Recept za konzerviranje graška kod kuće. Kako sačuvati grašak za zimu: najbolji recepti

Zeleni grašak je odličan sastojak za kuhanje prvih i drugih jela, salata. Međutim, nije ga potrebno kupiti u trgovini. Bez problema možete kuhati konzervirani grašak kod kuće za zimu vlastitim rukama. Konzervacija se može obaviti sa ili bez sterilizacije. Predloženi foto i video recepti opisuju korak po korak kako kiseliti mahune graška ili oguliti grašak. Također, modernim domaćicama će svakako trebati detaljna uputstva o pravilima zamrzavanja graška za zimske hladnoće.

Kako sačuvati grašak u teglama kod kuće - recept sa fotografijama korak po korak

Da biste sačuvali okus graška i osigurali jednostavnost upotrebe za salate i supe zimi, možete koristiti različite aditive. Najčešći sastojci za spajanje su so i sirće. Oni pomažu da se eliminišu oštećenja na radnom komadu i daju mu originalan ukus. Kako napraviti konzervaciju graška sa ovakvim dodacima možete saznati u sljedećem receptu.

Sastojci za konzerviranje graška u teglama od pola litra

• zeleni grašak u mahunama - 2-3 kg;
• sol - po 1 kašičica za 1 teglu;
• sirće - po 1/2 kašičice za 1 banku.

Recept za korak po korak čuvanje zelenog graška u teglama kod kuće

Kako zatvoriti konzervirani zeleni grašak kod kuće - recepti sa fotografijama i video zapisima

Zeleni grašak možete koristiti za šivanje zajedno sa mahunama. Istovremeno, nije teško razumjeti kako takve sastojke sačuvati i kako im dati poseban okus. Na primjer, sljedeći recept opisuje kako zatvoriti mahune graška u staklenke sa medom i biberom da dobijete pikantan dodatak salatama, prvim i drugim jelima.

Spisak sastojaka za šivanje zelenog celog graška kod kuće

• grašak - 700-800 g (za 2 limenke);
• sirće - 2 supene kašike;
• voda - 2 kašike;
• med - 1,5 kašike;
• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - prstohvat;
• beli luk - 5 čena;
• ljute papričice - 1 kašičica

Foto recept za šivanje zelenog graška u mahunama kod kuće

Video recept za čuvanje cijelog graška kod kuće

Ne znaju sve domaćice kako sačuvati grašak tako da ne bude samo pikantan, već se i ne razlikuje od kupljenog. Sljedeći video recept pomoći će vam da naučite o svim karakteristikama valjanja zelenog graška za zimu kod kuće.

Konzervirani zeleni grašak kod kuće za zimu - recept sa uputama za fotografije

Jednostavno konzerviranje povrća i mahunarki za zimu omogućava vam da tokom hladnog vremena kuvate ukusna jela sa originalnim sastojcima. Da biste dobili najneobičniji vitaminski dodatak za variva, salate, možete koristiti zeleni grašak. Savršeno se mota, kako bez dodavanja drugih sastojaka, tako i savršeno zadržava ukus pri upotrebi male količine šargarepe, ljute paprike. U donjem receptu možete naučiti kako napraviti začinjenu marinadu za grašak i kako je pravilno spojiti.

Spisak sastojaka za recept za konzervirani grašak za zimu kod kuće

• grašak - 400-500 g (po 1 tegli);
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• sirće - 1 kašika;
• beli luk - 3 čena;
• kopar - 2 grančice;
• lovorov list - 2 kom.;
• seckani čili - 1 kašičica;
• šargarepa - po ukusu.

Foto-instrukcije za recept za konzerviranje zimske berbe kod kuće od graška

Zeleni kiseli grašak za zimu kod kuće - korak po korak foto recept

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti i bez mahuna i sa mahunama. Druga opcija je optimalna za zaposlene domaćice koje ne znaju brzo i jednostavno zatvoriti grašak u tegle. U sledećem receptu uvaljamo mahune graška sa raznim ljutim začinima kod kuće.

Sastojci za kiseljenje zelenog graška za zimsku hladnoću kod kuće

• grašak - 500 g;
• ljuta paprika - 1/3 dijela;
• beli luk - 2 čena;
• sirće - 2 supene kašike;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica

Korak po korak recept za šivanje kiselog graška za zimu kod kuće

Ukusni kiseli grašak u teglama kod kuće bez sterilizacije - foto recept

Svaka domaćica može napraviti kiseli grašak sa prijatnom aromom začinskog bilja. Da bi to učinila, samo treba pripremiti marinadu na bazi sjemenki mente i komorača. Sljedeći recept će vam reći kako stvoriti nevjerovatnu kombinaciju začina i dati običnom grašku nevjerovatan okus i aromu.

Lista sastojaka za domaći kiseli grašak u teglama

• grašak - 500 g;
• menta - 2-3 grančice;
• sjemenke komorača - 1 žlica;
• sirće - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašike;
• šećer - 0,5 kašičice

Foto recept za šivanje graška u tegle bez sterilizacije kod kuće

Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijom

Pripremljen za upotrebu zimi, zeleni grašak olakšava pravljenje ljetnih kulinarskih užitaka čak i po jakom hladnom vremenu. A pravilna priprema sastojka pomoći će da se očuvaju vitamini i spriječi oštećenje proizvoda tijekom skladištenja. Sljedeći recept korak po korak će vam reći kako brzo i pravilno zamrznuti grašak.

Sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• grašak - 1-1,5 kg.

Korak po korak foto recept za zamrzavanje cijelog graška za zimsku hladnoću

Nakon pregleda predloženih foto i video recepata za šivanje, zamrzavanje graška, možete pronaći vrlo zanimljive mogućnosti za njegovo jednostavno skladištenje zimi. Na primjer, možete zatvoriti konzervirani grašak kod kuće u tegle ili napraviti kiseli grašak sa začinima. Također, hostese će biti korisne informacije o karakteristikama šivanja mahuna graška bez sterilizacije.

Konzervirani grašak se prilično često nalazi u zimskim salatama, koje uključuju svima omiljeni Olivier. Kada je budžet ograničen, a cijene hrane rastu, pobjeđuju ljetni stanovnici i vlasnici kuća, jer imaju priliku da uzgajaju odličan urod zelenog graška na svojoj zemlji i osiguraju sebi i svojim porodicama konzervirani grašak za cijelu godinu. Postojala bi želja.

Ako se prvi put odlučite za konzerviranje zelenog graška, trebali biste znati nekoliko važnih pravila i tehnika koje će vam omogućiti da očuvate svoj usjev u potpunosti i bez opasnosti po zdravlje.

• Prvo, morate shvatiti da se konzerviranje povrća i voća koje nema dovoljno vlastite kiselosti, uključujući i zeleni grašak, treba odvijati u uvjetima bliskim sterilnoj čistoći operacionih sala - to je jedini način da patogeni užasna bolest koja se zove botulizam ne može se razviti pod smotanim kapcima.
• Iz istog razloga, sterilizacija konzervirane hrane za takve proizvode značajno premašuje uobičajeno vrijeme. Ili bi postupak sterilizacije trebao biti obavljen dvaput. Budući da je malo vjerovatno da ćemo pronaći industrijski autoklav u običnoj kuhinji, proces zagrijavanja konzervirane hrane mora biti dugotrajan;
• U vodu u kojoj se vrši sterilizacija može se dodati do 30% obične kuhinjske soli, temperatura vode će biti viša;
• Možete dodati malo octa ili limunske kiseline u salamuru za konzerviranje, ali će se okus gotovog proizvoda donekle promijeniti. Ako vam sve odgovara, dodajte kiselinu, takva konzervirana hrana se gotovo ne kvari, a možete ih čuvati na hladnom mjestu, poput običnih domaćih "spinova", a ne u hladnjaku;
• Za konzerviranje je pogodan bilo koji grašak mliječne zrelosti, ali je najbolje odabrati grašak od mozga. Takav grašak ima vrlo indirektnu vezu s mozgom: samo zbog velike količine šećera, grašak se nabora kada se osuši, površina graška postaje slična moždanoj kori;
• Sorte mozga su takođe dobre jer duže traju u fazi tehničke zrelosti bez prezrenja (do 5-6 dana, za razliku od uobičajenih, koje prezrevaju već drugi ili treći dan);
• Grašak treba ukloniti 8. dana nakon cvatnje, kako preporučuju iskusni ljetni stanovnici i vrtlari;
• Sveže ubrani grašak poželjno je čuvati istog dana, jer brzo gubi na mekoći, a salamura postaje zamućena zbog visokog sadržaja škroba u takvim žitaricama;
• Prilikom skladištenja pazite na marinadu u teglama – ako se zamuti ili promijeni boju, grašak ne treba jesti.

Dakle, da li ste spremni za berbu zelenog graška u industrijskim razmjerima ili planirate sačuvati samo par tegli graška za zimske praznike? Odaberite bilo koji recept i krenite!

Prirodni konzervirani zeleni grašak

Sastojci za punjenje:
1 litar vode
½ tsp sol,
½ tsp Sahara.

kuhanje:
U šerpu stavite sortirani oprani grašak, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Zakuvati i kuvati na srednjoj vatri 15-20 minuta, pa vruće rasporediti u sterilisane tegle, napuniti filom (ključnim ključem), zarolati, okrenuti, zamotati. Čuvati u frižideru.

175 ml marinade.
za marinadu:
1 litar vode
3 žlice sahara,
3 žlice sol,
100 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Grašak blanširajte u marinadi napravljenoj od vode i pola soli i šećera 3-4 minute, a zatim ga umočite u ledenu vodu. Grašak rasporedite u sterilisane tegle. Procijedite marinadu, dodajte ostatak šećera i soli, prokuhajte, ulijte sirće i napunite tegle. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na sterilizaciju (kuvajte 15-20 minuta od trenutka ključanja). Zarolajte, preokrenite, umotajte. Nakon što se tegle s graškom potpuno ohlade, ostavite ih još par dana u prostoriji da provjerite kvalitet: ako marinada nije promijenila boju i nije zamućena, tegle se mogu čuvati na hladnom mjestu.

Grašak u konzervi bez sterilizacije "Kao u radnji"

Sastojci:
zeleni grašak, oljušten i sortiran.
Za marinadu (za 1 litar vode):
3 žlice sahara,
3 žlice sol,
1 tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Grašak dobro sortirajte i isperite. Napukli grašak je najbolje baciti, jer tokom kuvanja pukne, a salamura će se zamutiti. U vodu sipajte šećer i so, prokuvajte, dodajte grašak i kuvajte 15 minuta nakon ključanja. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sipajte grašak u sterilizirane tegle, ne skidajući s vatre posudu u kojoj se kuhao grašak. Grašak sipajte u tegle, ne dosežući do vrha oko 1,5 cm.Grašak u teglama prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite, zamotajte. Držite hladno. Navedena količina marinade dovoljna je za tri tegle od 0,5 litara.

Konzerviranje zelenog graška dvostrukom sterilizacijom

Sastojci:
zeleni grašak.
za marinadu:
1 litar vode
1 tbsp (sa vrhom) šećer,
1 des.l. sol.

kuhanje:
Opran, sortirani grašak prelijte kipućom marinadom (pazite da sav grašak bude preliven tekućinom) i kuhajte 3 minute. Prebacite u sterilizovane tegle od 0,5 litara, ne dostižući gornjih 3 cm. Zakuhajte vodu u širokom loncu, pokrijte dno peškirom ili postavite drvenu stalak, stavite tegle sa graškom (voda ne sme biti niža od sadržaja tegle) i kuvati od trenutka ključanja poklopljeno 30 minuta. Ohladiti ispod poklopca. Sledećeg dana lonac sa teglama ponovo stavite na vatru, zakuhajte vodu, sterilišite tegle 20 minuta i zarolajte. Okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Očuvanje zelenog graška dugotrajnom sterilizacijom

Sastojci za jednu teglu od 0,5 litara:
650 g pripremljenog graška,
1 litar vode
1,5 tbsp sol,
1,5 tbsp sahara,
3 g limunske kiseline.

kuhanje:
Sortirani i dobro opran grašak potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ocijedite kroz cjedilo i uronite direktno u ledenu vodu (poželjno je u vodu dodati kockice leda). Grašak rasporedite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom vodom (stavite peškir ili stalak ispod dna) i sterilišite od trenutka ključanja 3 sata. Dodajte prokuvanu vodu ako je njen nivo pao ispod nivoa sadržaja tegli, ali ni u kom slučaju ne sipajte hladnu vodu, samo ključalu! Nakon sterilizacije tegle zarolati, preokrenuti, zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Grašak konzerviran u soku od paradajza

Sastojci:
2,5 kg graška,
2 litra soka od paradajza
sol - po ukusu.

kuhanje:
Pripremljeni grašak umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte 3-4 minute, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Grašak rasporedite u sterilisane tegle i prelijte kipućim sokom od paradajza. Pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite u široki lonac sa toplom vodom. Sterilizirajte 1 sat, zarolajte i okrenite.

Ukiseljeni zeleni grašak

Sastojci za teglu od 0,5 litara:
grašak (može u mahunama),
2 zrna crnog bibera,
2 karanfilića.
za marinadu:
1 litar vode
40 g šećera
sol - po ukusu,
limunska kiselina - za blanširanje.

kuhanje:
Oguljeni zeleni grašak ili grašak u mahunama potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim ocijedite vodu i grašak potopite u kipuću vodu sa razrijeđenom limunskom kiselinom (oko 2 g na 1 litar vode), blanširajte 1-2 minute i rasporedite u tegle. U tegle dodajte biber u zrnu i karanfilić i prelijte kipućom marinadom. Stavite na sterilizaciju (kuvajte tegle od 0,5 litara 15 minuta), zarolajte, okrenite.

Konzervirani zeleni grašak sa sirćetom

Sastojci:
500 g oljuštenog graška,
500 ml vode
10 g soli
10 g šećera
25 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Pripremljeni oprani grašak prelijte kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Gotov grašak potopite u ledenu vodu na 2-3 minute. Rasporedite u sterilisane tegle, prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Stavite tegle u lonac sa toplom vodom i sterilišite 40 minuta. Okrenite, zamotajte i ohladite. Čuvati na tamnom hladnom mestu.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Svi volimo i često koristimo zelenu. Mnogima od svima omiljenih salata ne mogu bez njega. U našem članku ćemo vam reći koje prednosti donosi, kao i kako ga možete zatvoriti na nekoliko načina kod kuće. Kada ste ga sami pripremili, zimi možete uživati ​​u ukusnom grašku.

Benefit

Zeleni su poznati po niskom kalorijskom sadržaju: 100 g sadrži samo 55 kcal.

Imaju nisku energetsku vrijednost u odnosu na svoje zrele kolege, stoga su dio dijetalnog menija.

Bitan! Kada kupujete konzervirani grašak u trgovini, obratite pažnju na posudu - ne smije biti natečena. Oštećenja ukazuju na prodor zraka, a takav pasulj može biti opasan i prijeti trovanjem.

Zeleni konzervirani grašak sadrži ogromnu količinu vitamina i esencijalnih minerala.
Sadrži najvažniji nutrijent - biljni protein, čija se asimilacija odvija vrlo brzo.

Grah je koristan jer pomaže u smanjenju vjerovatnosti srčanog udara, hipertenzije i drugih srčanih bolesti. Mahune su savršeni sastojak za uključivanje u zdravu prehranu.
Pire od graška je odličan diuretik, često se jede kada dođe do edema ili prisutnosti kamenca u bubregu.

Prije nego što možete sačuvati zeleni grašak kod kuće, trebali biste shvatiti koje su sorte najprikladnije za to. Danas se za konzervaciju najčešće biraju sorte kao što su najviša, prva i stolna.
Sorte mozga koje su posebno uzgojene za ovu svrhu idealne su za konzerviranje. Njihova zrna su mekana i slatka, a tečnost ostaje bistra kada se čuva.

Takve sorte su pogodne i za konzervaciju.:

• "Alpha";
• "Povrće čudo";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vjera".

Recepti za berbu zelenog graška

Grašak možete ubrati na različite načine: bez sterilizacije i sa njom. Pogledajmo pobliže kako se zeleni grašak može sačuvati bez većih poteškoća kod kuće.

Bez sterilizacije

Ako ga imate, odlično, jer možete pasulj koji ste sami uzgojili. Međutim, nemojte se ljutiti ako ste stanovnik grada. Grašak pogodan za konzerviranje možete kupiti na pijaci.

Da li ste znali? Rekord u jedenju graška neko vrijeme zabilježen je 1984. godine. Njegova vlasnica je Janet Harris, koja je uspjela pojesti 7175 graška nanizanih na štap jedan po jedan za sat vremena.

Jul je najpogodniji za konzerviranje. Nudimo vam da se upoznate s jednostavnim i pristupačnim receptom koji ne zahtijeva sterilizaciju. Za ovo će vam trebati:

• zeleni grašak (za 3 staklenke od pola litre);
• pročišćena voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l;
• šećer - 3 kašike. l;
• kiselina.

Prvi korak je da pripremite sam grašak – izvadite ga iz mahuna i dobro isperite. Očuvanje uključuje sljedeće korake:

Sa sterilizacijom

Sada ćemo se upoznati s receptom za zeleni grašak, konzerviran sterilizacijom.

Bitan! Banke sa lošim zatvaranjem treba odmah otvoriti - ne mogu se čuvati. Pritisnite sredinu poklopca - ako se spusti, morate otvoriti i koristiti grašak prije nego se pokvari.

• oljušteni grašak - 600 g;
• 1 staklenka od jedne i po litre ili 3 litre od pola litre;
• kiselina (limunska ili sirćetna);
• sol - 1 kašika. l;
• šećer - 2 kašike. l;
• pročišćena voda - 1 l.

Očuvanje se sastoji od sljedećih koraka:

Pravilno skladištenje

Idealna opcija za čuvanje konzervacije je podrum ili, ali ako, na primjer, živite u stanu, tegle možete staviti u hladnjak.
Rok trajanja takvog graška je najviše 12 mjeseci, ali zapravo završava mnogo ranije.

Zdravo prijatelji. Da li često kuvate olivijea? Jedan od glavnih sastojaka je grašak. Moja mama ga pravi najbolje, jer ga sama čuva. A danas ću vam reći kako ukiseliti grašak kod kuće.

Ispostavilo se da je grašak bio poznat još starim Rimljanima i Grcima. Aktivno se koristi u pripremi raznih jela. Štaviše, ovu kulturu graha koristili su za hranu ne samo predstavnici nižih klasa, već i plemstvo.

U Francuskoj je ovaj proizvod bio veoma cijenjen. Posluženo je čak i za večeru kralju sa prženom mašću.

Bio je popularan i kod Nijemaca (ovaj trend se može pratiti i danas). Ovaj proizvod je dugo prisutan u njihovoj ishrani. Dakle, u 19. veku kobasica od graška se proizvodila u Nemačkoj. Ovo "egzotično" jelo bilo je prisutno u svakodnevnoj ishrani njemačkih vojnika. Pitam se da li je sada ostao u njihovoj ishrani?

A južni regioni Rusije smatraju se rodnim mjestom ove mahunarke. Ovdje još uvijek možete pronaći divlji grašak. Naši preci su veoma voleli gulaš sa šunkom i graškom. Ovo jelo je pripremljeno za praznike i za drage goste. U dane posta pekle su se pite od graška, pravili su se rezanci, pa čak i sir.

Kako kiseliti zeleni grašak

Naravno, okus konzerviranog graška direktno ovisi o sorti mahunarki. Savjetujem vam da kiselite mozak ili grašak glatkog zrna. Prvi se odlikuje blago izduženim oblikom graška. Slatkastog je ukusa. A grašak glatkog zrna ima sferni oblik. Upravo se ova sorta najčešće koristi za salatu.

Pa ipak, za konzerviranje odaberite meki mladi grah. Ako uzmete prezrelu, biće previše škrobna za ukus. Osim toga, to će na radnom komadu dati ružan zamućeni talog.

Kao što sam obećao, podijelit ću s vama recepte za kiseli grašak. Imam ih nekoliko na lageru. U svakom je korak po korak oslikan postupak pripreme.

Najlakši recept

Takav blank se može napraviti bez sterilizacije, ali se tada mora čuvati na hladnom mestu. Prvi korak je priprema graška. Uzimamo u bilo kojoj količini. "Zrna" operemo i pošaljemo u svježe prokuhanu vodu (treba je malo posoliti). Kuvamo oko 20 minuta. Zatim grašak odbacimo u cjedilo.

Zatim prelazimo na pripremu marinade. Za sipanje 1 litre vode uzmite 25 g soli + 15 g šećera. Trebaće vam i 200 g 6% sirćeta. Kombinujemo komponente i dovedemo salamuru da proključa. Dok se kuha, grašak rasporedimo u čiste tegle, a zatim prelijemo marinadom i konzerviramo.

Kada se salamura ohladi, tegle čuvajte u frižideru. Ako sterilizirate staklenke, praznine možete čuvati na toplijem mjestu. Inače, ako imate mikrotalasnu, 🙂

Mariniranje graška u mahunama

Ovaj pripravak sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari. Svježe mahune graška su žilave - jednostavno se ne mogu žvakati. Ali u procesu konzerviranja omekšaju, postaju vrlo nježni i ukusni.

Za ovaj komad će vam trebati:

• 5 čaša vode;
• 500 g zelenog graška u mahunama;
• 5 g limunske kiseline;
• 2 žlice Sahara;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 žlice sol;
• štapić cimeta;
• 400 ml 3% sirćetne kiseline.

Mahune temeljito operite. Zatim ih stavimo u duboku posudu i prelijemo hladnom čistom vodom 2 sata. Nakon toga zakuhajte 3 šolje vode i dodajte limunsku kiselinu. U ovom rastvoru blanširajte mahune 2-3 minuta.

Preostalu vodu sipajte u šerpu, prokuhajte. Zatim dodajte šećer i sirćetnu kiselinu. Otopinu kuhajte nekoliko minuta. I sipajte u tegle. Tegle pokrivamo poklopcima i steriliziramo na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Nakon toga konzerviramo, okrenemo tegle i zamotamo ih ćebetom. Kada se radni komad ohladi, premjestimo ga u prostoriju s niskom temperaturom - podrum, podrum itd.

Recept za zimnicu

Najprije očistimo zeleni grašak od mahuna i isperemo. Čišćenje je možda proces koji oduzima najviše vremena. Ali, ako u posao uključite pomoćnike, posao će se obaviti mnogo brže. Iako koristan proizvod može postati mnogo manje 🙂

Kuhamo salamuru - prokuhajte litar vode i stavite 1 žlicu. sol. Dobro promiješajte (sol bi se trebala potpuno otopiti) i ovdje pošaljite grašak. Blanširajte u salamuri oko 2-3 minute. Zatim ga rasporedimo u sterilne staklenke od pola litre i napunimo salamurinom u kojoj smo kuvali.

Nakon toga tegle steriliziramo 30-40 minuta i u svaku dodamo 70% sirćeta. Potrebna količina octa određuje se po stopi od 1 žličice. za 1 litar radnog komada. Nakon toga konzerviramo i okrećemo banke. A kada se radni komad ohladi, iznosimo ga na hladno.

Da se slana otopina ne zamuti, glavna stvar je sterilizirati najmanje 30 minuta. Da, i sirće ne treba dodati više od norme. Inače će neutralizirati miris graška i učiniti "mjehuriće" oštrim. Međutim, čak i ako se sve ovo posmatra, na dnu se i dalje može nakupiti malo zamućenja. Ali to je normalno.

Mariniranje graška bez sterilizacije

Priprema pripremljena po ovom receptu je skoro ista kao u prodavnici. Ima delikatan ukus, prigušenu zelenkastu boju "mjehurića" i prozirnu marinadu.

trebat će vam:

• 600 g graška;
• 1 litar vode;
• 50 g šećera i soli;
• 1 tsp limunska kiselina.

Ova količina proizvoda dovoljna je za 3 tegle od pola litre. Prije svega pripremite grašak - potrebno ga je oguliti i dobro oprati. Zatim uzimamo marinadu. Prokuhamo vodu i čiste tegle prelijemo kipućom vodom, a zatim sipamo u lonac. Ovdje dodajte sol i šećer. Prokuhajte marinadu na jakoj vatri. Onda zaspimo ovdje grašak.

Ne možete to ometati, samo lagano protresite tiganj. Uradite to vrlo pažljivo, inače ćete kasnije skupljati grašak po cijeloj kuhinji. Međutim, ako imate mačku kod kuće, on će vam pomoći u tome 🙂

Imajte na umu da grašak mora biti potpuno prekriven marinadom. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da provri. Smanjite vatru na srednju i nastavite dinstati dok ne omekša (još otprilike 15 minuta). Tokom kuvanja povremeno protresite posudu. Samo ne zaboravite na sigurnosne mjere, jer se u tiganju nalazi kipuća voda. Uklonite polomljena zrna. Pa ipak, ako koristite prezreo grašak, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 25 minuta.

Zatim probajte grašak za spremnost. Trebalo bi da bude mekano iznutra, kao prodavnica. Na kraju kuvanja dodajte kašičicu limunske kiseline bez tobogana. Ne mešajte, već ponovo protresite šerpu. I onda ugasi vatru.

Zatim bacite zrna u cjedilo. Ne izlijte salamuru. Uzmite tegle od pola litre, napunite ih graškom. Zatim prelijte marinadom i sačuvajte. Evo video recepta koji će vam pomoći.

Prilikom guljenja mahuna pažljivo birajte "sjemenke". Za konzervaciju koristite samo glatki i lijepi grašak blijedozelene boje. Sve oštećene i pokvarene "mjehuriće" bacite.

Ako ste ubrali bogat rod graška, a nema vremena za očuvanje, nije važno. Samo ga ne ostavljajte na sobnoj temperaturi predugo. Ogulite "sjemenke" iz mahuna, blanširajte, a kada se ohlade zamrznite.

Pa ipak, postoji najlakši način da se uvjerite da je grašak spreman kada je kuhan. Ulovite par "leptirića" kašikom. Ako se odmah naboraju, onda je proizvod spreman - vrijeme je da ga rasporedite po bankama.

Kada se bliži praznici i domaćica je suočena sa pitanjem kreiranja jelovnika, na popisu potrebnih proizvoda pojavljuje se konzervirani zeleni grašak, koji se koristi za salate, meso i ribu. Međutim, vrlo je teško odabrati ukusan proizvod koji neće pokvariti recept, pa profesionalci savjetuju da ga sami napravite ljeti.

Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće

Radni komad može biti proizvod napunjen slanom vodom ili marinadom. Posljednja opcija je odlična za salate, perad, jela od mesa. Slane žitarice se brže kuvaju, zanimljivo se pokazuju u supama, bolje ih podnose želudac, pa se njima mogu hraniti i deca. Opšta pravila rada:

• Zeleni grašak se preporučuje čuvati kod kuće u malim staklenkama: pola litre ili malo više.
• Zapreminu posude za kuhanje odaberite tako da tekućina potpuno pokrije zrna.
• Za konzerviranje uzimajte samo mahune sa mladima, tzv. "mliječne" žitarice. Ako koristite tvrd, previše zrel, tada će povećani udio škroba tijekom toplinske obrade dati mutni talog i učiniti okus proizvoda grubim. Ali dobri su za pire krompir.
• Nakon što ste odabrali pogodne mahune za konzerviranje, potrebno ih je oguliti i pregledati zrna: oštećene i pokvarene bacite, ostavljajući samo najljepše, ravnomjerne, blijedozelene.
• Ako neko zrno pukne tokom kuvanja ili sterilizacije, ono se hvata i uklanja kako bi se izbjeglo zamućenje tečnosti.
• Najlakši način da pratite spremnost je da žličicom izdubite par graška i vidite da li su se imali vremena zgužvati. Ako je odgovor potvrdan, vrijeme je da se proizvod distribuira bankama.
• Ako odlučite odgoditi konzerviranje, grašak će do tada morati biti blanširan i zamrznut.
• Gotov proizvod možete isprobati tek 3. dan nakon što ste zavili poklopce, inače zrna neće imati vremena da se potpuno namoče u marinadi.

Klasičan recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće

Tradicionalna priprema takvog proizvoda se pravi pomoću octa: može biti ili 9%, što se smatra najispravnijim, ili manje koncentrirano - 6%. Neke domaćice uzimaju meku jabuku ako ne žele previše izražen kiselkast ukus ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Uobičajeno je da se po litri marinade uzima 1 kg graška, a udio soli i šećera određuje se na oko.

• voda - 2 l;
• sirće 9% - 50 ml;
• šećer i sol - po 70 g;
• grašak (zrna) - 2 kg.

Očuvanje zelenog graška kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Sipajte zrna u kipuću vodu (bilo koju količinu vode), kuhajte dok ne omekšaju, ali ne više od pola sata.
2. Ispod marinade stavite posebnu tepsiju, pomiješajte litar vode i šećer sa solju. Prokuvati, uliti sirće.
3. Grašak ulovite šupljikavom kašikom, pospite po teglama, prelijte marinadom.
4. Zagrijte posude s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, zarolajte poklopce.
5. Ohladite se pod ćebetom.

Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije

Proizvod pripremljen po ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama trgovina: nježan svježi okus, prozirna blago slatka marinada, prigušene zelene žitarice. Takav konzervirani grašak kod kuće postat će omiljeni proizvod u vašoj porodici ako pravilno slijedite sve korake recepta. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti bilo koji unutar 1,5-1,7 kg. Za litar marinade, što je dovoljno za 1,5 litara radnog komada, trebat će vam:

• sol i šećer - po 3 kašičice;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda - 1 l.

Očuvanje ide ovako:

1. Mahune graška ogulite, zrna isperite, sipajte na rešetku ili cjedilo.
2. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Odmah nakon toga tamo se prebacuje zeleni grašak.
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je sačekati četvrt sata i dodati limunsku kiselinu.
4. Pakovanje u staklenke odvija se u 2 faze: najprije, šupljikavom kašikom podijelite grašak na jednake dijelove, a zatim sipajte marinadu koja nastavlja da ključa.
5. Ako se bojite za sigurnost proizvoda, u svaku staklenku treba dodati pola žlice minimalne koncentracije octa.
6. Poklopci se moraju zamotati ili, ako se koriste plastični, prethodno se preliju kipućom vodom.

Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez sirćeta

Gore je već predložena opcija konzerviranja, gdje se vodeća uloga daje limunskoj kiselini, a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja kako sačuvati grašak kod kuće bez upotrebe octa. Na primjer, sa sastavom koji je apsolutno blag okusa i kiselosti: morate marinirati mješavinom šećera i soli, tako da je proizvod pogodan čak i za osobe s problemima sluznice, gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna koja su prošla takvo konzerviranje idealna su za priloge.

Za marinadu se uzimaju:

• šećer - 1,5 kašike. l.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• voda - litar.

Kućno konzerviranje ide ovako:

1. Prokuhajte vodu i dodajte joj šećer. Posolite, oguljene zelene žitarice odmah ubacite u kipuću vodu (volumen je na oko, stoga nije naznačeno u receptu).
2. Nakon nekoliko minuta, grašak se vadi šupljikavom kašikom, raspoređuje u vruće suhe tegle, dodaje se biber.
3. Prelijte marinadom, ostavljajući praznu visinu do grla oko 2-3 cm.
4. Otvorene napunjene tegle stavite na dno lonca s kipućom vodom, izvršite završnu fazu konzerviranja, koja traje pola sata.
5. Svaku teglu prekrijte najlonom ili presavijenom gazom, ostavite da se ohladi.
6. Za jedan dan ponovite sterilizaciju, smanjite na 20 minuta, pa tek nakon toga zamotajte poklopce.