Priprema fila od jabuka za pite. Kako zatvoriti punjenje jabuka za zimu? Šta se može dodati u fil

Fil za pitu od jabuka

Od autora:

Možete napraviti fil za pitu od jabuka na uobičajen način: nasjeckajte jabuke, pomiješajte ih sa šećerom, ali nažalost, ne može se uvijek sa sigurnošću znati da li će biti dovoljno slatke i da li će nam pite teći zbog prevelike sočnosti. Ne tako davno sam naučila da kuvam ovo divno punjenje za pite od jabuka. Rezultat je uvijek odličan! Jabuke karamelizirane u zagrijanom puteru jednostavno su izvrsnog okusa i teksture. Ostavlja ih višak soka i možete probati koliko slatko ili kiselo dobijamo budući fil. Ako odlučite da kuvate pite za Posna trpeza, zatim puter možete zamijeniti biljnim uljem.

Proizvodi

. Jabuke - 700 g
. Šećer - 1-2 kašike
. Maslac - 40-50 g

Jabuke operem i odstranim im kožicu i sjemenke. Narežite na kockice ili male komadiće.

Otopim puter u tiganju.

U ulje dodam pripremljene jabuke i pržim mešajući 2-3 minuta.

Jabukama dodam granulirani šećer i pržim još 2 minute. veliki broj soka, a zatim jabuke možete držati na vatri još nekoliko minuta. Ne zaboravite promiješati naš nadjev.

Fil od jabuka iz tepsije rasporedim u činiju i ostavim da se ohladi.

Mirisno, ukusno i nežno punjenje Spremni za pite i pite! Možete početi praviti pite!

I korak po korak:

Korak 1

Jabuke operem i odstranim im kožicu i sjemenke. Narežite na kockice ili male komadiće.

Korak 2

Otopim puter u tiganju.

Korak 3

U ulje dodam pripremljene jabuke i pržim mešajući 2-3 minuta.

Korak 4

Jabukama dodam granulirani šećer i pržim još 2 minute.Ako se tokom prženja u tiganju stvorila veća količina soka, jabuke se mogu držati na vatri još par minuta. Ne zaboravite promiješati naš nadjev.

Korak 5

Fil od jabuka iz tepsije rasporedim u činiju i ostavim da se ohladi.

Korak 6

Mirisno, ukusno i nježno punjenje za pite i pite je spremno! Možete početi praviti pite!

Malo ljudi ostaje ravnodušno dom mirisni, rumen, mekana peciva. Pite s nadjevom od jabuka su jelo poznato iz djetinjstva koje se peče u pećnici ili prži u tavi, a ispada jednako ukusno, ali potpuno drugačije. različiti deserti.

Kako napraviti pite od jabuka

U pravilu se koristi za pripremu pita baza kvasca, tada su lepinje što prozračnije i mekše. Za mijesenje takvog tijesta prikladan je i suhi i svježe prešani kvasac. Prilikom odabira potonjeg, morate provjeriti miris proizvoda: ako kvasac miriše neugodno, znači da je istekao i nije prikladan za konzumaciju. Brašno se mora prosijati da se napuni kiseonikom, čime se ubrzava proces hodanja tijesta. Kako kuvati pite sa jabukama? Saznajte odgovor u nastavku.

punjenje

Plodovi moraju biti očišćeni od kore i jezgre sa sjemenkama. Kako tokom pečenja punjenje jabuka za pite ne bi izgubilo sav sok, prethodno nasjeckano voće se prži u tavi sa šećerom ili se u punilo dodaje škrob. Najbolje rešenje je peći pite sa slatkim voćnim filom u rerni, tako da se testo ne „povređuje“ i sok od jabukeće ostati unutar proizvoda.

Dough

Može se koristiti bilo koja podloga za pite, uključujući mafine, lisnate, skute, posne, testo na kefiru. Neki recepti su dizajnirani za ljude koji paze na svoju težinu i ne uključuju dodatak kvasca i šećera. Da bude ukusno mekano testo za pite sa jabukama potrebno je:

brašno dodajte posljednje, kada su ostale komponente već dobro izmiješane;
koristiti isključivo svježi kvasac;
pustite da tijesto malo odstoji;
vrijedno je mijesiti podlogu za pljeskavice dok ne postane plastična, mekana i dobro se lijepi za dlanove.

recept za pitu od jabuka

Slatke lepinje sa filom jedna su od najpopularnijih poslastica među Rusima, a podjednako ih vole i deca i odrasli. Priprema takvih peciva nije teška, ali zahtijeva usklađenost važna pravila i specificirane proporcije. Istovremeno u fil možete dodati cimet, orašaste plodove, kandirano voće, suvo grožđe itd. dobre opcije kuhanje deserta, među kojima svako može izabrati svoj omiljeni recept za pite sa jabukama.

U rerni

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: za 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 177 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: visoka.

Nijedan drugi desert ne može se porediti sa pekarskim proizvodima od kvasca, koji ispadaju veoma mekani, lagani, prozračni i imaju prelepe rumene strane. Pite od jabuka se peku u rerni oko 2 sata, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena - kiflice se jednostavno tope u ustima. Gotovih proizvoda mogu se jesti tople ili ohlađene, uz čaj ili čašu mlijeka.

Sastojci:

mast maslaca - 75 g;
svježe jabuke - 0,4 kg;
brašno premium- 3 kašike;
sol;
mlijeko - 150 ml;
svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica. l.;
jaja - 3 kom.;
suvi kvasac - 2 kašičice;
bijeli šećer- 6 kašika. l.

Način kuhanja:

Za umesiti podlogu pomešati zagrejano mleko sa kvascem.
Ovdje dodajte 2 žlice granuliranog šećera, pomiješajte komponente, čekajući da se kristali otope.
U smesu umutiti 2 jaja. Ponovo lagano promiješajte smjesu dodavanjem komadića odmrznutog puter.
Počnite polako da sipate prosejano brašno u posudu.
Umesiti mekano elastično testo, (važno je da se prestane lijepiti za dlanove). Uvaljati u kuglu, staviti na tanjir i umotati prozirnu foliju, a na vrhu - ručnik ili ubrus.
Nakon otprilike sat vremena neaktivnosti na toplom mjestu, zaštićenom od propuha, možete početi formirati pite.
Za pripremu fila sitno iseckati oguljene jabuke, posuti sa 4 kašike šećera i izmešati. Zdrobljeno voće prelijte limunovim sokom da proizvod ne potamni.
Podijelite tijesto na male grudvice iste veličine. Svaki od njih umijesite dlanovima, formirajući pogačice, u čiji centar stavite malo fil od jabuka.
Uštipnite rubove kolača, premjestite proizvode u lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite pite da odstoje 15 minuta u blizini rerne koja se zagreva, a zatim ih premažite umućenim jajetom i pecite 40 minuta na 200 stepeni.

Pečeno u tavi

Vrijeme kuhanja: 1,2 sata.
Kalorijski sadržaj jela: 210 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.

Pite sa jabukama pržene u tiganju ispadaju bujne, ukusne, sočne, mirisne. Unatoč činjenici da su kaloričnije kuhane u tavi nego pečene u pećnici, s vremena na vrijeme poželite razmaziti svoje rođake i sebe takvim jelom. Oblik i veličina pita se mogu mijenjati po volji, a moraju se pržiti u velikoj količini ulja (svaki proizvod treba preliti s oko pola).

Sastojci:

svježe mlijeko- 1 kašika;
sol - 1 kašičica;
brašno - 0,5 kg;
svježi kvasac - 50 g;
šećer - 3 kašike. l. + 4 žlice. l.;
rafinirano biljno ulje - 50 ml;
jaje;
puter - 2 kašike. l.;
slatke jabuke - 1,5 kg.

Način kuhanja:

Zagrejano mleko pomešati sa solju, 3 kašike šećera i 50 grama kvasca. Testo treba da odstoji najmanje 7 minuta.
U smjesu dodajte jaje i biljno ulje, nakon 0,5 kg brašna.
Podloga treba da bude mekana, a ne čvrsta. Ostavite pola sata da se "digne".
Kada je testo pogodno, podelite ga na male grudvice, poravnajte ih, formirajući kolače. Svaku napunite isečenim, oguljenim jabukama i zatvorite tako što ćete prstima štipati ivice.
Pecite pite na velikoj količini ulja, ne zatvarajući tiganj poklopcem. U tom slučaju posuđe se mora koristiti sa debelim dnom. Sa svake strane proizvod treba pržiti do zlatno smeđe boje.
Gotove pite ostavite da se malo ohlade, a zatim poslužite uz čaj/kafu.

Od kvasnog tijesta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 253 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.

baza kvasca - savršena opcija za pripremu pita sa slatkim nadjevom. Iz takvog testa poslastica ispada ne samo vrlo mekana, prozračna i nježna, već i zadovoljavajuća - možete jesti nakon što pojedete samo 2 lepinje. Pošto jabuke daju sok tokom pečenja, desert ima posebnu aromu i prijatnu, laganu kiselost. Za pravljenje pite od jabuka testo sa kvascem, potrebno je samo da seckano voće bez kore umotate u gotovo testo i ispečete jelo u rerni.

Sastojci:

šećer - 1 kašika;
jaje;
kvasac testo - 0,5 kg;
skrob - 1 kašika. l.;
granulirani šećer- 1 kašika;
slatke jabuke - 4 kom.

Način kuhanja:

Ostavite da testo odstoji na toplom mestu pola sata da testo bude što lepše.
Jabuke oguliti, izrendati ili sitno iseckati nožem. Komadima voća dodati skrob, dobro promešati fil.
štipanje male komadiće testa, razvaljajte ih na pobrašnjenoj dasci u kolače. Na svaku stavite kašiku smese od jabuka i odmah zatvorite ivice formirajući okrugle pljeskavice.
Prebacite proizvode na nauljeni pergament na plehu, dok se lepinje ne isplati prečvrsto raširiti.
Nakon 15 minuta pečenja, pošaljite pite u rernu na 200 stepeni na četvrt sata.

Bez kvasca

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: za 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 197 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: grčka.
Teškoća pripreme: niska.

Pite od jabuka bez kvasca mogu se jesti na dijeti ili tokom posta: ne sadrže jaja i sastoje se od minimalne količine tijesta. Ovakve lagane i ukusne pite u Grčkoj zovu milopitakia, pa ćete pravljenjem ovog jednostavnog jela imati priliku da probate nešto egzotično. Po želji dodati u fil orasi, grožđice, vanilija, mrvice kolačića ili cimet.

Sastojci:

sok od pomorandže - 2/3 kašike;
prašak za pecivo - 1 pakovanje;
šećer - 160 g;
biljno ulje - 100 ml;
konjak - 40 ml;
kora narandže - 1 kašičica;
sol - ¼ kašičice;
vanilin;
cimet - ½ kašičice;
brašno - 0,4 kg;
jabuke - 0,5 kg;
grožđice - 40 g;
orasi - 40 g.

Način kuhanja:

Koru pomorandže narendajte, orahe nasjeckajte oklagijom, natopite grožđice vruća voda 5 minuta.
Oguljene jabuke iseći na male komadiće, sipajte 60 g šećera, prelijte sa dve kašike vode i stavite na laganu vatru.
Dok se voće kuva, mešati kašikom ili lopaticom. Jabuke dinstati 20 minuta: tokom navedenog vremena šećer će se otopiti i voće će omekšati.
Isključite šporet i prebacite voće u široku posudu da se ohlade.
Pomiješajte brašno sa cimetom, vanilijom, 100 g šećera i soli.
Posebno pomiješajte konjak, sok od narandže, biljno ulje.
Nakon toga potrebno je spojiti suvu i tečnu smjesu tako što ćete ih dobro promiješati. Rukama mesiti testo, dodajući malo vode i ulja ako je masa pregusta.
Na pirjane jabuke pošaljite ocijeđeno grožđice, malo korice, cimet, orahe.
Podijelite tijesto na 3 dijela, svaki redom razvaljajte, pa čašom izrežite krugove iz sloja.
U sredinu svakog kruga treba nametnuti kašiku fila, a zatim prstima stisnuti ivice.
Položite pljeskavice na pleh obložen papirom za pečenje i podmazan uljem.
Površinu pita možete namazati razmućenim jajetom, tada će pecivo postati rumeno. Pecite jelo oko pola sata na 190°C.

Cimet

Vrijeme kuhanja: 2,3 sata.
Broj porcija: za 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 111 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Postoje recepti za pitu od jabuka velika količina, a razlikuju se ne samo nadjevi, već i vrste tijesta. Podlogu možete zamijesiti na mlijeku, kefiru, vodi, jogurtu, pavlaci, neki dodaju i margarin, puter, svježi sir itd. Nije potrebno kuhati pite sa jabukama i cimetom sa kvascem, već sa njima. lepinje su što bujnije i duže ostaju mekane. U nastavku slijedi jednostavan recept za pravljenje pečenja mirisne poslastice.

Sastojci:

kvasac u prahu - 7 g;
puter - 70 g;
šećer - 2 kašike. l.;
jaje;
mleko - 1 kašika;
cimet - 1 kašika. l.;
sol - 1 kašičica;
brašno - 3,5 kašike;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
šećer u prahu - 2 kašike. l.;
velika slatka i kisela jabuka.

Način kuhanja:

Počnite da mesite testo. Da biste to učinili, u lagano zagrijano mlijeko sipajte kvasac, granulirani šećer, biljni i otopljeni puter. Zatim dodajte umućeno jaje i malo soli.
Nakon što ste dobro promešali smesu, u testo polako sipajte prosejano, oksigenizovano brašno. Zatim posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite je na toplom sat vremena ili duže (ako proizvod ostavite otvoren, vrh će se oštetiti i bit će teško raditi s tijestom).
Kada baza stane prvi put, udarite je i ostavite da ponovo „izgleda“, čekajući da se testna zapremina ponovo poveća.
Nakon toga možete početi praviti pite. Za pripremu nadjeva treba sitno isjeckati voće, prethodno oguljeno, i pomiješati ih sa šećerom u prahu, cimetom.
Od gotove podloge formirajte male pogačice koje je potrebno napuniti nadjevom, a zatim savijte i stisnite rubove svakog proizvoda.
Kada se pleh sa pitama zagreje 10 minuta, pogače pošaljite u rernu na oko 40 minuta: ovo vreme je dovoljno da se dobro ispeku unutra i dobiju ukusnu zlatnu koricu.

U tiganju bez kvasca

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: niska.

Brze pite sa jabukama u tiganju bez kvasca - savršeno rješenje za zaposlene domaćice koji žele svoje najmilije počastiti domaćim kolačima, a nemaju puno slobodnog vremena. Voće za punjenje dostupno je u bilo koje doba godine. Ako ih uzgajate u vlastitoj bašti, jelo će biti dvostruko ukusno. Kako biste spriječili porumenelost zgnječenih jabuka, možete ih poprskati limunovim sokom. Koliko je lako napraviti pite sa filom od jabuka?

Sastojci:

svježa jaja - 2 kom.;
biljno ulje;
svježi sir - 0,25 kg;
šećer - 5 kašika. l.;
cimet u prahu;
soda - ½ kašičice;
brašno - 0,2 kg;
zrele jabuke - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte s jajima i 3 žlice šećera, ovdje također trebate dodati brašno i sodu u malim porcijama.
Smjesu dobro promiješajte lopaticom/kašikom, a zatim i rukama.
Narendajte jabuke bez kore i jezgre. Voće pospite ostatkom šećera, cimetom.
Podijelite gotovo plastično tijesto na male komade od kojih se svaki razvalja oklagijom.
Na jednu stranu kolača stavite kašiku fila, pa slobodnom ivicom pažljivo prekrijte voće i prstima uštipnite ivice.
U tiganju zagrejte veliku količinu ulja, pa u njemu ispecite pite od jabuka sa obe strane do zlatno smeđe boje, a zatim poslužite desert na veliki tanjir, posipajući svaki proizvod slatkim prahom.

Na kefiru u rerni

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Kalorijski sadržaj jela: 104 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pite sa jabukama na kefiru u rerni su veoma mirisno jelo koje se brzo peče koje je uvek dobrodošlo i odraslima i deci. Korišćenjem pećnica pravljenje ovog deserta nije teško. Da bi peciva bila bujna, prozračna, ukusna, koristite samo svježa hrana Visoka kvaliteta. Kako skuhati lagane pite od jabuka koje zalijevaju usta?

Sastojci:

brašno 1. razreda - 4 žlice. l.;
čista voda - 3 kašike. l.;
kefir niske masnoće - 0,7 l;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
žumanca - 2 kom.;
suvi kvasac - 7 g;
suncokretovo ulje - ½ kašike;
jabuke - 0,5 kg;
vanilin šećer;
grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte u manjoj posudi kašiku šećera i kvasac toplu vodu.
Zasebno, treba kombinovati biljno ulje sa kefirom, zagrejati tečnost mala vatra bez čekanja da proključa. Ovdje unesite ostatak granuliranog šećera, sol. Posudu s dobivenom smjesom treba staviti na toplinu 5 minuta.
Zatim pomiješajte razrijeđeni kvasac sa mješavinom ulja. U masu unesite prosijano brašno sa sodom, mijesite gustu, ali mekanu podlogu. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite pola sata.
Podlogu za pitu podeliti na male grudvice, svaku poravnati i napuniti filom od jabuka (voće se može sitno iseckati ili natrljati, pa pomešati sa vanilin šećer i natopljene grožđice).
Zatvorite proizvode tako što ćete prstima stisnuti rubove. Prebacite lepinje u pleh prekriven pergamentom, pošaljite da se peku na 220°C pola sata.

puff

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: za 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
Namjena: doručak / desert.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: niska.

Ljepota donjeg recepta sa fotografijom leži u njegovoj jednostavnosti: tijesto za pite se koristi gotovo, tako da se proces svodi na razvlačenje i punjenje nadjevom. U isto vrijeme, ne morate ulagati napore, gnječiti bazu i trošiti vrijeme čekajući da se "uklopi". Sve što treba da pripremite je ukusan fil od jabuka za pečenje. Po želji možete napraviti lepinje zamjenom svježe voće džemom ili marmeladom. Kako to učiniti lisnato testo sa jabukama?

Sastojci:

orasi - 150 g;
krema - 1 kašika. l.;
lisnato testo- 2 pakovanja;
kukuruzni škrob - 1 kašičica;
zrele jabuke - 3 kom.;
šećer - 150 g;
vanilija - 2 kašičice;
cimet u prahu - 1 kašičica

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite, narežite na kockice, orahe iseckajte oklagijom ili blenderom.
Povežite se kriške jabuke sa cimetom, orasima, vanilijom, šećerom i kukuruznim škrobom.
Odmrznutu podlogu razvaljati u jednom smjeru, iseći na kvadrate sa stranicama oko 5-6 cm.
Na svaki kvadrat stavite fil, savijte trouglove, stisnite im ivice. Probušite nekoliko malih rupa u sredini svake pljeskavice kako biste omogućili da para izlazi.
Formirane proizvode prebacite u pleh obložen papirom, namažite ih kremom i pecite četvrt sata na temperaturni režim 180°C.

Video

COMPOUND

1 kg jabuka, 50-100 g šećera

Jabuke operite, prepolovite i izrežite sredinu. Ako postoje oštećena područja, izrežite ih.

Izvažite oguljene jabuke.
Jabuke narendajte na krupno rende. Što su zarezi na rendi veći, to će fil biti teksturnije.

Jabuke bi trebale početi da se rendaju od rezanja, a zatim na kraju trljanja kora jabuke ostaje izvan rende.

U masu od jabuka sipajte šećer u količini od 50 ~ 100 grama šećera na 1 kilogram jabuka. Što su jabuke bile slađe, potrebno je manje šećera. Mix.
Ostavite od 30 minuta do 3 sata.
Za to vrijeme šećer će iz jabuka pustiti sok.

U zavisnosti od sočnosti jabuka i količine ispuštenog soka, fil se može konzervirati na dva načina.

Metoda 1 - sterilizacija
Masu od jabuka izmiksajte i rasporedite u sterilne tegle od pola litre ili litre. Površite tegle sa sterilizovanim poklopcima.
Na dno veće šerpe stavite krpu i na nju stavite tegle.
Sipajte dovoljno vode da dopre do ramena tegli.

Stavite lonac na jaku vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem. Sterilizirajte tegle u lagano kipućoj vodi: tegle od pola litra - 20 minuta, litarske - 30 minuta.
Izvadite tegle iz tiganja i specijalnom mašinom zarolajte poklopce.

Metoda 2 - kuvanje
Ako je tokom inzistiranja ispušteno puno soka, onda se takvo punjenje može kuhati.
Za kuhanje je potrebno koristiti posuđe debelih stijenki s neljepljivim premazom, na primjer, lijevano željezo ili lonac s debelim dnom. Emajlirano posuđe ne treba koristiti jer će odmah izgorjeti.
Stavite čips od jabuke zajedno sa sokom u posudu za kuvanje.

Stavite na srednju vatru.
Kada masa počne da ključa, smanjite vatru na minimum.
Kuvajte 10 minuta uz mešanje od sat vremena - pošto je masa gusta, a zagrevanje neravnomerno, temperatura se mešanjem izjednačava.

U pripremljene tegle rasporedite fil od jabuka i zarolajte.

Izlaz:
2,7 kg jabuka + 150 g šećera = 2 l fila od jabuka.

Ugodu ognjišta stvara aroma pita

Neobična aroma domaćeg peciva stvara atmosferu udobnosti i topline. Tako je lijepo okupiti se za porodičnim stolom na večernjem čaju. A kako ovog puta iznenaditi svoje najmilije? kuvati ruddy pies tako što ćete ih peći u tepsiji ili na plehu u rerni. Nadjev za pljeskavice od jabuka može se napraviti po jednom od recepata od kojih svaki ima svoj jedinstven ukus. Dodajte ostale sastojke kao što su voće, grožđice, orasi.

Opcija 1. Nadjev za pite od jabuka sa cimetom

Jabuke ogulite od kore i narežite na male kriške ili kockice.
Dodajte šećer i cimet, promiješajte.
Krčkajte na srednjoj vatri ne više od 15 minuta.
Fil je spreman nakon hlađenja.

Opcija 2. Fil sa suvim grožđem i limunovim sokom

Slatko voće je pogodnije za ovaj recept. meke sorte, jer takav fil za pite od jabuka neće prokuhati i ostati sirov. Jabuke, oguljene i naribane krupno rende pomešati sa šećerom. Da ne potamne, u masu iscijedite limunov sok. Prelijte oprane i opečene kipućom vodom grožđice. Punjenje je spremno. Dobijena masa je dovoljno "sočna" da se oblikuju male pite, pa je pogodnija za upotrebu u velikim pitama koje se peku u rerni.

Opcija 3. Fil od vanilije-jabuke za pite

U šerpu stavite sitno iseckane jabuke i, mešajući, pržite na puteru 5-7 minuta, dodajte šećer i vanilin, pirjajte još 2-3 minuta.

Opcija 4. Nadjev za pite od jabuka sa škrobom

Jabuke, prethodno oguljene i iseckane, pomešati sa limunovim sokom.
U šerpi pomiješajte krompir ili kukuruzni škrob, šećer, cimet, sol, muškatni oraščić i malo vode. Kuvati dok se ne zgusne jednu do dvije minute.
U sos stavite jabuke i dinstajte sedam do osam minuta dok ne omekšaju. Nakon hlađenja koristiti i za velike i za male pite.

Kako kuvati pite od jabuka punjena

1. Od gotovog kvasnog tijesta odvojite male komadiće od kojih razvaljajte pogačice.

2. Na sredinu svakog kruga stavite fil za pitu od jabuka i uštipnite. Rub možete uvrnuti "pigtailom" i hodati po vrhu kako biste ga učvrstili viljuškom. Bit će originalnog i lijepog dizajna.

3. Ostavite pite da legnu da "stegnu".

4. Prilikom pečenja u rerni svaku podmazati žumance. Onda gotova peciva dobija zlatan i sjajan izgled.

5. Pržite u tiganju u biljno ulje dok pite ne dobiju zlatnu boju ili stavite u rernu zagrejanu na temperaturu od 180-200 stepeni. Približno vrijeme pečenja je 15-20 minuta.

6. Opciono gotove pite po vrhu posuti šećerom u prahu. Poslužite uz čaj ili sa mlečnim krem sosom. Prijatno!

Ostala punjenja

Ako nemate svježe jabuke, što je sasvim moguće u zimsko vrijeme, koristite najviše najjednostavnija opcija - džem od jabuka ili džem. Pokušajte ga pomiješati i sa naribanim svježim jabukama. Osušeni plodovi prethodno oprani kipućom vodom, osušeni i mljeveni u mašini za mljevenje mesa mogu poslužiti kao dobar dodatak pekmezu.

Korak po korak recepti sočan nadev za pite od jabuka sa limunom, vanilijom, suvim grožđem i cimetom na kockice i rendanim na šporetu, u sporu šporetu i u rerni

2018-09-03 Julia Kosich

Ocjena
recept

6621

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

4 gr.

ugljikohidrati

15 gr.

103 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za punjenje za pitu od jabuka

Sa jabukama se često pripremaju razna peciva, kojima se ruska kuhinja toliko ponosi. Uostalom, ovo voće je gotovo najzastupljenije u našim krajevima. Ali kako pravilno pripremiti punjenje za pite od jabuka i koje opcije se mogu uzeti u obzir? O tome govori ova kolekcija!

Sastojci:

tri velike slatke jabuke;
28-29 grama običnog šećera;
25-26 grama putera.

Korak po korak recept za punjenje za pite od jabuka

Velike jabuke slatkih sorti operite mekom stranom sunđera. Zatim izrežite svaku zrelo voće na pola.

Izrežite jezgro tretiranih dijelova. Uklonite koru u tankom sloju oštrim nožem. Odmah na čistoj dasci za povrće i voće narežite polovice jabuka na male kockice.

Sada sipajte seckano voće u činiju. Zaspati specificirana količina bijeli šećer. Miješajte lopaticom dok se slatki kristali ne ravnomjerno rasporede.

Sada zapalite odgovarajući duboki tiganj na bilo kom plameniku. Zatim na površinu stavite komadić putera. Rastopiti.

U sljedećoj fazi smanjite snagu vatre na najmanji mogući indikator. Tek onda unutra prebacite kandirane jabuke.

Neprestano mešajući lopaticom, karamelizujte voćne kocke pet do deset minuta, tokom kojih će prvo pustiti sok, a zatim će smjesa postati gusta i viskozna.

Iako se vrlo brzo priprema fil za pite od jabuka, važno je da ne prepečete kockice u tiganju. U suprotnom, šećer može da se stvrdne i umjesto da postane sočan slatki nadev dobićete čvrstu masu koja nije podložna daljoj upotrebi.

Opcija 2: Brzi recept za punjenje za pitu od jabuka s mrvicama

Kako se jabuke ne bi karamelizirale i natopile, a time i smanjilo vrijeme pripreme, preporučujemo korištenje sirovog voća uz dodatak šećer u prahu i mrvice hljeba.

Sastojci:

490 grama slatkih jabuka;
3 kašike šećera u prahu;
2 supene kašike prezle.

Kako brzo pripremiti fil za pite od jabuka

Slatke velike jabuke unutra čista voda Isperite. Nakon sušenja svaki izrežite na dva identična dijela. Uklonite jezgro nožem.

Sada nasjeckajte polovice na male kockice na suhoj dasci za sečenje. Sipajte ih u duboku posudu obrisanu salvetama.

Tamo dodajte male prezle. bijeli hljeb i prosijati šećer u prahu. Sa dvije lopatice laganim pokretima pomiješajte sadržaj posude.

Fil za pitu od jabuka je spreman za upotrebu. Čuvajte na kratko, ali svakako na polici frižidera.

Zahvaljujući dodatku sitnih prezli i šećera u prahu, fil će ispasti sočan, ali u isto vreme neće "cureti" tokom pečenja prilikom pečenja. visoke temperature. Inače, za ovu vrstu punjenja bolje je uzeti jabuke sa tvrdom pulpom, u kojoj ima nešto manje soka nego inače.

Opcija 3: Nadjev za rendane pite od jabuka u spori šporet

Fil za pite od jabuka ne mora da se kuva na šporetu u šerpi ili tiganju. Na primjer, u ovom receptu predlažemo trljanje jabuka, a sam proces prebaciti u spori štednjak.

Sastojci:

pola kilograma slatkih i kiselih jabuka;
95 grama finog šećera.

Kako kuvati

Sve slatke i kisele jabuke operite, uklanjajući suhe tanke repove. Zatim odrežite tvrdu koru tankim slojem. Izrežite svaku i uklonite jezgro od polovica.

Pripremljeno voće utrljajte brzim pokretima na najveće ćelije suvog rende.

Dobijeni čips sipajte u zdjelu multivarka. Na vrh dodajte nekoliko kašika finog bijelog šećera. Snažno miješajte. Ostavite par sati da se unutra stvori dovoljno mirisnog soka.

Kada se to dogodi, stavite posudu u auto. Prokuhajte do viskozne konzistencije, što će trajati oko deset minuta, u režimu "Kuvanje".

Pripremljeni fil za pite od jabuka ohladite prije upotrebe. Ne isplati se dugo čuvati, pa prije početka pečenja ostavite smjesu od jabuka ispod zatvorenim poklopcem pravo u multivarku.

Opcija 4: Punjenje za pitu od jabuka i cimeta u pećnici

Cimet je savršen za jabuke. Zato ćemo sljedeću verziju fila od jabuka za pite u rerni pripremiti sa ovim mirisnim začinom.

Sastojci:

četiri velike jabuke;
2 tsp mljeveni mirisni cimet;
komad maslaca;
2-3 kašike šećera u prahu.

Korak po korak recept

Velike slatke i kisele jabuke dobro operite. Zatim obradite, uklonite tanku koru i izrežite uglove i jezgru.

Sljedeći korak je brisanje daske za rezanje. Na njemu narežite pripremljene polovine jabuka na sitne kockice.

Podmažite pleh sa malom količinom putera. Unutra sipajte kriške jabuke. Pospite šećerom u prahu.

Miješajući maksimalno pažljivo, unesite mirisno mljeveni cimet. Nakon što ste sve pripremili, pošaljite posudu na rešetku u pećnici.

Uključite unutrašnji gorionik za 190 stepeni. Bez zatvaranja kalupa poklopcem, pecite fil od jabuka za pite u rerni četvrt sata.

Smjesa će biti gotova čim se ispušteni sok dovoljno zgusne. Zbog toga tačno vreme mogu se neznatno razlikovati. Pre upotrebe ohladiti fil.

Za ovu varijantu punjenja važno je ne prenijeti cimet, inače će kao rezultat pečenje ispasti gorko. Što se tiče praha, dozvoljeno ga je zamijeniti običan šećer. Ali u ovom slučaju može potrajati malo više vremena da se smjesa dovede do željene konzistencije.

Opcija 5: Fil od jabuka i limuna za pite

Da li imate preslatke jabuke? Dodajte malo u recept sok od limuna i zest. Fil će biti veoma ukusan i svež.

Sastojci:

mali limun;
pola kilograma jabuka;
105 grama šećera;
vanilija po ukusu.

Kako kuvati

Operite limun sunđerom. Izrežite i iscijedite sok. Izvucite male kosti. Sa preostalog voća ribanjem uklonite koricu.

Sada takođe pažljivo isperite slatke jabuke. Zatim ih obradite i narežite na identične male kocke.

Stavite list pergamenta na lim za pečenje. Od njega formirajte "čamac", pričvršćujući uglove. Unutra sipajte pripremljene slatke komade.

Stavite pleh u zagrejanu (do 190 stepeni) šerpu. Pecite jabuke oko četvrt sata, pri čemu je fil od jabuka za pite u rerni potpuno pečen.

Prije upotrebe jabuke obavezno ostavite da se potpuno ohlade. Tako će biti lakše položiti nadjev u prazne površine za tijesto. Osim toga, nakon pola sata postat će prilično gusta, što znači da se u budućnosti neće širiti po plehu pod utjecajem visoke temperature.

Opcija 6: Punjenje od jabuka sa suvim grožđem za pite u rerni

Zadnju verziju fila za buduće pečenje ćemo napraviti sa dodatkom parenih i ceđenih grožđica. Što se tiče začina, izbor ostavljamo vama.

Sastojci:

75 grama suvih grožđica;
sedam velikih jabuka;
čaša (puna) šećera;
pergamentno ulje;
vanilija ili cimet po ukusu.

Korak po korak recept

Operite i poparite grožđice u posebnoj posudi ispod zatvorenog poklopca. Ostaviti za pripremu jabuka.

Istovremeno očistiti i obraditi svježe jabuke. Sitno nasjeckajte ili krupno narendajte. Sipajte u suhu i čistu činiju.

Sipajte jednostavni šećer i začin po ukusu (vanilu ili cimet). Dodatno dodati i jako ocijeđeno grožđice bez sitne koštice.

Ponovo sve dobro izmiješajte lopaticom ili stražnjom stranom kašike. Kalup sa nelepljivom površinom tanko namažite uljem (maslacem).

Sipajte sadržaj posude u kalup. Nadjev od jabuka za pite odmah presložite u rernu.

Podesite temperaturu u ormariću na 185 stepeni. Nastavite peći četvrt sata (otprilike). Čim se jabuke dovoljno zgusnu, ugasite šporet i sačekajte malo dok se sve potpuno ne ohladi.

Budući da su grožđice same po sebi prilično slatke, potrebno je smanjiti količinu šećera u ovom receptu kako fil ne bi ispao preslatko. Što se tiče začina, sve zavisi od ličnih preferencija ukusa.