Recept za ađiku ljute paprike bez kuvanja. Adžika abhaska: klasični sirovi recept

Zdravo dragi prijatelji! Danas ću vam predstaviti najukusnije recepte za domaću adjiku. To je tradicionalni abhaski sos koji se pravi od ljuta paprika uz dodatak začina.

Ali naše domaćice vole eksperimentirati i smislile su mnoge recepte za pravljenje ovog umaka s dodatkom razno povrće. Kao što su paradajz, paprika i drugi proizvodi.

U mojoj kolekciji ćete vidjeti mnogo recepata sa razni aditivi u nju. Ima oštrijih, a nema ih toliko. Može se kuvati ili praviti sirovi način. Ove opcije smo, naravno, lično testirali ja i moja porodica, tako da ih mogu mirno preporučiti. Svi načini su veoma ukusni i dostojni vašeg stola.

Lično mi se baš i ne sviđa ljuta adjika a ja ga pravim posebno za sebe, jer moja porodica voli da je ljutije. Ali ako imaš previše ljuti sos, samo ga razblažite u paradajz pasti ili kečapu. Neće biti gore, uvjeravam vas. Odlično ide uz meso. prilozi od povrća. Čak i ako ga samo namažete na kruh, biće jako ukusno.

Budite veoma oprezni sa ljutim papričicama. Ako radite bez rukavica, nakon toga dobro isperite ruke. Ali ipak je bolje raditi u rukavicama.

Moj omiljeni način da napravim ovaj sos. Prvo, radi se vrlo brzo, jer ovaj recept je bez kuvanja. Drugo, ispada neverovatno ukusno.

Sastojci:

Paradajz -2 kg
Slatka paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 8-9 kom
Beli luk - 0,5 kg
Sol - 100 gr

Način kuhanja:

1. Svo povrće oprati i iseći na male komadiće. Slatkim paprikama uklonite sjemenke. Isperite i nasjeckajte ljutu papriku. Očistite beli luk od ljuske. Sve sastojke sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.

Ako želite manje ljuti sos, onda očistite ljuta paprika od semena. Ako želite začinjenije, ostavite sjemenke.

2. Zatim posolite i dobro promešajte. Rasporedite u sterilne tegle i zamotajte poklopcima. Ovaj sos treba čuvati u frižideru.

Klasični recept za abhazsku adjiku

Ovaj sos je veoma pikantan, ali veoma ukusan. Može se dodati, na primjer, u . Mnogo je jela u koja će se uklopiti naša ađika.

Sastojci:

Crvena ljuta paprika - 500 gr
Beli luk - 150 gr
Sol - 50 gr
Hmelj - suneli - 2 kašičice
Kumin (jeera) - 2 kašičice
Korijander - 2 kašičice

Prilikom pripreme ovog sosa obavezno nosite rukavice kako biste izbjegli opekotine od paprike i bijelog luka.

Način kuhanja:

1. Papriku oprati, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Očistite beli luk od ljuske.

2. Mlinom za meso dva do tri puta samljeti povrće. Zatim izmiksajte uronjajućim blenderom dok ne postane glatka.

3. U suvi tiganj stavite korijander, kim i suneli hmelj. Promiješajte i stavite na vatru 2-3 minute da puste ulje. Zatim samljeti u mlinu za kafu.

4. Dobijenu smesu sipajte u adžiku, posolite i promešajte. Zatim pokrijte prozirnu foliju i ostaviti 5-7 dana da fermentira. Zatim prebacite u sterilne tegle, zatvorite poklopce i ostavite u frižideru za čuvanje.

Najukusniji recept za papriku

Evo vrlo jednostavnog i brza opcija a rezultat je odličan. Ovdje se koristi paradajz pasta, ali možete uzeti paradajz i samljeti ga u pire.

Sastojci:

Slatka paprika - 4 kg
Ljuta paprika - 250 gr
Šećer - 150-200 gr
Paradajz pasta - 600 gr
Oguljeni beli luk - 500 gr
Peršun i kopar - 100 gr
Sirće 9% - 150 ml
Suncokretovo ulje - 50 gr
Sol - 50 gr

kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke. Odvojeno prođite kroz mlin za meso Paprika, bijeli luk i ljute papričice sa sjemenkama. Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

2. U šerpu sa slatkom paprikom dodati paradajz pasta, so, šećer, suncokretovo ulje. Sve izmešati i staviti da se kuva 30-35 minuta.

3. Zatim dodajte ljute papričice, beli luk i začinsko bilje. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće.

Adjika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Nudim još jedan jednostavan recept bez kuvanja. Kao što razumijete, ova vrsta pripreme se radi vrlo brzo, ali ispada ukusna. Ispada umjereno ljuto, umjereno slano. Mada, so i šećer možete dodati po želji.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
Beli luk - 100 gr
Sol - 1 puna kašičica
Šećer - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Kod paradajza odrežite jezgru i loše dijelove, ako ih ima. Očistite beli luk od ljuske. Papriku prepolovite i izvadite sjemenke.

Paradajz treba uzimati vrlo zreo, možete čak i nekvalitetan, pasiran. Samo bez trulih buradi.

2. Zatim svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so i šećer. Sve dobro izmešati, oko 5 minuta.

Video o tome kako napraviti nezačinjenu adjiku od paradajza i slatke paprike

Sastojci:

paradajz - 5 kg
slatka paprika - 1 kg
beli luk - 200 gr
sol - 10-13 tsp
šećer - 300-600 gr
sirće 0,5 - 1 kašika. (ako je potrebno)
šargarepa - 1 kg
crni biber u zrnu - 20 kom
biber bijele točkice— 20 kom
aleva paprika - 10 kom
korijander - 1 kašika. kašika
đumbir - 1 kašika. kašika
suha menta - 2 kašike. kašike
svježi kopar - 3 žlice. l.

Način kuvanja ćete vidjeti u ovom videu. Sve je vrlo dostupno i razumljivo.

Pokušajte kuhati na ovaj način i nećete se razočarati, jer zaista ispada jako ukusno. Moji obožavaju da ga mažu čak i na hljeb i jedu ga samo tako, bez ičega.

Pikantni sos od paradajza i jabuke, bez sirćeta

Još jedno jednostavno i brzi recept. Razlikuje se od prethodnih po tome što ovdje dodajemo jabuke. Ispada vrlo zanimljiva kombinacija okusa.

Sastojci:

Paradajz - 3 kom (srednji)
Zelena jabuka - 1/2 kom
Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Beli luk - 5 čena
Biljno ulje (maslinovo) - 50 ml
Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Isperite svo povrće. Narežite paradajz na kriške. Jabuke narežite na kriške i odrežite jezgro da nema sjemenki. Paprici uklonite sjemenke i narežite na srednje komade. Ogulite beli luk.

2. Zatim sve stavite u blender - prvo paradajz, pa jabuke, paprike i beli luk. Pravilno samljeti u glatku pastu.

3. Ostaje samo prebaciti sve u čisto sterilne tegle i zatvoriti prokuvanim poklopcima. Poslati u frižider na čuvanje.

Jednostavan i brz recept za zimsku ađiku sa hrenom

Neverovatno ukusno i lak način sos. Odlično očuvana cijelu zimu. Ađika se odlično slaže sa hlebom i slaninom, samo se prejeda. Od ove količine proizvoda dobijaju se 3 limenke od 700 ml i 1 limenka od 500 ml.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
Bugarski biber - 1 kg
Ljuta paprika - 0,5 mahuna
Beli luk - 200 gr
Korijen hrena - 200 gr
Sol - 2 kašike
Šećer - 3 kašike
Sirće 9% - 1 kašika

Način kuhanja:

1. Operite i osušite paradajz. Izrežite jezgro i narežite ih na kriške.

2. Ogulite beli luk. Operite i očistite korijene hrena, uklanjajući sve crne tačke. Zatim ih ponovo isperite.

3. Slatku i ljutu papriku oprati, odstraniti semenke i ponovo isprati. Zatim narežite na kriške.

4. Sada pripremljenu hranu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte sol i šećer, pa dobro promiješajte.

5. Zatim sve stavite u sterilne tegle i stavite u frižider na čuvanje. I ukusna začinjena ađika je spremna.

Danas sam pripremila recepte za divne i ukusna adjika za svaki ukus. Odaberite i probajte. Jako mi se sviđa činjenica da su sve metode u osnovi brzo kuhane.

Imam i druge odlični recepti pripreme za zimu. Na primjer, ili u konzervi. Takođe možete pogledati recepte ili. Zato posolite, pokiselite i konzervirajte sa zadovoljstvom i onda vam zimi neće nedostajati domaćeg povrća.

Prijatno!

Za ljubitelje ljutih soseva, nudim recept prava adjika od gorke paprike na gruzijskom bez kuvanja. Nemoguće ga je jesti kašikama, kao, na primjer, adjika od paradajza. Lepo je začinjena pasta, koji se služi uz meso, koristi se za pripremu raznih jela.
Mnogi umaci pripremaju se na bazi adjike. Ovaj preparat se čuva dugo vrijeme u frižideru. Za njegovu pripremu možete koristiti dodatne začine koji nisu navedeni u receptu, na primjer, piskavica, imeretski šafran, sjemenke komorača. Za smanjenje oštrine gotova pasta, možete dodati malo paprika. Kuhajte i eksperimentirajte u potrazi za željenim rezultatom.

Sastojci:

ljuta paprika 500 g;
beli luk 50 g;
soli 1 kašika. l.;
šećera 1 kašika. l.;
mljeveni korijander 0,5 kašičice;
hmelj-suneli 0,5 kašičice;
stonog sirćeta 80 ml.

Proces kuvanja:

Ljutu crvenu papriku stavite u cjedilo i dobro isperite. Može biti krupno ili malo povrće. različite sorte. Ako se paprike malo osuše, naboraju, u redu je, savršene su za ovaj radni komad. Ako ima neispravnih mjesta, izrežite ih nožem. Osušite kuhinjskom krpom kako biste uklonili višak vlage.

Koristite rukavice za jednokratnu upotrebu kada rukujete ljutim papričicama kako biste izbjegli opekotine.

U većini slučajeva, paprike se ne uklanjaju sjemenke, što čini gotov proizvod veoma oštar. Po želji se sjemenke mogu ukloniti. Narežite na velike kolutove i prebacite u zdjelu blendera.

Oslobodite češnjeve belog luka od ljuske. Isperite i osušite maramicom. Pređite na biber. Sjeckajte dok ne dobijete gusta pasta. Ako nemate blender, koristite običnu mašinu za mlevenje mesa.

Pripremite duboku činiju da pomešate sve sastojke. Zgnječenu papriku sa belim lukom pomerite lopaticom. Posolite granulirani šećer i sipati stonog sirćeta. Stir. Ostavite 1-2 sata na kuhinjskom stolu. Povremeno promiješajte.

Za pakovanje je najpogodnije koristiti male staklene tegle, kapaciteta 100-200 g. Potrebno ih je oprati i dobro sterilisati. Ne zaboravite sterilizirati poklopce. U čiste, suve tegle rasporedite gotovu adjiku od ljute paprike.

Pokrijte suvim poklopcima i čuvajte u frižideru. Koristite po potrebi. Ukusne pripreme za vas!

slatka crvena paprika - 550 g,
ljuta paprika - 1-1,5 kom.,
beli luk - 80-100 g,
Jabukovo sirće- 25 ml,
kuhinjska so - ½ kašike,
šećer - 2,5 kašike.

Odaberemo prekrasne mesnate slatke paprike na tržištu, operemo ih u hladnoj vodi i osušimo. Svaku papriku prerežemo po dužini na dvije jednake polovine, odstranimo mjesto rasta stabljike i sjemenke. Ako postoje velike bijele pregrade, odrežite ih oštrim nožem.

Pripremljene paprike narežemo na apsolutno proizvoljne komade.

Mi uzimamo pravi iznos beli luk, oljuštite, operite i osušite sve karanfile.

Slatku papriku i beli luk stavljamo u posudu blendera (mlaznica "metalni nož"). Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. Hajdemo sada malo o ljutim papričicama. Prvo ga čistimo isključivo u rukavicama kako nam ruke ne bi stradale. Drugo, prilagođavamo količinu, u našoj verziji uzimamo jednu mahunu srednje veličine, kao rezultat dobijemo umjereno ljutu ađiku, pola mahune je dovoljno za blaži rezultat, ali ljubitelji ljutih jela mogu dodati 1,5 mahune bibera.

Uključite blender na punu snagu, paprike i beli luk nasjeckajte jednu minutu. Dobivena fino zrnasta masa se prebacuje u duboku posudu.

Dodati deo soli/šećera, uliti jabukovo sirće, sve dobro izmešati.

Poluproizvod ostavljamo na miru 30-40 minuta.

Naša adjika od bibera nije termički obrađena, odnosno za uspešan i dugotrajno skladištenje potrebno je pravilno pripremiti tegle - dobro oprati dok staklo ne zaškripi, dobro sterilizirati. Dakle, ako je ovaj važan korak završen, nastavimo - nakon pola sata punimo sirova adjika naše banke.

Tegle dobro zatvoriti poklopcima. Određujemo mjesto na polici hladnjaka, tamo stavljamo naše staklenke s radnim komadom, čuvamo ih do zime, ili čak do proljeća. Ako ste uradili sve tačno onako kako vam preporučujemo i savetujemo, biće vam obezbeđeno mirisna jela začinjeno svježim biberom.

Prijatno!

Tradicionalno Abhaski adjika priprema se na bazi ljute paprike, belog luka, soli i bilje.

Nudimo da se ne ograničavamo samo na klasike sa tako raznolikim sastojcima za gorući začin. Pogledajte naše jednostavne provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika

Poslovna kartica Abhazija. Takva ađika se poslužuje uz mnoga jela i, naravno, uz jagnjetinu pečenu na ražnju.

Šta ti treba:

6-8 velikih gorkih zelenih paprika
1 glavica belog luka
1 veza cilantra
1 st. kašika soli

Kako kuvati zelenu adjiku:

biber rez u malim komadima bez čišćenja semena.

Papriku sameljite zajedno sa belim lukom u mužaru ili nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Neuporediva voditeljka programa Lara Katsova podijelila je sa nama porodični recept zdravo, upali video!

ruski adjika "Spark"

Za boršč, slanu mast sa crnim kruhom i kuvani krompir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i preljeva za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

1 kg paradajza
1 kg slatke paprike
400 g belog luka
200 g ljute paprike
150 g korijena peršuna
1 st. kašika soli (za čuvanje ađike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako kuhati rusku adjiku "Spark":

Vruća ađika sa bosiljkom

Sharp! Veoma oštro! Još oštrije! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa ali i za sendviče, umake, supe, pa čak i paste.

Šta ti treba:

500 g ljute crvene paprike (možete dodati i par zelenih)
400 g belog luka
2 vezice zelenog bosiljka
1 veza cilantra
1 veza peršuna
2 tbsp. kašike soli

Kako kuvati goruća adjika sa bosiljkom:

Adjika od oraha

Ađika nije ađika ako ne sadrži orašaste plodove, kako kažu na Kavkazu. Delikatne prijatne arome, guste teksture i bogate ljutkastog ukusa- to je ono što adjiku čini pravom!

Šta ti treba:
500 g paradajza
400 g orasi
200 g crvene paprike
3 glavice belog luka
2-3 ljute papričice
1 veza cilantra ili peršuna
4 žlice. kašike rafinisanog suncokretovo ulje
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
1 kašičica soli

Kako kuvati adjiku od oraha:

Bugarsku papriku oljuštite od sjemenki, operite i osušite začinsko bilje.

Odrežite peteljke sa paradajza.

Paradajz, papriku, beli luk, orašaste plodove i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.

AT gotova masa dodati suncokretovo ulje, sirće i so.

Promiješajte i odmah poslužite!

Gorloder, ili sibirska adjika sa hrenom

Recept iz Sibira je sasvim sposoban da stvori zdravu konkurenciju ljuti umaci iz sunčane Abhazije. Osnova gorlodera je snažan korijen hrena. Pogodno za meso i riblja jela, junetinu, a posebno na roštilj i domaće kobasice sa roštilja.

Šta ti treba:

500 g paradajza
50 g korijena rena
50 g belog luka
1,5 kašičice soli
1 kašičica šećera

Kako skuvati gorloder, ili sibirsku adjiku sa hrenom:

Sameljite paradajz, beli luk i ren u mašini za mlevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Adjika od paprike

Ako ne volite vatrene začine, napravite laganiju verziju ovog sosa sa slatko-kiselkastim okusom i svijetlim biberom u zrnu. Ova ađika odlično ide uz pečene ili kuvano meso, perad, riba, krompir pečen u foliji i prženi tost.

Šta ti treba:

1 kg slatke crvene paprike
300 g belog luka
4-6 crvenih ljutih papričica
50 ml sirćeta 9%
4 žlice. kašike šećera
1 st. kašika soli

Kako skuvati adjiku od paprike:

Slatkim paprikama uklonite sjemenke.

Papriku zajedno sa belim lukom i ljutom papričicom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte so, šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Zatim stavite u sterilisane tegle i ostavite za čuvanje na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa jabukama

napredno i prilagođen recept adjika za perad ili ribu na žaru. Da sosu daju više delikatnog ukusa, možete kuhati bez ljute paprike ili smanjiti njenu količinu.

Šta ti treba:

1 kg paradajza
500 g crvene paprike
500 g kisele jabuke
300 g šargarepe
200 g belog luka
50 g ljute paprike
200 ml rafinisanog suncokretovog ulja
1 veza cilantra
1 veza peršuna
sol - po ukusu

Kako kuvati adjiku sa jabukama:

Ogulite i iseckajte sve povrće zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Dodajte so i suncokretovo ulje.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilisane tegle i zarolajte.

Ađika sa šljivama

tender i soft adjika sa šljivama idealno se kombinuje sa divljači, kuvani krompir i pečeno povrće, pileće ćufte i svinjski kotleti.

Sta ti treba:

500 g šljiva (odaberite ne slatke, već kisele šljive)
500 g paprike
2 glavice belog luka
2 ljute paprike
1 tbsp paradajz pasta
100 g šećera
2 kašičice sirćeta 9%
2 tbsp. kašike soli

Kako kuvati adjiku sa šljivama:

Paprike oguliti od sjemenki, šljive - od koštica.

Slatke paprike, šljive, beli luk, ljute papričice zajedno sa semenkama propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Isjeckane sastojke stavite u šerpu, dodajte paradajz pastu, sol i šećer.

Pustite da provri i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Pečena adžika od bundeve

Pečeno povrće daje ovoj adjici iznenađujuće nježnu teksturu, a bundevi - neobičnu i istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, ljuto, umjereno ljuto, sa suptilnom kiselošću.

Šta ti treba:

500 g bundeve
200 g jabuka
200 g paprike
200 g luk
1 limun
1 glavica belog luka
1 veza bosiljka
1 veza cilantra
50 ml rafinisanog biljnog ulja
1 ljuta paprika
1 kašičica soli

Kako skuvati pečenu adžiku od bundeve:

Ogulite bundevu i luk, izvadite sjemenke iz jabuke i bibera. Bundevu i luk narežite na komade bilo koje veličine.

Bundevu, luk, jabuke i papriku umotajte u foliju, pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i biber od kore.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Beli luk, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće sjediniti sa prelivom od limuna, promešati i odmah poslužiti.

Adjika od kiselog krastavca

Ostaci kiselih krastavaca sa prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti sos od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova adžika može napraviti u bilo kojem trenutku na brzinu.

Šta ti treba:

500 g kiselih krastavaca
1 glavica belog luka
3 art. kašike paradajz paste
2 tbsp. kašike rafinisanog suncokretovog ulja
jabukovo sirće - po ukusu
1 prstohvat crni mljeveni biber
1 prstohvat crvene mlevene paprike

Kako skuvati adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce oguliti i izrendati na sitno ili usitniti u blenderu. Ako ima previše tečnosti, ocedite.

Procedite beli luk kroz prese.

Pomiješajte krastavce, bijeli luk, paradajz pastu, biljno ulje, sirće i začine.

Promešati i ostaviti u frižideru 1-2 sata.