Cheesecake recept sa svježim sirom i sirom. Klasični kolač od sira - recept sa fotografijom

Kako napraviti cheesecake kod kuće? Čudno, uopšte nije teško. Ovo je jedan od mojih najomiljenijih kolača. I mislim da mora da je domaća, pošto sam probala ovu tortu u kafiću i bila je potpuno drugačija. Cheesecake se prevodi kao torta od sira i zaista koristi sir koji daje poseban ukus. Pošto je to jedan od najpopularnijih recepata na mom blogu, nadam se da će i cheesecake krenuti njegovim stopama. Očigledno, sada je moda za slastice od sira. I zaista su vredni toga!

Cheesecakes su vrlo različiti, ali ja nudim klasičnu tortu od sira - recept sa fotografijom korak po korak. Iz nekog razloga, dugo sam i sama ovu tortu smatrala akrobatikom i plašila sam se da je napravim. Ali, ispostavilo se, ništa komplikovano.

I također želim reći da apsolutno ne razumijem tortu od sira bez pečenja - ovaj recept je, po mom mišljenju, mnogo inferiorniji od kolača od sira sa pečenjem. Uostalom, bez pečenja - ovo je običan sufle. Na primjer, u jogurt torti koristim i krem sir, a šta je napravilo torta od sira? Generalno, nećete me impresionirati običnim sufleom, pa ću vam danas reći kako da napravite kolač od sira sa pecivom.

Kako da kuvam kolač od sira kod kuće naučila me drugarica iz naše firme, takođe Katja, svi su tortu jako hvalili, i to sa dobrim razlogom. Prednosti - ovo je najisplativiji od svih recepata za kolače od sira na koje sam naišao. Istovremeno, ispada da nije ništa manje ukusno. Probala sam da napravim tortu i sa mascarponeom i sa kremom, ali je i ova povoljnija opcija sa sirom Viola i pavlakom odlična. Moje jedino poboljšanje je to što preporučujem dodavanje limunovog soka i korice, što mi je najdraže. Osim toga, možete dodati bilo koji džem i bilo šta drugo što vam vaša fantazija kaže.

Cheesecake je bolje ispeći unaprijed kako bi imao vremena da se ohladi i dobro stvrdne. Nikada to nemojte činiti u posljednjem trenutku ili u žurbi, inače je moguća katastrofa. Jednom sam polomila kolač od sira na mnogo komada kada sam ga prebacila iz forme, jer je još bio topao.

Cheesecake - recept sa fotografijom korak po korak

podloga:

180 gr putera

200 gr keksa (ja imam cokoladu)

Sam kolač od sira ili tečnost (kako ga je Katya dobro nazvala):

400 g topljenog sira "Viola" (u crvenim teglama, na kratko

nestao iz supermarketa, sada se ponovo pojavio)

1 st. Sahara

1 velika konzerva pavlake 25% (350 gr)

moj dodatak:

Korica jednog limuna

2 žlice. kašike limunovog soka

Džem od ribizle

Kako napraviti kolač od sira kod kuće

Moramo pripremiti obrazac. Ako pečete u odvojivoj formi, potrebno je da joj dno i stranice pravilno zamotate folijom kako bi postala hermetički zatvorena, jer ćemo formu staviti u vodu. Odlučio sam da se ovaj put ne trudim i počeo sam peći kolač od sira u običnom tiganju.
Dakle, 200 grama keksa sameljite u mašini za hranu ili izgnječite, dodajte pakovanje putera (180 grama)

3. Mešajte dok ne postane glatko. Rasporedite po dnu kalupa formirajući male stranice i ostavite u frižideru 40 minuta.Izvinite zbog kvaliteta nekih fotografija u ovom receptu, uradila sam na brzinu (ali mislim da je smisao jasan.

4. Kaša se pravi ovako: pomešati 400 grama topljenog sira Viola sa čašom šećera i vanilijom. Miješajte blenderom ili mikserom (možete i ručno). Dodati tri jaja i veliko pakovanje kisele pavlake 25% (350 grama). Ponovo umutite ili samo promiješajte. Nisam to radio u fazama, već sam jednostavno sve miješao odjednom, ništa se od ovoga ne mijenja.

5. Dodajte koricu jednog limuna i 2-3 kašike limunovog soka (po želji).

Koraci kuhanja:

1) Brašno prosijte u činiju i napravite udubljenje u sredini. U ovo udubljenje sipajte 1 kesicu vanilin šećera, 40 g šećera u prahu i 100 g putera. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena masa.

2) Razvaljati tijesto na (m + n) cm, gdje je m = prečnik (u cm) kalupa za čizkejk, a n = visina (u cm) kalupa za čizkejk. Gotov sloj tijesta lagano rasporedite preko okruglog oblika prethodno obloženog papirom za pečenje, ne zaboravljajući da napravite obod oko ivica. Uklonite u frižider.

3) Za punjenje: Preostali puter (250 g) pomiješajte sa šećerom u prahu (210 g) i vanilin šećerom (1 vrećica), žumancem (7 žumanjaka), prstohvatom soli, limunovom koricom i sokom. Sve dobro izmiješajte. U ovu smjesu dodajte topljeni sir, kukuruzno brašno i lagano ulijte umućen snijeg od bjelanaca (7 bjelanaca).

4) Izvadite kalup sa testom iz frižidera. Stavite fil na testo i zagladite površinu špatulom ili kašikom. Kolač od sira stavite u rernu zagrejanu na 160-180 C 70-80 minuta. Gotov kolač od sira ostavite u ugašenoj rerni sa odškrinutim vratima još 30-45 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1 šolja (150 g), 2 kesice vanilin šećera, 350 g putera, 250 g šećera u prahu, 7 jaja (žumanca odvojeno od proteina), prstohvat soli, korica 1 limuna, 3 kašike. kašike limunovog soka, 1 kg topljenog sira, 2 kašike. kašike kukuruznog brašna.

Kolač. Sir - sir, torta - torta. Odnosno, ima različite oblike, ali se tradicionalno sastoji od baze i punila, odnosno sirne mase, kreme od sira. Ukrašeno voćnim prelivom ili voćem, želeom, kremom i više nego što možete.

Temelj sastoji se od kolačića pretvorenih u mrvice uz dodatak putera. Ova smjesa se utiskuje na dno kalupa. Zatim pomiješajte sastojke za fil. U pravilu je to meki krem sir, krem sir Philadelphia ili Mascarpone. Dodaje se šlag 33%, šećer ili šećer u prahu i drugi dodatni sastojci. Ponekad, sa nekim filom, pita popuca na površini. Zatim se hermetički pakuje folijom i stavlja u rernu na vodeno kupatilo.

Osnova se razlikuje samo u omjerima komponenti: kolačići i maslac. Kao i aditivi, na primjer, naribana kora i šećer se dodaju u podlogu kolača od limuna.

Na primjer, na osnovu toga se pravi jednostavan kolač od sira: potreban je kalup od 18 cm

keksi 150 gr,

i ulja 60 gr.

Ali u stvari, ispostavilo se da je bilo puno zgnječenih kolačića i da je utrošeno samo 2/3, a putera nije bilo dovoljno. Možete napraviti i takvu podlogu, jer je natopljena sirnom masom ili kremom od sira.

Stoga ćemo posuditi sastav baze u receptu za kolač od limuna:

1 i 1/2 šolje zdrobljenih kolačića

1/2 šolje putera -

tačnije je.

Također dodane 2 tablice. l. šećer i rendana limunova kora - 1 stol. l.

Recept #1 - kolač od limuna

Sastav baze gore navedeno.

Punjenje :

240 gr krem sira,
3/4 šolje šećera
3 jaja,
1 šolja šlaga
1 stol. l. rendana limunova kora,
3 table. l. sok od limuna.

Ukrasitešlag 33% 1/2 šoljice.

Kuvanje

Pomiješajte mrvice kolačića sa puterom i utisnite na dno podmazanog kalupa. Peći 5 minuta na 180 stepeni pod pritiskom.

Za fil izmešati sastojke u homogenu masu, dodati jedno po jedno jaje, svaki put mešajući.

Prelijte po podlozi, poravnajte i pecite 40-50 minuta.

Kolač će se i dalje ljuljati kada ga izvadite. Ostavite da odstoji do 3 sata, a zatim obradite rubove nožem i izvadite iz kalupa. Ukrasite kremom. Može se preliti limunovim curdom.

Recept #2 -

Za kalup prečnika 18 cm,

Temelj :

oko 150 gr keksa i
60 gr putera

Filler

200 gr mekog krem sira,
130 gr svježeg sira,
2 jaja,
1/2-2/3 šolje šećera
vanilin šećer - 1 kašičica (nije potrebno),
1 stol. l. brašno

Kako to učiniti .

Izmrvite kekse u mrvice, pomiješajte sa puterom i dobijenu smjesu utisnite na dno podmazanog kalupa. Stavite breme (pritisnite) na vrh i pecite 5 minuta.

Pripremite fil tako što ćete pomiješati svježi sir sa sirom i šećerom.

Dodajte jedno po jedno jaje, brašno, umutite u čvrstu masu. Stavite na podlogu, poravnajte i pecite na 180 stepeni C još 40-50 minuta.

15 minuta prije kraja ravnomjerno pospite 10-20 grama kokosovih ljuskica po površini.

Izvadite, ostavite da se ohladi. Cheesecake može da odstoji 2 sata.Obradite ivice i uklonite kalup.

Recept #3- Cheesecake sa voćem

Sastojci: pomešati sastojke za podlogu kao u receptu br.1 ili kao u receptu br.2.

Pomiješajte sastojke za fil (fil) kao u prethodnim receptima.

Način kuhanja i vrijeme pečenja su otprilike isti.

Žele-voćni premaz

Nakon što se kolač od sira malo ohladi u obliku, napravite žele premaz, ispod kojeg poređajte voće u lijepom redoslijedu.

Ovo je 1/2 - 1 pakovanje "Cake Jelly", brzo vezivanje. Uputstva su uvijek napisana na pakovanju. Ako uzmemo 1/2 pakovanja praha, onda tečnost treba da bude 125 gr, možda + 2 tab. l.

Voće se može uzeti: kivi, mandarine, trešnje bez koštica, bilo koje. Položite na površinu. Ako je voće kruška, jabuka ili breskva, onda tanke kriške možete kuhati u sirupu 3 do 7 minuta da se ne raspadnu.

Pripremamo sirup od 125 ml vode ili soka i 2 stol. l. Sahara. Dodajte pola pakovanja želea u prahu, promešajte, prokuvajte.

Sa kašikom brzo (pred očima) sipajte žele voće koje se stvrdne na površinu kolača od sira. Čekamo stvrdnjavanje, pola sata ili više. Može se rezati.

Cheesecake sa sirom Viola i voćem u želeu

Sir Viola ili Viola Valio - prerađen, u kutiji. Može se koristiti za brzi kolač od sira. Ispada vrlo ukusno i jednostavno, pogotovo ako Viola nema druge svrhe. Ovo je jedan od načina da koristite kutiju takvog sira.

Compound na obliku prečnika 18 cm, odvojivi.

Za bazu :

100 gr keksa,
70 gr putera

Za kremu od sira sa "violom" :

50 g putera natrljano sa
1/2 stack. Sahara.
300 gr Viola sira - kremastog (možete koristiti drugi meki kremasti),
2 jaja jedno po jedno
1 stol. l. brašno

voćni ukras :

1-2 mandarine,
jabuka ili kruška
1/2 pakovanja želea za torte, brzo vezivanje, providno belo,
šećer - 3, 5 stol. l.

Za pripremu podloge izmrvite kekse sa secerom i rasporedite po dnu odvojive forme od 18 cm.Pecite 5 minuta na 180 stepeni C. Izvadite iz rerne, iseckajte viljuskom.

Za pripremu kreme dodajte sastojke redoslijedom kojim su navedeni. Sirnu masu dovedite do homogenog stanja, miješajući nakon svakog dodavanja. Masu prebacimo na podlogu i pečemo još 40 minuta.

Žele sa voćem

Zatim u činiju sipajte 100-125 ml vode, dodajte šećer i prokuvajte. U ovaj sirup umočite kriške mandarine i jabuku ili krušku narezanu na kockice.

Prokuhajte u sirupu da se voće ne raspadne. Slatka jabuka ili mandarina - 3-4 minuta, kruška ili tvrda jabuka - do 7-10 minuta. Izvadimo voće i položimo ga na površinu. Dodati 1/3 ili 1/2 pakovanja instant želea, promešati, prokuvati i odmah preliti sa kašikom (ne treba žuriti, ali se smrzava pred očima).

Prijatno!

Povezani postovi:

Kao i:

pita "Smile"

Pita od sira sa breskvama

Kolač od svježeg sira i citrusa

Pita od sira i svježeg sira sa orasima

Topljeni sir.
Nevjerovatno popularno jelo koje nam je ne tako davno stiglo iz inostranstva, a gurmane osvojilo na prvi pogled - Cheesecake. Nježne teksture, prozračno punjenje, minimum teškog tijesta, što uvijek zaustavi dame i ljude kojima se pokažu peciva u minimalnim količinama.
Ova vrsta pita je prepoznatljiva po svojoj posebnoj lakoći i ogromnom broju varijacija sa komponentama.
A danas ćemo se upoznati sa novim receptom za nas - topljenim sirom.
Klasične verzije baziraju se na krem siru, ali veliki eksperimentatori ovoga puta neće odbiti isprobati novi sastojak. Topljeni sir će dodati začin receptu i po cijeni će konkurirati krem siru.
Za kuvanje nam je potrebno:
4 komada topljenog sira marke Yantarny (pastozne je teksture i sadrži minimum sastojaka za oblikovanje);
3 jaja;
1 mahuna vanilije ili vrećica vanilin šećera;
2,5 šolje šećera;
300 g šećernih kolačića;
4 kašike putera;
Posebno 3 kašike šećera.
Cheesecake recept sa topljenim sirom:
Uzimamo topljeni sir, sav šećer, vanilin šećer i jaja. Dobro izmješajte, da biste postigli jednoličnu homogenu masu. Potopimo se.
U posebnoj posudi blenderom sameljite kekse u sitne, sitne mrvice i dodajte puter i preostale tri kašike šećera. Takođe miksamo do jedinstvene mase.
Sada je vrijeme da formiramo koru za našu pitu. Odvojivu formu obložite pergament papirom do samog vrha ivica. Rasporedimo našu mješavinu pijeska u ravnomjernom sloju i čvrsto je nabijemo. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite kolač na 10 minuta da se peče. Nakon tog vremena kolač izvadimo iz rerne i na gornji sloj namažemo sirnu masu. Sada šaljemo blanko za našu pitu u rernu na pola sata.
Nakon što smo ugasili rernu, kolač izvadimo, ohladimo i ostavimo da se namače par sati.
Zatim pažljivo uklonite formu i skinite pek papir na široku posudu.
Ukrasite rendanom čokoladom ili grančicom mente sa brusnicom.
Dobar tek i uspjeh u kulinarskim remek-djelima!

Dvoslojni sir. Prvi sloj će biti karamel-curd, a drugi samo sir. Za pripremu kolača od sira bez pečenja možete koristiti gotove kolačiće ili ispeći najjednostavniji biskvit kod kuće.

Sastojci:

Pavlaka - 1 kg.
Svježi sir - 0,5 kg.
Ricotta sir - 0,5 kg.
Smeđi šećer - 50 gr.
Šećer - 200 gr.
Vanilin - 1 kesica.
Želatin - 30 gr.
Limunska kiselina - na vrhu noža.

kuhanje:

Biskvit ili kekse pretvorimo u mrvice i pomiješamo ih sa puterom (50 gr). Gotovu masu stavljamo u formu i dobro je nabijemo. Stavljamo u frižider.

Počinjemo pripremati prvi sloj. U vodenom kupatilu otopiti pola vrećice vanilina, dodati smeđi šećer i 100 gr. običan šećer. Držimo u kadi dok se šećer potpuno ne otopi, uz stalno miješanje da ne zagori. Pomiješajte sa pavlakom, ali nemojte koristiti mikser.

Polovinu raspoloživog želatina napunite sa 3 žlice. vode i staviti u vodeno kupatilo i uz snažno mešanje rastvoriti. Čim masa postane homogena, sipajte je u mešavinu pavlake i šećera.

Umutiti svježi sir, dodati smjesu pavlake i ponovo umutiti. Uzimamo odvojivi oblik i na pripremljenu podlogu namažemo prvi sloj kreme. Dobro ga izgladiti i staviti u frižider na sat vremena da se želatin stegne. Nakon navedenog vremena možete početi sa pripremom drugog sloja kolača.

U vodenom kupatilu otopite 100 grama šećera zajedno sa pavlakom i vanilin šećerom. Preostali želatin se takođe razblaži vodom i zagreje. U zagrejanu masu sipajte pavlaku. Rikotu umutiti, dodati kiselu pavlaku, limunsku kiselinu i opet sve dobro umutiti.

Dobijenu masu preliti preko prvog sloja torte i ponovo sve staviti u frižider dok se potpuno ne stegne.

Gotov kolač od sira izvadimo iz frižidera, zagrejemo strane forme fenom i izvadimo odvojivi oblik. Po želji tortu od sira možete ukrasiti otopljenom čokoladom.

Prijatno!

Cheesecake - američki, prilagođen za Rusiju. Jeftin po cijeni, jednostavan za proizvodnju, moderan i vrlo. Nudimo vam recept za cheesecake sa topljenim sirom.

trebat će vam:
4 topljena sira "Amber" (pasta),
3 jaja,
2-3 šolje šećera
vanilin
300 g šećernih kolačića (jubilarni tip)
4 kašike putera
3 art. kašike šećera

Za pripremu torte od sira sa topljenim sirom prvo pripremite sirni dio: 4 topljena sira od ćilibara (pasta), 3 jaja, 2-3 šolje šećera i vanilin

miksati dok ne postane glatko. Samljeti u blenderu 300 g šećernih kolačića (npr. "Jubilarni") u pijesak i pomiješati sa 4 kašike putera i 3 kašike šećera. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Smesu za kekse stavite u kalup (najbolje odvojivi) i pecite 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim na vrh dodajte sirni dio i pecite 30 minuta na istoj temperaturi.
Cheesecake sa topljenim sirom možete napraviti u boji: sirni dio podijelite na dijelove i dodajte prehrambene boje. Svaki dio sipamo jedan po jedan.
Prijatno!