Recept: Pelmeni tijesta sa mljevenim mesom - sa sosom od povrća. Jela od mljevenog mesa, recepti za tijesto
Tijesto i meso idealno su kombinirani ne samo u knedlama. Postoji masa zanimljiva jela kao rolnice. Izgledaju prekrasno na stolu, mogu biti odlična večera, a možete kuhati ne samo u pećnici, već i na šporetu.
Kiflice sa mlevenim mesom - opšti principi pripreme
Od tijesta za kiflice najčešće se pripremaju knedle (beskvasne) ili se koriste lisnato testo, koji je danas veoma popularan, prodaje se u skoro svim prodavnicama. U svakom slučaju, to je osnova, potrebno je valjanje, potrebna vam je oklagija. Nakon što se tijesto pretvori u slojeve, polaže se na njih mesni fil od mlevenog mesa. Često mu se dodaju luk, bijeli luk, mogu biti prisutni zelje, razni začini, ne zaboravite na sol. Rolati se uvijaju, po potrebi seku, sve zavisi od recepta.
Ova jela se pripremaju u rerni ili na šporetu, sa ili bez umaka. Postoje recepti za dupli kotao, jedan od njih je odmah ispod. U prosjeku, proces kuhanja je oko 40 minuta, ali se vrijeme može povećati zbog dodatnih sastojaka. Obično su to povrće i gljive, ponekad su u jelu prisutni složeni umaci.
Rolate sa mlevenim mesom i povrćem u rerni
Recept za drugo jelo sa kiflicama od beskvasnog tijesta sa mljevenim mesom. Peći će se u rerni u formi. Za nadjev možete uvrtati meso bilo koje vrste po vlastitom nahođenju. Osim toga, trebat će vam povrće, ako nešto nema, možete ga zamijeniti ili isključiti.
Sastojci
čaša vode za test;
500 grama mljevenog mesa;
2 glavice luka;
2 paprike;
1 velika šargarepa;
500 g brašna;
malo zelenila
· začini;
40 ml ulja;
2 kašike paradajz pasta.
Način kuhanja
1. Počinjemo sa testom. Najbolje ga je kuvati sa jajetom da bude jače. Jaje sjedinimo sa čašom vode, posolimo, promiješamo, dodamo brašno na recept. Zamijesimo tijesto za knedle i stavimo ga u vrećicu na pola sata, ostavimo da leži.
2. Ima vremena da se mleveno meso uvrne, doda mu zelje, jedan seckani luk, posolite i pobiberite po ukusu. Mešajte fil dok ne postane homogen.
3. Povrće odmah kuvati. Sve nasjeckajte na tanke trakice i lagano pržite na povrću ili puteru. Nije potrebno dugo kuhati, a još više smeđi.
4. Stavite testeninu na povrće. Možete ga zamijeniti običnim rendanim paradajzom, pa promiješati i ugasiti šporet. Povrće širimo u formu, poravnamo sloj.
5. Testo iseći na deset delova, sve odjednom razvaljati da se fil rasporedi. Mleveno meso namažemo na kolače, uvijamo kiflice. Ležimo na povrću, čvrsto jedno uz drugo nije potrebno.
6. Kiflice napunite posoljenom vodom, tečnost treba da ih jedva prekrije. Rastegnemo foliju, sve stavimo u rernu. Kuvamo sat vremena na 180 stepeni.
Kiflice od tijesta sa mljevenim mesom (lisnato tijesto)
Odlican recept za lisnato testo. Za takve rolnice možete uzeti piletinu ili bilo koje mljeveno meso, čak i sa velika količina debeo. Lisnato testo bez kvasca, dovoljno je jedno pakovanje.
Sastojci
0,5 kg tijesta;
0,5 kg mljevenog mesa;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 tbsp. l. kopar.
Način kuhanja
1. Izvaditi tijesto da se odmrzne. Nakon deset minuta uključite rernu, trebalo bi da se zagreje na 200 stepeni.
2. U mleveno meso po želji dodati beli i seckani luk, kopar, so, biber. Sve dobro promešati.
3. Tijesto tanko razvaljati, iseći na komade od 15 centimetara. Polažemo fil, razmazujemo ga, ali ne idemo do ivica. Zamotamo rolnice.
4. Rolice prebacimo na lim za pečenje, trudimo se da slobodna ivica bude na dnu. Premažite umućenim jajetom i pecite oko pola sata.
Rolate od testa sa mlevenim mesom u sosu
Recept za jelo koje se kuva na šporetu. Kiflice od tijesta sa mljevenim mesom možete dinstati u manjoj šerpi ili u loncu. Sos se pravi od kisele pavlake sa dodatkom paradajz paste. Za prelivanje umjesto vode možete koristiti bilo koje meso ili pileći bujon, umak od ovoga će ispasti još ukusniji.
Sastojci
250 ml vode;
600 grama brašna;
600 grama mljevenog mesa;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
300 g kisele pavlake;
2 kašike ulja;
3 tsp pasta od rajčice;
beli luk, začini.
Način kuhanja
1. Jaje posolite, promućkajte viljuškom i pomešajte sa vodom naznačenom u receptu. Dodati brašno, zamesiti čvrsto testo. Pošaljimo ga na odmor.
2. Šargarepu sitno naribati, luk iseći. Povrće lagano propržiti na par kašika ulja, pa prebaciti na mleveno meso. Posolite po ukusu, pobiberite, promešajte. Po želji možete izmrviti jednu papriku u fil, dodati zelje, ali u maloj količini.
3. Testo razvaljati u jedan veći sloj. Ako je to teško učiniti, podijelite na pola, razvaljajte dvije torte. Podmažite nadjevom. Uvijamo čvrst rolat. Narežite na komade od tri centimetra.
4. Stavljamo ga u šerpu ili u šerpu, posuđe ne morate podmazati.
5. Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom i dodajte oko 450 ml vode. Posolite, dodajte ostale začine po ukusu, možete dodati i par čena belog luka. Sipajte pripremljene rolnice. Radimo to pažljivo uz rub.
6. Ako tečnost nije jednaka vrhu rolata, onda samo dodajte još malo vode. Pokrijemo posudu, upalimo šporet. Nakon što sos zakuha, vatru se mora smanjiti. Krčkamo oko pola sata.
Parene kiflice od testa sa mlevenim mesom
Odlična alternativa khanumu. Ali minijaturne rolnice od tijesta s mljevenim mesom mnogo su prikladnije za oblikovanje, korištenje, ne moraju se rezati na komade nakon kuhanja.
Sastojci
200 g vode;
700 g mljevenog mesa;
550 g brašna;
2 kašike ulja;
2 sijalice;
· začini.
Način kuhanja
1. Pravimo najjednostavnije tijesto za knedle. Prvo u jaje dodajte pola kašičice soli, utrljajte, zatim ulijte vodu i dodajte brašno, pritom ulijte par kašika bilo kojeg ulja. Mesimo najmanje deset minuta, pa ostavimo da odstoji najmanje pola sata, najbolje u vrećici.
2. Ima vremena za rezanje na male kockice luk, pomešati sa mlevenim mesom. Posolite, pobiberite, promiješajte. Luk i meso možete koristiti u jednakim omjerima, kao i kod manti, također ćete dobiti ukusno punjenje.
3. Testo iseći na 8-10 delova, razvaljati tanki kolači, pravimo obične rolnice. Širimo na paletu parnog kotla (lonac pod pritiskom).
4. Dok se modeliranje završi, voda bi trebala proključati. Za bolje uzdizanje, poželjno ga je posoliti. Postavljamo kiflice sa mljevenim mesom, kuhamo jelo 40 minuta. Zatim prebaciti na tanjire, poslužiti uz kečap, pavlaku, sos od belog luka ili običnu majonezu.
Kiflice od testa sa mlevenim mesom i krompirom
Pravo drugo jelo sa rolnama od tijesta od mljevenog mesa. Najbolje ga je kuhati u kotlu ili uzimati druga jela debelih zidova. Sastojke po želji prelijte vodom, možete uzeti i mesnu čorbu.
Sastojci
8 krompira;
500 grama brašna;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
600 g mljevenog mesa;
30 ml ulja;
· 200 g vode u testu.
Način kuhanja
1. Pravimo uobičajeno tijesto, kao za knedle. Zamijesite od vode sa jajetom i brašnom, posolite, masa treba da ispadne hladna, ostavite nekoliko minuta.
2. Sitno nasjeckajte jedan luk, pošaljite na mljeveno meso, posolite i pobiberite.
3. Isecite šargarepu i drugu glavicu luka, propržite u kotlu na ulju, za sada možete isključiti. Krompir se jednostavno oguli i isječe. velikih komada, možete jednostavno izrezati svaki gomolj na četiri dijela.
4. Razvaljajte tijesto, rasporedite fil, rasporedite u ravnomjeran sloj, ostavljajući centimetar od svake ivice. Jednu rolat uvijemo, pa isečemo na komade ne veće od tri centimetra.
5. Krompir sipajte na povrće u kazanu, promešajte, poravnajte, rasporedite kiflice sa mlevenim mesom, sve prelijte kipućom vodom, posolite. Voda treba da pokrije rolnice. Nakon kuvanja postat će mnogo manji.
6. Uključiti šporet, kuvati posle ključanja 40 minuta, zapaliti malu vatru. Prilikom serviranja jela na stol, u svakoj porciji skupimo krompir i nekoliko kiflica, prelijemo juhom, pospimo začinskim biljem.
Kiflice sa mlevenim mesom "bureke"
Predivno jelo koje se tradicionalno služi za stolom sos od pečuraka. Ali to nije neophodno, ispostavilo se da bez toga divna peciva. Ovdje je dat i recept za sos, priprema se na bazi običnih šampinjona. Za kiflice se koristi lisnato tijesto bez dodatka kvasca.
Sastojci
400 g tijesta;
380 g mljevenog mesa sa lukom i začinima;
200 g šampinjona;
200 ml pavlake (pavlake);
2 tsp škrob;
30 g ulja;
1 glavica luka za sos;
0,5 vezica kopra.
Način kuhanja
1. U mleveno meso sa lukom i začinima dodati oko pet kašika vode, promešati, slaba masa lakše će se rasporediti po tijestu.
2. Razvaljati tijesto na četiri milimetra, premazati fil preko sloja, uvrnuti.
3. Rolne iseći na dva centimetra. Stavite prerezanom stranom prema gore na podmazan pleh. Obavezno ostavite razmak između rolni.
4. Podmažite jajetom i pošaljite u rernu. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.
5. Ima vremena za pripremu sosa. Otopite puter, dodajte seckani crni luk. Počinjemo pržiti.
6. Pečurke operemo, izmrvimo na kriške, sipamo u luk. Pržimo dok ne budemo spremni.
7. Kremu promućkajte sa škrobom. Možete uzeti kiselu pavlaku. Posolite, pobiberite, prelijte gljive. Pustite da se sos zagreje, malo će se zgusnuti.
8. Stavite kiflice na tanjire, po 2 ili 3 komada u svakoj porciji. U blizini imamo sos sa pečurkama. Sve zajedno pospite svježim koprom. Bureke se služe tople.
· Beskvasno tijesto imperativ je leći prije kotrljanja, inače će se skupiti, biće teško raditi, trebat će puno truda.
Nadjev će ispasti mnogo ukusniji ako koristite nekoliko vrsta mesa, dodate perad, možete malo masnoće uvrnuti u nemasne varijante ili dodati rendane puter.
· Vodenasto mleveno meso lakše se razmazuje po testu. Stoga možete dodati malo vode u fil, a također bolje od pavlake, kajmak, paradajz sos.
Prvo pripremimo tijesto. Tijesto pravimo potpuno isto kao i za knedle. ja to radim...
U dublju posudu umutim jaje, dodam 200 ml vode, 0,5 kašičice. soli i 1 kašika. l. biljno ulje. Umutiti viljuškom ili muticom...
Zatim počinjem da dodajem malo po malo brašna...
Čim tijesto počne da zaostaje za posudom, stavljam ga na sto i počinjem temeljito mijesiti rukama, postepeno nastavljajući dodavati brašno dok ne postane željene konzistencije - strmo i elastično ...
Mi pokrivamo gotovo testočistom kuhinjskom krpom i počnite sa mljevenim mesom. U mleveno meso (ja imam svinjetinu + junetinu) posolite, dodajte zacine po ukusu i sitno seckani crni luk. Dobro izmešati i staviti u frižider...
Za umak nasjeckajte preostali luk na kockice i pržite par minuta...
Zatim dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 2 minuta...
Zatim dodati papriku (ja sam bila smrznuta) i nasjeckani bijeli luk...
malo posolite povrće, sve zajedno pržite na laganoj vatri još 2-3 minuta i ugasite...
Sada napravimo rolnice. odrezati od tijesta mali komad. Uvaljamo ga u kobasicu i isečemo na nekoliko delova. Isto kao da ćemo vajati knedle ili manti, samo što smo veće komade izrezali, dva puta. Svaki dio uvaljajte u brašno i razvaljajte u krug, otprilike veličine manjeg tanjira. Namazati mljeveno meso...
I zarolajte...
Stiskanje ivica...
Kada su sve rolnice gotove, stavite povrće u posudu za pečenje...
Na paprikaš od povrća rasporedite rolnice na maloj udaljenosti jedna od druge ...
Onda unutra vruća voda razblažite paradajz pastu i sol po ukusu. Ovom vodom prelijte naše kiflice tako da budu skoro pokrivene...
Prekrivamo formu folijom i šaljemo je u pećnicu na 40-50 minuta na 200-220 * s. Sve pećnice su različite, a broj ili veličina rolni može biti veći ili manji, tako da u procesu pazimo na spremnost...
Gotove rolnice obavezno servirati sa povrćem. Miris će biti fantastičan...
Prilikom serviranja jelo možete posuti začinskim biljem ili dodati omiljeni sos. Testo je mekano, meso sočno, a povrće savršeno upotpunjuje ukus ovog jela. Prijatno!
Vrijeme za pripremu: PT02H00M 2 sata
Ali nemate uvijek dovoljno vremena i energije da ih skuvate, onda vam nudim jednostavniju, pojednostavljenu verziju - kiflice od tijesto za knedle sa mlevenim mesom u rerni. Jelo ispada nevjerovatno ukusno, sočno i mirisno, ali traje mnogo manje vremena, jer je proces modeliranja ovdje mnogo jednostavniji. Ove rolnice će vam se nesumnjivo svidjeti, mogu se bezbedno pripremiti ne samo za porodičnu večeru, već i za praznični sto. Punjenje, u teoriji, ovdje može biti najraznovrsnije, predlažem pripremu mesnih kiflica, više sam nego siguran da niko ne može odbiti dodatak, ispada tako ukusno, ukusno i nježno! Seckano meso Ja koristim svinjetinu, ali će mi odgovarati bilo koja druga koju imate na raspolaganju. So i začini se dodaju po ukusu, kao i zelje. Ne bojte se eksperimentirati i sigurno ćete uspjeti!
Sastojci:
za test:
- 1 kokošje jaje.
- prstohvat soli.
- 200 ml vode.
- 0,5 kg. pšenično brašno.
Za punjenje:
- 0,5 kg mlevenog mesa.
- 1 glavica luka (repa).
- svježe začinsko bilje - po ukusu.
- sol i začini - po ukusu.
dodatno:
- 1 glavica luka (repa).
- 1 šargarepa.
- 1 paprika.
- paradajz pasta - po ukusu.
- sol - po ukusu.
- voda, u stvari.
- biljno ulje - zapravo.
Porcija po posudi: 5.
Kako skuvati kiflice od tijesta za knedle sa mljevenim mesom:
Prije svega, pripremit ćemo uobičajeno tijesto za knedle. Možete koristiti svoj omiljeni recept ili skuhati moj. Umutite jaje sa solju i vodom. Posipamo brašno. Testo prvo umesite kašikom, a zatim nastavite da mesite rukama. Dodajte brašno po potrebi da tijesto bude elastično i ne previše čvrsto. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Za fil pomešati mleveno meso, so, začine, začinsko bilje i seckani luk. Promiješajte i za sada ostavite sa strane.
Bugarski biber nasjeckamo na trakice, luk sa perjem, šargarepu nasjeckamo na rende. Pirjajte povrće sa solju bukvalno tri minuta, do al dente.
Testo iseći na komade i svaki uvaljati u brašno.
Razvaljamo komade tijesta u obliku kruga, veličine malog tanjurića, debljine kao kod vajanja knedli. Općenito, veličina ovdje može biti apsolutno bilo koja, možete napraviti rolne malo veće i obrnuto male. Po mom mišljenju ovo najbolja opcija ali ovo je stvar ukusa. Na svaki razvaljani komad tijesta stavljamo fil, raspoređujući ga u ravnomjernom sloju, samo lagano odstupajući od jedne ivice.
Okrećemo rubove s obje strane. I uvijamo po principu rolade, kao što u teoriji uvijamo palačinke ili sarmice.
Isto radimo i sa ostatkom tijesta dok se nadjev ne završi. Imam deset komada. Ako vam odjednom ostane testa, ne brinite, samo ga stavite u zamrzivač do sledećeg puta, savršeno podnosi zamrzavanje.
Sada uzimamo odgovarajući oblik i na dno stavljamo prženi luk, šargarepu i papriku, raspoređujući povrće u ravnomernom sloju.
Na prženo povrće stavite rolnice. Rolice od tijesta stavljamo tako da budu na određenoj udaljenosti jedna od druge. Ako imate malu formu, onda ili smanjite sastojke, ili kuhajte u dvije faze.
Pomiješajte paradajz pastu, sol i vodu. Uzimam 2 kašike. l. paradajz paste u 0,5 litara vode. Smanjite ili povećajte količinu tjestenine po želji. Sipajte smjesu u kalup. Kao rezultat, tekućina bi trebala pokriti rolice za nešto više od pola.
Formu stavljamo u rernu zagrejanu na 200*C na jedan sat, dobro prekrivši vrh folijom.
Vruće kiflice sa mlevenim knedlama poslužite na stolu u porcijama uz povrće. Ispada veoma ukusno, sočno i hranljivo jelo. Ako skuhate ovo jelo, siguran sam da ćete biti više nego zadovoljni!
Prijatno!!!
S poštovanjem, Oksana Chaban.
