Recept za instant lagano slanu skušu. Cijela skuša u salamuri

Sočno meso skuše nije samo zdravo, već i ukusno. Takve slanu ribu može postati ukras stola ili kao predjelo ili kao zasebno jelo. Možete ga pripremiti kod kuće brzo i jednostavno, glavna stvar je da se pridržavate recepta i striktno slijedite savjete i preporuke u ovom članku.

Kako kiseliti skušu kod kuće - karakteristike recepta

Jelo će ispasti ukusno ako za soljenje koristite trupove svježe ribe. Ali možete kuhati ribu od smrznutog mesa, samo je prvo odmrznite. sobnoj temperaturi.
Prilikom kupovine svježe ribe obratite pažnju na njenu svježinu. Oči treba da budu blago ispupčene i prozirne, a koža bez oštećenja i žutih mrlja. Dajte prednost velikim ili srednjim trupovima - njihovo meso će biti ukusnije kada se posoli.
Prije upotrebe ribe za recept, morate je pripremiti. Svježi trupovi se moraju oprati kako bi se uklonila eventualna kontaminacija. Zatim odrežite glavu i sve peraje.

Oštrim nožem prerežite trbuh, uklonite iznutrice i uklonite crni film s unutarnje strane trupa. Nakon toga ribu dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima.

Neke domaćice vole posoliti ribu. U tom slučaju morate kupiti već iznutrice ili svježe smrznute trupove.
Ako želite ubrzati proces soljenja, izrežite trup na komade.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje slanih skuša, koji se razlikuju po količini začina. Ali glavne opcije za kiseljenje su suhi način i u salamuri.

Kako posoliti skušu kod kuće suhom metodom

Ovo je najjednostavniji i brza opcija kuhanje ribe, u kojoj nema potrebe da se meso namače u marinadi.

Sastojci za recept:

skuša – 5 kom. 400-450 gr.;
so - 6 kašika. l.;
šećer – 2 kašike. l.;
začini po ukusu.

Savjet. Da biste osigurali ravnomjerno soljenje mesa, koristite morska so i bolje od grubog mljevenja. Polako će se otopiti i postepeno zasititi ribu solju. Koristi se i za recept smeđi šećer, zdravije je i ukusnije.

Napredak priprema:

Očišćenu i opranu ribu potrebno je osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Ako želite, možete izrezati trup na porcionirane komade, ali se riba kao cjelina brzo skuva.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Ako volite koristiti druge začine za ribu, dodajte ih u suhu smjesu. Za jednu ribu trebat će vam oko 1,5 žlice. l. začini

Uzmite jedan trup, rukama otvorite trbuh i sipajte šećer i sol.

Prstima lagano utrljajte smjesu u meso po cijeloj unutrašnjosti ribe.

Na dno posude u kojoj će se riba soliti stavite malo soli i šećera. Na vrh stavite trup i ponovo pospite smjesom za kiseljenje.

Na isti način pripremite i ostatak ribe. Pokrijte posudu gazom ili krpom odozgo i ostavite u frižideru jedan dan.
Nakon navedenog vremena, izvadite trupove, operite ih od soli i začina. Stavite na kuhinjski peškir da upije višak vlage.
Prilikom serviranja trup narežite na porcije, prelijte biljnim uljem i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Kako kiseliti skušu kod kuće - ljuto soljenje

Ako više volite meso skuše sa bogat ukus začine, a zatim ribu pripremite na sledeći način.

Trebat će vam sljedeći proizvodi po trupu:

voda – 220 ml;
morska so - 2 kašike. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
začini ( lovorov list, grašak crnog i pimenta, karanfilić, korijander) - po ukusu.

Recept za kuvanje:

Za ovu metodu soljenja dodatno će vam trebati posuda. Najbolje je koristiti plastičnu posudu sa čvrstim poklopcem.
Pripremite ribu i stavite je u posude. Trudite se da trupove postavite što je moguće čvršće kako ne bi plutali tokom soljenja.

U šerpu sipajte filtriranu vodu, stavite je na šporet i prokuhajte. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Kuhajte salamuru još par minuta, sklonite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.

Ribu prelijte hladnom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2-4 dana. Vrijeme soljenja odredite sami u zavisnosti od željenog ukusa.

Riba se servira na stol, narezana na komade i začinjena bilo kojim biljnim uljem i lukom.

Kako posoliti skušu kod kuće - lagano posoljeni recept

Ovaj način pripreme slane ribe je pogodan za velika količina trupova i cijenit će ga ljubitelji nježnog okusa.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

svježa riba – 5 kg;
krupna so– 1 kg.

Za marinadu:

voda – 2 l.;
morska so - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Isperite trupove i uklonite utrobu, ali ne režite trbuh. To se može uraditi kroz škrge.

Neka bude slaba fiziološki rastvor. IN hladnom vodom rastvoriti 0,5 kg. sol. Potopite ribu u vodu na 5 minuta. Zatim izvadite trupove, stavite ih na peškir i pustite da voda ocedi.

Pospite dno posude za kiseljenje solju, stavite ribu i posolite. Za jedan trup trebat će vam 1 žlica. l. sol. Podesite pritisak i ostavite u frižideru jedan dan.

Za salamuru prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi i u njoj otopite ostatak soli (400 g).

Nakon navedenog vremena, ocijedite višak tekućine nakon soljenja ribe i napunite salamure. U tom stanju, skuša se može čuvati na hladnom mestu nedelju dana.

Prateći ove jednostavni recepti, možete brzo posoliti skušu kod kuće bez većih poteškoća. Bon appetit!

Skuša usoljena kod kuće ne ispada ništa lošija od grickalice kupljene u trgovini. Osim toga, to nije tako teško učiniti - samo izrežite ribu i pripremite salamuru. Salamura se obično pravi ovako: u vodu dodajte so, crni biber u zrnu, lovorov list, korijander i druge začine. Marinada se dovede do ključanja i skloni sa vatre. Nakon što se salamura malo stvrdne, možete sipati ribu. Vrijeme zadržavanja varira od jednog do tri dana. Oni koji ne žele toliko čekati mogu kuhati slab slane skuše za samo par sati.

Slana skuša - priprema hrane i pribora

Za pripremu slane skuše kod kuće trebat će vam:

daska za rezanje;
oštar nož;
posuda za marinadu;
duboka posuda;
tegla ili kontejner;
celofanska vrećica.

Najzahtjevniji trenutak u procesu soljenja skuše je rezanje ribe. Odsjeku se glava, rep i peraje, zatim se napravi rez duž trbuha i utrobe se uklanjaju. Trup se dobro opere u tekućoj vodi i osuši papirnim ubrusom. Neki ljudi radije mariniraju cijelu ribu, ali ako trebate brzo posoliti skušu, bolje je isjeći trup na porcionirani komadi.

Posebno napravite marinadu od male količine vode, soli i začina. Marinirajte za posluživanje luk, iako možete i bez njega.

Recepti za slanu skušu:

Recept 1: Slana skuša

Razmazite članove svoje porodice ukusno slano domaća riba. Zašto trošiti novac na kupljenu skušu kada je mnogo jeftinije i lakše soliti ribu kod kuće.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Tri supene kašike soli;
Smjesa bibera;
Dva luka;
Dvije kašičice sirćeta (9%);
Kašičica šećera;
Dvije supene kašike suncokretovog ulja;
Limun.

Način kuhanja:

Uzmemo ribu i napravimo rez duž trbuha, izvadimo unutrašnjost. Odsjekli smo i glavu. Ribu operemo spolja i iznutra, a zatim je osušimo ručnikom. Greben se takođe može ukloniti. Isjeci trup po dužini na dvije polovine. Tri kašike soli pomešati sa mešavinom paprika i ovom mešavinom natrljati ribu (i spolja i iznutra). Presavijte obje polovine i čvrsto umotajte u plastičnu vrećicu. Ribu ostavimo da se soli u frižideru jedan dan. Posoljenu ribu operemo.

Pokiselimo luk: oljuštimo luk i narežemo na tanke poluprstenove. Stavite luk u činiju, dodajte sirće i malo šećera. Dodajte malo prokuvane vode, promešati i lagano pritisnuti rukama da luk pusti više soka. Ostavite da se marinira 10-15 minuta.

Poslužite ribu: na široku posudu stavite komade slane skuše, poprskajte biljnim uljem i malom količinom octa, na vrh stavite kiseli luk i kriške limuna. Sastav ukrasite grančicom peršuna i poslužite.

Recept 2: Posoljena skuša u salamuri sa cimetom

Vrlo jednostavan recept za slanu skušu s kojim se snalazi i neiskusan kuhar. Riba ispada neverovatno ukusna i aromatična. Za soljenje ribe po ovom receptu morate se pripremiti ljuti krastavčić.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Litar vode;
So – ¼ kg;
Biber u zrnu - 15 komada;
Nekoliko listova lovora;
Cimet.

Način kuhanja:

Ribi odsiječemo glavu, rasparamo trbuh i izvadimo utrobu. Trup dobro operemo spolja i iznutra. Pustite da se riba osuši. Pripremite rasol: u šerpu nalijte litar vode, dodajte 250 g soli, nekoliko listova lovora i biber u zrnu. Ubacite par prstohvata cimeta. Sve izmešati i staviti da provri. Salamuru ohladite na 40 stepeni i prelijte preko skuše. Kiselimo tri dana u frižideru. Gotovu slanu skušu narežite na porcije i poslužite sa luk i zelje.

Recept 3: Slana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Recept za slanu skušu brzo soljenje. Riba se soli za samo jedan dan, a ispadne mnogo ukusnija od kupovne u trgovini. Korijander, bosiljak i karanfilić su idealni za skušu, marinada je veoma mirisna i pikantna.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Lavrushka;
Nekoliko cvatova klinčića;
Bosiljak i korijander - po kašičica;
Kašika šećera;
Dvije supene kašike soli;
Voda.

Način kuhanja:

Pripremite marinadu: u manju šerpu sipajte čašu vode, dodajte lovorov list, kašiku šećera, dve kašike soli, po kašičicu korijandera i bosiljka, 3-4 karanfilića. Prokuhajte marinadu i sklonite sa šporeta. Dobro promiješajte kašikom dok se sol i šećer ne otope. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Režemo ribu: odrežemo glavu s perajama, odrežemo tamni film, odstranimo iznutrice. Trup dobro operemo, osušimo i narežemo na male porcije. Uzmite teglu sa poklopcem na navoj i stavite sve komade tamo. Prelijte marinadom preko skuše. Držite u frižideru jedan dan. Posolite skušu sa lukom i kuvani krompir.

Recept 4: Suva slana skuša

Skuša se lako može posoliti kod kuće bez pripreme vruće salamure. Za to su nam potrebni sol, šećer, korijander, biber i mljeveni senf. Pročitajte ovaj recept kako dalje.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Kašika soli;
Pola kašike šećera;
Lovorov list;
Crni mljeveni biber;
Mljeveni senf;
Mljeveni korijander.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo skušu: ribi odrežite rep i glavu, napravite rez duž trbuha i uklonite utrobu. Također smo odrezali peraje i film. Trup operemo u tekućoj vodi i osušimo papirnim ubrusom. Sipajte u činiju kašiku soli, pola kašike šećera, prstohvat crnog mljeveni biber i korijander, pola kašičice mlevenog senfa. Nasjeckajte lovorov list i također ga dodajte začinima. Stavite ribu na dno plastične vrećice i pospite mješavinom začina i soli. Natrljajte začine po svim stranama i unutrašnjosti skuše. Vreću čvrsto zavežemo, protresemo da se svi začini ravnomjerno rasporede i stavimo u drugu vrećicu. Tokom procesa soljenja riba proizvodi mnogo soka, pa jedna vrećica može iscuriti. Skuša stavimo u frižider na dva dana, nakon čega se riba mora izvaditi, isprati u tekućoj vodi i osušiti papirnim ubrusom. Posoljenu skušu narežite na porcije i poslužite sa lukom, limunom i začinskim biljem. Ribu možete skladištiti normalno plastična posuda.

Recept 5: Posoljena skuša za dva sata

Previše slanu ribu Ne vole ga svi. By ovaj recept Možete skuvati mekanu, blago posoljenu skušu za samo dva sata. Poslužite ribu i pomfrit ili ga ponudite gostima kao predjelo. Recept blago slanu skušu on brzo rešenje Svakako vredi obratiti pažnju onima koji ne žele da čekaju nekoliko dana dok se riba drži u marinadi.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Luk;
Sol - jedna i po kašika;
Voda;
Biber u zrnu;
Lovorov list.

Način kuhanja:

Prvo napravite salamuri: luk narežite na 4 dijela. U manju šerpu sipajte 350 ml vode i stavite na vatru. Nakon ključanja dodajte jednu i po kašiku soli, sedam zrna bibera i dva lovorova lista. Dodamo i kriške luka. Kuvajte marinadu na laganoj vatri poklopljeno 10 minuta. Ostavite da se ohladi.

Pripremimo ribu: skuši odrežite glavu i rep, izvadite iznutrice, trup isperite u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusom. Izrežite trup na jednake dijelove. Stavite skušu u teglu i sipajte topli salamuri. Zatvorite teglu poklopcem i stavite ribu u frižider. Stojimo dva sata. Za izraženiji ukus, riba se može ostaviti i duže. Posolite skušu sa kiselim lukom i začinskim biljem.

Luk možete kiseliti ovako: luk narežite na tanke poluprstenove, luk stavite u zdjelu. U luk sipajte malo sirćeta i vode, dodajte so, mleveni crni biber i pola kašičice šećera. Luk izgnječite rukama da pusti više soka. Ostavite da se marinira 15 minuta.

Skuša se može soliti metodom suvog soljenja. Da biste to učinili, pripremljeni trup natrljajte solju, biberom i drugim začinima, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko dana. Nakon toga, riba se opere kako bi se uklonila sol u tekućoj vodi;
Da biste brže solili ribu, izrežite trup na male porcije;
Možete soliti i svježe i smrznute skuše.

Lagano usoljena skuša, kuhana vlastitim rukama - odlično jelo za svečane i svakodnevni sto. Možete odabrati jedan od brojnih recepata i svaki put obradovati svoju porodicu novom verzijom ribe. Naš izbor će vam pomoći da napravite svoj izbor, a zahvaljujući nekim savjetima, lako ćete se nositi sa rezanjem.

Kako odabrati ribu

Prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće. Dobra svježa skuša ima bistre oči i srebrnastu, sjajnu kožu bez oštećenja. Dajte prednost rashlađenoj, a ne smrznutoj ribi. Skuša od 400 grama ili više je masnija i ukusnija od male skuše.

Preliminarna priprema

Pravilno čišćenje i rezanje ključ su za dobijanje ukusne lagano slane skuše. Kod kuće, nositi se sa zadatkom nije nimalo teško.

Isperite trupove u tekućoj vodi. Ako planirate soliti ribu zajedno s glavom, obavezno uklonite škrge. Uklonite unutrašnjost, pazeći da ih ne oštetite. žučna kesa. Jetra skuša ne treba jesti.

Rezanje

Mnogi profesionalci savjetuju rezanje ribe ne s trbuha, već s leđa. Ova metoda odlično funkcionira za masne skuše:

Odseci glavu.
Napravite rez duž kičme i istovremeno uklonite leđnu peraju.
Prođite oštricom noža duž kičme, odvajajući file, a zatim uradite isto sa druge strane.
Odrežite kičmu blizu repa (to se može učiniti makazama).

Obavezno uklonite crni film koji oblaže trbuh s unutarnje strane, inače će uzrokovati gotovo jelo gorkog ukusa.

Suvo soljenje

Ovo je vrlo jednostavan i popularan način soljenja ribe. Dobićete ukusnu blago slanu skušu. Recept sa fotografijom jasno pokazuje da je struktura mesa savršeno očuvana. Ova riba se lako može rezati na tanke, uredne komade.

Za soljenje jednog trupa trebat će vam žlica soli i 1,5 žličice. Sahara. Pomiješajte ove sastojke i ravnomjerno rasporedite po pripremljenom trupu. Možete kiseliti i nasjeckane komade i cijelu ribu.

Posudu sa ribom stavite u frižider, a nakon 3 sata ocedite ispuštenu tečnost. Slabo posoljenu, suho usoljenu skušu možete jesti već sljedeći dan.

Za ovaj recept (i za druge) nikada ne biste trebali koristiti aluminijsko posuđe. Dajte prednost plastici ili staklu.

Spicy Ambassador

Ovaj recept za domaću lagano slanu skušu svidjet će se onima koji vole aromatičnu ribu:

Narežite ga na komade i stavite u teglu, obložite poluprstenovima luka. Dodajte nekoliko graška pimentne paprike i par lovorovih listova. Ako volite karanfilić, dodajte i njih.
Prokuhajte 2 šolje vode, dodajte 2 kašike. l. soli i pola šećera.
Ribu prelijte vrelim salamurinom, dodajte par kašika ulja i stavite u tamno. hladno mesto.
Za samo 3 sata moći ćete ovo poslati ukusna užina do stola.

Količina salamure je predviđena za 2 trupa srednje veličine.

Lagano slana skuša sa limunom

Drugi recept izgleda ovako:

Pre svega u vodu (0,5 l) sipajte 2 kašike soli i kašičicu šećera.
Pripremite 2 trupa. Možete ih izrezati i ukloniti izbočine ili ih jednostavno očistiti od unutrašnjosti.
Veliki luk narežite na tanke poluprstenove. Narežite jedan limun na kriške.
Stavite ribu u staklenu posudu, premažite lukom i limunom, napunite salamureom, dodajte začine po ukusu. Pogodni su biber u zrnu, lovorov list, karanfilić, kim, asafetida i sušeni kopar.

Riba će biti gotova za desetak sati.

Sugudai

Ovo divan recept vrlo čest u sjeverne regije. Oni znaju mnogo o ribama!

Narežite 3 trupa u velikim komadima, uklonite peraje.
Nekoliko luka nasjeckajte na kolutiće ili trakice, po želji.
Veću vezicu bijelog luka nasjeckajte što sitnije i pomiješajte sa lukom. Dodajte 1,5 kašike soli, prstohvat šećera. Stavite ribu i povrće u slojevima u posudu.

Slabo usoljena skuša bit će gotova sljedećeg dana. Riba ispada vrlo aromatična, lijepa i sočna. A divlji beli luk čini ovo jelo i zdravim.

Ovaj recept se može koristiti za kuhanje ne samo skuše, već je savršen za haringu, baltičku haringu, tunjevinu, tolstolobiku, sauru i bakalar.

Zlatna skuša

Sljedeći recept za lagano slanu skušu kod kuće svidjet će se onima koji vole dimljenu ribu:

Pripremite salamuru. Prokuhajte 3-4 velike šake ljuske luka i 2 kašike čaja (sa bergamotom) u litru vode.
U čorbu sipajte 4 kašike. l. soli i 2 kašike šećera, pričekajte da se potpuno otopi.
Dodajte 1 žličicu. kurkuma. Na kraju ćete dobiti bogatu zlatno smeđu tečnost.
U to stavite 4 cijele skuše očišćene od iznutrica i ostavite jedan dan. Pre serviranja, preporučljivo je ribu objesiti za repove preko sudopera kako bi se ocijedio višak tečnosti.

Skuša pripremljena po ovom receptu nije jako slana, ljuta i zlatna. Ako želite da pojačate efekat dimljenja, dodajte 1-2 kašike aditiva za aromu „Liquid Smoke” ribi tokom soljenja.

Heh

Ovaj divan recept svijetu je dala Koreja. Za pripremu takvog lagano slanog zalogaja savršena je gotova mješavina začina za korejska jela:

Isjeckajte 2 trupa, očišćena od kostiju, kože i iznutrica. Stavite u činiju, prošaranu kolutima luka. Po želji možete dodati i rendanu šargarepu Korejski rende- ovo će samo ukrasiti predjelo.
Pomešajte kašiku soja sos sa sokom od jednog limuna i dve limete. Dodati protisnuti beli luk.
Ribu prelijte marinadom.
Ostavite da se marinira sat vremena.
U tiganju zagrejte ulje, sipajte u predjelo i brzo promešajte.

Heh možete poslužiti odmah ili ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Serviranje i ukrašavanje

Lagano posoljena skuša stvara prekrasne skladne spojeve s većinom priloga. Odlično ide uz krompir: pire krompir, kuvan u ljusci, kuvan na kriške na rustikalni način, pečen na vatri.

Sve ide uz to prilozi od povrća: pirjani kupus, gulaš, povrće sa roštilja. Funčoza i stakleni rezanci dobro se slažu uz blago slanu skušu. Dobro i tradicionalni tipovi pasta.

Riba se obično servira u zasebnim jelima: činije, činije za salatu, plosnato posuđe, haringa. Za dekoraciju možete koristiti koricu citrusa, mlado bilje, crne masline, kornišone i bobice viburnuma.

Dobar dan moji dragi čitaoci. Danas želim da se dotaknem teme kiseljenja, naime, kako kiseliti skuše. Skuša je omiljena riba mnogih ljudi. I to nije iznenađujuće. Nežan je, ukusan, a osim toga i zdrav.

Prednosti skuše

Skuša je bogata vitaminima, kao i mikro i makro elementima. I korisno je koristiti za:

Podizanje imuniteta;
Poboljšan vid;
Poboljšanja memorije;
Smanjenje rizika od onkologije;
Olakšavanje psorijaze;
Smanjenje količine kancerogena;
Ublažavanje glavobolje;
Ublažavanje bolova kod artritisa, artroze;
Poboljšan metabolizam;
Zasićenost cirkulacije krvi, mozga;
Balansiranje nivoa hormona;
Prepreke za stvaranje holesterola.

Skuša je posebno korisna za žene koje se spremaju da postanu majke. I za malu djecu i tinejdžere. Ako ste bolesni dijabetes melitus, astme ili starosti, skuša će vam takođe biti od velike koristi. Također želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da ljudi koji povremeno dodaju jela od skuše u svoju prehranu imaju manje šanse da dožive depresiju.

Kalorijski sadržaj skuše

Skuša je prilično masna, ali ako govorimo o sadržaju kalorija, onda sadrži samo 200 kalorija na 100 grama skuše. Dakle, ljudi koji gube na težini ne treba da se plaše ovog proizvoda. Štaviše, od skuše se može pripremiti toliko ukusnih stvari.

Kako kiseliti skušu

Od skuše možete napraviti mnogo ukusnih i zdrava jela. I niko nije otkazao soljenje ove ribe. Ne biste trebali imati poteškoća sa soljenjem skuše. Budući da soljenje skuše nije nimalo teško. I u svom članku ću vam detaljno reći kako kiseliti skušu bez poseban napor. Štoviše, skuša se može soliti ne samo u salamuri, kao što se tradicionalno radi. Uostalom, osim kiseljenja u salamuri, možete raditi i suho kiseljenje.

Suvo soljenje skuše

Uzmite skušu i očistite je. Zatim narežite na jednake komade. Zatim skušu uvaljajte sa dva prstohvata soli i pospite sa malo mljevenog crnog bibera. Skuša zatim treba ostaviti u frižideru tri dana. A onda se leči najnježnije komade riba.

Kako kiseliti skušu u salamuri

Kiseljenje skuše u salamuri takođe vam neće biti teško. Ali prvo, hajde da pričamo o salamuri. Naime, o načinu njegove pripreme.

Salamura za skuše

Rasol za kiseljenje skuše je vrlo jednostavan za pripremu. Trebat će vam pola litre kipuće vode, soli i ulja, mnogi dodaju i malo šećera i po želji začina. U kipućoj vodi treba otopiti tri supene kašike soli i dve kašike šećera. I po želji dodajte 12 zrna crnog bibera, dva lovorova lista i malo začinskog bilja. A onda, čim skušu prelijete salamurinom, dodajte biljno ulje.

Recept za slanicu koji sam vam dao nije konačan. Možete ga promijeniti tako što ćete napraviti vlastita podešavanja. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ali nemojte previše odstupiti od tradicionalnog recepta.

Skuša kod kuće

trebat će vam:

Skuša 1;
Kašika biljno ulje;
3 kašike soli;
2 kašike granulirani šećer;
2 lovorova lista;
10 zrna crnog bibera;
5 graška aleva paprika;
5 grančica peršuna;
Pola litre kipuće vode.

Kada sve što vam je potrebno bude u vašoj kuhinji, nastavite:

Ako je skuša zamrznuta, potrebno je odmrznuti u hladnoj vodi. Zatim očistite i uklonite glavu, rep i peraje. Takođe, ne zaboravite da izvadite unutrašnjost iz skuše.

Zatim skušu narežite na jednake komade od oko dva centimetra i stavite u odgovarajuću posudu. Zatim nastavite do salamure. Uzmite kipuću vodu i u njoj otopite sve sastojke osim ulja. A nakon što se salamura ohladi, prelijte je preko skuše i dodajte biljno ulje. Time je soljenje skuše završeno. Ostaje samo da se stavi u frižider na tri dana. A onda, dobar tek.

Recept za slanu skušu

uzmi:

Dvije skuše;
Jedan luk;
Biljno ulje 2 supene kašike;
Kipuća voda 1 litar;
Crni biber 12 kom.;
3 lovorova lista;
Sol 4 kašike;
Šećer 1 kašika. kašika.

Skuša je potrebno očistiti, odstraniti glavu, rep, škrge i iznutrice. Zatim ga narežite na komade i stavite u odgovarajuću posudu. Zatim otopite sol i šećer u kipućoj vodi.

Kada se rastvor ohladi, prelijte ga preko skuše i dodajte biber, lovorov list, luk i ulje.

Ulje treba dodati posljednje. Zatim ostavite skušu tri do četiri dana. Nakon tog vremena, skuša će biti spremna.

Marinirana skuša

trebat će vam:

2 skuša;
Litar vode;
Crni biber 12 kom.;
Lavrushka 3 kom.;
½ tbsp. kašike senfa;
3 žlice. Sahara;
5 kašika soli.

Uzmite skušu i očistite je. Zatim uklonite glavu, rep, peraje i utrobu. Nakon toga ćete morati da isečete skušu na komade od 3-4 centimetra i stavite ih u činiju. Sada je vrijeme za marinadu. Uzmite šerpu i sipajte vodu u nju. Stavite posudu na vatru. I u to stavite sve začine. Nakon tri minuta od ključanja isključite vatru. Sačekajte da se marinada ohladi. I onda ga prelijte preko skuše. Skuša treba staviti na tamno mjesto na jedan dan. Ako želite lagano slanu skušu, onda je dovoljno vremena odležavanja samo 12 sati.

Kako posoliti cijelu skušu

trebat će vam:

1 skuša;
Salt Art. kašika;
Pola kašike kašike. Sahara;
1 prstohvat mljevenog korijandera;
Paul L. h. suhi senf;
Lavrushka 1 kom.

Uzmite skušu i očistite je. Također uklonite peraje, glavu i rep. I ne zaboravite da uklonite unutrašnjost, a zatim isperite skušu hladnom vodom;
Sada skušu treba osušiti papirnim ubrusom;
U šoljici otopite sol, granulirani šećer i sve začine;
Takođe dodajte lovorov list u šolju;
Skuša treba staviti u plastičnu vrećicu i prekriti sadržajem iz šolje. Začini treba da budu ravnomerno raspoređeni na skušu;
Stavite skušu u drugu vrećicu. Ovo se mora učiniti kako bi se spriječilo curenje.

Stavite skušu u frižider. I nakon dva dana izvaditi, oprati tekućom vodom i iseći na ravne komade.

Po želji, skuša se može ukrasiti zeleni luk, kao i kolutiće crvenog luka.

Soljenje skuše kod kućeće vam omogućiti da dobijete neverovatno jelo. Ovo odličan dodatak za bilo koji drugi kurs. Za razliku od prodavaonice, ova riba je vrlo nježnog okusa. U salamuru možete dodati ne samo sol, već i začine, ljuske luka, lovorov list, senf u prahu itd. Diverzifikuje se kvaliteti ukusa riba.

Soljenje skuše kod kuće: recepti

Recept sa senf u prahu i šećer

Voda za piće
- riba - par komada
- kašika senfa u prahu
- kuhinjska so – 5 kašika
-šećer – 3 kašike
- biber u zrnu – 10 kom.
- lovorov list – 4 kom.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Čim proključa, dodajte sve začine koji su navedeni u sastavu. Kuvajte tri minuta visoka vatra. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pripremite ribu: odrežite rep, uklonite glavu, očistite unutrašnjost. Dobro operite pod vodom, osušite, nasjeckajte na komade veličine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu. Prelijte preostalom marinadom i stavite posudu u frižider. Nakon 12 sati užina će biti gotova. Međutim, za potpuno soljenje morate ostaviti sadržaj nekoliko dana.

sta ti mislis

Brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa sirćetom

Sastojci:

Riba
- kuhinjska so - 4 kašike. kašike
- šećer – 2 kašike. kašike
- lovorov list - 3 komada
- aleva paprika – 2 komada
- crni biber - 3 komada
- litar vode

Operite ribu, osušite je, nasjeckajte na komade, izvadite iznutrice. Sipajte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine i prokuhajte. Kuvajte sadržaj 5 minuta, dodajte sirće, dobro promiješajte. Riblje kriške stavite u staklenu posudu, prelijte marinadom i stavite u prostoriju sa umjerenom temperaturom na jedan dan. Stavite ribu na tanjir i procenite njen ukus.

Pripremite i.

Ukusna slana skuša kod kuće

trebat će vam:

Svježa riba - par komada
- glavica crnog luka – 2 kom
- aleva paprika – 5 kom.
- par lovorovih listova
- vinsko sirće – 45 ml
- sol – 3 supene kašike
- biljno ulje - kašika
- štapić karanfilića – 2 kom.
- mljeveni crni biber

Ribi skinite kožu i izrežite trup duž grebena. Pažljivo uklonite kosti i narežite file na srednje komade. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa biljnim uljem u posudi, dodajte začine prema listi, dobro promiješajte. Začinite biberom, dodajte kolutiće luka, promiješajte, prebacite u staklenu posudu i napunite marinadom. Ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati. Nakon toga ostavite skušu na polici u frižideru još nekoliko sati.

Procijenite i ukus.

Ukusan recept za soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Obična sol - 3,1 žlice. kašike
- 6 čaša vode
- crni čaj – 2 supene kašike
- šećer - jedna i po kašika
- ljuska crnog luka – 3 šake
- smrznuta riba – 3 kom.

Stavite smrznutu ribu u veliku zdjelu. Sačekajte da se sama otopi. Napravite salamuru: ljuske luka stavite u cjedilo i dobro operite pod mlazom vode. Stavite u šerpu, dodajte šećer i sol i dodajte vodu. Čim tečnost proključa skloniti šerpu sa šporeta i poklopiti poklopcem. Ribu dobro obrišite, izdubite je, ponovo isperite pod tekućom vodom i prebacite u emajliranu posudu. Ovdje ulijte filtrirani slani rastvor. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto tri dana. Prevrtajte ribu jednom dnevno da bude ravnomjerno posoljena i obojena. Nakon 3 dana izvadite ribu, narežite na porcije i odmah poslužite. Ukrasite grančicama začinskog bilja i kriškama limuna.

Recepti za brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa lovorovim listom i lukom

Svježa riba
- glavica luka
- voda – 0,35 litara
- sol - jedna i po žlica
- crni biber

Prvo počnite sa slanom vodom. U manju kutlaču sipajte malo vode, prokuvajte, dodajte luk, isečen na 4 dela. Dodajte so i začine navedene u receptu. Kuhajte salamuru na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim isključite plin, skinite poklopac i ohladite. Dok se marinada hladi, poradite na ribi. Odrežite joj rep glavom, napravite rez na trbuhu kroz koji će biti zgodno ukloniti iznutrice. Isperite trup vodom i osušite papirnim ubrusom.

Izrežite trup na komade debljine 2 centimetra da se ravnomjerno i brzo posoli. Stavite komade ribe u teglu ili posudu za hranu, napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na policu frižidera na 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba skuva, ali po želji možete ostaviti u salamuri još pola sata.

Ocijenite i.

Recept sa belim lukom

Riba – 3 komada
- glavica crnog luka – 3 kom
- češanj belog luka – 3 kom.
- kašika šećera
- kašika soli
- biljno ulje - 2 supene kašike
- par lovorovih listova
- kašika aleve paprike

Karakteristike kuhanja:

Izvadite ribu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne. Isperite lešine vodom, iznutrite ih, odrežite rep i glavu. Narežite na porcije. Ne odmrzavajte ribu u potpunosti, inače će kriške ispasti neravne i neugledne. Ogulite beli i crni luk. Luk narežite na debele kolutove, beli luk nasjeckajte na tanke ploške. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa šećerom, solju, dodajte bijeli i crni luk. Pripremljenu skušu stavite u veću činiju, dodajte beli i crni luk i prelijte marinadom. Sadržaj dobro promiješajte, stavite u staklene tegle koje je potrebno ostaviti na hladnom mjestu jedan dan.

Soljenje skuše kod kuće fotografija:

Recept sa crnim rastresitim čajem

Odmrznite ribu u sudoperu. Odrežite glavu, izdubite je, prelijte vodom i osušite papirnim ubrusom. Crni čaj prelijte kipućom vodom, pričekajte da prokuha i ohladi. Dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite ribu u pripremljeni crni čaj i marinirajte u frižideru 4 dana. Izvadite ribu iz marinade i okačite je preko noći preko zdjele ili sudopera. Poslužite predjelo u porcijama. Za dekoraciju koristite zelenilo.

Suho soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Crni biber u zrnu – 8 kom.
- granulirani šećer - kašičica
- kuhinjska so – 4 kašike
- začin od povrća sa komadićima šargarepe
- lovorov list – 2 kom.

Ribu očistite i narežite na komade. Pomiješajte sastojke, dobro istrljajte cijelu ribu i stavite u guste redove u staklenu posudu. Nakon par dana u frižideru riba će biti gotova.

Recept za soljenje skuše kod kuće - foto:

Opcija kuhanja s biljnim uljem

Pomiješajte 45 ml sirćetne kiseline, čaša vode, 3 kašike biljnog ulja, po 5 graška alevog i crnog bibera, 2 velike kašike kuhinjska sol i par karanfila. Stavite komade ribe u staklenu posudu u slojevima, prebacite kolutiće luka, prelijte dobijenom mješavinom začina. Dodajte par kriški limuna. Za par dana riba će biti gotova. Čuvajte ga u frižideru sa zatvorenim poklopcem.

Metode soljenja skuše kod kuće

Recept sa jednostavnom marinadom

trebat će vam:

Velika kašika soli
- riba – 0,35 kg
- sirćetna kiselina
- biljno ulje

Prelijte vodom, odsecite rep i glavu, izdubite, ponovo operite, isecite na komade debljine 3 centimetra. Svaku krišku uvaljati u mješavinu soli, granuliranog šećera i bibera. Stavite u guste redove u staklenu posudu, poklopite poklopcem i stavite u frižider do jutra. Isperite višak soli, osušite i stavite u čistu teglu. Na vrh sipajte otopinu biljnog ulja i octene kiseline. Nakon par sati možete uživati u ukusu neverovatno ukusnog preparata.

Opcija sa tečni dim

trebat će vam:

Srednja riba - 3 komada
- so - 4 kašike. kašike
- jak crni čaj – 4 supene kašike
- tečni dim – 4 supene kašike
- granulirani šećer – 2 supene kašike
- čista voda– 1 litar

Pripremite ribu za soljenje: odvojite glavu, odrežite peraje, temeljito očistite film i unutrašnjost. Operite ribu koju ste očistili i osušite papirnim ubrusom. Pripremite marinadu: u vodi zagrijte so, čaj i granulirani šećer. Nakon što se marinada ohladi, pomiješajte je s tekućim dimom. Stavite riblje kriške u staklenu posudu i napunite dobivenom otopinom. Ostavite poklopljeno tri dana.

Recept sa marinadom od senfa

Prvo očistite ribu, isjeckajte je na komade i stavite u staklenu posudu. Pripremite marinadu na sledeći način: pomešajte 3 litre vode, jednu i po kašiku granuliranog šećera, 3 kašike soli, lovorov list, veliku kašiku soli, veliku kašiku senfa. Sve sastojke prokuhati, ohladiti. Dobijenom smjesom prelijte ribu. Nakon par dana užina će biti gotova.

Soljenje cijele ribe

Crni biber u zrnu
- par lovorovih listova
- krupna so - 2 kašike
- pola litre vode

Pomiješajte sve sastojke za salamuru i prokuhajte. Nakon hlađenja smjesu ohladite, procijedite i sipajte u posudu sa ribom. Ovdje dodajte malu količinu limunovog soka. Ukupno će vam trebati oko 15 kapi. To je sve - jelo je spremno!

Riblji komadi

Ribu odmrznite, iznutrite iznutra, dobro operite, odrežite glavu i iseckajte na komade. Za 2 ribe trebat će vam 1 kg kuhinjske soli. Stavite kriške ovdje na 1 sat. Operite trup da uklonite višak soli, osušite papirnim ubrusom i stavite u čistu posudu. Zalijte ribu sok od limuna, posuti koricom, dodati kolutiće luka, dodati 4 žlice. kašike biljnog ulja.