Recepti za pravljenje domaće majoneze sa fotografijama. Majonez - korak po korak recepti za pripremu kod kuće

Majonez je obavezan preljev na svakom Novogodišnji sto. Koristi se u raznim salatama, uključujući i omiljenu Olivier salatu. Danas je postalo moderno pripremati majonez kod kuće. Odlučili smo da vam ispričamo nekoliko jednostavni recepti koji će vam pomoći da kod kuće napravite ovaj popularni sos.

Majonez od žumanca

Mnoge domaćice za kuvanje domaci majonez Koristite blender ili mikser sa odgovarajućim nastavkom. Predlažemo da koristite staru dobru metodu, odnosno mutite majonez.

Sastojci:

1 žumanca

1/2 tsp. senf

prstohvat šećera

prstohvat soli

100 ml maslinovog ulja

1/2 tsp. sok od limuna

Način kuhanja

Za pripremu majoneze potrebno nam je jedno žumance koje dobro umutimo pjenjačom sa senfom, solju i šećerom. U gotovu homogenu masu postepeno sipajte maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim, ili sjediniti u omjeru 1:1). Tajna ove majoneze je u tome što je ne morate tući ni prebrzo ni presporo. Čim se dobijena masa počne lijepiti za pjenjač, ​​majonez se može smatrati spremnom. Da bude svijetlo, ali ne i bijelo (zapamtite, domaća majoneza nije savršeno bela kao majonez iz prodavnice), dodajte malo limunovog soka, jabukovog sirćeta ili balzamiko sirćeta.

Majonez od celog jaja

www.credits

Ako ste moderna žena i ne želite da se mučite sa pjenjačom, nudimo vam recept za majonez koji možete pripremiti blenderom za samo jedan minut.

Sastojci:

150 ml suncokretovo ulje

0,5 tsp. senf

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

1 tbsp. l. sok od limuna

Način kuhanja

Pravljenje domaće majoneze u blenderu je prilično jednostavan zadatak. Nema potrebe za praćenjem konzistencije, količine ulja i drugih detalja. Jednostavno sipajte sve sastojke redom u posudu i stavite u nju nastavak za blender. Tajna je upravo u nastavku, koji u kratkom roku tuče sastojke pretvarajući ih u potrebnu majoneznu masu.

Majonez sa mlekom

www.credits

Postoji majonez od mleka. Takođe nekim čudom postaje gusta i jednako dobrog ukusa tradicionalni majonez na jajima.

Sastojci:

150 ml mlijeka 2,5% masti

300 ml suncokretovog ulja

2-3 tsp. senf

1 tbsp. l. sok od limuna

sol i šećer po ukusu

Način kuhanja

Mlijeko sobnoj temperaturi sipajte u posudu blendera. Dodati suncokretovo ulje i umutiti blenderom (ne mikserom!) dok se ne stvori gusta emulzija. U gotovu smjesu dodajte sol, šećer, senf i limunov sok i mutite još 5 sekundi. Začudo, čak i bez jaja dobijate pravi majonez.

Majonez od prepeličjih jaja

www.credits

Gurmani vole eksperimentirati i pripremati majonez od prepeličjih jaja. Njegov recept je takođe veoma jednostavan.

Sastojci

6 prepeličjih jaja

150 ml suncokretovog ulja

0,5 tsp. sol

0,5 tsp. Sahara

0,5 tsp. senf

prstohvat mljevenog crnog bibera

1 tbsp. l. sok od limuna

zelje po ukusu

Način kuhanja

Izmiksajte jaja, so, šećer, senf i biber i umutite mikserom minut. Zatim dodajte malo po malo suncokretovo ulje dok se majonez ne zgusne. U pripremljeni majonez dodajte limunov sok, ponovo umutite i pomiješajte sa začinskim biljem. Dobijenu smesu stavite u frižider da se stegne. Jedina razlika između ovog recepta i standardne majoneze je u tome što se ne koristi piletina, već prepelica jaja. Kažu da su nježniji i zdraviji. Ali ovdje je bolje osloniti se na vlastiti ukus.

Majonez je klasični francuski sos koji se široko koristi u kulinarstvu širom sveta. U našoj zemlji ni jedan praznik, gozba ili čak samo ručak nije potpun bez toga. Koristi se za začinjavanje salata, na njegovoj osnovi se pripremaju hranljivi sosevi, koristi se za meso i riblja jela, kao i razne kiflice od povrća i pita hljeb, ili jednostavno namazati na svježe pečeni kruh. Međutim, majonez koji se prodaje u prodavnicama nema mnogo zajedničkog sa pravom. Francuski sos, koji je stekao takvu popularnost. Sada je ovo neshvatljiva, vrlo masna supstanca koja sadrži štetne trans masti, umjetne arome, boje, konzervanse i karcinogene. Naravno, takva majoneza nije korisna za organizam i dovodi do gojaznosti, i to kvaliteti ukusa ostaviti mnogo da se poželi.

Mnogi ljudi ne prave majonez sami, vjerujući da je to vrlo mukotrpan posao koji zahtijeva puno truda, vremena i sastojaka. U stvari, majonez se pravi od dva glavna sastojka: svježa jaja I biljno ulje, a njegova priprema traje samo 10 minuta. U ovom članku ćemo govoriti o nutritivnu vrijednost domaći majonez, te podijeliti i njegove najpopularnije recepte.

Nutritivna vrijednost domaćeg majoneza

Nutritivna vrijednost domaćeg majoneza je 274 kilokalorije na 100 grama, odnosno ovaj proizvod je prilično kaloričan i treba ga konzumirati umjereno.

Klasični francuski majonez se pravi od žumanjaka ili celih jaja i biljnog ulja uz dodatak limunovog soka, soli i začina po ukusu. Glavni sastojci majoneze sadrže mnoge životinje i biljne masti koje treba konzumirati u ograničenim količinama. Jaja su bogata lako svarljivim proteinima i vrlo su korisna za organizam, a biljno ulje poboljšava probavu, elastičnost kože i ćelijskih membrana, te osigurava pravilnu razgradnju proteina u crijevima.

Majonez sadrži sok od limuna, koji poboljšava probavu, sadrži mnogo vitamina i voćnih kiselina, te ubrzava metabolizam. Senf, koji je dio majoneze, efikasno jača imunitet, poboljšava cirkulaciju krvi i djeluje protuupalno.

Za one koji paze na svoju figuru i boje se debljanja, domaći majonez mogu se konzumirati u malim količinama i to pokušati samo u prvoj polovini dana. Za održavanje dobre figure možete pripremiti majonez na bazi maslinovog ulja koje je bogato nezasićenim masnim kiselinama i potiče zdravo mršavljenje.

Važno je znati da se domaća majoneza, koja ne sadrži konzervanse i hemikalije, može čuvati u frižideru najviše četiri dana, pa je bolje da je pravite u malim porcijama.

Recept za pravljenje klasične provansalske majoneze kod kuće

Za pripremu klasične francuske majoneze "Provansal" trebat će vam:

• Žumanca 2 kom.;
• Rafinirano suncokretovo ulje 150 ml;
• Limunov sok 1 kašika. l.;
• Senf u prahu ½ kašičice;
• sol;
• Šećer ½ kašičice.

1. Izvadite sve sastojke iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu. Da bi konzistencija majoneze bila ujednačena i gusta, svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi i svježi. U suprotnom, vaša majoneza bi se mogla odvojiti i biti ružna.
2. Stavite žumanca u činiju i dodajte fina sol, šećer i senf.
3. Žumanjke dobro umutite mikserom ili pjenjačom dok se šećer i sol potpuno ne otope, a žumanca pobijele.
4. Neprestano mutite, dodajte jednu kašičicu biljnog ulja u smesu od jaja i sve dobro umutite.
5. Nakon što se ulje dobro izmiješa sa žumancima, dodajte još jednu žlicu ulja i nastavite mikserom mutiti majonez.
6. Zatim postepeno u tankom mlazu sipajte preostalo biljno ulje, neprestano mutite mikserom ili pjenjačom majonez. Vrlo je važno ulje unositi postepeno, inače će se majonez odvojiti.
7. Nakon što ste dodali svo ulje, tucite majonez još par minuta. Trebali biste imati gustu, bogatu žutu konzistenciju.
8. Na samom kraju majonezu dodati limunov sok i još malo umutiti. Domaći majonez "Provansal" je spreman! Gotov majonez prebacite u čistu staklenu ili keramičku posudu i stavite u frižider. Idealan je kao preliv za salatu i delikatan sos za povrće, meso, ribu i perad.

Recept za pikantni majonez sa maslinovim uljem

Za kuvanje ljuti majonez on maslinovo ulje trebat će vam:

• Pileće jaje 1 kom.;
• Rafinirano suncokretovo ulje 80 ml.;
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje 70 ml;
• Limunov sok 1,5 kašike. l.;
• sol;
• Šećer.

1. Izvadite sve sastojke iz frižidera; trebalo bi da dostignu istu sobnu temperaturu.
2. U zdjelu umutiti jaje, dodati sol, šećer i umutiti mikserom ili mikserom dok se ne stvori gusta pjena.
3. Postepeno sipati u tankom mlazu mešavina jaja suncokretovo ulje, neprestano mutite.
4. Nakon što ste dodali svo suncokretovo ulje, postepeno sipajte maslinovo ulje. Umutiti majonez dok ne dobijete gustu, homogenu konzistenciju. Što više ulja dodate, to će majoneza biti gušća i hranljivija.
5. U dobro umućen majonez dodajte limunov sok i mutite još par minuta. Začinjena i zdrava domaća majoneza sa maslinovim uljem je spremna! Stavite ga u staklenu posudu i čuvajte u frižideru. Koristite ga za punjenje goriva salate od povrća, a takođe i kao gurmanski sos na mnoga jela.

Bon appetit!

Za pripremu 250 grama majoneze trebat će nam:
-1 kokošje jaje;
-1 kašičica soli (nepotpuna);
-1 kašičica šećera;
-1 kašičica senfa (ne suva);
-1 kašičica sirćeta;
-250 grama biljnog ulja.

U činiju razbiti jaje, dodati so, šećer, senf i sirće. Mutite blenderom tridesetak sekundi. Bez zaustavljanja blendera, tankim mlazom ulijte biljno ulje. Masa postepeno počinje da se zgušnjava.

Morate tući dok se biljno ulje potpuno ne otopi u masi. Ukupno vreme kuvanja je otprilike minut i po. I to je to, domaći "Classic" majonez je spreman.

Obratite pažnju na njegovu debljinu, praktično ne zaostaje za kašikom.

Možete pripremiti i majonez za svaki ukus. Na primjer, maslinovo ulje se pravi od maslinovog ulja umjesto biljnog ulja. Domaći majonez možete čuvati u frižideru do deset dana. U prilogu recepta možete pogledati korak po korak kako pripremiti domaći "Classic" majonez. Dobar tek.

Danas je majonez najčešći sos za mnoga jela. Njegov ukus je odavno cijenjen, ali upravo su se mnoge domaćice počele pitati o njegovim prednostima u domaćem jelovniku.

Da biste bili sigurni u kvalitetu takvog proizvoda, trebali biste ga sami napraviti. Pogledajmo nekoliko recepata za ovo popularni sos, koji se može pripremiti kod kuće.

Kao domaći majonez možete poslužiti praznična jela, i svakodnevnom životu.

Prednosti domaće majoneze

Čitanje sastojaka na pakovanju majonez iz prodavnice, mnogi postaju malodušni: konzervansi, arome, stabilizatori i drugi hemijski aditivi. Ovaj set nije koristan za ljudsko zdravlje.

Prilikom pripreme domaće majoneze uzimaju se najjednostavniji svakodnevni proizvodi, a njihovu svježinu i kvalitetu može kontrolirati sama domaćica. Za domaći sos Za produženje roka trajanja nisu potrebni nikakvi hemijski dodaci, jer se priprema u malim porcijama i jede odmah ili vrlo brzo.

Priprema majoneze kod kuće neće oduzeti mnogo vremena i truda - samo nekoliko minuta, a njen okus i lijepa kremasta boja bit će mnogo puta bolji od verzije kupljene u trgovini. Da biste to provjerili, trebate samo napraviti domaću majonezu i tada ćete zauvijek odbijati ekvivalent iz trgovine.

Pravi majonez kod kuće: recepti korak po korak

Jednostavno tradicionalno

Ovaj recept za majonez kod kuće je vrlo jednostavan, u nastavku ćemo opisati sve faze njegove pripreme.

Da bi se sos dobro umutio, svi sastojci moraju biti sobne temperature. U čašu blendera ili visoku okruglu zdjelu umutite jaje, dodajte senf, šećer, sol, biber i iscijedite sok od pola limuna.

Sve proizvode dobro izmiksajte pomoću potopnog blendera. Ne dižući ga sa dna posude i ne prestajući da tučete, ulijte biljno ulje (može se razrijediti s četvrtinom maslinovog ulja).

Polako dodajte ulje, ulivajući malo po malo i dobro mutite. Struktura umaka se može prilagoditi biljnom ulju, što ga je više, to će biti gušća majoneza.

Zahvaljujući blenderu, uživajte delikatnog ukusa Domaću majonezu možete napraviti u roku od nekoliko minuta od početka pripreme.

Ali prije serviranja, ipak je poželjno da ga držite neko vrijeme u hladnjaku.

Korak po korak video recept za domaću majonezu pripremljenu u blenderu predstavljen je u nastavku:

Gusto na žumancima

Potrebni sastojci:

• Svježi žumanjci - 2 srednja komada;
• Biljno ulje (možete dodati maslinovo) – 370 ml;
• Šećer – 2 kašičice;
• Limunov sok (možete koristiti sirće) – ne pune 2 kašike. kašike;
• Senf (bilo koji) – 2 kašičice;
• Posolite i pobiberite na vrhu noža.

U procesu kuvanja poželjno je da svi proizvodi budu sobne temperature, a jaja domaća, sa jarko žutim ili narandžastim žumancima. Za pripremu sosa potrebno je uzeti duboku činiju. Takođe imajte na umu da ćemo majonez pripremiti mikserom.

Jaja razbijte i sipajte žumanca u činiju, dodajte malo soli, bibera, šećera i senfa. Mikserom dobro umutite sve sastojke sosa dok ne dobijete homogena masa.

Prvo treba dodati samo nekoliko kašika putera da se pri mućenju dobro sjedini sa masom od jaja. Zatim, ne prestajući da tučete velikom brzinom, dodajte preostalo ulje.

Gustoću majoneze opet možete podesiti pomoću ulja, jer što ga ima više, to će sos biti gušći.

Kada je majonez skoro gotov, potrebno je dodati svježi sok od limuna ili istu količinu jabukovog sirćeta i miksati mikserom još par minuta.

Domaća majoneza pripremljena mikserom po konzistenciji će biti najsličnija majonezu iz trgovine.

Provansal kod kuće

Potrebni sastojci:

• Žumanca - 3 ili 4 komada;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 350 ml;
• Limunov sok ili vinsko sirće - manje od 2 kašike. kašike;
• Senf (bilo koji) – 1 puna kašičica (može se zamijeniti prstohvatom suvog senf u prahu);
• Po pola kašičice soli i crnog bibera.

Odvojite žumanca od belanaca i umutite ih sa začinima u visokoj posudi. Kada se sol i biber otope, dodajte malo senfa ili senfa u prahu, ulijte limunov sok (može se zamijeniti vinskim sirćetom) i sve dobro promiješati.

Bez prestanka mućenja, dodajte biljno ulje. Bolje je uzeti rafinirano ulje, tada će sos imati ugodnu boju i miris, a ukus ulja se neće osetiti.

Da se smjesa ne bi zgrušala, malo po malo dodajte ulje. Ovo će takođe pomoći da se reguliše stepen gustoće majoneze.

Kada masa poprimi jednoličnu boju i nema uljnog filma, dodajte preostali senf i ulijte sredstvo za zakiseljavanje (limunov sok ili istu količinu vinsko sirće). Nastavite da mutite dok cijela masa ne dobije lijepu žućkastu boju koja po gustini podsjeća na kiselu pavlaku.

Pogledajmo u videu kako se provansalski majonez "rađa" pred vašim očima:

Post bez jaja

Potrebni sastojci:

• Svježe mlijeko – 200 g;
• Biljno ulje – 400 g;
• Limunov sok - po ukusu, oko 2 kašike. kašike;
• Senf, so i biber po ukusu.

Da se postigne neobičnog ukusa Uz majonez možete dodati razne omiljene začine. U visoku posudu sipajte toplo mlijeko i suncokretovo ulje na sobnoj temperaturi i miješajte nekoliko minuta.

Kada smjesa postane gusta, dodajte začine, senf i limunov sok. Mutite još tri minuta. Da se sos stvrdne, bolje ga je ostaviti na neko vreme u frižideru.

Ovaj sos se bezbedno može ponuditi deci starijoj od 5 godina, jer ne sadrži štetne hemijske dodatke poput onih iz prodavnice, kao ni sirova jaja, npr. redovni recepti za pravljenje domaćeg majoneza.

Dijetetski

Klasični recepti za domaću majonezu uključuju visokokalorično suncokretovo ulje. Umak čini jako teškim i onemogućava konzumaciju osobama koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga ili jednostavno žele smršaviti.

Ali postoji izlaz! Suncokretovo ulje se može zamijeniti niskokaloričnijim uljem avokada ili makadamije.

Ili ga možete pripremiti i bez ulja, koristeći nemasni jogurt.

Potrebni sastojci:

• Prirodni jogurt (možete napraviti domaći od mlijeka i starter kulture) – 100 ml;
• Kuvana žumanca - 2 komada;
• Par kašika senfa u prahu ili gotovog senfa;
• Limunov sok;
• Sol i omiljeni začini po ukusu.

Za ljubavnike svetlih ukusa Možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje ili masline.

Žumanca sameljite što sitnije. U visoku zdjelu blendera sipajte jogurt, dodajte žumanca i mutite nekoliko minuta.

Zatim dodajte senf, limunov sok i omiljene začine. Dodajte dodatne začine po ukusu.

A evo još jednog videa koji pokazuje kako ga napraviti po drugačijem receptu dijetalni majonez kod kuće:

Opcije za domaću majonezu ne završavaju sa ovim receptima, možete napraviti mnogo eksperimenata, svaki put dodajući nešto novo u recept. I, inače, vrlo uspješno. Sledeći receptiće vam omogućiti da ovo potvrdite.

Cvekla

Potrebni sastojci:

• Svježa jaja – 2 komada;
• Suncokretovo ulje – 200 ml;
• Kuvana cvekla – 50 g;
• Šećer - pola kašičice;
• Limunov sok - nekoliko kašičica;
• Malo soli i bibera.

U visokoj posudi umutite jaja sa suncokretovim uljem dok ne postane glatka. Dodajte začine, limunov sok i šećer.

Kada je sos gotov, dodajte kuvanu rendanu cveklu i sve mutite par minuta. Ovako svijetlo jelo ima lijepu svijetle boje i istaći će ostale proizvode u gotovim jelima.

Beli luk

Potrebni sastojci:

• Češanj belog luka - 6 komada;
• Suncokretovo ulje (maslinovo) – 700 ml;
• Sirovo žumance - 3 komada;
• Sok od 1 limuna;
• Sol, biber.

Beli luk narežite na polovine i zapecite u rerni ili pržite u tiganju dok ne porumeni. Umutiti žumanca dodajući im malo soli.

Polako, kašikom dodajte puter uz stalno mućenje. Kada masa postane gusta, ulijte malo limunovog soka i, ne prestajući da mutite velikom brzinom, nastavite da sipate ulje.

Kada ponestane ulja, iscijedite preostali limunov sok, pobiberite i ponovo dobro umutite. Prženi beli luk protisnite kroz presu za beli luk i dodajte pripremljenom majonezu. Promešati i ostaviti u frižideru neko vreme.

Cheesy

Potrebni sastojci:

• Svježe jaje - 2 komada;
• Suncokretovo ulje – 360 ml;
• Gotovi senf - 1 kašičica;
• Limunov sok - pune 2 kašike. kašike;
• Tvrdi sir – 100 g;
• Sol, par čena belog luka.

Jaje umutiti sa solju, dodati senf i dobro umutiti. Kada se na vrhu pojavi malo pjene, dodajte suncokretovo ulje (sipajte u tankom mlazu ili dodajte malo po malo kašikom).

Masa treba da postane homogena i gusta. Dodaj svježi sok limuna i promešati.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende, a češnjeve belog luka iscedite pomoću prese za beli luk. Sve to dodajte u majonez i ponovo dobro umutite. Delikatni sos spreman!

TO klasičan recept majonez, možete dodati i razne začine i začinsko bilje.

Na primjer, za pržene hrane ili povrće na žaru ljuti sos, dodajući nekoliko kašika čili paste u majonezu, a za jela od morskih plodova savršena je lagana ljetni sos sa dve kašike paste od bosiljka ili sitno iseckanog svježe lišće bazilika

Kada naučite kako se pravi majonez, možete savladati pripremu drugih umaka. Napravite hrabre eksperimente!

Volite li mimozu? Naravno, tako svijetla salata u svakom smislu ne može se zanemariti. opisan je korak po korak recept za njegovu pripremu.

Priuštite sebi francusku večeru tako što ćete pripremiti julienne u sporom šporetu. Ispaće prilično brzo i veoma ukusno!

Na prvi pogled, sve komponente recepata za pravljenje majoneze su jednostavne, mogu se naći u svakom frižideru. To je istina, ali još uvijek postoje neke tajne u pripremi ukusnog umaka:

1. Prvi je da sve komponente moraju biti na istoj sobnoj temperaturi. Tada će se ulje dobro pomešati sa jajima, neće se osetiti ni njihov ukus ni ukus ulja. Masa će biti homogena i gusta;
2. Druga tajna je u posuđu. Da biste umutili majonezu, trebate uzeti porculansko ili zemljano posuđe kako proizvodi ne bi oksidirali;
3. Treće je umutiti mikserom ili blenderom. Prilikom ručnog miješanja vrlo je teško postići ujednačenost i lijepu boju;
4. Četvrto, prvo treba tući na malim brzinama, a kada se masa počne zgušnjavati, povećajte brzinu.

Nemojte miješati sve proizvode odjednom. A biljno ulje treba sipati u tankom mlazu ili dodavati kašikom, bez prestanka mućenja. Ako vrlo brzo ulijete ulje, smjesa će se zgrušati i hranu ćete morati baciti.

Ako se masa i dalje zgruša, jedno jaje možete staviti u posebnu posudu i postepeno dodavati usivljenu masu. Sve dobro umutiti i polako, kap po kap, sipati biljno ulje. Kada se ulije pola ulja potrebno je dodati sredstvo za zakiseljavanje (limunov sok ili sirćetna esencija). Dobivena masa će postati tečna. Tu dodajte ostatak biljnog ulja, ne prestajući da tučete. Cijeli postupak traje samo nekoliko minuta i nije toliko radno intenzivan kao što se na prvi pogled čini.

Da bi sos bio manje kalorijski i lakši, možete dodati nekoliko kašika kipuće vode i ponovo sve dobro umutiti.

Pokušajte napraviti prirodnu domaću majonezu i zauvijek ćete odbiti ekvivalent iz trgovine. Jedite ispravno!

Predlažemo da se upoznate s nekim greškama zbog kojih domaći majonez možda neće ispasti. Pogledajte video kako biste ih izbjegli i na kraju dobili fini gusti sos.

Pravljenje majoneze kod kuće je mnogo brže od odlaska u najbližu prodavnicu da je kupite. Osim toga, domaći majonez se priprema samo od prirodni proizvodi, ne sadrži štetne konzervanse niti hemijske pojačivače ukusa, a cijena je mnogo jeftinija od kupovne u trgovini. Već duže vrijeme koristim samo svoj majonez i preporučujem ga svima, pogotovo jer je majonez jako lako napraviti kod kuće. Probajte, bićete prijatno iznenađeni. Dakle, recept za domaći majonez sa korak po korak fotografije i sve tajne.

• 1 veliko jaje
• 200 ml. suncokretovo ulje
• 1 tsp 6% sirćeta ili limunovog soka
• 1/2 tsp. sol (po ukusu)
• 1/2 tsp. šećer (opciono)
• senf (opciono)

• Najjednostavniji, najjeftiniji i ukusna majoneza Pravi se od suncokretovog ulja. Inače, ima najmekši i najpoznatiji ukus. Majonez se može pripremiti i od mješavine od 100 ml. suncokreta i 100 ml. maslinovog ulja, ova majoneza je gušća i zdravija, ali u isto vrijeme ima okus maslinovog ulja. Na fotografiji možete vidjeti dvije boce, jednu sa maslinovim, a drugu sa suncokretovim uljem. Ali koje god ulje da odaberete, trebalo bi da bude dobar kvalitet, svježe, providne i ne gorke. Savjetujem vam da koristite samo rafinisano (pročišćeno) ulje.
• Poželjno je da svi sastojci budu na istoj temperaturi, pa jaje prethodno izvadite iz frižidera. Pošto se koristi za domaću majonezu sirovo jaje, onda je jasno da mora biti svježa, a sama školjka mora biti bez pukotina. Svježe, kvalitetno jaje uvijek ima providnu bjelanjku koja je dobro odvojena od žumanca. Ako je bjelanjak zamućen, onda je bolje koristiti drugo jaje za majonez.
• Pažljivo razbijte jaje u čašu blendera, pazeći da se žumanca i bjelanjak ne pomiješaju. Dodajte kašičicu sirćeta. Ako nemate jabukovo ili vinsko sirće, dodajte obično stono sirće (9%). U ovom slučaju trebat će vam manje - 1/2 žličice.
• Zatim dodajte pola kašičice soli. Za one koji preferiraju blago posoljenu hranu dodajte manje soli - 1/3 kašičice. Po želji možete dodati i malo šećera. Šećer čini majonezu mekšom i ukusnijom.
• Ulijte biljno ulje.
• Stavite blender u čašu sa sastojcima. Trudimo se da mlaznica blendera pokrije žumance, pritisnemo samu mlaznicu na samo dno čaše.
• Uključite blender. Ja imam najjednostavniji blender sa samo jednim dugmetom i jednim nastavkom, pa ne vjerujte onima koji tvrde da vam za majonez treba neka vrsta specijalnog (skupog) blendera. Ovo nije u redu.
• Ali ono što je važno je da blender postavite na dno čaše i ne podižete ga. Prvo blender tuče jaje, što se vidi po pojavi lagane, guste mase na dnu blendera.
• Blender tada počinje da hvata ulje, ubacujući ga u jaje. Količina guste svjetlosne mase se povećava.
• Kada se gusta masa digne skoro do samog vrha, polako počnite podizati blender kako bi mogao uhvatiti ulje koje još ostaje na površini.
• Nastavite da mutite dok ne dobijemo homogenu gustu masu. Za pripremu domaćeg majoneza obično nije potrebno više od 5 minuta.
• Kušamo majonez na sol i kiselinu. Inače, so i sirće se mogu dodati na početku pripreme majoneza, ili na samom kraju, kada dodamo senf. Ovo ne utiče na kvalitet ili proces kuvanja)))))
• Po želji možete dodati malo majonezu domaći senf, onda ćemo dobiti vrlo aromatičnu i ukusnu provansalsku majonezu. Ja obično dodam kašičicu blage dijon senfa. Ako je senf začinjen, dodajte manje.
• U domaću majonezu možete dodati bijeli luk, crni biber ili eksperimentirati s drugim začinima. Na primjer, soja sos daje domaćoj majonezi jedinstven ukus.
• Od domaćeg majoneza možete napraviti sljedeće umake:

  Pink sos: majonez, kečap, Sok od pomorandže i rakija;

  Tartar sos: majonez, mljeveni kapari, zgnječeni kiseli krastavac;

  Alioli sos: majonez, seckani beli luk.

• Kao što vidite, pravljenje majoneze kod kuće je zanimljiv i brz posao, pa uopće nije jasno zašto mnogi i dalje troše svoje zdravlje i novac na takve ne baš velike koristan proizvod poput industrijske majoneze.

  Pretplatite se na naš kanal i budite prvi koji će pogledati naše video recepte!