Recepti za pečenje orašastih plodova različitih sorti. Koliko dugo se peku orasi

Metode prženja

Svi znaju za dobrobiti orašastih plodova. Sadrže puno proteina i elemenata u tragovima. Njihova redovna upotreba pozitivno utiče na imunitet i kardiovaskularni sistem, a služi i kao prevencija skleroze i drugih bolesti.

Malo njih radije ih jedu sirove. Da dam orahe ljutkastog ukusa, oni su prženi, ali ne znaju svi kako to učiniti kako treba.

Pitanje da li je moguće pržiti orahe izaziva mnogo kontroverzi. Neko je siguran da ih je bolje jesti sirove, drugi misle drugačije. Danas većina nutricionista smatra da je poželjno bilo koje orašaste plodove podvrgnuti toplinskoj obradi. Ovaj proces vam omogućava da uništite štetne mikroorganizme i alergene enzime. Prženje se razlikuje u zavisnosti od sorte voća i ima svoje karakteristike.

proces prženja

Postoji mnogo načina kuhanja, ali uglavnom se ovi orašasti plodovi prže. Ovaj proces ima niz karakteristika na koje vrijedi obratiti pažnju. Postoji nekoliko osnovnih načina termičku obradu kikiriki:

• pomoću tiganja;
• u pećnici;
• u mikrotalasnoj.

Poželjno je koristiti prve dvije metode. Neke zanima kako pravilno pržiti orahe u tavi. Tepsija treba da bude dovoljno velika da proizvod leži u tankom sloju. Prije svega, kikiriki se oljušti i opere vodom. Tokom kuvanja treba ga povremeno miješati - to je neophodno za potpuno prženje. Sav posao će trajati ne više od 15 minuta. Da biste provjerili spremnost, orah je slomljen: trebao bi biti sve zlatne boje.

Za kuvanje u rerni biće potrebno oko 30 minuta. Potrebno je pržiti na temperaturi od 180°C. Orašasti plodovi se sipaju u lim za pečenje u tankom sloju i stavljaju u rernu na 10 minuta. Nakon ovog vremena, kikiriki se mora izmiješati i vratiti u pećnicu. Spremnost se može odrediti po karakterističnom pucketanju, nakon čega se pećnica isključuje, a kikiriki ostaje u njoj još 15 minuta.

Orah

Uobičajeni način prženja orasi u rerni. Nakon što ih ogulite, bolje ih je prepoloviti - kako bi se u potpunosti skuhali. Rerna se zagreva na 180°C, u nju se stavlja pleh sa orasima. Nakon 5 minuta vade ga i provjeravaju stepen pečenja, pa vraćaju nazad. Nakon otprilike 5 minuta, pećnica se može isključiti. Orašasti plodovi se serviraju na sto nakon što se ohlade.

Lako se kuva u tiganju. Ova metoda je jednostavna i omogućava vam brzu pripremu ukusna poslastica. Za ovaj proces će vam trebati:

• široka ploča;
• oraščić;
• mali lonac;
• pan;
• peškir.

Orasi su oguljeni, jezgra se polomila na pola. Zatim se sipaju u lonac sa kipućom vodom i ostavljaju 10 minuta. Nakon tog vremena izvade ga i osuše peškirom. Zahvaljujući ovom preparatu koža će se lako skinuti.

Stavite orahe u tiganj i pržite oko 10 minuta. Koliko dugo se prže zavisi od veličine komada. Čim se pojavi zlatna boja, pećnica se može isključiti. On vrući tiganj orahe ne treba čuvati, bolje ih je odmah prebaciti u činiju.

Mnoge zanima kako pržiti orahe u ljusci. Najbolje je to raditi u rerni zagrejanoj na 190°C. Polažu se na lim za pečenje i peku oko 10 minuta. Važno je da ih povremeno miješajte kako bi se ujednačili. Spreman orasi ljuska će biti tamne boje, pojavit će se ugodna pržena aroma.

Pinjoli

Po mogućnosti kuvati Pinjoli u ljusci. Isperu se i izliju u pleh. Rerna mora biti zagrejana na 150°C. Pinjoli se šalju u rernu na 10 minuta. Tokom procesa kuvanja, možete ih povremeno izvaditi i probati. Važno je da se ne presuši.

Pitanje kako pržiti pinjole u tavi zanima mnoge. Prethodno se operu i sipaju u suvi tiganj. Pržite ne duže od 8-10 minuta, ne zaboravite na redovno mešanje. Čim ljuska počne pucati, pinjoli se smatraju spremnima. Vrijedi ih kušati s vremena na vrijeme.

Voće se lako kuva u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, možete kupiti poseban paket u kojem će zaspati. Koliko pržiti u njemu? Stavlja se u mikrotalasnu na oko par minuta. Ne treba ih odmah izliti, bolje ih je ostaviti 15 minuta da "dođu". Nakon ovog vremena pinjole možeš jesti.

Badem

Ovaj orah se zove kraljevski. prženih badema ima jednoličnu žućkastu boju. Mnogi ga vole u obliku slatkog deserta. Pripremiti slatki badem, trebat će vam:

• badem,
• šećer,
• cimet,
• sol,
• vode.

U šerpu sipajte 3 kašike vode, dodajte so, šećer i cimet, dobro promešajte. Koliko dodati sastojaka zavisi od preferencija ukusa. Držite na laganoj vatri oko 6 minuta, da se šećer potpuno otopi. Zatim bademi zaspu i kuvaju još oko 6-7 minuta. Orašasti plodovi ostavite da se ohlade, a zatim možete probati.

Možete pržiti bez šećera. Da biste to učinili, sipajte bademe u tavu u tankom sloju i pržite oko 12-15 minuta. Orašasti plodovi se povremeno miješaju i kušaju. Zatim se sipaju u široki tanjir i ostavljaju da se ohlade.

Ne jedite orahe prečesto. Ako znate mjeru, onda možete ne samo uživati ​​u svojoj omiljenoj poslastici, već i zasititi tijelo korisnih vitamina i mikronutrijenti. Na pitanje da li pržiti orahe, nutricionisti odgovaraju da je to moguće, pa čak i potrebno.

Pečeni orasi su masniji i bogatijeg ukusa od sirovih oraha. Iako se preferiraju pečeni oljušteni orasi pečeni orasi u ljusci jer je ljusku teško ukloniti, pečeni orasi u ljusci često zadržavaju prirodniji okus orašastih plodova.

Koraci

Pečeni orasi u rerni (oguljeni)

Zagrijte rernu na 190°C. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom ili pergament papir. Neljepljivi sprej će također djelovati.

Izvadite orahe iz ljuske. Idealno bi bilo da se oljušteni orasi izrežu na polovine ili na četvrtine. Cijeli orasi neće se ispeći ravnomjerno, dok se komadići manji od četvrtine mogu prepeći i kao rezultat toga izgorjeti. Rasporedite orahe u jednom sloju da se ravnomerno kuvaju.

Ispecite orahe do smeđe boje. Na ovoj temperaturi orahe je potrebno samo peći 5-10 minuta, pogotovo ako su sitni komadi. Nakon prvih 5 minuta provjerite orahe da nisu počeli da gore. Možete ih čak i baciti lopaticom otpornom na toplinu kako biste osigurali da se orašasti plodovi ravnomjerno ispeku.

Izvadite orahe i ostavite ih da se ohlade.Čim orasi zamirišu na pržene, vrijeme je da ih nabavite – gotovi su. Izvadite ih iz rerne i dok su još topli prebacite u posudu otpornu na toplotu. Uživajte u njima toplim ili kada sobnoj temperaturi međutim, sačekajte da se orasi ohlade i ne budu vrući na dodir.

Pečeni orasi na šporetu (oguljeni)

1. Zagrejte veliki tiganj. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga na srednjoj vatri. Koristite samo suvu vatru, jer u orasima ima dovoljno masnoće i ulja za prženje. Stoga nema potrebe za korištenjem neljepljivog spreja, biljnog ulja ili putera.

   Sipajte orahe u šerpu. Oljušteni orasi najbolje će se ispeći kada su narezani na polovine ili četvrtine, ali kako je proces pečenja lakše kontrolirati na ringli, po želji možete koristiti manje komade. Pokušajte da orašaste plodove držite u jednom sloju kako bi se ravnomjerno pržili.

   Često miješajte. Ako često miješate, orašasti plodovi će se pržiti isto toliko vremena, što će rezultirati ravnomjerno prženim orašastim plodovima bez ili sa vrlo malo zagorenim. Možete praviti kratke pauze između miješanja - što je najvažnije, pazite da orasi za to vrijeme ne izgore.

   Kuvajte dok ne porumene. Proces će trajati samo oko 5 minuta, ali ako imate male komadiće, kuhat će se još brže. Nakon toga će orasi biti tamno smeđe boje i mirisati na pečeno.

   Maknite sa vatre. Kada su orasi gotovi, odmah ih izvadite iz tiganja. U suprotnom će se nastaviti pržiti na vrelom metalu. Prebacite ih u zdjelu ili posudu otpornu na toplinu i ostavite da se ohlade dok ne dostignu željenu temperaturu serviranja.

Pečeni orasi (oguljeni) u mikrotalasnoj pećnici

Stavite orahe u staklenu posudu posebno dizajniranu za mikrovalna pecnica. Posuda za mikrovalnu pećnicu dobro funkcionira, ali možete koristiti bilo koju drugu posudu koja ima oznaku da je pogodna za mikrovalnu pećnicu. Dovoljno je dodati dovoljno oraha da prekrije dno posude u jednom sloju. Za bolje pečenje orašastih plodova koristite polovice ili četvrtine.

Mikrovalna pećnica na velikoj snazi ​​1 minut. Proverite da orasi nisu zagoreli. Promiješajte ih lopaticom otpornom na toplinu kako biste bili sigurni da se svaki orah ravnomjerno kuha. Ako vaša mikrotalasna pećnica nema okretni tanjir, okrenite posudu za 180 stepeni pre nego što nastavite sa prženjem.

Kuhajte orahe još minut na jakoj snazi. Pomirišite ih da vidite jesu li kuhani. Ako su orasi peći u mikrotalasnoj pećnici, neće biti smeđi, ali će i dalje mirisati na pečenje.

Pecite u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi po potrebi. Nakon prve 2 minute kuhanja to više nije potrebno, ali može biti korisno ako su polovice posebno velike.

Ostavite da se orasi malo ohlade prije serviranja. Ne želite da opečete sebe ili bilo koga od svojih gostiju u ustima.

Priprema orašastih plodova (u ljusci)

Pečeni orasi (u ljusci)

Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti nelepljivom aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje.

Rasporedite orahe na pleh u jednom sloju. Da bi se orasi ravnomjerno ispekli, poređajte ih u jednom sloju, a ne u gomilu. Biće bolje da orasi ne dodiruju prijatelja, ali u ovom slučaju će se i dalje dobro ispeći. Za najbolji rezultati poređajte orahe tako da oznaka "x" bude na vrhu ljuske. Znak ne smije biti uspravan i ne smije biti prekriven plehom za pečenje ili drugim orašastim plodovima.

Pecite orahe 10 minuta. Orašaste plodove treba nastaviti pržiti dok ne budu mirisni i tamnije boje. Ljuska također mora biti malo okrenuta do oznake "x". Orašaste plodove možda ćete morati kuhati do 15 minuta, ali obično se peku malo brže u ljusci – često je dovoljno 10 minuta.

Na pola kuvanja promiješajte orahe. Ovo nije neophodno, ali će ih ravnomerno ispeći i temeljno ispeći. Koristite lopaticu jer će orasi i lim za pečenje biti previše vrući da ih dodirnete rukom. Provjerite je li oznaka "x" na svakoj školjki još uvijek vidljiva i nepokrivena.

Pečeni orasi na šporetu (u ljusci)

Zagrejte veliki, suvi tiganj. Tiganj treba zagrejati na srednjoj vatri. Ostavite da se zagrije oko pet minuta kako biste bili sigurni da se dobro zagrijao. Nemojte koristiti biljno ulje ili neprijanjajući sprej, budući da sami orašasti plodovi sadrže dovoljno ulja za kuhanje. Međutim, bilo bi dobro koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem.

Stavite orahe u tiganj. Složite orašaste plodove u jednom sloju - ne preporučujemo prženje velike količine koja formira višeslojnu hrpu. obično, dobra ideja- započnite kuhanje orašastih plodova u položaju gdje "x" gleda prema gore što je više moguće više orašastih plodova, ali to nije toliko bitno, jer orasi ne ostaju dugo u istom položaju.

Često miješajte orahe. Nakon prve minute ili dvije počnite miješati orahe. Između miješanja možete proći oko 30 sekundi, ali uglavnom orašaste plodove treba stalno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno i temeljito prženje. Koristite lopaticu otpornu na toplinu.

Orašasti plodovi se tradicionalno koriste u pripremi kolača i drugih konditorskih proizvoda. Mogu se koristiti za dodavanje ukusa i poseban ukus pečenje. Osim toga, orašasti plodovi se savršeno kombinuju sa ostalim sastojcima koji se koriste u pripremi naših kolača, čineći ih posebnim. Postoji mnogo opcija za korištenje orašastih plodova u pečenju, izbor određene ovisi o vrsti proizvoda i sorti orašastih plodova. Na primjer, jezgra se može dodati u tijesto, posuti po površini kolača. Orašasti plodovi se također koriste u zgnječenom ili cijeli, pržene ili sirove. Pečeni dati više svijetle arome, a sirove su pogodne za dijetalne kolače.

Vrste orašastih plodova i njihova upotreba u pečenju

Najpopularnije sorte orašastih plodova koje se koriste u pripremi proizvoda od tijesta:

1) Orah. Smatra se najkorisnijim zbog vodstva u sadržaju masnih kiselina i vitamina E. Boja jezgre može odrediti sortu: što je svjetlija, to je sorta oraha veća. O tome da je orašasto voće zreo svjedoči vlažan sjaj njegove jezgre. Za prethodno čišćenje prije pravljenja kolača, orah se stavlja u posoljenu vodu (na nekoliko sati), nakon čega se jezgre operu i osuše. U pečenju orasi se široko koriste u kombinaciji sa bilo kojom vrstom tijesta, različite vrste kreme, sušeno voće. Najčešće se koristi u zgnječenom ili naribanom obliku, ali ne i prženo. Orasi se koriste u filovima za torte, kao posip, ukrasi.

2) Bademi. Slatki bademi se koriste u pečenju, kako pečeni, tako i sušeni, cijeli ili prethodno isjeckani. Osim dodavanja u tijesto, u obliku praha, od zrna badema se prave paste i punila, koja su osnova slojeva kolača.
Alternativa bademima u pečenju su jezgra koštice kajsije, sličnog oblika i ukusa, ali se razlikuje po nižem sadržaju kalorija.

3) Lešnik. U pravilu, prije dodavanja u pečenje, zrna se čiste ne samo od ljuske, već i od smeđe ljuske. Savršeno kombinuje lješnjake sa čokoladom i puter krem. Pre kuvanja, zrna se prže - radi ukusa.

4) Pistacije. Prijatan i slatkog ukusa pistacije ih čine odličnim sastojkom za kolače i kolače. Također, ove orašaste plodove odlikuje lijepa zelenkasta boja, što im omogućava da se koriste kao ukras.

5) Kikiriki- lider u sadržaju proteina među orasima. Kombinira se sa bilo kojim slatkišima. Naša firma ga koristi u obliku rendanih pasta, cele, pržene i sirove.

Korisna svojstva oraha su ta, njihova hemijski sastav varira u zavisnosti od sazrevanja fetusa. Pohranjeni orasi dugo vrijeme bez gubitka svoje korisne karakteristike. Bogate su jodom, korisne su za jačanje jetre, normaliziraju gastrointestinalnu sekreciju, pa čak i ublažavaju gliste. Danas želim da vam ponudim metod kuvanja neverovatno ukusnog i zdrav desert od oraha na kineskom. Vjerovatno mnogi znaju da kineska hrana uvijek nije samo ukusna, već i zdrava. I u isto vrijeme, nije potrebno naučiti kako kuhati složeno Kineska jela, samo idite na web stranicu restoratti.ru i naručite svoje omiljeno kinesko jelo.

Sastojci:

1. 6 šoljica čaja vode
2. 4 šolje oljuštenih oraha (oko 450 g)
3. ½ šolje šećera
4. Biljno ulje
5. Posolite po ukusu

recept:

U velikom loncu jaka vatra Zakuhajte 6 šoljica čaja vode. Zatim dodajte orahe i ponovo prokuhajte i kuvajte 1 minut. Zatim ocijedite i isperite pod tekućom vodom vruća voda. Stavite na rešetku obloženu papirnim ubrusima da se osuši.

U međuvremenu zagrejte 1 kašiku biljnog ulja u dubokom tiganju.

Postepeno dodajte orahe i pržite do zlatno smeđe boje. Pržite otprilike svaku seriju oko 4-5 minuta, ne zaboravite često miješati. Upotrijebite šupljikavu žlicu da izvadite orahe iz ulja i stavite ih u veliko mrežasto sito ili cjedilo da se osuše. Odozgo posolite, lagano promiješajte da se ne zalijepe. Zatim orahe prebacite na voštani papir da se potpuno ohlade. Orašaste plodove čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Drevni grčki mislilac Platon rekao je da su jezgre oraha, koje imaju vanjsku sličnost s ljudskim mozgom, sposobne za razmišljanje. Možda njegova teorija u originalu zvuči kao da ima utjecaj na um, jer se njihova korisna svojstva ne mogu precijeniti. Drveće ovog snažnog Grka dugo se smatralo simbolom plodnosti ili vitalnosti. Nije uzalud da se u nekim zemljama njegove sadnice sade kada se dijete rodi u porodici, a na Kavkazu se smatra svetim. Najbolji lijek Za muška moć prepoznaje se njegova mješavina s medom. Nije ni čudo što sadrži maksimalni iznos Vitamin C, višestruko veći od onog u limunu, mnogi vole. Orasi imaju sposobnost da smanje koncentraciju holesterola u krvi, regulišu nivo šećera, pojačavaju mentalnu aktivnost i povećavaju efikasnost. A Hipokrat je koštunice nazvao "žirom bogova". I želim da vas posavetujem – ne odlažite svoju zdravu budućnost za kasnije. Reći ću vam kako da ispržite orahe u tavi da poprime odličan ukus, a da pritom zadrže svoja korisna svojstva i postanu vaša svakodnevna poslastica.
Sastojci:
- orasi poslednje berbe,
- vodu.




Posuđe, alati i pribor:
- lonac,
- tava.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Operite, osušite orahe i zdrobite ljuske oraščićem. Pažljivo uklonite jezgro, obrišite postojeće particije. Inače, Orašar iz istoimenog baleta P.I. Čajkovski je isti borac za slobodu orašastih plodova.




Jezgra orašastih plodova stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem da se pari 10-15 minuta.




Položite savitljive jezgre na suhi ručnik kako biste uklonili vlagu. Ogulite svaku nukleolu sa pokrivnih košulja, lako se mogu ukloniti.




Oguljene orahe stavite u suvi tiganj tako da se u ravnomernom sloju stave u slobodan prostor i pržite mešajući drvenom lopaticom dok lagana krema boje. Nakon 10-15 minuta, usijana zrna su spremna. Brzo ih prebacite u široku posudu i ostavite u frižideru, nastavljajući da mešate 3-4 minuta.






Probajte najzdraviju poslasticu, počastite svoju porodicu. Zapamtite da ovih nekoliko zamršenih kriški ima izuzetne magične moći.




Svidjet će se i djeci i odraslima popularan desert od oraha -