i masniji od kupljenog, a ima i lagani slatkasti okus, koji se prenosi na ryazhenku. Za fermentaciju se uglavnom koristi kiselo vrhnje, rjeđe jogurt ili. Naravno, kao i kod glavne komponente, pavlaka po mogućnosti treba da bude domaća, jer. sadrži najviše streptokoka mliječne kiseline, koji fermentiraju mlijeko, pretvarajući ga u fermentirano pečeno mlijeko.
Prije početka pripreme ovog proizvoda, treba imati na umu da se fermentirano pečeno mlijeko kod kuće, čija se receptura nudi, značajno razlikuje po okusu, boji i konzistenciji od onog koji se prodaje u supermarketima. Ne priprema se brzo, ali oduzima dosta vremena. Može se konzumirati odmah nakon pripreme i čuvati u frižideru. Njegova gustina će se, kako vrijeme boravka u hladnjaku, povećavati. Rjaženku možete koristiti samostalno, ili je možete zasladiti šećerom, dodati jogurt, komadiće voća ili bobičastog voća. Da biste otkrili najživlji okus proizvoda, trebate ga koristiti uz topla peciva ili palačinke.

- mlijeko - 1 l.,
- pavlaka - 3 kašike. bez vrha,
- šećer - 1 kašika. (opciono).

Recept sa fotografijom korak po korak:

U šerpu sipajte mleko, stavite šećer i prokuvajte.

Zatim smanjite temperaturu, zapalite laganu vatru i kuvajte mleko 2-3 sata sa otvorenim poklopcem da se napravi karamel pena. Ovaj proces se može obaviti u rerni - dinstati na temperaturi od 160°C 2-3 sata.

Nakon ovog vremena, sklonite posudu sa šporeta (rerne) i ohladite mleko na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite ili odmaknite pjenu.

Stavite pavlaku. Ako stavite kiselu pavlaku u vruće mlijeko, onda će se zgrušati, a fermentirano pečeno mlijeko neće raditi.

Mlijeko pomiješajte sa pavlakom da dobijete homogenu tečnu masu. Zamotajte tepsiju toplim ćebetom i stavite na toplo mesto 6-8 sati da fermentira. Zatim stavite u frižider da se fermentisano mleko zgusne. Pokušajte i kuhati, lako je i zgodno.

Gotov fermentisani mlečni proizvod poslužite na stolu uz tople mafine, kolačiće ili sveže tostove.