Recepti za hladno slani paradajz. Lagano slani paradajz punjen belim lukom i začinskim biljem na armenski način

Slani paradajz je predjelo koje vole mnogi naši sunarodnici. Služi se jaka pića i samo tako - na krompir, testeninu, meso. Domaćice koje imaju podrum u kući solite paradajz za zimu, ali nemaju svi takve mogućnosti. Ali svaki kuvar može da kuva slani paradajz brz način. Obično se prave u malim količinama i ubrzo se jedu. Stavite u frižider, ovim blankovima treba svega nekoliko dana, dok se povrće posoli. Gotova predjela ne ostaju dugo.

Mogućnosti kuhanja

Čak i početnik kuhar može ukiseliti paradajz na brz način, jer tehnologija za pripremu ove grickalice nije komplicirana. Poznavanje nekoliko tačaka omogućit će vam da postignete besprijekoran rezultat.

  • Za kiseljenje paradajz srednje veličine biraju se na brz način. Većina domaćica preferira plodove sorte Slivka. Nešto manje popularne sorte Lady fingers, Ademova jabučica. Cherry paradajz raznih sorti nije imferioran.
  • Krupno povrće se može i kiseliti na brz način, ali će se morati isjeći na 2-4 dijela, inače će se dugo soliti.
  • Plodovi paradajza odabrani za soljenje moraju biti iste sorte, približno iste veličine i stepena zrelosti, inače će biti neravnomjerno soljeni: neki plodovi će biti slabo posoljeni, drugi presoljeni.
  • Za brzo kiseljenje paradajza najčešće se koriste vruća marinada. Predjelo možete napraviti u hladnoj marinadi, pa čak i bez marinade, ali na rezultat ćete morati još malo pričekati. Ubrzava proces soljenja i povećava količinu soli, šećera, dodavanja octa, limunovog soka, međutim, treba biti oprezan s uvođenjem takvih komponenti, jer to može negativno utjecati na okus gotovog paradajza.
  • Paradajz možete brzo kiseliti u šerpi, staklenoj ili keramičkoj posudi za pečenje, tegli, plastična posuda. Samo aluminijski pribor neće raditi, jer ovaj materijal dolazi u kontakt s kiselinama, stvarajući štetne tvari i dajući grickalici neprijatan metalni okus.
  • Mnoge domaćice koriste tegle za brzo kiseljenje paradajza. Operite ih dovoljno dobro, sterilizacija nije potrebna. Tegle kiselih paradajza brza hrana nije smotana, već pokrivena plastičnim poklopcima. U tom slučaju, posude ne moraju biti napunjene do samog vrata. Zgodno je kulinarskim hvataljkama vaditi paradajz iz tegli.

Slani instant paradajz je obično spreman za jelo nakon nekoliko sati, ali se u tom trenutku lagano posoli. Postaju jako slani nakon stajanja 2-4 dana u frižideru. Takođe ih je potrebno čuvati u frižideru. Pod uslovima skladištenja, grickalica se neće pokvariti najmanje dve nedelje, ponekad čak i mesec dana. Ali ispada tako ukusno da je malo vjerovatno da će tako dugo stajati.

Klasični recept za instant slane rajčice

  • paradajz - 1-1,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 60 g;
  • šećer - 50 g;
  • suncobrani od kopra - 1 kom.;
  • beli luk - 5 čena;
  • čili paprika (opciono) - 0,5 kom.;
  • crni biber u zrnu - 3 kom.;
  • piment grašak - 3 kom.;
  • Lovorov list- 1–2 kom.;
  • listovi voćke(opciono) - 2-4 kom.

Način kuhanja:

  • Operite paradajz, osušite ubrusom. Ako su plodovi mali, napravite ubode čačkalicom oko peteljke. Veliki paradajz narežite na 4 kriške.
  • Na dno lonca ili tegle stavite kopar, sve vrste paprika, listove ribizle, trešnje i režnjeve belog luka isečene na pola.
  • Na vrh položite paradajz.
  • Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i sol. Sačekajte dok se ne rastvore.
  • Dodajte lovorov list. Kuvajte 2-3 minuta.
  • Paradajz prelijte vrućim salamureom. Pokrijte posudu poklopcem. Ostavite paradajz da se posoli sobnoj temperaturi dok se salamura potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, posudu sa paradajzom potrebno je ukloniti u frižider. Nakon 2-3 dana (u zavisnosti od veličine ploda i stepena zrelosti) slani paradajz će biti spreman za jelo. Umjesto ljutih papričica možete dodati narezane na kolutiće Paprika ili luk. Tada će predjelo dobiti potpuno drugačiji okus, manje ljuto, ali ništa manje ugodno.

Slani instant paradajz u začinjenoj marinadi

  • paradajz - 1 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • cimet - 1/4 štapića;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 40 g;
  • beli luk - 3 čena;
  • listovi ribizle - 2 kom.;
  • listovi trešnje - 2 kom.;
  • svježi peršun, kopar, celer - 50 g.

Način kuhanja:

  • Pripremite paradajz tako što ćete ih oprati, osušiti kuhinjskom krpom i izbockati čačkalicom. Veliki plodovi moraju se rezati ili čak podijeliti nožem na 2-4 dijela.
  • Na dno posude u kojoj planirate posoliti paradajz stavite polovinu opranog i osušenog zelenila, cimet, listove voćke i čena belog luka.
  • Na vrh položite paradajz. Pokrijte ih preostalim zelenilom.
  • Zakuhajte salamuru od vode, soli i šećera. Bez hlađenja napunite ih paradajzom. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata.
  • Uklonite u frižider.

Nakon 2-3 dana ukiseli se instant paradajz začinjena marinada, biće spreman za upotrebu.

Brzo slani punjeni paradajz

  • mali ili srednji paradajz - 2 kg;
  • krupna sol - 100 g;
  • beli luk - 100 g;
  • biljno ulje- 100 ml;
  • svježi kopar - 50 g;
  • svježi peršun - 50 g;
  • svježi cilantro - 50 g.

Način kuhanja:

  • Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem, nakon što ga operete i osušite.
  • Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati sjeckanom bilju.
  • Sipajte ulje, promešajte.
  • Paradajz oprati, osušiti, napraviti poprečne rezove, ne seći do ruba od oko 1 cm.
  • Posolite unutrašnjost obe polovine, koristeći najmanje 1 kašičicu soli po paradajzu.
  • Podeliti fil na paradajz.
  • Stavite paradajz stakleni kalup ili lonac, prekrijte prozirnom folijom.
  • Ostavite 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider. Paradajz će se soliti 2-4 dana, u zavisnosti od veličine i količine soli.

Ovo je jedan od rijetkih recepata. brzo soljenje paradajz na suvi način, bez upotrebe salamure. Zahvaljujući tome, užina ima jedinstven ukus. Izgleda tako privlačno da može postati ukras svečanog stola.

Možete kuhati slani paradajz različiti recepti. Neki od njih vam omogućavaju da napravite užinu koja je spremna za jelo za nekoliko dana.

Pozdrav drage moje hostese!

Kao što već znate, naša porodica jako voli sve vrste začinjene grickalice. Posebno one koje ne zahtijevaju puno truda za pripremu i ne zahtijevaju nikakve fantastične sastojke. Neki od naših omiljenih zalogaja su slani paradajz sa začinskim biljem i belim lukom. Uvek ih kuvam sa velikim zadovoljstvom, a pojedu se vrlo brzo. Osim ovoga odlična opcija za gozbe ili piknike.

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što vam omogućava da pokažete svoju maštu. Uostalom, svaki put možete kuhati malo drugačije: mijenjati komponente zelenila po ukusu, napraviti paradajz punjen ili samo u zelenom sosu, ranog zrenja ili klasičnog, u marinadi ili metodom "suvog soljenja".

Sve opcije zaslužuju pažnju i poštovanje, vrijedi ih isprobati kako biste diverzificirali jelovnik i, u budućnosti, možda donijeli nešto svoje. Zato danas sa zadovoljstvom mogu da podelim sa vama svoje omiljene recepte. A onda - izbor je na vama!


Ova opcija brza užina sprema se za jedan dan, nije uzalud takve paradajze popularno nazivaju "jednodnevnim". Iskreno, treba reći da nakon par dana postaju još ukusniji. Bolje ih je čuvati u frižideru oko nedelju dana - ne traju duže, peroksid. Ali s druge strane, u dobivenu salamuru možete dodati nove rajčice - glavna stvar je ne brkati ih s onima koji su već dobro soljeni.

Sastojci:

  • 8-10 kom. paradajz (najbolje mali)
  • 1 st. l. sol (grubo mljevena)
  • Sok od pola limuna
  • 2 tbsp. l. Sahara
  • 3-5 čena belog luka
  • 1 veza kopra
  • 1 veza korijandera (ako ne volite cilantro, možete ga zamijeniti zelenilom peršuna ili celera)

Kako ćemo kuvati

  1. Kao što vidite, ovaj recept je bez sirćeta, on zamjenjuje sok od limunašta će paradajz omekšati i prefinjenog ukusa. Osim toga recept će poslužiti oni koji ne podnose sirće u bilo kom obliku.
  2. Prvo ćemo odabrati lijepe jake rajčice, dobro ih isprati. Osušite salvetama. Također operemo zelje, protresemo i rasporedimo na salvete tako da staklo bude višak vlage. Beli luk podelite na kriške, ogulite ih.
  3. Sada paradajz izbušite viljuškom na nekoliko mjesta kako bi se bolje posolili. Ili ih možete narezati na kriške ili polovice. Više volimo cijele rajčice, ali ih biramo male veličine i probušimo ih viljuškom. Zatim se dobro posole.
  4. Zatim zelje izrežemo nožem ili posebnim kulinarskim makazama. Stavite ga u blender, tamo pošaljite režnjeve belog luka i sve sameljite u pire.
  5. Zatim uzimamo bilo koju odgovarajuću posudu - staklenku, tavu, možete čak i paket. Tu prebacimo pire od zelenog bijelog luka, dodamo sol, šećer, iscijedimo sok od limuna. Sve pomiješamo. Po želji možete dodati začine: bosiljak, origano, crni mljeveni biber ili malo crvene mljevene, mente ili matičnjaka.
  6. Sada u ovome zeleni sos spustite paradajz, pažljivo ih okrenite tako da sa svih strana budu zasićeni sosom. Pokrivamo poklopcem. Ako paradajz kuvamo u kesi, onda kesu zavežemo i stavimo u drugu kesu koju takodje zavežemo. Paradajz u sosu od belog luka stavimo u frižider. S vremena na vrijeme lagano promiješajte.

Tokom infuzije u salamuri, paradajz će pustiti sok, dobro se natopiti salamurinom i aromom začinskog bilja. Ova marinadna kisela krastavac je korisna i za začinjavanje drugih brzih salata od povrća, ispada veoma ukusna, a veoma je pogodna i za one koji su na dijeti. U svakom slučaju, mnogo je bolji od majoneze!

Ako niste protiv sirćeta, onda možete probati da skuvate brzi lagano slani paradajz prema sledećem receptu.

Lagano slani paradajz sa začinskim biljem i klasičnim belim lukom sa sirćetom


Sastojci:

  • 0,5 kg paradajza srednje veličine
  • 5-6 čena belog luka
  • Peršun, kopar, cilantro - po ukusu
  • 5 st. l. krupna so (nije jodirana)
  • 1.5 st. l. Sahara
  • 5 zrna crnog bibera
  • 2-3 kom. lovorov list
  • 1 st. l. mljevena paprika
  • 4 tsp sirće (9%)

Kako ćemo kuvati

  1. U principu, priprema je ista, samo što je poželjno da se opere paradajz skine sa kore. Da biste to učinili, uklonite stabljike s njih i prelijte kipućom vodom na minut. Onda vruća voda posolite i prelijte paradajzom hladnom vodom. Kada se povrće malo ohladi, poprečno prerežite koru odozgo i lako je skinite kao čarapu.
  2. Pripremljeni paradajz stavljamo u šerpu ili posudu, teglu. Oprano zelje i oguljeni beli luk sitno nasjeckajte, pospite ih na paradajz.
  3. U šerpu sipajte pola litre vode, stavite so, šećer i biber. Dovedite do ključanja, miješajući. Ugasite vatru, sipajte sirće, promešajte. Ulijte salamuru u posudu sa paradajzom i začinskim biljem. Zatvorite poklopac i ostavite povrće da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ih stavimo u frižider. Čuvamo ne duže od nedelju dana. Već sljedeći dan možete jesti paradajz.

Takođe volim da kuvam punjene blago slane paradajze. Uvek ostavljaju veoma povoljan utisak na goste, svi misle da sam dosta vremena potrošio na njih. Zapravo, nije tako, pripremaju se vrlo jednostavno, a sada ćete se uvjeriti i sami.

Lagano slani paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom


Ovo je klasičan recept, takozvani "Armeni". Odgovaraju mu jaki, čvrsti paradajzi.

Sastojci:

  • 1 kg paradajza (zrelog)
  • 1 glavica belog luka
  • 2 tbsp. l. krupna so
  • 1 veza zelenog celera
  • 1 veza zelenog peršuna

Kako kuvati

  1. Operite paradajz, na svakom napravite rez i odrežite vrh - "šešir". Zatim izrežite jezgro svakog paradajza. Imajte na umu: što više pulpe isečete iz paradajza, to će biti više preliva bit će potrebno staviti ih u njih.. Ostavite "šešire" po strani, i dalje će vam biti od koristi.
  2. Sada operite zelje, protresite ga. Usput, možete uzeti ne samo peršun, celer, već i kopar, cilantro - sve što želite. Ako uopće ne varite celer, onda je sasvim moguće bez njega.
  3. Očistite beli luk, sitno iseckajte. Nasjeckajte zelje nožem ili kulinarskim makazama. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom. Dobijenom smjesom napunite paradajz, a zatim ih prekrijte "šeširima". Presavijte punjeni paradajz u šerpu za kiseljenje.
  4. Zatim pripremamo salamuru: u litru hladnog pije vodu dodati 2 kašike soli, miješati dok se potpuno ne otopi. Povrće prelijte dobivenom slanom vodom, pokrijte poklopcem ili pločom, stavite ugnjetavanje na vrh.
  5. Uklonimo paradajz hladno mesto 3 dana (najbolje, naravno, u frižideru). I tada već možete ukloniti ugnjetavanje, izvaditi paradajz iz salamure i poslužiti.

Ovo su ukusni lagano slani paradajzi na jermenski!Ljuta, sa belim lukom!

Brz način: suvo kiseljenje punjenog paradajza

Ali vas, naravno, zanima kako napraviti punjeni paradajz na način na koji se brzo osuši. Ovdje je tehnologija prilično jednostavna. Ne uzimamo ni sirće ni limunska kiselina. Paradajz se bira srednje veličine, gust, elastičan, po mogućnosti iste veličine. Uzimamo bilo koje zelje, po ukusu, po jednoj vezi za dva ili tri paradajza. I bijeli luk - po stopi jedan češanj za dva paradajza. Sol - oko četvrtine kašičice po paradajzu.

  1. Mi kuvamo paradajz, kao jermenski paradajz. Možete odrezati poklopac odozgo, a možete, naprotiv, odrezati rep sa stabljikom odostraga i ukloniti dio pulpe. Što više pulpe isečete, to ćete morati da stavite više soli. Četvrtina kašičice je minimum ako je paradajz mali, a pulpa malo isečena. I tako možete staviti pola kašičice.
  2. Zatim oprano zelje sitno nasjeckajte, režnjeve bijelog luka nasjeckajte. Sve izmešati, posoliti i sameljiti. Okus dobijene mase trebao bi biti vrlo slan. Nemojte se uplašiti - paradajz će tada apsorbirati gotovo svu tu sol.
  3. Napunite paradajz zelenom smjesom, prekrijte ih paradajz "šeširima". Ako izrežete rep, onda ga ne pokrivamo ničim. Polažemo okomito u odgovarajuću posudu, možete - na dva ili tri sprata, čvrsto jedan uz drugi. Svaki red pospite zelenilom.
  4. Zatvorite posudu poklopcem, ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider. Dan kasnije, mirisni slani paradajz je spreman!

Napomenu

Ako imate paradajz različitih veličina, nemojte miješati začinsko bilje i sol unaprijed. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom i sipajte sol direktno u svaki paradajz, ovisno o njegovoj veličini. Za jedan paradajz srednje veličine potrebno je četvrtina kašičice soli. Ako je paradajz mali, onda stavite manje soli, ako je veliki, onda više. Zatim počnite sa zelenilom sa belim lukom. A onda - svejedno. Jednostavno i lako!

Tada će se u procesu soljenja u svakom paradajzu početi izdvajati sok, koji će se pomiješati sa solju i ispasti će salamura. Paradajz će biti zasićen aromom belog luka i začinskog bilja, postat će neverovatno ukusan, a bez sirćeta i bilo koje druge kiseline. Uzmite k srcu ovaj recept. Nešto mi govori da će ti se svidjeti!

Danas smo vidjeli koliko toga ima zanimljive načine skuvajte slani paradajz sa začinskim biljem i belim lukom. Ovo je vrlo uzbudljiv proces, toliko stvara ovisnost! I izaziva stalno odobravanje porodice, gostiju, dalje i bliže rodbine prilikom degustacije gotov proizvod. Prijatno!

Zaljubljenik u praznine, Elena Osipova

Potrebni su nam ukusni, zreli, mesnati paradajz. Operi ih.

Svaki paradajz izbockamo oštrom viljuškom na četiri do pet mesta. To radimo tako da marinada brže prodre u paradajz.

Na dno tegle položimo 4-5 listova ribizle i trešanja, sjemenke gorušice, ljute papričice.

Mi punimo čiste tegle paradajza, dodati beli luk, aleve paprike i crni biber.

Odmjerite vodu u lonac i pustite da proključa. Šaljemo u vodu lišće trešnje namenjen za marinadu. Nakon 4-5 minuta, aroma listova trešnje će se proširiti po cijeloj kuhinji. Uklonite listove iz marinade. I na čorbi kuhamo marinadu. Dodajte šećer i sol. Otapamo ih miješanjem. Isključujemo gas. Dodamo sirće. Ohladite dok se malo ne zagrije.

Napunite staklenke marinadom. Pokrijte poklopcem 2 sata, a zatim uklonite poklopac i pokrijte gazom ili čistim komadom krpe. Teglu stavljamo na tanjir, jer u početku marinada može "pobjeći", morat će se vratiti nazad. Čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon 4-5 dana probajte - instant slani paradajz je spreman. Morate ih čuvati u frižideru do dvije sedmice, a zatim počinju peroksidirati. Ali vjerovatno neće trajati tako dugo. U početku možete položiti paradajz ne u tegle, već u obične emajl tava ili u šerpi od nerđajućeg čelika. Ali tada morate staviti mali teret na vrh. Koristim tanjir koji okrenem naopako.

Slani paradajz po ovom receptu priprema se prilično brzo, ali ispada tako ukusan!

Prijatno!

Sada ću vam reći kako jednostavno i brzo skuhati ovo jelo u loncu. Da biste postigli savršen rezultat, morate zapamtiti nekoliko pravila:

  • Posuđe za soljenje mora biti od nerđajućeg čelika. Čipovi i pukotine mogu dovesti do brzog kvarenja hrane i neugodnog okusa;
  • Paradajz treba odabrati sorte za kiseljenje. Takvi su, na primjer, čuveni "Damski prsti". Osim toga, odgovarat će bilo koja vrsta s tankom kožom i elastičnom pulpom. Po veličini, bolje je uzeti srednje voće. Preveliki možda neće imati vremena da se potpuno posole;
  • Paradajz se kiseli mnogo duže od krastavaca. Ako želite da dobijete dragu užinu što je pre moguće, koristite običnu čačkalicu. Njime probušite voće na nekoliko mjesta. Također možete napraviti nekoliko rezova u obliku križa nožem;
  • Za to je bolje odabrati široku posudu. Činjenica je da usko posuđe možda neće stati sve sastojke u jedan sloj. A nametanje slojeva može negativno utjecati na integritet ploda, jer je paradajz vrlo ranjiv;
  • Nakon kuvanja užinu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Visoke temperature može izazvati pojavu plijesni i kiseljenje jela.

Slijedeći ove jednostavne savjete, sigurno ćete uspjeti i vaši najmiliji će vam biti zahvalni na tome.

Kada kiselim paradajz za zimu, moja porodica sa tugom gleda na ovaj proces. Uostalom, svu ovu lepotu nećemo moći da okusimo uskoro. Kako bi im ugodio, ovaj recept dolazi u pomoć. Ovako ukusno se priprema vrlo brzo i ne zahtijeva velike troškove. U ljetnoj sezoni svi sastojci se mogu izvaditi iz gredica i staviti u marinadu. Veoma dobro! Probajte sami!

Sastojci:

  1. 1 kilogram nezrelog paradajza;
  2. 1 litar hladne vode;
  3. 1 kašika krupne soli;
  4. mala gomila kopra;
  5. 5 čena belog luka (neoljuštenog);
  6. jedna gorka paprika.

Paradajz za ovaj recept je najbolje uzeti zelen ili malo nezreo. Ako imate pri ruci prezreo i vrlo veliki paradajz, onda ih je bolje narezati na komade.

Potrgajte kopar rukama. Beli luk nije potrebno guliti. Sa strane noža stisnite kriške pravo u kožu dok se ne pojave pukotine i stavite ih u akciju u ovom obliku. Činjenica je da ljuska ima i aromatična svojstva, a ispucale kriške će se u salamuri u većoj mjeri otvoriti.

U šerpi rasporedite jedan dio pripremljenog paradajza i stavite jedan dio zelenila i bijelog luka. Ponovite slojeve nekoliko puta dok ne ponestane sastojaka. Gorku papriku ili čili narežite na kolutiće i pospite ih po vrhu. Pripremite salamuru od vode i soli, dobro promiješajte. Dobijenu tečnost sipajte u tepsiju. Pokrijte tanjirom i na vrh stavite ugnjetavanje u obliku tegle sa vodom.

Marinirana jela čuvajte u frižideru oko 2 dana. Okus je jednostavno očaravajući, a salamura je nevjerovatno osvježavajuća. Sve se sprema za nekoliko minuta, a možete jesti za par dana. Ja i moja porodica jednostavno volimo ove paradajze.


Pomozi sebi! I vama će se svidjeti!

Recept za kuvanje bez dodavanja sirćeta

Ukusan i sočan paradajz u šerpi može se kuvati u toploj salamuri bez sirćeta. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se paradajz ne isplati sipati kipućom vodom. Koža može puknuti, a pulpa će se pretvoriti u meko kašasto stanje, posebno ako sorta nije pogodna za soljenje.


Stoga ćemo pribjeći pomoći toplom mirisni salamuri, koji će najbolje zasititi svaki paradajz jedinstven ukus. Vrlo često kuvam po ovom receptu i moja porodica obožava ovo ukusno.

Sastojci:

  • 1 kilogram jakog i zrelog paradajza;
  • 1 litar filtrirane vode;
  • 1 kašika soli;
  • 1 kašičica granuliranog šećera;
  • 3-4 lovorova lista;
  • 4 čena belog luka;
  • pola kašičice graška;
  • suncobrani kopra - 2-3 mala komada.

Ako koristite paradajz srednje veličine, onda ih možete kiseliti u cjelini. Ako su plodovi veći, onda ih je bolje izrezati na 2 ili više dijelova. Inače, sredina pulpe može ostati neslana.

Povrće oprati i po potrebi iseći na kockice. Stavite ih na dno prostrane šerpe. Beli luk u neoljuštenom obliku zgnječiti širokom stranom noža i poslati u paradajz. Pokrijte sjemenkama ili klobukima kopra.

Sipajte vodu u šerpu, posolite, granulirani šećer. Dodajte biber u zrnu i rukom izgnječite peršun. Pustite da proključa i nakon ključanja prokuvajte 5 minuta. Aroma se osjeća već u fazi ključanja salamure. Ostavite sa strane dok se ne ohladi. U trenutku prelivanja paradajza, tečnost treba da ima temperaturu ne veću od 60 stepeni.

Da paradajz ne ispliva na površinu, potrebno ga je pokriti običnim tanjurićem. Ako to ne pomogne, bolje je ugraditi improvizirani teret iz limenke napunjene vodom. Tepsiju skloniti na stranu na 2 sata, a zatim još 2 dana u frižider.

Veoma su nježnog i začinjenog okusa. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom krompira. Čak i bez ičega, jednostavno su odlični!

Video o tome kako kiseliti paradajz u šerpi

Posolite paradajz u šerpi za 5 minuta

Po ovom receptu povrće možete marinirati 5 minuta. Za gotovu užinu morate pričekati 12-20 sati, ovisno o preferencijama za stepen soljenja. Za ovo koristim cherry paradajz. Pogodni su za lagano soljenje kako po strukturi tako i po veličini. Posebno nestrpljivi mogu ih prepoloviti. Dakle, vrijeme se smanjuje za još nekoliko sati.

Sastojci:

  1. 1 kilogram cherry paradajza nosio grančice;
  2. 2 kašike soli bez tobogana;
  3. 1 kašičica šećera;
  4. zelje kopra i 1 kapa;
  5. 2-3 lovorika;
  6. 4 čena belog luka;
  7. 4 graška aleve paprike;
  8. pola kašičice sjemenki korijandera;
  9. 3 supene kašike 9% sirćeta;
  10. 1 litar vode.

Prije svega, trebate pripremite salamuri. Trebaće nam u ohlađenom obliku, pa ga prvo treba skuvati. Dok se tečnost infundira, pripremićemo sledeće sastojke.

Dakle, da biste pripremili salamuru za kiseljenje, potrebno je sipati vodu u lonac i staviti na vatru. Sipajte sol, šećer i potpuno ih otopite. Dodati biber, korijander i rukama izmrviti peršun. Nakon ključanja kuvati 4 minuta i dodajte sirće. Isključite šporet.

U čistoj, suvoj posudi raširite paradajz, prekrijte ih ručno natrganim koprom i sitno seckanim belim lukom.

Čim se salamura malo ohladi i njena temperatura postane oko 50-60 stepeni, posuđe je potrebno preliti povrćem.

Ostavite na stolu par sati, a zatim ohladiti preko noći.

Već ujutru možete imati zdravu užinu za doručak. Ova ukusna poslastica je veoma osvježavajuća i podižuća. Okus je neobično mirisan, sladak, sa pikantnom kiselošću. Možete to opisivati ​​zauvijek. Lakše je uzeti i probati!

Čim dođe vrijeme za prve plasteničke rajčice, soljenje je u punom jeku. Osim pripreme za zimu Sigurno ću kuhati brzo soljenje. Nijedan odmor nije moguć bez njih. Čak i unutra Svakodnevni život stalno su prisutni na stolu, posebno ljeti.

Isprobala sam mnogo recepata i svaki od njih je poseban i ukusan na svoj način. A kako najčešće solite paradajz? Koja je najomiljenija i najpobjednija metoda? Podijelite tajne i životne hakove kuhanja slanog povrća. Sviđa vam se ovaj članak? Sačuvajte ga na društvenim mrežama i iskoristite. Podelite svoje rezultate sa nama u komentarima. Vidimo se uskoro!

Ne nabrajajte sve.

Paradajz je jedno od najomiljenijih i najpristupačnijih povrća, mnogi ga uzgajaju u zemlji i mogu se pohvaliti dobrom žetvom. Takođe ih često čuvamo. Ali postoji prekrasan način da iznenadite domaćinstva i goste - skuhati lagano slane rajčice. Štaviše, neće nam trebati više od 5-15 minuta. Istina, potrebno ih je pripremiti unaprijed, kao i slanih krastavaca da se mogu posoliti.

Takvo predjelo bez zašivenih konzervi mnogo je zdravije od konzervisanog. Ali odmah ću rezervisati da se čuva kratko. Prvo, jede se odmah. I drugo, dugotrajno skladištenje čini soljeno povrće presoljeno.

Ovaj sjajni zalogaj pogodan je na selu, u poljskim uslovima. Uostalom, sve što može biti potrebno je sol, bijeli luk i začinsko bilje. I možete odabrati bilo koje posuđe koje je dostupno, čak i plastičnu vrećicu.

Skuvaćemo tako divno predjelo u šerpi i preliti paradajz marinadom.

Sastojci:

  • paradajz - 1,5 kg
  • bijeli luk
  • svježi peršun

za marinadu:

  • voda - 2 litre
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 kašike. l.
  • sirće - 3 kašike. l.
  • biber u zrnu
  • Lovorov list
  • korijander (sjemenke)

Marinada nam je potrebna malo ohlađena, pa je kuvamo unapred.

Temperatura marinade ne bi trebalo da bude viša od 40 stepeni, kako kora paradajza ne bi pucala.

U šerpu sipajte 2 litre vode, stavite na vatru i prokuhajte. Stavljamo sve sastojke - so, šećer, lovorov list, biber i semenke korijandera. Nakon što voda proključa, sipajte sirće i ugasite šporet. Ostavite marinadu da se ohladi.

Beli luk i peršun iseckati nožem, promešati.

Narežite vrh paradajza poprečno bez rezanja do kraja. Punimo ih belim lukom.

Punjeni paradajz stavite u šerpu i sipajte ohlađeno, ali topla marinada.

Paradajz će morati da prenoći u loncu. I tako da budu potpuno uronjeni u marinadu, pokrijte ih tanjirom i stavite staklenku na vrh.

Sljedećeg dana možete iznenaditi svoju porodicu takvim predjelom.

Užina će biti ukusnija ako je prethodno ohlađena.

Brzi recept za slani paradajz u vrećici

Jednostavan i brza hrana, potrebno je minimalno vrijeme. I kuhat ćemo u vrećici, vrlo zgodno, nije potreban pribor. Inače, u paketu smo već pripremili slanih krastavaca i nadam se da vam se dopada ovaj način.

Sastojci:

  • paradajz - 1 kg
  • beli luk - 1 glava
  • sol - 1 kašika. l.
  • šećer - 1 kašičica
  • peršun ili kopar
  • ljuta paprika - po ukusu i želji

Paradajz za takvu užinu poželjno je odabrati male i iste veličine. Tada će se brzo i u isto vrijeme kiseliti.

Kuvanje paradajza. Da biste to učinili, izrežite stabljike oštrim nožem, iako to ne možete učiniti.

Poprečno prerežite vrh paradajza. A u nastale pukotine položite nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Sada stavljamo paradajz u kesu, pa u kolutove sipamo so, šećer i ljutu papričicu po želji.

Vežemo vrećicu i protresemo je tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po svim paradajzima.

Za veću pouzdanost stavite kiseli krastavčić u 2 pakovanja.

Paket ostavljamo na miru dan-dva. Prije jela, grickalica se može prenijeti u prikladno jelo i čuvati u hladnjaku.

Kako kuvati paradajz u salamuri bez sirćeta

Ipak, više volim da kuvam slani paradajz bez sirćeta, zdravije je. Da, i nije mnogo teže, sada se uvjerite.

Sastojci:

  • paradajz
  • bijeli luk
  • svježe zelje kopra
  • aleva paprika
  • biber u zrnu

za marinadu:

  • voda - 2 litre
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 kašike. l.
  • Lovorov list
  • stabljike i kišobrane kopra

Prokuhajte marinadu, uronite sve sastojke u vodu i prokuhajte. Ne morate kuhati, odmah isključite i ostavite da se malo ohladi.

Tamo gde paradajz ima peteljku, prerežite nožem poput poklopca, ali ne do kraja. Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk - što je manje, to će naše predjelo ispasti urednije.

Imamo nešto poput školjke. Otvorite poklopac i u nastalu pukotinu (na vrhu noža) sipajte poprilično soli, rasporedite češnjak i kopar. Zatvorimo školjku, malo pritisnemo rukom.

Tako punimo sve paradajze i stavljamo ih u duboku posudu. Dodajte nekoliko graška crnog i pimenta.

Salamura treba u potpunosti prekriti povrće. Da bismo to učinili, odozgo ih prekrijemo listom hrena (to uopće nije potrebno) i napunimo ga toplom marinadom. Preporučljivo je pritisnuti teretom. U našem slučaju će poslužiti tanjir i tegla vode.

Užinu ostavimo da se soli dva dana. Prije upotrebe, ovaj ukusni komad mora se ohladiti.

Iako nismo mogli izdržati i već sljedećeg dana počeli smo s degustacijom. Nismo se razočarali, što vam i želimo.

Kuhanje ukusnog i originalnog zalogaja sa limunom

Kada sam pogledao ovaj video, živo sam zamislio miris i ukus ovog divnog zalogaja prijatne kiselosti. Sve se radi o limunu kojim aromatiziramo paradajz.

Nadam se da ste uživali u receptu. Ali to nije sve, idemo dalje.

Posolite paradajz na kriške 5 minuta

Gosti na pragu? Želite li iznenaditi? Vrlo je lako ovo uraditi. Prijatelji i poznanici mi svakako daju komplimente za ovo predjelo, iako se priprema lako kao ljuštenje krušaka i vrlo brzo, bukvalno za 5 minuta. Paradajz obavezno narežite na kriške kako bi se brže marinirali.

Sastojci:

  • paradajz
  • celer (listovi i reznice)
  • kopar
  • bijeli luk

za marinadu:

  • voda - 1 litar
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 kašičica
  • biber u zrnu
  • Lovorov list
  • sirće 9% - 2 kašike. l.

Za ovo predjelo birajte mali paradajz, idealan je paradajz od šljive. Prepolovite ih i stavite u dublju činiju.

Za ukus dodajte sveže začinsko bilje, trebalo bi da ga ima dosta. Reznice celera sa listovima i koprom izrežemo zajedno sa stabljikama.

Obavezno dodajte beli luk. Može se narezati na kolutiće zajedno sa korom.

Svu ovu ljepotu rasporedili smo na paradajz.

Za marinadu prokuhajte vodu, dajem količinu sastojaka na 1 litar vode. I sami određujete koliko marinade treba da bude, ali ona treba da potpuno pokrije povrće. Stavljamo sol, šećer, biber i lovorov list. Nakon što proključa, dodajte sirće i kuhajte 3 minute da se svi okusi pomiješaju.

Da paradajz ne izgubi lijepu boju i ne pukne kožica, ne prelijte ih kipućom vodom, pustite da se marinada malo ohladi.

Užinu prelijte marinadom i ostavite da se marinira, idealno jedan dan. Ali čak i nakon nekoliko sati već možete uživati ​​u tako ukusnom zalogaju.

Prijatno!

Klasičan recept za brzu užinu od povrća u tegli

Najčešće pripremamo praznine staklene tegle, praktičan i pouzdan. Ovim receptom ćete napraviti odlično začinjeno predjelo. Samo imajte na umu da ovaj recept nije za dugotrajno skladištenje, jar metalni poklopac nećemo valjati.

Sastojci:

  • paradajz - 1,5 kg
  • beli luk - 1 glava
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • svježe zelje kopra
  • biber u zrnu

za marinadu:

  • voda - 1,5 litara
  • sirće - 1/2 šolje
  • biljno ulje - 1/2 šolje
  • Lovorov list
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 3 kašike. l.

Staklena tegla se prethodno opere i osuši.

Na dno tegle stavljamo komadić nasjeckanog bijelog luka i ljutu papriku. Preostale komade dodavaćemo dok se tegla puni povrćem.

Paradajz za takvu grickalicu će stati u različitim veličinama, izrezat ćemo ih na krugove. Krugove stavljamo u teglu, posipamo belim lukom, ljuta paprika i grašak. Po vrhu rasporedite seckano zelje.

Za marinadu prokuhajte vodu i dodajte sve sastojke - biljno ulje, lovorov list, so i šećer. Na samom kraju sipajte sirće. Vruću marinadu prelijte preko paradajza i pokrijte poklopcem. Nema potrebe za kotrljanjem!

Užina će biti gotova za nekoliko sati. Okus takvog predjela biće bolji ako se ohladi.

Suvi kiseli paradajz sa senfom

Suvo soljenje znači da se predjelo priprema bez prokuvavanja marinade. A to znači da možete lako i brzo pripremiti ovo jelo. Hajde da se uverimo u ovo.

Siguran sam da mnogi od nas stalno kuhaju slane krastavce, ali slani paradajz je mnogo rjeđi (ili ga uopće ne kuhamo). Ipak, ovo predjelo ni na koji način nije inferiorno od zelenog konkurenta. Mirisni, mekani, sa raznim začinima, slani paradajz zasigurno će postati čest gost u vašoj kuhinji. Nadam se.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi