Pirinač "Mistral": recenzije, recepti. Korisna svojstva i kalorijski sadržaj riže mistral aquatica

Pirinač je glavni sastojak mnogih jela u različitim kuhinjama širom svijeta. U Italiji se od njega priprema rižoto, u Španiji - paella, u Japanu - suši, u azijskim zemljama - pilav. Dobra visokokvalitetna riža, koja se koristi u procesu kuhanja, već je pola bitke. Zato je važno pronaći provjerenog proizvođača žitarica. U Rusiji tako odabranu rižu proizvodi Mistral Trading.

Zaštitni znak "Mistral": žitarice vrhunskog kvaliteta

Unatoč činjenici da se pod ovim brendom proizvode razne mahunarke, Mistral Trading je svoju slavu na ruskom i svjetskom tržištu stekao zahvaljujući riži. Firma je započela svoju djelatnost 1992. godine. Od samog početka svog rada, kompanija nije težila proizvodnji jeftine robe, već je bila usmjerena na kupca s prosječnim i visokim prihodima. Zbog toga je riža Mistral bila i ostala skuplji proizvod u odnosu na cijene konkurenata.

Odabrane žitarice iz cijelog svijeta (Španija, Italija, Tajland, Indija, Sjeverna Amerika) pažljivo se poliraju, obrađuju, pakuju i šalju u trgovine. Kvalitet sirovina određuje cijenu žitarica Mistral. Ruski i azijski pirinač je mnogo jeftiniji, ali kompanija pokušava da održi letvicu visoko i nastavlja da radi u premium niši.

Sorte pirinča "Mistral"

Sva riža koju proizvodi kompanija može se podijeliti u dvije serije: standardnu i elitu.

okruglo zrno "Kuban" - neprozirna riža okruglog oblika sa visokim sadržajem škroba za pravljenje žitarica, kašica, pudinga;
okruglozrno smeđe integralno zrno "Kuban" - ukusna riža, u kojoj je, zahvaljujući neprerađenoj ljusci, sačuvan maksimum korisnih vitamina i minerala;
dugozrna parna "Yantar" - zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja na pari, takva riža uvijek ispadne mrvljiva kada se kuha;
dugozrna "Orient" - snježnobijela zrna zadržavaju svoj oblik i boju čak i nakon kuhanja.

Budući da je Mistral Trading prvobitno bio fokusiran na premium segment tržišta, raspon elitnih sorti riže ovog brenda je mnogo širi.

Premium serija iz Mistrala

Elitna riža ove marke uključuje sljedeće sorte:

"Basmati" - ova vrsta se naziva i carskom. Raste u podnožju Himalaja, klasičnog je prefinjenog ukusa.
"Jasmin" - uzgaja se na Tajlandu, ima delikatan ukus, sličan istoimenom cvijetu.
"Indica" - ima zrna lijepog oblika, pogodna za kuhanje većine jela.
"Italica" - pirinač delikatnog ukusa porijeklom iz Italije.
"Japonika" - snežno bela, sa visokim sadržajem glutena.
"Arborio" - najbolja sorta italijanske riže, uporediva po popularnosti sa tjesteninom.
"Samarkand" - blago uglačan za kuhanje orijentalnog pilava.

Odvojena serija kompanije proizvodi pirinač "Mistral" gurmanske klase: "Aquatica", "Quinoa", mješavinu žitarica "Basmati".

"Aquatica" - divlja riža, smatrana je posebno vrijednom od strane sjevernoameričkih Indijanaca. Zbog sadržaja proteina, jeli su ga umjesto mesa.
Quinoa je sorta porijeklom iz Južne Amerike. Neobičnog je okruglog oblika, koji podsjeća na riblja jaja, i masne teksture.

Pirinač "Yantar"

Pirinač ove sorte ima krupno dugo zrno. Posebno se uzgaja za kuhanje na pari. Nakon takve obrade zrno dobija neobičan izgled, zbog čega je ova vrsta i dobila ime. Spada u standardne sorte i ima nižu cijenu, jer dobro raste na jugu Rusije i u susjednim azijskim zemljama.

Parena jantarna riža "Mistral" zadržava više minerala i elemenata u tragovima nego prije kuhanja na pari. Nakon kuvanja zrna postaju snežno bijela, ne lijepe se čak i bez ulja. Ovo je odlična opcija za kuhanje pilava, kao prilog i dodavanje salatama.

riža "jasmin"

Ova sorta sa tako zanimljivim imenom cvijeta uzgaja se isključivo na Tajlandu. Pirinač Jasmin Mistral razlikuje se od ostalih vrsta pirinča po delikatnoj aromi i obliku zrna, koji veoma podseća na cvetove jasmina. Nakon kuvanja zrna ostaju ista tanka i duga, ukusa su nežna i mekana, sa mlečnim notama. Imajte na umu da je pirinač "Mistral" Jasmin "malo mekan. Njegova zrna se malo slijepe, što daje ukrasu posebnu baršunastu strukturu.

Dolazi u tradicionalnoj bijeloj i crvenoj boji. U potonjem slučaju to su nepolirana zrna u ljusci. Takav pirinač ima veću nutritivnu vrijednost u odnosu na bijeli pirinač, pa ga nutricionisti preporučuju za uključivanje u ishranu. Ukusna riža "Jasmin" spada u vrhunske sorte.

pirinač "basmati"

Ova sorta se smatra elitom riže. Uzgaja se u Indiji, ali se nakon berbe ne šalje odmah na tezgu, već odležava oko 1 godinu u posebnim skladištima. Za to vreme zrna se dobro osuše, postanu dugačka i tanka, ne prokuvaju tokom kuvanja i udvostruče dužinu.

"Mistral" spada u premium sorte. Ne samo da je mirisna i ukusna, već je i neverovatno lepa. Zbog toga se naziva i carskim ili kraljevskim. Ova sorta je najpopularnija u svim zemljama svijeta.

Koji pirinač odabrati za pilav?

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. U zemljama srednje Azije (Kazahstan, Tadžikistan, Turkmenistan, Azerbejdžan) pilav se priprema kako za svakodnevni sto, tako i povodom raznih događaja: vjenčanja, sahrana i prijema. U nekim zemljama se pravi od svinjetine, u drugim - od janjetine, govedine, piletine, pa čak i ribe. Pirinač ostaje jedini deo ovog jela. Kako ga odabrati?

Trebalo bi da bude dugog zrna jer ima mnogo manji sadržaj skroba od okruglog zrna. Zrna su providna i cela, dobro polirana bijela. To su sorte kao što su "Basmati", "Jasmin" ili "Amber". Jelo ispada mrvljivo i ukusno ako za pilav koristite pirinač na pari. Njena zrna su prethodno obrađena parom, tako da se ne lepe kada se prokuvaju.

Pilav će ispasti mnogo ukusniji ako se pirinač ne namoči prije kuhanja. Biće dovoljno samo nekoliko puta ga isprati hladnom vodom. Produženim izlaganjem vodi uništava se struktura zrna, a riža postaje lomljiva.

Naravno, od zrna elitnih sorti, jelo gotovo uvijek ispada ukusno. Ali koristeći parenu rižu za pilav "Yantar" "Mistral" za kuhanje, također možete lako napraviti tradicionalno jelo naroda Azije mrvljivim i mirisnim. Jedino što preostaje je pronaći dobar recept.

Recept za pilav od parene riže "Mistral"

Za kuhanje ukusnog pilafa trebat će vam: 1,5 kg jagnjetine (ili drugog mesa po ukusu), 1 kg kuhane Yantar riže marke Mistral, 0,5 kg šargarepe, 0,5 kg luka, začini, sol, biljno ulje, bijeli luk. Ne postoji jedinstven recept za ovo jelo. Stoga se začini mogu dodati potpuno drugačiji po ukusu. Tradicionalno se pilavu dodaju zira, žutika, kurkuma, crveni i crni biber.

Gdje počinje proces kuhanja pilafa? Luk narezan na poluprstenove prži se u velikoj količini (najmanje 150 ml) biljnog ulja. Zatim se meso prži, a zatim šargarepa narezana na velike trake. Zatim se dodaju so i začini (kašika zira i žutika, ½ kašike kurkume, malo mlevene paprike) i sve zajedno se prelije vodom tako da meso bude pokriveno. Nakon toga, kotao se mora staviti da se dinsta na laganoj vatri 40 minuta.

Opran 6-7 puta u hladnoj vodi stavite pirinač na meso. Bez mešanja poravnajte i sipajte vrelu vodu u sredinu tako da pokrije pirinač za 2 centimetra. Posolite i kuvajte nepoklopljeno dok se voda ne upije. Zatim stavite beli luk u sredinu i napravite male rupice u pirinču da ispušta para. Kuvati poklopljeno još pola sata. Pilaf je spreman! Prije serviranja, jelo se mora dobro promiješati.

Pirinač je najstarija žitarica na planeti Zemlji. Prema naučnicima, prve sorte pojavile su se prije oko devet hiljada godina. Desilo se u Aziji. Inače, stručnjaci još uvijek ne mogu sa sigurnošću reći koja se zemlja može nazvati rodnim mjestom riže - Tajland, Indija ili Kina. Pirinač Mistral prepoznat je kao jedan od najukusnijih potrošača. Koje linije ima ovaj brend? Šta se može pripremiti od ove žitarice? Čitajte dalje!

Raznolikost sorti

Zaštitni znak "Mistral" danas nudi potrošačima tri glavne linije: standardni proizvod, elitni pirinač "Mistral" i seriju "Gourmet". Ukupno - 28 artikala. Ovo je bijela žitarica, i smeđa, crna pa čak i crvena! Kako se ne zbuniti u ovoj raznolikosti?

Stari prijatelj - bijeli pirinač

Ova vrsta proizvoda poznata je mnogima od djetinjstva. Dugo se čuva, brzo se kuva i jeftino je. Međutim, sadržaj minerala i vitamina u njemu je manji nego u obojenim sortama. Činjenica je da se s riže uklanja ljuska, a zatim i ljuska mekinja. Nakon što se žitarice poliraju.

smeđa riža

Mnogo korisnije od bijele - smeđe. Njena zrna prolaze minimalnu obradu, njihova ljuska je očuvana. A uz ovu ljusku čuvaju se i korisne tvari. Smeđi pirinač je bogat kalijumom, gvožđem, fosforom i magnezijumom. Potrebno je da ga kuvate 25-30 minuta. Smeđa riža "Mistral" praktički se ne kuha mekano. Okus će ga iznenaditi - ima laganu orašastu notu.

Nutricionisti savjetuju onima koji pate od poremećaja sna i koji se bave mentalnom aktivnošću da ovu vrstu riže uvrste u ishranu. Osim toga, smeđe žitarice mogu poboljšati metabolizam, srediti nokte i kosu.

pirinač na pari

Pirinač Mistral na pari je veoma popularan. Recenzije o njemu su izuzetno pozitivne. I to nije iznenađujuće - pirinač ove vrste se ne lijepi ni tokom kuhanja ni prilikom zagrijavanja. Tokom kuvanja, žućkasti pirinač pobijeli. Ima bolji ukus od belog pirinča.

crveni pirinač

Ova vrsta je poznata čovječanstvu još od drevne Kine. U početku je samo car mogao priuštiti jela s crvenim žitaricama. Danas je dostupan svima. Prednosti crvenog pirinča dokazane su hiljadama godina: nježno čisti crijeva i može ukloniti štetne tvari iz tijela. Ovaj pirinač mogu da jedu čak i osobe sa dijabetesom!

Crvena žitarica sadrži vlakna, gvožđe, kalcijum i jod. I uprkos visokom sadržaju kalorija (350-410 kcal na 100 grama), pogodan je za dijete. Ovaj pirinač ne samo da zadovoljava glad. Koži i noktima daje lepotu, produžava mladost. Crveni pirinač je koristan za srce i krvne sudove, pomaže i kod bolesti bubrega.

Crveni pirinač "Mistral" ima blagi miris crnog hleba i suptilnu aromu orašastih plodova. Svijetla zrna pirinča dobro prokuvaju, ali njihova boja ostaje zasićena. Stoga izgledaju povoljno u tepsiji i salatama.

crni pirinač

Još jedna vrsta pirinča koja je došla do nas od vladavine drevnih kineskih careva je crna. Nemojte brkati sa divljim! Gotovi crni pirinač miriše na svježi raženi kruh. Potrebno je da ga kuvate najmanje 40 minuta, a važno je da ga potopite nekoliko sati pre kuvanja. Treba napomenuti da tokom kuvanja žitarice ne gube svoja vrijedna svojstva.

Crni pirinač je pravi šampion u sadržaju aminokiselina i vitamina. Neophodno ga je koristiti za one koji pate od bolesti bubrega i srca. Osim toga, on je pomoćnik svim mladim majkama. Obnavlja organizam, eliminiše nedostatak gvožđa. Jela od takve žitarice korisna su za nervni sistem, vid i imunitet.

Divlji pirinač

Divlji pirinač koji je uveo Mistral nema nikakve veze sa običnim pirinčem. Ova biljka iz porodice žitarica je močvarna trava. Međutim, sadrži sve "pirinčane" korisne elemente. Takav proizvod je neophodan trudnicama, sportistima, mentalnim radnicima.

Kao i crne žitarice, smeđe je potrebno prethodno namakanje. Kada se skuva, zrna pirinča se otvaraju, zapremina pirinča se može povećati četiri puta!

Ukusne mješavine

Ukusna mješavina koju nudi "Mistral" - pirinač sa povrćem na rustikalni način. Jedno pakovanje sadrži 450 grama. Sastav uključuje pirinač, peršun, luk, zelenu papriku, šargarepu i paradajz. U ovoj mešavini nema soli. Postat će jednostavno nezaobilazno jelo u danima posta, pogodno za vegetarijance.

Pileći file sa pirinčem i povrćem

Kako skuhati mješavinu pirinča "Mistral" na rustikalni način? Jedan od najukusnijih recepata je pileći file sa ovom mešavinom.

Za kuvanje će vam trebati:

pileći file - 2 kom.;
mješavina riže i povrća "Mistral" - 200 g;
sol i timijan - po 1 kašičica;
senf - 0,5 kašičice;
jaje - 1 kom;
prezle - 3 supene kašike.

File se mora izrezati, rasklopiti i malo odbiti. Zatim piletinu treba natrljati solju, timijanom, a zatim premazati senfom. Mešavina pirinča "Mistral" sa povrćem mora da se kuva 20 minuta. Pileći file se mora položiti u posudu za pečenje, koju je bolje prethodno namazati uljem, a na vrh staviti žitarice. Zatim treba umotati uredne rolnice, namazati ih razmućenim jajetom, posuti prezlama. Pecite rolnice od pirinča 20 minuta. Gotovo jelo se mora izrezati i posuti začinskim biljem.

Tyahan

Čahan je ukusno jelo od žitarica koje nam je stiglo iz Japana. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

pirinač “Mistral. Japonica "- 90 g;
paprika - 40 g;
tikvice - 40 g;
luk - 40 g;
soja sos - 200 g;
sol;
beli luk - 10 g;
cherry paradajz i peršun za ukras.

Prvo treba prokuhati pirinač, potrebno ga je malo posoliti, ali važno je uzeti u obzir da se ukus može promijeniti dodavanjem soja sosa! Dok se žitarice kuhaju, luk, papriku i tikvice isjeckajte na sitne kockice. Beli luk takođe treba zgnječiti. Povrće se mora pržiti u biljnom ulju, dodati soja sos i dobro izmiješati. Zatim morate dodati pirinač u gotovo gotovo povrće. Jelo poslužite toplo, za dekoraciju su pogodni cherry paradajz i zelje.

Paradajz supa od pirinča

Zdravu i ukusnu supu sa paradajzom i pirinčem lako je pripremiti čak i za kuvare početnike. Lista sastojaka je jednostavna:

meso na kosti - 200 g;

pirinač - 2 kašike;

krompir - 5 kom.;

šargarepa - 1 kom.;

luk - 2 kom.;

paradajz pasta - 2 kašike;

puter - 30 g;

Meso se mora oprati, kuvati dok ne omekša. U juhu sa gotovim mesom potrebno je dodati krompir, narezan na kockice srednje veličine. Zatim je potrebno u čorbu sipati dobro opranu rižu. Dok se žitarice i povrće kuvaju, potrebno je da pripremite luk i šargarepu - pržite na puteru. Paradajz pastu treba dodati direktno u povrće i dobro prodinstati. Nakon što ovu smjesu treba dodati u gotovu juhu, oznojite na šporetu i ukrasite začinskim biljem.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav

Mistral Aquatica Color mix sastoji se od zrna crvene i smeđe boje, kao i tamnih zrna divljeg pirinča, pa je stoga ostava vitamina i hemijskih elemenata. Sadrži veliku količinu vlakana u odnosu na druge sorte pirinča. Vitaminski kompleks uključuje vitamine B1, B2, B3, PP, B5, B6, B9, A, K, E. Mineralni kompleks se sastoji od:

gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor;
cink, kalijum, selen, natrijum;
bakar, mangan, holin.

100 g riže Mistral Aquatica Color mix sadrži:

Proteini - 8.8.
Masti - 2.3.
Ugljeni hidrati - 72,8.
Kcal - 356.

Ljuska crvene i smeđe mekinje daje zrnima pirinča karakterističnu crveno-braon boju i okus orašastih plodova. Uvođenjem ove vrste pirinča u porodičnu prehranu možete značajno diverzificirati jelovnik ukusnim, zdravim i lijepim prilogom.

Pirinač Mistral Aquatica Color mix u kulinarstvu i jelima pripremljenim na njegovoj osnovi

Ručno birana Aquatica pirinač sa veoma dugim, tankim, smeđim ili crnim zrnima sa karakterističnim sjajem. To zapravo nije pirinač, već srodnik kultivisane riže, višegodišnje biljke, Zizania aquatica ili Zizania palustris, porijeklom iz Sjeverne Amerike u regiji Velikih jezera. Zrna ove žitarice su toliko tvrda da se moraju potopiti preko noći prije kuvanja. A da biste skuhali ukusno jelo od riže Mistral, morate znati suptilnosti i držati ih se:

Prvi način kuvanja:

Namočite pirinač preko noći.
Kuvani pirinač ocijedite, stavite u šerpu, nalijte vodom u omjeru 1:2 i prokuvajte.
Nakon toga pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 35 minuta dok pirinač ne upije svu vodu.
Skinite sa vatre i umotajte 20 minuta. Ne treba ispirati, kako ne biste izgubili korisna svojstva ove žitarice.

Ako skuhate pilav od ove vrste pirinča, teško ćete zaboraviti njegov ukus.

Drugi način kuvanja:

Namočite pasulj 4 sata.
Ocijedite vodu, pa prelijte i pirjajte oko sat vremena uz stalno miješanje dok se zrna ne otvore.
Zatim stavite pirinač u cjedilo i isperite toplom vodom.

Aquatica recept za pirinač sa lososom.

Sastojci:

pirinač Aquatica Mistral - 150 g;
Odresci od lososa;
Zeleni, povrće, limun, beli luk;
Biber, sol i začini po ukusu.

kuhanje:

Pirinač namočen preko noći isperite i stavite u šerpu vode u omjeru 1:3. Pustite da proključa, pokrijte poklopcem i dinstajte oko sat vremena dok pirinač ne upije svu vodu.
Skinite sa vatre i ostavite 10 minuta.
Marinadu pripremamo od bijelog luka, biljnog ulja i pola soka limuna. Dodajte začine, odreske stavite u marinadu i ostavite da se mariniraju 2 sata.
Gotove odreske popržite u tiganju sa obe strane i poslužite sa pirinčem posutim začinskim biljem.

Recept za talapiju sa pirinčem Mistral Aquatica.

Sastojci:

pirinač Mistral Aquatica - 150 g;
file od 2 talapije;
sok od ¼ limuna;
2 supene kašike suvog belog vina;
3 supene kašike biljnog ulja;
Biber, so i začinsko bilje za dekoraciju.

kuhanje:

Namočite pirinač preko noći. Ujutro ocijedite, sipajte u šerpu sa vodom u omjeru 1:2,5 i prokuhajte.
Dobro zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta dok pirinač ne upije svu vodu.
Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno oko 10 minuta.
Ribu operite, uklonite kosti i narežite na porcije. Pospite solju, biberom, prelijte limunovim sokom, vinom i stavite u frižider na 2 sata.
Mariniranu ribu pržite na biljnom ulju dok ne bude kuhana i poslužite uz pirinač, posutu začinskim biljem.

Barem se ponekad počastite egzotičnom i vrlo zdravom rižom Mistral Aquatica Color mix, koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nakon raspakivanja, pirinač treba čuvati u frižideru, pridržavajući se roka trajanja.

U videu ispod pogledajte recept za neobičnu salatu:

Kompanija Mistral rijetko iznevjeri svoje kupce. Isprobali smo nekoliko proizvoda ove kompanije i nijedan nije razočarao. Među njima je i basmati pirinač. Ovo je vjerovatno najukusnija sorta pirinča koju sam ikad probao. Nije ni čudo što ga ponekad nazivaju Kraljem riže. Basmati iz Mistrala pakuje se u vrlo zgodna pakovanja, koja imaju oznaku težine, što je vrlo zgodno. Na vrhu pakovanja ima specijalnu traku, sa kojom ne morate razmišljati nakon otvaranja pakovanja, gde da sipate preostalu rižu da se ne upije...

Čuo sam za rižu Mistral, Basmati, ali sam je imao prilike kupiti tek nedavno. Ispostavilo se da za njega ne uzalud kažu da je jedan od najboljih. Pirinač je vrlo čist, apsolutno bez smeća. Sama zrna su neverovatno tanka, inače, na pakovanju piše da ovaj pirinač raste u planinskim predelima Himalaja, a zahvaljujući posebnom tlu i uslovima neobičan je i ostaje tanak i dug kada se kuva. Skuvao sam pilav, pirinač se zaista nije skuvao i nije se lepio, a zrna pirinča su se protezala po dužini. Ispalo je veoma...

Basmati pirinač kupujem stalno, jer ga smatram najsvestranijim za kuvanje jela sa pirinčanim zrnima. Obično uzimam dobro uhodanu rižu Mistral, koja se prodaje u svim trgovinama. Jeftin je, a kvalitet je vrlo, vrlo dobar. Pirinač bez smeća, oguljen, prelep. Brzo se kuva, ne proključa, ispadne mrvičasto i veoma lepo. Možete ga jesti kao samostalno jelo, kuvati pilav od njega, dodavati ga salatama, praviti pirinčanu kašu. Osim ako ne možete da pravite suši sa njim, pošto on apsolutno nije...

Kupujem Mistral basmati pirinač kada spremam posebno jelo. Za obična jela, ukus ovog pirinča mi deluje previše blag, pa je dobar sa sosovima ili umacima. Sviđa mi se što su sva zrna pirinča ujednačena, ista, kao okrenuta. Proizvođač ih dobro sortira, tako da u pakovanju nema smeća. Lijepo je otvoriti takav paket. Pirinač nije prekuhan. Jelo se čini još profinjenijim zbog oblika - duga zrna pirinča daju posebnu draž cijelom jelu. Od ovog pirinča kuvam pilav, prilog za goveđi kotlet,...

Marka Mistral je generalno dobra. Ugodno je uzeti u ruke pakete sa ovim proizvodom, a oko se raduje kada vidi žitarice koje su čiste bez nečistoća. Basmati uvijek uzimam kada ću kuhati mesne ježeve (mljeveni pirinač), sa ovom sortom jelo zaista ispadne "bodljikavo" - pravi ježevi, a ne ljepljivi koloboci, kao što biva sa drugim pirinčem. Basmati "Mistral" dobar je i u salatama i kao prilog - jednostavno izgleda prekrasno, jer je tako izdužen i snježnobijel. Inače, ponaša se i u supama...

Nekada sam kuvao obične kubanske sorte pirinča - i duge i okrugle, ali jednom sam probao mirisni Basmati u jednom uzbekistanskom restoranu. Pirinač me je jednostavno očarao svojom teksturom, mrvljivošću, okusom i izgledom, nakon čega sam odlučila skuhati Basmati kod kuće. U trgovini su se žitarice proizvođača Mistral pokazale najpristupačnijim - oko 70 rubalja za paket od 500 grama s Basmatijem. Moram da kažem da je ovo najukusniji pirinač koji sam ikad kuvao. Ukusnija je čak i od tamnih žitarica ili mješavine bijelog i...