Recepti za tortu Grofove ruševine. Kolač Grofove ruševine - klasičan recept sa fotografijama korak po korak

Umutiti jaja, dodati pavlaku, šećer i sodu pogašenu sirćetom. Dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Testo podeliti na tri dela, na 2 dela dodati kakao, promešati. U cijelo tijesto možete dodati kakao, tada će torta ispasti potpuno čokoladna.

Posudu za pečenje namažite uljem i u nju ulijte trećinu testa. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200ºC oko 15-20 minuta. Izvadite prvi sloj torte, a preostalo tijesto izlijte u kalup. Rezultat bi trebao biti jedna tanka svijetla torta i jedna debela čokoladna torta. Pošto sam u sve testo dodala kakao, imam oba čokoladna.

Dok se kolači peku možete pripremiti kremu. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane glatka. Bolje je uzeti kiselo vrhnje sa najvećim sadržajem masti.

Nasjeckajte orahe i malo ih osušite na brzinu.

Prvu tortu ostavljamo kao podlogu torte, a drugu, koja je veća, isječemo na komade koji će biti ruševine.

Stavite prvi sloj torte na ravan tanjir i premažite kremom.

Sada uzmite svaki komad isječenog kolača, umočite ga u kremu i pažljivo stavite na prvu tortu. Kolač Grofove ruševine bi trebao biti u obliku konusa. Možete dodati i bilo koji fil: orašaste plodove, voće itd.

Sada treba da pripremite glazuru. Otopite puter, dodajte pavlaku, šećer, kakao i kuvajte 3-5 minuta.

Dok se glazura nije ohladila, prelijte je preko kolača i pospite orašaste plodove. Kolač Grofove ruševine je spreman. Stavite u frižider na nekoliko sati dok se kolači dobro ne namoče kremom.

Cake Count's Ruins

Pokušajte napraviti tortu Grofove ruševine sa kiselim vrhnjem po ovom receptu korak po korak. Cake Count's Ruins sa pavlaka jedan od mojih omiljenih

4 sata

320 kcal

5/5 (5)

Kuhinjski aparati i pribor: kuhinjski blender, dvije duboke zdjele, dvije posude za pečenje u foliji za jednokratnu upotrebu, mali lonac, čaša od 200 ml, dvije supene kašike, kašičica, veliki nož ili jaki konac, posuda ili veliki ravan tanjir.

Sastojci

za test:

Za glazuru:

2 kašike kakaa;
2 kašike šećera;

0,5 čaše mlijeka;
100 gr. ulja

za kremu:

400 grama kisele pavlake (15-20% sadržaja masti);

1 čaša šećera.

Kako odabrati prave sastojke

U receptu za tortu Grofske ruševine sa pavlakom svi sastojci su vrlo pristupačni. Sve što vam je potrebno možete kupiti u bilo kojoj prodavnici. Ipak, savjetujem vam da obratite pažnju na sastav proizvoda koji je naveden na pakovanju i rokove prodaje proizvoda (posebno ljeti). Izaberi svježa hrana i pokušajte ne koristiti proizvode koji sadrže biljne masti. Sve to će vašem desertu pružiti ugodan ugođaj prirodnog ukusa i odličnog kvaliteta. Bolje je uzeti brašno premium . U većini recepata koje možete vidjeti na internetu preporučuje se korištenje kiselog vrhnja 20% masti i više. Preporučam manje masnu kiselu pavlaku: prvo, krema sa njom ispada tečnija i brže se upija. Drugo, ispada da je kolač nešto manje kaloričan, a to je važno za one koji paze na prehranu - uostalom, odustajanje od komada aditiva bit će vrlo teško.

Foto recept za tortu Grofove ruševine sa pavlakom

Priprema testa

Jeste li znali? Da bi se kakao brže izmešao sa testom, prilikom dodavanja ga prosijte kroz cediljku.

Pečenje kolača

Priprema pavlake

U posudu blendera stavite kiselu pavlaku i šećer, mutite velikom brzinom dok se zrnca šećera potpuno ne otope i dobijete bujno i jednolično kremasta masa ( 5-10 minuta).

Jeste li znali?
Još jedna prednost upotrebe manje masne pavlake je što se šećer u njoj brže otapa, jer je manje gusta. Za pripremu kreme trebat će vam manje vremena.

Pravljenje čokoladne glazure

U međuvremenu, krenimo sa sastavljanjem torte.

Formiranje torte

Jeste li znali?
Korištenje žlice za nanošenje glazure pomoći će da se glazura ravnomjernije rasporedi po torti.

Video recept za tortu

Kako se sprema torta Grofove ruševine možete pogledati u ovom videu. Autor videa prilikom oblikovanja torte koristi komade torte izrezane na male kvadrate. Ova opcija je sasvim moguća. Odaberite ono što vam najviše odgovara.

Kako ukrasiti tortu

Izgled torte Grofove ruševine je sam po sebi vrlo teksturiran. Ukrašena je nekarakterističnom hrpom biskvita sa crno-bijelim kremastim glazurom, što je nekarakteristično za većinu kolača. Međutim, ako vam to nije dovoljno i vaša duša traži odmor, tortu možete dodatno ukrasiti komadićima mljevenih orašastih plodova, suhih kajsija, čokolade, kandiranih brusnica, pa čak i komadićima banane. Eksperimentiraj– Vaši najmiliji će sigurno cijeniti vaš trud!

Krema se može brže pripremiti ako šećer zamijenite šećerom u prahu.

Da biste izbjegli kuhanje glazure, pločicu crne čokolade možete otopiti u vodenoj kupelji i pomiješati je s puterom.

Ako odlučite da tortu ukrasite bananom, pre serviranja rasporedite komade banane. Ako to učinite unaprijed, banana može potamniti kada je izložena zraku.

Kako pravilno poslužiti ovu tortu

Poslužite tortu Grofove ruševine kao desert. Uzmi tortu iz frižidera unapred tako da se zagrije na sobnu temperaturu - ovo će se bolje otvoriti kvaliteti ukusa ovu divnu tortu.

Poslužite uz čaj ili kafu bez šećera, jer je sam kolač prilično sladak. Piće bez šećera poboljšava njegov ukus. Stavite komade torte na tanjire i uživajte u ukusu i pohvalama vaših gostiju. Djeci možete ponuditi mlijeko za tortu Grofove ruševine, klasični jogurt ili nezaslađeni kompot (na primjer, od svježih jabuka).

Druge mogućnosti kuhanja i sastojci

-Torta count ruins klasičan recept— sa pavlakom ovo je jedan od mojih omiljenih kolača. U to najčešće dodajem višnje iz konzerve bez koštica iz kompota. Višnje daju torti osvježavajuću kiselost, koja se vrlo skladno slaže sa pavlakom. Ako želite da napravite tortu koja će iznenaditi vaše goste svojom delikatesnošću, ovaj recept je upravo ono što vam treba. Za pripremu će trebati malo više vremena nego za pripremu torte Grofove ruševine sa pavlakom po receptu, ali rezultat je vrijedan toga. Za one koji žele da diverzifikuju ukus torte Grofovske ruševine, ali ne žele da troše više vremena na pripremu, predlažem pripremu ove torte sa pavlakom u kremi i kondenzovanom mleku. Sipajte tanak mlaz tekućeg kondenzovanog mlijeka preko međuslojeva "ruševina".

Napišite u komentarima kako pripremate tortu Grofove ruševine. Ako pripremate ovo divna torta po prvi put, molim vas, podijelite s nama kako vam je ispalo.

Ovo je druga torta "Count Ruins" na mom blogu. A ovo je klasičan recept sa fotografijama korak po korak. Činjenica je da neki ljudi vjeruju da su “grofske ruševine”. Ali klasični recept za tortu Grofove ruševine kod kuće je torta od komadića bijelog i čokoladnog biskvita u kiseloj pavlaci. Njegovo korak po korak recept Danas sam napravio ovu fotografiju za vas.

Ova torta je božji dar za slastičare ili one koji vole da peku. Umjesto da bacite ostatke keksa, možete ih jednostavno zamrznuti. A onda, kada ih se nakupi dovoljno, napravite takvu tortu. A dobrota ne ide uzalud, i veoma je, veoma ukusna.

Moji klijenti su više puta odlazili dobre kritike o ovoj nježnoj, natopljenoj torti (jedna od recenzija na kraju recepta).

Takođe, ova torta je veoma slična torti, zapravo sam dugo razmišljala u čemu je razlika, a da sam shvatila tek u tome što su konzerve ili svježe voće! Općenito, možete jednostavno pripremiti tortu Grofove ruševine po receptu za Pančo tortu, ali nemojte dodavati ananas. Ali ipak, recept sam posebno napravio sa fotografijama korak po korak, jer je tako zgodnije, a u "Pančo" fotografije nisu ispale baš najbolje.

Kolač "Grofove ruševine" - domaći recept

Proizvodi:

Keks

Da biste kod kuće pripremili "Count Ruins" s kiselim vrhnjem, trebat će vam dva mala keksa - čokoladni i bijeli (vanilija). Možete peći po bilo kojem receptu.

Ili po mojim receptima, onda će vam trebati ukupno dva keksa:

6 jaja

1 čaša šećera,

1 čaša brašna,

2 kašike kakaa

krema:

1 kg pavlake (možete probati 700 g pavlake + 1 čaša šećera ako ste ekonomični, ali ja uvijek koristim dosta vrhnja),

1,5 tbsp. sahara,

vanilin,

možete dodati orasi po ukusu (pola čaše/1 čaša)

Torta "Grofove ruševine" - klasičan recept sa fotografijama korak po korak

Hajde da pečemo biskvit od vanile. Tri jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke i šećer umutiti dok ne stvore čvrsti snijeg (kako biste mogli prevrnuti šolju a da ne ispadnu). Zatim nastavite sa mućenjem, dodajući šećer. Zatim posebno malo umutite žumanca, oko pet minuta. U bjelanjke prosijati pola čaše brašna, dodati vanilin na vrh noža (može i bez njega). Žumanca preliti preko brašna. Pažljivo promiješajte. Stavite u kalup sa dnom obloženim papirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata. Korak po korak recept za biskvit.
Pravljenje čokoladnog biskvita. Tačno kao belo, ali kada se žumanca sipaju na brašno, na njih prosijati 2 kašike kakaa. Zatim također pomiješajte - i vruća pećnica. Korak po korak recept čokoladni biskvit.
Prvo napravimo kiselu pavlaku. Pomiješajte 1 kg kisele pavlake sa 1,5 šolje šećera, dodajte kesicu vanilin šećer ili vanilin na vrhu noža (opciono). Promiješajte i stavite u hladnjak dok se šećer ne otopi. Kada krenemo sa sastavljanjem torte, trebat ćete mikserom mutiti kremu nekoliko minuta. Korak po korak recept za kiselu pavlaku.
Ako ga pravite sa orasima, onda orahe nasjeckajte.
Ne gledajte da je na mojoj fotografiji biskvit od vanile sa malo zagorenom korom, žurila sam i ispekla sam ga povišena temperatura, ali će biti odsječen. Dakle, isecite biskvite na kore za tortu. Pročitajte kako to učiniti. Ostavljamo jedan sloj za tortu - to će biti osnova torte (ja imam čokoladni). Ostatak narežemo na kocke sa stranicama od 2 do 4 cm.

6. Preostalu cijelu tortu - podlogu - stavite na posudu ili pleh. Podmažite ga kiselom pavlakom.

7. Zatim svaki komad biskvita počinjemo da umačemo u zdjelu sa kiselom pavlakom i stavljamo na tortu - naizmenično čokoladnu - bijelu. Ako pravite sa orasima, s vremena na vreme pospite orasima. Tako formiramo tobogan ili oblik koji god želite (možete napraviti običnu okruglu tortu ako je sastavite u kalup).

8. To je sve - torta Grofove ruševine sa pavlakom je gotova! Sada možete preliti preostalom kremom (ako je ostalo) i ukrasiti po želji. Obično se odozgo prelije s malo glazure da kapljice okapaju i posipaju orasima. Za glazuru otopiti 50 g putera + 5o gr. čokolada (recept korak po korak). Ili, još bolje, napravite malo od 25 grama pavlake i pola čokoladice (čokoladu sitno nasjeckajte i dodajte u kremu, pa sve malo otopite u mikrovalnoj i promiješajte). Samo prelijte odozgo i pustite da slikovito kaplje, a zatim pospite orasima. Napravila sam tortu po narudžbi u obliku planine, tačnije, za djevojku koju zanimaju planinarenje i fizika. Tako sam potpuno prekrila tortu ganacheom.

Earl's ruins - torta sa beze ili sa komadićima biskvita, veoma ukusna i nimalo teška za pripremu po najboljim receptima.

Ovaj je ukusan, prelep i vazdušast desert Siguran sam da su svi probali barem jednom. Vjerovatno postoji onoliko varijanti kolača Grofove ruševine koliko i domaćica koje je prave. Zašto ovo ime? Najvjerovatnije zbog oblika torte, koja bi trebala podsjećati na ruševine dvorca. Bilo kako bilo, ljubitelji slatkiša i delikatni deserti Definitivno će cijeniti njegov ukus.

bjelanjak - 4 kom
šećer - 200 gr
limunov sok - 1 kašičica.
sol - prstohvat

Uljna krema:

puter - 200 gr
kondenzovano mleko - 300 gr

Dekoracija:

orah – 100 gr
tamna čokolada – 100 g
mleko - 50 ml

Za pripremu kolača Grofove ruševine sa beze, uzmite bjelanaca, granulirani šećer(Može šećer u prahu), puter, zaslađeno kondenzovano mlijeko, crna čokolada, oljušteni orasi, mlijeko (ili vrhnje), limunov sok i prstohvat soli.

Prvo, pripremimo klasiku bijeli kolačići meringue Osim proizvoda, trebat će nam odgovarajući pribor i mikser. Uzmite činiju, operite je i dobro osušite. Savjetuju i odmašćivanje sok od limuna, a zatim ponovo dobro obrišite. Ulijte hladan snijeg od bjelanaca i dodajte prstohvat soli.

Počnite tući bjelanjke malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu na srednju. Kada bjelanjci počnu da pjene i postanu prozračni, dodajte limunov sok.

Nastavljamo da tučemo skoro maksimalnom brzinom još minut-dva. Dok mutite, dodajte šećer ili prah jednu po kašiku. Pojačajte brzinu miksera na maksimum i umutite beze, ne zaboravljajući na šećer. Ako koristite planetarni mikser, biće vam mnogo lakše jer su vam ruke slobodne. Ručnim mikserom umutite bjelanjke kao da crtate osmicu ili znak beskonačnosti. To je neophodno kako bi se masa ravnomjerno umutila.

Generalno, trebaće vam oko 10-15 minuta da umutite belanca. Kada se šećer potpuno otopi, masa će biti onakva kakva treba da bude.

Pogledajte kako izgleda gotova meringue - gusta je i gusta, ali pahuljasta.

Ako ga sakupite na jednom mjestu, meringue se ne širi, već savršeno drži oblik.

Sada odlučite sami kako ćete kolačiće u obliku cijevi - ja volim da koristim vrećicu za cijev sa vrhom ruže ili zvijezde. Možete koristiti samo kašiku.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite beze. Savršeno drži formu. Na kraju sam dobila cijeli lim za pečenje malih (4-4,5 centimetara u prečniku) beze kolačića.

Sada ih treba osušiti. Da biste to uradili, uključite rernu (možete i unapred) i pecite kolačiće na srednjem nivou na 90-100 stepeni oko sat vremena, možda više ili manje. Otvaram vrata 3-4 puta da provjerim beze. Pazite da kolačići ne počnu tamniti: meringue je snježno bijela poslastica. Mada, ovo je stvar ukusa – neki ljudi vole da je zapeku. Beze kolačići su gotovi kada se savršeno oslobode od papira i lagani su i suvi na dodir. Vidite, dno je također bijelo (pa, možda sa jedva primjetnom krem nijansom). Za sada ostavimo gotov beze i krenemo sa pripremom puter kreme.

Maslac Unapred izvadite iz frižidera da omekša. Stavite u posudu pogodnu za mućenje. Mekani puter umutite mikserom na velikoj brzini dok ne postane paperjast. Oko 2-3 minute.

Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko. Ovdje sam zaustavio mikser posebno da napravim fotografiju, ali ne prekidajte njegov rad.

Umutiti kremu dok ne postane pjenasta, sjajna i potpuno homogena. Ovo vam neće oduzeti mnogo vremena - samo 4 minuta.

Spreman puter krem sa kondenzovanim mlekom savršeno drži oblik, potpuno je homogen i sjajan. Sa ovom kremom možete raditi odmah. Savršeno pristaje uz upotrebu slastičarske vreće i ne gubi oblik.

Konačno, skupljamo tortu Grofove ruševine. Uzimamo pravu ravno jelo(najbolje šire, jer torta nije posebno mala) i na nju stavite prvi sloj beze. Ovo je osnova torte - trebala bi biti približno okruglog oblika.

Sada premažite dno svakog beze kremom od putera. Možete koristiti kesu za pecivo (ovo je zgodnije) ili samo kašiku.

Slično, premažite sve beze odozdo, slažući ih u uredan, ravan brežuljak. Prostore između kolačića ukrasimo kremom tako da torta postane jedna cjelina.

Ostaje samo da ukrasite tortu. Da biste to uradili morate da uradite čokoladna glazura. Preporučujem da koristite tamnu čokoladu da naglasite slatkoću samog kolača. Izlomimo ga na kriške ili sitno nasjeckamo nožem. Mlijeko dobro zagrijte dok ne bude vruće i sipajte ga u činiju sa čokoladom. Brzo promiješajte viljuškom kako bi čokolada imala vremena da se otopi, a da se ne zgruša. visoka temperatura. Rezultat je glatka i sjajna čokoladna glazura.

Još toplom glazurom pomoću kašike prelijte tortu.

I ukrasite oguljenim orasi. Možete ih krupno nasjeckati ili koristiti polovice i četvrtine.

Domaća torta Grofova ruševina sa beze i kremom od putera je izuzetna i veoma ukusna poslastica koja će ukrasiti svaki svečani sto. Oni koji vole slatko će sigurno cijeniti ovaj delikatan i zadovoljavajući desert.

Recept 2: Kolač grofovskih ruševina kod kuće

Kako ispeći tortu Grofove ruševine? Koja domaćica nije postavila ovo pitanje? Kada sam prvi put vidio ovaj desert, pomislio sam samo na to iskusan slastičar. Ali pogrešio sam. Potrebno je samo ispeći dva biskvita i dati im željeni oblik. Stoga sa sigurnošću mogu reći da jednostavan recept za tortu Grofove ruševine postoji.

Vrijeme je da predstavimo korak po korak klasični recept za tortu Grofove ruševine sa fotografijama. Pripremite se čokoladna torta Grofovske ruševine nisu teške.

za test:

Brašno 2 kašike.
Jaja 2 kom.
Šećer 1 kašika.
Kakao prah 50 g
Pavlaka 1 kašika.
Prašak za pecivo 1 kašika. l.

Za glazuru:

šećer – 100 g;
puter – 100 g;
pavlaka - 100 g;
kakao prah – 100 g.

za kremu:

šećer – 1 čaša;
vanilin šećer– 1 kesica;
pavlaka (gusta) – 0,5 l.

Sve sastojke za tijesto sjediniti u posudi ili posudi miksera. Umutiti dok ne postane glatko.

U dobijenu smjesu dodajte brašno (treba ga prosijati) sa praškom za pecivo. Dobro promiješajte.

Gotovi kolači izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Ako volite bogatije kolače, uzmite više pavlake. U tom slučaju ne zaboravite dodati još šećera kako biste održali proporcije kreme.

Umutiti sve sastojke za kremu dok se šećer ne otopi. Morate ga pažljivo umutiti da se pavlaka ne pretvori u puter. Pažljivo pratite njegovu konzistenciju.

Za pripremu glazure pomiješajte sve sastojke u činiji i stavite dalje vodeno kupatilo.

Zakuhajte kupku uz miješanje glazure.

Kada voda proključa, odmah isključite vatru. Izvadite posudu sa glazurom i ostavite da se ohladi.

Prvo stavite bijeli sloj za tortu i premažite ga kremom.

Čokoladnu tortu poželjno je narezati na kockice, ali možete je i slomiti rukama.

Komade torte namazati kremom i slagati u humke.

Kolač je spreman. Dovoljno je da ga stavite u frižider da se namače. Tada će postati još ukusnije.

Recept 3: Kolač Grofove ruševine sa pavlakom (sa fotografijom)

Kolač je jednostavan za pripremu, ali kako bih bio još lakši, podijelila sam proces u nekoliko faza. Par dana prije sklapanja možete pripremiti beze. Sutradan pecite torte, a u sat X sve što treba da uradite je da napravite kremu i sastavite tortu. Počnimo!

za torte:

100 gr. kiselo vrhnje;
1 jaje;
100 gr. Sahara;
100 gr. brašno;
20 gr. kakao;
1 tsp prašak za pecivo.

Za beze:

3 bjelanjka;
150 gr. Sahara.

za kremu:

200 gr. ulja;
1 konzerva kondenzovanog mleka.

Meringue sadrži samo 2 komponente: bjelanjke i šećer. Klasičan odnos komponenti je 1:2. Za bjelanjke od tri jaja trebat će nam otprilike 150 grama šećera. Sa ovim jednostavnim setom proizvoda možete napraviti gotovo čudo - ukusne mrvičaste meringe za torte i još mnogo toga. Trebate preporuke korak po korak?

Odvojite bjelanca od žumanaca i sipajte ih u dublju činiju. Proverite da li su posude i metlica suvi i bez masnoće. Počinjemo da tučemo belce. Što ih bolje istučete bez šećera, to će beze dobiti prozračniji i stabilniji.

Kada se proteinska masa značajno poveća u volumenu, počinjemo dodavati šećer i nastavljamo tući. Ubrzo ćete primijetiti da je beze postao toliko gust da ako prevrnete posudu, neće istjecati.

Umućene bjelanjke prebacite u vrećicu i dodajte male beze. U principu, za tortu možete kašikom izvaditi meringue. Okus i izgled neće ga pokvariti.

Sušite meringue u rerni na temperaturi od 90-100 stepeni 1-1,5 sati.

Pre sastavljanja torte, meringue čuvajte na suvom mestu. Možete ostaviti u ohlađenoj rerni.

Vrijeme je da počnete peći kolače. Ovaj recept ih čini vlažnima i vrlo spužvastim, više nalik na tortu nego na biskvit.

Mikserom umutiti pavlaku, jaje i šećer. Nećemo dobiti jako lepršavu masu, pa samo treba da sjedinimo sastojke.

U springform Dno obložite pergamentom i prebacite tijesto. Peći oko 35 minuta na 180 stepeni.

Ostavite da se kolač malo ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite.

S obzirom da je naša torta napravljena od beze, potrebna nam je krema na bazi ulja. Predlažem najjednostavniji i ukusna opcija sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Najvjerovatnije se ne postavlja pitanje kako pripremiti takvu kremu. Samo dobro promiješajte pakovanje meki puter i konzervu kondenzovanog mleka, a zatim malo umutiti.

Ostaje samo da sastavite tortu. Biskvit prerežite po dužini na dva sloja. Premazati kremom i dodati sušeno voće za zanimljiv akcenat okusa. Meringa se odlično slaže sa suvim šljivama. Njegova kiselost povoljno naglašava slatkoću deserta. Pokrijte drugim korom za tortu, koji takođe obilno premažite kremom.

Vrijeme je da napravite "ruševine" na torti. Uzmite meringue, umočite ga u kremu i premažite prvo u ravnom sloju kao na fotografiji.

Nadalje, slojevi će se smanjivati u promjeru i sve više ličiti na ruševine tornja. Tako ćemo kod kuće dobiti neobičan i vrlo ukusan kolač čokoladnu podlogu, hrskav sloj i zanimljiv voćni akcenat.

Da biste upotpunili sliku, čokoladu rastopite direktno u slastičarskoj vrećici i kada se malo ohladi prelijte je preko torte.

Želio bih napomenuti da torta ispada prilično skromne veličine (20 cm u promjeru u podnožju). Stoga dalje velika kompanija Možete sigurno udvostručiti količinu sastojaka. I, verujte mi, vredi!

Recept 4, korak po korak: Kolač Grofove ruševine sa beze

Vazdušni meringue u kombinaciji sa nežni biskvit, obložen ukusnom kremom i orasima. Jednom kada pojedete samo jedan komad ove delicije, čini se da je nemoguće zaustaviti se. Torta „Grofove ruševine“ sa beze i biskvit jednostavno ne može a da ne oduševi! Pokušajte da napravite ovu tortu, i ona će sigurno postati stalni „gost“ na vašem stolu.

Za bazu:

Jaja - 3 kom
Vanilin paket
Svetlo brašno - 1 kašika
Punomasna pavlaka - 150 g
Šećer - 1 kašika
Prstohvat sode

Za beze:

Bjelanjci - 4 kom.
Limunska kiselina
Šećer - 1 kašika

Vanilija
Štapić putera
Pola tegle kondenzovanog mleka (kuvanog)

Za sloj:

Orasi - 150 gr

Priprema torte "Grofove ruševine" počinjemo pečenjem beze, a tek onda pravimo biskvit.
Operite i odmastite sudove u kojima ćemo istući bjelanjke, pa pažljivo odvojiti bjelanca od žumanaca. Glavna stvar je da žumance nije oštećeno i da slučajno ne procuri u bjelanjke, inače se neće tući.

Dodajte prstohvat u činiju limunska kiselina i počnite mućenje na najnižoj brzini miksera. Kada masa postane veća, dodajte šećer u porcijama, a sada stavite mikser na maksimum bez prestanka mućenja. Kada proteinska smjesa dobro zadrži oblik, možete peći.

Podesite temperaturu rerne na 110˚C i ostavite da se zagreje. Preporučljivo je to učiniti unaprijed. Stavite na pleh za pečenje pergament papir, i kašičicom stavite meringue na njega. Možete ga koristiti u ove svrhe piping bag- na ovaj način će meringue ispasti lijepe i uredne. Stavite beze u rernu na sat vremena. Nakon toga lagano otvorite vrata i osušite ih oko 30 minuta, a zatim ih isključite. Naše lepršave kolače ostavljamo da se ohlade, a tek kada se potpuno ohlade vadimo ih iz rerne.

Sada je vrijeme za biskvit. Pomiješajte sastojke za našu tortu: prvo umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.

Dodajte pavlaku. Dobro promiješajte.

Sada u veću šolju sipajte mešavinu pavlake i jaja, dodajte vanilin, pa postepeno dodajte brašno.

On posljednja faza ne zaboravite da sipate gašenu sodu. Najbolje je gasiti sirćetom, ali možete koristiti i limun. Testo treba da bude iste konzistencije kao na slici.

Stavite da se peče oko 35 minuta na 180˚C. Ne otvarajte rernu dok pečete, inače bi biskvit može pasti i tada neće biti tako mekan i pahuljast.

Gotov kolač treba prerezati na dvije jednake polovine i ostaviti da se ohladi.

Kada se ohladi, jedan deo iseći na komade, ovako.

Hajde da napravimo kremu. Ispostavilo se da je prekrasne boje karamele i ima okus pomalo kao karamela.

Pa hajde da pomiješamo kuvano kondenzovano mleko sa puterom (treba da bude dovoljno mekan), dodajte vanilin. Bolje je miješati blenderom, pa će krema ispasti homogenija i pahuljasta.

Sada nasjeckamo orahe. Bilo koji orašasti plod će odgovarati, bilo da je to orasi, lješnjaci ili bademi. Koristili smo orahe.

Tako smo došli do završne faze - sastavljanja torte “Grofove ruševine”. Premazati celu polovinu podloga od keksa krema.

Stavite komadiće seckanog keksa i ponovo premažite kremom.

Pospite seckanim orasima i položite sloj beze. Zatim ponavljamo slojeve.

Gornji deo deserta ukrasite orasima. Ovako smo dobili tortu "Grofove ruševine".

Nije nimalo teško napraviti, ali je potrebno dosta vremena za pripremu, oko tri sata. Ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Ispada vrlo ukusno i neobično. Uživajte u čaju!

Recept 5: Grofovske ruševine sa kondenzovanim mlekom (korak po korak)

Kolač grofovih ruševina je prekrasna torta, koji može ukrasiti svaki praznični sto. Kolač se pravi od beze u obliku ruševina palate ili zamka, zbog čega i nosi ovo ime. Vazdušne meringe u kombinaciji sa puterom i kremom od kondenzovanog mleka, čokoladom i orašastim plodovima dopasti će se i deci i odraslima. Kuhanje nije teško ako imate sve pri ruci neophodni proizvodi. Potrebni su vam samo najosnovniji sastojci, ali će raditi pravo remek-delo. Kolač je veoma ukusan, pripremite ga i nećete požaliti utrošenog vremena. Torta se servira isključivo iz frižidera.

jaja 10 kom.
sol 1 čips.
šećera 250 g
putera 200 g
kondenzovano mleko 7 kašika.
vanilin šećer 10 g
orasi 20 kom.
crne cokolade 50 gr

Prvo pripremite površinu za pečenje - lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite ga uljem.

Izvadite puter iz frižidera i ostavite ga sobnoj temperaturi za oko 30 minuta za pripremu meringue koristimo samo pilećih proteina. Pažljivo odvojite bjelanjke jedan po jedan, sipajući svaki bjelanjak u veliku, suhu posudu.

Bjelanjke posolite i miksajte 4 minute na minimalnoj brzini miksera.

Zatim nastavite mikserom mutiti bjelanca na srednjoj brzini 6 minuta, dodajući jednu po jednu žlicu šećera.

I nastavite mutiti 4 minute mikserom na maksimalnoj brzini.

Biti savršeno bičevan proteinska masa, koji ne ispada iz posude ako se prevrne.

Bez oklijevanja stavite gotovo tijesto po žlicu na pripremljeni pleh.

Stavite tepsiju u rernu na 2 sata, podesite temperaturu na 100 stepeni, ne otvarajte rernu tokom pečenja.

U međuvremenu, nasjeckajte malo orašastih plodova.

Pržite ih 7 minuta na laganoj vatri.

Pečene orahe prebacite na tanjir i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Dok se meringue kuha, pripremite kremu od putera. U puter dodajte vanilin šećer, umućen minut, kašiku po kašiku kondenzovanog mleka i nastavite da mutite.

Ukupno vrijeme mućenja 3 minute, gotova krema ostavljamo po strani.

Mi ga izvadimo gotove beze i ostavite da se ohladi par minuta.

U međuvremenu otopite čokoladu na bilo koji način.

Sastavite tortu u ravan tanjir. Položimo prvi red beze, dno svakog premažemo kremom i pospimo orasima.

Dno premažite meringom, stavite jedno na drugo i pospite slojeve pečenim orasima.

Kada se sklopi, torta izgleda kao brežuljak, prekriven jednim malim meringom.

Nasumično prelijte čokoladom i stavite u frižider na 10 minuta.

Gotova torta "Grofove ruševine". Dobar tek.

Recept 6: Grofove ruševine - Kolač sa čokoladnom glazurom

pavlaka - 1,5 kašike;
šećer - 1,5 kašike;
pileće jaje - 3 kom.;
pšenično brašno - 1,5 kašike;
soda, gašena sirćetom– 1,5 kašičice;
vanilin na vrhu noža.

pavlaka – 1 l;
šećer u prahu - 0,5 kašike. (može se povećati ili smanjiti u zavisnosti od preferencija ukusa);
orasi.

kakao - 6 kašika;
šećer - 12 kašika;
puter – 100 g;
mleko – 6 kašika.

Krenimo da pripremamo testo. Uključite rernu na 220°C.

U dublju posudu dodajte jaja i šećer, a zatim ih sameljite mikserom ili pjenjačom.

Dodajte kakao i lagano promiješajte.

Dodajte sodu, gašenu sa 9% stonog sirćeta i vanilin.

U činiju prosijati brašno (potrebno je prosijati da se obogati vazduhom) i dodati pavlaku. Sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena konzistencija. gusta pavlaka. Postoji mala nijansa: tijesto se može podijeliti na dva dijela, a kakao se može dodati samo u jedan od njih. Tada će torta Grofove ruševine ličiti na svog brata - Zebru.

Posudu za pečenje namažite suncokretovim uljem ili puterom (možete zidove dodatno posuti grizom ili koristiti papir za pečenje, koji ćete ipak morati podmazati uljem).

Izlijte testo u pleh i poravnajte ga poleđinom kašike, a zatim stavite u rernu na oko 20-30 minuta dok biskvit ne porumeni.

Dok se tijesto peče, napravite kremu. U čistu dublju posudu sipajte pavlaku i dodajte šećer. Bolje je ne koristiti mikser, jer... Krema se ispostavi da je vrlo tečna, dovoljno je da sve pomiješate pjenjačom ili žličicom. Umjesto šećera u kremu možete dodati kuhano kondenzirano mlijeko, ispada vrlo ukusno.

Idealno bi bilo da koristite orahe za tortu, ali ih možete zamijeniti kikirikijem. U svakom slučaju, potrebno ih je lagano propržiti do zlatno smeđe boje i odmah staviti na dasku da se ocijedi ulje, a zatim prebaciti u neku posudu.

Dok se pripremala krema i pržili orasi, pekao se biskvit, čiju se spremnost može provjeriti čačkalicom ili šibicom, ako su pečeni proizvodi predugo stajali u pećnici . Pečene izvadite iz kalupa i ostavite da se malo ohlade.

Uzimamo širok i oštar nož i, odstupajući od površine negdje 5 - 10 mm, odrežemo vrh.

Dobivenu tortu natopimo mlijekom (možete pripremiti posebne impregnacije za šećerni sirup, liker ili rum).

Preostali vrh biskvita narežite na kockice srednje veličine otprilike 2,0 - 2,5 cm.

IN standardni recept Predlaže se da se svaka kockica umoči u kremu i stavi u hrpu na pripremljeni sloj torte. Međutim, mnogo je lakše u kremu dodati sve komade odjednom.

Kremu i kockice biskvita ručno izmiksajte veoma pažljivo.

Za to vrijeme, torta je već malo natopljena i polako počinjemo slagati komade biskvita na nju.

Povremeno posipajte stepenice tobogana prženim orasima.

Kada "ruševine" zauzmu svoje mjesto, možete početi s pripremom glazure. U posudi pomiješajte mlijeko, šećer, kakao i puter. Umjesto kakaa možete koristiti čokoladicu od 100 g.

Na laganoj vatri, uz stalno mešanje, kuvajte glazuru oko 5 - 10 minuta (dok ne počne da se zgušnjava) i odmah sklonite sa vatre.

Nema potrebe čekati da se glazura ohladi samo je prelijte preko vanjske strane torte. Ovdje možete učiniti dvije stvari: potpuno sakriti sadržaj torte ispod chocolate fudge ili jednostavno ukrasite poslasticu tankim posipom.

Recept 7: Kolač Grofove ruševine sa čokoladom

Danas vam predstavljamo korak po korak recept sa fotografijama pravljenja torte "Grofove ruševine" kod kuće. Torta “Grofove ruševine” danas je daleko od novog. Međutim, do danas nije izgubio svoju popularnost, jer ne zahtijeva fensi sastojke niti posebne kulinarski trening. Priprema se vrlo jednostavno, od komada biskvit, ali ispadne natopljeno, nježno, umjereno slatko i nevjerovatno ukusno!

jaja – 2 kom.,
brašno – 250 gr.,
kakao prah - 2 kašike,
soda bikarbona – 1 kašičica,
šećer – 300 gr.,
pavlaka – 500 gr.,
tamna čokolada – 100 gr.

100 ml kisele pavlake sjediniti sa 100 gr. šećera i umutite mikserom dok ne udvostruči volumen.

Dodajte jaja i ponovo umutite dok ne postane glatka.

Dodajte brašno i soda bikarbona. Mikserom mesiti testo dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto podijelite na dva dijela: 1/3 i 2/3. U većinu toga dodajte kakao prah i dobro promiješajte.

Sipajte obe vrste testa u kalupe. Svjetli stavite u kalup za tortu, jer... ovo će biti osnova za koru, a u bilo koje ulijte smeđe testo pogodan oblik, jer torta će se izmrviti.

Pecite kolače na 180 stepeni. Svetli kolač će biti gotov za 10 minuta, braon kolač za 20-30 minuta. Spremnost provjerite drvenim komadom - trebao bi biti suv. Gotove kolače ohladite, a laganu tortu stavite na tanjir da ukrasite tortu.

Smeđu tortu narežite na komade veličine oko 1,5-2,5 cm.

Preostalu kiselu pavlaku i šećer sjedinite u posudi i umutite mikserom dok ne postane pjenasto. Ovaj proces će vam oduzeti oko 10 minuta.

Stavite kriške pomoću kašike na koru u hrpici. Ako je ostalo kreme, prelijte je na vrh torte.

Čokoladu izlomiti na komadiće i sjediniti sa puterom.

Otopite čokoladu dok tečne konzistencije, ali ne dovode do ključanja. Pomiješajte ga sa puterom dok ne postane glatko.

Prelijte tortu čokoladnom glazurom. Učinite to čajnom žličicom tako da se glazura nanese na haotičan način. Stavite tortu u frižider na 3 sata da se stegne. Kao što vidite, nije tako teško pripremiti tortu Grofove ruševine kod kuće ako koristite ovaj korak po korak recept sa fotografijama.

Recept 8: Grofovske ruševine sa suvim šljivama i orasima

Vrlo je lako pripremiti "Grofove ruševine" kod kuće. Klasični recept koristi pahuljasti beze za podlogu torte, ali nećemo potrošiti pola dana na ovo lagani kolačići. Pripremit ćemo dobro poznati biskvit koji ni po čemu nije inferioran vazdušast beze. Testo koje ćemo pripremiti biće isto tako lagano i porozno.

Hajde da brzo obradujemo našu porodicu i prijatelje ovom ukusnom tortom. Naš detaljni recept sa fotografijama pomoći će vam da pripremite ovu verziju "Grofovih ruševina". Sve je tako jednostavno da će vam sam proces kuhanja pružiti ništa manje zadovoljstvo nego daljnje uživanje u ovom najnježnijem okusu.

pileće jaje - 2 kom
pavlaka - 1 kašika. za tijesto i 1 litar za kremu
šećer - 1 šolja za testo, ½ šolje za kremu i 3 kašike. za glazuru
pšenično brašno - 2 šolje
prašak za pecivo za testo - 2 kašike.
suve šljive – 200 gr
orasi – 200 gr
kakao prah - 1-2 kašike. za testo, 3 kašike. za glazuru
pavlaka 10% masti - 3 kašike.
puter - 50 g

Prvo pripremimo tijesto. Uzmite duboku staklenu posudu, u nju sipajte granulirani šećer i dodajte jaja. Mikserom umutite ih dok ne postanu gusta pena. Pšenično brašno nekoliko puta prosijati kroz sito. U smesu od šećera i jaja dodati prosijano brašno, pavlaku i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro izmješati.

Dobijeno testo podeliti na dva jednaka dela. U jednu polovinu stavite nekoliko kašika kakao praha i dobro umiješajte u tijesto. Uzmi okruglog oblika za pečenje i dno i stranice namazati puterom. Pažljivo umiješajte svijetlu polovicu tijesta. Čokoladno tijesto može se peći u bilo kom obliku. Pleh za pečenje takođe mora biti prethodno podmazan uljem. Zagrejte rernu na 200-220 stepeni. Oba dela pripremljenog testa stavite u zagrejanu rernu i pecite dok puna spremnost. Sada pripremite pavlaku. Uzmite dublju činiju, dodajte pavlaku, šećer, orahe i suve šljive.

Gotove kolače izvadite iz rerne i potpuno ohladite. Čokoladnu tortu narežite na kockice tako da svaka strana nije veća od dva centimetra. Lagani kolač stavite na tanjir i obilno ga premažite kiselom pavlakom. Da bi se biskvit bolje upio, nožem napravite male rezove. Isjeckane kockice čokolade stavite u posudu sa preostalom kremom i lagano promiješajte. Pazite da svaki komad bude potpuno "okupan" kremom sa svih strana. Sada polako i pažljivo stavite kockice čokolade na lagani sloj torte. Dobivena torta bi trebala imati oblik malog tobogana. Vrijeme je da pripremite glazuru. U šerpu dodajte tri kašike vrhnja i putera i prokuhajte. Dodajte šećer i kakao. Sve sastojke dobro promešati i kuvati dok glazura ne postane gusta. Kolač premazati čokoladnom glazurom. Podmažite ga onako kako želite. Možete nanijeti tanke čokoladne linije, ili možete potpuno preliti tortu čokoladom.

Gotov kolač stavite u frižider na 3-4 sata. Ostavite da se dobro natopi. S obzirom da je biskvit porozne strukture i svaka kockica je premazana kremom, ovo vrijeme je dovoljno da se torta natopi. Pa, ako ga ostavite u frižideru preko noći, sledećeg jutra možete tortu grickati usnama. Sada možete rezati svoje kulinarsko remek-djelo. Kolač “Grofove ruševine” je savršeno natopljen, a kada se iseče, izgleda fantastično. Iznenadite svoju porodicu i prijatelje ovom veličanstvenošću. Budite sigurni da će ova torta postati omiljena poslastica svih pozvanih ako se pripremi na ovaj način!

Recept 9: Kolač Grofove ruševine sa pomorandžom

Vrhunsko pšenično brašno 2 kašike
Jela od brašna
Prašak za pecivo 1 kašičica
Pileće jaje 4 kom
Smeđi šećer 1 kašika
Pavlaka 500 g
Krema 33% 500 ml
Mak 50 g
Kakao 3 kašike
Narandža 1 komad
Amaretto liker 50 ml
Mleveni bademi 50 g
Javorov sirup 50 ml
Prstohvat soli

Umutiti jaja sa šećerom i pavlakom dok ne postanu pjenasta.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo, pažljivo sjediniti sa smesom od jaja i pavlake i izmešati, podeliti testo na dva dela. Tepsiju obložite pergamentom, izlijte pola testa i ispecite belu koru. Spremni za provjeru ima li suhih krhotina.

U drugi dio tijesta dodajte mak i kakao, promiješajte i ispecite tamni kolač. Spremni za provjeru ima li suhih krhotina.

Pripremite sirup za namakanje: uklonite koricu narandže, iscijedite sok; sipajte pola čaše vode u šerpu, dodajte 4 žlice. šećer, liker Amaretto, pola porcije kore od pomorandže i sok, kuhajte dok se šećer ne otopi.

Za kremu pomešati pavlaku, vrhnje, drugu polovinu korice i sok od pomorandže, po potrebi dodati šećer. Ovdje se morate prilagoditi svojim preferencijama ukusa, ako želite kremasta krema, zatim 5-7 kašika. dovoljno.

Gotov tamni kolač ohladite, prepolovite i polovice natopite sirupom.

Na vrh stavite 3-4 žlice. kremu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tamnog sloja torte. Pokrijte ga drugom polovinom.

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Kolač Grofove ruševine pravi se od komada biskvita i ovaj recept je najbolji. Torta pripremljena po našem receptu ispada vlažna, nježna, ne previše slatka i jednostavno nevjerovatno ukusna! Kolač Grofove ruševine je vrlo jednostavan za pripremu. IN detaljan recept Pokazat ćemo vam sve korake pripreme i pomoći svakoj domaćici, kako mladoj tako i početnici, i iskusnoj. Nakon što pripremite naš recept, garantiramo vam da više nećete tražiti druge načine pripreme torte Grofove ruševine!

Nutritivna vrijednost:

Veličina serviranja: 100 g
proteini: 5,4 g
masti: 13,7 g
ugljikohidrati: 52,3 g
Kalorije: 314,2 kcal

Sastojci:

Za tijesto (1 kolač):

1. Brašno - 1,5 šolje
2. Pileća jaja - 1 komad
3. Šećer - 0,5 šolje
4. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 0,5 šolje
5. Kondenzovano mleko - 0,5 limenke
6. Kakao - 2 supene kašike
7. Soda - 1 tsp
8. Jabukovo sirće - 1 tsp (ugasi sok)