Recept za mlevene pileće kotlete. Sjeckani pileći kotleti - Najbolji recepti

kotleti (Cotelette) je mesno jelo koje su izmislili francuski kuvari. Prvi kotleti zapravo nisu bili kotleti, već goveđi na kosti, koji se uzimao ručno. Zatim su došli kotleti. Kotleti od mljevenog mesa pojavili su se mnogo kasnije i smatraju se izumom ruskih kuhara.

Ako uporedimo prve kotlete na kosti i nasjeckane, onda se druga poslastica smatra modernom.

Sjeckani kotleti mogu se napraviti od svinjetine, piletine, ćuretine, guske, patke, pa čak i ribe. Karakteristika seckanih kotleta je da se meso ne prolazi kroz mlin za meso, već se reže na kockice. Glavni sastojci: meso, luk, brašno, jaje, začini. Dodatni proizvodi - hleb, začinsko bilje, majonez, sir, pavlaka, jogurt, šargarepa, beli luk, skrob, voće.

Sjeckani pileći kotleti - razne varijacije njihove pripreme

Recept 1: kotleti seckani od pilećeg mesa "Tradicionalni"

Ovi seckani kotleti se prave od pilećeg filea. Ono što je dobro u ovom receptu: prvo, pileći file je mekan i brzo se prži, drugo, za pripremu mase za kotlet nije potrebna mašina za mljevenje mesa, i treće, minimalna lista sastojaka.

Za pripremu "tradicionalnih" seckanih kotleta od peradi potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• luk - 2 komada;
• mleko - 200 grama;
• jaje - 1 komad;
• bijeli kruh - 100 grama;
• beli luk - 3 čena;
• pšenično brašno - 50 grama;
• biljna mast - 4 supene kašike
• biber, kopar, so.

Korak po korak plan kuhanja "tradicionalnih" seckanih pilećih kotleta.

Pripremna faza:

• Luk, zelje sitno nasjeckano, bijeli luk - čorba.
• Meso se sjedini sa povrćem, posoli, popapri i marinira najmanje 15 minuta na hladnom.
• Dok se meso marinira, hljeb, izlomljen na komadiće, namače se u mlijeko.
• U marinirano meso dodajte jaje, lagano ocijeđen kašasti kruh, brašno, začinsko bilje. Mleveno meso se mesi do homogene mase. Gotovu masu za kotlet ostavimo da odstoji 10 minuta.

Termičku obradu:

Pripremljena masa za kotlet ima konzistenciju poput kaše, pa se mljeveno pileće meso žlicom izlaže na zagrijanu tavu. Pileći kotleti, prženi do ukusne rumene korice. Prijatno!

Recept 2: seckani pileći kotleti sa tvrdim sirom

Ovi pileći kotleti razlikuju se od tradicionalnih po tome što se meso ne melje kroz mlin za meso, već se isječe na sitne komade. Još jedna važna karakteristika, koja je takođe vrhunac, jeste prisustvo tvrdog sira i kefira u mlevenom mesu.

Za pripremu seckanih piletinskih kotleta i tvrdog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• tvrdi sir - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• kefir - 0,5 šolje;
• kopar - mala gomila;
• škrob - 3 supene kašike;
• sol, biljno ulje, biber.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Pripremna faza:

• Pileći file i tvrdi sir se iseku na kockice srednje veličine.
• Luk, zelje se nasjeckaju, što sitnije.
• Svi sastojci: meso, sir, začinsko bilje, luk, skrob, kefir i začini se dobro izmešaju i pošalju na hladno da se „druže“ 15 minuta.

Termičku obradu:

Recept 3: seckani pileći kotleti sa topljenim sirom

Pileći kotleti su mekani zbog dijetalnog mesa, ali osim mekoće mogu biti i malo suvi. Seckani kotleti pripremljeni po ovom receptu nikada neće biti suvi, jer jelo uključuje topljeni sir i majonez.

Za pripremu seckanih piletinskih kotleta i topljenog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• topljeni sir - 2 komada;
• šargarepa - 1 komad (velika);
• jaje - 1 komad;
• majonez - 200 grama;
• škrob - 2 supene kašike;
• beli luk - 2 čena;
• so, biber, ulje.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Korak po korak plan kuvanja seckanih pilećih kotleta sa tvrdim sirom.

Pripremna faza:

• Pileći file se iseče na kockice srednje veličine.
• Topljeni sir se utrlja na sitno rende, šargarepa - na krupno rende.
• Beli luk.
• Svi sastojci: meso, topljeni sir, skrob, beli luk, majonez, jaje, skrob i začini se dobro izmešaju i šalju na hladno "da se druže" 60 minuta.

Termičku obradu:

Prije prženja, mljeveno meso se pomiješa i kašikom izloži na zagrijani tiganj. Pileći kotleti, prženi do ukusne rumene korice. Prijatno!

Recept 4: kotleti seckani od pilećeg mesa "Piquant"

Jelo poput pilećih kotleta i jabuka su nespojivi pojmovi. Ali, u praksi, ovaj mit je uništen. Seckani kotleti sa voćem - poslastica zanimljivog ukusa, kiselosti, da tako kažem za amatera.

Za pripremu "Piquant" seckanih pilećih kotleta potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

• pileći file - 500 grama;
• Jabuka (slatka i kisela) ili kruška - 3 komada;
• luk - 2 komada;
• jaje - 3 komada;
• beli luk - 2 čena;
• brašno - 4 kašike;
• majonez - 3 supene kašike;
• kopar - mala gomila;
• so, biber, ulje.

Od ove količine sastojaka dobije se otprilike 15-20 kotleta.

Korak po korak plan kuvanja, "Piquant" seckani pileći kotleti.

Pripremna faza:

• Pileći file se iseče na kockice srednje veličine.
• Luk i kopar sitno iseckani.
• Jabuke (kruške) utrljajte na krupno rende, češnjak - gušite.
• Svi sastojci: meso, voće, začinsko bilje, beli luk, luk, jaja, začini, majonez, brašno, dobro izmešati. Pripremljeno mljeveno meso za prženje treba imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.

Termičku obradu:

Prije prženja, mljeveno meso se pomiješa i kašikom izloži na zagrijani tiganj. Pileći kotleti, prženi do ukusne rumene korice. Prijatno!

Kuhanje sjeckanih kotleta je jednostavno jelo, ali unatoč tome, postoje tajne koje poboljšavaju ne samo okus, već i izgled jela. Na primjer:

• pileće meso se reže na komade tako da se osete i brzo prže;
• kako bi kotleti bili sočni, u mljeveno meso se stavlja luk, sir, majonez ili pavlaka;
• Mljeveno meso za sjeckane kotlete ima konzistenciju poput tijesta za palačinke, a kako bi zadržale oblik u tavi i ne zagorele, u mljeveno meso se dodaje zelje, brašno ili škrob;
• sjeckani kotleti bit će sočniji i ukusniji ako se mljevena piletina marinira u vlastitom soku najmanje 30 minuta, a najbolje preko noći.

Mljeveno meso je dobro jer u njega možete dodati svašta: hljeb, griz, povrće i skuvati brdo kotleta.

Ali ne vole ih svi.

Mnogi ljudi vole da opipaju meso, da žvaću komade i uživaju u njegovom ukusu.

Oni će cijeniti nasjeckane kotlete, koji su vrlo slični kotleti.

Ali ispada još nježnije i ekonomičnije. Hajde da kuvamo?

Mesni kotleti - opći principi kuhanja

Seckano mleveno meso se može kuvati na kombajnu ili seći ručno. Najčešće se bira druga opcija, jer vam omogućava da dobijete uredne kocke. Mesu dodajte luk i beli luk. Veziva u masi za kotlet su jaja, brašno, skrob ili griz. Za ukus i sočnost dodajte pavlaku, majonez ili mleko.

Kotlet masa od usitnjenog mljevenog mesa začini se začinima, začinskim biljem, promiješa. Često se ostavlja da se marinira neko vrijeme. Zatim se grabe kašikom, stavljaju u tiganj i prže na vrelom ulju. Ali proizvode možete peći i u pećnici. Ponekad se mljeveno meso priprema od mljevenog mesa strme konzistencije s dodatkom natopljenih rolada i ručno se formiraju pljeskavice, a zatim dovode do spremnosti.

Recept 1: Mesni kotleti sa lukom

Recept za veoma ukusne i ekonomične kotlete od mlevenog mesa, koje se prže na ulju u tiganju. Masu je bolje pripremiti unaprijed i ostaviti da se marinira, bit će ukusnije.

Sastojci

200 grama svinjskog mesa;

200 grama junećeg mesa;

200 grama crnog luka;

2 kašike kisele pavlake (majonez);

2 kašike brašna (ili skroba).

Kuvanje

1. Obje vrste mesa operemo, osušimo i narežemo na kockice ne veće od 0,5 cm.

2. Glavice luka očistimo i takođe isečemo na kockice, ali malo manje od mesa.

3. Dodati majonez ili pavlaku, posoliti, pobiberiti i staviti jaja. Sve dobro izmiksamo.

4. Dodajte dvije kašike brašna, ali umjesto njega možete koristiti škrob.

5. Promiješajte i ostavite da se marinira najmanje sat vremena. Zatim izvadite i ponovo promiješajte. Masa treba da liči na gusto testo, kao za palačinke. Ako je luk pustio dosta soka, onda možete dodati još jednu kašiku brašna.

6. U tiganju zagrejati ulje, kašikom pokupiti kuvanu masu i pržiti kotlete kao palačinke. Nakon okretanja poklopite i dovedite do pripravnosti.

Recept 2: Kotleti od mljevenog mesa sa susamom i bijelim lukom

Za pripremu takvih kotleta od nasjeckanog mesa možete koristiti svinjetinu, govedinu, uzeti smjesu, pa čak i razrijediti je piletinom. U svakom slučaju, ispada sočno i ukusno.

Sastojci

200 grama masti;

1 kg bilo kojeg mesa;

3 kašike majoneza;

2 kašike susama;

2 čena belog luka;

2 glavice luka;

Začini za meso;

Ulje za prženje.

Kuvanje

1. Prije rezanja meso i mast držite u zamrzivaču da postanu čvršći. Zatim ih sameljite na kockice, bacite u zdjelu.

2. Tu dodajte seckani beli luk i crni luk isečen na kockice.

3. Stavljamo majonez i začine. Ako nema mješavine začina za meso, onda možete jednostavno dodati različite vrste bibera, soli, suvog đumbira, karija. Ili koristite začine za perad, roštilj.

4. Pomiješajte majonez sa mesom i ostavite sat vremena.

5. Dodati sirova jaja, dodati brašno, promešati.

6. Zagrijte ulje u tiganju. U blizini stavljamo sjemenke susama.

7. Masu za kotlet sakupimo kašikom, stavimo u vrelo ulje i odmah po vrhu posipamo susamom.

8. Nakon prženja jedne strane, kotlete okrenite na drugu stranu. Susam će se za to vrijeme zalijepiti i neće se mrviti.

9. Poklopite i pržite dok ne omekša.

Recept 3: Mesni kotleti sa šampinjonima

Recept za neverovatne kotlete od mlevenog mesa sa prženim pečurkama. Ako nema šampinjona, onda možete koristiti bilo koje druge gljive. Možete uzeti čak i marinirano, ali u manjim količinama. I u ovom slučaju morate smanjiti količinu soli u masi kotleta.

Sastojci

1 glavica crnog luka;

700 grama bilo kojeg mesa;

50 ml mlijeka;

2 kriške kruha ili štruce;

Slana paprika;

200 grama pečuraka;

2 grančice bosiljka;

2-3 kašike skroba.

Kuvanje

1. Kriške hleba namočite u mleko, ostavite na stolu.

2. Meso iseći na kockice, baciti u činiju i dodati mleko sa hlebom. Nema potrebe da pritiskate. Stavite biber i sol, promiješajte i ostavite za sada.

3. Luk narezati na kockice, pržiti minutu na zagrejanom ulju. Ulje sipati poprilično.

4. U luk dodati sitno iseckane pečurke i zajedno pržiti. Ohladiti i prebaciti u mesnu masu.

5. Dodati sirova jaja, dodati brašno i nasjeckani bosiljak, promiješati.

6. Kotlete pržite kao palačinke sa obe strane u tiganju.

Recept 4: pljeskavice od mlevenog mesa sa sirom (pogodno za rernu)

Recept za seckane kotlete sa sirom, koji se takođe prže u tiganju. Ali možete ih staviti u silikonske kalupe i peći kotlete u rerni. Ispada dijetalna verzija jela, ali nije ništa manje ukusna.

Sastojci

400 grama mesa;

120 grama sira;

0,5 gomila zelenog luka;

50 grama kisele pavlake;

30 grama brašna;

Biljno ulje.

Kuvanje

1. Meso iseckati na sitno, dodati pavlaku, začine i jaje.

2. Narežite zeleni luk i pošaljite na ukupnu masu.

3. Stavite rendani sir i brašno, sve dobro izmešajte i ostavite pola sata.

4. Zagrijte ulje, kašičicom rasporedite kotlete i pržite dok ne porumene.

5. Ili masu za kotlete rasporedimo u kalupe za kolače, pošaljemo u rernu i pečemo dok ne skuvamo. Gornje mesne mafine možete i posuti sirom kako bi dobili lepu koricu.

Recept 5: Kotleti od seckanog mesa sa grizom

Recept za kotlete od mljevenog mesa od svinjetine sa dodatkom griza. Nazivaju se i "ministarski", "albanski". Razlikuju se po posebnom sjaju i nježnosti. Možete koristiti bilo koje komade mesa, ali je poželjno ukloniti film s površine.

Sastojci

0,5 kg svinjskog mesa;

2 čena belog luka;

2 supene kašike krompirovog škroba;

2 kašike griza;

3 kašike majoneza;

1 glavica crnog luka;

Crni biber;

Kuvanje

1. Oprano i osušeno meso iseckati na sitne komade, takođe izrezati glavicu luka.

2. Dodajte nasjeckani bijeli luk, majonez i sol i biber.

3. Uneti jaje, dodati griz, promešati i ostaviti pola sata da nabubri.

4. Sada možete dodati krompirov skrob i pržiti kotlete u tiganju. Zahvaljujući grisu biće bujne i prozračne.

Recept 6: Kotleti od mlevenog mesa u rerni

Druga opcija su sjeckani mesni kotleti, koji se mogu kuhati ne samo u tiganju, već iu pećnici. Možete uzeti bilo koje meso, ali ako se koristi govedina, onda je potrebno pustiti da se dobro marinira.

Sastojci

0,5 kg bilo kojeg mesa;

2 kriške kruha;

50 grama mlijeka;

1 glavica crnog luka;

Prstohvat muškatnog oraščića;

Po potrebi brašno.

Kuvanje

1. Hleb odmah natopite ili uvaljajte u mleko. Pustite da malo odstoji.

2. Meso sa lukom sitno iseckati, baciti u činiju. Možete dodati i malo belog luka.

3. Stavite jaje, muškatni oraščić i sol.

4. Dodati isceđeni hleb i promešati. Ako je masa tečna, onda možete dodati malo brašna. Mljeveno meso treba oblikovati.

5. Rukama oblikujemo male kotlete. Možete navlažiti četke u hladnoj vodi.

6. Stavite na podmazan ili prekriven pleh, pecite u rerni 20 minuta, pa izvadite, okrenite na drugu stranu i dovedite do pune spremnosti.

Bolje je zamrznuti meso i mast za sjeckane kotlete prije sjeckanja. Tako će ga biti lakše rezati, komadi će biti uredniji i sličniji po veličini.

Luk u isjeckanim kotletima uvijek se sitnije nasjecka od mesnih proizvoda, jer se duže kuha. Bolje ga je narezati na tanke, gotovo prozirne komade, tako da se sigurno isprži.

U sjeckane kotlete možete dodati ne samo pšenično brašno ili škrob. Možete staviti i mekinje, kukuruzno, ovseno ili heljdino brašno.

Ako luk u kotletima nije pržen i hrskav, pošaljite ih u mikrovalnu pećnicu na dvije minute i dovedite do spremnosti. Ako kotleti nisu namijenjeni za nezamjenjivu potrošnju, onda se to može učiniti kasnije kada se zagriju.

Mase od mljevenog mesa odlično se slažu sa svim vrstama začinskog bilja, a možete ih dodati u bilo kojoj količini, poput šampinjona, luka, bijelog luka.

Da bi pečeni kotleti bili sočniji, na njih možete staviti malo kisele pavlake ili komadić putera.

Korak po korak recepti za kuvanje sočnih i ukusnih kotleta od seckanih pilećih prsa u rerni, tiganju i pari

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

5 gr.

ugljikohidrati

153 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za kotlete od seckanih pilećih prsa

Seckani kotleti su najčešće jelo na našim trpezama. Pripremaju se od najpristupačnijih i najjednostavnijih proizvoda. Prednost ovog načina kuhanja je u tome što nema potrebe za mlinom za meso. Dovoljno je imati pri ruci oštar nož.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa;
• svježe zelje;
• 50 g vrhunskog brašna;
• kuhinjska sol;
• jedno jaje;
• jedna sijalica;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 150 g hljeba;
• dva čena belog luka;
• 200 ml mlijeka.

Korak po korak recept za kotlete od mljevenih pilećih prsa

Ako su pileća prsa na kosti i sa kožom, uklonite ih. File očistimo od folija, isperimo i osušimo papirnim ubrusom. Meso narežite što sitnije oštrim nožem. Stavite u duboku činiju.

2. korak:
Luk očistimo, operemo i iseckamo na sitne kockice. Luk prebacimo u činiju sa pilećim mesom. Ovdje istisnemo oguljene režnjeve bijelog luka kroz presu za bijeli luk.

Hleb natopite mlekom, umesite ga rukama, malo iscedite i dodajte u pileći file. Evo mi vozimo jaje. Dodati brašno i sve miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Isperite zelje, osušite na salveti i sitno nasjeckajte. Dodati mesu.

Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju od livenog gvožđa. Kašikom uzimamo malu količinu mljevenog mesa i širimo ga u obliku malih kolača u tepsiju. Pržite dok ne porumeni, a zatim okrenite i kuhajte do kraja.

Da bi kotleti bili sočni, u mleveno meso dodajte sitno iseckanu svežu svinjsku mast ili povrće mleveno u mašini za mlevenje mesa. Pileća prsa nasjeckajte što je moguće sitnije. To će biti lakše učiniti ako je meso malo zamrznuto.

Opcija 2. Brzi recept za kotlete od seckanih pilećih prsa

Kotleti od seckanih pilećih prsa jednostavno su dijetalno jelo koje se može ponuditi djetetu ili osobi koja se pridržava principa zdrave prehrane. Da biste ih pripremili, trebat će vam jednostavni proizvodi i oštar nož.

Sastojci:

• pileća prsa - pola kilograma;
• suncokretovo ulje;
• tri mala luka;
• svježe mljeveni biber;
• jedno jaje;
• kuhinjska sol;
• krompirov skrob - 60 g.

Kako brzo skuvati kotlete od seckanih pilećih prsa

Operite i osušite pileća prsa. Isjeckajte ih na male komadiće. Sipajte u duboku činiju.

Očistite i operite sijalicu. Narežite ga što sitnije možete. Pomiješajte luk sa pilećim fileom. Umutiti jaje i dodati skrob. Pobiberite i posolite. Dobro promešati.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj od livenog gvožđa i stavite na srednju vatru. Sačekajte da se zagrije. Uzmite kašikom malu količinu mlevenog mesa sa lukom i škrobom. Stavite u zagrijano ulje i pržite dok ne porumeni. Zatim pažljivo okrenite i pržite dok ne bude gotovo.

Možete koristiti krumpirov škrob ili kukuruzni škrob. Da se kotleti ne raspadnu, u mesnu smjesu dodajte jaja. Isjeckane kotlete poslužite uz prilog od povrća, žitarica ili tjestenine.

Opcija 3. Pareni kotleti od seckanih pilećih prsa

Sastojci:

• tri kriške bijelog hljeba;
• kuhinjska so;
• 400 g pilećih prsa;
• dva čena belog luka;
• 150 g mlijeka;
• jedno jaje;
• jedna sijalica.

Kako kuvati

Umočite kriške belog hleba u mleko i ostavite da odstoji.

Operite pileća prsa, odrežite membrane, a meso izmrvite oštrim nožem na manje komade. Očistite luk od ljuske i sitno ga isjeckajte.

U dubljoj posudi pomiješajte pileći file sa lukom i dodajte lagano ocijeđen kruh. U smjesu razbiti jaje i kroz presu istisnuti oguljene režnjeve bijelog luka. Sve miješajte kašikom dok ne postane glatko.

Potopite ruke u vodu. Uzmite malu količinu mljevenog mesa i napravite kotlete. Stavite ih u paru iz multivarke. U posudu uređaja sipajte oko litar pročišćene vode. Čvrsto zatvorite poklopac i uključite program za paru. Čim voda počne da ključa, na vrh stavite posudu sa kotletima, zatvorite poklopac i uključite tajmer na pola sata.

Kotlete možete kuhati u sporom šporetu ili na pari. Nemojte dodavati začine i bijeli luk u kotlete za dijete. Isjeckane na pari kotlete poslužite uz sos pripremljen na bazi prirodnog jogurta sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Opcija 4. Kotleti od seckanih pilećih prsa u rerni

Kotleti pečeni u rerni su ukusni i zdravi. Istovremeno se koristi minimum masti, što ih čini dijetalnim. Jabuka će dati ugodnu kiselost.

Sastojci:

• trećina jabuke;
• 200 g pilećih prsa;
• kuhinjska sol;
• dvije kriške starog kruha;
• svježe mljeveni biber;
• 30 ml mlijeka;
• Začini za piletinu;
• 30 ml pasterizovanog mleka.

Korak po korak recept

Operite pileća prsa pod tekućom vodom. Osušite ih papirnim ubrusom. Oštrim nožem isjeckajte pileći file na male komadiće.

Ogulite jabuku od kore. Tri voća na sitno rende. Namočite hljeb u mlijeko. Zatim ga lagano stisnite i dodajte piletini. Tome dodajte rendanu jabuku. Dobivenu masu začinite biberom, začinima i solju. Dobro promiješajte.

Pleh obložimo papirom za pečenje. Uzimamo malu količinu mesne mase kašikom i širimo je na papir, dajući oblik malih kotleta. Uključujemo rernu na 180 stepeni. Kad se kuhinjski aparat zagrije, u njega stavite kotlete i pecite pola sata. Desetak minuta prije kraja kuhanja izvadite kotlete. Na vrh stavljamo plastiku od sira i ponovo šaljemo da se peče.

Kotlete stavljajte samo u dobro zagrejanu rernu. Hljeb se može koristiti ne samo bijeli, već i raženi. Štrucu možete zamijeniti krušnim mrvicama ili ovsenim pahuljicama samljevenim u mlinu za kafu.

Opcija 5. Kotleti od seckanih pilećih prsa sa nadjevima

Predlažemo da skuvate seckane kotlete sa dve vrste nadjeva. Ova verzija kotleta bit će prikladna na svečanom stolu. Vaši gosti će obožavati ovo jelo. Osim toga, takvi se kotleti dobivaju dijetalno, što znači da ne možete brinuti o svojoj figuri.

Sastojci:

• četiri velika pileća prsa;
• suluguni sir - 70 g;
• dva velika jaja;
• slatko i kiselo grožđe bez koštica - 50 g;
• prirodni jogurt - 150 ml;
• zeleni luk - mala gomila;
• krumpirov i kukuruzni škrob - 60 g;
• kukuruz u konzervi - 60 g;
• kuhinjska sol;
• jedan svježi paradajz;
• svježe mljeveni biber.

Kako kuvati

Operite grudi, odrežite filmove i vene sa njih. Osušite ih papirnim ubrusima i oštrim nožem izrežite što sitnije. Stavite pileći file u dublju činiju. Začinite ga biberom, solju i umutite jaja. Dodati prirodni jogurt, dodati skrob. Sve dobro izmešati i ostaviti na sat vremena u frižideru.

Smjesu za piletinu izvadite iz frižidera i podijelite na pola. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga jednom od dijelova. Otvorite konzervu kukuruza, ocedite sirup. Stavite sadržaj u onaj dio pilećeg filea gdje je dodano zelje. Ovdje pošaljite sitno sjeckani svježi paradajz. Dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatko.

Uklonite grožđe sa grana. Operite, osušite i dodajte u drugi deo pilećeg filea. Sir narežite na male kockice i pošaljite za grožđem. Stir.

Zagrejati tiganj sa uljem. Uzimati naizmenično po kašiku jedne i druge mase. Stavite u šerpu i pržite na laganoj vatri dok ne dobijete ukusno zlatnu boju sa obe strane.

Kotlete možete poslužiti uz prilog, sos ili samo sa pavlakom. Pržite kotlete na srednjoj vatri. Na jakom će brzo izgorjeti i ostati sirovi iznutra, a na sporom će apsorbirati previše masti.

Korak po korak recepti za seckane pileće kotlete sa jajima, sirom, pečurkama, povrćem, skutom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

21 gr.

ugljikohidrati

242 kcal.

Opcija 1: Klasični seckani pileći kotleti

U klasičnom receptu za sjeckane pileće kotlete možete koristiti bilo koji dio ptice, uključujući i prsa. Nadjev nije tečan, odnosno masu je potrebno formirati ručno.

Sastojci:

• 0,5 kg piletine;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• 10 g svježeg kopra;
• 20 g skroba;
• 30 g majoneze;
• 20 g brašna;
• sol;
• 70 ml ulja.

Korak po korak recept za klasične seckane kotlete

Operite piletinu, nasjeckajte velikim nožem na male komade, po izgledu će masa podsjećati na heterogeno mljeveno meso. Stavite u činiju. Dodati sitno seckani kopar, takođe iseckati luk.

Premažemo majonezom, dodamo jaja i sve začinimo solju, popaprimo kotlete po želji. Zaspimo brašno sa škrobom. Dobro promiješajte i ostavite 20 minuta.

Zagrijemo ulje. Rukama skupljamo sjeckanu mljevenu piletinu, loptice stavljamo u tiganj. Pržite kotlete sa jedne strane oko pet minuta. Okrenite, pokrijte. Dajemo ispod poklopca da stigne još 5-7 minuta, prebacimo u drugu posudu, pripremimo sljedeću seriju kotleta.

Za prženje kotleta najbolje je koristiti rafinirano ulje bez mirisa, ne daje pjenu i neugodan miris.

Opcija 2: Recept za brzi seckani pileći kotlet

Ovi seckani kotleti ne samo da se brzo pripremaju, već su i veoma ekonomični. Od 300 g prsa možete ispeći ogromnu činiju. Ako ima vremena, bolje je ostaviti mleveno meso da malo odstoji, ali ne obavezno. Masa se ispostavi da je tečna, kotleti se žličicom polažu u tavu.

Sastojci:

• 300 g pilećeg filea;
• 150 g crnog luka;
• 3 jaja;
• 3 kašike brašna;
• 3 kašike majoneza;
• začini;
• 50-70 g ulja.

Kako brzo skuvati seckane pileće kotlete

Narežite pileći file i glavice luka na kockice. Povrće je bolje nasjeckati na sitnije kako bi imalo vremena za kuhanje, a ne hrskavo. Sve to sipajte u činiju.

U masu dodajemo majonez, koji se lako može zamijeniti kiselom pavlakom, baciti začine, razbiti jaja i dodati brašno. Dobro promešati, trebalo bi da izgleda kao testo za palačinke, ali sa komadićima piletine i luka.

Zagrijemo ulje. Na tavu kašikom širimo okrugle ili ovalne palačinke. Pržite sa obe strane, možete poklopiti na minut kako bi imali vremena da budu gotovi.

Ako su sitne čestice luka ili peradi otpale iz ukupne mase, moraju se ukloniti iz tiganja s kotletima, inače će se komadi pougljeliti, izgorjeti, dimiti.

Opcija 3: seckani pileći kotleti sa sirom

Veoma ukusna verzija kotleta za koje su potrebna pileća prsa i sir. Možete uzeti proizvod bilo koje čvrste vrste. Takođe, oblik mlevenja nije bitan. Neko voli da trlja sitno ili grubo, ali možete samo iseći na male kockice.

Sastojci:

• 350 g pilećeg filea;
• 100 g sira;
• 2 jaja;
• 3 kašike kisele pavlake;
• glavica luka;
• 2 čena belog luka;
• zelje, sol, biber;
• 25 g škroba;
• ulje.

Kako kuvati

Operite filet, narežite na kockice ne veće od pola centimetra, još sitnije nasjeckajte luk, dodajte im par češnja bijelog luka. Ogulite karanfilić, sitno nasjeckajte ili provucite kroz presu.

Da bi kotleti omekšali, dodajte kiselu pavlaku bilo koje masnoće. Ako nije kod kuće, dobro će doći majonez, a krema. Mi mešamo.

Sir narežemo na kockice ili ga utrljamo, pošaljemo u kotlete, stavimo začine, razbijemo jaja i dobro promiješamo. Ovdje je prikladno i zelenilo, dodajte po ukusu, količina je proizvoljna.

Na samom kraju uvodimo skrob. Često se ovi kotleti kuvaju sa brašnom, što se takođe može uraditi. Masu dobro promiješajte, ostavite pola sata, ne morate je vaditi iz frižidera.

Zagrijemo ulje, izaberemo ravan tiganj, sipamo tanak sloj, biće dovoljno. Mleveno piletinu sa sirom namažemo kašikom. Kada pljeskavice porumene, pažljivo ih preokrenite lopaticom.

Mljeveno meso se može i duže marinirati, tako su pileći kotleti samo ukusniji, ali onda je bolje masu držati u hladnjaku.

Opcija 4: Sjeckani pileći kotleti "Dijetetski" u pećnici

Varijanta proteinskih seckanih pilećih kotleta koji se pripremaju bez kapi masti. Mogu se peći na dva načina: na silikonskoj podlozi ili u istim kalupima. Koristi se pileći file, isti kotleti se kuvaju sa ćuretinom.

Sastojci:

• 300 g piletine;
• 1 glavica crnog luka;
• jaje;
• sol papar;
• češanj belog luka.

Korak po korak recept

Piletinu sitno nasjeckajte ili samo nasjeckajte velikim nožem. Luk također nasjeckamo, sipamo u činiju.

Dodati sve ostale sastojke, dobro promešati. Ako je jaje malo, onda uzimamo dva komada. Kotlete možete diverzificirati začinima, na primjer, koristite začin za curry. Promiješajte, brašno ili škrob nije potrebno dodavati. Po želji ostavite mleveno meso da se marinira.

Masu širimo u male silikonske kalupe od 1,5-2 kašike ili pravimo okrugle kolače na prostirci.

Dijetalne kotlete stavimo u rernu, pečemo na 200 stepeni oko 25 minuta. Brže će se kuhati na prostirci, malo duže u kalupima, ali ne morate presušiti.

Takve kotlete možete kuhati s dodatkom paradajza narezanog na kockice, ispast će vrlo ukusno i sočno. Za ovu količinu mlevenog mesa dovoljan je jedan paradajz srednje veličine.

Opcija 5: Seckani pileći kotleti sa pečurkama

Šik verzija seckanih pilećih kotleta koji će naći svoje mesto i na svečanom stolu. Naravno, najpogodnije je koristiti šampinjone, ali po želji uzimamo i druge gljive nakon prethodnog kuhanja.

Sastojci:

• 200 g šampinjona;
• 350 g pilećeg filea;
• 150 g crnog luka;
• 3 jaja;
• 3 kašike kisele pavlake;
• ulje za prženje;
• 3-4 kašike brašna;
• začini za mleveno meso.

Kako kuvati

Odmah isječemo piletinu, napravimo seckano mleveno meso. Oguljeni luk, oko dvije srednje glavice, nasjeckamo, posolimo, pobiberimo i stavimo kiselu pavlaku. Promešati, ostaviti da se marinira. Masu za kotlete nije potrebno vaditi u frižider.

Pečurke narežemo na sitne kockice ili kriške, ali ne na velike, inače će viriti iz mase kotleta. U tiganj sipajte 1-2 kašike ulja, stavite pečurke, pržite oko pet minuta, malo posolite. Isključite i ohladite.

Pečurke prebacimo na piletinu s lukom, promiješamo i položimo jaja, dodamo brašno. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko. Ako ima vremena, možete ga ostaviti da stoji, pustite da se gljive natapaju.

Iste kotlete možete napraviti sa kiselim šampinjonima, gljivama ili drugim gljivama. Ne možete ih prethodno pržiti, samo sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, smanjite količinu za oko 30%.

Opcija 6: Sjeckani pileći kotleti sa svježim sirom i sosom

Varijanta nježnih pilećih kotleta koji se kuhaju sa svježim sirom. Osim toga, pravi se jednostavan bijeli sos sa povrćem. Kotleti se mogu poslužiti uz bilo koje žitarice, kuhano povrće, tjesteninu.

Sastojci:

• 100 g svježeg sira;
• 450 g pilećih prsa;
• 1 tsp škrob;
• jaje;
• kašika kisele pavlake u mlevenom mesu;
• zeleni luk;
• glavica luka;
• mrkva;
• 120 g pavlake u sosu;
• malo ulja.

Kako kuvati

Piletinu i zelje nasjeckajte, prebacite u zdjelu. Dodati svježi sir. Ako je strm i sa velikim grudvicama, preporučljivo je da ga prvo obrišete. Uvodimo kašiku kisele pavlake, biber i sol, dodamo jaje sa škrobom, zeleni luk. Dobro promiješajte, ostavite pola sata na sobnoj temperaturi ili pripremite unaprijed i stavite u hladnjak.

Mljeveno meso skupljamo mokrim rukama, zaokružujemo ga i odmah šaljemo u tiganj, pržimo kotlete.

U drugu tepsiju sipajte malo ulja, stavite luk i rendanu šargarepu, pržite dok ne omekša. Uvodimo kiselu pavlaku, razrijeđenu na pola vodom, začinimo začinima, zagrijavamo gotovo do ključanja.

Dobivenim sosom prelijte kotlete, dinstajte pet minuta na laganoj vatri, da se malo natopi, pospite koprom.

Kotlete nije potrebno sipati u tavu u kojoj su se pržili, jer se na dnu skupljaju sitne zagorele čestice, preostalo ulje će dati neprijatan ukus, bolje je kotlete prebaciti u drugu posudu.

Opcija 7: seckani pileći kotleti sa šargarepom i lukom

Uz dodatak šargarepe, kotleti ispadaju potpuno drugačiji, ali i vrlo ukusni, lijepo su prženi, a veseli i veliki prinos jela. Važno je istrljati šargarepu, a ne rezati je, jer je povrće prilično tvrdo. Mleveno meso treba da odstoji najmanje sat vremena u frižideru.

Sastojci:

• 600 g pilećeg filea;
• jedna šargarepa;
• dvije sijalice;
• 2-3 čena belog luka;
• 100 g kisele pavlake;
• 2 jaja;
• ulje;
• 1 st. l. skrob.

Kako kuvati

Pileći file isječemo na male kockice, ali možete napraviti i slamke, prebaciti u činiju. Očistimo šargarepu, istrljamo, narežemo luk, sve stavimo u mleveno meso.

Dodati kiselu pavlaku koja će natopiti file, po potrebi zamijeniti umakom od majoneze. Stavljamo jaja, škrob, sol i biber, ne zaboravite iscijediti bijeli luk, ali možete kuhati i bez njega. Promešati, ostaviti da se marinira.

Zagrijemo ulje, velikom žlicom rasporedimo mljeveno pileće meso, odmah ga poravnamo sa obrnutom stranom i damo mu željeni oblik. Prvu stranu brzo zapržite, okrenite i poklopite. Kotlete zagrijavamo ispod poklopca 7-8 minuta.

Osim luka i šargarepe, takve kotlete možete kuhati s paprikom, prženim komadima patlidžana ili tikvica, također će ispasti ukusni.

Opcija 8: Seckani pileći kotleti sa grizom i majonezom

Ovaj recept je opet sa filetom, jer je idealan za mlevene pileće kotlete. Ako velika količina majoneze zbuni, onda je djelimično zamijenite kiselom pavlakom ili razrijedite umak fermentiranim pečenim mlijekom.

Sastojci:

• 900 g fileta;
• 4 sijalice;
• 5 jaja;
• 7 kašika majoneze;
• 7 kašika griza;
• 1 tsp začini za piletinu ili samo curry;
• ulje za prženje;
• beli luk, začinsko bilje po želji.

Kako kuvati

Piletinu nasjeckajte na male komadiće, prebacite u činiju. Također isjeckamo oguljene glavice luka, pošaljemo ptici. Ako će se koristiti bijeli luk i začinsko bilje, onda samljeti, zaspati u ukupnoj masi, količinu po vlastitom nahođenju.

Dodajte majonez i razbijte jaja, sipajte začine za piletinu, posolite po ukusu. Sve dobro izmešati pa tek onda dodati griz. Mljeveno meso dovedemo do homogenosti.

Dajemo griz da nabubri 30-40 minuta, mleveno meso možete ostaviti u frižideru. Ako se masa priprema uveče, onda je držite na hladnom mestu. Zatim zagrijemo ulje, u vrelo ulje kašikom stavimo kotlete bilo koje veličine i debljine, pržimo.

Gris se može djelomično zamijeniti brašnom, škrobom, ponekad se pripremaju kotleti sa mljevenim zobenim pahuljicama ili heljdom, mekinjama, prezlama.

Danas ćemo vam reći kako skuhati ukusne seckane pileće kotlete. . Sve se priprema vrlo brzo i jednostavno. Okus je neverovatan: kotleti su veoma mekani i sočni.

Seckani pileći kotleti

Recept #1

• pilećih prsa (fil) 500 grama
• majonez (2-3 supene kašike)
• beli luk (1-2 čena)
• skrob (2-3 supene kašike)
• jaja (2kom)
• soli biber
• svježe začinsko bilje (kopar, peršun)

Kako kuvati seckane pileće kotlete:

1. File je potrebno oprati i osušiti papirnim ubrusom. Zatim narežite na male kockice i stavite u činiju.

2. Filu dodati seckani beli luk, jaja, sveže začinsko bilje, majonez i dobro promešati. Zatim dodajte skrob i sve ponovo promiješajte.

3. Stavite u frižider (1-2 sata) ili ostavite na hladnom mestu (40-60 minuta). Ovo je neophodno kako bi se mleveno meso dobro utopilo. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje i pržite kotlete do zlatno smeđe boje. Sve je spremno!

Recept #2

• pileći file (600-700 grama)
• skrob (ili brašno) 2 kašike.
• jaje (1kom)
• mašna (1kom)
• soli biber
• zelenilo

1. File narežite na male komadiće (za lakše rezanje filet držite u zamrzivaču 15 minuta), dodajte jaje, sitno seckani luk, so, biber.

Recept broj 3 (sjeckani pileći kotleti sa sirom)

• pileći file (2kom)
• kefir (0,5 šolje)
• luk (1 kom)
• tvrdi sir (100 grama)
• skrob (2-3 supene kašike) može se zameniti brašnom (2-3 kašike)
• soli biber
• zelenilo
• beli luk (ako volite)

1. Pripremite filet: isperite, osušite i nasjeckajte na male komadiće. Narežite sir, luk i dodajte pripremljenom fileu.

2. Zatim dodajte sve ostale sastojke: kefir, skrob (brašno), beli luk (po želji), začinsko bilje i začine. Sve dobro izmešati i staviti na hladno mesto 20-30 minuta. Bilješka: pripremljeno mleveno meso se može kuvati uveče i staviti u frižider preko noći, tada će pileće meso biti bolje zasićeno kefirom i ispasti još mekše.

3. Lagano navlažite ruke, od mlevenog mesa oblikujte kolače i stavite u tepsiju. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Recept broj 4 (Najnježniji pileći kotleti)

• pileći file (500 grama)
• pšenično brašno (2 supene kašike)
• pavlaka (1 supena kašika)
• jaje (2 kom)
• luk (1 kom)
• soli biber
• svježe začinsko bilje

1. Fil oprati, osušiti i iseći na sitne kockice (zgodno je raditi kada se file malo smrznuo: stavite u zamrzivač na 15-20 minuta). Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Zatim nasjeckajte zelje.

2. Filu dodati pavlaku, jaja, brašno, luk, začinsko bilje, začine i dobro promešati. Zagrejte tiganj, dodajte ulje i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Ovi ukusni i nježni seckani pileći kotleti mogu se napraviti kod kuće.

Recept broj 5

• pileći file (500 grama)
• brašno (2-3 kašike)
• pavlaka (2-3 supene kašike)
• jaja (2 kom)
• soli biber
• zelenilo

File operemo, osušimo papirnim ubrusima i narežemo na kockice (male). Dodajte jaja, pavlaku, brašno, bilje, začine i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 1-2 sata. Zagrijemo tiganj, rasporedimo kotlete i pržimo na srednjoj vatri dok ne porumene. Sjeckani pileći kotleti su spremni. Prijatno!